ท็อปปิ้งพิซซ่าผัก พิซซ่ากับผักและชีส สูตรพิซซ่า. พิซซ่าผักกับบวบและมะเขือยาว
พิซซ่าผักมังสวิรัติหรือ พิซซ่ากับผักย่าง- พิซซ่ามังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีสิทธิ์ที่จะครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาพิซซ่าอิตาเลียนทั้งหมดเพราะพิซซ่าผักแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจที่มีบวบ, เห็ด, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอมแดงและเปลือกบาง ๆ จะไม่ทำให้ใครเฉย สูตรพิซซ่าผักมีความหลากหลายมาก แต่ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยพิซซ่าผักมังสวิรัติเพราะมันจะดึงดูดทุกคนและสนองรสนิยมของนักชิมแม้แต่นักชิม ในความเป็นจริงสูตรอาหารมังสวิรัตินั้นอร่อยมากและท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติอาจเป็นของดั้งเดิมได้และแม้แต่พิซซ่า Margherita แบบคลาสสิกซึ่งเป็นฐานพิซซ่าก็เป็นมังสวิรัติดังนั้นคุณจะเพลิดเพลินกับพิซซ่าผักที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน พิซซ่ามังสวิรัติที่ทำจากเห็ดและผัก
วัตถุดิบ
- - สำหรับพิซซ่า - 0.5 มวล จัดทำตามสูตรด้านล่าง
- - สำหรับพิซซ่า - 7-8 ช้อนโต๊ะ (ลิงค์สูตรอยู่ด้านล่างด้วย)
- - มอสซาเรลลา - 200 กรัม
- - 4 สาขา
- - แชมเปญ - 2 ชิ้นใหญ่
- บวบ / บวบ - 1 ชิ้นเล็ก ๆ
- - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
- - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
- - 100 กรัม (เขียวและดำ)
- - 20 กรัม (ลิงค์สูตรด้านล่าง)
วิธีทำอาหาร
พิซซ่ามังสวิรัติซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้จัดทำและประกอบในหลายขั้นตอน เมื่อเตรียมแป้งและซอสพิซซ่าแล้วควรเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 250 องศา (พร้อมกับถาดอบ) และเริ่มเตรียมผักได้เลยเพราะเรากำลังเตรียมพิซซ่าผักอยู่ พิซซ่าใส่เห็ดแชมปิญองอร่อยมาก เราจะใช้เห็ดเหล่านี้ เราทำความสะอาดแชมปิญองและหัวหอมล้างผักและใบโหระพาที่เหลือ เราหั่นผักเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วตัดพริกหยวกออกทั้ง 4 ด้านแล้วผ่าครึ่งแนวทแยง สูตรพิซซ่ากับผักและชีสเกี่ยวข้องกับการทอดผักล่วงหน้าซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ แน่นอนคุณสามารถใช้ผักอบในเตาอบได้ แต่ผักที่ทอดด้วยไฟแรงจะหวานและกรอบกว่า วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอให้ร้อน เราจะเป็นคนแรกที่ทอดมะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำมันเพราะผักนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการดูดซับไขมันอย่างไม่มีกำหนดและเรามีพิซซ่ามังสวิรัติ (ผัก) ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับในกรณีอื่น ๆ จึงมีไขมันส่วนเกิน ไม่ดีต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน เหมาะสม วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ ทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้ นำออกจากกระทะใส่จาน 
คุณสามารถทอดบวบหรือบวบต่อไปได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดอีกครั้งทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนผักเป็นสีน้ำตาล พิซซ่าซูกินีหรือซูกินีอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าย่างดี 
วางบวบไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน 
ทอดแชมเปญด้วยวิธีเดียวกัน 
จากนั้นทอดพริกหยวกกดเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ชิ้นตรง 
นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดพริกหยวกทิ้งไว้เพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารในขณะที่เราเตรียมฐานพิซซ่า 
เรามาเตรียมฐานพิซซ่ากันดีกว่า และนี่คือพิซซ่ามาเกอริต้า เราจะต้องใช้แป้งพิซซ่ายีสต์ ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และใบโหระพา ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าจะเตรียมพิซซ่ามังสวิรัติ Margherita ได้อย่างไร ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำอีก เราทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ที่นั่น พิซซ่าจริงมักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้: ฐาน Margherita อบในเตาอบจากนั้นจึงวางท็อปปิ้งไว้ด้านบน มอสซาเรลลาเป็นชีสสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้ชีสอื่นได้ สิ่งสำคัญคืออบชีสละลายในเตาอบ แล้วมะเขือเทศกับชีสก็เข้ากัน เรานำพิซซ่ายีสต์ Margherita ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ 
ตอนนี้วางผักทอดบนฐานพิซซ่าอย่างรวดเร็วจากนั้นโรยด้วยมะกอกและมะกอกดำแล้วเทน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เราแบ่งท็อปปิ้งพิซซ่าให้เท่าๆ กัน กฎหลักของพิซซ่าแป้งบางของอิตาลีคือไม่ควรใส่ท็อปปิ้งจำนวนมาก โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อย 
พิซซ่าใส่ผักจานใหญ่สูตรที่อธิบายไว้พร้อมแล้วควรกินด่วน! 
พิซซ่าผักมังสวิรัติ สูตรสั้นๆ
- เตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่าตาม
- เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่าตาม
- เตรียมซอสเพสโต้อิตาเลี่ยนตาม...
- เตรียมผักและใบโหระพา: ปอกแชมปิญอง ล้างบวบ มะเขือยาว และพริกหยวก
- หั่นผักเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทอดมะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล ย้ายมะเขือยาวใส่จาน
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดบวบในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล วางบวบไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
- เรายังทอดแชมปิญองและเพิ่มลงในบวบ
- เรายังทอดพริกหยวกข้างละ 2-3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากไฟแล้วทิ้งพริกไทยไว้ใต้ฝาเพื่อปรุงสักครู่
- เตรียมฐานพิซซ่า พิซซ่ามาเกอริต้า ตาม...
- เรานำพิซซ่ามาร์เกอริต้าคลาสสิกออกจากเตาอบ และจัดเรียงผักทอดบนพิซซ่าอย่างรวดเร็ว โรยด้วยมะกอกและมะกอกดำผสมกัน แล้วราดซอสเพสโต้และน้ำมันมะกอก
- หั่นพิซซ่าพร้อมผักและชีสเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วรับประทาน
พิซซ่าผักในเตาอบซึ่งสูตรที่สามารถเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณนั้นดีมากเพราะสามารถปรับเปลี่ยนไส้พิซซ่าผักได้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเกือบทุกชนิดที่คุณชอบที่สุดเช่นหัวหอมและพริกเขียว 
พิซซ่ามังสวิรัติที่อร่อยที่สุดพร้อมผักย่างนั้นวิเศษอย่างแท้จริง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพิซซ่ามังสวิรัติแล้ว คุณสามารถดูวิธีทำพิซซ่า Calzone แบบปิดได้ ทานให้อร่อย!
การผสมผสานระหว่างซอสเพสโต้กับใบโหระพาที่ค่อนข้างแปลกและในเวลาเดียวกันและรสชาติถั่วชิกพีกับผักอบฉ่ำ
พิซซ่าผักถือบวช
นี่เป็นสิ่งที่ค่อนข้างแปลกและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมากที่ผสมผสานซอสเพสโต้กับโหระพาและกลิ่นถั่วชิกพีกับผักอบฉ่ำ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเพสโต้เล็กน้อย ถั่วบางชนิดสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวได้
สำหรับการทดสอบ:
แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย (125–130 กรัม)
น้ำ 3/4 ถ้วย (200 มล.)
1 ช้อนชา เกลือ
¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
½ ช้อนชา ผงหัวหอม
1 ช้อนชา ใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสเพสโต้:
ถั่วสน ½ ถ้วย
วอลนัท 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่าถั่วสน)
arugula สด 2 ถ้วย (ผักโขมหรือใบคะน้า)
ใบโหระพาสด 6-7 ใบ
ถั่วเขียว 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือและพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวครึ่งลูก (ตามชอบ)
สำหรับการกรอก:
สามารถเปลี่ยนผักสำหรับโรยหน้าด้วยผักชนิดอื่นได้ตามต้องการ
มะเขือเทศเชอรี่ 5-6 ลูก
หัวหอมแดงขนาดเล็ก ½ หัว
พริกหยวก 2 เม็ด (เมล็ดและหั่นเป็น 4 ชิ้น)
ชีสแพะ 70–100 กรัม (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
แป้งโด:
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 35–40 นาที วางกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในน้ำมันที่อุ่น (ความสม่ำเสมอเหมือนแป้งแพนเค้ก) ใช้ไม้พายกระจายให้เท่าๆ กัน ปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 2-3 นาที นำออกจากเตา
เพสโต้:
ปิ้งถั่วในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะนาว เกลือ และพริกไทย) ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น จากนั้นเติมน้ำมะนาว ชิมรส และหากจำเป็นให้เติมเพิ่ม
เพสโต้ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน มีซอสค่อนข้างมากสำหรับพิซซ่าหนึ่งถาด เรามักจะใช้ของที่เหลือเป็นซอสสำหรับปลาหรือไก่ และบางครั้งเราก็กินกับขนมปังเท่านั้น
การกรอก:
ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงกว้าง แปรงผักด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว อบที่อุณหภูมิ 220°C/420°F เป็นเวลา 25-30 นาที จนผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาผิวหนังออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น
ทาฐานที่เตรียมไว้ด้วยซอสเพสโต้แล้วกระจายผักไว้ด้านบน
รุ่นที่ไม่มีถั่ว: โรยชีสด้านบน (ไม่จำเป็น) แล้ววางในเตาอบประมาณ 7-9 นาทีจนชีสเริ่มละลาย เสิร์ฟทันที ปรุงอาหารด้วยความรัก!
แน่นอนว่าคนรักอาหารหลายคนคงสงสัยว่าความลับของพิซซ่าชั้นหนึ่งคืออะไร จานนี้สามารถใส่ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม แต่สูตรพิซซ่าผักทุกชนิดมีส่วนประกอบที่สำคัญเช่นแป้ง แป้งอาจฟูหรือบางขึ้นอยู่กับความชอบ - เช่นเดียวกับไส้ที่สามารถเป็นอะไรก็ได้ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร ในสูตรเหล่านี้ ให้ความสนใจกับพิซซ่าผักและมังสวิรัติ: หากเตรียมอย่างถูกต้อง ตัวเลือกดังกล่าวจะไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกเนื้อสัตว์แบบคลาสสิกเลย และบางครั้งพวกเขาก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ!
ความลับหลักและหลักของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จ: ควรมีท็อปปิ้งมากมาย ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะดูน้อยและน่าเบื่อใครจะอยากกินแค่แป้งถึงจะอร่อยล่ะ? ที่นี่คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับองค์ประกอบสำคัญสามประการของพิซซ่าในอุดมคติ โดยที่ไม่มีสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ ที่จะทำไม่ได้: ชีส สมุนไพร - ใบโหระพาในอุดมคติ - และมะเขือเทศ
ไม่ใช่มังสวิรัติทุกคนจะชอบพิซซ่ากับชีส เนื่องจากบางคนไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ในกรณีนี้ คุณจะต้องแสดงด้นสด โชคดีที่มีสูตรพิซซ่า Lenten ที่เรียบง่ายและอร่อยมากพอที่จะทำให้ทุกคนพอใจ!
ขนมอบชีส
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พิซซ่าดีๆ ใส่ชีสสามารถทำได้โดยใช้มอสซาเรลลาชีสเท่านั้น และไม่สามารถใช้กับชีสชนิดแข็งได้ มอสซาเรลลาชีสเนื้อนุ่มที่เพิ่งนำออกจากน้ำเกลือสามารถให้อาหารจานนี้มีลักษณะเหนียวเหนอะหนะ เมื่อพิซซ่าร้อนๆ ชิ้นเดียวจะมีชีสเส้นบางๆ หลายเส้นที่กระตุ้นความอยากอาหาร ชีสประเภทอื่นๆ รวมถึงพาร์เมซานจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานนี้
เตรียมง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือฐานแป้งและชีส! และแน่นอนว่ามะเขือเทศบดกับใบโหระพา - ไม่มีพิซซ่าตัวเดียวที่จะทำได้หากไม่มีมัน
พิซซ่า "4 ชีส" ที่โด่งดังที่สุดในรูปแบบคลาสสิก ได้แก่ มอสซาเรลลา พาร์เมซาน กอร์กอนโซลา และเอ็มเมนทอล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
ตัวเลือกการรวมกัน
พิซซ่าง่ายๆ นี้ทำจากแป้งที่โรยชีสขูด 4 ชิ้นในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นจึงไม่มีวิธีแก้ปัญหาสำหรับจานเดียว มีเพียงรายการชุดค่าผสมทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่านั้น:
- ฟอนติน่า, มอสซาเรลลาชีส, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลา;
- เฟต้าชีส, ทิลซิเตอร์, ดอร์บลู, อีดัม;
- พาเมซาน, มอสซาเรลลา, ดอร์บลู, เชดดาร์;
- เชดดาร์, มอสซาเรลล่าชีส, ดอร์บลู, พาร์เมซาน
ดังนั้นพิซซ่า Quattro Formaggio จึงต้องประกอบด้วยชีสแข็งและชีสอ่อน รวมถึงชีสอะโรมาติกและบลูชีสด้วย
นอกจากนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว: พิซซ่าในอุดมคติควรมีเครื่องปรุงรส เช่น ใบโหระพา ออริกาโน และปาปริก้า
หลายคนเชื่อว่าพิซซ่ามังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเป็นพิซซ่าได้ และแน่นอนว่าไม่สามารถอร่อยได้เลย ยิ่งไปกว่านั้น ตัวแทนเหล่านี้หลายคนถึงกับปฏิเสธที่จะลอง และในทางกลับกัน พวกเขาสูญเสียไปมาก ทั้งหมดนี้เกิดจากความเข้าใจผิดครั้งใหญ่: สูตรอาหารพิซซ่าผักหลายสูตรสามารถเริ่มต้นกับพิซซ่าเนื้อได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเนื้อสัตว์มักจะถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกที่น่าสงสัย นอกจากนี้การทำพิซซ่าผักไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปหรือทำมือ ผักตามฤดูกาล และสมุนไพรบางชนิดเท่านั้น
วัตถุดิบ
ดังนั้นสำหรับสูตรและมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- แป้งพิซซ่า
- 1 มะเขือยาว
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- พริกหวาน 1 อัน
- ใบโหระพา 5 ก้าน;
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- มอสซาเรลลา 150 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์;
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ก้าน
- ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์
ซอสมะเขือเทศ
เมื่อเตรียมพิซซ่า คุณไม่สามารถลืมซอสมะเขือเทศได้ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียนจานนี้ แม้ว่าจะเป็นพิซซ่ามังสวิรัติก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใส่ซอสมากนัก และคุณไม่ควรรีบเร่งที่จะใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกระป๋องในทันที เพราะซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะมีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงมะเขือเทศสด: คุณต้องลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและกำจัดเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นโดยที่เราเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชารวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวซอสใต้ฝาจนข้นพอประมาณ
เตรียมไส้
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ
ควรอบพริกหวานเพื่อให้เปลือกนอกลอกออกได้ง่าย เมล็ดจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นเส้น สับผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต (เฉพาะขน) หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ
กำลังรวบรวมพิซซ่า
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ - วิธีนี้จะทำให้แป้งอบได้ดีขึ้นและไม่ติดกับแม่พิมพ์ ตามหลักการแล้วความหนาของแป้งในแม่พิมพ์ไม่ควรเกิน 7-8 มม. หลังจากอบแล้วแป้งจะขึ้นเล็กน้อยและฟูขึ้น ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิระหว่างการอบ
ต่อไปเราอัดจาระบีแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเรา: คุณต้องทาน้ำมันด้านข้างเป็นพิเศษอย่างระมัดระวังเพราะโดยปกติแล้วจะได้ไส้ที่อร่อยน้อยที่สุด ถัดไปโรยแป้งด้วยซอสด้วยใบโหระพาสับ: ควรใส่ผักไว้ด้านล่างดีกว่าและไม่โรยด้านบนเพราะในระหว่างการอบผักใบเขียวจะแห้ง ณ จุดหนึ่งและยังสามารถถ่านได้ซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยอย่างแน่นอน รสชาติที่น่าพึงพอใจ
ชั้นถัดไปเป็นมะเขือยาวทอด เราเกลี่ยให้เท่ากันทั่วทั้งพิซซ่า: เป็นการดีกว่าถ้ากดลงบนแป้งเล็กน้อยราวกับกดเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป ควรล้างหัวหอมดองด้วยน้ำเย็นจะดีกว่าเพื่อกำจัดน้ำส้มสายชูที่ครอบงำ เรายังกระจายหัวหอมที่ล้างแล้วให้ทั่วพื้นผิว โรยออริกาโนแห้งสองสามหยิบมือลงบนพิซซ่า ตอนนี้ได้เวลาหั่นพริกไทยอบเป็นเส้นแล้ว - มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนให้กับจาน
ถึงเวลาเพิ่มองค์ประกอบหลักให้กับพิซซ่า - ชีส เรานำมอสซาเรลลาออกจากน้ำเกลือแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สูตรพิซซ่าผักบางสูตรแนะนำให้โรยมอสซาเรลลาเป็นชั้นๆ ลงบนพิซซ่า แต่การทำเช่นนี้จะทำให้ชีสละลายและเหลือชิ้นขนาดใหญ่ไว้ ชีสขูดจะกระจายทั่วพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ มอสซาเรลลาชีสนุ่มๆ ตรงกลางพิซซ่าจะสร้างความอร่อยและความนุ่มของชีสที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงชิ้นมะเขือเทศให้สวยงามจากนั้นโรยพิซซ่าด้วยหัวหอมและเคเปอร์สับละเอียด
สัมผัสสุดท้ายคือ Parmesan ขูดอย่างประณีต มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและจับไส้เข้าด้วยกันเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกออกจากมือคุณ โรยพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกก็ไม่เสียหายอะไร
การอบ
เชฟบางคนแนะนำให้ทิ้งหน้าพิซซ่าไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งฟูยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบแป้งแห้งบาง ๆ สามารถละเลยคำแนะนำนี้เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ
ตามสูตรพิซซ่าผัก การอบใช้เวลาเพียง 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่างไรก็ตามเตาอบในแต่ละบ้านมีลักษณะเป็นของตัวเอง ดังนั้นหลังจากการอบ 15 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้
จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 6 หรือ 8 ชิ้นโดยใช้เครื่องตัดพิซซ่าแบบลูกกลิ้งแล้วเสิร์ฟ ในการเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งพิซซ่าด้วยใบโหระพาสดพวงเล็ก ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและน่ารับประทานให้กับพิซซ่า
แน่นอนว่าต้องกินพิซซ่าร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด พิซซ่าที่อุ่นทีหลังจะไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกต่อไป และจะสูญเสียความสามารถในการละลายในปากของคุณ
วันนี้มีพิซซ่าผักเป็นมื้อเย็นถ้าคุณไม่คำนึงถึงชีสในไส้ - พิซซ่ามังสวิรัติ
หลายคนคงสงสัยว่าอะไรคือความลับของพิซซ่าที่อร่อยและดี? แน่นอนว่าพิซซ่าทุกชนิดก็ต้องเป็นแป้งที่ดีเป็นอย่างแรก พิซซ่ามีไส้ที่อร่อยและเรียบง่ายที่เรียกว่าท็อปปิ้ง ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ หรือหันมาใช้สูตรพิซซ่าอิตาเลียนสุดคลาสสิก
อาจมีไส้มากหรืออาจมีน้อย องค์ประกอบของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการด้นสดและการรวมเข้าด้วยกัน แต่สำหรับพิซซ่าที่ดี คุณต้องมีส่วนผสมสามอย่าง: มะเขือเทศ สมุนไพร และชีส
อย่างไรก็ตามพิซซ่า "สีขาว" อบโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศยังอยู่ใกล้เรามากขึ้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พิซซ่าที่ดีไม่ควรทำด้วยชีสแข็งธรรมดาตามธรรมเนียมของที่นี่ แต่ใช้มอสซาเรลลาเนื้อนุ่ม สด และเพิ่งดึงออกจากน้ำเกลือ Parmesan เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าชั้นดี พิซซ่าที่ไม่มีใบโหระพาสดถือเป็นการเสียเวลา ฉันคิดอย่างนั้น. และทุกสิ่งทุกอย่างก็เป็นเรื่องรอง
หลายคนพูดอย่างมั่นใจว่าพิซซ่าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (สามชั้น) ไม่ใช่พิซซ่า ยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะโน้มน้าวพวกเขาเป็นอย่างอื่น พิซซ่าผักหรือพิซซ่ามังสวิรัติ มักจะให้ความสำคัญกับพิซซ่าที่มีไส้กรอก เพียงเพราะไส้กรอกธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายาก
ฉันมักจะเห็นสูตรพิซซ่าที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย และส่วนใหญ่มักเรียกว่ามังสวิรัติ ฉันยังไม่ชัดเจนนักว่าผู้เป็นมังสวิรัติบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่และกินชีสหรือไม่ และไม่มีความชัดเจนเลยว่าคุณจะทำพิซซ่าโดยไม่ใช้ชีสได้อย่างไร วันนี้ฉันตัดสินใจทำพิซซ่า "ฤดูใบไม้ร่วง" โดยใช้ผักตามฤดูกาล สมุนไพร และชีสเป็นไส้ คุณอาจจะหรืออาจจะไม่เรียกมันว่าพิซซ่ามังสวิรัติ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
พิซซ่าผัก - ความพยายามน้อยมาก ในขณะที่แป้งยีสต์สุก ให้เตรียมผัก เพียงชั่วโมงเดียวคุณก็จะได้รับประทานพิซซ่าที่อร่อยไม่ธรรมดา
พิซซ่าผัก. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)
- แป้งพิซซ่า 400 กรัม
- มะเขือยาว 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกหวาน 1 ชิ้น
- ใบโหระพา 5-6 กิ่ง
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- ออริกาโน น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาล เกลือรสชาติ
- เตรียมซอสมะเขือเทศ. คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย แต่อย่าหยิบมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศสักซอง มะเขือเทศสดคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอส ซัลซ่าดิโพโมโดโร - ง่ายมาก สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม ใส่มะเขือเทศ 1-2 ลูกไว้สำหรับเติม และลวกส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทย เคี่ยวจนซอสข้นพอ วิธีสุดท้าย คุณสามารถต้มน้ำมะเขือเทศอย่างดี 1 แก้วในกระทะ แม้ว่ามันอาจจะทำมาจากมะเขือเทศบดชนิดเดียวกันก็ตาม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ควรใช้หัวหอมพันธุ์หวานเช่น "ยัลตา" ที่มีชื่อเสียง เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมสับ ล. น้ำส้มสายชูไวน์และหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 10 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป มักแนะนำให้โรยมะเขือยาวด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- อบพริกไทยจนเปลือกนอกแยกออกจากกัน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกไทยอบเป็นเส้นบาง ๆ ตามแนวผลไม้
- สับใบโหระพาไม่ละเอียดเกินไป แต่ก็ไม่หยาบเกินไป หัวหอมสีเขียวเฉพาะขนสับละเอียด
- หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
- เตรียมแป้งตามสูตรของฉัน
สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้ เรานำมาใช้เป็นสูตรหลักและแนะนำให้กับทุกคน จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครบ่น ยกเว้นด้วยความเคียดแค้น อ่าน -. ทุกอย่างง่ายมากที่นั่น แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย หลายคนถามว่าแป้งหนาแค่ไหน? ฉันตอบ: แป้งในแม่พิมพ์มีความหนาประมาณ 7-8 มม. หลังจากอบแล้วจะหนาขึ้นเล็กน้อย - ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้พิซซ่า "ยก" ด้วยไอน้ำระหว่างการอบ
- ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทาด้านข้างอย่างระมัดระวัง เพราะ... โดยไม่ทราบสาเหตุไส้มักจะไม่อยู่ด้านข้าง และแป้งกับมะเขือเทศก็อร่อยได้ด้วยตัวเองเสมอ
- วางใบโหระพาสับไว้ด้านบนของซอส หลายสูตรเขียนว่าควรใส่ใบโหระพาและสมุนไพรทั่วไปไว้ด้านบนของไส้ แต่น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบกรีนจะแห้งและถ่านด้วย ดังนั้นจึงควรใส่กรีนทันทีแล้วปิดไส้รสชาติจะคงอยู่
- จัดเรียงมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นเท่าๆ กันทั่วทั้งพิซซ่า คุณต้องกดมะเขือยาวลงบนพิซซ่าเบา ๆ หรือกดลงในแป้งเบา ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
- ล้างหัวหอมดองด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาน้ำส้มสายชูที่เหลือออก ทาหัวหอมดองให้ทั่วพิซซ่า โรยพิซซ่าทั้งหมดด้วยออริกาโนแห้ง - 1-2 หยิบมือ
- วางแถบพริกหวานอบ
- นำมอสซาเรลลาออกจากน้ำเกลือแล้วขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ พวกเขาแนะนำให้หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงไว้ แต่ชีสที่ละลายแล้วจะมีจุดใหญ่ และถ้าคุณขูดมัน ชีสก็จะกระจายเท่าๆ กัน ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า
- โรยพิซซ่าด้วยหัวหอมสับละเอียด แล้วก็เคเปอร์ด้วย
- อันสุดท้ายคือพาเมซานแข็งขูดอย่างประณีต อย่างแรก พิซซ่าผักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย และอย่างที่สอง จะป้องกันไม่ให้ไส้กระจายโดยจับเข้าด้วยกัน
บท:
พิซซ่า
หน้าที่ 12 ของส่วน
พิซซ่ากับผัก
มี 76 สูตรในส่วนนี้
ส่วนที่ 1 – สูตรที่ 1-40
- พิซซ่ากับมะเขือเทศ
- พิซซ่า "ลิซ่า"
- พิซซ่า "มารินารา"
- พิซซ่า "เผ็ด"
- พิซซ่า “ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง”
- พิซซ่า “ความทรงจำแห่งฤดูร้อน”
- พิซซ่า "เจ้าหญิงและถั่ว"
- พิซซ่า "บาร์เทนเดอร์"
- พิซซ่า "ความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร"
- พิซซ่า "เพื่อนรัก"
- พิซซ่า "ขุนนางหญิง"
- พิซซ่าโบโลน่า
- พิซซ่าฤดูใบไม้ร่วงพร้อมผัก
- พิซซ่ากับหน่อไม้ฝรั่ง (1)
- พิซซ่ากับหน่อไม้ฝรั่ง (2)
- พิซซ่ากับดอกกะหล่ำ
- พิซซ่ากับผัก
- พิซซ่ากับกะหล่ำบรัสเซลส์
- พิซซ่าธัญพืช
- พิซซ่ากับกระเทียม
- พิซซ่าธัญพืชกับข้าวโพด
- พิซซ่าผักกับฟอนติน่าชีส
- พิซซ่ากับสมุนไพรและพริกหวาน
- พิซซ่าหัวหอมกับแอนโชวี่
- พิซซ่าพร้อมสมุนไพรและชีสสองชนิด
- พิซซ่ากับผักโขม
- พิซซ่ากับบรอกโคลีและชีสนุ่ม
- พิซซ่ากับกะหล่ำปลี ฟักทอง และชีส
- พิซซ่ากับพริกหวาน
- พิซซ่ากับบวบ
- พิซซ่ากับกระเทียม
- พิซซ่า "ทางช้างเผือก"
- ปิดพิซซ่ากับบร็อคโคลี่
- พิซซ่า "นกนางแอ่น"
- พิซซ่า "งานเลี้ยง"
- ทีมงานพิซซ่า
- พิซซ่าแครอทหวาน
- พิซซ่ากับแครอทและคอทเทจชีส
- พิซซ่ากับแครอทตุ๋น
- พิซซ่ากับแครอทตุ๋นและหัวบีท
เนื้อหาของหน้า:
1. พิซซ่ากับมะเขือเทศ
สำหรับฐาน
สำหรับการกรอก : มะเขือเทศ 600 กรัม (สุกและไม่มีผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบ) แต่คุณสามารถมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ใบโหระพา 2-3 ใบ, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต วางมะเขือเทศสับและสมุนไพรลงบนเปลือก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
ใส่ในเตาอบ (250°C) ประมาณ 20-25 นาที
2. พิซซ่า “ลิซ่า”
สำหรับฐาน : แป้ง 400 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ยีสต์ 20 กรัม, นมอุ่น 200 มล., เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เกลือ
สำหรับการกรอก : หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, ชีส 300-400 กรัม, แอนโชวี 50 กรัม, เนยหรือมาการีน 70 กรัม, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ร่อนแป้งลงบนกระดาน ทำหลุมตรงกลาง เทไข่ลงไป ยีสต์ที่เจือจางด้วยนมอุ่นก่อนหน้านี้ เนยหรือมาการีนละลาย แล้วเติมเกลือ
นวดเป็นแป้งนุ่ม ไม่ควรยึดติดกับกระดาน ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ทอดหัวหอมหั่นบาง ๆ โดยใช้เนยหรือมาการีน 50 กรัม ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนของเหลวดูดซึมหมด ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ แอนโชวี่กระดูกเป็นชิ้น ๆ
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้ง คลึงออก แล้วตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. หรือแผ่นกลมขนาดใหญ่ 1 แผ่น
วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางชิ้นปลาแอนโชวี่ลงบนแป้ง คลุมด้วยชั้นชีส ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ โรยด้วยออริกาโน ใส่เนยหรือมาการีนไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
3. พิซซ่า “มารีนารา”
สำหรับฐาน : แป้ง 1 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 600 มล. (ควรเป็นน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส), ยีสต์ต้มเบียร์ 25 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก : มะเขือเทศ 600 กรัม (สุกและไม่มีเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วบีบ), กระเทียม 4 กลีบ, ออริกาโน, น้ำมันมะกอก, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
นวดแป้งยีสต์ แผ่เค้กบาง ๆ ออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก หยดน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน
จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ และโรยด้วยออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที
4.พิซซ่าสไปซี่
สำหรับฐาน : แป้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, ยีสต์ 5 กรัม
สำหรับการกรอก : มะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนื้อแฮร์ริ่ง 100 กรัม, ชีส 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, พริกไทยดำป่น, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สำหรับแผ่นรองอบ : 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
นวดแป้งยีสต์ม้วนเค้กออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนเปลือกหัวหอมและปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกที่ด้านบน โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีลาวสับ และชีสขูด
เทน้ำมันพืชไว้ด้านบนแล้วอบในเตาร้อน
5. พิซซ่า “ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง”
สำหรับฐาน : นม 250 มล., แป้ง 250 กรัม, ไข่, น้ำมันพืช 90 มล., โซดาเล็กน้อย, เกลือ
สำหรับการกรอก : กะหล่ำปลี 1/2 หัว, แครอท 3 หัว, แตงกวา 2 หัว, น้ำมันพืช 90 มล., ชีส 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ผสมนม ไข่ น้ำมันพืช โซดา ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนออกเป็นเค้กบางๆ บนถาดอบ
สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท และแตงกวาสับละเอียด ผสมผักใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ขูดชีสและรวมกับสลัดผัก เติมแป้งแฟลตเบรดด้วยชีสและผักสับ
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C เป็นเวลา 25-30 นาที
โรยจานร้อนด้วยหัวหอม
6. พิซซ่า “ความทรงจำแห่งฤดูร้อน”
สำหรับฐาน : ไข่ 1 ฟอง เนยและคอทเทจชีสอย่างละ 100 กรัม แป้ง 150 กรัม เกลือ
สำหรับการกรอก : กะหล่ำปลีดองและไส้กรอก อย่างละ 100 กรัม หัวหอม 4 ลูก และแอปเปิ้ลเปรี้ยว ชีส 150 กรัม สมุนไพร 1 พวง
สำหรับแผ่นรองอบ
การตระเตรียม
ตีไข่ด้วยเกลือและเนย ใส่คอทเทจชีสสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
บีบกะหล่ำปลีดองและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วเสียดสี หั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับกะหล่ำปลีดอง หัวหอม และแอปเปิ้ล ขูดชีสและผสมกับสมุนไพรสับ
วางแป้งบนถาดอบและให้รูปร่างที่ต้องการ กระจายไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเปลือกแล้วโรยด้วยชีสขูด เกลือและพริกไทย.
วางพิซซ่าในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
7. เจ้าหญิงกับพิซซ่าถั่ว
สำหรับฐาน : ไข่ 1 ฟอง, นม 250 มล., น้ำมันพืช 90 มล., แป้ง 150-200 กรัม, ผิวเลมอน 30 กรัม, เกลือ
สำหรับการกรอก : มันฝรั่ง 2 ชิ้น แครอทและแตงกวา 2 ชิ้น แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก กีวีและหัวหอม กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม ถั่วกระป๋อง 150 กรัม น้ำมันพืช 90 มล. เกลือ ชีสแปรรูป 150 กรัม
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ตีไข่ด้วยนม เกลือ และน้ำมันพืช ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด เพิ่มผิวเลมอนชิ้นลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ต้มและสับมันฝรั่งและแครอทให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วเสียดสี หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำแล้วบีบ ผสมทุกอย่างใส่ถั่วกระป๋องน้ำมันพืชและเกลือ
วางไส้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสละลายและน้ำกีวี
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
ตกแต่งจานร้อนด้วยกีวีฝาน
8. พิซซ่า "บาร์เทนเดอร์"
สำหรับฐาน : แป้ง 200 กรัม, โซดาเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, นม 250 มล., เนย 100 กรัม, เกลือ
สำหรับการกรอก : มันฝรั่ง 3 ชิ้น, กะหล่ำปลี 1/2 หัว, หัวหอมและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไวน์ 100 มล., ชีส 150 กรัม, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดา ตีไข่กับนมและเนย ค่อยๆ ผสมกับแป้ง นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับให้ละเอียด สับหัวหอมและผักใบเขียว
ผสมทุกอย่างใส่เกลือปรุงรสด้วยไวน์แล้วปล่อยให้ชง
รีดแป้งบาง ๆ โอนไปยังถาดอบและทาด้วยมายองเนส สะเด็ดน้ำจากไส้ผักแล้ววางลงบนเปลือก ตั้งชีสให้ร้อนเล็กน้อย เติมไวน์เล็กน้อย แล้วราดซอสนี้ลงไป
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C เป็นเวลา 20 นาที
9. พิซซ่า “ความสุขแห่งการทำอาหาร”
สำหรับฐาน : นม 250 มล., ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาล 50-70 กรัม, แป้ง 200 กรัม
สำหรับการกรอก : แครอท 3 ชิ้น, ไข่และหัวหอม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, หัวบีท, หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ชีส 150 กรัม, พลัมดอง 100 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
อุ่นนมรวมกับยีสต์และน้ำตาลแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้เป็นหลักฐาน
ต้มแครอท มันฝรั่ง หัวบีท และไข่ สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต ขูดผักและผสมกับสมุนไพร ขูดชีสและผสมกับลูกพลัมดองสับละเอียด
วางแป้งที่รีดแล้วลงบนถาดอบ วางผักสับลงบนแป้ง เกลือโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยส่วนผสมชีส
10. พิซซ่า “เพื่อนรัก”
สำหรับฐาน : นม 250 มล., ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 90 มล., โซดาเล็กน้อย, แป้ง 200 กรัม, เกลือ
สำหรับการกรอก : พริกหวาน 2 ฝัก, ถั่วเขียว 1 แก้ว, มายองเนส 90 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, น้ำมันพืช 60 มล., ไส้กรอก 100 กรัม, ชีส 150 กรัม, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
การตระเตรียม
ผสมนม เกลือ ไข่ น้ำมันพืช ใส่แป้งที่ร่อนไว้และโซดา
นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที สตูว์ถั่วเขียวในมายองเนส สับพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำมันลงในไส้ผักแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
ต้มไส้กรอกแล้วสับให้ละเอียด
ทาไส้ผักบางส่วนลงบนแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ จากนั้นวางถั่วสตูว์เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ
โรยด้วยชีสขูดและไส้กรอกสับละเอียด
วางพิซซ่าเป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
11. พิซซ่า “ขุนนางหญิง”
สำหรับฐาน : นม 50 มล., ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 90 มล., แป้ง 250 กรัม, โซดาเล็กน้อย, เกลือ
สำหรับการกรอก : มะเขือเทศ 3 ลูก, ชีส 100 กรัม, กระเทียม 1 หัว, มายองเนส 90 กรัม, แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล, น้ำมะนาว 1/2 ผล, สมุนไพร 1 พวง
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ผสมนม ไข่ เกลือ และเนย ใส่แป้งและโซดา แล้วนวดแป้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดชีสผสมกับกระเทียมและมายองเนส
วางส่วนผสมนี้ลงบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น ขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำมะนาวและชีสขูด ขั้นแรกวางชิ้นมะเขือเทศลงบนแป้งที่รีดบนถาดอบ วางแอปเปิ้ลไว้บนนั้น แล้วโรยด้วยสมุนไพรทั้งหมด
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C แล้วอบประมาณ 15 นาที
12. พิซซ่าโบโลญญา
สำหรับฐาน : แป้ง 240 กรัม น้ำอุ่น 150 มล. ยีสต์แห้ง 20 กรัม เนย 120 กรัม ไข่ 2 ฟอง
สำหรับการกรอก : หัวหอม 40 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม, ชีส 130 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ผสมแป้งกับยีสต์ เติมน้ำอุ่น เนย 100 กรัม และเกลือ
ใส่แป้งกลับเข้าไปและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
บดไข่ด้วยเนย หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น
ตะแกรงชีส
สร้างเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งบนถาดอบ ขั้นแรกใส่ส่วนผสมไข่ลงไป โรยด้วยชีส ตามด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยทุกอย่างโรยด้วยชีสแล้วราดซอส
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C แล้วอบประมาณ 20 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
13. พิซซ่าฤดูใบไม้ร่วงพร้อมผัก
สำหรับฐาน : แป้ง 400-500 กรัม, เคเฟอร์ 400 มล., โซดา 1/2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง เกลือ
สำหรับการกรอก : ดอกกะหล่ำ 300 กรัม, แครอท 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 2 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชี, ชีส 100 กรัม, เกลือ, น้ำตาล
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งพัฟด้วย kefir ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ จากนั้นแผ่เค้กให้มีความหนา 0.6-0.7 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
เพิ่มไส้ - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดและสมุนไพร
อบจนเสร็จ
14. พิซซ่ากับหน่อไม้ฝรั่ง (1)
สำหรับฐาน : แป้ง 150 กรัม, เนย 75 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมเย็น 50 มล., เกลือ
สำหรับการกรอก : หน่อไม้ฝรั่ง 800 กรัม ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อน, นม 100 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
การตระเตรียม
ร่อนแป้งเป็นกองบนกระดาน ใส่เนยเป็นชิ้นๆ ตรงกลาง เทไข่ดิบและนมลงไป แล้วเติมเกลือ
ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 30 นาทีบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยด้วยแป้งให้แผ่เค้กที่ไม่บางมากออกโดยคลุมกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ตามขอบ)
วางหน่อไม้ฝรั่งต้มไว้ตรงกลางแล้วเทไข่ที่ตีแล้ว ชีสขูด นม เกลือ และพริกไทยลงไป
อบพิซซ่าประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบร้อนจนสุก
15. พิซซ่ากับหน่อไม้ฝรั่ง (2)
สำหรับฐาน : แป้ง 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 60 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำอุ่นเล็กน้อย เกลือ
สำหรับการกรอก : หน่อไม้ฝรั่ง 700 กรัม ซอสเบชาเมลทำจากเนย 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, นม 200 มล., ไข่แดง 1 ฟอง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
ต้มหน่อไม้ฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง กรองและทำให้แห้ง ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศ
เตรียมซอสเบชาเมล ปรุงรสด้วยไข่แดง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
ร่อนแป้งบนกระดาน ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยนิ่มเป็นชิ้น เทน้ำมันพืช เกลือ นวดแป้ง เติมน้ำอุ่นเพียงพอให้นุ่มแต่แน่น
ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่เปลือกบางๆ ออก วางในกระทะที่ค่อนข้างต่ำ ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเพื่ออบ
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้คุณต้องใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่แล้วใส่ถั่วแห้งที่ด้านล่าง เมื่อแป้งทอดและเป็นสีทองให้นำออกจากเตาอบเอาถั่วออกแล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างแล้วหั่นหน่อไม้ฝรั่งด้านบนแล้วปิดด้วยซอสที่เหลือ ปรับระดับพื้นผิวให้ดี
วางพิซซ่าในเตาอบ อบจนเปลือกสีทองสวยงาม
เสิร์ฟอุ่นๆ
16. พิซซ่ากะหล่ำดอก
สำหรับฐาน : แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เนย 135 กรัม, ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก : ดอกกะหล่ำ 400 กรัม, พริกหวาน 1 เม็ด, ต้นหอม, น้ำมะนาว 1/2 ผล, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัทสับหนึ่งช้อน
สำหรับแผ่นรองอบ : 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
การตระเตรียม
นวดพัฟเพสตรี้ แผ่เค้กออกแล้ววางบนถาดอบที่ชุบน้ำไว้
แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ผสมกับพริกสับและหัวหอมสับ โรยด้วยน้ำมะนาว วางบนแป้ง ทามายองเนสแล้วโรยด้วยถั่วสับ
อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที
17. พิซซ่าพร้อมผัก
สำหรับฐาน : แป้งสาลี 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อน, เกลือ 1 ช้อนชา, เนย 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก : ชีส 200 กรัม, น้ำมันหมูรมควัน 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม (ถ้ามี), ต้นหอม 150 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, นม 200 มล., ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
การตระเตรียม
วางกองแป้งไว้บนเคาน์เตอร์หรือในชามใบใหญ่ ทำบ่อ ใส่เนย เกลือ ไข่ แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ผสมทุกอย่าง รีดแป้งเป็นก้อนโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
จากนั้นม้วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. ใส่ในรูปแบบทาน้ำมันหรือกระทะ โรยขอบของแป้งด้วยน้ำแล้วพับไว้ในพิมพ์โดยใช้นิ้วบีบไว้
ลวกหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มเดือด หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดมะเขือเทศด้วยเนยเล็กน้อยจนน้ำระเหย ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย 10 กรัม ทำแบบเดียวกันกับแครอทและกระเทียมหอมแล้วทอดแยกกัน
แผ่แป้งออก วางลงในแม่พิมพ์หรือกระทะ วางน้ำมันหมู ชีส มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และหน่อไม้ฝรั่งลงไป ตีไข่กับนม ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนผัก โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
18. พิซซ่ากับกะหล่ำบรัสเซลส์
สำหรับฐาน : แป้ง 300 กรัม, เนย 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, คอทเทจชีส 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, เกลือ
สำหรับการกรอก : บรัสเซลส์ 300 กรัม, ดอกกะหล่ำ 300 กรัม, เบคอน 200 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, มายองเนส 250 กรัม, ชีส 100 กรัม, อัลมอนด์ 20 กรัม
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งให้เรียบจากแป้ง, เนย, นม, คอทเทจชีส, ไข่แดง, เกลือและโซดา แผ่ออกและโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน
โรยแป้งด้วยเบคอนสับละเอียด โรยหน้าด้วยผักต้มในน้ำเค็ม เทซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส โรยด้วยชีสขูดและเมล็ดอัลมอนด์ผ่าครึ่ง
ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C และอบจนสุก
19. พิซซ่าธัญพืช
สำหรับฐาน : แป้งสาลีหยาบ 100 กรัม, แป้งเมล็ดเขียวหยาบ 75 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 1 ช้อน, น้ำแร่อัดลม 50 มล., เกลือ
สำหรับการกรอก : หัวหอม 1 หัว, พริกหวานแดง 1/2 ลูก, มะเขือเทศ 4 ลูก, มะเขือเทศกระป๋องบด 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซาลามิหั่นบาง ๆ 100 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม, เมล็ดไธม์ 1/2 ช้อนชา, เมล็ดมาจอแรม 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
จากนั้นแผ่เค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. แล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เอาแกนออกจากพริกหวาน ล้างเยื่อกระดาษให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างมะเขือเทศด้วย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น โดยเอาก้านออก
ทาเค้กให้ทั่วด้วยมะเขือเทศบด โรยด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา และเมล็ดมาจอแรม วางซาลามิชิ้น พริกไทยก้อน หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน
ตากชีสให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนพิซซ่า
อบในเตาอบด้วยไฟปานกลางและเสิร์ฟทันที
20. พิซซ่ากับกระเทียมหอม
สำหรับฐาน : แป้งสาลี 500 กรัม, เนยมาการีน 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก : ต้นหอม 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มาการีนครีม 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, ชีส 200 กรัม, ไส้กรอก 150 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งไร้เชื้อ ม้วนออก ใส่ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สับต้นหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดในไขมันและแป้งละลายแล้วพักให้เย็น นำกระทะออกจากตู้เย็น ใช้ส้อมจิ้มแป้ง โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อน ใส่ไส้กรอก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นผสมไข่ที่ตีแล้วกับครีมเปรี้ยว, กระเทียมหอม, ชีสขูด, วางส่วนผสมลงบนแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที
21. พิซซ่าธัญพืชกับข้าวโพด
สำหรับฐาน : แป้งสาลีหยาบ 100 กรัม, แป้งเมล็ดเขียวหยาบ 75 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ™™"" โยเกิร์ต น้ำแร่อัดลม 50 มล. เกลือ ช้อน
สำหรับการกรอก : 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดกระป๋อง 1 ช้อน, พริกหวานเขียว 1 ฝัก, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัม, ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์หรือเกาดา), มะเขือเทศกระป๋องบด 200 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, 1-2 กลีบ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนพริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งไร้เชื้อแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
ปอกเปลือกผัก หั่นพริกไทยเป็นก้อน สับหัวหอมแล้วบดกระเทียม
รีดแป้งออกเป็นเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน
เกลี่ยให้ทั่วด้วยมะเขือเทศบดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
วางพริกหวานหั่นเต๋า หัวหอมสับ กระเทียมบด เมล็ดข้าวโพด และเนื้อทูน่าลงไป โรยด้วยพริกไทยดำป่นและชีสขูด
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ก่อน จากนั้นจึงอบที่ 200°C
22. พิซซ่าผักกับฟอนติน่าชีส
สำหรับฐาน สำหรับซอสกระเทียม: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนกระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋องเล็ก (400 กรัม), ออริกาโน, ไธม์และใบโหระพาสดหรือแห้ง อย่างละ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, พริกไทยป่น
สำหรับการกรอก : หัวยี่หร่าขนาดเล็ก 2 หัว (500 กรัม), ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม, พริกเหลือง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำป่น, ฟอนติน่าชีส 100 กรัม, เกลือ
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งยีสต์
ปรุงซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะตื้นแล้วเคี่ยวหัวหอมสับลงไปเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไฟอ่อน ใช้ที่กดกระเทียมบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออก เพิ่มมะเขือเทศบดและมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ (บดด้วยส้อม) เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะแบบเปิดเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออก
ต้มน้ำเค็ม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวยี่หร่าเป็นชิ้นบาง ๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง
ปอกถั่วสดแล้วนำถั่วแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ ต้มน้ำเค็ม ลวกถั่วลันเตาประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ลงในตะแกรง เทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกล้างและหั่นฝักพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเคี่ยวพริกไทยสับลงไปประมาณ 3 นาที ปอกกระเทียมแล้วบีบพริกไทยโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ
อุ่นเตาอบไว้ที่ 220°C วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยซอสมะเขือเทศ กระจายผักให้ทั่วแป้ง ใส่เกลือและพริกไทย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยลงบนพิซซ่า
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที
23. พิซซ่าใส่สมุนไพรและพริกหวาน
สำหรับฐาน : แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เนย 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก : ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 พวง พริกหวานสีแดงและสีเหลือง 4-5 ฝัก หัวหอม 3 หัว มะเขือเทศกระป๋อง 6 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ครีมเปรี้ยวข้น 1/2 ถ้วย พริกแดงร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดพัฟเพสตรี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแผ่เค้กออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดพริกและหัวหอมในเนย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นละ 4-6 ชิ้นแล้ววางลงบนแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเกลี่ยหัวหอมและพริกหยวกให้ทั่ว เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดเทครีมเปรี้ยว
วางพิซซ่าในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟอุ่นๆ
24. พิซซ่าหัวหอมกับแอนโชวี่
สำหรับฐาน : แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ 250 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำอุ่น 100 มล., เกลือ 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนแป้งสำหรับกลิ้ง
สำหรับการกรอก : เนื้อปลาแอนโชวี่ 100 กรัม หัวหอม 1 กก. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, โหระพาสดหรือแห้ง 2 ช้อนชา, มะกอกดำ 125 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ สำหรับซอส: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนกระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋องเล็ก (400 กรัม), ออริกาโน, ไธม์และใบโหระพาสดหรือแห้ง อย่างละ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : ไขมัน 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช กระเทียม วางมะเขือเทศ มะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วปรุงซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมไส้ ให้ล้างเนื้อปลาแอนโชวี่ด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วหั่นตามยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ในกระทะกว้าง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และโหระพา แล้วยกลงจากเตา ผ่ามะกอกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
อุ่นเตาอบไว้ที่ 250°C ทาถาดอบ วางแป้งแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ แจกจ่ายวงแหวนหัวหอมและวางปลาแอนโชวี่ไว้ด้านบนเป็นรูปเพชร ใส่มะกอกครึ่งลูกในแต่ละช่องว่าง โรยจานด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ
อบพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
25. พิซซ่าสมุนไพรและชีสสองชนิด
สำหรับฐาน : แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ 250 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำอุ่น 100 มล., เกลือ 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนแป้งสำหรับกลิ้ง
สำหรับการกรอก : หัวหอม 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, กระเทียม 4 กลีบ, ต้นหอม 1-2 พวง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (ขึ้นอยู่กับขนาด), ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม, มอสซาเรลล่าชีสนุ่ม 250 กรัม, ขูด 1 หยิก ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา . น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ
สำหรับแผ่นรองอบ : ไขมัน 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
นวดแป้งยีสต์แล้วแผ่เค้กออก
ในการเตรียมไส้ ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งเนยในกระทะและเคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ปอกกระเทียม กดลงในหัวหอมแล้วผสม วางเนื้อหาของกระทะลงในชามและเย็น
ล้างผักด้วยน้ำเย็น เขย่าและเด็ดออก สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวง เพิ่มผักใบเขียวให้กับหัวหอมทอด
เพิ่มครีมเปรี้ยวและ Parmesan ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นก้อนเล็กๆ
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C อัดจาระบีถาดอบ วางแป้งบนถาดอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมสมุนไพรและชีสให้ทั่ว โรยมอสซาเรลลาชีสก้อนไว้ด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบ (ที่ 180°C) เป็นเวลา 20 นาที
26. พิซซ่ากับผักโขม
สำหรับฐาน : ขนมปังโฮลวีตแผ่น
สำหรับการกรอก : ผักโขม 450 กรัม, ไส้กรอกต้ม 150 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ชีสแปรรูป 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
ทาน้ำมันในกระทะด้วยเนยและเพิ่มขนมปังโฮลวีตเป็นชิ้น
ปอกผักโขม ล้าง สับละเอียด ใส่ในชาม ใส่ไข่แดง เกล็ดขนมปัง ไส้กรอกสับละเอียด ไข่ขาวที่ตีไว้ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในกระทะพร้อมขนมปัง วางชีสแปรรูปชิ้นไว้ด้านบน คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ ชีสแปรรูปชิ้น และเนยชิ้นหนึ่ง
อบในเตาอบร้อน (220°C) ประมาณ 30 นาที
27. พิซซ่ากับบรอกโคลีและชีสนุ่ม
สำหรับฐาน : แป้ง 250 กรัม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 125 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, ไข่ 1 ฟอง, แป้งสำหรับกลิ้ง
สำหรับการกรอก : เกลือ, บรอกโคลี 500 กรัม, กอร์กอนโซลาชีส 200 กรัม (ชนิด Roquefort), ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศขูด
สำหรับแผ่นรองอบ : ไขมัน 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
เตรียมแป้งนมเปรี้ยวและเนย
ขณะที่เดือด ให้ต้มน้ำเค็มในปริมาณที่เพียงพอในกระทะใบกว้าง ล้างบรอกโคลีแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านหนา ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ลวกบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผสมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูด
เปิดเตาอบ ทาจาระบีถาดอบแล้ววางแป้งลงบนนั้น
แปรงให้เท่ากันด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ วางบรอกโคลีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
สับกอร์กอนโซลาอย่างประณีต และโรยให้ทั่วพิซซ่า
อบในเตาอบ (ที่ 180°C) เป็นเวลา 20 นาที - จนชีสละลายเกือบหมด
เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
28. พิซซ่ากับกะหล่ำปลี ฟักทอง และชีส
สำหรับฐาน : แป้งสาลี 500 กรัม นมหรือน้ำ 200 มล. ยีสต์ 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง เนย 300 กรัม
สำหรับการกรอก : มะเขือเทศ 200 กรัม ชีส 150 กรัม นม 100 มล. ไข่ 2 ฟอง กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/4 หัว ฟักทองหรือบวบ 100 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก แครอท 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
การตระเตรียม
นวดแป้งพัฟเพสตรี้ แผ่เค้กบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. แล้ววางลงในกระทะหรือกระทะที่ทาน้ำมัน โรยขอบแป้งด้วยน้ำแล้วพับไว้ในแม่พิมพ์
สับดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว แครอท ฟักทอง (หรือบวบ) แล้วเคี่ยวกับนมและเนย (หรือมาการีน)
ใส่ส่วนผสมผัก ไข่สับละเอียด และแอปเปิ้ล มะเขือเทศฝาน และชีสขูดลงบนแป้ง สเปรย์พิซซ่าด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบร้อน
อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220°C โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
29. พิซซ่าพริกหวาน
สำหรับฐาน : แป้ง 1 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 600 มล. (ควรเป็นแร่ธาตุไม่มีแก๊ส), ยีสต์ต้มเบียร์ 25 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก : พริกเหลืองหวาน 4 เม็ด 8 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, มะกอก 20 เมล็ด, 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ดอง 1 ช้อน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 12 ตัว, ขนมปังขาวแห้งขูดเล็กน้อย, ออริกาโน, น้ำมันมะกอก, กระเทียม 1-2 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
การตระเตรียม
นวดแป้งยีสต์ แผ่เค้กออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ปอกพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียม วางมะเขือเทศบด พริกสับ กระเทียม มะกอก เคเปอร์ และปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งลงบนเปลือกเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยออริกาโนและเกล็ดขนมปัง ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
วางในเตาอบที่อุ่นดี (250°C) ประมาณ 30 นาที
พิซซ่าสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
กำลังโหลด...