Plátky citróna. Citrónové koliesko (ovocie odnikiaľ) Rýchle kandizované citrónové kolieska, fotografie krok za krokom

Citrón je tajomné ovocie, ktoré sa objaví akoby z ničoho nič, aby nás zachránilo pred zimnou depresiou, prechladnutím, nedostatkom vitamínov a inými sezónnymi neduhmi. Botanici považujú za historickú vlasť citróna juhovýchodnú Áziu a Indiu, ale je to len domnienka – napokon, citrónovník sa už vo voľnej prírode v prírode nenachádza.

Bezpečnosť zaručená!

V orientálnej medicíne sa citrón už dlho používa ako univerzálny liek, ktorý pomáha takmer pri akomkoľvek ochorení. Samozrejme! Koniec koncov, jeho buničina obsahuje veľa vitamínu C (kyselina askorbová), ktorý sa aktívne spotrebuje pri akejkoľvek chorobe, bez ohľadu na to, čo je spôsobené. Ťažký nedostatok kyseliny askorbovej – a diagnóza „skorbut“! Skvelým liekom na ňu sú citróny. Zrejme aj preto sa im v stredoveku začali pripisovať ďalšie zázraky uzdravenia – od moru, záškrtu, uštipnutí jedovatým hadom a mnoho ďalších. Samozrejme, že citrón nevylieči mor, sú tu potrebné silnejšie lieky, ale môže dobre vyliečiť chrípku a prechladnutie.

Pravda, aj tu sa vyskytli nejaké mylné predstavy. Z nejakého dôvodu sa niektorí občania domnievajú, že pitie čaju s citrónom na vírusové infekcie nemá zmysel, pretože vriaca voda ničí vitamín C. Nie je to pravda! Vedci pripravili experiment: citrónovú šťavu zahriali na 5 minút na 100°, aby skontrolovali, či sa v nej uchová aspoň niečo užitočné? Zachovalé a ako! Vitamín C, ktorý je zvyčajne taký citlivý na teplo, tentoraz prežil: veď citróny ho obsahujú v stabilnej forme, a preto sa pri zahrievaní prakticky nezničí.

Jack všetkých povolaní

Citróny sú veľmi bohaté na minerálne soli a podstatnú časť z nich tvoria draselné soli, ktoré spolu s vitamínom C pôsobia močopudne. Odstraňujú prebytočnú tekutinu, čistia telo a chránia pred urolitiázou. A esenciálne oleje obsiahnuté v citrónových šupkách majú silný baktericídny účinok. A nielen to!

Studená, svieža, trpká citrónová aróma tonizuje nervový systém, zmierňuje prejavy vegetatívno-vaskulárnej dystónie a normalizuje krvný tlak. Citrón pôsobí aj ako choleretikum, antipyretikum, analgetikum a liek na migrénu, zabraňuje kŕčovým žilám a rozvoju aterosklerózy, stimuluje činnosť pečene a pankreasu. Čerstvo vytlačená citrónová šťava je výborným prostriedkom na zosvetlenie vlasov, odstránenie pieh a stareckých škvŕn.

Poradenstvo. Ak ste si pokožku utreli citrónovou šťavou alebo použili kozmetiku s esenciálnym olejom tejto rastliny, nemali by ste sa v najbližších týždňoch opaľovať v soláriu ani na pláži – môže dôjsť k podráždeniu pokožky!

Skrytý cukor

Mnoho ľudí si myslí, že citróny nemajú cukor – sú kyslé! V skutočnosti je ho viac ako v jahodách (7,1 %) a je tam obsiahnutý v ľahko stráviteľnej forme – vo forme glukózy a fruktózy. Ide len o to, že kyselina citrónová, ktorá sa nachádza v hojnom množstve v ovocí, skrýva sladkú chuť. Mimochodom, citróny nazbierané koncom jesene sú najkyslejšie: ich dužina obsahuje dvakrát viac kyselín ako aprílová úroda.

Poradenstvo. Po uvarení mäsa položíme na každú porciu plátok citróna a zľahka roztlačíme vidličkou – najlepšie vstrebávanie železa zabezpečí citrónová šťava.

Kto by nemal

Citrónom sa vyhýbajte, ak trpíte chorobami žalúdka (gastritída s vysokou kyslosťou a peptickým vredom), čriev, pečene, žlčníka, žlčových ciest a pankreasu (akútna a chronická pankreatitída).

Ako si vybrať

Existujú tri odrody citrónov - kyslé (alebo skutočné), sladké - s príjemnou chuťou dužiny a drsné (ponderosa) - s hustou, nerovnomernou šupkou a množstvom zŕn. Nie je potrebné, aby ste si kupovali takýto exemplár - prečo preplácať hrubú šupku?

Poradenstvo. Pri výbere citrónu dbajte na to, aby nebol príliš mäkký alebo prezretý. Môže sa dokonca ukázať, že je vo vnútri zhnité, ale aj keď sa ovocie nepokazí, jeho chuť bude stále trpieť. Je lepšie vziať nie celkom zrelý exemplár. Môžete ho skladovať niekoľko mesiacov - a nič sa mu nestane!

Zdravie z prírody

Nasledujúca zmes pomôže zosvetliť pehy a starecké škvrny: vezmite 3 kvapky citróna, 4 kvapky harmančeka, 7 kvapiek oleja z pšeničných klíčkov a tretinu čajovej lyžičky soli. Premiešajte a naneste tenkým aplikátorom na miesta so zvýšenou pigmentáciou.

Citrus pražený

Na mlynčeku na mäso pomelte 2 citróny s kôrou, pol pohára mandlí alebo marhuľových jadier (predvarte ich 2-3 hodiny), pohár vlašských orechov a 1,5 šálky hrozienok. Roztopte 1,5 šálky medu, nalejte zmes, premiešajte a nechajte na tmavom mieste 1-2 dni. Užívajte 1-2 polievkové lyžice 3x denne po jedle ako prevenciu proti chrípke a prechladnutiu. Keď je dezert hotový, pripravte si novú porciu.

Zlatý džem

1. 1 kg citrónov umyjeme, osušíme a najemno nastrúhame žltú časť kôry.
2. Zvyšok ovocia ponorte na 15 minút do vriacej vody a potom ochlaďte v studenej vode.
3. Citróny nakrájajte najskôr pozdĺžne a potom priečne – na polkolieska hrubé asi centimeter.
4. Odstráňte semienka, plátky citróna zalejte horúcim cukrovým sirupom (1 kg cukru a 400 ml vody na 1 kg ovocia).
5. Po hodine ich dáme na oheň – necháme 5 minút podusiť, potom pridáme ešte pol kila cukru a odstavíme zo sporáka.
6. Po 4-5 hodinách sirup sceďte a varte ďalších 15 minút a potom doň vložte citróny. Necháme niekoľko hodín postáť, potom opäť prevaríme, aby sa odparila prebytočná voda a sirup zhustol. Nedávajte do nej kyselinu!
7. Hotový džem odstavíme z ohňa, odstránime penu a za horúca nalejeme do zaváracích pohárov.

Ilustrácie webových stránok: © 2012 Thinkstock.
http://superstyle.ru

Pamätáte si, ako sme si v detstve pochutnávali na kandizovaných plátkoch citróna a pomaranča, ktoré sa nám potom zdali chutnejšie ako akékoľvek cukríky?

Žlté plátky sú kandizované citróny, oranžové sú z pomarančov a ukázalo sa, že tento zázrak si môžete pripraviť aj sami – priamo doma! Naučme sa, ako si doma z prírodných surovín pripraviť úžasnú pochúťku z detstva a dopriať ju rodine a priateľom.

Na prípravu kandizovaného ovocia potrebujeme

• 0,4 l vody;
• 4 stredné citróny;
• 300 g cukru.

Ako variť kandizovaný citrón

Keď vás omrzia cukríky a iné sladkosti alebo si chcete sviatočné menu spestriť domácimi dobrotami, skúste si vyrobiť kandizovanú citrónovú kôru. Okamžite urobme rezerváciu: sú také chutné, že ich môžete zhltnúť na jedno posedenie, najmä ak je v dome veľa detí: v tomto prípade je lepšie zvýšiť dávkovanie produktov.

Citrónové „sladkosti“ pripravte takto:

• Ovocie umývame teplou vodou pomocou kefy. Naplňte studenou vodou a nechajte pol hodiny.
• Citróny nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm a odstráňte semienka.
• Pripravte sirup: zohrejte hrniec s vodou, rozpustite cukor, pridajte plátky citróna a varte na miernom ohni 20 minút. Jemne premiešajte obsah panvice a varte rovnako dlho.
• Odstavte nádobu z ohňa, počkajte, kým vychladne, a vložte do cedníka, aby sirup úplne vytiekol.
• Kandizované ovocie poukladáme na plechy alebo plechy vystlané papierom na pečenie a necháme 12 hodín sušiť. Ak chcete, sušte ich v rúre pri nízkej teplote, inak sa vyprážajú.

Po zaschnutí kandizovaného ovocia ho rozrežte na polovicu alebo na 4 časti, vložte do vázy, posypte cukrom alebo práškovým cukrom a vychutnajte si neporovnateľnú chuť!

Tip: Sirup, ktorý vám zostane z vriacich citrónov, prelejte do fľaše a uložte do chladničky. Pridávame do čaju alebo jednoducho konzumujeme ako džem s výpekom.

Ak chcete pripraviť kandizované citrónové kôry, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• Citrónová kôra - 0,5 kg;
• cukor - 5 pohárov;
• Voda - 250 ml.

Ako vyrobiť kandizovanú citrónovú kôru

Ak máte veľkú rodinu alebo pripravujete pochúťku na párty s množstvom hostí, odporúčame zdvojnásobiť objem surovín: výrazne ušetríte čas a nebudete sa báť, že niekto zostane bez kandizovaného ovocia.

Kandizované citrónové kôry pripravujeme podľa nasledujúceho receptu:

• Čistú kôru nakrájajte na prúžky a namočte na tri dni do studenej vody, pričom vodu vymieňajte dvakrát denne. To je potrebné na odstránenie horkosti.
• Kôrky varte vo vriacej vode štvrť hodiny a vložte do cedníka, pričom vodu zachyťte na panvici: bude to užitočné na varenie sirupu.
• Z cukru a tej istej vody uvaríme sirup, pričom 5 polievkových lyžíc rozpustíme v 250 ml vody. kryštálový cukor. Varte, kým sa neobjaví pena, odstráňte ju a pokračujte vo varení s pridaním nasekanej kôry ďalších 20 minút.
• Panvicu ochlaďte kandizovaným ovocím a znova varte 20 minút. Postup zopakujeme ešte raz.
• Pridajte teplo do silného varu, varte 5 minút. a vypnite sporák. Vložte kandizované ovocie do cedníka a nechajte, kým sirup úplne nevytečie.
• Pochúťku položte na plechy vystlané papierom na pečenie a sušte pri teplote 50 stupňov v rúre. Posypeme cukrom (práškovým cukrom) a opäť osušíme.

Hotové kandizované citrónové kôry podávame ako dezert, plníme koláče, zdobíme pečivo a koláče a sirup jeme ako džem.

Teraz chápete, ako sa pripravuje kandizovaný citrón a citrónová kôra a čo sa dá urobiť so sirupom, ktorý zostane po varení. Vyskúšajte oba recepty, aby ste zistili, ktoré pochúťky chutia lepšie, len neznižujte množstvo potrebných ingrediencií, inak si budete musieť vybrať novú porciu.

Sú to takmer kandizované ovocie - celé plátky akéhokoľvek citrusového ovocia, varené a namočené v sirupe a potom sušené a posypané cukrom. Ukázalo sa, že je to chutné z akéhokoľvek citrusu, ale je lepšie brať plátky s hrubou škrupinou - napríklad abcházske mandarínky nemôžu tolerovať takéto zneužívanie. Ale citróny a malé pomaranče sú vítané!
Stáva sa mi: ošúpem ovocie a potom ostanú vysušené plátky... Už to nie je chutné jesť, ale tento recept je len spása! V tomto recepte som použil jeden citrón, jeden malý pomaranč a jednu mandarínku.

Citrusy ošúpeme, rozdelíme na plátky a necháme cez noc alebo dlhšie sušiť. Ak sú tam semená, odrežte plátok na vrchu a odstráňte ich.

Do hrnca nalejte 150 ml vody, pridajte 250 gramov cukru a pár minút povarte. Sušené plátky vložte do sirupu a varte na miernom ohni 5 minút. Je vhodné dať toľko ovocia, aby sa navzájom nerušili.

Nechajte v sirupe jeden deň a znova varte 5 minút. Takto varím každý deň 5 dní, kým sa sirup takmer nevstrebe. Vyberte plátky z horúceho sirupu a položte na pergamen, aby sa ochladil. Môžete ho nechať len pár dní v kuchyni, alebo ho môžete sušiť v rúre pri minimálnej teplote s pootvorenými dvierkami.
Sušené plátky by sa mali obaliť v granulovanom cukre.

Skladujte v uzavretej krabici.

Prečo sa vyrábajú kandizované citróny? Môžu sa pridať do horúceho čaju alebo teplého mlieka, ozdobiť rôznym pečivom, kokteilom a tieto kandizované kúsky jednoducho žuť. Túto prirodzenú sladkosť možno ponúknuť aj deťom.

A ak sa vo vašej oblasti pestujú citróny a bol to veľmi produktívny rok, potom výrobou kandizovanej citrónovej kôry môžete časť úrody uchovať dlhšie.

Klasický recept na prípravu kandizovaného ovocia zahŕňa dlhý proces varenia v niekoľkých fázach a následné sušenie citrónov po mnoho dní.

Ak nemáte čas sa toľko trápiť s citrónmi, pravdepodobne sa vám bude páčiť recept na rýchlu prípravu kandizovaného ovocia doma. Tento recept môže trvať maximálne 6 hodín a môžete si vychutnať svoju citrónovú dobrotu!

Samozrejme, že takto pripravené budú chutiť trochu inak ako tie z obchodu alebo pripravené podľa klasickej receptúry, no nebudú o nič menej chutné a atraktívne na pohľad.

Rýchle kandizované plátky citróna, fotografie krok za krokom

	tri stredne veľké citróny pohár cukru (o niečo menej) pohár vody 2 lyžice práškového cukru Z kuchynského náradia budete potrebovať malý hrniec alebo kastról s hrubým dnom, pergamen (papier na pečenie), plech na pečenie a samozrejme rúru.
	Umyte citróny nakrájajte na plátky 0,3-0,5 cm. Hrubé „zadočky“ z citrónov nie sú potrebné;
	Sirup uvaríme v hrnci: priveďte vodu do varu, pridajte cukor miešame do úplného rozpustenia, Vložte plátky citrónu do sirupu.
	Znížte teplo čo najviac, varte kandizované ovocie v sirupe, najskôr s mierne otvoreným vekom (aspoň hodinu), Sirup by mal byť hustý a tmavý a plátky citróna by mali byť číre alebo priesvitné.
	Teraz môžete opatrne odstrániť plátky citróna zo sirupu a dáme na plech vystlaný pergamenom Keďže sú veľmi horúce, je lepšie to urobiť malou pinzetou alebo špáradlom. Nie je potrebné čakať, kým sirup veľmi zhustne;

Ďalej je potrebné plátky namočené v sirupe vysušiť. Sú dve možnosti. Nastavte teplotu rúry na približne 50 stupňov a sušte v nej niekoľko hodín. Nie každému však rúra umožňuje nastaviť túto teplotu, potom môžete nastaviť minimálnu možnú teplotu, mierne pootvoriť dvierka a vysušiť kandizované ovocie týmto spôsobom.
Musíte pravidelne kontrolovať, či plátky nezačnú horieť.

Ostáva už len obaliť citróny v práškovom cukre a rýchly recept na kandizované citróny je hotový!

Podobne môžete pripraviť kandizované ovocie z akéhokoľvek citrusového ovocia, ako je limetka alebo pomaranč.

Pri varení môžete do sirupu pridať trochu strúhaného muškátového orieška alebo pár badiánu, potom bude mať kandizované ovocie príjemnú korenistú vôňu.