Velikonočna miza: priprava vnaprej. Recepti za velikonočne torte s kandiranim sadjem: rozine, orehi in druge dobrote Kako namočiti kandirano sadje v velikonočne torte

Slastne krhke velikonočne torte so glavni junaki velikonočne mize. Morda ima vsaka družina najljubši recept, ki se prenaša iz roda v rod. Toda ali ste poskusili kuhati velikonočne pecivo ne v pečici, ampak v pekaču kruha? Imamo 3 recepte za velikonočne pirhe za kruhomat.

Velikonočna torta s kandiranim sadjem v kruhomatu

Kandirano sadje je treba vnaprej namočiti v vreli vodi 10–15 minut. Nato posušite, povaljajte v moki in naložite v dozirnik ali vrzite v vedro ob signalu. Žemljica je nežna in mehka. Testo zelo naraste, tako da, če je za vaš HP kruh največ 900 g, prvič naredite 3/4 norme za preizkus. Čudovita kupola bo videti še lepša, če jo pred peko previdno namažemo s toplo sladko vodo, ki je ostala od namakanja kandiranega sadja. Da bo zgornja stran enakomerno "porjavela", pokrijte zgornji del okna s folijo. In če zagorelost vseeno ne uspe, torto potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z glazuro.

Boste potrebovali:

150 ml praženega mleka

2 veliki jajci (po 60 g, skupaj 120 g)

90 g zmehčanega masla

100 g sladkorja

1 g vanilina

0,5 žličke sol

1 čajna žlička kurkuma za rumeno barvo (neobvezno)

510 g (približno 820 ml) vrhunske pšenične moke

2,5 žličke. suhi kvas

150 g kandiranega tropskega sadja

1 žlica pšenična moka za posipanje kandiranega sadja

za glazuro:

Stepemo 1 beljak, postopoma dodajamo

100 g sladkorja v prahu in 0,5 žlice. limonin sok.

Program “Sladek kruh”, za velikost 900 g, rahla skorja.

No, končno sem prišel do peke in uspel vse posneti))
Nekako so stvari postale zasedene, tako zelo, da nisem mogla dihati ...
Imam veliko dobrih novic, ki me razveseljujejo in zahvaljujoč temu zelo dobro čutim, da se bližajo prazniki, vonj po čarobnosti je v zraku :)
Kupil sem luč in zdaj imam možnost fotografirati tudi ponoči (kar sem danes tudi naredil), ostalo je le še, da se naučiva slikati z njo, tako rekoč, da sodelujeva. Danes boste videli "preizkuse peresa", zato ne sodite prestrogo :)
Končno sem kupil pohištvo za svoje neverjetno bogastvo, ni bilo tako enostavno ob velikih dogodivščinah in težavah našega servisa. Toda vse, kar ni narejeno, je na bolje (še enkrat sem prepričan) in zdaj imam morda drugačno pohištvo, vendar je boljše, lepše od tistega, ki mi ga nikoli niso dostavili)) Tako se koridor preoblikuje in je postal malo podoben mojemu majhnemu domačemu studiu) In končno sem opremil svoje delovno mesto za računalnikom, knjižne police, prijeten prostor, še vedno moram kupiti udoben stol in to je to, jaz sem "kraljica"))
Prejel pa sem tudi čudovito nagrado, set Cervia soli z različnimi dodatki, ki sem ga dobil od Svetlane, na novoletnem natečaju "Fast on the Mountain!" (ali "Nikoli ne more biti preveč pite!"). Še enkrat se želim zahvaliti Svetu za tekmovanje in Eleni Bystrovi za tako čudovito nagrado!
Zdaj pa o aromatični in okusni pripravi... O pripravi kandiranega sadja in suhega sadja za peko sem že govoril, letos sem malo prilagodil svojemu okusu, zato bom še enkrat napisal.

Nekje med 10. in 12. novembrom se lotim priprave suhega sadja in kandiranega sadja. Naložim jih v kozarce, podpišem in pustim, da se strmijo.
Tukaj je nekaj majhnih priporočil, ki sem jih razvil zase:
Večje suho sadje in kandirano sadje v kosih (suhe slive, suhe marelice, fige itd.), rozine, češnje in brusnice lahko pustimo cele.
Letos pripravljam 2,5 kg
500 gr. svetle rozine
500 gr. temne rozine
300 gr. češnje
300 gr. brusnice
300 gr. suhe marelice
300 gr. ananas (nebarvan)
300 gr. ingver
300 gr. melone
Seveda je super uporabiti kandirane limone in pomaranče, vendar pri nas v prodaji nikoli nisem našel okusnih in pravih (in nisem imel priložnosti, da bi ga sam skuhal).
Vzamemo večjo skledo, zmešamo suho sadje in kandirano sadje, damo v kozarce (tako da je v kozarcu še nekaj prostora do vrha) in zalijemo z rumom, prebrala sem, da lahko uporabiš tudi konjak, pa nisem sam nisem poskusil). To je rum, ki ga uporabljam jaz (najbolj mi je všeč za vlaganje suhega sadja in kandiranega sadja)

ali takole (tudi ni slaba možnost)

Količine...v litrski kozarec spravim 750 gramov. suho sadje in kandirano sadje, prelijemo 200 ml. Romi Pustite stati teden, dva, tri .... te kozarce občasno obrnem na glavo.

Rad bi vas opozoril na dejstvo, da lahko takšno kandirano sadje in suho sadje zdrži zelo dolgo brez hlajenja. Še vedno mi je ostal skoraj litrski kozarec od lanskega leta, tako da je okus v popolnem redu, aromatičen in dobro namočen za leto))))

Kot že veste iz recepta, sem se letos odločila za peko in 😀 In za to praznično peko zagotovo potrebujete rozine. O tem se bomo danes pogovarjali o njegovi pripravi! 😉

Izbor rozin

Najbolje je vzeti različne rozine - temne in svetle. Prvič, to se ne naredi zaradi okusa, ampak zaradi videza - različne barve bodo videti bolj zanimive, kontrast je vedno privlačen! 😀 Zato za večji učinek potrebujete svetle rozine čim bolj svetle, temne pa čim temnejše 😉

Če pa nimaš izbire, vzemi, kar imaš :) Naj bo ena (katera koli) vrsta rozin. Okus zaradi tega ne bo trpel. In odvisnost zunanje estetike nadeva ali odtenka rozin je v tem primeru sporna točka. No, za katero koli drugo peko je vseeno! 😉

Kandirano sadje

Ali naj rozinam dodam kandirano sadje? Popolnoma po vaši presoji! 😀 Tradicionalne božične pite in kolački, o katerih govorim, jih potrebujejo. No, v drugih pekovskih izdelkih - vaša volja!

Kandirano sadje sem naredil vnaprej in podrobno opisal postopek priprave. Za oba sem vzela 80 g že pripravljenega kandiranega sadja (v originalnih receptih za oba kolačka je bilo približno 300 g, a zame je to preveč). Iz olupkov dveh pomaranč, dveh mandarin in dveh limon sem dobil 80 gramov.

V kaj namočiti rozine?

V ta namen sem vzel konjak - 5 zvezdic, tj. starano pet let 😉 Lahko pa uporabite rum, viski, alkohol/vodko, tinkturo, vino. Glavna stvar je, da mora biti pijača dobre kakovosti! Pri peki ne smete uporabljati slabših izdelkov in vseeno pričakovati spodobne rezultate. "Sladkarije" morajo biti narejene iz "sladkarij", in ne iz česar koli drugega! 😀

Koliko tehta v gramih? 😉

Za peko sem vzel 1 kilogram rozin. To količino sem določil na 250 ml konjaka, t.j. Relativno rečeno, kozarec polne velikosti (kot v starih ruskih merah za prostornino) polno nalit. Ta delež je idealen, da se konjak popolnoma absorbira.

Lahko naredite drugače. Na primer, za 1 kg rozin vzemite 500 ml pijače, ki vsebuje alkohol. Koliko tekočine sprejmejo rozine? Odvisno od časa zadrževanja.

Ampak To je priročno v dveh primerih:
1. Tako lahko suho sadje shranite za peko (naredite zalogo za prihodnjo uporabo) in ga uporabite po potrebi 😉
2. Lahko dobite obogateni konjak/rum/vodko! 😀 Okus in aroma katere koli pijače bosta koristila le, če boste v njej hranili rozine! 😉

Kako dolgo namakati?

Rozine je bolje namočiti, tako kot drugo suho ali kandirano sadje, vsaj dve uri. Minimalno je 30 minut. Karkoli manj preprosto nima več smisla.

Vendar je bolje ta postopek podaljšati vsaj za en dan. In še bolje - za tri dni! 😀 To sem naredila. Seveda, preden sem ga dala v peko, si nisem mogla kaj, da ne bi vzela vzorca 😉 In z rezultatom sem bila zelo, zelo zadovoljna! 😀

Zdaj pa preidimo od besed k dejanjem! 😉

Za pijane rozine s kandiranim sadjem potrebujete naslednje sestavine:

Priprava:

Vse rozine (tako svetle kot temne) dajte v cedilo in temeljito sperite s toplo vodo.

Pustim, da voda pravilno odteče. Vse rozine sem prebrala in odstranila peclje. Postavljeno v posodo s tesno prilegajočim pokrovom.

Rozine sem prelila s konjakom.

Objavil sem pripravljene (o njih sem že pisal zgoraj).

Vse temeljito premešala. Tesno zaprite pokrov.

Za tri dni sem ga postavila v hladilnik! 2-3 krat na dan sem ga jemala ven in dobro premešala z žlico. V tem času rozine vpijejo ves konjak!

Rozine so se izkazale za zelo aromatične, okusne, z eno besedo - čudovite! :-D Sedaj ga lahko uporabiš v poljubnem testu ali nadevu!

Oglejte si objave najboljših člankov! Naročite se na strani Baking Online v,

Težko si je predstavljati velikonočno praznično mizo brez lepe, dišeče in seveda okusne velikonočne torte.

Domače pecivo, čeprav zahteva kar nekaj časa in truda, se nikoli ne more primerjati s kupljenim.

Pripravljen samo iz naravnih izdelkov in z ljubeznijo, bo ustvaril edinstveno velikonočno vzdušje v hiši in ne bo zalegel v tednu in pol. Da bi dobili okusno velikonočno torto, morate pravilno narediti testo za veliko noč.

Mimogrede, ne pozabite okrasiti jajc za veliko noč; tako kot velikonočna torta so tradicionalna za praznično pojedino na to svetlo nedeljo.
Skupaj z velikonočno torto in jajci je miza okrašena na ta sveti praznik.

Začetne gospodinje in izkušene kuharice, ki jih skrbi rezultat njihovega truda, naj si osvežijo spomin z nekaj nasveti o pripravi prave velikonočne torte.

Recept za uspeh: kako pripraviti testo za veliko noč

1. Skrbna priprava

Vse izdelke, potrebne za recept, je treba pripraviti vnaprej. Jajca in mleko je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, maslo je treba zmehčati, rozine namočiti, orehe sesekljati. Enako velja za posodo: vse, kar potrebujete, naj bo pri roki, oprano in obrisano.

2. Visokokakovostna moka

Da bo kvašeno testo za velikonočno torto puhasto in okusno, morate za pripravo uporabiti le najboljšo moko. Hranimo ga v čistih posodah, na suhem in temnem mestu. Če je moka vlažna ali so v njej mrčes, iz nje nikakor ne zamesite testa za velikonočno torto.

3. Naravni kvas

Številne gospodinje poskušajo slediti sodobnim trendom v kuhanju in zlasti naravni kvas zamenjajo s suhim. Morda v nekaterih primerih ta izdelek res upravičuje svojo priljubljenost, vendar ni primeren za izdelavo velikonočnih peciv. Velikonočno testo, pripravljeno s suhim kvasom, je manj primerno in veliko hitreje zaleže. Vendar pa lahko naravni kvas, če je zastarel, povzroči tudi fiasko.

Pomembna je tudi količina kvasa. Povprečno priporočilo je 50 g na 1 kg moke. Če pa velikonočni recept vključuje uporabo velikega števila jajc in suhega sadja, je priporočljivo povečati odstotek kvasa za tretjino.

4. Začimbe

Vsako pecivo potrebuje začimbe. Toda v testu za velikonočne torte jih ne sme biti veliko. Namen začimb je le poudariti njegov okus, nikakor pa ga ne moti.
Zato je običajno dovolj, da se omejite na majhno količino vanilije, kardamoma ali muškatnega oreščka (včasih dodamo cimet ali mlete nageljnove žbice, vendar to ni za vsakogar).
Malo limonine ali pomarančne lupinice bo dodalo prijetno citrusno noto, žlička naravnega mletega žafrana ali kurkume pa prijetno barvo.
Z uporabo kakava lahko naredite nenavadno čokoladno torto.

5. Pravilno testo

Biskvit za velikonočno torto mora biti zelo dobro pregneten. Tradicionalno se to dela ročno 20-30 minut v smeri urinega kazalca. V nobenem primeru ne smete prekiniti ali spremeniti smeri. Lahko pa si olajšate nalogo, če pokličete mešalnik, ki vam pomaga pri začetnem mešanju komponent. Znak, da je testo pripravljeno, je, ko se preneha oprijemati sten posode in rok.

6. Konstantna temperatura

Glavni sovražniki testa za velikonočne torte so nenadne temperaturne spremembe in prepih. Najbolje je, da ga pustimo vzhajati v zaprtih prostorih na sobni temperaturi. Ne smete pa testa segrevati ali ga postavljati v mlačno pečico, kot je včasih priporočljivo, da pospešite vzhajanje.

7. Oblika in velikost

Ker se velikonočno kvašeno testo med peko vsaj dvakrat poveča, modelčke za velikonočne torte običajno napolnimo le do polovice. Če želite dobiti izdelek z manj gosto teksturo, lahko pustite dve tretjini plesni proste.

Velikonočnost velikonočnih peciv je skoraj v celoti odvisna od preferenc gostiteljice, vendar je treba zapomniti, da lahko prevelike kopije ostanejo surove na sredini, premajhne pa tvegajo, da se izkažejo za presuhe.

8. Kako speči velikonočno torto

Pečica mora biti predhodno segreta na želeno temperaturo. Potem, ko veliko noč postavite v pečico, poskusite ves čas peke čim manj odpirati vrata.
Če je torta zunaj dobila zlato rjavo skorjico, znotraj pa še ni pečena, lahko nanjo položite krog peki papirja: tako se ne bo zažgala.

9. Kako ohladiti torto

Hlajenje velikonočne torte je znanost. Zaradi velike gostote testa je to dolgotrajno in se ne sme hiteti. Pečeno vročo torto je treba zaviti v brisačo in položiti na stran. Da bi zagotovili čim bolj enakomerno ohlajanje, ga bo treba včasih zviti. Tudi če je zunanjost torte že hladna, morate počakati, da se notranjost popolnoma ohladi. V povprečju traja 3-4 ure. Bodite potrpežljivi in ​​si vzemite čas, da bo vaša torta še dolgo sveža in ne bo zastarela.

10. Priprava glazure

Tradicionalna glazura za velikonočne torte je jajčni beljak, stepen s sladkorjem. Lahko pa je katera koli druga glazura po vaši presoji. Njena glavna funkcija, poleg dekoracije, je dlje časa ohranjati svežino izdelka. Pomemben pogoj: le popolnoma ohlajene torte so prekrite z glazuro.

11. Pozitiven odnos

Ob vseh naštetih nasvetih ni nič manj pomembno razpoloženje gostiteljice. Ni naključje, da je kvašeno testo že od nekdaj veljalo za skoraj živ organizem; v Rusiji je bilo prepovedano preklinjati, kričati ali se jeziti nanj - to so bili zanesljivi znaki, da testo ne bo vzhajalo in da bo praviloma propadlo.

Zato poskusite pred pripravo velikonočne torte za nekaj časa pozabiti na vsakdanji stres in težave, odložiti vse druge stvari in se posvetiti dobrim in svetlim mislim. In potem se vam bo torta "hvala" in odlično uspela!

Pravila in skrivnosti priprave velikonočne torte

Kdaj pečemo? Po vseh pravilih morate peči bodisi na veliki (maundy) četrtek bodisi v soboto pred veliko nočjo. Pred tem morate pospraviti kuhinjo in se znebiti misli, ki vas obremenjujejo. Ne kričite in ne prepirajte se, vzemite si čas, razmišljajte le o nečem dobrem, še posebej pri pripravi testa.

Testo za velikonočno torto je morda najbolj muhasto in zahteva posebno znanje, spretnosti in seveda spretnost. Slavni slaščičar Alexander Seleznev govori o tem, kako položiti testo in kako ga gnetiti, da dobite popolno velikonočno torto.

Kakšno naj bo testo za velikonočne pirhe?
Kvas in bogat - to je nujno. Testo za velikonočne torte vsebuje veliko masla, jajc, sladkorja, mleka ali smetane. In seveda mu dodamo kandirano sadje, suho sadje in rozine.

Ali je testo za velikonočne torte običajno izbirčno?
Kompleksno je. Ne mara prepiha, ne mara, da ga ponovno motijo. Če ste testo pokrili, vam ni treba vsakih pet minut preverjati, ali je vzhajano ali ne. Testo smo pregnetli, ga odložili, pokrili in počakali, da je vzhajalo.

Spet je bolje, da testo za velikonočne torte zamesite s svežim kvasom, vendar je svež kvas težko kupiti. Ker imajo kratek rok trajanja. Torej, če naletite na kakovosten kvas, ga lahko zamrznete in nato shranite zelo dolgo.

O kvasu in testu

Kako izračunati količino kvasa za velikonočno torto?
Živi kvas uporabljamo v razmerju ena proti dva - 22 gramov živega kvasa na 500 gramov moke. Suho, raje francosko: ena vrečka ( 11 gramov) za 500 gramov moke.

Kako narediti testo?
Za eno žlico kvasa morate vzeti eno čajno žličko sladkorja, približno 50 ml tople vode in moko ter vse premešati. V idealnem primeru bi moralo biti dovolj moke, da konsistenca testa postane podobna ne preveč gosti kisli smetani. Kvasu dodamo sladkor in moko, da se začne hraniti, množiti in deliti. Če testo postavite na toplo, bo zagotovo pripravljeno v 30-60 minutah.

Da bi kvas začel hitreje "rasti", lahko testo naredimo brez vode in moke. Vzemite svež kvas in sladkor ( vir prehrane in razmnoževanja kvasovk) v razmerju ena proti ena in premešamo. Sladkor se bo začel hitro topiti in kvas bo v nekaj sekundah povečal prostornino.

Česa nikakor ne moremo dodati v testo?
Če testu dodamo sol, ne bo nič naraslo. Sol uniči proces fermentacije. V testo nikoli ne dodajamo rastlinskega olja. Maščobni film ovije kvasovke - ne bodo mogli vzeti hrane.

Kako veste, kdaj je čas, da dodate testo v testo?
Ne smemo pozabiti na testo. Najprej se dvigne, nato pa začne padati. Ta trenutek pomeni, da je testo pripravljeno in da je čas, da ga dodamo v testo.

Nekateri naredijo veliko napako: pustijo, da testo vzhaja, nato pa po pričakovanjih pade, a ga pustijo in se odločijo, da bo, ko bo drugič vzhajalo, postalo še boljše. Testo sicer naraste, a ne tako visoko, ker kvasovke v njem že začnejo odmirati, ker nimajo drugega za hrano: predelale so že ves sladkor in se namnožile.

O testu

Kakšna moka je primerna za velikonočni pirh?
Najvišji ali prvi razred. Preden gnetete testo, ga morate dvakrat presejati, da ga nasičite s kisikom in odstranite tuje nečistoče.

Kakšno temperaturo naj imajo izdelki iz testa?
Enaka sobna temperatura. Sestavine morate približno dve uri pred začetkom gnetenja vzeti iz hladilnika in jih pustiti stati na sobni temperaturi.

Katere so pogoste napake pri mesenju testa?
Mnogi ljudje razredčijo mleko s kvasom, dodajo sladkor, jajca in nato dodajo moko. A moralo bi biti obratno. Moke ni mogoče vliti v tekočino, ker bodo grudice. Tudi naše babice so poznale pravi način: na mizo so stresle kup moke, naredile jamico in vanjo dodale jajca, nato pa prilile tekočino in začele mesiti testo. Enako velja za velikonočno torto. Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo jajca, dodamo testo in šele nato dodamo tekočino. To je lahko voda, mleko ali smetana. In začneš gnetiti testo.

In da maščobno okolje ne obda kvasa in se lahko nahranijo, mehko maslo dodamo v testo nazadnje. Lahko ugotovite, kdaj je testo pripravljeno in zbrano v kepo. Po dodajanju masla je treba vse skupaj zelo dolgo mešati. Dokler se olje popolnoma ne vpije v testo, ki se bo sprva prijelo na vse, ker ste dodali maščobo. Ko pa ga zmešate do gladkega, se bo takoj začelo lepiti tako s sten posode kot z rok.

Ali je pomembno, kaj točno uporabite za gnetenje testa?
Gnetete lahko z mešalnikom 20-30 minut ali ročno 40-60 minut. Moja babica je vedno govorila, da je treba testo za velikonočne torte gnetiti toliko časa, da znoj ne izgine od zatilja do križa. Šele takrat se lahko šteje, da je testo pripravljeno. Zato je bolje vzeti mešalnik ali predelovalec hrane z nastavkom za kavelj. Da bi pecivo postalo luknjičasto in vzhajalo, mora biti kvas enakomerno razporejen po celotni prostornini testa.

Kdaj je pravi čas za dodajanje suhega sadja in oreščkov?
Suho sadje, oreščki in kandirano sadje se dodajo v testo v zadnjem trenutku. Rozine je treba sortirati tako, da ni semen, palic ali ostankov. Bodite prepričani, da operete in po možnosti namočite. Rozine rada namočim v konjak ali rum ali v pomarančni ali jabolčni sok, da nabreknejo. Potem bo postalo sočno in bo počilo, ko boste torto pojedli. Dodate lahko tudi kandirane pomarančne lupinice in kandirane limonine lupinice.

Ko je testo pregneteno, naj stoji uro in pol na toplem, pokrito s platneno servieto ali brisačo, da vzhaja. Če takoj dodate orehe, rozine ali suho sadje, bo testo težko vzhajalo. Ti dodatki so njegovi " bodo zaprti"in preprosto ne bo naraslo.

Kako pravilno vzhajati testo za velikonočno torto?
Torej ste zamesili testo, ga pokrili z brisačo in postavili na toplo. ( Upoštevajte, da se lahko med prvo serijo testo poveča za desetkrat ali celo več..) Da testo vzhaja, ga morate dvakrat pregnetiti. Moja babica ga je ustavila, udarila ga je s pestjo, lahko pa bi ga tudi z dlanjo. Ko je testo prvič vzhajano in po približno eni uri, ko je testo drugič vzhajano. Zdaj lahko dodate rozine, oreščke, suho sadje in kandirano sadje. Dodamo in premešamo. Testo še tretjič pustimo vzhajati in šele nato damo na mizo.

Kaj je naslednje?..
Mizo je treba namazati z rastlinskim ali stopljenim maslom. Ni priporočljivo posipati moke: testo se bo izsušilo in prevzelo odvečno moko. Ampak tega ne potrebujemo: potem bo torta težko vzhajala. Roke prav tako dobro namažemo z oljem in začnemo oblikovati majhne kose testa po 300-400 gramov, ki jih je priporočljivo položiti v posebne pekače. Prevlečeni so s silikonom, kar pomeni, da se testo ne lepi. Obrazec mora biti poln do četrtine ali tretjine.

In ga lahko daš v pečico?
št. Modele pokrijemo z gazo ali brisačo in ponovno pustimo vzhajati na toplem približno eno uro. Lahko ga celo pospravite v omaro. Zraven pa obvezno postavite skodelico vode za vlago, da se testo ne izsuši. In ko spet pride skoraj do samega vrha pekača, lahko torto damo v pečico.

Če kalup ni silikonski, ampak kovinski, potem morate njegovo dno in stene obložiti s pergamentom, sicer se bo torta prijela. Ne bo pomagalo niti, če pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami, saj je testo za velikonočno torto zelo občutljivo.

Kako dolgo pečemo torto?
Velik Velikonočna torta 40-50 minut ali celo uro na 180°C. Če so velikonočni pirhi majhni, jih pečemo 20-30 minut na 220°C. Upoštevajte, da večja ko je torta, nižja je temperatura in daljši je čas peke. Zato ne bi smeli sestavljati velike velikonočne torte in majhnih skupaj.

Če testo ne uspe na sredini, v čem je problem?
Samo testo ni bilo pečeno. Kulich ni bil pripravljen. Ali pogosto so odprli pečico; toplota je prišla ven in temperatura je padla – to lahko tudi povzroči, da torta ne uspe.

Če je površina torte neravna ali se z ene strani dvigne?
To pomeni, da je bilo testo slabo pregneteno, na enem mestu je bilo več kvasa kot na drugem. Razlog je lahko tudi nedelujoča pečica. Ko je toplota na eni strani močnejša in na drugi manjša.

Kako dolgo boš lahko pogledal v pečico?
V približno 30-40 minutah, vendar tega še vedno ni priporočljivo. Odprete ga lahko le, če vidite na primer, da se skorja zažge. Nato nanj položite nekaj folije ali pergamenta, da zmanjšate toploto od zgoraj.

Kako odstraniti torto iz kalupa?
Ne morete ga takoj vzeti iz kalupa. Stranice sveže pečene velikonočne torte niso dovolj goste in se lahko povesijo. Zato ga pustimo v modelu, dokler se popolnoma ne ohladi, in ga šele nato vzamemo ven.

Ko se torta ohladi, je treba površino namazati s stopljenim maslom. To bo podaljšalo čas shranjevanja torte. Če želite pecivo hraniti dlje časa, ga morate pokriti s platneno brisačo in pustiti na toplem. Zaradi velike količine sladkorja, jajc in maščobe lahko torto hranimo en teden.

Kulich s smetano Aleksandra Selezneva

Velikonočno torto vedno kuham s smetano. Izkazalo se je zračno, skoraj brez teže. Ta recept sem odkril pred približno petimi leti in od takrat ga uporabljam vsako leto.

Za test:

• 640 g moke
• 5 jajc (250 g)
• 200 g sladkorja
• 200 ml smetane (vsebnost maščobe 22%)
• 100 ml mleka
• 100 g rozin brez semen
• 100 g kandiranega sadja
• 25 g suhega kvasa
• ščepec soli

Za glazuro:

• 200 g sladkorja v prahu
• 1 beljakovina (30 g)
• 1 žlica l. limonin sok

Kaj storiti:
V toplem mleku raztopite kvas, dodajte ščepec sladkorja in 2 žlici. l. moka. Pustimo vzhajati 20 minut.

Moko presejemo, dodamo rahlo stepena jajca s sladkorjem, soljo in testo. Zgnetemo testo, ki mu postopoma prilivamo smetano. Testo gnetemo vsaj 5-10 minut z mešalnikom, opremljenim s kavljem.

Testo postavimo na toplo in pustimo vzhajati 1 uro, ga pregnetemo, pustimo, da testo še enkrat vzhaja, pregnetemo, v testo dodamo rozine in kandirano sadje ter premešamo do gladkega. Če se vam mudi, pustite testo počivati ​​eno uro in po enkratnem pregnetenju dodajte rozine in kandirano sadje.

Roke namočite v rastlinsko olje in testo razdelite na 6 delov, ki jih položite v papirnate oblike velikonočne torte. Pustimo vzhajati 1 uro. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 40 minut. Pečemo do konca.

Končane torte dobro ohladimo in površino premažemo z glazuro. Za glazuro stepemo beljake s sladkorjem v prahu in limoninim sokom v gladek sneg ter ga nanesemo na površino kolačkov.

Najbolj priljubljena jed na veliko noč je seveda velikonočna torta. Prej je bila poslastica sama po sebi, danes pa z navadno velikonočno torto ne boste nikogar presenetili, želite si nekaj bolj izvirnega. Gospodinje poskušajo pripraviti takšno pecivo iz različnih vrst testa ali ga razredčiti s suhim sadjem in sladkarijami. Malo sem tudi eksperimentirala in rezultat je bila čudovita velikonočna torta s kandiranim sadjem, katere recept sem se odločila deliti z vami. Izkazalo se je zmerno sladko, okusno in kar je najpomembnejše - svetlo zaradi večbarvnega kandiranega sadja, zato je otrokom zelo všeč.

Sestavine

Velikonočna torta

• Pšenična moka - 600-700 g.
• Mleko - 200 ml.
• Živi kvas - 35 g.
• velika jajca - 3 kos.
• Maslo - 100 g.
• Sladkor - 1-1,5 žlice. Sahara
• Vanilin (vanilijeva esenca)
• Kandirano sadje - 150-200 g.
• Pomarančna lupina - neobvezno

Glazura za velikonočne torte

• Piščančji jajčni beljak - 1 kos.
• Sladkor - 100 g.

Kako kuhati

Pripravimo maso za kvašeno testo. Kvas (35 g) razdrobite v skledo, vlijte toplo mleko pri sobni temperaturi (1 žlica).

Temperatura mleka ne sme preseči 40 C, sicer bodo kvasovke odmrle. V kozarec mleka lahko potopite prst, da preverite temperaturo – mora biti prijetno toplo.

Dodamo nekaj žlic sladkorja in dva kozarca presejane moke. Mešajte do gladkega.

Testo pokrijemo s prozorno folijo ali plastično vrečko in postavimo na mesto brez prepiha, da testo "naraste".

Beljake ločimo od rumenjakov (uporabimo 3 jajca).

Preostali sladkor zmešamo z rumenjaki. Mešajte.

Jajca zmešamo s sladkorjem do bele barve. Masa bo nekoliko povečala prostornino in postala svetlejša. Dodamo maslo, ki ga zmehčamo, a ne stopimo.

Da bi maslo doseglo želeno konsistenco, ga je treba pustiti na sobni temperaturi 20 minut.

Čas je za namakanje kandiranega sadja. Izperite jih, nato pa jih za 20-30 minut namočite v vodo pri sobni temperaturi.

Medtem je testo že dobro vzhajalo, nekajkrat povečalo prostornino, v sredini se je celo začelo povešati – to pomeni, da je testo dozorelo in ga lahko uporabimo za vzhajanje tortnega testa.

Testo vlijemo v večjo skledo, tako bomo lažje gnetli testo.

V testo dodamo jajčno-masleno zmes.

Dobljeno mešanico mešamo do gladkega.

Dodamo sol.

Stepen beljak uporabimo tudi v testu za velikonočne torte.

Zmes premešamo in vanjo vlijemo 1 čajno žličko vaniljeve esence (lahko jo nadomestimo z umetno vanilijo iz vrečke).

Preostalo moko po delih vmešamo v testo. Sprva lahko to storite z lopatico, nato pa bo testo postalo debelejše in gostejše, morali boste preklopiti na gnetenje z rokami. Poskusite doseči konsistenco testa, da se ne izkaže za pregosto, zamašeno z moko (v tem primeru bodo torte s kandiranim sadjem preveč goste, vendar potrebujemo zračne). Zato je pri gnetenju bolje uporabiti rastlinsko olje (roke namažite z majhno količino, da se vam testo ne oprime rok po nepotrebnem) kot moko.

Pozor! Na spletnem mestu so se pojavili novi recepti za velikonočne torte: (za branje receptov morate slediti povezavam).

V zgneteno testo dodamo poparjeno in na papirnati brisači posušeno kandirano sadje in ponovno premešamo. Poskrbimo, da bo vse kandirano sadje enakomerno vmešano v testo.

Testo za velikonočne torte pokrijemo s čisto platneno brisačo (ali folijo za živila) in pustimo 1-2 uri na toplem, da vzhaja. Medtem pripravimo tortne modelčke. Uporabite lahko domače, kupljene modele, koruzne ali ananasove modele, papirnate modele ali modele, ki ste jih podedovali od babice. Imam samo slednje) Vsak kalup namažem z rastlinskim oljem s kuharsko krtačo, nato potresem z moko in na dno položim krog pergamenta.

Od celotne mase vzhajanega testa previdno ločimo koščke v velikosti 1/3 modela.

Torej, obrazci so 1/3 izpolnjeni. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo še 30-40 minut, da testo vzhaja.

Medtem ločimo dva beljaka od rumenjakov.

Beljake penasto stepemo, nato postopoma dodajamo sladkor in stepamo toliko časa, da bela masa postane gosta in gosta.

V majhnih porcijah dodajte sladkor in še naprej stepajte pri visoki hitrosti.

Peka velikonočnih peciv s kandiranim sadjem

Dobro pripravljene pirhe postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Peka pirhov bo trajala od 40 minut do 1 ure (majhni pirhi se pečejo hitreje). Pečice prvih 20 minut peke ne smemo odpirati, saj se lahko zaradi nenadne spremembe temperature kvašeno testo posede.

Pripravljenost velikonočnih pirhov preverimo z dolgim ​​lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Iz najvišjega dela torte mora izstopiti suho. Te torte so pripravljene in jih lahko vzamete ven.

Ne hitite, da bi torte takoj odstranili iz modelov: pustite jim 10 minut in se bodo "odmaknile" od površine kalupov, le obrnite model, da izskočijo. Pomembno je, da pecivo pravilno ohladite. To ne bi smeli storiti ravno v stoječem položaju, ampak "ležati na boku". V celoti pokrijte kandirano pecivo z brisačo, vključno z glavo. Pustite, da se ohladijo do toplega.

Ohlajene torte namažite s snežno belo glazuro (za to je priročno uporabiti slaščičarsko lopatico).

Pri roki sem imela sončnična semena v barvni glazuri, ki so se odlično obnesla.

Druga možnost za okusno velikonočno torto je kremna torta. Za vas sem posnela podroben video recept in ga objavila na našem YuoTube kanalu, želim vam prijeten ogled!

Vesele velikonočne praznike! Vesela bom kakršne koli povratne informacije o receptu, veselim se vprašanj in povratnih informacij. Zelo zanimivo bi bilo videti, kakšne torte ste pripravili po tem receptu.

Dober tek!

V stiku z