Piščančji pilaf v ponvi je najbolj okusen - korak za korakom recept. Pilav s piščančjim filejem Pilav s piščančjim filejem

Piščančji file je najbolj okusna jed uzbekistanske kuhinje. V sodobni kuhinji je približno tisoč različnih kuharskih receptov, pripravimo ga lahko iz različnih vrst mesa, na primer iz svinjine, jagnjetine ali piščanca, v sestavi pilava pa ostaja nespremenjena le ena stvar - riž.

Po uzbekistanski tradiciji velja, da je pilaf najbolje kuhati v kotlu iz litega železa; v ruski kuhinji je pilav običajno kuhati v keramični ali teflonski ponvi.

Za pripravo boste potrebovali:

• Kratkozrnati riž - 1 skodelica;
• Čebula - 3 velike glave;
• Korenje - 3 kos. (po možnosti tudi velika);
• Piščančji file - 500 g.
• Cela glava česna;
• Rastlinsko olje;
• Sol in različne orientalske začimbe po okusu;

Piščančji file operemo in narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke,

korenje narežemo na majhne trakove.

Meso položite v kotel z dobro segretim rastlinskim oljem. Ko meso dobi zlato barvo, dodajte začimbe, sol, čebulo in korenje.

Vse skupaj pražimo na zmernem ognju pet minut.

Riž temeljito operemo in ga dodamo na vrh pečenke.

Česen zapičimo v sredino lusk in ga previdno nalijemo z vodo 1-1,5 cm nad nivojem riža. Malo posolimo in vsebino pokrijemo s pokrovko. Na zelo majhnem ognju dušimo 30-40 minut.

V tem času naj voda izhlapi, riž pa se skuha. Šele ko je riž pripravljen, lahko jed premešate. piščanec je pripravljen.

Najprej moramo riž večkrat oprati in ga napolniti z vodo za 3-4 ure. Vmes bo nabreknila, pripravimo lahko preostale sestavine. Piščančji file olupimo, operemo in osušimo ter narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupimo in tri glave narežemo na polobroče, enega zaenkrat pustimo celega. Korenje prav tako očistimo in narežemo na trakove.

Glavice česna olupimo, vendar jih ne ločimo na stroke, temveč jim previdno odstranimo korenine.

Zdaj lahko začnete pripravljati sam pilaf. V kotel nalijte rastlinsko olje in ga postavite na ogenj. Ko se olje segreje, vanj položimo celo čebulo in jo pražimo toliko časa, da potemni (odstranilo bo odvečne vonjave). Čebulo lahko zdaj zavržemo in na olju začnemo pražiti čebulo, narezano na pol obroče. Popecite ga do zlato rjave barve, nato dodajte piščančji file.

Meso prepražimo toliko časa, da postane belo, nato pa v kotel damo korenje in dodamo začimbe. Na zmernem ognju med mešanjem dušimo toliko časa, da se korenje zmehča (10 minut).

Nato zalijemo z vrelo vodo, da je 2-3 cm nad nivojem zelenjave, na sredino damo glavice česna in celo feferonko. Pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte 30-40 minut na majhnem ognju.

Ko je čas kuhanja skoraj potekel, rižu odlijemo vodo in ga ponovno splaknemo. Feferon odstranite iz kotla in vanj položite riž, ki ga enakomerno porazdelite. Prilijemo še vrelo vodo, tekočina naj se dvigne nad rižem za 2-3 cm.

Drobljiv, nežen, dišeč pilav s piščancem. To bo glavni okras na kateri koli mizi. Piščanec se kuha hitreje kot druge vrste mesa in okusili boste nemasten, okusen pilav.

Čeprav ta recept vključuje veliko sestavin, je pilaf pripravljen hitro in izkaže se okusno.

Boste potrebovali:

• ena čebula;
• riž - 185 g;
• dve korenčki;
• šest piščančjih krač;
• dva stroka česna;
• curry - 6 g;
• mešanica črne in rdeče paprike - 12 g;
• dva lovorjeva lista;
• deset poprovih zrn;
• vrela voda - 300 ml;
• paprika - 10 g;
• sol - 15 gr.

Kako kuhati pilaf v ponvi:

1. Oprano in posušeno piščančje meso narežemo na porcije.
2. V globoko ponev z debelim dnom vlijemo rastlinsko olje.
3. Dodamo meso in pražimo do zlato rjave barve.
4. Olupite vso zelenjavo.
5. Sesekljajte česen in čebulo.
6. Korenje naribamo.
7. Posebej postavimo ponev in v njej prepražimo česen in čebulo. Po 5 minutah dodamo sesekljano korenje. Po 5 minutah ugasnite ogenj.
8. Riževa zrna temeljito oplaknemo in dodamo k mesu.
9. Tam vlijemo pečenko.
10. Živila prelijemo z vrelo vodo.
11. Dodamo vse suhe sestavine in lovorjev list.
12. Pustimo kuhati pol ure.
13. Občasno poglejte pod pokrovko in če voda prehitro izhlapi, dodajte še. Dober tek!

V počasnem kuhalniku

Z multicookerjem bo hrana pripravljena brez težav. Ni nevarnosti, da bi se riž zažgal ali odtekel.

Glavne sestavine:

• piščančji file - 0,5 kg;
• eno veliko korenje;
• dva stroka česna;
• ena čebula;
• riž - 260 g;
• voda - 600 ml;
• začimbe in sol - po okusu;
• olje katere koli vrste - 30 ml.

Kako kuhati pilaf v počasnem kuhalniku:

1. Zelenjavo predelajte po standardnem postopku. Razlika je v tem, da je treba korenje naribati, česen pa sesekljati.
2. Končni file narežemo na kose.
3. Zelenjavo pražimo v počasnem kuhalniku 10 minut, nato dodamo piščanca in kuhamo še 15 minut.
4. Izklopite kuhinjske aparate, v skledo stresite riž, začimbe, sol, nalijte vodo, vse premešajte in kuhajte v načinu "Pilaf" 40-50 minut.

V ponvi

V ponvi pride nežen, rdeč, začinjen pilaf z rahlo hrustljavo skorjo.

Seznam živil:

• beli riž - 0,5 kg;
• trije korenčki;
• piščančji file - 0,4 kg;
• posebna začimba za pilaf - po okusu;
• dve čebuli;
• sol - 15 g;
• sončnično olje za kuhanje.

Kako kuhati pilaf s piščancem v ponvi:

1. Olupljeno čebulo z nožem sesekljajte na velike kvadratke. Potrebno je, da se v pilavu ​​dobro čuti okus čebule.
2. Piščančji file brez kosti z nožem narežemo na majhne koščke.
3. Oprano korenje naribajte na grobem.
4. Dobro je segreti ponev, vliti olje in prepražiti čebulo, dokler ne dobi zlate barve.
5. Po tem čebuli dodamo koščke mesa.
6. Takoj ko pobeli dodamo korenje. Pokrito kuhamo 5 minut.
7. Po času dodamo začimbe: lahko dodamo kurkumo, kumino, rdeči in črni poper, kurkumo in sol.
8. Meso in zelenjavo zalijemo z vodo, da komaj prekrije plast mesa.
9. Dušimo 25 minut.
10. Med tem časom okrogel riž splaknemo v več vodah.
11. Na meso položite riž. V nobenem primeru ne mešajte plasti.
12. Ponovno nalijte vodo.
13. Po 15 minutah v riževo mešanico stisnite šest olupljenih strokov česna, ki bodo začinili jed.
14. Pilaf kuhamo še 10 minut, ga izklopimo in pustimo, da vzhaja.

Kuhanje v uzbekistanskem slogu v kotlu

Pravi uzbekistanski pilav je pripravljen z jagnjetino, a se marsikomu zdi premasten. Zato bomo pripravili drobljiv pilaf po vseh kanonih tradicionalnega recepta, vendar s piščancem.

Zahtevani izdelki:

• rjavi riž - 0,5 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• perutninske prsi - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• dve glavi česna;
• sol - 15 g;
• začimbe: kumina, paprika, kurkuma - po okusu.

Kako kuhati piščančji pilaf v kotlu:

1. Piščančje prsi damo pod vodo, nato osušimo in narežemo na rezine.
2. Pripravite kotel z debelim dnom, vanj vlijte sončnično olje in segrejte.
3. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in jo vrzite v kotel.
4. Kose piščanca povaljamo v soli in popru ter dodamo k čebuli, da prepražimo.
5. Pršite na močnem ognju prvih 5 minut, nato zmanjšajte moč in kuhajte pol ure pod pokrovom.
6. Korenje naribamo in dodamo na meso. Kuhajte 20 minut.
7. Vzamemo dve glavi česna, nikakor ju ne olupimo, ampak le operemo pod pipo.
8. Večkrat operem tudi rjavi riž. Vanj damo sol in začimbe.
9. Celotno maso naložimo v kotel. Zakopajte česen v riž.
10. Vse skupaj previdno zalijemo s prekuhano vodo in pazimo, da ne zmeša plasti jedi.
11. Plast vode naj bo skoraj centimeter višja od plasti riža.
12. Pustite, da jed vre pol ure pod pokrovom. Nato riž z lopatko obrnemo in kuhamo še 30 minut.
13. Ko je pilav pripravljen, lahko vse sestavine premešamo, pustimo stati 15 minut in postrežemo.

Z dodanimi gobami

Če ste naveličani običajnega pilafa z mesom in želite nekaj novega, mu dodajte gobe.

Sestavine recepta:

• eno korenje;
• parjen riž - 120 g;
• začimbe - 12 g;
• šampinjoni - 0,15 kg
• piščančje meso - 0,3 kg;
• sol - po okusu;
• čebula - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• puščice zelene čebule.

Način kuhanja:

1. Čebulo obdelajte tako, da ji odstranite kožo.
2. Piščančje meso nasekljamo na kocke.
3. Sveže olupljene gobe na drobno narežemo.
4. Meso, gobe in zelenjavo damo v ponev in prepražimo na rastlinskem olju. Kuhajte 5 minut.
5. Dodajte naribano korenje, sol in vaše najljubše začimbe za pilav.
6. Sestavine premešamo in dodamo opran beli riž.
7. Pražimo še 2 minuti, nato zalijemo z vodo in začnemo dušiti, medtem ko ogenj zmanjšamo na minimum.
8. V 20 minutah bo hrana pripravljena. Položimo ga na krožnike in potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Dragi prijatelji! Dragi gostje naše internetne kavarne!

Danes je na našem jedilniku pravi orientalski pilav. Res je, da ga ne bomo kuhali v kotlu, ampak v ponvi. Toda vse druge podrobnosti priprave bodo upoštevane. Začimbe, priprava riža in mesa, razmerje sestavin – vse je enako kot v srednji Aziji. Pilaf po tem receptu se izkaže za drobljiv, a ne suh, zrno do zrna.

Za pilaf je primeren kateri koli del piščančjega trupa. Toda iz prsi (piščančji file) bo jed še vedno bolj okusna in aromatična. Pred kuhanjem mesa ni treba rezati na majhne koščke. To je bistvena zahteva kavkaške kuhinje. Če je treba, ga kasneje narežemo, ko ga položimo na kup kuhanega riža.

Zdaj pa o rižu. Izberemo kakovosten riž, vedno "trebušast" (ne poliran) in čist. Krasnodarski riž je popoln. A če tega v hiši ni, ni usodno. Uporabili bomo tisto, iz katere skuhate kašo.

Od začimb potrebujete samo pikantno začimbo - ZIRA, majhna dolga zrna, po obliki spominjajo na kumino zrno. Brez njih ne morete narediti pravega pilava. Druge začimbe, vključno z mletim črnim poprom, tukaj niso potrebne. Če ima kdo rad pikantno, lahko meso pred cvrtjem potrese z rdečo papriko. Toda po našem mnenju tega ne bi smeli storiti.

Korenje zahteva bistveno več kot čebula. To je tudi značilnost orientalskega recepta. In v nobenem primeru ga ne smete ribati! Korenje narežite na velike trakove ali "polena". Na Kavkazu verjamejo, da večje ko je korenje, okusnejši je pilav. Imejte to v mislih.

Sestavine za pilaf s piščančjim filejem:

• Piščančje prsi - 2 kosi;
• Riž - 0,5 kg;
• Korenje - 400-500 g;
• Čebula – 1 kos. (zelo majhen);
• Česen - 1-2 stroka;
• ZIRA - 0,5 čajne žličke;
• Sol - po okusu;
• Sončnično olje - za cvrtje.

Najprej pripravimo riž. Oprati ga je treba petkrat v čisti vodi in vsakič zamenjati vodo. In pustimo v vodi, da nabrekne, medtem ko se ukvarjamo z mesom in zelenjavo.

Torej, korenje narežite na velike trakove, čebulo pa na pol obročke, da bo zelenjava pri roki. Piščančje prsi narežemo na 4 dele, manjših ni potrebno. Malo posolimo.

V ponev vlijemo sončnično olje in počakamo, da se dobro segreje. Pripravljenost lahko preverite tako, da v olje vržete majhen košček čebule. Če čebula postane zlata, pomeni, da lahko dodate piščanca v ponev. Kose piščanca rahlo prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

Nato piščancu dodamo čebulo. Takoj, ko čebula porumeni, stresemo korenje v ponev. Korenje dušimo na majhnem ognju. Pri tem je zelo pomembno, da se ne zažge, sicer se lahko pilaf uniči in vse delo bo padlo v vodo!

Ko se korenje zmehča, v ponev vlijemo dva kozarca vode. Morda ima kdo večjo ponev in bo potreboval malo več vode. Tukaj morate ohraniti razmerje med vodo in nivojem korenja: korenje mora rahlo pokukati izpod vode. To juho kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Nasičena mora biti z aromo mesa in zelenjave.

Nato v juho dodajte ZIRA. Če je možno, njegova drobna semena zdrobite z rokami ali jih zdrobite v kozarec. Česen uporabljamo z lupino. Juho bo nasičil s svojo aromo, potem pa lahko te stroke česna preprosto zavržete. Dodamo sol in okus. Če korenje ni dovolj sladko (to se zgodi), lahko dodate malo sladkorja.

Zdaj je čas, da se vrnemo k rižu. Postal je lep in snežno bel. Po tej pripravi bo vsak drug riž izgledal enako. In ne potrebujete parjenega riža iz trgovine! Iz posode odlijemo vodo, riž damo v ponev in ga z žlico pogladimo. Če je iz ponve izparelo veliko vode, jo lahko dodate še. Riž naj bo pokrit z juho.

Dodajte toploto in vsebino ponve zavrite. Še ne zapremo pokrova - taka je tehnologija. Riž mora dokaj hitro vsrkati juho. Nato ga z žlico začnemo zajemati v sredino in naredimo kupček riža. Na to stekelce položite obrnjen krožnik (glejte fotografijo) in ga pokrijte s pokrovom. Naj bo ogenj minimalen. Pustite tako 10-12 minut, da se pilav popolnoma popari. Po tem času izklopite ogenj, vendar ne odstranite plošče in pokrova. Pustimo stati še 10 minut.

Pilaf je večnacionalna jed z dolgo zgodovino. Zanimivo je, da je bila prvotno vegetarijanska, danes pa si obravnavano poslastico težko predstavljamo brez mesa. Nato vam bo zgodba povedala, kako pravilno in okusno kuhati pilaf s piščancem.

Sestavine: 770 g piščanca, 320 g čebule in korenja, kuhinjska sol, 2 glavi česna, malo manj kot liter filtrirane vode, 410 g riža za pilaf, začimbe.

Piščančji pilaf je postal standard okusne in zdrave hrane.

1. Oprane in posušene kose piščanca ocvremo neposredno v ponvi z debelim dnom v veliki količini rafiniranega olja.
2. Ko dobijo svetlo zlat odtenek, lahko mesu dodate polobroče čebule in velike dolge palice korenja. Skupaj se izdelki pražijo še 6-7 minut.
3. Dodamo sol in poljubne začimbe po okusu.
4. Na vrh položite surov riž, opran do čiste vode. Vanjo zapičimo glavice česna, osvobojene lupine.
5. Sestavine prelijemo z vročo vodo.

Pod pokrovom se pilaf kuha v ponvi približno pol ure, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Med postopkom jedi ni treba mešati.

Kuhanje v uzbekistanskem slogu v kotlu

Sestavine: 1 korenček, poln kozarec dolgozrnatega riža, 2 rdeči čebuli, jedilna sol, 270-290 g piščančjega mesa, ščepec barberry in sladke paprike, nerafinirano sončnično olje, 3 veliki stroki česna.

1. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove, čebulo na pol obroče.
2. V kotlu z nerafiniranim oljem najprej prepražimo eno čebulo, nato pa jo skuhamo skupaj s korenjem. Zelenjava se mora rahlo zmehčati.
3. Nato v kotel damo velike kose mesa, nato pa po okusu dodamo začimbe in sol.
4. Izdelke prelijemo s kozarcem vroče vode in kuhamo 12-14 minut pod zaprtim pokrovom s pogostim mešanjem.
5. Na praženec položimo dobro opran riž. Vanj na različnih mestih zapičimo olupljene stroke česna.
6. Doda se pol kozarca vrele vode.

Ko zavre, jed pokrito kuhamo na majhnem ognju, dokler se tekočina ne vpije.

V počasnem kuhalniku

Sestavine: večje korenje, piščančja četrtina (300-350 g), rafinirano olje, 380 g dušenega riža, 630 ml vode, čebula, glavica česna, dišavnice.

Piščančji pilaf je proračunska in dietna jed.

1. Najprej naključno narezano zelenjavo kuhamo v načinu cvrtja ali pečenja do zlato rjave barve.
2. Nato se na njih položijo kosi piščanca. Pri rezanju mesa tudi ni treba rezati premajhno.
3. Skupaj se izdelki pražijo, dokler piščanec ne postane bel.
4. Ostane le še dodajanje dišavnic in soli.
5. Na vrh položimo suh riž in neolupljeno glavo česna. Če je izbrana prava vrsta žit, jih ni treba izpirati.
6. Vroča voda se vlije v skledo pametne ponve.

Dišeči piščančji pilaf v multivarku kuhamo v ustreznem programu do konca. Pomembno je, da posodo pustite strmo še 12-14 minut v načinu ogrevanja.

Z gobami

Sestavine: 2 čebuli, 280 g gob, 1,5 skodelice riža za pilav, 330 g piščančjega fileja, 3 korenčki, 3-4 stroki česna, rafinirano olje, jedilna sol, po malo žafrana, kumine in kurkume.

1. Na močnem ognju prepražimo trakove korenja in kocke čebule do zlato rjave barve.
2. Nato jih kuhamo z rezinami fileja, dokler ne pobeli.
3. Po vrhu se porazdeli temeljito opran riž. Žito poravnamo z lopatko, nato pa vanj zapičimo olupljene stroke česna.
4. Maso solimo in zalijemo z vodo. Tekočina naj bo 1 cm višja od ostalih sestavin.
5. Pod pokrovom bo prihodnji pilaf dušil 17-20 minut.
6. V tem času se gobe ocvrejo v ločeni ponvi.
7. Ko je jed skoraj pripravljena, ji dodamo začimbe. Ocvrte gobe so položene na vrhu poslastice. Po tem je treba pilaf infundirati še 12-14 minut.

Pred serviranjem jed temeljito premešamo.

Kako narediti pilaf s piščancem v ponvi?

Sestavine: 570 g piščanca, večje korenje, 2 čebuli, 2 skodelici riža Barakat, 4-5 strokov česna, sol, rafinirano olje.

Piščančje meso je zelo mehko in zahteva minimalen čas kuhanja.

1. Najprej eno za drugo v ponvi prepražimo grobo narezano zelenjavo. Nato jih skuhamo s koščki piščanca. Za to jed je primeren kateri koli del trupa.
2. Vsebino ponve solimo.
3. Po vrhu porazdelimo opran riž, v katerega naključno vstavimo stroke česna. Nato v ponev vlijemo 3 skodelice filtrirane hladne vode.

Najprej pilaf s piščancem kuhamo v ponvi na močnem ognju 10-12 minut, nato pa še 12-14 minut na majhnem ognju. Pred serviranjem mora poslastica stati še 10 minut pod pokrovom.

Drobtin in okusen pilav v pečici

Sestavine: 1 korenček, 7-8 piščančjih beder, 270-290 g dolgozrnatega riža, aromatična zelišča za pilav, 3-4 majhne čebule, 2 žlici. žlice sladke gorčice.

1. Meso odstranimo iz stegen, solimo in zmešamo z gorčico. Nekaj ​​mesa naj ostane tudi na kosteh.
2. Čebulo sesekljamo na kocke, korenje narežemo na trakove.
3. Zelenjava je položena na dno steklene posode. Po vrhu porazdelimo opran riž in potresemo začimbe.
4. Sestavine zmešamo in zalijemo z vodo, katere raven mora biti enaka ravni riža.
5. Vloženo meso in kosti z mesom so položeni na vrh.

Pod pokrovom bo pilaf kuhal v pečici 90-110 minut. Dovolj je temperatura 180-190 stopinj.

Z dodatkom suhih sliv

Sestavine: 2 korenčka, 1,5 kozarca riža, 720 g piščanca, glava česna, po 5 gramov kurkume in kumine, 8-9 kosov. suhe slive, 2 čebuli, kuhinjska sol, sveža zelišča.

Klasičen pilaf lahko popestrite s suhimi slivami ali drugim suhim sadjem.

1. Zelenjavo sesekljamo in prepražimo na rafiniranem olju. Ko se zapečejo, lahko v ponev dodamo začimbe, sol in koščke piščanca. Skupaj se izdelki kuhajo toliko časa, da meso pobeli.
2. Po vrhu razporedimo dobro opran riž. Stroki česna in suhe slive so na različnih mestih zapičeni v njeno površino.
3. Voda teče od zgoraj. Naj bo prst nad nivojem zadka.