เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน ความแตกต่างของการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

เคล็ดลับในการทำงานกับ MASTIC

เหตุใดบางครั้งฐานจึงเริ่มแสดงผ่านการเคลือบน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

น้ำตาลมาสติกชนิดใดก็ตามที่ใช้คลุมเค้กนั้นมีความไวต่อความชื้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลมาสติกจากความชื้น
ขั้นแรก คุณต้องใช้บิสกิตแห้ง เค้กเนย หรือบิสกิตที่ซื้อจากร้านเป็นฐาน
ประการที่สอง อย่ากระตือรือร้นเกินไปเมื่อแช่เค้กในน้ำเชื่อมหรือเหล้า
ประการที่สาม ควรเก็บเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลมาสติกไว้ในกล่องสุญญากาศหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท

เค้กที่เคลือบด้วยฟองดองน้ำตาลสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

ถ้าเค้กเปียก เค้กจะใช้เวลาแห้งนานขึ้น
หากเค้กแห้งมากอาจเกิดอันตรายได้ว่าหลังจากผ่านไปสองวันสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมเค้กจะบิดเบี้ยว
จำเป็นต้องจำไว้ด้วยว่าในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน อายุการเก็บรักษาของเค้กที่คลุมด้วยฟองดองจะสั้นกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น

เหตุใดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนจึงแตก?

เมื่อรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนออกมาก็ควรพิจารณาว่าความหนาของมันไม่ควรบางมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่สีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม.
นอกจากความจริงที่ว่าสีเหลืองอ่อนที่รีดบางอาจฉีกขาดขณะปกคลุมเค้กแล้ว ยังมองเห็นความไม่สม่ำเสมอของฐานของเค้กทั้งหมดภายใต้สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ

คุณใช้น้ำตาลสีเหลืองอ่อนบนพื้นฐานอะไร?

มีหลายทางเลือกในการรีดสีเหลืองอ่อน
1) น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถรีดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง
2) สะดวกในการรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนระหว่างโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช

ข้อดีของวิธีที่สองคือไม่จำเป็นต้องแยกสีเหลืองอ่อนออกจากโพลีเอทิลีนเพื่อปกปิดเค้ก หลังจากรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม. ก็เพียงพอที่จะเอาแผ่นด้านบนออกแล้วโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนไปที่เค้กและเฉพาะเมื่อสีเหลืองอ่อนคลุมเค้กอยู่แล้วให้แยกโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อน

ด้วยวิธีนี้ ฉันไม่ได้พื้นผิวที่เรียบของสีเหลืองอ่อนเพราะฉันใช้โพลีเอทิลีนบาง ๆ ซึ่งเมื่อรีดออกมาจะเลื่อนลงและสร้างรอยพับ แต่ฉันชอบพื้นผิว "ที่มีโครงสร้าง" ของสีเหลืองอ่อนดังนั้นฉันจึงไม่ใช้โพลีเอทิลีนที่หนาขึ้น

ฉันคิดว่าโพลีเอทิลีนซึ่งใช้สำหรับโรงเรือนจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะไม่ทำให้เกิดริ้วรอยเมื่อสีเหลืองอ่อนถูกกลิ้งผ่าน

วิธีทำน้ำตาลสีเหลืองอ่อนบนเค้กให้เงางาม

เพื่อให้น้ำตาลมาสติกบนเค้กเปล่งประกาย หลังจากตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งในวอดก้าในอัตราส่วน 1:1
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงขนนุ่มแล้วชุบสารละลายแล้วใช้สารละลายน้ำผึ้งวอดก้ากับการสร้างสรรค์ของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที วอดก้าจะระเหยและเค้กของคุณก็จะแวววาว

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อนและนานแค่ไหน?

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไม่มีอะไรจะทำให้เสียในน้ำตาลสีเหลืองอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องสีเหลืองอ่อนจากอากาศเพื่อไม่ให้แห้งและจากความชื้นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนเปียก

เคล็ดลับบางประการเมื่อทำงานกับมาร์ชแมลโลว์มาสติก

1. เมื่อซื้อขนม ชื่อไม่จำเป็นต้องเป็น "มาร์ชแมลโลว์" ก็เพียงพอแล้วที่ชื่อจะมีชุดค่าผสม "..mallows.." หรือ "..mallow.."
ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น
ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari, soufflé"
2. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง
คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม ดังนั้นคุณจึงต้องตุนล่วงหน้าในปริมาณมาก
หากสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวเป็นเวลานานในระหว่างการผสมคุณจะต้องผสมผงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ไม่ควรทาการเคลือบสีเหลืองอ่อนกับฐานที่ชื้น - บนเค้กที่เปียกโชก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สีเหลืองอ่อนจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความชื้น
ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างฟองดองกับเค้ก นี่อาจเป็นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องพักเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
4. ในการติดส่วนต่าง ๆ ของร่างสีเหลืองอ่อนหรือติดกาวตกแต่งบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนควรชุบน้ำให้ชุ่มบริเวณที่ติดกาวเล็กน้อย
5. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานสีเหลืองอ่อนจะแห้ง
รูปร่างบางอย่างเช่นดอกไม้ถ้วยช้อนจานโต๊ะและเก้าอี้ควรจัดทำไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งได้ดี
6. ฟิกเกอร์ Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนได้
7. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มม้วนตัวได้ไม่ดีคุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือเตาอบร้อนแล้วมันจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
8. คุณสามารถเก็บมาสติกที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น (1-2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1-2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
9. ควรเก็บตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งแล้วไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ฟิกเกอร์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
มาร์ชแมลโลว์มักเรียกผิดๆ ว่ามาร์ชแมลโลว์ แต่นี่ไม่ใช่มาร์ชแมลโลว์ถึงแม้ว่ามันจะคล้ายกัน แต่เตรียมโดยไม่มีไข่ มาร์ชแมลโลว์เป็นลูกอมที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ประกอบด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งอาหาร น้ำอ่อน เจลาติน เดกซ์โทรส และเครื่องปรุงต่างๆ ตีเป็นฟองน้ำ

Marshmallow รสชาติเหมือน Marshmallow หรือ Marshmallow แต่จะโปร่งและหนืดมากกว่า

นี่คือซูเฟล่ที่ทำมาจากมาร์ชแมลโลว์ ชื่อ "มาร์ชแมลโลว์" นั้นแปลว่า "มาร์ชแมลโลว์" ซึ่งก็คือมาร์ชแมลโลว์ ได้มวลสีขาวคล้ายเยลลี่เหนียวจากรากมาร์ชแมลโลว์ เมื่อเวลาผ่านไป มาร์ชแมลโลว์ก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและแป้ง มาร์ชแมลโลว์ "พอง" สมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1950 พวกเขาเริ่มผลิตโดยคราฟท์ คนอเมริกันยุคใหม่ไม่รู้จักรสชาติที่แท้จริงของขนม "หนองน้ำ" อีกต่อไป เหลือเพียงชื่อเท่านั้น
มาร์ชแมลโลว์ชิ้นเล็กๆ จะถูกเติมลงในสลัด ของหวาน ไอศกรีม และตกแต่งด้วยเค้กและขนมอบ เด็กอเมริกันชอบใส่มาร์ชเมลโล่ลงในโกโก้ร้อนหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในการปิกนิกอีกด้วย มาร์ชแมลโลว์ชิ้นหนึ่งเสียบเข้ากับแท่งยาวแล้วทอดบนไฟแบบเปิดเบาๆ

มาร์ชแมลโลว์ยังใช้ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ
สารประกอบ:

Marshmallow - 90-100g (ลูกอมมาร์ชเมลโล่หนึ่งห่อ)
น้ำมะนาวหรือน้ำ - ~ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลผง - ~ 1-1.5 ถ้วย

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาทีหรือในอ่างน้ำจนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์ละลายเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร
จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนข้น
จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดด้วยมือจนเกิดเป็นก้อนคล้ายดินน้ำมันซึ่งจะไม่ติดมือคุณ
สีเหลืองอ่อนห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งและตัดหรือแกะสลักตัวเลขเพื่อตกแต่งของหวาน

ถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมเค้กแตก

และตะเข็บและรอยต่อทั้งหมดนี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงขนาดกว้าง ซึ่งคุณจุ่มลงในน้ำและ "พลาสเตอร์" จนกระทั่งพื้นผิวสมบูรณ์แบบ ไล่สีเหลืองอ่อนออกและปิดผนึกตะเข็บและความไม่สมบูรณ์ และหากมีฟองอากาศอยู่ใต้สีเหลืองอ่อนคุณก็สามารถเจาะมันด้วยเข็มแล้วใช้มือของคุณเกลี่ยให้เรียบ

ครีมอะไรดีกว่าที่จะใช้ภายใต้การเคลือบ?

เป็นการดีกว่าที่จะปรับระดับเค้ก:
- บัตเตอร์ครีม
-นมข้นต้ม
- Ganache
- มวลมาร์ซิปัน

ในสามกรณีแรก เค้กจะต้องแช่เย็นเพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว

มีการเติมน้ำมันลงในสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนใด?
ฉันเติมน้ำมันเมื่อใส่สีเหลืองอ่อนในไมโครเวฟ

วิธีผสมมาร์ชแมลโลว์มาสติก:

สีเหลืองอ่อนควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น ไม่มีรูพรุน ไม่เหนียวเหนอะหนะและเป็นพลาสติก หากในระหว่างการทำงานสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและแข็งเกินไปคุณจะต้องให้ความร้อนเล็กน้อยในระดับไมโครนวดด้วยมือของคุณหรือหากร้อนเกินไปให้ผสมในผงแล้วทำงานต่อไป หากสีเหลืองอ่อนเริ่มสลายคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือมะนาวเล็กน้อย น้ำผลไม้และนวดอีกครั้ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบทช์นั่นเอง ฉันอ่านเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชแมลโลว์มาสติก ฉันต่อต้าน marmyshki ที่ละลายอย่างสมบูรณ์อย่างเด็ดขาดและคนให้เข้ากันจนเนียน ฉันอุ่นพวกมันรอให้พวกมันบวมแล้วเทลงในกระทะทันที ผงและนวด หากคุณทำให้ร้อนเกินไปสีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นเม็ดเล็กและแตกสลาย และอีกสักครู่เมื่อ marmyshki ร้อนมาก (ละลายจริง) เมื่อเติมน้ำตาล แป้งมัน (แป้ง) เริ่มจับตัวเป็นก้อนมาก หนาแน่นแล้วก้อนพวกนี้ก็รบกวนการทำงานของคุณ...

วิธีเคลือบเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน

ด้านข้างจะไม่มีรอยพับหากคุณแผ่สีเหลืองอ่อนออกโดยมีขอบขนาดใหญ่และเมื่อคุณเริ่มปกปิดสีเหลืองอ่อนจะยืดออกได้ดีตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ เฉพาะครีมปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่ควรมีความแข็งแรงมาก บ่มอย่างดีจึงไม่เกิดรอยบุบระหว่างการเคลือบ
เมื่อฉันคลุมเค้กด้วยฟองดอง ฉันจะเหลือเส้นรอบวงอย่างน้อย 10-15 ซม. แล้วเธอก็มีน้ำหนักและสามารถยืดตัวได้ ก่อนอื่นฉันเกลี่ยสต็อกทั้งหมดบนโต๊ะให้เรียบเพื่อให้ไม่มีรอยยับ จากนั้นด้านข้างของเค้กก็จะเรียบได้ง่าย จากนั้นฉันก็ใช้มีดพิซซ่าตัดทุกอย่างเท่า ๆ กันเป็นวงกลมโดยเหลือไว้ 0.5 ซม. (ไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนอาจขึ้น)

Mastic จะเปลี่ยนแม้แต่เค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนม คุณสามารถสร้างการตกแต่งใดก็ได้ ทุกคนสามารถเรียนรู้พื้นฐานการทำงานกับสีเหลืองอ่อนได้ - ไม่ใช่เรื่องยาก จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายเพียงใด วิธีปิดเค้กด้วยมันและอะไรคือความแตกต่างระหว่างประเภทของสีเหลืองอ่อน

การคลุมเค้กด้วยฟองดองหรือการตกแต่งเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนขนมอบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนม คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนหรือทำเองได้ คุณสามารถได้รับทักษะพื้นฐานในงานศิลปะการทำงานกับมาสติกเพสต์โดยใช้คลาสมาสเตอร์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์เสมอ ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับร้านขายลูกกวาดในส่วนนี้. คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ออนไลน์ที่ผลิตในอังกฤษ เนเธอร์แลนด์ ตุรกี และประเทศอื่นๆ มีจำหน่ายทั้งสีเหลืองอ่อนสีขาว "พื้นฐาน" และสีต่างๆ ราคาของแพ็คเกจสีเหลืองอ่อนสีอยู่ที่ประมาณ 240 รูเบิล

สีเหลืองอ่อนสำหรับมืออาชีพและนักทำขนมมือใหม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด:

• เป็นเนื้อเดียวกัน;
• ยืดตัวได้ดีไม่พัง
• มีรสหวานเป็นกลางหรือมีรสนิยมต่างกัน

นอกจากนี้คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณได้ทันที มีสามประเภท:

• สากล;
• สำหรับปกปิด;
• สำหรับการแกะสลัก

หากคุณต้องการลองทำมวลพลาสติกด้วยมือของคุณเองก็เป็นไปได้เช่นกัน

สีเหลืองอ่อนที่บ้าน

ขั้นแรก ให้พิจารณาว่าคุณต้องการทำสีเหลืองอ่อนเพื่อจุดประสงค์อะไร ผลิตภัณฑ์นม (ขึ้นอยู่กับนมผงหรือนมข้น) ช็อคโกแลตและมาร์ชเมลโลว์มาสติกเหมาะสำหรับการคลุมเค้ก เพื่อสร้างฟิกเกอร์ - ช็อคโกแลต น้ำตาล และมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชแมลโลว์มาสติกแบบโฮมเมดเป็นสูตรยอดนิยมและง่ายที่สุด หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณจะได้มวลที่เกือบเป็นสากล

โดยรวมแล้วคุณต้องมีสี่ส่วนประกอบ - มาร์ชเมลโลว์ (100 กรัม) น้ำตาลผง (250 กรัม) กรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำ

• วางมาร์ชเมลโลว์ลงในชาม เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางชามในไมโครเวฟโดยใช้กำลังสูงสุด มาร์ชเมลโลว์ควรจะละลายได้ดี
• เริ่มผสมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม ทำงานเหมือนกับที่คุณทำกับแป้ง - สีเหลืองอ่อนควรเรียบเนียนและยืดหยุ่น
• ม้วนก้อนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการตกแต่งเค้กได้เลย!

เค้กฟองดองแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้สามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารได้อย่างง่ายดาย มีสองวิธีในการเพิ่มสีสันให้กับมวล:

• เพิ่มสีย้อมขณะนวดซึ่งจะทำให้ได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อน
• ระบายสีเค้กหรือตุ๊กตาสำเร็จรูป สีจะสว่างขึ้นคุณสามารถผสมผสานโทนสีและทาสีการตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ต้องปล่อยให้พื้นผิวแห้ง!

สีเหลืองอ่อนอีกประเภทหนึ่งที่มีไว้สำหรับแกะสลักเครื่องประดับและตุ๊กตาคือเจลาติน มีสีขาวเหมือนหิมะและแข็งตัวเร็ว เหมาะสำหรับแกะสลักต้นไม้และสะพาน คุณจะต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา เจลาติน (2 กรัม)
• 2 ช้อนชา น้ำ (10 มล.)
• 100 กรัม ผงน้ำตาล
• น้ำมะนาวสองสามหยด

คุณต้องปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากละลายแล้ว ให้เติมผงทีละน้อย นวดเหมือนแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่หนาเกินไป หากเริ่มแตก ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

การทำงานกับสีเหลืองอ่อน

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎสำคัญบางประการ

• หากคุณทำสีเหลืองอ่อนเอง ให้ใช้น้ำตาลผงคุณภาพสูง ควรจะไม่มีเมล็ดพืช - ผลึกน้ำตาลจะทำให้ชั้นสีเหลืองอ่อนฉีกขาด
• ในการติดกาวตกแต่งฟองดองลงบนเค้ก ให้ทาบริเวณที่ต้องการของพื้นผิวให้เปียก ชิ้นส่วนของฟิกเกอร์ที่ประกอบแล้วสามารถติดกาวร่วมกับไข่ขาวได้
• ต้องทำร่างขนาดใหญ่ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง
• ดอกไม้ที่ซับซ้อนและมีขนาดใหญ่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังการอบแห้งและติดกาวไม่นานก่อนเสิร์ฟเค้ก มิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นจากอากาศและอาจเสียรูปร่างได้
• เพื่อให้พื้นผิวมันวาว ให้ทาเค้กด้วยวอดก้า 10-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ แอลกอฮอล์จะหายไปอย่างรวดเร็วและเค้กก็จะแวววาว
• สีย้อมแบบแห้งและแบบเจลเหมาะที่สุดสำหรับการระบายสี
• คุณสามารถระบายสีสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนการนวดได้อย่างง่ายดายโดยกลิ้งเป็นลูกบอลแล้วกดตรงกลาง ใช้สีย้อมด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนวด

อย่าใช้รูปทรงและตัวเลขที่ซับซ้อนในทันที: ปิดเค้กทรงกลม ตัดดอกไม้หรือของตกแต่งที่เรียบง่ายโดยใช้รูปทรง

ความแตกต่างของการทำงานกับสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

หากคุณต้องการเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนคุณต้องเตรียมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อน กานาชช็อคโกแลต เนยหรือครีมคาราเมล และมาร์ซิปันเหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อน "ชั้น" นี้จะช่วยให้สีเหลืองอ่อนคงรูปร่างไว้: มัน "ลอย" จากความชื้นดังนั้นจึงไม่สามารถนำไปใช้กับเค้กที่ชุบหรือครีมเปรี้ยวได้

บางครั้งก็แนะนำให้ปิดเปลือกด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอท แต่ในกรณีนี้ "กระดาษห่อ" สีเหลืองอ่อนของเค้กจะบวมจากความชื้น

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

• ปรับระดับพื้นผิวล่วงหน้า: ทาครีม ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นตรวจสอบว่าชั้นเรียบเสมอกัน สีเหลืองอ่อนจะไม่ปกปิดความไม่สม่ำเสมอ
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หากคุณนำผลิตภัณฑ์ออกมาและมีหยดน้ำหยดอยู่ อย่าล้างผลิตภัณฑ์และปล่อยให้ระเหยไปเอง มิฉะนั้นคราบจะคงอยู่บนสีเหลืองอ่อน
• อย่าแผ่ส่วนผสมบางเกินไป ความหนาที่เหมาะสมคือ 3-4 มม. ควรโรยโต๊ะหรือกระดานด้วยผงหรือแป้ง แผ่นซิลิโคนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

การใช้ฟองดองเค้กจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์สองสามอย่าง ซึ่งรวมถึง:

• หมุดกลิ้งเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ
• เหล็กปรับระดับ
• ขาตั้งหมุน;
• ลูกกลิ้งสำหรับตัดขอบ

ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ในส่วน "สำหรับสีเหลืองอ่อนและมาร์ซิปัน" บนเว็บไซต์ร้านค้าออนไลน์ ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับร้านขายลูกกวาด.

ตกแต่งเค้กด้วยฟองดอง - ทำอย่างไร

การทำเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน - เรียบง่ายหรือซับซ้อนไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ ของตัวเองได้ อัลกอริทึมสำหรับห่อเค้กแบบง่ายมีลักษณะดังนี้:

• แผ่ออกเป็นวงกลมสีเหลืองอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรจะเท่ากับความสูงของเค้กประมาณสองเท่าบวกเส้นผ่านศูนย์กลาง เพิ่ม "สำหรับการตัดแต่ง" สองสามเซนติเมตร;
• ม้วนส่วนผสมลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปที่เค้ก
• รีดเหล็กด้านบนให้เรียบ ระวังอย่าให้มวลยืดออก จากนั้นเกลี่ยมุมให้เรียบ
• กดด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดรอยยับ เดินเตารีดให้ทั่วพื้นผิว
• ตัดส่วนเกินออกด้วยลูกกลิ้ง

โดยเฉลี่ยแล้วเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และสูง 10 ซม. จะต้องใช้สีเหลืองอ่อนครึ่งกิโลกรัม และสำหรับชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. - สองกิโลกรัม

หากคุณคำนวณไม่ถูกต้องและยังมีฟองอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถกำจัดฟองอากาศออกได้โดยการยกขอบของชั้นขึ้นแล้ววางลงอีกครั้ง หากคุณปรับระดับด้านบนและย้ายไปด้านข้างแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องกลับไปและปรับให้เรียบอีกต่อไป เพราะสีเหลืองอ่อนจะยืดออก

การตกแต่งเค้กด้วยฟองดองสามารถทำได้โดยใช้วงกลมที่เตรียมไว้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและริบบิ้นที่มีสีตัดกันที่ด้านข้าง

สามารถสร้างพื้นผิวที่มีพื้นผิวได้อย่างง่ายดายโดยใช้ที่คีบ ใช้ที่คีบขนม เช่น แหนบ “หยิบ” ชิ้นส่วนของสีเหลืองอ่อนแล้วบีบไว้ ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต ใบไม้ หัวใจได้

ไอเดียตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน

การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ตกแต่งเค้กทุกขนาดได้ องค์ประกอบที่ทำจากมวลนี้เข้ากันได้ดีกับเม็ดน้ำตาลหรือไข่มุก โรย และการตกแต่งขนมอื่นๆ

ตัวเลือกที่หรูหราและเรียบง่ายคือการคลุมเค้กด้วยฟองดองมุกทรงสามเหลี่ยมยาว องค์ประกอบต่างๆ จะต้องซ้อนกันเป็นชั้นๆ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ย่นบนเนื้อผ้า คุณสามารถวางเม็ดน้ำตาลขนาดใหญ่หลายๆ เม็ดไว้ตรงกลางได้

การตกแต่งที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อนคือการใช้ตัวเลขที่ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ เกล็ดหิมะ หัวใจ และใบไม้ดูดีเมื่อตัดกับพื้นหลังที่ตัดกัน

การตกแต่งที่ละเอียดอ่อนและโรแมนติกมาก - "กระโปรง" หลากสีที่ทำจากสีเหลืองอ่อนที่ด้านข้างของเค้ก คุณต้องตัดริบบิ้นออกสร้าง "ชุดประกอบ" อย่างระมัดระวังโดยใช้เข็มถักไม้หรือแท่งแล้วทากาวเข้ากับเค้ก เพื่อการยึดที่เชื่อถือได้มากขึ้น คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุด - เมื่อการตกแต่งแห้งก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดคันธนูสีเหลืองอ่อนออกได้

คุณสามารถตกแต่ง "หินอ่อน" หรือ "ม้าลาย" จากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกัน: ควรวางริบบิ้นที่ตัดกันควรวางริบบิ้นบาง ๆ ไว้บนวงกลมสีเหลืองอ่อนแล้วรีดออกจนเนียน

เคล็ดลับเค้กสีเหลืองอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้น

ชั้นเค้กที่ดีที่สุดสำหรับเค้กเคลือบสีเหลืองอ่อนคือเค้กสปันจ์ แต่มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ให้คุณใช้ขนมชนิดร่วนและแม้แต่ซูเฟล่ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำเค้กซูเฟล่ ควรมีชั้นฟองน้ำด้านบนและด้านล่าง มิฉะนั้นสีเหลืองอ่อนจะไหลและเค้กจะเสียรูปร่าง

สปันจ์เค้กเวอร์ชันพื้นฐานคือแป้งที่ทำจากไข่ น้ำตาล แป้งและเนย สัดส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ต้องวางเค้กที่ทาครีมที่เลือกไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ คุณยังสามารถกดด้านบนเพื่อให้เป็นรูปเป็นร่างได้

จากนั้นคุณจะต้องตัดด้านข้างเพื่อให้คลุมด้วยสีเหลืองอ่อนได้ง่ายขึ้น หากเค้กประกอบด้วยหลายส่วน คุณจะต้องสร้างรูปทรงที่ต้องการ สำหรับองค์ประกอบนูนคุณสามารถผสมบิสกิตและครีมสีเหลืองอ่อนได้ มันง่ายที่จะปกปิดความไม่สม่ำเสมอด้วย

สูตรครีมง่ายๆ ทำจากเนยและนมข้น ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวแล้วเติมนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง ปัดอีกครั้ง ปิดเค้กด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นใช้ไม้พายแห้งแบบอุ่นเพื่อขจัดส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเริ่มคลุมเค้กด้วยฟองดองได้เลย!

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถใช้การออกแบบหรือการจารึกใดๆ กับเค้กสีเหลืองอ่อนได้โดยใช้ลายฉลุและสีย้อมพิเศษหรือเครื่องหมายอาหาร

ดอกไม้ที่เรียบง่ายทำขึ้นโดยใช้ถ้วยและภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ตัดวงกลมออก แล้วจึงประกอบดอกไม้

เค้กสีเหลืองอ่อนแบบง่ายๆ สูตรพื้นฐาน

หากคุณต้องการทำเค้กอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้ชั้นเค้กสำเร็จรูป ถัดไปคุณต้อง "ประกอบ" ผลิตภัณฑ์:

ครีม "ชั้นใน" ที่ใช้วางเค้กหลายชั้นสามารถใช้ได้เกือบทุกรูปแบบตามรสนิยมของคุณเช่นครีมคัสตาร์ดเนย

• เพื่อให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น สามารถวางชั้นเพิ่มเติมด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้สดที่ไม่เปียก หรือสลับระหว่างแยมครีมและเปรี้ยว
• ชั้นบนสุดปิดด้วยบัตเตอร์ครีม
• ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือใช้ช็อกโกแลตสเปรดสำเร็จรูป คุณต้องให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายได้ดีขึ้นแล้วจึงทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็น
• ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟองดองตามปกติ หากตัดมวลส่วนเกินออกไม่สม่ำเสมอขอบด้านล่างของเค้กสามารถตกแต่งด้วยด้านข้างหรือตัดริบบิ้นฉลุออกได้

นี่คือเค้กสีเหลืองอ่อนที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรพื้นฐาน - คุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้ซึ่งจะสนุกกับการแกะสลักจากมวลที่ยืดหยุ่นได้เช่นดินน้ำมัน

ใน ซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับเชฟทำขนมคุณสามารถซื้อปากกาสักหลาดสำหรับวาดภาพด้วยสีเหลืองอ่อน อุปกรณ์สำหรับสร้างดอกไม้และฟิกเกอร์ ดอกไม้หวานสำเร็จรูป และอีกมากมาย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นเอกของคุณเองได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนคืออะไร?
น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลผง ส่วนผสมที่เหลือมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น อาจเป็น: มาร์ชเมลโลว์ ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง ฯลฯ
ตามกฎแล้วเมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนดินน้ำมัน เกี่ยวกับความสม่ำเสมอเดียวกัน มีตัวเลือกรสชาติสีเหลืองอ่อนจำนวนมาก แต่ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักทำขนมคือวานิลลา ผู้ผลิตน้ำตาลทรายเกือบทั้งหมดผลิตด้วยรสวานิลลา สีเหลืองอ่อนจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้ว่าในทั้งสองกรณีจะเป็นวานิลลาก็ตาม

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?
น้ำตาลสีเหลืองอ่อนใช้คลุมเค้กและตกแต่งเค้ก (ดอกไม้ รูปร่าง ฯลฯ) หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กหลากสี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการคลุมด้วยฟองดองที่มีสีต่างกัน

สีเหลืองอ่อนจะเสื่อมสภาพใช้เวลานานเท่าใด?
สิ่งแรกที่ต้องพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือไม่มีอะไรที่จะทำให้เสียในสีเหลืองอ่อนได้ น้ำตาลทรายมีศัตรูเพียงสองตัวเท่านั้นคือความชื้นและอากาศ ด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้น (เช่น ชั้นเค้กหรือไส้เค้กของคุณเปียกเกินไป) สีเหลืองอ่อนเริ่มละลาย และในอากาศก็เริ่มแห้งและแข็งตัว ดังนั้นสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการหากคุณเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
เมื่อสร้างเค้ก โปรดจำไว้ว่า: ขั้นแรก อย่าทำให้ไส้เค้กของคุณเหลวเกินไป (ครีมที่ใช้น้ำมันเหมาะอย่างยิ่ง) ประการที่สอง - อย่าเก็บเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในอากาศ ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง นอกจากนี้การทำให้สีเหลืองอ่อนแห้งอาจทำให้เค้กของคุณดูเสียได้ อาจเกิดรอยแตกและร่องเหมือนดินแห้งในสภาพอากาศร้อน

ฉันจำเป็นต้องเตรียมเค้กเพื่อเคลือบด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนหรือไม่?
ทางที่ดีควรเตรียมเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถคลุมเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม นมข้นต้ม หรือกานาช (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเคลือบชั้นด้วย) จากนั้นนำเค้กไปแช่เย็น (เช่น ในตู้เย็น) เพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระชับได้

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดอง?
ประการแรกคุณจะต้องมี:
เค้ก
เข็มกลิ้ง
น้ำตาลผงหรือแป้ง
เหล็กสำหรับทาสีเหลืองอ่อน
เครื่องตัดหรือมีดสีเหลืองอ่อน
หากคุณมีทั้งหมดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้
ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งเช่นแป้งก่อนที่จะรีดแป้งออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนติดกับโต๊ะของคุณ นำส่วนผสมออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วนวดเล็กน้อย จากนั้นใช้หมุดกลิ้งแล้วรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2 - 3 มม. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันบางเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะฉีกขาด หากคุณสังเกตเห็นฟองอากาศขณะกลิ้ง ให้ใช้มีดตัดบริเวณนั้นอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยอากาศออกด้วยนิ้วของคุณ
เมื่อเตรียมสีเหลืองอ่อนแล้วก็สามารถถ่ายโอนไปยังเค้กได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมที่คลุมเค้กนั้นแช่แข็งเพียงพอแล้ว ค่อยๆ ยกขึ้นและวางตรงกลางเค้ก วางบนเค้กอย่างระมัดระวัง ปรับขอบด้านล่างของสีเหลืองอ่อนให้ตรงเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอย
จากนั้นใช้เหล็กรีดสีเหลืองอ่อนให้เรียบ และเริ่มจากด้านบนของเค้ก จากตรงกลางไปจนถึงขอบ เริ่มทำให้สีเหลืองอ่อนเรียบ ดังนั้นคุณจึงไล่อากาศที่ติดอยู่ระหว่างสีเหลืองอ่อนกับเค้กออก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องออกแรงกดเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบบนเค้ก หลังจากปรับด้านบนให้เรียบแล้ว ให้เลื่อนไปด้านข้าง จากบนลงล่าง ไล่อากาศออกโดยกดฟองดองลงบนเค้ก
เมื่อคลุมเค้กแล้ว สามารถใช้มีดตัดฟองดองส่วนเกินตามฐานเค้กหรือฐานก็ได้

เมื่อใดที่จะตกแต่งเค้กด้วยรูปสีเหลืองอ่อน?
ก่อนที่จะวางรูปฟองดองหรือดอกไม้บนเค้ก พวกมันจะต้องแห้งก่อน ตามกฎแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลา 1-2 วันจะดีที่สุด หลังจากที่แข็งตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยพวกมันได้ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยตัวเอง คุณควรสร้างมันขึ้นมาหนึ่งหรือสองวันก่อนทำเค้ก
จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนแตกระหว่างการปกปิด?
สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตกใจ มีทางออก! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแปรงและน้ำ จุ่มแปรงลงในน้ำ ชุบ “ข้อต่อที่ฉีกขาด” ของคุณให้เปียก และทำให้สีเหลืองอ่อนเรียบจนติดกลับเข้าหากัน

คุณรวมตัวกันเป็นครั้งแรก ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายทันที?
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และอารมณ์ดี! และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการเมื่อทำงานด้วย สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้:

ฉันควรเลือกฐานใดสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ใช้ฐานที่ถูกต้องเสมอก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดอง มันจะช่วยปรับพื้นผิวของเค้กให้สม่ำเสมอและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด มันอาจจะเป็น: ครีมเนย, แยมแอปริคอทร้อน, กานาช, นมข้นต้ม, มวลมาร์ซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มันเป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กแช่, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการแผ่สีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณแผ่ออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกแล้วเทสีเหลืองอ่อนลงบนพลาสติกโดยตรงไปที่เค้ก เมื่อคุณคลุมเค้กแล้ว คุณสามารถแยกแผ่นที่สองออกได้

3. คุณสามารถใช้เสื่อกันติดพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนได้

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน?
ในการเริ่มต้น ให้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วรีดสีเหลืองอ่อนตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายไปยังเค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นค่อย ๆ จับขอบของชั้นไว้ใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากมีรอยคลื่นหรือจุดที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นสีเหลืองอ่อนแตก?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องรีดให้บางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อปิดเค้กชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ อาจฉีกขาดและจะมองเห็นความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานเค้กทั้งหมด
เมื่อคุณใส่สีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก สีเหลืองจะยืดออกไปตามน้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ใช้ปิดเค้กแตก?
ไม่ต้องกังวล มันสามารถแก้ไขได้! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้และสามารถถอดตะเข็บและแพทช์ออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้แปรงกว้างชุบน้ำแล้วเกลี่ยแปรงให้เรียบ หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะบริเวณนั้นด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะกำจัดแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?เพียงทาทับด้วยแปรงกว้างที่หมาดเล็กน้อย แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีทำให้น้ำตาลมาสติกเปล่งประกาย?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1 สามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยโดยไม่ทิ้งกลิ่น เหลือเพียงความแวววาวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
สีผสมอาหารแบบพิเศษเหมาะที่สุดเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สามารถเพิ่มลงในสีเหลืองอ่อนได้โดยตรงหรือใช้แปรงลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม, สำหรับน้ำแดง - น้ำบีทรูท, สำหรับน้ำส้ม - น้ำแครอท

วิธีการทาสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนสีดำ?
ผสมสีต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำกลาง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 2 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 2 ส่วน
สำหรับสีดำอันเดอร์โทนสีม่วง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: สีแดง 2 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน

วิธีทำตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือติดการตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณเพียงแค่ต้องชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยเท่านั้น คุณยังสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อติดส่วนต่างๆ ของมาสติกฟิกเกอร์
ในการสร้างตุ๊กตาสีไม่จำเป็นต้องใช้สีเหลืองอ่อนที่แตกต่างกัน: คุณสามารถสร้างตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดาเช็ดให้แห้งแล้วทาสีตุ๊กตาที่เสร็จแล้วด้วยสีผสมอาหารด้านบน
พยายามสร้างร่างใหญ่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งดี
ติดรูปสามมิติ เช่น ดอกไม้ ไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นหากติดแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กอาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกไปได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

0 736043

คลังภาพ: การทำงานกับสีเหลืองอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้น

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือพิเศษ: ลูกกลิ้ง แม่พิมพ์ และอื่น ๆ สิ่งมหัศจรรย์ทำจากวัสดุทำขนมนี้ซึ่งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในเนื้อเดียวกัน การตกแต่งเค้กเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่การปั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณอดทน ทำความคุ้นเคยกับกลเม็ดทั้งหมดและ "ลงมือทำ" คุณจะสามารถสร้างรายละเอียดที่เล็กที่สุดได้

เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน

มีการใช้เครื่องมือทั้งชุดในการทำงาน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะแห่ง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แผ่นซิลิโคน – ออกแบบมาเพื่อการรีดและขึ้นรูปรูปทรง (ด้วยวัสดุซิลิโคน ทำให้เสื่อไม่ขยับบนโต๊ะ ซึ่งทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น)
• หมุดกลิ้ง - ควรทำจากพลาสติกและมีพื้นผิวเรียบ
• ไม้พายสำหรับปรับระดับครีมก่อนปิดเค้ก
• เหล็กสำหรับปรับระดับสีเหลืองอ่อน;
• มีดพร้อมลูกกลิ้ง - หากคุณมีล้อที่มีฟันคุณสามารถสร้างตะเข็บเลียนแบบได้และลูกบอลตัดจะทำให้ขอบของผลิตภัณฑ์เป็นคลื่น
• แปรงสำหรับติดกาวองค์ประกอบและทาสีย้อม - คุณควรเลือกใช้วัสดุสังเคราะห์
• เสื่อพิเศษสำหรับทาเนื้อเค้ก
• หมุดกลิ้งเพื่อสร้างลวดลาย
• ลูกสูบและแม่พิมพ์ - ทำจากโลหะหรือพลาสติกช่วยให้คุณสร้างดอกไม้ได้
• หัวกัด – ออกแบบมาสำหรับการตัดชิ้นส่วนทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ

ด้วยการใช้เครื่องมือพิเศษ คุณจึงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

ทำงานกับสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน

ในบันทึก! มีหลายสูตรที่คุณสามารถทำสีเหลืองอ่อนได้ด้วยมือของคุณเอง ที่แพร่หลายที่สุดคือน้ำตาล เหมาะสำหรับการสร้างดอกไม้และแกะสลักรูปต่างๆ

หากต้องการเตรียมที่บ้านให้ใช้:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด) – แช่และให้ความร้อน
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 60 มล.

ในบันทึก! ก่อนปรุงอาหาร น้ำตาลผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด เนื่องจากหากมีอนุภาคขนาดใหญ่เข้าไป วัสดุอาจฉีกขาดระหว่างการทำงาน

เมื่อได้รับความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน มวลจะถูกห่อด้วยห่อพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งจะทำให้มีความเป็นพลาสติก เพื่อให้ได้สี ให้เติมสีย้อมในขั้นตอนการผสม

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับสีเหลืองอ่อนคือการปิดเค้กด้วย บทเรียนสำหรับผู้เริ่มต้นทีละขั้นตอน:

1. แผ่ออกเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองเท่าของเค้ก เพื่อให้เรียบขึ้น คุณสามารถใช้เตารีดหรือฝาปิดผนึกทั่วไปได้
2. เลเยอร์ที่รีดออกจะถูกถ่ายโอนไปยังเค้กโดยใช้หมุดกลิ้ง
3. ใช้เตารีดรีดด้านข้างให้เรียบโดยถอดรอยพับออก
4. วัสดุส่วนเกินถูกตัดออกด้วยมีด
5. สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานที่การเรียนรู้เริ่มต้นขึ้น

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน - ดอกโบตั๋นที่ทำจากสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถทำดอกไม้ที่แตกต่างจากวัสดุนี้เพื่อตกแต่งเค้ก: ลิลลี่, ดอกป๊อปปี้, สีม่วง, ดอกเดซี่, ไฮเดรนเยีย, ดอกโบตั๋น, กุหลาบและอื่น ๆ

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำดอกโบตั๋นพร้อมรูปถ่าย:

เมื่อใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้ดอกไม้ดังกล่าว

ภาพถ่ายดอกไม้ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนทำเอง

นี่คือดอกกุหลาบที่คุณสามารถตกแต่งเค้กวันเกิดได้ สีชมพูใช้ย้อมดอกตูม สีเขียวใช้ย้อมใบไม้

และสีม่วงเหล่านี้แยกความแตกต่างจากดอกไม้จริงได้ยาก งานนี้ทำอย่างมืออาชีพมาก