Velikonočna miza: pripravite vnaprej. Recepti za kandirano sadje: rozine, oreščki in druge dobrote Kako namočiti kandirano sadje v velikonočno torto

Okusne drobljive velikonočne torte so glavni junaki velikonočne mize. Morda ima vsaka družina najljubši recept, ki se prenaša iz roda v rod. Toda ali ste poskusili kuhati velikonočne torte ne v pečici, ampak v krušnem stroju? Imamo 3 recepte za torte za kruhomat.

Velikonočna torta s kandiranim sadjem v kruhomatu

Kandirano sadje je treba 10-15 minut vnaprej namočiti v vreli vodi. Nato posušite, povaljajte v moki in naložite v razpršilnik ali na signal vrzite v vedro. Žemljica je nežna in mehka. Testo zelo naraste, zato če je 900 g kruha največ za vaš HP, naredite prvič za testiranje 3/4 norme. Lepa kupola bo videti še lepša, če jo pred peko previdno namažemo s toplo sladko vodo, ki je ostala od namakanja kandiranega sadja. Da bo vrh enakomerno "porjavel", pokrijte zgornji del okna s folijo. In če porjavelost še vedno ne uspe, torto potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z glazuro.

Boste potrebovali:

150 ml pečenega mleka

2 veliki jajci (vsako 60 g, skupaj 120 g)

90 g zmehčanega masla

100 g sladkorja

1 g vanilina

0,5 žličke sol

1 žlička kurkuma za rumeno (neobvezno)

510 g (približno 820 ml) vrhunske pšenične moke

2,5 žličke suhi kvas

150 g kandiranega tropskega sadja

1 žlica pšenična moka za posipanje kandiranega sadja

za glazuro:

1 stepen jajčni beljak, postopoma dodajamo

100 g sladkorja v prahu in 0,5 žlice. limonin sok.

Program "Sladki kruh", za velikost 900 g, rahla skorja.

No, končno sem se lotil peke in uspelo mi je vse posneti))
Nekako so se stvari zasukale, tako zelo, da nisi mogel dihati ...
Imam veliko dobrih in veselih novic in zahvaljujoč temu zelo dobro čutim približevanje praznika, v zraku je diši po čarovniji :)
Kupil sem luč in zdaj obstaja možnost fotografiranja tudi ponoči (kar sem storil danes), še vedno se je treba naučiti fotografirati z njo, tako rekoč delati skupaj. Danes boste videli "test peresa", zato ne sodite strogo :)
Sem in končno kupil pohištvo za svoje neizmerno bogastvo, ni bilo tako lahko z velikimi dogodivščinami in težavami iz naše službe. Toda vse, kar ni narejeno, je vse na bolje (še enkrat sem prepričan), zdaj pa imam drugo pohištvo, vendar je boljše, lepše od tistega, ki mi ga nikoli niso dostavili)) Torej se hodnik preoblikuje in je postal malo podoben mojemu majhnemu domačemu ateljeju) In končno sem opremil svoje delovno mesto za računalnikom, knjižne police, prijeten prostor, še vedno moram kupiti udoben stol in to je to, jaz sem "kraljica"))
Prejela pa sem tudi čudovito nagrado, komplet cervijske soli z različnimi dodatki, ki sem jo dobila od Svetlane na novoletnem natečaju "Praznik na gori!" (ali "PIT ni nikoli preveč!"). Še enkrat bi se rad zahvalil Sveti za natečaj in Eleni Bystrovi za tako neverjetno nagrado!
In zdaj o dišeči in okusni pripravi ... O pripravi kandiranega sadja in suhega sadja za peko sem že govorila, letos sem jo malo prilagodila svojemu okusu, zato bom še enkrat pisala.

Nekje od 10. do 12. novembra se lotim obiranja suhega sadja in kandiranega sadja. Položim jih v banke, podpišem in pustim, da se infundirajo.
Tukaj je nekaj nasvetov, ki sem jih naredil zase:
Veliko suho sadje in kandirano sadje lahko pustite v kosih (slive, suhe marelice, fige itd.), rozine, češnje in brusnice lahko pustite cele.
Letos pripravljam 2,5 kg
500 gr. lahka rozina
500 gr. temne rozine
300 gr. češnje
300 gr. brusnice
300 gr. suhe marelice
300 gr. ananas (nebarvan)
300 gr. ingver
300 gr. melone
Seveda je zelo čudovito uporabiti kandirane limone in pomaranče, a okusnih in pravih pri nas nikoli nisem našla v prodaji (pa tudi sama nisem imela možnosti kuhati).
Vzamemo večjo skledo, zmešamo suho sadje in kandirano sadje, damo v kozarce (da v kozarcu ostane malo prostora do vrha) in prelijemo z rumom, prebrala sem, da lahko uporabiš tudi konjak, jaz pa nisem sam poskusil). Jaz uporabljam takole rum (najbolj mi je všeč za namakanje suhega sadja in kandiranega sadja)

ali tako (tudi ni slaba možnost)

Količine ... V litrski kozarec imam 750 gr. suho sadje in kandirano sadje, vlijemo 200 ml. Roma. Pustimo vztrajati, teden, dva, tri ...., od časa do časa te kozarce obrnem na glavo.

Želim vas opozoriti na dejstvo, da lahko takšno kandirano sadje in suho sadje zelo dolgo stoji brez hladilnika. Od lanskega leta mi je ostal skoraj litrski kozarec, tako da je okus popolnoma urejen, dišeč in dobro namočen eno leto))))

Kot že veste iz recepta, sem se letos odločila za peko in 😀 In za to praznično peko zagotovo potrebujete rozine. To je njegova priprava in o tem bomo danes razpravljali! 😉

Izbor rozin

Najbolje je, da vzamete različne rozine - temne in svetle. Najprej se to ne naredi zaradi okusa, ampak zaradi videza - različne barve bodo videti bolj zanimive, kontrast vedno privlači! 😀 Temu primerno je za večji učinek nujno, da so svetle rozine čim svetlejše, temne pa čim temnejše 😉

Če pa nimaš izbire, vzemi kar imaš 🙂 Naj bo ena (kakršna koli) vrsta rozin. To ne bo vplivalo na okus. Da, in odvisnost zunanje estetike polnjenja ali od odtenka rozin je v tem primeru sporna točka. No, in za katero koli drugo pecivo to še toliko bolj ni pomembno! 😉

Kandirano sadje

Ali naj rozinam dodam kandirano sadje? Popolnoma odvisno od vas! 😀 Tradicionalne božične torte in mafini, o katerih govorim, jih potrebujejo. No, v drugem pecivu - vaša volja!

Vnaprej sem naredila kandirano sadje in podrobno opisala postopek kuhanja. Za in sem vzela 80 g že pripravljenega kandiranega sadja (v originalnih receptih za oba kolačka je bilo približno 300 g, zame je to preveč). Iz lupine dveh pomaranč, dveh mandarin in dveh limon je nastalo 80 gramov.

V kaj namočiti rozine?

V ta namen sem vzel konjak - 5 zvezdic, t.j. star pet let 😉 Lahko pa uporabite rum, viski, alkohol/vodko, tinkturo, vino. Glavna stvar - pijača mora biti kakovostna! Izdelkov nizke kakovosti ne smete pustiti v peko in hkrati pričakovati spodoben rezultat. "Candy" mora biti narejen iz "bonbonov", in ne iz česa drugega! 😀

Koliko tehtati v gramih? 😉

Za peko sem vzel 1 kilogram rozin. Za to količino sem določil 250 ml konjaka, t.j. relativno gledano, polnopravni (kot v starih ruskih merilih prostornine) kozarec, naliven na vrh. Ta delež je idealen, da se konjak popolnoma absorbira.

Lahko naredite drugače. Na primer, vzemite 1 kg rozin - 500 ml pijače, ki vsebuje alkohol. Koliko tekočine bodo vzele rozine? Odvisno od časa zadrževanja.

Ampak to je uporabno v dveh primerih:
1. Tako lahko shranite suho sadje za peko (shranite za nadaljnjo uporabo) in uporabite po potrebi 😉
2. Dobiš lahko obogaten konjak/rum/vodko! 😀 Okus in aroma katere koli pijače bosta koristila le, če boste v njej držali rozine! 😉

Kako dolgo namakati?

Namakanje rozin, tako kot drugo suho sadje ali kandirano sadje, je bolje vsaj dve uri. Najmanjši čas je 30 minut. Manj kot to preprosto nima smisla.

Vendar je bolje, da ta proces raztegnete vsaj za en dan. In še bolje - tri dni! 😀 To sem naredil. Seveda, preden sem ga dala v peko, si nisem mogla pomagati, da ne bi vzela vzorca 😉 In bila sem zelo, zelo zadovoljna z rezultatom! 😀

In zdaj preidimo od besed k dejanjem! 😉

Za pijane rozine s kandiranim sadjem potrebujete naslednje sestavine:

kuhanje:

Vse rozine (tako svetle kot temne) sem dal v cedilo in jih temeljito splaknil s toplo vodo.

Pustite, da voda pravilno odteče. Pregledal sem vse rozine in odstranil potaknjence. Postavljen v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom.

Rozine prelijemo s konjakom.

Kuhane sem objavila (o njih sem že pisala zgoraj).

Vse je bilo temeljito premešano. Tesno zaprto s pokrovom.

Dala sem ga v hladilnik za tri dni! Jemala sem ga 2-3 krat na dan in dobro premešala z žlico. V tem času rozine vpijejo ves konjak!

Rozine so se izkazale za zelo dišeče, okusne, z eno besedo - čudovite! :-D Sedaj se da v katero koli testo ali nadev!

Oglejte si objave najboljših člankov! Naročite se na spletno peko na ,

Težko si je predstavljati praznično mizo za veliko noč brez lepe, dišeče in seveda okusne velikonočne torte.

Domača velikonočna torta, čeprav zahteva precej časa in truda, se nikoli ne bo primerjala s trgovino.

Izdelan samo iz naravnih izdelkov in z ljubeznijo, bo ustvaril edinstveno velikonočno vzdušje v hiši in ne bo zastarel teden in pol. Da bi dobili okusno velikonočno torto, morate pravilno narediti testo za veliko noč.

Mimogrede, ne pozabite okrasiti jajc za veliko noč, saj so tako kot velikonočna torta tradicionalna za praznično pojedino na to svetlo nedeljo.
Ob velikonočni torti in jajcih ta sveti praznik krasi mizo.

Gospodinje začetnike in izkušene kuharice, ki jih skrbijo rezultati svojega truda, naj si osvežijo spomin z nekaj nasveti za pripravo prave velikonočne torte.

Recept za uspeh: Kako narediti velikonočno testo

1. Skrbna priprava

Vse izdelke, ki jih potrebujete po receptu, je treba pripraviti vnaprej. Jajca, mleko je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, maslo zmehčati, rozine namočiti, oreščke sesekljati. Enako velja za posodo: vse, kar potrebujete, mora biti pri roki, oprano in posušeno.

2. Kakovostna moka

Da bi kvašeno testo za velikonočno torto izpadlo veličastno in okusno, je treba za njegovo pripravo uporabiti samo najboljšo moko. Hraniti ga je treba v čisti posodi, v suhem in temnem prostoru. Če je moka vlažna ali so v njej žuželke, iz nje v nobenem primeru ne gnetite testa za velikonočno torto.

3. Naravni kvas

Številne gospodinje poskušajo slediti sodobnim trendom v kuhanju in predvsem naravni kvas zamenjati s suhim. Morda v nekaterih primerih ta izdelek resnično upravičuje svojo priljubljenost, vendar ni primeren za izdelavo velikonočnih tort. Velikonočno testo s suhim kvasom je manj primerno in veliko hitreje stane. Vendar pa je naravni kvas, če je zastarel, lahko tudi polom.

Pomembna je tudi količina kvasa. Povprečno priporočilo je 50 g na 1 kg moke. Če pa velikonočni recept vključuje uporabo velikega števila jajc in suhega sadja, je priporočljivo povečati odstotek kvasa za tretjino.

4. Začimbe

Vsako pecivo potrebuje začimbe. A v testu velikonočnih tortov jih ne bi smelo biti veliko. Naloga začimb je le poudariti svoj okus, nikakor pa ga ne prekiniti.
Zato je običajno dovolj, da se omejite na manjšo količino vanilije, kardamoma ali muškatnega oreščka (včasih dodamo cimet ali zmlete nageljnove žbice, vendar to ni za vsakogar).
Prijetna citrusna nota bo dala malo limonine ali pomarančne lupine, prijetno barvo pa žlička naravnega mletega žafrana ali kurkume.
S kakavom lahko skuhate nenavadno čokoladno torto.

5. Pravilno testo

Biskvit za velikonočno torto je treba zelo dobro pregneteti. Po tradiciji se to naredi ročno, 20-30 minut, v smeri urinega kazalca. V nobenem primeru ne smete prekinjati ali spreminjati smeri. Lahko pa si olajšate tako, da pokličete mešalnik za začetno mešanje komponent. Znak pripravljenosti testa je, ko se preneha lepiti na stene posode in roke.

6. Konstantna temperatura

Glavni sovražniki testa za velikonočno torto so nenadne spremembe temperature in prepihi. Najbolje je, da vzhaja v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Toda segrevati testo ali ga dati v rahlo toplo pečico, kot včasih svetujemo, da pospešimo vzhajanje, ni vredno.

7. Oblika in velikost

Ker se velikonočno kvašeno testo med peko vsaj dvakrat poveča, so modelčki za velikonočne torte običajno napolnjeni le do polovice. Če želite dobiti izdelek z manj gosto teksturo, lahko pustite dve tretjini kalupa prosto.

Velikost velikonočnih tort je skoraj v celoti odvisna od preferenc gostiteljice, vendar je treba spomniti, da lahko preveliki primerki ostanejo surovi na sredini, premajhni pa tvegajo, da bodo presuhi.

8. Kako speči velikonočno torto

Pečico je treba predhodno segreti na želeno temperaturo. Če veliko noč damo v pečico, poskušajmo ves čas peke čim manj odpirati vrata.
Če je torta na zunanji strani našla zlato skorjico, v notranjosti pa še ni pečena, lahko nanjo položite krog peki papirja: tako se ne bo zažgalo.

9. Kako ohladiti velikonočno torto

Hlajenje velikonočne torte je cela znanost. Zaradi velike gostote testa to zahteva dolgo časa in ne prenaša naglice. Pečeno vročo torto je treba zaviti v brisačo in jo položiti na stran. Da bi zagotovili najbolj enakomerno hlajenje, ga bo včasih treba valjati. Tudi če je zunanjost torte že hladna, morate počakati, da se notranjost popolnoma ohladi. V povprečju traja 3-4 ure. Bodite potrpežljivi in ​​si vzemite čas, da bo vaša torta dolgo ostala sveža in ne bo zastarela.

10. Priprava glazure

Tradicionalna glazura za velikonočne torte je jajčni beljak, stepen s sladkorjem. Lahko pa je katera koli druga glazura po vaši presoji. Njegova glavna funkcija je poleg dekoracije, da dlje ohranja svežino izdelka. Pomemben pogoj: samo popolnoma ohlajena torta je prekrita z glazuro.

11. Pozitiven odnos

Poleg vseh zgornjih nasvetov ni nič manj pomembno tudi razpoloženje gostiteljice. Že od antičnih časov ni bilo naključje, da je kvašeno testo veljalo za skoraj živ organizem, v Rusiji ga je bilo nemogoče preklinjati, kričati, se jeziti - to so bili zanesljivi znaki, da testo ne bo vzhajalo in bi se na splošno izkazalo za biti neuspešen.

Zato, preden se lotite velikonočne torte, poskusite za nekaj časa pozabiti na vsakdanje strese in težave, vse ostalo odložite in se osredotočite na dobre in svetle misli. In potem se bo velikonočna torta "hvala" in uspela v slavi!

Pravila in skrivnosti kuhanja velikonočne torte

Kdaj peči? Po vseh pravilih morate peči bodisi na čisti (veliki) četrtek bodisi v soboto pred veliko nočjo. Pred tem morate pospraviti kuhinjo in se znebiti misli, ki vas težijo. Ne kriči in se ne prepiraj, ne hiti, razmišljaj samo o nečem dobrem, še posebej pri pripravi testa.

Testo za velikonočne torte je morda najbolj muhasto in zahteva posebno znanje, spretnosti in seveda spretnost. Slavni slaščičar Alexander Seleznev pripoveduje o tem, kako narediti testo in kako ga gneteti, da bi dobili popolno velikonočno torto za veliko noč.

Kakšno naj bo testo za velikonočne torte?
Kvasno in bogato - to je predpogoj. V testu za velikonočno torto je veliko masla, jajc, sladkorja, mleka ali smetane. In seveda se mu dodajo kandirano sadje, suho sadje, rozine.

Je testo za velikonočno torto običajno muhasto?
To je zapleteno. Ne mara prepiha, ne mara, da ga spet motijo. Če ste testo pokrili, vam ni treba vsakih pet minut priti gor in pogledati, ali je vzhajalo ali ne. Zamesili smo testo, ga postavili, pokrili in počakali, da fermentira.

Spet je bolje, da testo za velikonočno torto zamesimo s svežim kvasom, svež kvas pa je težko kupiti. Ker imajo kratek rok trajanja. Torej, če naletite na visokokakovosten kvas, jih lahko zamrznete in nato shranite zelo dolgo.

O kvasu in testu

Kako izračunati količino kvasa za velikonočno torto?
Živi kvas gre v razmerju ena proti dve - 22 gramov živega kvasa na 500 gramov moke. Suhe, raje imam francoske: ena vrečka ( 11 gramov) na 500 gramov moke.

In kako narediti paro?
Za eno žlico kvasa morate vzeti eno čajno žličko sladkorja, približno 50 ml tople vode in moko ter vse premešati. V idealnem primeru bi moralo biti dovolj moke, da bo konsistenca testa podobna ne preveč gosti kisli smetani. Kvasu dodamo sladkor in moko, da se začneta hraniti, razmnoževati in deliti. Če testo postavite na toplo, potem bo v 30-60 minutah zagotovo pripravljeno.

Da bi kvas hitreje začel »rasti«, lahko testo naredimo brez vode in moke. Vzemite svež kvas in sladkor ( vir prehrane in razmnoževanja kvasovk) v razmerju ena proti ena in premešajte. Sladkor se bo začel hitro topiti in kvas se bo v nekaj sekundah povečal v prostornini.

Česa absolutno ni mogoče dodati v testo?
Če testo posolite, sploh ne bo vzhajalo. Sol uniči proces fermentacije. Tudi rastlinskega olja nikoli ne dodajamo v testo. Maščobni film ovije kvas - ne bodo mogli jesti hrane.

Kako razumeti, da je čas, da testo dodamo v testo?
Ne pozabite na paro. Najprej se dvigne, nato pa začne padati. Ta trenutek kaže, da je testo pripravljeno in da je čas, da ga vnesemo v testo.

Nekateri naredijo veliko napako: pustijo, da testo vzhaja, potem pade, kot je treba, pa ga pustijo in se odločijo, da bo, ko bo drugič vzhajalo, postalo še boljše. Opara se dvigne, a ne tako visoko, ker kvasovke v njej že začenjajo umirati, ker nimajo kaj drugega jesti: že so predelali ves sladkor in se namnožili.

Glede testa

Katera moka je primerna za torto?
Najvišji ali prvi razred. Pred gnetenjem testa ga morate dvakrat presejati, da ga nasičite s kisikom in se znebite nečistoč.

Kakšna naj bo temperatura testa?
Ista sobna temperatura. Izdelke morate vzeti iz hladilnika dve uri, preden začnete z gnetenjem testa, in jih pustite stati na sobni temperaturi.

Tipične napake pri gnetenju testa?
Marsikdo mleko razredči s kvasom, doda sladkor, jajca in nato moko. In moralo bi biti obratno. V tekočino ne vlivamo moke, ker bodo grudice. Tudi naše babice so poznale pravi način: na mizo so nasule moko, naredile luknjo in vanjo dodale jajca, nato pa vlile tekočino in začele gneteti testo. Enako velja za torto. Moko presejemo, naredimo luknjo, vlijemo jajca, dodamo testo in šele nato - tekočino. Lahko je voda, mleko ali smetana. In začnite gneteti testo.

In da maščobni medij ne objame kvasovk in lahko jedo, v skrajnem primeru v testo dodamo mehko maslo. Lahko ugotovite, kdaj je testo pripravljeno in zbrano v kroglo. Ko dodamo maslo, je treba vse skupaj še zelo dolgo mešati. Dokler se olje popolnoma ne vpije v testo, ki se bo sprva prijelo vsega, ker ste dodali maščobo. Ko pa ga zmešate do gladkega, se bo takoj začel luščiti tako s sten posode kot z vaših rok.

Ali je pomembno, kako mesite testo?
Z mešalnikom lahko gnetemo 20-30 minut ali ročno 40-60 minut. Moja babica je vedno govorila, da je treba testo za velikonočno torto mesiti, dokler se znoj ne spusti od zatilja do pasu. Šele takrat se lahko šteje, da je testo pripravljeno. Zato je bolje vzeti mešalnik ali kombinirati z nastavkom za kavelj. Da je torta porozna in vzhaja, je treba kvas enakomerno porazdeliti po celotnem volumnu testa.

Kdaj je pravi čas za dodajanje suhega sadja in oreščkov?
Suho sadje, oreščke in kandirano sadje dodamo v testo čisto zadnji trenutek. Rozine je treba razvrstiti tako, da ni semen, palic ali ostankov. Ne pozabite oprati in po možnosti namočiti. Rozine rada namočim v konjak ali rum, ali v pomarančni ali jabolčni sok – da nabreknejo. Potem bo postalo sočno in bo počilo, ko boste jedli velikonočno torto. Dodate lahko tudi kandirane pomaranče, kandirane limonine lupine.

Ko je testo zgneteno, naj stoji uro in pol na toplem, pokrito s platnenim prtičkom ali brisačo, da vzhaja. Če naenkrat dodate oreščke, rozine ali suho sadje, bo testo težko vzhajalo. Ti dodatki bodo zaprli in se enostavno ne dvigne.

Kako pravilno vzhajati testo za velikonočno torto?
Torej ste zamesili testo, ga pokrili z brisačo in postavili na toplo. ( Upoštevajte, da se lahko pri prvem pristopu testo poveča za desetkrat ali celo več..) Da se testo loči, morate narediti dva udarca. Moja babica ga je obvladala in ga udarila s pestjo, lahko pa uporabite tudi njeno dlan. Ko testo vzhaja prvič in čez približno eno uro, ko testo vzhaja drugič. Zdaj lahko dodate rozine, oreščke, suho sadje in kandirano sadje. Dodajte in premešajte. Testo spet pustimo, da še tretjič vzhaja, in šele nato ga damo na mizo.

Kaj je naslednje?..
Mizo je treba namastiti z rastlinskim ali stopljenim maslom. Neželeno je posipati z moko: testo se bo posušilo in vzelo odvečno moko. Ampak tega ne potrebujemo: potem bo velikonočna torta težko vzhajala. Roke tudi dobro namažemo z oljem in začnemo oblikovati majhne koščke testa po 300-400 gramov, ki jih je zaželeno razporediti v posebne oblike za velikonočne torte. Pokriti so s silikonom, kar pomeni, da se testo ne bo prijelo. Obrazec mora biti poln ene četrtine ali ene tretjine.

In ga lahko daš v pečico?
št. Modelčke pokrijemo z gazo ali brisačo in ponovno pustimo na toplem približno eno uro. Mogoče celo v omari. In obvezno zraven postavite skodelico vode – za vlago, da se testo ne izsuši. In ko se spet približa skoraj samemu vrhu obrazca, lahko torto pošljete v pečico.

Če oblika ni silikonska, ampak kovinska, je potrebno njeno dno in stene položiti s pergamentom, sicer se bo torta lepila. Ne bo pomagalo niti, če obliko namažete z maslom in potresete z drobtinami, saj je velikonočni kolač zelo nežen.

Koliko časa pečemo torto?
Velik Velikonočna torta 40-50 minut ali celo uro pri 180°C. Če so velikonočni kolači majhni, jih pečemo 20-30 minut pri 220°C. Upoštevajte, da večja kot je torta, nižja mora biti temperatura in daljši je čas peke. Zato ne bi smeli sestaviti velike torte in majhnih.

Če testo pade na sredino, kaj je problem?
Testo se enostavno ni speklo. Kulich ni bil pripravljen. Ali pogosto odprl pečico; toplota je prišla ven in temperatura je padla - zaradi tega lahko torta tudi propade.

Če je površina torte neenakomerna ali se dviga z ene strani?
To pomeni, da je bilo testo slabo gneteno in je bilo na enem mestu več kvasa kot na drugem. Tudi razlog je lahko v okvarjeni pečici. Ko je toplota na eni strani močnejša, na drugi pa manj.

Po katerem času lahko pogledam v pečico?
Približno 30-40 minut kasneje, vendar je to še vedno nezaželeno. Odprete ga lahko le, če vidite na primer, da se skorja začne peči. Nato nanj položite folijo ali pergament, da zmanjšate toploto od zgoraj.

Kako odstraniti torto iz kalupa?
Ne morete ga takoj odstraniti iz obrazca. Stranice sveže pečene velikonočne torte niso dovolj goste in se lahko usedejo. Zato ga pustite v obliki, dokler se popolnoma ne ohladi, in šele nato ga vzemite ven.

Takoj, ko se torta ohladi, je treba površino namazati s stopljenim maslom. To bo podaljšalo rok uporabnosti torte. Če želite velikonočne torte hraniti dlje časa, jih morate pokriti z laneno brisačo in pustiti na toplem. Zaradi velike količine sladkorja, jajc in maščobe lahko velikonočno torto hranimo en teden.

Velikonočna torta na smetani Aleksandra Selezneva

Velikonočno torto vedno kuham s smetano. Izkaže se zračno, skoraj breztežno. Ta recept sem odkrila pred približno petimi leti in ga od takrat uporabljam vsako leto.

Za test:

• 640 g moke
• 5 jajc (250 g)
• 200 g sladkorja
• 200 ml smetane (22% maščobe)
• 100 ml mleka
• 100 g rozin brez semen
• 100 g kandiranega sadja
• 25 g suhega kvasa
• ščepec soli

Za glazuro:

• 200 g sladkorja v prahu
• 1 beljakovina (30 g)
• 1 st. l. limonin sok

Kaj storiti:
V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo ščepec sladkorja in 2 žlici. l. moka. Pustite 20 minut.

Moko presejemo, dodamo rahlo stepena jajca s sladkorjem, soljo in testo. Zamesite testo in postopoma vlijte smetano. Testo gnetemo vsaj 5-10 minut z mešalnikom z nastavkom za kavelj.

Testo postavimo na toplo in pustimo vzhajati 1 uro, preluknjamo, pustimo, da testo ponovno vzhaja, preluknjamo, dodamo rozine in kandirano sadje in mešamo do gladkega. Če se vam mudi, je dovolj, da testo pustite počivati ​​eno uro in po enem udarcu dodajte rozine in kandirano sadje.

Roke potopite v rastlinsko olje in testo razdelite na 6 delov, ki jih dajte v papirnate oblike Velikonočne torte. Pustite 1 uro. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 40 minut. Pečemo, dokler ni popolnoma kuhano.

Končane torte dobro ohladimo in površino namažemo z glazuro. Za glazuro stepemo beljak s sladkorjem v prahu in limoninim sokom do gladkega in ga namažemo po površini peciva.

Najbolj priljubljena velikonočna jed je seveda velikonočna torta. Prej je bila sama po sebi poslastica, danes pa ne boste nikogar presenetili z navadno velikonočno torto, želite nekaj bolj izvirnega. Hostese poskušajo skuhati takšno pecivo iz različnih vrst testa ali ga razredčiti s suhim sadjem in sladkarijami. Tudi jaz sem malo eksperimentirala, rezultat pa je bil čudovit velikonočni kolač s kandiranim sadjem, katerega recept sem se odločil deliti z vami. Izkazalo se je, da je zmerno sladko, okusno in kar je najpomembneje - svetlo zaradi večbarvnega kandiranega sadja, tako da je otrokom zelo všeč.

Sestavine

Velikonočna torta

• Pšenična moka - 600-700 g.
• Mleko - 200 ml.
• Živi kvas - 35 g.
• Velika jajca - 3 kos.
• Maslo - 100 g.
• Sladkor - 1-1,5 žlice. Sahara
• Vanilin (vanilijeva esenca)
• Kandirano sadje - 150-200 g.
• Pomarančna lupina - neobvezno

Glazura za velikonočne torte

• Beljakovine iz piščančjega jajca - 1 kos.
• Sladkor - 100 g.

Kako kuhati

Pripravimo testo za kvašeno testo. V skledo razbijte kvas (35 g), prelijte s toplo mleko pri sobni temperaturi (1 žlica.)

Temperatura mleka ne sme presegati 40 C, sicer bo kvas odmrl. Prst lahko potopite v kozarec mleka, da preverite temperaturo – naj bo prijetno toplo.

Dodamo nekaj žlic sladkorja in dve skodelici presejane moke. Mešajte do gladkega.

Testo pokrijemo s prozorno folijo ali plastično vrečko, postavimo na mesto brez prepiha, da testo "vzhaja".

Ločite beljake od rumenjakov (uporabite 3 jajca).

Preostali sladkor zmešamo z rumenjaki. Premešamo.

Jajca zmešamo s sladkorjem do bele barve. Masa se bo nekoliko povečala v volumnu in posvetlila. Dodamo maslo, ki je zmehčano, vendar ne stopljeno.

Da maslo doseže konsistenco, ki jo potrebujemo, ga pustite pri sobni temperaturi 20 minut.

Čas je, da namočite kandirano sadje. Operite jih, nato jih namočite v vodi sobne temperature za 20-30 minut.

Medtem je testo že dobro naraslo, se večkrat povečalo in se je v sredini celo začelo povešati - to kaže, da je testo dozorelo, lahko ga uporabimo za dvig velikonočnega kolača.

Testo vlijemo v večjo skledo, tako bo bolj priročno zamesiti testo.

V testo dodamo jajčno masleno zmes.

Dobljeno zmes mešamo do gladkega.

Posolite.

Stepene beljakovine pošljemo tudi v testo za velikonočne torte.

Mešanico premešamo in vlijemo 1 čajno žličko vanilijeve esence (lahko jo nadomestimo z umetno vanilijo iz vrečke).

V testo po delih vgnetemo preostalo moko. Sprva lahko to storite z lopatko, potem bo testo vse gostejše, preiti boste morali na gnetenje z rokami. Poskusite doseči takšno konsistenco testa, da se ne izkaže za pregosto, zamašeno z moko (v tem primeru bodo kandirane sadne torte pregoste, vendar potrebujemo zrak). Zato je pri gnetenju za delo bolje uporabiti rastlinsko olje (namazati z majhno količino roke, da se testo ne lepi po nepotrebnem na roke) kot moko.

Pozor! Na spletnem mestu so se pojavili novi recepti za velikonočne torte:, (za branje receptov morate slediti povezavam).

V zgneteno testo dodamo parjeno in na papirnati brisači posušeno kandirano sadje, ponovno premešamo. Trudimo se, da je vse kandirano sadje enakomerno vmešano v testo.

Testo za velikonočne torte pokrijemo s čisto platneno brisačo (ali folijo za živila) in ga za 1-2 uri pošljemo na toplo, da vzhaja. Medtem pripravimo obrazce za velikonočne torte. Uporabite lahko domače, kupljene obrazce, pločevinke iz koruze ali ananasa, papir ali obrazce, ki ste jih podedovali od vaše babice. Imam samo zadnje) Vsak modelček namažem z rastlinskim oljem s kulinarično čopičem, nato potresem z moko, na dno položim krog pergamenta.

Od celotne mase približenega testa previdno ločite majhne koščke, velikosti 1/3 kalupa.

Torej so obrazci 1/3 izpolnjeni. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo še 30-40 minut, da testo vzhaja.

Medtem ločimo dva beljaka od rumenjakov.

Beljake penasto stepemo, nato postopoma dodajamo sladkor in stepamo, dokler beljakovinska masa ne postane gosta, viskozna.

V majhnih porcijah dodajamo sladkor, še naprej stepamo pri visoki hitrosti.

Pečemo torte s kandiranim sadjem

Dobro pritrjene velikonočne torte pošljemo v pečico, segreto na 180 C. Peka velikonočnih pirhov bo trajala od 40 minut do 1 ure (majhne velikonočne torte se pečejo hitreje). Prvih 20 minut peke ne smete odpirati pečice, saj se lahko kvašeno testo ob nenadni spremembi temperature usede.

Pripravljenost velikonočnih tort preverimo z dolgim ​​lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Z najvišje točke torte naj pride suh. Te torte so pripravljene, lahko jih vzamete ven.

Ne hitite, da bi torte nemudoma odstranili iz kalupov: dajte jim 10 minut in sami se bodo "odmaknili" od površine kalupov, kalup morate le obrniti, da izskočijo. Velikonočne torte je pomembno, da se pravilno ohladijo. To je treba storiti ne v ravnem stoječem položaju, ampak "ležati na boku". Torte s kandiranim sadjem pokrijte z brisačo v celoti, z glavo. Pustite, da se ohladijo, dokler ni toplo.

Ohlajene velikonočne torte namažemo s snežno belo glazuro (za to je priročno uporabiti slaščičarsko lopatico).

Pri roki sem imela sončnična semena v barvni glazuri, ki so se odlično prilegala.

Druga možnost za okusno velikonočno torto je kremna torta. Za vas sem posnela podroben video recept in ga objavila na našem YuoTube kanalu, želim vam prijeten ogled!

Vesele velikonočne praznike! Vesela bom vseh povratnih informacij o receptu, veselim se vprašanj in povratnih informacij. Zelo zanimivo bi bilo videti, kakšne torte dobite po tem receptu.

Dober tek!

V stiku z