Piščančja jetra so eden od užitnih organov piščanca. Je prijetnega, a precej grenkega okusa, zato je pri pripravi pogosto treba uporabiti posebne metode predelave. Jedo ga predvsem v kuhani in dušeni obliki, uporablja se za izdelavo različnih mesnih dobrot.

kalorij

100 gramov piščančjih jeter vsebuje približno 140 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo piščančjih jeter je značilna visoka vsebnost beljakovin, maščob, vitaminov (A, B9, C), mineralov (kobalt, molibden, krom, baker, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij).

Kako kuhati

Kot smo že omenili, piščančja jetra uživamo predvsem kuhana in dušena, manj pogosto ocvrta. Ta drobovina ima pogosto grenak okus, ki ga je mogoče odpraviti z namakanjem. Praviloma traja 2-3 ure z menjavo vode vsako uro. Namesto vode lahko uporabite tudi mleko ali smetano. Po tem lahko piščančja jetra uporabite pri pripravi najrazličnejših jedi. V večini primerov so to paštete, zavitki, palačinke, enolončnice.

Pri uporabi piščančjih jeter pri kuhanju je treba upoštevati številne nianse. Najprej je treba soliti le nekaj minut preden je jed pripravljena. To mu bo dalo mehkejšo teksturo. Izogibati se je treba tudi predolgi toplotni obdelavi, ki ne sme biti daljša od 30-40 minut, s čimer bodo piščančja jetra tudi mehka, poleg tega pa bodo ohranila prvotni okus in aromo.

Kar zadeva izbiro kuhanja, je treba to narediti na podlagi dejstva, da agresiven toplotni učinek na določen živilski izdelek vodi do dejstva, da jed iz njega postane trda. Poleg tega visoka temperatura negativno vpliva na hranilno vrednost piščančjih jeter, pa tudi na njihov okus in aromatične lastnosti, pravzaprav postane brez okusa. Zato je to drobovino najpogosteje mogoče najti v sestavi tistih jedi, katerih recept vključuje zmeren toplotni učinek v vodnem okolju.

Kako se prijaviš

Jedi iz piščančjih jeter se običajno postrežejo ločeno. Kot dodatek je priporočljivo uporabljati solate, listnato zelenjavo in pecivo. Piščančja jetra pogosto postrežemo s prilogami. Za te namene se praviloma uporabljajo različne jedi iz zelenjave, žitaric in testenin.

Kaj je kombinirano s

Piščančja jetra se odlično ujemajo z večino zelenjave, žitaricami in testeninami, mlečnimi izdelki, gobami, različnimi začimbami in začimbami.

Kako izbrati

Piščančja jetra je treba izbrati glede na njihov videz. Visokokakovostno drobovino odlikuje gosta tekstura, gladka površina, enotna barva v mehkih rdeče-rjavih odtenkih, pa tudi odsotnost žolčnika z kanali in zunanjimi krvnimi žilami ter bezgavkami.

Skladiščenje

Pri uporabi piščančjih jeter je treba upoštevati izjemno kratek rok uporabnosti te sveže drobovine: pri sobni temperaturi - ne več kot 12 ur, v hladilniku - 2-3 dni. Zato je najprimernejši način za dolgotrajno shranjevanje piščančjih jeter zamrzovanje. V tej obliki se lahko hrani več mesecev. Hkrati je treba odtaljevanje piščančjih jeter izvajati postopoma, ne da bi jih izpostavili agresivnim toplotnim učinkom.

Ugodne lastnosti

Za piščančja jetra je značilna nizka vsebnost kalorij in kemična sestava, izjemno bogata s številnimi biološko aktivnimi snovmi, ki so pomembne za zdravje ljudi. To je razlog za pogosto uporabo te drobovine v različnih dietah. Vendar pa bo tudi ne preveč redna uporaba piščančjih jeter dovolj, da boste občutili njegove blagodejne učinke. Ta živilski izdelek zlasti spodbuja presnovne procese in hematopoezo, pomaga krepiti kosti in mišice, izboljšuje spanec, zmanjšuje verjetnost pojava in razvoja številnih bolezni srčno-žilnega sistema, normalizira delovanje prebavil in ima ima imunostimulacijski, antioksidativni, protivnetni in celjenje ran.

Uporabite omejitve

Individualna nestrpnost, potreba po obvezni toplotni obdelavi pred uporabo.

Prehrana je sestavni del življenja vsakega človeka. Jemo zato, da živimo, da imamo moč in energijo. Veliko ljudi ve, kaj so kalorije, vendar vsi ne razumejo, zakaj so potrebne.

Seveda obstajajo ljudje, ki svojo stopnjo poznajo na intuitivni ravni in jim ni treba zapisati vsakega zaužitega grama v prehranski dnevnik, da bi razumeli, koliko kalorij so zaužili na dan. Toda na žalost vsi ne vedo, kako čutiti svoje telo, zato morajo voditi dnevnik, v katerem bodo zabeležena vsa zaužita živila.

Kljub ogromni količini informacij o tej temi ne moremo vedeti vsega o določenem izdelku, zato predlagamo, da se seznanite z našim gradivom o enem zelo uporabnem, a mnogim zelo neljubemu izdelku, in sicer se pogovorimo o piščančjih jetrih in njihovi kalorični vsebnosti.

Koliko kalorij v piščančjih jetrih

Torej, koliko kalorij je v piščančjih jetrih? Tega izdelka v surovi obliki ne moremo imenovati visoko kalorično, vendar ga nihče ne uživa v tej obliki. Da bi razumeli to vprašanje, bomo spodaj razpravljali o užitnih možnostih priprave te dobrote in ugotovili, v kakšni obliki je najbolj uporabna.

Vsebnost kalorij v piščančjih jetrih na 100 gramov surovega je le 136 kalorij. Koliko pa jih vsebuje enolončnica, ocvrta ali kuhana? In koliko tega izdelka je treba zaužiti na dan? Odkrijmo zdaj!

ocvrt izdelek

Če ga kombinirate s prilogo ali solato, bo popoln obrok. Pri kosilu je najbolje jesti ocvrta piščančja jetra, saj so zjutraj lahko težka za telo, ki se je pravkar prebudilo, zvečer pa ne bo imela časa za prebavo pred spanjem.

dušen izdelek

Ljudje večinoma kuhajo dušena ali ocvrta piščančja jetra, ne da bi pazili na kalorije. Toda kaj bo bolj koristno? Kalorična vsebnost dušenih jeter na 100 gramov je 160 kalorij, kar je bistveno manj kot v ocvrtih. Na dan tega izdelka lahko zaužijete največ od 200 do 350 gramov. Običajno ga postrežemo s prilogami, vendar jih je bolje nadomestiti s kislimi kumaricami – poskusite, zelo je okusno!

Vendar pa piščančja jetra le redko dušimo preprosto v vodi in brez dodatka čebule, kisle smetane ali kakršnih koli omak. Od tega se bo seveda vsebnost kalorij nekoliko spremenila. Kako močna? Izvedemo malo nižje.

kuhan izdelek

Kuhanje piščančjih jeter ni zelo priljubljena dejavnost, saj so v tej obliki čim bolj sveža in trda. Vendar pa se ta možnost uporablja, in sicer solate.

Piščančja jetra v pustih zelenjavnih solatah bodo zelo okusna s paradižnikom, kumarami in ledeno goro. Koliko kalorij je v kuhanih jetrih? Približno enako kot v enolončnici, in sicer 166 kalorij na 100 gramov. Zaradi tega se ta izdelek redko kuha, saj se v enolončnici izkaže, da je veliko bolj okusen.

Jetra s čebulo

Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za kuhanje piščančjih jeter je dušenje s čebulo in začimbami. To ni le zelo okusno, ampak tudi zdravo, saj jed vsebuje čebulo, ki s svojimi koristnimi lastnostmi dopolnjuje piščančja jetra.

V tem primeru bo vsebnost kalorij na 100 gramov le 132 kalorij. Lahko si privoščite, da pojeste 250-350 gramov te jedi s soljenimi paradižniki - to je najboljša kombinacija okusa!

Jetra v kisli smetani

Druga možnost, ki jo hostese radi kuhajo. Vsebnost kalorij v takšni jedi bo 146 kalorij na 100 gramov. Vendar vam tega izdelka ni treba jesti veliko - dovolj bo 200-250 gramov na dan.

Gre za kislo smetano in njeno kombinacijo s piščančjimi jetri. Lahko negativno vpliva na stanje vašega želodca in povzroči drisko in drisko, če zlorabljate to jed. Zato ga v majhni količini (tudi približno 250 gramov) kombinirajte z žiti ali kosmiči in vse bo v redu.

Nekdo bo rekel, da je uživanje piščančjih jeter na dieti neumno, vendar to ni povsem res. Zbrali smo nekaj dejstev o tem, kako nutricionisti menijo o tem izdelku, in vas vabimo, da izveste več o tej slastni poslastici.

• Nutricionisti sploh niso proti piščančjim jetrom v prehrani shujševalne osebe, vendar svetujejo, da bodite previdnejši pri uporabi tega izdelka in skrbno spremljajte odmerek. Dovolj je, da oseba poje do 600-700 gramov piščančjih jeter na teden, kar pomeni, da se lahko ta izdelek pojavi v vaši prehrani dva ali tri dni na teden. Kot smo že povedali, bo dovolj 150-250 gramov na dan, odvisno od tega, kako ga pripravite.
• Piščančja jetra so idealna za tiste, ki se pri hujšanju ne morejo znebiti nenehnega občutka lakote in se zato pogosto pokvarijo. Ta izdelek vsebuje dovolj beljakovin, da ne samo nasiči telo, ampak mu daje tudi vse potrebne sestavine za dobro delovanje. Če imate težave z nasičenostjo s korenčkovimi in zelenjavnimi smutiji, ne bojte se v svojo prehrano vnesti piščančja jetra v majhnih količinah.
• Za hujšanje je bolje izbrati piščančja ali telečja jetra. Samo ti dve možnosti bosta najbolj učinkoviti za osebo, ki hujša.
• Kot smo povedali zgoraj, je jetra bolje uporabiti v času kosila, v tem obdobju bodo vašemu telesu prinesla največjo korist.
• Nekateri nutricionisti trdijo, da bo 100 gramov tega izdelka na dan dovolj, da telo napolni z vsemi koristnimi vitamini in minerali. Drugi pa pravijo, da je, ker gre za beljakovine, bolje nekoliko preseči odmerek - do približno 150 gramov, a obroku dodati več vlaknin (zelenjave), da dobimo največji odmerek vitaminov za telo. Mimogrede, ta odmerek velja samo za tiste, ki hujšajo - za vse ostale smo dovoljeno stopnjo opisali zgoraj.

Kaj kuhati s piščančjimi jetri

Vsi ne marajo jeter in to je zelo zaman! S tem izdelkom lahko skuhate številne okusne jedi, ki ne bodo le nizkokalorične, ampak tudi zelo zdrave po sestavi. Za vas smo zbrali najpreprostejše recepte, da se lahko naučite, kako lahko popestrite svojo prehrano z eno samo glavno poslastico - piščančjimi jetri.

Topla solata

Sestavine:

Postopek kuhanja:

1. Piščančja jetra skuhamo ali prepražimo na olivnem olju.
2. Vse sestavine narežite. Na pol narezan avokado in češnjev paradižnik.
3. Postavite liste "ledene gore", dodajte piščančja jetra (bolje je narezana, vendar ne na drobno), avokado, češnjev paradižnik.
4. Zalijemo s sojino omako ali balzamičnim kisom, dodamo malo limoninega soka.
5. Sol in poper po okusu.
6. Vaša jed je pripravljena!

Dušena jetra s čebulo

Sestavine:

Postopek kuhanja:

1. Čebulo narežemo, pražimo 2 minuti na maslu ali sončničnem olju.
2. Dodamo piščančja jetra in jih na močnem ognju pražimo 5-7 minut.
3. Zmanjšamo ogenj in dušimo nekaj minut. Nato dodajte kislo smetano ali vodo/juho. Kuhajte še 10 minut.
4. Začinimo s soljo in poprom po okusu ter dušimo na zmernem ognju 10-15 minut. Glejte, ko ste pripravljeni.

Jetra v česnovo-oreščkovi omaki

Sestavine:

Postopek kuhanja:

1. Za kuhanje pripravite dve ponvi. V eni prepražite piščančja jetra, v drugi - pripravite omako.
2. Za omako segrejemo ponev, dodamo maslo in moko, nenehno mešamo. Ko se moka raztopi, dodamo kislo smetano in oreščke, ne da bi prenehali mešati, da je konsistenca homogena in se moka raztopi v kisli smetani.
3. Omaki dodamo začimbe ter sol in poper po okusu. V isto ponev dodamo kuhana piščančja jetra. Dobro premešamo in ugasnemo ogenj.
4. Pokrijte in počakajte 3-5 minut. Pripravljen!

Sestava piščančjih jeter

Zgoraj smo veliko govorili o tem, da so piščančja jetra neverjetno zdrav izdelek, a zakaj? Seveda, ker vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Kateri? Zdaj bomo izvedeli. Ta izdelek vsebuje:

• vitamin B2;
• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin B3;
• železo;
• holin;
• selen;
• tiamin;
• metionin;
• triptofan;
• krom;
• magnezij;
• fosfor.

In to še ni vse! Vsebuje veliko uporabnih mikro in makro elementov, vitaminov in naravnih kislin. In hranilna vrednost tega izdelka je naslednja:

• maščobe - 5,9 g (9,08% norme);
• beljakovine - 20,4 grama (24,88% norme);
• ogljikovi hidrati - 0,7 g (0,55% norme);
• prehranske vlaknine - 0 gramov (0% norme);
• voda - 70,9 g (2,77% norme).

Kakšne so prednosti piščančjih jeter

• stabilizira hemoglobin;
• deluje kot antibiotik in antiseptik;
• krepi imunski sistem;
• izboljša vid;
• krepi kosti;
• normalizira delovanje živčnega sistema;
• se bori proti boleznim srčno-žilnega sistema;
• izboljša stanje po miokardnem infarktu, možganski kapi, aterosklerozi;
• izboljša stanje endokrinega sistema;
• pomaga pri čiščenju krvi;
• odstranjuje škodljive toksine, žlindre in težke kovine iz telesa;
• izboljša možgansko aktivnost;
• izboljša spomin;
• izboljša stanje las, nohtov;
• deluje kot profilaktično sredstvo proti raku.

Kot lahko vidite, imajo piščančja jetra več kot dovolj uporabnih lastnosti. Poleg tega pomaga obnoviti moč in tonirati telo, pomaga pa tudi izboljšati stanje osebe med boleznijo ali po njej. Piščančja jetra je namreč priporočljivo uporabljati:

• s šibko imuniteto;
• z boleznimi dihalnega sistema;
• v primeru okvare prebavnega sistema;
• z živčnimi zlomi, apatijo in depresijo;
• z anemijo;
• z nestabilnim hemoglobinom;
• s sladkorno boleznijo;
• s fizično in duševno utrujenostjo;
• v primeru izgube moči in utrujenosti.

Video recept za najbolj občutljivo solato

Receptov ni veliko, zato smo se odločili, da vam pokažemo še eno možnost kuhanja piščančjih jeter. Ta najbolj nežna solata s korenjem in kumarami vas zagotovo ne bo pustila ravnodušne!

Poleg tega, če ga ne napolnite z majonezo (kot v receptu), ampak s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali grškim jogurtom, boste dobili ne le okusno, ampak tudi zelo zdravo pusto solato! Uživajte ob gledanju!

Dejstvo je, da ima vsaka oseba svojo normo BJU (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati), ki jih mora zaužiti na dan. Seveda ta količina kalorij vključuje tudi različna hranila in koristne vitamine, a vse to že vsebujejo živila, ki jih zaužijemo. Za nekoga bo ta norma 2000 kalorij, za nekoga pa 1600. Od česa je odvisno?

Od mnogih dejavnikov, a če govorimo površno, potem od vaše starosti, spola, teže, višine in področja dejavnosti. Vsak porabi različno količino energije. V skladu s tem ima vsak svojo normo. Kaj daje? Če se drži te norme, oseba ostane pri teži, v kateri se počuti udobno. Če želi shujšati, vzame približno 200-400 kalorij od svoje norme in poje na kalorijski primanjkljaj.

In če se želi izboljšati ali shujšati, temu primerno doda nekaj sto kalorij. In ker je vsebnost kalorij pri pire krompirju drugačna od vsebnosti kalorij pri kotletih in se vsebnost kalorij očitno razlikuje od količine kalorij, ki jih vsebuje, je pomembno, da znate šteti kalorije in razumeti, ali ste jedli hrano pri norma, prenajedajo ali niso jedli čez dan.

Ali je mogoče piščančja jetra imenovati čudežni izdelek, ki pomaga pri bolezni in hujšanju? Ti odločaš! Prepričani pa smo, da bi tudi tisti, ki ne marajo piščančjih jeter, morali premisliti svoja stališča, preizkusiti vse obstoječe recepte ali vsaj nekaj izmed njih in znova odkriti ta neverjetno zdrav izdelek. Kaj misliš? Obožujete piščančja jetra? Če da, v kakšni obliki? Če ne, zakaj ne? Ste ga poskusili kuhati na različne načine? Delite svoje mnenje spodaj v komentarjih!

izdelek	kalorij	veverice	maščobe	ogljikovih hidratov
piščančja jetra	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
dušena piščančja jetra	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
ocvrta piščančja jetra	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
kuhana piščančja jetra	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Piščančja jetra so idealen izdelek za tiste, ki radi jeste okusno hrano, a hkrati želite shujšati. Vsebuje veliko koristnih snovi.

Prednosti in okus piščančjih jeter

Piščančja jetra so neverjetno zdrava. Koristen je za tiste, ki trpijo zaradi okvare vida ali kronične utrujenosti, zaradi preobremenjenosti ali pljučne bolezni. V Koreji, na primer, piščančja jetra enačijo z zdravili in jih predpisujejo ženskam, ki so rodile za obnovitev telesa, in drugim ljudem po hudih boleznih. To je posledica visoke vsebnosti folne kisline v piščančjih jetrih, ki obnavlja imunski in hematopoetski sistem. Vsebuje veliko vitamina A, ki izboljša vid in očisti kožo.

100 gramov piščančjih jeter vsebuje dnevno količino železa za osebo, kar je koristno za povečanje hemoglobina. Piščančja jetra se celo uporabljajo kot zdravilo za zdravljenje anemije. Poleg tega vsebuje tudi fosfor, kalcij, natrij in magnezij.

Piščančja jetra se uporabljajo v skoraj vseh državah sveta. Piščančja jetra imajo nežen in prijeten, skoraj ne grenak okus. Posebna vrednost za gurmanske jedi iz piščančjih jeter je nizka vsebnost kalorij v piščančjih jetrih.

Kako izbrati in kuhati piščančja jetra

Dobra jetra imajo rjavo barvo, čisto, gladko in sijočo površino brez različnih tujih vključkov. Kakovostna jetra ne smejo vsebovati velikih krvnih žil in krvnih strdkov. Slaba jetra je mogoče prepoznati po ohlapni konsistenci in prisotnosti tujih vključkov. Če je slabo očiščen, lahko vsebuje vključke maščobe. Če so piščančja jetra oranžna, so bila odmrznjena, če razpadajo, so bila odmrznjena večkrat.

Za kuhanje piščančjih jeter je treba potopiti v vrelo vodo in kuhati na srednjem ognju deset do petnajst minut. Če, ko jetra prebodete z nožem, izteče bister sok, so jetra pripravljena.

Piščančja jetra so precej priljubljen kulinarični izdelek, iz njega se pripravljajo številne jedi. Vendar le malo ljudi ve o sestavi izdelka, pa tudi o njegovi energijski in hranilni vrednosti.

Koliko kalorij je v 100 gramih surovih, dušenih in ocvrtih piščančjih jeter? Kakšna je količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku? Ali lahko med dieto jem jetra? Odgovore na ta in nekatera druga vprašanja poiščite v našem gradivu.

Sestava

Piščančja jetra so zaradi številnih uporabnih sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo, dokaj dragocen prehrambeni izdelek.

Torej, ta piščančji stranski proizvod vsebuje vitamine, kot sta A in B12. Kar zadeva minerale, lahko tukaj najdemo elemente, kot sta baker in železo, pa tudi veliko količino maščobnih kislin.

Pomembna je tudi sestava izdelka KBJU. Torej, 100 gramov surovih piščančjih jeter vsebuje 19,1 grama beljakovin, 6,3 grama maščob in 0,6 grama ogljikovih hidratov.

V zvezi s to sestavo in vsebnostjo BJU v izdelku lahko njegovo sistematično uživanje v hrani pozitivno vpliva na človeško telo, zlasti aktivira proces regeneracije celic, izboljša delovanje vidnega aparata, normalizira delovanje živčni sistem, sodelujejo v procesih hematopoeze, zvišujejo raven hemoglobina itd. d.

kalorij

Ko govorimo o vsebnosti kalorij v piščančjih jetrih, je pomembno omeniti, da je na 100 gramov surovega izdelka 136 kalorij. Če merimo hranilno in energijsko vrednost končnih jeter, lahko opazimo naslednje kazalnike:

• dušeno na vodi - 124 kilokalorij;
• ocvrto - 153 kilokalorij;
• pečeno v pečici - 143 kilokalorij;
• kuhano na pari - 128 kilokalorij.

Če jetra kuhamo v omakah (na primer s kislo smetano ali paradižnikovo pasto) ali izdelku dodamo zelenjavo (na primer čebulo ali korenje), se bo količina kcal povečala. Da bi ugotovili končno energijsko vrednost piščančjih jeter, kuhanih z dodatki, je treba sešteti kilokalorije samih jeter, pa tudi kalorije dodatnih izdelkov. Pogosto 100 gramov takšnih jedi ne vsebuje več kot 200 kcal, kar kaže na nizko vsebnost kalorij.

Glikemični indeks

Na splošno je glikemični indeks kazalnik, ki odraža stopnjo vpliva ogljikovih hidratov (ki vstopajo v človeško telo s hrano) na spremembe v količini glukoze v krvi. Poleg tega nizek glikemični indeks kaže, da se ta izdelek v telesu počasi absorbira, hkrati pa zagotavlja postopnejši dvig krvnega sladkorja, torej je tak izdelek bolj uporaben od tistega, za katerega je značilen visok glikemični indeks.

Rezultat pod 55 se šteje za nizek, med 55 in 69 je srednji, nad 70 pa za visok.

Glikemični indeks piščančjih jeter je nič. V skladu s tem se domneva, da je ta izdelek koristen za človeško telo in praktično ne škodi.

Pravila za dieto

Iz zgoraj navedenega sledi, da je piščančja jetra dovoljeno uživati ​​tudi pri hujšanju, zato lahko ljudje, ki so na dieti in sanjajo o izgubi odvečnih kilogramov, varno vključijo ta izdelek v svojo dnevno prehrano.

Seveda, dušena, pa tudi parjena jetra veljajo za najbolj uporabna in nizkokalorična. Kombiniramo ga lahko z različno zelenjavo in jemo kot kosilo ali večerjo. Vendar pa je treba upoštevati norme porcij.

Pomembno je, da ne zlorabljate ocvrtih in pečenih jeter, pa tudi ne jejte izdelka ponoči. Izogibajte se tudi receptom z mastnimi omakami.

Recept za tiste, ki so na dieti, si oglejte naslednji video.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANE

Hranilna vrednost in kemična sestava "piščančja jetra".

V tabeli je prikazana vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega dela.

Hranilo	Količina	norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
kalorij	137,6 kcal	1684 kcal	8.2%	6%	1224 g
veverice	20,4 g	76 g	26.8%	19.5%	373 g
maščobe	5,9 g	56 g	10.5%	7.6%	949 g
Ogljikovi hidrati	0,73 g	219 g	0.3%	0.2%	30000 g
Voda	70,9 g	2273	3.1%	2.3%	3206 g
pepel	1,4 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	12000 mcg	900 mcg	1333.3%	969%	8 g
retinol	12 mg	~
beta karoten	0,13 mg	5 mg	2.6%	1.9%	3846
Vitamin B1, tiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	24.2%	300 g
Vitamin B2, riboflavin	2,1 mg	1,8 mg	116.7%	84.8%	86 g
Vitamin B4, holin	194,4 mg	500 mg	38.9%	28.3%	257 g
Vitamin B5, pantotenski	6,233 mg	5 mg	124.7%	90.6%	80 g
Vitamin B6, piridoksin	0,9 mg	2 mg	45%	32.7%	222 g
Vitamin B9, folna kislina	240 mcg	400 mcg	60%	43.6%	167 g
Vitamin B12, kobalamin	16,58 mcg	3 mcg	552.7%	401.7%	18 g
Vitamin C, askorbinska	25 mg	90 mg	27.8%	20.2%	360 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,7 mg	15 mg	4.7%	3.4%	2143
Vitamin PP, NE	13,3864 mg	20 mg	66.9%	48.6%	149 g
niacin	10 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	289 mg	2500 mg	11.6%	8.4%	865 g
Kalcij Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1.1%	6667 g
magnezija	24 mg	400 mg	6%	4.4%	1667
Natrij, Na	90 mg	1300 mg	6.9%	5%	1444
Žveplo, S	204 mg	1000 mg	20.4%	14.8%	490 g
Fosfor, Ph	268 mg	800 mg	33.5%	24.3%	299 g
elementi v sledovih
Železo, Fe	17,5 mg	18 mg	97.2%	70.6%	103 g
kobalt, co	15 mcg	10 mcg	150%	109%	67 g
Mangan, Mn	0,318 mg	2 mg	15.9%	11.6%	629 g
baker, Cu	386 mcg	1000 mcg	38.6%	28.1%	259 g
molibden, Mo	58 mcg	70 mcg	82.9%	60.2%	121 g
Selen, Se	54,6 mcg	55 mcg	99.3%	72.2%	101 g
Krom, Kr	9 mcg	50 mcg	18%	13.1%	556 g
Cink, Zn	6,6 mg	12 mg	55%	40%	182 g
Esencialne aminokisline
arginin*	1,01 g	~
Valine	1,26 g	~
histidin*	0,42 g	~
izolevcin	0,94 g	~
levcin	1,93 g	~
lizin	1,07 g	~
metionin	0,42 g	~
Metionin + cistein	0,66 g	~
treonin	0,72 g	~
triptofan	0,4 g	~
fenilalanin	0,98 g	~
Fenilalanin + tirozin	1,65 g	~
Neesencialne aminokisline
alanin	1,45 g	~
Asparaginska kislina	1,87 g	~
Hidroksiprolin	0,06 g	~
glicin	1,07 g	~
Glutaminska kislina	2,78 g	~
Prolin	1,01 g	~
Miren	0,49 g	~
tirozin	0,67 g	~
cistein	0,23 g	~
steroli (steroli)
holesterola	350 mg	največ 300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	1,42 g	največ 18,7 g
14:0 Miristično	0,02 g	~
16:0 Palmitić	0,91 g	~
17:0 Margarina	0,01 g	~
18:0 Stearikov	0,47 g	~
Enkrat nenasičene maščobne kisline	1,69 g	min 16,8 g	10.1%	7.3%
14:1 miristolski	0,01 g	~
16:1 Palmitoleična	0,12 g	~
17:1 Heptadecenoic	0,01 g	~
18:1 oleinska (omega-9)	1,54 g	~
20:1 gadoleična (omega-9)	0,01 g	~
Polinenasičene maščobne kisline	0,71 g	od 11,2 do 20,6 g	6.3%	4.6%
18:2 Linolna	0,58 g	~
18:3 Linolenska	0,01 g	~
20:4 Arahidon	0,12 g	~
Omega 3 maščobne kisline	0,01 g	od 0,9 do 3,7 g	1.1%	0.8%
Omega 6 maščobne kisline	0,7 g	4,7 do 16,8 g	14.9%	10.8%

Energijska vrednost piščančja jetra je 137,6 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. itd. Kemična sestava živil. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite vedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost serviranja (g)

RAVNOTEŽJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotne palete vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k kalorični vsebnosti, lahko razumete, kako izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene prehrane. Ministrstvo za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočata 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če porabimo več energije, kot jo dobimo, potem telo začne porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti dnevnik prehrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in popolnoma brezplačno dobite podrobna priporočila.

ČAS GOLA

KORISTNE LASTNOSTI PIŠČANJŠA JETRA

piščančja jetra bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 1333,3%, vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 116,7%, holin - 38,9%, vitamin B5 - 124,7%, vitamin B6 - 45%, vitamin B9 - 60%, vitamin B12 – 552,7 %, vitamin C – 27,8 %, vitamin PP – 66,9 %, kalij – 11,6 %, fosfor – 33,5 %, železo – 97,2 %, kobalt – 150 %, mangan – 15,9 %, baker – 38,6 %, molibden - 82,9 %, selen - 99,3 %, krom - 18 %, cink - 55 %

Kaj so koristna piščančja jetra

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavlja energijo in plastične snovi ter presnovo aminokislin z razvejano verigo. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in srčno-žilnega sistema.
• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča občutljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagodi temo. Neustrezen vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznic, oslabljena svetloba in vid v somraku.
• holin je del lecitina, ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvnih celic, ohranja normalna raven homocisteina v krvi. Neustrezen vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin B9 kot koencim, ki sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motenj v sintezi nukleinskih kislin in beljakovin, kar ima za posledico zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih tkivih: kostnem mozgu, črevesnem epitelu itd. podhranjenost, prirojene deformacije in razvojne motnje otroka. Pokazala se je močna povezava med ravnjo folatov, homocisteina in tveganjem za srčno-žilne bolezni.
• Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in ​​preoblikovanju aminokislin. Folat in vitamin B12 sta medsebojno povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi v razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi v drobljive in krvaveče dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
• Fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potreben je za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, pomanjkanja mioglobina, atonije skeletnih mišic, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
• kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
• mangan sodeluje pri tvorbi kostnega in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potrebni za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zaostajanje v rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v kršitvah tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
• molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in ​​krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostni vnos vodi v anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo in malformacije ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost velikih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

skrij več

V aplikaciji si lahko ogledate celoten imenik najbolj uporabnih izdelkov - niz lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerih so zadovoljene fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Dnevna človeška potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.