Škoda aditivov za živila E123. Ne bodite zmedeni! Amarant in aditiv E123. Uporaba snovi: od ovčjega plašča do marmelade

Amarant (aditiv za živila E123) je sintetična kemična snov - azo barvilo, modrikasto rdeče, rdeče-rjave ali rdeče-vijolične barve, pridobljena iz premogovega katrana. Barvilo E123 je vodotopen prah, ki se razgradi pri temperaturi 120 C, vendar se ne topi. Kemična formula aditiva za živila E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

V naravi obstaja rastlina z enakim imenom, a aditiv za živila E123 s tem nima nič in za razliko od zdrave in lepe enoletnice včasih povzroči veliko škodo telesu ob zaužitju.

Vpliv na telo

Škoda

Uporaba barvila E123 lahko povzroči rinitis (izcedek iz nosu), koprivnico (srbeč izpuščaj). Amarant negativno vpliva na delovanje jeter in ledvic, škodljivo vpliva na reproduktivno funkcijo človeka. Prehransko dopolnilo E123 je strogo kontraindicirano za ljudi, ki so občutljivi na aspirin, pa tudi za otroke, ki povzročajo njihovo hiperaktivno vedenje.

Študije, objavljene v ZDA leta 1976, so pokazale, da uporaba barvila E123 vodi do povečanja verjetnosti nastanka rakavih tumorjev v telesu podgan. Po tem je bil aditiv E123 prepovedan za uporabo v živilski industriji ZDA. Vendar še vedno ni natančnih znanstvenih dokazov, da je barvilo E123 rakotvorno za človeško telo.

Obstajajo tudi informacije, da lahko amarant povzroči teratogene učinke (prirojene malformacije) in razvoj srčnih napak pri plodu. V vsakem primeru je priporočljivo, da se vzdržite uživanja živil, ki vsebujejo aditiv E123, pa tudi popolnoma izključite živila z barvilom E123 iz prehrane nosečnic in otrok.

Koristi

Dodatek E123 zaradi sintetičnega izvora ni značilen za žive organizme. Trenutno ni znanstvenih dokazov o koristih amaranta.

Uporaba

Prej se je barvilo E123 uporabljalo v živilski industriji kot dodatek v suhih mešanicah za mafine, v žele mešanicah in žitih. Poleg tega se dodatek E123 uporablja za pripravo polizdelkov piškotov in brezalkoholnih pijač.

Druge uporabe amaranta:

• v kozmetični industriji, pri proizvodnji šmink, rdečil itd.;
• kot barvilo za barvanje papirja, naravnih in sintetičnih tkanin, usnja in fenol-formaldehidnih smol.

Legalizacija

Zaradi škodljivih učinkov na zdravje ljudi je amarant kot aditiv za živila E123 prepovedan za uporabo v živilski industriji na ozemlju Ruske federacije, Ukrajine, ZDA in številnih evropskih držav.

Vsi dodatki, opisani v članku, so barvila in so sintetizirani umetno.

E101- nič drugega kot vitamin B2 (riboflavin); E103 (alkan, alkan) pridobljen iz korenin sredozemske rastline Alcanne Dyeing.

E104 (kinolinsko rumena) vsebuje nečistoče natrijevega sulfata in klorida, strupene tuje molekule. Uporablja se kot natrijeva sol.

E105- rumena močna (kisla), E 123 se na drug način imenuje amarant, in v nekaterih državah je "očarljiva rdeča".

Lastnosti in kemične lastnosti

Tehnični vitamin B2 je trdna grenka limono-oranžna snov, skoraj netopna v alkoholu in vodi, stabilna v kislem okolju.

Včasih se uporablja kot bolje topna natrijeva sol. Ne razgradi pri visokih temperaturah, razpade na svetlobi in v alkalijah.

Glede na kemično strukturo je sladkor v kombinaciji s snovjo flavina. V telesu se ne kopiči, v presežku se izloči z urinom.

Alkanet je topen v maščobah, pod delovanjem močnih oksidantov se razgradi na ogljikove, žveplove, dušikove in žveplove okside.

E 104, E 105, E 123 imajo 2 atoma dušika, ki sta povezana z dvojno vezjo, kar škoduje telesu. Kinolinska rumena je rumeno-zelena snov, vsebuje več atomov žvepla, tali se pri 150 ° C.

Odporen na alkalije in kisline, pri visokih temperaturah, svetlobi. Raztaplja fosfor in žveplo. Razdeljen je v 2 obliki: topen v alkoholu in vodi.

E 105 je izjemno stabilen v zunanjih okoljih.

Amarant se pridobiva iz premoga in olja.

Raztopi se v vodi, pri segrevanju na 120 ° C razpade brez taljenja. Obstaja v obliki natrijevih soli.

Enoletna rastlina amarant in istoimenska snov si nikakor nista povezana.

Rastlina slovi po škrlatnih cvetovih in semenih, ki so bogata z beljakovinami in so zdrava.

Namen uporabe

Vsi upoštevani dodatki povrnejo izgubljeno barvo izdelka po njegovi obdelavi in ​​pripravi, mu dajo predstavitev.

Vitamin B2 obogati hrano in živalsko krmo, uporablja pa se tudi za porumenelost.

E103 - barva zlata, bordo, rdeča ali rjava.

Kinolinsko rumena se uporablja samostojno za barvanje jedi v limonino barvo ali v kombinaciji z drugimi barvili za pridobivanje zelenih, rjavih, črnih tonov. Na primer, rumenkasto-zlata barva dimljenih rib ni dosežena zaradi visoke temperature, temveč zaradi te snovi.

E 105 obarva izdelke v vseh odtenkih rumene, E123 pa - od modro-rdeče do vijolične in rjave.

Primeri izdelkov s temi dodatki

Prehransko dopolnilo	Izdelki, ki ga vsebujejo
	žitarice, žitarice, testenine, otroška hrana, topljeni siri, arašidovo maslo, mleko, omake, sokovi, energija
	slaščice, olja, tinkture, vina
	prekajene ribe, kaviar, živila, pijače (vključno alkoholne), žemljice, topljeni sir, mlečni izdelki, barvne dražeje, sladkarije, ledene žlice, gumi, sladoled, otroška hrana, začimbe, omake, sadje in zelenjava v pločevinkah, sadje in glazirana zelenjava, marmelade, konzerve, velikonočna jajca, juhe, črevesje za užitne klobase, suhi krompir in žitne prigrizke
	slaščice, sokovi, pijače, ledeni čaj
	mešanice za pecivo, žitarice za zajtrk, želeje, brezalkoholne pijače, jagode v pločevinkah, polizdelki. Skupaj z drugimi barvili - v pudingih, sladoledu, sladkarijah

Ali so nevarni ali ne

Riboflavin je uporaben, vendar se zaradi slabe topnosti v črevesju skoraj ne absorbira.

Za intenziviranje proizvodnje vitamina ga pridobivajo iz gensko spremenjenih bacilov in gliv, GSO pa niso uporabni.

V industrijski proizvodnji riboflavin vedno vsebuje tuje nečistoče, ki lahko povzročijo škodo.

S prekomernim vnosom ima urin nenaravno barvo, vendar to ni škodljivo za zdravje.

E103 je nevaren in prepovedan za uporabo pri nas in na ozemlju drugih evropskih držav in ZDA.

Kinolinska rumena ima srednji razred nevarnosti, bližje nevarnemu. Agencija za standarde hrane je na podlagi znanstvenih raziskav v letu 2009 znižala najvišjo dnevno normo za 20-krat. Barvilo se nespremenjeno izloči z žolčem in urinom, t.j. ne absorbira.

Dodatek E 104 je prepovedan na Norveškem, v Avstraliji, na Japonskem in v ZDA. Zdaj ga dodajajo tabletam (zlasti izkašljevalnim pastilam in baldrijanu), kozmetiki in tkaninam.

Močna barva rumene barve je zelo nevarna. Na Kitajskem, v Indiji, na Tajskem in v drugih vzhodnih državah se pogosto uporablja v hrani; prepovedano v carinski uniji, Ukrajini, ZDA, Kanadi, na Japonskem in v evropskih državah.

Amarant je zelo nevaren. Dovoljeno v nekaterih evropskih državah, Kanadi in Veliki Britaniji.

Kakšni so učinki na telo?

Riboflavin pretvarja encime v aktivno obliko, sodeluje pri reakcijah nekaterih drugih beljakovin, zlasti protiteles. Pomaga pri asimilaciji ogljikovih hidratov in beljakovin, dovaja kisik v tkiva. Uravnava delovanje ščitnice, reproduktivnega sistema, proizvaja rdeče krvne celice.

Pomanjkanje vitamina B2 je polno posledic:

• stomatitis;
• vneto grlo;
• razpoke in luščenje na ustnicah, napadi;
• mišična oslabelost;
• občutljivost oči na svetlobo, njihova pordelost;
• raka.

E 103 izzove onkologijo (tudi pri nepravilni uporabi v sledovih na dolgi rok), pri kratkotrajnem stiku z očmi in kožo povzroči draženje, izpuščaj.

Barvilo nima varnega minimalnega dnevnega odmerka. Znanstveni razvoj v zvezi z alkanom se nadaljuje še danes.

Alcanet v Rusiji je bil prepovedan šele leta 2008, druge države pa so ga opustile pred približno 30 leti.

Kljub dokazani škodi E 103 ga nekatere države (Avstralija) še naprej dodajajo hrani. Zato morate pri potovanju in nakupu uvoženega blaga natančno prebrati sestavo.

Kakšen učinek ima E104 na telo in kakšna je škoda? Uporaba E 104 v hrani povzroča:

• pri otrocih hiperaktivnost;
• zadušitev pri bolnikih z astmo, ki se ustavi le v zdravstvenih ustanovah;
• izpuščaj, vnetje kože;
• kožne alergije;
• vnetje nosne sluznice;
• bolezni prebavil;

Barvila E 104 in E 123 ne smejo uporabljati osebe z občutljivostjo na aspirin.

Kinolinsko rumena v kombinaciji s pogosto najdenim konzervansom natrijevim benzoatom poslabša ADHD.

Posledica tega je hitra utrujenost in slabo zdravje.

E 105 je kancerogen, z enkratnim zaužitjem povzroča alergije.

Amarant povzroča raka, pa tudi deformacije in srčne napake pri plodu, izpuščaje, izcedek iz nosu, negativno vpliva na sposobnost razmnoževanja, ledvic in jeter ter povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

Škodljiva živilska barvila najdemo v vsakodnevni hrani. Nevarno uvoženo blago pride na okence brez carinskih prepovedi. Koliko ljudi bo izgubilo zdravje, dokler znanstveniki ne bodo dokazali nesporne škode katerega koli dodatka, ni znano.

Amarant E123 je sintetično monoazo barvilo, prepovedano za uporabo v Ruski federaciji. Dodatek za živila je temno rdeča zrnca ali prah, topen v vodi, ki raztopino obarva rdeče. V Ruski federaciji je barvilo amarant E 123 prepovedano za uporabo v živilski industriji. Odobren za proizvodnjo hrane v številnih državah EU. Uporablja se za barvanje slaščic, sadnih konzerv, sladoleda, pijač in drugih izdelkov. Prepoved uporabe amaranta kot aditiva za živila v Ruski federaciji je povezana z njegovim rakotvornim učinkom na človeško telo. Študije, opravljene v 70. letih prejšnjega stoletja na živalih, so pokazale negativen učinek barvila na jetra in reproduktivno funkcijo ter na razvoj potomcev.V EU se toksične lastnosti E123 ne štejejo za dokazane, ovrže se tudi prej domnevni rakotvorni učinek barvila. Prehransko dopolnilo amarant nima nič opraviti z istoimensko rastlino.

Amarant, trinatrijeva sol ali aditiv za živila E123 je snov, ki ima izrazite barvne lastnosti. Zato se že dolgo uporablja v živilski industriji kot barvilo za živila: v določenih razmerjih lahko daje hrani rdečo, vijolično, vijolično, rjavo-rdečo ali modro-rdečo barvo. Danes je glavni potrošnik amarantnega barvila kozmetična industrija. Prepoved uporabe te snovi v hrani je bila uvedena ne tako dolgo nazaj, razlog za to pa so bile njene močne strupene in strupene lastnosti. Zato je v kozmetičnih izdelkih dodajanje amaranta strogo urejeno, čeprav je vse možnosti, da bo tudi na tem področju popolnoma prepovedan.

Kemijske lastnosti dodatka

Azo barvilo E123 je videti kot vijolični, rdeče-rjavi ali vijolični prah. Pridobiva se v procesu predelave premogovega katrana. V naravi obstaja rastlina z istim imenom, vendar snov s tem nima nič opraviti. Dodatek se dobro raztopi v, pri temperaturi 120 in več stopinj Celzija pa se začne razpadati na elemente, vendar se ne tali.

Obstojne kemične lastnosti snovi so razložene s prisotnostjo barvil, ki vsebujejo dušik v njeni sestavi. Zaradi dejstva, da je amarant v resnici odpadek premogovniške industrije, je njegova cena zelo nizka, zato je pridobil veliko priljubljenost med industrijalci.

Glavna lastnost snovi je obarvanje. Dodaja se hrani, da bi izboljšali in okrepili njeno naravno barvo, da bi ji dali drugačno barvo od naravne barve ali da bi obnovili barvo, ki se je spremenila ali poslabšala med toploto ali drugo obdelavo.

Dodatek za živila E123 ne vpliva na okus hrane. Enako velja za teksturo, rok uporabnosti in druge kulinarične značilnosti živil. Amarant je odgovoren samo za spremembe barve.

Uporaba snovi: od ovčjega plašča do marmelade

Glede na intenzivnost pigmenta, ki ga vsebuje barvilo, se odlično obnese pri barvanju ne le tort oz. V tekstilni industriji se amarant uporablja za barvanje tkanin namesto dražje in manj običajne kočinele. Na področju izdelave usnjenih izdelkov, jaken, ovčjih plaščev in krznenih plaščev je priljubljen tudi E123: ko vidite nenavaden krzneni plašč svetle bordo barve ali škrlatne barve, skoraj ne dvomite, da je bil obarvan z amarantom.

Tudi barvilo E123 se uporablja za dajanje rdeče, rožnate, vijolične ali modre barve papirju ali kartonu.

V kozmetični industriji je snov pogosta sestavina šmink, rdečil, lakov za nohte in drugih "barvnih" vrst dekorativne kozmetike in izdelkov za nego.

Uporaba amaranta v živilih je v Rusiji, Ukrajini in ZDA prepovedana. Vendar Evropska unija na svojem ozemlju ni uvedla takšnih omejitev.

Tam lahko preprosto kupite, na primer, kozarec v pločevinkah s kodo E123 v sestavi.

Poleg tega se amarant doda takim izdelkom:

• suhe mešanice za peko, žele, piškote;
• suhi zajtrki;
• sladke gazirane pijače;
• slaščice (sladoled, sladice, lizike, dražeje);
• žvečilni gumi;
• konzervirano sadje značilne barve.

Nevarnost uporabe barvila "amarant"

Snov se že dolgo prosto uporablja pri proizvodnji različnih živil, sladic in otroške hrane. Vendar so v 70. letih prejšnjega stoletja raziskave, ki so jih izvedli v Združenih državah Amerike, prinesle tako zastrašujoče rezultate, da so od takrat Američani skoraj popolnoma prenehali uporabljati ta dodatek za kuhanje. Kasneje so se jim pridružile še številne druge države.

Poskusi s sodelovanjem laboratorijskih podgan so pokazali, da so se zaradi uporabe amaranta pri glodalcih začeli intenzivno razvijati rakavi tumorji. Zaradi svojih lastnosti alergena je snov izjemno nevarna za alergike in astmatike, povzroča koprivnico, srbenje in kronični rinitis. Ugotovljen je bil tudi negativen učinek na jetra in ledvice ter motnje v delovanju teh organov.

Nosečnicam je prepovedano v kakršni koli obliki priti v stik z barvilom: ko pride v telo, lahko povzroči malformacije ploda in ogroža nerojenega otroka s prirojenimi alergijami.

Danes morajo biti v državah, kjer uporaba snovi ni prepovedana, pakiranja izdelkov, ki vsebujejo ta dodatek, označena na poseben način, da se nanj opozori kupec.

Svetlo rdeči, vijolični ali vijolični prah z močnimi in dolgotrajnimi barvnimi lastnostmi je še vedno zelo priljubljen v Združenem kraljestvu. Najdemo ga v konzerviranih jagodah in sadju, sladicah, želejih in drugih zelo privlačnih živilih.

Iz kakšnih razlogov Velika Britanija in druge države Evropske unije tako pogumno ignorirajo rezultate raziskav kemikov in biologov o lastnostih amaranta, ni znano. Vendar pa njegova nevarnost in škoda za zdravje ljudi v zadnjih 50 letih ni več dvomljiva: snov ima močan mutageni, toksični in onkogeni učinek, je močan alergen. Čeprav do danes uradne prepovedi uporabe tega barvila v kozmetiki še niso bile uvedene v vseh državah, ga proizvajalci poskušajo uporabljati v manjših količinah in postopoma prehajajo na bolj neškodljive dodatke. Razlog je v tem, da amarant lahko povzroči koprivnico ne le zaradi prehranjevanja, temveč tudi zaradi stika s sluznicami in kožo. Takšni primeri so bili v svetovni praksi zabeleženi že večkrat, pravzaprav zato, zakaj je danes odnos do snovi v večini držav postal izjemno negativen.

Dodatek za živila pod oznako E 123 se imenuje "Amarant" in spada med nenaravne snovi sintetičnega izvora, skupino barvil. Ta dodatek ima tudi izjemno visoko stopnjo nevarnosti, negativno vpliva na delovanje notranjih organov in človeških sistemov.

Izvor: sintetični

Nevarnost: izjemno visoka raven

Sinonimna imena aditiva: Amarant, E123, E-123, trinatrijeva sol, amarant, E123, E-123.

splošne informacije

Amarant spada v kategorijo azo barvil in se pridobiva iz premogovega katrana. Glavna barva prahu je rdeča. Ta prah se raztopi v vodnem mediju in pri visokih temperaturah se razgradi, vendar se ne tali (od 120 0 C).

V obliki kemične formule bo prah amarant izgledal takole: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Ne zamenjujte amaranta, kemičnega izdelka za niansiranje, z amarantom, rastlino, čudovitim cvetom iz družine amarantov. Skupno imajo, no, le barvo in nič več. In za razliko od svoje istoimenske rože lahko barvilo povzroči nepopravljivo škodo zdravju ljudi.

Vpliv na telo

Škoda

Najprej je treba omeniti negativne znake in simptome, ki jih lahko povzroči redno in veliko uživanje tega dodatka.

Prvič, kot alergijska reakcija imunskega sistema se lahko pojavi rinitis, urtikarija in kožni izpuščaj s srbečim luščenjem.

Drugič, negativni učinek in poslabšanje delovanja ledvic in jeter sta dokazana z redno uporabo tega barvila (oziroma izdelkov, v katerih se uporablja za barvanje).

Tretjič, E 123 negativno vpliva na celoten reproduktivni sistem, tako pri moških kot pri ženskah.

V zvezi s takšnimi stranskimi učinki je ta dodatek strogo prepovedano jesti otrokom (pri njih povzroča prekomerno aktivnost in zmanjšuje koncentracijo) in osebam, ki trpijo za intoleranco za aspirin.

Glede na ugotovitve študij, ki so bile izvedene leta 1976 v Združenih državah Amerike, to barvilo poveča tveganje za nastanek raka na najvišjo raven. In po teh odkritjih je bil aditiv prepovedan za uporabo v obratih za proizvodnjo hrane.

Obstajajo tudi dokazi, da lahko amarant povzroči razvoj prirojenih deformacij (teratogeni učinki) in razvoj srčnih napak pri plodu med nosečnostjo.

V zvezi s tem je barvilo pod oznako E 123 tudi strogo prepovedano za nosečnice in doječe matere.

Koristi

Ker snov E 123 ne obstaja v živi naravi in ​​je njen izvor izključno umeten, tudi ni znanstvenih podatkov o njenih verjetnih koristih za ljudi.

Uporaba

E-123 trinatrijeva sol se je prej uporabljala za barvanje nekaterih izdelkov v proizvodnji hrane. Uporabljali so ga za pripravo želejev, žit za zajtrk in drugih suhih mešanic za peko ali zapiranje. Uporabljali so ga tudi v pijačah in piškotih.

Na drugih področjih industrije se to barvilo uporablja še danes. Tako se uporablja za barvanje šmink, rdečil (v proizvodnji kozmetike), papirja, naravnih in umetnih tkanin, usnja (v oblačilni in papirni industriji).

Legalizacija

V državah, kot so: Ukrajina, Ruska federacija, Združene države Amerike in številne evropske države, je ta aditiv za živila - barvilo E 123 z zakonom strogo prepovedano za uživanje in uporabo v proizvodnji hrane.