Otroci lahko jedo gobe. Koliko stari lahko otroci jedo gobe? Značilnosti uporabe in priporočila. Kdaj najaviti alarm

Razvoj in zdravje otroka sta odvisna od prehranskega statusa otroka. Zato morajo starši natančno vedeti, katero hrano lahko dajemo dojenčkom in kateri se je najbolje izogibati. Namen tega članka je ugotoviti, ali lahko otrokom dajemo gobe.

Nekaj ​​besed o gobah

Sprva je treba omeniti, da so gobe že od antičnih časov nabirali naši dedki in pradedki. To je izdelek, ki je našemu telesu znan že od nekdaj. Zato mnogi mislijo, da jih je mogoče varno dati otrokom. Konec koncev je vse, kar je zraslo na njihovi domači zemlji, koristno kot hrana. Žal pa temu ni tako.

Torej, ali je otrokom mogoče gobati? Kaj o tem menijo specialisti, ki so daleč od pediatrije? Znanstveniki-mikologi pravijo, da se vse glive hranijo iz zemlje z več vejami - miceliji. Iz tal so sposobni pridobiti ne le koristne elemente v sledovih, temveč tudi pesticide, radionuklide. Odlični so pri kopičenju svinca, cinka, živega srebra, bakra in kadmija. In vse to se prenese na človeka. Treba je opozoriti, da ti elementi tudi po skrbni toplotni obdelavi ne zapustijo v celoti gobe. Zato mikologi vsekakor ne svetujejo dajati tega živila otrokom. Po njihovem mnenju je treba gobe vključiti v prehrano čim pozneje.

Prvi je "ne". Težko prebavljivo

Torej, začnemo ugotavljati, zakaj otrokom gobe niso dovoljene. Torej je ta rastlina odličen vir ne le beljakovin, ampak tudi grobih vlaknin (gljivin). Tudi v gobah je veliko vitaminov B, ki so nujni za celice našega telesa. Vendar pa tudi tukaj obstaja določen "ampak". Te sestavine je zelo težko prebaviti tudi odrasel organizem. Še toliko bolj za otroke. Poleg tega dojenčki še ne morejo asimilirati niti delčka beljakovin, ki jih vsebujejo gobe. Navsezadnje otroci še nimajo potrebnih encimov za to. In jih proizvajajo pri približno 10 letih.

Drugi je "ne". Akumulatorji škodljivih

Zakaj tudi otroci ne bi smeli biti gobe? Torej, znanstveniki pravijo, da so te rastline sposobne v sebi kopičiti ogromno škodljivih snovi iz svojega okolja. Da je goba popolnoma varna, mora rasti na ekološko čistem območju. Pomembno je, da je kraj njegove pridelave daleč od cest in industrijskih podjetij, tako da so bližnje vode čiste in neonesnažene. Takih krajev je na našem planetu zelo, zelo malo. Pomembno je tudi omeniti, da so gobe sposobne v sebi kopičiti sevanje. Zato morate, preden jih vzamete, dobro premisliti, ali jih je vredno zaužiti ne samo za dojenčke, ampak tudi za odrasle.

Tretji je "ne". Virulenca

Naslednji razlog, zakaj otroci ne smejo gob, je nezaupanje v njihovo naravo. Tudi najbolj izkušen gobar lahko naredi napako in zamenja normalno gobo s strupeno. Posebno nevarni so v tem primeru izdelki, kupljeni iz rok na trgu. Navsezadnje ne more vsak človek razumeti, ali so v košari normalne ali nevarne gobe. Šampinjoni so izjema. Zelo težko jih je zamenjati z krastačo.

Četrti je "ne". Nezmožnost pravilnega ravnanja

Zakaj tudi otroci ne bi smeli biti gobe? Zato je treba omeniti, da jih morate znati pravilno kuhati. In vsi ljudje ne vedo, kako to storiti. Večino gob je treba trikrat skuhati, da se nabere pena. Najprej jih je treba očistiti. Na primer, z masla morate odstraniti spolzko skorjo. To je zelo pomembno, saj daje grenkobo in kopiči škodljive snovi. Žal vsi ne vedo o tem.

Nekaj ​​besed o šampinjonih

Iz navedenega lahko naredimo preprost zaključek: gobe otrokom niso dovoljene. Čim pozneje jih je treba uvesti v otrokovo prehrano. Toda starši se pogosto zastavljajo vprašanje: "Kaj pa gobe?" Navsezadnje se ne nabirajo več v njihovem naravnem okolju, ampak se gojijo na posebnih kmetijah. Torej, to ima svoje prednosti in slabosti. Glavna pozitivna: ni jih mogoče zamenjati s slabo gobo. tiste. ne morete zastrupiti telesa z običajnimi šampinjoni. Vendar pa vsi ne vedo, da obstaja več sort te rastline. Torej, če je gliva na kmetiji nekoliko preveč izpostavljena, preraste in nima več tako blagodejnega vpliva na človeško telo. Čisto bele gobe so najbolj varne. Rahlo počrnele - to so že drugo ali tretjerazredne rastline. Naslednja točka: šampinjoni so v procesu prebave lažji in telesu ne dajejo tako velike obremenitve, kot na primer medene gobe. A še vedno so sposobni v sebi kopičiti škodljive snovi. In na kmetijah jih nujno škropimo s posebnimi kemikalijami za lep videz in kot zaščito pred boleznimi. Torej, preden se premaknete na šampinjone, morate dobro premisliti, ali jih je sploh vredno dati otroku.

starost

Kdaj lahko še dajete gobe otrokom? Od katere starosti ne bodo negativno vplivali na rastoče telo? Torej se mnenja strokovnjakov o tej zadevi razlikujejo (vendar, tako kot pri jemanju čokolade). Starost otrok v tem primeru je v razponu od enega in pol do deset let. zakaj je tako? Govorimo o različnih gobah. Če govorimo o ostrigah ali šampinjonih, lahko triletni otrok s to sestavino že pripravlja juhe ali omako. Če so gobe "težke", jih je bolje, da jih ne dajemo otrokom, mlajšim od deset let.

Omejitve

1. Otrokom nikakor ne smemo dajati vloženih gob. Ne samo, da so že težko prebavljive, ampak v tem primeru vsebujejo ogromno soli in kisa.
2. Dokler je bolje, da otrokom gob ne dajemo kot sestavino v pitah ali skupaj z dušenim zeljem. Ta kombinacija je zelo težko prebavljiva.
3. Gobe ​​lahko povzročijo alergije in različne reakcije na hrano. To je nekaj, kar morate upoštevati. Zato morate otroku prvič dati majhen odmerek tega živila. Nato morate slediti reakciji. In samo na podlagi tega narediti določene zaključke.

Preprosti sklepi

Čas je, da malo povzamemo. Torej, kakšne gobe lahko jedo otroci? Kateri so najvarnejši? To so šampinjoni, pa tudi umetno gojene ostrige.

Pri kateri starosti, tj. kdaj je otrokom dovoljeno gobo gob? V prehrano jih je treba uvesti čim pozneje. "Lahke" gobe lahko dajemo od tretjega leta starosti, vendar so na začetku boljše kot omake ali omake. Otroci naj poskusijo "težke" gobe ne prej kot 10 let. In še kasneje.

Iz gob pripravljajo najrazličnejše okusne jedi. Marsikdo jih radi sam nabira, soli, kisa, praži, peče gobove pite. A to ni najlažja hrana za želodec. Poleg tega lahko povzročijo hudo zastrupitev. Ali lahko otrok kuha jedi iz gob? Večina strokovnjakov meni, da pozneje ko jih otroci spoznajo, tem bolje. V vsakem primeru jih je strogo prepovedano vključiti v prehrano otrok, mlajših od 2 let. Za starejšega otroka lahko gobe dajemo samo kot juho. Škodljivi so, če so soljeni in ocvrti.

Vsebina:

Zakaj so gobe koristne

Gobe ​​so vir vitaminov A, C, PP skupine B. Vsebujejo veliko dragocenih mikroelementov: kalcij, natrij, železo, kalij, fosfor in druge. Bogati so z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, aminokislinami. Tukaj so snovi, potrebne za povečanje imunosti, izboljšanje metabolizma. Večina hranilnih snovi je v klobučkih. Noge imajo malo ali nič hranilne vrednosti. Poleg tega vsebujejo hitin, grobo vlaknino, ki se v človeškem želodcu ne prebavi.

Opomba: Beljakovine piščančjega jajca se v telesu absorbirajo za 99%, beljakovine iz govejega mesa - za 75%, beljakovine iz gob - le za 3%. Zato, da bi dobili dovolj beljakovin, morate jesti toliko, da lahko povzroči zastrupitev.

Kakšna je škoda gob

Starši imajo pravico, da se sami odločijo, pri kateri starosti bodo dali gobe otroku. Samo v tem primeru je treba upoštevati njihove škodljive učinke na otrokovo telo:

1. Hitin moti absorpcijo hranil. Poleg tega lahko poveča alergijske učinke drugih živil.
2. Gobe ​​je enostavno zastrupiti. Mnogi od njih imajo izjemno strupene analoge: lažne gobe, lažne bele (tako imenovane satanske). Zato je hranjenje otroka s samimi nabranimi gobami še posebej nevarno.
3. Telo gob ima porozno strukturo, zato kot goba absorbirajo škodljive snovi iz zemlje in prahu, kar znatno poveča njihovo strupenost.

Pred pripravo jedi priporočamo, da gozdne gobe kuhate 3-krat po 15 minut, pri čemer odlijete vodo. To pomaga, da se znebite kemikalij, ki so jih absorbirali. Toda strupi se med toplotno obdelavo ne uničijo. Toda hranilna vrednost po takem vrenju se znatno zmanjša.

Pravila za pripravo in uporabo

• ne morete uporabljati gob, kupljenih na trgu, saj ni gotovosti, da so nabrane na ekološko čistem območju;
• velike gobe je treba drobno sesekljati, otroka pa naučiti, da jih temeljito žveči: tako se bodo v želodcu hitreje prebavile;
• otroku ni priporočljivo dajati soljenih, vloženih gob, saj vsebujejo sol in kis;
• pri cvrtju nastane veliko število rakotvornih snovi, zato ocvrte gobe ne dajemo dojenčkom;
• lahko jih vnesete v prehrano največ 1-2 krat na teden, v majhnih porcijah v obliki juhe ali omake, ki jih lahko jeste z ajdovo kašo, pire krompirjem brez dodajanja olja.

Ali se gobe lahko uporabljajo v otroški hrani (strokovno mnenje)

Niti med strokovnjaki ni soglasja o uporabi gob v otroški hrani. Prednosti so bogata vsebnost hranil, okus, pa tudi tradicija široke uporabe v hrani. Obstaja pa tudi veliko slabosti. Glavni med njimi je povečana verjetnost zastrupitve.

Pediater E. Komarovsky

Dr. E. Komarovsky meni, da lahko gobe vključimo v prehrano dojenčkov, starejših od 2 let, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden (s krompirjem ali v obliki juhe). To naj bodo šampinjoni ali ostrige. Opaža, da mnogi starši dvomijo, da lahko otroku škodujejo. Ob tem se sklicujejo na svoje babice, ki so otroke hranile z gozdnimi gobami, se ni zgodilo nič hudega. Takšne starše opominja, da se je ekološka situacija v zadnjih desetletjih spremenila na slabše. Poleg tega nihče ni vodil evidence o umrljivosti dojenčkov, povezanih z uporabo gob.

Video: Zdravnik Komarovsky o tem, ali je mogoče otrokom dati gobe

Gastroenterologinja Dmitriakova G.N. (Oddelek za pediatrične bolezni, FPO ZSMU)

V starosti 3 let prebavni organi pri dojenčkih niso dovolj razviti, da bi lahko prebavili težko prebavljive snovi, ki jih vsebujejo gobe: »Otrokova proizvodnja encima trehalaza, ki razgrajuje ogljikove hidrate gob, je nepopolna,« poudarja Dmitriakova.Zato jih ne priporoča dajati pri starosti manj kot 7-8 let To pomeni zdrave otroke, ki nimajo bolezni srca, dihal, prebavil.

Namestnik vodje oddelka za sanitarne inšpekcije uprave Rospotrebnadzor za regijo Lipetsk E. Khvenchuk

Pravi, da otroci, mlajši od 12 let, ne morejo dodajati gob v solate, pice ali iz njih pripravljati juhe. Toksičnost traja tudi po vrenju.

Zdravnica E. Malysheva, voditeljica televizijske oddaje "Življenje je zdravo"

Gobe, ne glede na to, kje jih naberejo, meni, da so eno najbolj nevarnih živil za otroke. Vsebnost toksinov je previsoka, tudi če so pridelani na lastnem vrtu. Ne smejo jih dajati otrokom, mlajšim od 12 let.

Video: Živila, nevarna za otroke

Zastrupitev z gobami

Vedno obstaja nevarnost zastrupitve z gobami za otroka, še posebej majhnega otroka. Nevarnost obstaja tako pri uživanju sveže hrane kot konzervirane hrane. Celo popolnoma neškodljivi za odraslega so lahko strupeni za otroka, katerega telo ima povečano občutljivost na toksine. Nekatera živila povečajo svojo toksičnost. Na primer, ni priporočljivo piti kislega soka, saj kislina poveča toksičnost.

Prvi znaki zastrupitve z gobami so kovinski okus v ustih, slabost, močno bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. Pri hudi zastrupitvi se pojavijo konvulzije, halucinacije, pride do zožitve zenice. Če sumite na zastrupitev, morate poklicati rešilca.

Pred prihodom reševalnega vozila otroku damo izpiranje želodca, klistir in pitje aktivnega oglja. Zdravniki reševalnih vozil morajo natančno razložiti vzrok zastrupitve, da bo pomoč čim bolj učinkovita.

Video: Zastrupitev z gozdnimi gobami

nasvet: Sistematična vključitev gob v otroško hrano lahko privede do pojava gastritisa. Otroci težko cenijo značilnosti okusa gobovih jedi, veliko lažje pa pridobijo koristne snovi iz drugih izdelkov (meso, ribe, zelenjava in sadje). Vsaj do 7 let (do te starosti se tvorba prebavnega sistema konča), še bolje pa je priporočljivo, da gob ne dajete do 10 let.

Šampinjoni, ostrige in druge vrste gob so prijetna in zdrava sorta mize, ki jih lahko jedo tudi otroci, če poznajo in upoštevajo določena pravila.

Koristne lastnosti šampinjonov

Kakovostne gobe imajo visoko hranilno vrednost in so koristne. To:

• Šampinjoni;
• ostrige;
• šitake
• bela;

Toda še vedno je bolje, da otroci dajejo izključno "civilizirane" gobe, zato bomo govorili o šampinjonih.

Predstavniki kraljestva gob so bogati z beljakovinskimi snovmi. 100 gramov mesa in 1 kg gob imata enako količino beljakovinskih spojin. Prav tako so ogljikovi hidrati in maščobe prisotni v zadostni količini. Slednji so lahko prebavljivi, kar je velik plus.

Šampinjoni in druge vrste "gozdnega mesa" so bogate z:

• koristni minerali: kalij, fosfor itd. Teh je več, kot jih vsebujejo nekatere vrste sadja in zelenjave.
• organske in aminokisline. Preprečujejo okužbe in podpirajo imunski sistem.
• encimi, ki pospešujejo razgradnjo beljakovin in ogljikovih hidratov, maščob.
• eterična olja, vitamini: C (askorbinska kislina), E (tokoferol), skupina "B", več jih je kot v žitih.

Opazili so tudi prisotnost živalskega škrobnega glikogena in licetina.

Sklep namiguje, da je gobe mogoče dati otroku, vendar je to treba storiti previdno.

Otrokom lahko dajemo le gobe, ki so pridelane in industrijsko predelane, pa tudi po ustrezni kulinarični predelavi.

Zakaj so gobe škodljive?

Znano je, da so gobe okusen, hranljiv in zdrav izdelek. Ni pa skrivnost, da je ta gozdna poslastica lahko strupena in povzroči nepopravljivo škodo zdravju.

Goba je neke vrste detektor, iz okolja absorbira spojine težkih kovin in druge za telo škodljive snovi. Prav tako imajo ti predstavniki gozdne flore in favne, tudi če so »gojeni«, veliko neprebavljivih prehranskih vlaknin. In preprečuje absorpcijo drugih hranil.

Drugi pomemben "minus" je prisotnost hitina v relativno visoki koncentraciji. Precej trd hitin, ki ščiti telo številnih žuželk, se ne prebavi v želodcu osebe, še posebej otroka. Lahko je tudi katalizator alergijske reakcije. Zaradi tega na splošno ni priporočljivo podarjati gozdnih daril malim gurmanom.

In pri kateri starosti lahko otroku daste gobe ali ostrige, je najbolje, da vprašate pediatra. Kljub temu obstajajo splošna priporočila za uvedbo tega edinstvenega izdelka v otroško prehrano, obravnavali jih bomo spodaj.

Največ hranilnih snovi je v klobuku gob. Hitin je koncentriran v nogah in v njih je najmanj uporabnih elementov. V otroškem jedilniku ne smete uporabljati gobovih krakov.

Pri kateri starosti lahko daste?

Na to vprašanje je težko jasno odgovoriti. Najprej je treba voditi zdrav razum in priporočila strokovnjakov. Dejstvo je, da se v otrokovem telesu proizvaja malo ali nič encimov, ki razgrajujejo glivice. Ta izdelek vsekakor ni indiciran za otroke katere koli starosti s fermentacijo in prebavnimi težavami.

Različna so tudi mnenja strokovnjakov. Zato obstajajo naslednja / obstajajo takšna priporočila glede na starost in zdravstveno stanje otroka.

0-2 leti. Velika večina zdravnikov priporoča, da otrokom ne dajejo nobenih gob za hrano. Vendar pa nekateri starši in zdravniki še vedno verjamejo, da sesekljane gobe s prenosom dojenčkov na skupno mizo, tudi pri starosti enega leta in pol, ne bodo motile.

Od 2 do 5. V tej starostni kategoriji predstavniki medicine niso tako kategorični. Nekdo ne moti "gobovega menija" že čez 2-3 leta. Drugi strokovnjaki priporočajo takšno prehrano od petega leta starosti dalje. Glavno pravilo ni pogosteje kot enkrat na teden in v zelo majhnih kosih.

Starost - 7 let. Velja za precej varno seznanjanje z gozdnimi darovi in ​​njihovimi "kulturnimi" brati. V tem obdobju so se pri otrocih že oblikovali prebavni organi. Prejšnja priporočila ostajajo v veljavi. Jedi iz gob je bolje dati največ 2-krat na teden.

Starost - 10-13 let. Pravi čas za seznanitev z jedmi iz gob, če je otrok bolan ali ima težave s prebavili. V vsakem primeru je treba k takšni hrani pristopiti previdno, brez škode.

Otrokom kategorično ni priporočljivo dajati vloženih, ocvrtih, soljenih gob.

Kako izbrati prave gobe?

Gobe ​​morajo biti čvrste, prijetnega naravnega vonja, srednje velikosti. Šampinjoni so normalne bele barve, brez črnih madežev, črvinov, sluzi. Bodite pozorni na barvo in stanje plošč pod pokrovčkom, ne smejo biti preveč ohlapne in temne. Sam klobuk je lahko rožnato rjav ali bel z mladim belo rožnatim filmom pod njim. Ostrige imajo lahko temen ali svetel klobuk, vendar morajo imeti enake lastnosti kot gobe.

Poglejte nalepke pakiranih trgovinskih izdelkov: čas zbiranja in pakiranja, rok uporabnosti zelenjavnih dobrot. V hladilniku je treba takšne pakete hraniti brez celofana in ne več kot 24 ur. Po potrebi zamrznite gobe za kasnejše kuhanje.

Če ima otrok po jedi z gobami slabo počutje, bolečine v trebuhu:

• takoj pokličite zdravnika;
• dajte aktivno oglje glede na težo;
• dati klistir;
• poskusite izzvati bruhanje.

Šampinjoni: recepti za dojenčke

Najboljše gobove jedi v otroški kuhinji sta juha iz šampinjonov in ostriga/šampinjonova omaka.

Gobova omaka

Bolje je, da začnete jedi iz gob v prehrano začeti dodajati z omako. Za kuhanje vzemite:

• 8-10 klobukov šampinjonov (ostrig), čebula;
• nekaj rastlinskega olja za cvrtje in 2 žlici. l. kremasta za preliv;
• 0,5 l vode za juho, 1 žlica. žlica moke za omako.

Način kuhanja:

1. Pokrovčke zavremo v navedeni količini vode.
2. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo v juho, maso pretlačimo z mešalnikom.
3. V ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve. V pripravljeno moko vlijemo bujonsko maso, posolimo.
4. Kombinirane izdelke kuhamo 10 minut, dodamo maslo.
5. Omaka je pripravljena. Po okusu lahko začinite s sesekljanimi zelišči. Postrezite s krompirjem, mesom, rižem.

Šampinjonova juha

Juha bo zahtevala naslednje sestavine:

• 0,5 kg klobukov;
• 1 kos korenček, čebula, krompir;
• za začimbo: sol, zelišča, kisla smetana.

Način kuhanja:

1. Olupite in narežite zelenjavo, zavrite zelenjavno juho.
2. Gobe ​​olupimo in sesekljamo, dodamo v juho.
3. Sestavine, kuhane v juhi, stepemo z mešalnikom, solimo.
4. postrezite s kislo smetano in zelišči. Možno je s krutoni.

Vsak izdelek, zlasti gobe, je treba uvesti v prehrano dojenčkov z inteligenco in skrbnostjo. Ko se seznanjate z gobovimi jedmi, se poskušajte voditi po načelu: "Pozneje, bolje."

Šampinjoni so dobro poznane gobe, prijetnega okusa in ne premočnega vonja, vendar jih je bolje "nabirati" v supermarketih, še posebej, če nameravate kuhati za svojega otroka.

Obstaja več razlogov:

• med divjino so vrste, katerih strup povzroča črevesne motnje;
• pogosto postanejo užitne gobe nevarne zaradi nakopičenih toksinov;
• blede krastače in bele mušnice, katerih strup je nevaren za ljudi, izgledajo kot užitni šampinjoni.

Izkušeni gobarji vedo, da starih in črvivih primerkov ne odlagamo v košaro. Pri mladih sadnih telesih je treba paziti, če so zrasla na neprimernem mestu: na mestnem trgu ali v parku, v industrijskem območju, v bližini čistilnih naprav, na pokopališču.

Za razliko od strupenih, užitni šampinjoni ob rezanju spremenijo barvo mesa v rožnato (travnik), temno rdečo (gozd) ali bledo rumeno (zameska).

Lažni šampinjoni ob pritisku na klobuk porumenijo, rez na nogi sprva postane svetlo rumen, nato pa se spremeni v oranžen ali rjav odtenek. Vonj takšnih gob oddaja "lekarno". Če jih potopimo v vrelo vodo, bo voda porumenela in karbonski "vonj" se bo okrepil.

Bleda krastača in bela amanita sta podobna mladim gobam, vendar je barva plošč pri nevarnih dvojčkih vedno snežno bela, kosi nog ne porumenijo. Znaki zastrupitve z krastavcem se pojavijo po 2-3 dneh, ko človeku ni več mogoče pomagati. Smrtonosni odmerek je 1 g strupene gobe na kg telesne teže.

Šampinjoni so nevarni, če jih konzerviramo doma. Slabo kuhane, puščajoče zaprte gobe, rahlo soljene in marinade z majhno količino kisa so pogoj za razmnoževanje bakterij botulizma.

Izbira je vaša: ali tvegajte z nabiranjem gob v gozdu in na travnikih, ali pa jih brez strahu kupite v trgovini.

Nekateri navdušenci gojijo te gobe v svojih poletnih kočah. Navadni šampinjon - kot ga vidimo na policah - obožuje dobro pognojeno zemljo. Zato se hitro naseli na pašnikih in v bližini hlevov. Te nezahtevne gobe je mogoče dobiti v umetnih pogojih vse leto. Že v 17. stoletju so se Parižani naučili gojiti v svojih kleteh.

Da ali ne je vprašanje

Šampinjoni so po vsebnosti beljakovin primerljivi z mesom, jajci in ribami. 18 od 22 aminokislin najdemo v teh gobah. Po vsebnosti kalcija in fosforja so primerljive z ribami.

Gliva, kot goba, absorbira vodo in v njej raztopljene snovi. Ko je v želodcu, deluje kot krtača. Nizka vsebnost kalorij in prijeten okus pomagata potešiti lakoto med dieto.

Predniki niso vedeli za hitin, ki sestavlja celično membrano gliv, so pa rekli: "Gobe in kumare niso najemnice v želodcu." Dejstvo je, da se hitin v človeškem telesu ne prebavi, beljakovine gob se absorbirajo le delno, polisaharidi pa očistijo telo toksinov in toksinov.

Koliko let dati?

Nutricionistka Lyudmila Denisenko piše, da gob ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od 14 let, da ne bi povzročili okvare v telesu.

Dr E.O. Komarovsky meni, da je jedi iz industrijsko pridelanih gob mogoče vključiti v jedilnik otrok od 2 let enkrat na teden.

Klasični šolski pediatri odsvetujejo dajanje gob v kakršni koli obliki otrokom, mlajšim od 7 let. Do te starosti se tvorba prebavnega trakta konča.

Beli pokrovčki se uporabljajo v skoraj vseh jedeh, ne cele, ampak v narezani obliki, kot sestavine omak, omak, juh in solat. Očitno gurmani in znani kulinarični strokovnjaki razumejo, da je okus dober, vendar je malo koristi.

Kako se ne zmotiti pri izbiri?

Zakaj se gobe, ostrige, medovite gobe in šitake gojijo v industrijskem obsegu? Ker so to najbolj nezahtevne vrste kraljestva gob. Lahko rastejo skoraj povsod. In kakovost in varnost izdelka določata tla, na katerih so gobe gobe.

Majhna velikost in svetel odtenek sta znaka mladosti in svežine gob. Še en dober znak: roza film pod belim, kremnim ali rožnatim pokrovčkom (odvisno od mesta zbiranja). Temne, mlahave, spolzke gobe so življenjsko nevarne.

Če je izdelek zapakiran, si oglejte datum prevzema, pakiranje in rok uporabnosti. Priporočljivo je, da ga hranite v hladilniku največ en dan, potem ko ga vzamete iz plastične embalaže. Lahko pa gobe daš v zamrzovalnik in jih po enem letu poješ. Izdelka ni priporočljivo hraniti več let niti v globokem zamrzovalniku.

Otroški recepti

Kremna juha

Sestavine:

• 500-600 g mladih klobukov;
• žarnica;
• majhno korenje;
• 1 krompir;
• kisla smetana;
• zelenice;
• sol.

Čas: 35 minut.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijemo 0,5 litra vode, postavimo na štedilnik.
2. Zelenjavo olupimo, drobno sesekljamo, damo v vrelo vodo.
3. Medtem ko zelenjava vre, očistimo gobe, jih speremo, narežemo in pošljemo v zelenjavno juho.
4. Juho kuhamo na majhnem ognju, ne pozabimo odstraniti pene.
5. Ko so gobe pripravljene, ponev odstavimo z ognja in njeno vsebino zmeljemo s potopnim mešalnikom, solimo po okusu.
6. Nalijte v krožnike, dodajte zelišča, kislo smetano. Postrezite s krutoni.

Ta juha je običajno zelo priljubljena pri otrocih. Toda pri kateri starosti ga je mogoče dati otroku, se boste morali odločiti sami, pri čemer se zanašate na razpršena priporočila zgoraj omenjenih pediatrov.

Gobova omaka

Jedi, ki ste jih vajeni, bo dodal nov okus in aromo. Postrežemo s krompirjem, piščancem, rižem.

Sestavine:

• 10 gob;
• 2 skodelici gobove juhe;
• 1 žlica. l. moka;
• 2 žlici. l. maslo;
• 1 čebula;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Pripravite bogato juho iz 10 gob.
2. V juho dodamo prepraženo čebulo in koščke zdrobimo s potopnim mešalnikom.
3. V suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve. Začinite s soljo, da omaka ostane brez grudic.
4. Hitro premešamo, v ponev vlijemo gobovo juho, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
5. Maslo dodamo po izklopu štedilnika.
6. Zelenjava, paprika, lovorjev list bodo okrasili okus te omake, vendar niso obvezne sestavine.

Zeljne zvitke

Jed je okusna, a zamudna.

Sestavine:

• glava zelja;
• 300 g gob;
• 1 skodelica riža
• 1 čebula;
• 2 žlici. l. maslo.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo. Zeljne liste damo za 5-7 minut v vrelo vodo, odstranimo, pustimo, da voda odteče, stepemo ali odrežemo zgoščenke.
2. Za mleto meso na drobno sesekljamo kuhane šampinjone, prepražimo s čebulo, zmešamo s opranim rižem, potresemo s soljo.
3. Mleto meso damo na liste, zvijemo v ovoj ali zvitek, damo v ponev, dodamo paradižnik ali kislo smetano, prelijemo z vrelo vodo, damo v pečico za 25 minut.
4. Postrezite z zelišči in kislo smetano.

Sveže gobe so v popolni harmoniji s piščancem in krompirjem. Jedem za okus dodamo drobno sesekljane posušene gobe.

Mnoge babice in matere otrokom pečejo neprimerljive pite z gozdnimi darili. A gobe in testo so za otroško telo težka kombinacija. Naj palačinke, pite in pica počakajo, da vaš otrok dopolni 14 let.

Slastno ni vedno zdravo. Te besede veljajo tudi za številne gobove jedi, predvsem tiste iz samonabranih »divjih« gob. Toda ali je zaradi okusa treba tvegati otrokovo zdravje in pri kateri starosti se to tveganje lahko šteje za upravičeno - odločite se sami.

Srčne, okusne gobe so polne mineralov, vitaminov in drugih hranilnih snovi. Dodajajo jih različnim jedem, vložene, soljene, ocvrte. Vendar pa veljajo za "težke" za telo, ker se počasi prebavijo in težko absorbirajo. Poleg tega obstaja velika nevarnost zastrupitve z njimi. Gobe ​​je treba jesti previdno, zlasti otroci. Zato pediatri ne priporočajo hitenja, da bi otroka seznanili z njimi.

Dolgo časa so se znanstveniki odločali, katero nišo divjih živali je treba pripisati gobam. Rastline niso dovoljene: ne vsebujejo klorofila in niso sposobne fotosinteze, hkrati pa hitro rastejo. Podobne so živalim: prehranjujejo se s pripravljenimi organskimi snovmi, ki jih proizvajajo drugi živi organizmi. Vendar pa niso predstavniki živalskega sveta. Primerna kategorija so nižje trosne rastline. Ljudje v šali imenujejo gobe "gozdno meso" - očistijo telo toksinov.

Koristi za otroško telo

V gobah je veliko hranilnih snovi - to so elementi v sledovih (fosfor, kalij, železo, natrij, kalcij, selen), dragocene aminokisline, ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine. V njihovih klobukih je veliko snovi, ki pozitivno vplivajo na presnovo, imunost, pa tudi mineralne soli, vitamini A, B, C, PP, D. Obstaja majhna količina klora in žvepla. Toda noga praktično nima nobene hranilne vrednosti.

Za razliko od sadja in zelenjave gobe med toplotno obdelavo, sušenjem in zamrzovanjem ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Zakaj so gobe škodljive

Kljub prednostim lahko ta izdelek povzroči resno škodo otrokovemu telesu. To se običajno zgodi zaradi zgodnjega vnosa v prehrano, prekomerne porabe, kršitve pravil priprave, pogojev shranjevanja, pa tudi uporabe podstandardnih ali neužitnih gob.

• To je vir ne le beljakovin, ampak tudi gliv (groba vlakna), pa tudi vitamina B. Te sestavine otrokovo telo težko prebavi in ​​asimilira, saj encimi, potrebni za predelavo, pri otrocih, mlajših od 10 let, niso na voljo. star.
• Tudi izkušeni gobar z dolgoletnimi izkušnjami »s hojo po gozdu« se lahko zmoti in domov prinese strupeno gobo, ki je navzven videti kot užitna (to je lahko na primer posledica kakšne mutacije). Nakup iz rok na trgu je tudi tvegan. Lažne bele, lažne gobe so najnevarnejše, sposobne ubiti celo odraslega v nekaj urah, o otroku pa ni treba govoriti.
• Morate vedeti, kako pravilno kuhati gobe. Vsi ljudje ne vedo, kako pravilno oprati izdelek, koliko minut kuhati, peči. Na primer, malo ljudi se zaveda dejstva, da je pri vrenju potrebno odstraniti peno. Ali pa da je zgornja spolzka skorja na olju grenka in nabira največ toksinov, zato jo je treba pred kuhanjem odrezati.
• Žalostno, a resnično – gobe zbirajo škodljive snovi iz okolja. Seznam takšnih snovi je videti precej impresiven: to so pesticidi, radionuklidi, težke kovine. Poleg tega so sposobni kopičiti sevanje. Razlog za to je porozna struktura, ki omogoča, da kot goba absorbira strupene elemente iz prahu in zemlje.
• Hitin ne omogoča popolne absorpcije hranil in pogosto izzove alergijske reakcije.

Gobe ​​lahko uživate največ 1-2 krat na mesec in v majhnih količinah, saj se zaradi visoke vsebnosti hitina prebavijo dolgo časa. Poleg tega pomagajo zmanjšati proizvodnjo želodčnega soka. Zato bo skupaj z zaužitimi gobami tudi druga hrana slabo prebavljena.

Pri kateri starosti lahko daste

• Otrokom, mlajšim od 2 let, je strogo prepovedano dajati kakršne koli gobe.
• V starosti od 2 do 5 let lahko v prehrano otrok previdno uvajamo ostrige, šampinjone, ki se gojijo v industriji. To je posledica naslednjega: te vrste se zdaj uspešno gojijo na kmetijah in spremljajo njihovo kakovost.
• Nekateri pediatri priporočajo dajanje gob veliko pozneje - pri starosti 7-10 let.
• Od 10. leta naprej se lahko poveča število jedi z gobami. Tudi pri tej starosti se lahko otrok seznani z ostalimi vrstami. Vendar ne pozabite, da se morate najprej posvetovati z zdravnikom, če ima težave s prebavili, srčno-žilnim ali dihalnim sistemom.

Kako pravilno vnesti hrano

Glavno pravilo je postopoma in v majhnih količinah. Za pripravo otroških obrokov lahko uporabite samo klobuke. Otroku damo gobe le kot dodatek k jedi. Lahko so različne juhe, omake, kotleti, zelenjavna enolončnica.

Po 10 letih lahko otroku ponudimo pite, zrazy, palačinke, pico z gobami.

Do 14. leta jim lahko otroka predstavimo v soljeni, vloženi obliki.

Kakšne gobe lahko daste

Začeti je treba s šampinjoni, ostrigami in šele nato, ko otrok odraste, uvajati gozdne vrste.

Za pripravo jedi za otroke lahko uporabite le šampinjone, ostrige, saj, ko dozorijo, niso absorbirale škodljivih spojin iz zemlje, kot divje. Kupiti jih je treba v svetlem odtenku, brez umazanije, napak. Ne morete kupiti zatemnjenega, spolzkega ali mlahavega izdelka. Prav tako ni priporočljivo kupovati prevelikih gob. So prezrele in vsebujejo malo hranilnih snovi.

Doma je treba gobe takoj odstraniti iz škatle in jih postaviti v hladilnik. Rok uporabnosti - ne več kot en dan. Če jih ne boste takoj uporabili, jih je treba postaviti v zamrzovalnik. V tej obliki se lahko hranijo do 1 leta.

Majhnega otroka ne morete hraniti z vloženimi, soljenimi gobami - velika količina soli in kisa bo le škodila telesu.

Pravila kuhanja

Pred kuhanjem je treba gobe temeljito oprati in olupiti ter nato 10-12 ur namočiti v vodi - to bo pomagalo odstraniti nekaj toksinov. Ocvrtih jih ne smemo dajati otrokom, saj v njih nastaja preveč rakotvornih snovi.

Gobove jedi za otroke

• Gobova pire juha... 500 g šampinjonov kuhamo do polovice kuhanja. Operite, olupite, drobno sesekljajte krompir, čebulo, korenje in kuhajte. V zelenjavno juho dodajte gobe, sol in poper ter kuhajte do mehkega. Zmeljemo v blenderju do pireja. Dodajte sesekljana sveža zelišča, začinite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
• Gobova omaka... Je zelo okusen in vsestranski dodatek k jedem. Postrežemo ga lahko z mesom, ribami, krompirjem. Za pripravo potrebujete 150 gramov šampinjonov, 1 čebulo in 1 žlico moke. Gobam odrežite klobuke in jih kuhajte v osoljeni vodi na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo. Čebulo drobno sesekljamo in na majhnem ognju pražimo do svetlo zlato rjave barve. V ločeni ponvi prepražimo moko do enake barve. Vse sestavine zmešamo in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Končano zmes zmeljemo v mešalniku in po potrebi solimo.

Alergija na gobe pri otroku

Znaki alergijske reakcije se lahko pojavijo zelo hitro – v nekaj minutah po zaužitju. Vendar pa obstaja tudi možnost reakcije po 24 urah. Opaziti je mogoče naslednje manifestacije:

• kožni izpuščaji, srbenje;
• urtikarija, Quinckejev edem, anafilaktični šok;
• otekanje nosne sluznice, grla, žrela, izcedek iz nosu;
• pordelost oči, srbenje, otekanje vek, solzenje;
• kihanje, kašljanje;
• omotica, glavobol;
• povečana proizvodnja plina, težnost v trebuhu, slabost, driska.

Z razvojem vsaj enega od teh znakov je treba gobe izključiti iz otrokove prehrane.

Zastrupitev z gobami

Prvi znaki se pojavijo 4-6 ur po zaužitju pokvarjenega ali nizkokakovostnega izdelka. Pri zastrupitvi s strupeno sorto se praviloma razvijejo po nekaj minutah in vodijo do hitrega poslabšanja stanja.

Klinične manifestacije zastrupitve z užitnimi gobami:

• hude kolike v trebuhu, pogosteje v želodcu;
• slabost, bruhanje (pri dojenčkih je lahko obilno in ponavljajoče se);
• obilna, ponavljajoča se driska, ki postane vzrok za dehidracijo otrokovega telesa;
• zvišanje telesne temperature do 40 ° C;
• palpitacije srca, ki se razvijejo v ozadju zastrupitve, visoke temperature in dehidracije;
• huda šibkost, omotica, glavobol;
• vonj acetona iz ust in urina.

Pri zastrupitvi z neužitnimi gobami se dodajo ti znaki:

• povečano potenje, slinjenje, solzenje;
• bledenje ali pordelost kože;
• kršitev dihalne funkcije (hitra, površinska ali občasna);
• bolečine v mišicah;
• sprememba ravni krvnega tlaka (nekatere vrste povzročajo zvišanje, druge - znižanje);
• konvulzije, ki trajajo 15-25 sekund in jih pogosto spremljajo iztrebki, urin;
• halucinacije, oslabljena zavest.

Prva stvar, ki jo morate storiti, ko opazite enega ali več teh znakov, je, da pokličete rešilca. V čakalnem obdobju mora otrok izpirati želodec - dajte piti liter vode in poskusite izzvati bruhanje s pritiskom na koren jezika. Dajte sorbent (Aktivno oglje, Lactofiltrum, Polyphepan, Smecta ali Polysorb), ki bo pomagal vezati strupene snovi, ki so prišle v črevesje. Otroka položite v posteljo, ga zavijte in mu dajte veliko tekočine (voda, črni čaj, mineralna voda brez plina).

Samozdravljenje je nesprejemljivo! Stopnja umrljivosti zaradi zastrupitve s strupenimi gobami je visoka. Poleg tega obstaja nevarnost posledic (odpoved ledvic ali jeter, paraliza).

Gobe ​​so okusne in hranljive, a hkrati nevarne, zlasti za majhne otroke. Zato jih ne bi smeli hiteti z uvedbo v otroško prehrano. Pozneje kot otrok spozna gobe, tem bolje.

Ogledi: 1.050 7672 .