Koliko ocvreti puranje kotlete, da so sočni? Purani kotleti v ponvi s kefirjevo omako Čas kuhanja puranje kotlete v ponvi

Turčija je zelo dieten izdelek. Meso te ptice je po okusu podobno piščancu, vendar pri kuhanju obstajajo jasna pravila, koliko pečemo purana. Če še nikoli niste kupili mesa te ptice na kosti, morate ta pravila temeljito poznati, da ga ne posušite, pa tudi ne pustite surovega.

Koliko ocvreti purana v ponvi

Puranje peruti ali kraki niso dovolj majhni, da bi jih lahko pekli na ta način. Zato je za ta namen najbolje vzeti filete. Koliko ocvreti puran file v ponvi, je odvisno od tega, kaj točno želite iz njega skuhati.

Koliko časa je potrebno za cvrtje puranjega fileja v rezinah, je odvisno od njihove velikosti. Najbolje je, da ga narežemo na približno 2 krat 2 centimetra velike rezine, da bo filete priročno postreči kot prilogo. Za pripravo filejev morate v ponev vliti malo olja, dati koščke fileja in nenehno mešati, da dobijo svetlo zlato rjavo skorjo, ki se bo pojavila v 5-7 minutah. Zdaj lahko po okusu dodate čebulo in gobe ter za večerjo skuhate okusno meso. Na tej točki je treba fileje posoliti in dodati začimbe ter na srednjem ognju kuhati, občasno mešamo, še 8-10 minut pod pokrovom, dokler se ne pojavi enakomerna zlato rjava skorja.

Koliko ocvreti puranje kotlete

Purani kotleti so zelo sočni, saj je to meso bolj mastno kot piščanec. Tehnologija kuhanja samih kotletov je enaka, kot vam je všeč, vendar vam bomo povedali, koliko časa traja cvrtje puranje kotletov. Oblikovane kotlete damo v segreto ponev z oljem in na zmernem ognju na eni strani pečemo do zlato rjave barve 5-7 minut. Zdaj obrnite, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in nadaljujte s kuhanjem. Koliko purana pečemo, je odvisno od tega, kako hitro se na drugi strani pojavi rjava skorja, običajno pa so pripravljeni v 8-10 minutah.

Koliko ocvreti puran zrezek

Prerezan puranje file je odlična osnova za okusne in izvirne zrezke. Marinirati jih je treba v olivnem olju z dodatkom česna in začimb, nato pa jih damo v ponev za žar ali katero koli ponev proti sprijemanju, ki jo je treba segreti. Ne pozabite, koliko pečete purana - do zlato rjave barve na obeh straneh, vsaka približno 4-5 minut. Da bo meso v notranjosti sočno, mora biti zrezek debel približno 2 centimetra.

Koliko speči purana v pečici

V naših pečicah lahko pečete celo perutnino le, če je vaša pečica zasnovana za velikost purana. Da bi to naredili, je mariniran kot piščanec, zavit v folijo in pripravljen pri temperaturi 160 ° C, po katerem morate narediti zlato rjavo skorjo. Koliko časa pečemo purana, je odvisno od velikosti, vendar ne manj kot tri ure.

Puranje krila pečemo v pečici 1,5 ure. Prav tako bi morala vsaka gospodinja vedeti, koliko ocvreti puranje stegna in palčke: natanko 2 uri, nato pustimo, da se nekoliko ohladi in lahko postrežemo.

Koliko pečemo purana in vsi ljubitelji sočnega domačega mesa bi morali vedeti.

Vsak od nas ima verjetno ne eno ali dve, ampak več res najljubših jedi, ki vedno razveselijo. Kaj pa, če jih skuhate malo drugače, na primer pripravite puranje kotlete z zdrobom, ne preprostim govejim, ampak iz perutnine z dodatkom žit. Tako bo konsistenca mletega mesa postala zračna, jedi bo dodala sitost, okus po zdrobu pa bo postal še bolj nežen.

Skrivni dodatki

Okusne mlete puranje kotlete dobimo ne le z dodatkom zdroba. Mletemu mesu lahko dodamo naslednje sestavine, da dobimo suho meso.

Sveža sesekljana zelišča

Če v kotletih ne želite čutiti stebel peteršilja, jih čim bolje sesekljajte, najbolje z mešalnikom, ne z nožem.

Maslo ali smetana

Maslo je treba stopiti, saj bo meso bolje nasitilo, ko je tekoče, smetano pa lahko takoj vlijemo s hitrostjo 3 žlice na 400 g mletega mesa.

Po želji lahko dodate oboje, pri čemer se osredotočite na doslednost.

Salo

To ne bo samo dodalo sočnosti, ampak tudi okus! Okus se bo precej spremenil in kotleti bodo postali skoraj mesni.

80 - 100 g masti na 500 g mletega mesa je treba skozi mlinček za meso ali dobro zmleti v mešalniku.

... in še nekaj skrivnosti

Po želji lahko burgerje po katerem koli od spodnjih receptov spečemo v pečici. Če želite to narediti, pekač namastite z oljem ali ga obložite s peki papirjem in položite oblikovane kotlete. Pečemo jih pri 200 °C 25 - 30 minut, odvisno od velikosti in pečice.

Če se vam zdi, da se vrh premočno oprime, pekač premaknite na drugo raven ali pa ga na vrhu pokrijte s pokrovom ali folijo. Odstranite ga lahko 4 do 5 minut pred koncem kuhanja.

Zdaj, ko že poznamo nekaj zapletenosti, se lotimo priprave puranje kotletov! Najprej jih pripravimo po osnovnem receptu.

Klasični puranje kotleti

Sestavine

• - 500 g + -
• - 100 g + -
• - 50-70 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 2 ščepca + -
• - na konici noža + -
• muškatni orešček - po okusu (ali na konici noža) + -

Priprava

1. Maslo stopite, vlijte v mleto meso, dodajte jajce, premešajte. Če je mleto meso suho, dodajte smetano, če vam konsistenca ustreza, posolite, začinite in oblikujte kotlete.
2. Puranje file narežemo na koščke in sesekljamo ali zmeljemo v mešalniku.
3. Po želji jih lahko paniramo v moki ali drobtinah.
4. V segreti ponvi na olju na majhnem ognju jih na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

* Kuharske skrivnosti
Če jih pokrijete s pokrovom, je bolje, da to storite na samem začetku, ko se pripravlja prva stran. V nasprotnem primeru se bo kasneje pod vplivom kondenzacije druga stran zmočila in vsi imamo radi okusno skorjo!

Postrežemo vroče kotlete s pire krompirjem, zelišči in solato. Dober tek!

Kot lahko vidite, v puranje mleto meso poleg masla za sočnost in jajc za viskoznost ni dodatnih sestavin. Zdaj mu poskusimo dodati kruh, vendar bomo to storili tako, da polpetke ne bodo postale pregoste.

• Par rezin belega kruha namočimo v 50 ml 20% smetane in iz 500 g fileta pripravimo mleto meso.
• Kruh zmeljite, ne da bi ga ožemali, zmešajte z mesom, soljo, poprom in pustite vzhajati v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
• V majhni količini rastlinskega olja prepražite 1 drobno sesekljano čebulo in strok česna iz drobilnika. Pustimo, da se cvrtje ohladi, damo na mleto meso, vmešamo 1 jajce, vse premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo kotlete.
• Popečemo jih z ali brez paniranja v rastlinskem olju.

Če se vam zdi, da ste z maščobo pri cvrtju šli predaleč, pripravljene kotlete položite na papirnate brisače ali prtičke, da se vpijejo. Postrežemo s strastjo, s toploto!

Prav tako je namesto kruha v puranje mleto meso dobro dodati zdrob – tako bo konsistenca bolj zračna.

Purani kotleti z zdrobom

Sestavine

• Puranje file - 500 g;
• Zdroba (zdroba) - 4 žlice;
• Kisla smetana (ali težka smetana ali maslo) - 2 žlici;
• Gorčica - 2 žlički;
• Sesekljano zelenje - 3 žlice;
• Sol, črni poper po okusu.

Priprava

1. File zmeljemo v mleto meso in mu dodamo preostale sestavine. Po potrebi lahko povečamo količino stopljenega masla, kisle smetane ali smetane, saj bo zdrob še vedno nabrekel in vzel vlago.
2. Mleto meso pustimo na sobni temperaturi, da vzhaja 20 - 25 minut.
3. Nato segrejemo 2 žlici. rastlinskega olja v ponvi in ​​z žlico razmažite kotlete. Pražite jih na obeh straneh vsakih 7-10 minut na majhnem ognju.
4. Če imate radi dušene kotlete, v ponev nalijte ¼ kozarca vode, pokrijte s pokrovom in pustite še 10 minut. Če želite zlato rjavo, jo izklopite.

Postrezite s poljubnim okrasom. Če omaka ostane v ponvi, je zdrobove polpete najbolje postreči z rižem ali pire krompirjem in jih pokapljati po prilogi.

Sir in gobe so odličen dodatek puranjem kotletom. Lahko se dodajo skupaj ali ločeno.

Možnost 1 - s sirom

Najprej se ukvarjajmo s "presenečenjem", to je nadevom za naše kotlete.

• 100 trdega sira ali feta sira pošljemo v mešalnik skupaj s ½ šopka zelišč in 1 strokom česna - dobiti moramo gladko pastozno maso brez velikih vključkov.
• Ko je vse pripravljeno, ga s folijo zvijte v klobaso s premerom 2,5 - 3 cm in jo postavite na hladno - zamrzne naj.

Mleto meso

1. Medtem pripravimo mleto meso iz 500 g fileja. Dodajte ji 70 g slanine ali prekajene prsi, zvite skozi mlin za meso - izberite izdelek po želji, da dosežete želeni okus.
2. Vmešamo 2 rumenjaka - z njimi bo mleto meso bolj elastično, kot če damo celo jajce, solimo, popramo in mešamo do gladkega.
3. Dodamo lahko 2 rezini namočeni v mleku in stisnjenem belem kruhu, vendar to ni nujno, brez tega kotleti ne bodo hujši.

Sirno klobaso vzamemo iz hladilnika in jo narežemo na "zaplate", debele približno 1 - 1,5 cm.

Iz mletega mesa na dlani oblikujemo torto, v središče katere položimo rezino sira. Napolnite ga z vseh strani, da naredite kotlet, in ga položite na predhodno segreto oljno ponev ali pekač.

Kotlete na majhnem ognju prepražimo na obeh straneh, najprej jih pokrijemo s pokrovom, da se dobro segrejejo, ali pa pečemo pri 200 °C 25 - 30 minut.

Postrežemo jih s poljubno prilogo: kosmiči, kuhano ali dušeno zelenjavo, pire krompirjem ali krompirčkom.

Možnost 2 - z gobami

Najprej pripravimo tudi nadev.

• 300 g gob ali ostrig in 1 čebulo zelo drobno sesekljamo.
• Na olju najprej prepražimo čebulo do prozorne barve, nato pa ji po porcijah dodajamo gobe.
• Hranimo jih do zlato rjave barve – naj odvečna vlaga odide. Nadev mora biti dovolj suh. Končano jed prestavimo v drugo posodo in pustimo, da se ohladi.

Mleto meso pripravimo iz 500 g purana, solimo, začinimo z baziliko in papriko, naribamo na zelo drobno strgano ali v blenderju zmeljemo 1 srednje velik korenček in vmešamo meso skupaj z 1 jajcem.

Iz nastalega mletega mesa naredimo torto na roko, na sredino damo 1 žlico nadeva in previdno zmešamo robove, pri čemer pazimo, da se ne drobi.

Popečemo na maslu na obeh straneh ali zapečemo. Vroče kotlete postrežemo na solati, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Sesekljani purani kotleti

Purani kotleti so zelo okusni, kuhani ne iz mletega mesa, ampak iz mletega mesa. Za zaključek vam predstavljamo ravno tak recept.

1. 500 perutninskih filetov damo v zamrzovalnik za 20 minut, da se zagrabi - tako ga bo veliko lažje sesekljati, koščki pa bodo manjši in bolj enakomerni.
2. Čebulo drobno sesekljamo, damo v veliko cedilo ali cedilo, damo v globok krožnik in 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, da se znebi grenkobe. Nato odlijemo vodo, pustimo, da se čebula odcedi in zmešamo z mesom.
3. Začinite s suho baziliko ali mešanico provansalskih zelišč, dodajte ½ žličke. balzamičnega kisa in pustite pri sobni temperaturi 15 - 20 minut.
4. Nato vmešamo jajce, mleto meso dobro stepemo.

Kotlete z žlico damo v vročo namazano ponev ali jih oblikujemo ročno. Pražite na obeh straneh na majhnem ognju do zlato rjave barve. Pripravljen!

Kot lahko vidite, priprava okusnih puranje kotletov z zdrobom ali brez ne bo težka niti za kuharja začetnika. Glavna stvar je poskusiti in vse se bo izšlo!

Okus purana je znan mnogim. Najpogosteje je takšno meso pečeno ali dušeno. Lahko pa skuhate neverjetno okusne, sočne, mehke kotlete iz peciva. Mimogrede, takšna poslastica bo tudi zdrava in nizkokalorična. Pogovorimo se o značilnostih njegove priprave in ugotovimo, koliko ocvrti puranje kotlete.

Vprašanje iz kategorije in koliko ocvrti mleto puranje kotlete, kot kaže praksa, zanima kuharje začetnike, ki šele obvladajo nove recepte. Izkušene gospodinje bodo lahko ugotovile pripravljenost kotlet tudi brez ure. A vseeno poglejmo, koliko ocvreti kotlete v puranji ponvi. Trajanje njihove toplotne obdelave je običajno približno četrt ure.

Kotleti so ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. To traja 7 do 8 minut. To ne pomeni, da je po cvrtju postopek kuhanja končan. Nujno je, da so kotleti v notranjosti dobro zapečeni, zato jih je treba tudi dušiti. Postopek gašenja ne traja več kot 5-7 minut. Naj povzamemo – kuhanje puranje kotletov traja največ približno tretjino ure.

Na opombo! Če govorimo o zamrznjenem polizdelku, potem je pripravljen v tej obliki brez predhodnega odmrzovanja. Na vsaki strani se kotleti pražijo vsaj 10 minut, nato pa jih tudi dušimo v zaprti posodi 7-10 minut. Skupaj - postopek kuhanja traja približno pol ure.

Koliko ocvreti sesekljane puranje kotlete? Čas njihovega cvrtja se ne razlikuje od priprave kotletov iz mletega mesa.

Kotlete lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici. V tem primeru bodo kotleti s temperaturnim pragom 180-200 ° zamujali vsaj 40 minut. Za enakomerno cvrtje jih je priporočljivo obrniti sredi peke.

Čas je, da razpravljamo o kulinaričnih zapletenosti priprave puranje kotletov. Primerna jim je prsa ali stegna. Meso bo bolj sočno, če ni bilo zamrznjeno. Mletemu mesu se tradicionalno dodajo piščančje jajce, sol in mleta piment.

Številne gospodinje, zlasti neizkušene, se pritožujejo, da se med kuhanjem kotleti iz puranjega fileja držijo dna ponve. Najpogosteje je to posledica nezadostnega segrevanja rafiniranega olja. Zato poskušajte olje dobro segreti.

Seveda so kotleti položeni v ponev v eni plasti in tako, da ne pridejo v stik med seboj. Najbolj priročno jih je obrniti s silikonsko ali leseno lopatico.

Bolj sočne puranje kotlete boste dobili, če dodate več sesekljane čebule. Za pikantnost so odgovorne različne začimbe in česen. Če imate radi kotlete nežnega okusa, mletemu mesu dodajte kruh, namočen v pasteriziranem mleku ali smetani.

Hrustljava skorjica jantarne barve bo kotletom dodala paniranje. Lahko ga naredite trojno - iz jajčne mase, moke in krušnih drobtin. In da se znebite odvečnega rastlinskega olja, po cvrtju preprosto prenesite polpete za minuto na papirnato brisačo ali prtiček.

Za puranje kotlete je primeren vsak okras. Zelenjava, žita in celo fižol - izbira je vaša.

Kotleti "Nežen okus"

Število različnih receptov za pripravo kotletov iz puranjega fileja je morda nešteto. In vsaka gospodinja doda svojo posebno sestavino, zaradi katere je njena jed najbolj okusna in edinstvena.

Ponujamo vam preprost, a izviren način priprave sesekljanih kotlet. V samo pol ure lahko pripravite popolno, obilno poslastico za vso družino.

Sestavine:

• sveže zamrznjeno puranje fileje - 300 g;
• začimbe, sol;
• izberite piščančje jajce - en kos;
• namizni škrob - ena miza. žlica;
• čebula - ena glava;
• česen - nekaj strokov;
• topljeni sir - trije kosi;
• majoneza - dve mizi. žlice.

Priprava:

1. Puranje file po potrebi vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in ga pustimo nekaj ur naravno odtajati.
2. Nato površino očistimo iz filma, odstranimo maščobno plast. Temeljito sperite z vodo in posušite s papirnatimi prtički.
3. File narežemo na majhne kocke. Purana morate sesekljati čim manj.
4. Nastalo maso prestavimo v skledo.
   
5. Olupljeno čebulo z nožem drobno sesekljamo. Mimogrede, več čebule dodate mletemu mesu, bolj aromatični in sočni bodo kotleti.
   
6. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo.
7. Nato potrebujemo predelan kremni sir in majonezo.
   
8. Te komponente prenesemo v skledo.
   
9. Temeljito premešajte, da masa pridobi homogeno konsistenco. Po potrebi topljen sir naribamo na drobno naluknjano ribež. Da bi bilo lažje narediti, držite izdelek nekaj minut v zamrzovalniku.
   
10. Stroke česna zmeljemo skozi stiskalnico. Dodajte mletemu mesu.
    
11. Temu dodamo kuhano omako, surovo piščančje jajce, sol, začimbe in namizni škrob.
    
12. Vse sestavine zmešajte do gladkega.
    
13. V ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje brez vonja. Na zmernem ognju ga dobro segrejte.
14. Sesekljane kotlete je neprijetno oblikovati z rokami, zato bomo uporabili žlico.
15. V segreto olje z žlico damo mleto meso in oblikujemo kotlete.
16. Pražite jih na vsaki strani 7-8 minut. Osredotočamo se na videz zlate skorje.
    
17. Vzporedno lahko pripravite okusno prilogo, na primer kuhan riž, pire krompir ali zelenjavno enolončnico.
    

Purani kotleti so okusna mesna jed, ki jo lahko postrežete s katero koli prilogo, pa naj bo to: kaša, testenine, kuhana ali pečena zelenjava. Puranje meso velja za prehranski izdelek, zato lahko kotlete iz njega ponudimo tako odraslim kot otrokom, saj v takšni jedi praktično ni maščobe.

Kljub temu ostanejo sočni, okusni in zdravi. Po želji lahko mletemu mesu dodate česen, mleto papriko, mešanico provansalskih ali italijanskih zelišč, sesekljana zelišča – vsakič, ko dobite jed s prenovljenim okusom. Ko pripravite mleto meso, ga pustite 30 minut, da vpije ves šopek začimbnih arom.

Sestavine:

• 400 g puranjega fileja;
• 0,5 kos. čebula;
• 50 g krušnih drobtin;
• 1 piščančje jajce;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu

Način kuhanja

Kupite puranji file ali drug del perutnine, izrežite celulozo. Odstranite vse filme, žile, če obstajajo, iz celuloze. Čebulo olupimo, operemo, prerežemo na pol in uporabimo 1 polovico. Puranje meso in čebulo narežite na rezine, sesekljajte v globoko posodo. Po želji lahko v tej fazi preskočite nekaj olupljenih, opranih strokov česna.

V pripravljeno mleto meso zabijemo manjše piščančje jajce, ga solimo in popramo ter dobro premešamo. Po okusu lahko dodate druge začimbe ali začimbe. Začimba za piščanca daje jedi posebno svetlo aromo.

Na krožnik ali desko stresemo drobtine, iz mletega mesa z mokrimi dlanmi oblikujemo manjši kotlet, ki ga zaokrožimo v dlaneh in povaljamo v drobtinah. Če krekerjev ni, uporabite navadno koruzno ali pšenično moko.

V ponvi segrejemo rastlinsko olje skoraj do vretja, vanj damo kotlete in ogenj zmanjšamo na srednjo. Pražite na eni strani približno 2-3 minute. Če v neogretem maslu daš panirane pekače, ga bo paniranje popolnoma vsrkalo in se odluščilo.

Nato obrnemo na drugo stran in pražimo še 3-4 minute. Ne pozabite, da morate na hrbtni strani kotletov prepražiti malo dlje, da so pari od znotraj.

Ocvrte rumene puranje kotlete damo na krožnik, krožnik ali desko, postrežemo z omakami ali prilogo, okrasimo s svežimi zelišči.

2. možnost: Hitri recept za puranje kotlete v ponvi

Za kuhanje vzemite že pripravljeno mleto puranje, dodajte krompir in čebulo. Preprost recept iz mletega mesa za kotlete, za pripravo katerih ne boste porabili veliko časa.

Sestavine:

• petsto gramov mletega purana;
• glava čebule;
• dva gomolja krompirja;
• nekaj ščepcev mešanice paprike;
• tri četrtine čajne žličke soli;
• tla s kozarcem vode.

Kako hitro skuhati puranje kotlete v ponvi

Olupite čebulo. Nato ga z nožem zelo drobno sesekljamo ali pa naribamo.

Pošljemo ga k mletemu mesu in premešamo.

Krompir olupimo in na drobno naribamo neposredno v mleto meso s čebulo. Potresemo z grobo soljo, mletim poprom in premešamo.

Po želji lahko dodate nekaj začimb za piščanca.

V mleto meso nalijte pol kozarca vode - to bo kotletom dodalo sočnost. Zdaj premešajte z žlico, nato pa mleto meso zavijte z rokami. Zberite ga, rahlo dvignite in udarite ob posodo.

To naredimo tako, da je mleto meso elastično, ker ne dodajamo jajc.

Mleto meso vzamemo s toboganom z žlico. Z rokami oblikujemo kotlete in jih položimo na delovno površino.

Segrejte ponev z oljem. Postavite več kotletov - ne zaprite preveč, neprijetno vam bo, da jih obrnete.

Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju tri minute na vsaki strani do zlato rjave barve.

Nato nalijte malo vode in kuhajte na pari deset minut, dokler ni kuhana.

Možnost 3: Purani kotleti v ponvi, krušne drobtine

Zanimiv recept za puranje kotlete. To pomeni veliko število sestavin, pripravljene porcije se bodo izkazale za bogatega okusa, mehke in sočne.

Sestavine:

• šeststo gramov mletega purana;
• sto ml kefirja / smetane / mleka na izbiro;
• 1/2 šopka zelenja;
• sedemdeset gramov trdega sira;
• štiri rezine belega kruha;
• glava čebule;
• dva stroka česna;
• čaj l grobe soli;
• 1/2 čajne žličke mešanice popra
• ščepec paprike;
• deset žlic krušnih drobtin.

Recept po korakih

Vzamemo bel kruh ali štruco. Najboljše od vsega, če je včerajšnja ali predvčerajšnja štruca. Odrežite skorjo, drobtine narežite na kvadratke in dajte v manjšo posodo.

Napolnite z rahlo segretim kefirjem ali mlekom ali smetano po želji. Premešamo in pustimo, da nabrekne pol ure.

Po preteku določenega časa premešajte, kar se je izkazalo v konsistenco velike in mokre drobtine.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prestavimo na zmehčano drobtino. Preluknjajte z mešalnikom do gladkega.

Mletega purana položite v veliko skledo. Če se odločite, da boste mleto meso kuhali sami, izberite srednje mastnega purana. Meso dvakrat zvijemo, prvič z velikimi luknjami, drugič z majhnimi.

V mleto meso damo čebulo in krušno kašo, sesekljana zelišča in česen, ki smo jih pretlačili skozi stiskalnico. Ne pozabimo na sir, ki ga zdrgnemo na drobno naribano.

Potresemo z začimbami in mešamo do gladkega. Spet mletemu mesu ne dodajamo piščančjih jajc. Znano je, da beljak krči maso, jo naredi gostejšo, tršo. In želimo kuhati nežne in mehke kotlete. Zato mleto meso dolgo gnetemo in za pol ure postavimo v hladilnik.

V globok krožnik stresemo krušne drobtine.

Z rokami vzamemo prvo porcijo mletega mesa, naredimo kotlet in ga povaljamo v drobtinah. Uporabimo vse mleto meso, na delovno površino pa položimo kotlete.

Prepražimo na vročem olju. Najprej kuhamo približno tri do štiri minute na spodnji strani, nato obrnemo in dušimo še tri minute na drugi strani.

Tako se je že pojavila zlato rjava skorja - v ponev nalijte malo vode, zaprite pokrov in jo na majhnem ognju pripravite.

Presenečeni boste, kako sočne in puhaste kotlete dobite.

Možnost 4: Purani kotleti v ponvi z gorčico in začimbami

Nekoliko bomo spremenili sestavo in narezke naredili nekoliko začinjene in pikantne. Mletemu mesu dodamo nekaj gorčice in začimb. Štruco namočite v mleko, naredite sočno mleto meso brez dodajanja jajc.

Sestavine:

• petsto gramov mletega purana;
• glava čebule;
• trije stroki česna;
• dve čajni žlički gorčice;
• ščepec curryja, kurkuma;
• nekaj ščepcev črnega popra;
• nekaj ščepcev provansalskih zelišč;
• 1/2 čajne žličke grobe soli;
• 120 gramov štruce;
• sto ml mleka;
• štiri žlice raste olje.

Kako kuhati

Začnimo s štruco. Uporabite lahko tudi beli kruh. Odrežemo skorjo, samo drobtino nasekljamo z nožem ali z rokami poberemo v skledi.

Zalijemo s toplim mlekom in pustimo, da se prepoji in nabrekne.

Mletega purana položite v drugo veliko posodo. Dodajte začimbe, dodajte gorčico. Mimogrede, če ne marate namizne gorčice, jo zamenjajte z dijonsko gorčico.

Vse dobro premešamo.

Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico neposredno v mleto meso.

Iz mleka iztisnite drobtino in jo pošljite v veliko skledo. Ponovno premešamo do gladkega, nato pa mleto meso z rokami stepemo.

Ohladite dvajset minut.

Ponev dobro segrejemo z rastlinskim oljem brez vonja. Z rokami vzamemo porcijo mletega mesa, oblikujemo kotlete in jih pošljemo v ponev.

Najprej počakamo, da se spodnja stran lepo popeče, nato jo obrnemo in zmanjšamo ogenj. Pokrijte s pokrovom in kuhajte približno pet minut na drugi strani.

Opomba: Če rastlinskemu olju dodate malo masla, bo okus kotletov bolj nežen.

Zrezke postrežemo z okrasom in zelenjavno solato.

Možnost 5: Purani kotleti v ponvi z zdrobom

Tokrat bomo še vedno brez piščančjih jajc. Za mleto meso dodamo malo zdroba. Za sočnost - kisla smetana. Popestrimo okus s sesekljanimi zelišči in gorčico.

Sestavine:

• petsto gramov puranjega fileja;
• štiri žlice zdroba;
• dve žlici kisle smetane;
• dve čajni žlički gorčice;
• tri žlice sesekljane zelenice;
• začimbe po okusu.

Recept po korakih

Operite puranji file, sesekljajte najprej z velikimi luknjami, nato z majhnimi.

Mleto meso pripravimo takoj v večji posodi.

Mletemu mesu vlijemo zdrob, dodamo gorčico, solimo in popramo. Čisto zeleno z nožem sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Dobro delujejo koper, peteršilj, koriander ali bazilika.

Če je mleto meso malo suho, dodamo še kislo smetano ali pa prilijemo par žlic smetane ali mleka. Lahko tudi stopite malo masla, ga dodajte mletemu mesu za kotlete.

Ko dobimo želeno konsistenco, nadaljujte z naslednjim korakom.

V ponev vlijemo dve žlici rafiniranega sončničnega olja. Ogrejmo se. V tem času z rokami na hitro izklešemo kotlete in jih položimo na delovno površino.

Zrezke položimo in na majhnem ognju eno stran zlato rjavo zapečemo, nato obrnemo, pokrijemo in dušimo še deset minut.

V ponev lahko nalijete malo vode in polpete kuhate na pari, da postanejo bolj mehke.

Postrezite s svojo najljubšo prilogo po vaši izbiri.

Možnost 6: Originalni puranji kotleti v ponvi

Najpomembneje je, da naredite pravo mleto meso, da so kotleti sočni in puhasti. Naš izbor bomo začeli s klasičnim receptom, nadaljevali pa z drugimi preverjeno okusnimi recepti.

Sestavine:

• petsto gramov puranjega fileja;
• sto gramov odtoka olja;
• petdeset ml smetane;
• eno izbrano jajce;
• dva ščepca soli;
• ščepec črnega popra.

Korak za korakom recept za puranje kotlete v ponvi

Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Pustite, da se ohladi.

Operite puranji file, zvijte skozi mlinček za meso. Dodajte mu stopljeno maslo, vmešajte piščančje jajce in premešajte.

Začinite s soljo in poprom ter ponovno premešajte.

Segrejte ponev z malo olja. Z rokami oblikujemo polpete in prvo serijo prestavimo v ponev.

Takoj pokrijemo s pokrovom in dušimo do zlato rjave barve na spodnji strani. Nato nežno obrnemo na drugo stran in kuhamo brez pokrova.

Končane kotlete damo v krožnik, v ponev dodamo še olje in prepražimo drugo serijo.

Postrezite s prilogo in svežo sesekljano zelenjavo.

8 receptov za mlete puranje kotlete

Po priporočilih nutricionistov mnoge gospodinje raje kuhajo mleto puranje kotlete. To je nizkokalorična in zdrava jed. Ne povzroča alergij in je primeren za stalno prehrano otrok. In tudi uporaba purana ugodno vpliva na delovni proces srčno-žilnega sistema.

Kako ocvreti kotlete v ponvi

Za pripravo sočnih puranjih polpetk lahko uporabite kateri koli del trupa. Primeren je file stegna, prsi, za dodajanje sitosti in pikantnosti pogosto uporabljamo pusto kožo.

• 500 g perutninskega mesa;
• čebula - 1 kos;
• 2 stroka česna;
• krušne drobtine - 3 žličke;
• sončnično olje;
• sol, poper, začimbe.

1. Opran in posušen file prelistajte skozi mlinček za meso s čebulo in česnom.
2. Splošni sestavi dodajte začimbe in krutone.
3. Mleto meso z rokami stepemo, da bolje obdrži obliko in se med cvrtjem lažje obrne.
4. Slepi kotleti z rokami, namočenimi v vodi. V ponvi pražite na majhni količini maščobe, dokler se ne pojavi bleda skorja.
5. Da je mleto meso za narezke popolnoma pripravljeno, ponev pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju še 10 minut.

Dodaten postopek dušenja z dodatkom tekočine ali omake ni potreben. Kuhane polpete lahko postrežemo takoj in vroče.

Recept za pečene kotlete

Da bodo purani kotleti v pečici čim bolj sočni, uporabite file stegen ali bela perutninska prsa.

Potrebovali boste naslednje komponente:

• 3 jajca;
• več rezin posušene štruce;
• 500 g puranjega mesa;
• 0,5 žlice. mleko;
• 0,15 kg masla;
• 1/2 žličke paprika;
• Koper;
• 4 vejice peteršilja;
• 3 stroki česna;
• krušne drobtine;
• ščepec soli.

1. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, sesekljamo zelišča, zmešamo s polovico olja in papriko.
2. Maso položimo na folijo za živila, oblikujemo klobaso. Pošljite v zamrzovalnik za 20-25 minut.
3. Rezine hlebca prelijemo z rahlo segretim mlekom.
4. Meso zmeljemo, stepemo 1 jajce, dodamo iz mleka iztisnjen kruh, začinimo z začimbami in soljo po okusu.
5. Mleto meso pustimo na hladnem 25-30 minut.
6. Pri oblikovanju v vsako mleto meso položimo košček "zelenega" masla.
7. 2 jajci stepemo z metlico in začinimo. Porcije potopite v jajčno mešanico.
8. Kotlete povaljajte v drobtinah, položite na pekač.
9. V ločeni posodi stopite preostalo maslo. Z njo namažite izdelke s silikonsko krtačo.
10. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.

Aromatične kotlete postrežemo takoj po peki.

Možnost diete

Puranje meso je idealno za dietno prehrano, je mehko in z nizko vsebnostjo maščob.

Za kuhanje v pečici morate uporabiti:

• 0,5 kg mletega purana;
• 2 krompirja;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos.;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• 60 ml kefirja;
• 1/3 Art. l. sol;
• ščepec mletega črnega popra.

1. Zelenjavo olupimo, prepražimo skozi mlinček za meso.
2. Zmešajte z mletim mesom.
3. Zaključite s soljo in poprom.
4. Dodajte kefir z jajcem.
5. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
6. Z mokrimi rokami oblikovane kotlete damo na pekač, ki smo ga predhodno namazali z oljem.
7. Pečico segrejte na 200 stopinj.
8. Mesno jed pečemo 45-50 minut.

Pripravljene kotlete postrežemo vroče z zelenjavnim okrasom in zelišči.

Kako kuhati puranje kotlete v ponvi

Mleto puranje kotlete v ponvi so okusna mesna jed, ki bo odlično dopolnila katero koli prilogo: pečeno ali kuhano zelenjavo, testenine ali kašo. Puranje meso velja za prehransko, zato lahko jedi iz njega pripravite za otroke ali ljudi, ki so prisiljeni upoštevati dieto. Kljub temu, da v tem mesu praktično ni maščobe, so polpete iz mletega mesa v ponvi sočne, zdrave in okusne. Okus jedi lahko popestrite tako, da dodate česen, ali pa maso začinite z mešanico italijanskih ali provansalskih zelišč, mlete paprike.

Mlete puranje kotlete po receptu v ponvi pripravimo iz svežega ali ohlajenega mesa. Filet mora biti svetlo roza in čvrst. Purana operemo, odstranimo filme in kožo. Narežite na majhne koščke in zmešajte skozi mlinček za meso ali z močjo mešalnika. Masi kotlet za sočnost dodamo sesekljano čebulo. Mlet puranje file je lahko tanek, tako da se izkaže, da je gost, mu dodamo kruh. Mora biti brezčuten. Štruco narežemo na kose in namočimo v smetano, mleko ali kefir. Nato ga iztisnemo in pošljemo v maso kotlet. Vse temeljito pregnetemo z rokami. Razdelite na majhne enake dele, iz njega oblikujte kotlete, ki jih prepražite v ponvi in ​​v njej segrejte rastlinsko olje. Pred kuhanjem narezke paniramo v drobtinah ali moki. Za spremembo lahko masi kotlet dodamo zelenjavo, ovsene kosmiče ali slanino.

Recept za mlete puranje kotlete v ponvi je preprost za izvedbo.

Sočni puranji kotleti: recepti s fotografijami

Da se mleto meso pri cvrtju puranjih kotletov ne izsuši, mu lahko dodamo izdelke, kot so namočen beli kruh ali nariban krompir ali korenje. Pri uporabi takšnih sestavin so končni kotleti sočni in mehki.

Klasični puranji kotleti "Juicy"

• 500 g puranjega fileja;
• 1 glava čebule;
• 2 krompirja;
• ½ skodelice kuhane vode;
• sol poper.

Krompir in čebulo olupimo, puranji file pa v mlinčku za meso zvijemo v mleto meso. Čebuli odstranimo lupino, jo razrežemo na 4 dele in prav tako sesekljamo.

Krompir naribajte na drobno strgano in ga položite v mleto meso. Mesno maso potresemo s poprom, solimo in vse skupaj nežno premešamo. Da bodo kotleti sočni in puhasti, mleto meso dobro pretlačite.

Mesno maso pustimo vzhajati pol ure pri sobni temperaturi. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Kotlete na zmernem ognju prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom, zrezke dušimo nekaj minut in postrežemo.

Dietne okusne puranje kotlete: recept po korakih

• 500 g puranjih prsi;
• 1 kos jajc in čebule;
• 200 g riža;
• 1 šopek zelenja (čebula, bazilika, meta, peteršilj);
• ¼ žlice sojine omake;
• začimbe.

Puranje file zmeljemo v mlinčku za meso. Da bi bili sočni, je treba čebulo za te kotlete posebej drobno sesekljati in dodati že pripravljenemu mletemu mesu. Riž oplaknemo, skuhamo v slani vodi in dodamo mletemu mesu.

Približno ¾ kuhane zelenice narežite na manjše koščke. Mletemu mesu z rižem dodamo zeleno, sol in poper. Naredite kotlete.

Za pripravo omake v ponvi segrejte malo rastlinskega olja. Medtem ko se olje segreva, naribamo korenje. Dajte ga v ponev in vanjo prelijte sojino omako.

Po nekaj minutah damo kotlete v ponev in jih prepražimo na obeh straneh, da se zmehčajo.

Kuhanje kotlet s sezamovimi semeni

• 500 g puranjega mesa;
• 1 jajce in 1 čebula;
• 3 rezine suhega belega kruha;
• 50 g sezamovih semen;
• sol poper.

Puranje meso pomikajte skozi mlinček za meso s čebulo. Belemu kruhu odrežemo skorje, vsako rezino razrežemo na 2 dela in rezine namočimo v malo tople vode. V mleto meso vgnetemo kruh.

Meso začinite s soljo in poprom. Sezamova semena vlijemo v skledo. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete in jih temeljito povaljamo v sezamovih semenih.

V ponvi segrejemo olje. Kotlete prepražite do mehkega na običajen način.

Preprost recept za parne kotlete

• 500 g puranjega fileja;
• 100 g peteršilja;
• velika glava čebule;
• ½ žličke soli.

Operite puranji file, odstranite filme, žile in hrustanec. Meso narežite na koščke in položite v skledo.

Peteršilj operemo, drobno sesekljamo in damo na krožnik. Čebulo olupimo in razdelimo na 4 dele.

Kose puranjega mesa položite v skledo mešalnika. Meso pri visoki hitrosti sesekljajte v mleto meso. Mesno maso odstranite iz mešalnika. Čebulo damo v skledo in jo sesekljamo, da naredimo ostružke.

Mleto meso premešamo s peteršiljem in čebulo ter začinimo s soljo. Roke navlažite z vodo, iz mesne mase oblikujte srednje velike ovalne kotlete.

Vsako kotleto takoj dajte v posodo za kuhanje na sopari. Kotlete postavite na določeno razdaljo drug od drugega.

Vklopite soparnik tako, da nastavite časovnik na 10 minut. Zaprite napravo s pokrovom. V 10 minutah. obrnemo polpete in nastavite časovnik za nadaljnjih 10 minut.

Izklopite napravo in odprite pokrov. Polpete pustimo v parnem kotlu, dokler se rahlo ne ohladijo.

Sočni puranje kotleti s smetano

• 1 kg puranjega fileja;
• 5 žlic / l pšenične moke;
• 50 g masla;
• 200 ml smetane;
• sol, poper, rastlinsko olje.

Pripravite puranji file, ga narežite na koščke in dvakrat sesekljajte na drobnem rešetku. Začinite s soljo in poprom.

V ponvi stopite maslo do tekočine in ga v tankem curku vlijte v mleto meso. Vse dobro premešamo. Posodo z mletim mesom pokrijemo s prozorno folijo in pustimo mešanico vzhajati 20 minut.

V posodo nalijte moko. Z žlico poberemo večjo količino mletega mesa in povaljamo v moki. Vsakemu kotletu dajte okroglo obliko kot lutka.

V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in damo kos masla. Končno naj bo nivo olja v ponvi približno 1 cm. Kotlete pražite na srednjem ognju, dokler ne porjavijo na obeh straneh.

Sesekljani purani kotleti korak za korakom

• 500 g puranjega mesa;
• 2 stroka česna;
• 200 ml mleka;
• 100 g črnega kruha;
• šopek kopra ali peteršilja;
• 2 jajci;
• nekaj moke;
• poper, sol;
• začimbe, olje.

Puranje meso drobno sesekljamo. Čebulo in česen olupimo in zmešamo, da dobimo majhne koščke.

Kruh nalomimo na koščke, damo v skledo in prelijemo z mlekom. Kose pustite nekaj minut, da se namakajo. V skledo damo koščke purana, česen, čebulo, začimbe.

Rumenjake ločimo od beljakov. Mletemu mesu dodamo rumenjake. Peteršilj drobno sesekljamo in prav tako damo v skledo.

Mesno maso solimo in dobro stepemo. Oblikujte kotlete in jih pražite v rastlinskem olju 10 minut. z vsake strani. Končane kotlete dajte na krožnik, pustite, da se kuhajo 5 minut. in postrežemo.

Purani kotleti v počasnem kuhalniku

Sestavine za kotlete:

• 600 g mletega purana;
• 50 g mleka;
• 1 rezina belega kruha;
• 1 kos jajc, krompirja, korenja in čebule;
• sol poper;
• moka, rastlinsko olje.

V posodo nalijte mleko in vanjo položite kruh. Namočen kos rahlo stisnite. Krompir in korenje olupimo in nasekljamo na srednje strmo.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine damo v odmrznjeno mleto meso, tam razbijemo jajce, sol in poper. Vse dobro premešamo.

Iz mesne mase oblikujemo kotlete in jih povaljamo v krušnih drobtinah ali moki. V multicooker nalijte nekaj rastlinskega olja. Tja položite kotlete. Nastavite način "Pečenje" in vklopite časovnik za 10 minut.

Otroški sočni puranje kotleti

• 400 g puranjega fileja;
• 1 čebula;
• 3 prepeličja jajca;
• 100 g trdega sira;
• 100 ml mleka;
• 30 g belega kruha;
• sol.

Puranje file operemo, narežemo na kose in zmeljemo v blenderju. Čebulo drobno sesekljamo, kruh namočimo v mleku.

Mleto meso damo v globoko skledo, vanjo damo namočen kruh in čebulo, stepemo jajca, solimo in popramo. Vse dobro premešamo.

Sir naribamo na drobno naribano. Vlijemo ga v mleto meso in vse še enkrat premešamo. Roke namažite z rastlinskim oljem in iz mesne mase oblikujte majhne kotlete.

Posodo za paro namastimo z oljem. Vanj položite kotlete in jih kuhajte na pari približno 40 minut. Na mizo postrezite vroče otroške kotlete.

Purani kotleti v pečici

• 500 g puranjega mesa;
• 2 žlici / l kisle smetane;
• 1 glava česna in čebule;
• sol poper.

Filete oplaknite in narežite na zelo majhne koščke. Na enak način sesekljamo čebulo. Česen zdrobite ali naribajte.

V mleto meso damo čebulo in česen. Mesno maso pustimo vzhajati v hladilniku 1-2 uri.

Mleti puranje kotleti s sirom

• 500 g puranjega fileja;
• 1 piščančje jajce;
• 4 stroki česna;
• 60 g trdega sira;
• 2 vejici kopra;
• 1 žlica / l moke;
• sol, začimbe.

Puranje file narežemo na tanke rezine. Vsak krožnik razdelite na majhne kocke.

Sir naribamo na grobo strmo, zelišča drobno sesekljamo, česen zdrobimo, jajce skuhamo in sesekljamo. Vse vlijemo v mleto meso. Mesni masi dodamo začimbe in sol.

Mleto meso oblikujemo v kotlete in jih na obeh straneh pražimo približno 10 minut, da porjavijo. Končane kotlete okrasimo z narezanimi češnjevimi paradižniki in takoj postrežemo.

Purani kotleti z zelenjavnim nadevom

• 1 kg puranje palice;
• 230 g belega kruha;
• 4 stroki česna;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• 1 kos čebule in rdeče paprike;
• sol, začimbe;
• sončnično in olivno olje.

Kruhu odrežite skorjo, jo nalomite na koščke in dajte v skledo mešalnika. Na isto mesto damo strok česna in zalijemo z malo olivnega olja. Vse zmeljemo do stanja drobtine.

Drobtine razporedite po površini pekača in posušite v pečici. Vso zelenjavo olupimo, operemo in pretlačimo v blenderju. Nastalo zmes malo potresemo v sončnično olje in ohladimo.

Meso odstranimo iz kosti in zvijemo v mleto meso. V mesno maso damo posušene drobtine, sol in začimbe. Peteršilj drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. V meso zabijte jajce in vse dobro premešajte.

Iz mletega mesa naredite ploščate torte. Na sredino vsakega kruha položite nekaj zelenjavnega pireja. Torte razvaljajte v kotlete, tako da je masa zelenjave v celoti znotraj mletega mesa.

Možnost kotletov z bučkami

• 500 g purana;
• 1 glava čebule;
• 1 jajce;
• 140 g bučk;
• 3 žlice / l zdroba;
• 1 žlica škroba:
• poper, sol, začimbe, rastlinsko olje.

Bučke in čebulo olupimo, puranji file narežemo na rezine. Vse sestavine damo v skledo mešalnika in zvijemo v mleto meso.

Mletemu mesu dodamo zdrob, začimbe, škrob. Tam razbijte jajce in vse dobro premešajte. Če se je mleto meso izkazalo za tekoče, mu dodajte 1 žlico moke.

Roke zmočite z vodo in iz mletega mesa oblikujte kotlete, ki jih mečete z ene dlani na drugo. Kotlete prepražite v dobro segretem rastlinskem olju, dokler ne porjavijo. Da bodo kotleti dobro ocvrti, jih je priporočljivo večkrat obrniti.