วัตถุประสงค์และการจำแนกประเภทของหม้อต้มน้ำเสีย คาซาน ประเภทของอุปกรณ์นี้
- นี่คืออุปกรณ์ระบายความร้อนเฉพาะทาง ส่วนใหญ่มักใช้หม้อต้มน้ำในสถานประกอบการสำหรับต้มน้ำหรือเตรียมอาหารต้ม
หม้อไอน้ำ Digester จำแนกตามลักษณะ "ประโยชน์" เช่น:
1. ปริมาณหม้อไอน้ำ หม้อไอน้ำที่มีปริมาตร 60 ลิตร 100 และ 160 ลิตรเป็นเรื่องธรรมดา 2. ข้อกำหนด หม้อต้มบางประเภทเหมาะสำหรับการต้มอาหารเท่านั้น ส่วนหม้อต้มบางประเภทก็ใช้ตุ๋นได้เช่นกัน 3. วิธีการให้ความร้อนแก่เนื้อหา มีวิธีทำความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม หม้อไอน้ำสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีที่เรียกว่า "เสื้อไอน้ำ"เพื่อให้เนื้อหาร้อน นั่นคือพวกเขาใช้ความร้อนทางอ้อม 4. มีหรือไม่มีเครื่องมือทำอาหารเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นหม้อต้ม KPEM-60-OM ซึ่งมีปริมาตร 60 ลิตรมีเครื่องผสมในตัว สิ่งนี้จะขยายขีดความสามารถเริ่มต้นและช่วยให้คุณสามารถผสมเนื้อหาของหม้อไอน้ำหรือแส้มันได้ 5. ประเภทการออกแบบหม้อไอน้ำ โครงสร้างเสาหินหรือแบบเอียงได้ ความสะดวกในการนำอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ 6. ประเภทของน้ำมันเชื้อเพลิง เชื้อเพลิงแข็ง ไฟฟ้า ไอน้ำ แก๊ส หลักการทำงานของหม้อไอน้ำบ่อหมักส่วนใหญ่ที่มีอยู่คือการให้ความร้อนเนื้อหาด้วยส่วนผสมของไอน้ำและน้ำจาก "แจ็คเก็ต" ซึ่งในทางกลับกันจะถูกสร้างขึ้นระหว่างการทำงานขององค์ประกอบความร้อนของหม้อไอน้ำ เป็นผลให้หม้อไอน้ำถูกสร้างขึ้นด้วยผนังสองชั้นที่แยกส่วนที่ "มีประโยชน์" โดยตรงของหม้อไอน้ำซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อหาจากส่วนที่เหลือซึ่งส่วนผสมของไอน้ำและน้ำถูกให้ความร้อน ดังนั้นส่วนผสมที่อยู่ระหว่างผนังแบ่งจึงทำหน้าที่เป็นตัวส่งความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนไปยังช่องอาหาร ควรสังเกตว่าด้วยการออกแบบนี้จึงไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเผาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ภายในหม้อต้มย่อยสลายหม้อไอน้ำบางรุ่นสามารถปรับกำลังและอุณหภูมิของการอุ่นอาหารได้ ตัวอย่างคือหม้อไอน้ำ Apach APKE-77 700 series ซึ่งมีสวิตช์ระดับพลังงานสี่ตำแหน่ง ความสามารถในการเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อนของอาหารทำให้สามารถปรุงอาหารต่างๆ ในรูปแบบต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น โดยการตั้งค่าอุณหภูมิเป็น +80°C คุณสามารถปรุงผักในลักษณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิความร้อนเป็น +100°C หรือสูงกว่า คุณสามารถเร่งกระบวนการแปรรูปอาหารให้เร็วขึ้นได้
การจำแนกประเภทได้อธิบายคุณสมบัติของหม้อไอน้ำบางตัวในรูปแบบของเครื่องมือทำอาหารในตัวเพิ่มเติมแล้ว กลับไปที่หม้อไอน้ำ KPEM-60-OM ซึ่งนอกเหนือจากเครื่องผสมในตัวแล้วยังมีโครงสร้างที่มีกลไกการให้ทิปอีกด้วย เราสามารถสังเกตข้อดีของมันและหม้อไอน้ำที่คล้ายกันแยกกันได้เช่นในการเตรียมสลัดหรือน้ำซุปข้น คุณสามารถปรุงมันฝรั่งบดสองร้อยกิโลกรัมในหม้อต้มได้ในเวลาเพียง 40 นาที และการผสมสลัดในปริมาณเท่ากันใช้เวลาเพียง 5 นาที
กาต้มน้ำ Digester เป็นวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่ยอดเยี่ยมโดยมุ่งเป้าไปที่การผลิตในปริมาณมาก สิ่งที่จำเป็นในการใช้งานเครื่องย่อยคือไฟฟ้า (หรือเชื้อเพลิงอื่นๆ ขึ้นอยู่กับตัวหม้อต้ม) และการเชื่อมต่อกับแหล่งน้ำเย็นและน้ำร้อน การจัดหาทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหม้อไอน้ำทำให้คุณสามารถปรุงอาหารในปริมาณมากได้เป็นเวลานานในขณะที่รักษาต้นทุนพลังงานให้น้อยที่สุด ในขณะเดียวกันสิ่งที่ประหยัดที่สุดในแง่ของการใช้พลังงานคือเครื่องย่อยไฟฟ้า
ในร้านค้าออนไลน์ของ Restaurant Service คุณสามารถเลือกและซื้อหม้อต้มอาหารพร้อมจัดส่งไปยังภูมิภาคใด ๆ ของรัสเซียและคาซัคสถาน
หม้อต้มอาหารเป็นอุปกรณ์เทคโนโลยีความร้อนสำหรับต้มน้ำและอาหารเดือด
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักใช้หม้อต้มอาหาร พวกเขาเตรียมอาหารจานร้อนจานที่หนึ่งและสอง ต้มผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปรุงกับข้าว ซอส อาหารหวาน และเตรียมเครื่องดื่มร้อน
การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมบนเตาในอาหารธรรมดานั้นด้อยกว่าการปรุงอาหารในบ่อย่อยมาก บนเตา จานจะใช้เวลาเตรียมนานมากและต้องใช้พลังงานมากขึ้น หม้อต้มช่วยประหยัดเวลา ทรัพยากรบุคคล และพื้นที่ในห้องครัว
หลักการทำงานของหม้อไอน้ำแบบย่อยสลายนั้นขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนเนื้อหาด้วยส่วนผสมของไอน้ำและน้ำซึ่งเกิดขึ้นเมื่อสารทำความร้อนถูกให้ความร้อนใน "แจ็คเก็ต" ของหม้อไอน้ำโดยองค์ประกอบความร้อน ดังนั้นอุปกรณ์เหล่านี้จึงจัดเป็นอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนทางอ้อมและผลิตโดยมีผนังกั้นสองชั้น ดังนั้นช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจึงเกิดขึ้นระหว่างผนังของเรือซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าแจ็คเก็ต พื้นที่นี้เต็มไปด้วยน้ำหรือของเหลวอื่นๆ หม้อต้มจะร้อนขึ้น และแจ็คเก็ตไอน้ำจะถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารที่ปรุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระบวนการให้ความร้อนนี้ช่วยลดการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ หากไม่มีของเหลวอยู่ในแจ็คเก็ต ระบบทำความร้อนจะปิดโดยอัตโนมัติ หลักการให้ความร้อนทางอ้อมไม่เพียงช่วยประหยัดพลังงาน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เครื่องเคียงไม่ไหม้และน้ำซุปยังคงโปร่งใสแม้จะปรุงนานมากก็ตาม
หม้อไอน้ำบางรุ่นมีกลไกการเอียงซึ่งช่วยให้ขนถ่ายผลิตภัณฑ์และล้างหม้อไอน้ำได้ง่ายขึ้น หม้อต้มย่อยสลายบางรุ่นช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิความร้อนของอาหารและปรุงอาหาร เช่น ผักที่อุณหภูมิ +80°C ซึ่งช่วยรักษาสารอาหารและวิตามิน ในทางตรงกันข้าม การให้ความร้อนสูงกว่า +100°C จะทำให้อาหารแปรรูปเร็วขึ้น กาต้มน้ำปรุงอาหารสมัยใหม่มีความสามารถในการผัด ผสม ตี และบดอาหาร ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น การผสมสลัด 200 กิโลกรัมใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที และมันฝรั่งบด 200 กิโลกรัมก็สามารถเตรียมได้ภายใน 40 นาที
ผู้ผลิตอุปกรณ์เทคโนโลยีนำเสนอหม้อไอน้ำประเภทต่างๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามวิธีการทำความร้อน ความจุ รูปร่างของภาชนะปรุงอาหาร และประเภทของตัวพาพลังงาน
ขึ้นอยู่กับความดันในภาชนะปรุงอาหาร มีหม้อต้มย่อยสลายที่ทำงานที่ความดันบรรยากาศหรือความดันส่วนเกินเล็กน้อย และหม้อนึ่งความดันทำงานที่ความดันสูง
หม้อไอน้ำจะถูกแบ่งออกเป็นเชื้อเพลิงแข็ง ก๊าซ ไฟฟ้า และไอน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งความร้อน
หม้อต้มน้ำอาจไม่เอียง เอียง หรือใช้ภาชนะปรุงอาหารที่ถอดออกได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการติดตั้ง
ตามวิธีการทำความร้อนจะแยกแยะหม้อไอน้ำที่มีระบบทำความร้อนทางอ้อมและทางตรง
หม้อไอน้ำที่ให้ความร้อนทางอ้อมแพร่หลายมากที่สุด น้ำ (ต้มหรือกลั่น) ถูกใช้เป็นสารหล่อเย็นระดับกลางในหม้อไอน้ำดังกล่าว
ตามกฎแล้วหม้อไอน้ำจะติดตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อน วาล์วสำหรับเติมแจ็คเก็ตน้ำ วาล์วสำหรับเติมน้ำในหม้อไอน้ำ และก๊อกน้ำสำหรับระบายน้ำออกจากหม้อไอน้ำและแจ็คเก็ต บนพื้นผิวด้านบน หม้อต้มบ่อหมักมักจะมีเกจวัดแรงดันเพื่อกำหนดแรงดันในถุงน้ำและวาล์วนิรภัยที่จะเริ่มทำงานเมื่อเกินความดัน
หม้อต้มสำหรับปรุงอาหารให้การเชื่อมต่อกับน้ำร้อนและน้ำเย็นอย่างถาวร
ตามโครงสร้าง หม้อไอน้ำทั้งหมดแบ่งออกเป็นแบบไม่แยกส่วน แบบแยกส่วน และแบบแยกส่วนพร้อมภาชนะที่ใช้งานได้
หม้อต้มอาหารสามารถมีภาชนะปรุงอาหารได้หนึ่งหรือสองใบ ภาชนะปรุงอาหารของหม้อไอน้ำอาจเป็นรูปทรงกระบอกหรือสี่เหลี่ยมก็ได้
หม้อไอน้ำมีโหมดการทำงานสามโหมด: ทำอาหาร, ทำความร้อน, นึ่ง
ผู้ผลิตเสนอกาต้มน้ำพร้อมฝาปิดในสองรูปแบบ:
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนา (“ หม้อความดัน”) เพื่อการรักษาความร้อนแบบเร่งของวัตถุดิบพร้อมการเก็บรักษาสารอาหารและวิตามินสูงสุด
- รั่ว (“กระทะ”)
หม้อต้มอาหารอยู่ในหมวดหมู่ของอุปกรณ์เทคโนโลยีความร้อนและมีไว้สำหรับน้ำเดือดและอาหารเดือด พูดง่ายๆ คืออุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับปรุงอาหารในปริมาณมาก หม้อไอน้ำแบบย่อยสลายมีความพิเศษอย่างไร และทำงานอย่างไร ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา
ความแตกต่างจากเตาแก๊สแบบเดิมๆ
เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ออกแบบให้คล้ายกับเตาอบและเตาสมัยใหม่ที่เราคุ้นเคยในห้องครัวเลย คุณสมบัติหลักของหม้อต้มน้ำย่อยคือขนาดของการปรุงอาหาร เตาในบ้านทั่วไปไม่สามารถปรุงอาหารได้เร็วนัก และเมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว บุคคลเพียงคนเดียวก็สามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นหม้อต้มย่อยสลายจึงช่วยประหยัดเวลาและลดทรัพยากรมนุษย์ได้อย่างมาก แน่นอนว่าขนาดของอุปกรณ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่าเตาทั่วไปหลายเท่าดังนั้นจึงไม่เหมาะสมที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในบ้านและไม่มีประโยชน์ที่จะเปิดเครื่องสำหรับอาหาร 2-3 ลิตร (นี่ คือ 1/100 ของทุกสิ่งที่ควรดำเนินการ)
แอปพลิเคชัน
บ่อยครั้งที่เครื่องมือดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ในโรงอาหารในสถานประกอบการอุตสาหกรรมที่มีพนักงานมากกว่า 100 คน ในภาชนะดังกล่าวจะมีการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สองอย่างรวดเร็วผักต้มสำหรับสลัดรวมถึงเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ กาต้มอาหารยังใช้งานได้ดีกับเครื่องเคียง ซอส เครื่องดื่มร้อน และแม้แต่อาหารจานหวาน
โหมดการทำงาน
เครื่องมือนี้สามารถทำงานในโหมดการทำงานได้หลายโหมด ซึ่งรวมถึงการปรุงอาหาร การอุ่นและการนึ่ง
พันธุ์
ในขณะนี้มีอุปกรณ์เหล่านี้หลายประเภท ได้แก่:
- หม้อต้มหมักแบบเอียงและไม่พลิกคว่ำ
- เครื่องเขียนและมือถือ
- ตามประเภทของเครื่องทำความร้อน - ไฟฟ้า, ไอน้ำ, แก๊ส และไฟ
โดยธรรมชาติแล้วอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่สุดคือหม้อต้มน้ำเคลื่อนที่พร้อมภาชนะแบบเอียงได้ อย่างไรก็ตามราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่หลายแสนรูเบิล
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้จะมีการใช้เตาแก๊สอย่างแพร่หลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ไดรฟ์ไฟฟ้ากับหม้อไอน้ำแบบย่อย ทำไม ความจริงก็คือด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของภาชนะได้หลายช่วง อุปกรณ์แก๊สมีโหมดสององศาหรือไม่มีเลยนั่นคือกับข้าวหรือน้ำร้อนเท่าไหร่ก็จะเป็นอุณหภูมิ
อัลกอริธึมการทำงาน
สำหรับหลักการทำงานหม้อต้มหมัก (รวมถึง KPEM 250) ทำงานดังนี้ เมื่อให้ความร้อนแก่สารหล่อเย็น (ที่เรียกว่าองค์ประกอบความร้อนซึ่งอยู่ใน "แจ็คเก็ต" ของอุปกรณ์) ความร้อนจะถูกสร้างขึ้นระหว่างผนังของถังซึ่งส่วนใหญ่มักเต็มไปด้วยอากาศหรือน้ำ ดังนั้น - เมื่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นบนผนังของภาชนะหม้อไอน้ำ ความร้อนของของเหลว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอาหารอื่น ๆ จะเพิ่มขึ้น อย่างที่คุณเห็นหลักการทำงานของอุปกรณ์นี้ไม่ซับซ้อนขนาดนั้น
ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงองค์กรในภาคการจัดเลี้ยงที่ไม่มีหม้อต้มหมักหนึ่งหรือหลายเครื่องติดตั้งอยู่
นี่เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ที่ทำให้การทำงานสะดวกยิ่งขึ้น
ดังนั้นผู้ประกอบการส่วนใหญ่จึงพยายามติดตั้งอุปกรณ์นี้โดยคำนึงถึงความต้องการทั้งหมดของการจัดตั้งของตนเอง
เครื่องย่อยคืออะไรและใช้ทำอะไร?
Kettle Digester ใช้สำหรับการเตรียมซุปและน้ำซุปที่หลากหลาย Borscht รวมถึงเยลลี่และ compotes นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารหลักผักต้มและน้ำร้อนในนั้น สิ่งนี้สามารถติดตั้งเป็นหน่วยแยกต่างหากหรือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสายการผลิตทั้งหมด หม้อต้มอาหารเป็นอุปกรณ์สากลที่จำเป็นอย่างยิ่งในสถานประกอบการที่ให้บริการผู้คนจำนวนมาก
พวกเขาเป็นภาชนะที่มีรูปร่างเหมือนกระบอกสูบและมีการรองรับพิเศษหลายอย่าง
ตัวบ่อหมักทำโดยใช้สแตนเลสเกรดอาหารนอกจากนี้ผู้ผลิตหลายรายทำผนังสองชั้นและระหว่างพวกเขาวางชั้นของวัสดุฉนวนกันความร้อนความร้อนที่เชื่อถือได้เช่นขนแร่ ในบางกรณีพื้นที่ดังกล่าวเต็มไปด้วยน้ำอุ่น
สามารถควบคุมอุณหภูมิความร้อนได้อย่างง่ายดายโดยใช้ ตัวควบคุมพิเศษ. มีการติดตั้งเกจวัดความดันที่ส่วนบนของเครื่องย่อย ซึ่งจะกำหนดแรงดันที่เกิดขึ้นในสิ่งที่เรียกว่าแจ็คเก็ตน้ำ ซึ่งเป็นช่องว่างระหว่างผนังทั้งสองที่เต็มไปด้วยของเหลวร้อน นอกจากนี้แต่ละรุ่นของอุปกรณ์นี้มีก๊อกน้ำสำหรับระบายน้ำจากแจ็คเก็ต
อาหารที่ปรุงแล้วจะถูกขนถ่ายจากหม้อไอน้ำผ่านฝาด้านบนซึ่งเปิดอย่างอิสระ ในกรณีส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมอาหารของเหลวเฉพาะในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะใช้แบบจำลองที่ติดตั้งก๊าซท่อระบายน้ำ บริษัท ผู้ผลิตบางแห่งสร้างหม้อไอน้ำประเภทหนึ่งที่แตกต่างจาก บริษัท อื่น ๆ ในการที่จะต้องมีการเปิดเพื่อสกัดผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ยังมีหม้อนึ่งความดันพิเศษ - หมักประเภทหนึ่งที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารภายใต้แรงดันสูง มักใช้เมื่อต้องเตรียมอาหารหลากหลายจานในปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น
ในตลาดอุปกรณ์สมัยใหม่ที่มีไว้สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะมีหม้อต้มย่อยสลายหลายรุ่นซึ่งมีราคาที่สอดคล้องกับลักษณะทางเทคนิคตลอดจนคุณสมบัติเชิงหน้าที่ นอกจากนี้ บริษัทส่วนใหญ่ยังให้การรับประกันการบริการที่สะดวกสบายแก่ลูกค้า รวมถึงการจัดส่ง การติดตั้ง และการบำรุงรักษาเพิ่มเติม
หน้าที่หลักของอุปกรณ์
หม้อต้มน้ำหมักสมัยใหม่สามารถทำหน้าที่ได้หลากหลาย รายการหลัก: 
- เอียงไฟฟ้า
- เติมน้ำอัตโนมัติ
- ท่อระบายน้ำอัตโนมัติ
- ระบายความร้อนอัตโนมัติอย่างรวดเร็ว
- เครื่องกวนอาหารในตัว
- ตัวจับเวลาพิเศษ
- โปรแกรมที่ให้คุณกำหนดค่าและเปลี่ยนโหมดการทำอาหาร
แบบจำลองจำนวนมากเหมาะสำหรับการเตรียมไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานต่างๆ น้ำซุปข้นผักและผลไม้ ซอส ซีเรียลและอาหารอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ในส่วนเล็ก ๆ แต่ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับกรณีเฉพาะ การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหม้อไอน้ำแบบย่อยสลายสำหรับองค์กรนั้นค่อนข้างง่าย เนื่องจากมีอุปกรณ์เสริมที่หลากหลาย มีรุ่นและซีรีส์ให้เลือกมากมายจากผู้ผลิตจำนวนมาก
เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน หม้อต้มย่อยสลายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ที่ดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็ก และผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมถึงห้องครัวในโรงงานประเภทของอุปกรณ์นี้
วันนี้มีหม้อไอน้ำย่อยสามประเภทในตลาดอุปกรณ์:
- ไฟฟ้า;
- แก๊ส;
- ไอน้ำ.
ไฟฟ้า 
หม้อต้มน้ำไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงที่สุดซึ่งมีไว้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย ใช้เป็นหลักในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ต้องเตรียมอาหารในปริมาณที่ต้องการ
ปริมาตรขั้นต่ำของหม้อต้มน้ำไฟฟ้าคือหกสิบลิตร อุปกรณ์ประเภทนี้ทำงานโดยใช้พลังงานไฟฟ้า หม้อต้มดังกล่าวสามารถมีภาชนะปรุงอาหารแบบคงที่หรือแบบเอียงได้ตลอดจนระบบควบคุมอัตโนมัติ สำหรับสถานประกอบการที่ค่อนข้างใหญ่จะมีอุปกรณ์ที่มีปริมาตรมากถึงสามร้อยลิตร
แก๊ส
หม้อไอน้ำแบบหมักแบบแก๊สนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในระดับอุตสาหกรรม อุปกรณ์เหล่านี้ให้ความร้อนโดยตรงที่ผนังตัวเครื่องในภาชนะปรุงอาหาร
อุปกรณ์แทบไม่ต่างจากรุ่นไฟฟ้า แต่ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถทำงานได้เมื่อเชื่อมต่อกับท่อส่งก๊าซเท่านั้น
คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าอุปกรณ์แก๊สทำให้น้ำในถังร้อนเร็วกว่ามาก
ไอน้ำ
การออกแบบหม้อต้มน้ำร้อนแบบใช้ไอน้ำประกอบด้วยภาชนะพิเศษสำหรับประกอบอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ 
แก้ไขภายในกล่องโลหะ มีฝาปิดอยู่เหนือภาชนะทำอาหาร เมื่อลดลงมันจะถูกกดให้แน่นกับร่างกายและเมื่อยกขึ้นเล็กน้อยก็สามารถรักษาความปลอดภัยได้ในมุมที่สะดวก ครึ่งล่างของหม้อไอน้ำติดตั้งแจ็คเก็ตน้ำไอน้ำ ของเหลวถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำซึ่งเข้าสู่ห้องอบไอน้ำจากเครื่องกำเนิดไอน้ำภายนอก
KPEM-2550 จาก Chuvashtorgtekhnika มีฟังก์ชั่นการให้ทิปรวมถึงการระบายความร้อนและ 
กวน อุปกรณ์มีการควบคุมซอฟต์แวร์ที่ใช้งานง่ายซึ่งคุณสามารถกำหนดค่าพารามิเตอร์การทำอาหารได้ในเวลาไม่กี่วินาที ข้อได้เปรียบหลักคือความสามารถในการควบคุมระบบอุณหภูมิ ราคาตลาดของ บริษัท อยู่ที่ 130,000 รูเบิล
รีวิวผู้ใช้:“ บางทีสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับหม้อนี้คือคุณสามารถปรับอุณหภูมิการทำอาหารได้ แต่โดยทั่วไปแล้วมันถูกเลือกเนื่องจากการควบคุมซอฟต์แวร์ที่สะดวก”
KPEM-100 หรือ
หม้อไอน้ำทำอาหาร KPEM-100 หรือ "Chuvashtorgtekhnika" (รัสเซีย) คอนเทนเนอร์ร้อนขึ้นในเวลาประมาณสี่สิบนาที ปริมาตรของบ่อหมักคือ 100 ลิตร ช่วงอุณหภูมิการปรุงอาหารตั้งแต่ 0 ถึง 100 ° C หม้อไอน้ำสามารถเอียงด้วยตนเองที่มุม 100 ° ในตลาดทางเทคนิคมีค่าใช้จ่ายจาก 150,000 รูเบิล
หม้อไอน้ำ ABAT KPEM-160 ผลิตโดย Abat, รัสเซีย
ปริมาณของเรือสำหรับการเตรียมซุปซีเรียลและอาหารอื่น ๆ คือ 160 ลิตร โดดเด่นด้วยการมีโหมดการทำงานสามโหมดดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนโหมดการทำความร้อนของของเหลวได้อย่างราบรื่นซึ่งดำเนินการด้วยแจ็คเก็ตไอน้ำ เมื่อถอดจานปรุงสุกฝาสามารถรักษาความปลอดภัยในตำแหน่งบน การระบายน้ำนั้นสะดวกมากเนื่องจากไดรฟ์แบบแมนนวลที่เอียงภาชนะ หม้อไอน้ำมีราคาประมาณ 100 พันรูเบิล
คำติชมจากหัวหน้าองค์กร: “ฉันพอใจกับตัวเลือกนี้ ใช้งานง่ายคุณภาพสูงเชื่อถือได้ "
เคพีอี-250
หม้อไอน้ำ KPE-2550 ผลิตโดย Penzmash OJSC ทำจากสแตนเลสผสมอาหาร ความจุ 250 ลิตร มันอยู่กับที่และเป็นประเภทไฟฟ้า หม้อต้มมีฝาปิดป้องกันการรั่วและภาชนะปรุงอาหารทรงกลม ราคาของมันคือ 125,860 รูเบิล
รีวิวจากผู้ใช้: “ปริมาตรของหม้อต้มน้ำน่าประทับใจมาก นี่เป็นปัจจัยหลักในการเลือกอุปกรณ์”
เคพีอี-100
หม้อต้มย่อยสลายไฟฟ้า KPE-100 จาก Penzmash OJSC มีปริมาตร 100 ลิตร ของเหลวในภาชนะจะถูกทำให้ร้อนภายใน 50 นาทีเนื่องจากแจ็คเก็ตไอน้ำ ราคาตลาดอยู่ระหว่าง 10 ถึง 35,000 รูเบิล
รีวิวจากผู้ใช้: “ราคาสอดคล้องกับคุณภาพของอุปกรณ์อย่างเต็มที่ หม้อต้มน้ำนี้เหมาะสำหรับธุรกิจทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก”
เคพีอี-160
หม้อต้มย่อยสลายไฟฟ้า KPE-160 จำหน่ายให้กับตลาดอุปกรณ์โดยโรงงานรัสเซีย Penzmash OJSC แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเพียงปริมาตร 160 ลิตร คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ประมาณ 115,000 รูเบิล
คำติชมจากเจ้าขององค์กร: “ทั้งฉันและพนักงานพอใจกับประสิทธิภาพของหม้อไอน้ำนี้อย่างสมบูรณ์”
กฎสำหรับการใช้งานหม้อต้มหม้อต้มน้ำ
ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจ สุขภาพของบ่อหมัก. จากนั้นเชื่อมต่อกับแหล่งไฟฟ้า และเปิดทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร ในขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงาน ห้ามเปิดฝาก่อนห้านาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ต้องปิดฝาโดยใช้คันโยกล็อคพิเศษทั้งหมด
Пищеварочные котлы – незаменимые помощники на кухнях, обслуживающих большое количество людей. Однако следует тщательно выбирать модель прибора и правильно его использовать.
กำลังโหลด...