Pite s piščancem in gobami. Dišeče in sočne piščančje pite z gobami. Krompirjeva pita s piščancem in gobami

Nasitna in zelo okusna pita iz kvašenega testa, ki jo bomo spekli v pečici. Nadev za to domače pecivo bo sočno in mehko piščančje meso, pa tudi neverjetno aromatične gobe, ocvrte v ponvi s čebulo. Ta pita bo odlična topla predjed, primerna za prijetno družinsko večerjo.

Kvašeno testo za pito z mesnim nadevom lahko pripravite po katerem koli receptu, ki vam je najbolj všeč - najbolje je, da izberete slano različico, čeprav je to stvar okusa. Uporabite svoje najljubše dele piščanca, vendar po možnosti ne prsi (niso tako sočne). Osebno so mi krače všeč - ko so kuhane, so zelo mehke in nežne. Kuhane gozdne gobe seveda lahko zamenjamo z istimi šampinjoni ali češnjami, a aroma ne bo enaka ...

Sestavine:

Kvašeno testo:

(350 gramov) (250 mililitrov) (2 žlici) (1 žlica) (1 čajna žlička) (0,5 čajne žličke)

Polnjenje:

(600 gramov) (500 gramov) (2 kosa) (3 žlice) (1 kos) (1 kup) (1 kos) (10 kosov) (1 čajna žlička) (1 liter)

Za mazanje:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej bomo pripravili kvašeno testo, zato so tukaj potrebni izdelki za to. Torej, potrebujemo vrhunsko pšenično moko, vodo, rafinirano rastlinsko olje (imam sončnično olje), instant kvas, sol in granulirani sladkor. Ni vam treba uporabiti hitrodelujočega kvasa - popoln je samo suhi kvas (0,5 čajne žličke je približno 2 grama) ali stisnjen/svež kvas (vzamemo 3-krat več, to je 5-7 gramov). Takega kvasa ne primešamo takoj k moki, ampak ga predhodno aktiviramo v topli sladkasti tekočini 10-15 minut. V našem primeru lahko rahlo segrejete pol kozarca vode z žlico sladkorja in v njej raztopite kvas.

Pšenično moko (najbolje dvakrat) presejemo v posodo, primerno za gnetenje in kvašenje testa. Zahvaljujoč temu se moka ne bo samo zrahljala in nasičila s kisikom, temveč bodo tudi odstranjeni morebitni ostanki. Pšenični moki dodamo sladkor, instant kvas in fino sol. Vse skupaj z vilicami ali metlico dobro premešamo, da se dodatki enakomerno porazdelijo po moki.

Na začetni stopnji gnetenja kvašenega testa lahko vse sestavine preprosto premešate z žlico ali vilicami, tako da se moka navlaži z vpijanjem tekočine. Če želite, lahko testo takoj pregnetete z rokami. Če imate kruhomat ali mešalnik za testo, se prepričajte, da uporabite njihovo pomoč - hitreje in lažje je. Nato dodajte rastlinsko olje in gnetite testo.

Zamesitev testa za pito vzame razmeroma malo časa (gnetelnik testa bo to naredil v 5-6 minutah, vi pa boste morali delati z rokami približno 10 minut). Posledično bo postalo gladko, enotno, mehko, nežno in rahlo lepljivo. Po potrebi dodamo še moko, če je testo premokro, vendar ga ne napolnimo, sicer bodo pečeni izdelki žilavi. Testo zaokrožimo v kepo in damo v skledo, ki jo namažemo le s kapljico rastlinskega olja, da se med fermentacijo ne prime posode. Testo postavimo na toplo, dokler vsaj ne podvoji prostornine. To lahko traja 30 minut ali več kot eno uro – vse je odvisno od aktivnosti kvasa. Kje je najboljši prostor za fermentacijo testa in kaj pomeni topel prostor? Možnosti je več. Najprej v pečici s prižgano lučjo (izkaže se, da je približno 28-30 stopinj - idealna temperatura za fermentacijo kvašenega testa). Skledo s testom nato pokrijemo s folijo za živila ali pokrijemo z brisačo iz naravne tkanine (najbolje lan), da površina ne postane zračna in skorjica. Testo lahko pustite fermentirati tudi v mikrovalovni pečici, v kateri najprej zavrete kozarec vode. Testo bo vzhajalo, ko so vrata zaprta, kozarec pa bo stal tam. Potem posode ni treba z ničemer pokrivati, saj bo voda izhlapela in s tem ohranila potrebno vlažnost. Pazite le, da kdo slučajno ne prižge mikrovalovke, sicer bo testo izginilo in pite ne bo.

Medtem ko testo fermentira, pripravimo nadev. Vzemimo piščanca (imam 2 srednje veliki nogi), kuhane gobe (v mojem primeru jurčke, jurčke in jurčke), čebulo, rastlinsko olje brez vonja, piščančje jajce, sol, črni grah, lovorjev list in koper.

Potrebovali bomo kuhano piščančje meso - lahko uporabite popolnoma kateri koli del trupa, vendar, kot sem rekel zgoraj, so mi bolj všeč noge. Damo jih v vrelo vodo (nalil sem 1 liter), da meso nima časa, da bi oddalo vse sokove v juho. Tja pošljemo tudi olupljeno celo čebulo, lovorjev list in poper v zrnu, sol po okusu. Ko zavrejo, piščančje krače kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju (lahko pokrijemo s pokrovko).

Medtem prepražimo gobe in čebulo. V globoko in široko ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje in ga segrejemo. Ker uporabljam kuhane gobe (predhodno narezane na majhne koščke), jih je treba iztisniti, da se ne dušijo, temveč cvrejo. Dodajte srednje veliko čebulo - olupljeno in narezano na majhne kocke.

Gobe in čebulo prepražimo na zmernem ognju, ne pozabimo mešati, do zlato rjave barve - 15-20 minut. Med postopkom dodajte sol po okusu.

Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz juhe. Samo juho filtriramo in jo uporabimo za pripravo prvih jedi (na primer juha s cmoki ali zeljna juha s suhimi gobami).

V skledo damo popražene gobe s čebulo in kuhanim piščancem. Svež (lahko tudi zamrznjen) koper ali drugo zeleno po želji operemo, osušimo in drobno sesekljamo ter dodamo nadevu. Razbijte surovo kokošje jajce, dodajte sol (po želji poper) po želji.

Po približno eni uri od začetka fermentacije se mora kvašeno testo povečati za 2,5-krat. Postalo bo veliko mehkejše, bolj zračno in ohlapno. Ker nismo uporabili zelo velike količine pšenične moke, se je izkazalo, da je testo nenavadno mehko, zato ni raslo navzgor, ampak v širino.

Če nameravate kuhati pite, bodite pripravljeni porabiti vsaj pol dneva. Najpomembnejše pri njih je pravo testo. Po tem receptu se je izkazalo okusno in zračno. In piščančji nadev po okusu nikakor ni slabši od mesa.

V globoki posodi ali ponvi zmešamo suhi kvas, sol in sladkor.

Mleko rahlo segrejte, na temperaturo, ki ni višja od 38 stopinj, sicer testo ne bo vzhajalo.

V posodo s kvasom, sladkorjem in soljo dodamo mleko. Dodajte 2 piščančja jajca in rastlinsko olje. Vse zmešajte z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.

Dodamo 3 skodelice moke in zgnetemo testo. Delali bomo gosto testo, zato je za gnetenje najbolje uporabiti žlico ali lopatko, najbolje leseno.

Testo ne sme biti tekoče ali gosto. Rahlo se mora oprijeti rok. Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte z brisačo in pustite 1-1,5 ure na toplem.

Medtem ko naše testo vzhaja, naredimo nadev. Piščančji file in čebulo drobno sesekljamo.

Popečemo jih v ponvi skupaj z gobami, ki jih prav tako narežemo na tanke trakove. Nadev za pite kuhamo na močnem ognju in občasno premešamo. Jaz sem uporabila že pripravljene narezane šampinjone iz konzerve, tako da sem jih samo dala v ponev.

Medtem naj bi naše testo vzhajalo. Pri meni se je podvojilo.

Izdelava pite je zelo preprosta. Vse postopke bomo izvajali na mizi, posuti z moko, s pomokanimi rokami. Odščipnite kos testa in ga pregnetite v okroglo torto.

Testo sploščimo in ga z valjarjem malo razvaljamo v tanko palačinko.

Na sredino položite nadev.

Testo stisnite in oblikujte pito. Naj vas ne skrbi, da bo izpadlo krivo, medtem ko boste delali ostale pite, se bo testo samo zravnalo.

Končane pite položimo na pomaščen pekač. Piščančji rumenjak razmešamo v majhni skodelici in z njim premažemo vsako pito s čopičem za pecivo. Pite pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno 20 minut. Pekač je bolje postaviti nekoliko nad sredino. Po pravici povedano sem se zmotila in naredila prevelike pite, a vseeno zelo okusne.

Naše pite s piščancem in gobami so pripravljene.

Dober tek!

Pripravite testo. Moko presejemo skupaj s soljo. V večjo skledo stresemo polovico moke in dodamo kvas. Nalijte 0,5 skodelice tople vode in temeljito premešajte. Postavite na toplo mesto za 1 uro.

Ko testo podvoji prostornino, vanj stepemo rumenjake in dodamo malo sladkorja. Prilijemo toplo mleko. Maslo zmehčamo in dodamo v testo skupaj s preostalo moko, dobro premešamo. Testo prestavimo na mizo in močno gnetemo, dokler se zlahka ne odlepi od deske in rok. Vrnemo v skledo, pokrijemo in postavimo na toplo še za 1,5 ure.

Pripravite nadev. Čebulo olupimo in nasekljamo. Gobe operemo in drobno nasekljamo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo in gobe do zlato rjave barve. Dodamo mleto meso in vse skupaj med mešanjem kuhamo 7–8 minut. Solimo in popramo po okusu, odstavimo z ognja in ohladimo. Dodamo peteršilj, premešamo.

Testo razvaljamo v 0,5 cm debelo plast, s kozarcem izrežemo skodelice.

Pečico segrejemo na 180°C. Na vsak krog testa položite 1 žlico. l. polnila. Stisnite robove in po vrhu namažite z rahlo stepenim jajcem. Pekač potresemo z moko in nanj položimo pite v razmaku 3-4 cm drug od drugega. Pustimo stati 15 minut. Pečemo 15–20 minut do zlato rjave barve.

In gobe so pripravljene zelo enostavno in hitro. Da bi se prepričali o tem, predlagamo, da to storite sami.

Kuhanje palačink z okusnim nadevom

Nadev za piščančje in gobove palačinke lahko pripravimo na različne načine. V tem članku bomo predstavili dve različni metodi. Za prvo bomo potrebovali naslednje izdelke:

perutninski file - 500 g;
sveže gobe (šampinjone lahko kupite) - približno 400 g;
trdi sir - približno 200 g;
sladka čebula - 1 kos;
sveža zelišča - približno 20 g;
vse začimbe - uporabite po lastni presoji;
maslo - približno 40 g.

Izdelke predelujemo

Da bo nadev za palačinke s piščancem in gobami okusen, morajo biti vse sestavine čim bolj sveže in mlade. Najprej morate obdelati meso. Treba ga je sprati, očistiti nepotrebnih elementov in zelo drobno sesekljati z nožem. Popolnoma enako morate storiti s svežim

Med drugim morate drobno sesekljati čebulo in sveža zelišča. Kar se tiče sira, ga je bolje naribati na grobem Rende.

Toplotna obdelava sestavin

Kako pripraviti nadev za palačinke? Njegove glavne sestavine so piščanec in gobe. Ločeno jih je treba toplotno obdelati. Najprej morate prepražiti perutninski file skupaj s čebulo. Ko meso postane mehko in dobi zlato barvo, ga začinimo z začimbami in damo v skledo. Nato morate v isto ponev položiti sveže gobe in jih na olju prepražiti, dokler ne porjavijo.

Mešanje komponent

Ko vse sestavine popražimo, jih damo v eno posodo, nato pa dodamo sesekljana zelišča in nariban sir. Z mešanjem sestavin bi morali dobiti zelo dišečo in okusno maso.

Nadevajte palačinke in jih postrezite k mizi

Ko je nadev za palačinke s piščancem in gobami pripravljen, je treba palačinke položiti na ravno površino. Nato morate v njihovo sredino položiti 2 veliki žlici ocvrte mase in jo lepo zaviti v ovojnico.

Ko so vsi polizdelki pripravljeni, jih je priporočljivo prepražiti v ponvi ali zažgati. Pod vplivom temperature se bo sir v nadevu stopil, zaradi česar bo jed še bolj okusna in zadovoljiva.

Preprosto polnjenje za palačinke s piščancem in gobami: recept s fotografijo

Če želite kuhati v najkrajšem možnem času, priporočamo uporabo tega recepta. Zanj potrebujemo naslednje sestavine:

perutninski file - 400 g;
sveže gobe - približno 300 g;
začimbe - po vaši presoji;
težka smetana - 100 ml;
sladka čebula - 1 kos;
rastlinsko olje - približno 30 ml.

Priprava komponent

Nadev za palačinke iz piščanca in gob s smetano je pripravljen zelo hitro in se izkaže neverjetno okusen. Za pripravo morate perutninske prsi in šampinjone oprati in olupiti ter jih skupaj s čebulo zmleti v mlinčku za meso. Nastalo mleto meso je treba začiniti z začimbami in temeljito premešati.

Nadev prepražimo v ponvi

Ko naredite mešano mleto meso iz prsi in šampinjonov, ga položite v ponev z oljem in dobro prepražite. Po tem morate sestavinam dodati smetano in kuhati še nekaj časa. Kot rezultat bi morali dobiti precej gosto in aromatično maso, ki jo je treba odstraniti s štedilnika in ohladiti.

Oblikovanje izdelkov in serviranje na mizo

Ko pripravite nadev iz perutninskega mesa, gob in smetane, ga morate začeti oblikovati. Za ta izdelek ga morate položiti na ravno ploščo, nato pa na sredino položiti predhodno ocvrto maso. Če palačinko zvijete v ovojnico, jo lahko zamrznete ali segrejete v ponvi in takoj postrežete. Poleg te jedi morate postreči vroč sladek čaj ali drugo pijačo.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, priprava nadeva za palačinke iz piščančjih prsi in šampinjonov ne traja veliko časa. Poleg predlaganih možnosti lahko izdelke polnimo s sladko skuto, mleto govedino in rižem, marmelado, marmelado, jagodami, sadjem in drugimi sestavinami. Ne glede na to, kateri nadev izberete, bodo domače palačinke v vsakem primeru zelo okusne in zadovoljive.