วิธีจับตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับที่ดีที่สุด วิธีที่จะไม่ใช้ตะเกียบ

ตะเกียบจีนเป็นมีดแบบดั้งเดิมที่ใช้ในเอเชียตะวันออก ขณะนี้อาหารเอเชียที่แปลกใหม่ได้รับความนิยมอย่างมากและมีร้านซูชิหลายแห่งเปิดทั่วยุโรป หลายคนเริ่มสนใจวิธีการถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง?

ร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากไม้หรือพลาสติก ซึ่งส่วนใหญ่มักจะไม่แยกออกจากกัน วิธีการใช้งาน? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกแยกออก ส่วนล่างของเครื่องใช้งานไม่ได้-ไม่ขยับขณะรับประทานอาหาร กิจวัตรทั้งหมดดำเนินการโดยส่วนบน - การทำงาน

เราวางฐานของท่อนล่างลงในช่องระหว่างมือกับนิ้วชี้แล้วกดปลายบางด้วยนิ้วหัวแม่มือไปที่กลุ่มเล็บของนิ้วนาง เราถืออันบน (ทำงาน) เหมือนที่จับ หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีถือตะเกียบ โปรดดูวิดีโอ:

จริงๆ แล้วการกินแบบนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือความชำนาญ คุณรู้ไหมว่าใครเริ่มกินอาหารเป็นคนแรกโดยได้รับความช่วยเหลือ?

ประวัติความเป็นมาของตะเกียบจีน

แท่งทำจากวัสดุหลากหลายชนิด เช่น ไม้ กระดูก ในสมัยโบราณ เครื่องใช้เงินยังถูกนำมาใช้เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ เนื่องจาก... สารหนูทำให้สีเงินเข้มขึ้น มักได้รับการตกแต่ง - ทาสีทาด้วยลวดลายทุกชนิดเคลือบด้วยอีนาเมล

ตะเกียบจีนปรากฏตัวครั้งแรกในจีนโบราณ ตามตำนานเล่าว่าพวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบรรพบุรุษชาวจีน Yu เมื่อเขาพยายามเอาเนื้อชิ้นหนึ่งจากหม้อต้มน้ำร้อน ในประเทศจีนเรียกว่า "kuaizi"

Kuaizi เดินทางมายังญี่ปุ่นในสมัยยาโยอิ ซึ่งเริ่มถูกเรียกว่า "ฮาชิ" ในหมู่ชาวญี่ปุ่น ฮาชิถือเป็นของศักดิ์สิทธิ์และเป็นของส่วนตัว โดยจะไม่แบ่งปันกับผู้อื่นเพื่อใช้ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเสิร์ฟมีดเหล่านี้ที่ทำจากวัสดุที่ทนทานในร้านอาหาร เช่น โลหะ เซรามิก ฯลฯ นั่นเป็นเหตุผลที่บาร์ซูชิและร้านอาหารเสิร์ฟวาริบาชิแบบใช้แล้วทิ้ง

อย่างที่คุณเห็น ช้อนส้อมแปลกตาเหล่านี้มีอายุหลายปีแล้ว! ในช่วงเวลานี้ แน่นอนว่ากฎเกณฑ์การใช้งานที่มั่นคงได้พัฒนาขึ้น แล้วจะกินตะเกียบอย่างไรให้เป็นไปตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร?

วิธีรับประทานด้วยตะเกียบตามมารยาท

เมื่อใช้ฮาชิ ไม่เพียงแต่จะต้องจับมันได้อย่างถูกต้องเท่านั้น! นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของมารยาท:

อย่าติดฮาชิลงในอาหาร (พวกเขาจะติดลงในข้าวเฉพาะในงานศพเท่านั้น);
การเลียมีดเป็นรูปแบบที่ไม่ดี (ในความเป็นจริงเช่นเดียวกับในวัฒนธรรมอื่น ๆ )
หากสัมผัสชิ้นใดชิ้นหนึ่งก็ต้องกินมัน การใส่กลับเข้าไปในจานเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
คุณไม่สามารถส่งอาหารให้เพื่อนร่วมโต๊ะได้ (กฎนี้ใช้ได้เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น)
คุณไม่สามารถเล่นและโบกมือฮาชิ จับพวกเขาไว้ในหมัด (ท่าทางแสดงความเป็นศัตรู) ย้ายจานไปกับพวกเขา หรือโทรหาบริกร

อย่างที่คุณเห็น กฎนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและคล้ายกับกฎของยุโรปในหลายๆ ด้าน หลักการสำคัญคือไม่ดึงดูดความสนใจของเพื่อนบ้านบนโต๊ะของคุณ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับตะเกียบจีน

ในญี่ปุ่น มีย่อมาจาก hashi - hasioki (โอกิ - จากคำกริยาที่จะใส่) ทำจากไม้ ไม้ไผ่ และเซรามิก มักมีคุณค่าทางศิลปะและมักเป็นของสะสม

เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม จีนได้เรียกเก็บภาษีสำหรับการใช้ช้อนส้อมแบบดั้งเดิมนี้ในปี 2549 เนื่องจากมีการสูญเสียไม้มากเกินไปในการผลิต เนื่องจากการนำภาษีนี้มาใช้ โรงแรมหลายแห่งจึงละทิ้งวาริบาชิที่ทำจากไม้ตามปกติไปโดยสิ้นเชิง

ผู้ผลิตทางตะวันออกหลายรายเมื่อจ้างพนักงานจะทำการทดสอบการประสานงานของการเคลื่อนไหวโดยใช้ฮาชิเดียวกัน! เพื่อที่จะผ่านการทดสอบ คุณจะต้องรวบรวมลูกปัดอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบันนี้ ผู้คนประมาณสองพันล้านคนบนโลกนี้ใช้ช้อนส้อมแปลกๆ เหล่านี้ ซึ่งก็คือผู้ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี นอกจากนี้ตะเกียบยังได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา ดังนั้นการรู้วิธีใช้ตะเกียบจีนจะช่วยให้คุณไม่ดูโง่เขลาในสังคมที่สุภาพ!

กินบ่อยขึ้นโดยใช้มีดที่ผิดปกตินี้ - ฝึกทักษะยนต์ปรับซึ่งในทางกลับกันจะพัฒนาความคิดได้ดี ดังนั้น ขณะนั่งอยู่ที่ซูชิบาร์ จำไว้ว่าคุณไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังพัฒนาอีกด้วย! ทานให้อร่อย!

“ทำไมฉันต้องรู้วิธีใช้ตะเกียบด้วย? ท้ายที่สุดแล้วช้อนและส้อมจะสะดวกกว่ามาก!” - หลายท่านอาจพูดเช่นนั้น มาลองโน้มน้าวใจคุณและสอนวิธีใช้ช้อนส้อมโบราณเหล่านี้กันดีกว่า

ก่อนอื่นเรามาตอบคำถามว่า "ทำไม" ประการแรก ชาวรัสเซียจำนวนมากใช้เวลาช่วงวันหยุดในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบมีคุณค่า และบ่อยครั้งที่ร้านกาแฟท้องถิ่นที่มีอาหารแบบดั้งเดิมอาจไม่มีส้อมและช้อนที่คุณคุ้นเคย เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจเนื่องจากการยักยอกตะเกียบที่ไม่เหมาะสม ควรเตรียมตัวล่วงหน้าและหาวิธีถือ "ตะเกียบจีน" จะดีกว่า

ประการที่สอง ทั่วทั้งรัสเซีย ซูชิบาร์และร้านอาหารจีนได้รับความนิยมอย่างมาก และร้านอาหารเกาหลีและเวียดนามก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้น การรับประทานโดยใช้ตะเกียบในร้านดังกล่าวจะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติอาหารที่นำเสนอได้ดียิ่งขึ้น

ประการที่สาม การใช้ไม้ช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีซึ่งจะไม่ทำร้ายใครเลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับแท่งไม้เอง
จากพงศาวดารจีนที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าจักรพรรดิและราชสำนักเป็นคนแรกที่ใช้ตะเกียบเมื่อประมาณสี่พันปีก่อน สถานการณ์นี้ดำเนินไปจนถึงปี ค.ศ. 700–800 เมื่อคนธรรมดาเริ่มใช้ตะเกียบ วัสดุของตะเกียบชิ้นแรกสำหรับขุนนางคืองาช้าง ส่วนที่เหลือคือไม้ไผ่ ในตอนแรก ไม้ไผ่เป็น "แหนบ" และในรูปแบบที่เราคุ้นเคย พวกมันก็เริ่มถูกแยกออกจากกันในเวลาต่อมา

ประเพณีการกินด้วยตะเกียบเกิดขึ้นในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น

ปัจจุบันตะเกียบทำจากวัสดุหลากหลายชนิด ทั้งแบบคลาสสิกจากไม้ไผ่ ไม้ทุกชนิด พลาสติก โลหะ (รวมถึงของมีค่าด้วย) กระดูก เซรามิก หิน ฯลฯ....

พวกเขาสามารถกลม, แบน, บาง, หนา, รูปทรงต่างๆในหน้าตัด, ใช้แล้วทิ้ง, นำกลับมาใช้ใหม่ได้, ของขวัญที่มีการฝังที่หลากหลาย, พับสำหรับการเดินทาง, สำหรับผู้ใหญ่, สำหรับเด็ก, ของสะสม, โดยทั่วไป, ความหลากหลายมีขนาดใหญ่มาก.

ชื่ออะไร
จีน – คุยซี่
เกาหลี - โชคการักษ์
ญี่ปุ่น – คาซี
เวียดนาม – ดุอา(đũa)
ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ – ตะเกียบ(ตะเกียบ)

วิธีจับตะเกียบ
1) ขั้นแรก ผ่อนคลายมือของคุณ (มือขวาสำหรับคนถนัดขวา มือซ้ายสำหรับคนถนัดซ้าย)

2) วางไม้ท่อนล่าง (รองรับ) โดยให้ส่วนบนอยู่บนช่องว่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ตำแหน่งที่ถูกต้องของไม้ในช่องนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ วางปลายไม้ด้านบางไว้บนแผ่นนิ้วนาง

3) วางไม้ด้านบนไว้บนกลุ่มแรกของนิ้วชี้ ส่วนที่สอง (หรือสาม ถ้าสะดวกกว่า) ของนิ้วกลาง แล้วจับไว้ด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือ

4) เวลารับประทานอาหารให้ขยับเฉพาะท่อนบน ท่อนล่างไม่ควรขยับ

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้ดูภาพเหล่านี้ ( เพิ่มขึ้นเมื่อกด):

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันไม่ได้ยากเลย! และหลังจากใช้ตะเกียบหลายครั้ง คุณจะสามารถจัดการกับมันได้ไม่เลวร้ายไปกว่าชาวเอเชียพื้นเมือง

สุดท้ายนี้มาดูกฎมารยาทในการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบกัน สิ่งนี้อาจมีประโยชน์เมื่อเดินทางในช่วงวันหยุด
ไม่จำเป็น:

ใช้ตะเกียบเคาะจาน โต๊ะ ฯลฯ
“วาด” และเคลื่อนตะเกียบไปมาบนจานหรือโต๊ะ
เลือกอาหารด้วยเจาะอาหารขนาดกะทัดรัด
วางอาหารบนตะเกียบแล้วส่งต่อให้บุคคลอื่น
โบกตะเกียบไปในอากาศเพื่อทำให้ชิ้นเย็นลง
เลียแท่ง
ดึงอาหารเข้าหาคุณด้วยตะเกียบ
กำตะเกียบเป็นกำปั้น - ท่าทางหมายถึงความก้าวร้าว
การติดตะเกียบในแนวตั้งลงในอาหารถือเป็นประเพณีงานศพ

เมื่อพักรับประทานอาหาร ให้วางตะเกียบโดยให้ปลายแหลมไปทางซ้าย และหากรับประทานอาหารเสร็จแล้วก็ให้วางตะเกียบไว้บนขาตั้งแบบพิเศษ

คุณจะเลือกแซนวิชด้วยช้อนไหม? หรือตัด cheburek ด้วยส้อมและมีด?.. เรา เรารู้ว่าอาหารทุกชนิดต้องใช้เครื่องมือที่เหมาะสม และอาหารที่เราพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็ไม่มีข้อยกเว้น การใช้ตะเกียบรับประทานนั้นถูกต้อง และถึงแม้ไม่ใช่เราทุกคนจะมั่นใจในการใช้มีดและส้อม แต่การเรียนรู้ที่จะกินด้วยตะเกียบก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย!

ส่วนที่หนึ่ง: ตำแหน่งของตะเกียบ
หยิบไม้ขึ้นมาข้างหนึ่งโดยให้ปลายหนาอยู่บนฐานของนิ้วหัวแม่มือของมือขวา (หรือซ้าย - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ...) และปลายบางๆ ของมือนั้นอยู่ที่กลุ่มล่างของนิ้วกลาง
ไกลออกไป:

กดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อให้ไม้ล้มลง (อย่างน้อย 5-7 เซนติเมตรของไม้ควรจะยังคงอยู่ที่นิ้วของคุณ) พักและเริ่มวางไม้อันที่สองเข้าที่ เพื่อให้มันประกบอยู่ระหว่างดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ แตะปลายตะเกียบบนจานเพื่อให้มีความยาวเท่ากัน

ส่วนที่สอง: การหมุนแท่งด้านบน
กดแท่งด้านบนเบาๆ มันจะหมุนนิ้วชี้ไปที่ข้อนิ้วที่สอง ข้อควรจำ - แท่งด้านล่างจะต้องไม่นิ่ง!

ปลายแท่งด้านบนควรเลื่อนไปทางปลายแท่งด้านล่าง ทำให้การออกกำลังกายยากขึ้น - นำปลายตะเกียบมารวมกันแล้วพยายามหยิบอาหารติดตัวมาด้วยแล้วยกขึ้นเหนือจาน หากเป็นไปได้ พยายามย้ายอาหารชิ้นนี้เข้าไปในปากที่เปิดไว้อย่างระมัดระวัง และแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องโน้มตัวไปทางจาน แต่คุณสามารถโน้มตัวไปข้างหน้าได้เล็กน้อย - อย่างน้อยในครั้งแรกที่คุณพยายาม เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดจากการทำความสะอาดทั่วไปแบบพิเศษ

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ฝึกฝนสักหน่อย และ - ฉันรับรองกับคุณ - ในไม่ช้าคุณจะสามารถสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้อื่นได้เป็นครั้งคราว...

คำแนะนำ: ฝึกทำสลัด โดยค่อยๆ ลดขนาดของชิ้นลง สักพักก็จะเป็นเหมือน Chow Yun-Fat ในตอนต้นของ God of Gamblers

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคนต่างอ้างว่าหากรับประทานด้วยตะเกียบ คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่ดีขึ้นมาก แต่เพื่อที่จะยืนยันสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณ แน่นอนว่าคุณต้องเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบจีน ทักษะนี้จะมีประโยชน์แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะย้ายไปประเทศจีน แต่สนใจในวัฒนธรรมเพียงอย่างเดียว

ตำแหน่งมือที่ถูกต้อง

ก่อนอื่น คุณต้องหาวิธีจับมีดนี้อย่างถูกต้อง หากไม้ไม่ได้รับการฝึก แสดงว่าไม้เหล่านั้นไม่ได้เชื่อมต่อถึงกัน คนแรกจะต้องยึดให้แน่นด้วยสองนิ้ว: นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ไม้ไม่ควรเลื่อน ในความเป็นจริง สถานการณ์นี้ชวนให้นึกถึงวิธีการสอนเราแต่ละคนให้เขียนด้วยปากกาในวัยเด็ก ควรวางแท่งไม้ไว้ต่ำกว่าด้ามจับเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีการตรึงแบบนี้ บางคนชอบที่จะยึดไม้ไว้ระหว่างนิ้วนางกับนิ้วชี้ ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วตัดสินใจว่าอันไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ

แท่งที่สองจะต้องขยับไม่เหมือนแท่งแรก ด้วยเหตุนี้จึงทำให้สามารถหยิบอาหารด้วยมีดได้ เพื่อให้ง่าย คุณจะต้องวางไม้อันที่สองไว้ใต้นิ้วหัวแม่มือของคุณ เป็นผลให้ขอบไม้บาง ๆ ควรสัมผัสกันและไม่ตัดกัน หากจัดตำแหน่งช้อนส้อมได้ยาก ให้แตะตะเกียบบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปักหลักอยู่ในมือของคุณ

การฝึกอบรมและการฝึกฝน

ก่อนจะลองหยิบอาหารต้องฝึกใช้ตะเกียบกันสักหน่อย ลองปิดและเปิดแท่ง จุดสิ้นสุดควรพบตามปกติเสมอ เลือกตำแหน่งมือที่คุณสบายที่สุด คุณสามารถลดนิ้วลงให้ใกล้กับขอบด้านล่างมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้วางนิ้วไว้จนเกือบถึงฐานเลยก็ได้ แต่จำไว้ว่าการวางนิ้วไว้ใกล้ขอบตะเกียบบางๆ นั้นไม่สุภาพ เหตุผลหลักก็คือด้วยตำแหน่งมือนี้ พวกเขาจึงสัมผัสอาหารได้จริง และนี่เป็นเพียงสิ่งที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

หลังจากฝึกฝนไปบ้างแล้วก็สามารถฝึกหยิบอาหารด้วยตะเกียบได้ คุณต้องลองอาหารประเภทต่างๆ เพียงเพราะว่าการกินข้าวนั้นยากกว่าซูชิหรือบะหมี่ ทดลองกับขนาดและประเภทของอาหารที่แตกต่างกัน คุณต้องเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายกว่านั้น เช่น ผักสับ ผลไม้ หรือชิ้นปลา จากนั้นคุณสามารถไปยังผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน บางคนแนะนำให้เริ่มการฝึกด้วยวัตถุขนาดเล็ก โดยโต้แย้งว่าหากคุณเรียนรู้สิ่งที่ซับซ้อน การฝึกฝนสิ่งเรียบง่ายจะง่ายกว่ามาก ไม้ลอยคือการกินข้าวและบะหมี่ด้วยตะเกียบอย่างระมัดระวังและไม่ยาก แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือนของการฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเรียนรู้สิ่งที่ง่ายกว่านี้ และเมื่อคุณเรียนรู้วิธีจัดการกับอาหารจานต่างๆ ตามปกติเท่านั้น ให้ไปร้านอาหารจีน

โดยวิธีการเริ่มต้นควรใช้แท่งไม้หรือไม้ไผ่ มีน้ำหนักเบา แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หยาบเล็กน้อย จึงหยิบอาหารและถือได้ง่ายมาก การทำงานกับแท่งพลาสติกและโลหะนั้นยากกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะเริ่มการฝึกอบรมกับพวกเขา ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการที่อาจช่วยคุณได้: มีทั้งตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งและแบบใช้ซ้ำได้ หลังจะต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถซื้อเองหรือหาซื้อได้ในร้านอาหารเอเชียบางแห่ง ตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ดูดีมาก บางครั้งจะได้เห็นผลงานศิลปะของจริงที่ขัดเกลาและตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ก่อนหน้านี้มักทำจากโลหะกึ่งมีค่าและแม้แต่โลหะมีค่าด้วยซ้ำ ทุกวันนี้ช้อนส้อมดังกล่าวไม่ได้ถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน แต่ความปรารถนาที่จะตกแต่งช้อนส้อมของฉันและเพลิดเพลินกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตยังคงอยู่

แยกกันเป็นเรื่องควรค่าแก่การพูดคุยถึงประเด็นเรื่องมารยาท ตัวอย่างเช่น ลักษณะเฉพาะของการแบ่งปันอาหารที่โต๊ะจีนอาจดูแปลกสำหรับหลายๆ คน อาหารเย็นและโต๊ะวันหยุดแบบดั้งเดิมในเอเชียเต็มไปด้วยอาหารจานใหญ่ ในตอนแรกไม่มีใครแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ และทุกคนสามารถช่วยตัวเองได้มากเท่าที่ต้องการ จะต้องทำอย่างระมัดระวัง และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากที่คุณรับประทานด้วยตะเกียบแล้ว การใส่ตะเกียบลงในจานทั่วไปจะไม่น่าดูอย่างยิ่ง เลยต้องใช้ตะเกียบด้านอื่นหรือหาตะเกียบทั่วไปบนโต๊ะที่ยังไม่มีใครกินด้วย คุณยังสามารถใช้มันเพื่อหยิบอาหารเติมและเก็บช้อนส้อมสำรองไว้อย่างใจเย็น โปรดจำไว้ว่าหากจานทั่วไปเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย คุณจะต้องเลือกว่าจะเสิร์ฟอะไรให้แน่ชัดก่อนที่จะใส่ตะเกียบลงในจาน คุณไม่สามารถเลือกอาหารได้ แต่เลือกชิ้นอาหารที่อร่อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมเอเชียมือใหม่หลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับตะเกียบเมื่อไม่ได้ใช้ในการรับประทานอาหาร ชาวจีนและชาวเอเชียอื่นๆ มีอคติมากมายที่เกี่ยวข้องกับงานเลี้ยง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ตะเกียบคีบอาหารระหว่างมื้ออาหาร สิ่งนี้จะถูกมองในแง่ลบ ความจริงก็คือท่าทางดังกล่าวถือเป็นลางร้าย เนื่องจากการออกแบบดังกล่าวดูเหมือนธูปในงานศพของชาวเอเชียแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้คุณไม่ควรเจาะอาหารด้วยตะเกียบหรือทิ่มแต่ละชิ้นลงไป โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ส้อม และหากคุณไม่สามารถใช้ตะเกียบหยิบอาหารได้ ก็ควรขอเปลี่ยนช้อนส้อมจะดีกว่า ความพยายามที่จะเจาะอาหารดูไม่สุภาพมากหากคุณมองการกระทำนี้ผ่านสายตาของชาวเอเชีย อย่างไรก็ตาม การขอช้อนหรือส้อมแทนตะเกียบอาจทำให้ความรู้สึกของเพื่อนบ้านที่โต๊ะของคุณขุ่นเคืองได้ แต่ชาวจีนยังคงภักดีต่อสิ่งนี้มากกว่าชาวญี่ปุ่นที่ให้เกียรติทุกประเพณี

คุณไม่ควรพยายามส่งอาหารให้ผู้อื่นโดยการส่งอาหารจากช้อนส้อมชิ้นหนึ่งไปยังอีกชิ้นหนึ่ง นี่เป็นประเพณีงานศพด้วย และการกระทำดังกล่าวจะถูกมองในทางลบ ความปรารถนาที่จะชี้ไปที่คนที่มีคมตะเกียบก็ถือว่าไม่อารยะเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรเป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับคุณ เพราะการกระทำดังกล่าวถือเป็นการกระทำที่น่าเกลียดไม่ว่าในประเทศใดก็ตาม จริงๆ แล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเพียงวางตะเกียบไว้ข้างจานเมื่อคุณไม่ได้ทานอาหารด้วย ต้องวางช้อนส้อมไว้ทางด้านซ้ายโดยไม่ต้องไขว้ตะเกียบ

มีประเด็นสำคัญอื่นๆ อีกหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ตะเกียบจีน ประการแรก แม้ว่าแท่งไม้ (โดยเฉพาะไม้) อาจดูเหมือนไม้จิ้มฟัน แต่คุณไม่ควรใช้มันแคะฟันเด็ดขาด สิ่งนี้ดูน่าสมเพชและถือว่าไม่มีวัฒนธรรมอย่างมาก คุณไม่ควรตีจานด้วยตะเกียบแม้จะเป็นเรื่องตลกก็ตาม สิ่งนี้จะทำให้เพื่อนร่วมทานอาหารของคุณสับสน เพราะนี่คือสิ่งที่ขอทานทำกันในประเทศจีนมาโดยตลอด

หลายคนกินสิ่งที่เรียกว่าตะเกียบจีนในโลกสมัยใหม่ มีคนกินอาหารโดยใช้ตะเกียบตลอดเวลา และมีคนใช้ตะเกียบกินเฉพาะในร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่นเท่านั้น

แต่ไม่ว่าในกรณีใด หลายคนต้องการเรียนรู้สิ่งนี้ซึ่งเป็นศิลปะที่ยุ่งยากสำหรับพวกเขา ดังนั้น, กินตะเกียบยังไง?ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการวางตะเกียบในมืออย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่น มาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์กันก่อน แท่งเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของตะเกียบจีน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ตะเกียบจีนปรากฏก่อนยุคของเราแต่ไม่สามารถทราบปีที่แน่นอนได้ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนในรัชสมัยของราชวงศ์ซางหยิน (พ.ศ. 2307 - 1,027 ปีก่อนคริสตกาล) แต่มีเอกสารที่พิสูจน์ว่ามีแท่งงาช้างในสมัยราชวงศ์ฮั่น (206 -220 ปีก่อนคริสตกาล) แต่อย่างไรก็ตาม มีเพียงคนที่มีตำแหน่งสูงเท่านั้นที่สามารถใช้พวกมันได้

คนธรรมดาสามารถกินอาหารด้วยตะเกียบได้เฉพาะในคริสตศักราช 700-800นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ตะเกียบจีนใช้สำหรับประกอบอาหารไม่ใช่รับประทาน พวกมันถูกใช้เพื่อพลิกอาหารร้อนและหินที่ใช้ปรุง ต่อมาพวกเขาเริ่มรับประทานอาหารโดยใช้ตะเกียบ

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกตะเกียบ: ญี่ปุ่นและจีน

ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแท่ง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันถูกใช้ในหมู่คนจำนวนมาก ในศตวรรษที่ 12 ญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนามรับเอาเครื่องครัวเหล่านี้มาจากจีน โดยทั่วไปทั้งหมดเป็นเพื่อนบ้านทางทิศตะวันออก แต่ไม้ของแต่ละประเทศมีการเปลี่ยนแปลง ตะเกียบจีนแบบดั้งเดิมทำจากไม้และเรียกว่า "kuaizu" แต่ก่อนหน้านี้จากชื่อก็ชัดเจนว่าทำจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ พวกเขาไม่ได้แยกจากกันเหมือนตอนนี้ แต่ถูกกินตรงๆ แบบนั้น

ตะเกียบจีนมีทั้งแบบใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งมีอยู่ในร้านอาหาร มักจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ทำจากไม้ขัด และตะเกียบที่นำกลับมาใช้ซ้ำได้บางครั้งก็ถือเป็นงานศิลปะ หากทำจากไม้ โดยปกติแล้วแท่งไม้ดังกล่าวจะเคลือบเงาหรือทาสี แล้วจึงทาสีหรือฝัง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดพวกเขาก็ดูดี การรับประทานด้วยตะเกียบเหล่านี้ถือเป็นความสุขอย่างหนึ่ง มันเกิดขึ้นว่าพวกเขาทำจากโลหะมีค่าและกึ่งมีค่า

"Kuaizu" อาจมีรูปทรงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงส่วนปลายอาจเป็นแบบทื่อ โดยมีหน้าตัดเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม วงรี หรือสามเหลี่ยม หรือจะแบนก็ได้

ตะเกียบญี่ปุ่นเรียกว่า "ฮาชิ"แบบดั้งเดิมทำจากไม้ ส่วนใหญ่มักมาจากไม้สน ไซเปรส พลัม เมเปิ้ล ซีดาร์ วิลโลว์ และไม้จันทน์ชนิดต่างๆ “ฮาชิ” ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้จะทาสีหรือเคลือบเงา รูปร่างหน้าตาของพวกเขาแตกต่างจาก "kuaizu" ของจีนเล็กน้อย กล่าวคือปลายและความยาวแหลมมากขึ้น

ในญี่ปุ่น ตะเกียบจะสั้นกว่าหน้าตัดอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลมก็ได้ แต่ "ฮาชิ" แบบใช้แล้วทิ้งนั้นน่าสนใจเพราะมีความหลากหลายเช่นแบบที่แตกหักได้ - "วาริบาชิ" สิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างการผลิต แท่งไม้ไม่ได้แยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง แต่จะแยกจากกันด้วยการตัดตรงกลางเท่านั้น ในร้านอาหาร แขกจะแยกไม้ออกจากกันโดยหักออกเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกอย่างนั้น

ตะเกียบญี่ปุ่นก็น่าสนใจเช่นกันเพราะมีขาตั้งแบบพิเศษที่เรียกว่า “ฮาชิโอกิ” ตามมารยาท คุณจะต้องวางตะเกียบโดยให้ปลายบางแล้วหันไปทางซ้ายเล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้วฮาซิโอกิก็ทำจากไม้เช่นกัน มันมีหลายความหมาย

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกแท่งอื่น ๆ

ในเวียดนาม ตะเกียบก็ทำจากไม้เช่นกัน แต่ในเกาหลีจะค่อนข้างบางและมักทำจากโลหะ
ปัจจุบันแท่งไม้ยังทำจากวัสดุเช่นพลาสติก งาช้าง และเขากวางอีกด้วย แต่ก็กินเหมือนกันทุกที่ ตอนนี้เรามาลองฝึกฝนเทคนิคบางอย่างกัน วิธีรับประทานด้วยตะเกียบ.

ทุกคนรู้ดีว่าทักษะยนต์ปรับมีส่วนช่วยในการพัฒนาความสามารถทางจิต ด้วยเหตุนี้ชาวจีนจึงสอนเด็กอายุ 1 ขวบให้ใช้ตะเกียบ นักวิทยาศาสตร์ยังได้รับสูตรพิเศษซึ่งเห็นได้ว่าหากผู้ไม่มีประสบการณ์ได้รับตะเกียบจีนแล้วหลังจากรับประทานอาหารครบ 1,000 มื้อเขาจะสามารถใช้ตะเกียบจีนได้เช่นเดียวกับด้วยมือของเขาเอง

สิ่งสำคัญในการกินด้วยตะเกียบก็คือ ผ่อนคลายมือของคุณมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ดังนั้นเรามาเรียกแท่งไม้บนและล่างอย่างมีเงื่อนไขเพราะนี่คือวิธีที่พวกมันจะอยู่ในมือในอนาคต

เอาไม้ท่อนล่างไปก่อน นิ้วก้อยและนิ้วนางไม่นิ่งเรากดเข้าด้วยกัน นิ้วกลางและนิ้วชี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเราตอนนี้
เราวางแท่งด้านล่างไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับมือ แล้วยึดไว้เพื่อให้ขอบบางของมันวางอยู่บนนิ้วนาง
ตอนนี้เอาไม้ด้านบน เราถือแบบเดียวกับที่เรามักจะถือปากกาหรือดินสอ
เมื่อคุณต้องการรับประทานอาหารใดๆ การเคลื่อนไหวหลักจะทำโดยใช้ไม้ด้านบน ส่วนล่างยังคงนิ่งอยู่เสมอ

ควรทำการฝึกกับวัตถุขนาดเล็กจะดีกว่าถ้าอย่างนั้นคุณก็จะมีแนวโน้มที่จะรับมือกับอาหารชิ้นใหญ่ได้มากขึ้น เมื่อคุณเชี่ยวชาญทักษะง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถไปที่ซูชิบาร์และสั่งโรลได้อย่างปลอดภัย!

อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงญี่ปุ่นไม่มีสิทธิ์กินซูชิประจำชาติด้วยมือ แต่ผู้ชายญี่ปุ่นสามารถเลือกรับประทานด้วยมือหรือตะเกียบได้ แต่โชคดีที่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผู้หญิงรัสเซีย ดังนั้นแม้แต่ในร้านอาหารญี่ปุ่นก็อย่าลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟนำช้อนส้อมธรรมดามาด้วย ยอมรับตามตรงว่าคุณไม่สามารถกินด้วยตะเกียบได้ ดีกว่าพบว่าตัวเองอยู่ในท่าที่น่าอึดอัดใจ