เตาอบทันดูร์ทำเอง วิธีทำแทนดูร์ในประเทศ - ตัวเลือกคลาสสิกและงบประมาณ แทนดูร์แบบโฮมเมด

© เมื่อใช้เนื้อหาของเว็บไซต์ (คำพูด รูปภาพ) จะต้องระบุแหล่งที่มา

Tandoor (tanur - Farsi; tone - Georgian; tono - Turkic; tandoori - ภาษาฮินดี; tandoor - อังกฤษ) ปัจจุบันเป็นเทรนด์ยอดนิยมในแฟชั่นเตาเดชา อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แค่เกี่ยวกับแฟชั่นเท่านั้น ในเตาทันดูร์ คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณปรุงในหรือในได้ และอาหารตะวันออกอื่นๆ อีกมากมาย และในขณะเดียวกัน การทำเตาแทนดูร์ที่ดีด้วยมือของคุณเองโดยทั่วไปจะง่ายกว่าเตาในประเทศอื่น ๆ

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของทันดูร์ก็คือสามารถทำจากดินเหนียวได้เช่น “เหมือนเตาอบอย่างแท้จริง” โดยไม่มีส่วนผสมของโลหะแม้แต่น้อยในการออกแบบ และในขณะเดียวกันก็เคลื่อนที่ได้ เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล คุณสามารถซ่อนมันไว้ในบ้านหรือนำติดตัวไปด้วยเมื่อคุณเคลื่อนไหว การติดตั้งจะต้องมีการทำงานขั้นต่ำและแทนดอร์ไม่จำเป็นต้องมีฐานรากเลย

ในที่สุดทันดูร์ก็ประหยัด มันถือกำเนิดในสถานที่ซึ่งไม่เคยมีเชื้อเพลิงเหลือเฟือ และการออกแบบก็สมบูรณ์แบบไม่ใช่มานานหลายศตวรรษแต่เป็นเวลานับพันปี ปริมาณเชื้อเพลิงในบาร์บีคิวแทบจะไม่เพียงพอสำหรับเคบับหนึ่งส้นเท้าในทันดูร์ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งโหลพร้อมขนมปังแผ่นเรียบแถมชาจะเดือดในขณะที่ขนมปังแผ่นกำลังอบ

หลายๆ คนที่ต้องการเป็นเจ้าของเตาแทนดูร์ที่ทำเองมักถูกปฏิเสธจากความซับซ้อนของงานเครื่องปั้นดินเผา แต่สามารถทำให้ง่ายขึ้นดูด้านล่าง และโดยทั่วไปแล้วทันดูร์นั้นไม่โอ้อวดในการเลือกใช้วัสดุ - คุณสามารถสร้างทันดูร์อุซเบกด้วยอิฐได้ ชนเผ่าเร่ร่อนโบราณใน Turan, Taklamakan และ Tsaidam โดยทั่วไปแล้วมักจะทำอาหารแทนดอร์จากสิ่งที่พวกเขาพบที่จุดต่อไป และอาหารก็อร่อยจนต้องยกนิ้วให้ กาแล็กซีของนักเดินทางชาวรัสเซียในเอเชียกลางในช่วงศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 ยืนยันเป็นเอกฉันท์

ทำหรือซื้อ?

สำหรับเตาแทนดอร์สำหรับเดชาหรือสำหรับใช้ในครัวเรือนคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก่อน ไม่มีปัญหาการขาดแคลนข้อเสนอและตามกฎแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องได้รับคำชมเป็นพิเศษ ดูรูปที่ ด้านขวา.

ความจริงก็คือว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะสร้างแทนดอร์ดินเหนียวจริงในละติจูดกลางและเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอุปกรณ์เทคโนโลยีพิเศษ ส่วนพิเศษจะกล่าวถึงปัญหานี้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะทราบเพียงว่าแม้ในระหว่างการยิงครั้งแรก ทันดูร์จะแตกแม้กระทั่งจากดินเหนียวไฟร์เคลย์ที่เลือกซึ่งต้องใช้อย่างน้อย 1,500 รูเบิลสำหรับความพยายามแต่ละครั้ง ไม่นับงาน

ในขณะเดียวกันราคาของแทนดอร์มือถือที่ซื้อมาดังที่แสดงในรูปที่ 1 สูงกว่าช่วง 11,500 ถึง 70,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาด อันที่เล็กที่สุดคือขนาดของกระทะขนาดใหญ่ สามารถวางบนโต๊ะได้ และคนเดียวก็สามารถยกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม และบุคคลคนเดียวกันหากจำเป็นสามารถปีนขึ้นไปในตัวใหญ่ได้ในราคา 60-70,000 รูเบิล ที่นี่ชัดเจนว่าควรซื้อดีกว่า เพราะราคานี้รวมชุดอุปกรณ์ ฝาปิดพร้อมช่องสำหรับกาต้มน้ำ และช่องสำหรับเสียบไม้ การทำทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น

แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงเตาอบทันดูร์แบบอยู่กับที่งานทำเองที่ถูกที่สุดของช่างทันดูร์จะมีราคาอย่างน้อย 100,000 รูเบิลและเขาจะไม่เอาเงินนี้ไปเปล่าประโยชน์ ในเวลาเดียวกันหัวใจของเตาดังกล่าวซึ่งเป็นเตาแทนดอร์เอง (ดูรูปด้านซ้ายด้านบน) ของการผลิตที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งถูกยิงอย่างเหมาะสมและมีการรับประกันจะมีราคา 5,000 ถึง 30,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการจัดส่ง (ถึงที่, รับของ) และเตาจริงที่ใช้วางโครงเตา (ดูรูปด้านขวา) นั้นค่อนข้างสามารถสร้างขึ้นโดยช่างฝีมือคนใดก็ได้ แม้ว่าก่อนหน้านี้เขาจะดูแต่อิฐก็ตาม วัสดุก็เป็นวัสดุที่พบบ่อยที่สุดเช่นกัน ดูด้านล่าง

วิดีโอ: พื้นฐานของการก่อสร้างแทนดูร์ (1 ช่อง)

เกี่ยวกับเตาแทนดอร์ไฟฟ้า

อารยธรรมและการใช้พลังงานไฟฟ้าไม่ได้ผ่านทันดูร์ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถทำความร้อนด้วยไม้ในอพาร์ทเมนต์หรือร้านอาหารในเมืองได้ วิธีแก้ปัญหาที่ชัดเจนคือวางองค์ประกอบทำความร้อนด้วยอากาศไว้เหนือเตาไฟซึ่งอยู่ตำแหน่งซ้าย ในรูป ด้านล่าง. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากโรงงานดูหรูหรา (ตำแหน่งตรงกลาง) และราคาไม่สูงกว่าผลิตภัณฑ์เผาไม้มากนัก - จาก 14,500 ถึง 80,000 รูเบิลอีกครั้งขึ้นอยู่กับขนาด

แต่เตาแทนดูร์ไฟฟ้าพร้อมเครื่องทำความร้อนแบบเปิดถือเป็นของขวัญอันทรงเกียรติมากกว่าเทคนิคการทำอาหาร รสชาติของอาหารที่ทำจากมันจะแตกต่างจากของจริงแม้จะเป็นนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม สำหรับสิ่งที่เลวร้ายกว่านั้น เหตุผลก็คือองค์ประกอบความร้อนทำให้อากาศแห้ง แน่นอนว่ามันไม่ดูดซับไอความชื้น แต่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศจะลดลง เค้กจะแห้ง และรู้สึกถึงรสชาติที่ถูกเผาไหม้อย่างชัดเจนในเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก หากคุณเผาโดยใช้ฟืน น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ก็เป็นหนึ่งในผลผลิตหลักของการเผาไหม้ มันแทรกซึมเข้าไปในร่างกายพรุนของแทนดอร์ในระหว่างการให้ความร้อนจากนั้นจึงค่อยๆปล่อยออกมาเพื่อรักษาระดับปากน้ำที่ต้องการไว้ภายใน

การพยายามเพิ่มความชื้นในอากาศโดยการวางชามหรือถาดที่มีน้ำไว้บนตะแกรงก็ไม่มีประโยชน์อะไร มันเดือดและมีไอน้ำลอยออกมา ในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารเน่าเสีย นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ที่จะพยายามทำให้ทันดูร์ชุ่มด้วยความชื้นในระหว่างการทำความร้อน: เพื่อให้ไอระเหยซึมเข้าไปในดินเหนียวที่อบอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 350 องศาและไม่ใช่ 100 เช่นเดียวกับเมื่อเดือด

ดังนั้นเตาแทนดอร์ไฟฟ้าที่แท้จริงจึงเป็นอุปกรณ์ที่ดูเหมือนเตาในครัว (ด้านขวาในรูป) แต่ภายในซับซ้อนมากและควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ออนบอร์ด ดินเหนียวแทนดูร์แบบเดียวกันนั้นถูกพันด้วยเกลียวไฟฟ้า เคลือบด้วยฉนวนอิเล็กทริกทนความร้อนเพิ่มเติม เรียงรายไปด้วยหน้าจอสะท้อนความร้อน และความชื้นจะถูกนำเข้าไปในห้องอบในปริมาณที่แม่นยำโดยใช้เม็ดมีดที่ทำจากวัสดุนาโน เช่นเดียวกับที่ใช้ในมือถือ เครื่องปรับอากาศทนความร้อนเท่านั้น ราคามีความเหมาะสม แทนที่รูเบิลข้างต้นด้วยดอลลาร์สหรัฐ จะไม่มีข้อผิดพลาดใหญ่

อะไรและวิธีการปรุงอาหารในทันดูร์?

มีสูตรอาหารตะวันออกสำหรับทันดูร์มากมายนับไม่ถ้วน นอกจากนี้ยังอบขนมปังและเตรียมชิชเคบับด้วย ด้วยการถอดฝาออกและวางตะแกรงไว้ที่คอ ทันดูร์ก็สามารถใช้เป็นบาร์บีคิวได้ และด้วยการวางกาน้ำชาที่มีคอกาน้ำชาหรือหม้อเหล็กหล่อเราจะได้ชาไม่เลวร้ายไปกว่ากาโลหะที่ดีที่สุดหรือซุปกะหล่ำปลีทุกวันโดยไม่มี

เพื่ออธิบายพื้นฐานของการทำอาหารแทนดูร์เป็นอย่างน้อย คุณไม่จำเป็นต้องมีบทความแยกต่างหาก แต่เป็นเอกสารที่กว้างขวาง ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้อยู่ในคำแนะนำทั่วไปที่สุด

ขั้นแรกหากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะคุณต้องวางตะแกรงบนถ่านและบนนั้น - ชามที่น้ำจะไหล หากไม่มีมัน shurpa หรือ tandoor-shurva จะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง

ประการที่สองหากปรุง shashlik หรือเคบับในทันดูร์อุซเบกให้เสียบไม้เสียบเข้าไปในปาก (ทางด้านซ้ายในรูป) หรือเสียบเข้าไปในช่องของฝาก่อนจากนั้นจึงนำเนื้อเกลียวและทันดูร์ ปิดด้วยฝา วิธีที่สองประหยัดกว่า (จริงๆ แล้วถ่านจำนวนหนึ่งก็เพียงพอแล้ว) และรับประกันการอบชิ้นส่วนทุกขนาดสม่ำเสมอ

หากเคบับปรุงในทันดูร์อาร์เมเนีย - โทเนียร์ - ไม้เสียบจะถูกแขวนในแนวตั้งบนไม้แขวน (ตำแหน่งที่ถูกต้อง) ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารทุกคนที่สามารถปรุงเคบับในโทเนียร์ได้ แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องหมุนไม้เสียบ

ประการที่สามแฟลตเบรดสามารถอบในทันดูร์อุซเบกได้ทั้งภายในและภายนอกดูรูปที่ ด้านขวา. อันไหนขึ้นอยู่กับสูตร โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังสำหรับมื้อเย็นจะอบด้านในและขนมอบด้านนอก

ประการที่สี่ด้วยการแขวนตะแกรงไว้ที่ปากเตาแทนดอร์บนตะขอที่ปรับความยาวได้คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้เหมือนกับในเตาอบรัสเซีย เมื่อตัดปากอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณเท่ากับในไฟและอยู่เหนือถ่านหินโดยตรง - เช่นเดียวกับที่ผนังด้านหลังของเตาทันทีหลังจากการเผาไหม้ ข้อดีเพิ่มเติมคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ แต่ใช้งานได้ดีในกระทะทั่วไป

ประการที่ห้า อาหารในเตาทันดูร์ปรุงได้เร็วกว่าเตาที่คล้ายกันในเตาอบอื่น:

• เนื้อ - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• หมู เนื้อแกะ – 15-20 นาที
• ปลา สัตว์ปีก – 7-10 นาที
• ผัก – 3-5 นาที

ประการที่หก – เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารเมื่อทันดูร์ยังไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ (คุณสามารถเอามือเข้าไปข้างในได้ แต่มันไหม้) เราก็ใส่กระทะเข้าไปข้างในซึ่งเต็มไปด้วยชิ้นเนื้อวัวเก่าๆ ที่เหนียวแน่นจนเป็นไปไม่ได้ ปิดฝาให้แน่นแล้วรอจนถึงเช้า ตอนนี้คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเนื้อนี้ และมันจะละลายในปากของคุณ

เกี่ยวกับฟืนและเรือนไฟ

Tandoor มีความสำคัญต่อเชื้อเพลิง ในบ้านเกิดของตนคือเอเชียกลางและเอเชียกลางส่วนใหญ่จะให้ความร้อนด้วยแซกโซโฟน เป็นครั้งคราว - ต้นเอล์มหรือต้นระนาบ (มะเดื่อ) ในจำนวนนี้ทางภาคใต้เรามีเพียงต้นเพลน แต่ที่นี่เป็นไม้ประดับอันทรงคุณค่าและไม่อนุญาตให้ใช้ฟืน

แซ็กซอลและฟืนแซ็กซอลสำเร็จรูป

ในพื้นที่ของเรา ทันดูร์ถูกให้ความร้อนด้วยไม้เช่นเดียวกับบาร์บีคิว ถ่านและเม็ดไม่เหมาะสม - พวกมันผลิตความร้อนมากเกินไป ทันดูร์ที่มีราคาแพงอาจแตกร้าวและไม่สามารถซ่อมแซมได้ ถ่านหินไม่ดีอย่างแน่นอน: ทันดูร์จะอิ่มตัวด้วยก๊าซโค้กและจะมีกลิ่นเหม็นและเป็นพิษตลอดไป

ปริมาณเชื้อเพลิงในเตาแทนดูร์มีน้อย คือประมาณ 1/5-1/6 ของความสูง โดยพิจารณาจากประสบการณ์การใช้งานโดยเฉพาะเพื่อให้มีถ่านหินเพียงพอสำหรับประกอบอาหาร โดยทั่วไปบาร์บีคิวจะใช้เชื้อเพลิงน้อยกว่าสองถึงสามเท่า การปรุงอาหารเริ่มต้นเมื่อเชื้อเพลิงเผาไหม้จนกลายเป็นถ่านหิน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเขม่าและเขม่าบนผนังจะต้องเผาไหม้ด้วย ด้วยน้ำมันเชื้อเพลิงคุณภาพดีจึงเป็นสิ่งที่สังเกตได้เสมอ

ในเตาแทนดอร์ที่มีเตาไฟในตัว ช่องระบายอากาศจะไม่ปิดหลังจากให้ความร้อน เพื่อให้ถ่านคุกรุ่นโดยไม่ไหม้ และเพื่อไม่ให้เกิดกระแสลมมากเกินไป ปากของทันดูร์จึงไม่ได้ปิดฝาไว้ทั้งหมดถ้ามันแข็ง ในทันดูร์อุซเบกแบบเคลื่อนที่ (ดูด้านล่าง) ฝาจะทำเป็นสองเท่า เมื่อสิ้นสุดไฟให้นำอันที่เล็กกว่าออก รังของมันในเตาแทนดูร์ที่ทำมาอย่างดีนั้นมีรอยหยัก จากนั้นคุณสามารถวางกาต้มน้ำไว้บนรังได้โดยไม่รบกวนกระแสลม

ประวัติศาสตร์และวิวัฒนาการ

แล้วคุณจะสร้างหน่วยการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเองได้อย่างไร? เพื่อที่จะเข้าใกล้การก่อสร้างด้วยความรู้ในเรื่องนี้ เรามาพิจารณาถึงที่มาของมันกันสักหน่อย

ในขั้นต้นเตาแทนดอร์เป็นเตาเดียวกันไฟในรั้วหรือช่องเพื่อไม่ให้ลมพัดเปลวไฟออกไป อย่างไรก็ตาม หัวใจของเอเชียซึ่งแผนที่เต็มไปด้วยภูเขานั้น น่าแปลกที่ไม่เพียงแต่มีเชื้อเพลิงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในก้อนหินด้วย เหตุผลก็คือการกัดเซาะของลมอย่างรุนแรงในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรง N. M. Przhevalsky บรรยายว่าใน Gobi ต่อหน้าต่อตาเรา หินแกรนิตถูกทำให้กลายเป็นฝุ่นได้อย่างไร ผู้เขียนบทความมีโอกาสที่จะอยู่ในสถานที่เหล่านั้นเพื่อดูบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเองในฤดูร้อนไม่ใช่ในฤดูหนาวและเขาไม่มีข้อสงสัยเลยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับความจริงของนักวิจัยผู้ยิ่งใหญ่

แต่ลมแรงเช่นเดียวกันเมื่อรวมกับอุณหภูมิ (!) รายวันที่เปลี่ยนแปลงจาก +45 เป็น –30 องศาทำให้ที่ราบเอเชียมีดินเหลืองอย่างอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นฝุ่นหินที่เล็กที่สุด เธอรีบกลบสิ่งที่ลมพัดพาเธอไปอย่างรวดเร็วซึ่งไม่มีเวลาที่จะสึกกร่อน ชั้นดินเหลืองบนที่ราบเอเชียมีความหนาหลายร้อยเมตร หากต้องการดูก้อนกรวดใด ๆ คุณต้องปีนขึ้นไปบนภูเขาค่อนข้างสูง

จริงๆ แล้วฝุ่นไม่ได้น้อยนะ ดินเหลืองได้มาเมื่อฝุ่นถูกลมพัดเข้าเป็นกลุ่มก้อนหนาแน่น โดยบรรทุกก้อนหินขนาดเท่ากำปั้น ซึ่งดวงอาทิตย์อบเป็นระยะๆ ในตอนกลางวัน และแข็งตัวในอากาศแห้งในเวลากลางคืน Loess มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ โดยให้ผลผลิตข้าวสาลีคงที่ถึง 40 กิโลกรัม/เฮกตาร์ในการปลูกเชิงเดี่ยวและไม่มีเทคโนโลยีทางการเกษตรใดๆ

แต่การรู้อย่างอื่นสำคัญกว่าสำหรับเรา: ดินเหลืองทนความร้อนได้เหมือนดินเหนียวไฟร์เคลย์ เมื่อแห้งจะแข็งแรงพอ ๆ กับซีเมนต์ แต่ถูกแทรกซึมด้วยรูพรุนขนาดเล็กเช่น ระบายอากาศได้ดีและง่ายต่อการประมวลผล และถ้าคุณแช่ไว้เล็กน้อย คุณก็ปั้นมันได้เหมือนดินน้ำมัน จริงอยู่ ถ้าฝนตกหนัก ดินเหลืองจะเปียกโคลน ซึ่งรถถังจะติดอยู่กับป้อมปืน แต่ฝนตกหนักซึ่งมีดินเหลืองเกิดขึ้นทุกๆ 10 ปี ไม่ใช่ทุกทศวรรษ

เป็นที่ชัดเจนว่าในสภาวะเช่นนี้มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะล้อมไฟด้วยก้อนหิน: พวกมันจะถูกปลิวไปพร้อมกับไฟและอาหาร แต่ลมเดียวกันก็ช่วยแก้ปัญหาได้เช่นกัน - ดินเหลือง ชาวเอเชียโบราณแกะสลักเตาของพวกเขาเมื่อ 6,000 ปีที่แล้ว และในบางแห่งพวกเขายังคงแกะสลักพวกเขาอยู่ ดูรูปที่

ต้นไม้วิวัฒนาการของเตาอบในยุโรป ตั้งแต่บาร์บีคิวไปจนถึงรัสเซีย ทำจากหินทั้งหมด ชาวเอเชียที่ตั้งรกรากอยู่เหนือที่ราบดินเหลือง มองหาทุกที่เพื่อหาสิ่งทดแทนวัสดุที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ พวกเขามีพันธมิตรอีกสามคน - ดวงอาทิตย์ร้อนในละติจูดต่ำ ท้องฟ้าไร้เมฆชั่วนิรันดร์ และอากาศที่แห้งมาก เป็นผลให้มีทันดูร์หลายประเภทปรากฏขึ้นและมีการเพิ่มรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารในระหว่างการพัฒนา

เซมเลียนอย

ทันดูร์ที่ง่ายที่สุดคือหลุมในดินร่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ม. และลึกประมาณ 35 ซม. ที่ด้านล่างซึ่งทางเดินลาดเอียงถูกขุดจากด้านข้าง - ท่ออากาศ ดินเหลืองแทนดูร์ยังคงใช้อยู่ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่ามีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ผลิตอาหารแทนดูร์ที่แท้จริง

ในกรณีที่ไม่มีดินเหลือง หลุมจะปูด้วยอิฐเพื่อทำให้แห้ง (ดูรูป) และใช้ท่อที่ทำจากวัสดุกันไฟเพื่อจ่ายอากาศ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญคนเดียวกันอ้างว่าแทนดอร์ดังกล่าวไม่ใช่แทนดอร์อีกต่อไป

คุณสามารถขุดหลุมรูปเหยือกในดินเหลืองได้โดยไม่เสี่ยงต่อการพังทลาย ทำให้สามารถประหยัดเชื้อเพลิงได้อย่างมาก: เนื่องจากการสะท้อนของ IR ความร้อนจึงเข้มข้นที่ใจกลางห้อง ในพื้นที่ที่ไม่มีดินเหลือง (เช่นใน Fergana) คุณไม่สามารถสร้างทันดูร์ดินได้ แต่ยังมีดินเหนียวคุณภาพสูงอยู่มากมายและเครื่องปั้นดินเผาได้รับการพัฒนามาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่นั่นเกิดทันดูร์อุซเบก

อุซเบก

แผนภาพของทันดูร์อุซเบกแสดงในรูปที่ 1 เตาผิงข้างใต้เป็นแบบธรรมดา ก่ออิฐถือปูน มีช่องสำหรับระบายอากาศ แต่ความลับหลักของทันดูร์อุซเบกคือดินเหนียวที่วางอยู่บนเตาผิง ดังที่เห็นจากรูปจะมี 2 ชั้น

ชั้นแรกชั้นในทำจากดินเหนียวคุณภาพสูง โดยมีส่วนผสมของทรายเล็กน้อย (1:1 หรือ 1.5:1) และขนสัตว์สับเพิ่มเติม ความหนาของผนังคือครึ่งช่วง สารละลายมีความหนามาก มีความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เรานวดสารละลายด้วยเท้า

จากนั้นสภาพธรรมชาติก็มีผลใช้บังคับ ในใจกลางทวีปเอเชีย อากาศจะเต็มไปด้วยฝุ่นละเอียดอยู่ตลอดเวลา พระอาทิตย์ในท้องฟ้าที่แจ่มใส ปรากฏราวกับอยู่ในหมอกควัน นักอุตุนิยมวิทยาเรียกปรากฏการณ์นี้ว่าเป็นอันตราย คุณค่อนข้างจะเข้าใจระดับฝุ่นในอากาศที่นั่นได้เมื่อคุณเห็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นทั่วไปในสถานที่เหล่านั้น นั่นก็คือ ฝนแห้ง หยดน้ำจะสะสมอนุภาคฝุ่นขณะบิน เนื่องจากความร้อนและความแห้งจัด น้ำจึงระเหยและเม็ดแห้งตกลงสู่พื้น

ฝุ่นดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างสมบูรณ์แม้ที่ระดับความสูงสัมบูรณ์ 1,800 ม. ก็แทบไม่มีรังสีอัลตราไวโอเลตในเวลากลางวัน ชาวคอเคเชียนเอเชียเดินทางมาทะเลในฤดูร้อนพร้อมกับ "บราวน์ชีส" สีแทนแบบเดียวกับชาวเหนือจาก Olenegorsk, Naryan-Mar หรือ Norilsk แต่ฝุ่นจะแผ่รังสีที่ดูดซับทั้งหมดกลับมาอีกครั้ง (UV และสเปกตรัมที่มองเห็นด้านบนเป็นสีน้ำเงิน-เขียว) ในช่วง IR - อากาศมีความอิ่มตัวมากเกินไปด้วยรังสีความร้อน ดูเหมือนว่าชาวเอเชียอาศัยอยู่ในเตาหลอม

เมื่อแกะสลักช่องว่างแล้ว มันถูกสัมผัสกับดวงอาทิตย์ แสงที่ร้อนจัดจนทนไม่ไหวรวมกับอากาศที่แห้งมาก ขับน้ำออกจากชิ้นงานภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตอนเช้า แต่ทำให้แห้ง (อันที่จริงเป็นการเผาที่อุณหภูมิต่ำ ตอนเที่ยงชิ้นงานถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิของทราย ในทะเลทราย อุณหภูมิ 70-80 องศา) กินเวลานานสองสัปดาห์ ชิ้นงานมีรูพรุนพรุน เหยือกเหงื่อ Bukhara อันโด่งดังถูกเตรียมเพื่อการยิงในลักษณะเดียวกัน โดยทำให้น้ำที่เทลงในเหยือกเย็นไม่ว่าจะอยู่ในความร้อนใดก็ตาม

เป็นเพราะไม่สามารถจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีตามธรรมชาติในสถานที่ที่เย็นและ/หรือชื้นซึ่งแทนดอร์อุซเบกแบบโฮมเมดล้มเหลว ในระหว่างการอบแห้ง เปลือกจะก่อตัวบนชิ้นงานซึ่งไม่ปล่อยน้ำออกจากสารละลาย มันยังคงระเหยไปเรื่อย ๆ แต่ชิ้นงานจะเข้าสู่การยิงด้วยความเค้นตกค้าง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดรอยแตกระหว่างการยิง ในละติจูดกลาง ความหนาของผนังเครื่องปั้นดินเผาสูงสุดคือประมาณ 13 มม. สำหรับแทนดูร์นั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน และเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างและทำให้แห้งเป็นชั้น ๆ เนื่องจากความเค้นตกค้างที่เท่ากัน

แต่แทนดอร์ไม่สามารถเหงื่อออกได้และความจุความร้อนของภาชนะที่มีความหนาของผนัง 40-50 มม. นั้นไม่เพียงพอสำหรับการประหยัดเชื้อเพลิงที่เหมาะสม เขาจะต้องคืนน้ำที่ได้รับระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นชั้นแรกหลังจากการอบแห้งจึงถูกปกคลุมด้วยสารละลายดินเหนียวสีขาวหรือสีเทาธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นเส้นใย หลังจากการอบแห้ง 2-5 วัน ผลิตภัณฑ์ก็ถูกไล่ออก ชั้นบนสุดมักจะแตก ดูรูปที่ สูงกว่า แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คุณภาพของทันดูร์ลดลง: ชั้นนอกเป็นเพียงฉนวนกันความร้อนเพิ่มเติม

เมื่อเวลาผ่านไป ทันดูร์ชั้นเดียวแบบพกพาขนาดเล็กก็ปรากฏขึ้นพร้อมเตาไฟและตะแกรงของตัวเอง พวกมันไม่เหมาะสำหรับการอบขนมอบอีกต่อไป แต่เนื้อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบในนั้น สิ่งเหล่านี้ถูกใช้โดยทั่วไปโดยคนชั้นสูงและได้รับการตกแต่งอย่างหรูหรา ทันดูร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ที่มีขาย (ดูรูปถัดไป) มาจากสาขา “ใบ”

“ไป๋” ทันดูร์

เตาอบทันดูร์อุซเบก

นอกจากนี้ยังมีผู้บริโภคแทนดอร์กลุ่มหนึ่งในเอเชียกลางซึ่งต้องการความจุความร้อนที่สูงมากในราคาที่สมเหตุสมผล เหล่านี้คือคนเฝ้าดูคาน (คนเฝ้าโรงเตี๊ยม) และคนเฝ้าน้ำชา ทันดูร์แบบอยู่กับที่จะต้องเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่องสำหรับผู้มาเยี่ยมภายใน 3-4 ชั่วโมงจากการทำความร้อนครั้งเดียว ชาวเอเชียเป็นคนที่อดทนเมื่อต้องรัดสายสะพายให้แน่น แต่ถ้าพวกเขามีเข็มขัดหลายอันสำหรับ pilaf หรือ beshbarmak พวกเขาก็กระตือรือร้นมาก และฟืนมีราคาแพง

สำหรับการจัดเลี้ยงแทนดูร์ในสมัยโบราณ ช่างฝีมือเริ่มผลิตเม็ดมีดสำเร็จรูป ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงจัดแสดงอยู่ในตลาดเอเชียกลาง ดูรูปที่ ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของหมวกราคาถูกกว่าและเตาก็มีราคาถูกกว่า: อิฐเป็นเรื่องธรรมดาฉนวนกันความร้อนปรับระดับได้เองจากดินเหนียวที่ไม่ติดไฟ แผนภาพการออกแบบเตาเผาดังกล่าวจะได้รับด้านล่าง

ในพื้นที่ขาดแคลนเชื้อเพลิงโดยเฉพาะ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เตาที่มีการสอดในรูปแบบของเหยือกเริ่มแพร่หลาย ห้องนี้สร้างขึ้นค่อนข้างเล็ก (ดูรูปด้านซ้าย) ปูด้วยอิฐไฟร์เคลย์หนาเป็นชั้น ท่อลมโบลเวอร์ถูกสร้างยาวเพื่อให้ความร้อนจากตัวเตา แซ็กซอลมัดยาวศอกซึ่งสามารถพันรอบนิ้วมือทั้งสองข้างก็เพียงพอที่จะอบเค้กแบนหลายสิบชิ้นและต้มน้ำคุมกันสำหรับห้าคน คุมกันถูกติดตั้งไว้ที่คอของทันดูร์แทนที่จะเป็นฝาปิด เตาอบทันดูร์นี้เรียกว่าทันดูร์-แนน หรือทันดูร์-นอน

วิดีโอ: ประเพณีอุซเบกในการก่อสร้างแทนดูร์

ผงหมึก

ลำต้นที่สองของต้นไม้วิวัฒนาการทันดูร์มาจากทรานคอเคเซีย ที่นี่ก็ร้อนเหมือนกัน ใน Shamakhi อาจจะร้อนกว่าใน Fergana และอากาศก็แห้งแต่สะอาดและโปร่งใส เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะป้องกันไม่ให้มีการผลิตทันดูร์เครื่องปั้นดินเผาที่นี่

แต่ที่ราบสูงทรานคอเคเชียนอาจเป็นภูมิภาคแรกบนโลกที่ผู้คนค้นพบแหล่งสะสมของดินเหนียวไฟร์เคลย์และเรียนรู้ที่จะทำงานกับมัน ชาวอาร์เมเนียถือเป็นช่างฝีมือที่เก่งที่สุดในหมู่ชาวคอเคเชียน

ทันดูร์อาร์เมเนียหรือโทเนียร์วางจากอิฐไฟร์เคลย์บนดินเหนียว ในแง่ของคุณสมบัติ ร่างกายของมันเทียบเท่ากับตัวดินเหนียวอุซเบกที่มีผนังหนาครึ่งหนึ่งของอิฐ ด้านนอกของโทเนียร์บุด้วยดินเหนียวเหมือนอุซเบกดูรูปที่ วัตถุประสงค์ของการบุจะเหมือนกัน - ฉนวนกันความร้อนเพิ่มเติม มันอาจจะทำจากอิฐก็ได้แต่มันจะยากและมีราคาแพง

ในทันดูร์ของอุซเบกการตกแต่งส่วนใหญ่จะถูกหล่อและเคลือบ: "หม้อ" ขนาดใหญ่ที่ไม่มีการเสริมแรงนั้นไม่แข็งแรงมากและอาจไม่สามารถรับน้ำหนักเพิ่มเติมได้ โทนเนอร์เป็นเหมือนโครงสร้างอิฐที่แข็งแรงกว่ามาก ดังนั้นการตกแต่งสีภายนอกจึงมีความหลากหลายและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น: ตั้งแต่การเคลือบแบบเรียบง่ายด้วยดินเหนียวสีตกแต่งพร้อมการขัดและการหุ้มด้วยหินป่าไปจนถึงองค์ประกอบกระเบื้องที่ซับซ้อนที่สุด ดูรูปที่

ทันดูร์อาร์เมเนีย - โทเนียร์

การสร้างภาชนะอิฐที่มีรูปทรงโค้งมนที่ซับซ้อนนั้นยากกว่าการสร้างภาชนะจากไส้กรอกดินเหนียวหนาด้วยมือ การกดและบีบพวกมัน ดังนั้นโทนเนอร์ส่วนใหญ่มักทำในรูปแบบของทรงกระบอกที่มีกรวยที่ถูกตัดทอนหรือแม้กระทั่งในรูปแบบของท่อตรง ในกรณีนี้ IR สามารถหลบหนีออกไปข้างนอกได้อย่างอิสระมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้งานใดๆ ความจุความร้อนสูงของไฟร์เคลย์เมื่อรวมกับการนำความร้อนเล็กน้อยจะช่วยชดเชยข้อเสียนี้ได้ในระดับหนึ่ง แต่ถึงกระนั้น ผงหมึกที่มีความจุเท่ากันต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงมากกว่าเตาแทนดอร์ของอุซเบกถึง 15-20% กล่าวถึงเตานานา.

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของผงหมึก (อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับข้อแรก ไม่สำคัญ) เนื่องมาจากความแข็งแกร่งของ "อิฐ": และยังให้น้ำหนัก "อิฐ" ด้วย หากผลิตผงหมึกแบบเคลื่อนที่ จะทำบนขาตั้งที่มีล้อ และพบสีแนวนอนที่ฝังอยู่ในผนังเป็นข้อยกเว้น เกือบหนึ่งในสามของ “อุซเบก” ต้องปิดล้อมกำแพง

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในดิน: ในเอเชียกลางมีลุ่มน้ำมากกว่าลุ่มน้ำเช่น อ่อนแอและใน Transcaucasia - ภูเขาไฟแข็งแรงกันน้ำ ดังนั้นเอิร์ธโทนเนอร์จึงได้รับการฟื้นฟูในประเทศอาร์เมเนีย (เพิ่มเติมเพื่อประหยัดพื้นที่และพื้นที่) มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของบ่อน้ำ (ดูรูป) และในแง่ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ด้อยไปกว่าดินแทนดอร์ดินเหลือง แต่การพยายามสร้างมันขึ้นมาในดินสีดำหรือดินร่วนบริเวณตรงกลางเป็นการเสียเวลา ความชื้นในดินจะเข้าไปทางเยื่อบุใด ๆ และทำลายวิธีทำอาหารทั้งหมด

เกี่ยวกับหม้อน้ำ

ทันดูร์นั้นผลิตขึ้นมาค่อนข้างเรียบง่าย โดยวางหม้อต้มที่มีน้ำไว้ที่ปากหรือบนหม้อ ขึ้นอยู่กับขนาดของทันดูร์/หม้อต้ม หากอบหรือทำอาหารเสร็จแล้วและไม้เสียบไม่ยื่นออกมา สามารถใช้เครื่องทำน้ำอุ่นร่วมกับการปรุงอาหารได้ โดยอากาศร้อนเหนือปากจะหมดไป และร่างกายจะไม่ปล่อยอินฟราเรดเกินกว่าที่จะปล่อยออกมาได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ จะไม่ทำให้เสีย คุณเพียงแค่ต้องวางชิ้นส่วนที่ทนทานและไม่ติดไฟไว้ใต้ก้นหม้อต้มเพื่อสร้างช่องว่างให้อากาศระบายออก

เกี่ยวกับรูปร่างและปาก

รูปร่างของทันดูร์ส่งผลต่อการสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป ทันดูร์สามารถทำเป็นทรงกลม, วงรี, รูปทรงโอจีฟ (เหยือก) ในรูปแบบของคาร์ดิออยด์แบบคว่ำ, กระบอก, ทรงกระบอกทรงกรวยหรือในรูปแบบของท่อตรง เส้นผ่านศูนย์กลางปกติของปากของทันดูร์อุซเบกคือ 0.35-0.7 ของเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของหลังส่วนล่างและสำหรับโทเนียร์จะอยู่ที่ 0.5-1.0 เท่ากัน

โดมที่มีปากกว้างแทนดอร์ทรงกระบอกทรงกรวยและทรงกระบอกจะดีกว่าสำหรับการอบ: ก้อนแป้งจะติดได้สะดวกกว่าและในปริมาณที่มากขึ้นลงบนพื้นผิวด้านในของพื้นที่ขนาดใหญ่ ทันดูร์อื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์และปลา แต่โดยทั่วไปแล้วความเชี่ยวชาญของทันดูร์นั้นสัมพันธ์กัน เมื่อใช้พ่อครัวฝีมือดีก็ขึ้นอยู่กับปริมาณเชื้อเพลิงเท่านั้น

ทำแทนดูร์

จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าการทำแทนดูร์ด้วยตัวคุณเองนั้นมีสองทางเลือก: โทเนียร์ที่ทำจากอิฐหรืออะไรทำนองนั้นที่ทำจาก "อุซเบก" อย่างไรก็ตามมีวิธีทำดินแทนดูร์แม้แต่ใน Murmansk เราก็จะพูดถึงเรื่องนั้นด้วย

ใครก็ตามที่มือยังไม่ได้เข้าไปในกระเป๋าเสื้อสามารถสร้างอิฐแทนดอร์ได้ซึ่งสามารถแยกแยะหน้าอกของภรรยาออกจากด้านหลังศีรษะได้ด้วยการสัมผัส ผู้สามารถรับแฟ้มสำนักงานพร้อมกระดาษแล้วนำกาแฟหนึ่งแก้วเข้าปาก โดยไม่ทำให้หกในตอนเช้าหลังจากเมื่อวาน โดยพื้นฐานแล้วลำดับงานจะชัดเจนจากรูปเราจะอธิบายเพียงบางส่วนเท่านั้น

วัสดุ - อิฐไฟร์เคลย์ (300-1500 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) ส่วนผสมก่ออิฐแห้งสำเร็จรูปซึ่งเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการและทรายก่อสร้างธรรมดา ไม่จำเป็นต้องมีฐานราก: เราขุดหลุมเป็นสองเท่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานของทันดูร์และลึกเท่ากับดาบปลายปืนของพลั่ว เราเติมทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมของเหลว ครีม ปูนเตาอบ จนถึงระดับพื้นดิน เราติดเสาหรือไม้เรียวไว้ตรงกลางแล้วตั้งไว้ในแนวตั้งตามแนวลูกดิ่ง เราปกป้องมันจากลมด้วยเชือกผูกชั่วคราวบนหมุด นอกจากนี้เรายังป้องกันฝนด้วยหลังคาชั่วคราวที่ทำจากหินชนวนหรือเหล็กชุบสังกะสี ฟิล์มหรือผ้าไม่สามารถยืดออกได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนจากสิ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในขณะที่ดินเหนียวแห้ง (ใช้เวลา 1-3 สัปดาห์) เราก็เตรียมอุปกรณ์การทำงานหลัก: เทมเพลตแบบหมุนตามรูปร่างของพื้นผิวด้านใน เพื่อหลีกเลี่ยงการชนอิฐเมื่อวางเราประสานรูปร่างกับขนาดของอิฐและความหนาที่อนุญาตของตะเข็บ - 3-13 มม.

เมื่อการเติมแห้ง ให้วางอิฐแถวแรกบนพื้นผิวที่แห้ง เราก่ออิฐด้วยก้น (อิฐข้ามแนวก่ออิฐถ้าตามอิฐเรียกว่าอิฐช้อนหรือช้อนโดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย) ยืนขึ้น เมื่อวางแล้ว ปรับความกว้างของตะเข็บและจัดแนวโดยหมุนเทมเพลตจนสุด นำอิฐออกทีละก้อน จุ่มลงในน้ำสะอาดสักครู่ ใช้ปูนก่ออิฐ (คล้ายแป้ง) และ ใส่เข้าที่ ในตอนท้ายของแถวเราหมุนเทมเพลตอีกครั้งและปรับระดับ เราทำงานช้าๆ ดินเหนียวใช้เวลานานในการแข็งตัว

ในแถวแรกเราปล่อยอิฐสองก้อนทิ้งไว้ นี่จะเป็นช่องระบายอากาศ อิฐก้อนเดียวกันจะขึ้นไปบนคานด้านบน ดูตำแหน่งตรงกลาง ในรูป เราวางส่วนโค้งของแถวไว้ด้านบนจากอิฐครึ่งหนึ่ง เราใส่มันและแถวถัดไป เช่นเดียวกับแถวแรก: อันดับแรกแบบแห้ง และตรวจสอบอีกครั้งด้วยเทมเพลต หากคำนวณเทมเพลตอย่างถูกต้องโดยการเปลี่ยนความกว้างของตะเข็บคุณจะสามารถวางแถวทั้งหมดด้วยอิฐทึบ (ทึบ) โดยเปลี่ยนเฉพาะหมายเลขในแถวเท่านั้น

แถวที่สามและแถวอื่นๆ ทั้งหมดจะต่อเนื่องกัน แต่จากแถวที่สองแล้วคุณต้องพยายามรักษาการแต่งตะเข็บระหว่างแถว: ติดตั้งอิฐก้อนแรกของแต่ละแถวถัดไปตรงกลางบนตะเข็บระหว่างอิฐของแถวก่อนหน้าดังที่เน้นในท่าที่ถูกต้อง . ที่นี่ในขั้นตอนการคำนวณเทมเพลตคุณต้องปฏิบัติตามกฎด้วย: การยื่นออกมาของแถวด้านในไม่เกิน 1/4 ของความกว้างของอิฐ ตัวเลือกที่สอง แต่มีความทนทานน้อยกว่าคือการวางอิฐโดยให้อิฐเอียงในระนาบแนวตั้ง จึงไม่จำเป็นต้องมีซับใน

การแต่งกายที่สมบูรณ์จะไม่ได้ผลเพราะ... เส้นผ่านศูนย์กลางของแถวเปลี่ยนแปลงได้อย่างราบรื่น ดังนั้นเราจึงเริ่มวางแต่ละแถวถัดไปไม่ใช่จากตำแหน่งเดียวกันกับแถวก่อนหน้า แต่เลื่อนไป 1/5-1/3 รอบเส้นรอบวง สะดวกในการสำรวจรอบหลุมเถ้า เทคนิคนี้เรียกว่าการแต่งกายเป็นแถว ดังนั้นเราจึงนำอิฐไปไว้ด้านบน

วิดีโอ: ตัวอย่างการสร้างอิฐแทนดอร์แบบเรียบง่าย

วิดีโอ: ทันดูร์ตามส่วนแทรกที่เสร็จแล้ว

การว่าจ้าง

หากทันดูร์มีไว้สำหรับการอบด้วยหลังจากที่อิฐแห้ง (2-4 สัปดาห์ใต้หลังคา) เราก็วางมันจากด้านในด้วยปูนก่ออิฐเดียวกัน แต่มีความหนืดของดินน้ำมัน ก่อนที่จะบุผิวแทนดอร์ ให้ฉีดสเปรย์จากด้านในให้ทั่วด้วยขวดสเปรย์

หลังจากนั้นอีก 1-2 สัปดาห์เราก็เริ่มทำการยิงล่วงหน้า ขั้นแรก - กระดาษ กระดาษแข็ง หรือขี้กบ เราจุดไฟเผากำมือหนึ่งแล้วโยนเข้าปากทีละกำมือจนผนังด้านนอกอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เราค่อยๆ เพิ่มปริมาณการให้ความร้อนตลอดระยะเวลา 2 สัปดาห์ จนกระทั่งน้ำที่หยดลงบนพื้นผิวด้านนอกเริ่มเดือด พุ่งออกมาและกระเซ็น คุณไม่สามารถเทมากเกินไปครึ่งลิตรสามารถทำลายแทนดูร์ที่ยังไม่อบอ่อนได้!

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการยิงครั้งสุดท้าย เราเติมเชื้อเพลิงมาตรฐานลงในเตาแทนดูร์หนึ่งในสี่และปล่อยให้มันเผาไหม้จนกลายเป็นถ่านหิน เติมเชื้อเพลิงในส่วนเดียวกันจนกว่าเตาทันดูร์จะเต็มไปด้วยถ่านที่ลุกเป็นไฟอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้ฟืนที่ไหม้เร็ว แต่ควันอย่างช้าๆ (เชอร์รี่, แอปเปิล) เพื่อให้ระดับถ่านหินเข้าใกล้ปาก ปล่อยให้เย็นโดยยังอยู่ภายใต้การกำบัง ในกรณีนี้คุณต้องระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย: กระแสลมร้อนจากทันดูร์จะปะทะด้วยแรงปฏิกิริยา เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ขนขี้เถ้าออก ทันดูร์ก็พร้อมใช้งาน

เตาอบทันดูร์

เตาอบทันดูร์ที่ดีที่สุดทำจากเครื่องดูดควันแทนดูร์สำเร็จรูปที่ซื้อมาในเปลือกอิฐพร้อมฉนวนกันความร้อนซึ่งเป็นตัวสะสมความร้อนเพิ่มเติม แผนภาพการติดตั้งแสดงไว้ในรูปที่ 1 รากฐานคือบล็อกลิ้นและร่อง (GGB) สองแถวบนปูนทรายและเบาะทรายหรือหินบด ฉนวนกันความร้อนเป็นหินบดหรือชิปเวอร์มิคูไลท์แบบเดียวกัน (แพงกว่า แต่ดีกว่า) ผสมกับปูนดินเผา - "ครีมเปรี้ยว" ผนังก่ออิฐทำจากอิฐเซรามิกบนปูนทราย (ผนัง) และเตาอบดินเหนียว (ใต้และที่ฐาน)

และนี่คืออีกตัวเลือกที่แปลกใหม่: เตาอบแทนดูร์บาร์บีคิว จริงอยู่ที่ชื่อนี้มาจากทันดูร์เท่านั้น: ผู้เขียนการออกแบบเตือนโดยสุจริตว่าไม่เหมาะสำหรับการอบ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัย: ปล่องไฟและเหมาะสำหรับการติดตั้งไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอาคารด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะวางเรือนไฟไม่ให้อยู่ในรูปกรวย แต่เหมือนกับอิฐแทนดูร์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

รูปวาดและลำดับของ “tandoor-combi” จะแสดงอยู่ในหน้าถัดไป ข้าว. ต้องใช้รากฐานเตาเต็มรูปแบบดังนั้นงานนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น แถวที่ 31 เสริมด้วยมุมเหล็กหกสิบ เครื่องดูดควัน - ผลิตจากเหล็กหนาตั้งแต่ 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางปล่องไฟ – ตั้งแต่ 250 มม.

และยัง - ดินเหนียว!

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำแทนดูร์จากดินเหนียวด้วยตัวเอง พวกเขากล่าวว่าวิธีการนี้คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญจากองค์กรเคมีและแบคทีเรียวิทยาทางทหารของสหภาพโซเวียต การผลิตที่อันตรายอย่างยิ่งนี้กระจุกตัวอยู่ในเอเชียกลาง ซึ่งอยู่ห่างจากศูนย์กลาง ใกล้กับศัตรูที่อาจเกิดขึ้นในขณะนั้นด้วยประชากรหนาแน่นและยารักษาโรคที่ไม่ดี

ในช่วงทศวรรษที่ 70 การผลิตสิ่งที่น่ารังเกียจนี้หยุดลงอย่างสิ้นเชิง องค์กรต่างๆ ถูกนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อผลิตสารเคมีทางการเกษตร ยาฆ่าแมลง และผลิตภัณฑ์อารักขาพืช ผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานมา 8 ปี (หนึ่งปีคือ 2.5 ปี) จะได้รับเงินชดเชย ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถซื้ออพาร์ทเมนต์สหกรณ์ในเมืองในภูมิภาคได้ทันที และหากพวกเขาต้องการ ก็จะเกษียณอายุ แน่นอนว่าพวกเขารีบถอยห่างจากสภาพอากาศเลวร้าย ยาพิษร้ายแรง และโรคระบาดที่เกิดขึ้นทันที แต่พวกเขาพลาดอาหารแทนดูร์ในสถานที่ใหม่

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: แตงกวาหรือกะหล่ำปลีธรรมดา วิธีแก้ปัญหาทางวิศวกรรมที่มีความสามารถมาก: เนื่องจากปัญหาการแห้งไม่สม่ำเสมอตลอดความหนาของวัสดุ จึงจำเป็นต้องทำให้สม่ำเสมอกัน ไม่มีห้องอบแห้งทางอุตสาหกรรมใช่หรือไม่? เราจะรับประกันความสม่ำเสมอจากสิ่งที่ตรงกันข้าม ไม่ใช่โดยการให้ความร้อน แต่โดยความชื้น กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่านี้หรือไม่? สำหรับตัวฉันเองมันไม่น่ากลัวเลย

เทคโนโลยีมีดังนี้: ล้างถังและเติมน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกว่าไม้จะพองตัวจนหมด จากนั้นเทน้ำออกและเคลือบด้านในถังด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง เมล็ดแฟลกซ์นั้นดีที่สุด แต่ทานตะวันหรือข้าวโพดที่ผ่านการขัดแล้วก็ใช้ได้เช่นกัน

ต่อไปเราพันกระบอกให้แน่นด้วยเชือก แต่เพื่อไม่ให้ติดกับห่วง เราปกป้องคอยล์ไม่ให้ลื่นไถลด้วยตะปู ตอนนี้เราตัดห่วงแล้วถอดออก เราตัดรูที่ด้านล่างให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของปากทันดูร์

ณ จุดนี้ ประการแรกจะต้องเตรียมเบาะรองนั่งชั่วคราว อย่างน้อยก็จากอิฐที่วางบนพื้นโดยตรงบนพื้นแห้ง ต้องเตรียมสารละลายสำหรับเตาอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นที่มีความคงตัวของดินน้ำมันด้วย ปัจจุบันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเหยียบย่ำดินเหนียวจนหมดแรง: สว่านค้อนขนาด 1.5-2 กิโลวัตต์พร้อมอุปกรณ์ผสมที่ความเร็วต่ำจะนำสารละลายไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันที่ต้องการภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แทนที่จะใช้ขนสัตว์ จะมีการเติมแร่ใยหินที่มีขนปุย 25% โดยปริมาตรลงในสารละลายเพื่อความแข็งแรง คุณต้องทำงานกับใยหินที่มีเส้นใยในที่โล่งโดยมีการปกป้องอวัยวะทางเดินหายใจ ดวงตา ใบหน้า และร่างกายอย่างเต็มรูปแบบ แต่คนที่อยู่ในสถานะถอนกำลังพลก็นำหน้ากากป้องกันแก๊สพิษติดตัวไปด้วย เผื่อไว้

วางกระบอกไว้บนหมอนและด้านในเคลือบด้วยดินเหนียวเป็นชั้น 60-70 มม. จากนั้นพวกเขาก็พลิกกลับด้านและวางบนอิฐ 4-6 ก้อนเพื่อให้มีช่องว่างที่ด้านล่าง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สายรัดก็ถูกถอดออก และรอจนกระทั่งหมุดเริ่มหลุดออกเอง อันสุดท้ายร่วงหล่น - มันแห้งพอที่จะไหม้ได้ งานเริ่มต้นขึ้นเมื่ออากาศเริ่มอุ่นขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ การตากให้แห้งกินเวลานานหลายเดือน

การยิงดำเนินการตามวิธีเริ่มต้นที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อเสร็จแล้ว มันถูกปูด้วยดินเหนียวโดยไม่มีสารตัวเติม เหมือนกับทันดูร์ของอุซเบก แห้งอีกครั้งและสุดท้ายก็เผา วิธีการนี้ไม่ได้รับประกัน 100% แต่ด้วยความเฉลียวฉลาดและการสังเกตบางอย่าง จึงสามารถยิงได้ 7-8 จาก 10 ชิ้นโดยไม่มีปัญหา

ในที่สุด

แล้วคุณควรทำแทนดูร์หรือซื้อมันล่ะ? คุณต้องซื้อฝาครอบแทรกอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะซื้อเนื้อและปลาแทนดูร์สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก โทเนียร์อาร์เมเนียที่สร้างขึ้นโดยอิสระสามารถเป็นแหล่งความภาคภูมิใจได้ แต่ในแง่ของเวลาและแรงงานจะมีราคาสูงกว่าเตาที่มีเครื่องดูดควันแทนดูร์เซรามิกสำเร็จรูป

การทำอาหารบนถ่านร้อนเป็นประเพณีสำหรับนักท่องเที่ยวมายาวนาน มีการใช้หลากหลายรูปแบบในการปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน โดยที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่ ย่าง บาร์บีคิว และย่าง นอกจากนี้ ปัจจุบันอุปกรณ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับมุมมองและความเข้าใจของชาวยุโรปกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น - เตาเอเชียกลางที่เรียกว่า "ทันดูร์"

ชาวเอเชียกลาง (โดยเฉพาะชาวอุซเบกิสถาน) เตรียมอาหารหลายอย่างในทันดูร์: ขนมปังแบนอุซเบก, ชิชเคบับ, เนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "ทันดีร์-กุชต์" (เนื้อจากทันดูร์), สัตว์ปีกและพายพัฟอุซเบกที่เรียกว่า "ซัมซา" รสชาติของอาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์เป็นสิ่งที่น่าจดจำ นี่คือสาเหตุที่ชาวรัสเซียจำนวนมากต้องการสร้างแทนดอร์ที่เดชาด้วยมือของพวกเขาเอง

อุปกรณ์ทันดูร์

ก่อนที่จะออกแบบและสร้างโครงสร้างนี้จำเป็นต้องศึกษาโครงสร้างของทันดูร์อย่างรอบคอบ มันจะยากมากที่จะสร้างด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีประสบการณ์และความเข้าใจว่าเตานี้ทำงานอย่างไร

ทันดูร์เป็นเหยือกดินเหนียวกลวงที่เรียวไปทางด้านบน ตรงกลางด้านบนของอุปกรณ์นี้มีรูขนาดใหญ่สำหรับวางถ่านหินและอาหารที่จะปรุงไว้ที่นั่น ที่ด้านล่างมีเครื่องเป่าลมพร้อมแดมเปอร์พิเศษที่ให้การยึดเกาะ ฐานดินเหนียวของทันดูร์มักปูด้วยอิฐเพื่อปรับปรุงฉนวนกันความร้อน วัสดุที่สะสมความร้อนจะถูกเทระหว่างอิฐและดินเหนียว: เกลือทรายหรือดินเหนียว

หลักการทำงานของทันดูร์อุซเบกแบบดั้งเดิม

เมื่อเผาถ่านหิน ผนังของเตาแทนดูร์จะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิตั้งแต่ 250 °C ถึง 400 °C อุณหภูมิสูงในเตาเผาดังกล่าวสามารถรักษาได้นานถึง 6 ชั่วโมงเนื่องจากคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่ดีของดินเหนียว ตราบใดที่เตาอบรักษาอุณหภูมิสูง คุณก็สามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ อาหารเตรียมโดยการถ่ายเทความร้อนภายในเตาทันดูร์ ด้วยอุณหภูมิภายในที่สม่ำเสมอ อาหารจึงปรุงได้อย่างทั่วถึงและมีประสิทธิภาพมาก

หลังจากศึกษาข้อมูลนี้แล้วเท่านั้นที่คุณจะสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองในบ้านในชนบทได้

การจำแนกประเภทแทนดูร์

Tandoors มีรูปร่างดังนี้:

• แนวนอน;
• แนวตั้ง.

แบ่งตามพื้นที่การใช้งานด้วย:

วิธีการก่อสร้าง

ตามเทคโนโลยีเอเชียกลางแบบดั้งเดิม ทันดูร์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นด้วยมือของตัวเอง แต่แกะสลักจากดินขาวที่มีต้นกำเนิดจากอัคันคารัน Akhangaran เป็นเมืองเล็กๆ ในอุซเบกิสถาน ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านดินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อป้องกันเตาอบจากรอยแตกจากภายในภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจำเป็นต้องเพิ่มอูฐหรือขนแกะจำนวนเล็กน้อยลงในดินเหนียว ในการทำทันดูร์อุซเบกคลาสสิกจากดินเหนียวด้วยมือของคุณเอง คุณต้องมีความอดทนและทักษะเพียงพอ ประเด็นก็คือผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างแบบจำลองตะวันออกไม่เปิดเผยองค์ประกอบที่แน่นอนของดินเหนียวดังนั้นเมื่อสร้างเตาที่ผิดปกติคุณจะต้องทดลองและทำอะไรมากมายด้วยตา

เทคโนโลยีการก่อสร้างโดยประมาณ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปรมาจารย์แต่ละคนมีความลับของตัวเองในการสร้างทันดูร์ซึ่งยังคงเป็นความลับและส่งต่อให้กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคำถามถึงวิธีทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองจึงไม่มีคำตอบที่แน่นอน แต่เทคโนโลยีโดยประมาณสำหรับการแกะสลักเตามีลักษณะดังนี้:

• ดินขาวผสมกับขนสัตว์ หั่นเป็นเส้นใยบางๆ ยาว 10-15 มม. ส่วนผสมของดินเหนียวและขนสัตว์ควรมีความหนืดคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• ส่วนผสมที่ทำเพื่อสร้างเตาอบแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองควรวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทำเช่นนี้เพื่อให้องค์ประกอบของดินเหนียวแห้งอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมตลอดทั้งสัปดาห์ หากมีน้ำสะสมอยู่ด้านบน ควรระบายน้ำออกและผสมองค์ประกอบโดยไม่มีน้ำ แต่ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งมีน้ำในส่วนผสมน้อยลงโอกาสที่ทันดูร์จะถูกปกคลุมด้วยรอยแตกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• หนึ่งสัปดาห์หลังจากส่วนผสมตกตะกอนคุณสามารถเริ่มปั้นแผ่นเล็ก ๆ จากดินน้ำมันที่ได้ซึ่งมีความหนา 5 ถึง 15 ซม. จากสิ่งเหล่านี้จะเกิดทันดูร์ ขนาดคลาสสิกของเตาเผาดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว: ความสูง 1-1.5 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางถึงส่วนที่แคบ - 1 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางรู - 50-60 ซม.
• ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหลายสัปดาห์
• หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นคุณจะต้องปิดผนังดินด้วยอิฐ ปูนสำหรับยึดอิฐจะเป็นดินขาว ระหว่างผนังทันดูร์กับชั้นอิฐคุณต้องเททรายดินเหนียวหรือเกลือ
• ภายในอุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยต้องเคลือบด้วยสำลีน้ำมันอย่างทั่วถึง
• หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มยิงแทนดูร์ได้ อุณหภูมิการเผาจะเพิ่มขึ้นทีละน้อยและช้ามาก กระบวนการยิงทั้งหมดอาจใช้เวลานานถึงสองวัน กระบวนการที่ช้าเช่นนี้เกิดจากการที่เมื่อดินเหนียวถูกเผาอย่างรวดเร็ว อาจมีรอยแตกปรากฏขึ้น

วิธีง่ายๆ ในการสร้างแทนดอร์

หลายคนที่รู้วิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของตัวเองแล้วยอมรับว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างแทนดอร์โดยไม่มีประสบการณ์และทักษะ ผลที่ได้คือไม่สม่ำเสมอและเมื่อถูกยิงก็เริ่มแตก นั่นคือเหตุผลที่ช่างฝีมือสร้างเตามหัศจรรย์เวอร์ชันที่เรียบง่ายขึ้นมา มันถูกเรียกว่าแบบง่ายเพราะมันถูกสร้างขึ้นรอบๆ ถังไม้ ซึ่งช่วยให้รักษารูปร่างให้สม่ำเสมอได้

ในการสร้างแทนดอร์แบบง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองซึ่งสามารถพบได้หากต้องการ (มีให้ใช้ฟรี) คุณจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้: ดินขาว, ทรายไฟร์เคลย์, ขนสัตว์, ถังไม้ที่มีห่วงโลหะและน้ำมันพืช

ถังจะต้องเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ไม้อิ่มตัวและพองตัว ต่อไปต้องผสมดินเหนียวกับทรายและขนสัตว์ตามสัดส่วนต่อไปนี้ สำหรับดินเหนียว 1 ยูนิต ทราย 2 ยูนิต และขนสัตว์ 0.05 ควรทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากถังและทาน้ำมันพืชหนา ๆ ลงบนพื้นผิวด้านใน

หลังจากที่ส่วนผสมดินเหนียวจับตัวแล้วสามารถทาเป็นชั้นหนา (5-7 ซม.) ที่ด้านในของถัง เมื่อถังถูกคลุมด้วยดินเหนียวจนหมด คุณต้องทิ้งถังแทนดูร์ไว้ในที่แห้งในที่ร่มเพื่อให้แห้งนานถึงหนึ่งเดือน ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง คานไม้จะเริ่มหลุดออกจากถัง เมื่อหลุดออกมาจนสุดแล้ว คุณสามารถถอดห่วงโลหะออกและปล่อยทันดูร์ที่เสร็จแล้วออกจากถังได้

ติดตั้งเตาหลอมบนชั้นทรายหนา หลังจากขั้นตอนนี้คุณจะต้องดำเนินการอื่น - การยิง ในการทำเช่นนี้ ให้จุดไฟอ่อนๆ ภายในเตาแทนดูร์ ซึ่งควรจะไหม้เป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปิดฝาเตาอบแล้วเปิดไฟแรง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถคุยอวดกับเพื่อน ๆ ว่าคุณทำทันดูร์แบบง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง พวกเขาจะมีความสุขอย่างแน่นอนที่ได้ลองอาหารที่ปรุงในเตาอบมหัศจรรย์ใหม่ของคุณ!

ทำอิฐแทนดูร์ด้วยมือของคุณเอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เตาเอเชียกลางที่ทำโดยผู้เริ่มต้นจะแตกและสูญเสียรูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว มีจุดประสงค์เพื่อให้ทุกคนที่ต้องการมีสิ่งพิเศษนี้เสนอวิธีที่ง่ายกว่า - สร้างแทนดอร์ด้วยมือของตัวเองจากอิฐ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสื่อดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมเตาอบสำหรับการก่ออิฐ
• ดินขาวดินขาว
• ทราย คอนกรีต และตาข่ายเสริมแรงสำหรับการก่อสร้างฐานราก
• กรอบแม่แบบไม้

ในการสร้างรากฐานของอิฐแทนดูร์คุณต้องขุดรูกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าผลิตภัณฑ์ในอนาคตเล็กน้อย ที่ด้านล่างของหลุมเตรียมเบาะทรายหนา 10-20 ซม. ตาข่ายลวดโลหะและการเสริมแรงวางอยู่บนเบาะทราย ถัดไปเทคอนกรีตที่นั่น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นคอนกรีตมีความสม่ำเสมอและเป็นแนวนอน หลังจากเทคอนกรีตแล้วคุณต้องรอหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้คอนกรีตเซ็ตตัวกับพื้นผิวและเพิ่มความแข็งแรง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเริ่มวางอิฐได้ซึ่งทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแทนดอร์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของทันดูร์คือ 1 ม. มีการติดตั้งอิฐที่ส่วนท้ายและเส้นรอบวงของทันดูร์ในอนาคตจะเกิดขึ้นบนพื้นฐานของกรอบเทมเพลตไม้ การวางอิฐเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยใช้ปูนที่เตรียมบนพื้นฐานของส่วนผสมทนไฟ (ประกอบด้วยทรายควอทซ์ดินเหนียวคาโอไลต์และพลาสติไซเซอร์) สารละลายนี้มีความสามารถในการทนไฟได้สูงและยังเป็นพลาสติกและไม่แตกเมื่อถูกเผา ที่ด้านล่างของทันดูร์คุณจะต้องทิ้งรูไว้สำหรับเป่าลม ปล่องไฟธรรมดาสามารถใช้เป็นเครื่องเป่าลมได้

หลังจากวางอิฐแล้วจะต้องเคลือบแทนดอร์ด้วยชั้นดินคาโอไลต์ขนาด 5 เซนติเมตรทั้งภายในและภายนอก เพื่อให้เตามีรูปลักษณ์สวยงาม คุณสามารถบุด้านนอกด้วยหินหลากสีได้

หลังจากนั้นอิฐแทนดอร์ก็ถูกไล่ออก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจุดไฟภายในและค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 400 °C

จากกระบอกพลาสติก

ในการสร้างแทนดอร์ประเภทนี้คุณจะต้องมีกระบอกพลาสติกที่มีรูปร่างปกติ เช่นเดียวกับในกรณีของการสร้างผลิตภัณฑ์จากถังไม้ ภาชนะพลาสติกจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ถังมีขนาดเพิ่มขึ้น จากนั้นจึงทาปูนไฟร์เคลย์ที่ด้านนอก อัดให้แน่นและเรียบ ขอแนะนำให้ดำเนินการบีบและปรับให้เรียบจนกระทั่งได้รูปทรงที่ชัดเจนของทันดูร์ ถัดไปคุณต้องปล่อยให้การสร้างแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมื่อกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น น้ำจะถูกระบายออกจากถังและตัวถังเองจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ดินเหนียว

เตาอบทันดูร์แบบหลุม (ดิน)

เทคโนโลยีและตัวเลือกต่าง ๆ ที่คุณสามารถสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองได้อธิบายไว้ข้างต้น เตาอุซเบกอีกประเภทที่น่าสนใจมากคือสิ่งที่เรียกว่าหลุมหรือทันดูร์ดินซึ่งสร้างขึ้นในหลุมที่ขุดขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

เทคโนโลยีการก่อสร้างมีดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องขุดหลุมบนพื้นแล้ววางท่อลงไปซึ่งอากาศที่จำเป็นในการดูแลรักษาไฟจะไหลเข้าสู่แทนดอร์นั่นเอง
• ที่ด้านล่างของหลุมมีอิฐหนึ่งแถวซึ่งมีตะเข็บที่เต็มไปด้วยดินเหนียวคาโอไลต์ หลังจากนั้นให้วางท่อไว้ในหลุมโดยทำมุม 45° ควรติดตั้งท่อโดยให้ขอบล่างอยู่ห่างจากงานก่ออิฐ 5 ซม.
• ผนังสร้างจากอิฐ ต้องวางอิฐเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของแทนดอร์อยู่ที่ 50 ซม. และความลึกคือการก่ออิฐอย่างน้อยสามแถว ตะเข็บที่เกิดขึ้นระหว่างการก่ออิฐควรเต็มไปด้วยดินคาโอไลต์
• แถวบนสุดของการก่ออิฐควรเคลือบด้วยชั้นดินเหนียว ขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบดินเหนียวโดยใช้ตาข่ายเสริมแรง
• จากนั้นจะสร้างโดมแทนดูร์ซึ่งต้องมีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการใช้แอ่ง เพื่อความแข็งแรงของโครงสร้างจำเป็นต้องเสริมตาข่าย หลังจากนั้นคุณจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อดินเหนียวแห้ง โดมจะถูกถอดออกและวางลงบนหลุมฐานราก
• ตะเข็บที่เกิดขึ้นเมื่อเชื่อมต่อโดมกับอิฐถูกปกคลุมไปด้วยดินคาโอไลท์
• ตอนนี้คุณต้องสร้างฟักสำหรับท่อเพื่อปิดอากาศในขณะที่เตากำลังยิง สุดท้ายนี้ จะต้องเทส่วนผสมของดินเหนียวและปูนซีเมนต์ลงไปรอบๆ โดม

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณสร้างเตาแทนดอร์ดินด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถดูรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในบทความ ก่อนการก่อสร้างคุณควรศึกษาอย่างรอบคอบว่าเตาดินอุซเบกมีลักษณะอย่างไร

อาหารที่คุณปรุงได้

หลังจากที่ทำเตาทันดูร์ของคุณเองเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถนึกถึงอาหารที่เตรียมในเตาทันดูร์ได้ ในเตาอบแบบใช้พื้นดิน ส่วนใหญ่แล้วจะผลิตแฟลตเบรดและพายอุซเบกที่ทำจากเนื้อแกะและมันฝรั่งที่เรียกว่า "ซัมซา" เป็นหลัก

อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในหลุมทันดูร์เช่น:

• tandoor-gusht (เนื้อแกะเคี่ยวในทันดูร์ใต้ดินประมาณสามวัน);
• เนื้อไก่
• เคบับ;
• อุซเบก pilaf บางชนิด;
• ขาแกะ;
• เคบับทันดูร์;
• ไส้กรอกในทันดูร์
• หมูต้มในทันดูร์
• เคบับลูล่าคลาสสิก

นอกจากนี้ หลังจากการก่อสร้างเตาแทนดูร์แล้ว ผู้ชื่นชอบการทำอาหารจะได้รับโอกาสในการแสดงจินตนาการ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าในเตาอบคุณสามารถปรุงผักและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิด เนื้อชิ้นใหญ่สามารถปรุงได้สำเร็จในอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของบุคคลนั้นในการปรุงอาหารในเตาอบอุซเบกที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งปรากฏในสมัยโบราณและยังคงใช้อยู่จนถึงปัจจุบัน

อุปกรณ์เพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารบางประเภทในเตาทันดูร์ คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• ไม้แขวนเสื้อทรงกลมพร้อมตะขอสำหรับรองรับเนื้อ
• ร่องสำหรับยึดช่วงล่างแบบกลม
• กรอบโลหะติดกับระบบกันสะเทือน (จำเป็นเพื่อให้สะดวกในการติดโบลิ่งกับทันดูร์)

อุปกรณ์เสริมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงในเตาอบแบบตะวันออก

ใช้ในประเทศต่างๆ

ทันดูร์ใช้ในหลายประเทศทางตะวันออก แต่เป็นทันดูร์อุซเบกที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับ ในรัฐอื่นก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการใช้เตานี้เช่นกัน

ดังนั้นทันดูร์ดินเท่านั้นที่ได้รับความนิยมในอาเซอร์ไบจาน ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อทำความร้อนให้กับที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

ในอินเดีย ทันดูร์เรียกว่า "ทันดูร์" การออกแบบนั้นใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ อาหารอินเดียยอดนิยมที่ปรุงในเตาทันดูร์คือไก่ทันดูริ

ในเอเชียกลางมีการใช้ทั้งแทนดูร์ธรรมดาและดินในปริมาณเท่ากัน แต่ละประเภทเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

ในประเทศคอเคเชียนและในอิหร่าน ทันดูร์ถูกใช้เป็นเตาอบสำหรับเตรียมลาวาชแบบดั้งเดิม

ข้างต้นเป็นวิธียอดนิยมในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง วิธีการและตัวเลือกการก่อสร้างที่ให้ไว้ในบทความตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองได้ครบถ้วนที่สุด แน่นอนว่ามีเวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่า แต่ผลิตขึ้นเฉพาะในบางหมู่บ้านในเอเชียกลางเท่านั้น และการออกแบบและวัสดุจะถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุดจากคนแปลกหน้าทุกคน

ในการสร้างเตาแทนดูร์บนพื้นที่ของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้บริการจากช่างทำเตามืออาชีพ แต่การปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือย

สามารถสร้างโครงสร้างเตาได้ จากอิฐ ดินเหนียว และแม้กระทั่งจากถังไม้

กำลังเตรียมสร้างเตาแทนดอร์

การทำเตาหลอม เริ่มต้นด้วยการเลือกโครงการ

เจ้าของจะเปรียบเทียบแนวคิดกับทรัพยากรที่มีอยู่ แก้ไขปัญหา เพื่อจุดประสงค์อะไรเขาต้องการอุปกรณ์

หลังจากนั้นจะพิจารณาว่าแทนดอร์จะอยู่บนแท่นที่มีล้อหรือในรุ่นมินิซึ่งสามารถวางไว้ใต้หลังคาหรือแม้แต่บนโต๊ะก็ได้

เครื่องมือและวัสดุ

ทันดูร์ทำมันด้วยตัวเอง สร้างโดยใช้วัสดุ:

• อิฐ;
• ดินเหนียวไฟร์เคลย์;
• ส่วนผสมของการก่อสร้าง
• บล็อกหิน
• ขนแกะ;
• บาร์เรล (ถ้าสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน);
• แผ่นโลหะสำหรับพาเลท

• บอร์ด

เครื่องมือที่คุณต้องการ:

• เลื่อยโลหะสำหรับโลหะ
• อาจารย์โอเค;
• เครื่องบดพร้อมล้อเพชร
• เกรียง;
• สว่านไฟฟ้า
• กรรไกรโลหะ

จะมีประโยชน์ ตัก, ด้ามไม้, ชุด ไม้เสียบและวงเล็บสำหรับพวกเขา, ขัดแตะ.

สำคัญ!พอดีกว่า ดินขาวหรือดินเหนียวไฟร์เคลย์. ผู้ผลิตเตาบางท่านแนะนำ สีแดง. มีเงื่อนไขทั่วไปเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ต้องผสมมวลให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะรับประกันรอยแตกร้าว

ค่าก่อสร้างเท่าไหร่คะ?

โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้จ่าย จาก 5 ถึง 30,000 รูเบิล. เมื่อเทียบกับรายการราคาของอาจารย์แทนดูร์ซึ่งบางครั้งราคาก็ถึง มากถึง 100,000ดูเหมือนว่าจะเป็นการประหยัด

คุณต้องเข้าใจว่าผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่บรรลุผลในอุดมคติในครั้งแรก

ใน 90% ของกรณีทันดูร์ของเจ้าของดังกล่าวแตกร้าวแล้วในการใช้งานครั้งแรกและจะต้องใช้ดินเหนียวไฟร์เคลย์เพียงอย่างเดียวในการปรับเปลี่ยนแต่ละครั้ง ประมาณหนึ่งและครึ่งพันรูเบิล

เพิ่มความพยายามที่อาจไม่ประสบความสำเร็จ

วิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง?

การก่อสร้างทันดูร์อยู่ระหว่างดำเนินการ ในหลายขั้นตอนและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์

วิธีทำรองพื้นด้วยตัวเอง

สำหรับเตาแทนดูร์ คุณจะต้องมีแท่นเปล่าพร้อมแท่นยก (ไม่ใช่ดินเหนียว!) หินบดประมาณเทลงบนนั้น ชั้นสิบห้าเซนติเมตร. ความลึกของฐานรากจะอยู่ที่ 0.4 ม, ส่วนที่ยื่นออกมาเหนือพื้นดิน - 0.1 ม. ทั้งหมดนี้หุ้มด้วยแผ่นวัสดุกันซึม

ความสนใจ!ระยะทางจากทันดูร์ถึงอาคารใด ๆ - ไม่น้อยกว่า 15 ม!

วิธีการสร้างอุปกรณ์อิฐการติดตั้ง

มีการวางแทนดอร์แบบอยู่กับที่ บนแท่นหินแห้งควรมีระดับความสูงมากกว่า ดินเซรามิกหรืออิฐทนไฟสีขาวและบล็อกหินเหมาะสำหรับสร้างอุปกรณ์

การก่อสร้างเริ่มต้นจากรากฐาน มีการขุดหลุมกลมโดยมีรัศมี 60-65 ซม.มีความหนา ( 20 ซม) ชั้นทราย

จากนั้นจึงติดตั้งเตาในรูปเหยือกหรือชามคว่ำ คุณสามารถวางอิฐในแนวนอนหรือแนวตั้งได้

แนวนอนผนังก่ออิฐเก็บความร้อนได้ดีกว่า แต่จะใช้เวลานานกว่าในการซ่อมแซม บน แนวตั้งคุณต้องการอิฐน้อยลง อาคารจะถูกสร้างขึ้นเร็วกว่ามาก

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับมิติให้ทำก่อน ก่ออิฐไม่มีปูน(คำสั่งที่เรียกว่า) อิฐถูกตัดด้วยล้อเพชรในตำแหน่งที่ถูกต้อง

สำคัญ!ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษารูปทรงของภาชนะกลับหัว: ทันดูร์ กว้างขึ้นที่ด้านล่างและแคบลงที่ด้านบนหากละเลยความร้อนจะไม่กักเก็บและอาหารจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม

เมื่อเสร็จงาน พื้นผิวด้านในถูกทำความสะอาดทันดูร์จากการยึดเกาะของดินเหนียวหรือส่วนผสมของอาคาร ตะเข็บภายนอกถูกปิดผนึกด้วยดินเหนียวแห้ง ต่อไปเป็นชั้นดินเหนียวผสม ด้วยหญ้าสับละเอียดส่วนด้านนอกปูด้วยกระเบื้องหรือแผ่นหินหากต้องการ

คุณอาจสนใจ:

วิธีทำยูนิตจากถังไม้

สิ่งที่ธรรมดาที่สุดเหมาะสำหรับแทนดูร์ สองร้อยลิตรบาร์เรล:โลหะ ไม้ หรือแม้แต่พลาสติก สิ่งสำคัญคือมันไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตก การกัดกร่อน หรือรอยปะ จะดีกว่าถ้าห่วงไม่ยึดแน่นจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก ด้านในของภาชนะไม้ชุบน้ำมันเมล็ดฝ้าย (หากไม่มีให้ใช้น้ำมันพืช) เป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมง

ผนังถูกปรับระดับจากนั้นร่างกายของทันดูร์ในอนาคตก็จะแห้ง ภายในหนึ่งสัปดาห์ภายใต้หลอดไส้

หลังจากนั้นเทมเพลตไม้จะถูกลบออกและตัวถังก็ถูกไล่ออก

การออกแบบถังเหล็กเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด จะติดตั้งได้อย่างไร?

ที่ถังเหล็ก ลบด้านล่าง,ตัดผ่าน รูเป่าลมภายในภาชนะปูด้วยอิฐ และด้านบนเคลือบด้วยวัสดุก่อสร้างหรือดินเหนียว

อ้างอิง.คนทำเตาบางท่านก็มั่นใจว่า ฉนวนกันความร้อนเป็นทางเลือก คนอื่นโต้แย้งเป็นอย่างอื่น

สามารถใช้เป็นชั้นฉนวนได้ เคลือบฟอยล์. ดังที่แสดงให้เห็นว่าสำลีทำให้งานมีความซับซ้อนอย่างมาก อิฐ "พเนจร" บนมัน - มันเบี่ยงเบนไปจากสถานที่ที่กำหนดล้มลงและยากที่จะแก้ไขในตำแหน่งที่ต้องการ

ช่องระบายอากาศปูด้วยอิฐเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู โดยส่วนที่แคบกว่าหันเข้าด้านใน

ภายนอกเตาแทนดอร์เหล็กสามารถเป็นได้ อย่าคลุมด้วยฉนวน.

ตามที่ผู้สร้างการออกแบบนี้สามารถรักษาความร้อนได้อย่างน่าเชื่อถือแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม

หากต้องการไปยังอุปกรณ์ ติดล้อแล้วซึ่งสามารถรีดได้เช่นในศาลา

ความสนใจ!อนุญาตให้ย้ายแทนดูร์เท่านั้น หลังจากที่ฟืนไหม้หมด!

การอบแห้งและการเผาเตาอบแทนดูร์แบบโฮมเมดเบื้องต้น

ทันดูร์ที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้ง ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งแล้วเผาบนเศษไม้ สามครั้ง.การเผาไหม้แต่ละครั้งจะคงอยู่ ประมาณสี่ชั่วโมงทันดูร์จะถูกให้ความร้อนให้ร้อนที่สุด เศษไม้และกระดาษขนาดเล็กเหมาะสำหรับครั้งแรกและครั้งต่อไป - ฟืน

สำคัญ!ทำให้เเน่นอน ฝาครอบพัดลมพอดีกับรูอย่างแน่นหนา. ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้อิฐซึ่งปรับตามขนาดของตัวเป่าลมโดยใช้ล้อเพชร

ขั้นแรกให้จุดไฟบนกระดาษหรือถ่านหินจำนวนหนึ่ง จากนั้นจึงเติมเศษไม้และฟืนขนาดเล็กลงไปจนกระทั่งอุณหภูมิถึง พันองศา. เมื่อใช้ฝาครอบโบลเวอร์ คุณสามารถเพิ่มหรือลดความร้อนได้ในทางกลับกัน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการก่อสร้าง

​

ดูเหมือนว่าการสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ได้เต็มไปด้วยความยากลำบาก แต่ความประทับใจนี้หลอกลวง

การก่ออิฐสำหรับแทนดูร์ ควรเรียบและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ. เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องมีภาพวาดและไดอะแกรมที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสม

หากคุณเป็นคนทำเตาที่ไม่มีประสบการณ์ เตาแทนดูร์ของคุณน่าจะร้าวได้ นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ:

• การไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อผสมดินเหนียว
• ส่วนผสมของอาคารคุณภาพต่ำ
• การผสมไม่เพียงพอ

เหมาะสำหรับยึดอิฐเข้าด้วยกัน ดินเหนียวสีแดงหรือไฟร์เคลย์ก็มีการเพิ่มแก้วเหลวลงไป คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของการก่อสร้างได้ กาวดินเผาซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรง

หลายประเทศมีเตาอบประเภทของตัวเองสำหรับเตรียมอาหารประจำวันและวันหยุด ที่มีชื่อเสียงที่สุดเหล่านี้ อุปกรณ์-บาร์บีคิว, ย่าง, บาร์บีคิว แต่มีคนไม่มากที่ยังรู้จักเตาอย่างทันดูร์ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติในเอเชียกลาง

การสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองในกระท่อมฤดูร้อนหรือในลานบ้านส่วนตัวนั้นค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณรู้ว่ามันคืออะไรและทำตามขั้นตอนการก่อสร้างทั้งหมดทีละขั้นตอน

ทันดูร์คืออะไรและคุณปรุงอะไรได้บ้าง?

เตาอบทันดูร์ในประเทศแถบเอเชียใช้สำหรับปรุงอาหารทุกอย่าง ตั้งแต่การอบขนมปังไปจนถึงการทอดเนื้อสัตว์ ดังนั้นโครงสร้างนี้จึงสามารถพบได้ในทุกลานบ้านส่วนตัวในส่วนเหล่านั้น ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกของรัสเซียก็สามารถชื่นชมรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเตาดังกล่าวจึงปรากฏมากขึ้นในพื้นที่ชานเมืองและในรัสเซีย

จากมุมมองของการทำอาหารฟังก์ชันการทำงานของทันดูร์นั้นมีมหาศาล

ขนมปังแบนอุซเบกหอมหลายประเภท ผักอบ ชิชเคบับ ไก่ทอด - ทั้งหมดนี้สามารถปรุงได้ในเตาอบที่ค่อนข้างเล็ก แต่มัลติฟังก์ชั่นมาก

ในประเทศแถบเอเชียกลาง มักขาดแคลนฟืนเพื่อให้ความร้อน เนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้ไม่มีป่าไม้ที่สำคัญหรือแม้แต่พืชพันธุ์หายาก ส่วนใหญ่เป็นไม้พุ่มเตี้ย ต้นไม้ต้นเดี่ยว และสมุนไพรที่ไม่ต้องการความชื้นมากนัก พวกมันถูกใช้แบบดั้งเดิมเพื่อยิงแทนดูร์ มีการออกแบบที่ให้ความร้อนด้วยแซ็กซอลธรรมดาซึ่งเป็นไม้พุ่มที่เติบโตบนดินทรายและก่อให้เกิดความร้อนแรงในระยะสั้นเมื่อเผา เตาอบยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ขนมปังได้จำนวนมากดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ประหยัดมากในการปรุงอาหาร

ขนมปังแผ่นที่อบในเตาทันดูร์เรียกว่า "ทันดูร์-นัน" ในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งหมายถึงขนมปังทันดูร์ในภาษาเตอร์ก

การออกแบบทันดูร์

การออกแบบทันดูร์นั้นค่อนข้างง่าย งานสร้างนั้นค่อนข้างทำได้สำหรับผู้เริ่มต้นและการมีคำแนะนำในการดำเนินการแต่ละขั้นตอนในการก่อสร้างจะไม่อนุญาตให้เกิดข้อผิดพลาดใด ๆ

เพื่อไม่ให้คิดถึงองค์ประกอบที่ถูกต้องของปูนสำหรับผนังก่ออิฐคุณสามารถซื้อส่วนผสมทนความร้อนพิเศษสำหรับการสร้างเตาและเตาผิงได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ คำแนะนำในการเตรียมสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต สารละลายจะเป็นพลาสติกและจะไม่แตกเมื่อแห้ง

ควรสังเกตทันทีว่ารุ่นนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก แต่ไม่สามารถอบลูกเทนนิสบนผนังได้ หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการอบเค้ก ผนังด้านในจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียว และพื้นผิวจะต้องเรียบอย่างดี

เมื่อสร้างตัวเลือกนี้งานจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากฐานด้วย แต่ในกรณีนี้ตามที่ผู้สร้างระบุว่าอิฐปูนทรายสามชั้นที่วางในหลุมขุดสามารถใช้เป็นรากฐานได้ นอกจากนี้การวางชั้นแรกจะดำเนินการไปตามหลุมชั้นที่สองและชั้นที่สาม - อีกครั้งตาม

การก่ออิฐแถวแรกของทันดูร์นั้นควรจะต่อเนื่องกันและในชั้นที่สองจากตรงกลางถึงด้านใดด้านหนึ่งของพื้นที่ที่เกิดจะมีช่องแนวนอนเหลืออยู่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นห้องเป่าลม แถวที่สามถูกจัดวางอย่างสมบูรณ์โดยปิดกั้นช่องเป่าลม แต่เหลือรูอยู่ตรงกลางของไซต์ซึ่งจะติดตั้งแทนดอร์

อิฐแถวล่างในฐานรากวางโดยไม่มีปูน แต่กดให้แน่นกัน หลุมฐานรากจะไม่อนุญาตให้แถวเคลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่ง ในชั้นบนสุดจะเป็นการดีกว่าที่จะยึดอิฐเข้าด้วยกันด้วยส่วนผสมของดินเหนียวและยึดไว้ทุกด้านด้วยชิ้นส่วนเสริมแรงขนาด 400 ÷ 500 มม. แท่งเสริมแรงถูกผลักลงบนพื้นและด้านบนยังมีส่วนที่มีความสูงเท่ากับแถวบนสุดของอิฐ

หากวางฐานสำหรับแทนดอร์ด้วยอิฐเพียงชั้นเดียว (ดังแสดงในรูปภาพเหล่านี้) จะมีการขุดหลุมไว้ข้างใต้ซึ่งมีขนาดประมาณ 200 × 200 มม. และติดตั้งท่อไว้ แต่ควรสังเกตว่าวิธีการสร้างเครื่องเป่าลมนี้ไม่น่าเชื่อถือมากนักเนื่องจากในช่วงฝนตกห้องดินจะถูกน้ำพัดพาออกไปและเมื่อเวลาผ่านไปโครงสร้างอาจลดลง

วงกลมถูกทำเครื่องหมายไว้บนไซต์รอบรูเป่าลมซึ่งภายในจะติดตั้งแทนดอร์

เมื่อติดตั้งอิฐแถวแรกแล้วให้ผูกด้วยลวดเหล็กสองแถวซึ่งปลายจะบิดและซ่อนอยู่ในช่องว่าง

เพื่อความน่าเชื่อถือจะยึดด้วยลวด

ถัดไปมีการติดตั้งอีกสองแถวในแถวแรกในลักษณะเดียวกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องค้นหาอิฐ 57 ก้อนสำหรับโครงสร้าง แต่ละแถวได้รับการแก้ไขเหมือนแถวแรกโดยใช้สายรัด ความสูงรวมของแทนดอร์หลังการติดตั้งจะอยู่ที่ 750 มม.

ขั้นตอนต่อไปคือการปิดช่องว่างทั้งหมดระหว่างอิฐด้วยปูนที่ทำจากส่วนผสมที่ทนไฟ ก่อนที่จะใช้ปูนขอแนะนำให้ชุบอิฐเพื่อไม่ให้น้ำจากส่วนผสมถูกดูดซึมเข้าสู่อิฐแห้งเร็วเกินไปและการอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ

หลังจากปิดผนึกช่องว่างทั้งหมดและสารละลายในนั้นแห้งแล้ว โครงสร้างจะถูก "ฉาบ" ทั่วทั้งพื้นผิว

ถัดไปคุณจะต้องเคลือบโครงสร้างทั้งหมดด้วยชั้นดินเหนียวซึ่งใส่ฟางสับละเอียดลงไป ควรมีสองชั้นดังกล่าวที่มีความหนา 15 ¨ 20 มม. และชั้นที่สองจะถูกทาหลังจากที่ชั้นแรกแห้งหลังจากนั้นประมาณสองสองสามวัน พวกเขาจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องระเหยความชื้นอย่างรวดเร็วและเพื่อจุดประสงค์นี้โครงสร้างจึงถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติก

ควรใช้ชั้นเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้พื้นผิวเรียบ เนื่องจากชั้นเหล่านี้จะยังคงปิดอยู่ด้านบน

จากนั้นหุ้มผนังดินเหนียวด้วยชั้นเสริมแรงซึ่งประกอบด้วยตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ขนาดประมาณ 50x50 มม.

เสริมโครงสร้างด้วยตาข่าย...

มีการติดตั้งวงแหวนโลหะไว้รอบๆ ช่องเปิดเตาอบ ซึ่งจะแยกพื้นที่ติดตั้งฝาออกจากพื้นผิวส่วนที่เหลือ ส่วนนี้ควรมีความสูง 30 ÷ 50 มม. ใช้ชั้นดินเหนียวเท่ากับความสูงของห่วงจากด้านนอกไปจนถึงขอบผนัง

... เคลือบด้วยดินเหนียวอีกครั้งและติดตั้งห่วงที่รูทางเข้า ...

หลังจากนั้นตาข่ายโลหะบนผนังจะถูกปกคลุมด้วยดินเหนียวอีกชั้นหนึ่งจนหมดและปล่อยให้แห้ง

... และหลังการอบแห้งจะฉาบด้วยปูนซีเมนต์

ถัดไปเมื่อพื้นผิวพร้อมจะทาชั้นปูนคอนกรีตที่ประกอบด้วยทรายและซีเมนต์ในอัตราส่วน 3:1 ช่างฝีมือที่สร้างทันดูร์แนะนำให้เติมผงซักฟอกหนึ่งหรือหนึ่งช้อนชาครึ่งลงในคอนกรีตที่ต้องการเคลือบ - จะไม่ยอมให้สารละลายหดตัวเมื่อแห้ง

การอบแห้งพื้นผิวของโครงสร้างจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำไม้ ฝาปิดมีหูจับนั่นเองจะช่วยให้คุณเก็บความร้อนภายในเตาทันดูร์ได้เป็นเวลานานเมื่อทำการยิง

นอกจากนี้ในการแขวนไม้เสียบคุณจะต้องสร้างคานโลหะซึ่งวางอยู่ที่ด้านข้างของรูแทนดอร์ใต้ฝาไม้

ต้องบอกว่าหากต้องการพื้นผิวทั้งหมดของแทนดอร์สามารถตกแต่งด้วยการเคลือบตกแต่ง - ตัวอย่างเช่นหินธรรมชาติแบนที่ปูด้วยกระเบื้องโมเสค ชั้นนี้จะกลายเป็นฉนวนเพิ่มเติมสำหรับเตาซึ่งจะช่วยรักษาความร้อนภายใน

วิดีโอ: การสร้างแทนดอร์โดยใช้รูปแบบที่เรียบง่าย

ราคาอิฐทนไฟ

อิฐไฟ

ทันดูร์สำเร็จรูป

คุณสามารถหาเตาแทนดอร์สำเร็จรูปขนาดต่างๆ ลดราคาได้ และเพื่อไม่ให้งานที่ไม่คุ้นเคย คุณสามารถซื้อเตาและแม้แต่ฟืนที่ออกแบบมาเพื่อเผาโดยเฉพาะ

นอกจากเตาแทนดอร์ที่เผาไม้แล้ว พวกเขายังขายรุ่นไฟฟ้าที่ไม่ต้องใช้เชื้อเพลิงเนื่องจากการทำความร้อนจะดำเนินการโดยองค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งที่ด้านล่างของเตา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากโรงงานจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่การอบขนมปังแผ่นและพิซซ่า ไปจนถึงการอบผักและเนื้อย่าง อย่างไรก็ตามต้องได้รับการเตือนว่ารสชาติของอาหารที่ปรุงในเตาอบไฟฟ้านั้นแตกต่างอย่างมากจากการทอดหรืออบในเตาทันดูร์ที่อุ่นด้วยไม้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบความร้อน , แม้ว่าและทำให้พื้นผิวร้อนขึ้น แต่อากาศแห้งมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในพื้นที่อุ่น ฟืนโดยการทำความร้อนผนังและปล่อยความชื้นของตัวเองซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่พื้นผิวดินเหนียวที่มีรูพรุนสร้างความสมดุลของความร้อนและความชื้นที่จำเป็น ในสภาพอากาศปากน้ำที่ดีนี้ ผลิตภัณฑ์ยังคงชุ่มฉ่ำ ทอดและอบอย่างดี

วิธีการปรุงอาหารในทันดูร์?

• นอกจากแฟลตเบรดและชิชเคบับแล้ว พวกเขายังทำบาร์บีคิวและอบพิซซ่าในเตาทันดูร์อีกด้วย แต่ในการเตรียมอาหารเหล่านี้จำเป็นต้องมีองค์ประกอบเพิ่มเติม - ตะแกรงซึ่งติดอยู่ที่คอเตาอบโดยใช้ตัวยึดพิเศษและลดลงประมาณกลางเตาแทนดอร์

• บนตะแกรงเดียวกันคุณสามารถวางหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อพร้อมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและรับ pilaf ที่มีกลิ่นหอมหรือซุปกะหล่ำปลีตุ๋น
• เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อแกะจะมีการติดตั้งตะแกรงเหนือถ่านหินและวางภาชนะไว้ซึ่งน้ำและไขมันจากชิ้นส่วนที่แขวนอยู่ด้านบนจะระบายออก - ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเตรียมชูร์ปา
• เมื่อเตรียมเคบับหรือชิชเคบับในทันดูร์ขนาดเล็กรุ่นอุซเบก จะติดตั้งไม้เสียบไว้ในรูเตาอบหรือแขวนไว้บนแท่งเหล็ก และคอปิดจากด้านบนมีฝาปิด
• อาหารทุกจานปรุงในเตาทันดูร์เร็วกว่าในเตาอบหรือเตาอบมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะและเนื้อหมูต้องใช้เวลา 18 ۞ 25 เนื้อวัว 30 ۞ 35 ปลาหรือสัตว์ปีก 8 ۞ 12 และผัก 5 ۞ 7 นาที
• พ่อครัวชาวตะวันออกแนะนำ: วางกระทะที่มีเนื้อแข็งซึ่งมีเส้นเลือดจำนวนมากและในระหว่างการปรุงอาหารปกติจะปรุงจนนิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาทันดูร์ที่ยังไม่เย็นสนิท กระทะที่มีฝาปิดถูกทิ้งไว้ในทันดูร์จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากเนื้อสัตว์ที่จะ "ละลาย" ในปากของคุณ

นอกจากรุ่นเตาที่นำเสนอข้างต้นแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกด้วย แต่การออกแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อสร้างคือเตาทันดูร์ที่เรียบง่ายทันสมัย แม้แต่ผู้สร้างที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างเตาแบบตะวันออกได้หากเขาสร้างรากฐานอย่างถูกต้องคำนวณน้ำหนักและปฏิบัติตามคำแนะนำในการก่อสร้าง

การมีเตาแทนดอร์ที่เดชาของคุณคุณไม่ต้องกังวลว่าใครจะหิวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทั้งหมดในนั้น และที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือพวกเขา เมื่ออุ่นเตาทันดูร์และวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถไปทำธุรกิจของคุณตรวจสอบความพร้อมของอาหารเป็นระยะ ๆ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเสิร์ฟที่โต๊ะในเวลาที่เหมาะสมซึ่งร้อน

ในเอกสารฉบับนี้เราจะดูวิธีสร้างเตาแทนดอร์ที่เดชาซึ่งเป็นเตาเผาไม้กลางแจ้งที่ทำจากอิฐแบบตะวันออก หลังจากศึกษาเนื้อหานี้แล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและดำเนินการก่อสร้างง่ายๆ ด้วยมือของคุณเองได้

การก่อสร้างเตาแทนดูร์แบบดั้งเดิม

ขั้นแรกให้คำสองสามคำเกี่ยวกับว่าทันดูร์คืออะไร นี่คือเตาอบดีไซน์โบราณที่ไม่มีปล่องไฟ ตั้งอยู่ด้านนอกและมีไว้สำหรับทำอาหารและการอบตามสูตรอาหารตะวันออก เช่น ขนมปังแผ่น ขนมปังพิต้า ซัมซา และอื่นๆ โครงสร้างของเตาแบบอยู่กับที่นั้นแสดงไว้ในแผนภาพ

เตาอบทันดูร์แบบคลาสสิกประกอบด้วยอะไร:

• ฐานราก – แผ่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
• เรือนไฟดินเหนียวในรูปแบบของโถที่ไม่มีก้นปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ
• ส่วนล่างและผนังด้านนอกทำด้วยอิฐ
• ระหว่างผนังด้านในและด้านนอกจะมีฟิลเลอร์ที่ทำจากวัสดุที่ใช้ความร้อนสูง (ทรายกรวดละเอียด)
• ที่ด้านล่างของเรือนไฟจะมีตะแกรงเหล็กและห้องเถ้าพร้อมประตูเป่าลม

หลักการทำงานของเตาแทนดูร์นั้นคล้ายกับเตารัสเซีย: เปลวไฟจากการเผาไหม้ของไม้ทำให้ผนังหนาร้อนซึ่งเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้หลังจากไฟดับลงจึงมีการเตรียมอาหารโฮมเมดจากเนื้อสัตว์และแป้ง: ชิชเคบับ, เคบับหรือขนมปังแบน (ตามเทคโนโลยีเก่าแป้งจะติดอยู่ที่พื้นผิวด้านในของเตาไฟ)

อ้างอิง. เตาอุตสาหกรรมแบบพกพาที่คล้ายกันมีวางจำหน่ายทั่วไป พวกเขามีตะแกรง (เช่นบาร์บีคิว) และระบบทำความร้อนไฟฟ้าในห้อง

การเตรียมวัสดุก่อสร้าง

ในการสร้างฐานรากและสร้างเตาหลอมคุณจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:

• ภาชนะเซรามิกสำเร็จรูปสำหรับเผาทันดูร์คล้ายหม้อที่ไม่มีก้น
• อิฐเซรามิกควรเป็นของแข็ง
• ดินเหนียวและทรายสำหรับปูนก่ออิฐ
• ประตูตะแกรงและเถ้า
• โลหะสำหรับทำฝา
• ทรายหรือกรวดละเอียด - เพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างผนัง
• ซีเมนต์ M400 หินเสริมแรงและหินบด - สำหรับเทรากฐาน

แทรกเตาเซรามิกสำเร็จรูป

บันทึก. มันค่อนข้างยากที่จะสร้างเม็ดมีดเซรามิกภายในที่แสดงในภาพถ่ายด้วยมือของคุณเอง หากคุณหาซื้อไม่ได้ในท้องตลาด คุณจะต้องสร้างเตาแทนดูร์เคลือบดินเหนียวในเวอร์ชันราคาประหยัด ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ปริมาณวัสดุก่อสร้างขึ้นอยู่กับขนาดของเตาเผาซึ่งเลือกโดยพลการ ในการจัดวางห้องเชื้อเพลิงด้วยผนังนูนอย่างถูกต้องจำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนของเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนล่างและช่องเปิดด้านบนดังที่แสดงในภาพวาด

หากคุณวางแผนที่จะใช้แทนดูร์ในช่วงสุดสัปดาห์ การสร้างโครงสร้างขนาดใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์ คุณสามารถลดขนาดที่ระบุในภาพวาดลงได้ 1/3 หรือครึ่งหนึ่ง เม็ดมีดที่เสร็จแล้ว - ไม่จำเป็นต้องคลุมโถด้วยอิฐเป็นวงกลมร่างกายสามารถสร้างเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่ทำในภาพถ่าย

อ้างอิง. เป็นไปได้ที่จะสร้างเตาที่ทำจากอิฐไฟร์เคลย์และดินเหนียวทนไฟ แต่ราคาการก่อสร้างจะมีราคาแพงกว่าอย่างเห็นได้ชัด

กำแพงอิฐรูปร่างใด ๆ ถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ดินเหนียว - กลมหรือสี่เหลี่ยม

การเทรองพื้น

เนื่องจากเตาอบอิฐทุกแบบมีโครงสร้างที่มีน้ำหนักมาก จึงไม่สามารถติดตั้งบนพื้นโดยตรงได้ ก่อนที่จะทำแทนดูร์ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ ให้เตรียมฐานคอนกรีตตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ตามข้อกำหนดสำหรับการเทคอนกรีตฐานราก อนุญาตให้วางฐานรากใหม่ได้หลังจาก 28 วัน แบบหล่อจะถูกลบออกก่อนหน้านี้ - หลังจาก 5-7 วัน หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเทแผ่นฐานสำหรับแทนดูร์ โปรดดูวิดีโอ:

สร้างเตา

เพื่อป้องกันอิฐแทนดอร์แบบโฮมเมดจากความชื้นจากด้านฐานรากให้คลุมพื้นผิวคอนกรีตด้วยผ้าสักหลาดหลังคาพับครึ่งแล้วจึงดำเนินการก่อสร้าง การสั่งงานมีดังนี้:

คำแนะนำ. เมื่อเติมทรายลงในสารละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวอย่างไม่เริ่มแตกร้าวเมื่อบีบลงในเค้ก ซึ่งเป็นสัญญาณของสารละลายบางๆ

ทำเค้กเพื่อทดสอบสารละลาย

หากต้องการให้เรือนไฟมีรูปร่างนูนให้ใช้เทมเพลตไม้ที่แสดงในรูปภาพ ประกอบได้ง่ายจากแผ่นไม้ ตรวจสอบมุมเอียงของรางรองรับตามแบบ

เมื่อวางผนังเอียงของแทนดอร์จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดมุมภายในของอิฐออก ทำให้ง่ายต่อการทำงานกับการเคลือบดินเหนียวภายในเมื่อโครงสร้างแห้งซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง กระบวนการก่อสร้างแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

การตกแต่งเรือนไฟและการจุดระเบิด

ตามเทคโนโลยีโบราณเรือนไฟแทนดอร์ถูกเคลือบด้วยสารละลายดินเหนียวทรายและขนแกะซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริมแรง ตอนนี้ควรใช้วัสดุสมัยใหม่ที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด - ดินเหนียวทนไฟ Mertel MP-18 และแก้วเหลว

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะหนาขึ้น

การตกแต่งเสร็จสิ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

เพื่อให้ได้การเคลือบที่สม่ำเสมอ คุณจะต้องทาหลายชั้น อย่าพยายามทำให้พื้นผิวเรียบสนิท ภารกิจหลักคือทำให้พื้นผิวเรียบเนียนและขจัดความสามารถในการไหลเพื่อไม่ให้ทรายเข้าไปในขนมปังพิต้า

หลังจากที่ชั้นตกแต่งแข็งตัวหมดแล้ว ให้จุดไฟแทนดอร์ด้วยไม้จำนวนเล็กน้อย แล้วให้ความร้อนในโหมดอ่อนโยน เพื่อให้อิฐก่อแห้งสนิท หากต้องการดำเนินการขั้นตอนการเคลือบ โปรดดูวิดีโอของอาจารย์:

ตัวเลือกแทนดูร์งบประมาณ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำเตาปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงคือการใช้ถังเหล็กขนาด 200 ลิตรเป็นโครง ฐานจะเป็นล้อรถเก่า ขุดดินบางส่วน ไม่ต้องสร้างฐานรากคอนกรีตเสริมเหล็ก

เทคโนโลยีการผลิตนั้นง่าย:

ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ทันดูร์จะวางด้วยอิฐโดยไม่ต้องใช้ปูน หินจะถูกวาง "บนก้น" เป็นรูปครึ่งวงกลมและมัดด้วยลวด ขั้นตอนมีดังนี้:

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าสารละลายยึดติดกับผนังอิฐได้ดี ให้ชุบน้ำจากขวดสเปรย์ให้ชุ่ม

ทันดูร์ที่เสร็จแล้วจะต้องจุดไฟและให้ความร้อนหลายครั้ง ดูวิดีโอเพื่อดูว่าเตารุ่นที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดถูกสร้างขึ้นอย่างไร

บทสรุป

ในความเป็นจริงวิธีการก่อสร้างแบบประหยัดทำให้สามารถสร้างการเลียนแบบแทนดอร์ได้เนื่องจากมีรูปร่างทรงกระบอกหรือทรงกรวยแตกต่างกัน ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ เตาเอเชียจริงๆ ควรมีเรือนไฟที่มีรูปร่างคล้ายโถหรือเหยือก หากไม่สามารถทำได้ คุณก็ต้องหาเตาธรรมดาสำหรับทำอาหาร

วิศวกรออกแบบที่มีประสบการณ์มากกว่า 8 ปีในงานก่อสร้าง
สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติยูเครนตะวันออก Vladimir Dal สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาด้านอุปกรณ์อุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ในปี 2554

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง: