Klasičen recept za sled pod plastemi krznenega plašča. Kako kuhati sled pod krznenim plaščem. Najboljši sled pod krznenim plaščem z jabolkom

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Slavna predjed iz sleda se je pojavila v začetku prejšnjega stoletja, a tudi zdaj je v mnogih družinah novoletna in druga praznična miza brez nje nepredstavljiva. Za tiste, ki še niso seznanjeni s tehnologijo kuhanja te jedi, predlagamo uporabo naših navodil po korakih in video mojstrskega razreda. Najprej si bomo ogledali, kako kuhati sled pod krznenim plaščem po klasičnem receptu, nato pa bomo analizirali nekaj priljubljenih različic te predjedi.

Klasični sled pod krznenim plaščem: recept s fotografijo

Informacije o jedi:

Porcije: 8-10
Postopek kuhanja: 30-35 minut
Kalorična vrednost: 180 kcal na 100 g

Sestavine:

Maščobni sled - 1 kos.
Ena velika pesa
Par majhnih korenčkov
3 gomolji krompirja
Glava čebule
Maščobna majoneza - 250 g

Olupite trup sleda, odstranite glavo, rep, plavuti, drobovje. Če naletite na kaviar, ga lahko dodate k jedi ali pa ga preprosto pojeste z rezino črnega kruha in kolobarjem čebule.

Ribi odstranite greben, vse majhne kosti. Narežite ga na majhne kocke.
Korenino sperite, skuhajte v uniformi v parnem kotlu, mikrovalovni pečici ali v slani vodi. Ohladite in očistite.
Krompir naribamo na ploski plošči na srednjem strganju. Enakomerno ga razporedite, tako da je debelina sloja enaka - približno 8 mm. Namažite z majonezo.

Nato sledi plast sleda: enakomerno ga razporedite po krompirju.

Na plast sleda položite čebulo, narezano na majhne kocke.

Na čebulo morate naribati kuhano korenje, plast tega - prav tako gladko, namažite z majonezo.

Pesa bo tvorila zgornjo plast. Tudi njega naribamo, zgladimo, namočimo z majonezo. Jed okrasite po želji.

Najboljši recepti za prigrizke s sledom

Kako kuhati sled pod zvitkom krznenega plašča

Informacije o jedi:

Porcije: 6-8
Predpriprava: 25 min
Kalorična vrednost: 185 kcal na 100 g

Sestavine:

Sod sled - 1 kos.
Ena kuhana pesa
Majhno korenje - 2 kos.
Več gomoljev krompirja
Par jajc
Ena čebula
Majhen paket majoneze

Korenine zavremo, ohladimo in očistimo. V ločenih posodah naribajte na grobo strgano.
Skuhamo trdo kuhana jajca, jih olupimo, tri na grobo strgano.
Čebulo narežemo na kocke.
Pripravljeni sled narežemo na rezine.
Podlogo za pripravo sušija in zvitkov prekrijte s folijo za živila. Nanjo namažemo plast pese, premažemo z majonezo.
Nato sledi plast krompirja, prav tako namočenega v omako.
Enakomerno razporedite sesekljano čebulo in nanjo naribana jajca. Namažite z majonezo.
Na jajčno-majonezno plast namažite naribano korenje.
Po principu priprave sušija na eni strani preproge razporedite rezine sleda.
Previdno, s pomočjo zastirke, sestavine zavijemo v zvitek.
Postavimo ga v folijo v hladilnik, da se nasiči in začne dobro ohranjati svojo obliko.
Uro kasneje vzamemo zvitek, ga osvobodimo filma, ga položimo na posodo. Na vrh narišite tanko mrežico z majonezo. Narežite na kroge, postrežite k mizi.

Nekoliko spremenjen recept za sled pod krznenim plaščem v zvitku je predstavljen v naslednji video vadnici. V mojstrskem razredu se med plastmi uporabljajo tanki pita kruhi, sled pa se položi na že odrezane kose zvitka. Precej izvirno!

Z jabolki

Sveže jabolko daje jedi nežnost, pikantno kislost in novost.
Informacije o jedi:

Porcije: 5
Postopek kuhanja: 25 min
Kalorična vrednost: 170 kcal na 100 g

Sestavine:

File sleda - 300 g
Ena velika kuhana pesa
Kuhano majhno korenje - nekaj kosov
Kuhan krompir - 2 kos.
Glava čebule
Eno kislo jabolko
Majoneza - približno 200 g

Zaporedje kuhanja:

Kuhano korenasto zelenjavo zmeljemo na strganju na ločenih ploščah.
File sleda narežite na majhne koščke.
Čebulo narežemo na kocke, jo prelijemo z vrelo vodo za 7 minut, da izstopi vsa grenkoba. Odcedite vodo, čebulo položite na papirnato brisačo - osušite.
Na ravno ploščo položite plast sleda in čebule, ki jo namočite z malo majoneze.
Sledi krompir z majonezo, sledi korenje z omako.
Jabolko na srednjem strdku enakomerno podrgnite na korenje.
Končna plast je naribana pesa, namočena v omako.

Z jajcem

Kuhana jajca dajejo nenavaden dodatek znani jedi. Če želite presenetiti svoje goste - uporabite ta recept!
Informacije o jedi:

Porcije - 10
Predpriprava - 20 min
Postopek kuhanja - 35-40 minut
Vsebnost kalorij - 185 kcal na 100 g

Sestavine:

Par filetov sleda
Več kuhanih korenčkov
Ena kuhana pesa
Velika čebula
5 kosov. kuhana piščančja jajca
Majhen paket mastne majoneze

Zaporedje kuhanja:

Kuhano korenovko (pesa in korenje) naribajte na grobo strmo, enako storite z jajci. Sesekljajte čebulo. Sled narežite na kocke.
Solato nabiramo v plasteh: 1 plast - nariban krompir, namočen v majonezo; 2 - sled s čebulo; 3 "nadstropje" - jajca, zdrobljena na strganju; 4 - korenje z majonezo. Solato zaključimo z naribano peso, ki jo po vrhu dobro premažemo z majonezo.

Imenovati takšno predjed "sled" je napačno, saj med sestavinami sploh ni sleda, a ga je povsem mogoče nadomestiti z algami nori, ki se uporabljajo za pripravo sušija. Poleg tega bo tovrstna solata všeč ne le vegetarijancem, ampak tudi vsem ljudem, ki se držijo posta.

Informacije o jedi:

Porcije: 8
Predpriprava: 20 min
Postopek kuhanja: 20-25 minut
Kalorična vrednost: 95 kcal na 100 g

Sestavine:

Nori list - 2 kos.
Ena kuhana pesa
Več kuhanih korenčkov
Majhna čebula
Pusta majoneza brez jajc - 200 ml
10-15 ml sojine omake

Zaporedje kuhanja:

Naribajte zelenjavo na različnih krožnikih na grobo strmo, dodajte malo puste majoneze.
Nori liste s škarjami narežite na majhne plasti, za 5 minut prelijte s sojino omako.
Čebulo narežemo na majhne kocke.
Na posodo položimo krompirjevo plast, nato pa nori, namočen v sojino omako. Sledi korenčkova plast, po kateri razporedimo naribano peso.
Vrh solate okrasite z mrežico puste omake.

Okrasitev končne jedi

Večina gospodinj okrasi predjed z majonezno mrežo, vendar se bo jed izkazala za bolj praznično, če njen vrh okrasite z vrtnicami, kot je na fotografiji končnega sleda pod krznenim plaščem. Majhno kuhano peso narežite s tankim nožem v krogu, tako da iz nje naredite nekaj podobnega kači. Zavijte ga v brst vrtnice in položite na solato. Naredite liste iz peteršilja.

Za popestritev prigrizka uporabite naribane rumenjake. Oljčni prstani bodo tudi pisan poudarek v praznični jedi. Izvirnost nakita je odvisna samo od vaše domišljije.

Okus končne jedi je neposredno odvisen od kakovosti izdelkov. Pri izbiri glavne sestavine za prigrizek - sleda, upoštevajte njegovo svežino, vsebnost maščobe in stopnjo slanosti. Bolje je, da je masten in zmerno slan. Pri nakupu rib raje cele trupe kot rezine fileta v konzervah.
Bodite pozorni na slanico v sodu: motna barva, neprijeten vonj bi vas morali odvrniti od nakupa takšnega izdelka. Sveža riba je gladka na otip brez vidnih poškodb (razpok, ureznin).
Bi radi kupili sled s kaviarjem? Izberite ribe z motnimi očmi, sled z rdečkastim odtenkom oči pa bo bolj masten in mesnat. Glavni pokazatelj svežine rib je stanje škrg. Svež sled ima temno rdeč odtenek, gosto konsistenco, brez grenkega gnilega vonja.

Zelenjavo podrgnite neposredno na krožnik, kjer pripravljate prigrizek. Tako bo jed bolj zračna, nežnega okusa.
Uporabite enake deleže korenja in pese ter podvojite količino krompirja.
Za resnično okusen in hranljiv prigrizek kupujte samo celega sleda iz soda, ne pa filetov v konzervah.
Če je mogoče, kuhajte majonezo doma z lastnimi rokami. Potem vaša jed zagotovo ne bo pokvarila okusa nizkokakovostne žarke omake.
Preden postrežete "Sled pod krznenim plaščem", ga za nekaj ur namočite v hladilniku.

Zgodovina imena jedi "Sled pod krznenim plaščem"

Obstaja legenda o kuharju Aristarhu Prokoptsevu, ki je že leta 1918 izumil poceni krepko jed, da bi jo gostje gostilne lahko pojedli in se manj napili od tega, kar so spili.
Po visokokalorični malici, ki so jo pojedli obiskovalci lokala, alkohol ni deloval tako agresivno na njihova telesa. Niso več začeli vročih sporov, ki so prerasli v pretepe. Pri prigrizku je uporabljal le cenovno ugodne in poceni izdelke. In ime novosti je dobilo "Šovinizem in upad - bojkot in anatema", katere okrajšava zveni kot "SH.U.B.A."

Kakšne skrivnosti imate za ta priljubljen in priljubljen prigrizek? Delite nasvete v komentarjih ali nam povejte svojo tehnologijo kuhanja

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Pogovorite se

Kako kuhati sled pod krznenim plaščem

Preprost okus zelenjave, kuhane v njihovih uniformah, pa tudi sveža čebula v kombinaciji s sledom ustvarjajo okusen šopek te jedi, ki ima poleg tega čudovit videz ...

Sled pod krznenim plaščem je bil ena izmed najljubših solat na vsaki slavnostni zabavi v ZSSR.

Sled - 2 kos.
Čebula - 2 kos.
Krompir - 4 kos.
Veliko korenje - 1 kos.
Pesa - 1-2 kos.
Majoneza - 0,5 l
Olje - po potrebi
Sol po okusu
Jabolčni kis / limonin sok - 2-4 žlice. žlice

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, damo v globok krožnik, prelijemo s kisom ali limoninim sokom in pustimo marinirati.
Olupite sled na fileju, odstranite semena.
Operite korenje, krompir, peso in skuhajte v uniformah ali skuhajte v mikrovalovni pečici.
Kuhano zelenjavo ohladimo, olupimo in položimo na krožnike ločeno od pese.
Vloženi čebuli odcedimo sok in več kot polovico enakomerno razporedimo po krožniku.
Sled narežite na majhne kocke in nanj enakomerno položite polovico čebule.
Plast sleda rahlo naoljite.
1 krompir enakomerno podrgnite na grob sled in rahlo premažite plast krompirja z majonezo.
Nekaj več kot polovico korenja enakomerno naribajte na krompir na grobo strgalo in rahlo premažite plast korenja z majonezo.
1 krompir enakomerno podrgnite čez korenje na grobem strganju in rahlo premažite plast krompirja z majonezo.
Ponovite razporeditev plasti - čebula, sled, olje, krompir, majoneza, korenje, majoneza, krompir, majoneza.
Peso naribajte na grobo strgano na vrhu vseh plasti in jo namažite z majonezo.
Posodo s krznenim plaščem postavimo v hladilnik za 2-3 ure, da se vzpodbudi.

● Pesa, korenje in čebula za krzneni plašč je treba vzeti v enakih količinah. Vzeti morate dvojno porcijo krompirja.

● Za jed te velikosti je vredno vzeti dva sleda, da bo ustrezala svojemu imenu.

● Plasti položite previdno, enakomerno razporedite sestavine po celotni 8 mm ravnini, tako da vsaka naslednja sestavina le malo prekrije prejšnjo. Rahlo namažite z majonezo, ne da bi pritiskali plasti, tako da se jed izkaže za zračno - krzneni plašč ne bo viskozen, ampak sočen in zrahljan.

● Če sled in majoneza nista dovolj slana, dodajte plasti po okusu.

● Da bi dobili zdravo in neškodljivo jed za telo, je vredno narediti majonezo sami. Za pripravo majoneze vam vzame le deset minut, dobite pa odličen, varen izdelek. ...

Recept 2: sled pod krznenim plaščem korak za korakom s fotografijo

Sled ali file: 0,4 kg;
Pesa: 1 kos;
Krompir: 2 kos;
Korenje: 2 kos;
Čebula: 1 kos;
Majoneza: 200 mg

Ena najpomembnejših jedi katere koli novoletne praznične mize je listnata solata, sled pod krznenim plaščem. Po klasičnem receptu je pripravljen v plasteh, namočenih v majonezo iz: krompirja, čebule, korenja, pese in seveda samega sleda. Obstajajo različne različice te jedi z dodatkom jabolka ali sira, danes pa bomo skuhali tisti zelo klasičen sled pod krznenim plaščem, ki nam je znan iz otroštva.

Glavna sestavina je seveda sam sled oziroma njegov file. Najraje uporabljam tako rekoč naravni izdelek in ne polizdelke, saj več energije in duše vložiš v jed, bolj okusna je.

Sled je treba razrezati, odstraniti kosti in narezati na majhne koščke, kot je na fotografiji.

Zelenjavo v uniformah kuhamo približno pol ure, dokler ne postane dovolj mehka.

Olupljenje pese, krompirja in korenja je zelo enostavno, ne potrebujete niti noža.

V prvo plast položite krompir. Če želite to narediti, ga zmeljemo na srednjem strganju in ga razporedite v enakomerno plast, nato pa ga namažite z majonezo. Tukaj morate malo pojasniti, če uporabite malo majoneze, potem je treba plasti: krompir, korenje in peso rahlo posoliti - naredil sem prav to.

Na krompirjevo blazino položite drobno sesekljano čebulo in jo prav tako premažite z majonezo.

Naslednja plast je kuhan file sleda, ki ga je treba enakomerno razporediti po čebuli.

Kuhano korenje, pa tudi krompir, podrgnemo na srednjem strganju, položimo na sled in premažemo z majonezo.

Končna plast je naribana pesa, ki jo je treba tudi namočiti z majonezo in zgladiti kot na fotografiji. Za glajenje je najbolje uporabiti navadno žlico.

Tako smo pripravili naš čisto pravi sled pod krznenim plaščem, ki ga ni škoda postreči na kateri koli praznični mizi, še posebej na novoletnem.

Dober tek!

Recept 3: sled pod zvitek krznenega plašča

Dekleta, kaj naj vam rečem...
NEKAJ JE!!! Vsak krzneni plašč preprosto počiva v primerjavi s tem sijajem ... Kolikor sem bil prepričan, da ni okusnejšega od mojega krznenega plašča ... Ampak ne ...
Ni težko, cenovno ugodno in zelo okusno!

2 srednje kuhana pesa
1 velik kuhan korenček
2 srednje kuhana krompirja
100 g kremni sir (jaz sem vzela Cream Bonjur)
150 g majoneza
1 rahlo soljen sled
5 gr. želatina

Želatino namočimo v ¼ kozarca hladne vode, pustimo, da nabrekne in raztopi v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi (ne zavre).

Ohladimo in zmešamo z majonezo.
Peso naribajte na drobno strgano.

Korenje naribajte s finim strganjem.
Krompir - na grobo strgano.

Sled narežite na koščke (po olupljenju in odstranitvi kosti).
Na mizo razporedite folijo za živila (v več trakovih, najbolje v več plasteh).

Pesi dodajte 3-4 žlice mešanice majoneze in želatine, premešajte in položite na film (pravokotna plast).
Naslednja plast bo kremni sir, v katerega morate dodati tudi 2-3 žlice. mešanica majoneze in želatine.
Pozor! Vsaka naslednja plast hrane mora biti manjša.

Naslednja plast je krompir, v katerega dodate tudi 2-3 žlice. mešanice.
Po krompirju je plast korenja (z 2-3 žlicami mešanice).

Na sredino korenčkove plasti položite koščke fileja sleda.
Zdaj previdno, držite robove filma na obeh straneh (bolje je, da vam trenutno nekdo pomaga), zvijte vse naše plasti z zvitkom (z malo truda).

Zavijte robove filma. Zdaj morate zvitek zaviti v folijo in ga za nekaj ur dati v hladilnik.
Režite z ostrim nožem.

Moji komentarji.

Lepo bi bilo, da bi na film že s prvo plastjo (do pese) položili drobno sesekljan koper (to je za lepoto in je okusno).
Fileja sleda je bolje, da ne razrežemo na koščke, temveč na dolge trakove po dolžini (to bo bolj priročno pri rezanju porcioniranih kosov).
Plasti pese, krompirja in korenčka ne pozabite posoliti.

Recept 4: sled pod lisičjim krznom

Izvirnost tej solati poleg lisičjega krznenega plašča dajejo tudi gobe, ki so del nje, ki po načelu »kaše ne pokvarite z oljem« solati dodajo svojo značilno aromo. .

Vzamemo izdelke, potrebne za pripravo solate:

Sled (rahlo soljen) - 1 riba,
Šampinjoni (zamrznjeni ali sveži) -250 gr.,
Krompir (vri) - 3 kos.,
Korenje - 1 kos.,
Čebula - 1 kos.,
majoneza,
Rastlinsko olje za cvrtje gob in korenja s čebulo,
sol

Sled skuhamo, za to ga iztrebimo, očistimo kosti in kože.

Nato sled narežite na majhne koščke in ga položite v prvo plast. Lahko se zloži v eno posodo ali v dve (po vaši presoji)

Šampinjone prepražimo v rastlinskem olju, dokler niso kuhani in jih z drugo plastjo položimo na sled

Kuhan krompir naribajte na grobo strgalo na gobe, rahlo posolite in namažite s tanko plastjo majoneze

Korenje naribajte na grobo strmo, čebulo drobno sesekljajte.

Naribano korenje zmešamo s čebulo in prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Nato položite na krompir, namazan z majonezo.

Korenje namažite z majonezo in solata s sledom pod lisičjim krznom je pripravljena. Dober tek!

Recept 5: leni sled pod krznenim plaščem

Kupljeni sled v kozarcih ni vedno okusen. Nato naredim takšno solato

Pesa (kuhana) - 2 kosa
Sled (koliko jesti, iz kozarca ali soljen)
majoneza (po okusu)

Kuhano peso olupimo in naribamo.

Slad na drobno sesekljamo. Če je iz kozarca, je dobro odcediti slanico ali marinado.

Sled premešamo s peso.

Začinimo z majonezo po okusu. Seveda ta solata ni stala ob pravem sledu »pod kožuhom«, a v službi ali na prostem zelo hitro odide.

Recept 6: originalni sled pod krznenim plaščem iz Ulrike

Ta recept je v naši družini že odkar pomnim tako rekoč okus iz otroštva. Je sočen in ne tako masten kot običajno, zgornja plast pa ni običajna pesa, ampak rumenjak.
Recept je v osemdesetih letih prejela moja mama, takrat ji ni bil všeč običajni "krzneni plašč", uslužbenka pa jo je pogostila z njenim in rekla, da "tudi tisti, ki ne marajo sleda, jedo moj krzneni plašč!"
Oh, kako prav je imela!

Torej, bolj k bistvu, začnimo:

1 plast: drobno narezan sled -1 medij na kocke,

Plast 2: čebula - drobno sesekljajte, zdaj pa ne namažite z majonezo, kot so vsi navajeni, ampak marinada(0,5-1 žlička že pripravljene gorčice, malo sladkorja, 0,5-1 žlička 9% kisa in 1 žlica rafiniranega sončničnega olja - vse dobro premešajte), poskusite in prilagodite nasvet marinade po svojem okusu, saj tako gorčica kot kis so drugačni, malo bolj ostri, malo kisli ...

3 sloj: kuhan krompir v uniformi -2 kos-tri na zelenjavnem strganju in spet namastite ne z majonezo, ampak s sončničnim oljem rahlo brez vonja,

4. plast: kuhana pesa -1 kos - na zelenjavnem strganju - namažite z majonezo,

5 plast: surovo korenje -1 kos tri na drobno strgano, namazano z majonezo,

6 slojev: 1 jabolko (idealno simerenka) ali drugo kislo - tri na zelenjavnem strganju, na vrhu majoneza,

7 plasti: beljaka 2 jajc na grobo strgano, svehu majoneza,

Plast 8: rumenjaki 2 jajc na drobno naribamo.Ne mažemo z ničemer.

Vztraja vsaj nekaj ur, boljša je noč v hladilniku, vse se da uživati

Nasvet: če je zelenjava preveč sočna: pesa, korenje ali jabolko, je bolje odstraniti odvečni sok, v listnatih solatah lahko daje vodenost. Takšno zelenjavo natrem v ločeno posodo, če pusti sok, se to vidi že kakšno minuto ali dve. Zelenjave nikoli ne solim v sami solati (ampak samo med kuhanjem), majoneza mi zadostuje. K takšnim incidentom prispeva tudi sol.

Recept 7: Dietni sled pod krznenim plaščem

Prvič, ta jed je visoko kalorična zaradi visoke vsebnosti majoneze, jajc in maščobnega sleda, in drugič, v tej solati bomo našli visoko koncentracijo soli - prvi izdelek, ki ga prepoveduje katera koli dieta.

Vse sestavine modificirane solate so za ženske, ki v svoji prehrani raje vidijo nizkokalorično in uravnoteženo hrano.

- skuta z nizko vsebnostjo maščob ali skuta z vsebnostjo maščobe ne več kot 2% - 100 gr.
- jajce - 1 kos
- korenje - 1 kos
- pesa - 1 kos
- gorčica - pol čajne žličke
- Atlantski sled, rahlo soljen - 75 gr.

Peso in korenje skuhajte v kožici brez dodajanja soli;

Skuhamo trdo kuhano jajce;

Naribajte zelenjavo in jajce, sled narežite na majhne kocke;

Izdelke razporedite v naslednjih plasteh: 1 plast - korenje, 2 plasti - sled, 3 plasti - pesa, 4 plasti - jajce. Vsako plast premažemo z mešanico skute in gorčice.

Pripravljeno solato pred serviranjem ohladite v hladilniku.

Nova solata se bo izkazala za pravo umetniško delo, če jo okrasite z zelišči, naribanim sirom ali jabolkom.

Recept 8: Sled pod krznenim plaščem z jabolkom

Sled v novi vlogi, z jabolkom. V klasičnem receptu mnogi dajo čebulo, tukaj pa vam tega ne bi priporočil. Poskusite ga skuhati. Solata se izkaže za mehko, sočno in zelo, zelo okusno.

rahlo soljen sled 1-2 kosa (odvisno od gostov)
4 srednje veliki krompirji
3-4 piščančja jajca
3 srednji korenčki
3 srednje zelena jabolka
3-4 pese
sol po okusu
majoneza

Krompir, korenje, jajca in peso skuhamo do mehkega. Če imate dvojni kotel, v njem skuhajte vso zelenjavo, tako prihranite več vitaminov in porabite manj časa. Sled kožo, plavuti in kosti. Meso sleda drobno sesekljamo.

Krompir olupimo in naribamo na srednje strmo ter položimo na dno posode, v kateri jo bomo postregli. solata "Sled pod krznenim plaščem"... Na krompir položite sesekljan sled. Premažite z majonezo.

Nato kuhano korenje naribajte in položite na sled, premažite z majonezo.

Naslednji korak bodo jabolka: naribajte jih in položite na plast jajc, premažite z majonezo.

In zadnji korak: kuhano peso naribajte na strganje, položite na plast z jabolki, premažite z majonezo, prilagodite robove in okrasite po svojih željah - lahko so olive ali olive, sladka koruza ali zelenice. To je to: plašč sleda in sleda sta pripravljena!

Solato pustimo nekaj časa stati, da so vse plasti nasičene.

Brez nje ni nobena praznična in novoletna miza tradicionalna klasika zelena solata "Sled pod krznenim plaščem".
Na naši spletni strani najdete veliko priljubljeni recepti Kuhanje sleda pod krznenim plaščem, s fotografije korak za korakom in podroben opis postopka:

Vsaka gostiteljica pripravi "krzneni plašč" po lastnem receptu. Ampak, kot pravijo: "Obstaja toliko gospodinj in receptov." Zato lahko tudi tako preprosto klasično solato pripravite na številne in raznolike načine: od klasične do prave eksotike!
V tem razdelku boste našli najboljše in preizkušene recepte za "Sled pod krznenim plaščem" s fotografijami po korakih in podrobnim opisom postopka kuhanja naših čudovitih kuharjev. Naše gostiteljice bodo z vami delile svoje skrivnosti in nasvete za pripravo te praznične solate.
Pod krznenim plaščem lahko kuhate sled na različne načine. Nekatere hostese imajo raje klasično različico, kjer se uporablja samo zelenjava: pesa, krompir, korenje, čebula in sam sled. Včasih se klasičnemu krznenemu plašču dodajo jajca.
Druge možnosti solate vključujejo široko paleto različnih dodatkov ali izviren način kuhanja.
Kot dodatke za sled pod krznenim plaščem lahko uporabite: jabolka, sir, maslo, česen, vložene kumare, vložene gobe, semena granatnega jabolka, ananas in avokado. Včasih namesto sleda v krzneni plašč dajo lososa ali druge rdeče ribe.
Obstaja tudi veliko načinov serviranja solate: od klasičnega serviranja v solatni skledi do serviranja v kozarcih, v servirnem obroču, v bundi v obliki zvitka ali kot suši. Obstajajo celo možnosti za sendviče na osnovi sleda pod krznenim plaščem.
Če vam je všeč lažja različica sleda pod krznenim plaščem, lahko pripravite solato brez čebule, tako bo bolj nežna in bo všeč tistim, ki ne marajo čebule v solatah. Dodatek sira ali naribanega masla bo solati dodal nežnost.
Ali pa, nasprotno, za večjo pikantnost čebulo v kisu ali limoninem soku vkisajte ali namesto čebule dodate vložene kumare, gobe, česen.
Zdaj nekaj besed o "eksotičnih" kombinacijah. Za sočnost bodo solati dali: jabolko, ananas in granatna jabolka. Če dodate avokado, bo solata mehkejša in bolj nežna.
Zamenjava glavne sestavine - sled saj bo losos oplemenitil solato in ji dal nov okus v tradicionalnem receptu. Čeprav se o takšni kombinaciji pogosto govori, da je o zamenjavi težko uganiti, tk. tukaj ima losos okus po istem sledu. Ampak mislim, da bo losos odlična nadomestna možnost samo za tiste, ki iz nekega razloga ne jedo ali preprosto ne marajo sleda.
Kljub tolikšni raznolikosti možnih sestavin za solato je način priprave za vse različice podoben. Zelenjavo za solato (pesa, krompir in korenje) je treba kuhati do mehkega, olupiti in naribati, čebulo narezati na majhne kocke. Če je sled preslan, ga lahko predhodno namočite v vodi ali mleku, previdno odstranite kosti (da ne pokvarijo užitka med okušanjem solate). Za odstranjevanje majhnih kosti lahko uporabite pinceto. Prav tako je treba fileju odstraniti kožo. Na koncu sled narežemo na majhne kocke in zmešamo s čebulo. Dodal bi tudi nekaj besed o izbiri sleda za krzneni plašč: priporočljivo je vzeti velik in debel sled - bolj okusen je sam sled, bolj okusna bo končna solata. Toda za hitro možnost lahko uporabite že pripravljen sled, narezan na filete - konzerve.
Ko so vse sestavine pripravljene, jih še vedno razporedimo po plasteh na krožnik. Vsako sestavino (razen sleda) lahko predhodno začinite z majonezo, soljo in sveže mletim poprom, lahko pa plasti namažete z majonezo neposredno na jedi. Plasti lahko polagamo na krožnik v različnem vrstnem redu, najpogosteje pa na dno solatne sklede položimo plast krompirja. Nadalje se plasti izmenjujejo takole: za krompirjem sledi plast sleda s čebulo, nato korenje (ali kakšna dodatna sestavina, če ne kuhamo klasične različice), zadnjo plast pa vedno položimo s plastjo. pese.
Končano solato je treba zategniti s folijo za živila in dati v hladilnik, da se vztraja nekaj ur. Na predvečer praznovanja je priročno pripraviti krzneni plašč, to je ena tistih solat, katere okus se bo po dolgotrajnem namakanju le izboljšal.
Bolje je, da solato okrasite tik pred serviranjem. V tem primeru se hrana ne bo navila in solata bo imela čudovit praznični videz in odličen okus!

Zdaj lahko preprosto kuhate okusen in izviren sled pod krznenim plaščem doma!

Praznična klasična sledova solata pod zelenjavnim plaščem.

2 majhna sleda (ali 1 velika)
500 g krompirja
500 g korenja
500 g pese
100 g čebule
4 jajca
250 g majoneze
sol

Iz tega seznama sestavin dobite veliko jed sleda pod krznenim plaščem, samo za zabavo v družbi. Če kuhate ob delavnikih, lahko količino sestavin prepolovite.
Za recept je priporočljivo vzeti sled v običajnem sodu (iz fiziološke raztopine). Če uporabite končni file sleda v olju, potem se po mojem mnenju okus končne jedi znatno poslabša zaradi olja in začimb.
V mnogih regijah postsovjetskega prostora se krzneni plašč pripravlja ne z jajci, ampak z jabolki. Še vedno imam raje krzneni plašč z jajci, po mojem mnenju je bolj mehkega okusa. Če se odločite kuhati z jabolki, preprosto zamenjajte plast jajc s plastjo naribanih jabolk.

Priprava:

Peso kuhamo v ponvi 1-2 uri (odvisno od sorte in velikosti pese). Pomiri se.

Krompir in korenje kuhamo v slani vodi 30-40 minut (nož naj zlahka preluknja zelenjavo). Pomiri se.

Jajca po vrenju kuhamo 10 minut. Ohladite s hladno vodo.

Mesamo sled.
Sledu odrežite glavo, razrežite vzdolž trebuha, očistite notranjost.
Sled dobro sperite znotraj in zunaj.
Nato naredite rez na hrbtni strani, hkrati pa izrežite zgornjo plavut.
Nato enakomerno zgrabite kožo z glave, nežno potegnite in odstranite kožo kot rokavico do repa (kot na fotografiji). Nato na enak način z druge strani.
Nato izrežite vse plavuti in rep.

Previdno si oglejte in odstranite vse preostale rebraste kosti (kot je prikazano), pa tudi vse kosti, ki jih najdete.

File sleda narežite na majhne koščke.

Krompir olupimo, naribamo na srednje strmo.

Jajca olupimo, naribamo na srednje strmo.

Korenje olupimo, naribamo na srednjem strganju.

Peso olupimo, naribamo na srednjem ribanju.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, damo v posodo.
Prelijemo z vrelo vodo, vodo po nekaj minutah odlijemo (to storimo, da čebula ne zagreni in postane manj začinjena).

Vzemite veliko ploščato posodo (jaz imam posodo z notranjim premerom 20 cm) ali vzemite dva manjša krožnika, potem dobite dva krznena plašča.
Če imate majonezo v vrečki, odrežite zelo majhen kot vrečke. Če je majoneza v kozarcu, jo dajte v vrečko in na enak način odrežite majhen kotiček.
Sestavine začnemo polagati na posodo.
Dajte krompir, začinite s soljo, enakomerno prelijte z majonezo (majoneze nisem namazal z žlico, da ne bi zmečkali plasti, potem se izkaže, da je krzneni plašč bolj občutljiv in zračen).

Dajte koščke sleda, prelijte z majonezo.

Mislim, da pri nas skoraj ni človeka, ki je ni poskusil in ne ve, kakšna solata je - "Sled pod kožuhom". Prepričan sem, da je ta priljubljena večplastna solata iz pese in sleda najbolj priljubljena na večini novoletnih miz. Zakaj novo leto? Da, ker je ta solata tradicionalno veljala za "zimsko", saj je vključevala zelenjavo za dolgotrajno skladiščenje, ki je bila vse leto prisotna v trgovinah iz sovjetske dobe in v smetnjakih poletnih prebivalcev. In čeprav v našem času pozimi ne boste nikogar presenetili s solatami iz svežih kumar in paradižnikov, kljub temu sled pod krznenim plaščem ostaja najljubša praznična solata večine otrok in odraslih.

Danes želim predstaviti klasičen recept za sled pod krznenim plaščem, ki je po mojem mnenju najbolj okusen in uravnotežen. Zaporedje plasti v tej solati ni tako pomembno in vsak si ga izbere po svojem okusu, glavna stvar je, da je pesa z majonezo na samem vrhu. Včasih sem mislil, da bi moral biti sled spodnja plast, vendar se v tem primeru, ko damo solato na krožnik, izgubi nekaj najdragocenejše sestavine, zato zdaj raje odložim krompir, kar ustvari močnejšo osnovo. za naslednje plasti.

V idealnem primeru bi za sled pod krznenim plaščem vzeli cel sled in ga sami razrezali na filete, saj se v tem primeru izkaže, da je file bolj sočen, masten in s tem okusen. Ker pa je to precej naporen proces, za katerega ni vedno dovolj časa in truda, je včasih povsem mogoče uporabiti že pripravljen file, kupljen v trgovini. Pri izbiri fileja sleda v trgovini bi morali dati prednost celotnemu fileju in ne koščkom v olju, saj se za takšne izdelke običajno vzame izbran sled najboljše kakovosti.

Plasti solate sleda pod krznenim plaščem običajno položimo v globok kalup ali v solatno skledo in jih v tej obliki postrežemo na mizi. Toda za praznično pojedino lahko naredite lepši in elegantnejši dizajn v obliki elegantne listnate torte, ki bo postala prava dekoracija prihajajočega praznovanja. Po teh preprostih in natančnih navodilih lahko preprosto pripravite najbolj okusen, nežen in sočen sled pod krzneno solato, ki vam bo prebudila apetit in navdušila domišljijo vaših gostov!

Koristne informacije

Kako kuhati sled pod krznenim plaščem - klasičen recept za sled pod krznenim plaščem korak za korakom s fotografijo, zaporedje plasti po vrstnem redu

SESTAVINE:

300 g fileta sleda
2 srednji pesi (500 g)
3 srednje veliki krompirji (500 g)
2 srednji korenčki (400 g)
6 jajc
1/2 majhne čebule
120 g majoneze

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo solate "Sled pod krznenim plaščem" po klasičnem receptu morate najprej skuhati vso potrebno zelenjavo. Če želite to narediti, operite krompir, korenje in peso, ne da bi jih temeljito olupili, in jih dajte v globoko ponev. Zelenjavo prelijemo s hladno vodo, na srednjem ognju zavremo in kuhamo do mehkega.

Nasvet! Peso je priporočljivo kuhati ločeno od druge zelenjave, saj je njen čas kuhanja običajno daljši, poleg tega pa lahko zelenjavo obarva rdeče. Krompir s korenčkom je treba kuhati približno 40 do 50 minut po vrenju vode, pesa pa lahko traja od 1 do 2 uri, odvisno od velikosti. Pripravljenost zelenjave je treba preveriti z ostrim nožem - zlahka in brez razpok mora vstopiti v sredino sadja.

2. Jajca kuhamo v vreli vodi 10 minut, nato jih prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 - 15 minut, da jih lažje olupimo.

3. Krompir olupimo in naribamo na grobo strmo.

4. Korenje olupimo in naribamo.

Pred vsako novo sestavino sploh ni treba oprati strgala, saj ni treba skrbeti, če je ena sestavina solate z drugo rahlo "umazana". Glavna stvar je, da peso pustite za konec, sicer bo obarvala tako ribanje kot druge sestavine solate.

5. Jajca olupimo in naribamo na grobo strto.
6. Peso olupimo in naribamo na grobo strmo.

7. Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.

Nasvet! Za solate je bolje uporabiti rdečo ali belo solatno čebulo, ki nima prav ostrega in rahlo sladkega okusa. Priporočljivo je, da navadno čebulo poparite z vrelo vodo ali kislite 10-15 minut v šibki raztopini kisa (2 žlici poljubnega 9% kisa na 100 ml vode).

8. File sleda narežite na majhne kocke in lahko se lotite sestavljanja solate.

9. Sled pod krznenim plaščem lahko postrežete v kateri koli globoki solatni skledi ali pekaču, danes pa vam bom pokazal, kako to solato zložiti na krožnik v obliki okusne večplastne torte. Za to potrebujemo okrogel obroč iz deljivega pekača s premerom 22 - 24 cm brez dna, ki ga je treba pritrditi s ključavnico, postaviti na ravno posodo in od znotraj rahlo namastiti z rastlinskim oljem.

10. Na dno te strukture položite nariban krompir, ga rahlo potlačite, solite in namažite z majonezo.

Majoneze ne morete namazati z žlico, ampak jo preprosto nanesite v obliki fine mrežice po celotni površini. Če želite to narediti, morate vzeti slaščičarsko vrečko s tanko šobo ali uporabiti majonezo v majhni vrečki in od nje odrezati en vogal.

11. Na plast krompirja položimo sesekljan sled.

12. Sesekljano čebulo enakomerno porazdelite po sledu.

13. Nato damo naribano korenje, ga rahlo solimo in namažemo z majonezo.

14. Na korenje damo naribana jajca in rahlo solimo.

15. Z zadnjo plastjo solate položite naribano peso, jo rahlo posolite in namažite z majonezo.

16. Sled hranite pod krznenim plaščem v hladilniku vsaj 2 - 3 ure, da se solata dobro prepoji, nato pa lahko obroč odpnete in previdno odstranite.

Pred serviranjem lahko sled pod krznenim plaščem v obliki torte okrasite po vašem okusu in domišljiji. Okrasila sem jo z zeleno čebulo in drobno naribanim beljakom.
Praznična solata "Sled pod krznenim plaščem", ki jo poznajo že iz otroštva in jo vsi ljubijo, po klasičnem receptu je pripravljena!