ตับไก่เป็นอวัยวะหนึ่งของไก่ที่กินได้ มีรสชาติที่น่าพึงพอใจแต่ค่อนข้างขม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมจึงมักต้องใช้วิธีแปรรูปแบบพิเศษ ส่วนใหญ่จะรับประทานในรูปแบบต้มและตุ๋น และใช้ทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่

ตับไก่ 100 กรัม มีประมาณ 140 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของตับไก่มีลักษณะเป็นโปรตีนไขมันวิตามิน (A, B9, C) ปริมาณแร่ธาตุสูง (โคบอลต์โมลิบดีนัมโครเมียมทองแดงทองแดงฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียม)

ทำอาหารอย่างไร

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ตับไก่ส่วนใหญ่จะกินต้มและตุ๋นและทอดน้อยกว่า บ่อยครั้งที่เครื่องในนี้มีรสขม ซึ่งสามารถเอาออกได้ด้วยการแช่น้ำ ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง โดยน้ำจะเปลี่ยนทุกชั่วโมง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้นมหรือครีมแทนน้ำได้ หลังจากนี้ตับไก่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ในกรณีส่วนใหญ่ จะเป็นปาเต้ โรล แพนเค้ก คาสเซอโรล

เมื่อใช้ตับไก่ในการปรุงอาหารต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ ก่อนอื่นคุณต้องเติมเกลือสักสองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อม ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนนานเกินไป ซึ่งไม่ควรเกิน 30-40 นาที ซึ่งจะทำให้ตับไก่นิ่มและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้

สำหรับการเลือกกระบวนการทำอาหารนั้นจะต้องขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าผลกระทบทางความร้อนที่รุนแรงต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่กำหนดนั้นนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานที่ทำจากมันนั้นมีความเหนียว นอกจากนี้อุณหภูมิสูงยังส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของตับไก่ตลอดจนรสชาติและกลิ่นของมันในความเป็นจริงมันจะกลายเป็นรสจืด นั่นคือสาเหตุที่ผลพลอยได้นี้มักพบได้ในอาหารที่มีสูตรอาหารที่ต้องได้รับความร้อนปานกลางในสภาพแวดล้อมทางน้ำ

วิธีการเสิร์ฟ

อาหารตับไก่มักจะเสิร์ฟแยกกัน แนะนำให้ใช้สลัด ผักใบเขียว และขนมอบเป็นอาหารเสริม ตับไก่มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตามกฎแล้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้มีการใช้อาหารหลากหลายจากผักซีเรียลและพาสต้า

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ตับไก่เข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียลและพาสต้า ผลิตภัณฑ์นมหมัก เห็ด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสต่างๆ

วิธีการเลือก

ควรเลือกตับไก่ตามลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในคุณภาพสูงมีลักษณะความหนาแน่นสม่ำเสมอพื้นผิวเรียบสีสม่ำเสมอในเฉดสีน้ำตาลแดงอ่อนและไม่มีถุงน้ำดีที่มีท่อและหลอดเลือดภายนอกและต่อมน้ำเหลือง

พื้นที่จัดเก็บ

เมื่อใช้ตับไก่ควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่สั้นมากของเครื่องนี้ในรูปแบบสด: ที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกิน 12 ชั่วโมงในตู้เย็น - 2-3 วัน นั่นคือเหตุผลที่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาตับไก่ไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ในกรณีนี้ควรค่อยๆ ละลายตับไก่โดยไม่ให้โดนความร้อนจัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตับไก่มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือสาเหตุของการใช้ผลพลอยได้นี้บ่อยครั้งในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามแม้การบริโภคตับไก่ไม่บ่อยนักก็เพียงพอที่จะรู้สึกถึงผลประโยชน์ของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์อาหารนี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและเม็ดเลือด ช่วยเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ ช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น ลดโอกาสการเกิดและการพัฒนาของโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และมี ฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และสมานแผล

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้ส่วนบุคคลจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนใช้งาน

โภชนาการเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของทุกคน เรากินเพื่อมีชีวิตอยู่เพื่อให้มีกำลังและพลังงาน หลายคนรู้ว่าแคลอรี่คืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าเหตุใดจึงจำเป็น

แน่นอนว่ามีคนที่รู้บรรทัดฐานของตนเองในระดับสัญชาตญาณ และพวกเขาไม่จำเป็นต้องจดบันทึกทุกกรัมที่กินลงในไดอารี่อาหารเพื่อทำความเข้าใจว่าพวกเขาบริโภคแคลอรี่ไปกี่แคลอรี่ต่อวัน แต่น่าเสียดาย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีสัมผัสร่างกายของตน ดังนั้นพวกเขาจึงต้องจดบันทึกประจำวันเพื่อบันทึกอาหารที่พวกเขากินทั้งหมด

แม้จะมีข้อมูลจำนวนมากในเรื่องนี้ แต่เราไม่สามารถรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งได้และนั่นคือเหตุผลที่เราขอเชิญคุณอ่านเนื้อหาของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากรายการหนึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ อย่างที่ไม่มีใครชื่นชอบนั่นคือ - มาคุยกันเถอะ เกี่ยวกับตับไก่และปริมาณแคลอรี่.

ตับไก่มีกี่แคลอรี่

แล้วตับไก่มีกี่แคลอรี่? ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่สูงในรูปแบบดิบได้ แต่ไม่มีใครบริโภคในรูปแบบนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ ด้านล่างเราจะพูดถึงตัวเลือกที่กินได้สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ และดูว่ารูปแบบใดมีประโยชน์มากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ต่อ 100 กรัมในรูปแบบดิบมีเพียง 136 แคลอรี่ แต่มีกี่ชนิดที่ตุ๋น ทอด หรือต้ม? และคุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเท่าใดต่อวัน? ตอนนี้เราจะหาคำตอบ!

สินค้าทอด

หากทานคู่กับเครื่องเคียงหรือสลัดก็จะกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ มื้อเที่ยงควรกินตับไก่ทอดดีที่สุดเพราะในตอนเช้าจะหนักร่างกายที่เพิ่งตื่นนิดหน่อยและตอนเย็นจะไม่มีเวลาย่อยก่อนนอน

สินค้าตุ๋น

โดยส่วนใหญ่แล้วผู้คนจะปรุงตับไก่ตุ๋นหรือไก่ทอดโดยไม่สนใจแคลอรี่ แต่จะมีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน? ปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 160 แคลอรี่ ซึ่งน้อยกว่าตับทอดอย่างมาก คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้สูงสุด 200 ถึง 350 กรัมต่อวัน โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง แต่ควรแทนที่ด้วยผักดองจะดีกว่า - ลองเลยมันอร่อยมาก!

อย่างไรก็ตาม ตับไก่มักไม่ค่อยเคี่ยวในน้ำและไม่ใส่หัวหอม ครีมเปรี้ยว หรือซอสใดๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แข็งแกร่งแค่ไหน? มาดูด้านล่างกันดีกว่า

สินค้าต้ม

การปรุงตับไก่ไม่ใช่กิจกรรมยอดนิยม เพราะในรูปแบบนี้จะจืดชืดและเหนียวที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้มีการใช้งานของตัวเอง นั่นคือสลัด

ตับไก่ในสลัดผักไร้ไขมันจะอร่อยมากเมื่อรวมกับมะเขือเทศแตงกวาและภูเขาน้ำแข็ง ตับต้มมีกี่แคลอรี่? ใกล้เคียงกับสตูว์คือ 166 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ค่อยถูกต้มเพราะเมื่อตุ๋นแล้วจะอร่อยกว่ามาก

ตับกับหัวหอม

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมตับไก่คือการเคี่ยวกับหัวหอมและเครื่องเทศ ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะจานนี้ประกอบด้วยหัวหอมซึ่งช่วยเสริมตับไก่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 132 แคลอรี่เท่านั้น คุณสามารถกินอาหารจานนี้กับมะเขือเทศเค็มได้ 250-350 กรัม - นี่คือการผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุด!

ตับในครีม

อีกหนึ่งทางเลือกที่แม่บ้านชอบทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 146 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์นี้มากนัก 200-250 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวและผสมกับตับไก่ มันสามารถส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารของคุณและนำไปสู่อาการท้องเสียและท้องร่วงได้หากคุณใช้อาหารจานนี้มากเกินไป ดังนั้นให้ผสมกับซีเรียลหรือโจ๊กในปริมาณเล็กน้อย (เช่นประมาณ 250 กรัม) แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย

บางคนอาจบอกว่าการกินตับไก่ขณะไดเอทเป็นเรื่องงี่เง่า แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เราได้รวบรวมข้อเท็จจริงหลายประการเกี่ยวกับความรู้สึกของนักโภชนาการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ และเราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้

• นักโภชนาการไม่ได้ต่อต้านตับไก่เลยในอาหารของบุคคลที่ลดน้ำหนัก แต่พวกเขาแนะนำแนวทางการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังมากขึ้นและติดตามปริมาณอย่างระมัดระวัง ก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะกินตับไก่ได้มากถึง 600-700 กรัมต่อสัปดาห์ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรากฏในอาหารของคุณได้สองหรือสามวันต่อสัปดาห์ ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น 150-250 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณเตรียมไว้
• ตับไก่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกำจัดความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องเมื่อลดน้ำหนักได้และมักจะพังทลายลง ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนเพียงพอที่จะไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่ม แต่ยังให้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อการทำงานที่ดีอีกด้วย หากคุณไม่สามารถรับประทานแครอทและสมูทตี้ผักได้เพียงพอ อย่ากลัวที่จะใส่ตับไก่เข้าไปในอาหารในปริมาณเล็กน้อย
• สำหรับการลดน้ำหนักควรเลือกไก่หรือตับลูกวัวจะดีกว่า มีเพียงสองตัวเลือกนี้เท่านั้นที่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
• อย่างที่เราบอกไปข้างต้นว่าควรกินตับในช่วงกลางวันจะดีกว่าเพราะช่วงนี้จะให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย
• นักโภชนาการบางคนอ้างว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ต่อวันจะเพียงพอที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่บางคนบอกว่าเนื่องจากเป็นโปรตีน จึงควรเกินปริมาณเล็กน้อย - มากถึงประมาณ 150 กรัม แต่ควรเพิ่มเส้นใย (ผัก) ในมื้ออาหารของคุณมากขึ้นเพื่อรับวิตามินในปริมาณสูงสุดสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้ใช้เฉพาะกับผู้ที่ลดน้ำหนัก - สำหรับคนอื่น ๆ เราได้อธิบายบรรทัดฐานที่อนุญาตไว้ข้างต้น

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับไก่

ไม่ใช่ทุกคนที่รักตับ และนี่ก็ไร้ผล! ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายที่ไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณเพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีกระจายอาหารของคุณโดยใช้อาหารอันโอชะหลักเพียงอย่างเดียวนั่นคือตับไก่

สลัดอุ่นๆ

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มหรือทอดตับไก่ในน้ำมันมะกอก
2. สับส่วนผสมทั้งหมด อะโวคาโดก้อนและมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
3. วางใบภูเขาน้ำแข็ง ใส่ตับไก่ (ควรสับแต่ไม่ละเอียด) อะโวคาโด มะเขือเทศเชอรี่
4. โรยด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. จานของคุณพร้อมแล้ว!

ตับตุ๋นกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดเป็นเวลา 2 นาทีในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพิ่มตับไก่แล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
3. ลดไฟและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำ/น้ำซุป หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที ดูเมื่อพร้อม

ตับในซอสกระเทียมถั่ว

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการจัดเตรียมให้เตรียมกระทะสองใบ ในอันหนึ่งทอดตับไก่และอีกอันเตรียมซอส
2. สำหรับซอส ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและแป้ง คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและถั่วลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและแป้งละลายในครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือและพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส เพิ่มตับไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4. ปิดฝาแล้วรอ 3-5 นาที พร้อม!

องค์ประกอบของตับไก่

เราได้พูดคุยกันมากมายข้างต้นเกี่ยวกับความจริงที่ว่าตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แต่ทำไม? แน่นอนเพราะมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย อันไหน? เราจะหาคำตอบตอนนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย:

• วิตามินบี 2;
• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามินบี 3;
• เหล็ก;
• โคลีน;
• ซีลีเนียม;
• ไทอามีน;
• เมไทโอนีน;
• ทริปโตเฟน;
• โครเมียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ประกอบด้วยไมโครและมาโครอีเลเมนต์ วิตามิน และกรดธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้มีดังต่อไปนี้:

• ไขมัน – 5.9 กรัม (9.08% ของปกติ);
• โปรตีน – 20.4 กรัม (24.88% ของบรรทัดฐาน);
• คาร์โบไฮเดรต – 0.7 กรัม (0.55% ของบรรทัดฐาน);
• ใยอาหาร – 0 กรัม (0% ของปกติ);
• น้ำ – 70.9 กรัม (2.77% ของบรรทัดฐาน)

ตับไก่มีประโยชน์อย่างไร?

• ทำให้ฮีโมโกลบินคงที่
• ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• เสริมสร้างกระดูก
• ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงสภาพหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง, หลอดเลือด;
• ปรับปรุงสภาพของระบบต่อมไร้ท่อ
• ช่วยทำความสะอาดเลือด
• ขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายของเสียและโลหะหนักออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ช่วยปรับปรุงความจำ
• ปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บ
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็ง

อย่างที่คุณเห็นตับไก่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากเกินพอ นอกจากนี้ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและปรับสภาพร่างกายและยังช่วยปรับปรุงสภาพของบุคคลในระหว่างหรือหลังเจ็บป่วย กล่าวคือแนะนำให้บริโภคตับไก่:

• มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ
• หากระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ
• สำหรับอาการทางประสาทความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า
• ด้วยโรคโลหิตจาง;
• ด้วยฮีโมโกลบินที่ไม่เสถียร
• สำหรับโรคเบาหวาน
• ด้วยความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ
• ด้วยการสูญเสียความแข็งแรงและความเหนื่อยล้า

สูตรวิดีโอสำหรับสลัดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ไม่สามารถมีสูตรอาหารมากเกินไปได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจแสดงทางเลือกอื่นในการเตรียมตับไก่ให้คุณดู สลัดที่ละเอียดอ่อนพร้อมแครอทและแตงกวานี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน!

ยิ่งกว่านั้นหากคุณปรุงรสด้วยมายองเนส (ตามสูตร) ​​แต่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตกรีกคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้สลัดลีนที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย! สนุกกับการรับชม!

ความจริงก็คือแต่ละคนมีบรรทัดฐานของ BZHU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ของตัวเองซึ่งเขาต้องบริโภคต่อวัน แน่นอนว่าแคลอรี่จำนวนนี้ยังรวมถึงส่วนประกอบทางโภชนาการต่างๆ และวิตามินที่เป็นประโยชน์ด้วย แต่ทั้งหมดนี้ก็มีอยู่ในอาหารที่เรากินอยู่แล้ว สำหรับบางคนบรรทัดฐานนี้จะเป็น 2,000 แคลอรี่และสำหรับคนอื่น ๆ - 1,600 สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอะไร?

จากหลายปัจจัยแต่พูดอย่างเผินๆ จากอายุ เพศ น้ำหนัก ส่วนสูง และสาขากิจกรรมของคุณ ทุกคนใช้พลังงานในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงมีบรรทัดฐานของตนเอง มันให้อะไร? โดยการปฏิบัติตามบรรทัดฐานนี้บุคคลจะยังคงอยู่ในน้ำหนักที่เขาสบาย หากเขาต้องการลดน้ำหนัก เขาจะใช้พลังงานจากปกติประมาณ 200-400 แคลอรี่และรับประทานอาหารโดยที่มีการขาดดุลแคลอรี่

และถ้าเขาต้องการเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก เขาก็จะเพิ่มแคลอรี่หลายร้อยแคลอรี่ให้กับอาหารของเขา และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับ และปริมาณแคลอรี่ก็แตกต่างอย่างชัดเจนจากปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนับแคลอรี่และเข้าใจว่าคุณทานอาหารเพียงพอหรือไม่ กินมากเกินไป หรือไม่รับประทานระหว่างวัน

ตับไก่จะเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่ช่วยเรื่องการเจ็บป่วยและลดน้ำหนักได้หรือไม่? คุณตัดสินใจ! แต่เรามั่นใจอย่างยิ่งว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบตับไก่ก็ควรพิจารณามุมมองของตนเองใหม่ ลองใช้สูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดหรืออย่างน้อยสองสามสูตร และค้นพบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้อีกครั้ง คุณคิดอย่างไร? คุณชอบตับไก่ไหม? ถ้าใช่ ในรูปแบบใด? ถ้าไม่ทำไมจะไม่ได้? คุณได้ลองทำด้วยวิธีต่างๆ กันบ้างไหม? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณด้านล่างในความคิดเห็น!

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
ตับไก่	136 กิโลแคลอรี	19.1 ก	6.3 ก	0.6 ก
ตับไก่ตุ๋น	164 กิโลแคลอรี	17 ก	5.6 ก	1.7 ก
ตับไก่ทอด	210 กิโลแคลอรี	30.8 ก	8.9 ก	2.0 ก
ตับไก่ต้ม	166 กิโลแคลอรี	25.9 ก	6.2 ก	2.0 ก

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่รักการกินอาหารอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดน้ำหนัก ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์และรสชาติของตับไก่

ตับไก่มีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็นไม่ชัดหรือเหนื่อยล้าเรื้อรังจากการทำงานหนักหรือโรคปอด ตัวอย่างเช่น ในเกาหลี ตับไก่เปรียบเสมือนยารักษาโรค และกำหนดให้สตรีที่คลอดบุตรเพื่อฟื้นฟูร่างกายและคนอื่นๆ หลังจากป่วยหนัก สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยกรดโฟลิกในปริมาณสูงในตับไก่ ซึ่งช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือด มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและทำความสะอาดผิว

ตับไก่ 100 กรัม มีความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันสำหรับมนุษย์ ซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบิน ตับไก่ยังใช้เป็นยารักษาโรคโลหิตจางได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม

ตับไก่ถูกใช้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เป็นตับไก่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทานแทบไม่มีรสขม ตับไก่ที่มีแคลอรี่ต่ำมอบคุณค่าพิเศษให้กับอาหารจานอร่อยที่ทำจากตับไก่

วิธีการเลือกและปรุงตับไก่อย่างถูกต้อง

ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาล พื้นผิวที่สะอาด เรียบเนียนเป็นมันเงาโดยไม่มีสิ่งเจือปนต่างๆ ตับที่มีคุณภาพไม่ควรมีหลอดเลือดหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ ตับที่ไม่ดีสามารถระบุได้จากความสม่ำเสมอที่หลวมและการมีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา หากทำความสะอาดไม่ดีอาจมีคราบไขมันอยู่บ้าง หากตับไก่เป็นสีส้ม แสดงว่าแช่แข็ง หากแตกออก แสดงว่าละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง

ในการต้มตับไก่ ให้วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หากคุณใช้มีดแทงตับ แต่น้ำใสไหลออกมา แสดงว่าตับพร้อมแล้ว

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยมโดยมีหลายจานเตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตลอดจนพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ตับไก่ดิบตุ๋นและไก่ทอด 100 กรัมมีกี่แคลอรี่? ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์คือเท่าไร? เป็นไปได้ไหมที่จะกินตับขณะลดน้ำหนัก? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในเนื้อหาของเรา

สารประกอบ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าพอสมควรเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายรวมอยู่ในส่วนประกอบ

ดังนั้นผลพลอยได้จากไก่ตัวนี้จึงมีวิตามินเช่น A และ B12 สำหรับแร่ธาตุ ธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง และเหล็ก รวมถึงกรดไขมันจำนวนมากสามารถพบได้ที่นี่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ CBJU ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นตับไก่ดิบ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 19.1 กรัม ไขมัน 6.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม

เนื่องจากองค์ประกอบและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ BJU การบริโภคอย่างเป็นระบบสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ปรับปรุงการทำงานของอุปกรณ์การมองเห็นทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ฯลฯ ง.

ปริมาณแคลอรี่

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามี 136 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม หากเราวัดคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของตับที่เสร็จแล้ว เราจะสังเกตตัวชี้วัดต่อไปนี้ได้

• ตุ๋นในน้ำ - 124 กิโลแคลอรี
• ทอด – 153 กิโลแคลอรี;
• อบในเตาอบ - 143 กิโลแคลอรี
• นึ่ง - 128 กิโลแคลอรี

หากตับปรุงในซอส (เช่นใช้ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบด) หรือใส่ผักลงในผลิตภัณฑ์ (เช่นหัวหอมหรือแครอท) จำนวนกิโลแคลอรีจะเพิ่มขึ้น เพื่อหาค่าพลังงานสุดท้ายของตับไก่ที่เตรียมด้วยสารเติมแต่ง จำเป็นต้องรวมกิโลแคลอรีของตับรวมทั้งแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วย บ่อยครั้งที่อาหารจานดังกล่าว 100 กรัมมีไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ดัชนีน้ำตาล

โดยทั่วไปดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ที่สะท้อนถึงระดับอิทธิพลของคาร์โบไฮเดรต (เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร) ต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณกลูโคสในเลือด ยิ่งไปกว่านั้น ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ ขณะเดียวกันก็ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

คะแนนที่ต่ำกว่า 55 ถือว่าต่ำ คะแนนระหว่าง 55 ถึง 69 ถือว่าปานกลาง และคะแนนที่สูงกว่า 70 ถือว่าสูง

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของตับไก่เป็นศูนย์ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และแทบไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

กฎการควบคุมอาหาร

จากที่กล่าวมาทั้งหมด เป็นไปตามที่กล่าวมาว่าตับไก่สามารถบริโภคได้แม้ว่าจะลดน้ำหนัก ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินจึงสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารประจำวันได้อย่างปลอดภัย

แน่นอนว่าตับตุ๋นและนึ่งถือเป็นแคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำที่สุด สามารถใช้ร่วมกับผักต่างๆและรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ อย่างไรก็ตาม จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานส่วน

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ตับทอดและอบมากเกินไปและอย่ารับประทานผลิตภัณฑ์ในเวลากลางคืน คุณควรหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่มีซอสที่มีไขมันสูง

สำหรับสูตรอาหารสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ตับไก่".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	137.6 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	8.2%	6%	1224 ก
กระรอก	20.4 ก	76 ก	26.8%	19.5%	373 ก
ไขมัน	5.9 ก	56 ก	10.5%	7.6%	949 ก
คาร์โบไฮเดรต	0.73 ก	219 ก	0.3%	0.2%	30000 ก
น้ำ	70.9 ก	2273 ก	3.1%	2.3%	3206 ก
เถ้า	1.4 ก	~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	12,000มคก	900มคก	1333.3%	969%	8 ก
เรตินอล	12 มก	~
เบต้าแคโรทีน	0.13 มก	5 มก	2.6%	1.9%	3846 ก
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.5 มก	1.5 มก	33.3%	24.2%	300 กรัม
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	2.1 มก	1.8 มก	116.7%	84.8%	86 ก
วิตามินบี 4 โคลีน	194.4 มก	500 มก	38.9%	28.3%	257 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	6.233 มก	5 มก	124.7%	90.6%	80 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.9 มก	2 มก	45%	32.7%	222 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	240มคก	400มคก	60%	43.6%	167 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	16.58 มคก	3 ไมโครกรัม	552.7%	401.7%	18 ก
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก	25 มก	90 มก	27.8%	20.2%	360 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	0.7 มก	15 มก	4.7%	3.4%	2143 ก
วิตามิน RR, NE	13.3864 มก	20 มก	66.9%	48.6%	149 ก
ไนอาซิน	10 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	289 มก	2500มก	11.6%	8.4%	865 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	15 มก	1,000 มก	1.5%	1.1%	6667 ก
แมกนีเซียม, มก	24 มก	400 มก	6%	4.4%	1667 ก
โซเดียม, นา	90 มก	1300มก	6.9%	5%	1444 ก
เซร่า, เอส	204 มก	1,000 มก	20.4%	14.8%	490 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	268 มก	800 มก	33.5%	24.3%	299 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก, เฟ	17.5 มก	18 มก	97.2%	70.6%	103 ก
โคบอลต์ บจก	15 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	150%	109%	67 ก
แมงกานีส, มินนิโซตา	0.318 มก	2 มก	15.9%	11.6%	629 ก
ทองแดง, Cu	386มคก	1,000 ไมโครกรัม	38.6%	28.1%	259 ก
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่	58มคก	70มคก	82.9%	60.2%	121 ก
ซีลีเนียม, ซี	54.6 มคก	55มคก	99.3%	72.2%	101 ก
โครเมียม, Cr	9 ไมโครกรัม	50ไมโครกรัม	18%	13.1%	556 ก
สังกะสี, สังกะสี	6.6 มก	12 มก	55%	40%	182 ก
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน*	1.01 ก	~
วาลิน	1.26 ก	~
ฮิสติดีน*	0.42 ก	~
ไอโซลิวซีน	0.94 ก	~
ลิวซีน	1.93 ก	~
ไลซีน	1.07 ก	~
เมไทโอนีน	0.42 ก	~
เมไทโอนีน + ซิสเทอีน	0.66 ก	~
ธรีโอนีน	0.72 ก	~
ทริปโตเฟน	0.4 ก	~
ฟีนิลอะลานีน	0.98 ก	~
ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน	1.65 ก	~
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
อลานิน	1.45 ก	~
กรดแอสปาร์ติก	1.87 ก	~
ไฮดรอกซีโพรลีน	0.06 ก	~
ไกลซีน	1.07 ก	~
กรดกลูตามิก	2.78 ก	~
โพรลีน	1.01 ก	~
เซริน	0.49 ก	~
ไทโรซีน	0.67 ก	~
ซีสเตอีน	0.23 ก	~
สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์)
คอเลสเตอรอล	350 มก	สูงสุด 300 มก
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	1.42 ก	สูงสุด 18.7 ก
14:0 มิริสติโนวาย่า	0.02 ก	~
16:0 ปาลมิตินายา	0.91 ก	~
17:0 มาการีน	0.01 ก	~
18:0 สเตียริก	0.47 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	1.69 ก	ต่ำสุด 16.8 ก	10.1%	7.3%
14:1 ไมริสโทอิก	0.01 ก	~
16:1 ปาล์มมิโตเลอิก	0.12 ก	~
17:1 เฮปตาดีซีน	0.01 ก	~
18:1 โอเลอิก (โอเมก้า-9)	1.54 ก	~
20:1 กาโดเลอิค (โอเมก้า-9)	0.01 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.71 ก	จาก 11.2 ถึง 20.6 ก	6.3%	4.6%
18:2 ลิโนเลวายา	0.58 ก	~
18:3 เสื่อน้ำมัน	0.01 ก	~
20:4 อาราคิโดนิก	0.12 ก	~
กรดไขมันโอเมก้า-3	0.01 ก	จาก 0.9 ถึง 3.7 ก	1.1%	0.8%
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.7 ก	จาก 4.7 ถึง 16.8 ก	14.9%	10.8%

ค่าพลังงาน ตับไก่เท่ากับ 137.6 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร .

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่

ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 1333.3% วิตามินบี 1 - 33.3% วิตามินบี 2 - 116.7% โคลีน - 38.9% วิตามินบี 5 - 124.7% วิตามินบี 6 - 45% วิตามินบี 9 - 60% วิตามิน B12 - 552.7%, วิตามินซี - 27.8%, วิตามิน PP - 66.9%, โพแทสเซียม - 11.6%, ฟอสฟอรัส - 33.5%, เหล็ก - 97 .2%, โคบอลต์ - 150%, แมงกานีส - 15.9%, ทองแดง - 38.6%, โมลิบดีนัม - 82.9%, ซีลีเนียม - 99.3%, โครเมียม - 18%, สังกะสี - 55%

ตับไก่มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร