วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวในห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์ วิธีเก็บแครอทใต้ดิน-ผักสดถึงฤดูใบไม้ผลิ

นับแต่โบราณกาล มนุษยชาติได้เติบโตและรับประทานพืชผลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ เชื่อกันว่าบ้านเกิดของแครอทคืออัฟกานิสถาน

และจนถึงทุกวันนี้ในประเทศนี้ คุณสามารถหาแครอทป่าที่มีสีต่างๆ ได้: สีเหลือง สีแดง สีม่วง สีขาวและสีดำ

ชาวกรีกและโรมันโบราณกินแครอทอย่างแข็งขัน พวกเขาเชื่อว่าการครอบตัดรากนี้ทำให้ผู้คนมีความนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวที่รับประทานแครอทจึงเป็นมิตรและมีความสุขมากขึ้น หมอกรีกโบราณ ฮิปโปเครติสเรียกแครอทเป็นยารักษาโรคต่างๆ. ในยุโรปตะวันตก แครอทปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ในฮอลแลนด์ เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ที่นำแครอทที่คุ้นเคย - ส้มออกมา

ในรัสเซีย การกล่าวถึงแครอทครั้งแรกมีอยู่ในอนุสาวรีย์วัฒนธรรมรัสเซียโบราณ หนังสือสลาฟนิกโบราณ "Domostroy" และนี่ก็ไม่น้อยไปกว่าศตวรรษที่ 16

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอย่างไม่น่าเชื่อในแครอทสด. อย่างแรกเลย มันเป็นแหล่งของเบตาแคโรทีนหรือที่เรียกกันว่าวิตามินเอ ปริมาณวิตามินนี้ในแต่ละวันมีอยู่ในแครอทขนาดกลางสองผล วิตามินเอ ประการแรกคือการมองเห็นที่ดี การขาดเบต้าแคโรทีนในร่างกายทำให้เกิดโรค "ตาบอดกลางคืน"

แครอทสดมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเบตาแคโรทีนชนิดเดียวกันนั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลังซึ่งจับและขจัดอนุมูลหนักออกจากร่างกายที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีววิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะขจัดคอเลสเตอรอลที่หนักออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดคราบคอเลสเตอรอลและการอุดตันของหลอดเลือด และนี่เป็นหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนหลักในผู้ป่วยเบาหวาน เพื่อต่อสู้กับโรคแทรกซ้อนนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานแครอทสดหนึ่งผลต่อวัน

แครอทเป็นธรรมชาติ แหล่งโพแทสเซียม. เป็นผลให้มันกระตุ้นการพัฒนาของ microvasculature ของหลอดเลือดอย่างแข็งขัน ผลที่ได้คือ การบริโภคแครอทสดเป็นประจำทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ 70% คุณยังสามารถแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชรากที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เป็นเวลานาน แต่ฉันเชื่อว่าแม้สิ่งที่ได้กล่าวไปแล้วก็เพียงพอที่จะดูแลปัญหาในการเก็บรักษาแครอทอย่างเหมาะสมในช่วงฤดูหนาว

วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว

ห้อง

การเตรียมห้อง

ก่อนที่จะวางแครอทเพื่อจัดเก็บโดยตรง จำเป็นต้องมีมาตรการป้องกันหลายประการภายในห้องซึ่งควรเก็บแครอทไว้ตลอดฤดูหนาว ผนังถูกฉาบด้วยปูนขาวและกำมะถันถูกเผาในบ้าน. ต้องเน้นว่าขั้นตอนเหล่านี้เป็นการป้องกันและสม่ำเสมอ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือจะจัดขึ้นทุกปีหนึ่งเดือนก่อนวางและไม่ว่าคุณจะพบเชื้อราและเชื้อราบนผนังหรือไม่ก็ตาม โรคนี้ป้องกันได้ง่ายกว่าการต่อสู้ในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคที่เหนียวเช่นเชื้อราหรือเชื้อราในห้องใต้ดิน

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมห้องใต้ดินและตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับการเก็บรักษารากพืชในระยะยาว และการเตรียมการนี้เริ่มต้นตั้งแต่ช่วงเก็บเกี่ยว

พันธุ์แครอทสำหรับเก็บรักษาระยะยาว

แครอทบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่สุกช้า ควรเน้นว่าในพันธุ์ต้นและกลางสุกยังมีพันธุ์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาว แต่มี "แต่" ที่สำคัญอย่างหนึ่งที่นี่ ตัวแทนทั้งหมดของพันธุ์ต้นและกลางฤดูในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวพวกเขาสูญเสียคุณภาพรสชาติอย่างมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพันธุ์ที่สุกช้า นอกจากนี้พันธุ์ที่สุกก่อนกำหนดยังอยู่ภายใต้ปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นการแตกร้าวซึ่งทำให้ไม่สามารถจัดเก็บในระยะยาวได้ตามหลักการ

พันธุ์ที่สุกช้าคือพันธุ์ที่ครบกำหนดใน 120 - 140 วันนับจากเวลาที่หน่อแรกปรากฏขึ้น พันธุ์เหล่านี้ทนต่อความหนาวเย็นได้ง่ายกว่าโรคและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ เชื่อกันว่าหากมีการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม พันธุ์ที่สุกช้าสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน กล่าวคือ พวกมันจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ตลอดทั้งปี จากชื่อเฉพาะของแครอทที่สุกช้าเราสามารถแนะนำ:

• ราชินีฤดูใบไม้ร่วง
• ฤดูหนาวที่แสนหวาน
• โอลิมปัส.
• ฟลาคอร์โร
• ยักษ์แดง.
• จักรพรรดิ.

การเตรียมการเบื้องต้น

สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากที่ต้องจำ: โดยไม่มีข้อยกเว้น แครอทที่สุกช้าทุกสายพันธุ์สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกได้อย่างง่ายดาย. นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เอาแครอทออกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างแม่นยำหลังจากที่น้ำค้างแข็งเล็กๆ ครั้งแรกผ่านไปแล้ว คือช่วงต้น-กลางเดือนตุลาคม ในเวลานี้รากพืชจะเติบโตเต็มที่และได้รับสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด

พืชรากที่รอดจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในพื้นดินจะถูกเก็บไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และยังคงหวานและฉ่ำจนกว่าจะสิ้นสุดการเก็บรักษา ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้น พันธุ์ต่าง ๆ กำลังสุกปานกลางและยิ่งกว่านั้นสุกเร็ว ในทางกลับกัน พวกเขากลัวน้ำค้างแข็งและจะไม่ทนต่อการเยาะเย้ยตัวเอง

มันจะดีกว่าที่จะขุดแครอทจากพื้นดินโดยตรงด้วยโกยทื่อ. ทันทีหลังจากขุดรากจะต้องแห้ง ด้วยเหตุนี้สถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรงก็เหมาะสม ระยะเวลาในการทำให้แห้งจากสองชั่วโมงถึงสองวัน ขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศที่รากพืชถูกสกัดออกมา ไม่ควรเก็บผักรากเปียก ไม่แนะนำให้ล้างแครอทก่อนจัดเก็บ ยิ่งไปกว่านั้น การมีอยู่ของดินที่ยึดเกาะนั้นไม่สำคัญสำหรับการจัดเก็บ

ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ตัดหรือไม่ตัดยอดแครอทก่อนเก็บ. ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่ายอดสามารถทิ้งไว้ได้ แต่ไม่นานมาก: เพียงไม่กี่มิลลิเมตร คนอื่นยึดถือวิธีการที่รุนแรงและไม่เพียง แต่ตัดยอดทั้งหมดให้สะอาด แต่ยังรวมถึงแครอทสองสามเซนติเมตรด้วย เชื่อกันว่าในกรณีนี้ จุดเติบโตจะถูกระงับและแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า คุณสามารถทำได้ในแบบที่คุณชอบ

หลังจากที่แครอทถูกเก็บเกี่ยวและทำให้แห้ง การตรวจสอบพืชรากด้วยสายตาก็จะดำเนินการ ทิ้งรากพืชทั้งหมดอย่างไร้ความปราณีที่มีรอยร้าว แตกร้าว และเสียหายทางกลไก

ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกกักกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ รากพืชทั้งหมดไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะปรากฏออกมาในรูปของราหรือเน่าที่ปรากฏบนร่างกาย พวกเขาทั้งหมดถูกทิ้งอย่างไร้ความปราณี ที่เหลือก็เก็บเข้าคลัง

การเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มีหลายวิธีในการรักษาแครอทในฤดูหนาว:

• ประหยัดแครอทในทราย. สำหรับวิธีนี้ เราต้องการทราย (ควรเป็นดินร่วนปน ไม่ใช่แม่น้ำ) น้ำ และกล่องหรือถังทุกชนิด ทรายจะต้องเปียก ในการหล่อเลี้ยงถังทราย ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร ทรายถูกเทลงในชั้น 1 - 2 เซนติเมตรที่ด้านล่างของกล่อง แครอทวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเพื่อให้รากพืชไม่สัมผัสกัน แครอทแต่ละชั้นโรยด้วยทรายชั้นใหม่
• . คอนเทนเนอร์เหมือนกัน: กล่องหรือถังทุกชนิด และในฐานะที่เป็นพื้นผิวจะใช้ขี้เลื่อยของต้นสนชนิดหนึ่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเป็นขี้เลื่อยไม้สนที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ป้องกันการเกิดเชื้อราและเชื้อรา ดังนั้นขี้เลื่อยไม้สนจึงป้องกันการสลายตัวของวัตถุทางชีวภาพ ในทำนองเดียวกันขี้เลื่อยควรชื้นเล็กน้อย และในทำนองเดียวกัน รากพืชจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของกล่องหรือถัง
• . คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือถุงที่มีปริมาตรตั้งแต่ 5 ถึง 50 ลิตร แครอทวางในถุงพลาสติก ในทางกลับกัน จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศดี โดยมีอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ที่ 0 ถึง 2 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดแพ็คเกจ ความจริงก็คือว่ารากพืชปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งอาจกลายเป็นดาบสองคมได้ คาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยในหมู่พืชรากเพิ่มขึ้น และในทางตรงกันข้ามความเข้มข้นที่ไม่มีนัยสำคัญจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียได้ ในถุงเปิด ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์จะเหมาะสมที่สุดที่จะป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย เมื่อรวมกับอุณหภูมิที่เหมาะสมและความชื้นที่เหมาะสม ส่งผลให้แครอทในถุงพลาสติกสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน
• ถนอมแครอทในกระถาง. หม้อเคลือบขนาดใหญ่ใช้เป็นภาชนะ สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้แนะนำให้ล้างแครอทให้สะอาดตัดยอดและ "หาง" แล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเหล่านี้แครอทจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในกระทะเคลือบแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดด้วยฝา กระทะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
• เก็บแครอทใน. กล่องหรือถังทุกชนิดใช้เป็นภาชนะ ฟิลเลอร์เป็นเปลือกหัวหอมหรือกระเทียม หลักการเหมือนกับการเก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อน น้ำมันหอมระเหย คราวนี้จากหัวหอมหรือแกลบกระเทียม ป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเน่าเสีย พืชรากจะวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่าง แต่ละชั้นโรยด้วยเปลือกหัวหอมและกระเทียมแห้งตามลำดับ
• การเก็บรักษาแครอทในตะไคร่น้ำ ในฐานะที่เป็นสารตัวเติมจะใช้มอสสมัมซึ่งเติบโตอย่างมากมายในพื้นที่แอ่งน้ำ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและแห้งอย่างเหมาะสมจะถูกวางในชั้นในกล่องหรือถัง เลื่อนทีละชั้นด้วยตะไคร่น้ำแห้ง มอส Sphagnum มีคุณสมบัติในการถนอมอาหารตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมาก ป้องกันกระบวนการสลายตัว และสร้างสภาพแวดล้อมจุลภาคที่ดีด้วยปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้แครอทจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตะไคร่น้ำ

การเก็บรักษาแครอทในดินเหนียว

ดินเหนียวสร้างชั้นป้องกันบาง ๆ บนพื้นผิวของแครอท ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดกระบวนการเน่าเปื่อย ช่วยรักษาความชื้นภายในแครอท และรักษาองค์ประกอบวิตามินทั้งหมดไว้

มีสองวิธีในการแปรรูปแครอทด้วยดินเหนียวก่อนนำไปเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องมีการเตรียมสารละลายดินเหนียวนานเพียงพอ นำถังดินเหนียวหนึ่งถังและเติมน้ำเพื่อให้มีชั้นน้ำประมาณหนึ่งถึงสองเซนติเมตรบนพื้นผิวของดินเหนียว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ดินเหนียวจะฟู ผสมให้ละเอียดและเติมน้ำมากขึ้น ดังนั้นดินจึงถูกเตรียมเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยผสมให้ละเอียดทุกวันและเติมน้ำถ้าจำเป็น ในที่สุดดินเหนียวจะได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

วิธีแรก:นำกล่องมาโดยเฉพาะพลาสติก หรือถ้ากล่องเป็นไม้ก็ติดฟิล์มพลาสติกไว้ด้านล่าง ชั้นของดินเหนียวครีมเทออกและวางแครอทชั้นแรกในลักษณะที่รากพืชจะไม่สัมผัสกัน ดินเหนียวชั้นใหม่ถูกเทออกและแครอทอีกชั้นหนึ่ง

วิธีที่สอง:ในกรณีนี้ รากแต่ละรากจะถูกวางแยกกันเป็นเวลาสองสามวินาทีในสารละลายดินเหนียวที่เป็นครีม และหลังจากนั้นก็นำรากพืชไปวางไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้ง จากนั้นใส่แครอทในเปลือกดินเหนียวในกล่องหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ควรสังเกตว่าวิธีนี้แม้จะมีข้อเสียที่ชัดเจน (การเตรียมพื้นผิวที่ยาวนานและลำบาก - ดินเหนียวการปนเปื้อนในที่ทำงานสูง) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการเก็บแครอทได้นาน. พืชรากที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง คุณจะมีแครอทสด

อย่างไรก็ตามในฐานะฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ดินเหนียวไม่ได้ แต่เป็นชอล์กสำหรับอาคารทั่วไปซึ่งขายในร้านฮาร์ดแวร์เฉพาะ

เก็บแครอท

งานหลักของชาวเมืองในฤดูร้อนคือการรักษาผลผลิต รวมทั้งพืชราก คำถามเร่งด่วนคือวิธีการเก็บแครอท หัวบีท และผักอื่นๆ โดยปกติแล้วจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน มีหลายวิธีในการวางแครอทไม่ให้เสื่อมสภาพและคงความสดได้เป็นเวลานาน

พืชสามารถเก็บไว้ที่ไหน?

ผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินแห้ง

ห้องใต้ดินสามารถ:

• แห้ง;
• อบอุ่น;
• เปียก.

ห้องแห้งเป็นช่องคอนกรีต ปากน้ำในนั้นได้รับการบำรุงรักษาเนื่องจากมีท่อจ่ายและระบายอากาศ ห้องใต้ดินที่อบอุ่นได้มาจากฉนวนผนังและเพดานด้วยวัสดุฉนวนความร้อน แต่ช่องที่ขุดในพื้นดินไม่เทคอนกรีตและไม่หุ้มฉนวนจะชื้น แต่ถ้าดินไม่เปียกมากก็สามารถเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินได้

วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดิน

มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีช่วยให้คุณบันทึกพืชผลได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือเครื่องมือพิเศษ ดังนั้นผู้อาศัยในฤดูร้อนหรือคนสวนก็สามารถรับมือได้

ในกระเป๋า

ก่อนใส่ผักในถุงต้องย่อยสลายให้แห้ง

คุณต้องการกระเป๋าที่แข็งแรง แครอทจะต้องแห้งก่อนทำความสะอาดจากพื้นดิน อนุญาตให้พับแครอทที่ล้างด้วยวิธีนี้

1. ใส่รากพืชจำนวนเล็กน้อยลงในถุงโดยไม่ต้องมัด
2. มีรอยบากที่ด้านล่างจำเป็นต้องปล่อยความชื้นส่วนเกิน
3. หีบห่อวางอยู่บนชั้นวางหรือระดับความสูงอื่นๆ
4. ที่ความชื้นสูง ปูนขาวจะกระจัดกระจาย

คุณต้องตรวจสอบผักเป็นระยะ ๆ กำจัดผักที่เน่าเสีย

ในทราย

การทำความสะอาดทรายจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นขั้นตอนสำคัญที่หลายคนมองข้ามไป

อัลกอริทึม:

1. ชั้นทรายเปียกเทลงที่ด้านล่างของห้องใต้ดินหรือกล่อง
2. กระจายแครอทในชั้นที่เท่ากัน
3. ผักโรยด้วยทราย
4. แครอทชั้นถัดไปวางในรูปแบบกระดานหมากรุก
5. ทรายเทซ้ำแล้วซ้ำเล่า

หากส่วนผสมทรายแห้ง ให้เติมน้ำ 1 ลิตรต่อ 1 ถัง ในระหว่างการเก็บรักษา บางครั้งอาจมีการเพิ่มความชื้น วิธีนี้ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายรักษาอุณหภูมิให้คงที่

ก่อนใช้งาน ทรายจะถูกเผาเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยไม้สนเหมาะสำหรับจัดเก็บมากกว่า

ใช้ขี้เลื่อยไม้สน เช่นเดียวกับวิธีการทราย ให้สลับชั้นของขี้เลื่อยและแครอท เข็มไม่ให้ผักงอก ทำลายเชื้อราและจุลินทรีย์ หากไม่มีกล่องที่เหมาะสมคุณสามารถเทลงบนหิ้งได้ แต่อย่าวางบนพื้น

การเก็บรักษาฤดูหนาวในเปลือกหัวหอม

คุณสามารถเก็บพืชผลในเปลือกหัวหอม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่แครอทในกล่องหรือถุงในชั้นเดียว จากนั้นใส่แกลบและเรียงไปเรื่อยๆ ในชั้น ภาชนะที่มีรากพืชถูกเก็บไว้บนหิ้งหรือแขวน

วิธีการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งคือปลอกดินเหนียว:

1. ถังดินเหนียวถูกเจือจางด้วยน้ำจนเกิดความสม่ำเสมอของของเหลว
2. จุ่มผักแต่ละชนิดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
3. ใส่ในกล่อง

การเก็บเกี่ยวยังคงสดเพราะจุลินทรีย์ไม่สามารถทำลายผลไม้ได้ ในทำนองเดียวกัน เปลือกทำจากสารละลายชอล์ก

คำแนะนำการปฏิบัติสำหรับวิธีการเตรียมและการจัดเก็บ: วิดีโอ

วิธีแสดงข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ: ตาราง

หากผักเน่าเสียแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ปัญหาอาจอยู่ในระบบระบายอากาศในห้องใต้ดิน

การเลือกวิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความสามารถ ตามคำแนะนำทั้งหมด แครอทจะยังคงสด ยืดหยุ่น และเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานาน

อย่างที่คุณทราบ แครอทเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้คนกินตลอดทั้งปี เนื่องจากราคาผักสูงขึ้นอย่างมากในฤดูหนาว ผู้คนจึงพยายามตุนเสบียงบางอย่าง ในเวลาเดียวกัน สถานที่ที่เป็นไปได้สำหรับการจัดเก็บแครอทนั้นไม่น่าแปลกใจโดยเฉพาะกับความหลากหลายของมัน เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม แครอทสามารถเริ่มเน่าได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

จะต้องทำอะไรก่อน?

อย่างแรกเลยสำหรับใครที่อยากเก็บผักนี้ไว้นานๆ ก็ต้องผ่ายอด ในขณะเดียวกัน การทำทุกอย่างให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องตัดพืชให้สูงกว่าหัวของพืชเล็กน้อย หากซื้อแครอทในตลาด ใบมักจะถูกตัดออกอยู่แล้ว

ถัดไป คุณต้องถอดหัวออกด้วยความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร พยายามตัดให้เท่ากัน หลังจากขั้นตอนนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แครอทแห้ง การตัดยอดช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดในพืชราก และยังป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าหรือแห้งอย่างรวดเร็ว ก่อนใส่แครอทลงในที่เก็บโดยตรง คุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

เวทีที่สำคัญที่สุด

วิธีเก็บแครอท? สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมที่เก็บของเอง ขั้นตอนปกติสำหรับการกำจัดขยะ การระบายอากาศ และการฆ่าเชื้อจะไม่ใช้ความพยายามและเงินมากนัก แต่จะช่วยให้จัดเก็บผักได้นานที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่แนะนำให้เก็บแครอทคือ +1 องศาเซลเซียส ความชื้นในห้องควรอยู่ที่ระดับ 90-95% คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นตัวบ่งชี้ดังกล่าวเพราะไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกจากแครอท ควรเปิดหีบห่อไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากรากพืชไม่เกินปริมาณออกซิเจน มิเช่นนั้นหุ้นจะตกต่ำอย่างรวดเร็ว

หลายคนสงสัยว่าจะเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างไร ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิธีแก้ปัญหานี้คือการใช้ทรายเปียกธรรมดา วิธีนี้จะช่วยผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถหล่อเลี้ยงทรายด้วยน้ำ (หนึ่งลิตรต่อถัง) ขอแนะนำให้ซ้อนแครอทในกล่องเป็นชั้นๆ รากแต่ละต้นต้องล้อมรอบด้วยทรายทุกด้าน

วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดิน?

กฎสำคัญ: ไม่สามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 องศาและเพิ่มเป็น +3 องศาเซลเซียสได้

วิธีเก็บแครอทที่พบบ่อยที่สุดคือเพียงแค่โรยแครอทลงบนพื้นห้องใต้ดิน การแก้ปัญหานี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่างไรก็ตาม ตามแนวทางปฏิบัติ การจัดเก็บสต็อกระยะยาวจะลดลงอย่างมาก

หลายคนพยายามเก็บผักนี้ไว้ในกล่องไม้หรือ drywall วิธีการจัดเก็บในทรายหรือถุงพลาสติกที่พบได้บ่อยมากตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีประสิทธิภาพพอสมควรสำหรับการจัดเก็บแครอทคือวางแครอทไว้บนชั้นวาง โดยด้านล่างอยู่ห่างจากพื้นประมาณ 1 เมตร (ส่วนที่เหลือสามารถวางระยะห่างจากกันได้)

วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดิน?

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงการเก็บผักในห้องใต้ดินในหลาย ๆ ด้าน แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ในห้องใต้ดินเช่นเดียวกับในห้องใต้ดินเป็นเรื่องปกติที่จะวางแครอทในกล่อง ในกรณีนี้ ภาชนะควรมีความจุผักสูงสุดประมาณ 20-30 กิโลกรัม ประการแรก การทำเช่นนี้จะเป็นการเพิ่มพื้นที่สำหรับการปลูกรากอื่นๆ และประการที่สอง กล่องที่ปิดสนิทจะช่วยให้สต็อกอยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้วางกล่องโดยไม่สัมผัสกับผนังหรือพื้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแค่วางบนขาตั้งขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราและการเน่าบนพืชราก

วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการเก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อยไม้สน ผักสามารถคลุมด้วยขี้เลื่อยในกล่องเดียวกันหรือในภาชนะอื่น หากอ่างเก็บน้ำลึกเพียงพอก็อาจมีหลายชั้นดังกล่าว

สิ่งที่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์?

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และต้องการทราบวิธีเก็บแครอทคือคำแนะนำให้วางรากผักบนระเบียง ด้วยเหตุนี้กล่องธรรมดาที่มีผนังฉนวนจึงค่อนข้างเหมาะสม วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย ง่าย. คุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยเปลือกหัวหอมและสต็อกจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์เป็นเวลานาน

หากไม่มีโอกาสที่จะวางผักบนระเบียงแล้วชอล์กธรรมดาสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวไขมัน 10% ต้องใส่แครอทลงในของเหลวนี้ ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าอย่างไรก็ตามในอนาคตอาจมีปัญหาในการล้างรากพืช

ทางเลือกอื่น

ก่อนเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น ควรแช่แข็งหรือแช่แข็งไว้ดีกว่า ในรูปแบบนี้ไม่ก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นการเก็บรักษาพืชหัวในรูปแบบแห้ง แช่แข็ง หรือกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

พันธุ์ไหนอยู่ได้นานกว่ากัน?

ทุกคนที่ตัดสินใจซื้อหรือปลูกแครอทคิดว่าพันธุ์ใดในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพืชที่มีรากที่พิจารณาในช่วงกลางฤดูและปลายนั้นยาวกว่าพันธุ์อื่นๆ หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือ "ยักษ์แดง" ความหลากหลายในช่วงกลางฤดูนี้ยังคงคุณสมบัติไว้จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิในขณะที่มีความนุ่มนวลผิดปกติ

ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งคือ "ไวกิ้ง" ในองค์ประกอบของแครอทดังกล่าวมีแคโรทีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์

ในบรรดาพันธุ์ปลายนั้นมีความโดดเด่นด้วยการอนุรักษ์ในระดับสูง: "มอสโกวินเทอร์" และ "คาร์ดินัล" สามารถจัดเก็บได้สำเร็จจนถึงสิ้นเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมโดยไม่ต้องกังวลกับการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชราก

ประโยชน์หลักของผัก

แครอทได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นคลังเก็บสารอาหารอันล้ำค่า ประกอบด้วยวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด รวมทั้งแคโรทีน น้ำมันหอมระเหย และสารอื่นๆ อีกมากมาย การปลูกรากนี้ประสบความสำเร็จในการกำจัดโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง วัณโรค โรคหวัด โรคกระเพาะ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย โดยทั่วไป แครอทสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคภูมิคุ้มกันต่างๆ เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจของบุคคล นอกจากนี้ แครอทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามในฐานะสารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพสูง

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินพืชรากนี้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่ภูมิคุ้มกันของร่างกายลดลงและขาดวิตามิน ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีพื้นฐานในการจัดเก็บแครอทและจัดระเบียบสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักชนิดนี้

ถือว่าเป็นการจัดเก็บตามอำเภอใจมากที่สุด ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ วิธีการรวบรวมและเตรียมแครอทอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวที่ยาวนาน

กฎการเก็บเกี่ยวและการเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทในฤดูหนาว นำหน้าด้วยการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมตามกฎแล้วพวกเขาเริ่มเลือกจากสวนในช่วงกลางเดือนกันยายนถึงตุลาคม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่แดดจัดในฤดูกาล ข้อดีของผักคือไม่กลัวน้ำค้างแข็งครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากที่แห้งหรือชื้นเล็กน้อยในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง แล้วจึงเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

เพื่อให้พืชสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน จำเป็นต้องเอามันออกจากพื้นดินโดยไม่ทำให้เสียหาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้แครอทจะขอเกี่ยวด้วยโกยถือยอด เมื่อขุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายผิวแครอทมิฉะนั้นจะเน่าอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา

จำเป็นต้องทำให้รากพืชแห้งก่อนนำไปวางในห้องใต้ดิน หากอากาศดี ก็แค่วางมันลงบนเตียงแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง หากสภาพอากาศชื้น ให้เช็ดให้แห้งในที่ปิดแต่มีอากาศถ่ายเท ในการทำเช่นนี้พืชผลจะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนครอกเพื่อไม่ให้รากพืชสัมผัสกัน หากถูกเก็บรวบรวมในสภาพอากาศชื้น การอบแห้งจะล่าช้าไปสองสามวัน

แต่นี่ไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของคำถามที่ยากในการจัดเก็บแครอทที่บ้าน หลังจากการอบแห้งจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก แต่ถ้าก้อนดินติดแน่นก็ไม่ควรฉีกออก ในเวลาเดียวกัน เราคัดแยกพืชผลโดยแยกตัวอย่างที่เสียหาย แบคทีเรียก่อโรคจะแทรกซึมเข้าไปในผักโดยผ่านเปลือกที่แตกออก กระตุ้นกระบวนการเน่าเปื่อย ตัวอย่างที่เสียหายเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะทำลายพืชผลทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

แตกแต่รากแห้งสามารถแยกเก็บและแยกเก็บไว้ได้ ของเสียหายสามารถนำกลับบ้านและเก็บไว้ในตู้เย็น ค่อยๆ ใช้จนหมด

ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการคัดแยก มีความจำเป็นต้องเอายอดออกจากผลไม้และคัดแยกรากตามขนาด ยอดจะถูกลบออกด้วยมีดคมเพื่อให้ส่วนสีเขียว 1-2 มม. อยู่เหนือราก บางครั้งส่วนที่เป็นสีเขียวจะถูกลบออกเมื่อแครอทยังนั่งอยู่ในสวน แต่ในกรณีนี้การขุดออกยากกว่า สำหรับการคัดแยกนั้นจำเป็นสำหรับการใช้พืชผลอย่างเหมาะสม ในตอนเริ่มต้นตัวอย่างที่เล็กที่สุดจะถูกบริโภคและในตอนท้ายตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด

เงื่อนไขการออม

วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้งอกแห้งและเน่า? ในการทำเช่นนี้ อุณหภูมิในห้องจะต้องอยู่ในช่วง -/+2°C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% อากาศในห้องไม่ควรถ่ายเทอย่างแรง ไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มงอก แต่เขาไม่ควรซบเซาเช่นกัน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องกันน้ำ หุ้มฉนวน และระบายอากาศได้ดี ก่อนที่จะลดพืชผลลงไป จะต้องทำความสะอาดเศษซากพืชผลปีที่แล้ว เป็นที่พึงปรารถนาในการฆ่าเชื้อชั้นวาง ผนัง เพดานด้วยปูนขาว หากก่อนที่จะหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน พืชผลจะถูกเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 13-15 ° C เป็นไปได้ที่จะระบุผักที่เน่าเสียซึ่งถูกข้ามไประหว่างการคัดแยก

เธอรู้รึเปล่า?แครอทแพร่กระจายไปทั่วโลกจากอัฟกานิสถาน ที่นั่น ผักในป่ามีสีม่วงสดใส บางครั้งก็มีสีเหลืองหรือสีขาว แครอทสีส้มที่เราคุ้นเคยนั้นเพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ของเนเธอร์แลนด์เพื่อเป็นเกียรติแก่ดอกไม้ของราชวงศ์ออเรนจ์

วิธีเก็บแครอท: วิธีที่นิยมในการรักษารากพืช

มีหลายวิธีในการจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในดินเหนียว

ก่อนที่จะถูกส่งไปเก็บ รากจะจุ่มลงในดินเหนียว ก่อเป็นชั้นป้องกันบนผัก มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:เทจนหมดหรือจุ่มผลไม้แต่ละอย่าง ในกรณีแรก คุณจะต้องเจือจางดินเหนียวครึ่งถังด้วยน้ำแล้วรอประมาณหนึ่งวัน เมื่อมันบวมก็เติมน้ำอีกครั้ง คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้สามถึงสี่วัน จากนั้นกล่องที่วางแผนจะเก็บพืชผลจะถูกนำไปปกคลุมด้วยฟิล์มและวางแครอทไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ตอนนี้สามารถเต็มไปด้วยชั้นของดินเหนียวซึ่งควรจะมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว เมื่อชั้นแห้งให้กระจายชั้นต่อไป ทำซ้ำจนกว่ากล่องจะเต็ม

หากคุณต้องการใช้วิธีจุ่ม คุณต้องเตรียม mash สองประเภท ขั้นแรกให้แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำสองลิตร ประการที่สองดินเหนียวจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากผิวของผัก จากนั้นนำผักรากแต่ละชนิดมาจุ่มกระเทียมก่อน จากนั้นนำไปบดในดินเหนียวแล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เมื่อแห้งให้ใส่ในกล่องแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในทราย

สำหรับการเก็บรักษานั้นใช้ทรายดินร่วนปนชื้นแทนทรายแม่น้ำเนื่องจากเก็บความชื้นได้ดีกว่ารักษาอุณหภูมิให้คงที่และป้องกันการพัฒนาของเน่าบนผลไม้ หากต้องการหล่อเลี้ยง ให้รดน้ำด้วยน้ำในอัตราลิตรต่อถังทราย ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องที่มีความหนาประมาณ 5 ซม. แครอทจะถูกจัดวางเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันหลังจากนั้นก็ถูกปกคลุมด้วยทรายอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่ากล่องจะเต็ม ชาวสวนบางคนประสบความสำเร็จในการใช้ทรายแห้งในการจัดเก็บนอกจากนี้ แทนที่จะเป็นกล่อง ถังปกติก็เยี่ยม

เธอรู้รึเปล่า?ในยุโรป แครอทถือเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก ความจริงก็คือว่าตั้งแต่การปรากฏตัวของผักนี้ในสวนของพวกเขาชาวโปรตุเกสได้เรียนรู้ที่จะทำให้มันน่าทึ่งและตามกฎหมายท้องถิ่นก็สามารถทำจากผลไม้เท่านั้น

มอสและแครอท

ผักเก็บได้ดีประกอบด้วยสารกันบูด เก็บคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ยังเบากว่าทรายหรือดินเหนียวเดียวกันมาก แครอทจะตากให้แห้งก่อน แต่ไม่ต้องล้าง แล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นการครอบตัดจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในกล่องโดยขยับด้วยชั้นของมอส

ในเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมและกระเทียมมีน้ำมันหอมระเหยที่ป้องกันการเน่าเปื่อย เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ด้านล่างของกล่องจะเรียงรายไปด้วยแกลบ จากนั้นจึงวางชั้นของแครอทและชั้นของแกลบอีกครั้ง ดังนั้นกล่องจะเต็มไปด้านบน

ในขี้เลื่อยไม้สน

ข้อดีของวิธีนี้คือขี้เลื่อยไม้สนอุดมไปด้วย phytoncides ซึ่งไม่เพียงป้องกันแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคจากการเจาะผัก แต่ยังป้องกันการงอกของพืช สำหรับการจัดเก็บแครอทและขี้เลื่อยจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในสารละลายชอล์ก

ในการเตรียมสารละลายชอล์ก ชอล์กจะเจือจางด้วยน้ำจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำแครอทแต่ละอันจุ่มลงไป ตากให้แห้งและใส่ลงในกล่องเก็บของ สำหรับแครอท 10 กก. คุณต้องใช้ชอล์กประมาณ 200 กรัมด้วยปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถทาแป้งโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ ชอล์กมีสารที่เป็นด่างซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค ชอล์คสามารถผสมกับทราย เทลงในกล่อง แล้วใส่แครอทลงไป เพื่อให้ปลายหนาอยู่ด้านบน ต้องโรยด้วยชอล์คด้วย

เธอรู้รึเปล่า?เชื่อกันว่าการกินแครอทในปริมาณมากมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์มะเร็ง หากเรากำลังพูดถึงผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ทำงานกับส่วนผสมของแร่ใยหิน ในทางกลับกัน สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นสารป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้องอกมะเร็ง

ในแพ็คเกจ

การเก็บเกี่ยวสามารถเทลงในถุงพลาสติกที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก. และเก็บไว้ในที่โล่งเย็น ในกรณีนี้ ความชื้นที่ต้องการจะคงอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ที่ระดับ 96-98% ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แครอทเหี่ยว พวกเขายังสะสมคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ซึ่งป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย แต่คุณไม่สามารถผูกถุงได้ มิฉะนั้น ความเข้มข้นของถุงจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากพืชผลจะเสื่อมโทรมลง วิธีสุดท้าย ถุงควรมีรูระบายอากาศ

สำคัญ! บางครั้ง ในห้องที่มีความชื้นสูง จะเกิดการควบแน่นในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น มะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างๆ ซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ในสวน

บางครั้งการเก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งไว้ในสวนสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีผักสดสำหรับโต๊ะในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อไม่ให้แครอทหายไประหว่างการเก็บรักษาท็อปส์ซูจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์เตียงในสวนถูกปกคลุมด้วยทรายหยาบ จากนั้นที่พักพิงจะถูกเทตามลำดับต่อไปนี้: ฟิล์ม, ใบไม้แห้ง, วัสดุมุงหลังคา, ฟิล์ม ในกรณีนี้ผักจะคงคุณภาพรสชาติไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและคงความสด

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยวและแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามที่รุนแรง: วิธีเก็บรากพืชสำหรับฤดูหนาว? ผักที่จู้จี้จุกจิกที่สุดในแง่ของการเก็บรักษาคือแครอท มันเน่าเปื่อยในที่มีความชื้นสูงและเหี่ยวแห้งด้วยความร้อน แบคทีเรียและเชื้อราสามารถซึมผ่านผิวหนังบาง ๆ ได้ง่าย การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมยังนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและสารอาหาร ซึ่งอุดมไปด้วยรากพืช

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมการเก็บรักษา

ความสำเร็จของการรักษารากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับ ว่าด้วยความหลากหลายของแครอท สภาวะและภูมิภาคของการเพาะปลูก และเวลาเก็บเกี่ยว. การเก็บเกี่ยวพืชผลจะดำเนินการในเดือนกันยายน 90-120 วันหลังปลูก

ขุดรากพืช โกยหรือพลั่วสวน. ดึงผักที่ยอดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แตก

ระหว่างการขุด หลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลต่อพืชราก แครอทที่มีรอยขีดข่วน บาดแผล หรือแตกหักจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรทำการเก็บเกี่ยว ในสภาพอากาศแห้ง. วิธีนี้จะช่วยให้คุณตากผักให้แห้งและป้องกันการเน่าเปื่อยในวงกว้าง สำหรับการทำให้แห้ง ให้กระจายรากพืชบนพื้นผิวไม้ใต้หลังคา (บนเฉลียง, ระเบียง, ในโรงรถ) หรือบนถนน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ดี) เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการทำให้แห้งคือการไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์และความชื้นขั้นต่ำอย่างต่อเนื่อง ระยะเวลาของการอบแห้งขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของรากพืช แต่โดยเฉลี่ยแล้วคือ 2-5 วัน

การคัดเลือกรากพืชเพื่อเก็บรักษา

ก่อนส่งผักไปเก็บต้องคัดแยกและเตรียม แครอทแห้ง ปลอดจากดินและสิ่งสกปรก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เช็ดเบา ๆ ด้วยมือที่สวมถุงมือ อย่าเคาะผักบนพื้นและอย่าโยนเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

อย่างละเอียด คัดแยกพืชผลทั้งหมด. ผักที่มีอาการเน่าเสีย (จุดด่างดำ ขนอ่อนหรือรากอ่อน) และเสียหาย (มีบาดแผล รอยขีดข่วน หรือแตกหัก) อาจถูกปฏิเสธได้ โปรดจำไว้ว่า แม้แต่รากที่เน่าเสียเพียงรากเดียวก็สามารถนำไปสู่การติดเชื้อและการทำลายพืชผลทั้งหมดได้

เลือกแครอทที่แน่น โตเต็มที่ และแข็งแรงในพันธุ์ที่เหมาะสมในการเก็บรักษา

การเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือมอสโกวินเทอร์, น็องต์ 4, ชานทาเน, ไนเจล, แซมซั่น, คาสเคด, วิตามิน 6 พันธุ์ต่างๆ เช่น "Parisian Karotel" และ "Amsterdamskaya" ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

การเลือกผักที่ไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ เรียงลำดับส่วนที่เหลือตามขนาด ขั้นแรก ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ ข้อกำหนดนี้เกิดจากการที่รากพืชขนาดใหญ่ถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานขึ้น

หลังจากการคัดแยกจะต้องตัดยอดแครอทที่ส่งไปเก็บด้วยมีดหรือกรรไกร ทิ้ง "หาง" ไว้ 2-3 ซม.

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อรักษาแครอท จำเป็นต้องสร้างปากน้ำที่เหมาะสมสำหรับมัน เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิการจัดเก็บ -1…+1 ℃ และ ความชื้นอากาศ - 90-95% สถานที่ในอุดมคติที่ตอบสนองทุกความต้องการคือ ห้องใต้ดิน.

เพื่อความสะดวกในการรับรู้ เราสรุปข้อมูลเกี่ยวกับเวลาและการจัดเก็บแครอทในตาราง:

หากต้องการยืดอายุแครอท ควรเก็บให้ห่างจากแอปเปิ้ล ผลไม้ปล่อยเอทิลีนซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของพืชราก

ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา การแก้ไขชิ้นงานเป็นประจำ. ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมด กำจัดรากที่เน่าเสีย และตัดยอดที่แตกหน่อออก

วิธีการจัดเก็บ

ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บแครอทคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องดังกล่าวจะรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมไว้ ซึ่งช่วยให้คุณเก็บผักไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้รสอร่อยและฉ่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุได้ตลอดทั้งปี

ก่อนเก็บแครอท ให้เตรียมห้อง: ลบช่องว่างของปีที่แล้วทั้งหมด กวาดให้ดี ระบายอากาศ และทำให้ห้องใต้ดินแห้ง หุ้มฉนวนและกันน้ำได้หากจำเป็น

ดูแลการระบายอากาศซึ่งควรมีความเข้มปานกลาง ด้วยอากาศที่มากเกินไป แครอทจะเริ่มงอก และเมื่อขาดอากาศ พวกมันก็จะเหี่ยวเฉา

วิธีที่ง่ายและดี - กล่องไม้มีฝาปิด. ในการสร้างช่องว่างให้เตรียมภาชนะ กล่องต้องแห้งและแน่นสนิท ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้พับรากพืชหลายแถว แต่ไม่เกิน 20 กก. ปิดกล่องที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินที่ระยะห่างจากผนัง 10-15 ซม. ซึ่งจะช่วยป้องกันผลไม้จากความชื้นและคอนเดนเสทที่สะสม ถ้าเป็นไปได้ ให้วางภาชนะบนขาตั้งขนาดเล็ก วิธีนี้ช่วยให้คุณวางผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างกะทัดรัดแม้ในพื้นที่จำกัด แครอทจะคงความสดและไม่เน่า แตกหน่อ หรือเหี่ยวเฉา

เก็บแครอท ใช้ขี้เลื่อยจากต้นสน. ใส่รากพืชลงในกล่องแล้วเทลงในชั้นด้วยไม้สับ ขี้เลื่อยปล่อยสารฟีนอลิกที่จะปกป้องพืชผลจากโรคและการสลายตัว

หากหลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวยังคงอยู่ แกลบ, ใช้เก็บแครอท ใส่วัตถุดิบลงในถุง (กล่อง) และวางรากพืชไว้ที่นั่น เปลือกจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ปกป้องผักไม่ให้เน่าและแตกหน่อ นอกจากนี้ ไฟโตไซด์ที่ปล่อยออกมาจะช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและลดความเสี่ยงในการเกิดโรค วางภาชนะที่เตรียมไว้บนเนินเขาเล็กๆ ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

อีกวิธีในการเก็บผักในห้องใต้ดินคือการผสม ชอล์กและทรายเปียกที่สะอาด. เทส่วนผสมลงในกล่อง ใส่แครอทด้วยปลายหนา แล้วราดอีกชั้นหนึ่ง ข้อดีของวิธีนี้: ชอล์กป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และทรายเปียกจะคงความสดและรสชาติของผักไว้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บแครอทที่น่าสนใจ ในรูปปิรามิด. ลำดับของการสร้างช่องว่างนั้นค่อนข้างง่าย เททรายหนา ๆ ที่ด้านล่างของกล่องหรือชั้นวาง สิ่งสำคัญคือต้องเปียกเพียงเล็กน้อย แต่ไม่เปียก วางแครอทหนึ่งแถวแล้วคลุมด้วยทรายชั้นถัดไป จากนั้นวางผลไม้อีกครั้ง แต่ในรูปแบบกระดานหมากรุกเทียบกับแถวแรก ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง แต่ให้แน่ใจว่าความสูงของปิรามิดไม่เกิน 1 ม.

ทรายแม่น้ำที่จะใช้เก็บแครอทก่อนอื่นจะต้องร่อนและเผาเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

สามารถเก็บแครอท ในสารละลายชอล์ก:

1. ผสมชอล์กกับน้ำจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวในความสม่ำเสมอ
2. แช่พืชผลแต่ละรากในสารละลายแล้วตากให้แห้ง
3. ใส่แครอทในลังไม้หรือวางไว้ที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน

วิธีที่ผิดปกติในการเก็บแครอท - ในสารละลายดินเหนียว. เปลือกดินเหนียวจะปกป้องแครอทจากการเน่าเสียและเน่าเปื่อย ก่อนเก็บรากพืชลงในที่เก็บ ให้จุ่มผักแต่ละชนิดในสารละลายดินเหนียวแล้วตากให้แห้ง ดินเหนียวควรคลุมแครอทจนหมด หลังจากการอบแห้งเสร็จแล้ว ให้ใส่ผลไม้ลงในตะกร้าหรือกล่องแล้ววางในที่เย็นและชื้น

ครกดินเผายังสามารถใช้ในการเท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำ 1/2 ถังดิน ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมของเหลวเพิ่มเติม ดินเหนียวที่มีความสม่ำเสมอควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ให้เตรียมภาชนะ: ปิดฝากล่องหรือถังด้วยพลาสติกแรป จากนั้นวางแครอทหนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เติมดินเหนียวทุกอย่างแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นจึงวางเลเยอร์ใหม่ ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มภาชนะ

สำหรับคนที่ไม่อยากยุ่งกับลังและทราย วิธีการเก็บแครอททั่วไปก็คือ ในถุงพลาสติก. พับรากพืชลงในถุงโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน ทำหีบห่อดังกล่าวให้เล็กเพื่อให้สามารถเก็บรากพืชได้ไม่เกิน 2-2.5 กก. จากนั้นด้วยการตรวจสอบเป็นประจำ คุณจะสามารถเอาบรรจุภัณฑ์ที่แครอทเริ่มเสื่อมสภาพได้ทันเวลา และในบรรจุภัณฑ์ที่เหลือ ผลิตภัณฑ์จะยังคงไม่เสียหาย

อย่าลืมทำรูหลายรูในถุง ซึ่งจะทำหน้าที่ระบายอากาศและกำจัดคอนเดนเสท ในรูปแบบนี้แครอทจะไม่แห้งและไม่จางหาย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องไม่เกิน 4 เดือน

ตู้เย็น

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บแครอทไว้ที่บ้านในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผลไม้แห้งลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ลงในกล่องใส่ผัก อายุการเก็บรักษาของแครอทในรูปแบบนี้ค่อนข้างสั้น - ไม่เกิน 2 เดือน

ตู้แช่

คุณสามารถเก็บแครอทในช่องแช่แข็งได้นาน 12-14 เดือน สำหรับการแช่แข็งให้เลือกผลไม้ที่ฉ่ำและแน่น แห้งและเฉื่อยเพื่อจุดประสงค์นี้จะไม่ทำงาน

คุณสามารถแช่แข็งแครอท ทั้งหมด. ล้างผักให้สะอาด ตัดยอดแล้วลอกผิวด้านบนออก ใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเตรียมแครอทล่วงหน้า บดบนเครื่องขูดในเครื่องเตรียมอาหารหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดเล็ก ถุงซิปล็อค หรือถุงพลาสติกธรรมดา (ตัวเลือกการจัดเก็บนี้จะช่วยประหยัดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร)

แครอทอบแห้ง

แครอทที่ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาสด (เสียหาย รูปร่าง "ผิด" เล็ก ฯลฯ) สามารถทำให้แห้งได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ล้างรากพืชปอกเปลือกออกจากผิวหนังลบข้อบกพร่อง
• ลวกแครอทในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• บดตามการใช้งานในอนาคต คุณสามารถตัดรากพืชเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสาร

วิธีการประมวลผลถูกเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของพนักงานต้อนรับโดยเฉพาะ แครอทแห้งง่าย ในเตาอบ,เตาอบไมโครเวฟหรือ เครื่องเป่าไฟฟ้า.

การเป่าแห้งด้วยลมสุริยะซึ่งคุณย่าของเรามักใช้นั้นต้องใช้ความพยายามมากกว่ามากและใช้เวลานานพอสมควร (โดยปกติประมาณ 2 สัปดาห์) แต่ในกรณีนี้จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมาก แครอทแห้ง "ภายใต้สภาวะธรรมชาติ" ไม่เพียงแต่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเท่านั้น มันรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสดอย่างเต็มที่และใช้ในการชงชาบำบัดซึ่งมีผลดีอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะใด ๆ (แก้วหรือกระป๋อง, ถุงผ้า ฯลฯ ) ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหาจากความชื้นและการแทรกซึมของศัตรูพืชในบ้าน ในรูปแบบนี้สินค้าไม่เสียสมบัติผู้บริโภค ภายใน 1 ปี

วีดีโอ

เพื่อเก็บแครอทตลอดฤดูหนาว จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแครอท นอกจากนี้ เราแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้หรือค้นหาคำค้นหาที่คล้ายกันในหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต: ให้คะแนนบทความ:

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตามตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน อย่างแรกเลย สิ่งเหล่านี้คือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และชุดคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาโอกลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่าเรนโบว์คอร์น เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ฤดูหนาวหลายสายพันธุ์ ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา