เรากำลังเปิดเวิร์คช็อปการทำเกี๊ยวด้วยมือ อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการผลิตเกี๊ยวที่ทำด้วยมือ การวางแผนดำเนินโครงการ

ในปัจจุบันนี้หลายคนได้รับความบันเทิงจากแนวคิดในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง มีตัวเลือกค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคืองานมีกำไร ธุรกิจส่วนตัวประเภทหนึ่งคือการทำเกี๊ยวที่บ้าน

การผลิตเกี๊ยวเป็นหนึ่งในธุรกิจที่บ้านที่ทันสมัยที่สุด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็ตาม ความนิยมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังอยู่ในประเภทต่างๆ เช่น manti, เกี๊ยว, khinkali เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่รักและบริโภคของเกือบทุกคนเนื่องจากข้อได้เปรียบหลักคือการเตรียมอย่างรวดเร็ว

ข้อดีของธุรกิจเกี๊ยว:

• ความปรารถนาที่จะซื้อเกี๊ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเลย
• ธุรกิจให้ผลตอบแทนค่อนข้างรวดเร็วด้วยการจัดองค์กรและการจัดการที่เหมาะสม
• ทุนที่ใช้แรงงานเข้มข้นค่อนข้างน้อย
• ประหยัดได้มากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่หรือจ้างคนงานในระยะเริ่มแรก

อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด (เครื่องบดเนื้อ ห้องแช่แข็ง ฯลฯ) สามารถพบได้ในห้องครัวทุกแห่ง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับแม่บ้านทุกคนและบางครั้งก็กับเจ้าของด้วย

ข้อเสียใหญ่ของธุรกิจคือความสามารถในการแข่งขันสูง แต่หากผลิตภัณฑ์ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงก็จะเป็นผู้นำอย่างชัดเจน

เอกสารที่จำเป็น

ชุดแรกมักจะไปหาเพื่อนและคนรู้จัก พวกเขาทำหน้าที่เป็นนักชิมที่สำคัญที่สุด แต่คุณจะไม่ได้รับเงินมากด้วยวิธีนี้ คุณต้องค้นหาสถานที่ขายและด้วยเหตุนี้คุณต้องมีเอกสารที่จำเป็น:

• เอกสารจาก Rospotrebnadzor และสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยของ SES
• สูตรอาหาร.

เมื่อขยาย - สร้างเวิร์กช็อปของคุณเอง - คุณจะต้องลงทะเบียนกับบริการภาษีและลงทะเบียนกิจกรรมของคุณ คุณสามารถลงทะเบียนหรือ.

ในกรณีนี้จะต้องได้รับรายงานจากแผนกดับเพลิง คุณจะต้อง:

• เงื่อนไขทางเทคนิคที่ได้รับการลงทะเบียนและตกลงกัน (TU)
• เค้าโครงฉลาก
• คำแนะนำทางเทคนิค (TI)

หากจ้างบุคลากรจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

การผลิตเกี๊ยวที่บ้านและขายให้กับบุคคลธรรมดาเท่านั้นไม่จำเป็นต้องดำเนินการเอกสารต่างๆ

คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

หากต้องการทำเกี๊ยวเป็นชุดเล็กๆ ที่บ้าน คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทั่วไปได้ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นคุณควรซื้อ มีดไฟฟ้า, ที่ร่อนแป้ง, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า.

สำหรับงานในเวิร์กช็อปจะใช้อุปกรณ์ในขนาดที่ใหญ่ขึ้น:

• เครื่องผสมแป้ง.
• อุปกรณ์ในการรีดวัตถุดิบ
• อุปกรณ์สำหรับนวดเนื้อสับ
• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยวอัตโนมัติ

ไม่ว่าสินค้าจะผลิตในสภาวะใดก็ตาม จะต้องมีตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บสินค้าและวัตถุดิบ

คุณสามารถประหยัดค่าอุปกรณ์ได้หากคุณจ้างคนงาน หรือถ้าจะให้ดีไปกว่านั้น ให้ญาติพี่น้องเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะดีกว่ามากหากทำด้วยมือ เขาเป็นที่ต้องการอย่างมาก

หากจำเป็นหรือต้องการ คุณสามารถซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์ได้ โปรดทราบว่าผู้คนไว้วางใจผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสมากขึ้นเนื่องจากสามารถเห็นเนื้อหาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ข้อดีของเกี๊ยวคือไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียม ทุกอย่างง่ายมาก:

• น้ำ.
• แป้ง.
• เกลือ.
• ไข่.
• เครื่องปรุงรส
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณดึงดูดลูกค้ามากขึ้น คุณสามารถทดลองเติมได้ ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า หรือตลาด

เพื่อให้เกี๊ยวเป็นที่ต้องการ วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรต่างๆ ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตในวันที่จัดส่ง หรือคุณสามารถทำข้อตกลงการซื้อเนื้อสัตว์กับฟาร์มปศุสัตว์ได้ ในกรณีนี้สินค้าจะสดเสมอและมีปริมาณตามที่ต้องการ

เมื่อซื้อวัตถุดิบที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้าเฉพาะคุณต้องขอใบรับรองคุณภาพจากซัพพลายเออร์

ข้อมูลภาพโดยละเอียดเกี่ยวกับงานของร้านเกี๊ยวมีอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้:

การขายสินค้า

การขายเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องคำนึงถึงก่อนเริ่มการผลิต สำหรับเกี๊ยวนั้นมีในตลาดค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณควรศึกษาขอบเขตการขายอย่างรอบคอบ

• ชุดเล็กชุดแรกสามารถขายให้เพื่อนและคนรู้จักได้ หากผลิตภัณฑ์ได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวก การผลิตก็สามารถดำเนินต่อไปได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงจะเป็นที่ต้องการ
• คุณสามารถลองขายสินค้าให้กับร้านกาแฟเล็กๆ ได้ และหากพวกเขาพอใจก็ให้จัดเตรียมเสบียงอย่างต่อเนื่องกับพวกเขา
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงบริษัทขายส่งขนาดใหญ่ที่จัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและมีฐานลูกค้าประจำด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องบรรจุภัณฑ์
• ทางเลือกที่ดีคือการเช่าแผงขายของในตลาด ข่าวลือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ดีแพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านทางปากต่อปาก ซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินกับการโฆษณา
• อีกวิธีหนึ่งในการดำเนินการคือการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น การส่งอาหารกลางวันร้อนๆ เนื่องจากการเลือกสรรที่หลากหลายการขายดังกล่าวจึงค่อนข้างทำกำไรได้

เมื่อคิดจะขายสินค้าที่ผลิตแล้วต้องไม่ลืมเรื่องยานพาหนะ หากคุณมีรถยนต์สิ่งนี้จะแก้ปัญหาได้หลายอย่าง

ต้นทุนและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

เพื่อให้ธุรกิจเกี๊ยวมีกำไรก่อนที่จะเริ่มการผลิตจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจและคำนวณความสามารถในการทำกำไร

เมื่อคำนวณความสามารถในการทำกำไร คุณสามารถดูจำนวนเงินโดยประมาณได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือการคำนวณวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 800 กิโลกรัม:

• เนื้อ – 53,000 รูเบิล
• หัวหอม – 900 ถู
• แป้ง - 1.5 พันรูเบิล
• เกลือและเครื่องปรุงรส – 600 ถู
• ไข่ – 100 ถู

ตามมาว่ามีการใช้จ่าย 56,100 รูเบิลกับผลิตภัณฑ์ 800 กิโลกรัม ปรากฎว่าราคาสินค้าสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 70 รูเบิล เมื่อต้นทุนในตลาดอยู่ที่ประมาณ 92 รูเบิล กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 22 รูเบิล ภายใน 24 วันทำการ กำไรจะเพิ่มขึ้นตามจำนวน ประมาณ 442,000 รูเบิล. ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานจะต้องถูกหักออกจากจำนวนนี้

การคำนวณดำเนินการโดยคำนึงถึงการทำงานของอุปกรณ์ในการทำเกี๊ยวซึ่งมีราคาประมาณ 555,000 รูเบิล

ต้นทุนจะลดลงอย่างมากหากคุณเริ่มการผลิตเป็นชุดเล็กๆ ในห้องครัวของคุณ เมื่อผลิตภัณฑ์ครองตลาดและเป็นที่ต้องการ คุณสามารถขยายการผลิต เช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ และจ้างบุคลากรได้

เพื่อลดต้นทุนการผลิต คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อคุณจะได้เกี๊ยวเนื้อมันฝรั่ง ราคาจะยังคงเท่าเดิมและรสชาติจะยอดเยี่ยม
• เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์จะได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

• บอกทุกคนที่คุณรู้จักเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ
• วางโฆษณาในหนังสือพิมพ์ฟรี
• ลงโฆษณา.
• ให้ข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

การทำเกี๊ยวเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้และต้นทุนต่ำที่ใครๆ ก็สามารถเริ่มต้นได้ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับตลาดการขายและจัดระเบียบงานอย่างถูกต้อง

ธุรกิจเกี๊ยวในประเทศเราถือว่ามีกำไรมาก การประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องจ่ายเองอย่างแท้จริงในหนึ่งปี ท้ายที่สุดแล้ว เกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นสินค้ายอดนิยมและเป็นมากกว่าที่ต้องการของตลาด อย่างไรก็ตาม ธุรกิจดังกล่าวจะทำกำไรได้ก็ต่อเมื่อมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมเท่านั้น

วิธีเปิดเวิร์กช็อป: ขั้นตอนหลัก

การผลิตเกี๊ยวในธุรกิจมักจะเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการและแบ่งออกเป็นหลายโซน ในห้องโถงแห่งหนึ่งจำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์จริงสำหรับการผลิตเกี๊ยว อีกแห่งควรได้รับการจัดสรรสำหรับคลังสินค้าส่วนผสมและเป็นที่พึงปรารถนาว่าในสถานที่เช่าหรือซื้อจะมีสถานที่สำหรับเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับคนงานและการบัญชี (หรือสำนักงานของนักเทคโนโลยี)

ต่อไปคุณสามารถเริ่มเลือกอุปกรณ์ได้ เวิร์กช็อปการผลิตเกี๊ยวมักจะติดตั้งเป็นมาตรฐาน ความแตกต่างในการเลือกอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการผลิตเป็นหลักเท่านั้น: การสร้างแบบจำลองด้วยตนเองหรืออัตโนมัติ ในกรณีหลังควรซื้อสายที่ซับซ้อนสำเร็จรูปทันที

หลังจากซื้อและติดตั้งอุปกรณ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อไปนี้:

การลงทะเบียนธุรกิจ

การพัฒนาสูตร

คุณจะต้องเชิญคนงาน SES เข้าร่วมเวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวและขออนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ แน่นอนว่าควรให้ความสนใจกับคำถามที่ว่าวัตถุดิบจะถูกจัดหาจากที่ไหนตลอดจนการค้นหาตลาด

หาซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ที่ไหน

มักจะซื้อวัตถุดิบสำหรับเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยว:

จากเกษตรกรชาวรัสเซีย

จากซัพพลายเออร์รายใหญ่ของผลิตภัณฑ์นำเข้า

ในกรณีแรก เนื้อ มันฝรั่ง คอทเทจชีส ฯลฯ มักจะถูกกว่า อย่างไรก็ตาม เกษตรกรชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสส่งมอบผลิตภัณฑ์ และยิ่งไปกว่านั้นในพื้นที่ห่างไกล ดังนั้นคุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์ดังกล่าวในบริเวณใกล้เคียงกับท้องที่ที่มีการวางแผนจะเปิดเวิร์กช็อป และน่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป

วัตถุดิบนำเข้าจะมีราคาสูงกว่าวัตถุดิบในประเทศ แต่รายการบริการของซัพพลายเออร์ยังรวมถึงการจัดส่งไปยังปลายทางด้วย แน่นอนว่ามีค่าธรรมเนียม นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใดๆ ในภายหลัง บริษัทดังกล่าวควรตรวจสอบใบรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย

ตลาดการขายอาจเป็นอย่างไร?

แน่นอนว่าผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเปิดร้านเกี๊ยวก็สามารถจัดโรงอาหารของตัวเองหรือแม้แต่ร้านค้าปลีกได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ดังนั้นนักธุรกิจมือใหม่มักจะขายสินค้าสำเร็จรูปผ่านร้านค้าขนาดเล็กหรือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณสามารถขายทั้งเกี๊ยวแบบ "ทำเครื่องจักร" และแบบทำมือซึ่งการผลิตมักจะทำกำไรได้มากกว่า (รสชาติดีกว่า)

แน่นอนว่าตัวเลือกการใช้งานที่สองนั้นถือว่าดีกว่ามาก คุณสามารถขายเกี๊ยวและเกี๊ยวได้มากขึ้นผ่านห่วงโซ่ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม บริษัทการค้าที่มีชื่อเสียงมักจะเรียกเก็บโบนัส 20-25% สำหรับบริการการขายของตน ดังนั้นก่อนที่จะสรุปสัญญากับเครือข่ายขนาดใหญ่ ผู้ประกอบการจะต้องเปรียบเทียบการสูญเสียและผลกำไรที่เป็นไปได้ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผลประโยชน์จากยอดขายที่เพิ่มขึ้นไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการจ่ายโบนัส

การเลือกอุปกรณ์

เราได้ค้นพบสถานที่ที่เหมาะสมในการเปิดธุรกิจ เช่น การผลิตเกี๊ยว เกี๊ยว เป็นต้น ต้องมีอย่างน้อยสองแผนก - สำหรับการผลิตและคลังสินค้า หากเกี๊ยวทำด้วยมือ คุณต้องซื้อ:

ตะแกรงร่อนแป้ง,

เครื่องผสมแป้ง,

เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติ,

และเครื่องผสมเนื้อสับ (ไม่จำเป็น)

ตู้เย็น,

โต๊ะ พาเลท ฯลฯ

สายพานลำเลียงที่ซับซ้อน

สายการผลิตเกี๊ยวประกอบด้วยอุปกรณ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น รวมถึงเครื่องจักรเพิ่มเติมสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยว สายพานลำเลียง และเครื่องบรรจุภัณฑ์ ต้นทุนของสายพานลำเลียงดังกล่าวอาจขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า ประสิทธิภาพ และยี่ห้อ โดยทั่วไปจะมีความผันผวนระหว่าง 10-15,000 ดอลลาร์ สามารถซื้ออุปกรณ์ทำเกี๊ยวแยกต่างหากได้ในราคา 2,000 เหรียญสหรัฐ จ.

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือจัดให้มีเวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวด้วยอุปกรณ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตในยุโรป อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในสายการผลิตของจีนที่ราคาถูกกว่ามาก คุณก็สามารถผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวคุณภาพสูงได้ บางครั้งผู้ประกอบการรุ่นใหม่ก็ซื้ออุปกรณ์มือสองด้วย แน่นอนว่าราคาของสายการผลิตดังกล่าวต่ำกว่ามาก (ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพการผลิตตั้งแต่ 15 ถึง 700,000 รูเบิล)

เครื่องผสมแป้ง

หากผู้ประกอบการตัดสินใจที่จะไม่ซื้อสายการผลิตสำเร็จรูป แต่ต้องประกอบเองจากอุปกรณ์แยกกัน เครื่องนี้เป็นสิ่งแรกที่เขาต้องซื้อ เครื่องผสมแป้งสมัยใหม่มีประสิทธิภาพ การออกแบบ และต้นทุนที่แตกต่างกัน แน่นอนในการผลิตเกี๊ยวคุณควรซื้อแบบจำลองที่ทรงพลังซึ่งออกแบบมาสำหรับการนวดแป้งแข็ง ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์ประเภทนี้จากแบรนด์ SIGMA, MT-12 "Torgmash" และ "Prima" ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดภายในประเทศสมัยใหม่ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวอาจมีตั้งแต่ 50-200,000 รูเบิล ดังนั้นเครื่องผสมแป้ง MT-12 ซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตแป้ง ​​50 กิโลกรัมต่อชั่วโมงมีราคาประมาณ 60,000 รูเบิล อุปกรณ์ดังกล่าวอาจเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปิดเกี๊ยวแบบมินิโปรดักชั่น สำหรับธุรกิจขนาดใหญ่ คุณควรซื้ออุปกรณ์ที่ทรงพลังกว่านี้ ตัวอย่างเช่นเครื่องผสมแป้ง "Prima-40" ราคา 130-400,000 รูเบิล

เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติ

ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและยี่ห้อด้วย ราคาเครื่องบดเนื้อจีนซึ่งบดเนื้อสับประมาณ 160 กิโลกรัมต่อชั่วโมงมีความผันผวนเช่นประมาณ 15-20,000 รูเบิล แน่นอนว่าคุณควรซื้ออุปกรณ์ประเภทนี้ที่มาพร้อมกับอุปกรณ์นิรภัยอัตโนมัติเท่านั้น

เครื่องทำเกี๊ยว

อุปกรณ์ประเภทนี้อาจแตกต่างกันในด้านประสิทธิภาพและราคา หลักการทำงานของเครื่องดังกล่าวค่อนข้างง่าย แป้งจะถูกป้อนลงในถังพิเศษซึ่งจากนั้นจะเริ่มเคลื่อนไปทางทางออกในรูปแบบของ "ไส้กรอก" ต่อเนื่อง ภายใต้การกระทำของปั๊มพิเศษหลอดนี้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ จากนั้นจึงกลิ้งกลองขึ้นรูปที่มีรอยตัดเป็นรูปเป็นร่างบน "ไส้กรอก"

ด้วยความจุ 60 ชิ้นต่อนาทีมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ประเภทนี้ที่มีราคาแพงกว่าด้วย โดยให้ผลผลิต 50-158 กก./ชม. โดยทั่วไปราคาของเครื่องเกี๊ยวมีความผันผวนประมาณ 50-150,000 รูเบิล

ตู้เย็นสำหรับเกี๊ยว

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้อุปกรณ์ประเภทใดก็ได้ ตู้เย็น ตู้ และตู้ต่างๆ เหมาะมากสำหรับจุดประสงค์นี้ ส่วนใหญ่แล้วในเวิร์คช็อปสำหรับการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวจะใช้ตัวเลือกแรก ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมอาจมีราคาระหว่าง 40-80,000 รูเบิล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ

จดทะเบียนธุรกิจ

ดังนั้นจึงมีการซื้อเครื่องทำเกี๊ยว เครื่องผสมแป้ง ตู้เย็น และอุปกรณ์อื่น ๆ ตอนนี้คุณต้องเริ่มจดทะเบียนองค์กรจริง ๆ คุณสามารถทำเกี๊ยวได้โดยการลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือในฐานะ LLC ตัวเลือกแรกมีข้อดีที่เจ้าของเวิร์กช็อปไม่ต้องดูแลเอกสารใดๆ เลย ผู้ประกอบการแต่ละรายจ่ายภาษีตามโครงการที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ในแง่หนึ่ง LLC เป็นตัวเลือกที่ดีกว่ามาก บริษัท ดังกล่าวถือว่ามีชื่อเสียงมากกว่าดังนั้นเจ้าของจึงมีโอกาสที่จะทำสัญญาการขายผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังและให้ผลกำไรมาก

คุณสามารถขึ้นทะเบียนการผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจได้ด้วยตัวเองอย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลาและความกังวลใจมาก ผู้ประกอบการรายใหม่ส่วนใหญ่ชอบทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย พวกเขาเพียงมอบหมายงานนี้ให้กับผู้เชี่ยวชาญ ปัจจุบันมีบริษัทหลายแห่งที่เกี่ยวข้องกับการจดทะเบียนบริษัทใหม่ โดยวิธีการที่พวกเขามักจะให้บริการเอาท์ซอร์ส ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจใช้งานจะไม่ต้องจ้างนักบัญชี

คุณจะต้องจ้างพนักงานประเภทใด?

หากควรทำเกี๊ยวด้วยมือเพื่อจัดเวิร์คช็อปเล็ก ๆ คุณจะต้องเชิญพ่อครัวอย่างน้อยสองคนและผู้ตักหนึ่งคน คุณจะต้องจ้างนักเทคโนโลยีอย่างแน่นอน จะดีที่สุดถ้าเป็นคนที่มีประสบการณ์ เป็นความรับผิดชอบของผู้เชี่ยวชาญรายนี้ในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทุกวันนี้ผู้ประกอบการมือใหม่จะสามารถครอบครองตลาดเฉพาะของเขาได้ก็ต่อเมื่อเกี๊ยวและเกี๊ยวของเขาค่อนข้างอร่อย อย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางไม่มีปัญหาการขาดแคลน

สำหรับเวิร์กช็อปขนาดใหญ่ คุณจะต้องจ้างนักการตลาดและนักบัญชีด้วย ความรับผิดชอบประการแรก ได้แก่ การค้นหาตลาดและการซื้อวัตถุดิบ นักบัญชีเกี่ยวข้องกับการรายงานและภาษี และแน่นอนว่าผู้ประกอบการจำเป็นต้องจ้างช่างเทคนิคอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว เวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวก็ต้องสะอาดอยู่เสมอ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

การพัฒนาสูตร

เทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยวในระดับเวิร์คช็อปขนาดเล็กมีลักษณะดังนี้:

กำลังเตรียมวัตถุดิบ เนื้อละลายและล้าง ร่อนแป้ง ฯลฯ

ผสมไข่และเวย์สำหรับแป้ง

เติมเกลือลงในมวล (บางครั้งส่วนผสมอื่นที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ)

เตรียมเนื้อสับและนวดแป้งพร้อมกัน

เกี๊ยวถูกสร้างขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งในห้อง

เกี๊ยวบรรจุในโพลีเอทิลีน

เกี๊ยวทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ของเวิร์กช็อปเฉพาะทางนี้อาจแตกต่างออกไป เกี๊ยวจึงทำจากเนื้อสับผสม เนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมถั่วเหลืองลงในไส้ ผู้ซื้อจะมองเห็นของปลอมได้อย่างรวดเร็ว - พวกเขาจะหยุดซื้อเกี๊ยวภายใต้แบรนด์ของบริษัท

สำหรับเกี๊ยวนั้น ความนิยมมากที่สุดตามธรรมเนียมคือผลิตภัณฑ์ประเภทนี้กับมันฝรั่ง (ต้มหรือดิบพร้อมน้ำมันหมู) และคอทเทจชีส เกี๊ยวไส้เห็ดก็ขายค่อนข้างดีเช่นกัน บ่อยครั้งที่เวิร์กช็อปการผลิตเกี๊ยวผลิตคินคาลีมันติและเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูป

วิธีดำเนินการแคมเปญโฆษณา

คุณสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคมายังผลิตภัณฑ์ของคุณได้หลายวิธี ซึ่งอาจเป็นได้ เช่น โฆษณาคลิปเสียงหรือวิดีโอ โฆษณาในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร หนังสือเล่มเล็กๆ ที่สวยงาม ผู้ประกอบการหลายรายยังสั่งโฆษณาบนแพ็คเกจด้วย แม่บ้านจำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดังนั้นแบรนด์ของคุณจะถูกสังเกตอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าการโฆษณาจะสวยงามและมีราคาแพงเพียงใด แน่นอนว่าสามารถสร้างชื่อเสียงที่ดีให้กับลูกค้าได้ก็ต่อเมื่อคุณขายเกี๊ยวคุณภาพสูงและอร่อยในราคาที่สมเหตุสมผลเท่านั้น โดยปกติแล้วผู้บริโภคจะจดบันทึกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันทีและแนะนำให้เพื่อนและญาติทราบ ดังนั้นให้ดำเนินธุรกิจของคุณอย่างจริงจังและรับประกันผลกำไรมหาศาล

เกี๊ยวถือเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเป็นที่ต้องการของประชากรโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ดังนั้นการผลิตของพวกเขาจึงเป็นที่ต้องการเสมอ บ่อยครั้งที่นักธุรกิจรวมการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้เข้ากับการผลิตเกี๊ยว, มันติ, แพนเค้ก, ชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถขยายขอบเขตและเพิ่มผลกำไรจากการดำเนินงานขององค์กร

ใครก็ตามที่ต้องการเปิดธุรกิจของตัวเองสามารถจัดการผลิตเกี๊ยวที่บ้านได้โดยไม่ต้องลงทุนมาก แม้จะมีการแข่งขันสูง แต่กิจกรรมประเภทนี้ก็สามารถทำกำไรได้ แต่องค์กรจะต้องผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงตลอดจนราคาขายที่เหมาะสมที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจเกี๊ยวทำที่บ้าน

ความนิยมอย่างมากของเกี๊ยวนั้นอธิบายได้ง่าย เพราะใครๆ ก็สามารถซื้อได้ในราคาไม่แพงและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ลองดูข้อดีและข้อเสียหลักของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่เข้าใจความต้องการของลูกค้าและความซับซ้อนของการผลิต

ประการแรกเราทราบว่าในตลาดผู้บริโภคในปัจจุบันมีความต้องการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงจำนวนมากดังนั้นผู้ประกอบการจึงไม่ควรมีปัญหากับการขาย นอกจากนี้เกี๊ยวยังสร้างรายได้จำนวนมากให้กับร้านค้าปลีกหลายแห่งและผู้จัดการของพวกเขาสนใจผู้ผลิตที่ไม่หวงวัตถุดิบ ข้อดีของการทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตเกี๊ยว ได้แก่ :

• ความเป็นไปได้ในการจัดระเบียบองค์กรด้วยการลงทุนขั้นต่ำ
• ธุรกิจเกี๊ยวมีผลกำไรสูง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตหลากหลายประเภท
• ความต้องการผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี
• ต้นทุนการผลิตปานกลาง ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์และการโฆษณา
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเริ่มต้นธุรกิจค่อนข้างง่าย เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นคุณไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่ผลิตและซื้ออุปกรณ์ราคาแพง คุณสามารถทำเกี๊ยวที่บ้านได้ในตอนแรก และสำหรับการเตรียมเนื้อสับ ทุกห้องครัวจะมีมีดและเครื่องบดเนื้อ

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของธุรกิจนี้ แต่ก็ยังมีด้านลบอยู่บ้าง ก่อนอื่นพวกเขารวมการแข่งขันที่ยอดเยี่ยมด้วยเพราะด้วยทักษะบางอย่างใคร ๆ ก็สามารถทำเกี๊ยวได้

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าสถานที่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นอยู่ภายใต้ข้อกำหนดพิเศษจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา การตรวจสอบอัคคีภัย และโครงสร้างอื่น ๆ ซึ่งจะต้องปฏิบัติตามเพื่อให้การดำเนินงานราบรื่นขององค์กร

เนื่องจากธุรกิจประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ การผลิตเกี๊ยวจึงถือเป็นธุรกิจที่มีศักยภาพ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าด้วยความพยายามและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง รายได้จะมาไม่นาน

เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถขยายการผลิตได้โดยการเพิ่มช่วงของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิต การตลาดที่มีประสิทธิภาพและการจัดการธุรกิจที่มีความสามารถเป็นองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ

เทคโนโลยีการทำเกี๊ยว

พิจารณาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการผลิตเกี๊ยวที่บ้านและในเวิร์คช็อป ในกรณีแรก สามารถสร้างขึ้นในห้องครัวโดยใช้แบบจำลองมือได้ และผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 8-10 กิโลกรัมต่อ 1 วันทำการ

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมและอุปกรณ์พิเศษของสถานที่ผลิตตลอดจนการซื้ออุปกรณ์ราคาแพง เทคโนโลยีการทำเกี๊ยวในมินิเวิร์คช็อปที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก ซึ่งรวมถึง:

• การแปรรูปส่วนผสม
• การเตรียมแป้ง
• เค้าโครงเนื้อสับ
• ทำเกี๊ยว;
• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ในขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบ ทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ ฆ่าเชื้อไข่ หลังจากนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือน้ำ จากนั้นปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วเริ่มเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้จะใช้เครื่องบดเนื้อโดยผ่านการเตรียมเนื้อสัตว์หัวหอมกระเทียมและผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) เพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่บดแล้วจะต้องผสมให้ละเอียด ทำได้โดยใช้เครื่องกวนแบบเครื่องกลไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง (ต้องใช้ถุงมือยาง) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำคัญ:เพื่อลดต้นทุนการผลิตจึงเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ มันฝรั่งยังใช้ในการทำเนื้อสับซึ่งทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่ดี

ควรเตรียมแป้งโดยร่อนแป้งก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องผสมแป้ง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการแกะสลักเกี๊ยวโดยตรง เนื้อสับห่อด้วยแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนถาดและวางในห้องแช่แข็ง หากคุณใช้เครื่องจักร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านในปริมาณที่มากขึ้นได้

เกี๊ยวบรรจุในถุงพลาสติกไม่มีสีน้ำหนัก 1 และ 0.5 กก. หากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องบรรจุ เกี๊ยวหลากสีเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีหลายชิ้นในแพ็คเกจเดียว น้ำผลไม้ผักโขม, หัวบีท, ลูกเกดดำและส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในการแต่งสีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการทำเกี๊ยวในสภาพเวิร์คช็อปมีปัญหาบางประการ ประการแรกนี่เป็นเพราะปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจำนวนมากซึ่งต้องใช้วัตถุดิบจำนวนหนึ่ง สามารถซื้อเนื้อสัตว์สำหรับการผลิตในบล็อกแช่แข็งหรือเตรียมด้วยตนเองผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งใช้การเล็มและเลาะกระดูกออก ในการเตรียมแป้งในเวิร์คช็อป ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนอย่างน้อย 30% นอกจากนี้แป้งจะต้องมีความชื้นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดซึ่งอยู่ในช่วง 38-42%

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมแป้งอัตโนมัติเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในขณะที่แป้งสามารถสุกได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิ +3°C ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี

ในการเตรียมเนื้อสับเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องจักร (ใช้เครื่องตัดพิเศษสำหรับสิ่งนี้) หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเติมเกลือ, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักและน้ำจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสับที่เสร็จแล้วจะถูกขนลงในถังเหล็ก จากนั้นจึงเอาออกมาเพื่อแกะสลักต่อไป

เวิร์คช็อปใช้เครื่องจักรในการทำเกี๊ยวด้วยผลผลิตที่แน่นอน อุปกรณ์ดังกล่าวมีบังเกอร์สำหรับบรรจุเนื้อสับสำเร็จรูปและป้อนแป้งซึ่งจะถูกส่งไปยังสายพานลำเลียงการผลิตโดยอัตโนมัติ เกี๊ยวพร้อมบรรจุโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มีข้อกำหนดบางประการสำหรับบรรจุภัณฑ์ตาม GOST R 51074-2003 จะต้องมีข้อมูลเช่น:

• ชื่อและที่ตั้งของบริษัทผู้ผลิต
• วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ชื่อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สารประกอบ;
• ดีที่สุดก่อนวันที่

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในถุงพลาสติกใสในกล่องกระดาษแข็ง ต้องมีฉลากของผู้ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ โดยระบุน้ำหนักรวมของคอนเทนเนอร์และจำนวนแพ็ค

วิธีการเปิดร้านเกี๊ยวที่บ้าน?

หากต้องการเปิดร้านเกี๊ยวที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณควรมีเครื่องบดเนื้อ (ควรเป็นแบบไฟฟ้า) ตู้แช่แข็ง และเครื่องทำเกี๊ยว (แม่พิมพ์สำหรับทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เมื่อการผลิตเพิ่มขึ้น จำเป็นต้องเชิญผู้ช่วยมาทำงาน

หากคุณใช้เครื่องทำเกี๊ยว ในการทำงาน 1 ชั่วโมงคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ 10-12 กิโลกรัม การมีอุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวราวีโอลี่และบะหมี่โฮมเมดจะขยายขอบเขตขององค์กรและเพิ่มผลกำไร

การซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติจะทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ 1 ชิ้น คุณสามารถร่อนแป้ง นวดแป้ง และปั้นเกี๊ยวได้ ในขณะที่ใน 1 กะงาน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 350-400 กิโลกรัม

คุณต้องซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์ด้วย ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ว่าในการเปิดเวิร์กช็อปในบ้านเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเลือกอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดซึ่งคุณสามารถสร้างชิ้นงานได้ประมาณ 100-150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

จดทะเบียนธุรกิจ

ขั้นตอนการจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อให้กิจกรรมของเขาถูกกฎหมาย ผู้ประกอบการจะต้องติดต่อสำนักงานสรรพากรและส่งใบสมัครเพื่อจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละราย ที่นั่นคุณสามารถชี้แจงรหัส OKVED ซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาบันทึกและสถิติใน Federal Tax Service คุณจะต้องได้รับเอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบอนุญาตเปิดการผลิตบริการอาหาร
• ใบอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัยและ Rospotrebnadzor;
• ใบรับรอง SES;
• การอนุญาตให้ใช้เครื่องบันทึกเงินสด

หากมีการวางแผนการผลิตในขั้นต้นโดยให้พนักงานจ้างเข้ามามีส่วนร่วม พวกเขาจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ สิ่งนี้ทำให้การเข้าถึงการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารถูกต้องตามกฎหมาย คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจของคุณโดยต้องใช้เวลาหลายเดือน ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 7-10,000 รูเบิล

จัดเตรียมสถานที่

สำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ผลิตที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย และยังมีการติดตั้งระบบสื่อสารที่เหมาะสม (น้ำประปา ไฟฟ้า การระบายอากาศ ฯลฯ) ในการจัดระเบียบงานของเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณจะต้องค้นหาพื้นที่การผลิตตั้งแต่ 50 ตร.ม. หากคุณวางแผนที่จะเปิดองค์กรที่มีสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตปานกลาง คุณควรมองหาสถานที่ขนาด 250 ตร.ม.

สถานีสุขาภิบาลกำหนดข้อกำหนดพิเศษในสถานที่ผลิต ซึ่งนอกเหนือจากความสะอาดแล้ว จะต้องมีพื้นที่ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนหรือพื้นที่แยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้องค์กรจำเป็นต้องจัดสรรสถานที่แยกต่างหากสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์แช่แข็ง ซึ่งควรรวมถึงการมีห้องสำหรับหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย พื้นและผนังควรปูกระเบื้องซึ่งสามารถทำความสะอาดได้ง่าย

องค์กรควรจัดสรรห้องพักสำหรับพนักงานรวมทั้งจัดให้มีห้องสุขาและห้องอาบน้ำ โปรดทราบว่าอุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยวทำงานโดยใช้แหล่งจ่ายไฟสลับดังนั้นจึงต้องสามารถเชื่อมต่อกับ 220 และ 380 V ได้ การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศแบบจ่ายและระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย และไฟส่องสว่างที่ทรงพลัง

เมื่อค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเกี๊ยวคุณควรให้ความสนใจกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ห้องครัว โรงอาหารสาธารณะ) ซึ่งเริ่มดัดแปลงเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามมาตรฐานของหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ .

หากคุณพยายามแปลงพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมให้เป็นร้านเกี๊ยว การดำเนินการนี้จะมีราคาแพงเกินไป คุณควรคำนึงถึงความพร้อมในการขนส่งที่ดีซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดส่งวัตถุดิบและการส่งออกผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้อย่างราบรื่น

ซื้ออุปกรณ์

จะตัดสินใจเลือกอุปกรณ์และติดตั้งการผลิตได้อย่างไร? ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ว่าจะต้องซื้ออะไร:

• เครื่องผสมแป้งอัตโนมัติ - 70,000 รูเบิล;
• เครื่องรีดแป้ง - 35,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์สำหรับการร่อนแป้ง - 20,000 รูเบิล;
• เครื่องผสมเนื้อสับไฟฟ้า - 30,000 รูเบิล;
• เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม - 28,000 รูเบิล

เนื่องจากวัตถุดิบในการเตรียมเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่น ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาบางประการ จึงต้องมีการติดตั้งห้องทำความเย็น (สำหรับวัตถุดิบ) ตู้แช่เยือกแข็ง และตู้แช่แข็งสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การประชุมเชิงปฏิบัติการ คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 170,000 รูเบิลเพื่อซื้อมัน

เพื่อลดต้นทุนเมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับเวิร์คช็อปขนาดเล็ก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ร่อนแป้งบนโต๊ะได้ มีขนาดกะทัดรัดและช่วยให้คุณได้วัตถุดิบจำนวนมากอย่างรวดเร็วสำหรับแป้งคุณภาพสูง คุณไม่ควรประหยัดในการซื้อเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมเนื่องจากกระบวนการผลิตที่ราบรื่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน ควรให้ความสนใจกับรุ่นที่ติดตั้งแบบย้อนกลับซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำจัดกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่ติดอยู่ได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับอุปกรณ์ผสมเนื้อสับมีทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไดรฟ์ซึ่งอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไก หากคุณวางแผนที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าอย่างอิสระคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 600,000 รูเบิลในการซื้อตู้เย็นมือสอง

การเลือกซื้อวัตถุดิบ

เพื่อให้มั่นใจว่าการผลิตไม่หยุดชะงักจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดหาวัตถุดิบ นอกจากนี้คุณควรคำนวณการจัดหาส่วนผสมในการทำเกี๊ยวด้วย เพื่อลดต้นทุน แนะนำให้ซื้อวัตถุดิบจากซูเปอร์มาร์เก็ต โกดังขายส่ง และตลาด

ในส่วนของเนื้อสัตว์นั้น อนุญาตให้ใช้พันธุ์ต่างๆ ได้ และจะต้องสดอยู่เสมอ คุณไม่สามารถใช้ผลพลอยได้เพื่อลดต้นทุน เช่นเดียวกับกระดูกอ่อน เส้นเอ็น และของเสียจากการผลิตอื่นๆ โปรดทราบว่าผู้ประกอบการบางรายใช้เนื้อสัตว์ปีกและหนังสัตว์เพื่อผลิตเนื้อสับ สิ่งนี้ไม่ควรทำเนื่องจากเกี๊ยวที่มีไส้ดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ

หากต้องการซื้อเนื้อสดคุณควรติดต่อฝ่ายบริหารของฟาร์มปศุสัตว์และทำข้อตกลงการจัดหากับพวกเขา ตัวเลือกนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อยู่เสมอ คุณภาพจะได้รับการยืนยันโดยใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสม

หากฟาร์มอยู่ห่างจากสถานที่ผลิต คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ในราคาขายส่ง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องทราบว่าเมื่อใดที่มีการจัดส่งชุดผลิตภัณฑ์ใหม่ และซื้ออย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่ง

ดึงดูดบุคลากรที่ทำงาน

บ่อยครั้งที่การผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจของครอบครัวโดยกระจายความรับผิดชอบในการทำงานทั้งหมดให้กับญาติทุกคน อย่างไรก็ตาม อาจจำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้านของกระบวนการ:

• ตัวปรับกะของอุปกรณ์ไฟฟ้า
• นักเทคโนโลยีการผลิต
• นักบัญชี;
• ผู้อำนวยการ.

จะต้องมีคนทำงานในครัวซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมเนื้อสับและแป้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต จำเป็นต้องจ้างคนทำความสะอาด รถตัก และคนดูแลร้าน รวมถึงผู้จัดการแผนกขาย

สำคัญ:หากสมาชิกในครอบครัวทำงานด้านการผลิต หัวหน้าสามารถรับหน้าที่รับผิดชอบของหัวหน้าบริษัท การบัญชี และควบคุมช่องทางการจัดจำหน่าย (การขาย) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดต้นทุนค่าตอบแทนพนักงาน

จัดทำแคมเปญโฆษณา

จะโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณกับผู้บริโภคจำนวนมากและสร้างแคมเปญการตลาดอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าไม่มีใครรู้จักองค์กรที่เริ่มต้นธุรกิจและคุณภาพของเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นคำถามใหญ่สำหรับหลาย ๆ คน

เป็นการสมควรที่จะติดต่อเอเจนซี่โฆษณามืออาชีพ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญจะพัฒนากลยุทธ์ในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของบริษัท บ่อยครั้งที่งานแฟร์จะจัดขึ้นในพื้นที่ที่มีผู้คนหนาแน่น ซึ่งคุณควรมีส่วนร่วมและแนะนำให้ผู้บริโภครู้จักกับคุณภาพของเกี๊ยวและสินค้าอื่นๆ ของคุณ

หากต้องการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของบริษัทอย่างอิสระ คุณสามารถใช้วิธีการที่มีประสิทธิภาพต่างๆ ได้ ก่อนอื่น คุณต้องสร้างแหล่งข้อมูลสำหรับบริษัทบนอินเทอร์เน็ตซึ่งจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรระบุราคา ข้อมูลติดต่อ และข้อเสนอทางการค้าสำหรับผู้ซื้อด้วย การวางรูปถ่ายคุณภาพสูงบนเว็บไซต์เป็นสิ่งสำคัญมากซึ่งสามารถนำเสนอตัวอย่างเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสง่างาม นอกเหนือจากวิธีการข้างต้นในการโปรโมตแบรนด์ของคุณเองแล้ว วิธีต่อไปนี้จะได้ผล:

• การลงโฆษณาทางโทรทัศน์และสื่ออื่นๆ
• ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผ่านการสื่อสารส่วนตัวกับผู้บริโภคที่มีศักยภาพ
• การส่งข้อเสนอเชิงพาณิชย์ไปยังสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด ร้านค้า

โปรดทราบว่าก่อนเปิดตัวการขาย คุณควรวิเคราะห์ราคาของคู่แข่งอย่างรอบคอบ โดยทั่วไปแล้วจะมีการคิดมาร์กอัปทางการค้า 20% กับผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ของแคมเปญโฆษณาคือการโน้มน้าวลูกค้าให้ซื้อผลิตภัณฑ์และประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ สิ่งสำคัญคือการรักษาแบรนด์และข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะแพร่กระจายไปยังผู้คนทันทีซึ่งรับประกันว่าจะดึงดูดลูกค้าประจำจำนวนมาก

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปัญหาการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเกี่ยวข้องกับผู้ประกอบการทุกรายที่ตัดสินใจจัดตั้งธุรกิจในการผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กลไกการขายอาจแตกต่างกันมากและประสิทธิผลขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตโดยตรง

ดังนั้นหากเตรียมเกี๊ยวที่บ้านและมีปริมาณค่อนข้างน้อยก็สามารถขายให้กับผู้ซื้อส่วนตัวได้อย่างง่ายดายและสามารถตอบสนองคำขอส่วนบุคคลได้ ตามกฎแล้ววิธีการดังกล่าวจะดีหากองค์กรผลิตได้ประมาณ 10-12 กิโลกรัมในระหว่างวัน

คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก รวมถึงการโพสต์ข้อเสนอสำหรับผู้ใช้บนกระดานข้อความฟรี

หากคุณเปิดร้านของคุณเอง คุณจะสามารถขายสินค้าสำเร็จรูปผ่านร้านนั้นได้อย่างง่ายดาย และวิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถดึงดูดลูกค้าประจำจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ในการดำเนินการนี้ ผู้ประกอบการจะต้องจดทะเบียนธุรกิจการค้าอาหารกับ Federal Tax Service และจ้างพนักงานขาย คุณจะพบข้อเสนอที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเช่าศาลาช้อปปิ้งและร้านค้าขนาดเล็ก ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ร้านค้าปลีกดังกล่าวสร้างรายได้ที่ดีหากตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย ใกล้ศูนย์การค้า สถาบันการศึกษา สมาคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และสถานที่อื่นๆ ที่มีผู้คนจำนวนมาก

ร้านกาแฟและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดพร้อมซื้ออาหารแช่แข็ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโรงอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงราคาไม่แพงที่ตั้งอยู่ในสถานีรถไฟและตลาด เมื่อสื่อสารกับผู้จัดการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงควรเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่ามีการใช้สูตรอาหารโฮมเมดในการผลิตเกี๊ยว ความร่วมมือกับเครือข่ายร้านค้าขนาดเล็กที่ดำเนินงานภายใต้แบรนด์เดียวและผู้ค้าส่งให้ผลลัพธ์ที่ดี

แผนธุรกิจการผลิตเกี๊ยว

ให้เราคำนวณประมาณการโดยประมาณซึ่งจะทำให้เราสามารถนำเสนอจำนวนกำไรโดยประมาณได้โดยมีเงื่อนไขว่าร้านเกี๊ยวจะผลิตสินค้าได้ 700 กิโลกรัมใน 1 วันทำการ ดังนั้นปริมาณการลงทุนจะเป็น:

• ซื้ออุปกรณ์ - 350,000 รูเบิล;
• การซ่อมแซมสถานที่ผลิต - 40,000 รูเบิล;
• ต้นทุนแคมเปญโฆษณา - 30,000 รูเบิล;
• การลงทะเบียนธุรกิจ - 7-10,000 รูเบิล;
• ซื้อวัตถุดิบ - 65,000 รูเบิล

นอกจากนี้องค์กรการผลิตจะมีค่าใช้จ่ายรายเดือนบังคับ ซึ่งรวมถึง:

• ค่าเช่าโรงงานอุตสาหกรรม - 40,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - 10,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน - 100,000 รูเบิล;
• ซื้อวัสดุสิ้นเปลือง - 20,000 รูเบิล

ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 65 รูเบิลและราคาขายเฉลี่ยในตลาดคือ 92 รูเบิล กำไรจากผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคือ 27 รูเบิลและรายได้ต่อกะคือ 18.9 พันรูเบิล หากเราคำนึงว่าองค์กรจะทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ยอดรวมของเดือนนั้นจะเท่ากับ 567,000 รูเบิล ตอนนี้จำเป็นต้องลบต้นทุนเงินเดือนพนักงานการซื้อวัสดุสิ้นเปลืองและการเช่าสถานที่จำนวน 170,000 รูเบิลและเราจะได้รับกำไร 397,000 รูเบิล

จะทนต่อการแข่งขันกับองค์กรอื่นได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดต่างจากเกี๊ยวที่ทำจากโรงงานตรงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากใช้สูตรเฉพาะ รวมถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่

วิธีที่ดีที่สุดในการผลิตเกี๊ยวแสนอร่อยซึ่งจะเป็นที่ต้องการของลูกค้าอย่างมากคือการปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกับที่ทำในทุกครอบครัว - ด้วยความรักเป็นพิเศษ ภายใต้เงื่อนไขการผลิต ถั่วเหลืองจะถูกเติมลงในเนื้อสับ (เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไร) ซึ่งจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก เพื่อที่จะแข่งขันกับบริษัทอื่น คุณควรเสนอเกี๊ยวที่มีคุณภาพสูงสุดแก่ผู้ซื้อ ผู้ประกอบการที่ซื่อสัตย์มักจะหาวิธีลดต้นทุนการผลิตและต้นทุนเกี๊ยวอย่างชาญฉลาดเสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขยายขอบเขตด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทใหม่ๆ ที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติแบบเปิด

โดยสรุป เราทราบว่าผลตอบแทนจากการลงทุนในการพัฒนาธุรกิจเพื่อการผลิตเกี๊ยวเกิดขึ้นหลังจาก 1 ปีของการดำเนินงานขององค์กร หากบริษัทยังคงล่มสลายในช่วงเวลานี้ แสดงว่าองค์กรและการตลาดดำเนินไปอย่างถูกต้อง และอาจพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการขยายกำลังการผลิตด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาอุปกรณ์และจัดทำเอกสาร คุณต้องดำเนินการทดสอบผลิตภัณฑ์ของคุณแบบเร่งด่วนเล็กน้อย พัฒนาสูตรล่วงหน้า-ในครัวของคุณเอง เกี๊ยวซ่าทำมือชุดเล็กๆ สามารถขายให้เพื่อนๆ ของคุณได้ การทดลองนี้เป็นสิ่งจำเป็น - ในทางปฏิบัติเท่านั้นที่คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เป็นที่ต้องการ ทดสอบแผนธุรกิจ และสามารถมองเห็นข้อผิดพลาดได้

ขอแนะนำให้เริ่มค้นหาซัพพลายเออร์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทและสูตร:

• คุณวางแผนจะใช้เนื้อสับประเภทใด
• ควรผสมหมู ไก่ และเนื้อวัวในสัดส่วนเท่าไร?
• การเลือกสรรของคุณจะมีเกี๊ยวและชิ้นเนื้อทอดหรือไม่?

ซัพพลายเออร์แบ่งออกเป็นสองประเภท - บริษัทขายส่งขนาดใหญ่ที่จำหน่ายเนื้อแช่แข็งนำเข้าแบบอัดแท่ง และบริษัทเกษตรกรในท้องถิ่น ในทั้งสองตัวเลือกจำเป็นต้องมีใบรับรองทั้งหมดเพื่อยืนยันคุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัตถุดิบ

คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าซัพพลายเออร์รับชำระเงินล่วงหน้า 100% และมีจำนวนเงินที่ครอบคลุมต้นทุนการทำงานอย่างน้อย 2 เดือนตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วค่าขนส่งก็ตกอยู่บนไหล่ของผู้ซื้อเช่นกัน ในช่วงเริ่มต้นอาจมีปัญหากับยอดขายหรือความจำเป็นในการลงทุนกำไรในรายการค่าใช้จ่ายอื่นๆ แม้จะมียอดขายที่มั่นคง แต่ก็ควรคำนึงถึงแนวทางปฏิบัติทั่วไปด้วย - ซูเปอร์มาร์เก็ตชำระค่าสินค้าที่ขายโดยมีความล่าช้า 30 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องหาผู้ซื้อขายส่งล่วงหน้าหลายรายเป็นอย่างน้อย การเจรจาเบื้องต้นกับเจ้าของร้านค้า ร้านกาแฟ หรือบริษัทค้าส่ง สามารถเริ่มต้นด้วยข้อกำหนด สูตรอาหาร และเอกสารอื่นๆ สำเร็จรูป

ศึกษาความต้องการและการแข่งขันในพื้นที่ของคุณอย่างละเอียด คุณไม่สามารถพึ่งพาผู้บริโภคในท้องถิ่นที่คุณจะทำงานเท่านั้น ครอบคลุมพื้นที่อย่างน้อยทันที ควรจัดทำแผนธุรกิจบนพื้นฐานของข้อมูลที่เชื่อถือได้และการคาดการณ์ในแง่ร้ายที่สุด แม้ว่าความต้องการเกี๊ยวสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่น ๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ตลาดนี้ก็อิ่มตัวอย่างหนาแน่นมาก

ความเสี่ยงหลัก

การแข่งขันในตลาดการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเกี๊ยวนั้นมีสูงมาก เป็นไปได้ที่จะเอาชีวิตรอดและก้าวไปข้างหน้าได้ แต่คุณจำเป็นต้องมีข้อได้เปรียบที่น่าประทับใจ - สูตรดั้งเดิมที่ไร้ที่ติและมีคุณภาพมีให้เลือกมากมาย โรงงานขนาดใหญ่เพิ่มผลกำไรเนื่องจากมีถั่วเหลืองและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ในเนื้อสับ นี่คือจุดที่ธุรกิจขนาดเล็กได้รับความได้เปรียบทางการแข่งขันโดยใช้เฉพาะเนื้อสัตว์และส่วนผสมออร์แกนิกเท่านั้น

สัญญากับร้านค้าจะช่วยให้คุณทำกำไรได้ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ราคาซื้อต่ำมาก พยายามใช้โอกาสน้อยที่สุดในการขยายธุรกิจของคุณและจัดระเบียบการขายผลิตภัณฑ์ของคุณเองผ่านเครือข่ายร้านค้าแบรนด์เนมหรือร้านค้าปลีกขนาดเล็ก

ในช่วงอดอาหารและฤดูร้อน ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเกี๊ยวลดลง การเลือกสรรของคุณควรรวมถึงสูตรอาหารมังสวิรัติ: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ผลเบอร์รี่

การผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบโดยบริการด้านสุขอนามัยและ RosPotrebNadzor หากมีการละเมิดการปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้อย่างร้ายแรง โอกาสที่จะสูญเสียทางการเงินเนื่องจากค่าปรับจะมีสูง ในกรณีที่มีการเรียกร้องที่เป็นระบบ คุณอาจสูญเสียธุรกิจของคุณไปโดยสิ้นเชิง

ที่ตั้ง

สถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวจะถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ การแบ่งประเภท และข้อกำหนดที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ พื้นที่ขั้นต่ำ – 50 ตร.ม. หากซื้อสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตปานกลาง จะต้องมีพื้นที่ประมาณ 300 ตร.ม.

SES กำหนดข้อกำหนดการแบ่งเขตบังคับ:

• ห้องแยกต่างหากสำหรับเก็บวัตถุดิบ
• ห้องที่มีหน่วยทำความเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โรงงานผลิต
• ห้องอาบน้ำและห้องสุขา
• ห้องพนักงาน.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าอุปกรณ์ทำงานจากเครือข่ายไฟฟ้า 380 V ห้องจะต้องมี: ระบบระบายอากาศที่ทันสมัย, แสงสว่างที่ดี นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดในการซ่อมแซม - ผนังและพื้นต้องปูด้วยกระเบื้องที่ทำความสะอาดง่าย

มองหาสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กในบริเวณที่เคยเป็นโรงอาหารหรือร้านกาแฟ พื้นที่การผลิตฟรีซึ่งปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของอุตสาหกรรมอาหาร การปรับปรุงสถานที่ที่ไม่เหมาะสมจะมีราคาแพงเกินไป ในส่วนของทำเลนั้น มีข้อกำหนดหลักเพียง 2 ประการเท่านั้น คือ ค่าเช่าต่ำและการเชื่อมโยงการขนส่งที่ดี (เพื่อความสะดวกในการจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

อุปกรณ์

ชุดขั้นต่ำมีลักษณะดังนี้:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง - อย่างน้อย 15,000 รูเบิล
2. เครื่องรีดแป้ง - ประมาณ 33,000 รูเบิล
3. เครื่องนวดแป้งอัตโนมัติมีราคาประมาณ 70,000 รูเบิล
4. เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม - อย่างน้อย 16,000 รูเบิล
5. เครื่องผสมเนื้อสับ - อย่างน้อย 35,000 รูเบิล

สำหรับการแช่แข็ง ต้องใช้ตู้เย็น 2 ประเภท:

สำหรับการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก - ประมาณ 60,000 รูเบิล
สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 100,000 รูเบิล

จำนวนเงินเริ่มต้นสำหรับการซื้ออุปกรณ์สามารถลดลงได้โดยใช้แรงงานคน แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถนับปริมาณมากได้ โปรดทราบว่าจะต้องใช้ต้นทุนเงินเดือนที่สูงขึ้น การมองหาความเป็นไปได้ในการซื้อสายการผลิตภายใต้สัญญาเช่าก็สมเหตุสมผลเช่นกัน

หากเราพูดถึงซัพพลายเออร์ เราขอแนะนำผู้ผลิตจากจีน พวกเขานำเสนอสายการผลิตที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้ในราคาที่เหมาะสม สำนักงานตัวแทนอย่างเป็นทางการของผู้ผลิตจีนดำเนินการในตลาดรัสเซีย - โอกาสในการทำธุรกรรมการเช่าซื้อและรับบริการที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างสูง

ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะต้องรับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับการส่งมอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณไม่น่าจะทำงานโดยไม่มีตู้เย็นได้ ในการซื้อรถยนต์มือสองคุณควรเตรียมเงินอย่างน้อย 550,000 รูเบิล

บุคลากร

ขนาดของทีมขึ้นอยู่กับปริมาณที่วางแผนไว้และส่วนของแรงงานคนโดยตรง ในการให้บริการสายการผลิตแบบอัตโนมัติ ต้องใช้คน 4 คนต่อกะ - หัวหน้าคนงานหนึ่งคนและพนักงาน 3 คน เมื่อขึ้นรูปและบรรจุหีบห่อด้วยตนเอง ต้องเพิ่มจำนวนกะเป็น 6 คน

การผลิตต้องมีผู้ชำนาญด้านเทคโนโลยีที่รู้สูตรอย่างละเอียด หากคุณทำงานกับอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ช่างเครื่องที่ผ่านการรับรองถือเป็นสิ่งสำคัญ พนักงานขับรถเต็มเวลาจะต้องจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นักบัญชีควรได้รับการว่าจ้างเต็มเวลาด้วย เมื่อพิจารณาว่าคุณทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร พนักงานทุกคนต้องมีสมุดอนามัยพร้อมกวาดล้าง

เอกสารและใบอนุญาต

การลงทะเบียนกับบริการภาษีมีความรวดเร็วและไม่มีปัญหาใดๆ สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก ผู้ประกอบการรายบุคคลและระบบภาษีแบบง่ายค่อนข้างเหมาะสม - 6% ของรายได้หรือ 15% ของรายได้สุทธิ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการจดทะเบียนนิติบุคคล ความร่วมมือกับร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่ สถานประกอบการจัดเลี้ยง และบริษัทค้าส่งที่มีผู้ผลิตเกี๊ยวรายย่อยถือเป็นปรากฏการณ์ทั่วไป ผู้ประกอบการแต่ละรายมีโอกาสที่จะลดจำนวนเอกสารและการคำนวณทางการเงินให้เหลือน้อยที่สุด

สถานที่และสายการผลิตต้องได้รับการตรวจสอบโดยผู้ตรวจสอบอัคคีภัย, SES และบริการอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคนั้นๆ คุณควรค้นหาข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้ล่วงหน้าและค้นหาสถานที่ตามนั้น หากทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณจะได้รับอนุญาตให้ทำงาน

เอกสารต่อไปนี้จัดทำโดย RosPotrebNadzor:

สูตรอาหาร.
- ข้อกำหนดทางเทคนิคที่ตกลงและลงทะเบียน (TU) เอกสารเหล่านี้อธิบายและควบคุมกระบวนการผลิต - อุปกรณ์ ปริมาณการผลิต ประเภทวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
-การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและเครื่องหมายการค้า

น่ารู้. ในทางปฏิบัติ การแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับข้อมูลจำเพาะอาจมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของกิจกรรมของคุณ เป็นไปได้ที่เจ้าหน้าที่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบการผลิต วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณอย่างครอบคลุมในห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้บริการของสำนักงานกฎหมายที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมเอกสารดังกล่าว ซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งเงินและเวลา

มากขึ้นอยู่กับที่คุณซื้ออุปกรณ์ หากคุณกำลังทำข้อตกลงกับบริษัทขนาดใหญ่ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์สามารถให้การสนับสนุนอย่างจริงจังในการลงทะเบียนข้อกำหนดทางเทคนิคและจัดทำเอกสารอื่นๆ ให้ครบถ้วน

การทำกำไร

ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ตัวเลขต่อไปนี้เป็นบรรทัดฐานในการดำเนินธุรกิจของคุณให้เติบโต:

ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 85 รูเบิล
ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 130 รูเบิล

การตลาด

กฎข้อแรกและหลักคือคุณภาพที่ไร้ที่ติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีเกี๊ยวราคาถูกแต่ไม่มีรสชาติมากเกินไปในตลาดซึ่งทำจากส่วนผสมและสารปรุงแต่งคุณภาพต่ำ

คิดชื่อดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ ในกรณีของเกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวชิปแบรนด์นั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ พยายามจัดระเบียบจุดขายของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน จงพัฒนาเครือข่ายผู้ซื้อขายส่งอย่างแข็งขัน อย่าจำกัดตัวเองอยู่ในท้องถิ่นของคุณและเข้าถึงระดับภูมิภาคเป็นอย่างน้อย

การโฆษณาในสื่อในกรณีของคุณใช้ได้กับผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้น สินค้าสิ่งพิมพ์มีผลกับร้านเล็กๆ โบรชัวร์คุณภาพสูงพร้อมรูปถ่ายที่ดี คำอธิบายส่วนผสม และคุณประโยชน์จะช่วยดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ผู้ซื้อขายส่งทั้งหมดควรมีโบรชัวร์ของคุณ

อย่าลืมนำเสนอเกี๊ยวทำมือแก่ผู้บริโภคซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างต่อเนื่องด้วยสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นต้นฉบับ

สรุป

บรรทัดฐานในการคืนทุนสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวนั้นใช้เวลา 5-6 เดือน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและปริมาณแรงงานที่ใช้แรงงาน ปัจจัยชี้ขาดคือคุณภาพ สูตรอาหารดั้งเดิม การแบ่งประเภท และนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ