Kako shraniti zeleno pozimi doma za korenine, peclje, listje, liste za dolgo skladiščenje. Skrivnosti gojenja stebelne zelene

Koreninska zelena je okusna in zelo zdrava zelenjava. Da bi korenino ohranili čim dlje, mora biti korenje korenine zelene pravočasno. V tem članku vam bomo pokazali, kdaj z zelenjave odstranite koreninsko zeleno in kako ohraniti pridelek skozi zimo.

Če se je ta rastlina prvič pojavila na vašem vrtu, se verjetno sprašujete, kdaj izkopati korenino zelene in kako jo pravilno nabrati. Vedeti morate, da se korenovke začnejo oblikovati šele v drugi polovici poletja, glavnino pa pridobijo od konca avgusta do septembra. Poleg tega gomolji potrebujejo več časa za zorenje, sicer bodo brez okusa in se hitro pokvarijo.

Iz tega sledi, da ni treba hiteti z odstranjevanjem korenin zelene. Rastlina dobro prenaša hladne in rahle zmrzali na površini, zato jo lahko pustimo v tleh do prvega snega. Vendar je gomolje nezaželeno izpostavljati pravi zmrzali, saj bo tudi rahlo zmrzovanje negativno vplivalo na okus in rok uporabnosti.

Na čas žetve koreninske zelene vpliva tudi podnebje v regiji, kjer raste. Na jugu lahko gomolje pustimo na vrtu do sredine novembra, v srednjem pasu pa je obdobje, ko lahko pobirate zeleno, omejeno na oktober. Najlažji način pa je, da zrelost koreninske zelene ugotovimo po vrhovih. Če so vršički začeli rumeneti, je to zanesljiv znak, da korenina ne raste več in je čas, da jo odkopljemo.

Tehnologija nabiranja

Ko ste se odločili za vprašanje, kdaj je najboljši čas za obiranje koreninske zelene, morate izbrati primeren dan in razmisliti o samem postopku nabiranja. Glede na to, da imajo gomolji zelene številne vlaknaste korenine in "sedijo" v tleh precej globoko, jih je priporočljivo izkopati po dežju, vendar ne takoj, ampak na primer naslednji dan, ko se zemlja razrahlja. Če ni padavin, je treba vrtno gredico zaliti, sicer se lahko pri odkopavanju poškodujejo korenine, kar bo znatno zmanjšalo njihovo varnost.

Pobiranje se lahko izvede na enega od naslednjih načinov:

z vrtnimi vilami, lopato ali velikim nožem korenine nežno iztrgajo in rastline odstranijo na površje;
če je zemlja vlažna in ohlapna, lahko gomolje preprosto izvlečete tako, da držite vrhove.

Po končani žetvi zemljo stresemo z gomoljev in če vreme dopušča, jih za kratek čas pustimo na vrtu, da se posušijo. Nato vrhove odrežemo na višino 2-3 cm, same korenine pa postavimo v suh, dobro prezračen prostor za nadaljnje sušenje. Odrezane vršičke lahko pustite na vrtu - čez zimo se bodo spremenile v odlično gnojilo.

Korenine z rahlimi mehanskimi poškodbami niso primerne za dolgotrajno skladiščenje - bolje jih je takoj uporabiti za hrano.

Pravila shranjevanja

Zeleno lahko shranite svežo, zamrznjeno ali posušeno. Prva metoda je zagotovo najbolj zanimiva, saj sveže korenine vsebujejo več hranil in vitaminov. In da zelenjava ne izgubi svoje hranilne vrednosti, jo je treba hraniti na hladnem - pri temperaturi + 2 ... + 8 ° C. Za to je primerna hladna soba (klet, klet) ali hladilnik. Korenine se najdlje shranjujejo v kleti, saj se tam vzdržuje optimalno razmerje temperature in vlažnosti.

Za shranjevanje so primerni samo zdravi in nepoškodovani gomolji, zato je treba pred polaganjem opraviti sortiranje. Izbor korenin se izvede vizualno z dotikom in pritiskom. Zvonjenje ob rahlem dotiku označuje praznine v zeleni. Če se vrh korenine upogne, je to znak začetka gnitja izdelka. Zdravi gomolji morajo ob stiskanju ostati gosti, z gladko površino, brez brazgotin in neznanega izvora izrastkov.

Nato je treba pripraviti razvrščene korenine. Za shranjevanje v hladilniku jih temeljito speremo z mehko krtačo, posušimo, nato položimo v plastično ali prosojno folijo in damo v posodo za zelenjavo. Korenine je treba za polaganje v klet očistiti samo od tal in odrezati vrhove, nato pa uporabiti eno od naslednjih metod:

gomolje položite v škatlo z mokrim peskom (zložiti jih morate v eno plast s peclji navzgor);
potopite v "klepetalnico" vode in gline ter po sušenju zelenjavo zložite v vrste;
na jugu države, kjer zemlja pozimi ne zmrzne, lahko korenovke hranimo v tleh, položimo v plasteh v plitvi jarek in vsako plast potresemo z navlaženim peskom.

Da bi preprečili gnitje gomoljev, je priporočljivo, da v pesek dodate malo apna ali pepela. Prav tako se ne sme pustiti, da se pesek izsuši. Kar zadeva sušenje in zamrzovanje korenovk, v procesu takšne predelave izdelek izgubi večino uporabnih lastnosti in je primeren le za toplotno obdelavo.

Zdaj veste, kdaj nabirati in kako hraniti gomolje zelene in morda bo vaš vrt napolnjen s to zelenjavo, tudi če prej niste bili pozorni nanjo.

Video "obiranje koreninske zelene"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kdaj in kako nabirati koreninsko zeleno.

V starih časih so ljudje darovali zeleno s čarobnimi lastnostmi. Bivališča so okrasili s cvetjem, liste dodali v zdravilne decokcije, korenine pa so nosili v naročju pred zlobnim očesom. V sodobnem svetu je stebelna zelena zdrava in zelo hranljiva zelenjava, ki se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi.

Lahko jeste korenine, liste in stebla rastline, pravilno shranjevanje peteljske zelene za zimo pa vam omogoča, da tudi v hladni sezoni dobite najdragocenejše naravne vitamine.

Zakaj je zelena dobra za vas?

Peteljka zelena vsebuje veliko količino aminokislin in mineralov, to so:

Koren rastline vsebuje veliko snovi, ki so koristne za človeško telo. Priporočljivo je, da ga uporabite pri naslednjih motnjah v telesu:

povečana utrujenost, depresija, zmanjšana vitalnost;
protin, bolečine v kosteh in mišicah;
motnje v prebavnem traktu;
izpadanje las, povešena koža;
avitaminoza.

Korenina stebelne zelene bo še posebej uporabna za starejše, saj normalizira vodno-solno ravnovesje, ima blag diuretični učinek in pozitivno vpliva na delovanje genitourinarnega sistema.

Znanstveniki so že dolgo dokazali prednosti stebelne zelene. Z dodajanjem stebel in zelišč v vsakodnevne obroke se lahko soočite z naslednjimi težavami:

Peteljkasta zelena se aktivno uporablja v kulinariki in ljudski medicini večine svetovnih narodov, uporablja se za pripravo:

Značilnosti spravila in shranjevanja pridelkov

Peteljčna zelena je ena tistih rastlinskih pridelkov, ki pri gojenju od vrtnarjev zahtevajo posebno nego. Kljub temu se zelena goji na večini gospodinjskih parcel.

Obiranje zelene je treba opraviti pred nastopom hladnega vremena. Lopata ali vile so odlične za vlečenje korenin iz zemlje. Zelenjave ni priporočljivo vleči iz zemlje, saj obstaja nevarnost loma stebla. Po odstranitvi korenovke s tal jo je treba temeljito otresti, odstraniti iz naplavin in posušiti. Koreninska zelenjava je po sušenju pripravljena za uživanje.

Kako shraniti stebelno zeleno? To vprašanje si zastavljajo mnogi navdušeni vrtnarji. Korenine je treba pozimi nabirati v globokih lesenih škatlah. Korenine lahko posujete s suhim peskom, grobimi ostružki ali sesekljanim senom.

Uporabite lahko tudi naslednje načine shranjevanja zelenjave za zimo:

Najprej mora biti zelena zavita v papir ali lan. Posušeno zelenico dobro hranimo. Če želite to narediti, ga postavite v pečico za nekaj ur ali postavite na sonce.

Posušene liste je treba zdrobiti in odstraniti na temno, suho mesto. Liste rastline lahko tudi zamrznemo in nasolimo.

Semena zelene so zelo majhna in zorijo v času cvetenja rastline. Zbiranje semen se lahko začne, ko dežniki spremenijo barvo iz svetlo zelene v sivo. Dežniške dežnike razrežemo in posušimo v temnem, dobro prezračevanem prostoru. Po sušenju je treba dežnike podrgniti - semena se sama razlijejo, očistiti jih je treba tujih naplavin, vej in stebel.

Peteljčna zelena je dragocena zelenjava, ko telo zaužije najpomembnejše vitamine in minerale. S pravočasno trgatvijo in pravilnim skladiščenjem bo zelena ves čas zimskega mraza razveseljevala gospodinje s svojim prefinjenim okusom in svetlo aromo.

Peteljčna zelena je vsestranska zelenjava, primerna za juhe, glavne jedi itd. Veliko lažje ga je pridelati na svojem vrtu, kot pa ga najti na pultu v trgovini. Zato mnoge poletne prebivalce bega vprašanje, kaj storiti z zeleno peclje za zimo? Da bi v tem letnem času jedli zdravo zelenjavo, jo je treba ustrezno konzervirati.

Kako shraniti zeleno po žetvi?

Dober čas za obiranje stebelne zelene za zimo je pred nastopom zmrzali. Da bi bila stebla sočna in čvrsta, nekaj tednov pred obiranjem spodnji del zavežemo z neprozornim papirjem.

Če želite v celoti ohraniti vitamine zelenjave, morate vedeti, kako shraniti zeleno po žetvi. Ko počakate na dodeljeni čas, stebla odrežite pri korenu in jih položite v škatlo s plastično folijo. Pomembno je upoštevati temperaturne in vlažne razmere. Temperature naj bodo od 8 do + 1 ° C oziroma znotraj 90-95%.

Na ta način bo mogoče zeleno hraniti nekaj mesecev. Zato pri razmišljanju o tem, kako shraniti stebelno zeleno za zimo, najpogosteje uporabljajo hladilnik. V tem primeru bo mogoče dolgo časa ohraniti uporabne lastnosti. Odrezana stebla operemo in odstranimo umazanijo. Nato se posušijo. Da ne porumenijo, opazujejo določeno vlažnost. To lahko dosežete s folijo ali plastično vrečko.

Kako shraniti stebelno zeleno v klet?

Prav tako je škatla napolnjena s peskom, v katerega je posajena zelena. Postaviti ga je treba strogo navpično. Škatla s stebli se pošlje v klet za zimo. Glavna stvar je vzdržati temperaturo od 0 do 10 stopinj. Korenine lahko tudi posušimo, zamrznemo. V vseh primerih bo zelena ohranila vse vitamine.

Pravilna organizacija shranjevanja stebelne zelene za zimo vam bo omogočila dolgo uporabo te koristne zelenjave za kuhanje različnih jedi.

Priljubljenost zelene iz leta v leto narašča. To je mogoče razložiti z veliko količino vitaminov in hranil, ki jih vsebuje ta zelenjavna rastlina. Ne prodaja se v vsaki trgovini, zato vrtnarji na svojih parcelah gojijo različne vrste zelene. Lahko pa se pogostite s koreninami, listi in peclji ne le poleti in jeseni. Če veste, kako, lahko korenino, peclje, listno zeleno shranite do pomladi doma.

Kako shraniti koreninsko zeleno za zimo

Koreninsko zelenjavo iz zelene lahko uporabite za pripravo juh, solat za hujšanje in preprosto okusnih jedi. Shranimo jih lahko do pomladi tako v kleti kot v stanovanju.

Skladiščenje v kleti

Klet, klet ali kateri koli drug hladen prostor z dobrim prezračevanjem je primeren za shranjevanje zelenjave. Izolirana loža je primerna tudi, če so temperature na njej pozimi pozitivne. Najboljša temperatura zraka za shranjevanje je znotraj +2 .. + 3 stopinje, vlažnost pa visoka, približno 90%.

Korenine za dolgotrajno skladiščenje posušimo in zavržemo. Izbrati morate:

veliki plodovi s celo in gladko površino;
goste korenine, ki jih preverimo s pritiskom (mehka zelenjava, najverjetneje od znotraj je začela gniti);
sadje, v katerem v notranjosti ni praznine.

Dejstvo, da je zelenjava v notranjosti prazna, bo zvonilo, če rahlo udarite v korenovko.

V glini... Vsako zelenjavo namočite v glineno raztopino, počakajte, da se glina posuši, in jo zložite na police. Glineni govornik mora biti konsistence kisle smetane.
V pesku. Koreninsko zelenjavo s peclji navzgor položite v lesene ali plastične škatle in posujte s peskom.
V mešanici peska in krede. Za zaščito zelenjave pred glivičnimi boleznimi jih zložimo v posode v plasteh, vsako plast potresemo z mešanico peska in zdrobljene krede. V tem primeru peclje pustimo zunaj.

Koreninska zelena, izkopana s koreninami in posajena v škatli z mokrim peskom, bo trajala najdlje. Dokler je zunanja temperatura nad ničlo, mora biti prostor hladen in dobro prezračen.

Shramba v stanovanju

Olupimo, naribamo na grobo ribe, damo v majhne porcije v posode ali vrečke za enkratno uporabo in postavimo v zamrzovalnik. Pri pripravi juh in glavnih jedi se lahko slepi deli uporabijo brez odmrzovanja.
Olupljeno sadje narežemo na trakove ali grobo naribamo, razporedimo po pekaču in izpostavimo soncu. Ko se slama dobro posuši, jo damo v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Posušene korenine zelene se lahko uporabljajo kot začimba za najrazličnejše jedi.

Korenine, zavite v folijo, ostanejo sveže 2 do 4 tedne v zelenjavnem delu hladilnika.

Kako pripraviti stebelno zeleno na zimo

Stebla zelene so skrbno izbrana za dolgotrajno skladiščenje. Biti morajo krhki, čvrsti, svetlo svetlo zeleni in brez puščice semena. Če je zelenjava zaraščena in na njej začnejo nastajati semena, bodo stebla žilava in grenkega okusa.

Stebla zelene lahko shranite doma v zamrzovalniku ali kot zimske zaloge.

V zamrzovalniku

Zamrznjeni peclji bodo ohranili skoraj vse koristne lastnosti. Lahko jih dodamo tako vročim jedem kot solatam.

Vnaprej oprane in posušene peclje shranimo v zamrzovalnik in jih postavimo v zamrzovalne vrečke. Stebla lahko odrežete in jih položite v posodo s pokrovom.

Stebla iz pecljev

V zamrzovalniku ni vedno prostora za zamrznjeno zelenjavo, zato morate iz njih pripraviti zimo. Tu je nekaj hitrih in enostavnih receptov:

Suhi ambasador. Stebla, posuta s soljo, v temnem in hladnem prostoru bodo shranjena do naslednje letine. Najprej jih je treba oprati, posušiti in razrezati, tako da se prilegajo steklenemu kozarcu. Peclje potresemo s soljo v količini 0,5 kg stebel - 100 g soli. Banke so zavite s pokrovi.
Sušenje... Stebla operemo, posušimo in prerežemo vzdolž in čez, da nastanejo tanke plošče. Pečico segrejte na 60 stopinj in vanjo položite pekač s kosi. Sušite pri odprtih vratih pečice. Posušene peclje hranimo v steklenih kozarcih s tesno zaprtim pokrovom.
Dekapiranje. Za mariniranje 1 kg stebelne zelene potrebujete liter in pol vode, 80 gramov soli, 400 gramov 9% kisa, 200 gramov sladkorja. Peclje, lovor, česen in katero koli drugo začimbo, narezano na majhne kocke, damo v kozarec po okusu. Marinado pripravimo in jo vreli vlijemo v kozarce, ki jih zapremo in steriliziramo 20 minut v vodni kopeli.

Stebla zelene lahko dva do tri tedne hranimo preprosto v hladilniku. Predhodno jih je treba oprati, posušiti in zaviti v folijo.

Kako pripraviti listno zeleno

Za dolgotrajno shranjevanje zelenice pozimi doma se uporablja več načinov:

V zamrzovalniku.Čiste in posušene liste damo v posodo s tesnim pokrovom in shranimo v zamrzovalniku. Po potrebi bo mogoče vzeti malo zelenjave in jo dodati juham ali glavnim jedem.
V kockah ledu. Aroma zelenice bo ostala, če jo zdrobimo, vlijemo v model za led, napolnimo z vodo in postavimo v zamrzovalnik.
Posušeno... Posušene liste lahko uporabite kot začimbo za skoraj vsako jed. Zelenice se približno dva meseca sušijo med dvema listoma pergamentnega papirja. Začimbe je treba hraniti v papirnati, kartonski ali platneni vrečki.
Soljeno. Tako kot stebelna zelena tudi liste potresemo s soljo in shranimo v kozarce. 1 kg zelenjave vlijemo v 200 g soli. Ko zelenice dajo sok, kozarce odstranimo na hladnem.
V hladilniku... Listna zelena, zavita v folijo in postavljena v zelenjavni del hladilnika, bo ostala sveža do 10-14 dni. Ni priporočljivo, da ga zavijete v polietilen.
Dekapiranje. Vložene liste lahko dodamo juham, prilogam, glavnim jedem in celo solatam. Za pripravo marinade za 2 skodelici vode boste potrebovali 40 g soli, 50 g sladkorja in ½ skodelice 9% kisa. Banke je bolje vzeti za majhen liter in pol. Vsebujejo začimbe po okusu (česen, lovor itd.) In sesekljana zelišča, ki jih prelijemo z vrelo marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10 minut v vodni kopeli.

Kot lahko vidite, obstaja kar nekaj načinov shranjevanja zelene. Lahko poskusite vsakega od njih in naslednje leto uporabite tistega, ki vam je najbolj všeč.

Glavna razlika med koreninsko zeleno in listno zeleno je v tem, da je v njej najbolj dragocena korenina. V skladu s tem se boste morali potruditi, da bo njegova korenina dovolj velika in sočna. Prav tako morate natančno vedeti, kdaj izkopati koreninsko zeleno, da boste dosegli najboljše rezultate.

Koreninsko zeleno pridelujemo po metodi sadik, to pomeni, da semena februarja posadimo v kadi, tako da je pred nastopom toplote že kaj posaditi v odprto zemljo. Hkrati morate v fazi gojenja sadik imeti čas, da naredite dvojno trgatev in vsakič skrajšate glavno korenino za približno tretjino.

Pri koreninski zeleni se hranila ne nabirajo v listih, ampak se iz njih postopoma "odpravijo" v korenovko, zato poleti ni treba odrezati zračnega dela. In le nekaj tednov pred obiranjem je treba odrezati stranske spodnje liste in poganjke.

Razlika v skrbi za koreninsko zeleno je v tem, da je ni treba hribati. Nasprotno, malo po malo grabljejo zemljo iz njenih korenin, hkrati pa vzporedno odstranijo stranske korenine. Tla, kjer raste koreninska zelena, morajo biti vlažna, vendar ne mokra. Skladnost s temi pogoji je potrebna, da ima korenovka lepo, pravilno obliko, brez stranskih procesov in korenin.

Prepričajte se, da je korenina že precej nad nivojem tal do konca julija. Občasno ga hranite s pepelom, infuzijo koprive ali gnojevko.

Pobiranje korenine zelene

Neizkušeni agronomi imajo lahko zelo razumno vprašanje - kdaj nabirati koreninsko zeleno? To vprašanje je izredno pomembno, saj če predčasno odstranite korenovko, ne bo imela časa dozoreti do konca in pridobiti želene velikosti in teže.

Koreninsko zeleno nabiramo oktobra, zato ni treba hiteti z nabiranjem, saj dobro prenaša mraz. Lahko pustite, da raste pred nastopom prve zmrzali. Hkrati pa poskrbite, da korenovka ne zaide v zmrzal - to bo negativno vplivalo na postopek shranjevanja.

Zeleno lahko poberete z vilicami, da se izognete poškodbam korenin. In najlažji način je, da ga izvlečete. Po tem se njegov zeleni del odreže skoraj pod podlago. Vrhove lahko pustite kar tukaj v gredicah - prihodnje leto bodo služili za gnojenje in sanacijo tal.

Kako shraniti koreninsko zeleno?

Odvisno od mesta shranjevanja je treba korenine pred shranjevanjem obdelati. Na primer, če ga zložite v klet, morate samo odrezati vrhove. Če shranjujete doma, morate korenine oprati, očistiti od ostankov zemlje, jih dati v ločene vrečke ali pakirati s folijo in postaviti v hladilnik. Zelena ni posebej muhasta do zimskih pogojev skladiščenja in lahko leži do naslednjega poletja.

Najbolje je, da ga postavite v predele, kjer običajno shranjujete korenje in peso. V zamrzovalniku zelena izgubi svoje lastnosti in jo lahko uživamo le v termično obdelanih jedeh.

Prednosti zelene

Uporabne lastnosti in njihova uporaba v kulinariki in tradicionalni medicini so ločeno poglavje. Skratka, lahko rečemo, da lahko koreninsko zeleno uživate neposredno v surovi obliki. Po drgnjenju se dodaja solatam na strgalo ali preprosto narežemo na koščke in pojemo. Liste zelene lahko uporabite za juhe ali druge pripravljene jedi. Dajejo posebno aromo in okus.

Koreninska zelena, porabljena surova, nasiti naše telo z vsemi potrebnimi elementi v sledovih. Dodajte ga v sveže zelenjavne solate, Olivier, zelenjavno enolončnico.

In za tiste, ki želijo shujšati, bo to najboljši pomočnik. Vsebuje snovi, ki vam bodo pomagale obvladati nepotrebne kalorije in shujšati.