สูตร kvass โฮมเมดจากขนมปัง kvass แบบโฮมเมด: สูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์

Kvass ที่เตรียมด้วยมือของตัวเองไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการกระหายน้ำเท่านั้น แต่ยังตั้งค่าและควบคุมการเผาผลาญของสารในร่างกายได้อย่างถูกต้องอีกด้วย นอกจากนี้ kvass ที่สร้างขึ้นตามกฎและเทคโนโลยีบางอย่างมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บำรุงร่างกายด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพ และยังช่วยทำความสะอาดสารพิษส่วนเกินอีกด้วย

ทุกคนสามารถสร้าง kvass แบบไรย์ที่สร้างขึ้นที่บ้านได้โดยใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ และด้วยวิธีและสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกวิธีการของคุณเองซึ่งจะน่าสนใจที่สุด

การนำทาง

Kvass ขึ้นอยู่กับขนมปังข้าวไรย์

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์นั้นเรียบง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้ถึงได้รับความนิยมและแพร่หลาย เวลาทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass คือไม่เกิน 3 วันดังนั้นคุณจึงสามารถลอง kvass ได้ในไม่ช้า ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้:

• น้ำสะอาด 8 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• ก้อนขนมปังหรือชิ้นขนมปัง
• ยีสต์แห้ง – 50 กรัม

พารามิเตอร์รสชาติและสีของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับขนมปังทั้งหมดดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นควรหั่นขนมปังแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 200 องศา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเกล็ดขนมปังมากเกินไป

คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ควรต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงใส่เศษขนมปังและนำภาชนะออก นี่จะเป็นฐานสำหรับเครื่องดื่ม และควรทำให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 30 องศา

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อฐานนี้ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงไปและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องละลายยีสต์ในน้ำให้หมด

นอกจากนี้สำหรับเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ยีสต์กดได้ แต่คุณควรบดก่อนแล้วจึงเติมเข้าไป

ในการเตรียม kvass แบบคลาสสิกที่บ้านส่วนผสมที่ได้จะต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ธรรมดาจากนั้นนำส่วนผสมที่กรองแล้วไปวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิดี และนี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการเตรียม kvass จะไม่มีวันอื่นก่อนที่ kvass จะพร้อมเต็มที่อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ดกว่าของชิ้นขนมปังแนะนำให้ใส่เครื่องดื่มต่อไปอีกหลายวัน (2-3 วัน)

หลังจากเตรียม kvass สำหรับการใช้งานแล้วคุณจะต้องเตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดหลายใบเพื่อให้สามารถเก็บ kvass ไว้ในที่เย็นได้เช่นเดียวกับผ้ากอซ ต้องกรองเครื่องดื่มและทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องเย็น สถานที่นี้อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้ หากต้องการคุณควรเติมน้ำตาลลงใน kvass แต่ควรสังเกตว่าความเข้มข้นของน้ำตาลจะเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่ม

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ คุณสามารถใช้ลูกเกดสีดำหรือสีขาวจากนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

ในระหว่างกระบวนการกรองเครื่องดื่มอาจมีตะกอนหลงเหลืออยู่และคุณไม่ควรเทมันออกไปเนื่องจากคุณสามารถทำ kvass ส่วนสดได้อีกโดยขึ้นอยู่กับสารตกค้างนี้

Kvass บนแป้งไรย์สูตรง่ายๆ

คุณสามารถสร้าง kvass ที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้านและไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้สตาร์ทเตอร์เฉพาะ ในการสร้างสตาร์ทเตอร์คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• ขนมปังไรย์ – 2-3 ชิ้น;
• แป้งเปรี้ยว - 500 มิลลิลิตร;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

จำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ลงในกระทะหรือขวดขนาด 2 ลิตรรวมทั้งใส่น้ำตาลและขนมปังเพื่อเตรียมตามสูตร สตาร์ตเตอร์ควรมีกลิ่นฉุนและมีเมฆมาก จำเป็นต้องใส่น้ำตาลและชิ้นขนมปังลงในสตาร์ทเตอร์และเติมน้ำที่ขอบด้วย

ในกรณีนี้ไม่ควรต้มน้ำเพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องแช่จนถึงห้อง t ด้วย เพื่อให้ kvass ที่ใช้แป้งไรย์กลายเป็นสีทองและสดใสคุณต้องเพิ่มขนมปัง

ในรูปแบบนี้ต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาสองวันในที่อบอุ่นและหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะอื่น ขวดและกระป๋องก็ทำ ต้องเท kvass อย่างระมัดระวังโดยเหลือประมาณ 1/3 ของเครื่องดื่มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเก่า ตะกอนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเริ่มต้นใหม่ และสิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเล็กน้อยลงในส่วนที่เหลือนี้ เช่นเดียวกับขนมปังสดหรือขนมปังชิ้นแล้ววางไว้ในภาชนะที่มี kvass ที่เหลือในสถานที่บางแห่งที่มีอุณหภูมิปกติสำหรับห้อง kvass รองนี้เหมาะสำหรับการทำซุปเย็น ๆ

อีกหนึ่งสูตรแป้งเปรี้ยวที่น่าสนใจ

ในการสร้างสตาร์ทเตอร์คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 2 แก้ว
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก

คุณต้องต้มน้ำในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำตาลลงในน้ำนี้แล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นคุณควรนำขนมปังข้าวไรย์มานวดให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำหวาน

หลังจากนั้นคุณจะต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ทันทีที่เครื่องดื่มมีกลิ่นฉุนแปลก ๆ และของเหลวมีขุ่นคุณสามารถดื่ม kvass ได้แล้ว

• ในความเป็นจริงไม่มีสูตรที่ซับซ้อนในการเตรียม kvass แบบคลาสสิกโดยใช้ขนมปัง แต่เพื่อสร้างเครื่องดื่มคุณภาพสูงอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคุณต้องจำกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ kvass มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจต้องเตรียมในน้ำเคลือบหรือน้ำแก้ว

• ก่อนที่จะสร้างเครื่องดื่มจากขนมปังหรือชิ้นขนมปัง คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เพียงใช้เตาอบ อนุญาตให้เก็บขนมปังในขวดแก้วและใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

• บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับสร้างเครื่องดื่ม kvass บนขนมปังไม่ได้ระบุน้ำตาลหรือปริมาณของมัน เนื่องจากสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ทั้งสำหรับดื่มและใช้เป็นฐานสำหรับซุปในอนาคต สำหรับซุปหรือ okroshka จะใช้ kvass ที่ไม่มีน้ำตาลและอนุญาตให้ดื่ม kvass แบบหวานได้

• ควรเติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง แต่คุณควรจำไว้ว่าน้ำตาลเป็นตัวกำหนดความแรงของเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อเตรียม kvass จากขนมปังตามสูตรสำหรับเด็กและวัยรุ่นคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมผลไม้ได้

• เมื่อใช้ขนมปังดำหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มไม่มีรสเปรี้ยว เพราะขนมปังดำมีการหมักที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามกระบวนการทุกวัน ต้องเก็บ Kvass ไว้ในที่เย็น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียงก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้การหมักดำเนินต่อไป มิฉะนั้น kvass อาจไม่สามารถใช้งานได้และหมัก

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดาแต่น้ำมะนาวหวานๆทำให้ไม่สบายตัวไม่ได้ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควร เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

การเตรียม kvass ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ให้เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งบริเวณนั้น สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. kvass เข้มข้น
น้ำตาล (150 กรัม,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass Concentrate ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น .

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณมีสีเข้มมากขึ้น kvass ของคุณก็จะยิ่งมีสีเข้มมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

โดยวิธีการคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตาร์ทเตอร์อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และลูกเกดดำ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลายสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกให้เทน้ำน้อยลง จากนั้นจึงเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์มีน้ำมูกไหลเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

แทนที่จะใช้แครกเกอร์คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือแป้งประเภทต่างๆเพื่อทำ kvass ได้ ลองมัน!

Kvass ทำจากข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติแล้วเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือ แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีลงไปผัด เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วลงในเครื่องดื่ม

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมถ่านหิน ให้ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้ว ค่อยๆ หยดทีละหยดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ดที่เด่นชัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่บ่มแล้วเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงไป รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนังขวดพลาสติก ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด วางขวด kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น และเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยใส่เปลือกส้ม 2-3 ลูก และลูกเกดที่ล้างแล้วแห้งบางส่วนลงไปที่ก้นขวดแต่ละขวด ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบบโฮมเมด นี่เป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์: คลาสสิกกับยีสต์, kvass ข้าวไรย์ด่วนที่ไม่มียีสต์, กับมะรุมและน้ำผึ้ง, มิ้นต์, กับมะรุม, น้ำผึ้ง, มิ้นต์และลูกเกด

2018-06-15 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

626

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

48 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไรย์ kvass กับยีสต์

จำนวนส่วนผสมขั้นต่ำความอดทนเล็กน้อยแล้วคุณจะได้รับ kvass โฮมเมดแท้ๆจากขนมปังข้าวไรย์ แน่นอนว่า kvass ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ช่วยดับกระหายได้อย่างลงตัวและชื่นใจด้วยรสชาติที่สดชื่น kvass แบบโฮมเมดมีรสชาติที่เหนือกว่า kvass ที่ซื้อมามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำสามลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ค้างหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์ยี่สิบกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสามร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับข้าวไรย์ kvass กับยีสต์

เปิดเตาอบที่ 100 C. บนเขียง ให้หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณควรมีแครกเกอร์สีทอง

ตอนนี้เทขนมปังแห้งลงในกระทะ เทน้ำเดือดสามลิตรแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่อบอุ่น

แยกแป้งสาลีร่อนยีสต์น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมล. ในชามผสมกัน

ตอนนี้ทำให้สาโทสำหรับข้าวไรย์ kvass เย็นลงประมาณ 20 C แล้วเทยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป

คน.

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมง

ตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของภาชนะเทข้าวไรย์ kvass กับยีสต์ลงในขวดที่สะอาดแล้วขันฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เรานำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเก็บตัวอย่าง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไรย์ kvass ที่ไม่มียีสต์

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำสูตรนี้คือการเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้น kvass เองยังคงซึมซับนานพอที่จะได้รับคุณสมบัติและได้รับรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ห้าร้อยกรัม
• น้ำสามลิตร
• ลูกเกดจำนวนหนึ่งหากต้องการ

วิธีเตรียมไรย์ kvass อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

เช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก เราต้องเตรียมขนมปังข้าวไรย์แล้วทำให้แห้งในเตาอบ จะดีกว่าถ้าเอาขนมปังเก่าจากเมื่อวาน

มีดหั่นเป็นชิ้นแล้วทำแครกเกอร์ในเตาอบ 100 C ก็เพียงพอแล้ว เราเน้นที่เปลือกขนมปังสีน้ำตาลทอง

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเติมแครกเกอร์แล้วยกลงจากเตาทันที ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าสะอาด หรือพับผ้ากอซหลายๆ ครั้ง

วางในที่อบอุ่นแต่มืดเป็นเวลาสามวัน

เราทำมันเสร็จภายในระยะเวลาอันสั้น ตอนนี้เราต้องรอให้ทุกอย่างชงและกลายเป็น kvass

จึงเป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก เทลงในขวด ใส่ลูกเกดสี่ลูกลงในแต่ละขวด หากต้องการ ทำเช่นนี้เพื่อทำให้ kvass อัดลมมากขึ้นและมีรสชาติที่คมชัด

ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นให้รางวัลตัวเองด้วย kvass แสนอร่อย

ตัวเลือกที่ 3: kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมมะรุมและน้ำผึ้ง

หากคุณเพิ่มมะรุมและน้ำผึ้งเล็กน้อยคุณจะได้ kvass ที่น่าสนใจและอร่อยพร้อมสีทองและรสชาติที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์สามก้อน
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• รากมะรุมหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ยีสต์ยี่สิบห้ากรัม
• น้ำผึ้งห้าสิบกรัม
• ลูกเกดขาวสามสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตามปกติคุณจะต้องเตรียมแครกเกอร์ ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้น ๆ เกลี่ยบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 C จนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถทอดแครกเกอร์ในกระทะได้อีกด้วย

ภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟันเหมาะสำหรับการเตรียมเพิ่มเติม เทแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเดือดหกลิตรแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน

สาโทเย็นที่ได้จะถูกกรองและผสมกับยีสต์ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของมวลจะต้องไม่เกินสี่สิบองศา

เทน้ำตาลทรายลงไป คนและรอให้เกิดปฏิกิริยา - สาโทจะเริ่มเกิดฟอง

เตรียมรากมะรุม. ล้างมีดสับให้ละเอียดแล้วโยนลงในสาโท

เพิ่มชอล์กและผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้สามชั่วโมง - ปล่อยให้ kvass ซึมเข้าไป

ก่อนเทลงในภาชนะ ให้กรอง kvass ใส่ลูกเกดขาวสองสามลูกในแต่ละขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

ตัวเลือกที่ 4: kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์กับมิ้นต์

มิ้นท์เพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่มใด ๆ และเราจะเพิ่มลงในไรย์ kvass แบบโฮมเมด นอกจากนี้เรายังใช้ยีสต์ขนมปัง แป้งสาลี และน้ำตาลทราย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์ยี่สิบกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสามร้อยกรัม
• มิ้นต์แห้งหรือสดสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร

โดยการเปรียบเทียบกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะหรือทองในเตาอบบนถาดอบ

เทน้ำเดือดลงบนแก้วมิ้นต์แห้งหรือสด แล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

ต้มน้ำอีกสามลิตรแล้วเทแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อแช่

ตอนนี้เราต้องเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาลทราย 50 กรัม และน้ำอุ่นครึ่งแก้ว คนจนยีสต์ละลายและรอจนเกิดฟอง

ดังนั้นสาโท - แครกเกอร์พร้อมน้ำ - จึงเย็นลง เทยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป

กรองส่วนผสมสะระแหน่แล้วเทลงในภาชนะทั่วไป คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สิบสี่ชั่วโมงเพื่อใส่และหมัก

เตรียมภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิดแล้วเท kvass โดยไม่เขย่าหรือเขย่าภาชนะเพื่อไม่ให้ตะกอนขุ่นขึ้น

เราใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นสามวันแล้วลองทำดู

ตัวเลือกที่ 5: kvass ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดพร้อมมะรุม, น้ำผึ้ง, มิ้นต์และลูกเกด

ตัวเลือกนี้เป็นการผสมผสานที่แท้จริงของส่วนผสมก่อนหน้านี้ เราจะรวมส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น แน่นอนว่า kvass ดังกล่าวจะทั้งสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ห้าร้อยกรัม
• น้ำต้มสุกสามลิตรครึ่ง
• รากมะรุมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำผึ้งบัควีทห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• ใบสะระแหน่สดยี่สิบกรัม
• ลูกเกดขาวสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์กับแป้งเปรี้ยว บดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบจนกลายเป็นแครกเกอร์พวกมันจะมืดและกรอบมาก ทำให้พวกเขาเย็นลง

เทแครกเกอร์ครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่มีปริมาตรเจ็ดร้อยมิลลิลิตร ส่วนที่เหลือจะใช้ในการเตรียม kvass เอง

เทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำอุ่นต้มลงไป คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองวัน

คุณจะจบลงด้วยมวลขุ่นที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุน

และตอนนี้คุณสามารถเตรียม kvass ได้แล้ว นำขวดสามลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงไป พักแครกเกอร์ น้ำตาลทรายที่เหลือไว้ จากนั้นเทน้ำอุ่นต้มลงไปที่ไหล่ขวด

ปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองวัน

ลิ้มรส kvass ควรมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อยของ kvass คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และใบสะระแหน่อีกช้อนโต๊ะ อย่าลืมล้างและขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ถ้าคุณชอบ kvass ที่เข้มข้น ให้เพิ่มมะรุมเพิ่ม

ออกไปอีกสิบสองชั่วโมง

กรอง kvass ผ่านผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่อย่าให้ขอบ เราก็เทมันขึ้นไปถึงไหล่ด้วย

ใส่ลูกเกดขาวลงในภาชนะแต่ละใบแล้วปิดฝาให้แน่น

ขั้นแรกให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น คาร์บอนไดออกไซด์เริ่มถูกปล่อยออกมา ขวดจะต้องแข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

เมื่อ kvass เย็นลงจนหมดแล้ว คุณสามารถเปิดและลองดื่มเครื่องดื่มที่เข้มข้นและอร่อยได้

หมายเหตุ: หากไม่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นมาก ให้ลดปริมาณมะรุมลงไป อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเพิ่มลูกเกดขาวมากเท่าไร kvass ก็จะยิ่งอัดลมมากขึ้นเท่านั้น

ในฤดูร้อนบางทีเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่ช่วยดับกระหายให้ความแข็งแรงและความสดชื่นคือ kvass ตามธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดว่ามันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร บางคนบอกว่าไม่สามารถหาเครื่องดื่มที่ดีและดีต่อสุขภาพได้ คนอื่นพูดตรงกันข้าม

ควาส. ประโยชน์และโทษ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลประโยชน์ได้ไม่รู้จบ ยาแผนโบราณใช้มือทั้งสองข้างในการแนะนำเครื่องดื่มนี้ในอาหาร นี่คือคำอธิบายโดยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้ ตัวอย่างเช่นยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมเนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมาก ควาสมีผลดีต่อระบบประสาท ช่วยให้ผม เล็บแข็งแรง และยังช่วยบำรุงผิวอีกด้วย เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังต่อสู้กับการสูญเสียความแข็งแรงและโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยผู้ที่นอนไม่หลับและความอยากอาหารไม่ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นแล้ว kvass ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เฉพาะใด ๆ มีข้อห้ามในการใช้งานบางประการ

ตัวอย่างเช่นควรระลึกไว้ว่า kvass ซึ่งเตรียมที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์มีแอลกอฮอล์ประมาณสองเปอร์เซ็นต์ ความเข้มข้นค่อนข้างต่ำและในความเป็นจริงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ว่าจะดื่มในปริมาณเท่าใดก็ตาม อย่างไรก็ตามยังมีแอลกอฮอล์อยู่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กในปริมาณมาก ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ควรจำกัดการใช้ให้เฉพาะผู้ที่ติดแอลกอฮอล์เท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของถุงน้ำดี ตับ และตับอ่อนก็ควรระมัดระวังเช่นกัน นอกจากนี้ยังรวมถึงอาการลำไส้ใหญ่บวมต่าง ๆ โรคเกาต์โรคตับรวมถึงการมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

นี่คือสิ่งที่เขาเป็น kvass แน่นอนว่าประโยชน์และโทษนั้นสัมพันธ์กันในเครื่องดื่มเดียว อย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามคำเตือนและคำแนะนำทั้งหมด ก็จะมีแต่สุขภาพที่ดีเท่านั้น

กำลังเตรียม kvass

หลายครอบครัวตามธรรมเนียมเตรียม kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ มันง่ายที่สุดและเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำ (10 ลิตร), ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม, ยีสต์สด 25 กรัม และน้ำตาล 1 แก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ต้มของเหลว ต้องหั่นขนมปังแล้วจึงแครกเกอร์แห้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะได้รับเปลือกโลกสีเข้ม ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมควันเล็กน้อยและรสเผ็ด ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้าชั่วโมง จากนั้นจะต้องกรองของเหลวและเติมยีสต์ที่ละลายไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ในกรณีที่เตรียม kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์แห้ง ควรใช้ในอัตรา 1 ซอง 5 กรัมต่อยีสต์สด 25 กรัม โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างว่าจะเติมรูปแบบใด ดังนั้นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่า เมื่อเติมยีสต์และน้ำตาลแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแต่เบาๆ ปิดฝาและปล่อยให้หมักประมาณห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้ kvass ควรมีฟองจากนั้นจะต้องกรองอีกครั้งและหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดได้ คุณยังสามารถเพิ่มไฮไลท์บางส่วนลงไปได้ จากนั้นเครื่องดื่มจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือวิธีการเตรียม kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกด รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้น ขวดจะถูกปิดก๊อกและแช่เย็นไว้สองสามวัน

ทำไมเชื้อราถึงปรากฏขึ้น?

หลายคนที่พยายามทำขนมปัง kvass ด้วยตัวเองบ่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเชื้อราในระหว่างกระบวนการแช่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสองเหตุผลที่ทราบ สิ่งแรกคือถ้าภาชนะที่ต้มหรือเท kvass ไม่สะอาดเพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ควรฆ่าเชื้อจานให้ดีที่สุด เหตุผลที่สองที่เชื้อราอาจปรากฏในขวดคือการมีอากาศ ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของอาณานิคมของเชื้อรา ดังนั้นเมื่อเท kvass ลงในขวดควรปิดฝาด้วยรูจะดีกว่า มีเกลียวท่อเข้าไปด้วยความช่วยเหลือในการดึงอากาศออกจากภาชนะ

"โบยาร์สกี้"

สูตรขนมปังข้าวไรย์ต่อไปนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้ามากในแง่ของปริมาณส่วนผสมหลักที่ใช้ คุณต้องการน้ำห้าลิตร, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, ยีสต์สด 50 กรัม, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว kvass นี้เรียกว่า "Boyarsky" ในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้า มันทำดังต่อไปนี้ ยีสต์สดละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงนำภาชนะไปยึดไว้เหนือไอน้ำต่อไปได้ ความร้อนและน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นยีสต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สูตร kvass ขนมปังข้าวไรย์นี้ต้องใช้กลีบสะระแหน่

ใบแห้งต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด ขนมปังไรย์สามารถบดแล้วเทน้ำร้อนได้ คุณสามารถใช้แครกเกอร์แทนได้ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยการตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าคุณมีของสำเร็จรูปอยู่แล้วก็ใช้งานได้สะดวกมาก หลังจากแช่ขนมปังหรือแคร็กเกอร์แล้ว การแช่จะต้องเย็นลงถึง 30 องศา และเติมเปรี้ยว สะระแหน่ และน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ถัดไปจะต้องกรองของเหลว หลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดหรือภาชนะแก้วที่สะดวกที่สามารถปิดผนึกได้ ตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ไม่กี่วัน - และเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

"รัสเซีย"

Kvass ที่ทำจากแครกเกอร์ไรย์ที่เรียกว่า "รัสเซีย" มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งหลายคนชื่นชอบ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเรียกได้ว่าน่าพึงพอใจ มันสามารถดับกระหายได้อย่างแท้จริงไม่เพียงแต่ยังสามารถดับความหิวได้อีกด้วย ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ นอกจากนี้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้มีกลิ่นหอมคลาสสิกอันละเอียดอ่อน วิธีเตรียมไรย์ kvass โดยใช้แครกเกอร์? ทุกอย่างง่ายมาก คุณต้องใช้แครกเกอร์ไรย์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำเดือดห้าลิตรลงไปทันที จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงโดยไม่ปิดให้สนิท ในขณะเดียวกันควรละลายยีสต์สด 50 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร

ในการเริ่มต้นคุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากยีสต์ไม่ทำงานหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีและไม่มีฟองปรากฏขอแนะนำให้วางสารละลายไว้ในที่อบอุ่นหรือคุณสามารถคลุมไว้ก็ได้ สูตร kvass ขนมปังข้าวไรย์นี้ยังมีลูกเกดด้วย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้พันธุ์สีเข้มจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสีเข้มและมีเกียรติอีกด้วย คุณจะต้องมีลูกเกดประมาณ 50 กรัม หลังจากเวลาผ่านไปต้องผสมการแช่สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลอีกแก้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง จะต้องกรองของเหลวและเทลงในภาชนะ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า kvass จะถูกผสมเข้าไป ดังนั้นลูกเกดที่ล้างและแห้งจึงถูกเติมลงในขวดโดยตรง เครื่องดื่มจะทำให้สุกได้ดีที่สุดในตู้เย็น และรสชาติที่ดีที่สุดจะปรากฏในวันที่สี่

Kvass คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

อดไม่ได้ที่จะนึกถึงการทำ kvass แบบดั้งเดิมซึ่งหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ต้องใช้ขนมปังสีเข้มเพียงไม่กี่แผ่น ขนมปัง Borodino นั้นดีที่สุด คุณต้องมีลูกเกดหนึ่งกำมือและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชารวมทั้งน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

ขนมปังต้องแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ควรวางชิ้นไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นควรวางแครกเกอร์สีเข้มที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตร ที่นั่นคุณต้องเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุใส่ลูกเกดและยีสต์

ถัดไปทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลไม่ละลายที่ด้านล่างของขวด จากนั้นควรปิดภาชนะอย่างหลวมๆ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงกรองของเหลว สามารถบรรจุขวดหรือนำกลับมาใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้ว และปล่อยให้ต้มต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งวัน สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นและปรุงรสมากขึ้น สามารถบริโภค Kvass ได้แม้หลังจากวันแรกหลังการฉีดยา เขาพร้อมแล้ว

ประโยชน์ของ kvass ที่เตรียมโดยไม่มียีสต์

ตามเนื้อผ้ารัสเซียเป็นสูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ คำถามเกิดขึ้นทันที: อะไรทำให้เกิดการหมัก? ความจริงก็คือแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก แครกเกอร์พร้อมกับเปลือกโลกแช่ในน้ำโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักจะเกิดสาโทขึ้นซึ่งเป็นสารเริ่มต้นที่ปราศจากยีสต์แบบเดียวกัน เครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก Rye kvass มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ประโยชน์ที่ได้รับนั้นใกล้เคียงกับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น kefir โยเกิร์ต นมอบหมัก และอื่นๆ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นปกติ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กระบวนการเตรียม kvass บนขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์จะแบ่งออกเป็นสองส่วนตามอัตภาพ ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการหมัก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้นพร้อมกับเปลือก น้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำอุ่น 2 แก้ว ก่อนที่คุณจะผสมทุกอย่าง มีประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องพิจารณา ควรปิ้งขนมปังเป็นชิ้นเล็กน้อย

ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือในกระทะ หลังจากนั้นจะต้องใส่ในขวดครึ่งลิตรปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสาโทก็จะพร้อม หากภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์อยู่ในที่เย็นกว่า การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน ความพร้อมของสาโทสามารถกำหนดได้จากกลิ่นเปรี้ยวที่คมชัดและลักษณะของของเหลวขุ่นมัว

ระยะที่สอง

จากนั้นคุณสามารถดำเนินการขั้นที่สองของการเตรียมการได้ ในการทำเช่นนี้เทสาโทที่เตรียมไว้และทำให้สุกลงในขวดขนาดสามลิตร ส่งแครกเกอร์ปิ้งและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะไปที่นั่นด้วยจากนั้นจึงเติมน้ำลงในภาชนะประมาณระดับคอ ต้องคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นหรือมีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องกรองของเหลว คุณสามารถทำได้ไม่ใช่กับโวลุ่มทั้งหมด แต่ทำได้เฉพาะกับโวลุ่มบนเท่านั้น เนื่องจากตะกอนจะจมลงสู่ด้านล่างเมื่ออยู่นิ่ง ส่วนตรงกลางจึงเกือบจะโปร่งใส โฟมลักษณะเฉพาะก่อตัวอยู่ด้านบนซึ่งควรถอดออก

หลังจากกรองแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงใน kvass ที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส หนึ่งหรือสองช้อนต่อขวดสามลิตรก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้แล้ว แต่นักชิมควรใส่ขวดโดยเติมบิดเล็กน้อยในแต่ละขวด ไม่ควรเทส่วนของ kvass ที่ต้องกรองออก มันจะมีประโยชน์ในการเตรียมเครื่องดื่มชุดต่อไปเป็นเครื่องดื่มเริ่มต้น ส่วนที่เหลือควรมีปริมาตรประมาณหนึ่งลิตร ในการเตรียม kvass ใหม่ ให้เพิ่มแครกเกอร์หนึ่งกำมือและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ หลังจากนั้นจึงปรับปริมาตรโดยเติมน้ำจนถึงขีดเริ่มต้นสามลิตร

กระบวนการนี้เกิดขึ้นซ้ำอีกครั้ง สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้งานได้สูงสุดสามครั้ง หากลองดื่มเป็นครั้งที่สองแล้วดูเหมือนจะไม่ประสบความสำเร็จเท่ากับครั้งแรกแสดงว่าไม่สามารถใช้การเตรียมการได้

kvass สีขาว

ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ ก็รู้จักสูตรที่เตรียม kvass สีขาวจากแป้งข้าวไรย์ด้วย คุณจะต้องใช้น้ำสามลิตร ขนมปังดำและน้ำตาลหนึ่งแผ่น และแน่นอนว่าพื้นฐานของเครื่องดื่มคือแป้งข้าวไรย์ คุณจะต้องมีประมาณ 300 กรัม ในการเตรียมให้ใช้ภาชนะประมาณห้าลิตรซึ่งคุณต้องเทแป้งลงไปแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ต้องวางกระทะบนไฟอ่อน ควรคนของเหลวอย่างต่อเนื่องและนำไปต้มแล้วปิดทันที ในกระบวนการนี้อาจทำให้เกิดก้อนแป้งจากแป้งได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรผสมแป้งกับน้ำตาลไว้ก่อน ถัดไปคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งสักชิ้นโดยควรจนกว่าเปลือกจะมีสีเข้ม สะดวกกว่าถ้าใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป เพิ่มลงในของเหลวแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน เมื่อกระบวนการสงบลงเล็กน้อย kvass ก็สามารถกรองและบรรจุขวดได้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ตะกอนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นในการเตรียม kvass ถัดไป

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้สูตร kvass ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์แล้ว เครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคแยกกันได้ แต่อย่าลืมว่าในอาหารสลาฟมีการเตรียมซุปเย็น ๆ มากมายบนพื้นฐานของมัน ตัวอย่างเช่นการรีเฟรช okroshka อะไรจะดีไปกว่านี้ในหน้าร้อน!

Bread kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศส่วนใหญ่ ชาวต่างชาติที่มาหาเรามักจะชื่นชมกับรสชาติที่สดชื่นพร้อมกับความรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น

ในขณะเดียวกันแม่บ้านสาวหลายคนไม่ทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและ "อัดลม"

หลังจากการหลงลืมไปบ้าง เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้น้ำหวานอัดลม เราก็เริ่มกลับคืนสู่รากเหง้าของเราอีกครั้ง

เราจะสอนวิธีเตรียมเครื่องดื่มขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและฟองแก๊สเล็กน้อยในครัวของคุณ

พวกเขามักจะใช้เพื่อเตรียม kvass ขนมปังดำและเตรียมมันไว้ตลอดทั้งปี เป็นเครื่องดื่มขนมปังที่ช่วยผู้คนให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟันในฤดูหนาวและ "ทำงาน" เพื่อระบบภูมิคุ้มกัน ในระหว่างการอดอาหารเขาได้เพิ่มความแข็งแกร่งและรักษาสุขภาพเพราะทุกคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก่อนอดอาหาร อาหารหลักก็ยังเหมือนเดิม ขนมปังข้าวไรย์ หัวบีท หัวหอม และ kvass.

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

โดยหลักการแล้ว bread kvass ไม่เพียงแต่เตรียมบนข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีข้าวไรย์หรือขนมปังขาวด้วย แต่ดูน่าอร่อยกว่าและสวยกว่า - จากขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งอย่างดีปราศจากสารปรุงแต่งในรูปยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ลักษณะเฉพาะ.ขนมปังชิ้น (ก้อน) ทอดบนถาดอบแห้งหรือกระทะแห้ง

Kvass ไม่รับน้ำมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันขนมปังที่มีเมล็ดหรือถั่วจึงไม่เหมาะ

สำหรับสูตรคลาสสิก ให้ใช้:

• ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 - 1 กิโลกรัม (สำหรับแครกเกอร์)
• น้ำตาล 2-4 แก้ว - เพื่อลิ้มรสหรือขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 15 กรัม)

ตัดขนมปังเป็นก้อน ชิ้นหรือเส้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไหม้เล็กน้อย วางในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ขณะที่สาโทยังร้อนพอ ให้เติมน้ำตาลลงไปจนละลายได้ง่าย

เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 30°C) คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ลองสิคุณน่าจะรู้สึกถึง "ประกายไฟ" ของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ก็ยังอ่อนแออยู่ เครื่องดื่มอัดลมจะสะสมอยู่ในตู้เย็น กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เทใส่ขวด ขันสกรูให้แน่น - แล้วนำเข้าตู้เย็น

อย่างระมัดระวัง.หากคุณให้ kvass อุ่นอยู่เสมอ มันจะหวานน้อยลง แต่จะได้รสชาติมากขึ้น ในเครื่องดื่มรสหวานทั่วไปความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 0.5° แต่ในเครื่องดื่มที่ตุ๋นมากเกินไปเล็กน้อยจะสูงถึง 2°

เราไม่ทิ้งพื้นที่ที่เหลือ สามารถใช้เป็น... ก็เพียงพอที่จะโยนแครกเกอร์สองสามชิ้น (ก้อนแห้งหนึ่งกำมือ) ลงในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อเย็นลงแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม

บันทึก.คุณสามารถทำซ้ำ "เคล็ดลับ" นี้กับพื้นที่ที่เหลือได้หลายครั้ง แม้จะยาวนานตลอดฤดูร้อนก็ตาม

หลังจากการระบายครั้งที่สองหรือสาม รสชาติของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และ kvass ยังคงคมและอร่อยอยู่

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้สามวิธี

1. ใช้กาก kvass กับแป้งข้าวไรย์
2. ทำฮอปสตาร์ทเตอร์.
3. วางสาโทตามสูตรคลาสสิกแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกดเท่านั้น

พิจารณาสูตรสุดท้ายเนื่องจากเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะคำนวณขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ – 150-200 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด - กำมือ

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาลในขวดขนาดสามลิตร ปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วใส่ลูกเกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน สายพันธุ์ เติมลูกเกดสด 3-5 ลูกในแต่ละขวด ปิดและเก็บในตู้เย็นเพื่อให้สุก

Kvass "Borodinsky" กับลูกเกด

เรารวมสูตรนี้ไว้ในชื่อแยกต่างหากโดยเฉพาะ แม้ว่าการเตรียมการจะไม่มีคุณสมบัติพิเศษก็ตาม เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปัง Borodino จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถทำจากขนมปังสดได้ แต่แครกเกอร์ก็ยังรสชาติดีกว่า Kvass เตรียมลูกเกดแม้ว่าจะสามารถเติมยีสต์ได้หากต้องการ

ทำจากขนมปังโฮลวีต

หลายคนเตรียม kvass จากขนมปังโฮลวีต มันแตกต่างในด้านรสชาติและโดยเฉพาะสีจากข้าวไรย์

สำคัญ. สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยหรือแผลในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดสูงควรปรุงจากขนมปังขาวจะดีกว่า เครื่องดื่มนั้น "ซีดกว่า" แต่มีกรดน้อยกว่า

ก่อนใช้งาน ให้ตัดขนมปังขาวแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ไม่ควรทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• ลูกเกด - 40 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

บดแครกเกอร์แล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำตาลสลายยีสต์ลงในแช่เย็นแล้วเติมลูกเกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กรองและบรรจุขวด เพิ่มมะนาวฝานและลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น

ขนมปังไรย์กับมิ้นต์

มิ้นท์จะเพิ่มความสดชื่นให้กับข้าวไรย์ที่สร้างขึ้นตามสูตรใดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 6 ลิตรดื่ม) ใช้ก้านสะระแหน่สองสามใบ เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันชงแล้วเติมสาโทหลักลงไป

ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม “Yadreny”

kvass นี้เรียกอีกอย่างว่า kvass เพราะเหมาะสำหรับอาหารรัสเซียเย็นๆ นี้

คุณจะต้องการ:

• Borodinsky ก้อนหนึ่ง (หรือขนมปังดำอื่น ๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 20 กรัม)
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• รากมะรุมขูดครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2-3 ช้อน (ถ้าคุณต้องการ)
• ลูกเกด 20 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง 30-50 กรัม

เราทำแครกเกอร์จากขนมปังแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งผสมกับมะรุมและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ขวดทันที เพิ่มลูกเดือยและลูกเกดล้างเล็กน้อยในแต่ละ หลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น kvass ก็พร้อม

เครื่องดื่มขนมปังในกระป๋องขนาด 3 ลิตร

หลายคนทำ kvass ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่สามารถรับมือกับเครื่องดื่มปริมาณมากได้ สัดส่วนโดยประมาณต่อกระปุก:

• ขนมปังปิ้งสองสามชิ้น
• น้ำตาล - ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว
• ยีสต์ - 10 กรัมดิบหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำ - เกือบถึงคอขวด

อ้างอิง.หลังจากการระบายน้ำครั้งแรก ให้ใช้พื้นที่สำหรับ kvass ใหม่ โดยเติมแครกเกอร์สดและน้ำตาล หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้แบ่งดินออกเป็นสองขวด ฯลฯ

ประโยชน์และข้อห้ามในการบริโภค kvass จากขนมปัง

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของ kvass ที่ทำจากขนมปังแล้ว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการในสภาวะแข็งแรงและระหว่างฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากจะช่วยดับกระหายแล้ว เครื่องดื่มยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและเพื่อรักษาความงามอีกด้วย

มันมีประโยชน์:

• สำหรับการเผาผลาญ;
• ในกรณีที่เกิดความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในเนื่องจากมีผลกดทับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
• สำหรับความดันโลหิตสูง
• ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มความแรง
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• มีผล choleretic

Kvass มีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงเด็กๆ ด้วย อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรค:

• โรคเกาต์;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• โรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อห้ามเด็ดขาด kvass ที่สด เย็นและคมชัดในความร้อนจะไม่เจ็บและยังช่วยฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากเหงื่อ