วิธีหั่นไก่ วิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ ตัวเลือกที่เป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับการหั่นไก่

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะคิดจะแล่ซากไก่. หลายคนทำเช่นนี้โดยตั้งใจหรือตามประเพณีที่สืบทอดกันในครอบครัว ในขณะเดียวกัน มีเทคโนโลยีการตัดทั่วไปที่ไม่เพียงแต่ช่วยเร่งกระบวนการนี้ให้กับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นคำแนะนำที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เพิ่งลองใช้ทักษะการทำอาหารอีกด้วย

วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะแสดงการตัดซากออกเป็น 8 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันทีละขั้นตอน. หรือแม้กระทั่ง 10 ถ้าแยกปีกออก และเหนือสิ่งอื่นใด ส่วนหลังไก่และกระดูกอ่อนจะยังคงเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ - มันไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด หรืออบ แต่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชุดซุปมาตรฐาน

ข้อดีของการซื้อซากทั้งหมดนั้นชัดเจน- ไม่ว่าคุณต้องการส่วนไหนก็จะถูกกว่าการซื้ออกไก่หรือน่องไก่แยกกันมาก แต่ถ้าคุณซื้อไก่เพื่อหั่นและแช่แข็งในภายหลังเท่านั้น คุณต้องคำนึงถึงกฎสำคัญข้อหนึ่ง: ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น มันมักจะสดอยู่เสมอ และถึงแม้จะไม่สดก็ตาม แต่ก็สามารถสังเกตได้ง่ายด้วยกลิ่นหรือรูปลักษณ์เฉพาะตัวของมัน

น่าเสียดายที่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับซากที่แช่แข็ง และบ่อยครั้งที่สิ่งที่ต้องอยู่ในช่องแช่แข็งคือไก่ที่อยู่ในส่วนที่แช่เย็นไว้แล้วเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน นี่คือวิธีที่ร้านค้าและซัพพลายเออร์ยืดอายุการเก็บรักษา แต่คุณเห็นไหมว่าซากดังกล่าวและแม้กระทั่งหลังจากการละลายน้ำแข็งการตัดและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าก็จะไม่ใช่ความสดครั้งแรกอย่างแน่นอน

เทคนิคดีๆ ที่แม่บ้านควรทราบ

วิธีแล่เนื้อไก่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล. หลังจากนั้นขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้ผ้าเช็ดตัว. และเราเริ่มกระบวนการหั่นไก่อย่างกล้าหาญ:

ตัดเต้านมออกเป็นส่วนๆ

การเตรียมขั้นพื้นฐานสำหรับการตัดซากไก่เสร็จแล้วก็ถึงเวลาแบ่งสิ่งที่ได้รับเป็น "ส่วน" มาดูแลเต้านมกันเถอะ:

ตัดขาเป็นส่วนๆ

เราจะได้เพิ่มอีกสี่ชิ้นเพื่อให้ไก่อยู่ได้นานขึ้น ขาไก่ทั้งขากำลังดีแต่ยังใหญ่ไปหน่อย ดังนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแยกต้นขาออกจากขา กระบวนการตัดนั้นคล้ายกันมากกับการแยกปีกออกจากซากไก่: เพื่อระบุตำแหน่งของการตัดได้อย่างถูกต้องคุณต้องรู้สึกถึงข้อต่อที่เชื่อมต่อกระดูก ทีละคน: เรายืดขาให้ตรงค้นหาจุดเชื่อมต่อ - ตัดขาออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง

วิธีการตัดนี้ทำให้ได้เนื้อไก่ 8 ชิ้นโดยใช้อกและขา และอีก 2 อันถ้าคุณแยกปีกออกจากซาก ยิ่งไปกว่านั้น หลังไก่และกระดูกอกยังคงอยู่ พวกเขายังสามารถปรุงได้ แต่จะดีกว่ามากถ้าใส่ในถุงแยกต่างหากแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง - หลังจากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นฐานที่ดีสำหรับน้ำซุปไก่ที่เข้มข้น

เพื่อเตรียมอาหารจานไก่แสนอร่อย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างสะดวก ไก่แช่แข็งจะต้องละลายให้หมดก่อนที่จะหั่น

โดยปกติแล้ว ไก่จะแบ่งออกเป็นแปดชิ้น ได้แก่ ต้นขา น่อง ปีก และอกที่หั่นแล้ว หากต้องการหั่นไก่ทั้งตัว คุณจะต้องใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัวที่พอดีมือและไม่หลุดมือ

ตัดไปที่ข้อต่อ! อย่าพยายามเห็นกระดูก

วางไก่ไว้บนหลังของมันบนเขียง แล้วหั่นตามยาว 2 ชิ้นเข้าไปในอกตามแนวกระดูก แกะซากออกแล้วตัดข้อต่อเพื่อแยกเนื้อและปีกออกจากโครง ปีกสามารถแยกออกจากเนื้อได้หากต้องการ

จากนั้นจึงตัดอีกสองครั้งจากด้านในของต้นขา ตอนนี้ข้อต่อสามารถหักออกได้ง่ายและขาก็ถูกตัดออก หมุนหน้าแข้งที่ข้อต่อแล้วแยกออกจากต้นขา ตอนนี้คุณมีไก่แปดชิ้นและโครงหนึ่งชิ้น โครงสันสามารถใช้ทำน้ำสต๊อกไก่ได้

วิธีการเลือกไก่

ซื้อไก่แช่เย็นดีกว่า ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากเท่านั้น: ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะปั๊มไก่ด้วยน้ำก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ความสดของเนื้อแช่เย็นยังตรวจสอบได้ง่ายกว่า

การตรวจสอบความสดของไก่แช่เย็นแบบด่วน:

1. ตรวจดูไก่. หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยช้ำบนซากผิวหนังเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเทาควรปฏิเสธการซื้อ
2. ใส่ใจกับสี อายุของไก่ขึ้นอยู่กับสีผิว ในลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นเลือดชัดเจน หนังไก่แก่มีความหนาและมีโทนสีเหลือง
3. สัมผัสซากสัตว์ กดนิ้วของคุณบนเต้านม: เนื้อสดมีความยืดหยุ่น และจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่หลังจากการกด นี่เป็นสัญญาณของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
4. ดมกลิ่นซาก. ไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อดิบ อย่าซื้อไก่ที่มีกลิ่นคล้ายยาหรือมีรสอื่น

วิธีหั่นไก่สำหรับชิชเคบับ

โดยหลักการแล้วในการทำเคบับไก่ก็เพียงพอที่จะหั่นซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วหมัก

แต่ถ้าคุณใช้ไม้เสียบหรือชอบไม้เสียบไม่มีกระดูก คุณสามารถเล็มเนื้อตามแนวกระดูกได้ จากนั้นจึงหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

วิธีการหั่นไก่? วิธีแล่เนื้อไก่สำหรับอาหารต่างๆ อย่างถูกต้อง

วันนี้ขอโพสท่ากระหายเลือดหน่อยนะครับ ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการหั่นไก่บ้าน วิธีเอาเครื่องในส่วนเกินที่กินไม่ได้ออก และวิธีแปรรูปส่วนที่เราต้องการ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้ขายในรูปแบบการขายไก่ที่ผลิตจากโรงงานเสมอไป

ก่อนที่จะสร้างโพสต์ ฉันตรวจดูสิ่งที่อยู่บนอินเทอร์เน็ตและไม่พบโพสต์ที่คล้ายกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจจัดมาสเตอร์คลาสที่มีเอกลักษณ์และกระหายเลือดเล็กน้อย ฉันเขียนแล้ว

เมื่อคุณต้องการเตรียมน้ำซุปไก่ที่อร่อยและเข้มข้น ควรซื้อไก่ที่เลี้ยงในป่าและใช้อาหารธรรมชาติจะดีกว่า เนื้อไก่ชนิดนี้จะแข็งกว่าไก่ที่ผลิตจากโรงงานเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีหลายประการที่ไก่ที่ผลิตจากโรงงานไม่มี

น้ำซุปไก่แบบโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก และในการปรุงน้ำซุปนั้นจะต้องแยกชิ้นส่วนไก่ออก ท้ายที่สุดแล้วในตลาดพวกเขาขายมันทั้งหมด โดยเอาเฉพาะเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งหมด

วิธีหั่นไก่แบบบ้านๆ. ชั้นเรียนปริญญาโทพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะหั่นไก่ทำเอง ควรย่างไฟเล็กน้อยเพื่อเอาขนไก่ที่เหลือออก หากคุณมีเตาไฟฟ้า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ไฟแช็กธรรมดา

ในการที่จะเอาเครื่องในออกจากไก่ คุณต้องวางมันไว้บนเขียง แล้วค่อย ๆ ตัดไปตามกระดูกกระดูกงู (กระดูกนี้ทอดไปตามอกไก่และยื่นออกมาด้านบน)

ใช้มือค่อยๆ ขจัดไขมันในกระเพาะอาหารและตับออกด้วยถุงน้ำดี (ถ้ามี) คุณต้องแน่ใจว่าถุงน้ำดีไม่แตกไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม แยกไขมันไก่ออกจากกัน

ไม่ควรทิ้งไขมันไก่ออกไปเนื่องจากไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยกรดไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเซลล์รวมถึงการเสริมสร้างกระดูก

จากตับเราตัดถุงน้ำดีและทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบออกอย่างระมัดระวัง ถ้าน้ำดีหกกระทันหัน ควรทิ้งตับไปเลยดีกว่า เพราะตับจะยังเน่าอยู่

ต้องทำความสะอาดกระเพาะไก่

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแตะทั้งสองด้านด้วยพื้นผิวเรียบของมีดแล้วตัดตามขอบที่ยื่นออกมาแล้วคลี่ออก

นำอาหารที่เหลือออกและเอาฟิล์มสีเหลืองออก

เพียงเท่านี้กระเพาะไก่ก็สามารถล้างและต้มในน้ำซุปได้

ตัดผิวหนังบริเวณคอตามยาวแล้วเอาหลอดอาหารออกพร้อมกับถุงและหลอดลม ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าเนื้อในของไก่ถูกเอาออกไปแล้ว

วิธีหั่นไก่โฮมเมดเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดคือหั่นไก่โฮมเมดเป็นชิ้น ๆ แน่นอนว่ามันไม่เหมือนกับที่ทำจากโรงงาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปรุงให้สุกทั้งหมด ฉันไม่ใช่มืออาชีพ แต่เป็นมือสมัครเล่น ดังนั้นฉันจึงไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าถูกต้อง ฉันหั่นไก่อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดคอ ปีก และขาออกก่อน จากนั้นจึงตัดขาออก

สามารถตัดปลายขาออกได้ดังที่แสดงในภาพ

จากนั้นนำส่วนที่ไก่สะสมไขมันออกจากหางแล้วผ่าครึ่งซากโดยแยกหางออก

คุณต้องใช้นิ้วเอาปอดออกจากเต้านม เพราะจะมีฟองมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและอะไรก็ตามที่คุณไม่ชอบ และหั่นเต้านมเป็นชิ้น ๆ

มาสเตอร์คลาส - วิธีแล่ไก่ทำเอง เสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำซุป

สมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อให้คุณไม่พลาดทุกสิ่ง และสำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุด ฉันแนะนำให้คุณปรุงไก่โฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หากคุณเลี้ยงไก่หรือซื้อนกทั้งตัวมาทำอาหารเป็นประจำ คุณอาจเคยเจอขั้นตอนการแล่ไก่มาก่อน วิธีการควักไก่ที่บ้านอย่างรวดเร็ว? หลังจากนี้จะต้องเอาไส้และหั่นไก่อย่างถูกต้องอย่างไร? คุณสามารถดูคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้ที่ด้านล่างนี้

ก่อนที่คุณจะหั่นไก่ คุณต้องควักไส้ให้ถูกต้องก่อน หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ การแล่เนื้อไก่ครั้งแรกอาจมีความท้าทายเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันและทำอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการนี้ นกจะต้องควักไส้ออกมาอย่างเหมาะสมก่อน คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งอื่นใดนอกจากมีดที่ลับคมและความรู้ในการทำมัน ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำที่บ้าน คุณจะพบรูปภาพและวิดีโอในบทความนี้ด้วย

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดทวารหนักของไก่ออก ใช้มีดจับแขนตัวเอง - ควรตัดทวารหนักออกเป็นวงกลม พยายามอย่าเจาะสิ่งที่ไม่จำเป็น
2. เมื่อตัดทวารหนักออกแล้ว จะต้องตัดแบบตื้นตั้งแต่ส่วนที่ตัดออกไปจนถึงกระดูกงู พยายามอย่าสัมผัสลำไส้ของนก ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจเสียหายได้ หากคุณทำสิ่งนี้ที่บ้านเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณกรีดผิวหนังบริเวณทวารหนักไปทางกระดูกงู หลังจากนี้ผิวจะฉีกขาดโดยไม่มีปัญหาใดๆ
3. เครื่องในคือการนำอวัยวะภายในออกจากเนื้อสัตว์ปีก ขั้นตอนต่อไปของการคว้านไส้คือเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก เตรียมชามไว้ล่วงหน้า ควรดึงลำไส้และทวารหนักออกอย่างระมัดระวัง ขั้นต่อไปของการตัดเอาตับและท้องของนกออก เป็นการดีกว่าที่จะเอาตับออกพร้อมกับม้ามโดยควรตัดอวัยวะหลังออกจากตับที่แยกไว้แล้ว
4. ต่อไปก็จำเป็นต้องสกัดคอพอกออก หากนกเตรียมพร้อมสำหรับความตายอย่างเหมาะสมนั่นคือการฆ่าพืชผลก็ควรจะว่างเปล่าดังนั้นคุณจะดึงมันออกมาได้ไม่ยาก ถ้าคอพอกสมบูรณ์แล้วก่อนที่จะนำเครื่องในออกควรทำแผลที่ผิวหนังที่คอแล้วจึงควรดึงอวัยวะนี้ออก
5. ขั้นตอนต่อไปของการตัดอวัยวะเพศออก หากคุณมีไก่ ให้ใช้มีดเอาลูกอัณฑะออก ถ้าคุณมีไก่ก็เอารังไข่ออก นอกจากนี้ในขั้นตอนของการควักหัวใจก็ควรตัดหัวใจออกด้วย
6. ส่งผลให้ไก่ไม่มีอวัยวะภายใน ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการนี้ ควรล้างซากนกด้วยน้ำ

ขั้นตอนการตัดไก่

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดซากไก่เป็นชิ้น ๆ และชิ้นส่วนที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมถึงวิธีการดำเนินการนี้อย่างประหยัด รวดเร็ว และถูกต้อง มีการเตรียมวิธีการตัดที่บ้านหลายวิธีโดยเฉพาะสำหรับผู้ใช้ของเรา

ไม่มีของเสีย

1. ประการแรก การแล่เนื้อเกี่ยวข้องกับการแยกขา ขอแนะนำให้วางซากนกไว้บนกระดานในครัวโดยให้อกอยู่ด้านบน ขานั้นถูกดึงกลับและส่วนที่เชื่อมต่อกับร่างกายก็ถูกตัดออก หลังจากนั้นควรหมุนขาโดยให้ข้อต่อออกไปด้านนอก ดังนั้นขาจึงสามารถแยกออกจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และทำการผ่าตัดที่คล้ายกันกับขาที่สอง ควรสังเกตว่าหากไก่มีขนาดใหญ่ขาแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - ต้นขาและขานั้นเอง
2. ต่อไปคุณจะต้องตัดปีกออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดกดบริเวณที่กระดูกประกบบริเวณข้อไหล่ หากเอาปีกแนบลำตัวนกก็จะเห็นข้อต่อทันที เมื่อตัดข้อต่อแล้ว ควรดึงปีกไปด้านหลังเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงสามารถแยกออกจากลำตัวได้อย่างสมบูรณ์
3. ดังที่แสดงในภาพถ่ายและวิดีโอการตัดสัตว์ปีกที่บ้านต้องสอดมีดเข้าไปในไก่หลังจากนั้นจะต้องเจาะและแบ่งออก ซากนกถูกตัดขนานกับกระดูกสันหลัง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ควรหันใบมีดเข้าหาตัวคุณอย่างระมัดระวัง
4. เมื่อขั้นตอนทั้งหมดนี้เสร็จสิ้น คุณจะต้องแยกหน้าอกและหลังออกจากกันดังที่เห็นในภาพ ด้านหลังแบ่งออกเป็นสองส่วน - ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดกดอย่างแหลมคมตรงบริเวณที่หน้าอก เช่นเดียวกับเต้านม - แบ่งออกเป็นสองชิ้น เป็นผลให้คุณจะได้สองซีกที่จะไปที่กระดูก หากไก่มีขนาดใหญ่ก็สามารถแบ่งอกออกเป็นสองส่วนได้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ดังนั้นหากการตัดทำอย่างถูกต้องและประหยัดคุณจะได้ขนาดต่างกันสิบชิ้น แผนผังการตัดและรูปถ่ายมีอยู่ในแกลเลอรี

สำหรับเป็นชิ้นแบ่งส่วน

ด้วยวิธีการตัดที่บ้านด้านล่างจะมีส่วนของซากเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จะไม่สามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากต้องใช้ความอดทน

1. ทำภาพตัดขวางที่ด้านหลังของไก่ใต้กระดูกสะบัก โดยสามารถสัมผัสกระดูกได้ด้วยมือ จากกึ่งกลางของการตัดนี้ คุณต้องนำมีดไปทางหาง นอกจากนี้ควรทำกรีดตามแนวกระดูกสันหลังแต่ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูก
2. หอยนางรมที่เรียกว่าดังที่เห็นในภาพนั้นตั้งอยู่ที่ด้านล่างของซาก (ด้านหลัง) ต้องแยกเนื้อออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังด้วยมีด แต่ไม่จำเป็นต้องตัดออกทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกขาออกได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น ควรพลิกไก่โดยหงายหน้าอกขึ้น เมื่อถึงจุดที่ขาสัมผัสลำตัวต้องกรีดแล้วเคลื่อนมีดไปตามข้อต่อ ขากลับด้านในออกเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้ แต่แยกออกจากกันพร้อมกับเนื้อที่ถูกตัดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นเส้นเอ็นที่อยู่บนต้นขาจะถูกตัดออก
3. มาดูปีกกันดีกว่า ซากถูกพลิกกลับโดยให้กลับไปด้านบน มีการทำแผลระหว่างสะบัก (มี) และกระดูกสันหลังซึ่งต่อเนื่องไปตามกระดูกสันหลัง จากนั้นอีกด้านหนึ่งก็ทำกรีดแบบเดียวกันและแยกปีกที่สองออก ปีกยังไม่ถูกตัดออกจนหมด ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องแยกกระดูกสันหลังออก
4. จากนั้นเต้านมที่มีปีกก็แยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์ ต้องสอดมีดเข้าไปข้างในและต้องตัดแต่งโครงกระดูก หากต้องการแยกปีกออก คุณจะต้องพลิกซากโดยให้เต้านมหงายขึ้น ตอนนี้คุณควรแยกปีกออกโดยตรง ส่วนหนึ่งของเนื้อถูกแยกออกจากหน้าอกและในบริเวณที่คอเชื่อมต่อกับหน้าอกคุณจะต้องตัดเป็นมุม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปีกสองข้างพร้อมเนื้ออกและเนื้อส่วนหลัง

สวัสดีตอนบ่าย เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่! วันนี้เราจะอธิบายวิธีแฮ็กและขายเนื้อให้คุณฟัง วิดีโอและภาพถ่ายจะช่วยคุณได้ การเติบโตไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยผู้ที่รู้กฎพื้นฐานเท่านั้น ตลอดจนกลเม็ดและเคล็ดลับที่ทำให้เป็นกิจกรรมที่ทำกำไรได้ในเชิงเศรษฐกิจและปราศจากปัญหา

ขั้นตอนสุดท้ายในการเลี้ยงไก่เนื้อคือการฆ่าและแปรรูปเพื่อให้ได้ซากไก่พร้อมบริโภคหรือขาย เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์ได้กำหนดกระบวนการนี้ไว้แล้ว เนื่องจากพวกเขาต้องจัดการกับสิ่งนี้เป็นประจำซึ่งไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด

แต่ผู้เริ่มต้นมักทำผิดพลาดเนื่องจากขาดความรู้และความมั่นใจ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะฆ่าไก่อย่างไรและต้องทำอย่างไรต่อไป ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานบางประการ

“บริษัท 7” เบลารุสเสนอซื้อเครื่องแยกสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ มันจะมีประโยชน์สำหรับเกษตรกรที่ประสบความสำเร็จเสมอ!

ทุกวันนี้ มีตำนานที่ได้รับความนิยมแต่ไม่มีมูลความจริงว่าการเลี้ยงไก่ไว้กินเองที่บ้านนั้นไม่มีประโยชน์มาช้านานแล้ว ตำนานนี้ทำให้หลายคนปฏิเสธที่จะเลี้ยงไก่เนื้อ

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพเสมอไปและต้นทุนก็สูงกว่าการปลูกที่บ้านมาก

สิ่งที่จำเป็นในการเลี้ยงไก่เนื้อให้ประสบความสำเร็จ - เคล็ดลับพื้นฐานด้านล่าง

1. กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม วันนี้ไม่มีนกที่ทำกำไรได้มากไปกว่าเนื้อไก่เนื้อ เหล่านี้เป็นลูกผสมที่จะพร้อมสำหรับการฆ่าหลังจากผ่านไป 2 เดือนและไม่ต้องลงทุนด้านอาหารสัตว์เป็นจำนวนมาก
2. เพื่อให้ได้ผลการขุนที่ดี เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการสร้างอาหารสำหรับตัวแทนสายพันธุ์เนื้อสัตว์และลูกผสม ในการเลี้ยงไก่เนื้อจะใช้เทคโนโลยีการขุนสามขั้นตอนแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณได้รับน้ำหนักสูงสุดที่ 45-60 วัน
3. ก่อนฆ่าสิ่งสำคัญคือต้องดูแลการเตรียมนกเพื่อให้ได้ซากเนื้อคุณภาพดีไม่มีตำหนิ

เราจะอธิบายรายละเอียดด้านล่างว่ากระบวนการเตรียมการฆ่าเกิดขึ้นในฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กอย่างไรและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

การเตรียมฝูงเพื่อการฆ่า

หลังจากที่ฝูงสัตว์ผ่านการขุนทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนสุดท้ายได้ - การเตรียมการสำหรับการฆ่า ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดอย่างแน่นอนเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดี - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ

ดังนั้นการเตรียมปศุสัตว์เพื่อการฆ่าคืออะไร - ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น จะต้องจับนกให้ได้ และนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายนกระหว่างการจับ วิธีที่ดีที่สุด! จับทีละตัวด้วยอุ้งเท้า ไม่ใช่ที่ปีก เพราะมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ คุณไม่ควรเคลื่อนไหวกะทันหัน เนื่องจากรอยถลอกและห้อเลือดจะปรากฏบนซากและจะทำให้ความสามารถทางการตลาดลดลงอย่างมาก ขอแนะนำให้จับไก่ล่วงหน้าหนึ่งวัน ในกรณีที่รุนแรง 10-12 ชั่วโมงก่อนการฆ่า
2. ขั้นตอนที่สองและจำเป็น ย้ายไปยังห้องที่สะอาดและแยกจากกันซึ่งนกจะใช้เวลาหลายชั่วโมงสุดท้ายของชีวิต ในกรณีที่มีการวางแผนการใช้ขนนกเพิ่มเติม? แนะนำให้ซื้อไก่! เพื่อทำความสะอาดขนก่อนทำการฆ่าแม้ว่าจะสามารถทำได้ในภายหลังก็ตาม
3. ในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา นกไม่ควรได้รับอาหารใดๆ แต่จะรดน้ำด้วยสารละลายเกลือไซบีเรียแทน เพื่อชำระล้างลำไส้และทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
4. หลังจากทำความสะอาดทางเดินอาหารแล้ว? การขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์สามารถเริ่มได้หากจำเป็น หรือก้าวไปสู่ขั้นตอนการเตรียมการขั้นต่อไป

หากนกไม่ได้ถูกแยกและเตรียมไว้ล่วงหน้า? สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เศษอาหารและมูลในร่างกายของนกอาจทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการอะไรในการฆ่านก?

มีความจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าไม่เพียง แต่ฝูงขนนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่จะสังหารด้วย สำหรับผู้ที่เลี้ยงไก่เนื้ออย่างต่อเนื่อง? อย่างไรก็ตาม ควรจัดมุมเล็กๆ หรือแยกออกไปเยี่ยมชมฟาร์มของคุณ ซึ่งก็คือโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แล้วก่อนเชือดต้องเตรียมอะไรบ้าง?

1. สิ่งสำคัญในกระบวนการคือเครื่องมือมีคมซึ่งควรตรวจสอบและเตรียมล่วงหน้า ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าที่เลือก
2. เพื่อความสะดวก ผู้เลี้ยงสัตว์ปีกใช้กรวย - อุปกรณ์พิเศษที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกที่มีลักษณะคล้ายถังทรงกรวยและมีรูที่ก้น หัวไก่จะถูกวางไว้ในรูนี้ และอุปกรณ์จะซ่อมเองในระหว่างกระบวนการฆ่า
3. หากคุณวางแผนที่จะถอนออกด้วยตนเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกคุณต้องวางน้ำขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า 30 นาทีก่อนฆ่าเพื่อให้มีเวลาต้ม การลวกจะทำให้กระบวนการปอกขนง่ายขึ้น
4. มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้เลือดไหลเข้าไปหลังการฆ่า
5. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเขียง บรรจุภัณฑ์ และภาชนะจัดเก็บไว้ล่วงหน้า
6. คุณต้องดูแลสภาพสุขอนามัยของโรงฆ่าสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย - หากมีการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายเนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องวางแผนการฆ่าล่วงหน้าและจัดสรรเวลาให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างกระบวนการ ความล่าช้าในบางขั้นตอนอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลดลง

วิธีฆ่าไก่ที่บ้าน

มีความเห็นว่าการฆ่าไก่เป็นเรื่องง่าย ในความเป็นจริงมีเพียงผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้เท่านั้นที่คิดเช่นนั้น ผู้ที่ต้องทำงานยากๆ เป็นประจำจะรู้ว่ามีหลุมพรางอะไรรอพวกเขาอยู่ในสาขานี้

มีหลายวิธีในการฆ่าและแล่ไก่ คุณควรเลือกตามประสบการณ์และความสะดวกของคุณเอง เราจะพิจารณาแต่ละโครงร่างโดยละเอียดด้านล่าง

วิธีการฆ่าภายใน

เทคนิคนี้ใช้ในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่เพื่อไล่นกที่ถูกไฟช็อตเลือดออกแล้ว โครงการนี้เรียบง่ายในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติอาจสร้างปัญหาให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่ได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะฝึกฝนด้วยความมั่นใจในความสามารถของคุณร้อยเปอร์เซ็นต์เท่านั้น สาระสำคัญของวิธีนี้คือ:

• นกตะลึง;
• ในสภาวะหมดสติไม่ว่าจะมีกรวยหรือไม่มีกรวยก็จะถูกแขวนคว่ำลง
• ใส่มีดบางหรือกรรไกรพิเศษเข้าไปในปาก
• ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม เส้นเลือดหลัก 2 เส้นที่อยู่ด้านหลังเพดานปากจะถูกตัดผ่าน
• หลังจากตัดผ่านหลอดเลือดแล้วจะมีการฉีดยาเข้าไปในสมองน้อยซึ่งจะทำให้กล้ามเนื้อผ่อนคลายและการตกเลือดจะใช้เวลาน้อยลง 2 เท่า

สิ่งสำคัญคือต้องโจมตีหลอดเลือดแดงอย่างรวดเร็วและแม่นยำไม่เช่นนั้นนกจะต้องทนทุกข์ทรมานสาหัสและนักฆ่าจะต้องใช้เวลานานกว่าในเรื่องนี้ หากคุณไม่แน่ใจอย่างแน่นอนว่าทุกอย่างจะได้ผลควรเลือกตัวเลือกอื่นจะดีกว่า

วิธีการฆ่าภายนอก

วิธีเชือดไก่ด้วยวิธีนี้อย่างง่ายและรวดเร็ว? นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้าน เทคนิคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฆ่าไก่เนื้อและสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ วิธีฆ่าไก่จากภายนอก - แผนภาพด้านล่าง

1. คุณสามารถทำให้นกมึนงงก่อนได้ แต่วิธีนี้ไม่จำเป็น
2. แก้ไขลำตัวให้แน่นโดยห้อยหัวลงในกรวย
3. ใช้มีดคมๆ ตัดหลอดเลือดดำคอและหลอดเลือดแดงคาโรติด - ทำแผลเล็ก ๆ ทางด้านขวาของคอใต้ใบหูส่วนล่างและด้านซ้ายอย่างสมมาตร
4. ทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำจนหมด

ควรวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ใต้โคนโดยมีซากแขวนไว้เพื่อเก็บเลือด ทันทีที่หลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงถูกตัด นกจะไม่ตายในทันที แต่จะกระพืออาการชักกระตุกต่อไปอีก 1-5 นาที หากคุณไม่ยึดไก่ให้แน่น ไก่อาจร่วงหล่นและสกปรกได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากไม่สามารถซื้อกรวยที่ผลิตทางอุตสาหกรรมแบบพิเศษได้ คุณสามารถสร้างกรวยเหล่านั้นจากวัสดุชั่วคราวได้ มักใช้ขวดน้ำพลาสติกขนาดใหญ่ โดยตัดก้นขวดออกแล้วพลิกคว่ำลง โดยใช้ราวตากผ้าหรือลวดยึดให้แน่น

วิธีฆ่าไก่ด้วยขวาน

วิธีการฆ่าที่นิยมแต่ยุ่งยากคือการใช้ขวานตัดหัว ทำไมวิธีนี้ถึงไม่ดีที่สุด? ประการแรก หากไม่มีทักษะที่พัฒนาแล้ว ก็จะเป็นการยากที่จะไปถึงจุดที่คุณต้องการไป ผู้เริ่มต้นหลายคนยอมรับว่าครั้งแรกที่พวกเขาทำให้สัตว์ที่น่าสงสารต้องทนทุกข์ทรมานก่อนที่พวกเขาจะสามารถตัดหัวมันได้ในที่สุด

วิธีดำเนินการตัดศีรษะ ได้แก่ วิธีฆ่าไก่ด้วยขวาน - ขั้นตอนตามลำดับทั้งหมดอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เตรียมบล็อก - บล็อกไม้ กล่องแข็งแรง หรือเก้าอี้สตูล บล็อกไม้ (ตอไม้) เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
2. ลับขวานอย่างระมัดระวัง - เครื่องมือทื่อในเรื่องนี้จะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และความทรมานของนกอย่างแน่นอน
3. นำถุง (โพลีเอทิลีน กระดาษหรือผ้าที่ทนทาน เช่น จากอาหาร) เจาะรูเล็กๆ ด้านล่างสำหรับใส่หัวหรือไก่ลงไปได้
4. ร้อยนกเข้าไปในถุงแล้วมัดไว้ที่ขา
5. วางหัวของคุณบนบล็อกที่เตรียมไว้แล้วยึดให้แน่น เพื่อจุดประสงค์นี้ ชาวนาบางคนตอกตะปูขนาดใหญ่ 2 ตัวที่มีหัวกว้าง แต่ไม่ใช่จนสุดเพื่อที่จะสามารถวางคอนกไว้ระหว่างกันได้
6. ด้วยการตีที่แม่นยำและคมตัดศีรษะจนหมด แต่ในขณะเดียวกันก็จับลำตัวไว้
7. ซากจะต้องถูกแขวนไว้ที่ขาทันทีเพื่อให้เลือดไหล

หลังจากเลือดออก คุณสามารถเริ่มกิจกรรมมาตรฐานได้ - การแปรรูปเบื้องต้นและการตัดไก่ สิ่งสำคัญมากคือต้องจับลำตัวไว้หลังจากตัดหัวแล้ว เนื่องจากการทำงานของมอเตอร์จะคงอยู่ระยะหนึ่งและนกอาจพยายาม "หลบหนี" ด้วยซ้ำ

การประมวลผลหลัก

หลังจากที่เลือดออกจากซากจนหมดแล้ว จำเป็นต้องเริ่มแปรรูปซากให้เร็วที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูง ในขั้นตอนนี้คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความล่าช้าจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรต่อไป - วางแผนทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการถอนไก่ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณควรนำซากสัตว์มาวางข้างอุ้งเท้าแล้วหย่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จำเป็นต้องเริ่มถอนขนจากด้านหลังและปีก ค่อยๆ เคลื่อนไปทางท้องและบริเวณหลัง
2. หลังจากถอนขนแล้ว ให้เอาขนที่เหลือออกโดยใช้ไฟเล็กน้อย โดยจับซากไว้เหนือเตาแก๊ส
3. ตอนนี้มาถึงการตัดซากแล้ว จำเป็นต้องควักไส้ออก หากจำเป็น ให้แยกอก ต้นขา ปีก และแพ็คเพื่อแช่แข็ง
4. หากคุณวางแผนที่จะขายสัตว์ปีกในภายหลัง เกษตรกรผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่สัตว์ปีกไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งจะทำให้ได้การนำเสนอที่สดใหม่และน่ารับประทาน

ในกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น สิ่งที่ยากที่สุดคือการปอกขน สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีการผลิตเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตจะผลิตเครื่องทำความสะอาดขนนกแบบพิเศษ เป็นภาชนะที่หมุนได้ - ดรัมที่ยื่นออกมาด้านในซึ่งสามารถลดซากหลายตัวในคราวเดียวได้ ถังซักหมุนได้ ทำความสะอาดฝาครอบขนนกได้ถึง 95%