คำอธิบายขนุน ขนุน: คืออะไรและกินอย่างไร - รสชาติและคุณประโยชน์ ขนุนในความเชื่อของไทย

ตลาดสมัยใหม่นำเสนอผลไม้แปลกใหม่และผิดปรกติมากมายสำหรับผู้คนของเรา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการปรุงอาหารมากเท่ากับขนุน เราจะดูผลไม้ชนิดใดและใช้งานอย่างไรในบทความนี้

ขนุนคืออะไร

ขนุนหรือขนุนเป็นชื่อที่ตั้งให้กับสาเกอินเดีย พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลมัลเบอร์รี่และเติบโตในอินเดีย บังคลาเทศ เอเชีย เคนยา ยูกันดา และบราซิลตอนเหนือ

ผลไม้ชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ รูปร่างของผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ถึง 20 ซม. และความยาวตั้งแต่ 20 ซม. ถึงหนึ่งเมตร น้ำหนักสามารถ 35 กก. บนเปลือกหนามีหนามค่อนข้างแหลมมากมาย

สำคัญ! การกินเฉพาะผลสุกก็มีประโยชน์ หากต้องการทดสอบความสุกของขนุน ให้ใช้นิ้วแตะมัน ถ้าเสียงออกมาหมองก็กินผลไม้ได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าเสียงชัดเจนก็ควรปฏิเสธการซื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรมีความนุ่มและกดเล็กน้อยเมื่อใช้นิ้วกดเบา ๆ

ผลสุกจะมีสีเขียว และผลสุกจะมีสีน้ำตาลหรือสีเหลือง ตรงกลางมีชิ้นบาง ๆ ข้างในมีเนื้อสีเหลืองมีรสหวาน กลีบด้านในมีเมล็ดสีน้ำตาลยาวได้ถึง 4 เซนติเมตร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ขนุนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดในส่วนประกอบสูง (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• A (เทียบเท่าเรตินอล) - 15 ไมโครกรัม;
• B1 (ไทอามีน) - 0.03 มก.;
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.11 มก.;
• B6 (ไพโรไดออกซิน) - 0.108 มก.;
• B9 (กรดโฟลิก) - 14 ไมโครกรัม;
• C (กรดแอสคอร์บิก) - 6.7 มก.;
• PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.4 มก.

ขนุนมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• แคลเซียม (34 มก.);
• แมกนีเซียม (37 มก.);
• โซเดียม (3 มก.);
• โพแทสเซียม (303 มก.);
• ฟอสฟอรัส (36 มก.);
• เหล็ก (0.6 มก.);
• สังกะสี (0.42 มก.);
• ทองแดง (187 ไมโครกรัม);
• แมงกานีส (0.197 มก.);
• ซีลีเนียม (0.6 ไมโครกรัม)

คุณค่าทางโภชนาการของขนุน (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• คาร์โบไฮเดรต 22.41 กรัม
• โปรตีน 1.47 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• ใยอาหาร 1.6 กรัม (ไฟเบอร์);
• เถ้า 1 กรัม
• น้ำ 73.23 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว 0.063 กรัม

ขนุนมี 94 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และสามารถนำไปใช้ในระบบโภชนาการต่างๆ

สำคัญ! หากผลไม้ที่ปอกเปลือกมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ไม่ควรรับประทาน มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในขนุน

กลิ่นและรสชาติของขนุน

ผลไม้สีเขียวไม่มีกลิ่นและเนื้อไม่มีรส เมื่อขนุนสุก พื้นผิวของเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นคล้ายหัวหอมเน่า เนื้อจะมีกลิ่นส้มฉ่ำๆ และรสชาติกล้วย-สับปะรด บางคนพบว่ารสชาติชวนให้นึกถึงหมากฝรั่งผลไม้หรือลูกอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การรับประทานขนุนมีประโยชน์หลายประการต่อร่างกายมนุษย์:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียและไวรัส
• รักษาระดับเม็ดเลือดขาวที่ต้องการในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก
• กำจัดสารพิษ
• ลดผลกระทบด้านลบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อตับ
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
• ให้ผลป้องกันมะเร็ง
• เพิ่มการมองเห็น
• ความดันโลหิตต่ำ
• เสริมสร้างกระดูก
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

เธอรู้รึเปล่า? ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่เติบโตบนต้นไม้ขนุนหนึ่งผลสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 36 กิโลกรัม

ข้อห้ามและอันตราย

ไม่แนะนำผลไม้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หากต้องการตรวจสอบว่าร่างกายของคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับผลไม้แปลกใหม่ เพียงแค่กินผลไม้ชิ้นเล็กๆ แล้วรอปฏิกิริยาของร่างกาย หากไม่มีอาการแพ้ก็ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ หากร่างกายตอบสนองต่อผื่น คัน หรืออาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ คุณควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากอาการแพ้แล้ว ท้องเสีย อาเจียน คลื่นไส้ ผื่นตามร่างกาย กล่องเสียงบวม และปวดศีรษะได้ คุณอาจรู้สึกหนาว บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงขึ้น และคุณอาจปวดท้องได้ อาการดังกล่าวจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคผลไม้ในปริมาณมากโดยไม่ได้ทดสอบก่อน ดังนั้นควรระมัดระวังและอย่ารีบกินผลไม้ทั้งผล

เธอรู้รึเปล่า? ลำต้นของขนุนมีน้ำยางอยู่ ใช้ทำกาวและหมากฝรั่ง

พวกเขากินอย่างไร

คุณสามารถปอกผลไม้ได้หลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ตัดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. หลังจากนั้นให้ตัดแกนออก จะดีกว่าถ้าทำงานตัดโดยสวมถุงมือแพทย์หรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือ มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากด้านในของผลิตภัณฑ์มีความเหนียวและลื่นมาก และการล้างมือคั้นน้ำผลไม้หลังการตัดจะเป็นปัญหาอย่างมาก
3. หลังจากที่คุณเอาเยื่อกระดาษออกสองสามชิ้นแล้ว ให้ปอกเปลือกออกให้หมด คุณสามารถลิ้มรสผลไม้

ผลไม้สีเหลืองสามารถรับประทานดิบ ตุ๋น ทอด หรือต้มได้ใช้ทำไส้เค้ก ใช้ในสลัด ขนมหวาน และรับประทานกับปลาและเนื้อสัตว์ เพิ่มเยื่อกระดาษเพื่อถนอม หมัก และอบ

พืชที่มีชื่อสวยงามว่าขนุนเรียกอีกอย่างว่าสาเกอินเดีย และถูกต้องแล้วเพราะมันเป็นญาติสนิทกับสาเกจริงๆ ขนุนได้รับฉายาว่าเป็นผลไม้ประจำชาติบังกลาเทศอันน่าภาคภูมิใจ และผลมีขนาดใหญ่มาก ยาวได้ถึง 90 ซม. และหนักได้ถึง 34 กก. ดังนั้นจึงถือเป็นผลไม้ที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกบนต้นไม้อย่างถูกต้อง ผลไม้มีเปลือกหนามาก มีสีเขียวก่อนที่จะสุก จากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองเขียวหรือเหลืองและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อโตขึ้น

ผลสุกจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ ข้างในแบ่งออกเป็นกลีบขนาดใหญ่หลายอันซึ่งมีเนื้อสีเหลืองหวานประกอบด้วยเส้นใยที่เด่นชัด ผลขนุนมีความชุ่มฉ่ำมากและมีเมล็ดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่มากหลายเมล็ด กลิ่นของขนุนไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้: น่าพึงพอใจมาก แต่เฉพาะเจาะจงมาก ชวนให้นึกถึงทั้งกลิ่นและ... นอกเหนือจากกลิ่นของผลไม้แปลกใหม่แล้ว ยังมีกลิ่นบางเบาที่ดูเป็นของปลอม และยังมีกลิ่นเหมือนผลไม้สุกมาก ราวกับว่ามีการเติมของเหลวที่มีส่วนประกอบของอะซิโตนเข้าไปด้วย

แต่เปลือกไม่มีกลิ่นหอมมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจงแม้ว่าจะชัดเจนว่านี่คือกลิ่นของผลไม้ตามธรรมชาติ นอกจากนี้เปลือกยังมีลาเท็กซ์ซึ่งมีกาวมาก ดังนั้นหากคุณจะหั่นขนุน ควรสวมถุงมือหรือทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือจะดีกว่า ความสวยงามอีกอย่างของขนุนคือสามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 เดือน สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่สุกเกินไปไม่เช่นนั้นจะเน่าเร็วมาก

ขนุนมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและบังคลาเทศ แต่ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแข็งขันมากที่สุดในเอเชียและฟิลิปปินส์ คุณสามารถพบมันได้ในแอฟริกาตะวันออก ไม่ค่อยพบบนเกาะโอเชียเนียและในโลกใหม่ ต้นไม้นั้นสูงมากสูงถึง 20 เมตรและใบก็ไม่เคยร่วงหล่น เมื่อต้นขนุนบาน ดอกขนาดใหญ่มากจะเติบโตตรงลำต้น และดอกเล็กจะเติบโตตามกิ่งก้าน อาจใช้เวลาถึง 8 เดือนตั้งแต่ออกดอกจนถึงผลสุกขั้นสุดท้าย และพวกมันเติบโตบนกิ่งก้านที่กว้างใกล้กับลำต้น เนื่องจากผลไม้มีขนาดใหญ่จึงสามารถแตกกิ่งบางได้

ไม้ขนุนมักใช้สร้างบ้านและเฟอร์นิเจอร์ เนื่องจากมีสีทองที่สวยงามมากและขึ้นชื่อในเรื่องความทนทาน

ในศตวรรษที่ 19 ขนุนถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อให้ได้สีย้อมสีเหลือง ซึ่งถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง นิยมใช้ย้อมผ้าไหมหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติ รวมทั้งย้อมผ้าสงฆ์ด้วย ตัวไม้ยังใช้ในการแยกสารที่ใช้ทำกาวคุณภาพสูง

วิธีการเลือก

ใส่ใจกับผิวของขนุน: มันควรจะเป็นสีเหลืองเขียวและไม่เสียหาย เปลือกที่ดีมีความหนาแน่นสูง แต่ก็ไม่ได้แข็ง เพราะเปลือกที่ยืดหยุ่นและตึงหมายความว่าผลไม้สุกเพียงพอ ใส่ใจกับกลิ่นด้วย: ถ้ามันแรงเกินไปแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป

การปอกผลไม้นั้นง่ายมาก: ผ่าครึ่งตามยาวหรือออกเป็นหลาย ๆ ส่วน ตัดแกนออกแล้วกดบนเปลือก วิธีนี้จะทำให้เนื้อที่แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จะแตกออกจากกันได้ง่าย ใช้มีดคมๆ ตักเนื้อนี้ออกอย่างระมัดระวัง และทิ้งเมล็ดขนุนไป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ได้ไม่เกิน 5 วัน ดังนั้นควรพยายามทำความสะอาดทันทีก่อนใช้งาน หากแช่แข็ง เนื้อจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ขนุนแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผลไม้ดิบ 100 กรัมมี 94 กิโลแคลอรีกระป๋อง - 92 ซึ่งหมายความว่าหากคุณบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะคุณสามารถรักษารูปร่างของคุณได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบทางเคมี (ต่อ 100 กรัม)

	94 กิโลแคลอรี
	1.46 ก
	0.29 ก
	2.4 ก
กรดไขมัน	0.062 ก
	1.61 ก
	73.2 ก
	1 ก
วิตามิน
	15 ไมโครกรัม
	14 ไมโครกรัม
	0.11 ไมโครกรัม
	0.1 ไมโครกรัม
	0.03 ไมโครกรัม
	6.68 มก
	0.4 มก
และ
	300 มก
	37.2 มก
	0.58 มก
	33.9 มก
	36 มก
	3.1 มก
	0.2 มก
	0.4 มก
	187 มคก
	0.59 มคก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลสุกประกอบด้วยเนื้อฉ่ำมากถึง 40% ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - มากกว่าที่มีอยู่ด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่ขนุนในอินเดียถูกเรียกว่าขนมปังของคนยากจนเนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีราคาถูกมาก เมล็ดพืชซึ่งมักจะคั่วและรับประทานเล็กน้อยนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 38%

เมื่อรับประทานสด ขนุนจะรับประทานได้ง่ายๆ โดยเอาเนื้อออก และยังใช้ทำขนม เช่น เยลลี่หรือแยมผิวส้มอีกด้วย ส่วนที่ยังไม่สุกจะถูกปรุงเหมือนผัก: ต้มหรือทอด ตุ๋นแล้วรับประทานก็ได้ เยื่อกระดาษที่ตัดแล้วสามารถแช่แข็งได้อย่างอิสระและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน แม้แต่ดอกไม้ก็ยังใช้ในการปรุงอาหาร: พวกมันถูกเติมลงในซอสที่ประกอบด้วยหรือพริกไทยร้อน มักใส่ใบสดลงในสลัดต่างๆ รวมถึงสลัดผลไม้ด้วย ในอินเดียมีการใช้ผลไม้ทุกส่วน แม้แต่เปลือกก็ดองหรือทำเป็นขนม และเนื่องจากผลไม้มีราคาต่ำ จึงมักถูกใช้เป็นอาหารสัตว์

ในของหวาน เนื้อผลไม้มักใช้เป็นส่วนเสริมของไอศกรีม ในสลัดผลไม้ และมักจะเติมเนื้อผลไม้ลงในกะทิด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

ขนุนยังใช้ทำแยมซึ่งใช้เติมพายหรือพายแบบเปิด สามารถตัดและอบผลไม้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้อย่างง่ายดาย สำหรับอาหารคาว ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อน หรือใช้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดรสเผ็ด ขนุนมักถูกใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นออกเอาเนื้อออกจากมันซึ่งปรุงบนตะแกรงเพียงไม่กี่นาที มักใช้สำหรับบรรจุสัตว์ปีกที่กำลังอบ ขนุนเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ: นักชิมถึงกับหั่นเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ

จากภาษาไทย ชื่อของขนุนสามารถแปลได้ว่า "สนับสนุน" หรือ "ช่วยเหลือ" ดังนั้นคนไทยจึงเชื่อว่าต้นไม้สามารถนำความโชคดีมาสู่เจ้าของได้ จึงนิยมปลูกในสวนหลายๆ แห่งใกล้บ้าน นอกจากนี้เมล็ดยังให้เครดิตกับพลังของเครื่องรางซึ่งควรปกป้องเจ้าของจากบาดแผลที่เกิดจากอาวุธปืนหรือของมีคม คุณสมบัตินี้เกิดจากเมล็ดเนื่องจากมีสีทองแดงและมีสีเขียวและคติชนไทยถือว่าทองแดงเป็นโลหะวิเศษ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ขนุนยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยา เช่น รากของมันจะถูกต้มเพื่อบรรเทาอาการท้องร่วงอย่างรวดเร็ว และดอกของมันมีคุณสมบัติในการต้านการขับปัสสาวะ ขนุนสุกมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ชาสมุนไพรที่ทำจากใบของผลไม้ชนิดนี้ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมของแม่

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

บางครั้งมีการแพ้ผลไม้ชนิดนี้หรือส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ หากคุณไม่เคยลองขนุนมาก่อน ให้บริโภคเท่าที่จำเป็นและระมัดระวัง เนื่องจากการกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้

เนื้อของผลไม้นี้ใช้รักษาโรคทางเดินอาหารต่างๆ และแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร โดยวิธีการนี้มักใช้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้เนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้กิจกรรมของสารที่มีอยู่ในขนุนยังช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ในเลือดทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเมาสุราเป็นเวลานานได้

เยื่อกระดาษช่วยลดความดันโลหิตและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในบางประเทศ ผลไม้จะใช้รักษาโรคคอหอยอักเสบหรือบรรเทาอาการไข้ นอกจากนี้เมล็ดคั่วยังใช้เป็นยาโป๊อีกด้วย

เชื่อกันว่าผลขนุนเป็นหนึ่งในสารที่สามารถชะลอการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งได้เนื่องจากมีสารพิเศษที่มีอยู่ นอกจากนี้ผลไม้ยังให้เครดิตกับผลต่อต้านริ้วรอยอย่างรุนแรง: เชื่อกันว่าเมื่อบริโภคเป็นประจำจะเห็นผลในการฟื้นฟูอย่างเห็นได้ชัด ผิวจะยืดหยุ่น นุ่มและเรียบเนียนมากขึ้น ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง และทองแดงมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นขนุนจึงสามารถปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติได้

หากคุณมีโอกาส อย่าลืมเพิ่มลงในรายการอาหารที่บริโภคเป็นประจำ เนื่องจากคุณประโยชน์ของขนุนนั้นมีค่ามหาศาล และทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของขนุน นอกจากนี้ผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลกยังใช้มันอย่างแข็งขันเนื่องจากในแง่ของคุณภาพและลักษณะเฉพาะของมันจึงเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเยื่อกระดาษถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำทะเลซึ่งทำในโรงงานก็จะเป็นผักทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม

ขนุนหมายถึงทั้งผลไม้และต้นไม้ที่มันเติบโต ขนุนมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและบังคลาเทศ ต้นไม้เหล่านี้ค่อยๆ แพร่หลายมากขึ้น โดยปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟิลิปปินส์ และแม้แต่ในแอฟริกาและบราซิลตอนเหนือ

ขนุนถือเป็นญาติสนิทของสาเกแต่ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเปลือก ท้ายที่สุดแล้วเมื่อผลไม้เติบโตและเก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมากสิ่งนี้จะกลายเป็นปัญหาที่ค่อนข้างร้ายแรง ถึงกระนั้น ขนุนก็ค่อนข้างพบได้ทั่วไป ในประเทศแถบเอเชียใต้ ความนิยมของมันเทียบได้กับมะม่วงหรือกล้วย ต้นไม้เหล่านี้ปลูกเพื่อใช้เป็นไม้ด้วย ต้นไม้เหล่านี้สร้างบ้าน เฟอร์นิเจอร์ และเครื่องใช้ในครัวเรือนได้ดีเพราะปลวกไม่กินมัน

พืชสามารถสูงได้ 20 เมตรและใบหนังสีเขียวเข้มไม่เคยร่วงหล่น สิ่งที่น่าสนใจคือขนุนที่กำลังบาน ดอกไม้ขนาดใหญ่จะตั้งอยู่บนลำต้นโดยตรงและดอกเล็กจะอยู่บนกิ่งก้าน ตั้งแต่การออกดอกจนถึงการสุกของผลจะใช้เวลา 3 ถึง 8 เดือน พวกมันก่อตัวใกล้กับลำต้นมากขึ้นเพราะกิ่งก้านที่เปราะบางไม่สามารถรองรับน้ำหนักของผลไม้ขนาดใหญ่ได้

เชื่อกันว่าชื่อของพืชชนิดนี้มาจากคำภาษาอินเดียที่แปลว่า "ใหญ่และกลม" จริงหรือ, ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตบนต้นไม้. น้ำหนักของพวกเขาถึง 34 กก. ความยาวได้ตั้งแต่ 20 ถึง 90 ซม. ผลไม้นั้นมีลักษณะคล้ายกับแตง แต่เปลือกที่หนานั้นมีส่วนที่ยื่นออกมามากมายเช่นสิว สีของผลไม้นี้อาจเป็นสีเหลืองเขียวหรือเหลืองน้ำตาล ขนุนที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว

โครงสร้างของขนุนก็น่าสนใจเช่นกัน ข้างในแบ่งออกเป็นหลายแฉกที่หุ้มด้วยฟิล์มหนัง แต่ละส่วนประกอบด้วยเนื้อสีเหลืองฉ่ำและเมล็ดซึ่งมีความยาวถึง 4 ซม. เนื้อขนุนมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงส่วนผสมของสับปะรดและกล้วย แต่กลิ่นของเปลือกไม่สามารถเรียกได้ว่าน่ารื่นรมย์ พวกเขาบอกว่ามันดูเหมือนหัวหอมเน่า เมื่อตัดขนุนคุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ความจริงก็คือเปลือกมีสารเหนียวซึ่งจะล้างออกยากในภายหลัง บางคนชอบปอกเปลือกขณะสวมถุงมือ ขนุนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน แต่ในที่อบอุ่นจะเน่าเร็วมาก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนุน

ขนุนเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เนื้อ 100 กรัมมีประมาณ 90 กิโลแคลอรี. เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง (22.4 กรัมต่อ 100 กรัม) ในอินเดียจึงถูกเรียกว่า "ขนมปังของคนจน" ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ขนุนมีโปรตีนน้อยกว่ามากและมีไขมันน้อยมาก แต่มีน้ำ ใยอาหาร เถ้า และกรดไขมันอิ่มตัวเป็นจำนวนมาก ในบรรดาวิตามินนั้นตำแหน่งผู้นำนั้นถูกครอบครองโดยวิตามินซี ผลไม้ยังมีวิตามิน A, B1, B2, B6, B9 และ PP ขนุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมาก ต่อเนื้อ 100 กรัม มีแร่ธาตุนี้มากถึง 303 มก. นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก และมีโซเดียมด้วย ขนุนมีธาตุเหล็กมากที่สุดในบรรดาธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีสังกะสี ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียมอีกด้วย

ประโยชน์ของขนุน

คุณค่าหลักของขนุนอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าขนมปังด้วยซ้ำ และในเวลาเดียวกันขนุนก็มีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์แป้งมาก ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้เป็นอย่างดี

ในการแพทย์แผนตะวันออก ขนุนใช้เป็นยา. เนื้อขนุนใช้รักษาโรคคอหอยอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และอาหารไม่ย่อย โดยทั่วไป ผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ ผลไม้นี้ยังช่วยให้มีสติในระหว่างงานเลี้ยง ลดผลกระทบของแอลกอฮอล์

ในเวียดนาม ขนุนถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก เนื้อผลช่วยเรื่องคอหอยอักเสบและโรคอื่นๆ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและอาหารไม่ย่อย เส้นใยของมันมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรับประทานผลไม้ชนิดนี้ในปริมาณมากเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายปานกลาง ผลไม้ขนุนก็ดีเช่นกันเพราะช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในบางประเทศในเอเชีย ยังใช้รักษาอาการไข้ด้วย เมล็ดขนุนคั่วยังเป็นที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์เป็นยาโป๊

ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชชนิดนี้ด้วย ตัวอย่างเช่น รากของขนุนใช้รักษาโรคท้องร่วง และดอกของพืชชนิดนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ในภาคตะวันออก มารดาให้นมบุตรจะดื่มยาต้มจากใบขนุนเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนม

วิธีรับประทานขนุน

ขนุนกินทั้งสดและเตรียมอาหารหลากหลาย. คุณสามารถทำเยลลี่ แยมผิวส้ม หรือแยมได้ และถ้าผลไม้ไม่สุกและเป็นสีเขียวก็สามารถปรุงได้เหมือนผัก - ต้ม, ทอด, ตุ๋น ฯลฯ ขนุนดิบจะถูกนำมาทำเป็นพาย ใช้เป็นไส้ หรือหั่นเป็นก้อนแล้วอบ เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิด คุณสามารถยัดไส้ไก่ด้วยก็ได้ เนื้อขนุนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน และเมล็ดของมันมักจะคั่วเหมือนเกาลัด พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอีกด้วย

ขนุนเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งจะไม่ปล่อยให้คนรักที่แปลกใหม่ไม่แยแส ต้นไม้และผลไม้ที่เติบโตมีชื่อเดียวกัน ผลไม้มีถิ่นกำเนิดในบังคลาเทศและอินเดีย แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชียและแอฟริกา

ขนุนมีชื่อที่สองคือสาเก ผลไม้ค่อนข้างธรรมดาเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจ รสชาติเทียบได้กับกล้วย มะม่วง หรือสับปะรด แต่ผิวที่หนาของมันมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงหัวหอมที่เน่าเปื่อย

สาเกสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 เมตร ผลของมันถือว่าใหญ่ที่สุดและหนักที่สุด ผลไม้หนึ่งผลสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 34 กก. และมีขนาดไม่เกิน 90 ซม. ภายนอกผลไม้มีลักษณะคล้ายแตงที่มีสิว สีของมันขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม ตั้งแต่สีเขียว (ผลดิบ) ไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง

ขนุนมีส่วนที่รับประทานได้ ประกอบด้วยส่วนเนื้อสีเหลืองและเปลือกนอก เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีเมล็ดอยู่ข้างใน ไม่ควรหั่นผลไม้ด้วยมือเปล่า เนื่องจากเปลือกมีสารเหนียวซึ่งล้างออกยาก

ผลสุกมีส่วนที่กินได้เพียง 30–40% ส่วนที่เหลือจะถูกเอาเปลือกไป ในอินเดีย ผลไม้มีราคาถูกมากและนิยมเรียกว่า "ขนมปังสำหรับคนจน"

สาเกประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ซึ่งมี 22.4 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 40% ของมวลทั้งหมด มีปริมาณโปรตีนต่ำมากและมีไขมันน้อยกว่าด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้ำสูง

ขนุนยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยมีวิตามินซี เช่นเดียวกับ A, PP และกลุ่ม B

สาเกยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์:

• โพแทสเซียมซึ่งมีปริมาณ 303 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• สังกะสี;
• แมงกานีส.

ปริมาณแคลอรี่ของขนุนค่อนข้างต่ำเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ขนุนซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนแตกต่างจากขนมปังที่สามารถแข่งขันกับมันได้ง่ายสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ เมล็ดขนุนก็เหมือนกับผลไม้เช่นกัน ซึ่งอุดมไปด้วยเมล็ดมากเช่นกัน
สาเกอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อไม้ด้วยซึ่งมีองค์ประกอบที่ไม่เหมาะสำหรับปลวก ดังนั้นเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้คุณภาพสูงจึงทำมาจากมัน

ประโยชน์ของขนุน

ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้คือคุณสมบัติทางโภชนาการ มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าขนมปัง แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงอยู่ที่คุณภาพอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนุนพบว่ามีประโยชน์ในการแพทย์แผนตะวันออก ที่นั่นสาเกถือเป็นยาที่สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้ ใช้กับแผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารต่างๆ

ประโยชน์ของขนุนคือเป็นผลไม้แห่งความมีสติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำจิตใจให้แจ่มใสในช่วงวันหยุด ผลไม้ช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายได้อย่างมาก

ผลไม้เหมาะสำหรับรักษาภูมิคุ้มกัน และบางคนเชื่อว่าสาเกสามารถลดความดันโลหิตได้ บางชนิดใช้รักษาอาการไข้ และยังคั่วเมล็ดและใช้เป็นยาโป๊อีกด้วย

ขนุนอาจเป็นอันตรายหากคุณกินผลไม้มากเกินไป เพราะเป็นยาระบายที่มีฤทธิ์ปานกลาง

รากของต้นไม้ซึ่งช่วยแก้ปัญหาอุจจาระก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่นเดียวกับดอกซึ่งใช้เป็นยาขับปัสสาวะก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน

ผู้หญิงตะวันออกดื่มยาต้มจากใบอ่อนเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนม

อันตรายจากขนุนเมืองร้อน

ผลไม้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้หรือแพ้ส่วนประกอบและส่วนประกอบเท่านั้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้เรื่องนี้

ผลที่ตามมาจากการกินมากเกินไปของทารกในครรภ์อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น - อาหารไม่ย่อย บางครั้งสิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงที่ต้องได้รับการรักษา แต่การรับประทานผลไม้จำนวนมากอาจไม่ได้เป็นสาเหตุเสมอไป ร่างกายของผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารดังกล่าวก็อาจประสบความล้มเหลวเช่นเดียวกัน ดังนั้นคุณควรลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณเล็กน้อย

ขนุนเป็นพืชในบ้าน

สาเกสามารถแพร่กระจายที่บ้านได้ หลุมของมันคือเมล็ดพืชที่ต้องปลูกทันทีหลังจากกินผลไม้เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ หน่อแรกสามารถงอกได้ภายใน 3-8 สัปดาห์ เมื่อใบแรกปรากฏขึ้น ต้องปลูกต้นสาเกในดินที่มีแสงสว่าง ระบายน้ำได้ดี และชื้น หากคุณทำสิ่งนี้ในภายหลัง โอกาสที่จะทำลายระบบรากของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด พืชทนได้เฉพาะน้ำค้างแข็งเล็กน้อย

หากต้องการปลูกต้นไม้ที่บ้านคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ ต้องวางต้นไม้ไว้ใกล้ความร้อนและแสงแดด คุณสามารถใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์เพื่อให้แสงสว่างเพียงพอแก่เขา คุณสามารถให้อาหารต้นกล้าด้วยปุ๋ยอ่อน ๆ เพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตและการพัฒนา

การใช้สาเกในการปรุงอาหาร

ผลไม้สามารถรับประทานสดๆ จากต้นโดยตรง และสามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำขนมหวานจากพวกเขา เช่น เยลลี่ แยมผิวส้ม หรือแค่ขนมหวาน หากผลไม้ไม่สุกให้เตรียมเหมือนผักธรรมดา - ตุ๋นต้มหรือทอด ชิ้นสุกสามารถแช่แข็งได้และคงรสชาติไว้ระยะหนึ่ง

เมล็ดของพืชยังใช้เป็นอาหารได้ด้วยซึ่งสามารถมีได้ถึง 300 ชิ้นในผลไม้หนึ่งผล ตามหลักการของเกาลัด พวกมันยังนำไปทอดและรับประทานได้อีกด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมดของต้นไม้ใช้เป็นอาหาร ดอกนำมาต้มน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำจิ้มกุ้งหรือปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน ใบอ่อนใช้เป็นส่วนผสมในการทำส้มตำ เปลือกนำมาดองหรือใช้เป็นอาหารของสัตว์

ขนุนไม่ได้รวมอยู่ในอาหารหวานเท่านั้น เช่น ไอศกรีม เนื้อในกะทิ สลัดผลไม้ พาย แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย ใช้สำหรับตกแต่งจานและเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน เนื้อก้อนทอดรวมอยู่ในสลัดไก่หรือน้ำสลัดวิเนเกรต

ผลไม้ถูกใช้เป็นกับข้าวหลังจากย่างแล้ว นอกจากนี้ยังใช้ยัดไส้สัตว์ปีกก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่

ไม่นานมานี้เราเริ่มคุ้นเคยกับผลไม้ที่แปลกตามาก - นี่ ขนุน หรือเรียกง่ายๆ ว่าขนุน คุณสามารถดูความประทับใจของฉันเกี่ยวกับเขาได้จากบทความนี้

แจ็คผลไม้มันคืออะไร?

เมื่อมาเยือนเอเชีย (ประเทศไทย) เป็นครั้งแรก เราอยากเห็นและลองทุเรียนอย่างแน่นอน ซึ่งเราเคยได้ยินมามากแล้ว แต่เราหาเขาไม่เจอ เป็นผลให้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งเราพบผลไม้ที่น่าสนใจหั่นเป็นชิ้นใหญ่และบรรจุแยกกัน เราเข้าใจผิดว่าเป็นทุเรียน ก็เลยซื้อมาลอง

เราประทับใจกับกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ผิดปกติของผลไม้ - มันไม่ชุ่มฉ่ำเลย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ผลไม้ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลายชิ้นซึ่งแต่ละชิ้นมีเมล็ดของตัวเองราวกับอยู่ในบ้านของตัวเอง ปรากฎว่าเมล็ดขนุนก็กินได้เช่นกัน - ต้องปรุงให้สุก แต่เราไม่มีประสบการณ์เช่นนั้น! ชิ้นที่กินได้นั้นประกอบด้วยแผ่นเส้นใยสีเหลืองที่ต้องเคี้ยวให้ละเอียด เราชอบผลไม้ชนิดใหม่ ต่อมาเราพบว่ามันเป็น ขนุน .

ครั้งต่อไปที่เราลองขนุน เราสังเกตเห็นบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับมัน - มันอิ่มมาก! หลังจากรับประทานผลไม้ชนิดนี้ไปเพียงไม่กี่ชิ้น ความอิ่มก็มาอย่างรวดเร็ว และความรู้สึกอิ่มก็ยังคงอยู่เป็นเวลานาน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ โครงสร้างเส้นใยของผลไม้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจำเป็นต่อระบบทางเดินอาหารของเรา คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟเบอร์ได้ในบทความของเรา

ขนุน - มันเติบโตได้อย่างไร?

ขณะเยี่ยมชมเจดีย์ท้องถิ่น - วัดพุทธ เราก็ตัดสินใจเดินเล่นในสวนซึ่งตั้งอยู่ติดกับวัด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตเห็นต้นไม้ที่ผิดปกติ: ตัวมันเองมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่มีผลไม้หนามสีเขียวขนาดใหญ่ห้อยลงมาจากมันใกล้กับด้านล่างมากขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลย - มันคือขนุน! น่าแปลกที่ผลขนุนสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 36 กิโลกรัม! ฟรุ๊ตตี้มาก! ต่อมาเรามักจะเริ่มเห็นต้นไม้ชนิดนี้ใกล้กับอาคารที่พักอาศัย ปรากฎว่าสำหรับชาวเอเชียพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและสุขภาพ

น่าเสียดาย นักท่องเที่ยวไม่ได้รับอนุญาตให้เก็บผลไม้ในท้องถิ่น สิ่งที่เราต้องทำคือเก็บภาพความมหัศจรรย์แห่งธรรมชาตินี้ไว้ในภาพถ่าย

ขนุนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ขนุนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณอยู่ในประเทศแถบเอเชีย อย่าลืมลองดู! นอกจากวิตามินซีซึ่งผลไม้ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยแล้ว ขนุนยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

— ปริมาณแมกนีเซียมสูงซึ่งจะทำให้แคลเซียมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเรา

— มีธาตุเหล็กสูงช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน

— ทองแดงไม่น้อยผลไม้มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

คุณสมบัติเหล่านี้และคุณสมบัติอื่นๆ ของขนุนทำให้มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก

รับประทานผลขนุนอย่างไร?

โดยธรรมชาติแล้วควรบริโภคสดๆ ดีที่สุด เพื่อคงคุณประโยชน์ไว้สูงสุด

ชาวเอเชียเองไม่ได้ทำอะไรเลยกับมัน - พวกเขาต้ม, ตุ๋น, หมักและแม้แต่ทอด! ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ - ต้นขนุนออกผลตลอดทั้งปีโดยเก็บผลไม้จำนวนมากจากต้นแต่ละต้นตามขนาดที่เรารู้อยู่แล้ว ปรากฎว่าของทั้งหมดนี้ต้องไปที่ไหนสักแห่งไม่เช่นนั้นจะหายไป! ดังนั้นชาวบ้านจึงได้เรียนรู้การเตรียมขนุนมาเป็นเวลานาน ผู้ที่เคยเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในช่วงปีเก็บเกี่ยวจะเข้าใจสิ่งนี้ - และสิ่งที่พวกเขาทำกับพวกเขา - แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แห้ง, มาร์ชเมลโลว์ที่ทำและเติมลงในสลัด สถานการณ์ที่คุ้นเคยใช่หรือไม่!