ขุมทรัพย์แห่งสูตรอาหาร นิตยสารเดชาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - พื้นที่สำหรับสุภาพสตรี - ขุมทรัพย์แห่งการทำอาหาร ดูในพจนานุกรมอื่น ๆ ด้วย

เสน่ห์พิเศษของม้วนคืออะไร? "การกรอก!" - บางคนจะพูดและพวกเขาจะถูกต้อง เพราะทุกม้วนคือขุมทรัพย์แห่งการทำอาหาร คุณหยิบชิ้นหนึ่ง ดูบาดแผลอย่างระมัดระวัง สูดกลิ่นหอมทางจมูกของคุณ - อืม... วิเศษมาก! แต่ละหีบจะเก็บของตัวเอง ม้วนแสนอร่อยทำจากเนื้อสัตว์และปลา เผ็ด - กับเห็ด, ชีส, ไข่, ผักและอาหารทะเล; หวาน - ใส่เบอร์รี่ แยม แยม ผลไม้ ถั่ว ครีมละเอียดอ่อน และ... อย่างไรก็ตาม เราพูดนอกเรื่อง ผู้ที่ตอบคำถามพูดว่า: "เชลล์!" - พวกเขาจะไม่ผิดพลาดเช่นกัน เพราะเราจะไม่รักมันได้อย่างไร ฉ่ำ กรอบ ในเปลือกสีทองมันวาว ดึงดูด เรียกหา และมีความสุขที่มีแนวโน้ม แม้ว่าไม่มีการเผชิญหน้ากันอย่างเฉียบพลันระหว่างแฟน ๆ ของทั้งภายนอกและภายใน พวกเขาทั้งหมดเป็นปาร์ตี้ที่มีแฟนๆ รวมตัวกันเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยไม่ว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ส่วนใดของโลกและเคี้ยวอาหารก็ตาม

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับม้วนและญาติสนิทของพวกเขา ในโปแลนด์ zrazy อันเขียวชอุ่มถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งรูปลักษณ์ที่ชาวโปแลนด์เป็นหนี้กับเจ้าหญิงชาวมิลาน Bona Sforza ในศตวรรษที่ 16 โบนาแต่งงานกับผู้ปกครองเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนียในขณะนั้น และนำสูตรอาหารอันทรงเกียรติติดตัวไปด้วย นอกเหนือไปจากสินสอดอื่นๆ ในฝรั่งเศสพวกเขาจะพูดถึง "ท่อนไม้" ของบิสกิตโรล เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส การตัดม้วนควรมีลักษณะเหมือนการตัดลำต้นของต้นไม้ และการรับประทานควรชวนให้นึกถึงประเพณีในยุคกลางของการเผาท่อนไม้จริง - เพื่อความโชคดีและความสุขที่ยาวนาน

ในอิตาลี พวกเขาอวดดีเกี่ยวกับสตรอมโบลี ซึ่งเป็นพายม้วนที่ตั้งชื่อตามเกาะภูเขาไฟของอิตาลี และสิ่งนี้ทำด้วยเหตุผล - สตอมโบลีแบบคลาสสิกถูกเจาะก่อนอบและไส้จะผ่านรูเหมือนลาวา ในรัฐแอริโซนาของสหรัฐอเมริกา พวกเขาจะเล่าเรื่องราวว่าชิมิชางกาโรลปรากฏขึ้นได้อย่างไร: เจ้าของร้านอาหารเม็กซิกัน El Charro กำลังเตรียมเบอร์ริโต โดยบังเอิญทิ้งมันลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และตัดสินใจสาบานอย่างเต็มที่: “ อ้าว ชิงกาโดะ!” - แต่เธอรู้สึกเขินอายกับหลานสาวที่มีตาเบิกกว้างไร้เดียงสาของหลานสาว: “เฮ้ ชิ... มิชางก้า!” และในออสเตรีย พวกเขาจะจดจำเรื่องราวเกี่ยวกับพ่อครัวผู้หลงรักจากเวียนนาและสตรูเดิ้ลแสนหวานของเขาได้อย่างแน่นอน “คนทำขนมปังที่ขยันขันแข็งขึงแป้งบางจนเขาสามารถอ่านจดหมายรักของแฟนสาวผ่านแป้งได้”

ในรัสเซียแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะคิดสูตรม้วนหลายสูตรที่เหมาะกับโอกาสได้อย่างง่ายดาย - สำหรับแขกที่รักและรอคอยมานานสำหรับมื้อด่วนสำหรับเด็ก ๆ ราคาถูกและร่าเริงเพื่อให้วิญญาณร้องเพลงและอื่น ๆ ต่อไป ต่อไป ต่อไป และสำหรับทุกคน - เชื่อฉันสิ! - ก็จะมีเรื่องราวของตัวเอง โดยทั่วไป สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มต้น

กับไก่และเชอร์รี่

สำหรับ 2 ท่าน:ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 80 มล., เชอร์รี่สด - 100 กรัม, อกไก่ - 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล., น้ำผึ้ง - 50 มล., พริกไทยดำป่น - 3 หยิก, เกลือพร้อมสมุนไพร - 3 หยิก

หั่นอกไก่ลงครึ่งหนึ่ง ตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน พริกไทยและเกลือ ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ วางผลเบอร์รี่บนอกไก่ที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ม้วนขึ้น ปักด้วยไม้เสียบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง รวมไวน์กับน้ำผึ้ง ผสม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนโรล แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C เป็นเวลา 15-20 นาที

125 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 30 นาที
4 คะแนน

สตรูเดิ้ลกับถั่วและผลไม้แห้ง

สำหรับ 5 ท่าน:พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - 500 กรัม แอปริคอตแห้ง - 60-100 กรัม ลูกเกด - 50-80 กรัม วอลนัท - 100-150 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย

รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย วางแอปริคอตแห้งสับละเอียด ลูกเกด และวอลนัทสับไว้ด้านบน ค่อยๆ ม้วนชั้นเป็นม้วน ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางโรลลงบนถาด ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 430 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 30 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

พร้อมแครอท ไข่ และริคอตต้า

สำหรับ 6 ท่าน:แครอท - 450 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, ริคอตต้า - 175 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันมะกอก

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดในน้ำมันพืช เย็นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสไข่แดงผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เทลงในส่วนผสมของแครอท ผสมอีกครั้ง แล้วเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 15 นาที วางเค้กที่ได้ลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าเปียกจนเย็นสนิท และค่อยๆ นำกระดาษ parchment ออก ทาริคอตต้าให้ทั่วเปลือก โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ม้วนเป็นม้วน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 233 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 70 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

พร้อมชีสและเนื้อสับ

สำหรับ 5 ท่าน:ฮาร์ดชีส - 200 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, มายองเนส - 100 มล., หมูสับ - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่ ใส่มายองเนสและชีส ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงในถาดอบ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และพักไว้ 20 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล เตรียมไส้: ปอกหัวหอมสับผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมออกจากถาดอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เกลี่ยไส้ให้ทั่ว ม้วนขึ้น วางโดยด้านตะเข็บลงบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 20 นาที แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 433 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 60 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

พร้อมคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่

สำหรับ 5 ท่าน:ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 160 กรัม, แป้ง - 80 กรัม, แป้ง - 40 กรัม, ผงฟู - 1 ช้อนชา, เกลือ, เนย สำหรับครีม: สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ครีม 30% - 300 มล., วานิลลิน - 1 ซอง, ครีมข้น - 2 ซอง, เกลือ, น้ำตาลผง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล 80 กรัมและเกลือเล็กน้อย ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันผสมกับไข่ขาวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งกับแป้งและผงฟูแล้วรวมกับไข่ที่ตีแล้ว ผสมมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เปิดเตาอบที่ 160°C ทาถาดอบและปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในถาดอบ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที นำบิสกิตที่ได้ออกมาแล้วพลิกกลับบนผ้าเช็ดตัวที่โรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมทันที ชุบกระดาษ parchment ด้วยน้ำเย็นแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนบิสกิตร้อนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมครีม. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาใบออก สับ โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำมะนาวลงไปผัด ตีครีมกับฟิกซ์เททีฟและวานิลลาจนข้น เพิ่มสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน คลี่บิสกิตที่เย็นแล้วทาครีมแล้วม้วนอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 321 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 60 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

พร้อมผักโขมและปลาแซลมอน

สำหรับ 10 ท่าน:ผักโขม - 400 กรัม, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 400 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, ชีสแข็ง - 100 กรัม, แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l., ฟิลาเดลเฟียชีส - 400 กรัม, เกลือ

บดผักโขมในเครื่องปั่น ตีไข่กับเกลือ ใส่ผักโขม ชีสขูด แป้ง และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนกระดาษรองอบขนาด 30x38 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที โดยวอร์มไว้ที่ 180°C จากนั้นวางบนผ้าสะอาด ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วปล่อยให้เย็น คลี่ออก เกลี่ยโรลด้วยฟิลาเดลเฟียชีส วางเรียงด้วยชิ้นปลาแซลมอน ม้วนให้แน่น บรรจุในกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 300 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 30 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สตรอมโบลีกับเห็ดและไส้กรอก

สำหรับ 6 ท่าน:แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 350 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น, แชมปิญอง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 0.5 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม, ชีสแข็ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นรูปวงรี ทาจาระบีด้วยซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด ตัดตามขอบของวงรีเพื่อสร้าง "กลีบ" (จะต้องพับขึ้น) วางมะเขือเทศเชอรี่สับลงบนแป้งรวมทั้งแชมปิญองสับทอดในน้ำมันพืชและเค็ม วางไส้กรอกต้มเป็นชิ้นในชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยชีสขูด เกลือและพริกไทย. ห่อ "กลีบดอก" แล้ววางหัวหอมลงในกระเป๋าที่เกิด อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

พร้อมหมูและกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อสันในหมู - 1.5 กก., กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม, แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, ชีสแข็ง - 150 กรัม, เบคอน - 200 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเกลือพริกไทยและทับซ้อนกันบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน สับเบคอนทอดเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลีแอปเปิ้ลขูดและแครนเบอร์รี่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเคี่ยวต่อจนของเหลวส่วนเกินหมด วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อ โรยด้วยชีสขูด ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้ายในครัว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 °C เป็นเวลา 50-60 นาที 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดฟอยล์แล้วเปิดม้วนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 159 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 70 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

รูปถ่าย: istock.com/Gettyimages.ru

ดูในพจนานุกรมอื่นๆ ด้วย:

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ชุดอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [GOST 30602 97] หัวข้อบริการสาธารณะข้อกำหนดทั่วไปผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ...

ความพร้อมในการทำอาหาร- ชุดของตัวชี้วัดทางกายภาพ - เคมี, โครงสร้าง - เครื่องกล, คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่กำหนดซึ่งกำหนดความเหมาะสมสำหรับการบริโภค [GOST 30602 97] หัวข้อการบริการสาธารณะข้อกำหนดทั่วไป... ... คู่มือนักแปลด้านเทคนิค

การแปรรูปอาหารทำอาหาร- ผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้มีคุณสมบัติที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปและ (หรือ) การบริโภคต่อไป [GOST 30602 97] หัวข้อ: การบริการสาธารณะข้อกำหนดทั่วไป: วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ... คู่มือนักแปลด้านเทคนิค

เครื่องจักรกลแปรรูปอาหาร- 83. การแปรรูปอาหารเชิงกล: การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารด้วยวิธีการเชิงกลเพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป... ที่มา: GOST R 50647 2010. มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย.... . .. คำศัพท์ที่เป็นทางการ

การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ความร้อน- 85. การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน: การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งประกอบด้วยการให้ความร้อนเพื่อนำไปสู่ความพร้อมในการทำอาหารในระดับที่กำหนด...

สมบัติการทำอาหารพนักงานต้อนรับที่รัก! ในหน้าการทำอาหารของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส: สูตรอาหารมังสวิรัติ อาหารลดน้ำหนัก อาหารวันหยุด การเตรียมแบบโฮมเมด คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้โดยใช้ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูกบนไซต์ของคุณ

บีทรูทกับถั่วและกระเทียม

สับหัวบีทอบหรือต้มอย่างละเอียดสับวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างละเอียดขูดกลีบกระเทียมและพริกเล็กน้อยด้วยเกลือเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชลงไปผัดและโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว น้ำส้มสายชูและน้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส

หัวผักกาด - 5 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, วอลนัท - 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกชี้ฟ้า, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

มะเขือเทศยัดไส้ถั่วและแฮม

สำหรับมะเขือเทศสุก ให้หั่นจากด้านก้านและค่อยๆ เอาแกนออก ล้างและสะเด็ดถั่วเขียวในตะแกรง หั่นแฮมเป็นก้อน ใส่เกลือ ใส่มายองเนสแล้วผสม เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับ ใส่ลงในชามสลัดบนใบผักกาดเขียว แล้วราดมายองเนส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเส้น ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียว

โจ๊กฟักทองกับซีเรียล

สำหรับ 4 ที่: ฟักทอง - 300 กรัม, ข้าวหรือลูกเดือย - ½ถ้วย, น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ, นม - 1.5 ถ้วย, เนย - 20 กรัม

ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำร้อนใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ลูกเดือยหรือข้าวแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเทนมอุ่นลงไปและปรุงโจ๊กให้เสร็จ

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

สับใบสีน้ำตาลที่คัดแยกและล้างแล้ว หัวหอมชิ้นบาง ๆ ผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำซุป 4-5 ช้อนโต๊ะไขมันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จุ่มมันฝรั่งชิ้นลงในน้ำซุปเนื้อร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาที - สีน้ำตาลจากนั้นจึงรากและไข่ต้มสุกสับละเอียด คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำซุปธรรมดา ๆ ได้ จากนั้นจุ่มมันฝรั่งสีน้ำตาลและรากลงในน้ำเดือดในลำดับเดียวกัน เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีม

สำหรับเนื้อวัว 150 กรัม - ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, เนย 10 กรัม, สีน้ำตาล 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, หัวหอม 10 กรัม, มันฝรั่ง 100-150 กรัม, เกลือ

ซุปผักน้ำซุปข้นกับกระเทียมหอม

สับกระเทียมหอม 2-3 ต้น แครอท 3-4 ต้น คื่นฉ่ายเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวกับน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ให้เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงไป ใส่หัวมันฝรั่ง 3-4 หัวและเกลือตามชอบ ถูผักที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เจือจางด้วยน้ำซุปผักแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

แครอททอด

ขูดแครอทต้มใส่แป้งและไข่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสหรือโจ๊กร่วนลงในแครอทขูดได้ เสิร์ฟพร้อมกับ kefir หรือโยเกิร์ตกับซอสเห็ดหรือเนย

ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมผักและข้าว

ทำหน้าที่ 4 ใบกะหล่ำปลี - 8 ชิ้น, แครอท - 4 ชิ้น, หัวผักกาด - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ, เนย - 30 กรัม, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทุบกิ่งใบออกเบา ๆ ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับผักที่ตุ๋นในเนยไว้ก่อนหน้านี้ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อเป็นหลอดโดยพับใบไว้ด้านข้าง วางในกระทะ ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ในเตาอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เห็ดอบกับมันฝรั่งและหัวหอม

มันฝรั่งปอกเปลือกต้มตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทาน้ำมันในกระทะวางมันฝรั่งหัวหอมทอดและเห็ดสับเป็นชั้น ๆ เทด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีสขูดแล้วอบ เนื้อสับสามารถทำจากเห็ดสดหรือแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับละเอียดต้มและทอดกับหัวหอม

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: มะเขือยาว - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 6 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างมะเขือยาวเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่เกลือโรยแป้งแล้วทอดในน้ำมัน สับมะเขือเทศและหัวหอม แล้วเคี่ยวแยกกันเป็นเวลา 7 นาที ผสมมะเขือยาวทอดกับหัวหอมตุ๋นและมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีลาว และน้ำ 1/4 แก้ว แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟแช่เย็น

ซอสกระเทียม

บดกระเทียมด้วยเกลือเทน้ำมันพืชน้ำต้มสุกใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพายเนื้อร้อนหรือขนมปัง

กระเทียม - 1 หัว, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3/4 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลอบกับ lingonberries

นำแกนออกจากแอปเปิ้ลสด เติมลินกอนเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงในรู แล้วอบในเตาอบบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแตก ให้เติมน้ำลงในถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

สตรอเบอร์รี่กับวิปครีม

ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 8-10 องศา ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนฟู วางมวลที่ได้ลงในกองในแจกันหรือชามสลัดแล้วคลุมด้วยผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว จานนี้เตรียมก่อนบริโภค

รูบาร์บ kvass

ล้างก้านรูบาร์บแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ใส่ในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วพักให้เย็น ปรุงรสด้วยน้ำตาลและยีสต์ แล้วพักไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง kvass ก็พร้อมใช้งาน เทลงในขวดหรือขวดแก้วแล้ววางในที่เย็น

สำหรับน้ำ 1 ลิตร 140-160 กรัมรูบาร์บ, น้ำตาล 70-80 กรัม, ยีสต์ 1-1.5 กรัม

น้ำแครนเบอร์รี่

จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที, กรอง, ใส่น้ำตาลทรายละเอียด, นำไปต้มและเย็น

แครนเบอร์รี่ - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย - ครึ่งถ้วย, น้ำ 1 ลิตร

เครื่องดื่มวิตามินจากโรสฮิป

สำหรับน้ำ 4 แก้ว - โรสฮิป 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาวครึ่งลูก

ล้างโรสฮิปที่บดแล้ว เติมน้ำร้อน ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ความเครียดใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว