หน้า 2

งานหลักสูตร

ในหัวข้อ: วิธีการวิเคราะห์น้ำแร่บรรจุขวดตามมาตรฐานสากล

การแนะนำ 1. การจำแนกประเภท 3. การระบุและการตรวจสอบ การขนส่งและการเก็บรักษา การประเมินทางประสาทสัมผัส ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี ส่วนทดลอง 4.2 การหาเศษส่วนมวลของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลาย 4.3 การหาความเข้มข้นมวลของไอออนหลัก ส่วนประกอบเฉพาะ ไนเตรต ไนไตรต์ เงิน ข้อสรุป บรรณานุกรม

การแนะนำ

โลกของเราเรียกได้ว่าเป็นน้ำหรือดาวเคราะห์น้ำ ความสมดุลโดยรวมของน้ำในเปลือกโลกประกอบด้วยน้ำในมหาสมุทรโลก ธารน้ำแข็ง ทะเลสาบและแม่น้ำ น้ำในชั้นบรรยากาศ และธรณีภาค (ไฮโดรสเฟียร์ใต้ดิน) ทั้งหมดนี้มีจำนวนน้ำประมาณ 1.8 พันล้านกิโลเมตรลูกบาศก์ น้ำเค็มและน้ำแร่ที่มีองค์ประกอบต่างกันจำนวนมาก บริเวณลึกของเปลือกโลกมีลักษณะเป็นน้ำแร่เช่น น้ำที่มีแร่ธาตุเกิน 1 กรัม/ลิตร และมีส่วนประกอบทางเคมีจำนวนหนึ่ง

งานประจำของฉันเกี่ยวกับน้ำแร่โดยเฉพาะ วัตถุประสงค์ของงานของฉันคือเพื่อให้ครอบคลุมประเด็นหลักเกี่ยวกับน้ำแร่ การจำแนกประเภท คุณลักษณะขององค์ประกอบทางเคมี สภาวะของก๊าซและอุณหภูมิ ตลอดจนการใช้งานและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ บทแยกต่างหากในงานของฉันมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์น้ำแร่บรรจุขวด

ฉันเลือกหัวข้อนี้เพราะว่าฉันสนใจในความเกี่ยวข้อง ความกว้าง และความสำคัญของหัวข้อนี้ น้ำแร่เป็นยาธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเอง ผลการรักษาของน้ำแร่ต่อร่างกายมนุษย์คุณสมบัติการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ รีสอร์ท สถานพยาบาล รีสอร์ทเพื่อสุขภาพ และโรงงานบรรจุขวดน้ำแร่ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของแหล่งน้ำแร่ ท้ายที่สุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ กรณีของการปลอมแปลงน้ำแร่มีบ่อยขึ้น จึงมีห้องปฏิบัติการที่สามารถทำการตรวจสอบและระบุน้ำแร่นี้หรือน้ำแร่นั้นได้ ทั้งหมดนี้พูดถึงความสำคัญ นัยสำคัญ และความเกี่ยวข้องของหัวข้องานในหลักสูตรของฉัน

1. การจัดหมวดหมู่

ตาม GOST 13273-88 ตารางการดื่มยาและน้ำแร่ธรรมชาติรวมถึงน้ำธรรมชาติที่มีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบเกลือไอออนและก๊าซหลักเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณสมบัติเฉพาะ (กัมมันตภาพรังสี อุณหภูมิ สภาพแวดล้อมที่เกิดปฏิกิริยา)

น้ำแร่แบ่งตามเกณฑ์หลายประการ

ตามระดับของการทำให้เป็นแร่และวัตถุประสงค์จะแบ่งออกเป็น:

การดื่มแร่ธาตุ (ตาราง) ที่มีแร่ธาตุอย่างน้อย 1 กรัมต่อลูกบาศก์เมตร 3 หรือน้อยกว่า แต่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณไม่ต่ำกว่ามาตรฐานทางบัลนีโลยี

ดื่มโต๊ะยาที่มีแร่ธาตุตั้งแต่ 1 ถึง 10 g/dm 3 หรือน้อยกว่าที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ดื่มยาที่มีแร่ธาตุตั้งแต่ 10 ถึง 15 กรัม/ลูกบาศก์เมตร 3 หรือน้อยกว่าเมื่อมีสารหนู โบรอน ไอโอดีน และส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณเพิ่มขึ้น (ตารางที่ 1.1)

ตารางที่ 1.1

น้ำแร่	ส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ	ความเข้มข้นของมวลส่วนประกอบ mg/dm 3 ไม่น้อย
คาร์บอนไดออกไซด์ ต่อม สารหนู บอร์นายา เป็นทราย โบรมีน ไอโอดีน	คาร์บอนไดออกไซด์อิสระ (ละลาย) เหล็ก สารหนู กรดออร์โธบอริก กรดเมตาซิลิก โบรมีน ไอโอดีน อินทรียวัตถุ (ขึ้นอยู่กับคาร์บอน)	500,0 10,0 35,0 50,0 25,0

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำแร่มักจะแสดงเป็นเศษส่วนหลอก: ตัวเศษคือแอนไอออนที่เด่น ส่วนตัวส่วนคือแคตไอออนซึ่งมีความเข้มข้นมากกว่า 20 mEq% ไอออนจะแสดงรายการความเข้มข้นที่ลดลง โดยแสดงเป็น mEq% ทางด้านซ้ายของเศษส่วนระบุปริมาณแร่ทั้งหมด (เป็น g/dm 3 ), ก๊าซ (g/dm 3 ) และองค์ประกอบย่อยที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ (ในหน่วย g/dm 3 ). ชื่อของน้ำขึ้นต้นด้วยไอออนที่มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า ซึ่งทำให้สามารถเรียกไอออนเด่นได้เต็มจำนวน และไอออนที่มีนัยสำคัญน้อยกว่าโดยย่อ

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี น้ำแร่จะถูกแบ่งออกเป็น 52 กลุ่ม โดยแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามการทำให้เป็นแร่

ชื่อของกลุ่มถูกรวบรวมตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยยึดตามไอออนลบและแคตไอออนที่เด่น เช่น น้ำที่มีส่วนผสม

เรียกว่าแคลเซียมไบคาร์บอเนตซัลเฟต

ประเภทของน้ำตั้งชื่อตามแหล่งน้ำที่สำคัญที่สุด

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกทางเทคโนโลยีของน้ำแร่ตามแผนการบำบัดน้ำก่อนบรรจุขวด

2. เทคโนโลยีอุตสาหกรรมบรรจุขวดน้ำแร่ธรรมชาติ

น้ำแร่ธรรมชาติเป็นระบบที่มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน พบองค์ประกอบทางเคมีที่รู้จักเกือบทั้งหมดอยู่ในนั้น

น้ำส่วนใหญ่ประกอบด้วยแคตไอออนในรูปแบบต่างๆ เช่น โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม; แอนไอออน คลอไรด์, ซัลเฟต, ไบคาร์บอเนต, คาร์บอเนต ฯลฯ องค์ประกอบพื้นฐานพื้นฐาน ไอโอดีน โบรมีน ฟลูออรีน ซีลีเนียม โบรอน สารหนู ในน้ำแร่มีก๊าซในสถานะละลาย: คาร์บอนไดออกไซด์, มีเทน, ไฮโดรเจนซัลไฟด์, ไนโตรเจน ในจำนวนนี้มีเพียงอย่างแรกเท่านั้นที่มีค่า ส่วนที่เหลือตามมาและกำจัดไป

สารอินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำแร่ ได้แก่ สารฮิวมิก น้ำมันดิน ฟีนอล และกรดโมเลกุลสูง สารทั้งหมดเหล่านี้มีคุณค่าทางยาอย่างใดอย่างหนึ่ง

น้ำแร่ในน้ำพุธรรมชาติจะพบได้ที่ระดับความลึกต่างๆ สำหรับการบรรจุขวดทางอุตสาหกรรม พวกมันอาจถูกดักจับ เช่น การสกัด โครงสร้างไฮดรอลิกแบบ Captage สำหรับการรับน้ำสามารถอยู่ในรูปแบบของหลุมเจาะ, บ่อเหมือง, adits ขึ้นอยู่กับความลึกและวิธีการเลี้ยงน้ำ น้ำถูกขนส่งจากบ่อน้ำไปยังโรงงานผ่านทางท่อ รถยนต์ และในระยะทางไกลโดยถังเก็บน้ำแบบราง

ไม่ว่าในกรณีใด เงื่อนไขบังคับสำหรับการจับและขนส่งคือการเก็บรักษาองค์ประกอบทางเคมี ลักษณะทางประสาทสัมผัส และความบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยา ก่อนบรรจุขวด น้ำจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทภายใต้แรงดัน CO 2 .

กรอง ผ่านกระดาษแข็งกรองหรือตัวกรองเซรามิก อย่างหลังใช้สำหรับน้ำที่มีแร่ธาตุสูงถึง 7-8 กรัมต่อลูกบาศก์เมตร 3 .

การฆ่าเชื้อระดับความบริสุทธิ์ของแบคทีเรียในน้ำแร่นั้นพิจารณาจากการมีเชื้อ E. coli ในน้ำแร่บรรจุขวดจำนวนไม่ควรเกิน 3 ใน 1 dm3 3 (ดัชนีโคไล) ในระหว่างการฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์ทั้งหมด รวมถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จะต้องถูกทำลาย ใช้การบำบัดด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต เกลือเงิน และโซเดียมไฮโปคลอไรด์ ตามกฎแล้วน้ำที่มาจากแหล่งกักเก็บที่มีโคไลไทเตอร์น้อยกว่า 2 จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ระบายความร้อน ดำเนินการเพื่อเพิ่มระดับความอิ่มตัวของน้ำด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4-10 °C เพื่อหลีกเลี่ยงรบกวนเสถียรภาพของระบบเกลือของน้ำ

ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ดำเนินการเพื่อรักษาเกลือที่ละลายน้ำได้ เพิ่มอายุการเก็บรักษา และให้คุณสมบัติด้านรสชาติ น้ำแร่ทั้งหมดอิ่มตัวด้วย CO2 เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ตัวอิ่มตัวประเภทต่างๆ สัดส่วนมวลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำแร่ที่เป็นยาคือ 0.15-0.20% ในน้ำโต๊ะยา - ไม่น้อยกว่า 0.3% ในน้ำแร่ที่มีแร่เป็นโลหะ - มากถึง 0.4%

หกรั่วไหล น้ำแร่บนสายการบรรจุขวดอัตโนมัติ คล้ายกับการบรรจุขวดเบียร์และน้ำอัดลม

น้ำแร่อาจมีส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก ขึ้นอยู่กับลักษณะของส่วนประกอบเหล่านี้ น้ำแร่ถูกแบ่งออกเป็นห้ากลุ่มเทคโนโลยี โดยแต่ละกลุ่มมีการใช้กระบวนการพิเศษ นอกเหนือจากที่กล่าวถึง

ฉัน กลุ่มที่ไม่ใช่คาร์บอนไดออกไซด์ (ไม่มี CO 2 ) น้ำที่ไม่มีส่วนประกอบที่สามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย แผนการรักษาเป็นเรื่องปกติรวมถึงการอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ครั้งที่สอง กลุ่มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ที่มี CO 2 ). หากไม่มีส่วนประกอบที่สามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย การบำบัดจะดำเนินการตามรูปแบบปกติ แต่ภายใต้เงื่อนไขที่ทำให้มั่นใจได้ว่ามีการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำน้อยที่สุด

สาม กลุ่มน้ำที่มีธาตุเหล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของเหล็กซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาให้เติมสารละลายของวิตามินซีหรือกรดซิตริกลงในน้ำ

ไอวาย กลุ่มไฮโดรซัลไฟด์และไฮโดรซัลไฟด์-ไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่มีไฮโดรเจนซัลไฟด์สูงถึง 20 มก./ดม. 3 และไอออนไฮโดรซัลไฟด์สูงถึง 30 มก./เดซิลิตร 3 . กำมะถันในรูปแบบรีดิวซ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันจนเกิดเป็นคอลลอยด์กำมะถัน ซึ่งทำให้น้ำมีสีเหลือบแวววาวถาวร เนื่องจากสารประกอบเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จึงถูกกำจัดออกโดยการเป่าด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ย น้ำกลุ่มที่มีแบคทีเรียรีดิวซ์ซัลเฟต ซึ่งเปลี่ยนไอออนซัลเฟตเป็นกำมะถันคอลลอยด์ กิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียเหล่านี้ถูกระงับการแนะนำแอคทีฟคลอรีน น้ำประเภทนี้ไม่ค่อยมีบรรจุขวด

3. บัตรประจำตัวและการตรวจสอบ

1. กฎการยอมรับและการสุ่มตัวอย่าง

น้ำแร่จะถูกนำมาเป็นชุดตาม GOST 23268.0-91 ชุดหนึ่งถือเป็นปริมาณน้ำแร่ชื่อเดียวบรรจุขวดในชื่อเดียวชนิดและขนาดหรือถังรางรถไฟ วันออกจำหน่าย 1 ฉบับ และออกให้พร้อมเอกสารคุณภาพ 1 ฉบับ

เอกสารคุณภาพจะต้องมี:

ชื่อของผู้ผลิตและผู้ใต้บังคับบัญชาหรือชื่อผู้ผลิต ผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาและเครื่องหมายการค้า

ชื่อของน้ำแร่

ผลการทดสอบหรือการยืนยันการปฏิบัติตามคุณภาพป การผลิตตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค

สำหรับน้ำแร่บรรจุขวดในถังรถไฟ:

จำนวนรถราง (ถัง)

หมายเลขใบตราส่งสินค้าทางรถไฟ

ปริมาณน้ำที่ขนส่ง

วันที่กรอก;

สำหรับน้ำแร่บรรจุขวด:

ปริมาณน้ำที่กำหนด

ประเภทของปะเก็นฝามงกุฎ

วันที่วางจำหน่าย;

หมายเลขเพลิงหรือหมายเลขผู้ปฏิเสธ

ขนาดชุด

ในแต่ละชุด จะมีการกำหนดตัวบ่งชี้ทางแบคทีเรียและประสาทสัมผัส ความเข้มข้นของมวลของไอออนหลักหนึ่งหรือสองตัว คาร์บอนไดออกไซด์ ไนไตรต์ ไนเตรต และออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนต ในชุดน้ำแร่บรรจุขวด ปริมาตรของน้ำและการออกแบบภายนอกของขวดจะถูกกำหนดด้วย ในน้ำที่ไม่อัดลมซึ่งขนส่งในถังเก็บรางรถไฟ ไม่ได้กำหนดความเข้มข้นของมวลคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อควบคุมคุณภาพของน้ำแร่ ให้นำตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์จากแต่ละถังที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 dm3 3 (ซึ่งอย่างน้อย 2 dm 3 เพื่อควบคุมสภาพสุขอนามัยและแบคทีเรีย)

เพื่อควบคุมคุณภาพของน้ำแร่บรรจุขวด จะมีการเลือกตัวอย่างหน่วยผลิตภัณฑ์จากแต่ละชุดโดยใช้วิธีการเลือกแบบ "ตาบอด" เพื่อความเป็นกลางสูงสุดตาม GOST 18321 ปริมาตรของตัวอย่างจะถูกตั้งค่าขึ้นอยู่กับปริมาตรของชุดควบคุม ปริมาตรตัวอย่างทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับรูปลักษณ์และการออกแบบขวด

ยอมรับชุดน้ำแร่ (ตาราง 3.1) หากจำนวนขวดน้ำที่มีการเสียรูป แตกร้าว ฉลากไม่ตรง หรือมีเกลือสะสมในตัวอย่างน้อยกว่าหรือเท่ากับจำนวนที่ยอมรับ มิฉะนั้นจะถูกปฏิเสธ

ตารางที่ 3.1

เกี่ยวกับมัน เมตร น้ำ, ขวด.	ขนาดตัวอย่าง,ขวด	เลขที่รับ
151-500 501-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

เพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามปริมาณน้ำ เศษส่วนมวลของคาร์บอนไดออกไซด์ ตัวชี้วัดทางเคมีและแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามข้อกำหนดของ GOST 13273 และเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ จำนวนขวดจะถูกเลือกจากตัวอย่างตาม ข้อกำหนดที่ระบุในตาราง 3.2.

ตารางที่ 3.2

ขนาดตัวอย่าง,ขวด	ปริมาณน้ำในขวด.	เศษส่วนมวลของคาร์บอนไดออกไซด์	ตัวชี้วัดทางเคมี	ตัวชี้วัดทางชีวภาพ

จากตัวอย่าง 14 ขวด จะมีการตรวจสอบตัวชี้วัดทางเคมีหลังจากกำหนดปริมาตรน้ำในขวด ในการดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัส การเลือกหน่วยผลิตภัณฑ์ในตัวอย่างจะต้องดำเนินการตามตาราง 3.3.

ตารางที่ 3.3

ปริมาณชุดขวด	ขนาดตัวอย่าง, ขวด
151-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

การวิเคราะห์ทางเคมีโดยสรุปของน้ำแร่ รวมถึงการกำหนดไอออนหลักและการทำให้เป็นแร่ จะมีการกำหนดอย่างน้อยไตรมาสละครั้งสำหรับน้ำที่มีชั้นหินลึก (มากกว่า 100 เมตร) และทุกเดือนสำหรับน้ำที่มีการไหลเวียนตื้น (สูงถึง 100 เมตร) ใน ปริมาณตัวอย่างตามตาราง 3.2.

การวิเคราะห์ทางเคมีที่สมบูรณ์ของน้ำแร่ รวมถึงการกำหนดส่วนประกอบตาม GOST 13273 และเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ ดำเนินการอย่างน้อยปีละครั้ง ในกรณีนี้ตัวอย่างจะเพิ่มขึ้น 10 ขวด.

การวิเคราะห์ทางเคมีโดยสรุปและครบถ้วนจะดำเนินการที่สถาบันบัลนีโอโลยีและกายภาพบำบัด ที่สถานีอุทกธรณีวิทยาของรีสอร์ทของสหภาพแรงงาน หรือในห้องปฏิบัติการเคมีน้ำเฉพาะทางขององค์กรอื่นๆ

การสุ่มตัวอย่างน้ำแร่จากถังจะดำเนินการจากข้อต่อเพื่อระบายน้ำและเติมน้ำหรือจากก๊อกน้ำเพื่อสุ่มตัวอย่าง การสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ด้านสุขอนามัยและแบคทีเรียดำเนินการตามข้อกำหนดของ GOST 18963 และกฎสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

มีการตรวจสอบตัวชี้วัดทางเคมีจากตัวอย่างโดยเฉลี่ย ตัวอย่างโดยเฉลี่ยจะถูกเตรียมในขวดที่สะอาดซึ่งมีความจุ 2000 ซม 3 โดยเทน้ำแร่จากขวดอย่างน้อยสี่ขวดลงไป

1. . การขนส่งและการเก็บรักษา

ขวดที่มีน้ำแร่ถูกขนส่งโดยทุกรูปแบบการขนส่งตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายสำหรับรูปแบบการขนส่งที่เกี่ยวข้องและในภาชนะสากลตาม GOST 18477

ขวดน้ำแร่ในอุปกรณ์ตู้คอนเทนเนอร์ขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภท ยกเว้นทางรถไฟ

ขวดน้ำแร่ปิดผนึกด้วยฝามงกุฎพร้อมปะเก็นที่ทำจากไม้ก๊อกแข็งจัดเก็บในตำแหน่งแนวนอนในกล่องหรือกองโดยไม่มีกล่องที่มีความสูงไม่เกิน 18 แถว และขวดที่ปิดผนึกด้วยฝามงกุฎพร้อมปะเก็นทำจากพลาสติซอล เก็บไว้ทั้งตำแหน่งแนวนอนและแนวตั้ง

ขวดที่ปิดผนึกด้วยฝามงกุฎที่ทำจากไม้ก๊อกแข็งอาจเก็บไว้ที่ผู้ผลิตในตำแหน่งตั้งตรงเป็นระยะเวลาไม่เกิน 5 วัน

เก็บน้ำแร่ในขวดในห้องมืดที่มีการระบายอากาศที่อุณหภูมิ 5 ถึง 20 °C

ในระหว่างการเก็บรักษา อนุญาตให้มีจุดสนิมปรากฏบนพื้นผิวด้านนอกของฝาครอบเม็ดมะยมได้ โดยไม่กระทบต่อความแน่นหนาของฝาปิด

ผู้ผลิตรับประกันว่าน้ำแร่บรรจุขวดเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน โดยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บและการขนส่ง เป็นเวลา 4 เดือนสำหรับน้ำแร่ที่มีแร่เป็นแร่ และ 12 เดือนสำหรับน้ำอื่นๆ นับจากวันที่บรรจุขวด

3.3. การประเมินทางประสาทสัมผัส

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดตาม GOST 23268.1-91 ประเมินความโปร่งใส สี รสชาติ กลิ่น ความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส น้ำแร่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่แสดงในตาราง 1 3.4.

ตารางที่ 3.4

ดัชนี	ลักษณะเฉพาะ
รูปร่าง สี รสชาติและกลิ่น	ของเหลวใส ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน มีตะกอนเกลือแร่ตามธรรมชาติเล็กน้อย ของเหลวไม่มีสีหรือเหลืองถึงเขียว ลักษณะของสารเชิงซ้อนที่ละลายในน้ำ

ความโปร่งใสและสีถูกกำหนดด้วยสายตาเมื่อผ่านแสงกลางวันหรือภายใต้แสงไฟฟลูออเรสเซนต์ในกระจกที่สะอาด ก่อนการวิเคราะห์ แก้วจะถูกล้างด้วยน้ำทดสอบ

ก่อนที่จะระบุกลิ่น น้ำดื่มบรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ในถังน้ำที่อุณหภูมิ 20-30 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมแก้วชิมทันทีและวิเคราะห์กลิ่น เพื่อกำหนดรสชาติ น้ำแร่ในขวดจะถูกแช่ในถังที่มีน้ำและน้ำแข็ง และเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 12 ± 1 ° C การวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสจะดำเนินการทันทีหลังจากเติมน้ำลงในแก้วหรือแก้ว

การประเมินการชิมน้ำแร่จะดำเนินการคล้ายกับน้ำอัดลม คะแนนรวมแสดงอยู่ในตาราง 3.5.

ตารางที่ 3.5

ดัชนี	คะแนนขั้นต่ำ
		"ยอดเยี่ยม"	"ดี"	"พอใจ."	"ไม่พอใจ"
ความโปร่งใส รสชาติ ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ ผลรวมของคะแนน ขีดจำกัดคะแนนรวม	25-23	22-20	19-16

น้ำแร่ที่ได้รับคะแนนต่ำกว่า 16 คะแนน ให้นำออกจากการชิม

1. ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี

ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี น้ำแร่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST 13273-88 โดยน้ำแร่แบ่งออกเป็นกลุ่มที่มีลักษณะเฉพาะ (ความเค็ม (g/dm 3 ) ไอออนหลัก (mg-eq%) การมีอยู่ของส่วนประกอบเฉพาะ ตามที่พวกมันมีวัตถุประสงค์และข้อบ่งชี้เฉพาะสำหรับการใช้ในการรักษา)

ข้อบ่งชี้ในการใช้น้ำแร่ทางการแพทย์ (ภายใน):

1. โรคกระเพาะเรื้อรัง

มีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเป็นปกติ

ด้วยการทำงานของสารคัดหลั่งที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร

ด้วยการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง

แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ไม่ซับซ้อน โรคของกระเพาะอาหารที่ผ่าตัดเนื่องจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและลำไส้อักเสบ

โรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี: โรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, angiocholitis ของสาเหตุต่างๆ โดยไม่มีแนวโน้มที่จะกำเริบบ่อย, ถุงน้ำดีอักเสบเชิงนิเวศ, ยกเว้น
ซับซ้อนจากการติดเชื้อและการกำเริบบ่อย ๆ รวมถึงต้องได้รับการผ่าตัด กลุ่มอาการหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

โรคทางระบบเมตาบอลิซึม: เบาหวาน, โรคอ้วน, โรคเกาต์, กรดยูริก diathesis, ออกซาลูเรีย, ฟอสฟาทูเรีย

โรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะ

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

เมื่อบำบัดน้ำแร่ด้วยกรดซัลฟิวริกสารละลายซิลเวอร์หรือโซเดียมไฮโปคลอไรต์ ความเข้มข้นของธาตุเงินในน้ำบรรจุขวดไม่ควรเกิน 0.2 มก./ดม. 3 ,แอคทีฟคลอรีนตกค้าง 0.3 มก./ดม 3 . ความเข้มข้นของมวลของส่วนประกอบที่แสดงด้านล่างไม่ควรเกินค่าที่กำหนดในตาราง 3.7.

ออกซิเดชันของน้ำแร่เปอร์แมงกาเนตควรอยู่ในช่วง 0.5-5.0 มก./ดม. 3 ที่ใช้ออกซิเจน และในน้ำที่อุดมด้วยอินทรียวัตถุ อาจมีค่ามากกว่า 10 มก./เดม 3 .

ความคลาดเคลื่อนระหว่างค่าออกซิเดชันในแหล่งที่มาและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกิน 15%

ตารางที่ 3.7

ชื่อ ส่วนประกอบ	ค่าความเข้มข้นของมวลส่วนประกอบ mg/dm 3 ไม่มีอีกแล้ว	วิธีการทดสอบ
ไนเตรต (โดย) ไนไตรต์ (โดย) ตะกั่ว ซีลีเนียม ดาวยูเรนัส สารหนูต่อโลหะ: ในน้ำบำบัด ในน้ำโต๊ะยา ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง ฟลูออรีน: ในน้ำบำบัด ในน้ำโต๊ะยา ฟีนอลในน้ำที่ใช้รักษาโรคและน้ำที่ใช้เป็นยารักษาโรค อินทรียวัตถุอื่นๆ (ขึ้นอยู่กับคาร์บอน): ในน้ำบำบัด ในน้ำโต๊ะยา เพื่อประโยชน์	50,0 0,05 1.8 (1.2×10 -9 Ci/dm 3 ) 25,0 15,0 10,0 0,001 15,0 10,0 5×10 -10 Ci/dm 3	ตาม GOST 23268.9 ตาม GOST 23268.8 ตาม GOST 18293 ตาม GOST 19413 ตามเอกสารกฎเกณฑ์ ตาม GOST 23268.14 ตาม GOST 23950 ตาม GOST 23268.18 ตามวิธีการที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย เดียวกัน

1. ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและความปลอดภัยอื่น ๆ

ตามตัวบ่งชี้ทางแบคทีเรียน้ำแร่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของตารางที่ 1 3.8.

การควบคุมน้ำแร่ด้านสุขอนามัยและแบคทีเรียดำเนินการตาม GOST 18963 ระยะเวลาของการตรวจสอบจะพิจารณาจากกฎสุขาภิบาลที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

ตารางที่ 3.8

ดัชนี	คุ้มค่า ไม่มีอีกแล้ว	วิธีการทดสอบ
จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดใน 1 ซม 3 น้ำแร่ จำนวนแบคทีเรียโคไลใน 1 dm 3 น้ำแร่		ตาม GOST 18963 ตาม GOST 18963

4. ส่วนทดลอง

สำหรับงานหลักสูตร มีการใช้น้ำแร่บรรจุขวดสามประเภท: “บอร์โจมิ”, “Nabeglavi" และ "Essentuki No.4" ความจุอันละ 0.5 ลิตร แต่ละขวดจะมีฉลากระบุชื่อของน้ำแร่สำหรับรักษาโรค รวมถึงลักษณะเฉพาะที่สำคัญ ดังแสดงในตารางที่ 4.1

ตารางที่ 4.1

ลักษณะสำคัญ	ผู้ผลิต	ตัวชี้วัดทางการแพทย์สำหรับการใช้งาน	องค์ประกอบทางเคมี (มก./ม 3 )
บอร์โจมี
น้ำแร่สมุนไพรธรรมชาติโซเดียมไบคาร์บอเนต อัดลมสูง	บริษัท "IDS BORJOMIBEVERAGES Co." เอ็น. วี ”1200 จอร์เจีย บอร์โจมิ เซนต์ โทริ อายุ 39 ปี ที่อยู่ของโรงงานผลิต: AT Georgian Mineral Waters Borjomi Bottling Plant No. 2 1209, จอร์เจีย, เขต Borjomi บรรจุขวดในบริเวณที่สกัดจากแหล่งน้ำแร่ Borjomi จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หมายเลข 25 ลึก 1500ม. ผลิตตาม STG 50,โพสต์ใน ตาม TU U 15.9-24364528-001	โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเป็นปกติและเพิ่มขึ้น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ไม่ซับซ้อน; อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและ enterocolitis; โรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง โรคเมตาบอลิซึมใช้เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรตามคำแนะนำของแพทย์และเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะในกรณีที่ใช้อย่างไม่เป็นระบบนานกว่า 30 วันโดยมีช่วงเวลา 3-6 เดือน เก็บในคลังสินค้าที่มีการระบายอากาศเป็นพิเศษป้องกันความชื้นที่อุณหภูมิ +3 0 C ถึง +30 0 C เก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง	เอชซีโอ 3 - ดังนั้น 4 2- Cl- Ca2+ มก.2+ นา+	3500-5000 250-500 20-150 20-150 1000-2000 15-45
						ประกอบด้วยฟลูออไรด์ อิ่มตัวด้วย CO เทียม 2 ; การทำให้เป็นแร่: 5.0-7.5 g/dm 3 .
นาเบกลาวี
น้ำแร่ธรรมชาติสำหรับรักษาโรค	ที่ "เฮลซีย์วอเตอร์" จอร์เจีย, เขต Chokyazhursky, หมู่บ้าน Nabeglavi, 4915 ผลิตจากบ่อ 2zh, 17, 44, 47, 66a	โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเป็นปกติและเพิ่มขึ้น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ไม่ซับซ้อน; อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและ enterocolitis; โรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, โรคเมตาบอลิซึม; โรคเบาหวาน; ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน ใช้เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรตามคำแนะนำของแพทย์และเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะในกรณีที่ใช้แบบไม่เป็นระบบเป็นเวลานานกว่า 30 วันโดยมีช่วงเวลา 3-6 เดือน เก็บในคลังสินค้าที่มีการระบายอากาศแบบพิเศษป้องกันความชื้นที่อุณหภูมิ +5 0 องศาเซลเซียส ถึง +20 0 องศาเซลเซียส	ไฮโดรคาร์บอเนต ซัลเฟต คลอไรด์ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม + โพแทสเซียม		2400-4400 70-244 42-95 36-112 34-120 930-1270
						ไฮโดรคาร์บอเนตโซเดียมซิลิคอนโบรอน คาร์บอเนตสูง อิ่มตัวด้วย CO2 เทียม 2 . กรดเมตาซิลิซิก 55-90 มก./ดม 3 ; กรดออร์โธบอริก >35 มก./ดม 3 ; การทำให้เป็นแร่ของน้ำ 3.5-5.9 g/dm 3.
เอสเซนตูกิ หมายเลข 4
ดื่มน้ำแร่ผสมยาจากธรรมชาติ	LLC "โรงงานบรรจุขวดน้ำแร่สากล "AQUA-VFYT" รัสเซีย 357600 ดินแดนสตาฟโรปอล Essentuki st. โนโวเปียติกอร์สกายา, 1.	โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเป็นปกติและเพิ่มขึ้น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ไม่ซับซ้อน; โรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ผ่าตัด อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและ enterocolitis, โรคตับเรื้อรัง; ทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดี โรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ; ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง โรคทางเมตาบอลิซึม: เบาหวาน, โรคอ้วน, โรคเกาต์, diathesis ของกรดยูริก, ออกซาลูเรีย, ฟอสฟาทูเรีย กลุ่มอาการหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี ในกรณีของโรคข้างต้น น้ำจะถูกใช้เฉพาะนอกระยะเฉียบพลันเท่านั้น อนุญาตให้มีการตกตะกอนเกลือแร่ตามธรรมชาติ เก็บในห้องที่มีการป้องกันความชื้นที่อุณหภูมิ +5 0 องศาเซลเซียส ถึง +20 0 องศาเซลเซียส	เอชซีโอ 3 - ดังนั้น 4 2- Cl- Ca2+ มก.2+ นา+, เค+	3900-4900 1100-1900 <150 <100 2000-3000
						เอชบีโอ….35-150; CO...500-2000; การทำให้เป็นแร่: 7.0-10.0 g/dm 3 .

1. การกำหนดปริมาตรน้ำบรรจุขวด

ปริมาตรของน้ำดื่มบรรจุขวดถูกกำหนดตาม GOST 23268.1-91 โดยการวัดโดยใช้กระบอกสูบตวงที่อุณหภูมิ 20 ± 1 °C น้ำแร่ที่ปิดผนึกในขวดจะถูกใส่ในถังน้ำและเก็บไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อหาของขวดจะถูกเทอย่างระมัดระวังบนผนังลงในถังแห้งจากขวดที่มีความจุ 0.33 0.5 และ 1.0 เดซิเมตร 3 ตามลำดับลงในกระบอกสูบที่มีความจุ 250, 500 และ 1,000 ซม 3 และน้ำส่วนเกินเข้าถังความจุ 100 cm3 3 . ปริมาตรของน้ำแร่ถูกกำหนดโดยวงเดือนล่างโดยมีข้อผิดพลาดไม่เกินค่าการแบ่งกระบอกสูบ

ผลลัพธ์สุดท้ายของการกำหนดปริมาตรน้ำแร่ในขวดถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการบรรจุสิบขวดในหน่วยลูกบาศก์เซนติเมตร คำนวณค่าเบี่ยงเบนเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรน้ำที่ระบุในขวด

1. การหาสัดส่วนมวลของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำ

เศษส่วนมวลของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายจะถูกกำหนดตาม GOST 23268.2-91 โดยวิธีมานเมตริกหรือไทไตรเมตริก

ในหลักสูตรนี้ ฉันได้ดำเนินการวิธีการไทไตรเมทโดยอาศัยการดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยอัลคาไลพร้อมกับการก่อตัวของคาร์บอเนตไอออน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไอออนของไบคาร์บอเนตเมื่อกลายเป็นกรด ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายน้ำถูกกำหนดโดยความแตกต่างระหว่างความเข้มข้นมวลรวมของไอออนไบคาร์บอเนตและความเข้มข้นของมวลในน้ำต้นทาง วิธีการนี้ช่วยให้คุณสามารถระบุไอออนของไบคาร์บอเนต 5 มก. ในตัวอย่างได้

ตัวอย่างที่เตรียมไว้ (เปิดขวดเร็วๆ แล้วเท 20-40 ซม 3 น้ำแร่ให้มีประจุเป็นด่าง 10 ซม 3 สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 1 โมลาร์) จะถูกถ่ายโอนในเชิงปริมาณลงในขวดไตเตรท โดยเติมสารละลายฟีนอลธาทาลีน 2 หยดและไตเตรทด้วยกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ จนกระทั่งสารละลายเปลี่ยนสี ไม่ได้คำนึงถึงปริมาตรของกรดที่ใช้สำหรับการไตเตรทด้วยฟีนอลธาทาลีน

การหาค่าความเข้มข้นมวลเริ่มต้นของไอออนไฮโดรคาร์บอเนต

ความเข้มข้นมวลของไอออนไบคาร์บอเนตถูกกำหนดตาม GOST 23268.3

3 เลือกได้ตั้งแต่ 25 ถึง 50 ซม 3 น้ำที่กำลังวิเคราะห์ ปริมาตรตัวอย่างจะถูกปรับเป็น 100 cm3 ด้วยน้ำกลั่น 3 เติมสารละลายเมทิลออเรนจ์ 2-3 หยด และไตเตรทด้วยกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ จนกระทั่งสีของสารละลายเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีชมพู หากน้ำทดสอบมีไบคาร์บอเนตไอออนมากกว่า 300 มก./ลิตร หลังจากการไตเตรทเสร็จสิ้น ตัวอย่างน้ำจะถูกไหลย้อนเป็นเวลา 5-7 นาที (คอนเดนเซอร์ไหลย้อนถูกแทนที่ด้วยกรวยแบบกลับด้าน) หากสีของสารละลายเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตัวอย่างจะถูกไตเตรทด้วยกรดไฮโดรคลอริก

ความเข้มข้นมวลของไบคาร์บอเนตไอออน (X), g/dm 3 คำนวณโดยสูตร

ที่ไหน วี n ปริมาตรของสารละลายกรดไฮโดรคลอริกที่ใช้สำหรับการไทเทรต, ซม 3 ;

ความปกติของสารละลายกรดไฮโดรคลอริก

เทียบเท่ากับไบคาร์บอเนตไอออน 61 กรัม

วี ปริมาตรน้ำที่นำมาวิเคราะห์ ซม 3 ;

ความเข้มข้นมวลรวมของไอออนไบคาร์บอเนต (X 1 ) กรัม/ลูกบาศก์เมตร 3 คำนวณโดยสูตร: X 1 =วี 1 × ม ×61 / วี 2 - วี 3

โดยที่ V 1 - ปริมาตรของสารละลายกรดไฮโดรคลอริกที่ใช้สำหรับการไตเตรทโดยใช้เมทิลออเรนจ์, ซม 3 ;

ม โมลาริตีของสารละลายกรดไฮโดรคลอริก

61 มวลโมลาร์ของไอออนไบคาร์บอเนตที่เท่ากัน

วี 2 ปริมาตรรวมของตัวอย่างและประจุอัลคาไลน์, ซม 3 ;

วี 3 ปริมาณการชาร์จอัลคาไลน์, ซม 3 .

ความเข้มข้นของมวลคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายน้ำ (X 2 ), กรัม/ลูกบาศก์เมตร 3 คำนวณโดยสูตร:

X 2 = (X 1 - X) × 0.72,

โดยที่ X 1 ความเข้มข้นของมวลรวมของไอออนไฮโดรคาร์บอเนต g/dm 3 ;

X ความเข้มข้นของมวลเริ่มต้นของไอออนไฮโดรคาร์บอเนต g/dm 3 ;

0.72 ปัจจัยการแปลงสำหรับปริมาณไอออนของไบคาร์บอเนตต่อปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เท่ากัน g/dm 3 .

การคำนวณดำเนินการได้ถึง 0.001 กรัม/ลูกบาศก์เมตร 3 ตามด้วยการปัดเศษผลลัพธ์เป็น 0.01 g/dm 3 .

ผลการวิจัยแสดงไว้ในตารางที่ 4.2

ตารางที่ 4.2

ชื่อน้ำ		ว					เอ็กซ์ 1	เอ็กซ์ 2
"บอร์โจมี"		2,35	33,75			4,75	6,86	1,52
“นาเบคลาวี”		0,75	17,15			1,50	3,48	1,43
"เอสเซนตูกิ หมายเลข 4"		0,85	13,45			1,71	2,73	1,02

จากผลการศึกษาพบว่าน้ำแร่ที่ศึกษาทั้งหมดมีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งตัวชี้วัดดังกล่าวสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลาก

1. การกำหนดความเข้มข้นมวลของไอออนหลัก ส่วนประกอบเฉพาะ ไนเตรต ไนไตรต์ และเงิน

ความเข้มข้นมวลของไอออนหลัก ส่วนประกอบเฉพาะ ไนเตรต ไนไตรต์เงินถูกกำหนดตาม GOST 23268.3-23268.9, GOST 23268.11, GOST 23268.13-23268.18

บทความนี้จะนำเสนอเพียงบางวิธีการในการกำหนดไนเตรตและไนไตรต์เท่านั้น

ในการระบุไนไตรต์ไอออน จะใช้วิธีการวัดสี: แบบมองเห็นและโฟโตเมตริก โดยอิงจากการก่อตัวของสีย้อมเอโซสีแดงระหว่างปฏิกิริยาของไนไตรต์ไอออนกับรีเอเจนต์ Griess

เมื่อศึกษาน้ำแร่ด้วยวิธีการมองเห็นให้เพิ่ม 1 ซม 3 วิเคราะห์น้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้เตรียมสารละลายมาตรฐานที่มี 2 มก./เดซิลิตร 3 ไนไตรต์ไอออน ซึ่งเติม 1 dm ลงในหลอดทดลองเดียวกัน 3 โซลูชันมาตรฐานการทำงาน เพิ่ม 5 ซม. ลงในสิ่งที่บรรจุในหลอดทดลอง 3 สารละลายรีเอเจนต์กรีส ปรับปริมาตรของสารละลายเป็น 20 ซม. ด้วยน้ำกลั่น 3 . หลังจากผ่านไป 20 นาที ความเข้มสีของสารละลายที่วิเคราะห์จะถูกนำมาเปรียบเทียบกับความเข้มของสีของสารละลายอ้างอิงในแสงที่ส่องผ่าน ผลิตภัณฑ์ปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคในปัจจุบัน หากความเข้มสีของสารละลายที่วิเคราะห์ไม่เกินความเข้มสีของสารละลายอ้างอิงในการวัดแบบคู่ขนานสองครั้ง

การมีอยู่ของไนเตรตไอออนในน้ำแร่ถูกกำหนดโดยวิธีคัลเลอร์ริเมตริกและโพเทนชิโอเมตริก

วิธีการวัดสีด้วยไดฟีนิลามีนมีจุดมุ่งหมายเพื่อกำหนดปริมาณไนเตรตไอออนสูงสุดที่อนุญาตในน้ำแร่ได้อย่างรวดเร็ว วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการออกซิเดชันของไดฟีนิลามีนกับไนเตรตไอออนเพื่อสร้างอนุพันธ์ของควินอยด์สีน้ำเงินของไดฟีนิลามีน วิธีการนี้ช่วยให้คุณระบุไนเตรตไอออนได้ตั้งแต่ 0.001 ถึง 0.005 มก. ในตัวอย่าง

เพิ่ม 1 ซม. ลงในหลอดทดลองที่แห้ง 3 เตรียมตัวอย่าง ในเวลาเดียวกันเตรียมสารละลายมาตรฐานโดยมีปริมาณไนเตรตไอออนเท่ากับ 0.0 1.0; 2.0; 5.0 มก./เดม 3 โดยเพิ่มระยะ 1 ซม. ลงในหลอดทดลองเดียวกันตามลำดับ 3 เตรียมสารละลายมาตรฐานการทำงานของโพแทสเซียมไนเตรต (สารละลายหมายเลข 2, 3, 4)

เติมไมโครบิวเรตต์ 0.1 ซม. ลงในหลอดทดลอง 3 สารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% เทอย่างระมัดระวังในขนาด 2.5 ซม 3 รีเอเจนต์ไดฟีนิลามีน กวนด้วยแท่งแก้วแล้วใส่ในแก้วน้ำที่อุณหภูมิ 18 ถึง 22โอ C. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้เปรียบเทียบความเข้มสีของสารละลายที่วิเคราะห์กับความเข้มสีของสารละลายมาตรฐาน

การเตรียมรีเอเจนต์ไดฟีนิลามีน: ในกระติกน้ำปริมาตรความจุ 100 ซม 3 เท 38 ซม. 3 น้ำกลั่นเติม 5 ซม 3 สารละลายสต็อกไดฟีนิลามีน ปริมาตรของสารละลายจะถูกปรับอย่างระมัดระวังจนถึงเครื่องหมายด้วยกรดซัลฟิวริกเข้มข้น ผสมและปล่อยทิ้งไว้ 3 ถึง 5 วัน รีเอเจนต์ควรไม่มีสี

การเตรียมสารละลายสต๊อกไดฟีนิลามีน: ชั่งน้ำหนักไดฟีนิลามีน 0.1 กรัมโดยมีข้อผิดพลาดไม่เกิน ±0.0002 กรัม ใส่ในขวดวัดปริมาตรขนาด 100 ซม. 3 3 ละลายในกรดซัลฟิวริกอย่างระมัดระวังและปรับปริมาตรของสารละลายด้วยกรดเดียวกันจนถึงเครื่องหมาย

ความเข้มข้นของมวลไนเตรตไอออน (X), mg/dm 3 คำนวณโดยสูตร X = C × V 2 / V 1 โดยที่

ค - ความเข้มข้นของมวลไนเตรตไอออน, mg/dm 3 ;

วี 2 ปริมาตรที่เจือจางตัวอย่าง, ซม 3 ;

วี 1 ปริมาตรน้ำที่วิเคราะห์เพื่อเจือจาง, ซม 3 .

ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยกับการประเมินคุณภาพของการดื่มแร่ธาตุ ยา โต๊ะยา และน้ำโต๊ะธรรมชาติ จะใช้วิธีการวัดสีด้วยกรดฟีนอลไดซัลโฟนิก

4.4. การหาความเข้มข้นของคลอรีนแอคทีฟที่ตกค้าง

คลอรีนอิสระ (ตกค้าง) นี่คือกรดไฮโปคลอรัส ผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ และโมเลกุลของคลอรีน

ความเข้มข้นมวลของคลอรีนแอคทีฟที่ตกค้างถูกกำหนดตาม GOST 18190 โดยสามวิธี

เมื่อดำเนินการตามหลักสูตรนี้ การวิจัยจะดำเนินการโดยวิธีไอโอโดเมตริกและการไตเตรทด้วยเมทิลออเรนจ์เท่านั้น

วิธีไอโอโดเมตริก

เทโพแทสเซียมไอโอไดด์ 0.5 กรัมลงในขวดรูปกรวยแล้วละลายใน 1 - 2 ซม. 3 น้ำกลั่น จากนั้นเติมสารละลายบัฟเฟอร์ในปริมาณประมาณเท่ากับ 1.5 เท่าของความเป็นด่างของน้ำที่วิเคราะห์ หลังจากนั้นจึงเติม 250 - 500 ซม. 3 วิเคราะห์น้ำ ไอโอดีนที่ปล่อยออกมาจะถูกไตเตรทด้วยสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.005 โมลาร์จากไมโครบิวเรตจนกระทั่งเป็นสีเหลืองอ่อนปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจึงเติมสารละลายแป้ง 0.5% 1 มิลลิลิตร และสารละลายจะถูกไตเตรทจนกว่าสีน้ำเงินจะหายไป

ที่ไหน - ปริมาณสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.005 โมลาร์ที่ใช้สำหรับการไตเตรท, ซม 3 ;

เค - ค่าตัวประกอบการแก้ไขความเป็นปกติของสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟตคำนวณโดยใช้สูตร K = 10/โวลต์(โวลต์ - ปริมาณโซเดียมซัลเฟตที่ใช้สำหรับการไตเตรท, มล.)

0.177 - ปริมาณคลอรีนที่ออกฤทธิ์เท่ากับ 1 ซม 3 สารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.005 N;

วี - ปริมาตรตัวอย่างน้ำที่นำมาวิเคราะห์ ซม 3 .

วิธีการไตเตรทเมทิลออเรนจ์อาศัยการออกซิเดชันของเมทิลออเรนจ์กับคลอรีนอิสระ ตรงกันข้ามกับคลอรามีน ซึ่งศักยภาพในการออกซิเดชันไม่เพียงพอที่จะทำลายเมทิลออเรนจ์

วางน้ำที่วิเคราะห์แล้ว 100 มล. ในถ้วยพอร์ซเลนเติม 2-3 หยด 5ม สารละลายของกรดไฮโดรคลอริกและกวนไตเตรทอย่างรวดเร็วด้วยสารละลายเมทิลออเรนจ์จนกลายเป็นสีชมพูถาวร

X 1 = (0.04 + (υ 1 ∙ 0.0217) ∙ 1,000) / V 1,

ที่คุณ 1 - จำนวนสารละลายเมทิลออเรนจ์ 0.005% ที่ใช้สำหรับการไตเตรท มล.

0.0217 ไตเตอร์ของสารละลายเมทิลออเรนจ์

0.04 สัมประสิทธิ์เชิงประจักษ์;

วี 1 ปริมาตรน้ำที่นำมาวิเคราะห์ มล.

จากความแตกต่างระหว่างปริมาณคลอรีนตกค้างทั้งหมด ซึ่งกำหนดโดยวิธีไอโอโดเมตริก และปริมาณคลอรีนตกค้างอิสระ ซึ่งกำหนดโดยวิธีการไตเตรท เมทิลออเรนจ์ ปริมาณคลอรีนคลอรีน (X 2 ):

X 2 = X X 1

ผลการวิจัยแสดงไว้ในตารางที่ 4.3

ตารางที่ 4.3

ชื่อน้ำ	วี มล	υ, มล	วี 1 มล	υ 1, มล	X, มก./ลิตร	X 1, มก./ลิตร	X 2, มก./ล
"บอร์โจมี"		36,50		35,00	0,26	0,01	0,25
“นาเบคลาวี”		16,06		48,50	0,12	0,02	0,10
"เอสเซนตูกิ หมายเลข 4"		17,54		118,00	1,23	0,03	1,20

4.5. การหาความเข้มข้นของออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนต

ความสามารถในการออกซิไดซ์ของน้ำในเปอร์แมงกาเนตเป็นค่าที่แสดงลักษณะของสารอินทรีย์และแร่ธาตุในน้ำที่ถูกออกซิไดซ์ (ภายใต้เงื่อนไขบางประการ) โดยหนึ่งในตัวออกซิไดเซอร์ทางเคมีที่รุนแรง ในกรณีของเรา ด้วยความช่วยเหลือของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) ตัวบ่งชี้นี้สะท้อนถึงความเข้มข้นรวมของอินทรียวัตถุในน้ำ

ความเข้มข้นของมวลของออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนตถูกกำหนดตาม GOST 23268.12

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชันของสารอินทรีย์ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในตัวกลางที่เป็นกรดหรือด่างระหว่างการเดือด วิธีการนี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดปริมาณอินทรียวัตถุซึ่งออกซิเดชันซึ่งกินปริมาณถึง 10 มก./เดม. 3 ออกซิเจน

การกำหนดความสามารถในการออกซิไดซ์ถูกรบกวนจากการมีไอออนซัลไฟด์ ไนไตรต์ไอออน และไอออนของเหล็กอยู่ในตัวอย่าง (ครั้งที่สอง)

1 มก. ชม. 2 ส - สอดคล้องกับปริมาณออกซิเจนที่ใช้ไป 0.047 มก.

1 มก. NO2 สอดคล้องกับการใช้ออกซิเจน 0.35 มก.

1 มก. เฟ(II ) - สอดคล้องกับปริมาณออกซิเจนที่ใช้ไป 0.14 มก.

การหาค่าความสามารถในการออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (ที่ความเข้มข้นมวลของคลอไรด์ไอออนในน้ำน้อยกว่า 300 มก./ดม. 3 ).

ในขวดทรงกรวยความจุ 250 ซม 3 ส่วน 100 ซม. 3 3 ของออกซิเจนที่ใช้ไป ใช้ปริมาณน้ำเล็กน้อยในการวิเคราะห์) วางเครื่องลายครามที่มีรูพรุนหลายๆ ชิ้น บวกเพิ่ม 5 ซม 3 กรดซัลฟูริก (1:2) และ 20 ซม 3 สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.01 M ปิดขวดด้วยกระจกนาฬิกาแล้วต้มจากจุดเดือดเป็นเวลา 10 นาที

เติมสารละลายร้อนลงไป 20 ซม 3 สารละลายกรดออกซาลิก 0.01 โมลาร์ และไตเตรททันทีด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.01 โมลาร์จนเป็นสีชมพู การทดลองเปล่าจะดำเนินการควบคู่กันไป ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 100 ซม 3 น้ำกลั่นและบำบัดในลักษณะเดียวกับน้ำที่วิเคราะห์

การกำหนดความสามารถในการออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง (ที่ความเข้มข้นมวลของคลอไรด์ไอออนในน้ำมากกว่า 300 มก./เดซิลิตร 3 ).

ในขวดทรงกรวยความจุ 250 ซม 3 ส่วน 100 ซม. 3 น้ำที่วิเคราะห์ (ที่มีค่าออกซิเดชันมากกว่า 10 มก./เดซิลิตร 3 ของออกซิเจนที่ใช้ไป เอาน้ำปริมาตรเล็กน้อยมาวิเคราะห์) วางเครื่องลายครามที่มีรูพรุนหลายชิ้น เติม 0.5 ซม. 3 สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์เข้มข้น และ 20 ซม 3 สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.01 M ปิดขวดด้วยกระจกนาฬิกาแล้วต้มจากจุดเดือดเป็นเวลา 10 นาที เติมกรดซัลฟิวริก 5 มล. (1:2) ยาว 20 ซม 3 สารละลายกรดออกซาลิก 0.01 โมลาร์ และไตเตรททันทีด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.01 นิวตันจนเป็นสีชมพู การทดลองเปล่าจะดำเนินการควบคู่กันไป

ความสามารถในการออกซิไดซ์ (X), mg/dm 3 ออกซิเจนที่ใช้ไปคำนวณโดยใช้สูตร: X = (V V 1 )× n× 8× 1,000 / V 2 โดยที่

วี ปริมาตรของสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่ใช้สำหรับการไตเตรทน้ำที่วิเคราะห์, มล.;

วี 1 - ปริมาตรของสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่ใช้สำหรับการไตเตรทตัวอย่างเปล่า มล.

n คือความเข้มข้นของโมลซึ่งเทียบเท่ากับสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

8 มวลโมลของออกซิเจนเทียบเท่า;

วี 2 - ปริมาตรของตัวอย่างน้ำที่นำมาวิเคราะห์, มล.

ผลลัพธ์สุดท้ายถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการหาค่าแบบขนานสามค่า ซึ่งความแตกต่างที่ยอมรับได้ซึ่งไม่ควรเกิน 2%

ผลลัพธ์ที่ได้รับระหว่างการศึกษาแสดงอยู่ในตารางที่ 4.4

ตารางที่ 4.4

ชื่อน้ำ	n, โมล/ลิตร สมการ	วี มล	วี 1 มล	วี2,มล	X, มก./ลิตร
"บอร์โจมี"	0,01	3,00			2,16
“นาเบคลาวี”	0,01	4,20		100	3,0
"เอสเซนตูกิ หมายเลข 4"	0,01	5,80	0,5	100	4,0

เพิ่มการออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนตมากกว่า 4.0 mg O2 ต่อ 1 ลิตรบ่งชี้ว่าแหล่งน้ำอาจปนเปื้อนด้วยสารอินทรีย์และแร่ธาตุ ออกซิเดชันน้อยที่สุด (สูงถึง 2.0 mg O2 ต่อ 1 ลิตร) มักมีลักษณะเป็นน้ำบาดาล

ในงานนี้พบว่าการเกิดออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนตของน้ำแร่ที่ศึกษานั้นเป็นเรื่องปกติและไม่เกินค่าสูงสุดที่อนุญาตของการเกิดออกซิเดชันของเปอร์แมงกาเนต 4 mgO2 /l ในยูเครน และในรัสเซีย ตัวเลขนี้คือ 5 mgO2 /ล.

ข้อสรุป

โดยสรุป เราสามารถสรุปได้: น้ำแร่ (ยา) รวมถึงน้ำธรรมชาติที่สามารถมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของส่วนประกอบที่มีประโยชน์และออกฤทธิ์ทางชีวภาพขององค์ประกอบเกลือไอออนิกหรือก๊าซ หรือ องค์ประกอบเกลือไอออนิกทั่วไปของน้ำ น้ำแร่ไม่ใช่น้ำใต้ดินชนิดพันธุกรรมที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งรวมถึงน้ำที่แตกต่างกันมากในแง่ของสภาพการก่อตัวและมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ พวกเขาใช้น้ำที่มีแร่ธาตุตั้งแต่เศษส่วนของกรัมต่อ 1 ลิตรไปจนถึงน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูง องค์ประกอบของไอออนิก ก๊าซ และส่วนประกอบขนาดเล็กต่างๆ และอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ในบรรดาน้ำใต้ดินที่จัดเป็นแร่ธาตุ มีน้ำแทรกซึมและตกตะกอน เช่นเดียวกับน้ำที่มีความเกี่ยวข้องกับกิจกรรมแม่เหล็กในปัจจุบันไม่มากก็น้อย พวกมันพบได้ทั่วไปในเขตอุทกไดนามิกและไฮโดรเทอร์มอลต่างๆ ของเปลือกโลก ภายใต้สภาวะธรณีเคมีที่หลากหลาย และสามารถจำกัดอยู่ในชั้นหินอุ้มน้ำที่กระจายอยู่ทั่วพื้นที่กว้างใหญ่ หรืออาจเป็นตัวแทนของน้ำที่มีรอยแยกเฉพาะที่อย่างเคร่งครัด

เพื่อแก้ไขปัญหาการระบุน้ำแร่บรรจุขวดและมอบหมายให้กับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง จะมีการใช้วิธีการวิเคราะห์บางอย่างซึ่งดำเนินการตามข้อกำหนดของมาตรฐานสากลหากได้รับผลการทดสอบที่ไม่น่าพอใจสำหรับตัวบ่งชี้อย่างน้อยหนึ่งตัวซึ่งมีการกำหนดหมายเลขการยอมรับและการปฏิเสธ ชุดงานนั้นจะถูกปฏิเสธ

การศึกษาเหล่านี้มีความสำคัญมากเพราะว่า การดื่มแร่และน้ำปรุงยาต้องมีคุณสมบัติเป็นยาและไม่ควรเป็นอันตรายต่อบุคคลไม่ว่าในกรณีใด

บรรณานุกรม

1. Oreshko A.V., เบเรสเตน N.F. เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ // อุตสาหกรรมอาหาร ฉบับที่ 5,2009 , น.26.
2. Rudolf V.V., Yashkova P.M., Oreshko A.V. คู่มืออาจารย์พรายชม.การผลิตน้ำอัดลม อ.: อโกรโปรมิซดาต,200 8. 191 น.
3. ความเชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม / V.M. Poznyakovsky, V.A. Pomozova, T.F. Kiseleva, L.V. Permyakova บังเหียนที่ 4 ถูกต้อง และเพิ่มเติม โนโวซีบีสค์: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยไซบีเรีย; สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยโนโวซีบีสค์, 201 1.384 วินาที

ส่วนหนึ่งของการศึกษาโดย Roskachestvo ได้ทำการศึกษาตัวอย่างน้ำดื่มไร้ก๊าซจำนวน 58 ตัวอย่าง ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดรัสเซีย การทดสอบในห้องปฏิบัติการดำเนินการตามตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย 98 รายการ ราคาของผลิตภัณฑ์ ณ เวลาที่ซื้ออยู่ระหว่าง 20 ถึง 260 รูเบิล ผลิตภัณฑ์จำนวนมากผลิตในรัสเซีย ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากอาร์เมเนีย จอร์เจีย อิตาลี นอร์เวย์ ฟินแลนด์ และฝรั่งเศสก็ถูกนำเสนอในการศึกษาของแฟน ๆ จากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เพียงเก้าแบรนด์เท่านั้นที่ได้รับการยืนยันว่ามีคุณภาพสูง เนื่องจากไม่เพียงเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดของมาตรฐานชั้นนำของ Roskachestvo ด้วย เรากำลังพูดถึงน้ำภายใต้เครื่องหมายการค้า "Volzhanka", "Lipetsk pump-room", "Novoterskaya", "O! ครอบครัวของเรา", "ความดีที่เรียบง่าย", ARCTIC, AQUANICA (5 ลิตร), Bon Aqua และ EVIAN ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ ยกเว้นน้ำภายใต้แบรนด์ EVIAN ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นผู้ผลิตน้ำคุณภาพสูงจึงได้รับการเสนอให้ผ่านขั้นตอนการรับรองโดยสมัครใจ หลังจากนั้นจึงจะมีการตัดสินใจมอบรางวัลให้กับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย เครื่องหมายคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายการค้า EVIAN จะไม่สามารถได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียเนื่องจากมาจากต่างประเทศ การศึกษาพบว่าโดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบส่วนใหญ่ถือว่ามีคุณภาพสูงและปลอดภัย แต่การทดสอบในห้องปฏิบัติการยังเผยให้เห็นผลิตภัณฑ์ 12 รายการที่มีการละเมิด

มาตรฐานของระบบคุณภาพรัสเซีย

มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้น (ขั้นสูง) สำหรับเนื้อหาของสารเคมี ยาฆ่าแมลง และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายสำหรับน้ำดื่มที่ไม่มีก๊าซ โดยยื่นขอเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย

นอกจากนี้ ยังมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับกลิ่นของน้ำ ดัชนีฟีนอลิกขององค์ประกอบ และค่า pH โดยทั่วไปน้ำดื่มบรรจุกล่องที่อ้างสิทธิ์ในการติดฉลากเครื่องหมายคุณภาพรัสเซียจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางสรีรวิทยาสำหรับน้ำในหมวดหมู่สูงสุด (ยกเว้นตัวบ่งชี้บางประการ) ระดับการแปลผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพื่อให้ได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียคืออย่างน้อย 98% ของต้นทุนของผลิตภัณฑ์

มีน้ำอะไรบ้าง?

ในความคิดของผู้บริโภค น้ำบรรจุหีบห่อแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ น้ำอัดลม และน้ำนิ่ง Roskachestvo เลือกน้ำนิ่งเป็นหัวข้อของการศึกษาเรื่องน้ำครั้งแรก ประกอบด้วยน้ำสามประเภทที่แตกต่างกัน: น้ำดื่มประเภทแรก, น้ำดื่มประเภทสูงสุดและ น้ำดื่มแร่ก. ผู้บริโภคควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเภทของน้ำที่ระบุบนเครื่องหมาย (ฉลาก) ความจริงก็คือน้ำนั้น ขึ้นอยู่กับแต่ละประเภท มีคุณสมบัติและแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้น:

น้ำดื่มประเภทแรก– นี่คือแหล่งน้ำที่ไม่มีการบำบัดหรือผ่านการบำบัดน้ำซึ่งสามารถหาได้จากแหล่งต่างๆ (เช่น จากแหล่งน้ำทั่วไป) หลังจากการกรอง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์จะถูกเติมลงในน้ำ ข้อกำหนดบังคับหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้คือความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ต่อสุขภาพของมนุษย์

น้ำดื่มประเภทสูงสุด– น้ำ ซึ่งตามกฎแล้วได้มาจากแหล่งน้ำที่ได้รับการคุ้มครองอย่างน่าเชื่อถือ (เช่น จากบ่อบาดาล น้ำพุ) ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์ "ชั้นหนึ่ง" นอกเหนือจากความปลอดภัยแล้ว จะต้องให้สิทธิประโยชน์ที่จำเป็นแก่ผู้บริโภคด้วย ข้อกำหนดสำหรับน้ำดังกล่าวเข้มงวดกว่าสินค้าประเภทแรกมาก นอกจากนี้ สำหรับน้ำในประเภทสูงสุด ข้อกำหนดเพิ่มเติมได้ถูกกำหนดขึ้นสำหรับประโยชน์ทางสรีรวิทยา สำหรับเนื้อหาขององค์ประกอบมาโครและจุลภาคที่จำเป็นทางชีวภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่กำหนดความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตเท่านั้น แต่ยังกำหนดบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาขั้นต่ำและเหมาะสมที่สุดด้วย ประโยชน์สำหรับมนุษย์

น้ำดื่มโต๊ะแร่– นี่คือน้ำที่ได้มาจากบ่อน้ำซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีกายภาพและจุลินทรีย์เบื้องต้นที่ลงทะเบียนและยืนยันแล้ว นั่นคือองค์ประกอบที่มีประโยชน์ (และบางครั้งก็ไม่มีประโยชน์มากที่สุด) รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นแล้วตามธรรมชาติ ความต้องการน้ำแร่เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำดื่มนั้นเบากว่าอย่างมากเนื่องจากองค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำดังกล่าวคาดเดาได้ยาก (ขึ้นอยู่กับบ่อน้ำ) ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกำหนดมาตรฐาน

โดยวิธีการน้ำแร่อีกประเภทหนึ่งก็คือ น้ำสมุนไพร(ตัวอย่างเช่น สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าภายใต้เครื่องหมายการค้า "Essentuki", "Narzan" เป็นต้น) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้นำเสนอในการศึกษาโดยแฟน ๆ ของ Roskachestvo นี้ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ น้ำนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นประจำ และควรสั่งจ่ายโดยแพทย์หากผู้ป่วยมีปัญหาสุขภาพบางประการ

สุดท้ายนี้ จากที่กล่าวข้างต้น น้ำดื่มสามารถจำแนกตามแหล่งกำเนิดได้: มันสามารถสร้างขึ้นได้ตามที่พวกเขากล่าวโดยธรรมชาติ (เช่น สกัดจากบ่อน้ำ) หรือสร้างขึ้นโดยมนุษย์ (เช่น นำมาจาก น้ำประปาบริสุทธิ์และอยู่ภายใต้ "การปรับแต่ง") อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่า แหล่งที่มาของน้ำดื่มจะไม่ใช่เกณฑ์กำหนดคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำดื่ม

สภาพแวดล้อมในอุดมคติ ทุกอย่างเกี่ยวกับความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา

เป็นที่ทราบกันดีว่าในกรณีของน้ำ ความปลอดภัยถือเป็นประเด็นที่สำคัญเป็นสองเท่า ประการแรก คนเราดื่มน้ำเป็นประจำ ประการที่สอง ผู้บริโภคจำนวนมากมีความต้องการและบริโภคผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตบางรายมาเป็นเวลานาน โดยไม่ตระหนักถึงผลกระทบต่อสุขภาพ

ตัวชี้วัดสำคัญประการหนึ่งเกี่ยวกับความปลอดภัยของน้ำคือสิ่งที่เรียกว่า TMC (จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด) เกือบจะเหมือนกับตัวบ่งชี้ QMAFAnM ซึ่งผู้ผลิตสินค้าบางรายในตลาดประสบปัญหาร้ายแรง ส่วนเกินในตัวบ่งชี้นี้อาจบ่งชี้โดยอ้อมว่ามีแบคทีเรียหรือไวรัสที่ทำให้เกิดโรคในน้ำตลอดจนการละเมิดสภาพการทำงานของระบบบำบัดน้ำและระบบบรรจุขวด

ตามที่การทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็น ในน้ำที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ทางอุตสาหกรรมอย่างละเอียด ซึ่งก็คือน้ำดื่มประเภทแรกและประเภทสูงสุด ไม่พบปัญหาใด ๆ ในแง่ของการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาทั่วไป

อย่างไรก็ตามน้ำดื่มจากโต๊ะแร่สามตัวอย่างกลับกลายเป็นว่า "มีชีวิต" มาก: พบแบคทีเรียจำนวนมากในองค์ประกอบ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบคทีเรียหรือไวรัสที่ทำให้เกิดโรค สิ่งเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ความรุนแรงของโรคขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียและความเป็นพิษของสารพิษที่พวกมันหลั่งออกมา ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่บังคับใช้ในเรื่องนี้ถูกละเมิดโดยผู้ผลิตสินค้าภายใต้เครื่องหมายการค้า Arkhyz, Elbrus และ Biovita อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการมีอยู่ของจุลินทรีย์ในน้ำที่เพิ่มขึ้นไม่ใช่ความผิดของผู้ผลิตเสมอไป อาจเป็นไปได้ว่ามีการละเมิดกฎในการขนส่งสินค้าหรือเงื่อนไขในการจัดเก็บ

ความไม่สอดคล้องที่ระบุจะถูกบันทึกไว้ในน้ำแร่เท่านั้น เนื่องจากไม่ได้ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม แต่สกัดจากแหล่งธรรมชาติ

ของเหลวแข็ง เกี่ยวกับความกระด้างของน้ำดื่ม

ความกระด้างของน้ำเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่กำหนดของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้ น้ำกระด้างแม้ใช้ภายนอกจะทำให้ผิวแห้ง และเมื่อบริโภคภายในอย่างน้อยก็มีรสขม ลักษณะนี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการมีอยู่ของเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมในของเหลวในน้ำนั่นคือยิ่งมีมากเท่าใดความแข็งก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น บ่อยครั้งที่น้ำประปาธรรมดามีค่าสัมประสิทธิ์ความกระด้างสูง อย่างไรก็ตามความกระด้างของน้ำนั้นง่ายต่อการตรวจสอบที่บ้าน: ตะกอนสีขาวที่ยังคงอยู่ในจานหลังจากต้มจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

อย่างไรก็ตาม ข้อสรุปจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการนี้น่าสนับสนุน: ไม่พบน้ำที่แข็งอย่างเปิดเผยและดังนั้นจึงมีรสขมในการศึกษา ในทางตรงกันข้าม ตัวอย่างน้ำประเภทที่ 1 จำนวน 17 ตัวอย่าง และน้ำแร่จำนวน 4 ตัวอย่าง ถือว่าค่อนข้างอ่อน

สิ่งเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับน้ำในกลุ่มนอร์ดิกาที่สูงที่สุด แต่สำหรับมันแล้ว "ความนุ่มนวล" กลับกลายเป็นว่ามีความสำคัญมากกว่า ความจริงก็คือข้อกำหนดของรัสเซียสำหรับน้ำในหมวดหมู่สูงสุดยังกำหนดเกณฑ์ที่ต่ำกว่าสำหรับพารามิเตอร์ความแข็งด้วย น้ำของ Nordica อ่อนเกินไปสำหรับหมวดหมู่ของมัน ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "น้ำดื่มในหมวดหมู่สูงสุด" ได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งบ่งชี้ถึงการละเมิดสิทธิผู้บริโภคในการติดฉลากที่เชื่อถือได้โดยอัตโนมัติ

ในกากของน้ำที่แห้ง: เกี่ยวกับแร่ทั่วไป

ตามทฤษฎีแล้ว น้ำใดๆ ก็ตาม ยกเว้นน้ำกลั่น สามารถเรียกได้ว่าเป็นแร่ธาตุในแง่หนึ่งหรืออีกแง่หนึ่ง H2O ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติในรูปแบบบริสุทธิ์ และน้ำดังกล่าวเป็นอันตรายมากกว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือน้ำสะอาดที่ไม่อิ่มตัวด้วยเกลือจะ "ดึง" และขจัดเกลือออกจากร่างกาย นั่นคือการบริโภคน้ำดังกล่าวในระยะยาวจะนำไปสู่การเจ็บป่วยร้ายแรงอย่างแน่นอน ดังนั้นน้ำที่จำหน่ายในร้านค้าจึงมีสารประกอบอนินทรีย์ที่แตกต่างกันหลายสิบชนิด

เพื่อให้เข้าใจว่าแร่ธาตุและสารอินทรีย์ต่างๆ ที่มีอยู่ในน้ำมีจำนวนเท่าใด ตัวชี้วัดของการทำให้เป็นแร่รวมของกากแห้งจะถูกกำหนดในสภาพห้องปฏิบัติการ ซึ่งก็คือ มวลที่แท้จริงของสารหลังจากการระเหยของน้ำ และการทำให้เป็นแร่ทั้งหมดของ น้ำดื่มยังคำนวณตามเนื้อหาของแอนไอออนและแคตไอออน

จากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าระดับแร่ธาตุรวมค่อนข้างต่ำในน้ำดื่ม 13 ตัวอย่างในประเภทแรก อย่างไรก็ตาม ขอให้เราเตือนคุณว่าน้ำนี้ไม่ได้เสแสร้งว่ามีประโยชน์ แต่ "เพียงพอ" เพื่อความปลอดภัย

อีกประการหนึ่งคือน้ำภายใต้แบรนด์ Norda (อิตาลี) ที่ประกาศให้เป็น “น้ำดื่มประเภทสูงสุด” มีแร่ธาตุเพียง 77 มก./ลิตร ในขณะที่ค่ามัธยฐานของน้ำอื่น ๆ ในประเภทที่เกี่ยวข้องคือ 200–300 มก./ล. นั่นคือในความเป็นจริงน้ำนี้ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุดซึ่งเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในการติดฉลากที่เชื่อถือได้

สำหรับน้ำดื่มตารางแร่ตามผลการศึกษาในหกตัวอย่างเนื้อหาของเกลือแร่ทั้งหมดนั้นไม่เหมาะสม (จากมุมมองของข้อกำหนดด้านสุขอนามัย - ระบาดวิทยาและสุขอนามัยแบบครบวงจรสำหรับสินค้า) นั้น คือการไม่สนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคล (ตามลำดับ น้อยกว่าสี่ในนั้น สองคนมากกว่า) นี่ไม่ใช่การละเมิด แต่สินค้าเหล่านี้ขาดโอกาสที่จะมีคุณสมบัติสำหรับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย

ฉันช่วยคุณได้ไหม ทุกอย่างเกี่ยวกับแอนไอออนและแคตไอออน

น้ำดื่มใดๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับยี่ห้อ แหล่งน้ำ วิธีการทำให้บริสุทธิ์และเพิ่มคุณค่าด้วยองค์ประกอบรอง ภูมิศาสตร์ และแม้แต่ความลึกของบ่อน้ำ ถือเป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของสารที่เรียกว่าแอนไอออนและแคตไอออน (ไอออนบวกและประจุลบ) ตัวอย่างเช่น แคตไอออนได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแอนไอออน ได้แก่ ซัลเฟต ฟลูออรีน และไอโอดีน เนื้อหาของสารเหล่านี้มักระบุด้วยฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุเปอร์เซ็นต์ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้จึงจะอ่านได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สิ่งนี้ บันทึกย่อซึ่งมีการอธิบายข้อดีข้อเสียของแอนไอออนและแคตไอออนที่มีอยู่ในน้ำ

แยกกันในส่วนนี้ของการศึกษาควรคำนึงถึงปัญหาปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมในน้ำ ประการแรกเชื่อกันว่าองค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อการทำงานที่ถูกต้องของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือด ประการที่สองความแตกต่างหลักกับค่าที่ระบุไว้บนฉลากพบได้อย่างแม่นยำในตัวบ่งชี้แคลเซียมและแมกนีเซียม ตัวอย่างเช่น พบปริมาณแมกนีเซียมที่ค่อนข้างต่ำในน้ำดื่มประเภทแรกหกตัวอย่าง และในน้ำดื่มโต๊ะแร่หกตัวอย่าง สถานการณ์ดีขึ้นเมื่อมีปริมาณแคลเซียม แต่ทั้งหมดนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำในหมวดหมู่สูงสุดซึ่งมีการระบุการขาดแมกนีเซียมในผลิตภัณฑ์สามอย่างและแคลเซียมในหนึ่งเดียว เนื่องจากข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับน้ำดื่มในหมวดหมู่สูงสุด ผู้ผลิตสินค้าภายใต้เครื่องหมายการค้า "Billa", "Glavvoda", "D" ("Dixie") และ "Norda" จึงละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในการติดฉลากสินค้าที่เชื่อถือได้

ปัญหาที่คล้ายกันถูกเปิดเผยในน้ำดื่มประเภทสูงสุดภายใต้แบรนด์ Courtois ซึ่งพบไอโอดีนน้อยกว่าที่ผู้ผลิตสัญญาไว้มาก

นอกจากนี้ น้ำดื่มสี่ตัวอย่างในหมวดหมู่สูงสุดยังมีฟลูออไรด์น้อยกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก และองค์ประกอบนี้มีผลดีต่อสุขภาพของฟันและเนื้อเยื่อกระดูก

แบบฟอร์มส่งผลต่อเนื้อหา เกี่ยวกับภาชนะที่เทน้ำลงไป

ไม่ว่าจะมีน้ำที่ปลอดภัย มีคุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพเพียงใด ก็สามารถเน่าเสียได้ง่ายในการผลิตเสมอ และสามารถทำได้โดยใช้ภาชนะที่น่าสงสัยซึ่งเทของเหลวลงไป เชื่อกันว่าภาชนะที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับมนุษย์คือแก้ว น้ำไม่สามารถทำปฏิกิริยากับมันได้ในระดับเคมี ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับพลาสติกได้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อนสามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพลงสู่น้ำได้ ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ไม่มีการบันทึกร่องรอยของ "การเคลื่อนย้าย" ของสารดังกล่าว ด้านความปลอดภัย น้ำในภาชนะพลาสติกโดยเฉลี่ยแล้วไม่ต่างจากน้ำในขวดแก้ว อย่างไรก็ตาม แก้วเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรับประกันน้ำดื่มที่ปลอดภัยสูงสุด

สำหรับการอ้างอิง:

ใส่ใจกับฉลากน้ำดื่มของคุณ มักจะมีข้อความกำกับไว้ว่า “เก็บในที่ที่ป้องกันแสง” น้ำจำเป็นต้องอยู่ห่างจากแสงจริงๆ เนื่องจากแสงจะทำให้น้ำบาน แน่นอนว่าน้ำที่สาหร่ายและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ พัฒนากิจกรรมที่สำคัญจะถือว่าเป็นน้ำเสีย

สารที่ไม่มีรส สี กลิ่น เกี่ยวกับคุณสมบัติทางสุนทรียะของน้ำ

น้ำอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางทางประสาทสัมผัสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคทั่วไปในการระบุและอธิบายรสชาติ สี และกลิ่นของน้ำ ในเวลาเดียวกัน คนมักชอบน้ำยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง และผลิตภัณฑ์ของบุคคลที่สามอาจทำให้ทั้งต่อมรับรสและเจ้าของระคายเคืองได้

โดยทั่วไป รสชาติของน้ำอาจได้รับอิทธิพลจากเกลือแร่ต่างๆ และเปอร์เซ็นต์ กลิ่น - โดยลักษณะของบ่อน้ำใดบ่อหนึ่ง สีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสิ่งเจือปนเชิงกลหรือแร่ธาตุต่างๆ ในองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในสภาพห้องปฏิบัติการ การประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 2 สภาวะ ตามที่มาตรฐาน Roskachestvo ขั้นสูงกำหนด ขั้นแรกให้น้ำร้อนถึง 20 และ 60 องศาเซลเซียส

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ น้ำเกือบทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง อย่างน้อยก็จากมุมมองของคุณสมบัติด้านสุนทรียศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญสับสนกับสี (สี) ของตัวอย่างเพียงตัวอย่างเดียว นั่นคือน้ำดื่มประเภทแรก "Uleimskaya" มันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากค่าของข้อกำหนดบังคับซึ่งไม่ได้บ่งบอกถึงอันตรายของน้ำดังกล่าว จากมุมมองทางจุลชีววิทยา ตัวอย่างมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เป็นไปได้ว่าการเบี่ยงเบนของสีอาจได้รับอิทธิพลจากลักษณะของภาชนะหรือสภาพการเก็บน้ำ

งานหลักสูตร

ระดับการใช้งาน, 2017

บทนำ……………………………………………..……….2

บทที่ 1 ลักษณะทางทฤษฎีของลักษณะการตลาดของน้ำแร่…………………………… 6

1.1. การจำแนกประเภทน้ำแร่……………6

1.2. ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของน้ำแร่………9

1.3. ปัจจัยที่รักษาคุณภาพของน้ำแร่……...……….12

1.4. ตลาดน้ำแร่รัสเซีย……………….............………15

บทที่ 2. การประเมินช่วงและคุณสมบัติผู้บริโภคของน้ำแร่……23

2.1. . การวิเคราะห์การแบ่งประเภทของน้ำแร่ในระดับการใช้งานที่ร้าน Magnit………………………………………………..……….........24

2.2.วัตถุประสงค์การวิจัย……………………………………………..25

2.3.การประเมินคุณภาพน้ำแร่จากผู้ผลิตต่างๆ…..…...27

สรุป……………………………………………………….37

รายการอ้างอิง………..……..…….38

การแนะนำ

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ น้ำแร่เป็นน้ำใต้ดิน (ซึ่งพบได้ไม่บ่อยบนผิวน้ำ) ซึ่งมีลักษณะพิเศษคือมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูงและมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพจำเพาะ น้ำแร่สามารถใช้เป็นยารักษาภายนอกและภายในได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและองค์ประกอบเหล่านี้

น้ำแร่เป็นยาธรรมชาติที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเอง ผลการรักษาของน้ำแร่ต่อร่างกายมนุษย์คุณสมบัติการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ รีสอร์ท สถานพยาบาล รีสอร์ทเพื่อสุขภาพ และโรงงานบรรจุขวดน้ำแร่ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของแหล่งน้ำแร่ ในที่สุดน้ำแร่ก็เหมาะสำหรับการแยกส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ออกมาและแยกเกลือ คุณต้องเรียนรู้วิธีการใช้น้ำแร่อย่างถูกต้องและในปริมาณเท่าใด การบริโภคน้ำแร่มักดำเนินการโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างสมดุลระหว่างปริมาณขององค์ประกอบมหภาคและจุลธาตุในร่างกาย อย่างไรก็ตาม น้ำแร่ปลอมที่ไม่มีสารแร่ที่แจ้งไว้กำลังเข้าสู่ตลาดมากขึ้น

วัตถุประสงค์ของงานหลักสูตรนี้คือเพื่อศึกษาช่วงและคุณภาพของน้ำแร่จากผู้ผลิตหลายราย

เพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมาย จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาหลายประการ:

1. ศึกษาลักษณะสินค้าของน้ำแร่

2. วิเคราะห์ช่วงของน้ำแร่ในร้าน Magnit

3. ประเมินคุณภาพตัวอย่างน้ำแร่จากผู้ผลิตต่างๆ

วัตถุประสงค์ของการวิจัยคือน้ำแร่ หัวข้อการศึกษาคือการแบ่งประเภทและการประเมินคุณภาพของสินค้า

เมื่อเขียนงานหลักสูตรผลงานของผู้เขียนเช่น V.Ya. Kulakova, I.E. Oransky, A.A. มอยเซนโก อ. Yevtushenko รวมถึงแหล่งข้อมูลวรรณกรรมเป็นระยะและแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

บทที่ 1 ลักษณะทางทฤษฎีของลักษณะการตลาดของน้ำแร่

1.1.การจำแนกประเภทน้ำแร่

การจำแนกประเภทและการจัดระบบน้ำแร่ขึ้นอยู่กับการพิจารณาผลรวมของตัวชี้วัดหลายประการและคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ทำให้สามารถแยกแยะประเภทและกลุ่มหลักของน้ำแร่ในระบบทั่วไปของไฮโดรสเฟียร์ใต้ดินตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และอุทกธรณีเคมี ลักษณะเฉพาะ.

ตัวบ่งชี้หลักที่ใช้ในการจำแนกประเภทของน้ำแร่ ได้แก่ การทำให้เป็นแร่ องค์ประกอบไอออนิก องค์ประกอบของก๊าซ อุณหภูมิ ความเป็นกรด (ความเป็นด่าง) กัมมันตภาพรังสี

การจำแนกประเภทของน้ำแร่โดยการทำให้เป็นแร่ การทำให้เป็นแร่คือผลรวมของสารที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด ได้แก่ ไอออน องค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ไม่รวมก๊าซ) แสดงเป็นกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร มีทั้งน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุต่ำ น้ำแร่ต่ำ ปานกลาง สูง น้ำแร่น้ำเกลือ และน้ำเกลือเข้มข้น

น้ำแร่ที่ใช้ในการดื่มบำบัดแบ่งออกเป็น: ขึ้นอยู่กับระดับของแร่ธาตุ

ก) โรงอาหาร;

b) ห้องรับประทานอาหารทางการแพทย์

ค) ยา

น้ำแร่ตารางช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและไม่มีคุณสมบัติทางยา สามารถดื่มในปริมาณใดก็ได้ ตามกฎแล้วมันจะนุ่มน่ารับประทานไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอมทำจากน้ำอัดลมหลายชนิด

คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยน้ำโต๊ะได้ เมื่อเดือดเกลือแร่จะตกตะกอนหรือก่อตัวเป็นสารประกอบที่ร่างกายไม่ดูดซึม

น้ำแร่บนโต๊ะยานั้นดื่มทั้งเพื่อป้องกันและเป็นน้ำเปล่า แต่มีผลการรักษาที่เด่นชัดเมื่อใช้อย่างถูกต้องเท่านั้น หากบริโภคในปริมาณไม่จำกัด ความสมดุลของเกลือในร่างกายอาจหยุดชะงักได้

น้ำแร่สมุนไพรใช้สำหรับการดื่มบำบัดและใช้ภายนอก เช่น อ่างอาบน้ำ ฝักบัว อาบน้ำ รวมถึงการสูดดม ผลของการใช้ขึ้นอยู่กับการเลือกชนิดของน้ำที่ถูกต้องและการบริโภคที่ถูกต้อง - ปริมาณ ความถี่ อุณหภูมิ อาหาร ดังนั้นการบำบัดด้วยน้ำแร่จึงต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์

การจำแนกประเภทของน้ำแร่ตามองค์ประกอบทางเคมี:

ก) ไฮโดรคาร์บอเนต;
ข) คลอไรด์;
c) ซัลเฟต;
ง) โซเดียม;
จ) แคลเซียม;
ฉ) แมกนีเซียม;
ผม) ผสม

การจำแนกประเภทของน้ำแร่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของก๊าซและการมีอยู่ขององค์ประกอบเฉพาะ:
ก) คาร์บอนไดออกไซด์ (เป็นกรด);
b) ซัลไฟด์ (ไฮโดรเจนซัลไฟด์);
c) โบรไมด์;
ง) ไอโอไดด์;
จ) สารหนู;
f) ต่อม;
ผม) ซิลิคอน;
j) กัมมันตรังสี (เรดอน)

น้ำแร่ตามการทำให้เป็นแร่จะแบ่งออกเป็นสด มีแร่ธาตุเล็กน้อย มีแร่ธาตุต่ำ มีแร่ธาตุปานกลางและมีแร่ธาตุสูง การพึ่งพาวัตถุประสงค์ของน้ำแร่ต่อการทำให้เป็นแร่แสดงไว้ในตารางที่ 1

ตารางที่ 1 - การจำแนกประเภทของน้ำแร่ด้วยความเค็ม

ดังนั้นตลาดรัสเซียจึงมีน้ำแร่หลายประเภทที่สามารถตอบสนองทุกความต้องการของประชากร

1.2. ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของน้ำแร่

ปัจจัยหลักที่กำหนดคุณภาพของน้ำแร่คือวัตถุดิบ โดยเฉพาะสถานที่ตั้งของแหล่งธรรมชาติ น้ำพุธรรมชาติที่มีน้ำแร่ต่างกันจะอยู่ที่ระดับความลึกต่างกัน

การผลิตน้ำแร่ประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้ การสกัด การขนส่ง การบำบัดโดยการกรอง การทำความเย็น การฆ่าเชื้อ ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ (และสำหรับน้ำแร่อัดลมเท่านั้น) การบรรจุขวด การกรองจะดำเนินการเพื่อขจัดสิ่งเจือปนแขวนลอยแบบหยาบและละเอียดโดยใช้ตัวกรองทราย ใยหินเซลลูโลส และเซรามิก

การทำความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้น้ำแร่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีขึ้นและป้องกันกระบวนการทางจุลชีววิทยา อย่างไรก็ตาม ที่อุณหภูมิต่ำ ความสามารถในการละลายของเกลือแร่จะลดลงและอาจตกตะกอนได้ ส่งผลให้แร่ธาตุของน้ำและคุณค่าทางยาลดลง

การฆ่าเชื้อน้ำแร่ใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ เมื่อแปรรูปน้ำแร่ที่มีธาตุเหล็ก จะมีการเติมกรดแอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกเพื่อป้องกันการก่อตัวของตะกอนเหล็กออกไซด์ในขวด น้ำแร่ที่มีไฮโดรเจนซัลไฟด์จะถูกกำจัดแก๊ส

การบรรจุขวดน้ำแร่เกี่ยวข้องกับการล้าง การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด การปิดฝา การคัดแยก และการติดฉลาก นอกจากนี้น้ำแร่ยังถูกเทลงในถังรถไฟหรือรถยนต์เพื่อการขนส่งในระยะทางไกล

1.3.ปัจจัยรักษาคุณภาพของน้ำแร่

ปัจจัยที่รักษาคุณภาพของน้ำแร่ ได้แก่ ข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการขนส่ง

น้ำแร่บรรจุขวดบนสายการผลิตอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติอันทรงพลัง สำหรับการบรรจุน้ำแร่จะใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 0.33 และ 0.5 ลิตรทำจากแก้วสีเหลืองเขียวหรือขวดพลาสติกที่มีปริมาตร 1, 1.5 และ 2 ลิตร น้ำดื่มบรรจุขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดพิเศษ - โลหะหรือพลาสติกพร้อมปะเก็นที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์หรือเปลือกโลก

ขวดแก้วที่มีความจุ 0.33 และ 0.5 ลิตร ต้องทำจากแก้วใส ไม่มีสี กึ่งสีขาว และสีเขียวเข้ม อนุญาตให้ใช้เฉดสีที่อ่อนแอ: เขียว, น้ำเงิน, เหลือง

กระจกไม่ควรมีสิ่งเจือปนแปลกปลอม มีรอยบาก ร้าว รอยแตก หรือรอยแตก ขวดที่มีตำหนิดังกล่าวถือว่ามีตำหนิ ขวดจะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องและมั่นคงบนระนาบแนวนอน พื้นผิวด้านนอก ด้านข้าง และตะเข็บด้านล่างจะต้องเรียบสนิท พื้นผิวของขอบและคอขวดไม่ควรมีเสี้ยนหรือส่วนที่ยื่นออกมา ขวดที่มีข้อบกพร่องดังกล่าวก็ถือว่ามีข้อบกพร่องเช่นกัน เนื่องจากเสี้ยนและส่วนที่ยื่นออกมาของตะเข็บแตกออกในระหว่างการปิดฝา และชิ้นส่วนหรืออนุภาคเล็ก ๆ ของแก้วอาจเข้าไปในเครื่องดื่มได้

ตัวขวดจะต้องมีความหนาสม่ำเสมอ โดยอนุญาตให้หนาขึ้นเล็กน้อยที่ด้านล่างและคอของขวด หากความหนาของแก้วขวดไม่สม่ำเสมอ ความแข็งแรงและทนความร้อนจะลดลง

ขวดจะต้องทนต่อความร้อนและไม่แตกร้าวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ยิ่งขวดทนความร้อนได้สูง คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น

นอกจากขวดแก้วแล้ว น้ำแร่ยังบรรจุขวดในขวดที่ทำจาก PET (โพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต)

ข้อดีของขวด PET คือน้ำหนักเบา สามารถปิดได้เมื่อยังใช้ไม่หมด ใช้ครั้งเดียว (ซึ่งเพิ่มความบริสุทธิ์) ปลอดภัย (ไม่แตกหัก)

ข้อเสียในการใช้คือน้ำแร่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ยังมีแง่ลบอื่น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการบรรจุขวด

ขวดแก้วที่มีน้ำแร่จะถูกปิดผนึกด้วยจุกเม็ดมะยม (ฝาดีบุกมงกุฎลูกฟูก) ซึ่งประกอบด้วยฝาโลหะและปะเก็น ฝาโลหะสามารถทำจากเหล็กวิลาดได้ หมวกมงกุฎสามารถผลิตได้ด้วยการออกแบบที่มีสีสัน (พิมพ์หิน) หรือด้วยการออกแบบและข้อความนูน พื้นผิวด้านนอกและด้านในของฝาโลหะต้องสะอาดและเรียบเนียน ปราศจากสิ่งปนเปื้อนที่ไม่สามารถขจัดออกด้วยน้ำได้ ไม่อนุญาตให้มีรอยแตก รอยบุบ รอยบาด รอยขรุขระ และร่องรอยการกัดกร่อน

ปะเก็นทำจากไม้ก๊อกตัดแข็งพร้อมฟิล์มโพลีเมอร์ติดที่พื้นผิวด้านนอก อย่างไรก็ตาม การปิดผนึกขวดน้ำแร่ได้ดีขึ้นสามารถทำได้โดยการใช้ปะเก็นที่ทำจากพลาสติซอล (เพสต์) และวัสดุโพลีเมอร์อื่นๆ ปะเก็นคอมโพสิตจะต้องมีโครงสร้างเดียวกันโดยไม่มีที่หลวมและขอบที่ร่วนโดยมีอนุภาคของเปลือกไม้โอ๊คคอร์กที่มองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวติดกันอย่างแน่นหนา ปลายปะเก็นไม่ควรมีเสี้ยน ต้องเทโพลีเมอร์เพสต์ลงในฝาโลหะเป็นชั้นต่อเนื่องกัน ไม่อนุญาตให้มีฟองอากาศ โพรง ความหย่อนคล้อย และการหลุดล่อนบนปะเก็นโพลีเมอร์

คุณภาพของการปิดขวดจะขึ้นอยู่กับความแน่นซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพและความทนทานของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ความแน่นหนาของการปิดทำได้ด้วยวัสดุปิดคุณภาพสูง โดยเฉพาะปะเก็น ฝามงกุฎ และขวด หากปิดขวดไว้อย่างดี น้ำที่มีสารปนเปื้อนจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 4 เดือน และน้ำอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 1 ปี

ขวด PET ถูกปิดผนึกด้วยจุกโพลีเอทิลีนซึ่งมีขนาดที่สอดคล้องกับเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด

ในการออกแบบขวดน้ำแร่จะใช้เฉพาะฉลากรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งติดกาวไว้ที่ส่วนทรงกระบอกของขวด แต่ละฉลากระบุชื่อของผู้ผลิตหรือเครื่องหมายการค้า ความอยู่ใต้บังคับบัญชาของพืช ชื่อของน้ำแร่ กลุ่มของมัน หมายเลขบ่อหรือชื่อของแหล่งที่มา องค์ประกอบทางเคมี วัตถุประสงค์ของน้ำ (โรงอาหาร โต๊ะยา ทางการแพทย์) คำแนะนำการใช้ยา วิธีการและอายุการเก็บรักษา วันที่บรรจุขวด หมายเลขลูกเรือหรือผู้ปฏิเสธ หมายเลขมาตรฐาน ฉลากต้องพิมพ์บนกระดาษที่มีความหนาแน่น 70-80 กรัม/ตร.ม. กระดาษที่หนาเกินไปจะทำให้ใช้กาวมากขึ้น ในขณะที่กระดาษที่บางเกินไปจะทำให้กาวรั่วที่ด้านหน้า หากต้องการติดฉลากกับขวด ให้ใช้กาวที่แข็งตัวเร็ว (เซ็ตตัว) บนกระจก ควรล้างกระจกออกอย่างง่ายดายด้วยน้ำอุ่นและน้ำร้อนโดยไม่มีสารตกค้าง

น้ำแร่มีการขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภท การบรรจุหีบห่อดำเนินการตาม GOST 23285 น้ำแร่ที่เทลงในภาชนะบรรจุสำหรับผู้บริโภคไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาน้ำแร่ในชื่อเฉพาะตลอดจนสภาพการเก็บรักษาและการขนส่งผลิตภัณฑ์ในช่วงอายุการเก็บรักษากำหนดโดยผู้ผลิตตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับน้ำแร่ที่มีชื่อเฉพาะ

1.4. ตลาดน้ำแร่รัสเซีย

ตลาดน้ำแร่ของรัสเซียยังคงเป็นหนึ่งในกลุ่มอุตสาหกรรมน้ำอัดลมที่มีการพัฒนาแบบไดนามิกมากที่สุด ในบรรดากลุ่มใหญ่อื่นๆ ของอุตสาหกรรมนี้ อัตราการเติบโตที่คล้ายคลึงกันสามารถสังเกตได้จากตลาดน้ำผลไม้ สถานการณ์นี้เป็นที่เข้าใจได้: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรและการส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ความต้องการของผู้บริโภคได้เปลี่ยนไปสู่ทางเลือกที่ "เป็นธรรมชาติ" มากขึ้นแทนโซดา - น้ำและน้ำผลไม้

น้ำอัดลมเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย โดย 72.7% ซื้อเมื่อปีที่แล้ว

ในบรรดาคุณสมบัติหลักของตลาด เราควรสังเกตฤดูกาลที่เด่นชัด ในช่วงฤดูร้อน ความสนใจในน้ำแร่เพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่จากลูกค้าประจำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ ตลอดทั้งปีอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในเดือนกรกฎาคม 2550 ในตลาดที่มีความจุมากที่สุดคือตลาดมอสโกยอดขายน้ำแร่เกินค่าเฉลี่ยรายปี 35%

ฤดูกาลที่สังเกตได้ในตลาดโดยรวมสามารถสังเกตได้จากการกระจายส่วนแบ่งตามประเภทบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในขวดแก้วลดลง และส่วนแบ่งของน้ำในบรรจุภัณฑ์ PET ปริมาณน้อยก็เพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเนื่องจากราคาสูง น้ำแร่ในขวดแก้วจึงมีส่วนแบ่งการตลาดที่สำคัญในแง่ของต้นทุน ในขณะที่ส่วนแบ่งการขายซึ่งวัดเป็นลิตรนั้นต่ำกว่าตัวบ่งชี้ต้นทุนเกือบ 3 เท่า

กระป๋องอลูมิเนียมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ โดยเฉพาะเบียร์และค็อกเทล มีการนำเสนอในตลาดน้ำโดยแบรนด์เดียวคือ Aquaminerale และมีส่วนแบ่งการขายน้อยมาก - 0.1%

ควรสังเกตว่าส่วนแบ่งของกลุ่มตลาดเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามภูมิภาค ประการแรก นี่เป็นเพราะลักษณะของอุปสงค์ ตัวอย่างเช่น ในมอสโก เมื่อเปรียบเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ทำการศึกษานี้ น้ำนิ่งได้รับความนิยมมากกว่า นอกจากนี้ ยอดขายที่สำคัญยังมาจากผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ PET ขนาด 0.5–0.6 ลิตร เนื่องจากน้ำดังกล่าวสะดวกต่อการบริโภคนอกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือขณะเล่นกีฬา เช่นเดียวกับน้ำใน PET ขนาด 5 ลิตร ขวด ซึ่งมักใช้สำหรับใช้ในครัวเรือนหรือใช้เมื่อเดินทางออกนอกเมือง

ประการที่สอง แต่ละภูมิภาคขนาดใหญ่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นจำนวนมาก ซึ่งความเชี่ยวชาญเฉพาะทางจะกำหนดโครงสร้างของตลาดระดับภูมิภาค

เมื่อพูดถึงผู้เล่นหลักในตลาดน้ำแร่และน้ำดื่มของรัสเซีย ก่อนอื่นจำเป็นต้องพูดถึงข้อกังวลระหว่างประเทศที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ Pepsi Bottling Group ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ Aqua Mineral และ The Coca-Cola Company ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ BonAqua . ตลาดน้ำอัดลมยักษ์ใหญ่ระดับโลกเหล่านี้ครองตำแหน่งที่มั่นคงในตลาดน้ำของรัสเซีย ด้วยเหตุนี้ Aqua Mineral และ BonAqua จึงเป็นผู้นำในรายชื่อแบรนด์หลักๆ ยิ่งไปกว่านั้น หากเราพิจารณากลุ่มน้ำดื่มแยกกัน แบรนด์เหล่านี้คิดเป็นประมาณ 70% ของตลาดในภูมิภาคและ 60% ในมอสโก ควรสังเกตว่าแบรนด์เหล่านี้ไม่เพียงแต่มีชื่อคล้ายกันเท่านั้น แต่ยังมีส่วนแบ่งการตลาดไม่แตกต่างกันมากนัก ในความเป็นจริงในสายตาของผู้บริโภค พวกเขากลายเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทพิเศษที่ผลิตโดยบริษัทที่มีชื่อเสียงสูง

ในขณะเดียวกันผู้ผลิตแบรนด์เหล่านี้ก็กำลังแข่งขันกันอย่างแข็งขัน ดังนั้นเกือบจะพร้อมกันจึงมีการเปิดตัวการผลิตน้ำ BonAqua Plus รสผลไม้และ Aqua Mineral Life พร้อมวิตามินและแร่ธาตุเสริม

ในหมวดน้ำแร่ ประการแรกมีการนำเสนอแบรนด์ดั้งเดิมของกลุ่มซึ่งคุ้นเคยกับรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโซเวียต: Borjomi, Essentuki และ Narzan ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งในตลาดมอสโก Essentuki ZMV และ JSC Narzan ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำอย่างต่อเนื่อง

ในขณะเดียวกันผู้เล่นรายใหม่ยังคงครองตลาดน้ำแร่อย่างต่อเนื่อง ปัจจัยตามฤดูกาลที่มีอยู่ในหมวดหมู่โดยรวมนั้นอยู่ในมือของผู้ผลิตจากอุตสาหกรรมที่แข่งขันกัน: การผลิตน้ำแร่ทำให้พวกเขามีโอกาสที่จะปรับตัวให้เข้ากับความผันผวนของความต้องการเป็นระยะ ดังนั้นน้ำดื่มและน้ำแร่จึงมีอยู่ในพอร์ตโฟลิโอของผู้ผลิตเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรายใหญ่

นอกจากนี้ ในปีที่ผ่านมา ผู้ค้าปลีกในมอสโกได้เห็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากมายที่อยู่ในกลุ่มพรีเมียมของตลาด ซึ่งรวมถึงแบรนด์น้ำ Valser, Panna, Valio และอื่นๆ เป็นผลให้กลุ่มพรีเมี่ยมซึ่งเป็นผู้นำซึ่งยังคงเป็นแบรนด์ Borjomi และ Narzan ครอบครอง 23.8% ของตลาดในมอสโก

ในกลุ่มราคากลางทั้งในมอสโกและในภูมิภาค Aqua Mineral และ BonAqua เป็นผู้นำ

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าตลาดแร่ธาตุและน้ำดื่มของรัสเซียยังอยู่ในขั้นตอนของการก่อตัว ในอนาคตอันใกล้นี้ เราควรคาดหวังไม่เพียงแต่อัตราการเติบโตของยอดขายที่สูงอย่างต่อเนื่อง แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างในตลาดด้วย เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับการพัฒนาส่วนย่อยแต่ละส่วน: ตัวอย่างเช่นการเพิ่มส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมตลอดจนความนิยมที่เพิ่มขึ้นของน้ำในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมและภาชนะขนาดใหญ่ ในภูมิภาค การกระจายส่วนแบ่งการตลาดระหว่างบริษัทผู้ผลิตเป็นไปได้

บทสรุปสำหรับบทที่ 1

น้ำแร่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือบริโภคทุกวัน

น้ำแร่ธรรมชาติมีส่วนประกอบของเกลือและธาตุที่ร่างกายเราขาดเป็นจำนวนมาก ผลกระทบของน้ำแร่มีความหลากหลายมากและส่งผลกระทบต่ออวัยวะและระบบทั้งหมด

มีผู้ผลิตน้ำแร่หลายรายในตลาดรัสเซีย หลากหลายให้คุณเลือกน้ำแร่ตามรสนิยม วิตามิน และในราคาที่เหมาะสม และความหลากหลายมากมายยังให้โอกาสที่ดีสำหรับการใช้งานในร่างกายมนุษย์

บทที่ 2 การวิเคราะห์ขอบเขตและการประเมินคุณภาพน้ำแร่

2.1. การวิเคราะห์การแบ่งประเภทของน้ำแร่ที่ร้าน Magnit

ผู้ผลิตน้ำแร่หลักในตลาดระดับการใช้งาน ได้แก่ Pepsi Co Holdings LLC; IDS Borjomi Georgia; วิมม์-บิล-แดนน์.

มาศึกษาช่วงของน้ำแร่ที่ร้าน Magnit กันดีกว่า

CJSC Tender เป็นเครือร้านค้าปลีก Magnit การแบ่งประเภทของร้านค้าประกอบด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

· เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;

· ซีเรียล อาหารเข้มข้น

· ลูกกวาด;

· อาหารกระป๋อง;

· น้ำมัน ไขมัน

· ผลิตภัณฑ์นม

· ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

· เครื่องดื่ม

CJSC Tender มีใบอนุญาตสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเภทขององค์กรการค้าปลีกของ JSC "Tender" - ซูเปอร์มาร์เก็ต "Magnit" รูปแบบการบริการเป็นแบบบริการตนเอง พื้นที่ค้าปลีกของซูเปอร์มาร์เก็ตแยกต่างหากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายค้าปลีกคือ 400 ตารางเมตร

โครงสร้างการจัดการของซูเปอร์มาร์เก็ต Magnit ประกอบด้วยผู้อำนวยการสาขา พนักงานขายสินค้า ผู้ดูแลระบบพื้นที่ขาย พนักงานเก็บเงิน พนักงานบรรจุหีบห่อ และพนักงาน

ผู้ดูแลพื้นที่ขายจะอยู่ที่พื้นที่การซื้อขายเสมอ

เวลาเปิดทำการของซูเปอร์มาร์เก็ต Magnit คือตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 22.00 น. องค์กรคุ้มครองแรงงานในองค์กรรวมถึงองค์กรด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยตลอดจนการจัดสภาพการทำงานตามปกติ

ลองดูโครงสร้างการแบ่งประเภทน้ำแร่ในร้าน Magnit (ตารางที่ 2 รูปที่ 1)

ตารางที่ 2 – ส่วนแบ่งของช่วงของน้ำแร่

รูปที่ 1 - ความถ่วงจำเพาะของน้ำแร่ประเภทต่างๆ

การวิเคราะห์โครงสร้างการแบ่งประเภทช่วยให้เรายืนยันได้ว่าส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในการแบ่งประเภทของน้ำแร่ที่ร้าน Magnit นั้นถูกครอบครองโดยน้ำที่มีแร่ธาตุต่ำ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำแร่ประเภทนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุด

มาคำนวณตัวบ่งชี้การแบ่งประเภทของร้าน Magnit กัน

ความกว้างของการแบ่งประเภท - จำนวนประเภท พันธุ์ หรือชื่อของสินค้าของกลุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือต่างกัน คุณสมบัตินี้มีลักษณะเฉพาะด้วยตัวบ่งชี้สัมบูรณ์สองตัว - ละติจูดจริงและละติจูดฐาน รวมถึงตัวบ่งชี้สัมพัทธ์ - ค่าสัมประสิทธิ์ละติจูด

ละติจูดจริง (Shb) - จำนวนประเภท พันธุ์ หรือชื่อของสินค้าที่มีอยู่จริง ละติจูดพื้นฐาน (Shb) - ละติจูดที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเปรียบเทียบ

ค่าสัมประสิทธิ์ความกว้าง (Ksh) แสดงเป็นอัตราส่วนของจำนวนประเภทพันธุ์และชื่อของสินค้าที่แท้จริงของกลุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกันต่อฐานหนึ่ง:

K w = W d / W b * 100

กิโลวัตต์ =25/41*100=60.1%

ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าความกว้างเหมาะสมที่สุดสำหรับร้านค้าประเภทนี้

ความสมบูรณ์ของการแบ่งประเภทคือจำนวนประเภทหรือพันธุ์หรือชื่อของสินค้าในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวบ่งชี้นี้แสดงถึงความสามารถของชุดสินค้าของกลุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันในการตอบสนองความต้องการเดียวกัน

ตัวชี้วัดความสมบูรณ์ของการแบ่งประเภทคือ:

· ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ที่แท้จริง (PD) - ระบุด้วยจำนวนประเภทหรือชื่อของสินค้าที่แท้จริงของกลุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ชื่อแบรนด์น้ำแร่)

· ตัวบ่งชี้พื้นฐานของความสมบูรณ์ (Pb) - โดดเด่นด้วยปริมาณสินค้าที่มีการควบคุมหรือตามแผนของกลุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสมบูรณ์คำนวณโดยใช้สูตร:

K พี = พี d / พี ข * 100

ให้เราคำนวณค่าสัมประสิทธิ์ความสมบูรณ์ของการแบ่งประเภทของน้ำแร่

K พี =4/6*100=66.7%

ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าความสมบูรณ์เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านค้าประเภทนี้ ยิ่งตัวบ่งชี้นี้เข้าใกล้ 100% มากเท่าใด การแบ่งประเภทขององค์กรค้าปลีกก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

ความแปลกใหม่ในการแบ่งประเภทคือความสามารถของชุดผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงผ่านผลิตภัณฑ์ใหม่

ความแปลกใหม่คำนวณโดยใช้สูตร:

KN =3/31*100=9.7%

ผลการวิจัยพบว่าความแปลกใหม่ไม่เหมาะกับร้านค้าประเภทนี้

ความมั่นคงในการแบ่งประเภทคือความสามารถของชุดผลิตภัณฑ์ในการตอบสนองความต้องการผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ความเสถียรคำนวณโดยใช้สูตร:

Ky = U/Pd * 100

K Y =11/31*100=35.5%

ผลการวิจัยพบว่าความยั่งยืนต่ำสำหรับร้านค้าประเภทนี้

ความกว้างของการแบ่งประเภทไม่เหมาะสมสำหรับร้านค้าประเภทนี้ แต่ความสมบูรณ์อยู่ภายในขอบเขตปกติ ความแปลกใหม่นี้เป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ดังนั้นร้าน Magnit จึงควรขยายขอบเขตของน้ำแร่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคให้ดียิ่งขึ้น จากการคำนวณของเรา ความยั่งยืนแสดงให้เราเห็นว่าความสามารถของชุดสินค้าไม่สามารถตอบสนองความต้องการสินค้าชนิดเดียวกันได้ ดังนั้นร้าน Magnit ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับการใช้งานถนน Lenina วัย 88 ปี แนะนำให้ดำเนินการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนของอุปสงค์

2.2. วัตถุและวิธีการวิจัย

น้ำแร่เป็นน้ำอัดลมที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ช่วยดับกระหายได้ดีและยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

เราตรวจสอบน้ำแร่ 3 ตัวอย่างในชื่อต่อไปนี้:

· ตัวอย่างที่ 1 - AquaMinerale;

· ตัวอย่างที่ 2 – บอร์โจมิ;

การติดฉลากของตัวอย่างที่วิเคราะห์ได้รับการศึกษาตามข้อกำหนดของ TR CU “ผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวกับการติดฉลาก” (ตารางที่ 3)

ตารางที่ 3 - การติดฉลากตัวอย่างน้ำแร่จากผู้ผลิตหลายราย

ข้อกำหนดในการติดฉลาก	ตัวอย่างที่ 1	ตัวอย่างที่ 2	ตัวอย่างที่ 3
ชื่อผลิตภัณฑ์	อควา มิเนราเล่	บอร์โจมี	เอสเซนตูกิ
ชื่อผู้ผลิต	บริษัท เป๊ปซี่โคโฮลดิ้งส์ แอลแอลซี	IDS บอร์โจมิจอร์เจีย	วิมม์-บิล-แดนน์
ป้ายหมุนเวียนของตลาด	อี.เอ.ซี.	อี.เอ.ซี.	อีเอซี, PCT
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์	โพแทสเซียม 10, ไบคาร์บอเนต 200, แมกนีเซียม 20, ซัลเฟต 100, คลอไรด์ 50, ไบคาร์บอเนต 200	แคลเซียม 20-150, แมกนีเซียม 20-150, โพแทสเซียม 15-43, โซเดียม 1000-2000, ไบคาร์บอเนต 3500-5000, คลอไรด์ 250-500, ซัลเฟต<10.	แคลเซียม 50-200, แมกนีเซียม Mg 150, โซเดียม + โพแทสเซียม 2700-4000 ไบคาร์บอเนต 4900-6500, ซัลเฟต 25, คลอไรด์ 1700-2800 กรดบอริก 40-90
ดีที่สุดก่อนวันที่	12 เดือน	12 เดือน	12 เดือน
วันที่ผลิต	10.05.17	16.03.17	08.04.17
สภาพการเก็บรักษา	เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่0⁰ถึง+35⁰Сและความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85% เก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง	เก็บในบริเวณที่ป้องกันแสงแดดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3⁰ ถึง +30⁰С	ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5⁰ ถึง +20⁰С
ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต N	สาขาของ PepsiCoHoldnigs LLC ในเยคาเตรินเบิร์ก ภูมิภาค Sverdlovsk, Kosmonavtov Ave., 13	บอร์โจมี, จอร์เจีย ผู้นำเข้าในรัสเซีย: IDS Borjomi LLC, Studenchesky lane, 3, Moscow, Russia	LLC "โรงงานบรรจุขวดน้ำแร่สากล "AQUA-WHITE", รัสเซีย, ดินแดน Stavropol, Essentuki, st. โนโวเปียติกอร์สกายา, 1.
บ่งชี้ในการใช้งาน	-	โรคของหลอดอาหาร, โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งของกระเพาะอาหารเป็นปกติและเพิ่มขึ้น, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคของลำไส้, ตับ, กระเพาะปัสสาวะในกระเพาะอาหารและทางเดินน้ำดี โรคตับอ่อน ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหลังการผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหาร กลุ่มอาการหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี โรคเมตาบอลิซึมและโรคทางเดินปัสสาวะ สำหรับโรคข้างต้น น้ำจะใช้เฉพาะนอกระยะเฉียบพลันเท่านั้น โรคทางน้ำใช้เฉพาะนอกระยะเฉียบพลันเท่านั้น	โรคของหลอดอาหาร โรคกระเพาะเรื้อรัง การทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเป็นปกติเพิ่มขึ้นและลดลง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคของลำไส้ ตับ ถุงน้ำดี และทางเดินน้ำดี โรคตับอ่อน ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหลังการผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหาร กลุ่มอาการหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี โรคเมตาบอลิซึมและโรคทางเดินปัสสาวะ ด้วยประการข้างต้น

การวิเคราะห์ในตารางแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างทั้ง 3 ตัวอย่างเป็นไปตามข้อกำหนดของ CU TR “ผลิตภัณฑ์อาหารเกี่ยวกับการติดฉลาก” การไม่มีข้อ "บ่งชี้ในการใช้งาน" ใน AquaMinerale ไม่ถือว่าเป็นการละเมิด เนื่องจากน้ำนี้เป็นน้ำเทียม

ในการประเมินคุณภาพของน้ำแร่ ใช้วิธีการทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ (ส่วนเบี่ยงเบนของความสมบูรณ์ของการเติม)

พิจารณาตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดตาม GOST 23268.1-91 “การบำบัดน้ำดื่มแร่ น้ำปรุงยา และน้ำปรุงจากธรรมชาติ วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัสและปริมาตรของน้ำบรรจุขวด” ประเมินความโปร่งใส สี รสชาติ กลิ่น ความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

สตาเซวิช วลาด, อิซานอฟ เกลบ

ผู้จัดการโครงการ:

อนันโก คริสตินา เซอร์เกฟนา

สถาบัน:

สถาบันการศึกษาของรัฐ "โรงยิมหมายเลข 71" ในโกเมล

ผู้เขียน งานวิจัยทางเคมีในหัวข้อ “การกำหนดคุณภาพน้ำแร่โดยการวิเคราะห์ทางเคมี”ได้ทำการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำแร่และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสภาพของพืช พิจารณาสิ่งเจือปนอินทรีย์ในน้ำแร่

ในโครงการวิจัยเคมีที่นำเสนอในหัวข้อ “การกำหนดคุณภาพของน้ำแร่โดยการวิเคราะห์ทางเคมี” ผู้เขียนได้ศึกษาประวัติความเป็นมาของการค้นพบน้ำแร่ ลักษณะทางวิทยาศาสตร์ และองค์ประกอบทางเคมี และยังนำเสนอการจำแนกประเภทของน้ำแร่ด้วย

โครงการเคมีที่นำเสนอในหัวข้อ “การกำหนดคุณภาพของน้ำแร่โดยการวิเคราะห์ทางเคมี” ประกอบด้วยการศึกษาองค์ประกอบของน้ำแร่จากผู้ผลิตหลายรายและผลกระทบต่อเซลล์พืชที่มีชีวิตโดยใช้ตัวอย่างการทดลองภาคปฏิบัติ

การแนะนำ
1. เกี่ยวกับน้ำแร่
1.1. ประวัติความเป็นมาของการค้นพบน้ำแร่
1.2. การจำแนกประเภทของน้ำแร่
1.3. องค์ประกอบทางเคมีของน้ำแร่และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
1.3. คุณค่าของน้ำแร่สำหรับมนุษย์
2. การกำหนดองค์ประกอบทางเคมีของน้ำแร่
2.1. การหาค่า pH ของน้ำ
2.2. การหาปริมาณซัลเฟตไอออนในน้ำ
2.3. การหาปริมาณไอออนของเหล็ก (II)
2.4. การตรวจจับไอออนของอะลูมิเนียมในน้ำ
2.5. การตรวจจับไอออนของทองแดงในน้ำ
2.6. การหาปริมาณแคลเซียมไอออนในน้ำ
2.7. การตรวจจับแอมโมเนียมไอออนในน้ำ
2.8. การตรวจจับไอออนของโลหะอัลคาไลในน้ำ
2.9. การหาค่าความกระด้างของคาร์บอเนตของน้ำ
2.10. การหาปริมาณสารอินทรีย์เจือปน
2.11. ผลของน้ำแร่ต่อพืช
บทสรุป
รายชื่อแหล่งที่มาที่ใช้
ตาราง

การแนะนำ

ชั้นวางของร้านขายอาหารมีน้ำแร่หลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม คุณสามารถหาน้ำแร่คาร์บอเนตและซัลเฟตได้อย่างง่ายดายทั้งแบบอัดลมและไม่อัดลมทั้งแบบมีและไม่มีสารปรุงแต่งรส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติของน้ำแร่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากถูกสร้างขึ้นในส่วนลึกของโลกภายใต้เงื่อนไขที่พิเศษมาก พวกเขาผ่านการแปรรูปตามธรรมชาติด้วยหินหลายชนิด อุณหภูมิสูง ก๊าซละลาย และสนามพลังงานทุกชนิด

น้ำเหล่านี้มีข้อมูลมหาศาลเกี่ยวกับองค์ประกอบ โครงสร้าง และคุณสมบัติต่างๆ นี่คือสิ่งที่อธิบายรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติในการรักษา

และเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสภาพของห้องปฏิบัติการทางธรรมชาติใต้ดินขึ้นมาใหม่ จึงไม่มีแร่ธาตุที่ซับซ้อนใดที่สามารถเปรียบเทียบกับน้ำแร่ธรรมชาติได้

ในส่วนของงานวิจัยในหัวข้อ "การกำหนดคุณภาพของน้ำแร่โดยการวิเคราะห์ทางเคมี" มีการวางแผนเพื่อค้นหาว่าน้ำแร่ชนิดใดที่มีประโยชน์และปลอดภัยต่อร่างกายของเรามากที่สุด?

น้ำแร่หลากหลายชนิดที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้านอาจทำให้ทุกคนสับสนได้

วัตถุประสงค์ของการศึกษา – น้ำแร่ยี่ห้อต่างๆ

สาขาวิชาที่ศึกษา – เมล็ดถั่ว

สมมติฐาน – เราศึกษาน้ำแร่และสันนิษฐานว่าน้ำแร่ทุกประเภทมีประโยชน์ต่อมนุษย์

เป้า - ศึกษาองค์ประกอบของน้ำแร่และผลกระทบต่อเซลล์พืชที่มีชีวิต

งาน:

• ศึกษาวรรณกรรมเกี่ยวกับเรื่องนี้
• ศึกษาบทบาททางชีวภาพของน้ำแร่และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
• วิเคราะห์องค์ประกอบของน้ำแร่ยี่ห้อต่างๆ
• เปรียบเทียบน้ำแร่จากผู้ผลิตหลายราย
• ศึกษาอิทธิพลของน้ำแร่ต่อการพัฒนาเมล็ดถั่ว

0

มหาวิทยาลัยสหพันธ์คาซาน (โวลก้า)

สถาบันเคมีตั้งชื่อตาม A.M. Butlerov

ภาควิชาเคมีวิเคราะห์

พิเศษ(ทิศทาง): 011000 - เคมี

ความเชี่ยวชาญ: 01.10.01. - การวิเคราะห์ทางเคมี

การวิเคราะห์น้ำแร่ "Smirnovskaya"

งานหลักสูตร

คาซาน - 2015

1. การทบทวนวรรณกรรม 3

1.1. การจำแนกประเภทของน้ำแร่ 3

1.2. องค์ประกอบของน้ำแร่ 5

1.3. วิธีการวิเคราะห์น้ำ 6

1.4. มาตรฐานข้อผิดพลาดในการวัดตัวบ่งชี้องค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำในระดับมาตรฐานคุณภาพน้ำ 7

1.5. แผนภาพแผนวิธีการวิเคราะห์ สิบเอ็ด

1. ส่วนการทดลอง. 12

2.1. การวิเคราะห์เชิงคุณภาพ 12

2.1.1. องค์ประกอบประจุบวกของน้ำ..12

2.1.2. องค์ประกอบของน้ำที่มีประจุลบ..13

2.2. การวิเคราะห์เชิงปริมาณ. 13

2.2.1. การหาสารตกค้างแห้งโดยวิธีกราวิเมตริก 13

2.2.2. การหาค่าความกระด้างของน้ำแร่... 14

2.2.3. องค์ประกอบของน้ำที่เป็นประจุบวก 15

2.2.4. องค์ประกอบของน้ำประจุลบ..20

1. บทสรุป. 25
2. รายชื่อแหล่งบรรณานุกรมที่ใช้ 26

1. การทบทวนวรรณกรรม

น้ำมีความสำคัญเป็นพิเศษในวงจรชีวิตของสิ่งมีชีวิต ในรูปแบบของสภาพอากาศและสภาพอากาศ ความสำคัญของน้ำดังกล่าวมีสาเหตุหลักมาจากความผิดปกติหลายประการ:

• น้ำเป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่มีอยู่ในสามสภาวะของโลก สถานะรวม - ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติทางกายภาพของมัน - ความผิดปกติของจุดเดือดและจุดเยือกแข็ง
• เมื่อได้รับความร้อนตั้งแต่ 0 ถึง 4°C ปริมาตรของน้ำจะไม่เพิ่มขึ้น แต่ลดลง และความหนาแน่นสูงสุดไม่ได้อยู่ที่จุดเยือกแข็ง (0°C) แต่อยู่ที่ 4°C (แม่นยำยิ่งขึ้นคือ 3.98°C) .
• เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง มันจะขยายตัวและไม่หดตัวเหมือนวัตถุอื่นๆ ความหนาแน่นจะลดลง สถานะของแข็งของน้ำ - น้ำแข็ง - มีความหนาแน่นต่ำกว่าของเหลว
• น้ำมีคุณสมบัติทางความร้อนพิเศษ: มีความจุความร้อนจำเพาะที่สูงมาก เช่นเดียวกับความร้อนแฝงของการระเหยและการหลอมละลาย
• น้ำมีแรงตึงผิวสูงสุดในบรรดาของเหลวทั้งหมด - 75 เอิร์ก/ซม. 2 (กลีเซอรอล - 65 เอิร์ก/ซม. 2 แอมโมเนีย - 42 และอื่นๆทั้งหมดต่ำกว่า 30 เอิร์ก/ซม. 2) ยกเว้นปรอท - 436 เอิร์ก/ซม. 2
• จุดเยือกแข็งของน้ำจะลดลงตามความดันที่เพิ่มขึ้น และไม่เพิ่มขึ้นอย่างที่คาดไว้

1.1. การจำแนกประเภทของน้ำแร่

น้ำแร่- น้ำที่มีเกลือละลาย ธาตุขนาดเล็ก รวมถึงส่วนประกอบทางชีวภาพ ในบรรดาน้ำแร่นั้นมีทั้งน้ำแร่ธรรมชาติ น้ำแร่สำหรับใช้ภายนอก และอื่นๆ ในธรรมชาติ ไม่มีสารใดที่ไม่ละลายในน้ำโดยสมบูรณ์ แม้แต่แร่ธาตุที่ทนทานที่สุดก็ผ่านลงไปในน้ำได้เล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมองค์ประกอบของน้ำแร่จึงซับซ้อนมาก ขึ้นอยู่กับ ในระดับของแร่ในทางวิทยาศาสตร์ เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะน้ำแร่ประเภทต่อไปนี้:

สด (รวมแร่ธาตุสูงถึง 1 กรัมต่อdm³)

แร่ธาตุต่ำ (แร่ธาตุมากกว่า 1 ถึง 2 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แร่ธาตุต่ำ (แร่ธาตุมากกว่า 2 ถึง 5 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แร่ธาตุปานกลาง (รวมมากกว่า 5 ถึง 10 กรัมต่อ 1 ลิตร)

มีแร่ธาตุสูง (รวมมากกว่า 10 ถึง 15 กรัมต่อ 1 ลิตร)

การจำแนกประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับ ลักษณะคุณภาพ. ดังนั้นพวกเขาจึงแยกแยะ: ไฮโดรคาร์บอเนต, คลอไรด์, ซัลเฟต, ผสม, น้ำแร่คาร์บอเนตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

• ไฮโดรคาร์บอเนต(ด่าง) - เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เล่นกีฬา เนื่องจากมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ช่วยคืนความเป็นด่างสำรองของเลือด และมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและโรคติดเชื้อ สามารถใช้ในการรักษา urolithiasis และโรคเกาต์ แม้ว่าจะมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการสลายไบคาร์บอเนตจะกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย
• ซัลเฟต- เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและถุงน้ำดี กล่าวคือ พวกมันถูกใช้เป็นยาแก้อหิวาตกโรค เป็นยาระบาย หรือสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน น้ำแร่ซัลเฟตมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเด็กและวัยรุ่น เนื่องจากซัลเฟตในอาหารจะจับกับแคลเซียมในระบบทางเดินอาหารให้เป็นเกลือที่ไม่ละลายน้ำ ซัลเฟตจะรบกวนการเจริญเติบโตของกระดูก
• คลอไรด์- มีส่วนช่วยในการควบคุมลำไส้ ทางเดินน้ำดี และตับ เนื่องจากน้ำเหล่านี้ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง จึงมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
• แมกนีเซียม- ช่วยให้ร่างกายทำงานในสถานการณ์ที่รุนแรง ข้อห้ามในการใช้ - ทำให้ท้องเสีย ฯลฯ

มีการจำแนกหลายประเภทตามคุณสมบัติทางกายภาพของน้ำ โดยอุณหภูมิน้ำแร่สามารถเย็นมาก (ต่ำกว่า 4 0 C) และเย็น (สูงถึง 20 0 C) เช่นเดียวกับความร้อนซึ่งจะแบ่งออกเป็นอุ่น (20-37 0 C) ร้อน (37-42 0 C) และร้อนมาก (มากกว่า 42 0 C)

1.2. องค์ประกอบของน้ำแร่

การก่อตัวของน้ำแร่มีความเกี่ยวข้องกับการแทรกซึมของน้ำผิวดิน การตกตะกอนของน้ำทะเลและทะเลสาบ การปล่อยก๊าซ กระบวนการภูเขาไฟ ฯลฯ องค์ประกอบของก๊าซในน้ำแร่อาจมีแหล่งกำเนิดในชั้นบรรยากาศ ทางชีวภาพ และภูเขาไฟ องค์ประกอบของก๊าซ - ก๊าซที่มีต้นกำเนิดในบรรยากาศ N 2, O 2, CO 2 (ในปริมาตรเล็กน้อย) บ่งชี้ว่าน้ำแร่ถูกสร้างขึ้นในส่วนใกล้พื้นผิวของเปลือกโลกภายใต้สภาวะออกซิไดซ์ ก๊าซไฮโดรคาร์บอนและ H 2 S บ่งชี้ว่าการก่อตัวของน้ำแร่เกิดขึ้นในส่วนลึกของแอ่งบาดาลในการฟื้นตัว เงื่อนไข. ปริมาณ CO 2 และ H 2 S ที่มีปริมาณสูงบ่งบอกว่าน้ำแร่ก่อตัวขึ้นในสภาพแวดล้อมที่แปรสภาพในพื้นที่ที่มีการปะทุของภูเขาไฟสมัยใหม่หรือเพิ่งสูญพันธุ์ไป องค์ประกอบทางเคมีของน้ำแร่เกิดขึ้นจากอันตรกิริยาของน้ำใต้ดินกับหินที่เป็นโฮสต์

ด้วยหลักการบางประการ ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นน้ำธรรมชาติสามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม

1. ไอออนหลัก แคตไอออนและแอนไอออนซึ่งมีเนื้อหาอยู่ในตัวอย่างที่ศึกษามีค่าสูงสุด ส่วนใหญ่มักเป็น SO 4 2-, Cl -, HCO 3 -, CO 3 2-, Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+
2. ก๊าซที่ละลายน้ำ (ไนโตรเจน ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ไฮโดรเจนซัลไฟด์)
3. องค์ประกอบทางชีวภาพ (สารประกอบของไนโตรเจน ฟอสฟอรัส ซิลิคอน)
4. องค์ประกอบขนาดเล็ก
5. สารประกอบอินทรีย์

และไฮโดรเจนไอออนก็ครอบครองสถานที่พิเศษ โดยทั่วไปปริมาณของสารเหล่านี้จะไม่สูงนัก แต่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพและเคมีหลายอย่าง ดังนั้นการตรวจสอบตัวบ่งชี้ค่า pH จึงเป็นปัญหาเร่งด่วนในอุทกเคมี

1.3. วิธีการวิเคราะห์น้ำ

วิธีการวิเคราะห์น้ำ	ตัวชี้วัดที่ใช้ในการวิเคราะห์
โฟโตเมตริก	ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม ไนไตรท์ซัลเฟต; ไนเตรต; ฟอสเฟต; ฟอสฟอรัสทั้งหมด ปริมาณทั้งหมดของสารลดแรงตึงผิวสังเคราะห์ประจุลบ (สารลดแรงตึงผิว (ประจุลบ)); วาเลนซ์โครเมียม III; วาเลนซ์โครเมียม VI; โครเมียมทั่วไป ความต้องการออกซิเจนทางเคมี (COD); ไซยาไนด์; ฟอร์มาลดีไฮด์; ซัลไฟด์และไฮโดรเจนซัลไฟด์
กราวิเมตริก	สารแขวนลอย; สารตกค้างที่แห้งและเผา ไขมัน; ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม
ไททริเมทริก	ออกซิเจนละลาย คลอไรด์; ซัลเฟต; ความแข็งแกร่ง; แคลเซียม; ความต้องการออกซิเจนทางชีวเคมีแมกนีเซียม (BOD);
โพเทนชิโอเมตริก	ค่าพีเอช (พีเอช); ฟลูออไรด์;

1.4. มาตรฐานข้อผิดพลาดในการวัดตัวบ่งชี้องค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำในระดับมาตรฐานคุณภาพน้ำ

มาตรฐานข้อผิดพลาดในการวัดสำหรับตัวบ่งชี้ทั่วไปขององค์ประกอบของน้ำดื่ม สารอินทรีย์และอนินทรีย์ ตลอดจนสารที่เข้าสู่น้ำและเกิดขึ้นระหว่างการบำบัดแสดงไว้ในตาราง

ชื่อตัวบ่งชี้	หน่วย	มาตรฐานคุณภาพน้ำ	ขีดจำกัดข้อผิดพลาด
ตัวชี้วัดทั่วไป
การทำให้เป็นแร่ทั้งหมด (กากแห้ง)
ความสามารถในการออกซิไดซ์ของเปอร์แมงกาเนต
ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม (รวม)
สารลดแรงตึงผิวประจุลบ (สารลดแรงตึงผิว)
ดัชนีฟีนอล
สารอนินทรีย์
อลูมิเนียม
เบริลเลียม
โบรอน (รวม)
เหล็ก (รวม)
แคดเมียม (รวม)
แมงกานีส (รวม)
ทองแดง (รวม)
โมลิบดีนัม (รวม)
สารหนู (ทั้งหมด)
นิกเกิล (รวม)
เปอร์คลอเรต
ปรอท (รวม)
ตะกั่ว (รวม)
ซีลีเนียม (ทั้งหมด)
ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง
ซัลเฟต
โครเมียม (เฮกซะวาเลนท์)
อินทรียฺวัตถุ
g-HCCH (ลินเดน)
DCT (ผลรวมของไอโซเมอร์)
คาร์บอนเตตระคลอไรด์
เบนซ์(เอ)ไพรีน
สารที่เข้าสู่น้ำและก่อตัวในน้ำระหว่างการแปรรูป
คลอรีนอิสระตกค้าง
คลอรีนตกค้าง
คลอโรฟอร์ม
โอโซนตกค้าง
ฟอร์มาลดีไฮด์
โพลีอะคริลาไมด์
กรดซิลิซิก (สำหรับซิลิกอน)
โพลีฟอสเฟต (โดยฟอสเฟตไอออน)
ตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของรังสี
กัมมันตภาพรังสีรวม
กัมมันตภาพรังสี b ทั้งหมด

1.5. แผนภาพวิธีการวิเคราะห์

2. ส่วนทดลอง

2.1. การวิเคราะห์เชิงคุณภาพ

เราทำให้น้ำเข้มข้นภายใต้การศึกษาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของไอออนที่มีอยู่ในน้ำ: 1 ลิตร น้ำระเหยในถ้วยพอร์ซเลนถึง 100 มล. ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหกส่วน และทำการวิเคราะห์เชิงคุณภาพกับแต่ละส่วน

2.1.1. องค์ประกอบของน้ำที่เป็นประจุบวก

การตรวจจับไอออน แคลิฟอร์เนีย 2+ . แอมโมเนียมออกซาเลตถูกเติมลงในสารละลายร้อนของส่วนแรก เมื่อเย็นตัวลง จะเกิดตะกอนผลึกสีขาว

Ca 2+ + (NH 4) 2 C 2 O 4 = CaC 2 O 4 ↓ + 2 NH 4 +

ตะกอนที่เกิดขึ้นจะละลายหมดในกรดแก่ แต่ไม่ใช่ในกรดอะซิติก

การตรวจจับไอออน เค + . เพิ่ม HClO 4 ไปยังส่วนใหม่ของตัวอย่างที่วิเคราะห์ กรดเปอร์คลอริกก่อให้เกิดตะกอนผลึกสีขาวพร้อมกับโพแทสเซียมไอออน:

K + + HClO 4 = KClO 4 ↓ +เอช+

ไอออน Na + จะไม่รบกวนปฏิกิริยานี้ เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดเปอร์คลอเรตที่ไม่ละลายน้ำ

การตรวจจับไอออน นา + . ในส่วนถัดไปให้เติมโพแทสเซียมไดไฮโดรแอนติโมเนต KH 2 SbO 4 .

นา + + KH 2 SbO 4 = NaH 2 SbO 4 ↓ + K +

สารตกตะกอนและรีเอเจนต์จะสลายตัวภายใต้การกระทำของกรดโดยเกิดตะกอนอสัณฐานของกรดเมแอนติโมนี:

NaH 2 SbO 4 ↓ + HC1 = NSbO 3 ↓ + NaCl + H 2 O

ภายใต้การกระทำของอัลคาไลการตกตะกอนของโซเดียมไดไฮโดรแอนติโมเนตจะละลาย:

NaH 2 SbO 4 ↓ + 2 NaOH = นา 3 SbO 4 + 2 H 2 O

การตรวจจับไอออน มก 2+ . ส่วนถัดไปของสารละลายที่จะวิเคราะห์ถูกทำเครื่องหมายในหลอดทดลอง 2 M HCl 3 หยด สารละลาย Na 2 HPO 4 1 หยด และเติมแอมโมเนีย 2 M ลงไปด้วยการกวนจนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ตกตะกอนผลึกสีขาวเกิดขึ้น:

มก. 2+ + นา 2 HPO 4 + NH 4 OH = MgNH 4 PO 4 ↓ + 2Na + + H 2 O

2.1.2. องค์ประกอบของน้ำที่มีประจุลบ

การตรวจจับซัลเฟตไอออน แบเรียมคลอไรด์ถูกเติมไปยังส่วนหนึ่งของสารละลายที่กำลังวิเคราะห์ BaС1 2 เกิดการตกตะกอนสีขาว:

บา 2+ + SO 4 2- = BaSO 4 ↓

ตะกอนไม่ละลายในกรด

การตรวจจับคลอไรด์ไอออน ซิลเวอร์ไนเตรตถูกเติมเข้าไปในส่วนใหม่ของตัวอย่างที่วิเคราะห์ และตะกอนสีขาวที่โค้งงอของ AgCl หลุดออกมา

Ag + + Cl - = AgCl↓

สารตกค้างไม่ละลายในกรด แต่จะละลายเมื่อเติม NH 3:

AgCl + 2NH 3 = Cl

ปฏิกิริยาการตรวจจับดำเนินการ ไนเตรต และ ไอออนไอโอไดด์ ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก

น้ำแร่ที่วิเคราะห์ประกอบด้วยแคตไอออน Ca 2+, Na +, Mg 2+, K + และแอนไอออน SO 4 2-, Cl -

• การวิเคราะห์เชิงปริมาณ

2.2.1. การหาสารตกค้างที่แห้งและโดยวิธีกราวิเมตริก

1) ค้นหามวลของถ้วยเปล่า (m 1) ในหน่วย g โดยการชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์ด้วยความแม่นยำ ±0.0001 g

2) ใช้ถ้วยตวง ใส่น้ำ 100 มล. เพื่อวิเคราะห์ลงในถ้วย

3) นำถ้วยที่มีน้ำที่วิเคราะห์แล้วไปใส่ในตู้อบแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 104 o C

4) หามวลของถ้วยด้วยส่วนที่เหลือ (m2) ในหน่วยกรัม โดยการชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์

5) มวลสารตกค้างแห้งคำนวณโดยใช้สูตร:

โดยที่ m 2 และ m 1 คือน้ำหนักของถ้วยที่มีสารตกค้างหลังจากการอบแห้งและถ้วยเปล่าตามลำดับ g; - ปริมาตรน้ำที่วิเคราะห์แล้ว มล. (20)

2.2.2. การหาค่าความกระด้างของน้ำแร่

เทน้ำ 50 มิลลิลิตรที่จะวิเคราะห์ลงในขวดไตเตรทที่สะอาด 6 ขวด บัฟเฟอร์แอมโมเนีย 15 มิลลิลิตร และตัวบ่งชี้สีดำเอริโอโครม ผสมให้เข้ากัน (สารละลายเปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์) และไตเตรทด้วยสารละลาย 0.0500 N ของ Trilon B ถึง สีฟ้าบริสุทธิ์:

		VNH 4 OH+NH 4 Cl, มล		, มล		<Ж>,มก./ลิตร

โดยที่ความเข้มข้นปกติของ Trilon B (0.05 n) อยู่ที่ไหน - ปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้ในการไตเตรท, มล.; - ปริมาตรน้ำที่วิเคราะห์แล้ว มล. (50)

การบำบัดทางสถิติของความกระด้างของน้ำ; n=6, P=0.95, เสื้อตาราง = 2.57

โดยที่ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน คือค่าสัมประสิทธิ์ t ของนักเรียน (ด้วยความน่าจะเป็นของความเชื่อมั่น 0.95) n คือจำนวนตัวอย่าง

ช่วงความเชื่อมั่น โดยมีระดับความเชื่อมั่น 0.95 .; S r - ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์, S r = S/

2.2.3. องค์ประกอบประจุบวก น้ำ.

การหาปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมโดยการไตเตรทเชิงซ้อน

เทน้ำที่วิเคราะห์ 50 มล. ลงในขวดไตเตรทที่สะอาด 6 ขวด บัฟเฟอร์แอมโมเนีย 15 มล. และตัวบ่งชี้เอริโอโครมสีดำ ผสมให้เข้ากัน (สารละลายเปลี่ยนเป็นสีแดงเชอร์รี่) และไตเตรทด้วยสารละลาย Trilon B 0.0500 นิวตันเป็น สีฟ้าบริสุทธิ์ วัดปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้ในการไทเทรต (V 1)

ใส่น้ำที่วิเคราะห์แล้ว 100 มิลลิลิตรลงในขวดไตเตรททรงกรวย 6 ขวด สารละลาย NaOH 20% 2 มิลลิลิตร และตัวบ่งชี้มูเรไซด์ จนกระทั่งเกิดสีแดง ผสมให้เข้ากันจนตัวบ่งชี้ละลายและไตเตรทด้วยสารละลาย 0.0500 N ของไตรลอน B จนได้สีม่วง วัดปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้ในการไทเทรต (V 2)

				ซีซีเอ มก./ลิตร	,มก./ลิตร		<СMg>,มก./ลิตร

โดยที่ ECa คือมวลแคลเซียมที่เท่ากัน คือ 20.04 กรัม/โมล E Mg - มวลแมกนีเซียมเทียบเท่า 12.15 g/mol; - ความเข้มข้นปกติของ Trilon B (0.0500 n) V1 - ปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้ในการไตเตรทแมกนีเซียมและแคลเซียม, มล.; V2 - ปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้ในการไตเตรทแคลเซียม, มล.; V H2O - ปริมาตรของน้ำที่วิเคราะห์, มล. (100)

การประมวลผลทางสถิติของปริมาณแคลเซียม n=6, P=0.95, เสื้อตาราง = 2.57

การประมวลผลทางสถิติของปริมาณแมกนีเซียม n=6, P=0.95, เสื้อตาราง = 2.57

การหาปริมาณโพแทสเซียม โซเดียม และแคลเซียมโดยการวัดด้วยโฟโตเมทรีแบบปล่อยเปลวไฟ

1) เปิดเครื่องและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน

2) เตรียมสารละลายมาตรฐาน 5 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม 100 มก./ลิตร โซเดียม 1,000 มก./ลิตร และแคลเซียม 1,000 มก./ลิตร

3) สารละลายมาตรฐานถูกโฟโตมิเตอร์ กราฟการสอบเทียบถูกสร้างขึ้นสำหรับโพแทสเซียมและแคลเซียม โซเดียมถูกกำหนดโดยใช้วิธีการของสารละลายที่สอดคล้องกัน

4) น้ำทดสอบถูกเจือจาง 50 เท่าสำหรับโซเดียมไอออนและ 10 เท่าสำหรับโพแทสเซียมไอออน

5) สารละลายทดสอบแบบเจือจางถูกโฟโตมิเตอร์

6) ใช้กราฟการสอบเทียบเพื่อกำหนดปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมไอออนและพบปริมาณโซเดียมไอออนโดยใช้สูตรของสารละลายที่เกี่ยวข้อง

ผลการวัดสำหรับโซลูชันมาตรฐาน

การพึ่งพากราฟิกตามข้อมูลที่ได้รับ:

สูตรการคำนวณ

			โดยที่ C X คือความเข้มข้นของไอออนที่กำลังศึกษา C B คือความเข้มข้นของสารละลายมาตรฐานที่มีค่าสูงกว่า C M คือความเข้มข้นของสารละลายมาตรฐานที่มีค่าต่ำกว่า I B, I M, I X คือค่ากระแสที่สอดคล้องกัน การศึกษาทางสถิติของค่าที่ได้รับ n=4, Р=0.95, เสื้อ ตาราง = 3.18 ผลการวัดสำหรับโซลูชันมาตรฐาน: C C เอ , มก./ลิตร จากข้อมูลที่ได้รับ มีการสร้างการพึ่งพาการสอบเทียบ: การศึกษาทางสถิติของค่าที่ได้รับ n=4, Р=0.95, เสื้อ ตาราง = 3.18 2.2.4. องค์ประกอบของน้ำที่มีประจุลบ การหาปริมาณซัลเฟตโดยวิธีเชิงซ้อน น้ำที่วิเคราะห์ 25 มล. ถูกใส่ในขวดทรงกรวยหกใบสำหรับการไตเตรท, เติมสารละลาย 0.1000 N BaCl 2 5 มล., สารละลายถูกผสม, หลังจากผ่านไป 10 นาที เติมบัฟเฟอร์แอมโมเนีย 10 มล., 1 มล. ของ 0.1000 N เติมสารละลาย MgCl 2 แล้วเติมตัวบ่งชี้เอริโอโครมแบล็กและผสมให้เข้ากัน ไตเตรทสารละลาย 0.0500 นอร์มัลของไตรลอน B จนกระทั่งสีเปลี่ยนจากไวน์แดงเป็นสีน้ำเงิน ด้วย SO 4, มก./ล <С SO 4 >,มก./ลิตร โดยที่ Vtr คือปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้สำหรับไทเทรต, ml, V`tr คือปริมาตรของ Trilon B ที่ใช้สำหรับไทเทรตเมื่อพิจารณาความกระด้างรวมของน้ำ, ml, VH 2 O คือปริมาตรของน้ำที่วิเคราะห์, ml, ESO 4 2 - มวลเทียบเท่าของซัลเฟต - ไอออน (48), Str - ความเข้มข้นปกติของสารละลาย Trilon B (0.0500 n), CMgCl 2 - ความเข้มข้นปกติของสารละลายแมกนีเซียมคลอไรด์ (0.1000 n), СBaCl 2 - ความเข้มข้นปกติของสารละลายแบเรียมคลอไรด์ (0.1000 น) การประมวลผลทางสถิติของเนื้อหาของซัลเฟตไอออน n=6, P=0.95, เสื้อตาราง = 2.57 การหาปริมาณคลอไรด์ไอออนโดยอาร์เจนโตเมทรี นำน้ำที่วิเคราะห์แล้ว 1 มิลลิลิตรใส่ลงในขวดไตเตรททรงกรวย 6 ขวด น้ำกลั่น 49 มิลลิลิตร และสารละลายโพแทสเซียมโครเมต 10% 7 หยด ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของขวด ตัวอย่างถูกไตเตรทด้วยสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต 0.0500 N กวนจนเป็นสีน้ำตาลแดงที่ไม่หายไป (จุดเริ่มต้นของการตกตะกอนของ Ag 2 CrO 4) C C ลิตร , มก./ลิตร <С С l >,มก./ลิตร ปริมาตรของสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตที่ใช้สำหรับการไตเตรทคือมล. - ความเข้มข้นปกติของสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (0.0500 n) - ปริมาตรน้ำที่วิเคราะห์แล้ว มล. (100) E Cl - มวลคลอรีนเทียบเท่า (35.46) 1,000 คือปัจจัยการแปลงสำหรับหน่วยการวัดจาก g/l เป็น mg/l การประมวลผลทางสถิติของเนื้อหาของไอออนคลอไรด์ - แอนไอออน: n=6, P=0.95, ตาราง t = 2.57 การหาค่าความเป็นกรดรวม СNaOH, g-เทียบเท่า/ลิตร โอเค g-eq/l , g-eq/ลิตร โดยที่ VNaOH คือปริมาตรของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ใช้สำหรับการไตเตรทด้วยตัวบ่งชี้ฟีนอล์ฟทาลีน CNaOH คือปริมาณโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่เทียบเท่ากัน (0.10 กรัม-eq/ลิตร) VH 2 O คือปริมาตรของน้ำที่กำลังวิเคราะห์ (50 มล.) การประมวลผลทางสถิติของความเป็นกรดทั้งหมด n=6, P=0.95, เสื้อตาราง = 2.57 การหาค่าความเป็นด่างทั้งหมด เติมเมทิลออเรนจ์ 2-3 หยดลงในน้ำที่กำลังวิเคราะห์ 50 มล. และไทเทรตด้วยสารละลายไฮโดรเจนคลอไรด์ 0.1000 N จนกระทั่งสีเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีส้ม СHCl, g-eq/l OSH, g-eq/l , g-eq/ลิตร การหาปริมาณซัลเฟตและคลอไรด์ไอออนโดยไอออนโครมาโทกราฟี ปริมาณไอออนในน้ำที่วิเคราะห์ถูกกำหนดโดยใช้วิธีการมาตรฐานภายใน เราเตรียมสารละลายมาตรฐานของไนเตรตไอออนที่มีความเข้มข้น 9.91 มก./ลิตร ซัลเฟตไอออนที่มีความเข้มข้น 15.00 มก./ลิตร และคลอไรด์ไอออนที่มีความเข้มข้น 3.04 มก./ลิตร เราทำโครมาโตกราฟีเบื้องต้นด้วยส่วนผสมมาตรฐานขององค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณที่ทราบ และกำหนดเวลาคงไว้ของส่วนประกอบต่างๆ เราได้รับโครมาโตกราฟีสำหรับสารละลายมาตรฐานโดยใช้ไอออนโครมาโทกราฟี จากนั้นของผสมควบคุมตั้งต้นและของผสมควบคุมที่มีสารมาตรฐานที่เติมเข้าไปถูกโครมาโตกราฟีตามลำดับ น้ำทดสอบก่อนหน้านี้ถูกเจือจาง 50 ครั้ง ขึ้นอยู่กับเวลาการเก็บรักษา ส่วนประกอบถูกระบุโดยการเปรียบเทียบกับตัวอย่างมาตรฐาน ความสูงของยอดเขาและจากนั้นความเข้มข้นที่ไม่ทราบถูกกำหนดโดยใช้สูตรต่อไปนี้: C x = ไม่พบไนเตรตไอออน ด้วยการคูณค่าที่พบในสูตรด้วย 50 เราจะได้ความเข้มข้นของไอออนในตัวอย่างที่วิเคราะห์ С С ลิตร = 50×4.18=209.00 มก./ลิตร СSO 4 2- = 50×12.85=642.25 มก./ลิตร 3. บทสรุป ทำการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของน้ำดื่มแร่ Smirnovskaya พบไอออนซัลเฟตและคลอไรด์ รวมถึงไอออนบวกของโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในน้ำที่วิเคราะห์ ผลการวิเคราะห์เชิงปริมาณ: (...) ข้อมูลที่ได้รับโดยใช้วิธีการ ไอออนโครมาโตกราฟี (*…)ข้อมูลที่ได้รับโดยใช้วิธีการ โฟโตมิเตอร์การปล่อยเปลวไฟ ข้อมูลที่ได้รับระหว่างการทำงานจะทำซ้ำข้อมูลของผู้ผลิตอย่างใกล้ชิด 4. รายชื่อแหล่งบรรณานุกรมที่ใช้ http://portal.tpu.ru/SHARED/n/NNG/study/Tab/LecXim.pdf น้ำ /site https://ru.wikipedia.org - อิเล็กตรอน ที่ให้ไว้ - URL: /http://ru.wikipedia.org/wiki/Water ฟรี - ยาซ มาตุภูมิ - (วันที่เข้าถึง: 29/04/2558) Vernadsky V.I. ถูกเลือก สหกรณ์ เล่ม 4 หนังสือ. 2. ประวัติความเป็นมาของน่านน้ำธรรมชาติ - ม., 1960. น้ำแร่ / เว็บไซต์ http://www.xumuk.ru - อิเล็กตรอน ที่ให้ไว้ - URL: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2625.html ฟรี - ยาซ มาตุภูมิ - (วันที่เข้าถึง: 30/04/2558) น้ำแร่ /site https://ru.wikipedia.org/wiki/Electron ที่ให้ไว้ - URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Mineral_water ฟรี - ยาซ มาตุภูมิ - (วันที่เข้าถึง: 29/04/2558) ลูรี่ ยู.ยู. เคมีวิเคราะห์ของน้ำเสียอุตสาหกรรม - อ.: เคมี, 2527. - 448 น. GOST 27384-2002 มาตรฐานข้อผิดพลาดสำหรับการวัดองค์ประกอบและคุณสมบัติ แนวทางการทำงานในห้องปฏิบัติการด้านการวิเคราะห์เชิงคุณภาพ / เอ็ด. จี.เค. บุดนิโควา คาซาน: KSU, 2003. - 76 หน้า การวิเคราะห์ทางอุทกเคมี/ E.E. สตอยโควา อี.พี. Medyantseva, G.A. เอฟตูกิน - คาซาน, คาซาน (ภูมิภาคโวลก้า) มหาวิทยาลัยสหพันธรัฐ, 2553 - 49 น. การประมวลผลทางคณิตศาสตร์ของผลลัพธ์การทดลองทางเคมี / N.A. Ulakhovich, MP Kutyreva, L.G. ไชดาโรวา, ยู.ไอ. ซาลนิคอฟ. - คาซาน: มหาวิทยาลัยสหพันธรัฐคาซาน (ภูมิภาคโวลก้า), 2553.-60 น. ดาวน์โหลด: คุณไม่มีสิทธิ์เข้าถึงไฟล์ดาวน์โหลดไฟล์จากเซิร์ฟเวอร์ของเรา