Brusnični mousse brez zdroba. Brusnični mousse. Potrebne sestavine in pripomočki

Brusnični mousse je zelo zdrava in okusna sladica, ki bo nedvomno razveselila vse brez izjeme! Poleg tega se pripravlja precej preprosto. Oglejmo si recepte, kako narediti brusnični mousse in se napolniti z nabojem živahnosti za cel dan!

Brusnični mousse z zdrobom

Sestavine:

brusnice - 2 žlici;
granulirani sladkor - 1,5 žlice;
voda - 6 žlic;
zdrob - 5 žlic. žlice.

Priprava

Kako narediti brusnični mousse? Vzamemo jagodičevje, ga temeljito speremo, napolnimo z dvema žlicama vrele vode in zmeljemo z drobtino ali z mešalnikom pretlačimo v homogeno maso. Dobljeno zmes dajte v cedilo in počakajte, da se sok zlije v skledo, in torto prelijte z vrelo vodo. Postavimo na nizek ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato ga ponovno zmeljemo skozi cedilo, dobljeno tekočino pristavimo na štedilnik, pogačo pa zavržemo. Jagodnemu soku dodajte sladkor, ob stalnem mešanju zavrite. Nato previdno dodamo zdrob in dušimo približno 15 minut. Nastalo maso nekoliko ohladimo, dodamo brusnični sok, ki smo ga že na začetku odložili in vse skupaj dobro stepamo z mešalnikom 7 minut – dokler ne nastane bujna pena. Nastali brusnični mousse z zdrobom razporedimo v visoke steklene kozarce ali sklede in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi. Omeniti velja, da ga lahko kuhamo tudi z drugimi jagodami, sadjem in prelivi.

Recept za brusnični želatinski mousse

Sestavine:

brusnice - 2 žlici;
granulirani sladkor - 1,5 žlice;
voda - 6 žlic;
želatina.

Priprava

Za pripravo brusničnega moussea jagode razvrstimo, speremo v hladni vodi, zdrgnemo skozi sito.

Torto, ki ostane po iztisnjenem soku, damo v skledo, jo napolnimo z vročo vrelo vodo, postavimo na nizek ogenj in kuhamo 5 minut. Nato filtriramo in v brusnično juho vlijemo sladkor, postopoma dodajamo želatino in ob nenehnem mešanju segrejemo do vretja. Končan sirup združite z brusničnim sokom, ohladite za 30 minut v hladilniku, nato pa zmes stepite z mešalnikom oz. z metlico, dokler ne nastane homogena gosta pena.

Nastalo maso vlijemo v pripravljene kalupe ali sklede, postavimo na hladno mesto, da se strdi. Pri serviranju mousse prelijemo s sirupom.

Za pripravo sirupa brusnice zgnetemo, napolnimo z vročo vodo in kuhamo 5 minut. Nato filtriramo, v juho dodamo sladkor, ponovno segrejemo do vretja in ohladimo.

Bi radi pripravili več različnih sladic za otroško zabavo? Potem vam ponujamo recept.

Ta lahka brusnična sladica - brusnični mousse, je med majhnimi družinskimi počitnicami izginila v minuti in na njej ni bilo majhnih otrok - vsi ljudje so bili stari, a veseli kot otroci. To yummy naredi ljudem!

Mislil sem celo, da bi verjetno lahko manipuliral z ljudmi tako, da bi igral na njihove okusne preference, pa sem to slabo misel takoj pregnal stran in se tudi sam »prepustil grehu« (hecam se!).

Vrsta jedi: sladica
Kalorična vrednost: 75 kcal

Ampak potem resno to je odličen recept za jagodni mousse... V njej se lahko uporabijo vse kisle jagode (sveže ali zamrznjene), predvsem brusnice in ribez. Pripraviti brusnični mousse ni težko, vendar se izkaže za čudovito okusno in prehransko sladico ne le za praznik, ampak tudi za vsak dan. Ta recept bo še posebej koristen za otroke.

Sestavine:

brusnice (ali ribez) - 1 kozarec,
sladkor - 1 kozarec
voda - približno 3,3 skodelice,
zdrob - 3 žlice.

Kako narediti mousse

Priprava:

1. Oprane brusnice damo v ponev, dodamo 1/3 skodelice vode in dobro pregnetemo, najbolje z lesenim drobilcem za pire krompir ali z navadnim kovinskim drobilcem. Nato to zmes filtriramo (obrišemo) skozi cedilo in nastali sok postavimo v hladilnik (jaz sem dobil malo več kot pol kozarca). Zmes lahko tudi preprosto stisnemo skozi gazo.

2. Preostali sok iz jagodičja prelijemo s 3 kozarci vode in jih kuhamo 5 minut, nato filtriramo skozi cedilo in nastalo juho postavimo na ogenj ter zavremo. Postopoma, dobro premešamo, vanjo dodajamo zdrob in kuhamo na najmanjšem ognju 15 minut. Nato dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi, pustimo, da masa ponovno zavre in ugasnemo ogenj, pustimo, da masa ponovno zavre in ogenj ugasnemo.

3. V kuhano maso vlijemo iz hladilnika stisnjen brusnični sok in jagodno maso takoj stepamo z mešalnikom, da se volumen podvoji in do stanja goste kisle smetane. Med tem postopkom se barva moussea spremeni: iz temno rdeče se spremeni v temno rožnato.

4. Nastali brusnični mousse vlijemo v vaze in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi za približno 1-2 uri.

Tako okusno in prehransko sladico dobimo kot rezultat teh manipulacij.

Mousse se izkaže za neverjetno: v ustih se preprosto topi, zdrob se sploh ne čuti, rahla kislost pozimi pa je tako prijetna! Sestava mousse je prav tako ugodna v primerjavi z visokokaloričnimi kremnimi moussi na osnovi masla ali smetane.

Brusnična pena z zdrobom združuje bledo roza odtenek, rahlo zaznavno jagodno aromo in lahkotno, "zračno" strukturo. Dobra stvar te preproste sladice je, da jo lahko pripravimo kadarkoli v letu, saj so tukaj popolne tako sveže kot zamrznjene jagode.

Zdroba v tem primeru deluje kot zgoščevalec, ne oteži mousse in ne naredi sladice videti kot kaša, najverjetneje med okušanjem te sestavine ne boste niti začutili.

Sestavine:

brusnice - 150 g;
zdrob - 3 žlice. žlice;
sladkor - 120 g;
pitna voda - 400 ml.

Recept za brusnični mousse z zdrobom s fotografijo

Pred odmrzovanjem pri sobni temperaturi zgnetemo jagode brusnic.
Brusnični pire precedimo skozi fino cedilo. Dobljen svež sok zaenkrat damo v hladilnik, zdrobljene jagode pa prestavimo v ponev/ponvi.
Kolač napolnite z vodo, zavrite in kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut. Nastalo brusnično juho precedimo skozi cedilo. Dehidrirane jagode nam niso več uporabne – lahko jih zavržemo.
Vroč brusnični kompot vlijemo v toplotno odporno posodo in ponovno zavremo. Sladkamo, po lastni presoji spreminjamo odmerke granuliranega sladkorja. Nato v najtanjšem curku vlijemo zdrob ob nenehnem mešanju.
Brez ustavljanja mešanja rahlo zgoščene mase nadaljujemo s kuhanjem 5-7 minut. Dosežemo najbolj enotno konsistenco. Po odstranitvi s štedilnika brusnični "žele" vlijemo v priročno posodo, sladico ohladimo do segrevanja. Če želite pospešiti ta postopek, postavite posodo v posodo z ledeno vodo.
Nato preidemo na zadnjo fazo. Ohlajeno brusnično maso stepamo z mešalnikom, da posvetli in poveča volumen. Hkrati uvedemo že prej pridobljen brusnični sok, ki je čakal na vrsto v hladilniku.
"Zračen" brusnični mousse z zdrobom vlijemo v porcionirane oblike, ohladimo in pošljemo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Postrezite kot sladico, po želji jagodno maso razredčite z mlekom.

Brusnični mousse z zdrobom je pripravljen! Dober tek!

Če ni vsem všeč zdrobova kaša, potem komaj kdo želi zaobiti brusnični mousse z zdrobom, čeprav se po sestavi sestavin ne razlikuje od navadne kaše. Vse gre za kuhanje! Zaradi dejstva, da se v kuhano zdrobovo kašo vnese sveže stisnjen sok, se mousse napolni z vitamini in pridobi lepo rožnato barvo, zaradi intenzivnega stepanja pa nežno in lahko konsistenco.

Končana poslastica se zdi breztežna in zračna. Brusnični mousse običajno postrežemo v posodicah z mlekom ali smetano. Jedo ga z žlico. Jagodni mousse je jed ne le za sladkosnede, ampak tudi za ljubitelje okusnih sladic. Zaradi svoje konsistence izgleda kot krema, zato lahko jagodno maso prepojimo s pecivom ali uporabimo kot sladek nadev za pite ali pite. Po analogiji smo nekoč pripravljali jagodni sok, v tej sladici okusa kosmičev sploh ni čutiti.

sveže ali zamrznjene brusnice - 100 g
voda - 600 ml
zdrob - 2 žlici. žlice (50 g)
granulirani sladkor - 80 g

Porcije - 4
Čas priprave - 5 minut
Čas kuhanja - 45 minut

Vsem, ki imate radi te vitaminsko rdeče jagode - predlagam, da poskusite narediti poletni smoothie.

Brusnični mousse z zdrobom

Pripravite vse potrebne sestavine.

Brusnice temeljito operemo, vlijemo v skledo in pretlačimo s pestičem ali mlinčkom za krompir.

V kašo vlijemo ⅓ kozarca hladne kuhane vode, premešamo in stisnemo skozi gazo. Nastali sok damo v hladilnik.

Tropine damo v ponev in zalijemo s preostalo vodo.

Lonec pristavimo na štedilnik, dušimo 5 minut, nato precedimo.

Juho ponovno vlijemo v ponev, zavremo in ob nenehnem mešanju v tankem curku vlijemo zdrob. Maso med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 20 minut, torej dokler se ne zgosti.

V vročo kašo vlijemo granuliran sladkor.

Vse dobro premešamo, zavremo, odstavimo s štedilnika in brez prekinitve mešanja ohladimo na 35–40 ° C.

Zalijemo s kuhanim brusničnim sokom.

Vse še enkrat dobro premešamo.

Kašo damo v skledo mešalnika in stepamo, dokler ne nastane gosta pena.

Ko se masa podvoji, jo prelijemo v porcionirane posode in odstavimo na hladno.

To je lepota, ki se izkaže:

Dober tek!

V naši prehrani so pogosto jedi iz Francije. Zahvaljujoč francoski kuhinji se je prvič pojavil in trdno začel uporabljati koncept sladice, ki dobesedno pomeni konec obroka. V Franciji je po glavnih jedeh postalo modno služiti različne sladkarije, ki so sčasoma dobile splošno ime - sladica. Te dobrote vključujejo brusnični mousse z zdrobom, hranljivo in izvirno sladico. Pena ne bo nikogar pustila ravnodušnega le s svojim videzom. Da ne omenjam njegovega odličnega okusa.

Mousse v prevodu iz francoščine pomeni - pena. Dejansko takšna jed s svojim videzom spominja na gosto peno. Od sestavin, ki so vključene v recept za mousse, je odvisna njegova gostota, okus in barva. Glavne sestavine za pripravo takšne sladice so jagode, iz katerih nastane aromatična osnova moussea. Pri kuhanju se običajno uporabljajo sveže ali zamrznjene jagode.

Za osnovo pa lahko uporabimo grozdni sok ali sadno kašo, kakav in vročo čokolado. Recept, ki vključuje brusnice, vam omogoča pripravo izvirne sladice, ki ima sladko-kisli okus.

Beljakovine ali želatina se običajno uporabljajo kot aditivi za živila, ki zagotavljajo fiksacijo in tvorbo pene. Vendar pa je v tem primeru zanimiv recept, v katerem se zdrob uporablja za stabilizacijo stanja jedi.

Ponujamo preprost recept za pripravo brusničnega moussea z uporabo zdroba.

Zamenjamo tradicionalne stabilizatorje za kuhanje, beljake ali želatino za zdrob, žitarice, ki jih morate najti v vsakem domu. Posebnost zdroba je v njegovih kulinaričnih lastnostih. Zdroba, za razliko od drugih žit, hitro nabrekne in ima odlične lepilne lastnosti. Vključno z zdrobom v sestavi dobimo naslednji recept za izdelavo moussea:

kozarec svežih ali zamrznjenih brusnic;
kozarec sladkorja;
zdrob - 100 g;
štiri kozarce vode.

Na koncu lahko za okrasitev porcij uporabite stepeno smetano. Zamrznjene jagode vsebujejo več vlage. Zato je treba zamrznjene brusnice pred stiskanjem posušiti v raztresenem stanju.

Postopek kuhanja

Brusnični mousse kuhamo na naslednji način.

Jagode razvrstimo, odstranimo naravne ostanke v obliki ostankov vejic in ujetih listov. Za stiskanje jagod lahko uporabite sokovnik. Prej, če takšne tehnike ni bilo, je bilo ekstrakcijo jagod ročno z drobljenjem. Izbira načina predenja je po presoji kuharja.

Jagode damo v sokovnik in dobimo že pripravljen brusnični sok. Ročno bo ta postopek izgledal takole. Jagode damo v ponev in zgnetemo z drobtino, nato pa sok iztisnemo skozi gazo. Ne glede na to, kateri recept se uporablja za pripravo moussea, je pomembno, da med postopkom priprave dobite potrebno količino soka.

Nastali sok postavimo v hladilnik in se ukvarjamo s preostalo torto. Napolnite ga z vodo in postavite na ogenj. Tekočino zavremo in kuhamo 10-15 minut. Za zaključek je treba dobljeno juho ohladiti in filtrirati skozi gazo ali sito.

Juho ponovno postavimo na štedilnik, dodamo sladkor in sirup zavremo. V končni sirup začnemo v tankem curku vlivati zdrob, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati celotne vsebine posode. Še naprej kuhamo še 15 minut, dokler se ne zgosti.

Ko iz juhe dobimo skoraj že pripravljen zdrob, ji dodamo brusnični sok in ponovno dobro premešamo do gladkega. Mešate lahko tudi z mešalnikom, le pri nizki hitrosti, da masa izpade zračna. Mousse vlijemo v pripravljene posode in ga za dve ali tri ure skrijemo v hladilnik.

Recept za pripravo brusničnega moussea lahko popestrite z drugimi sestavinami in z njimi okrasite jed pred serviranjem. Za to so odlična smetana, cele brusnice ali koščki sadja.