ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อสุขภาพความสำเร็จล่าสุดของวิทยาศาสตร์ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดกำลังเปลี่ยนแปลงหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นักวิจัยจะต้องอาศัยข้อมูลเชิงสังเกตที่เต็มไปด้วยตัวแปรที่ไม่รู้จัก

ด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ต เราได้รับข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะขาดข้อมูล กลับเกิดปัญหาอื่นขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่ไม่น่าเชื่อถือ

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีหัวข้ออื่นใดที่เป็นอันตรายมากไปกว่าการแพร่กระจายข้อมูลที่ผิดในด้านอาหารและโภชนาการ หากตำนานเรื่องโภชนาการเกิดขึ้นซ้ำๆ กัน ก็จะถูกมองว่าเป็นความจริง และนี่เป็นสิ่งที่อันตรายมากสำหรับประชาชนทั่วไป นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้ฉันจะพยายามขจัดความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับอาหารของเรา

1. ไข่ส่งผลเสียต่อหัวใจและสุขภาพโดยรวม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไข่ได้รับกระแสไม่ดี ส่วนใหญ่เป็นเพราะตำนานเรื่องคอเลสเตอรอล แต่ด้วยความช่วยเหลือจากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ ตำนานนี้สามารถหักล้างได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษ พบว่าการบริโภคไข่บ่อยๆ (มากกว่าหนึ่งครั้งต่อวัน) ไม่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง ที่จริงแล้ว ไข่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล “ดี” (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง) ในร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่ทำลายคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”

ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ไข่หนึ่งฟองประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง 6 กรัม
มีลูทีนและซีแซนทีนสูง สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้พบได้ในเรตินาของคุณและช่วยป้องกันโรคทางดวงตา เช่น ความเสื่อมและต้อกระจก
แหล่งโคลีนที่ดี (หนึ่งในวิตามินบี)
นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่มีวิตามินดีจากธรรมชาติ
ไข่มีกำมะถันซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพผมและเล็บ

2. ไขมันอิ่มตัวทุกชนิดไม่ดีสำหรับคุณ

ตำนานนี้เกิดจากการกล่าวอ้างที่ไม่มีหลักฐานซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อน ความจริงก็คือไม่มีหลักฐานสำคัญว่าไขมันอิ่มตัวเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ไขมันอิ่มตัวในอาหาร เช่น ไข่แดง น้ำมันมะพร้าว และอะโวคาโด จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีเพิ่มขึ้น

ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งที่เหมาะสมเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ และยังทำหน้าที่เป็นพาหะของวิตามิน A, D, E, K ที่ละลายในไขมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อการเปลี่ยนแคโรทีนเป็นวิตามินเออีกด้วย

แหล่งไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันมะพร้าว เนยถั่วออร์แกนิก ไข่ อะโวคาโด และเนื้อสัตว์ออร์แกนิก

3. อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน

มีงานวิจัยใหม่ที่แสดงให้เห็นว่าการอดอาหารเป็นระยะนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก หากคุณงดอาหารเช้าและไม่กินจนถึง 11.00 น. คุณจะได้พักร่างกายก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งได้ผลพอๆ กับการจำกัดแคลอรี่ในการลดน้ำหนัก

การอดอาหารเล็กน้อยยังช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์อีกด้วย สำหรับผู้หญิงตัวเลขนี้คือ 1200% และสำหรับผู้ชาย - 2,000%

ประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ ลดการอักเสบ ลดความต้านทานต่ออินซูลิน ควบคุมความดันโลหิต และมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น การอดอาหารเป็นระยะยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเพิ่มระดับโปรตีนที่ช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

4. คุณต้องรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ วันละ 6 ครั้งพร้อมกับมื้ออาหารครบสามมื้อ

เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังการกินหกครั้งต่อวันนั้นสมเหตุสมผล (การควบคุมสัดส่วน การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่) แต่คำแนะนำนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผล ในความเป็นจริง การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างในด้านการเผาผลาญและอัตราการลดน้ำหนักระหว่างผู้ที่รับประทานอาหารหกมื้อต่อวันและผู้ที่รับประทานอาหารสามมื้อ

เราทุกคนรู้ดีว่าบรรพบุรุษของเราไม่สามารถเข้าถึงอาหารได้ตลอดเวลา เป็นไปได้มากว่าพวกเขาสลับการอดอาหารเป็นเวลานานกับอาหารปริมาณมาก

นอกจากนี้ หากเราไม่รับประทานอาหารสักระยะหนึ่ง กระบวนการของการกินอัตโนมัติจะถูกกระตุ้น ในระหว่างนั้นเซลล์ของเราจะถูกทำความสะอาด

5. โอเมก้า 6 จากน้ำมันพืชและเมล็ดพืชมีประโยชน์มาก

ที่จริงแล้วโอเมก้า 6 มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา แต่ปัญหาคือพวกเราหลายคนกินกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไป ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเมล็ดพืชและน้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูป

บุคคลควรได้รับอัตราส่วนที่สมดุลระหว่างโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 แต่พวกเราส่วนใหญ่ได้รับโอเมก้า 6 มากกว่า 20-50 เท่า ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้

จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง การบริโภคโอเมก้า 6 จากน้ำมันแปรรูปมากเกินไปเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้รับโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอ (เมล็ดแฟลกซ์ เจีย น้ำมันปลา) และลดการบริโภคโอเมก้า 6 (น้ำมันพืช) อย่างเพียงพอ

6. สารให้ความหวานเทียมปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอาจช่วยลดน้ำหนักได้

การศึกษาในปี 1986 กับผู้หญิง 80,000 คน พบว่าผู้ที่ใช้สารให้ความหวานเทียมมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักเริ่มต้นของบุคคลนั้น

การศึกษาล่าสุดยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

นอกจากนี้ การใช้แอสพาเทมอย่างเรื้อรังยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด และส่งผลเสียต่อความจำและกระบวนการเรียนรู้อีกด้วย

7. อาหารไขมันต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

เพื่อชดเชยรสชาติของอาหารไขมันต่ำ ผู้ผลิตมักเติมน้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพด) หรือสารให้ความหวานเทียม ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสิ่งหลังนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากและไม่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่อย่างใด

แนวคิดที่ว่าไขมันไม่ดีต่อสุขภาพของเราเกิดขึ้นครั้งแรกในทศวรรษ 1970 ซึ่งเป็นเมื่อมีการตีพิมพ์ American Dietary Guidelines เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าโรคอ้วนเริ่มระบาดในช่วงเวลาเดียวกัน

8. คาร์โบไฮเดรตและธัญพืชควรเป็นแหล่งแคลอรี่หลักของคุณ

เรามั่นใจว่าแหล่งแคลอรี่หลักควรมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (50-60%) อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนปฏิเสธคำกล่าวอ้างนี้ คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะขนมปังธัญพืชธัญพืชและพาสต้า (ใช้ไม่ได้กับผักและผลไม้) เพิ่มระดับอินซูลินและเลปตินในเลือดและนี่คือปัจจัยชี้ขาดในการพัฒนาโรคเรื้อรังหลายชนิด

อาหารชนิดนี้มีประโยชน์กับคนผอมจริงๆ แต่ผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเป็นโรคเมตาบอลิซึมควรอยู่ห่างจากโรคอ้วนให้มากที่สุด

9. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองดีต่อสุขภาพ

ถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากแคมเปญการตลาดที่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม มากกว่า 90% ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม และการบริโภคอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ถั่วเหลืองที่เข้าสู่ตลาดส่วนใหญ่เป็นน้ำมันถั่วเหลือง แม้ว่าถั่วเหลืองทั้งตัวจะมีสารอาหารมากมาย แต่ก็มีไฟเตตด้วย สารนี้จะยับยั้งการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย

ถั่วเหลืองหมักเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา วิทยาศาสตร์โภชนาการได้รับการพัฒนาอย่างกระตือรือร้น ทุกปี ความรู้เกี่ยวกับวิธีที่อาหารของเราเกี่ยวข้องกับสุขภาพและกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ได้รับการขัดเกลาและเป็นรูปธรรม

และถึงแม้ว่างานสำคัญและก้าวหน้าไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยเกินไป แต่เรายังได้รวบรวมการศึกษาที่น่าสนใจและได้รับความนิยมมากที่สุดในสื่อที่ตีพิมพ์ในปี 2559 ให้กับคุณ

การรับประทานอาหารเป็นประจำสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

โภชนาการตามลำดับเวลาศึกษาบทบาทของเวลาและความถี่ของการรับประทานอาหารในบริบทของสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น สาขาวิชาวิทยาศาสตร์นี้ศึกษาการบริโภคอาหารที่สัมพันธ์กับจังหวะการเต้นของหัวใจ ผลกระทบของความสม่ำเสมอในการรับประทานอาหารตลอดทั้งวัน และตัวแปรการบริโภคอาหารชั่วคราวอื่นๆ

การวิเคราะห์เมตต้าที่ดำเนินการโดยเกอร์ดา พอตและเพื่อนร่วมงานจากคิงส์คอลเลจลอนดอน พบว่าการรับประทานอาหารที่ผิดปกติมีความสัมพันธ์กับคะแนนความเสี่ยงที่สูงขึ้นสำหรับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ดัชนีมวลกาย และความดันโลหิต ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ในเวลาเดียวกัน การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีความเสถียรมากขึ้นเป็นเวลาสองสัปดาห์ส่งผลให้อินซูลินและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดลดลง อย่างไรก็ตามผู้เขียนไม่รีบร้อนที่จะให้คำแนะนำและเขียนเกี่ยวกับความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติม

พืชตระกูลถั่วอาจให้ความอิ่มได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

ความสามารถของอาหารที่จะทำให้เราอิ่มได้เป็นเวลานานถือเป็นคุณสมบัติที่สำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่สนใจลดน้ำหนัก การศึกษาโดย Marlene Christensen จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนพบว่าอาหารที่มีโปรตีนจากพืชมีผลต่อความอยากอาหารได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีแคลอรี่เท่ากัน ความอิ่มตัวเร็วขึ้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเส้นใยที่มีอยู่ในถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าความพึงพอใจต่ออาหารจานนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ อาสาสมัครชอบอาหารที่มาจากพืชที่มีปริมาณโปรตีนต่ำและจากสัตว์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง

การศึกษาในสหรัฐฯ ศึกษาผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า 100,000 คนและผู้ชาย 36,000 คนโดย Lea Borghi และเพื่อนร่วมงาน พบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งไม่เกิน 1 หน่วยบริโภคต่อเดือน การรับประทานอาหารมากกว่า 4 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์สัมพันธ์กับความเสี่ยงความดันโลหิตสูงที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ผลที่ได้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนกับข้าวนี้ด้วยผักที่ไม่มีแป้งอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการออกแบบการศึกษาไม่อนุญาตให้เราสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผล และให้ความเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับปัญหานี้โดยไม่ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ปวดศีรษะ? อาจเกิดจากการอดอาหาร

อาการปวดศีรษะเกิดได้จากหลายสาเหตุ โดยเฉพาะเรื่องโภชนาการ Vincent Martin และเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยซินซินนาติ (สหรัฐอเมริกา) ได้ทำการศึกษาเมตาดาต้าเพื่อทำความเข้าใจว่าสารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมีส่วนทำให้เกิดภาวะนี้มากที่สุด ตามที่ผู้เขียนระบุ มีหลักฐานจำนวนมากที่แสดงว่าคาเฟอีนและผงชูรสอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดไมเกรน มีการถกเถียงเกี่ยวกับแอสปาร์แตม - มีการศึกษาจำนวนเท่ากันที่ยืนยันและหักล้างผลของมันต่ออาการปวดหัว ในทางกลับกัน อาหารที่มีกลูเตนและฮิสตามีน รวมถึงแอลกอฮอล์ ในปัจจุบันมีชื่อเสียงที่เป็นกลางมากกว่า - มีเพียงการศึกษาบางชิ้นเท่านั้นที่แสดงให้เห็นว่าการใช้ยาเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับไมเกรนในบางกลุ่มวิชา

แคลเซียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อหัวใจของคุณได้

การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมส่วนเกินในอาหารมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาโดยจอห์น แอนเดอร์สันและเพื่อนร่วมงานจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ (สหรัฐอเมริกา) ใช้เวลา 10 ปีและมีวัตถุประสงค์เพื่อระบุบทบาทของแคลเซียมจากอาหารและอาหารเสริมในการพัฒนาภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ผลลัพธ์ยืนยันข้อกังวลดังกล่าว แม้ว่าการบริโภคแคลเซียมในปริมาณสูงจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของหลอดเลือดแข็งตัว แต่การบริโภคแคลเซียมเพิ่มเติมในรูปของอาหารเสริม กลับเพิ่มความเสี่ยงของการกลายเป็นปูนในหลอดเลือดทั้งในชายและหญิง

การขาดสังกะสีทำให้การย่อยอาหารลดลง

สังกะสีเป็นธาตุที่สำคัญซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบจำนวนมากในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์ย่อยอาหาร Daniel Brugger จากมหาวิทยาลัยเทคนิคมิวนิกได้ทำการศึกษาในสัตว์ทดลองและพบว่าการขาดสังกะสีแบบไม่แสดงอาการส่งผลให้เอนไซม์ย่อยอาหารในตับอ่อนลดลง แต่ในขณะเดียวกันการดูดซึมของธาตุขนาดเล็กจากอาหารก็เพิ่มขึ้น ผู้เขียนแนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเพียงพอของสังกะสีในอาหาร

จะใช้ข้อมูลโภชนาการใหม่หรือไม่นั้นเป็นเพียงคำถามส่วนบุคคล เป็นเรื่องที่ควรจำไว้เสมอว่าในวิทยาศาสตร์โภชนาการ บนพื้นฐานของการศึกษาครั้งเดียวและบางครั้งก็หลายการศึกษา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสรุปอย่างมั่นใจ เมื่อมีหลักฐานเพียงพอสำหรับตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งสะสม การแก้ไขคำแนะนำด้านโภชนาการระดับชาติจะปรากฏขึ้น มีให้สำหรับคนทั่วไปที่ไม่มีการศึกษาพิเศษและมีเหตุผลที่จะไว้วางใจพวกเขา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ต้องการตามทันเวลาสามารถรับข้อเท็จจริงใหม่ๆ และลองใช้คำแนะนำบางอย่างด้วยตนเองได้เสมอ

มาเรีย ดานินา

ภาพถ่าย istockphoto.com

รูปแบบการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิมในรัสเซียไม่สามารถเรียกได้ว่า "ดีต่อสุขภาพ" หัวหน้าศูนย์โภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกกล่าว Lomonosov แพทย์ศาสตร์การแพทย์ Oleg Medvedev อาหารประจำวันของชาวรัสเซียในปัจจุบันประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป ขนมอบ และผักและผลไม้น้อยเกินไป

โภชนาการที่พอเหมาะและการรับประทานอาหารที่สมดุลกลายเป็นสูตรหลักสำหรับสุขภาพในปัจจุบัน และ 30-50% ของสาเหตุของโรค (หัวใจและหลอดเลือด, มะเร็ง, เบาหวาน, โรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์) มีความสัมพันธ์กับโภชนาการที่ไม่ดี

คำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์สแกนดิเนเวียนั้นน่าสนใจ: เนื่องจากสภาพภูมิอากาศของรัสเซียและยุโรปเหนือมีความคล้ายคลึงกัน ใครก็ตามที่คิดจะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถนำไปใช้ได้ การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่จำเพาะลดลง เพิ่มปริมาณวิตามินและสารอาหารรอง และแนะนำให้เพิ่มสัดส่วนการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว

สนับสนุน:

การลดแป้ง น้ำตาล และขนมหวานโดยทั่วไปในอาหาร
เพิ่มปริมาณผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และพืชตระกูลถั่ว
รวมถึงปลา น้ำมันพืช ธัญพืช นมไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารประจำวัน
ลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป น้ำตาล เกลือ และแอลกอฮอล์

น้ำมันพืช

บรรทัดฐานใหม่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยข้อจำกัดที่เข้มงวดเท่านั้น แต่ยังมีการผ่อนคลายบางประการด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูงได้มากขึ้น - 10-20% ของการใช้พลังงานทั้งหมด (หากคุณเป็นผู้หญิง อายุของคุณอาจเรียกว่า “หลังบัลซัค” หรือคุณยุ่งอยู่กับงานในสำนักงาน ขีดจำกัดของคุณคือ 10% สำหรับชายหนุ่มที่ทำงานด้านแรงงาน แนวทางปฏิบัติคือ 20%) เรากำลังพูดถึงน้ำมันต่างๆ เช่น มะกอกและถั่วลิสง รวมถึงมะกอกและอะโวคาโดด้วย

ลองพิจารณาปริมาณพลังงานรายวันที่ 2,000 กิโลแคลอรีเป็นตัวอย่าง จากนั้น 20% ของปริมาณดังกล่าวจะเป็น 400 กิโลแคลอรี นั่นคือปริมาณพลังงานที่คุณจะได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เมื่อพิจารณาว่าไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีแก่เรา คุณสามารถรับประทานได้มากถึง 44.5 กรัมต่อวัน นั่นคือ 2.5 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไขมันสัตว์และนม

การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัว (นั่นคือไขมันจากสัตว์และผลิตภัณฑ์นมรวมถึงเนยรวมถึงน้ำมันเขตร้อนที่เรียกว่ามะพร้าวและปาล์ม) ยังคงอยู่ภายใน 10% นั่นคือ 200 กิโลแคลอรีหรือมากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย

และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ชนิดเดียวกับที่พบในน้ำมันพืชบางชนิดและในไขมันปลาทะเล) ควรอยู่ที่ 5-10% รวมทั้งโอเมก้า 3 อย่างน้อย 1% (พบในน้ำมันปลาและส่งผลต่อการทำงานของสมอง ความยืดหยุ่นของ หลอดเลือด ฯลฯ)

การบริโภคไขมันทรานส์ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ควรบริโภคให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งเหล่านี้นำไปสู่การเกิดโรคทางเมตาบอลิซึม รบกวนการเผาผลาญไขมัน และเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของโรคหลอดเลือดหัวใจ ไขมันทรานส์ไม่พบในไขมันพืช แต่มีอยู่ในเนยและไขเนื้อวัว (3-8%) ไขมันทรานส์จำนวนมาก (มากถึง 48%) เกิดขึ้นระหว่างการผลิตมาการีนโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เพื่อผลิตสเปรดคุณภาพสูง (ที่มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 1%) ในปัจจุบัน พวกเขาได้เริ่มใช้เทคโนโลยีใหม่ - ทรานส์เอสเตริฟิเคชัน

เซลลูโลส

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผักและผลไม้เกิน 5 หน่วยบริโภคในอาหารประจำวันของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนับแอปเปิ้ลหนึ่งผลมันฝรั่งขนาดใหญ่หรือช่อดอกกะหล่ำห้าดอกได้

คาร์โบไฮเดรต

ที่ระดับปกติ 2,000 กิโลแคลอรี น้ำตาลในอาหารไม่ควรเกิน 200 กิโลแคลอรี หากคุณจำได้ว่าน้ำตาลหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าคุณสามารถรับประทานน้ำตาลได้ไม่เกิน 50 กรัมหรือ 10 ช้อนชา (หรือชิ้น) ต่อวัน รวมถึงลูกอม คุกกี้ เค้ก และอาหารรสเลิศอื่นๆ ทั้งหมด ควรจำไว้ว่าโคล่าหรือน้ำหวานหนึ่งแก้วสามารถมีน้ำตาลได้มากถึง 12 ช้อนชา - นี่เป็นแนวทางที่ดีในการควบคุมตนเอง

ส่วนแบ่งการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (ซึ่งได้แก่แป้งทั้งหมด รวมถึงขนมปัง พาสต้า ฯลฯ) ซีเรียลและผักบางส่วน (มันฝรั่ง หัวบีท ฯลฯ) ในอาหารประจำวันคือ 45-60%

กระรอก

20% ของอาหารปกติคือโปรตีน โปรตีนหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี: เนื้อสัตว์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 15 ถึง 20 กรัม, คอทเทจชีส 100 กรัม - มากถึง 18 กรัม ดังนั้นสเต็กดีๆ 200 กรัมหนึ่งชิ้นและคอทเทจชีสหนึ่งห่อต่อวันจึงเป็นสิ่งที่จำกัด แต่ก็มีพืชตระกูลถั่วซึ่งมีโปรตีน ไข่ ปลา ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกัน

วิตามิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียได้เพิ่ม RDA (ปริมาณที่แนะนำ) ของวิตามินดีจาก 7.5 ไมโครกรัมเป็น 10 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีและผู้ใหญ่ และเพิ่มเป็น 20 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้สูงอายุที่อายุมากกว่า 75 ปี นี่เป็นสองเท่าของที่แนะนำเมื่อ 16 ปีที่แล้ว

RDA ของซีลีเนียมสำหรับผู้ใหญ่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน: 50-60 ไมโครกรัมต่อวัน (สำหรับผู้ชายและผู้หญิง ตามลำดับ) และ 55 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรตรวจสอบตัวเลขเหล่านี้บนฉลากของวิตามินรวมและแร่ธาตุเชิงซ้อน

วิตามินดีไม่เพียงพอในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่มีวันที่มีแดดจัด และการขาดซีลีเนียมเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวรัสเซียทุกคน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ แต่เขาคือผู้ที่ปกป้องเราจากโรคมะเร็ง

การออกกำลังกาย

ผู้ใหญ่ควรใช้เวลาอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ในการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นปานกลาง หรือมากกว่า 75 นาทีต่อสัปดาห์ในการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง แนะนำให้เด็กออกกำลังกายแบบกระจายความเข้มข้นปานกลางและสูงอย่างน้อยวันละ 60 นาที เช่น วิ่ง กระโดด เล่นเกมกลางแจ้ง ว่ายน้ำ ฯลฯ

ดังนั้น เพื่อสรุปคำแนะนำของชาวสแกนดิเนเวีย คุณควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและไม่แคลอรีสูงเกินไป โดยในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ หลีกเลี่ยงไข่คนที่มีน้ำมันหมูและอาหารที่มีไขมันสูง เค้ก มายองเนส เครื่องดื่มรสหวานและลูกกวาด ตลอดจนงดผักและผลไม้ ผลไม้ เนื้อไม่ติดมัน ปลา และธัญพืช

โดยพื้นฐานแล้วไม่มีอะไรใหม่หรือน่าตื่นเต้น เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้ตั้งอยู่บนหลักการของยาที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ ซึ่งเป็นงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดที่ดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

แสดงความคิดเห็นในบทความ "การกินเพื่อสุขภาพ: 7 คำแนะนำจากนักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวีย"

ศาสตราจารย์ Oleg Medvedev หัวหน้าศูนย์วิจัยแห่งชาติ "โภชนาการเพื่อสุขภาพ" สรุปผลการดำเนินงานของปี 2559 และตั้งชื่อเหตุการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญในโลกแห่งโภชนาการเพื่อสุขภาพในปีที่ผ่านมา ซึ่งจะกำหนดแนวโน้มของปีใหม่ในด้านอาหาร ภาค 4. โปรตีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หนึ่งในแนวโน้มสำคัญของปีที่ผ่านมาคือการทำงานในด้านการสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากสัตว์หรือได้มาจากวิศวกรรมชีวภาพและไม่ได้มาจากสัตว์ที่มีชีวิต หลายคนอุทิศตนเพื่อพวกเขา...

นิสัยในวัยเด็กส่วนใหญ่เริ่มต้นในครอบครัว “แรงจูงใจ” ที่สำคัญที่สุดสำหรับเด็กคือและจะเป็นแบบอย่างส่วนตัวของผู้ปกครองมาโดยตลอด ตัวอย่างเช่น ค่อนข้างยากที่จะเรียกร้องให้เด็กกินอาหารเย็นขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะของครอบครัว หากผู้ใหญ่มักจะกิน "ระหว่างวิ่ง" หรือหน้าทีวี โดยไม่สนใจการสื่อสารสดกับคนอื่น ๆ ในครอบครัว “ครอบครัว โรงเรียน เพื่อนฝูงเป็นปัจจัยภายใต้อิทธิพลของรูปแบบพฤติกรรมของเด็ก” Natalya Barlozhetskaya ผู้เชี่ยวชาญในสาขาดังกล่าวกล่าว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้เข้ามาในชีวิตของฉันมากขึ้น: ฉันใช้น้ำมัน ชาสมุนไพร แป้งธัญพืช รำข้าว ไฟเบอร์ เกล็ด...

ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขรัสเซีย ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับมาตรฐานที่สมเหตุสมผลสำหรับการบริโภคอาหารได้รับการอนุมัติ “ถ้าคุณดูบรรทัดฐานที่นำเสนอ ดูเหมือนว่านี่เป็นเอกสารจากอดีตอันไกลโพ้น พวกเขาสะท้อนภาพที่แท้จริงของการบริโภคมากกว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องการ” Zinaida Medvedeva ผู้อำนวยการบริหารของศูนย์วิจัยแห่งชาติ “โภชนาการเพื่อสุขภาพ” ขององค์กร NGO กล่าว มาตรฐานเกลือเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เกือบ 2 เท่า เมื่อเทียบกับมาตรฐานสากล...

การบริโภคนมบ่อยครั้งในวัยชราเพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกสะโพกหัก นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นจากกลุ่มมหาวิทยาลัยได้ข้อสรุปนี้ เหตุผลก็คือไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ นักวิจัยกล่าว นมมีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของแคลเซียมซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับกระดูกและฟัน อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยครั้งทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ และคนที่มีความเสี่ยงอันดับแรกคืออายุ...

ผู้เชี่ยวชาญที่ PlazaSPAHotel ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Kislovodsk ใกล้กับบ่อน้ำพุบำบัดชื่อดัง "Narzan" พร้อมที่จะขจัดความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดที่ขัดขวางเราไม่ให้ลดน้ำหนักหรือไม่อนุญาตให้เรารู้สึกมีสุขภาพที่ดี แม้ว่าจะถูกเกลียดก็ตาม กิโลกรัมก็หายไป 1. การกินน้อย = น้ำหนักลดอย่างรวดเร็ว การแก้ไขร่างกายเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับการรับประทานอาหารของคุณก่อน หลายคนมั่นใจว่า...

สหราชอาณาจักรได้เผยแพร่คำแนะนำการบริโภคอาหารใหม่สำหรับประชากร Eatwell Guide นอกเหนือจากคำแนะนำแบบดั้งเดิมให้รับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีแล้ว ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษยังลดส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์นมลงครึ่งหนึ่ง และแนะนำการติดฉลาก "สัญญาณไฟจราจร" ในคำแนะนำดังกล่าว เพื่อเป็นวิธีการระบุผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ การออกแบบแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายในรูปแบบของจานทำให้ผู้บริโภคเห็นได้ชัดเจนถึงพื้นฐานที่ต้องการของการรับประทานอาหาร: นี่คือ 1/3...

ตามสถิติในปี 2558 คู่รักประมาณ 15% ในรัสเซียมีบุตรยาก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ภาวะมีบุตรยากเพิ่มขึ้นคือการรับประทานอาหารที่ไม่ดี การบริโภคไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถลดการทำงานของระบบสืบพันธุ์ได้อย่างมาก ในคู่รัก 40% ที่ขอความช่วยเหลือจากแพทย์เนื่องจากไม่สามารถสืบพันธุ์ได้ ฝ่ายชายมีบุตรยาก การศึกษาที่ดำเนินการกับกลุ่มผู้ชายอายุ 18-23 ปี พบว่าแม้แต่ในชายหนุ่ม ก็เพิ่มขึ้น...

หมดยุคของอาหารไขมันต่ำแล้ว ชาวอเมริกันไม่ถูกจำกัดปริมาณไขมันอีกต่อไป โดยได้มีการปรับปรุงข้อมูลดังกล่าวตามแนวทางการบริโภคอาหารอย่างเป็นทางการสำหรับชาวอเมริกัน ซึ่งออกร่วมกันทุก ๆ ห้าปีโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาและกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ จากการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ อาหารที่มีไขมันต่ำไม่ใช่ยาครอบจักรวาล ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจะทำให้ร่างกายขาดกรดไขมันจำเป็น ไขมันไม่ได้เลวร้ายเท่ากับ...

โรคอัลไซเมอร์กำลังกลายเป็นความท้าทายใหม่แห่งศตวรรษที่ 21 ละครแนวจิตวิทยาเกี่ยวกับโรคอัลไซเมอร์ที่เริ่มมีอาการในระยะเริ่มแรกอย่างสวยงามและสะเทือนอารมณ์ ได้สร้างโศกนาฏกรรมครั้งนี้ขึ้นใหม่ในภาพยนตร์ Still Alice ซึ่งจูเลียน มัวร์ ดาราสาวได้รับรางวัลออสการ์สาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมในปี 2015 ในรัสเซียมีการให้ความสนใจไม่เพียงพอกับปัญหานี้มีการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพียงเล็กน้อยในสื่อ แต่ก็ไร้ผลเพราะสามารถป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงนี้ได้ ศูนย์วิจัยแห่งชาติ...

คุณสามารถเล่นสกี? โดยส่วนตัวแล้วฉันเล่นสเก็ตได้ดีกว่ามาก แต่วันนี้มันไม่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงว่าจะล่าสัตว์ หาอาหาร หรือย้ายจากชุมชนหนึ่งไปยังอีกชุมชนหนึ่งในช่วงฤดูหนาวผ่านหิมะหนาทึบโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เชื่อกันว่าประวัติศาสตร์การเล่นสกีเริ่มต้นเมื่อ 20 - 30,000 ปีก่อน สำหรับบางชนชาติสิ่งเหล่านี้เป็นไม้กระดานกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับบางคนเป็นกิ่งที่ถักทอ ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงไม้เทนนิสที่มีที่วางเท้า ในการดังกล่าว...

อ่านว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร อะไร เมื่อใด และอย่างไรที่คุณสามารถรับประทานได้และควรรับประทาน มีการรักษาการประชุมเฉพาะเรื่อง บล็อก การให้คะแนนของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน มีการเผยแพร่บทความทุกวันและ...

นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบผลของอาหารที่มีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ และสรุปได้ว่าการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและเพิ่มสัดส่วนของไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวและไม่รวมไขมันทรานส์ นำไปสู่การลดน้ำหนักและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไขมันชนิดดี การศึกษาใหม่พบว่าผู้ที่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและกินไขมันมากขึ้นจะสูญเสียไขมันมากขึ้นและมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

สามีของคุณตกลงที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือคุณแค่ทำตามคำสั่งของเขา? การประชุม บล็อก การให้คะแนนของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน มีการเผยแพร่บทความทุกวันและ...

ฉันอ่านบทความ - ฉันไม่ชอบการควบคุมอาหารเลย - ฉันคิดว่าสิ่งที่ถูกต้องที่สุดที่ต้องทำเมื่อลดน้ำหนักคือการเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - คุณต้องกินทุกอย่าง โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต...

ฉันอ่านบทความแล้ว - คุณและฉันมีความคิดเห็นที่คล้ายกันมากเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ฉันไม่สามารถดื่มด่ำกับอาหารจานด่วนได้ ฉันก็ชอบมันมากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง piiiiiiiu...

สรุปว่า...อ่านบทความเรื่องการกินเพื่อสุขภาพที่อ้างตรงข้ามทีไรกลับตะลึง...

ส่วนที่ 1 ในบทความจำนวนหนึ่งภายใต้หัวข้อนี้ เราจะพูดถึงโภชนาการของเด็กที่มีสุขภาพดีที่มีอายุมากกว่า 1 ปี

แน่นอนว่า Danone เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เว็บไซต์นี้จัดการประชุมเฉพาะเรื่อง บล็อก การให้คะแนนของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน มีการเผยแพร่บทความทุกวันและ...

วันกินเพื่อสุขภาพ บทความประจำวันนี้ “การกินมากเกินไปหรือความอยากอาหารไม่ดี? จะกินมากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับเด็กตัดสินใจ”

ทุกคนต้องการมีสุขภาพแข็งแรง มีพลัง และมีอายุยืนยาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถสำรวจหัวข้อสุขภาพและการมีอายุยืนยาวได้อย่างเต็มที่ด้วยการอ่านหนังสือหนึ่งเล่มที่จะเปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับตัวเองและอาหารที่คุณบริโภคทุกวัน และคุณจะได้เรียนรู้วิธีกำจัดโรคโดยไม่ใช้ยา หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยผลลัพธ์ของการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการและสุขภาพ (ใช้เวลามากกว่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐและใช้เวลาหลายทศวรรษในการศึกษาวิจัย)

มีบทความออนไลน์ นิตยสาร หนังสือ และรายการทีวีเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพมากมาย คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่เหมาะสม และสิ่งนี้สร้างภาพลวงตาว่าคุณรู้วิธีที่จะมีสุขภาพดี เพียงแค่ให้ความสนใจว่ายากำลังพัฒนา มียาใหม่ๆ เกิดขึ้น ผู้คนมีความเข้าใจที่ "ดีขึ้น" ว่าอาหารชนิดใดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ และอาหารชนิดใดที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย... แต่ถึงกระนั้น ทุกปีในโลกนี้ผู้คนก็เริ่มป่วย บ่อยครั้งมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและมีโรคใหม่ๆ เกิดขึ้น

“ในโลกปัจจุบัน การค้นหาบาร์ Snickers, Big Mac หรือ Coca-Cola นั้นง่ายกว่าแอปเปิ้ล และลูก ๆ ของคุณกินข้าวในโรงอาหารของโรงเรียน ซึ่งแนวคิดเรื่องผักนั้นจำกัดอยู่แค่ซอสมะเขือเทศเท่านั้น”

ถึงเวลาที่จะค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารกับสุขภาพของคุณในที่สุด สิ่งที่สามารถรักษาคุณจากการเจ็บป่วยระยะยาว ปรับปรุงรูปลักษณ์ของคุณ และให้พลังงานแก่คุณโดยไม่ต้องไปหาหมอ ถึงเวลาดูแลสุขภาพตัวเองแล้ว

ระบบการรักษาพยาบาลมีราคาแพงเกินไปและไม่ส่งเสริมสุขภาพ ในกรณีส่วนใหญ่เพียงแต่ขจัดอาการและทำให้โรคทุเลาลงชั่วคราว แต่ไม่ได้ขจัดต้นตอของโรคออกไป ซึ่งหลังจากนั้นไม่นานก็ทำให้เราป่วยอีก

หนังสือเล่มนี้อธิบายวิธีหลีกเลี่ยงโรคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของเรา: โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน เบาหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย และทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องใช้ยา การผ่าตัด หรือค่าใช้จ่ายเงินสด! ไม่ว่าจะเชื่อได้ยากแค่ไหน แต่ก็เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วและได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาจำนวนมาก

“เราสามารถก้าวไปสู่สุขภาพที่ดี อายุยืนยาว และความเจริญรุ่งเรืองได้ และสิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเปลี่ยนแปลง”

นี่เป็นการศึกษาเกี่ยวกับการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุด และในที่สุดคุณจะมั่นใจอย่างสมบูรณ์ว่าการละทิ้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิงจะเป็นประโยชน์หรือไม่ คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกต่อไป

คุณยังคงคิดอยู่ว่าจะเลือกรับประทานอาหารยอดนิยมชนิดใดเพื่อลดน้ำหนัก? แต่ไม่รู้จะเลือกอันไหนดี? จากนั้นในหนังสือคุณจะพบคำอธิบายว่าการควบคุมอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้คืออะไร และอาหารชนิดใดที่เป็นประโยชน์ และสิ่งใดที่เป็นเพียงผลชั่วคราวหรือทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

ข้อความที่ตัดตอนบางส่วนจากหนังสือ

ประชากรในประเทศส่วนใหญ่มีความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ และความเข้าใจผิดเหล่านี้ทำให้ผู้คนต้องสูญเสียอย่างมหาศาล เราป่วย น้ำหนักเกิน และสับสน หลังจากการทดลองในห้องปฏิบัติการและ China Study ฉันพบข้อมูลที่อธิบายไว้ในส่วนที่ 2 ของหนังสือเล่มนี้ ฉันก็ตกใจมาก ฉันเริ่มตระหนักว่าความเชื่อที่ฝังแน่นที่สุดของเรานั้นผิด และความจริงเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง และสิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือสังคมที่ไม่สงสัยกำลังจ่ายเงินอย่างมหาศาลเพื่อสิ่งนี้ โดยรวมแล้ว หนังสือของฉันเป็นความพยายามที่จะขจัดความเข้าใจผิด

ในบทต่อๆ ไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการมีสุขภาพที่ดีสำหรับทุกสิ่ง ตั้งแต่โรคหัวใจ มะเร็ง โรคอ้วน ไปจนถึงตาบอด

ในการศึกษาการแทรกแซงครั้งหนึ่ง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารได้มากเท่าที่ต้องการ ซึ่งประกอบด้วยอาหารจากพืชทั้งตัวที่มีไขมันลดลงเป็นหลัก หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ คนเหล่านี้ลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 7.7 กิโลกรัม ที่ Pritikin Longevity Center ผู้ป่วย 4,500 รายที่สำเร็จโปรแกรมสามสัปดาห์ได้รับผลลัพธ์ที่คล้ายกัน พวกเขาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักและส่งเสริมการออกกำลังกาย ลูกค้าของพวกเขาลดน้ำหนักได้ 5.5% ภายในสามสัปดาห์

อุตสาหกรรมอาหารและการแพทย์ในสหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลก รายได้ของบริษัทอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์นั้นน่าตกใจ บริษัทอาหารหลายแห่งมีรายได้ต่อปีเกินกว่า 10 พันล้านดอลลาร์ รายได้ของ Kraft อยู่ที่ประมาณ 30 พันล้านดอลลาร์ต่อปี Danone Group ซึ่งเป็นบริษัทผลิตภัณฑ์นมระดับนานาชาติซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในฝรั่งเศสและเป็นเจ้าของแบรนด์ Dannon มีรายได้ 15 พันล้านดอลลาร์ต่อปี เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับบริษัทขนาดใหญ่ที่ดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ด รายรับต่อปีของ McDonald เกินกว่า 15 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่ Wendy's International's เกือบ 3 พันล้านดอลลาร์ การใช้จ่ายด้านอาหารทั้งหมด รวมถึงอาหารที่ซื้อโดยบุคคล รัฐบาล และธุรกิจต่างๆ เกินกว่า 700 พันล้านดอลลาร์ต่อปี รายได้ของบริษัทยาขนาดใหญ่อย่าง Pfizer ในปี 2545 มีมูลค่า 32 พันล้านดอลลาร์ ขณะที่ Eli Lilly & Co มีรายได้เกิน 11 พันล้านดอลลาร์ รายได้รวมของ Johnson & Johnson มีมูลค่ามากกว่า 36 พันล้านดอลลาร์ คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่าทุก ๆ ในแต่ละปีมีการใช้จ่ายเงินมากกว่าล้านล้านดอลลาร์ไปกับอาหาร การรักษาโรค และการรักษาสุขภาพ นั่นเป็นเงินจำนวนมาก

ฉันได้ข้อสรุปว่าในเรื่องสุขภาพ รัฐบาลไม่ได้ให้บริการประชาชน แต่ทำหน้าที่ในอุตสาหกรรมอาหารและยาเพื่อสร้างความเสียหายให้กับประชาชน นี่เป็นปัญหาในระบบที่อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ และรัฐบาลมารวมตัวกันเพื่อแก้ไขปัญหาด้านสุขภาพ รายงานสุขภาพของกองทุนอุตสาหกรรม ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ชั้นนำที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมมีบทบาทสำคัญใน มีบางอย่างที่เป็นเหมือนประตูหมุนเวียนระหว่างงานภาครัฐและงานในอุตสาหกรรม และเงินทุนวิจัยของรัฐบาลมุ่งเป้าไปที่การพัฒนายาและอุปกรณ์ทางการแพทย์ มากกว่าการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ระบบนี้สร้างขึ้นโดยบุคคลที่แต่ละคนมีบทบาทเล็กๆ น้อยๆ โดยมักไม่รู้ว่าการตัดสินใจจากเบื้องบนเกิดขึ้นได้อย่างไร และมีจุดประสงค์แอบแฝง ส่งผลให้เสียเงินภาษีโดยเปล่าประโยชน์ และส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง

แพทย์กังวลว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนไข้มาหาฉัน และจะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คนไข้มาหาฉันด้วยตัวเอง พวกเขามาพร้อมกับโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือโรคเบาหวาน ฉันแนะนำให้พวกเขาควบคุมอาหาร และพวกเขาไม่ต้องการยาอีกต่อไป และอาการบ่งชี้ทางการแพทย์ก็กลับมาเป็นปกติ พวกเขาพูดกับแพทย์ว่า:“ ฉันเคยได้ยินเรื่องไร้สาระอะไรจากคุณมาก่อน? ทำไมปล่อยให้ฉันต้องทนทุกข์เปลืองเงินแทบตายทั้งๆ ที่ฉันต้องการแค่ข้าวโอ๊ต” หมอไม่อยากได้ยินมัน

วิธีแก้ปัญหาน้ำหนักเกินคือการรับประทานอาหารจากพืชทั้งส่วนร่วมกับการออกกำลังกายตามสมควร นี่คือการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่ออกแบบมาให้คงอยู่ ไม่ใช่แนวคิดใหม่ที่เสนอการแก้ไขอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวยังช่วยให้ลดน้ำหนักได้อย่างยั่งยืนและมีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังน้อยที่สุด

ผลการศึกษานี้รวมถึงผลงานจำนวนมากในหัวข้อเดียวกัน ซึ่งบางชิ้นดำเนินการโดยฉันและนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ทำให้ฉันเปลี่ยนนิสัยการกินอย่างรุนแรง ฉันหยุดกินเนื้อสัตว์เมื่อ 15 ปีที่แล้ว และในช่วง 6-8 ปีที่ผ่านมา ฉันเลิกกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เกือบทั้งหมด รวมถึงนมด้วย โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก แม้ว่าฉันจะอายุ (70 ปี) แต่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของฉันก็ลดลง ตอนนี้ฉันมีรูปร่างที่ดีขึ้นกว่าตอนอายุ 25; และตอนนี้น้ำหนักของฉันน้อยกว่าตอนที่ฉันอายุ 30 ปี 20 กิโลกรัม ฉันมีน้ำหนักที่เหมาะสมกับส่วนสูงของฉัน ครอบครัวของฉันก็เปลี่ยนมาทานอาหารประเภทนี้ด้วย ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณคาเรนภรรยาของฉันที่สร้างสรรค์เมนูใหม่ทั้งหมด อาหารทุกจานที่ดูน่าดึงดูด อร่อย และดีต่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้ทำเพื่อปรับปรุงสุขภาพของฉัน เนื่องจากผลการวิจัยของฉัน ฉันดูเหมือนจะตื่นจากความฝัน เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันดื่มนมอย่างน้อยวันละ 2 ลิตรเพราะฉันอาศัยอยู่ในฟาร์ม และในช่วงเริ่มต้นอาชีพการงาน ฉันเยาะเย้ยคนกินมังสวิรัติ และตอนนี้ฉันได้เปลี่ยนวิถีชีวิตไปอย่างสิ้นเชิง

ทางเลือกเป็นของคุณ: ความเจ็บป่วย ยา ความอ่อนแอ การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร หรือ... เพียงแค่โภชนาการที่เหมาะสม