ภาพถ่ายการแกะสลักผักและผลไม้: การตัดภาพวาดและช่อดอกไม้ การแกะสลัก - การตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ

อาหารได้หยุดเป็นเพียงวิธีการบรรเทาความหิวมานานแล้ว แต่ได้กลายมาเป็นงานศิลปะ และการแกะสลักก็เป็นข้อพิสูจน์ในเรื่องนี้ ประวัติความเป็นมาของการแกะสลักนั้นน่าสนใจมาก - ทักษะการหั่นผักและผลไม้แบบหยิกมีต้นกำเนิดในประเทศไทยเมื่อสองพันปีก่อน และหากพ่อครัวประจำศาลในสมัยโบราณแกะสลักดอกไม้ สัตว์ และนกจากผลไม้ พ่อครัวสมัยใหม่จะเปลี่ยนแตงโมให้เป็นรถม้าที่หรูหรา และนักบัลเล่ต์ก็แกะสลักจากบวบ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความสามารถของมนุษย์ไม่มีขีดจำกัด! การแกะสลักสามารถเรียนรู้ได้ที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นศิลปินมืออาชีพก็สามารถทำเช่นนี้ได้ แค่มีชุดเครื่องมือแกะสลักที่ดีและรู้ถึงความซับซ้อนบางประการของวิทยาศาสตร์นี้ก็เพียงพอแล้ว

ลองทำความเข้าใจวิธีการแกะสลักที่บ้าน - ทักษะเหล่านี้จะมีประโยชน์ในการจัดโต๊ะรื่นเริงหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรัก เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำดอกไม้จากผักและผลไม้ อาหารของคุณจะดูน่าประทับใจและรื่นเริง เพราะเป้าหมายหลักของการแกะสลักคือการทำให้ชีวิตของเราสวยงามยิ่งขึ้น

อุปกรณ์สำหรับแกะสลักผักและผลไม้

ในร้านค้าคุณสามารถเห็นเครื่องมือแกะสลักมากมาย - มีดเซาะและสิ่วด้วยความช่วยเหลือจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในการตัดดอกไม้กลีบรูปทรงเรขาคณิตและของประดับตกแต่งอื่น ๆ

อุปกรณ์ยอดนิยมคือ มีดไทย ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับหั่นผักผลไม้โดยเฉพาะ สะดวกเป็นพิเศษสำหรับการทำงานกับผักเนื้อแข็ง - คื่นฉ่าย ฟักทอง และบวบ มีดแกะสลักเหมาะสำหรับการตัดลวดลายที่ซับซ้อนมากซึ่งมีดไทยไม่สามารถทำได้ มีดแกะสลักที่มีหน้าตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมมีขนาดแตกต่างกันและได้รับการออกแบบเพื่อสร้างใบไม้ - มีดดังกล่าวเรียกว่า "หางประกบ" เมื่อทำงานกับเครื่องประดับที่มีการตัดแบบกลมจะใช้มีดรูปวงรี เครื่องมือที่ดีและมีประโยชน์มากคือมีดรูปเคียวสำหรับใช้กับฟักทอง แตง แตงโม และผลไม้ขนาดใหญ่อื่น ๆ ที่มีเปลือกแข็ง

ช้อนนอยเซตสองด้านพร้อมถ้วยรูปทรงต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดซีกโลก ลูกบอล และรูปทรงต่างๆ ออกจากเนื้อผลไม้ รวมถึงใช้สำหรับสร้างร่องกลม เช่น แกนกลางของดอกไม้ บางครั้งมีการใช้มีดเสียงรบกวนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีดพีคพร้อมใบมีดแบบอ่อนได้รับการออกแบบมาสำหรับลวดลายฉลุซึ่งถือเป็นการผาดโผนที่สูงที่สุดในศิลปะการแกะสลัก สิ่วที่ได้รับความนิยมในการแกะสลักคือสิ่วทำอาหารที่มีขอบหยักและหน้าตัดสี่เหลี่ยม ซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการสร้างลวดลายจีนและตัวอักษรญี่ปุ่นที่หรูหรา มีดสำหรับขูดและมีดสำหรับขูดนั้นสะดวกมาก - การตัดแถบออกและสร้างช่องและร่องตกแต่ง

เครื่องตัดคดเคี้ยวช่วยให้คุณสามารถลอกเปลือกออกในรูปแบบของชิปรูปทรงเกลียวและทำงานบนหลักการของเครื่องเหลาดินสอและมีดสำหรับแครอทเกาหลีจะตัดผักในรูปแบบของแถบอย่างประณีตและสวยงาม แม่บ้านหลายคนซื้อคัตเตอร์แกะสลักรูปทรงที่มีลักษณะคล้ายคัตเตอร์คุกกี้แบบโลหะ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดผลไม้ และในภาพคุณจะเห็นได้ว่าคัตเตอร์นั้นมีรูปร่างแบบใด

สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้ายเมื่อตัดผักและผลไม้จะใช้กรรไกรแกะสลักแบบพิเศษซึ่งสามารถนำเครื่องประดับมาสู่ความสมบูรณ์แบบได้ มีดปอกเอาชั้นเปลือกบางๆ ออก และถ้าคุณตัดเป็นเส้นยาว คุณก็สามารถสร้างดอกกุหลาบที่งดงามออกมาได้ มีดปรับเทียบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดผักและผลไม้ให้เป็นรูปทรง แม้ว่าจะยากมากก็ตาม ดังนั้นจึงควรมีติดไว้ในคลังครัวของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

คุณจะต้องมีมีดอเนกประสงค์สำหรับหั่นผลไม้ ที่ปอกผัก ที่หั่นผัก และช้อนสำหรับแยกเมล็ดออกจากแตงและฟักทอง ห้องครัวของผู้ชื่นชอบการแกะสลักผักและผลไม้บางครั้งก็มีลักษณะคล้ายกับเวิร์คช็อปที่มีอุปกรณ์หลากหลายซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่เคยถือมาก่อน จำเป็นต้องลับเครื่องมือเป็นระยะ เนื่องจากมีดทื่อๆ ไม่สามารถตัดลวดลายที่สวยงามได้

เมื่อเลือกเครื่องมือสำหรับผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงช่างแกะสลักมือใหม่ ให้เลือกอุปกรณ์สแตนเลส เนื่องจากโลหะนี้ไม่เป็นสนิมหรือทำให้เสียรูป สิ่งสำคัญคือเครื่องมือจะต้องมีด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้คุณรู้สึกสบายใจที่จะถือไว้ในมือ - คุณภาพของงานก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย หลังการใช้งาน มีดจะถูกเช็ดให้แห้งและเก็บไว้ในกล่องปิดที่มีเบาะนุ่ม

การเลือกผักและผลไม้มาแกะสลัก

ความสวยงามและความคงทนขององค์ประกอบของผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ ดังนั้นควรเลือกเฉพาะผลไม้เนื้อแข็งที่ไม่มีรอยบุบและมีผิวที่สมบูรณ์ ปอกผักและผลไม้ก่อนหั่น แทนที่จะปอกเปลือกล่วงหน้า เนื่องจากผลไม้บางชนิด เช่น แครอท จะเปราะเกินไปเมื่อปอกเปลือกและไม่เหมาะสำหรับการแกะสลัก เลือกแตงกวาเนื้อแข็งที่มีเมล็ดเล็กและไม่มีสิว มะเขือเทศควรมีเปลือกหนา ไม่หลวมหรือฉ่ำ

เลือกหัวหอมสดที่แข็งแรงซึ่งยังไม่แตกหน่อสีเขียว และอย่าตัดเหง้าออก ไม่เช่นนั้นหัวจะแตกสลาย สิ่งที่น่าสนใจคือการตัดแครอทที่ร่วงโรยเล็กน้อยออกจากการตกแต่งรูปทรงเกลียวได้ง่ายกว่าในกรณีที่รุนแรงสามารถแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงซึ่งเกลือ 400 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตร หัวไชเท้าควรจะแน่นและกลม แต่หัวไชเท้าและหัวไชเท้าขนาดใหญ่มักจะหลวมและเป็นรูพรุน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์หัวไชเท้าสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน ฟักทองที่เหมาะสำหรับการแกะสลักคือทรงกลม มีผิวนุ่มและมีแกนแข็ง ชอบฉีดน้ำเย็นบ่อยๆ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ฟักทองดูสดและสว่างขึ้น

พริกควรเนื้อแน่น ผักกาดปักกิ่งควรเนื้อแน่น และแตงที่ดีที่สุดควรมีเปลือกบางและไม่มีรอยบุบ ควรเก็บมันฝรั่งให้เรียบและไม่มีถั่วงอกในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตัดรูปร่างและเกลียวออกจากพวกมัน มะนาวควรมีเปลือกหนา และควรแช่หัวบีทในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแกะสลัก หลังจากตัดการตกแต่งออกแล้วแนะนำให้ฉีดหัวบีทบ่อยขึ้นเนื่องจากแห้งเร็วและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม ควรใช้มะละกอที่ยังไม่สุกเล็กน้อย มีเปลือกสีเขียวเข้มเหมือนมะม่วง ในกรณีนี้มะม่วงจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันก่อนแกะสลัก จากนั้นเนื้อมะม่วงจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีทันทีก่อนแกะสลัก จากนั้นมะม่วงจะไม่เข้มขึ้น

เมื่อเลือกแตงโมคุณควรใส่ใจกับการมีเปลือกบางและเมล็ดเล็ก ๆ และแช่ลูกแพร์และมะเขือยาวในน้ำเกลือและน้ำมะนาวก่อน "หั่น" เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแช่ในน้ำเย็นซึ่งช่วยให้คงความสดได้เป็นเวลานานและโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสี ควรฉีดพ่นองค์ประกอบของผักและผลไม้ด้วยน้ำน้ำแข็งทุกครึ่งชั่วโมง

การแกะสลักที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับผู้เริ่มต้นที่ตัดสินใจเริ่มแกะสลักผักและผลไม้ จะเป็นการง่ายกว่าที่จะเริ่มฝึกฝนศิลปะนี้ด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด - เช่น การทำดอกเบญจมาศจากกะหล่ำปลีจีน ในการทำเช่นนี้ให้ฉีกใบที่หลวมออกเอาส่วนเล็ก ๆ ของด้านบนออกแล้วตัดตามเส้นเลือดของใบด้วยมีดแกะสลักที่มีหน้าตัดรูปสามเหลี่ยมหรือวงรี เล็งมีดจากด้านบนของใบไปที่โคนศีรษะ โดยตัดให้มีความยาวต่างกัน ในขณะที่ความลึกของการตัดควรเพิ่มขึ้นใกล้กับก้านมากขึ้น จากนั้นนำใบสีเขียวที่ตัดออกโดยให้ไม่ถึงโคนกะหล่ำปลีประมาณ 2 ซม. ตอนนี้ทำแบบเดียวกันกับใบกะหล่ำปลีทุกแถวโดยลดความยาวของกลีบเมื่อคุณเข้าใกล้ตรงกลาง วาง "ดอกเบญจมาศ" ที่ได้ลงในน้ำเย็นเพื่อให้มีรูปทรงที่หรูหรายิ่งขึ้น

การแกะสลักที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถประสบความสำเร็จได้หากคุณพยายามสร้างดอกไม้ดั้งเดิมจากแตงกวาและแครอทที่ยาวและหนาแน่น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแตงกวาเป็นชิ้นยาว 7 ซม. เอาหางออกแล้วแบ่งแตงกวาออกเป็น 6 ส่วนโดยใช้มีด ตัดกลีบออก โดยไม่ให้ถึงโคนประมาณ 2 ซม. แล้วใช้มีดลึกลงไปตรงกลางแตงกวา ปัดกลีบประดับด้วยกานพลูตามขอบแล้วแยกเปลือกออกจากเนื้อ ถือดอกแตงกวาในน้ำ มันจะเปิดออกอย่างงดงาม จากนั้นตัดแกนแครอทออก - สีเขียวและสีส้มเข้ากันได้ดีมาก! คุณสามารถดูเทคนิคพื้นฐานในการแกะสลักผักและผลไม้ได้ในภาพ

สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถทำตะกร้าผลไม้จากแตงโมซึ่งเป็นอาหารที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำให้ทุกคนพอใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแตงโมออกเป็นสองส่วนโดยใช้เส้นแนวนอน ใช้ปลายมีดไล่เบา ๆ ที่ด้านบนของตะกร้าแตงโมที่เสนอให้วาดโครงร่างของที่จับในอนาคตโดยใช้เทมเพลตที่ทำจากกระดาษหนา ใช้มีดคมๆ ตัดที่จับออก เอาส่วนบนของแตงโมออกจากทั้งสองด้านเป็นเส้นแนวนอน แล้วใช้ช้อนตักเนื้อทั้งหมดออกจาก "ตะกร้า" โดยเหลือเนื้อไว้ประมาณ 2 ซม. บนที่จับ ตัดลวดลายฉลุบนที่จับออกและสร้างขอบที่งดงาม เติมผลไม้ลงในตะกร้าแล้วเสิร์ฟ!

แอปเปิ้ล "หงส์" ค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นตัวอย่างของการแกะสลักผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากทำค่อนข้างง่าย หั่นแอปเปิ้ลเป็นซีก วางด้านที่หั่นไว้บนโต๊ะ ตัดแถบด้านบนกว้างประมาณ 1 ซม. แล้วผ่าทั้งสองข้าง ไม่ให้ถึงแกนกลาง ยิ่งคุณตัดมากเท่าไร นกก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น จากแถบกลางที่ตัดออก ทำคอและหัวหงส์แล้วสอดเข้าไปในรู หงส์ที่หรูหราพร้อมที่จะตกแต่งของหวานบนโต๊ะวันหยุด เพียงอย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มแกะสลัก คุณสามารถลองทำดอกส้มเขียวหวาน จากนั้นจึงสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นจากผักและผลไม้ สำหรับดอกไม้ ให้ใช้มีดแบ่งส้มเขียวหวานออกเป็นหกส่วน วาดเส้นด้วยปลายมีด จากนั้นผ่าเปลือกตามเส้นโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อผลไม้ งอกลีบส้มเขียวหวานกลับ แต่อย่าแยกกลีบออกจากฐาน และใช้มีดตัดรูเล็กๆ ในแต่ละกลีบ คุณจะจบลงด้วยกลีบเล็ก ๆ หกกลีบซึ่งคุณจะต้องวางดอกไม้และตกแต่งด้านบนของส้มเขียวหวานด้วย ยึดกลีบดอกไม้ด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางองุ่นลงไป ซึ่งจะกลายเป็นแก่นของดอกสีส้มที่แปลกตา

การแกะสลักที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นจะทำให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ เพียงแค่ให้เวลากับตัวเอง เครื่องมือดีๆ ผลไม้คุณภาพสูง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์ และหลังจากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีแกะสลักผลงานศิลปะที่แท้จริงเพื่อความพึงพอใจของคนที่คุณรัก!

แกะสลักคืออะไร? ในการปรุงอาหาร นี่คือศิลปะการหั่นผักและผลไม้ การแกะสลักปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต่อมาศิลปะนี้แพร่หลายเข้าสู่ยุโรป แต่ก็ไม่แพร่หลายนักเนื่องจากความแตกต่างด้านรสนิยมของชาวยุโรปและชาวเอเชีย หลังจากที่ร้านอาหารได้รับความนิยมมากขึ้น ความจำเป็นในการแกะสลักก็ปรากฏขึ้น สถานที่นี้ต้องการการตกแต่ง และอาหารต้องมีการนำเสนอที่สวยงามและแปลกใหม่

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือ

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แกะสลักได้หลากหลาย ทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่และผักเหมาะอย่างยิ่ง สามารถจัดเตรียมได้ทันทีก่อนเสิร์ฟหรือล่วงหน้า ช่องว่างบางอันเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะไม่เสียรูปลักษณ์เป็นเวลาหลายวัน ขอแนะนำให้โรยผลไม้ที่มีแนวโน้มทำให้สีเข้มขึ้นด้วยน้ำมะนาว สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโทนสีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีบทบาทอย่างมาก

ปัจจุบันเทคนิคการตัดผลไม้แบบหยิกได้รับความนิยมทั้งในรัสเซียและทั่วโลก ของตกแต่งที่ทำจากผักและผลไม้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองทุกประเภท สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่างานศิลปะประเภทนี้จะต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ การพัฒนาจินตนาการ และสายตาที่ดีเป็นอย่างมาก

คุณสามารถเรียนรู้ทักษะนี้ได้ทั้งที่บ้านด้วยสื่อสิ่งพิมพ์และวรรณกรรมเสมือนจริงและในหลักสูตรเฉพาะทาง มีการจัดนิทรรศการและชั้นเรียนต้นแบบจำนวนมากทั่วโลก

คุณสมบัติและเทคนิค

แม้แต่อาหารธรรมดาๆ ที่เราเคยเห็นบนโต๊ะทุกวันซึ่งตกแต่งในสไตล์แกะสลัก ก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและยกระดับจิตวิญญาณของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณได้ ผู้เริ่มต้นควรจำไว้ว่าแม้แต่อาหารที่หั่นอย่างเชี่ยวชาญก็ควรมีรสชาติอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการแกะสลักมีจุดประสงค์เพื่อความสวยงามไม่ใช่เพื่อการบริโภค

ผักหลายชนิดเหมาะสำหรับการตกแต่งสลัด:

มันฝรั่ง,
หัวไชเท้า,
ฟักทอง,
แตงกวาและอื่น ๆ

หากคุณใช้มะเขือเทศ มะเขือเทศควรมีขนาดกลางและมีเนื้อเรียบไม่มีเมล็ด พริกที่มีหลากหลายสีเหมาะอย่างยิ่ง ผักแต่ละชนิดควรผสมสีและรสชาติเข้าด้วยกัน

ผักเหมาะสำหรับการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เมื่อรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสีที่ตัดกันซึ่งจะทำให้อาหารของคุณดูมีชีวิตชีวามากขึ้น สีในอุดมคติจะเป็น: เขียว, แดง, เหลือง

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น: ขั้นแรกต้องล้างผักและทำให้แห้งให้ดี เมื่อทำการตัดแต่งผลไม้เพื่อตกแต่งคุณควรหลีกเลี่ยงการตกแต่งจานมากเกินไปการตกแต่งที่มากเกินไปจะไม่ให้เอฟเฟกต์ภาพที่ดี

แกลเลอรี่ภาพ

มีไอเดียง่ายๆ ในการแกะสลักมากมาย แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานได้

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือดอกไม้จากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งผักแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นบางๆ หลังจากนั้นเราก็ยืดชิ้นออกแล้วเริ่มบิดให้เป็นดอกไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกไม้ดูโดดเดี่ยวในจาน เราจึงทำระฆังแตงกวา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดแตงกวาเป็นรูปกลีบดอกไม้เข้าหาตัวคุณ มันควรจะมีลักษณะเหมือนระฆัง หัวหอมสามารถสร้างดอกบัวที่สวยงามได้ เพิ่มการแกะสลักผักที่ได้ลงในเนื้อเย็น เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

คุณสามารถสร้างกรวยที่ผิดปกติจากแครอทได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเกล็ดออกให้ทั่วบริเวณแครอท หลังจากเสร็จสิ้นงาน คุณต้องจุ่มชิ้นงานของคุณลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นการตกแต่งก็พร้อม นอกจากนี้ ด้วยการแกะสลักแครอท คุณสามารถสร้างดอกไม้ได้มากมาย เช่น ดอกรักเร่ ดอกลิลลี่ ดอกคาลลาส และอื่นๆ อีกมากมาย

หากลูกๆ ของคุณลังเลที่จะกิน การแกะสลักผักหรือผลไม้จะช่วยให้พวกเขาหลงรักอาหารที่พวกเขาไม่ชอบ เมื่อตกแต่งจานใด ๆ ในลักษณะที่ผิดปกติคุณจะเห็นด้วยความอยากอาหารที่จะกิน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือทำเต่าทองจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนใบผักกาดหอม เราทำหัวขาและจุดจากมะกอก คุณสามารถสร้างสัตว์และแมลงได้หลากหลายจากผัก สิ่งที่คุณต้องมีคือจินตนาการของคุณ ทางที่ดีควรให้ลูกน้อยของคุณมีส่วนร่วมเพราะอาหารทำเองจะอร่อยยิ่งขึ้น กระบวนการต่างๆ เช่น การแกะสลักผักหรือผลไม้ จะพัฒนาความเพียรพยายามและจินตนาการในตัวเด็ก

สิ่งที่ต้องทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณสามารถสร้างของตกแต่งดั้งเดิมมากมายสำหรับโต๊ะของคุณจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

แอปเปิ้ล
แตงโม
แพร์
มะนาวและส้มสด

การแกะสลักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุดคือตะกร้าแตงโม คุณต้องตัดมันก่อนเสิร์ฟ เติมตะกร้าด้วยผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวหลากหลายชนิด

คุณสามารถตัดหงส์ที่สวยงามจากแอปเปิ้ลเป็นจานผลไม้ได้สิ่งสำคัญคือใช้มีดที่คม ส้มเขียวหวานจะทำให้ดอกไม้ดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดเหมาะสำหรับการแกะสลัก

คุณสามารถสร้างภาพรวมของผลไม้ได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้โครงเรื่องที่ซับซ้อน อนุญาตให้เสียบไม้ได้ สามารถวางผลไม้ลงบนจานในลำดับใดก็ได้สิ่งสำคัญคือในที่สุดทุกอย่างก็ดูสวยงามและน่ารับประทาน

หั่นและแกะสลักผักและผลไม้ “แฟนตาซีดอกไม้แสนอร่อย”

หั่นผักและผลไม้แบบง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แขก Ksenia Aleksandrovna ครูพลศึกษา สถาบันการศึกษาเทศบาล "โรงเรียนหมายเลข 53" หมู่บ้าน Oktyabrsky เขต Lyubertsy ภูมิภาคมอสโก
เป้าหมายและภารกิจ:
- การพัฒนาความสามารถเชิงสร้างสรรค์และจินตนาการ
- สร้างรสชาติที่สวยงาม
- ปลูกฝังความถูกต้องในการปฏิบัติงาน ระมัดระวัง
- เรียนรู้การหั่นผักโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก
วัตถุประสงค์:
ชั้นเรียนปริญญาโทนี้มีไว้สำหรับเด็กมัธยม ครู ผู้ปกครอง และผู้ที่มีความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบอาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันหยุด งานเลี้ยง และเพื่อปรับปรุงการรับรู้อาหารและอารมณ์ที่ดี

ในการตกแต่งเราจะต้อง:
มะเขือเทศ แตงกวา มะนาว ส้ม ลูกแพร์ แอปเปิ้ล กีวี หัวหอม เขียง มีด 2 เล่ม (ใหญ่และเล็กมีฟัน) จานแบน 2 ใบ ผ้าเช็ดตัว

ความคืบหน้า.

แกะสลัก(จากการแกะสลักภาษาอังกฤษ - "ตัดออก") - ศิลปะการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ ตลอดจนไม้ น้ำแข็ง และหิน
คำแนะนำสำหรับมือใหม่หัดแกะสลัก ผลไม้หรือผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการแกะสลัก ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าควรมีขนาดใหญ่และสว่าง แครอทควรมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ส้มควรสดมาก ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีผิวเรียบ, แตงกวา - เรียบและมีผิวสีเข้ม, ฟักทองที่มีผิวหยาบกร้านจะมีเนื้อหนาแน่นกว่าและง่ายกว่า การตกแต่งควรตรงกับสีและรสชาติของจาน ควรตกแต่งจานเนื้อด้วยแตงกวา มะเขือเทศ แครอท และอาหารทะเลด้วยมะนาว ผลไม้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหรือเป็นอาหารอันโอชะ เมื่อเลือกชุดผลิตภัณฑ์ ให้ความสำคัญกับสีที่ตัดกัน - องค์ประกอบจะมีเสน่ห์มากขึ้น สีแดง เขียว เหลือง เป็นของโปรด ผักและผลไม้ที่แกะสลักต้องสะอาด แห้ง ทุกอย่างต้องมีค่าเฉลี่ยสีทอง คุณไม่ควรตกแต่งจานมากเกินไป - ความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง

1) ผักชนิดแรกที่เราจะเริ่มด้วยคือมะเขือเทศ ตัดครึ่งแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

2) จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศซีกหนึ่งซีกบางๆ

ถ้ามันมีขนาดเล็กคุณสามารถรวมสองส่วนที่สับเป็นอันเดียวได้ เช่นเดียวกับในภาพ

3) หลังจากนั้นเราก็ "ยืด" มะเขือเทศให้บางที่สุดและเริ่มบิดเป็นดอกไม้

4) หากต้องการย้ายดอกไม้ที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังคุณต้องจับมันด้วยมือทั้งสองข้างโดยกดทุกด้าน

พร้อม! คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานได้

5) ดอกไม้ของเราขาดอะไรบางอย่าง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือทำระฆังแตงกวา โดยวางแตงกวาบนฝ่ามือ ใช้มีดคมๆ ชี้เข้าหาตัวคุณ ตัดแตงกวาเป็นรูปกลีบดอก แล้วแทงใบมีดไปตรงกลาง จากนั้นเราก็ตัดกลีบอีกสองกลีบออก

6) คุณควรจะได้ระฆังสามกลีบ หากต้องการแยกดอกไม้ออกจากแตงกวา คุณต้องหมุนเล็กน้อย ดอกก็จะหลุดออกมาเอง

จากนั้นคุณสามารถทำต่อในลำดับเดียวกันได้จนกว่าแตงกวาจะหมด

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะกอกลงไปตรงกลางระฆังได้

7) คุณยังสามารถหั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ แล้วพับครึ่งโดยไม่ทำให้แตกเพื่อเสริมอาหารของเรา

8) เราค่อย ๆ ย้ายไปที่ธนู หัวหอมสามารถทำอะไรได้บ้าง? เราก็สามารถทำให้มันเป็นดอกบัวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกหัวหอมแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อที่เราจะไม่ร้องไห้ จากนั้นคุณจะต้องใช้กานพลูเท่า ๆ กันโดยแทงมีดลงไปตรงกลางเท่านั้น เมื่อเสร็จแล้วก็จะแยกออกเป็นสองซีกอย่างง่ายดาย

ต้องถอดหัวหอมทุกส่วนออกและประกอบเป็นรูปดอกไม้

9) การตกแต่งจานของเราพร้อมแล้วและคุณสามารถเพิ่มผักสับหรือไส้กรอกสารพันได้

หากคุณต้องการเสิร์ฟแซนด์วิชให้แขกของคุณ คุณสามารถใช้ตรงกลางแทนดอกมะเขือเทศได้

10) ตกแต่งผักพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งจานผลไม้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ เราต้องผ่าส้มครึ่งหนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

11) เราทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

อย่างไรก็ตามดอกมะนาวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา

12) จากนั้น หั่นกีวีตามภาพ จะตกแต่งจานหรือวางแบบนี้บนผลไม้ก็ได้

13) ตอนนี้มันเป็นของโปรดของฉัน ปีกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราต้องการผลไม้ครึ่งหนึ่ง

แบ่งแอปเปิ้ลออกครึ่งหนึ่งด้วยสายตา ฉันตัดแถบให้คุณเพื่อความชัดเจน ในซีกใดซีกหนึ่งเราพบตรงกลางแล้วจุ่มมีดลงไปให้ลึกขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการจินตนาการ ดูเหมือนว่าเรากำลังตัดเปลือกออก คุณต้องได้ครึ่งกลีบ

จากนั้นในอีกด้านหนึ่งเราก็ทำเช่นเดียวกัน แต่เราตัดมุมที่ทำไว้พอดี คุณต้องระวังอย่าตัดส่วนเกินออก ผลที่ได้คือใบ

ถอยห่างจากการตัด 2-3 มม. แล้วตัดใบถัดไปออก

เราตัดจนกระทั่งถึง "ขอบ" ของแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราเชื่อมต่อทุกส่วนแล้วแยกออกจากกันเพื่อให้ได้ปีก

14) ปีกเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้ จึงสามารถนำไปปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำคุณต้องโรยด้วยมะนาวหรือจุ่มลงในน้ำที่เป็นกรด

คุณต้องการที่จะมีส่วนร่วมในการแข่งขันทำอาหารหรือไม่? ที่งานพรอมราชาและราชินีแห่งลูกบอลจะถูกกำหนด แต่การทำเช่นนี้คุณไม่เพียง แต่ต้องดูสวยงาม แต่ยังต้องปรุงอาหารบางประเภทด้วย?

ผู้เชี่ยวชาญ บทเรียนการแกะสลักและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากผักและผลไม้ที่บ้าน แกะสลัก– นี่คือศิลปะที่แท้จริงของการแกะสลักอย่างมีศิลปะบนวัสดุที่แตกต่างกัน ประวัติศาสตร์การแกะสลักกินได้เริ่มต้นขึ้นในประเทศไทยเมื่อประมาณ 700 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นช่วงที่เตรียมการสำหรับเทศกาลลอยโคม

วันนี้ การแกะสลักผักและผลไม้มีการสอนในสถาบันการศึกษาหลายแห่งและได้รับความนิยมในยุโรปและกลุ่มประเทศ CIS เราเสนอบทเรียนการแกะสลักหลายบทให้คุณซึ่งคุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยวิธีดั้งเดิมที่บ้าน

ตัดส่วนบนของหัวผักกาดขาว ลบส่วนที่หลวมของใบออกด้วย หลังจากนั้น ให้ใช้มีดแกะสลักตัดความยาวต่างๆ จากขอบถึงกลางกะหล่ำปลี

เมื่อคุณเข้าใกล้ตรงกลางหัวกะหล่ำปลี ให้ตัดความยาวของส่วนให้สั้นลงเพื่อสร้างดอกเบญจมาศ

วางดอกไม้ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นส่วนที่บางจะโค้งงออย่างสวยงาม และผลิตภัณฑ์จะได้รูปทรงที่หรูหรา

การแกะสลักผักรูปถ่าย

ใบแตงกวา

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. ใช้มีดร่องวงรี เริ่มตัดตามความยาวของแตงกวา แต่อย่าให้ลึกจนสุด

ทำการตัดทั้งหมดเป็นวงกลม แถวถัดไปควรเซให้สัมพันธ์กับแถวก่อนหน้า จำนวนแถวขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา ปอกเปลือกแกนแตงกวาเพื่อใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไป วางแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเพื่อให้กลีบดอกเปิดออกอย่างสวยงาม ปลายกลีบแตงกวาสามารถทำเป็นรูปสามเหลี่ยมได้

ดอกลิลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ไม้เสียบได้ แตงกวาสามารถทำดอกไม้ทั้งช่อเพื่อเติมเต็มอาหารจานใดก็ได้ด้วยวิธีดั้งเดิม

แตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้บิดชิ้นหนึ่งเป็นหลอดแล้วติดชิ้นอื่น ๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้กลีบดอกไม้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำใบไม้จากแตงกวาได้อีกด้วย การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับสลัด

แตงโมหรือแตงสามารถทำตะกร้าผลไม้หรือของหวานได้ ใช้ไม้บรรทัดวัดแตงโมและทำเครื่องหมายที่ความสูง ½ ขูดแถบรอบๆ เพื่อกำหนดความสูงของฐานตะกร้า

ตะกร้าแตงโมโดยใช้เทคนิครูปถ่าย

ตัดรูปร่างเทมเพลตสำหรับปากกาออกจากกระดาษ ตัดด้านข้างของแตงโมทั้งสองข้างแล้วเริ่มตัดที่จับออก ตัดด้านข้างของแตงโมออกแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออก

ปอกเปลือกแตงโมด้านบนออกครึ่งหนึ่ง ไม่ควรมองเห็นส่วนสีแดงของแตงโม ในการแกะสลัก ให้ใช้มีดคมๆ กับใบมีดแคบๆ

ตัดวงกลมตรงกลางแล้วเริ่มตัดกลีบดอกแรกออก หลังจากนั้นให้ตัดกลีบที่เหลือเป็นวงกลม

สามารถกรีดขอบกลีบเพื่อให้ดูสมจริงยิ่งขึ้น

ดำเนินการต่อด้วยกลีบแถวที่สองซึ่งมีรูปร่างเปิดมากขึ้น ตัดกลีบแถวที่สามออกถ้าขนาดของแตงโมเอื้ออำนวย ทำช่องว่างทรงกลมใกล้ๆ เพื่อตัดดอกไม้เล็กๆ แต่ละดอกออก

ช่องว่างรูปใบไม้จะช่วยตกแต่งใบไม้หรือตาที่ยังไม่ได้เปิด ตัดเป็นรอยตกแต่งที่เปลือกด้านล่างของแตงโม

เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการแกะสลักผักและผลไม้แล้วคุณจะสามารถตกแต่งโต๊ะได้มากมายรวมถึงของขวัญสุดพิเศษสำหรับคนที่คุณรัก ปัจจุบันความนิยมในการแกะสลักมีมากจนสามารถจัดการแข่งขันในรูปแบบศิลปะนี้ได้

การแกะสลักบ้านแบบง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดอกเก๊กฮวยจากผักกาดขาวปลี

1. จากหัวผักกาดขาวที่มีน้ำหนัก 300 ถึง 700 กรัม ให้เอาใบที่หลวมออกแล้วตัดส่วนบนของหัวออก เหลือประมาณ 12-15 ซม.

2. เราทำงานกับมีดร่องแกะสลักที่มีหน้าตัดรูปไข่หรือสามเหลี่ยม

3. เราสร้างส่วนที่มีความยาวต่างกันไปตามเส้นเลือดหนาของใบโดยสั่งมีดจากส่วนบนของใบถึงโคนกะหล่ำปลี เราทำให้จุดเริ่มต้นของการตัดบางลง เมื่อเราเข้าใกล้ก้านเราก็แทงมีดเข้าไปในกะหล่ำปลีลึก

4. โดยไม่ต้องตัดก้าน 1.5-2 ซม. ให้เอาใบที่ตัดขนาดใหญ่ออก หากแผ่นกระดาษยึดแน่น ให้ใช้มีดเล็กๆ ตัดหลายๆ ครั้ง

5. เราตัดใบแถวต่อ ๆ ไปในลักษณะเดียวกันโดยลดความยาวของกลีบดอกเบญจมาศให้สั้นลงตรงกลางหากขอบของกลีบบางพอแล้วในน้ำเย็นพวกเขาจะขดเป็นวงหรือโค้งงออย่างสวยงาม

6. วาง “เบญจมาศ” ลงในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สินค้าจะได้รูปทรงเรียบหรู มาตัด "ใบ" สีเขียวสองสามใบจากแตงกวาแล้วจัดองค์ประกอบบนจานพร้อมสลัดหรือชิ้นต่างๆ

แตงกวา ลิลลี่

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาด 7-8 ซม. แล้วเล็มหาง มาทำการตัดเป็นรูปใบไม้โดยไม่ต้องตัดถึงขอบด้านล่างของชิ้นงาน

2. ทำใบไม้อื่น ๆ โดยมีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย โดยหมุนไปรอบๆ ชิ้นงานเป็นวงกลม

3. ใช้มีดตัดเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. เพื่อสร้างแท่นสำหรับตัดแถวถัดไป กลีบดอก

4. ใช้มีดรูปไข่ทำกลีบแถวถัดไปในรูปแบบกระดานหมากรุกโดยสัมพันธ์กับแถวก่อนหน้า เราตัดพื้นที่สำหรับกลีบในระดับถัดไปอีกครั้ง สร้างแถวให้มากที่สุดเท่าที่ขนาดของชิ้นงานจะอนุญาต

5. ใช้มีดหรือมีดขูดแกนแตงกวาออก เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางแกนกลางดอกไม้

6. ตัดใบด้วยกรรไกรและสร้างรูปทรงสามเหลี่ยมที่ปลาย จุ่มดอกไม้ลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที ดอกไม้ก็จะบานออกมาอย่างสวยงาม

7. เราจะทำแกนที่มีขนาดเหมาะสมจากแครอท ฟักทอง หรือหัวไชเท้า ตกแต่งตกแต่งด้วยการตัด

8. ใส่แกนเข้าไปในดอกไม้ สามารถติดเข้ากับไม้จิ้มฟันได้
เราวางดอกลิลลี่ไว้บนกิ่งก้านที่มีใบไม้หรือบนแท่งไม้เคบับทาสี ใบของมันสามารถตัดจากแตงกวาได้

แครอทโคน

1. ปอกแครอทหนาแน่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นตรงขนาด 8-12 ซม. ใช้มีดทำ "หาง" สี่เหลี่ยมสำหรับกรวยในอนาคต ต่อไปให้เป็นรูปวงรี

2. เมื่อประมวลผลชิ้นงานเป็นวงกลมด้วยมีดเราจะให้ปลายกรวยหนามีรูปร่างโค้งมนและเตรียมแท่นสำหรับตัดเกล็ดแถวแรกออก

3. แบ่งส่วนปลายหนาของชิ้นงานออกเป็น 6 ส่วนด้วยสายตา ตัดเกล็ดกลีบ 6 กลีบออกเป็นวงกลม ความลึกของการตัด 2-3 มม.

4. ใช้มีดทำการตัดทรงกรวย (ลึกปลายมีดลง 2-3 มม.) ใต้ตาชั่ง สร้างรูปแบบสามมิติของแถวแรก ดังนั้นจึงสร้างแท่นสำหรับตาชั่งแถวถัดไป

5. ในรูปแบบกระดานหมากรุกที่สัมพันธ์กับแถวก่อนหน้า ให้ตัดแถวถัดไปออก เราตัดพื้นที่อีกครั้งเพื่อวางตาชั่งแถวถัดไป เราทำแถวให้มากที่สุดเท่าที่ขนาดของชิ้นงานจะอนุญาต

6. จุ่มกรวยลงในน้ำเย็นจัดประมาณ 10-15 นาที - มันจะเปิดออกเล็กน้อยและแข็งตัว

โทรหา ALLAS จากพริกร้อน

คำแนะนำ. หากพริกไทยไหม้มือหลังเลิกงาน ให้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืช

1. นำพริกขี้หนูแดงหรือเขียวมาตำ

2. ตัดตามความยาวตั้งแต่ก้านถึงปลาย

3. ตัดเยื่อรอบก้านอย่างระมัดระวัง เมล็ดควรอยู่บนก้าน

4. แกะพริกไทยออก ล้างในน้ำเย็น แล้วปั้นเป็นชิ้นดอกคาลล่า

5. ทำหลุมบนช่องของดอกไม้ในอนาคตและสอดก้านที่มีเมล็ดลงไปอย่างระมัดระวัง

6. ตัดใบไม้ออกจากผลิตภัณฑ์สีเขียว (แตงกวา ฯลฯ) แล้วสร้างองค์ประกอบที่เป็นรูปเป็นร่าง

1. ปั้นแครอทให้เป็นทรงกระบอก แทงตามแนวกึ่งกลางด้วยไม้เสียบไม้บางๆ

2. แช่ผักในสารละลายเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) สินค้าต้องมีความนุ่มเพียงพอและไม่แตกหักเมื่อตัดเป็นชิ้นบางๆ

3. แบ่งผักออกเป็นสี่ด้านด้วยสายตา เราตัดทั้งด้านบนและด้านล่างเท่าๆ กัน โดยตัดไปจนถึงไม้เสียบ ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 0.5 ซม. เราจะทำการตัดทั้งสองด้าน - ระหว่างการตัดที่ด้านบนและด้านล่าง

4. ค่อยๆ ตัดผลไม้เป็นวงกลมโดยใช้ริบบิ้นเส้นยาวบางๆ เสียบไม้ ตัดไม้เสียบด้วย “ก้าน” แล้วขึงตาข่ายให้ตรง

5. 6. เราตัดปลาหลากสีสันออกจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ลิลลี่จากแครอท

1. ปั้นผักให้เป็นทรงกรวยและห้าเหลี่ยม ใช้มีดยาวหั่นเป็นวงกลมทั้งห้าด้าน

2. ตัดกลีบดอกไม้ที่ด้านที่ตัดทั้ง 5 ด้าน

3. ตัดแต่งกลีบโดยใช้กรรไกร

4. นำเยื่อกระดาษบางส่วนออกจากใต้กลีบของแถวแรก (เพื่อทำให้กรวยบางลง) เราตัดกลีบอีกห้ากลีบออกโดยวางไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุกโดยสัมพันธ์กับกลีบของแถวแรก เราทำแถวที่สามในลักษณะเดียวกัน

5. ใช้มีดตัดแกนที่เหลือให้สั้นลงแล้วตัดเป็นกรวย

6. แบ่งแกนออกเป็นเกสรโดยใช้มีด

ดอกรักเร่

1. เรามาทำเป็นชิ้นกลมแบนเล็กน้อยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใช้มีดรูปไข่ขนาดกลาง ตัดกลีบ 7-9 กลีบออก โดยให้มีดลึกเข้าหาแกน

3. ตัดเนื้อส่วนเกินออกใต้กลีบแถวแรก เพื่อเป็นฐานสำหรับแถวถัดไป

4. ตัดกลีบของแถวถัดไปออกด้วยมีดที่มีขนาดต่างกันคล้ายกับแถวแรก เราวางไว้ระหว่างกลีบของแถวก่อนหน้า เราสร้างแถวให้ได้มากที่สุด

5. ตัดปลายแล้วจัดทรงตรงกลาง

ดอกเบญจมาศจากหัวหอม
สำหรับตกแต่งจานสลัด เนื้อ ปลา และผัก

1. เตรียมเก๊กฮวย ให้ใช้หัวหอมกลมเล็กๆ
คุณสามารถนำหัวหอมสีขาวหรือสีแดงก็ได้ ยิ่งหลอดไฟมีขนาดเล็กเท่าไร ดอกไม้ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
ลองเลือกหัวผนังบาง ๆ แล้วกลีบจะบางลงและเปิดได้สวยงามยิ่งขึ้น

2. ปอกหัวหอมแล้วตัดส่วนบนและส่วนล่างออกประมาณ 0.5 ซม.

3. ใช้มีดคมบางค่อยๆ ตัดเกือบครึ่ง เหลือไว้สั้นประมาณ 0.5 ซม.
กรีดทำจากด้านบน - ซึ่งเป็นบริเวณที่ขนงอกขึ้นมา

4. จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน

5. จากนั้น หั่นเป็นชิ้นให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ทำการตัดให้ได้มากที่สุด
หากตัดไม่ลึกพอ ดอกไม้ก็จะบานได้ไม่ดี และถ้าตัดลึกเกินไป ดอกไม้ก็จะแตกสลาย

6. ใส่หัวหอมลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง โดยน้ำควรจะท่วมหัวหอมจนมิด
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดอกเบญจมาศควรจะ "บาน" เวลาที่ดอกเบญจมาศจะ "บาน" ขึ้นอยู่กับชนิดของหัวหอม บางพันธุ์ใช้เวลา 40 นาที ในขณะที่บางพันธุ์ใช้เวลาสองสามชั่วโมง

7. หากต้องการเพิ่มความสดใสให้กับดอกไม้ ให้จุ่มปลายดอกเบญจมาศที่กำลังบานในน้ำบีทรูท (ถูบีทรูทดิบแล้วบีบผ้า) เวลาทาสี - จนกว่าจะได้สีที่ต้องการ คุณสามารถใช้สีผสมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น น้ำผลไม้ที่มีสีสดใส (เช่น เชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์) สารละลายหญ้าฝรั่นสีเหลือง คาฮอร์ หรือไวน์แดงอื่นๆ น้ำเกลือบีทรูทดอง เป็นต้น
คุณสามารถทาสีดอกไม้ทั้งหมดได้

"ดอกเบญจมาศ" สีส้มบนสลัด

ดอกหอม

1. ปอกหัวหอมโดยไม่ต้องตัดผนึกรากออก แต่เพียงล้างรากให้สะอาดเท่านั้น

2. ทำการตัด 4-5 ครั้ง (ในตัวอย่างนี้เราทำการตัด 4 ครั้ง) โดยมีความลึก 2-3 ชั้น (ในตัวอย่างนี้ - 2 ชั้น)

3. เรางอชั้นนอก (กลีบ) แล้วเอามีดชั้นในที่ตัดออก เราทำทั้งหมดนี้ด้วยความระมัดระวัง เพราะ... กลีบดอกเปราะมาก

4. เราตัดชั้นของหัวหอมอีกครั้งโดยเลื่อนการตัดในรูปแบบกระดานหมากรุกที่สัมพันธ์กับกลีบดอกแรก เราทิ้งเลเยอร์ที่ตัดไว้แรกไว้แล้วเอาชั้นในออกอีกครั้ง

5. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกระทั่งถึงตรงกลางหัวหอม

7. จากนั้นใส่น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (น้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามชอบ) ลงในน้ำส้มสายชูหมักประมาณ 10 นาทีขึ้นไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ถ้าอยากได้ดอกไม้หลากสีต้องเติมสีผสมอาหารลงในน้ำดอง (ดูสูตรก่อนหน้า)

นำ “ดอกไม้” ออกจากน้ำดอง เขย่าของเหลวออกเบาๆ จัดกลีบให้สวยงามแล้ววางลงบนจาน

ดอกลีค

1. พับใบกระเทียมหอมกว้างครึ่งหนึ่งตามยาว และตัดด้านพับบ่อยๆ ดังที่แสดงในภาพ

2. ม้วนขึ้น - นี่จะเป็นแกนกลางของดอกไม้

3. ทำกลีบจากส่วนกว้างของหัวหอม

4. ยึดดอกไม้ด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางบนจาน

ธนูหอม

1. ปอกกระเทียมสดอ่อน ๆ แล้วตัดส่วนที่หนาแน่นสีขาวออกประมาณ 20 ซม. ในระยะห่างเท่ากันให้หั่นหัวหอมตามยาวโดยกรีดหลาย ๆ อันจนเต็มความลึก (ตรงกลาง)

2. งอ “กลีบดอก” ของแถวแรกกลับ แล้วตัดตรงกลางโดยประมาณ ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

3. พับกลีบของแถวถัดไปเข้าด้านในเหมือนโบว์

4. พับกลีบทีละแถวต่อไป หากยึดคันธนูได้ไม่ดีนัก คุณสามารถเสริมให้แข็งแกร่งขึ้นได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

“ช่อดอกไม้” ของผักกาดขาวปลี

1. นำกะหล่ำปลีจีน (ปักกิ่ง) หัวขนาดกลาง

2. ตัดส่วนที่หลวมด้านบนออก

3. ตามเนื้อผ้าการแกะสลักผัก (แกะสลัก) ทำได้โดยใช้มีดพิเศษที่มีรูปร่างหลากหลาย ตัวอย่างเช่นเบญจมาศดังกล่าวถูกตัดด้วยมีดแกะสลักเป็นรูปร่อง แต่คุณสามารถใช้เครื่องมือง่ายๆ ที่อยู่ในมือได้ - ฝากระป๋องมะกอกซึ่งต้องโค้งงอครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างร่องวงรี ขอบของร่องที่ได้นั้นไม่แหลมเกินไป แต่คุณยังต้องระวัง คุณต้องปรับให้จับได้สบายที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสขอบ