Kultura kuhanja in obrokov iz ljudstev, ki naseljujejo kavkaško regijo, je cel svet, od katerih bo študija in opis vzel številne količine. Kavkaška kuhinja je prav tako starodavna kot zgodovina narodov, ki živijo tukaj. Kultura vnosa hrane in številne jedi kavkaške kuhinje, ki do danes vstopijo v meni narodov Kavkaza, nas je dosegla od stoletja.

Abasinskaya kuhinja
In praznični praznik, in običajni zakonski obrok Abazina strogo upoštevati določena pravila etiketa. Gostje in družinski člani sedijo na mizi v strogo določenem naročilu, ob upoštevanju starosti in položaja, jedi so postrežene na enak način.

Abkhaz kuhinja
V kuhinji Abkhaz je majhna raznolikost izdelkov. To so predvsem jajca, meso, ribe, mlečni izdelki, maščobe, zelenjava, sadje, koruza, fižol, orehe. Juhe v prehrani Abkhaza so praktično odsotne. Hrano, ki jih jedo ne maščobe. Zelenjava se uporablja za garnike in solate. Sveža in nasoljena zelenjava se postrežejo z mesnimi jedmi.

Adygei Cuisine.
Hrana Adygi je sedel na blatu pri nizkih mizah s tremi nogami. Kuhinjska posoda je vključevala leseno, glino ali bakreno posodo ali ploščo, baker ali chinar pladenj, noži s pohotnimi ročaji, leseni noži.

Azerbajdžanska kuhinja
Opozoriti je treba, da se v Azerbajdžani kuhinji, kot v eni druge kukane kuhinje, začimbe in vse vrste zelenja, široko uporabljena: Gorky Pepper, Pepper, Cinnamon, Carnet, Dill, Peteršilj, Ginger, Kinza, Mint, Sumy (Barbaris V prahu), Reagan, Tmin, Kävar, kot tudi povsem nacionalne začimbe, kot so žafran, komarček, janov, zaliv list, koriander.

Armenska kuhinja
Armenska kuhinja je ena najstarejših kuhinj v Aziji in najstarejšem v Transcaucasusu. Njene značilnosti so se razvila vsaj za tisočletja BC, med oblikovanjem armenskih ljudi in se ohranijo na več načinov za več kot tri tisoč let do današnjega dne.

Gruzijska kuhinja
Jede gruzijske kuhinje so zelo priljubljene v Rusiji in zunaj svojih mejnih vrednosti zaradi svojega posebnega okusa in ostrine. Za to nacionalno kuhinjo je značilno veliko število začimb in začimb: dišeča in grenka paprika, česen, kumina, Kinza, Mint, Tarragon, Komora, peteršilj, Dill, Tarkhun, Regan, zelena.

Dagestanna kuhinja
Sodobna dagestanska kuhinja, obogatena z dosežki civilizacije, je nemogoče opisati, in ni nobene točke. Veliko jedi, ki so bile uporabljene v dneh praznovanja ali ko so prišli gostje, vstopili v vsakdanji meni vsake družine.

KABARDINO-BAKANA CUISINE
Najbolj značilne jedi so ocvrte, dušene in kuhane meso in ptica. Tuzluk je vedno vročen za kuhano mesno hrano - omako iz razredčenega Ishrana ali juhem zdrobljenega česna. Od drugih omak pripravlja predvsem kislo smetano.

KARACHAI CUISINE.
Od antičnih časov so ljudje Karache znani po gostoljubnosti. Vsak popotnik, ki vstopa v hišo Highlander, bi lahko imel večerjo in šele potem govoril o poslu. V Karachayju so prve in druge jedi v glavnem pripravljene iz jagnjetine, manj pogosto govejega in perutnine. To je pojasnjeno z dejstvom, da prebivalstvo Karachai živi v gorskih območjih in ovce se večinoma širi.

Kurdske kuhinje
Kurdiška kuhinja je značilna in ima svoj nacionalni okus. Kulinarika Kurdov uživa nespremenjeno priljubljenost med drugimi narodi, in številne kurdske jedi so vstopile v nacionalno kuhinjo sosednjih držav. Po drugi strani pa so se nekatere jedi domačih sosedov razširjene v kurdskem mediju

NOGAI CUISINE.
V stoletju je uveljavljeno nomadsko življenje dalo prstni odtis na nacionalno kuhinjo, ne odlikovano z veliko raznolikostjo. Najpogosteje pripravljajo mesne jedi: govedina, jagnjetina, perutnina, živalski proizvodi.

Osetijska kuhinja
Osetijska kuhinja je tradicionalna v Osetiju - Nomads, ki se od starodavnih časov naselili v bližini Kavkaza. Ta narod ima svojo neprekosljivo in neprimerljivo značilnost hrane, ki se bo razpravljalo v tem članku.

To je okusno.

Kavkaška kuhinja - svetla in nenavadna. To je, prvič, meso, zelenice, sir in začimbe, katerih zelo okusne stvari.

1. Dagestan

   Pred tem je bila za pripravo Avar Khinkal uporabljena jagnjetina, zdaj pogosteje jemljejo goveje meso.

   Sestavine:

   300 g govejega mesa

   5 paradižnikov sveže

   sol, poper, zaliv list

   čebula za žarnica

   1 glava česna

   1 TSP. soda.

   rastlinsko olje

   Nasvet:

   Postrezite meso, testo, česno omako in juho ločeno

   Pokrov s preskusom kuhanja mora biti tesno zaprt

   Recept:

   Zvarujejo velike kose mesa.

   Pšenična testa, gnetenje v kefir, zvitek v sloju 6 milimetrov z debelino 6 milimetrov, narežemo v diamante ali kvadrate in metanje v vrelišče levo po mesu. Kuhanje pet minut, včasih mešamo.

   Takoj, ko je testo pripravljeno, nujno odstranite, ne pozabite na prebadanje vsakega dela za vilice ali zobotrebce.

   Za omako, mešamo kislo smetano ali dušeni paradižnik s česnom v juhi.

2. Chechnya.

   Chepalgash.

   Chepalgash je tanke pecivo s skuto. Kljub stereotipu Kebabov je osnova severne kavkaške kuhinje moka, žita in sir, ki je preprosta, poceni in kalorij hrana.

   

   Sestavine:

   100 g pšenične moke

   100 g kefira.

   0,2 g prehranske sode

   Za polnjenje:

   75 GR iz skute

   več svežnjih zelenih lok

   20 g masla

   Nasvet:

   Pripravite se na suho ponvo

   Recept:

   Pšenično testo. Površina na kefir, delite na koščke okoli 200 gramov v obliki kroglic in fino zvijati. Da bi položil nekaj žlic polnjenja iz domačega skute, zelene čebule, jajc in soli. Robovi so kombinirani in naleteli na pelete na debelino manj centimetra.

   Na obeh straneh v ponvi (prva stran - s pokrovom, drugo - brez pokrova). Končni peleti potopijo v toplo vodo, zložite drug drugega, prahly zamudite vsako plast smetanega olja.

   Odrežite celoten diapozitiv, kot torta, na 6 delov. Jesti, še ne ohladi.

3. Osetia.

   Osetia na počitnicah se pogosto nahajajo pite z mesom, vrhovi pese, krompirjem, zeljem. V Tsakharajini so pese in sir, zelo okusna in zadovoljiva pita.

   

   Sestavine:

   2 piščančja jajca

   400 g pšenične moke

   150 g sira Suluguni

   150 g Osetianskega sira

   80 g Rdeče pesa

   30 ml auxy olja

   5 g sladkorja

   5 g soli

   10 g suhega kvasa

   voda

   Nasvet:

   Po koncu na koncu namažite olje na koncu, pokrijemo z brisačo in pustite, da stoji 5 minut

   Recept:

   Preverite testo na kvasu z mlekom, soljo in plitvo olje. Pokrijte in pustite na toplo mesto eno uro.

   Naredite nadev iz svežega mladega sira in narezane slamnate pese brez stebla. Za maščobnete lahko dodate folijeno olje ali kislo smetano. Sung in poper.

   Naredite torto z debelino nekoliko manj centimetra. Polnjenje na sredini. Raztrgamo konca testa na sredini, vzemi. Obrnite se, previdno zmečka površino torte, na sredini, naredite zarez za paro.

   Pečemo v pečici 15-20 minut. Nato razmaramo olje.

4. INGUSHETIA.

   Birch.

   Meso v Ingushetiji se običajno postreže s posebno omako. Tu je njegov recept.

   

   Sestavine:

   mesna brozga

   več krompirjev

   kup zelenega

   salt poper.

   1 loux.

   1 Carrot.

   maslo

   Recept:

   Krompir se vari na mesni juhi, previdno od dodajajo surova jajca v postopek.

   Zmešajte z juho, tako da je pire v njem raztopljen.

   Kuhajte nekaj minut, nato odstranite iz ognja, dodamo drobno narezano zeleno čebulo in druge zelenice po okusu.

   Pozdravljen, poper, tomit 10-15 minut. Dodajte oprijem iz čebule in korenje na kremastem olju.

5. Adygea.

   Gedlibzha.

   Poleg Adygei sira, ki ga vsi vedo, je vredno poskusiti Hedlibzh. To je piščančja obara v kislo smetani ali smetani.

   

   Sestavine:

   5 kosov. Piščančje srca

   2-3 žlica. kisla smetana

   1 Lukovitsa.

   1.5 žlica. moka

   sol, paprika, mešanica paprike po okusu

   Recept:

   Čebula in česen fino rezan in ločeno prepražita do zlatega sence.

   Zložite vse skupaj v ponev, potresemo papriko. Nalijte nekaj vode, soli, ga ugasnete 15 minut.

   Dodajte omako iz kisle smetane, moke in vode, ga ugasne med pol ure pred pripravljenostjo.

6. Azerbajdžan

   Dovg.

   DoV je ena izmed priljubljenih in najljubših jedi Azerbajdžanske kuhinje. Ta jed je dobra, ker je lepa in vroča, in hladna.

   

   Sestavine Na 2-litrski domači valj:

   2 kislo smetano 200 g

   1 velik kup Kinse, Dill, Spinach, Tops, Mint

   1 majhna glava česna

   0,5 umetnosti. Okrogel riž

   0,5 umetnosti. Kuhan grah NUTA.

   Nasvet:

   Bolje je uporabiti domače maconi, ga lahko kupite na trgu

   Daljinski upravljalnik zmešajte, ko je kuhanje nenehno kuhalo, sicer bo prišel Maconi

   Zmešajte boljšo leseno žlico

   Recept:

   Operite vse zelenice vnaprej, postavite drobno, suho. Ločeno kuhamo riž. Pour Maconi in kislo smetano v ponev in dobro premešamo. Kolo tam 2 jajca. Dodajte kuhani riž skupaj z vodo.

   Postavite ponev na velik požar in, nenehno mešanje, prinesite na vre.

   Ko Martsona vre - položite zelenje in drobno narezan česen v posodo, ne da bi se zapolnila.

   Prinesite enkrat zavre.

   Dodajte kuhan grah. Pokrov ne pokriva prvih nekaj ur.

7. Armenija

   Ishhan v vinu

   Do sedaj se Ishhan šteje za glavno kulinarično mojstrovino Armenije ali Sevana postrvi. To bo dobil z žlico skozi škrge, ne da bi orala trebuha. Potem je razpisna riba polnjena s peronarjem in dovoljena v vinu.

   

   Sestavine:

   1kg postrvi

   1 Bundle Estragona.

   300 g alychi.

   1 Lukovitsa.

   suho belo vino

   Recept:

   Od Sedna postrvi odstranite škrge, skozi njih z žlico, odstranite notranjost. Kavitacija temeljito speremo in se povzpnemo na sesekljano mešanico Allyci, granatnega jabolka, čebule in etragona.

   Morate pisati na šibki toploti približno 10 minut v belem vinu po stopnji 1 skodelice na 1 kilogram jedi, ki ne dovoljuje stika rib z dnom posode. Če želite to narediti, je mogoče položiti na kamne ali lesene palice.

8. Georgia.

   Chkmeruli.

   Okusen piščančji recept iz gruzijske nacionalne kuhinje.

   

   Sestavine:

   500 ml smetane

   box Kinse.

   kup peteršilja

   več klinčkov česna

   sol, poper, hmeli sunneli

   Recept:

   Piščanci živijo vzdolž prsi, odstranite odvečno maščobo, ruševine in konice kril, rahlo odvzamejo.

   Sattail sol, poper in brisanje z rastlinskim oljem. Postavite na vročo ponvo po ritmu, prepražite z dveh strani na zlato skorjo.

   Nalijte s kremno omako, zdrobljenim česnom, kinse, peteršilj in hmelj-sungels. Zaprite pokrov, rezanje v pečico približno 20 minut.

Slavni kavkaški pecivo

Kavkaška kuhinja ni nič manj raznolika kot kavkaza sama. Atika, kebab, zelenjavne jedi z začimbami in začimbami so tesno vstopile na našo prehrano. Vsaka hostesa lahko razvaja družino tradicionalnih orientalskih pecivo.

Khachapuri je prava mojstrovina gruzijske kuhinje. Lahko jih pripravite na različne načine: obstaja veliko število različnih receptov, v katerih se testo in polnjenje ne ponavljata. V različnih tehnikah kuhanja boste zagotovo našli tisto, ki bo všeč.

Kaj je vzhodna kuhinja brez peke? Jedi, pripravljeni testi za kavkaške kulinarične recepte, imajo veliko popularnost po vsem svetu.

Kavkaški pekač je lahko sladko in slano, z medom, sadje, zelenjavo, različne sorte mesa in rib. Skoraj vsak recept ima veliko začimb in zelenih. Nadev je vedno veliko, to je sočno in zelo okusno.
Hychin, Osetian Pies, Khachapuri s sto različnih stvari - to ni celoten seznam izdelkov iz testa, ki je znan po kuhinji Kavkaza. Millennium Recepti se prenašajo iz generacije v generacijo, vsaka družina ima svojo lastno skrivno sestavino, kar naredi pečeče edinstveno. Hranjenje pite je tudi edinstvena - 3 pita je narejena na mizo, kot je poklon vode, sonce in zemlje.

Kakovost testa je enostavna za razlikovanje spretne ljubice pred neizkušenim. Boljše in tanjše valjanje testa, več ženska si zasluži pohvalo.
Število nadevov v tortih govori o velikodušnosti in gostoljubnosti lastnikov. V nobeni hiši ne boste srečali pečenja brez polnjenja. Čebula, sir, gobe, jagnjetina - vsi bogati lastniki hiše, postrežejo s pecivom.

Ni dovolj, da mešamo vseh komponent, za uspešen rezultat v jed, ki jo potrebujete, da postavite dušo in kuhamo z ljubeznijo.

Kavkaza peciva niso le pelete in pite. V tem razdelku naše virtualne kulinarične knjige boste našli ne le tradicionalnih kavkaških testov iz testa, ampak tudi številne originalne recepte, katerega obstoj, morda, morda slišali prvič. Dovolj je pogledati v naš del, vaše noge vas bodo pripeljale na peč, poskusite kuhati pite na novih receptih.

Ta članek predstavlja deset najbolj priljubljenih posode Narodov kavkaza. Vsak narodi najverjetneje imajo svoje sorte teh jedi, nekje celo njihova imena jedi in značilnosti receptov. Zato, dragi bralci, če imate kaj dodati, si delite svoje znanje v komentarjih.

Obstaja veliko receptov in sort shurtrov, kot tudi imena (Shorp, Chork, SHORPO, SARP, CHORBA). Enostavne besede Shurpa - ta juha z mesom in zelenjavo in zelenjavo.

Hychin je nacionalna jed Karahaja in balzarja in je tanka torta za testo s polnilom, predvsem s krompirjem, sirom, zelenim ali mesom.

Hincal.

Hinkla je tradicionalna kavkaška jed, kuhana v kosih mesne aroje testa (chinkalini), ki je priložena juho, kuhano meso in omako.

Haltama - kuhane kose testa iz koruzne kreme, kuhane na mesni juho, najpogosteje z fižolom. Ena od običajnih Osetih.

Čudež (poudarek na zadnji črki) je ena izmed najpogostejših jede dagestana. Čudež je zaprti majhne pite iz drobno valjanega testa, z drugo jamo. Zelo podoben Cheburek, samo krompirček na suhi posodi brez olja.

Chanahi - v eni besedi, pečenka; Tečaj gruzijske kuhinje, ki se dušena v glinenem loncu jagnjeti z zelenjavo.

Semenjake je jed s svetovnim imenom, ki je pripravljen v različnih delih planeta. V Kavkazu so ta jed pomembna, saj pri visoki višini tlak spodaj in voda zavre pri nižjih temperaturah. Pod temi pogoji, kuhamo meso zelo dolgo časa. Ampak to je okusno, da se prepraži, da v agregatu z desno marinado naredi kavkaške kebab ene od okusnih na svetu.

Dolma (Dalma, Dulma, Durma, TOLM, SARMA) - jed, ki je opažena zelenjava ali listi (običajno grozdni), zelje valja v grozdnih listih. Polnjenje se običajno pripravi na podlagi riža, lahko vsebuje tudi kuhano mleto meso.

Khachapuri je gruzijska peleta s sirom.

Osetijska pita je Osetijska jed, ki je torta z polnjenjem skute, sira, krompirjem, mesom ali zelenjem.

Kavkaški kuhinja - Koncept je precej pogojen. Veliko število ljudi živi v regiji Kavkaza, ki ima kuhinja, ki ima številne skupne značilnosti. Kavkaška kuhinja je, najprej meso, zelenjavo, zelenjavo, začimbe in rdeče vino. Imena številnih kavkaških jedi so dobro seznanjena tudi tistim, ki niso morali imeti na Kavkazu, saj ta nacionalna hrana v Rusiji preprosto obožujejo.

Jedi so na splošno neločljivo povezane z milostjo okusa, nasičenja in posebnega rituala kuhanja in prehranjevanja z obvezno številčnost zelišč, začimb in okusnih pijač združujejo kolektivno ime tradicionalnih jedi ljudstev, ki naseljujejo kavkaški prostor.

Narava je velikodušno dala to regijo - to je rodovitna pashnya, veliko sonca, plemenitih gora z obilo dišečih zelišč, dišečega vrtovega in vinogradov. Zato je kavkaška kuhinja prava nacionalna dediščina, ki ne mara drugim, ker združuje skrivnosti različnih jedi.

Vse jedi so zelo privlačne, sočne, zadovoljive, z edinstvenim okusom okusov in izvirnih receptov. To je znana kebab, apetit pilaf, sazivi, shuffling, Dolma, Chinkiali, Kebab, Khachapuri - Seznam se lahko nadaljuje do neskončnosti. In seveda, nemogoče je, da ne bo pozorna na nepredstavljivo obilje različnih omak, začimb in znanih dišečih vin. Čarobni edinstveni recepti nam dajejo naslove, ki so dobro seznanjene s hrano in jih lahko pripravijo. Barvanje kulinarične ideje so ljubljene in povpraševanje daleč presegajo Kavkaz.

V tem pregledu smo izbrali pet slavnih kavkaških jedi in zbrali svoje klasične recepte.

Da bi zagnali kuhanje pravega in okusnega kebaba, morate najprej izbrati primerno meso. Kaj naj kupim meso? Nekdo ima rad samo jagnje, drugi pa ne jedo svinjine in tretja uporaba mesa. Za dober kebab je svinjina zelo primerna, ne zelo maščoba, samo svež in ne sladoled. Kateri del svinjine je potreben za boljše rezultate? Vzemite vrat.
Sestavine za maranje - po stopnji 3-4 kilogramov. Glavna skrivnost maleganiranja Kebab ni v tem, kar se sestavine dajo tam, vendar v kakšnem zaporedju.

Sestavine:

• Sol (približno 4-5 ppm)
• Poper črno velika tla
• CORIANDER - KINZA. 15-20 grah. Morajo biti zamrznjeni v koraku, najprej rahlo užitek. Če je koriander že zemljo: malo več kot polovico čajne žličke
• Bazilika - toliko kot zemeljska koriander, 1/2 čajna žlička
• Thyme - je senat po stopnji kilograma - ena, dva sekanja

• Zira. Zelo specifična začimba, bo dovolj manj kot pol žličke. Zira, zelo specifičen okus, zato bodite previdni v svoji količini
• Bay Liaf, par kosov
• Rdeča paprika, paprika. Zemljo, sladko. Lahko imaš žličko brez drsnega. Dala bo malo želenega dišave in čudovite barve s cvrtjem. Želite dodati ostrino? En zob zdrobljen česen, dodal oster, podpper, vendar pozornost, okus mesa je lahko zelo prekinjen, vse je potrebno v zmernih količinah
• Čebula - 5-6 Čebulice
• Sončnično olje - 5-6 žlic

Zmešajte vse, dodajte polovico limone. Nekaj \u200b\u200bur mesa je treba mariniramo, potem ko je kebab ocvrti na Mangale.

Osetijska tisočletja Pečemo svoje tradicionalne pite z različnimi nadevom. Oblika pite je običajno okrogla, približno 30-35 cm premera.

Ime pitov je lahko drugačno Odvisno od vrste polnjenja :

• Walibach, CH (K) Iri, Hubizjyn (v enoti) - Pite sira
• Poltryyn - Pite s krompirjem in sirom
• Tsakarajyn - Pite z zdrobljenimi pesa in listi sira
• Kabuskagen - Pite s sesekljanim zeljem in sirom
• FYDJYN - Pite z mesom (pogosteje govejega mesa)
• Davonjyn - torte z zdrobljenimi listi zdravila Abrade in sir
• Nashin - pite z zdrobljenim buče in sirom (bug in brez)
• X (b) Adurjyn - Pite z fižolom

Na različnih področjih Osetije so lahko druge različice polnila.

Osetijska pita.

Sestavine:

Za testo:

• Pšenična moka - 500 G.
• Sladkor - 50 G.
• Sol - 60 G.
• Kvas (bolje živeti) - 50 G.
• Voda - 1.5 L.

Za polnjenje:

• Govedina (dojka) - 450 G.
• Čebula za žarnica - 2 srednje žarnice
• Česen - 3-5 klinčkov

Osetijska pita.

Kuhanje:

• Pripravite OPAR. - Zmešajte eno in pol litra tople vode, kvasa, soli in sladkorja. Pustite, da se odpravite v 10-12 minutah
• Zmešajte moko in OPARA Torej, da je testo dovolj elastično in ne preveč težko. Na koncu dodajte malo sončničnega olja, tako da se testo ne drži rok
• Preskočite meso skozi mlinček mesaEnako velja za česen in čebulo. Dodajte sol in poper v masse
• Postavite testo Na tabeli se pomaknite malo in položite na sredino polnjenja. Nato se robovi testa zaprejo od zgoraj. Po vožnji na debelino v dva in pol centimetrov. Delite torto v lito železo ali obliko (v premeru približno 32 centimetrov). Pečemo v pečici 10-15 minut pri temperaturi 300 stopinj. Pri nanašanje, namažite torto z majhno količino kremnega olja

Za pripravo realnega droga, morate slediti več pravil. Prvič, meso je zaželeno, da se ne pomika po mlinčku mesa, temveč za sesekljanje fino: sesekljano meso bo med kuhanjem dalo več naravnega soka, kar je najbolj dragocen del jedi. Poleg tega, Mince ne smemo sušiti, mora dodati nekaj vode in temeljito premešati. Težko je, da se testo zmečka za občutek, saj bi moral biti gost in elastičen, tako da, če je preskusni mešalnik, je bolje, da ga uporabljate.

Več gub na repu, Krožnji kot Khinkali se štejejo za: V idealnem primeru morajo biti gube 19, vendar pogosto približno 10 jih je. Količina ne vpliva na okus, ampak govori o strokovnosti kuharja.

Potrebno je ročno chinkie: prevzeti rep, flip, se obrnite na majhno luknjo in najprej pijte sok, nato pa ugriznite.

Sestavine:

MALCED:

• Teletina - 1 kg.
• Čebula - 200 gr t
• Čili - 10-12 GR.
• Sol - 10-15 GR.
• Črni poper - 3-4 GR.
• Svež Kinza - 5 GR.
• Voda - 100 GR.

Testo:

• Moka - 2 kg.
• Voda - 650 ml.
• Sončnično olje - 20-30 GR.
• Sol - 20 GR.

Kuhanje:

Testo. V globoki posodi, nalijte moko, sol in začnite gnetenje, postopoma dodajanje vode in sončničnega olja. Potem, ko masa postane homogena in elastična, da bi jo naredila v grudico, pokrijte s hrano za hrano in pustite 20 minut.

Mleto meso. Meso Fino sesekljajte. Odrežite na majhne čebule na majhne kocke, fino chop chili in chop the Kint. V globokem rezervoarju mešamo meso, čebulo, Chili, Cilantro, Mint, Sol in Pepper. Dodajte vodo in temeljito premešamo (skladnost mora biti tekoča, vendar enotna).

Testo zavrtite v klobaso s premerom približno štirih centimetrov in ga razrežite na kose treh ali štirih centimetrov. Naredite vsak kos v žogo, nato pa škropite moko, zavijte tri milimeter debeline v tanko torto. Potrebno je prevrniti več kot isto žogo vsaj desetkrat, da testo postane bolj elastičen.

Postavite približno 50 gramov. Manjša na sredini tanke torte in dvigovanje roba testa, jih zavrtite v krogu harmonike: testo polnimo z eno roko in druge zbrane gube. Nastalo rep za stiskanje in odrežite nož na vrhu. Rahlo potegnite drobno, da se po kuhanju soka iz mesa ostane spodaj.

V ponvi sončnic vrelo vodne žlice z žlico lijaka, Opustitev v njenem središču Khinkali, se pomaknite enkrat (tako da se Hinkali verjetno ne drži skupaj drug skupaj) in pusti, da zavre sedem-devet minut.

(Kebab v perzijskem "ocvrtem mesu") - podolgovatega steze, pražene na nabavi.

Tradicionalna lulle-kebab. Pripravite se iz jagnjeja in šopek. V tem primeru mora biti jagnjeja precej maščobna, in lok bo potreboval veliko. Za razliko od Kituta, niti jajca ali kruh ne dajo v Lula-Kebab. Samo začimbe dodajo meso s čebulo: poper, bazilika, cilantro, česen.

Za kuhanje lulle-kebab. Jagnje je treba preskočiti skozi mlinček mesa in na rzyuate z rokami za zelo dolgo časa, z močjo metanja na mizo. Mletin Mell mora postati viskozen, da ostane na nabodalih in se ni razpadel na mangale. Zelo pomembno je, da gnete mleto meso - odvisno je tudi od tega, kako nežno meso.

Tako, da se je Mince, ki je bil narejen brez kruha in jajc, med cvrtjem ne zaspal, mora biti pred odpeljam, to je s silo, da bi dosegla celotno maso mletega mesa na mizi 8-10 minut.

Sestavine:

• LAMB - 1 kg
• Čebula - 4 kos
• Kurder maščoba - 100 gr
• Bazilika - 1 TSP.

Metoda kuhanja:

• Potrebni, skupaj s pol macesnem grinom v mlinčku mesa
• Muffle operite, narežemo na koščke in se zdrobimo v mlinček mesa. Dodajte mešanico čebule in sale, samo enkrat, da preskočite skozi mlinček mesa
• Puffes, ki jih dostavijo začimbe in baziliko. Zmešajte 7-8 min. Potem, kako odbijati, pokriti s hrano za hrano in položiti 1 uro v hladilnik. Izrežite mleto klobase 12-14 cm, vožnja po nabavah. Fry na čevljarju ali na vroči ponvi, ki se nenehno obrača, 20 minut. Plum omaka je zelo dobro primerna za LULIA KABABAM.

Khachapuri.

Khachapuri recept v Ajars

Sestavine:

• moka - 500 gr
• sol - 1/4 h. L.
• mleko toplo - 1 žlice.
• sladkor - 1 TSP.
• jajce piščanec - 8 kos.
• rastlinsko olje - 2 žlice. l.
• kvas suho - 1 vrečko
• sir nariban (Adygei ali Suluguni) - 250-350 gr
• kremasto olje - 100 gr

Kuhanje:

• Testo. V skledi nalijemo mleko, dodamo sol, sladkor, 1 jajce, moko in kvas in dobro premešamo. Moški, dokler se izkaže gladko in elastično testo
• Namažite ponev z oljem, premaknite testo in zaženite v olju, po katerem pokrivamo folijo in postavite na toplo mesto eno uro. Uro kasneje bomo trdili testo in ponovno odstranili na toploto pol ure
• Po pol ure ignoriramo testo in razdelimo na 6 enakih delih s številom prihodnosti Khachapuri. Roke, ki varčujejo s testo, da se pojavijo mehke ovalne torte, potegnite robove teh torte, da je v testu, ki je všeč. V sredini polaganja naribanega sira se robovi zavijajo in tvorimo čoln. 1 jajce stepe in jih podmažite robove

• Khachapuri smo poslali v pečico, ki se predgreje na 200 ° C 25-30 minut. Potem dobite Hacapuri in vozite na sredini vsakega jajca. Končajte Khachapuri z jajcem v pečici, da se beljakovin peče, in rumenjak je ostal tekočina (ne zamudite tega trenutka !!!)In pojdi ven. Postrezite Khachapuri potrebujejo vroč, dajanje na vrh vsakega kosa masla

Bon Appetit Vsi !!!