แบบทดสอบเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กนักเรียน ทดสอบโภชนาการที่เหมาะสม Kareva Alla Rudolfovna – ครูโรงเรียนประถมศึกษา

เรากินเพื่ออยู่

เราไม่ได้อยู่เพื่อกิน!

โสกราตีส

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าการบริโภค

อาหารส่งผลกระทบต่อ

สุขภาพร่างกายและจิตวิญญาณ

ความเร็วขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากิน

การทำงานของสมอง การเกิดขึ้น และ

หลักสูตรโรคเรื้อรังการทำงาน

ระบบภูมิคุ้มกัน.

เรากินเพื่ออยู่

เราไม่ได้อยู่เพื่อกิน!

โสกราตีส

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าอาหารที่บริโภคมีผลกระทบต่อสุขภาพกายและจิตวิญญาณ ความเร็วของการทำงานของสมอง การเกิดขึ้นและการดำเนินของโรคเรื้อรัง และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากิน

คุณภาพของสารอาหารไม่เพียงส่งผลต่อน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง ฟัน และกลิ่นของแต่ละบุคคลด้วย เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าการรับประทานอาหารอย่างสมดุลนั้นมีราคาแพง ในทางกลับกัน! โภชนาการคุณภาพสูงช่วยลดต้นทุนการรักษาที่ตามมา โปรแกรมโภชนาการและสุขภาพที่ซับซ้อน ทำแบบทดสอบและดูว่าอาหารของคุณมีความสมดุลแค่ไหน!

ตอบคำถาม "ใช่" หรือ "ไม่ใช่" ตอบ “ใช่”=1 คะแนน ตอบ “ไม่ใช่”=0

1. คุณทานอาหารที่หลากหลายหรือไม่?

2. คุณมีผัก (ในรูปแบบใด ๆ ) ในอาหารทุกวันหรือไม่?

3. คุณจะมีเวลาและพลังงานในการรับประทานอาหาร แม้ว่าคุณจะป่วย เหนื่อยมาก หรือแค่ยุ่งกับเรื่องสำคัญๆ ก็ตาม?

4. คุณกินผลไม้ (ดื่มน้ำผลไม้สด) ทุกวันหรือไม่?

5. คุณกินข้าว บัควีท ข้าวโอ๊ต และธัญพืชอื่นๆ อย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์หรือไม่?

6. คุณดื่มน้ำหรือน้ำผลไม้ก่อนอาหาร 20-30 นาที แทนที่จะดื่มหลังหรือระหว่างมื้ออาหารหรือไม่?

7. คุณกินอาหารทะเลหรือปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งหรือไม่?

8. คุณทานอาหารเช้าทุกวันหรือไม่?

9. คุณหลีกเลี่ยงเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นหรือไม่?

10. คุณหลีกเลี่ยงน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลหรือไม่?

11. คุณดื่มน้ำบริสุทธิ์ (น้ำแร่) อย่างน้อย 6-8 แก้วต่อวันหรือไม่?

12. คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลสูงหรือไม่?

13. คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสังเคราะห์ สารให้ความหวาน หรือสารกันบูดหรือไม่?

14. หากคุณเครียดหรืออารมณ์ไม่ดี คุณพยายามแก้ไขปัญหา แทนที่จะรีบไปที่ตู้เย็นเพื่อ "กินมัน" หรือไม่?

15. คุณจัดวันถือศีลอดอย่างน้อยเดือนละสองครั้งหรือไม่?

16. คุณไม่กินข้าวระหว่างวิ่ง เคี้ยวอาหารให้ละเอียดหรือเปล่า?

17. คุณทานอาหารดิบโดยไม่ใช้ความร้อน (ผักสด เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผลไม้ธรรมชาติ) 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์หรือไม่?

18. คุณไม่ยอมให้ตัวเองทานอาหารที่มีไขมัน แป้ง และอาหารหนักๆ (เกี๊ยว เบลาชิ เนื้อสับ ฯลฯ) ในตอนกลางคืนหรือไม่?

19. คุณรู้เกี่ยวกับความเข้ากันได้ของอาหารหรือไม่?

20. คุณไม่อ่านหนังสือขณะรับประทานอาหารหรือดูทีวีหรือไม่?

นับจำนวนคำตอบที่ “ใช่”

17-20 คะแนน - คุณรู้จักกฎการกินเพื่อสุขภาพ อ่านบทความบนเว็บไซต์ของเราเพื่อเสริมและรวบรวมความรู้ของคุณ หากคุณยังคงยึดมั่นในหลักการของคุณ คุณจะหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ มากมาย

แต่วิตามินเชิงซ้อนเพิ่มเติมก็จะไม่ทำร้ายคุณ!

12-16 แต้ม - ออกสตาร์ทได้ไม่ดีนัก! คุณพยายามทานอาหารอย่างมีเหตุผล แต่คุณยังต้องศึกษาหลักการพื้นฐานของการกินเพื่อสุขภาพให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น จำความจริงไว้: “อาหารเป็นทั้งสุขภาพและพิษต่อร่างกายของเรา” ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารและอาหารที่คุณเลือก ลองเปลี่ยนนิสัยการกินของคุณ แล้วคุณจะได้รับรางวัลที่มีสุขภาพที่ดี แข็งแรง และหุ่นเพรียวบาง บางทีคุณควรมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงมากขึ้นและไม่ยอมจำนนต่อความเครียดในแต่ละวัน? เครื่องดื่ม Mind Master จะช่วยคุณในเรื่องนี้!

11 คะแนนหรือน้อยกว่า - คุณภาพโภชนาการ = คุณภาพชีวิต การปฏิบัติตามนิสัยการกินที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง คุณมีความเสี่ยงที่จะเผชิญกับผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพของคุณ หากคุณไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากความร่าเริง ความผอมเพรียว และอารมณ์ดี ลองคิดถึงลูกๆ ของคุณ เพราะนิสัยการกินได้รับการสืบทอดมา ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อน้ำหนักส่วนเกินและโรคที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่ดี ตรวจสอบบทความ (ทำให้ลิงก์ไปยังบทความใช้งานได้) บนเว็บไซต์นี้และผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในนั้นเพื่อการรับประทานอาหารที่สมดุล - สะดวกต่อการใช้งานสำหรับทุกไลฟ์สไตล์

ดื่มน้ำให้มากขึ้นและอย่าลืมทานวิตามินเชิงซ้อน

แบบทดสอบทัศนคติการกินเป็นเครื่องมือในการวินิจฉัยความผิดปกติทางจิตจากการรับประทานอาหารที่ได้รับการพัฒนาที่มหาวิทยาลัยโตรอนโตโดยสถาบันจิตเวชศาสตร์คลาร์กในปี 1979 ชื่อเต็มเป็นภาษาอังกฤษคือ Eating Attitudes Test หรือเรียกย่อว่า EAT

ในตอนแรก แบบทดสอบทัศนคติการกินของ EAT มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดกรอง ระบุ อาการเบื่ออาหาร และเป็นแบบทดสอบ 40 คำถาม เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้ที่ลึกซึ้งมากขึ้นเกี่ยวกับธรรมชาติของความผิดปกติของการรับประทานอาหารทำให้สามารถปรับเปลี่ยนการทดสอบตัวเองได้ และในปี 1982 นักพัฒนาได้สร้างสเกล EAT-26 ซึ่งประกอบด้วยคำถาม 26 ข้อและมีแอปพลิเคชันที่เป็นหนึ่งเดียวมากขึ้น การทดสอบ EAT-26 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความชัดเจนและมีประโยชน์ในการวินิจฉัยความผิดปกติในการรับประทานอาหารต่างๆ มากกว่าแบบเดิม นอกจากนี้ในรูปแบบนี้ทำให้สามารถระบุได้ไม่เพียง แต่อาการเบื่ออาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึง bulimia nervosa อีกด้วย

การทดสอบ EAT-26 สำหรับอาการเบื่ออาหารและบูลิเมียมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการคัดกรองในปัจจุบัน ปัจจุบัน แบบทดสอบทัศนคติในการรับประทานอาหารของ EAT-26 เป็นเครื่องมือสากลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการวิจัยความผิดปกติในการรับประทานอาหาร

คุณแน่ใจหรือไม่ว่าคุณกำลังรับประทานอาหารตามกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ? มาตรวจสอบกัน! ทำแบบทดสอบง่ายๆ: ตอบคำถาม 10 ข้อ นับจำนวนคะแนนสำหรับแต่ละคำตอบ และระบุจำนวนคะแนนที่คุณได้คะแนนในความคิดเห็น

งั้นไปกัน!

1. ปกติคุณเริ่มต้นวันใหม่อย่างไร?
จากอาหารเช้าแสนอร่อย: โจ๊ก, ไข่, ชีส – 1
จากการเตรียมตัวอย่างเร่งรีบและหาของว่างระหว่างทางไปทำงาน – 2
จากกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วและบุหรี่ – 3

2. ปกติคุณกินข้าววันละกี่ครั้ง?
4-5 ครั้ง: มื้อเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย และเย็น โดยปกติตามเวลาที่กำหนด - 1
ทุกครั้งที่คุณหิว – 2
คุณงดอาหารเช้า มื้อกลางวันเล็กน้อย และทานอาหารมื้อใหญ่ที่บ้านช่วงดึก - 3

3. ปกติคุณดื่มของเหลวมากแค่ไหนต่อวัน?
มากถึงสองลิตร ส่วนใหญ่เป็นน้ำ – 1
ดื่มเครื่องดื่มค่อนข้างมาก เช่น โคล่า น้ำผลไม้ หรือชาเย็น แต่ไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน – 2
กาแฟเล็กน้อยสามถึงสี่ถ้วยหรือโซดาหวานหนึ่งกระป๋อง - 3

4. คุณกินผลิตภัณฑ์นมอะไรบ่อยที่สุด?
คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมัก – 1
นม – 2
ครีมหรือนมข้น – 3

5. คุณซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ่อยที่สุด?
ซีเรียล ผัก ไก่ ปลา – 1
หมู เนื้อ สลัดสำเร็จรูป – 2
อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน ไส้กรอก มันฝรั่งทอด เค้ก – 3

6. คุณทานอาหารที่ไหนบ่อยที่สุด?
ที่โต๊ะอาหารเย็นที่บ้านหรือที่ร้านกาแฟหรือโต๊ะร้านอาหาร – 1
หน้าทีวีหรือที่ทำงาน – 2
ในรถ ระหว่างเดินทาง หรือใกล้แผงขาย Shawarma – 3

7. คุณจำได้ไหมว่าเมื่อวานคุณกินอะไรเป็นอาหารกลางวัน?
ใช่ 1
ด้วยความยากลำบากเพียงส่วนหนึ่งของจาน – 2
ไม่ – 3

8.ถ้าต้องทานของว่างจะเลือกอะไร?
กล้วย โยเกิร์ต นมเปรี้ยว – 1
ขนมปังหรือเค้ก – 2
มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์รสเค็ม – 3

9. คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับปลาและอาหารทะเล?
ฉันพยายามกินให้บ่อยขึ้น – 1
ฉันไม่ได้ซื้อบ่อย – 2
ฉันไม่ชอบและไม่กิน – 3

10. คุณสนใจในความสดและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อหรือไม่?
อย่าลืมศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด - 1
บางครั้ง ฉันจะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก – 2
ไม่ ฉันซื้อและกินสิ่งที่ฉันซื้อ - 3

คุณคำนวณจำนวนคะแนนแล้วหรือยัง? เอาล่ะมาดูผลกัน?

10–16 แต้ม
ดูเหมือนคุณจะคุ้นเคยกับหลักการกินเพื่อสุขภาพเป็นอย่างดี อาหารของคุณมีความสมดุล โดยเน้นที่อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และคุณบริโภคของเหลวเพียงพอ มีการจัดอาหารอย่างถูกต้อง คุณเป็นคนที่มีความรับผิดชอบและใส่ใจเรื่องสุขภาพของคุณ

17–23 แต้ม
ในบางครั้งคุณพยายามกินเพื่อสุขภาพ ซื้อของที่จำเป็น พยายามกินอาหารเช้า แต่แล้วคุณก็ลืมความตั้งใจดี ๆ และกลับไปกินเฟรนช์ฟรายส์และโซดา พยายามใส่ใจกับอาหารของคุณมากขึ้น แล้วร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับอาหารนั้นในไม่ช้า

24–30 แต้ม
ผลการทดสอบระบุว่าคุณไม่ได้คำนึงถึงสิ่งที่คุณกิน วิธีการรับประทาน และสิ่งที่จะส่งผลต่อสุขภาพของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป โภชนาการสามารถเล่นตลกร้ายกับคุณได้ คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารของคุณมากขึ้น เพราะสิ่งที่เรากินส่งผลต่อรูปลักษณ์และความรู้สึกของเรา

ฉันสงสัยว่าเหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่คน ๆ หนึ่งจะคิดถึงเรื่องสำคัญเฉพาะเมื่อไม่มีที่ให้ถอย? เมื่อมันโจมตีเราเท่านั้นที่จู่ๆ เราก็จะรู้ว่าเราผิดพลาดมากแค่ไหน ถึงจะเศร้าแค่ไหนก็ต้องยอมรับ ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น พอมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารก็มองเห็นแสงสว่างทันที ปรากฎว่าการกินทุกอย่างตามอำเภอใจนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย! และถึงแม้จะชัดเจน แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจในทันที

เราไม่ใช่ Pithecanthropus อีกต่อไปแล้ว เราจึงสามารถกินอะไรก็ได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าโภชนาการที่เหมาะสมมีพื้นฐานมาจากอะไร ฉันขอแนะนำให้คุณตอบคำถามสองสามข้อกับตัวเองอย่างตรงไปตรงมาเสียก่อน

แบบทดสอบ “ฉันกินถูกหรือเปล่า?”

ดังนั้นชุดคำถามหมายเลข 1 ฉันกินอะไร?

ก) ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น

ข) ฉันชอบอาหารจานด่วน

c) เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้

ฉันกินอาหารจานด่วนบ่อยแค่ไหน?

ก) สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์

b) หลายครั้งต่อเดือน

c) ฉันไม่กินอาหารจานด่วน

ฉันดื่มของเหลวมากแค่ไหน?

ก) ฉันดื่มเฉพาะเมื่อฉันกระหายน้ำ

b) น้อยกว่าหนึ่งลิตรต่อวัน

c) ประมาณสองลิตรต่อวัน

เมื่อฉันเศร้า ฉัน:

ก) ฉันดื่มด่ำกับขนมหวาน

b) ฉันดื่มด่ำกับขนมอบแสนหวาน

c) อย่าให้ฉันกินความโศกเศร้า

ฉันดื่มแอลกอฮอล์บ่อยแค่ไหน?

ก) เฉพาะเมื่อฉันเศร้าเท่านั้น และนั่นไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก

b) เกี่ยวอะไรกับมัน ฉันไม่ใช่คนติดแอลกอฮอล์

c) น้อยมากและมีของว่างดีๆ

ชุดคำถามหมายเลข 2 ฉันกินเท่าไหร่?

ก) จนกว่าเราจะเพียงพอ

b) ส่วนปกติ – วางจานไว้ด้านบน

c) ส่วนที่ทำให้คุณรู้สึกหิวเล็กน้อย

ฉันกำลังควบคุมอาหารอยู่หรือเปล่า?

ก) ฉันกินเมื่อฉันหิว

b) ฉันกินเมื่อฉันมีเวลา

c) ฉันพยายามกินเป็นรายชั่วโมง

ฉันกินวันละกี่ครั้ง?

ก) เมื่อหิวเท่านั้น

b) เช้าและเย็น

สี่ครั้ง

และคำถามข้อที่ 3 ฉันจะกินเมื่อไหร่?

ก) ฉันชอบปรนเปรอตัวเองก่อนนอน

b) ฉันกินข้าวหลังแปดโมงเย็น

c) ฉันกินจนถึงหกโมงเย็น

เอาล่ะ เรามาสรุปกัน มาทำแบบทดสอบ “ฉันกินถูกไหม?” และไม่ใช่เรื่องที่ร้ายแรงที่สุด แต่จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ว่าคุณไร้ความสามารถในเรื่องโภชนาการเพียงใด หากในคำตอบของคุณคุณเลือกข้อ ก) และ ข บ่อยกว่านั้น อาหารของคุณไม่เคยถูกต้อง ไม่สมดุล ดังนั้นจึงไม่สามารถมีสุขภาพที่ดีตามคำจำกัดความได้

ดังนั้นวิทยานิพนธ์หลัก: โภชนาการที่เหมาะสมคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการรับประทานอาหารที่สมดุล!

พื้นฐานของสารอาหารดังกล่าวคือโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต บางทีอาจคุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งที่พวกเขาต้องการ

จากโปรตีนเนื้อเยื่อในร่างกายของเราถูกสร้างขึ้น ปริมาณแคลอรี่คือ 4.1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม เราได้รับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ไข่ ปลาและถั่ว จากการบริโภคเราได้รับพลังงานในแต่ละวันค่อนข้างน้อยเพียง 10-15% ซึ่งร่างกายไม่ได้สร้างพลังงานสำรอง ดังนั้นการบริโภคอาหารประเภทโปรตีนจึงทำให้เราอิ่มได้ค่อนข้างเร็ว

ไขมันได้รับการออกแบบอย่างแม่นยำเพื่อสร้างพลังงานสำรองในร่างกายของเรา ค่อนข้างประหยัดพลังงาน - 9.3 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม แหล่งที่มาหลักของไขมัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ติดมัน น้ำมันหมู น้ำมัน และถั่วอื่นๆ เพื่อ “ความสุข” เราต้องการไขมันเพียง 30 กรัมต่อวัน ขอแนะนำให้บริโภคไขมันพืชและปลา (เช่น ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ไขมันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและเบต้าแคโรทีน

คาร์โบไฮเดรตค่าพลังงานของมันคล้ายกับโปรตีน - 4.1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัมและมาหาเราจากขนมปังผลิตภัณฑ์แป้งซีเรียลและมันฝรั่งทุกชนิด ร่างกายของเราได้รับพลังงานที่เข้ามาประมาณ 50% จากคาร์โบไฮเดรต อีกทั้งยังให้ความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่ได้ยาวนานเท่ากับโปรตีนก็ตาม คาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายได้รับสิ่งที่เรียกว่า “พลังงานจากการใช้ทันที” อีกทั้งยังกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในอีกด้วย

การดูปิรามิดการกินเพื่อสุขภาพนั้นคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าการงดอาหารบางอย่างเพื่อผู้อื่นนั้นไม่ถูกต้อง ด้วยการแยกอาหารส่วนบนสุดของปิรามิด - ไขมัน น้ำมันและขนมหวาน หรือฐานของปิรามิด - พาสต้าและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช คุณจะเสียสมดุลของอาหารเพื่อสุขภาพและทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันในการทำงานของร่างกาย อาหารที่เหมาะสมและสมดุลควรมีส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในรูปปิรามิด

อาหารอะไรบ้างที่สร้างรากฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพใช่ เกือบทุกอย่างที่เราคุ้นเคย เราต้องพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตนอย่างละเอียดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เรารู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อสัตว์บ้าง? ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมาก ทำไมร่างกายถึงต้องการธาตุเหล็ก? เพื่อผลิตฮีโมโกลบินในเลือด และฮีโมโกลบินก็นำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย เนื้อวัว ตับ และไตมีธาตุเหล็ก ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กจากไข่หรือพืชตระกูลถั่วมาก ไก่งวง ไก่ และปลาบางชนิด เช่น ปลาทูน่าและปลาซาร์ดีน ก็อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างหลังรวมถึงไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน

ปลามีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้หญิง ให้มีมากกว่าเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณ ยิ่งกว่านั้นผู้หญิงที่อายุน้อยกว่าก็ยิ่งดีกว่าคือพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ - พอลล็อค, ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, คอน, นาวากา, หอกคอน แนะนำให้ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่เลือกปลาที่มีไขมันมากกว่า - ปลาแซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน ขอย้ำอีกครั้งว่าต้องเข้าใจว่าปลารมควันและปลาเค็มมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าปลาที่ปรุงในหม้อนึ่ง

ปัจจุบันหลายคนปฏิเสธที่จะใช้ เนยหรือไขมันสัตว์ใดๆ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ควรมีอยู่ในอาหารแม้ในปริมาณเล็กน้อย เนยห้ากรัมบนแซนวิชจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่จะทำหน้าที่เป็นตัวสร้างรากฐานของโภชนาการที่เหมาะสม

ไข่ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร คุณต้องใช้มัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เนื่องจากนี่ยังเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะอาหาร สองชิ้นต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว โดยทั่วไปแล้วควรเลือกใช้ไข่นกกระทาจะดีกว่า เหนือกว่าไก่เนื่องจากมีวิตามินบี วิตามินเอ และธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ไข่นกกระทายังสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่มากขึ้น

พวกเขาให้อะไรเราบ้าง? ผลิตภัณฑ์นม? ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ตลอดจนเกลือแร่และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา หากคุณแพ้นม ให้เลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คีเฟอร์ นมอบหมัก ผลิตภัณฑ์บิฟิโด และคอทเทจชีสธรรมชาติ

ผัก.ผู้หญิงทุกคนที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเธอมีหน้าที่เพียงแค่ต้องเตรียมผักเป็นพื้นฐานของอาหารของเธอ บนโต๊ะของคุณทุกวันและในปริมาณมากคุณควรมี: กะหล่ำปลีทุกพันธุ์ - กะหล่ำปลีขาวธรรมดา, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว เช่นเดียวกับพริกหยวก มะเขือเทศ แตงกวา กระเทียม หัวหอม และพืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียวทุกชนิดมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง กินผักในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ตุ๋นหรือดิบ อย่างไรก็ตามกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง มะเขือเทศปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ พริกหยวกหวานเสริมสร้างผนังหลอดเลือด บวบและมะเขือยาวทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยเกลือโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ!

ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกคนมีประโยชน์ พยายามปรนเปรอตัวเองด้วยผลไม้ในฤดูหนาวด้วย ให้อาหารของคุณได้แก่ แอปเปิ้ล แพร์ องุ่น กล้วย สับปะรด เชอร์รี่ ส้ม พลัม ทับทิม พีช เกรปฟรุต สตรอเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่ และเลมอน และลูกพลับ อินทผาลัม ลูกเกด มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในรูปแบบแห้ง

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพก็คือ กินซีเรียล– ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวฟ่าง และอื่นๆ ธัญพืชช่วยให้เราทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารที่เป็นอันตราย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และคืนความยืดหยุ่นให้กับเนื้อเยื่อ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือช่วยรักษาความเยาว์วัยของร่างกาย

อย่ากลัวที่จะใช้หลากหลาย เครื่องปรุงรสไม่ว่าจะเป็นแกง กานพลู ขิง พริก ใบกระวาน ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ และอื่นๆ ใช้บ่อยกว่าเกลือ และลดการใช้อย่างหลังให้เหลือน้อยที่สุด

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับ น้ำมัน. อาหารเพื่อสุขภาพควรมีน้ำมันทุกชนิด เช่น ดอกทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด หรือเรพซีด อย่างไรก็ตาม ให้เลือกน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษและอย่าใช้ซ้ำ

ตอนนี้เรากลับมาที่คำถามเร่งด่วนของแบบทดสอบ “ฉันกินถูกต้องหรือไม่” แล้วเรามาดูกันว่าการกินถูกต้องหมายความว่าอย่างไร

แล้วฉันจะกินอะไร?ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ตามปิรามิดโภชนาการอาหารของคุณควรมีความหลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นและพลังงานในปริมาณที่เหมาะสม แต่ก่อนที่คุณจะกินทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นในคราวเดียว คุณควรคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์และลำดับการใช้งาน เริ่มต้นด้วยอาหารดิบก่อนที่จะปรุงสุก ใช้หลักการเดียวกันนี้ โดยเริ่มด้วยอาหารเหลว ซุป เป็นต้น แล้วต่อด้วยอาหารแข็ง อย่ากินอาหารรสเผ็ดหรือแอลกอฮอล์ในขณะท้องว่าง ขนมหวานไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม ควรบริโภคก่อนอาหารจานหลัก และควรบริโภคของหวานในตอนท้าย กินอาหารเย็นหรือจานร้อนก่อน แล้วตามด้วยอาหารอุณหภูมิปานกลางที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายมนุษย์

สำหรับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนี่คือสถานการณ์ ผักและผลไม้ทุกชนิดค่อนข้างเข้ากันได้ แต่ไม่ควรกินผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวร่วมกันจะดีกว่า อาหารจากพืชใด ๆ ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตามหลักการเดียวกัน ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเข้ากันได้ดีกับเนยและสมุนไพร และสิ่งที่สำคัญเช่นกัน – ไข่ แต่ก็ควรจำไว้ว่าไม่ควรหักโหมจนเกินไป และในฤดูร้อนให้ลดการบริโภคให้เหลือน้อยที่สุด

เนื้อสัตว์สามารถผสมผสานกับสมุนไพรและผักได้อย่างลงตัว แต่เนื้อในแป้ง: พาย เกี๊ยว และแผ่นแป้งไม่ใช่อาหารที่ควรใช้ในทางที่ผิด แต่อาหารประเภทโปรตีนที่มีต้นกำเนิดต่างกันเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง เช่น เนื้อสัตว์กับนม นมกับไข่ เนื้อสัตว์กับชีส ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน - คอทเทจชีส ไข่ นม เนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลา ชีส ถั่ว และผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง - ขนมปัง ผลิตภัณฑ์แป้ง และโจ๊ก ห้ามผสมในมื้อเดียว

สำหรับผู้ชื่นชอบนมควรรู้ไว้ว่านมสดผสมกับอะไรก็ไม่เข้ากัน นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ค่อนข้างไม่ดี นมเหมาะสำหรับคนแก่และเด็กมากกว่า แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่

น้ำตาลเข้ากันไม่ได้กับอาหารประเภทโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต ส่วนผสมนี้มักจะนำไปสู่การหมักในกระเพาะอาหาร ซึ่งทำให้เรอและแสบร้อนกลางอก

โดยทั่วไป คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมหวาน รวมถึงผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ใดๆ เช่น เครื่องดื่มอัดลมที่มีรสหวาน เพื่อให้เข้าใจว่าคุณกินอะไรและปริมาณเท่าใด การเขียนไดอารี่ส่วนตัวจะมีประโยชน์ คุณจะพบคำตอบเพิ่มเติมสำหรับคำถามว่าคุณควรกินอะไรในบทความของเรา

คำถามต่อไปคือกินเท่าไหร่?ถ้าชอบกินมากก็ควรเลิกนิสัยนี้ซะ เป็นการดีสำหรับการย่อยอาหารโดยรับประทานในส่วนเล็ก ๆ มากถึง 5 ครั้งต่อวัน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจำนวนแคลอรี่ที่คุณบริโภคไม่เกินรายจ่ายและสัดส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป การรับประทานอาหารจะทำให้ร่างกายมีจังหวะที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตเอนไซม์ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการดูดซึมและการย่อยอาหาร ช่วยรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมและมีรูปร่างในอุดมคติ

ระบบการปกครองที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีสุขภาพที่ดีคือสี่มื้อต่อวัน อย่าข้ามมื้อเช้า แต่ควรทานอาหารเบาๆ เพียง 10-15% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ อนุญาตให้ตัวเองรับประทานอาหารเช้ามื้อที่สองซึ่งเข้มข้นกว่ามื้อแรกเล็กน้อยโดยให้มีปริมาณแคลอรี่ 25-30% ของทั้งหมด อาหารกลางวันควรมีความหนาแน่นเท่ากัน - 35-40% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด แต่อาหารเย็นควรค่อนข้างเบา - 15-20% คุณไม่ควรมอบมันให้กับศัตรู เติมอาหารที่มีโปรตีนดีกว่าเพื่อประโยชน์ต่อธุรกิจและร่างกายของคุณ เพื่อให้เป็นไปตามแผนนี้ การทราบจำนวนแคลอรี่ที่คุณต้องการจะเป็นประโยชน์

และคำถามสุดท้าย - ฉันจะกินเมื่อไหร่?นี่เป็นจุดสำคัญ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานอาหารก่อนนอนไม่เพียงแต่ผิดเท่านั้น แต่ยังไม่ได้ประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากตารางงานของคุณ หากอาหารหลักของคุณคือตอนเย็นก็ควรปล่อยให้ไม่เกิน 8 โมง การที่คุณไม่กินมากเกินไปในตอนเย็นจะช่วยให้คุณคงความอยากอาหารได้ดีในตอนเช้า นอกจากนี้ไขมันยังถูกเผาผลาญได้เร็วกว่าตอนตื่นนอนมากกว่าตอนนอน แน่นอนว่าเราทุกคนมีความแตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงมีกิจวัตรประจำวันของตนเอง ฟังร่างกายของคุณส่วนใหญ่มีแนวโน้มว่ามันจะพัฒนาจังหวะที่แน่นอนแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการหาอาหารที่เหมาะสมที่สุด หากคุณคุ้นเคยกับมันตลอดเวลาก็ทำไปพร้อมๆ กัน ดังนั้นเมื่อถึงช่วงหนึ่งร่างกายจะได้เรียนรู้การผลิตส่วนประกอบของอาหาร

ผู้เขียน: Tyulkina Anna Viktorovna
ชื่อองค์กรการศึกษา: MBU DO Interschool Training Center ของ Azov ปีที่ 1 และสถานที่สร้างงาน: 2016, MBU DO Interschool Training Center ของ Azov ปีที่ 1 ทดสอบในหัวข้อ “โภชนาการที่สมเหตุสมผล”
1. อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ:
ก) 3 ครั้งต่อวัน b) 2 ครั้งต่อวัน c) 5 ครั้งต่อวัน d) 4 ครั้งต่อวัน
2. อาหารประกอบด้วย:
ก) องค์ประกอบคุณภาพของอาหาร ข) ข้อดีของส่วนประกอบอาหารบางชนิด
c) ปริมาณ d) การตั้งค่าโปรตีน e) ความพร้อมของวิตามิน
3. อัตราส่วนของ “B” “F” “U” ในอาหารควรเป็น
ก)1:2:3 ข)2:1:4 ค)1:1:4 ง)1:1:1
4. “F” สำหรับร่างกายคือ:
a) การเผาไหม้วัสดุ b) การก่อสร้าง c) พลังงาน
5. สัตว์ “F” ได้แก่
a) ไก่ b) ซีเรียล c) ครีมเปรี้ยว d) มันฝรั่ง e) เบคอน
6. “B” มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ก) ครีมเปรี้ยวข) เนื้อหน้าท้อง C) แป้ง d) น้ำมันปลา ง) เห็ด
7. “U” ปรากฏที่ร่างกาย:
ก) วัสดุก่อสร้าง b) พลังงาน c) การรีไซเคิล
8. ข้อกำหนดรายวันสำหรับ "W" คือ:
ก) 100 กรัม ข) 200 กรัม ค) 400 กรัม ง) 50 กรัม จ) 250 กรัม
9. การบริโภค “U” มากเกินไปทำให้เกิด: ก) โรคกระดูกอ่อน ข) โรคอ้วน ค) โรคของระบบประสาท ง) ความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
10.ใยหยาบมีประโยชน์อย่างไร?
ก) เพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม b) เป็นอันตราย c) ต่อสู้กับอาการท้องผูก d) ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย 11. การขาดธาตุเหล็กในร่างกายนำไปสู่
ก) โรคโลหิตจาง b) โรคกระดูกอ่อน c) โรคของระบบประสาท d) ผมร่วง
12. การขาดแคลเซียมในร่างกายทำให้เกิด: ก) การมองเห็นบกพร่อง ข) ทำให้กระดูกอ่อนลง ค) ทำให้เกิดอาการชัก ง) อาการใจสั่น
13.โซเดียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร?
A) กับนม b) กับเกลือแกง c) กับขนมปัง d) กับผัก
14. โพแทสเซียมมาจาก: A) นม b) ขนมปัง c) ผลไม้แห้ง d) มันฝรั่งอบ
15.การขาดสารไอโอดีนในร่างกายเด็กอาจทำให้เกิด
A) โรคหัวใจ b) ปอด c) ความโง่เขลา d) ไต
16.ใครเป็นผู้ค้นพบวิตามิน?
a) เมชนิคอฟ b) ปาสเตอร์ c) ลูนิน ง) อิวานอฟสกี้ ง) เฟลมมิง
17.วิตามินกลุ่ม B มีอยู่ใน
a) ลูกพีช b) หัวไชเท้า c) ตับที่มีชีวิต d) รำข้าว e) นม f) ปลา
18.การขาดวิตามินซีทำให้
ก) ไก่ตาบอด ข) โรคกระดูกอ่อน ค) เลือดออกตามไรฟัน ง) ผิวหนังอักเสบ จ) ปฏิกิริยาออกซิเดชั่น-รีดักชันในร่างกายช้าลง19 Vit.A สด-เซีย
a) ฟักทอง b) หัวไชเท้า c) หัวบีท d) กระเทียม e) ตับสด f) ผักชีฝรั่ง
20.Vit.E ส่งเสริม
ก) ปรับปรุงการมองเห็น b) การตั้งครรภ์ c) โรคอ้วน d) ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ e) ปรับปรุงสภาพผิว
21. ขาดวิตามิน D นำไปสู่
a) เลือดออกตามไรฟัน b) โรคกระดูกอ่อน c) ไก่ตาบอด d) อาการชัก e) รบกวนการทำงานของกล้ามเนื้อ

รุ่นที่ 2 ทดสอบในหัวข้อ “โภชนาการที่สมเหตุสมผล”
1. โภชนาการอาหารเรียกอีกอย่างว่า a) ซับซ้อน b) ยา c) ถูกต้อง d) เทียม
2. เลือกโหมดการรับประทานอาหารที่มีเหตุผล: ก) อาหารเช้า 1-20%, อาหารเช้า 2-5-10%, อาหารกลางวัน-35-40%, ของว่างตอนบ่าย-5-10%, อาหารเย็น-20-30%; b) อาหารเช้า- 10% อาหารกลางวัน - 50% ของว่างยามบ่าย - 10% อาหารเย็น - 30%; c) อาหารเช้า 1-30% อาหารเช้า 2-5% อาหารกลางวัน-40% อาหารเย็น-25%
3. “B” ใช้สำหรับร่างกาย
a) วัสดุก่อสร้าง b) พลังงาน c) การรีไซเคิล 4. ข้อกำหนดรายวันสำหรับ "B" คือ
ก) 100-120 กรัม ข) 80 กรัม ค) 300 กรัม ง) 250 กรัม ง) 400 กรัม
5.เติบโต "ฟ" คือ
a) เห็ด b) ถั่ว c) น้ำมันพืช d) น้ำมันระบาย e) คอทเทจชีส
6. อาหารส่วนเกิน “B” นำไปสู่
ก) ไก่ตาบอด ข) ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ค) โรคระบบประสาท ง) โรคกระดูกอ่อน
7. ข้อกำหนดรายวันสำหรับ "U" คือ
ก) 250-300 กรัม ข) 400-450 กรัม ค) 100-120 กรัม ง) 200-220 กรัม
8. มีประโยชน์โดยเฉพาะกับตัว “F” ที่บรรจุอยู่ใน
ก) เนื้อสัตว์ b) ปลา c) ผัก d) ไส้กรอก
9. “U” มีอำนาจเหนือกว่า
a) เนื้อสัตว์ b) ปลา c) ซีเรียล d) มันฝรั่ง e) ครีมเปรี้ยว f) น้ำมันระบาย 10. จำเป็นต้องใช้โซเดียม
a) การทำงานปกติของทุกเซลล์ b) ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ c) ต่อต้านมะเร็ง
11.เหล็กมีอำนาจเหนือกว่า
a) งา b) อัลมอนด์ c) ตับที่มีชีวิต d) ผลไม้รสเปรี้ยว f) ฮีมาโตเจน
12.จำเป็นต้องมีฟอสฟอรัส
ก) กล้ามเนื้อ b) กระดูก c) เส้นประสาท d) หลอดเลือด
13.ร่างกายขาดสารไอโอดีนส่งผลให้
ก) ความผิดปกติของกล้ามเนื้อ b) ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ c) โรคอ้วน d) ความโง่เขลา e) โรคกระดูกอ่อน
14. เราได้รับแคลเซียมจากน้ำมันพืช b) ผลิตภัณฑ์นม c) ซีเรียล d) คอทเทจชีส d) น้ำตาล
15.การขาดวิตามินบีส่งผลให้
ก) ตาบอดไก่ b) โรคกระดูกอ่อน c) โรคโลหิตจาง d) โรคของระบบประสาท e) โรคหลอดเลือดสมอง
16.วิต.เอส ซอดอิน
a) แครอท b) นม c) กีวี d) พริกหยวก e) เห็ด f) ถั่ว
17.การขาดวิตามินเอส่งผลให้
ก) โรคของระบบประสาท b) ผิวแห้ง c) โรคโลหิตจาง d) ไก่ตาบอด e) ความดันโลหิตสูง
18.Vit.E รวมอยู่ใน
a) น้ำมันปลา b) น้ำมันมะกอก c) ทะเล buckthorn d) โรสฮิป f) หัวไชเท้า
19.Vit.D ที่เราได้รับจาก
a) อาหาร b) น้ำ c) ดวงอาทิตย์ d) ในความฝัน
20.วิตเคสดอิน
a) ตำแย b) มะเขือเทศ c) มะนาว d) ยาร์โรว์ e) ผักชีฝรั่ง
21.Vit.K มีฤทธิ์
A) ห้ามเลือด B) เม็ดเลือด C) ลดไข้ D) ยาระบาย
เกณฑ์การประเมิน: แต่ละคำตอบที่ถูกต้อง -1 คะแนน
คะแนนจะถูกกำหนดเป็น "5" หากนักเรียนจดคำตอบที่ถูกต้อง ซึ่งสอดคล้องกับ 95 ถึง 100% ของคำถามที่เสนอทั้งหมดในแบบทดสอบ
“ 4” - จำนวนคำตอบที่ถูกต้องสอดคล้องกับ 75-94%
“ 3” - ตามลำดับ 50-74%
“2” - คำถามถูกน้อยกว่า 50%