Poškodenie potravinárskej prídavnej látky E123. Nenechajte sa zmiasť! Amarant a prísada E123. Použitie látky: od ovčej kože po džem

Amarant (potravinárska prídavná látka E123) je syntetická chemická látka - azofarbivo, modro-červenej, červeno-hnedej alebo červenofialovej farby, získavané z uhoľného dechtu. Farbivo E123 je vo vode rozpustný prášok, ktorý sa rozkladá pri teplote 120 C, no neroztápa sa. Chemický vzorec potravinárskej prídavnej látky E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

V prírode existuje rastlina s identickým názvom, ale prídavná látka E123 s ňou nemá nič spoločné a na rozdiel od zdravej a krásnej letničky niekedy pri požití spôsobuje telu veľké škody.

Vplyv na telo

Harm

Použitie farbiva E123 môže spôsobiť rinitídu (výtok z nosa), žihľavku (svrbiacu vyrážku). Amarant negatívne ovplyvňuje činnosť pečene a obličiek, má škodlivý vplyv na reprodukčnú funkciu človeka. Výživový doplnok E123 je prísne kontraindikovaný pre osoby citlivé na aspirín, ako aj pre deti spôsobujúce ich hyperaktívne správanie.

Štúdie publikované v USA v roku 1976 ukázali, že použitie farbiva E123 vedie k zvýšeniu pravdepodobnosti vzniku rakovinových nádorov v tele potkanov. Potom bolo používanie aditíva E123 zakázané v americkom potravinárskom priemysle. Stále však neexistujú presné vedecké dôkazy, že farbivo E123 je pre ľudský organizmus karcinogén.

Existujú aj informácie, že amarant môže spôsobiť teratogénne účinky (vrodené vývojové chyby) a vznik srdcových chýb u plodu. V každom prípade sa odporúča zdržať sa konzumácie potravín s obsahom prídavnej látky E123, ako aj úplne vylúčiť zo stravy tehotných žien a detí potraviny s farbivom E123.

úžitok

Prísada E123 nie je pre svoj syntetický pôvod charakteristická pre živé organizmy. V súčasnosti neexistujú žiadne vedecké dôkazy o výhodách amarantu.

Použitie

Predtým sa farbivo E123 používalo v potravinárskom priemysle ako prísada do suchých zmesí na muffiny, do želé zmesí a cereálií. Okrem toho sa aditívum E123 používa na prípravu polotovarov sušienok a nealkoholických nápojov.

Iné využitie amarantu:

• v kozmetickom priemysle, pri výrobe rúžu, lícenky a pod.;
• ako farbivo na farbenie papiera, prírodných a syntetických tkanín, kože a fenolformaldehydových živíc.

Legislatíva

Pre svoje škodlivé účinky na ľudské zdravie je amarant ako potravinárska prídavná látka E123 zakázané používať v potravinárskom priemysle na území Ruskej federácie, Ukrajiny, USA a mnohých európskych krajín.

Všetky aditíva opísané v článku sú farbivá a sú syntetizované umelo.

E101- nič viac ako vitamín B2 (riboflavín); E103 (alkán, alkán) extrahovaný z koreňov stredomorskej rastliny Alcanne Dyeing.

E104 (chinolínová žltá) obsahuje nečistoty síranu sodného a chloridu, toxické cudzie molekuly. Používa sa ako sodná soľ.

E105- žltá silná (kyslá), E 123 sa nazýva amarant iným spôsobom, a v niektorých krajinách je to „čarovná červená“.

Vlastnosti a chemické vlastnosti

Technický vitamín B2 je tuhá horká citrónovo-pomarančová látka, takmer nerozpustná v alkohole a vode, stabilná v kyslom prostredí.

Niekedy sa používa ako lepšie rozpustná sodná soľ. Pri vysokých teplotách sa nerozkladá, rozkladá sa na svetle a v zásadách.

Z hľadiska chemickej štruktúry ide o cukor spojený s látkou flavínom. Nehromadí sa v tele, v nadbytku sa vylučuje močom.

Alkanet je rozpustný v tukoch, pôsobením silných oxidantov sa rozkladá na oxidy uhlíka, síry, dusíka a síry.

E 104, E 105, E 123 majú 2 atómy dusíka spojené dvojitou väzbou, čo poškodzuje organizmus. Chinolínová žltá je žltozelená látka, obsahuje niekoľko atómov síry, topí sa pri 150 ° C.

Odoláva zásadám a kyselinám, pri vysokých teplotách, svetlu. Rozpúšťa fosfor a síru. Delí sa na 2 formy: rozpustný v alkohole a vo vode.

E 105 je extrémne stabilný vo vonkajších prostrediach.

Amarant sa získava z uhlia a ropy.

Rozpúšťa sa vo vode, pri zahriatí na 120 °C sa rozkladá bez topenia. Existuje vo forme sodných solí.

Jednoročná rastlina amarant a látka s rovnakým názvom spolu nijako nesúvisia.

Rastlina je známa svojimi šarlátovými kvetmi a semenami, ktoré sú bohaté na bielkoviny a sú zdravé.

Účel aplikácie

Všetky uvažované prísady obnovujú stratenú farbu produktu po jeho spracovaní a príprave, dodávajú mu prezentáciu.

Vitamín B2 obohacuje potraviny a krmivo pre zvieratá a používa sa aj na ich zožltnutie.

E103 - farbivo zlatá, bordová, červená alebo hnedá.

Chinolínová žltá sa používa samostatne na farbenie riadu citrónovou farbou alebo v kombinácii s inými farbivami na získanie zelených, hnedých, čiernych tónov. Napríklad žltkasto-zlatú farbu údených rýb nedosiahne vysoká teplota, ale táto látka.

E 105 tónuje výrobky vo všetkých odtieňoch žltej a E123 - od modro-červenej po fialovú a hnedú.

Príklady produktov s týmito prísadami

Doplnok stravy	Produkty, ktoré ho obsahujú
	cereálne cereálie, cereálie, cestoviny, detská výživa, tavený syr, arašidové maslo, mlieko, omáčky, šťavy, energia
	cukrovinky, oleje, tinktúry, vína
	údené ryby, kaviár, potraviny, nápoje (aj alkoholické), žemle, tavený syr, mliečne výrobky, farebné dražé, sladkosti, cencúle, žuvačky, zmrzlina, detská výživa, ochucovadlá, omáčky, konzervované ovocie a zelenina, ovocie a glazovaná zelenina, džemy, zaváraniny, veľkonočné vajíčka, polievky, obaly na jedlé klobásy, pochutiny zo suchých zemiakov a obilnín
	cukrovinky, džúsy, nápoje, ľadový čaj
	zmesi na pečivo, raňajkové cereálie, želé, nealkoholické nápoje, konzervované bobule, polotovary. Spolu s ďalšími farbivami - v pudingoch, zmrzlinách, sladkostiach

Sú nebezpečné alebo nie

Riboflavín je užitočný, ale kvôli zlej rozpustnosti sa črevám len ťažko vstrebáva.

Na zintenzívnenie tvorby vitamínu sa získava z geneticky modifikovaných bacilov a húb a GMO nie sú užitočné.

V priemyselnej výrobe riboflavín vždy obsahuje cudzie nečistoty, ktoré môžu poškodiť.

Pri jeho nadmernom príjme má moč neprirodzenú farbu, ktorá je však zdravotne nezávadná.

E103 je nebezpečný a jeho používanie je zakázané u nás a na území iných európskych štátov a USA.

Chinolínová žltá má strednú triedu nebezpečnosti, bližšie k nebezpečnej. Agentúra pre potravinové normy na základe vedeckého výskumu v roku 2009 znížila maximálnu dennú sadzbu 20-krát. Farbivo sa vylučuje v nezmenenej forme žlčou a močom, t.j. nevstrebáva sa.

Prísada E 104 je zakázaná v Nórsku, Austrálii, Japonsku a USA. Teraz sa pridáva do tabliet (najmä do expektoračných pastiliek a valeriány), kozmetických prípravkov a látok.

Silná žltá farba je vysoko nebezpečná. V Číne, Indii, Thajsku a ďalších východných krajinách je široko používaný v potravinách; zakázané v colnej únii, na Ukrajine, v USA, Kanade, Japonsku a európskych krajinách.

Amarant je mimoriadne nebezpečný. Povolené v niektorých európskych krajinách, Kanade a Veľkej Británii.

Aké sú účinky na organizmus?

Riboflavín premieňa enzýmy na aktívnu formu, podieľa sa na reakciách niektorých iných bielkovín, najmä protilátok. Pomáha asimilovať sacharidy a bielkoviny, dodávať kyslík do tkanív. Reguluje činnosť štítnej žľazy, reprodukčného systému, produkuje červené krvinky.

Nedostatok vitamínu B2 je plný následkov:

• stomatitída;
• bolesť hrdla;
• praskliny a odlupovanie na perách, záchvaty;
• svalová slabosť;
• citlivosť očí na svetlo, ich začervenanie;
• rakovina.

E 103 vyvoláva onkológiu (aj pri nepravidelnom užívaní v stopových množstvách dlhodobo), pri krátkodobom kontakte s očami a pokožkou spôsobuje podráždenie, vyrážky.

Farbivo nemá bezpečnú minimálnu dennú dávku. Vedecký vývoj vo vzťahu k alkánu pokračuje dodnes.

Alcanet v Rusku bol zakázaný až v roku 2008, zatiaľ čo iné krajiny ho opustili asi pred 30 rokmi.

Napriek preukázanej škodlivosti E 103 ho niektoré krajiny (Austrália) naďalej pridávajú do potravín. Preto si pri cestovaní a nákupe dovážaného tovaru pozorne prečítajte zloženie.

Aký účinok má E104 na telo a aké sú jeho škody? Použitie E 104 v potravinách spôsobuje:

• u detí hyperaktivita;
• dusenie u pacientov s astmou, ktoré sa zastaví iba v zdravotníckych zariadeniach;
• vyrážka, zápal kože;
• kožné alergie;
• zápal nosovej sliznice;
• gastrointestinálne ochorenia;

Farbivá E 104 a E 123 by nemali používať ľudia s precitlivenosťou na aspirín.

Chinolínová žltá v kombinácii s bežne používanou konzervačnou látkou benzoát sodný zhoršuje ADHD.

Dôsledkom toho je rýchla únava a zlý zdravotný stav.

E 105 je karcinogén, pri jednorazovom požití vyvoláva alergie.

Amarant spôsobuje rakovinu, ale aj deformácie a srdcové chyby plodu, vyrážky, nádchu, negatívne ovplyvňuje schopnosť rozmnožovania, na obličky a pečeň, u detí spôsobuje hyperaktivitu.

Škodlivé potravinárske farbivá sa nachádzajú v každodenných potravinách. Nebezpečný dovážaný tovar prichádza na pulty bez colných zákazov. Koľko ľudí ešte stratí zdravie, kým vedci nepreukážu nepopierateľné poškodenie akéhokoľvek doplnku, nie je známe.

Amaranth E123 je syntetické monoazofarbivo, ktoré je v Ruskej federácii zakázané. Potravinová prísada je tmavočervená granula alebo prášok, rozpustný vo vode, ktorý zafarbí roztok do červena. V Ruskej federácii je farbivo amarant E 123 zakázané používať v potravinárskom priemysle. Schválené na výrobu potravín vo viacerých krajinách EÚ. Používa sa na farbenie cukroviniek, konzervovaného ovocia, zmrzliny, nápojov a iných produktov. Zákaz používania amarantu ako prídavnej látky v potravinách v Ruskej federácii súvisí s jeho karcinogénnym účinkom na ľudský organizmus. Štúdie uskutočnené v 70. rokoch minulého storočia na zvieratách odhalili negatívny vplyv farbiva na pečeň a reprodukčnú funkciu, ako aj na vývoj potomstva.V EÚ sa toxické vlastnosti E123 nepovažujú za preukázané a predtým predpokladaný karcinogénny účinok farbiva je tiež vyvrátený. Výživový doplnok amarant nemá nič spoločné s rovnomennou rastlinou.

Amarant, trojsodná soľ alebo potravinárska prídavná látka E123 je látka, ktorá má výrazné farbiace vlastnosti. Preto sa už dlho používa v potravinárskom priemysle ako potravinárske farbivo: v určitých pomeroch môže dať jedlu červenú, fialovú, fialovú, hnedo-červenú alebo modro-červenú farbu. Dnes je hlavným spotrebiteľom amarantového farbiva kozmetický priemysel. Zákaz používania tejto látky v potravinách bol zavedený nie tak dávno a dôvodom boli jej silné jedovaté a toxické vlastnosti. Preto je v kozmetických výrobkoch pridávanie amarantu prísne regulované, hoci existuje veľká šanca, že bude aj v tejto oblasti úplne zakázaný.

Chemické vlastnosti aditíva

Azofarbivo E123 vyzerá ako fialový, červenohnedý alebo fialový prášok. Získava sa v procese spracovania uhoľného dechtu. V prírode existuje rastlina s rovnakým názvom, ale látka s ňou nemá nič spoločné. Prísada sa v nej dobre rozpúšťa a pri teplote 120 a viac stupňov Celzia sa začína rozkladať na prvky, ale nepodlieha taveniu.

Pretrvávajúce chemické vlastnosti látky sa vysvetľujú prítomnosťou farbiacich zlúčenín obsahujúcich dusík v jej zložení. Vzhľadom na skutočnosť, že amarant je v skutočnosti odpadom uhoľného priemyslu, jeho cena je veľmi nízka, a preto si medzi priemyselníkmi získal významnú popularitu.

Hlavnou vlastnosťou látky je sfarbenie. Do potravín sa pridáva s cieľom zlepšiť a zintenzívniť ich prirodzenú farbu, dodať im farbu odlišnú od prirodzenej farby alebo obnoviť farbu, ktorá sa tepelným či iným spracovaním zmenila alebo znehodnotila.

Potravinová prísada E123 neovplyvňuje chuť jedla. To isté platí pre textúru, trvanlivosť a iné kulinárske vlastnosti potravín. Amarant je zodpovedný iba za farebné zmeny.

Použitie látky: od ovčej kože po džem

Vzhľadom na intenzitu pigmentu obsiahnutého vo farbive odvádza vynikajúcu prácu pri farbení nielen koláčov resp. V textilnom priemysle sa amarant používa na farbenie látok namiesto drahšej a menej bežnej košenely. V oblasti výroby kožených výrobkov, búnd, kožuchov a kožuchov je E123 tiež populárny: keď uvidíte nezvyčajný kožuch svetlej bordovej farby alebo šarlátu, sotva môžete pochybovať, že bol zafarbený amarantom.

Farbivo E123 sa tiež používa na dodanie červenej, ružovej, fialovej alebo modrej farby papieru alebo lepenke.

V kozmetickom priemysle je táto látka bežnou zložkou rúžov, líceniek, lakov na nechty a iných „farebných“ druhov dekoratívnej kozmetiky a produktov starostlivosti.

Používanie amarantu v potravinárskych výrobkoch je zakázané v Rusku, na Ukrajine av Spojených štátoch. Európska únia však na svojom území takéto obmedzenia neuvalila.

Tam si ľahko zakúpite napríklad zaváraný téglik s kódom E123 v zložení.

Okrem toho sa amarant pridáva do týchto produktov:

• suché zmesi na pečenie, želé, sušienky;
• suché raňajky;
• sladké sýtené nápoje;
• cukrovinky (zmrzlina, zákusky, lízanky, dražé);
• žuvačka;
• konzervované ovocie charakteristickej farby.

Nebezpečenstvo použitia farbiva "amaranth"

Látka sa už dlhú dobu voľne používa pri výrobe rôznych potravín, zákuskov, detskej výživy. V 70. rokoch minulého storočia však výskum uskutočnený v Spojených štátoch priniesol také desivé výsledky, že od tej doby Američania takmer úplne prestali používať túto prísadu na varenie. Neskôr sa k nim pridalo množstvo ďalších krajín.

Pokusy s účasťou laboratórnych potkanov ukázali, že v dôsledku použitia amarantu sa u hlodavcov začali intenzívne rozvíjať rakovinové nádory. Pre svoje vlastnosti ako alergén je látka mimoriadne nebezpečná pre alergikov a astmatikov, môže spôsobiť žihľavku, svrbenie, chronickú nádchu. Zistil sa aj negatívny vplyv na pečeň a obličky, ako aj poruchy fungovania týchto orgánov.

Tehotné ženy majú zakázané prísť do kontaktu s farbivom v akejkoľvek forme: akonáhle sa dostane do tela, môže spôsobiť malformácie plodu a ohrozuje aj nenarodené dieťa vrodenými alergiami.

Dnes v krajinách, kde používanie látky nie je zakázané, musia byť obaly výrobkov s obsahom tejto prísady označené špeciálnym spôsobom, aby na ňu kupujúci upozornili.

Jasne červený, fialový alebo fialový prášok so silnými a dlhotrvajúcimi farebnými vlastnosťami je v Spojenom kráľovstve stále veľmi populárny. Nachádza sa v konzervovaných bobuľových plodoch a ovocí, dezertoch, želé a iných veľmi atraktívne vyzerajúcich potravinách.

Z akých dôvodov Británia a ďalšie krajiny Európskej únie tak odvážne ignorujú výsledky výskumu chemikov a biológov o vlastnostiach amarantu, nie je známe. Jeho nebezpečenstvo a poškodenie ľudského zdravia za posledných 50 rokov však už nie sú pochýb: látka má silný mutagénny, toxický a onkogénny účinok, je silným alergénom. Hoci dodnes nie sú vo všetkých štátoch zavedené oficiálne zákazy používania tohto farbiva v kozmetike, výrobcovia sa ho snažia používať v menších množstvách, postupne prechádzajú na neškodnejšie prísady. Dôvodom je, že amarant môže spôsobiť žihľavku nielen z jedla, ale aj z kontaktu so sliznicami a pokožkou. Takéto prípady boli vo svetovej praxi zaznamenané viac ako raz, v skutočnosti je dnes vo väčšine krajín postoj k látke extrémne negatívny.

Potravinárska prídavná látka pod kódom E 123 sa označuje ako „amaranth“ a patrí medzi neprírodné látky syntetického pôvodu, skupinu farbív. Táto prísada má tiež extrémne vysokú úroveň nebezpečenstva, negatívne ovplyvňuje funkčnosť vnútorných orgánov a ľudských systémov.

Pôvod: syntetický

Nebezpečenstvo: mimoriadne vysoká úroveň

Synonymné názvy aditíva: Amarant, E123, E-123, trojsodná soľ, Amarant, E123, E-123.

všeobecné informácie

Amarant patrí do kategórie azofarbív a získava sa z uhoľného dechtu. Hlavná farba prášku je červená. Tento prášok sa rozpúšťa vo vodnom prostredí a pri vysokých teplotách podlieha rozkladu, ale nerozpúšťa sa (od 120 0 С).

Vo forme chemického vzorca bude Amarantový prášok vyzerať takto: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nezamieňajte amarant, chemický prípravok na tónovanie, s amarantom, rastlinou, krásnym kvetom z čeľade amarantovitých. Majú spoločné, až na tú farbu a nič viac. A na rozdiel od svojho menovca môže farbivo spôsobiť nenapraviteľné poškodenie ľudského zdravia.

Vplyv na telo

Harm

V prvom rade je potrebné upozorniť na negatívne znaky a symptómy, ktoré môže pravidelná a vysoká konzumácia tohto doplnku spôsobiť.

Po prvé, ako alergická reakcia imunitného systému sa môže objaviť nádcha, žihľavka a kožná vyrážka so svrbivým olupovaním.

Po druhé, pri pravidelnom používaní tohto farbiva (resp. prípravkov, v ktorých sa používa na ich farbenie) sa preukázal negatívny vplyv a zhoršenie funkčnosti obličiek a pečene.

Po tretie, E 123 negatívne ovplyvňuje celý reprodukčný systém, a to u mužov aj žien.

V súvislosti s takýmito vedľajšími účinkami je prísne zakázané jesť tento doplnok deťom (u nich vyvoláva nadmernú aktivitu a znižuje úroveň koncentrácie) a ľuďom trpiacim intoleranciou aspirínu.

Podľa zistení zo štúdií, ktoré sa uskutočnili v roku 1976 v Spojených štátoch, toto farbivo zvyšuje úroveň rizika vzniku rakoviny na maximálnu úroveň. A po týchto objavoch bolo aditívum zakázané používať v zariadeniach na výrobu potravín.

Existujú tiež dôkazy, že amarant je schopný viesť k rozvoju vrodených deformít (teratogénne účinky) a rozvoju srdcových chýb u plodu počas tehotenstva.

V tejto súvislosti je farbivo pod kódom E 123 prísne zakázané aj pre tehotné a dojčiace matky.

úžitok

Keďže látka E 123 sa v živej prírode nevyskytuje a jej pôvod je výlučne umelý, neexistujú ani vedecké údaje o jej pravdepodobnom prínose pre ľudí.

Použitie

Trisodná soľ E-123 sa predtým používala na farbenie určitých produktov pri výrobe potravín. Vyrábali sa z neho želé, raňajkové cereálie a iné suché zmesi na pečenie alebo pečatenie. Používal sa aj v nápojoch a sušienkach.

V iných oblastiach priemyslu sa toto farbivo používa dodnes. Takže sa používa na maľovanie rúžov, líceniek (pri výrobe kozmetiky), papiera, prírodných a umelých tkanín, kože (v odevnom a papierenskom priemysle).

Legislatíva

V krajinách ako: Ukrajina, Ruská federácia, Spojené štáty americké a mnohé európske krajiny je konzumácia a používanie tohto potravinárskeho prídavného farbiva E 123 zákonom prísne zakázané.