นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับนักเรียน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมในอาหารของลูกศิษย์ สูตรโฮมเมดกับนมไอ

Olga Moiseenko
นมดีสำหรับเด็กหรือไม่?

ตอนนี้ผู้ปกครองสมัยใหม่หลายคนกำลังคิดว่า นมดีสำหรับลูก ๆ หรือไม่?? และฉันก็คิดเกี่ยวกับคำถามนี้ด้วย จริงหรือไม่ที่ประกอบด้วยสารที่ขาดไม่ได้สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่จำเป็นอย่างยิ่ง เด็ก?

นักโภชนาการหลายคนมั่นใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวที่สามารถแข่งขันได้ นม. ประกอบด้วยกรดไขมัน กรดอะมิโน น้ำตาลนม,วิตามิน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ โปรตีน เอ็นไซม์ต่างๆ - หลากหลายทุกอย่าง มีประโยชน์! สำหรับทารกแรกเกิด นม- นี่เป็นอาหารเดียวและครบถ้วนที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาตินั่นเอง ดื่มแก้ว นมเด็ก 3 ขวบได้รับแคลเซียมครึ่งวัน!

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

1 ดำเนินการสำรวจผู้ปกครอง

2 ค้นหาองค์ประกอบทางเคมี นม;

3 ค้นหาว่ามันส่งผลกระทบอย่างไร นมสำหรับเด็ก;

4 ค้นหาว่าข้อบกพร่องนี้ส่งผลกระทบอย่างไร (หรือขาด) นมบนร่างกายของเด็ก.

องค์ประกอบทางเคมี นม

ศึกษา นมแสดงว่ามีธาตุมากกว่า 50 ธาตุ พวกเขาแบ่งปัน บน:

ธาตุอาหารหลัก

แคลเซียมเหล็ก

ทองแดงแมกนีเซียม

โพแทสเซียมสังกะสี

โซเดียมแมงกานีส

ฟอสฟอรัสโคบอลต์

กำมะถันโมลิบดีนัม

เกลืออลูมิเนียม

ซิเตรต ฟอสเฟต คลอไรด์ ดีบุก

ได้ทำการสำรวจ โดยพบว่า 88.2% ของผู้ตอบแบบสอบถามเชื่อ นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. เสริมสร้างกระดูกและฟันมีวิตามินมากมาย และเชื่อเพียง 12.8% นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเพราะเป็นผงหรือเขาพิจารณา นมแพะเพื่อสุขภาพ.

ทำการทดลองกับเด็ก 1 ส่วนเป็นเวลาสามเดือนทุกวัน 500 มล. ถูกแนะนำในอาหาร นม(ในรูปของโจ๊ก นม, ผลงานของพวกเขา (พัฒนาการด้านจิตใจ ร่างกาย)ดีขึ้นความถี่ของโรคหวัดลดลง (ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ขึ้นอยู่กับ นม"นรินทร์", Biolactเพิ่มภูมิคุ้มกัน สภาพของเล็บและฟันดีขึ้นในเด็ก

เด็กเหล่านั้นที่ไม่ได้รับ นมขาดแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ธาตุ เป็นผลให้ภูมิคุ้มกันถูกเผาการสร้างและกิจกรรมของเอนไซม์ที่สำคัญวิตามินและฮอร์โมนถูกรบกวนการขาดซีลีเนียมทำให้การเจริญเติบโตช้า พบว่าซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุด นั่นคือการทำงานที่สำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกายต้องทนทุกข์ทรมาน

สถาบันโภชนาการ RAMP ได้พัฒนาอัตราการบริโภคที่แนะนำ นมสินค้าต่อคนต่อปี - 392 กก. (ในแง่ของ นม)

ทั้งหมด นม - 116kg;

เนย - 6.1 กก.

ครีม - 6.5 กก.

คอทเทจชีส - 8.8 กก.

ชีส - 6.1 กก.

ไอศกรีม - 8 กก.

การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานในสหพันธรัฐรัสเซีย (ต่อคนต่อปี/กก.)เพื่อรักษาการทำงานปกติของร่างกาย อาหารของเด็กและวัยรุ่นควรประกอบด้วย 50% นมและผลิตภัณฑ์จากนม.

ตัวบ่งชี้ 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

นมและนมสินค้า 387 347 282 294 281 254 233 230 220

ในแง่ของ นม

ตัวบ่งชี้ 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

น้ำนม, กก. 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

มีการอภิปรายทั้งหมดในหัวข้อนี้ในขณะนี้ กุมารแพทย์อเมริกันจึงสงสัยในความต้องการ "พึ่งพิง นม» . ปฏิเสธวิทยานิพนธ์เรื่องประโยชน์ของวัว นมสำหรับเด็กเล็ก - ยิ่งเด็กดื่มมาก นมในช่วงเจ็ดปีแรกของชีวิต กระดูกของเขาก็จะยิ่งแข็งแรง พวกเขาได้ข้อสรุปจากการสำรวจเด็ก 37 คนที่อายุเกินเจ็ดขวบ ใน 27 กรณี ไม่มีความเกี่ยวข้องระหว่างการเพิ่มขึ้นของปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค นมและความแข็งแรงของกระดูกก็หามิได้ จากการศึกษาพบว่าการออกกำลังกายมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างกระดูกมากกว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียม เพื่อให้เด็กมีกระดูกที่แข็งแรง จำเป็นต้องออกกำลังกายพร้อมแคลเซียมสูงถึง 1300 มก. ต่อวัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเชื่อว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถแข่งขันได้ นม. นี่คือขุมทรัพย์ สารที่มีประโยชน์. ดังนั้น นมเป็นแหล่งแคลเซียม, 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์. นมก็ดีด้วยโรคหวัดเนื่องจากโปรตีนของมันถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าอาหารโปรตีนอื่น ๆ จึงเกิดอิมมูโนโกลบูลินที่จำเป็นในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ คุณสมบัตินี้ยังช่วย เด็กที่เล่นกีฬาและต้องการสร้างกล้ามเนื้อ น้ำนมช่วยเรื่องอาการนอนไม่หลับ เนื่องจากมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง (โดยเฉพาะ นมอุ่นเพื่อสุขภาพกับน้ำผึ้งก่อนนอน 1 ชม.) นมดีสำหรับเด็กที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร)- ยาสำหรับอาการเสียดท้อง สุขภาพดีมันมีไว้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นมอุดมไปด้วยวิตามิน, มัน สุขภาพดีในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและระบบต่อมไร้ท่อ น้ำนมช่วยเรื่องปวดหัวและไมเกรนอย่างรุนแรง

จากการวิจัย ฉันได้ข้อสรุปว่า นมเป็นของที่สุด ประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติครบถ้วนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคน ยกเว้นที่หายาก รู้คำพูดทั่วไปและตลก - "ดื่มนม เด็ก ๆ คุณจะมีสุขภาพที่ดี!" ... อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ต้องขอบคุณการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมาก สัมผัสเชิงบวกของคำกล่าวนี้จึงจางหายไปอย่างเห็นได้ชัด - ปรากฎว่าไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนและนมจะดีสำหรับเด็กจริงๆ ยิ่งไปกว่านั้น ในบางกรณี นมไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย! แล้วทารกสามารถกินนมได้หรือไม่?

หลายสิบชั่วอายุคนเติบโตขึ้นมาด้วยความเชื่อที่ว่านมจากสัตว์เป็นหนึ่งใน "รากฐานที่สำคัญ" ของโภชนาการของมนุษย์ กล่าวคือ เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์มากที่สุดในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กที่เกือบจะตั้งแต่แรกเกิดด้วย อย่างไรก็ตามในสมัยของเราจุดสีดำจำนวนมากได้ปรากฏขึ้นบนชื่อเสียงสีขาวของนม ...

เด็กสามารถดื่มนมได้หรือไม่? อายุสำคัญ!

ปรากฎว่าอายุของมนุษย์แต่ละคนมีความสัมพันธ์พิเศษเฉพาะกับนมวัว (และไม่ใช่แค่กับนมวัวเท่านั้น แต่ยังมีแพะ แกะ อูฐ ฯลฯ ด้วย) และความสัมพันธ์เหล่านี้ควบคุมโดยหลักโดยความสามารถของระบบย่อยอาหารของเราในการย่อยนมในเชิงคุณภาพ

บรรทัดล่างคือนมประกอบด้วยน้ำตาลนมพิเศษ - แลคโตส (ในภาษาที่แน่นอนของนักวิทยาศาสตร์แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตของกลุ่มไดแซ็กคาไรด์) ในการทำลายแลคโตสคนต้องการเอนไซม์พิเศษ - แลคเตสในปริมาณที่เพียงพอ

เมื่อทารกเกิดมา การผลิตเอ็นไซม์แลคเตสในร่างกายของเขานั้นสูงมาก ในลักษณะนี้จึง "คิดออก" เพื่อให้เด็กได้รับประโยชน์สูงสุดและสารอาหารจากน้ำนมแม่ของแม่

แต่เมื่ออายุมากขึ้นกิจกรรมการผลิตเอนไซม์แลคเตสในร่างกายมนุษย์จะลดลงอย่างมาก (เมื่ออายุ 10-15 ปีในวัยรุ่นบางคนจะหายไปในทางปฏิบัติ)

นั่นคือเหตุผลที่ยาแผนปัจจุบันไม่สนับสนุนการใช้นม (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่เป็นนมเอง!) โดยผู้ใหญ่ ในสมัยของเรา แพทย์เห็นพ้องกันว่าการดื่มนมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าผลดี ...

และมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น: หากทารกแรกเกิดและทารกอายุไม่เกิน 1 ขวบมีการผลิตเอ็นไซม์แลคเตสสูงสุดตลอดชีวิตในอนาคต นี่หมายความว่าถ้าเป็นไปไม่ได้ ทารกจะมีประโยชน์มากกว่าในการเลี้ยงด้วย "ชีวิต" “ นมวัวมากกว่าจากกระป๋อง?

ปรากฎว่า - ไม่! การใช้นมวัวไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยอันตรายมากมาย อะไร?

เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีสามารถดื่มนมได้หรือไม่?

โชคดีหรือโชคร้ายในใจของผู้ใหญ่จำนวนมาก (โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการพัฒนาแบบแผนว่าถ้าแม่ยังสาวไม่มีนมของตัวเอง ทารกสามารถและควรได้รับอาหาร ไม่ใช่ส่วนผสมจากกระป๋อง แต่กับนมวัวหรือนมแพะที่หย่าร้าง ชอบประหยัดกว่าและ "ใกล้ชิด" กับธรรมชาติมากกว่าและมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก - ท้ายที่สุดแล้วผู้คนได้ทำเช่นนี้มาแต่โบราณ! ..

แต่ในความเป็นจริง การใช้นมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (ซึ่งก็คือเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี) นั้นมีความเสี่ยงอย่างมากต่อสุขภาพของเด็ก!

ตัวอย่างเช่น ปัญหาหลักอย่างหนึ่งคือการใช้นมวัว (หรือแพะ ตัวเมีย กวางเรนเดียร์ - ไม่สำคัญ) ในโภชนาการของเด็กในปีแรกของชีวิต - ในเกือบ 100% ของกรณีทั้งหมด

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ความจริงก็คือโรคกระดูกอ่อนดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกิดขึ้นกับภูมิหลังของการขาดวิตามินดีอย่างเป็นระบบ แต่ถึงแม้ทารกจะได้รับวิตามินดีอันทรงคุณค่านี้ตั้งแต่แรกเกิด แต่ในขณะเดียวกันก็ให้นมวัวด้วย (ซึ่ง อย่างไรก็ตาม ตัวเองเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี) ดังนั้นความพยายามใด ๆ ในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนจะไร้ประโยชน์ - ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนมอนิจจาจะเป็นสาเหตุของการสูญเสียแคลเซียมอย่างต่อเนื่องและทั้งหมดและวิตามินนั้น ๆ ง.

ตารางด้านล่างขององค์ประกอบของนมแม่และนมวัวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสิ่งใดเป็นแชมป์ที่ไม่มีปัญหาในด้านเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

หากทารกอายุไม่เกิน 1 ปีกินนมวัว เขาจะได้รับแคลเซียมมากกว่าที่ต้องการเกือบ 5 เท่า และได้รับฟอสฟอรัส ซึ่งมากกว่าปกติเกือบ 7 เท่า และหากแคลเซียมส่วนเกินถูกขับออกจากร่างกายของทารกโดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังนั้นเพื่อกำจัดฟอสฟอรัสในปริมาณที่พอเหมาะ ไตจึงต้องใช้ทั้งแคลเซียมและวิตามินดี ดังนั้น ยิ่งทารกกินนมมากเท่าไหร่ การขาดสารอาหารในไตก็จะยิ่งรุนแรงขึ้นเท่านั้น วิตามินดีและแคลเซียมสัมผัสกับร่างกายของเขา

ปรากฎว่า: ถ้าเด็กอายุไม่เกิน 1 ปีกินนมวัว (แม้จะเป็นอาหารเสริม) เขาไม่ได้รับแคลเซียมที่จำเป็นต่อเขา แต่ในทางกลับกัน เขาสูญเสียมันอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมาก

และนอกจากแคลเซียมแล้ว มันยังสูญเสียวิตามินดีอันล้ำค่าไปอีกด้วย เมื่อเทียบกับภูมิหลังของการขาดแคลเซียมที่ทารกจะพัฒนาเป็นโรคกระดูกอ่อนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับสูตรนมสำหรับทารก ทุกสูตรได้ตั้งใจกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินออกทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ตามคำจำกัดความ พวกมันมีประโยชน์ในการป้อนนมทารกมากกว่านมวัว (หรือแพะ) ทั้งตัว

และเฉพาะเมื่อเด็กโตเกินอายุ 1 ขวบเท่านั้น ไตของพวกมันจะโตมากจนสามารถกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินได้แล้วโดยไม่ทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมและวิตามินดีตามที่ต้องการ และด้วยเหตุนี้ นมวัว (เช่นกัน) เนื่องจากแพะและนมจากสัตว์อื่น ๆ ) จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในเมนูสำหรับเด็กกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และสำคัญ

ปัญหาร้ายแรงประการที่สองที่เกิดขึ้นเมื่อให้นมลูกด้วยนมวัวคือ ดังที่เห็นจากตาราง ปริมาณธาตุเหล็กในน้ำนมแม่จะสูงกว่าในโคเล็กน้อย แต่แม้กระทั่งธาตุเหล็กที่ยังคงอยู่ในนมของวัว แพะ แกะ และสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ ก็ไม่ดูดซึมโดยร่างกายของเด็กเลย - ดังนั้นจึงรับประกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางเมื่อเลี้ยงด้วยนมวัว

นมในอาหารของเด็กหลังจากหนึ่งปี

อย่างไรก็ตาม ข้อห้ามในการใช้นมในชีวิตของเด็กเป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว เมื่อทารกอายุครบหนึ่งปี ไตของเขาจะกลายเป็นอวัยวะที่ก่อตัวเต็มที่และโตเต็มที่ เมแทบอลิซึมของอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติ และฟอสฟอรัสที่มากเกินไปในนมก็น่ากลัวน้อยลงสำหรับเขา

และเริ่มตั้งแต่ปีหนึ่งเป็นต้นไป ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแนะนำนมวัวหรือนมแพะทั้งตัวในอาหารของเด็ก และหากในช่วง 1 ถึง 3 ปีควรควบคุมปริมาณ - บรรทัดฐานรายวันคือนมทั้งหมดประมาณ 2-4 แก้ว - จากนั้น 3 ปีเด็กสามารถดื่มนมได้มากต่อวันตามที่ต้องการ

พูดอย่างเคร่งครัด สำหรับเด็ก นมวัวทั้งตัวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและจำเป็น - ประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ เด็กสามารถได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ดังนั้นแพทย์จึงยืนยันว่าการใช้นมถูกกำหนดโดยการเสพติดของทารกเท่านั้น: ถ้าเขารักนมและถ้าเขาไม่รู้สึกไม่สบายใด ๆ หลังจากดื่มแล้วปล่อยให้เขาดื่มเพื่อสุขภาพของเขา! และหากเขาไม่รักหรือแย่กว่านั้น รู้สึกแย่จากการดื่มนม ความกังวลของผู้ปกครองข้อแรกของคุณคือการโน้มน้าวใจคุณยายว่าถึงแม้จะไม่มีนม ลูกก็สามารถเติบโตมาอย่างแข็งแรง แข็งแรง และมีความสุขได้ ...

ให้เราพูดซ้ำสั้นๆ กันอีกครั้งสั้นๆ ว่าเด็กคนไหนสามารถดื่มนมอย่างควบคุมไม่ได้ ซึ่งควรดื่มภายใต้การดูแลของผู้ปกครอง และควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารทั้งหมด:

• เด็กอายุ 0 ถึง 1 ปี:นมเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่แนะนำแม้ในปริมาณน้อย (เนื่องจากความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจางสูงมาก)
• เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี:สามารถรวมนมในเมนูสำหรับเด็กได้ แต่ควรให้เด็กในปริมาณที่ จำกัด (2-3 แก้วต่อวัน)
• เด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีถึง 13 ปี:ในวัยนี้คุณสามารถดื่มนมตามหลักการ "คุณต้องการเท่าไหร่ - ให้เขาดื่มให้มากที่สุด";
• เด็กหลัง 13 ปี:หลังจาก 12-13 ปีในร่างกายมนุษย์การผลิตเอนไซม์แลคเตสเริ่มค่อยๆจางหายไปดังนั้นแพทย์สมัยใหม่จึงยืนยันการบริโภคนมทั้งตัวในระดับปานกลางอย่างยิ่งและเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเฉพาะซึ่งกระบวนการหมักได้เกิดขึ้นแล้ว "ทำงาน" เรื่องการสลายน้ำตาลนม

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าหลังจากอายุ 15 ปี ประมาณ 65% ของชาวโลก การผลิตเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลในนมจะลดลงเหลือเพียงเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาและโรคต่างๆ ในทางเดินอาหารได้ทุกประเภท นั่นคือเหตุผลที่การใช้นมทั้งตัวในวัยรุ่น (และในวัยผู้ใหญ่) ถือว่าไม่พึงปรารถนาจากมุมมองของยาแผนปัจจุบัน

สาระน่ารู้เกี่ยวกับนมสำหรับเด็กไม่ใช่แค่เท่านั้น

โดยสรุป ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงบางประการที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับนมวัวและการใช้นมวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก:

1. เมื่อต้ม นมจะเก็บโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไว้ รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกฆ่าและวิตามินจะถูกทำลาย (ซึ่งตามความเป็นจริงแล้ว ไม่เคยให้ประโยชน์หลักของนมมาก่อน) ดังนั้น หากคุณสงสัยที่มาของนม (โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อจากตลาด ใน "ภาคเอกชน" ฯลฯ) อย่าลืมต้มให้เดือดก่อนส่งให้ลูกของคุณ
2. ขอแนะนำสำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 4-5 ปีไม่ให้นมซึ่งมีปริมาณไขมันเกิน 3%
3. ในทางสรีรวิทยา ร่างกายมนุษย์สามารถอยู่ได้ตลอดชีวิตโดยไม่ใช้นมทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็รักษาทั้งสุขภาพและกิจกรรม กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีสารในนมจากสัตว์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์
4. หากทันทีหลังจากฟื้นตัวควรแยกนมออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ ความจริงก็คือบางครั้งโรตาไวรัสในร่างกายมนุษย์ "ปิด" การผลิตเอนไซม์แลคโตส - เอนไซม์ที่สลายน้ำตาลแลคเตสในนม กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากเด็กได้รับอาหารจากนม (รวมถึงนมแม่ด้วย!) หลังจากโรตาไวรัส รับรองได้ว่าจะเพิ่มโรคทางเดินอาหารหลายอย่างให้เขาในรูปแบบของอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง ท้องผูกหรือท้องร่วง เป็นต้น
5. ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ศูนย์วิจัยทางการแพทย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก - Harvard Medical School (Harvard Medical School) - ยกเว้นนมที่มาจากสัตว์อย่างเป็นทางการออกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ จากการศึกษาได้ยืนยันแล้วว่าการบริโภคนมเป็นประจำและมากเกินไปมีผลดีต่อการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่นเดียวกับการเกิดโรคเบาหวานและแม้กระทั่งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม แม้แต่แพทย์จากโรงเรียนฮาร์วาร์ดอันทรงเกียรติก็ยังอธิบายว่าการบริโภคนมในระดับปานกลางและเป็นครั้งคราวนั้นเป็นที่ยอมรับและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่านมได้รับการพิจารณาอย่างผิดพลาดว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับชีวิตมนุษย์ สุขภาพ และอายุยืนยาว และในปัจจุบันนี้นมได้สูญเสียสถานะที่เป็นเอกสิทธิ์นี้ไปแล้ว เช่นเดียวกับที่ในอาหารประจำวันของผู้ใหญ่และเด็ก

ทุกคนรู้ดีว่าเด็กต้องดื่มนม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมใช้ไม่ได้กับร่างกายของผู้ใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเลย ผู้ใหญ่ อย่างน้อยก็ต้องเด็ก ต้องกินนม ใครได้ประโยชน์จากนม?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนม

น้ำนม - แหล่งแคลเซียม, 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์. คุณสมบัติของนมซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นทำให้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนเป็นโรคกระดูกพรุน- โรคที่แคลเซียมถูกล้างออกจากกระดูกทำให้เกิดความเปราะบางและความเปราะบาง

นมดีไหม เป็นหวัด? ใช่และแน่นอนที่สุด! สิ่งสำคัญคือโปรตีนจากนมจะถูกย่อยได้ง่ายกว่าอาหารประเภทโปรตีนอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส อิมมูโนโกลบูลิน. นอกจากนี้, การย่อยได้ของโปรตีนนมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

น้ำนม - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับ. ผลที่สงบเงียบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบประสาทนั้นเกิดจากเนื้อหาของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและทริปโตเฟน ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรพื้นบ้านที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาอาการนอนไม่หลับคือนมอุ่นหนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมจะมาช่วยและ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง- ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยของนม ช่วยลดความดัน.

หลายคนสงสัยว่าดื่มนมดีกับคนมี ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร? นมมีความสามารถในการลดความเป็นกรดของน้ำย่อย ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะ ยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อซึ่งตามกฎแล้วจะกระตุ้นความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นมที่มีประโยชน์และ กับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. อย่างไรก็ตามเพื่อการดูดซึมน้ำนมที่ดีขึ้นด้วยน้ำย่อยต้องดื่มช้าๆและจิบเล็กน้อย - มิฉะนั้นผลประโยชน์จะลดลง

น้ำนม อุดมไปด้วยวิตามิน. ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม - กล่าวคือ ไรโบฟลาวินมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน. ดังนั้นนมจึงมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับ ลดน้ำหนัก(ในกรณีนี้ต้องใช้นมไขมันต่ำ) ทำงานผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ.

นมช่วยได้เยอะ กับไมเกรน,ปวดหัวอย่างรุนแรง. ค็อกเทลไข่กับนม (ไข่ดิบในแก้วนมเดือด) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไมเกรน - หลักสูตร "ยา" รายสัปดาห์นี้จะทำให้คุณปวดหัวเป็นเวลานาน

นมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะ ในการรักษาโรคเต้านมอักเสบ. ควรใช้ยาต้มเมล็ดผักชีฝรั่งในนม (เมล็ด 100 กรัมต่อนม 2 ถ้วย) ภายใน 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้อย่างมากก้อนในหน้าอกจะลดลง

นมก็เช่นกัน เครื่องสำอางชั้นเลิศ. การล้างน้ำนมและประคบจะช่วยให้ผิวแห้งและระคายเคือง

นมไม่ดีสำหรับใคร?

นมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค สำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ข้อห้าม.

จึงมีผู้คนจำนวนมากพอสมควร การขาดแลคเตสเอนไซม์ที่ย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) ดังนั้นร่างกายของคนเหล่านี้ (ซึ่งก็มีไม่น้อย - เพียงประมาณ 15% ของประชากรโลกของเรา) ไม่สามารถย่อยน้ำตาลนมได้เต็มที่ซึ่งนำไปสู่การหมักนมในกระเพาะอาหารและเริ่ม "กบฏ": ท้องบ่นและบวมท้องเสียเริ่มต้นขึ้น

นมก็จัดอยู่ในกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้. แอนติเจนของนม "A" สามารถทำให้เกิดการแข็งตัวได้มากที่สุด อาการแพ้ในบางคนจนถึงอาการของโรคหอบหืด ดังนั้น ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้ควรใส่ใจกับการใช้นมและหยุดกินเมื่อเกิดสัญญาณแรกของการแพ้ ได้แก่ อาการคันที่ผิวหนัง ผื่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และท้องอืด ในขณะเดียวกัน คนที่แพ้นมก็ไม่มีข้อห้ามในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ (คีเฟอร์ โยเกิร์ต ชีส คอทเทจชีส)

หากคุณกำลังทุกข์ แนวโน้มที่จะเกิดนิ่วฟอสเฟตในไต- และการทดสอบปัสสาวะทั่วไปอย่างง่ายสามารถแสดงสิ่งนี้ได้ - นมสามารถทำร้ายคุณได้เท่านั้นซึ่งส่งผลต่อรูปลักษณ์ของพวกเขา

นมยัง ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับคนในวัยผู้ใหญ่และวัยชรา(หลังจาก 50 ปี) สิ่งนี้คือผลิตภัณฑ์นี้มีกรด myristic ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของไลโปโปรตีน - สารที่กระตุ้น การพัฒนาของหลอดเลือด. เนื่องจากความเสี่ยงของหลอดเลือดเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำหลังจาก 50 ปี อายุนี้เป็นเครื่องหมายที่การบริโภคนมควรได้รับการยกเว้น อย่างน้อยก็ลดลง (ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน)

นมควรแยกออกจากอาหาร คนที่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นปูน- การสะสมของเกลือแคลเซียมในเส้นเลือด

นมเข้ากันได้กับอะไร?

อาหารอะไรดีสำหรับนม? นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไม่มีข้อจำกัดพิเศษในเรื่องนี้

แม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าการผสมนมกับอาหารรสเค็มและเผ็ดจะนำไปสู่การย่อยอาหารอย่างรุนแรง แต่ก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ หากร่างกายของคุณไม่ต่อต้านการผสมแฮร์ริ่งหรือแตงกวาดองกับนม ให้รวมเข้ากับสุขภาพของคุณ! นอกจากนี้ นมยังช่วย แก้ผลเสียของอาหารรสเผ็ดและเค็มในร่างกาย.

ว่าด้วย ซุปนมและ โจ๊กนม- มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย จริงอยู่ในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลายคนถามว่า: ชากับนมมีประโยชน์หรือไม่?? มีประโยชน์แน่นอน! ชาส่งเสริมการดูดซึมนมได้ดีขึ้น (ตามลำดับและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด) และในทางกลับกัน นมก็ปรับผลเสียต่อร่างกายของคาเฟอีนและอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในชา ดังนั้นการยกเว้นเชิงลบและกระตุ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันชากับนมจึงเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดื่มนม กินผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ รวมนมกับอาหารอื่น ๆ - และมีสุขภาพดี!

นมอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและบ่อยครั้งที่สุดบนโต๊ะของเรา สำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในอาหารและการปรุงอาหาร เราดื่มนมและบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม โดยไม่ได้คิดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามมีจำนวนมาก แน่นอน นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณแสดงความอยากรู้อยากเห็นและคิดว่า: มันมีประโยชน์อะไรกันแน่? ทำไมแพทย์ถึงแนะนำนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับโรคต่างๆ? เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมมีผลดีต่อร่างกายในโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคไขข้อ และโรคกระดูก โรคหวัด ลองคิดดูว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์หรือไม่โดยการตรวจสอบองค์ประกอบของนมและค้นหาว่ามีสารใดบ้าง

นมทำมาจากอะไร?

คุณค่าของนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม และมีจำนวนมากในนม นมและผลิตภัณฑ์จากนมอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามิน A, B2, B12 ที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากนมก็มีแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร เคซีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนนมจะให้สีขาวที่เฉพาะเจาะจงของนม คอทเทจชีสและชีสยังมีส่วนประกอบนี้อยู่ด้วย โปรตีนนมอยู่ในกลุ่มที่สมบูรณ์ กล่าวคือ มีกรดอะมิโนที่สำคัญที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ดังนั้นจึงต้องบริโภค เบต้าแคโรทีนทำให้นมมีโทนสีเหลืองและเป็นส่วนประกอบที่มีส่วนช่วยในการผลิตวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของนมคือน้ำ โปรตีนจากนมและไขมัน คาร์โบไฮเดรต แลคโตส เกลือแร่ และวิตามิน ซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ โปรตีนนม ไขมันและน้ำตาลย่อยได้ง่ายและส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร นมมีองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวและฟื้นฟูกระดูก ระบบเลือด ดังนั้นนมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตและเป็นผลิตภัณฑ์ยา เช่น กับโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง โรคกระเพาะ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต นักวิจัยระบุว่า นมมีส่วนประกอบที่สำคัญมากกว่าสองร้อยอย่าง วิตามิน แร่ธาตุ ดังนั้นงานวิจัย Are Dairy Products Healthy ที่ดำเนินการโดยนักโภชนาการจึงพบว่านมมีวิตามินที่แตกต่างกันประมาณ 30 ชนิด นมอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B โดยเฉพาะ นมเสริมวิตามินดีที่อุดมไปด้วยนมและผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเอ็นไซม์และภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับระบบไหลเวียนโลหิต เนื้อเยื่อประสาท กระดูกและกล้ามเนื้อ โปรตีน แคลเซียม และวิตามินบี 2 จำนวนมากในผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีสและคอทเทจชีส

จากทั้งหมดนี้ เราสามารถสรุปได้อย่างเหมาะสมว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากนมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ และผลประโยชน์ของพวกเขาคือการให้สารอาหารหลายชนิดในแต่ละวันเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์นมและประโยชน์สำหรับเด็ก

ทุกคนที่อยากมีสุขภาพที่ดีควรรู้ถึงประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนม นมและผลิตภัณฑ์จากนมหลากหลายรูปแบบ ซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายในร้านค้าหลากหลายรูปแบบ เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา นมและผลิตภัณฑ์จากนมเมื่อรวมกับอาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติ ใช้ทำซอส เป็นของตกแต่งและนำความสมดุลมาสู่อาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร จากผลิตภัณฑ์นมเราได้ของหวานแสนอร่อยมากมาย เรารู้จักผลิตภัณฑ์นมอะไรบ้าง? นี่คือรายการสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกลุ่มนี้:

• ดื่มนม. การดื่มนมเพื่อจำหน่ายผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่าง นมวัวทั้งตัวมีไขมัน 3-4 เปอร์เซ็นต์และมีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน ลดราคา เราสามารถเห็นนมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน ตั้งแต่ไขมันต่ำไปจนถึงไขมัน 6 เปอร์เซ็นต์ ลดราคานมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไรซ์ นมพาสเจอร์ไรส์ถือว่าดีต่อสุขภาพในการบริโภค สามารถเก็บไว้ได้น้อยกว่านมสเตอริไรซ์ (ไม่เกิน 36 ชั่วโมง) แต่มีสารอาหารและธาตุอาหารมากกว่า
• ครีมและเนย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกนม - แยกเป็นส่วนประกอบที่มีไขมันและไม่ใช่ไขมัน ส่วนของนมที่มีไขมันมากที่สุดคือครีม ในแง่ขององค์ประกอบ เปอร์เซ็นต์ของไขมันในครีมมีมากกว่าโปรตีน เนยได้มาจากครีมโดยกระบวนการทางกล
• คอทเทจชีส. อุดมไปด้วยโปรตีนนมและแคลเซียมโดยเฉพาะ ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นพิจารณาจากคุณภาพของนมที่ใช้ทำ อาจเป็นตัวหนา กึ่งหนา หรือไม่อ้วนก็ได้
• ครีมเปรี้ยว ทำจากครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีระดับไขมันที่แตกต่างกัน
• ชีส มีฮาร์ด (parmesan), กึ่งแข็ง (มาสดัม, รัสเซีย), อ่อน (ริคอตต้า, เฟต้า), น้ำเกลือ (Suluguni, Adyghe) ในบรรดาชีสไขมันต่ำ เราสามารถตั้งชื่อเฟต้าชีสได้ - ชีสดองที่ทำจากนมแกะหรือนมวัว
• ผลิตภัณฑ์นม. ซึ่งรวมถึง kefir, นมอบหมัก, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต

กลุ่มผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ของหวานจากนมที่ทุกคนชื่นชอบ:

• นมข้น. สร้างขึ้นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว คุณค่าทางโภชนาการของนมข้นจืดน้อยกว่านมธรรมชาติ มีน้ำตาลประมาณ 45%
• ไอศกรีม. ผลิตภัณฑ์นมแคลอรีสูงที่มีไขมันและน้ำตาลสูงที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบเหมือนกับนมทั่วไป

นมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? จากทั้งหมดที่กล่าวมา ผลิตภัณฑ์นมชนิดใดที่เหมาะกับเด็ก ในอาหารของเด็กที่กำลังเติบโต ผลิตภัณฑ์จากนมมีความสำคัญมาก สำหรับพวกเขา มันเป็นแหล่งของโปรตีน ไขมันสัตว์ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, D, B2 สารและธาตุเหล่านี้มีบทบาทอย่างมากในกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกาย การก่อตัวของกระดูกและฟัน และยังมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมและการรักษาภูมิคุ้มกัน ในอาหารของเด็กผลิตภัณฑ์นมมักจะนำเสนอในรูปแบบของคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kefir, โยเกิร์ต, ชีส, เนย สำหรับเด็กเล็กการแนะนำผลิตภัณฑ์นมในอาหารเกิดขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ตั้งแต่ 1 ปี โปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นย่อยง่ายกว่า ดังนั้นสำหรับเด็กจึงควรบริโภคโปรตีนมากกว่านม เนยมีประโยชน์สำหรับเด็กในฐานะแหล่งของไขมันสัตว์ซึ่งจำเป็นสำหรับพลังงานเช่นเดียวกับการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตโดยร่างกาย ชีสที่ใช้ในอาหารทารกจะต้องเป็นธรรมชาติ ปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ชีส Adyghe เหมาะที่สุดสำหรับเด็ก - เนื้อนุ่มและคล้ายกับชีสกระท่อม เด็กโตสามารถให้ชีสแข็งได้ ชีสที่มีไขมันและคอทเทจชีสควรมีอยู่ในอาหารของเด็ก รวมถึงเป็นแหล่งของแคลเซียม

พ่อแม่หลายคนชอบที่จะเอาใจลูกด้วยโยเกิร์ตหวาน นมเปรี้ยว ชีส นมปรุงแต่งทุกประเภท แน่นอนสำหรับเด็กโตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ยอมรับสำหรับการใช้งาน แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สูงเท่ากับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะให้ชีสกระท่อมธรรมชาตินมและโยเกิร์ตแก่ร่างกายที่กำลังเติบโตและขนมที่ทำจากนมสามารถทำได้อย่างอิสระด้วยการเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติเท่านั้นที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับผู้ใหญ่

ทุกคนรู้จักประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับเด็ก แต่ร่างกายของผู้ใหญ่ล่ะ? ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่หรือไม่ และควรบริโภคในปริมาณเท่าใด แน่นอนว่านมมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่เช่นเดียวกับเด็ก ผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมหมัก กล่าวคือโยเกิร์ตธรรมชาติ แบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นต่อร่างกายจะมีชีวิตอยู่ได้นานที่สุด ดังนั้นในร้านค้าจึงควรเลือกโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียเหล่านี้ในรูปแบบสด ในทางกลับกัน โยเกิร์ตหวานที่มีสารเติมแต่งไม่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิต พวกเขามีสารกันบูดจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ชอบโยเกิร์ตธรรมชาติ
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่านมเป็นแหล่งของแคลเซียม ผู้ใหญ่ร่างกายต้องการแคลเซียมประมาณ 500 มก. ต่อวัน - นี่คือเนื้อหาของแร่ธาตุนี้ในนม 0.5 มล. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมหมัก - โยเกิร์ตและชีสธรรมชาติ - มีแคลเซียมมากกว่านม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งแคลเซียมถูกขับออกจากกระดูกทำให้เปราะและเปราะ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แพทย์แนะนำให้ดื่มนมเป็นหวัด อาหารโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคหวัด ทำไมผลิตภัณฑ์จากนมถึงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดก็คือความจริงที่ว่ามันเป็นโปรตีนนมที่ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุด นมยังดีต่อระบบประสาท ดังนั้นจึงแนะนำในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ ท้ายที่สุดมันไม่ไร้ประโยชน์ที่มีวิธีการที่รู้จักกันดีในการนอนไม่หลับ - ดื่มนมหนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในตอนกลางคืน ในโรคของระบบทางเดินอาหาร นมสามารถใช้เป็นวิธีการควบคุมระดับความเป็นกรดและลดความเจ็บปวด นมช่วยให้มีอาการเสียดท้องเนื่องจากความสามารถในการลดความเป็นกรด มีความคิดเห็นอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับประโยชน์ของนมสำหรับการลดน้ำหนัก กระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากวิตามินบี 2 ซึ่งช่วยให้ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายบริโภคไปเปลี่ยนเป็นพลังงานที่ใช้งานได้

ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ - ในช่วงเวลานี้ ร่างกายของผู้หญิงต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น รวมทั้งแคลเซียม มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของโครงกระดูกของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์นอกเหนือจากนมด้วย ไม่เพียงแต่สำหรับโครงกระดูกแต่ยังสำหรับการพัฒนาของกล้ามเนื้อ,ฟัน,และหัวใจของเด็ก,สารเช่นโปรตีน,แคลเซียม,ฟอสฟอรัส,และวิตามิน D มีประโยชน์สำหรับการบริโภคของพวกนี้สารในปริมาณที่เหมาะสม, คุณควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำ - ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต, นมข้นที่ไม่มีน้ำตาล, ชีส ควรบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม 3-5 ครั้งต่อวันเพื่อให้ได้อัตราที่ต้องการของสารนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และผลิตภัณฑ์นมชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุด แพทย์พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดง ผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวดีต่อหัวใจ เช่น โยเกิร์ต มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงระดับคอเลสเตอรอลสูง

สิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของนมและผลิตภัณฑ์จากนม และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของนม คุณก็ควรนึกถึงประโยชน์ของนมและพยายามรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น กินผลิตภัณฑ์จากนมที่สดและเป็นธรรมชาติและร่างกายของคุณจะขอบคุณเท่านั้น!

จำได้ไหมว่าตอนเด็กคุณถูกบังคับให้ดื่มนมและบอกว่ามันดีต่อสุขภาพมาก? อาจเป็นไปได้ว่าสถานการณ์นี้เกิดขึ้นกับลูกคนที่สองทุกคน พ่อแม่รู้ดีว่าทำเช่นนี้เพราะเชื่อกันว่านมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้นแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ การบริโภคนมไม่ได้ราบรื่นอย่างที่เราต้องการ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของนมสำหรับร่างกายมนุษย์ และเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายในหัวข้อนี้

การดื่มนมดีสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุหรือไม่? เข้าใจองค์ประกอบของนมวัว

ทารกและเด็ก

ทารกต้องการนมแม่เนื่องจากระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันยังไม่พัฒนาเต็มที่ และผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายขนาดเล็กได้ดี นี่เป็นเพราะแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลในนม (แลคโตส)

แต่เรากำลังพูดถึงแต่นมแม่เท่านั้น ไม่ควรให้วัวหรือแพะเจือจางเพราะมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อน (ขาดวิตามินดี) ด้วยการใช้นมจากสัตว์ ทารกจะได้รับฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่าที่เขาต้องการหลายเท่า แคลเซียมถูกขับออกง่าย แต่ฟอสฟอรัสไม่ได้ การทำเช่นนี้ ไตใช้วิตามินดีและแคลเซียมในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทารกขาดธาตุเหล่านี้

เมื่อไตมีการพัฒนามากจนกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินออกได้ง่าย ไตก็จะไม่ได้ใช้วิตามินดีและแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งปีของชีวิต นมวัวหรือนมแพะจึงไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องให้ลูกด้วย

ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ

แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของเราเมื่อมันค่อยๆ เติบโตเต็มที่? ปริมาณแลคเตสเริ่มลดลง ในจีนและญี่ปุ่น เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาไม่สามารถทนต่อแลคโตสได้อย่างสมบูรณ์ (ศัพท์ทางการแพทย์คือ hypolactasia) ชาวยุโรปสูญเสียเอนไซม์นี้ช้ากว่า

ในผู้สูงอายุ ส่วนประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้จะเปลี่ยนไป แลคเตสทำงานได้ไม่ดีและแลคโตสจึงไม่ดูดซึม แต่ไปที่ลำไส้ใหญ่ซึ่งจะถูกย่อยที่นั่น ผลของกระบวนการนี้มีอาการดังต่อไปนี้:

• ท้องอืด
• อิจฉาริษยา;
• ปวดท้อง;
• ท้องเสีย.

น่ารู้: นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการใช้นมเป็นวัตถุดิบในการทำชีส นมข้นจืด หรือโยเกิร์ตทำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้ แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เนื่องจากแบคทีเรียที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์นมหมักมีส่วนทำให้ การสลายแลคโตส

หากคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะ hypolactasia คุณสามารถดื่มนมได้อย่างปลอดภัยเพราะเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมและวิตามินมากมาย

สารประกอบ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 3.2 กรัม (ประมาณ 4% ของบรรทัดฐานต่อวัน);
• ไขมัน 3.7 กรัม (5.55%);
• คาร์โบไฮเดรต 4.9 กรัม (3.8%).

ปริมาณแคลอรี่ของนมคือ 65 kcal ซึ่งคิดเป็น 4.6% ของแคลอรี่ต่อวัน

องค์ประกอบของนมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม (ทำให้ 12% ของความต้องการรายวัน);
• ฟอสฟอรัส (11.3%);
• โคบอลต์ (8%);
• โมลิบดีนัม (7%);
• ไอโอดีน (6%);
• โพแทสเซียม (5.8%)

และแมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน โครเมียม ซีลีเนียม สังกะสีในปริมาณน้อย

วิตามินก็เพียงพอแล้ว:

• บี12 (13.3%);
• B2 (8.3%);
• B5 (7.6%);
• เอช (6.4%);
• RR (6.1%);
• B4 (4.7%);
• เอ (3.3%);
• B1 (2.7%);
• B6 (2.5%);
• ค (1.7%)
• B9 (1.3%).

ประโยชน์ของนมวัวต่อสุขภาพของมนุษย์

สำหรับผู้หญิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมโน้มน้าวให้หลาย ๆ คนไม่ยอมแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ นี่เป็นเพียงข้อดีบางประการ:

• ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกนำมาใช้เพื่อลดอาการไมเกรน คุณสามารถทำเครื่องดื่มสมุนไพรได้โดยการเพิ่มไข่ดิบลงในนมร้อน
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยากล่อมประสาทและมีผลดีต่อระบบประสาท
• การมีวิตามินมากกว่า 20 ชนิดช่วยต่อสู้กับโรคเหน็บชา
• นมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ทำให้ผิวนุ่มชุ่มชื่น

สำคัญ: หลายคนเชื่อว่านมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามในเรื่องนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิต จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าใน 83% ของกรณี เครื่องดื่มไม่มีผลต่อการลดน้ำหนักหรือการเพิ่มของน้ำหนัก แต่หากต้องการกระจายอาหารของคุณในระหว่างการรับประทานอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ แต่มีไขมันต่ำเท่านั้น

ประโยชน์ของนมสำหรับผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจากโรคเต้านมอักเสบยังมองเห็นได้ ยาต้มทำจากมันด้วยการเติมเมล็ดผักชีฝรั่ง การดื่มยานี้ 0.4 ลิตรต่อวันเป็นเวลาสูงสุด 14 วัน คุณสามารถกำจัดแมวน้ำและความเจ็บปวดได้อย่างต่อเนื่อง

สำหรับผู้ชาย

หากเราพูดถึงประโยชน์ของนมสำหรับผู้ชาย นักกีฬาที่ต้องการโปรตีนจำนวนมากจะนึกถึงทันที ในระหว่างการฝึก พวกเขาสูญเสียพลังงานไปมาก ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มเครื่องดื่มที่มีโปรตีนอยู่ตลอดเวลา พวกเขาสามารถถูกแทนที่เป็นระยะด้วยนมซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน

สำหรับเด็ก

นมมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร? องค์ประกอบที่หลากหลายของมันบ่งบอกถึงตัวมันเอง เริ่มตั้งแต่อายุ 1 ขวบขึ้นไป หากลูกของคุณต้องการนมและไม่รู้สึกไม่สบายหลังจากดื่มแล้ว ให้ดื่มไม่เกินสามแก้วต่อวัน

สำคัญ: การต้มช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้

เป็นที่เชื่อกันว่าอิมมูโนโกลบูลินซึ่งก่อตัวในอาหารที่มีโปรตีนช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไวรัสและโรคติดเชื้อ หากต้องการมีอิมมูโนโกลบูลินมากขึ้น คุณต้องมีโปรตีนที่ย่อยได้เร็วซึ่งให้นมเพียงอย่างเดียว

จำไว้ว่าแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่พบในนมยังพบได้ในอาหารอื่นๆ ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับเด็ก ถ้าลูกของคุณไม่ชอบเขาอย่าบังคับเขา

สำคัญ: หากลูกของคุณติดเชื้อไวรัสโรตาไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทนมให้เขา การห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ควรดำเนินต่อไปเป็นเวลาสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือโรตาไวรัสหยุดการผลิตแลคเตสซึ่งทำลายน้ำตาลในนม

ดื่มนมตอนกลางคืนดีไหม?

ดื่มนมสักแก้วก่อนนอนช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ประกอบด้วยกรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีนซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาท หากคุณต้องการปรับปรุงการนอนหลับของคุณ หนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอน ให้กินน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วดื่มกับนม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม

คุณอาจสนใจบทความเกี่ยวกับ:

อันตรายของนมต่อร่างกายและข้อห้ามในการใช้งาน

มีข้อห้ามเพียงพอสำหรับการใช้นม พวกเขาเริ่มพูดถึงอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งหลังจากทำการทดลองหลายครั้งที่ศูนย์วิจัยฮาร์วาร์ดซึ่งผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง ด้วยเหตุนี้โรงเรียนแพทย์แห่งนี้จึงได้ลบนมทั้งตัวออกจากรายการอาหารที่มีประโยชน์

นี่คือสิ่งที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์:

• หนึ่งแก้วมีโคเลสเตอรอลประมาณ 10% ต่อวันซึ่งห้ามสำหรับผู้ใหญ่ นมมีไขมันเนื้อแข็งซึ่งแย่ที่สุด ไขมันส่วนเกินดังกล่าวสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด หากคุณต้องการดื่มนม ปริมาณไขมันควรเป็น 0%
• นมที่ขายในร้านค้ามาจากโรงงานที่วัวผลิตได้ 300 วันต่อปี ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ สัตว์ให้ผลิตภัณฑ์นี้เพียง 180 วันต่อปี ในการผลิตวัวจะได้รับอาหารพิเศษซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณฮอร์โมนเอสโตรนซัลเฟตในนมเพิ่มขึ้น 30 เท่า สารประกอบนี้เพิ่มโอกาสของการเติบโตของมะเร็ง
• นมเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แท้จริง ทุกคนที่สี่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตส
• การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องอาจเป็นสาเหตุของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 1

มีคนพูดถึงนมเป็นจำนวนมาก บางคนคิดว่ามันมีประโยชน์และดื่มได้มากเท่าที่ต้องการ ในขณะที่คนอื่นๆ ตัดสินใจที่จะละทิ้งนมโดยสิ้นเชิง เนื่องจากข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับอันตราย หากคุณมักจะใช้เครื่องดื่มนี้เป็นระยะ คุณควรซื้อเครื่องดื่มจากธรรมชาติมาต้ม หรือซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่บรรจุใน tetrapack หรือขวดแก้วเท่านั้น นอกจากนี้ เชื่อกันว่าอัลตราพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่อ่อนโยนที่สุด ซึ่งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกฆ่า ในขณะที่แร่ธาตุและวิตามินยังคงอยู่

ประโยชน์และโทษของนมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เป็นคำถามเร่งด่วนที่ยังไม่มีใครให้คำตอบที่แน่ชัดได้ คุณมีความคิดเห็นหรือไม่? เราจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็น