วิธีปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งตามสูตรที่บ้าน - ภาพถ่ายและวิดีโอ เราเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุด

ทานกับปลา

การทำอาหารปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน: สองสูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำทีละขั้นตอน! ค้นหาวิธีที่คุณสามารถเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแสนอร่อยในห้องครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ! อร่อยเหลือเชื่อ! ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างและทำแซนด์วิช!

10-12 ชิ้น

3 ชั่วโมง

256 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

มีผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยในการซื้อและปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เป็นหนึ่งในนั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมตัวได้ด้วยตัวเอง และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือของว่างนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเพราะไม่มีสารเคมีเจือปนอยู่ ดังนั้นฉันขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกสองสามอย่างในการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่ง (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ที่บ้าน

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:ตาชั่งในครัว, กระทะพร้อมฝาปิด (2 ชิ้น), ตะแกรง, เตา, ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ถุงมือ, อุปกรณ์สำหรับส่วนผสม, อุปกรณ์สำหรับการเสิร์ฟและการเก็บรักษา

วัตถุดิบ

วิธีการเลือก Capelin ที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติดี คุณต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำความเข้าใจว่าปลา Capelin สดหรือปลาอื่น ๆ ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ควรเป็นอย่างไร

• เมื่อซื้อควรใส่ใจกับดวงตาควรเป็นสีดำและโปร่งใส แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เพิ่งแช่แข็งก็ตาม
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีคราบน้ำแข็งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกละลายน้ำแข็งแล้วและส่งผลให้โครงสร้างของ capelin จะหลวม
• ให้ความสนใจกับท้องด้วย:หากบวมแสดงว่าปลาเริ่มบูดแล้ว
• พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสถานที่ที่มีการเข้าชมสูง เพิ่มโอกาสในการซื้อปลาสดอย่างแท้จริง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างเปลือกหัวหอม (3 กำมือ) ในน้ำให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตร
   
   
2. เพิ่มใบกระวาน (3 ชิ้น) พริกไทยดำ (ถั่ว 15 เม็ด) และน้ำเย็น 300 มล.
   
   
3. วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
   
   
4. จากนั้นเติมชา (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดเนื้อหาของกระทะปิดฝา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองที่หมักเสร็จแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที
   
   
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแฮร์ริ่ง (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ได้ จะต้องละลายหัวและอวัยวะภายในออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำ
   
   
6. ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้ววางปลาเป็นชั้น ๆ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องวางมันโดยหงายหลังขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้มันคงสภาพเดิมหลังจากดับแล้ว
   
   
7. กรองน้ำดองบีบเค้กออกให้ดีเพราะยังมีความชื้นเหลืออยู่เพียงพอ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและผสมให้เข้ากัน
   
   
8. เทน้ำดองที่เตรียมไว้และน้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะ เนื้อหาของกระทะควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้
   
   
9. วางปลาลงบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง
   
   
10. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากเตา เปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเหมือนเดิม ไม่เช่นนั้นหากเริ่มนำปลาใส่จานปลาจะกระจุย
    
    

สูตรวิดีโอ: วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน

ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอที่แสดงวิธีการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง (แฮร์ริ่ง) และวิธีเตรียมของว่างแสนอร่อยจากมัน ไม่แย่ไปกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้าน!

คุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่คล้ายกันในเตาอบได้

สูตรสำหรับ Capelin Sprats ที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม:พลังงานประมาณ 185 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 12-14 ชิ้น
เครื่องครัว:เตาอบ, จานอบทรงลึก, มีดคมๆ และกระดาน, จานสำหรับส่วนผสม, ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ, ตาชั่งในครัว, จานจัดเก็บ

วัตถุดิบ

การเตรียมของว่างทีละขั้นตอน

ที่บ้านคุณสามารถเตรียม sprats จากความเยือกเย็นได้ในลักษณะเดียวกันและหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้จากปลาแม่น้ำคุณจะต้องอบในเตาอบประมาณ 5.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ150º

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงปลาอันโอชะในเตาอบ

วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียมตัว ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ

อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลานี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือผักตุ๋นนอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แตงกวาสด และสมุนไพรอีกด้วย และด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งคุณจะได้แซนวิชที่อร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรปลาทูดองซึ่งมีรสเค็มและอร่อยมาก หลังจากที่คุณลองปรุงปลานี้ที่บ้าน คุณจะไม่อยากทานปลาที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป
• และปลาทูทอดก็อร่อยไม่น้อย
• ถ้าคุณชอบปลาสีแดง ให้ลองทำซุปปลาจากมันหรือปรุงในเตาอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างง่ายดายหรือทำให้คนที่คุณรักพอใจ

อย่าลืมลองทำอาหารจานอร่อยนี้ฉันแน่ใจว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งจะไม่ทำให้คุณและครอบครัวไม่แยแส และเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็นด้วย

ติดต่อกับ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาที่มีความยาวไม่เกิน 12 เซนติเมตร และมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัม อยู่ในทะเลบอลติก พบในปริมาณเล็กน้อยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ

ปลาชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทำอาหารกระป๋องที่เรียกว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" เป็นเวลาหลายปี ปัจจุบันมีการใช้ปลาตัวเล็กหลายชนิดในการเตรียมอาหารกระป๋อง เรากินปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ และเฉพาะในโรงงานปลาทะเลบอลติกเท่านั้นที่ "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" ที่เตรียมตามประเพณีจากปลาที่เกี่ยวข้อง

ด้วยเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา อาหารกระป๋องยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้ไม่ว่าปลาจะเป็นชนิดใดก็ตาม

โอกาสที่พบ (คนงานกำลังปรับปรุงอาคารเก่า และค้นพบบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง) แสดงให้เห็นว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง (อาหารกระป๋อง) ผลิตในริกาตั้งแต่ปี 1890 บนถนน Malaya Molochnaya โดยบริษัท Maurice and Co. แนะนำให้บริโภคอาหารกระป๋องแช่เย็น (ระบุไว้บนฉลาก) และเรียกว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่งของซาร์"

ปลากระป๋องวางในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่จับได้ ในฤดูหนาวปลาจะถูกวางโดยหงายขึ้นและในฤดูร้อน - โดยจะมีพุงขึ้น

ปลาฤดูร้อนจะอ้วนกว่า เคลื่อนไหวได้เล็กน้อยในน้ำอุ่น และหลังจะแตกเมื่อสุก

มีอนุสาวรีย์ของปลาทะเลชนิดหนึ่ง: ปลากระโดดออกจากกระป๋องทองสัมฤทธิ์ อนุสาวรีย์นี้เปิดในปี 2551 ในเมืองมาโมโนโว ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตปลากระป๋องขนาดใหญ่

วิธีเตรียมปลาทะเลกระป๋อง

ปลาสำหรับบรรจุกระป๋องจะถูกล้างให้สะอาดเอาหัวออกวางเรียงเป็นแถวบนถาดอบแบบพิเศษแล้วส่งไปที่โรงโม้เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขวดโหลถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อ

สำคัญ: ปลาทะเลชนิดหนึ่งจริง ๆ เตรียมโดยใช้น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากมีการระบุไว้ในกระป๋องปลาทะเลชนิดหนึ่งแสดงว่าปลาในนั้นมีคุณภาพต่ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตบางรายประหยัดค่าปลารมควัน ซากที่เตรียมไว้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี "ควันเหลว" ซึ่งช่วยประหยัดเงินให้กับผู้ผลิต แต่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับผู้บริโภค

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของปลาและวิธีการรมควัน คุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งโฮมเมดของคุณเองได้

สูตร "ปลาทะเลชนิดหนึ่งโฮมเมดในเตาอบ"

การปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งตามสูตรที่นำเสนอเป็นกระบวนการง่ายๆ และแม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้ เปลือกชาและหัวหอมใช้แทน "ควันเหลว" ปลาเฮอริ่ง sprats ภาพถ่ายที่แสดงด้านล่างจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม;
• - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 20 กรัม

ล้างเปลือกหัวหอม เติมน้ำ 2 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ทำให้น้ำซุปและความเครียดเย็นลง

ชงชาในน้ำ 2 แก้ว เย็น กรอง

ละลายปลา ล้าง หั่นหัว และไส้

วางปลาไว้แน่นในจานทนความร้อนที่มีก้นหนา วางปลาแฮร์ริ่งโดยหงายหลังไว้เหมือนในอาหารกระป๋อง

โรยปลาด้วยพริกไทย (ถั่ว) และใบกระวานเทน้ำมัน ค่อยๆ ขยับและเอียงทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไประหว่างซากปลา

ผสมชา, เปลือกหัวหอม, เติมเกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด

เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนตัวปลา

วางแฮร์ริ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา อบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสารละลายเดือด จากนั้นลดไฟลง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

จากนั้นปล่อยให้จานเย็นแล้วจึงเอาปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วออกเท่านั้น

สามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้:

• เพิ่มกานพลู;
• เพิ่มเกลือเข้มข้น
• เพิ่มเวลาในการเคี่ยวในเตาอบ (ในกรณีนี้กระดูกจะนิ่มสนิท)
• เพิ่มปริมาณชาที่เข้มข้น (ปลาจะแข็งขึ้น)

การปรุงปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งบนเตา

หากคุณไม่สนใจเล่นซอกับหนังหัวหอม ชา และเตาอบ แต่อยากทำปลาแฮร์ริ่งสแปรตที่บ้าน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำขม - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชาระดับ;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาระดับ

ละลายปลา ล้างให้สะอาด หั่นหัว และไส้ วางแฮร์ริ่งลงในกระทะที่มีก้นหนา, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, น้ำตาลทรายละเอียด, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ปลามีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง

ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นสนิท และนำปลาทะเลที่เตรียมไว้ออก

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบได้ ในกรณีนี้ ปลาจะสุกภายใน 1 ชั่วโมง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ซีอิ๊ว เตรียมจานบนเตาแล้วหมักไว้หนึ่งวัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 1.2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย;
• ใบชา - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด หั่นหัว ไส้ วางในกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นหนา แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป

ผสมใบชากับเนย ใส่น้ำตาล เกลือ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในปลา

วางกระทะบนไฟ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อย่ากลับด้านหรือเอาปลาออก วางกระทะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกและเสิร์ฟได้ ของอร่อยพร้อมแล้ว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็ก

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่ง (เล็ก) ปลาคาปูลิน คอน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาตัวเล็กอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา (เล็ก) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 1/4 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, กานพลู, รากผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

ละลายปลา ล้างให้สะอาด คว้านไส้ ถอดหัวและครีบออก

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง

วางหัวหอมเป็นชั้นที่ด้านล่างของหม้อ วางชั้นของปลาไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางหัวหอมเป็นชั้น ชั้นของปลา ฯลฯ ระหว่างชั้นต่างๆ ให้ใส่ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทยดำลงไป ปลา.

เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้ว

ผสมน้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ

เทส่วนผสมลงในปลาปิดฝาหม้อน้ำและวางบนไฟอ่อน ปรุงจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

รสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นไม่ด้อยไปกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ซื้อจากร้านกระป๋องเลย

บทสรุป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งจากแฮร์ริ่ง คาเปลิน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาตัวเล็กอื่นๆ เตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน สูตรอาหารที่ให้ไว้ข้างต้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ หรือใช้เวลามาก แต่การติดตามพวกเขาแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า และประโยชน์ของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยใด ๆ ปลาชนิดหนึ่งที่บ้านมีความสดใหม่อยู่เสมอและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ปรุงอาหารด้วยความรักทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข

อร่อย!

ฉันอยากทำอาหารมาระยะหนึ่งแล้ว และวันนี้ก็มาถึง สูตรได้รับการทดสอบและผลลัพธ์ได้รับการอนุมัติ ปรากฎว่าการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและพวกมันก็ดูคล้ายกับปลาทะเลชนิดหนึ่งดั้งเดิมจากขวดมาก

แน่นอนว่าหลายคนยังคงจำช่วงเวลาของการขาดแคลนเหล่านั้นได้เมื่อการซื้อขวดปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันริกาแสนอร่อยถือเป็นโชคที่แท้จริง ทุกวันนี้ sprats หลากหลายชนิดมีขนาดใหญ่มากจนบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเลือกอันไหน และถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ หลายคนก็สงสัยว่าจะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดได้อย่างไร มีคำอธิบายหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ ประการแรก sprats แบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่าและประการที่สอง sprats ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าและปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าด้วยซ้ำ

ถามว่ารสชาติเป็นยังไงบ้าง? ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ที่บ้าน เช่น ของฉันและอื่นๆ อีกมากมาย หากไม่มีการสูบบุหรี่ในระหว่างการเตรียม จะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านเนื่องจากไม่มีรสชาติแบบรมควัน แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยเติมควันเหลวเล็กน้อยลงในน้ำดอง ปัจจุบันมีวิธีการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่หลายวิธี

พวกเขาสามารถเตรียมได้โดยการตุ๋นหรือเคี่ยวในน้ำดองหรือโดยการสูบบุหรี่ ในกรณีหลังนี้จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองหลังจากนั้นจึงรมควันโดยใช้การรมควันแบบเย็นหรือร้อน จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาอบ, สโม้คเฮาส์, หม้อหุงข้าวหลายเมนูหรือไมโครเวฟด้วย

ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณสามารถใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ ปลาทั้งหมดนี้มีขนาดเล็กและเป็นของตระกูลปลาเฮอริ่ง ในการผลิตปลาจะถูกแช่ในน้ำเกลือแบบพิเศษหลังจากหมักแล้วให้รมควันเติมน้ำมันแล้วรีดเป็นขวด

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็น วิธีการปรุงปลาเฮอริ่ง sprats ที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปลาจะสุก (อิดโรย) ในเตาอบโดยมีส่วนผสมของน้ำซุปเปลือกหัวหอมและใบชาเข้มข้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ปลาได้สีน้ำตาลทองเข้มในระหว่างการตุ๋นซึ่งคล้ายกับสีของผลิตภัณฑ์รมควัน ในเวลาเดียวกัน การชงชาที่อุดมไปด้วยแทนนินนอกจากจะมีสีแล้ว จะทำให้ชาแข็งขึ้น และปลาจะคงรูปร่างได้ไม่ดีเมื่อปรุงสุก และแน่นอนว่าในการปรุงรสปลาทะเลชนิดหนึ่งคุณจะต้องมีเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทยดำ

หากต้องการคุณสามารถใช้ปลาประเภทใดก็ได้ข้างต้นแทนปลาเฮอริ่ง สำหรับฉันปลาทะเลชนิดหนึ่งกับปลาเฮอริ่งนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ Capelin มีกลิ่นเฉพาะตัวชัดเจน ค่อนข้างแตกต่างจากกลิ่นของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สลัก – 500 กรัม
• ยาต้มเปลือกหัวหอม – 1 แก้ว
• ชงเข้มข้น - ครึ่งแก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ – 4-6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5 ถ้วย

ปลาเฮอริ่ง sprats ที่บ้าน - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอม ไม่ว่าเปลือกหัวหอมจะดูสะอาดแค่ไหนก็ตาม จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้

เทเปลือกหัวหอมที่สะอาด (หยิบสองกำมือ) ลงในน้ำครึ่งลิตร ปรุงยาต้มเปลือกหัวหอมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งได้ หากปลาแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งทันที

ตามเนื้อผ้า sprats เตรียมจากปลาที่ควักไส้ออกโดยไม่มีหัว ดังนั้นให้ตัดหัวของแฮร์ริ่งโดยใช้แผลที่หน้าท้องเอาเครื่องในออก ล้างปลาด้านในให้สะอาด

วางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในรูปแบบทนความร้อนเป็นแถว

หากคุณต้องการปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งจำนวนมาก ควรใช้แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่านี้และเรียงปลาเป็นแถวๆ แทนที่จะวางปลาเป็นสองชั้น หากคุณทำเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่า sprats จะเสียรูปลักษณ์ไป โดยเฉพาะพวกที่อยู่ในแถวล่างสุด วางพริกไทยดำและใบกระวานในรูปแบบที่มีปลาเฮอริ่ง นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกานพลูหรือลูกจันทน์เทศได้

เทน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ความสำคัญกับน้ำมันกลั่น

เตรียมเบียร์ที่เข้มข้น

ผสมเปลือกหัวหอมกับใบชา เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้สามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ คนน้ำดองสำหรับเตรียมปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งจนเกลือและน้ำตาลละลาย

เทน้ำดองที่ได้ลงบนปลา โปรดทราบว่าน้ำดองไม่ควรคลุมหลังปลา เทน้ำดองลงในภาชนะ (ค่อยๆ ปั้นเป็นรูปปลา) หากมีน้ำดองเหลืออยู่และอาจเกิดขึ้นได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีรูปแบบไหน ก็อย่าเติมลงไป

วางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 120 C เคี่ยวปลาแฮร์ริ่งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาที่ระบุเป็นเพียงเวลาโดยประมาณและจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าขนาดเล็กเล็กน้อย หากคุณต้องการได้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่นิ่มและแห้งมากขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย นำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

ความจริงก็คือปลาทะเลชนิดหนึ่งร้อนนั้นค่อนข้างเปราะ ดังนั้นหากคุณย้ายพวกมันใส่จานโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงอย่างเหมาะสม คุณก็เสี่ยงที่จะแตกหักทั้งหมดได้

ปลาแฮร์ริ่งที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนที่เรารีวิวไปแล้ว ก็เหมือนกับปลาทะเลชนิดหนึ่งทั่วไป ที่สามารถนำมาใช้กับคานาเป้ แซนด์วิช สลัด และอาหารอื่นๆ ได้ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสูตรปลาเฮอริ่ง sprats นี้มีประโยชน์สำหรับคุณ

ปลาชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้าน รูปถ่าย

ปลาเฮอริ่งสแปรตแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดและอร่อย

ใครก็ตามที่ปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่อยากไปที่ร้านเพื่อซื้ออาหารกระป๋องอีกต่อไป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดก็เหมือนกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า ใช้สำหรับสลัด แซนวิช และเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งด้วย

แต่จะปรุงอย่างไร?

ปลาชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งชนิดใดก็ได้แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถปรุงโดยใช้หัวและหางได้ แต่เราทำเพื่อตัวเราเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งกับปลาเฮอริ่งเตรียมที่บ้านโดยการต้มในน้ำสลัด ตุ๋น หรือเคี่ยวในเตาอบ คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาแฮร์ริ่งจะถูกทำให้เย็นลงในซอสของมันเอง ในขณะที่ปลายังร้อนอยู่จะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสมันเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของซาก

สิ่งที่มักจะใส่ในการแต่งตัว:

1. เกลือ น้ำตาล ให้รสชาติ

2. ชาดำ. ให้สีและแทนนินช่วยรักษาความแน่นของเนื้อปลาและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

3. ควันเหลว พวกเขาเพิ่มรสชาติ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

4. เปลือกหัวหอม. ให้สีที่สว่างกว่าและเป็นสีทอง มันทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งดูเหมือนอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้ามากขึ้น

แต่พวกเขาไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากนัก ส่วนใหญ่จำกัดเฉพาะใบกระวานและพริกไทย นอกจากนี้พวกเขายังเติมในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว กลิ่นจะเข้มข้นและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

เก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น แต่มักจะใส่ขวดโหล ในกรณีนี้ จะมีการเติมน้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

สูตรที่ 1: ปลาเฮอริ่ง sprats ง่าย ๆ ที่บ้านพร้อมชา

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน คุณจะต้องใช้ใบชาที่ดีและใช้เวลาสองชั่วโมงในการทำชาเหล่านั้น เตรียมจานในเตาอบและสามารถบริโภคได้ทันที

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม

ใบลอเรล 2 ใบ;

เกลือ 1 ช้อน;

3 พริกไทย;

เนย 100 กรัม

ใบชา 1.5 ช้อน

คุณจะต้องใช้จานที่มีผนังหนาหรือทนความร้อนได้ คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อได้

การตระเตรียม

1. ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้จากปลาทั้งตัว แต่ควรเอาไส้ออกจะดีกว่า การใช้วิธีนี้จะดีกว่าเพราะเราทำเพื่อตัวเราเอง เราทำความสะอาดผิวหนัง ถอดหัว ตัดส่วนล่างของหางออก โดยใช้เวลาประมาณ 1 เซนติเมตร บริเวณนี้ยังแห้งและไม่มีรส

2. วางปลาลงในพิมพ์ สิ่งสำคัญมากคือต้องวางให้แน่นเพื่อรักษารูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร เราวางสันเป็นแถวในชั้นเดียว

3. ชงชาด้วยน้ำเดือด 400 มล. ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและผสมกับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ใบชาจากถุงชา ควรใช้ชาใบใหญ่

4. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในปลา ใส่ใบชาและน้ำมันพืชด้านบน จะมีกลิ่นหรือไม่ก็ได้ไม่สำคัญ

5. วางจานในเตาอบ นำของเหลวไปต้มที่ 150 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่ควรต้มปลามากเกินไปเพราะจะทำให้อ่อนแรง

6.นำออกมาทำให้เย็นแล้วส่งไปที่โต๊ะ!

สูตรที่ 2: ปลาแฮร์ริ่ง sprats ที่บ้านพร้อมควันเหลว

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมมากที่บ้านซึ่งคุณต้องเพิ่มควันเหลว แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ธรรมชาติและดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง แต่บางครั้งก็เป็นไปได้ใช่ไหม?

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม

น้ำมัน 200 มล.

น้ำตาล 1 ช้อน;

ชา 200 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 10 เม็ด;

ควันเหลว 8 มล.

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

เตรียมจานบนเตาในหม้อหรือกระทะ

การตระเตรียม

1. ล้างแฮร์ริ่งให้สะอาด ถอดหัวออก

2. รวมชาดำกับควันเหลวและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ธัญพืชควรจะละลายจนหมด

3. โยนพริกไทยและใบกระวานลงไปที่ก้นหม้อ

4. วางปลา โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันและเกลือมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

5. ตอนนี้คุณต้องใช้แผ่นแบนซึ่งเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อเล็กน้อยเล็กน้อย คลุมตัวปลา. คุณสามารถใช้ฝาแบนบางชนิดได้ แต่ต้องหนักมาก

6. เราวางชิ้นงานไว้บนเตา แต่อย่าไปไกล

7. ทันทีที่ปลาทะเลเดือดต้องลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำด้วยฝาเดิมแล้วลืมเรื่องปลาทะเลชนิดหนึ่งไปได้เลยเป็นเวลาสองชั่วโมง

8. หลังจากเวลานี้เปิดฝาออกแล้วชิมเนื้อปลาได้เพื่อความนุ่มและรสชาติ หากทุกอย่างเรียบร้อยดีให้ปิดเครื่อง แต่คุณสามารถยืดเวลาเพื่อให้กระดูกนิ่มลงได้

สูตรที่ 3: แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านด้วยซีอิ๊ว

ซีอิ๊วเป็นส่วนผสมที่จะทำให้ปลาเฮอริ่งโฮมเมดมีกลิ่นดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม จานนี้เตรียมบนเตาในหม้อต้ม แต่ต้องหมักไว้หนึ่งวัน เราใช้ซีอิ๊วสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ชา 200 กรัม

เนย 200 กรัม

ปลาเฮอริ่ง 1,200 กรัม

ซีอิ๊ว 100 กรัม

เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อน;

ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. ล้างแฮร์ริ่ง ควักไส้ออก ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

2. ใส่ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ขณะเท

3. ผสมชาเข้มข้นกับเนย ใส่น้ำตาลและเกลือ และใบกระวาน

4. เทใส่ตัวปลาแล้วตั้งบนเตา

5. ต้มปลาทะเลชนิดหนึ่งใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี หากปลาแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเวลาได้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะไม่แตะต้องปลาเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของมัน

6. แช่เย็นและเก็บจานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน และหลังจากนั้นคุณก็สามารถสัมผัสมันได้ รับปลาแฮร์ริ่งและลิ้มรสปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 4: ปลาเฮอริ่งสแปรตแบบโฮมเมด “สีทอง” พร้อมเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดจากแฮร์ริ่งคุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมต้ม แต่เราก็จะใช้ชาดำเพื่อรักษาเนื้อปลาให้แน่นด้วย

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม

น้ำ 1 ลิตร

ชาหนึ่งแก้ว

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แกลบ 40 กรัม

เนย 140 กรัม

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 10 เม็ด

การตระเตรียม

1. เราคัดแยกแกลบ เราทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและสกปรกมากทันที เราล้างแกลบที่เหลือเติมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วกรอง

2. เทชาชงสดเข้มข้นหนึ่งแก้วลงในยาต้ม

3. ใส่เกลือและน้ำตาล, เนย, พริกไทย

4. เราเอาหัวออกจากปลา ตัดหางและครีบออก แล้ววางลงในกระทะ

5. เทยาต้มแกลบที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศ

6. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณไม่ควรคนหรือสัมผัสปลาแฮร์ริ่ง ไม่เช่นนั้นอาจเสียหายได้

7. ทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งเย็นลงในน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ขวดโหลหรือส่งไปที่โต๊ะทันที

สูตรที่ 5: แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้านคุณจะต้องมีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ผู้ช่วยมหัศจรรย์คนนี้จะจัดการอาหารจานนี้อย่างเต็มที่และเตรียมมันให้ดีที่สุดสูตรคลาสสิกที่ทำจากใบชา

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม

ชา 1 แก้ว

น้ำมัน 70 มล.

เกลือ 1 ช้อน;

เครื่องเทศใดก็ได้

การตระเตรียม

1. ชงชาที่เข้มข้นใส่ใบชาหนึ่งช้อนชาลงบนแก้วน้ำเดือด ปล่อยให้มันนั่งแล้วเครียด

2. ใส่เกลือและน้ำมันพืช

3. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เราทำทุกอย่างตามปกติ แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะตัดครีบ คุณก็สามารถล้างซากและถอดหัวออกได้

4. วางปลาลงในภาชนะหลายเมนูเป็นแถวหนาแน่น

5. เทน้ำสลัดออก

6. ปิดผู้ช่วยของเราแล้วเปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากสัญญาณพร้อมอย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรที่ 6: แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านในขวด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้าน จากปริมาณปลานี้คุณจะได้ขวด 0.5 ลิตรสี่ใบ การคำนวณต้นทุนอาหารกระป๋องที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 1.6-1.8 กก.

น้ำมัน 100 มล.

เกลือ 25 กรัม

ควันเหลว 15 มล.

ชา 300 มล.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน

การตระเตรียม

1.เตรียมปลา ถอดหัวและหางออกแล้วใส่ลงในกระทะ

2. ผสมชากับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เติมควันเหลวทันทีแล้วส่งน้ำสลัดไปให้ปลา

3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

4. ในขณะที่กำลังเตรียมปลาเฮอริ่งคุณต้องแปรรูปขวดที่มีฝาปิด คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในน้ำเดือด หรือในเตาอบก็ได้ เราทำในสิ่งที่สะดวก

5. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด คุณต้องใส่แฮร์ริ่งลงในขวดพยายามปล่อยไว้ทั้งหมดและไม่ทำลายผิวหนัง

6. เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมน้ำสลัดร้อนๆ จากกระทะขึ้นไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

7. แช่เย็นแล้วส่งไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

เวลาที่ระบุในสูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นเวลาโดยประมาณ หากปลามีขนาดใหญ่หรือต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มขึ้นก็สามารถเพิ่มได้ และในทางกลับกัน. ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาเฮอริ่งตัวเล็กไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

หากคุณต้องการได้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่หนาแน่นและแข็งขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณใบชาในสูตรได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งร้อนนั้นเสียหายได้ง่ายมาก และเมื่อลอกผิวออกก็ไม่สวยงามอีกต่อไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้นำออกจากภาชนะจนกว่าจะเย็นสนิท นอกจากนี้การแช่ในไส้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติอีกด้วย

เกลือน้อยเกินไปบนโต๊ะ เกลือมากเกินไปบนหัว - นี่ไม่เกี่ยวกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เค็มเกินไปยังคงอร่อยสามารถใส่ในสลัดบนแซนวิชและเพิ่มในอาหารต่างๆ แต่การเตรียมการแบบไม่ใส่เกลือนั้นมีรสชาติและเสน่ห์ทั้งหมด อย่ากลัวที่จะลิ้มรสอาหารขณะปรุงอาหารและปรับให้เข้ากับรสชาติที่คุณต้องการด้วยเครื่องเทศ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นที่รักของหลายๆ คนมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้จึงไปจบลงที่ต่างประเทศ ปลารมควันขนาดเล็กในกระป๋องเริ่มถูกปิดไม่เพียงแต่โดยองค์กรที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริษัทขนาดเล็กด้วยซึ่งหลายแห่งไม่เห็นคุณค่าของชื่อของพวกเขาโดยสนใจเพียงรับผลกำไรระยะสั้นเท่านั้น เป็นผลให้เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนเมื่อซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เหมือนกับการเล่นลอตเตอรี: คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในกระป๋อง หากโชคดีก็จะมีปลาหน้าตาน่ารับประทานและน่ารับประทานโดยนำซากมาอัดแน่นกัน ถ้าโชคไม่ดีจะเจอข้าวต้มปลาอยู่ใต้ฝาซึ่งไม่อยากกินและจะเขินอายที่จะนำมาวางบนโต๊ะ หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุน "การพนัน" ประเภทนี้ คุณควรเรียนรู้วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน จากนั้นจะสามารถคาดเดาผลลัพธ์ได้และของว่างดังกล่าวจะมีราคาไม่แพงนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายแต่ใช้เวลานาน ปลาไม่รมควัน แต่ตุ๋นในซอสโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก ได้มาซึ่งสีที่มีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้สีย้อมธรรมชาติ: ใบชาที่แข็งแกร่ง, ยาต้มจากเปลือกหัวหอม แม่บ้านมีสิทธิตัดสินใจได้อย่างอิสระว่าจะใช้รสชาติเทียมหรือไม่ เป็นผลให้คุณไม่เพียงได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารเคมีใด ๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ถ้าใช้ชาแต่งสีปลาต้องเข้มข้น หากต้องการน้ำหนึ่งแก้ว ให้ใช้ชาใบหลวม 1 ช้อนโต๊ะหรือถุงชาบรรจุ 3-4 ซอง
• ชาจะถูกแช่ก่อนที่จะเติมลงในปลา ควรเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมไว้ล่วงหน้า
• ชาทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลอมบรอนซ์ และยาต้มเปลือกหัวหอมทำให้มีสีทอง การผสมส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนต่างๆ กัน จะทำให้คุณได้ร่มเงาที่พ่อครัวชอบมากที่สุด
• ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็กที่ไม่มีเกล็ดได้ โดยปกติแล้วจะเตรียมจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาเฮอริ่ง นักชิมอ้างว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อร่อยเป็นพิเศษได้มาจากการหลอม
• ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น เนื่องจากกระดูกจะต้องนิ่มสนิท โดยปกติขั้นตอนการเคี่ยวปลาจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• แม้แต่ปลาที่เล็กที่สุดก็ต้องควักไส้และตัดหัวก่อนเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• เครื่องเทศสำหรับทำปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดใส่ในขวดโหลที่สะอาด (ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ) เติมน้ำมันที่ใช้เคี่ยวไว้และปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติรมควัน

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาคาปูลิน ปลาแอนโชวี่ หรือปลาแช่แข็งสดอื่น ๆ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 100 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ถุงชาดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อก้อนรสรมควัน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปล่อยให้ปลาละลายในสภาพธรรมชาติ หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หากคุณพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟ ปลาจะหลวมและแห้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• ล้างปลา, ตัดหัว, ควักไส้ซาก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ต้มน้ำ ชงชาโดยใช้ถุงชา 3 ซอง และน้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบถุงออกแล้วทิ้ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะทรงลึก
• บดน้ำซุปก้อน โรยบนตัวปลา แล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณใช้แทน)
• เทลงบนชาที่ชงแล้ว
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำปลาไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำมันที่เหลือที่ด้านล่างของหม้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในเตาอบ

• ปลาตัวเล็ก (ไม่มีเกล็ด) – 0.5 กก.
• ชาดำกับมะกรูด – 4 ซอง;
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายปลา. ล้างไส้ถอดหัวออก
• วางปลาลงในหม้อ เหล็กหล่อ หรือจานทนความร้อน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทชาลงไปทุกอย่าง ใส่เนย
• วางกระทะในเตาอบ เปิด. ปรุงในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นลดเหลือ 120 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง หากของเหลวจากแม่พิมพ์ระเหยเร็วเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในขวดที่เติมน้ำมันไว้ด้วย ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีควันของเหลวเพิ่ม

• ปลาตัวเล็ก – 1 กก.
• ชาดำ – 10 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - ขวดครึ่งลิตรที่บรรจุอย่างหลวม ๆ
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 1.25 ลิตร;
• ควันเหลว - 5 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงบนเปลือกหัวหอมปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง
• ชงชาเข้มข้นกับน้ำที่เหลือกรองหลังจากผ่านไป 15 นาทีผสมกับน้ำซุปหัวหอม
• ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยและเครื่องเทศ คน.
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ (ล้าง, คว้านไส้ออก, ไม่มีหัว) ลงในกระทะ
• เติมส่วนผสมของเหลว
• วางจานที่มีปลาด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา
• ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทควันเหลว

คุณไม่สามารถคนเนื้อหาของกระทะขณะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไม่เช่นนั้นปลาจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

Sprats ในหม้อหุงช้า

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาที่คล้ายกัน - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ชาดำชงเข้มข้น - 0.5 ลิตร
• ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู
• วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แน่น
• โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• กรองชาที่เข้มข้นแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เทลงบนตัวปลา
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม “ดับไฟ” ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง

โอนปลาที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น

ถั่วงอกกับหัวหอม

• ปลาตัวเล็ก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เปลือกหัวหอม - แก้ว;
• ถุงชากับมะกรูด – 3 ถุง;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์, เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มจากเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหนึ่งแก้ว ความเครียด.
• ชงชาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วบีบถุงชาออก
• ผสมน้ำซุปหัวหอมกับชา
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางปลาที่เตรียมไว้ในหม้อโรยด้วยเกลือเทส่วนผสมของชาและน้ำซุปหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ
• หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เอาใบกระวานออก และเคี่ยวต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม หากของเหลวเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยได้

หัวหอมทำให้ปลาทะเลทะเลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้พวกมันกลายเป็นของว่างแบบพอเพียง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักแยกกัน คู่กับเครื่องเคียง หรือใช้ทำสลัดและแซนด์วิช พวกเขาสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้อย่างสมบูรณ์และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้ เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพนี้แล้ว คุณจะได้รับชื่อเสียงอย่างแน่นอนในฐานะพ่อครัวฝีมือดีแม้ว่ากระบวนการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากนัก