Pečen piščanec s kutino v pečici. Piščančji file s kutino v smetanovi omaki Piščanec s kutino v pečici recept Vysotskaya

Cel piščanec pečen v pečici - preprosto in okusno! Ta jed je primerna tako za vsakodnevni meni kot za praznično mizo, na primer za božič ali druge praznike.

rada pečem. Piščanec se odlično poda k marsikateremu sadju, zato zelo priporočam kutinov nadev! Če imate veliko kutin, potem iz njih pripravite tudi prilogo; samo v drugi polovici peke okrog piščanca položite koščke kutin.

Pripravite sestavine:

Piščanca je treba temeljito oprati zunaj in znotraj. Od zunaj odstranite morebitno preostalo perje, od znotraj pa krvne strdke in druge presežke. Jabolko in kutino narežemo na rezine. sesekljajte čebulo. Sadje potresemo z limoninim sokom, rahlo solimo čebulo in potresemo z začimbami, tukaj so "provansalska zelišča", prijatelj pa je videl tudi možnost s pripravljeno mešanico suhe adjike.

Piščanca (ali v mojem primeru kokoši) nadevajte z rezinami kutin, krhlji jabolk in čebulnimi polovičkami.

Kožo zašijemo ali pritrdimo z zobotrebci, da nadev ne pade ven. Noge zavežite z nitjo, konice kril pa zapičite v reže.

Piščanca pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno eno uro ali dlje, če je piščanec velik. Občasno ga zalijemo s sproščenim aromatičnim sokom.

1. Da bi bil piščanec sočen in okusen, ga je treba vnaprej marinirati. Če želite to narediti, morate česen olupiti in stisniti skozi stiskalnico ter ga združiti s tekočim medom (kandirani med malo segrejte v vodni kopeli). Piščanca operemo in dobro osušimo. Začinite s soljo in poprom po okusu ter namažite z malo rastlinskega olja. Nato dodajte česen in med ter ju razporedite po celotnem piščancu. Pustite piščanca v tej marinadi vsaj 45-60 minut, da se dobro namoči.

2. Medtem lahko operete in olupite krompir. Če želite, vam ga ni treba dodati, potem bo preprost recept za piščanca s kutino postal še preprostejši. Vendar se je krompir v tej različici izkazal preprosto neverjetno, poleg tega pa vam ni treba razmišljati o prilogi.

3. Kutine je treba tudi oprati in narezati na majhne rezine.

4. Piščanec s kutino doma je lahko v dveh različicah - polnjen ali preprosto pečen skupaj. Vsaka od teh možnosti ima svoj pridih in vredno je poskusiti obe. V tem primeru poleg piščanca na folijo položimo narezan in rahlo nasoljen krompir in kutine.

Najboljša različica praznične mesne jedi je pečen piščanec. Vedno se odlično izkaže, če poznate nekaj skrivnosti njegove priprave!

Verjemite mi, tako dišeče, sočne in hrustljave zlate skorje na ptici še niste videli. Ustvarjen je iz gorčice in medu z dodatkom soli, vendar preden začnete s postopkom pečenja ptice, jo morate najprej zavreti!

Zahtevane sestavine:

1 piščanec;

1,5 žlice. med;

1,5 žlice. sol;

1,5 žlice. gorčica;

Piščanca sperite z vodo in odstranite perje, ki je ostalo na koži. Piščanca prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 140-45 minut. Recept predvideva uporabo trupov brojlerjev (kupljenih v trgovini) in ne domačega piščanca. Perutnino je treba kuhati 1 do 1,5 ure, da bo meso mehko.

Kutine sperite z vodo in s površine odstranite puhast film. Razrežemo ga na četrtine, ki jim odrežemo semenske stroke. Ponovno sperite in narežite na rezine.

V posodi zmešajte gorčico, med in sol. Namesto soli lahko dodate sojino omako, gorčico pa izberite v zrnih ali prahu.

Omako prelijemo čez narezane rezine kutin in premešamo. S to zmesjo nadevamo piščanca, ki ga po celotni površini prelijemo s preostankom omake in položimo v pekač.

Pečemo približno 40 minut v pečici pri 180C, pri čemer ne pozabimo prevezati ptičjih nog s kuhinjsko vrvico, sicer se lahko zažgejo. Ptico postrezite vročo in narežite na porcije, ki jih položite na pripravljene krožnike.

Dober tek!

Pečene jedi so sanje vsake gospodinje! Za pripravo porabite minimalno časa, ostalo pa poskrbi pečica. In če klasičnemu piščancu dodate 2-3 koščke kutin, se bo njegov okus neverjetno spremenil. Prozorna hrustljava skorjica, sočno meso, bogata sadna aroma kutine... Mmmm... Nemogoče se je upreti!

Avtor publikacije

Vse se je začelo z medenjaki: začeli so postajati vedno boljši in želel sem jih posneti z opremo, ki je bolj profesionalna od digitalne kamere. Irina se je udeležila tečaja fotografiranja hrane in bila zasvojena! Da bi trenirala streljanje, je morala vsak dan nekaj posneti - tako jo je začela zanimati kuhanje. Vsak dan se nauči nekaj novega: tako zmogljivosti svojega fotoaparata kot novih jedi!

Avtorica recepta: Irina Obukhova
Po kuhanju boste prejeli 6
Čas kuhanja: 1 ura 30 min

Sestavine

2 kg piščanca
1/2 žličke Provansalska zelišča
1/2 žličke mleti timijan
1/2 žličke mleta paprika
1/3 žličke mleti črni poper
40 g česna
300 g kutin
50 ml rastlinskega olja
20 g masla
30 g medu
100 ml belega vina
2 kos. cimetove palčke
15 g gorčice

Način kuhanja

Pripravite in stehtajte hrano.

Piščanca očistite, odstranite preostalo perje, operite in osušite s papirnatimi brisačkami. Zmešajte sol z mletim črnim poprom, mleto papriko, timijanom in provansalskimi zelišči. Piščanca temeljito natremo z mešanico začimb, vanj damo celo glavico česna. Pustite 15 minut.

Operite kutino, vsako sadje razrežite na 8-9 delov, odstranite semensko kapsulo. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje, olupite in zdrobite 3 stroke česna s široko stranjo rezila noža, pražite 2-3 minute. Česen vrzi ven. Kutine damo v ponev z maslom, dodamo polovico medu in maslo. Mešamo in dušimo 7-8 minut, dokler kutina ni napol kuhana – ne sme se zmehčati, ampak še vedno ostati elastična. Odstranite z ognja.

Pečico vključimo in segrejemo na 180 stopinj. Piščanca nadevamo s polovico ohlajenih kutin. Luknjo je mogoče zašiti. Piščanca položimo v prostoren globok pekač, okoli piščanca razporedimo preostale kutine, prelijemo z vinom in zraven položimo cimetove palčke.

Zmešajte preostali med in gorčico. Z mešanico medu enakomerno premažite piščanca.

Piščanca pečemo 60-70 minut na sredini ogrete pečice. Piščanca med peko večkrat nežno prelijemo z omako z dna ponve. Piščanec s kutino pripravljena. Dober tek!

Preprosta jed za večerjo - piščanec s kutino, nasitna in enostavna za pripravo doma.

Mehko piščančje meso, veliko aromatične omake, rezine kutin, katerih sladkast okus je tako v harmoniji z okusom piščanca. Preprosta tajska jed - ravno pravšnja za družinsko večerjo ali kosilo.

5-6 piščančjih beder (ali krač)
2 srednji kutini
2-2,5 žlici. žlici naribanega ingverja (ali 2 žlički prahu)
2 srednji čebuli
1 čajna žlička paprike (sladke)
2-3 ščepca žafrana (ali 0,5 žličke kurkume)
1,5 žlice. žlice gheeja ali masla
2-3 žlice. žlice rastlinskega olja
sol, sveže mleta mešanica 4-5 paprik

Kose piščanca operemo, površino osušimo s papirnatimi brisačkami in na obeh straneh potresemo poper iz mlinčka.

Oprane kutine razdelite na pol, jim izrežite semena in narežite na rezine.

Čebulo nasekljajte na polovice obročkov. Ingver (naš je nariban in predhodno zamrznjen) na tanko narežemo ali naribamo.

Na najmočnejšem ognju za nekaj minut segrevamo rastlinsko olje, dodamo stopljeno maslo, ogenj zmanjšamo na srednje visoko in bedra na obeh straneh dobro zapečemo 9-10 minut. Damo v skledo za dušenje.

Če se je v ponvi naredilo veliko maščobe (iz piščanca se še topi), je nekaj odcedimo in čebulo karameliziramo na zmernem ognju 6-7 minut. Dodamo rezine kutin in ingver, nekoliko povečamo ogenj, mešamo 4-5 minut - in damo v kotel s piščančjimi stegni.

Potresemo s papriko in žafranom, solimo in zalijemo s toliko vrele vode, da pokrije bedra. Po vrenju - pokrito in na majhnem ognju - kuhajte, dokler se piščanec popolnoma ne zmehča, od 15 do 25 minut.

Recept 2, korak za korakom: piščanec s kutino v pečici

Piščanec s kutino v pečici s kremno omako je jed neverjetnega okusa in pikantne arome. Navsezadnje čudežno združuje nežen piščančji file in »gospodarico« jeseni - izvrstno svetlo rumeno kutino, ki ima močno, opojno aromo. Ta duet uspešno dopolnjuje žametna kremasta omaka, ki ji je dodano belo vino. Zmleti timijan pa hrani doda edinstvene note in se dobro prilega celotni sestavi.

piščančji file - 3 kos. 150 g vsakega
zrela kutina - 2 kos.
maslo – 40 g
oljčno olje - 2 žlici. l.
suho belo vino - 100 ml
smetana - 200 ml
posušen timijan - 1 žlica. l.
mleti črni poper - po okusu
sol - po okusu.

Pečico segrejte na 180° C. Piščančji file oplaknite in osušite. Meso z vseh strani natrite s soljo in črnim poprom.

V ponvi segrejemo olivno olje, ki mu dodamo 20 g masla. Postavite piščanca.

Fileje pražite na eni strani 10 minut, dokler ne nastane lepa zlata skorjica, kot je na sliki.

Nato obrnemo, potresemo s timijanom in pražimo še na drugi strani 10 minut.

Popečeno meso položimo v ognjevzdržno posodo in postavimo v pečico za 20 minut.

Medtem kutine temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranite jedro.

Najprimernejši način za to je s posebnim kuhinjskim aparatom.

Sadje narežemo na rezine debeline približno 7-8 mm.

Preostalo maslo segrejte v isti ponvi, v kateri ste popekli meso ali v drugi. Kutine na majhnem ognju prepražimo z obeh strani do mehkega. To bo trajalo približno 15 minut za vsako porcijo.

Izklopite pečico, vendar iz nje ne odstranite oblike z mesom. Nato morate pripraviti omako. V ponvi zmešajte 150 ml vode in vina. Zavremo. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da izhlapi polovica tekočine. Dodajte smetano in nadaljujte s kuhanjem ob stalnem mešanju 7-8 minut.

Solimo, popramo, premešamo in odstavimo z ognja.

Pekač s piščancem vzamemo iz pečice, vanj položimo popražene kutine in jih prelijemo z omako. Piščančji file s kutino v smetanovi omaki postrezite neposredno v obliki. Kot priloga k tej jedi je primeren nežen pire krompir ali drobtin kuhan riž.

Recept 3: cel piščanec s kutino v počasnem kuhalniku

Ta recept za kuhanje piščanca v počasnem kuhalniku je zelo preprost, vendar je rezultat neverjeten: piščanec, zahvaljujoč sadju (to pišem, ker kutina ni vedno pri roki in jo lahko nadomestite z jabolki, hruškami, pomarančami, celo koščki buča s suhim sadjem bo dobro delovala s piščancem) Izkazalo se je sočno, piščančje meso ni presušeno, tudi prsni file. Česen in bazilika, pečena s piščancem, napolnita vašo kuhinjo s tako okusnimi aromami, da komaj čakate, da pečenega piščanca vzamete iz počasnega kuhalnika.

Instant piščanec, cel - dobil sem enega težkega 1450 gramov
Sveže kutine - 1 kos
Česen - 2 velika stroka
Posušena sesekljana bazilika - 1 žlica
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Začnimo kuhati okusnega piščanca s pripravo: celega piščanca in kutine je treba oprati in česen olupiti.

Kutine narežemo na majhne rezine, iz njih odstranimo jedro, kože ne odstranimo. Celega piščanca z vseh strani in znotraj natremo s soljo, poprom, suho baziliko in nastrganim česnom.

Koščke kutin sem poskušala ne le vtakniti noter, ampak jih, kjer se je dalo, tudi potisniti pod piščančjo kožo (proizvajalec se je potrudil in zarezal, da so se piščančje krače lepo zložile na pladnju).

V tej obliki lahko piščanca pripravimo vnaprej, tako da ga nekaj ur pustimo marinirati v začimbah v hladilniku. (Lahko skuhate tudi pečenega piščanca, mariniranega v kefirju, jogurtu, vinu s česnom, limono in začimbami.)

To je bil pravzaprav najtežji del priprave piščanca za pečenje.

Posode za več kuhalnikov ni treba mazati; tudi vode ali juhe vam ni treba izcediti iz piščanca in sadja.
Vprašanje: Kako dolgo naj pečem piščanca v počasnem kuhalniku?

Celega, polnjenega (nekateri mariniranega v začimbah) piščanca s kutinami položimo v posodo večnamenskega kuhalnika s prsmi navzdol.

In pečemo 30 minut na vsaki strani z zaprtim pokrovom (za kilogram in pol piščanca bo ta čas dovolj).

Način ali program za številne modele večnamenskih kuhalnikov je enak - "Pečenje". Pečenega piščanca kuham v Panasonic multicookerju in takoj nastavim čas (60 minut), le ne pozabite obrniti ptice na drugo stran točno po 30 minutah (sem celo fotografiral za vas).

Pečenega piščanca s kutinami z vilicami in lopatko po signalu previdno prestavimo na krožnik in postrežemo.

Recept 4: piščanec, pečen v rokavu s kutino

Preprost način kuhanja piščanca. skoraj dietna, saj je pečena v rokavu, brez dodajanja odvečne maščobe, vendar z okusnim dodatkom v obliki sadja.

Piščanec - 0,8 kg
Kutina - 2 kos.
Suho sadje - malo
Začimbe - 1 žlička
Sol - po okusu

Tukaj je tako preprost nabor izdelkov. Od suhega sadja imam suhe slive in suhe marelice, lahko tudi poljubno suho sadje.
Navedla sem okvirno število sestavin, tukaj ni nobene strogosti.

Piščanca narežemo na porcije. Jaz imam piščančje krače, razrežem jih na tri dele.

Kutine in suhe slive s suhimi marelicami grobo sesekljajte.

Kose piščanca položimo v vrečko za peko (ali tulec), začinimo in rahlo premešamo.

Nato dodajte kutine in suho sadje, ki jih enakomerno razporedite.

Vrečko zavežemo, naredimo par lukenj in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 45-60 minut.

To je lepota, ki jo vidimo v eni uri. Kutine služijo kot odlična priloga k piščancu, suhe slive in suhe marelice pa dodajo svoj edinstven okus.

Recept 5: kako kuhati piščanca s kutino (s fotografijo)

Piščanec s kutino je še en recept za hitro, enostavno in brez težav pripravo večerje. Priprava vam bo vzela najmanj časa, ostalo pa bo pečica opravila brez vaše udeležbe in na rezultat boste morali počakati le med opravljanjem drugih koristnih gospodinjskih opravil.

Piščanec je na splošno zelo priročen izdelek, ne potrebuje veliko časa za pripravo in se vedno izkaže za okusnega, ne glede na to, kako je pripravljen in ne glede na to, kaj mu je dodano: katera koli zelenjava, sadje, žita.

Najpogosteje uporabljeno sadje pri kuhanju piščanca so jabolka, nič manj pozornosti pa si zasluži kutina, ki dozori sredi jeseni.

Kutina daje piščancu subtilno aromo pikantno sadne sladkosti, in ko se namoči v mesne sokove in začimbe, postane mehak, nežen in zelo okusen.

Poleg tega je kutina tudi dragoceno sadje, bogato z vitamini A, C, E, PP, skupino B, železom, kalijem, bakrom, vlakninami, pektinom, škrobom, antioksidanti, dobro za zdravje, za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. .

3 piščančja stegna - 536 g,
1 kutina – 325 g (olupljena),
sol, poper - po okusu,
curry - po okusu.

Uporaba piščančjih beder je popolnoma nepomembna; Pred peko lahko piščancu odstranite kožo.

Operite kutino in piščanca.

Kutino razrežemo na 4 dele, odstranimo semensko ovojnico in vsako četrtino prerežemo na pol.

Piščanca položimo v pekač, po vrhu pa ga posujemo s kutino. Piščanca po vrhu posolite, potresite s poprom ali karijem ali nekaterimi vašimi najljubšimi zelišči in začimbami.

Model zaprite s pokrovom in postavite v pečico, ogreto na 200 - 220˚C, da se peče 40 - 45 minut.

Recept 6: piščančje krače s kutino in zelenjavo

Piščanec s kutino in zelenjavo je uspel odlično! Torej, če je v vaši kuhinji nekaj sadja v vazi in ne veste, kam bi jih dali, potem vam svetujem, da uporabite recept. Kutina je sadež, ki ga je težko ugrizniti in je trpkega okusa. Toda med toplotno obdelavo se na njem zgodijo čudovite spremembe. Meso kutine postane mehkejše in okusnejše. Enako se zgodi s piščancem.

piščančje noge, stegna - 1,2-1,4 kg;
čebula - 2 glavi;
eno veliko korenje;
pol limone;
tri četrtine litra zelenjavne juhe;
mleti črni poper;
rastlinsko olje - 40 ml.

Ptico narežite na porcije. Če pečemo piščančje krače, jih ločimo na stegna in bedra. Pražite do zlato rjave barve.

Čebulo narežemo na trakove...

korenje na kratke kose.

Zelenjavo damo v globoko ponev ali ponev z oljem in jo pražimo do mehkega.

Zelenjavi dodamo piščanca in narezane kutine (sadja ni treba lupiti).

Premešamo in kuhamo 10 minut. Prilijemo juho. Če ni juhe, dodajte toplo vrelo vodo. Dodamo na koščke narezano limono, sol in poper. Pokrito dušimo največ četrt ure.

Nato odstranite rezine citrusov in kuhajte še 20-25 minut.

Dober tek!

Recept 7: piščančji file s kutino v pečici

piščančji file - 500 gr
kutina - 2 kos.
začinjena zelišča - po okusu
začimbe in začimbe - po okusu
sol - po okusu

Piščančje prsi, pečene s kutino, so zelo aromatične, nežne in mehke, okus je preprosto neverjeten, hkrati pa priprava te jedi ne bo težka. Začnemo tako, da kutino pravilno operemo; kutine ni treba lupiti. Vsako sadje razrežite na štiri dele.

Nato iz četrtin kutine izrežemo sredico s semeni. V pripravljeno jed nikakor ne smejo priti kutinova semena.

Po tem narežemo kutino na majhne koščke.

Kutine za zdaj odstavite in nadaljujte s piščancem. Piščančji file temeljito operemo in odstranimo odvečno vlago s papirnatimi prtički.

Piščančje meso po okusu posolimo in začinimo. Zelo priporočljivo je dodati mešanico zelišč (na primer provansalsko). Dodal sem jim mlet imeretski žafran, dal bo ne le dodatno aromo, ampak tudi lepo barvo.

Piščančje prsi natrite s soljo in mešanico zelišč in začimb.

Na plast kutin položimo piščančji file. Zgornji del vrečke na več mestih prebodemo s konico noža.

Postavimo v pečico (temperatura dvesto stopinj ali malo več) za dvajset minut. Po tem odrežite vrh vrečke.

Pečemo še deset minut, da piščančji file in kutine malo porjavijo. Na tej točki so piščančje prsi, pečene s kutino, pripravljene.

Jed ne zahteva nobene priloge, kutina služi kot priloga k prsi. Okus je enako dober hladen kot vroč. Dober tek!

Recept 8: piščančje prsi v kisli smetani s kutino

kutina 2 kos
piščančje prsi brez kože 2 kos
800-900 gramov
čebula 2 kos
kisla smetana 500 g
sol in poper po okusu

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo

V globoko ponev (lonec) vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo na največji ogenj. Čebulo damo v ponev in pražimo, da se zmehča in začne spreminjati barvo.

Medtem ko se čebula praži pripravimo kutine. Kutine operemo, izrežemo semena (ne olupimo lupine) in naribamo na grobo ali srednje veliko ribnik.

Naribano kutino damo v ponev s čebulo; mešati.

Odstranite kožo in kosti s piščančjih prsi. Narežemo na majhne koščke.

Položimo v ponev in premešamo. Pražimo približno 5 minut, da meso pobeli.

Dodamo kislo smetano, sol in poper, zalijemo z 0,5 skodelice vode, premešamo.

Zavremo in zmanjšamo toploto na nizko. Ponev zaprite s pokrovom. Dušimo 20-30 minut, dokler meso ni mehko. Med dušenjem 1- do 2-krat premešamo.

Priporočljivo je postreči z drobtinasto kašo (ajda, riž, biserni ječmen).

Recept 9: piščanec s kutino v vinu (korak za korakom)

Jed za vsak dan, hitro se kuha, izkaže se okusno! Kislost kutine dobro dopolnjuje mehkobo piščančjega mesa.

Piščančja stegna 600 g
Kutina 2 kos
Rastlinsko olje 4 žlice
Suho belo vino 100 ml
Sladkor 3 žlice
Sol, poper po okusu
Začimbe za piščanca po okusu

Piščanca narežemo na porcije, jaz sem vzel že pripravljena piščančja stegna. Solimo in popramo po okusu, potresemo z začimbami za piščanca. Pustite, da se marinira 15-20 minut.

Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na hitro prepražite piščanca z obeh strani do zlato rjave barve. Popraženo meso prestavimo v ponev.

Kutine razrežemo na štiri dele, odstranimo pečke in narežemo na večje kose. Potresemo s sladkorjem.

Na olju, ki je ostal po praženju piščanca, popražimo kutino, da karamelizira.

Kutine položite v ponev, dodajte suho vino. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo v pečici pri 200 stopinjah 25 minut. Nato odstavimo pokrov in dušimo še 10 minut, da se piščanec lepo zlato zapeče.

Piščanca postrežemo s prilogo iz kuhanega riža in dušenih kutin. Dober tek!