ถั่วแดงกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ถั่วกระป๋อง. ถั่วขาวกระป๋องกับมะเขือเทศ

ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ถั่วม้วนในกระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารมังสวิรัติและอาหารธรรมดา สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เพิ่มในซุป ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สูตรยอดนิยม ได้แก่ ถั่วขาวและถั่วแดง ถั่วเขียว และพืชตระกูลถั่ว เมื่อเลือกฝัก คุณต้องเลือกฝักที่มีความยาวไม่เกิน 9 ซม. และเมล็ดถั่วควรเป็นมันเงาและไม่มีรา

ตามสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวถั่วในมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งขวดและฝาปิดให้ดี จำเป็นต้องต้มมวลให้ดีและถ้ามันหนาเกินไปก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย

สูตรผัก

ถั่วกระป๋องกับพริกหยวกเป็นอาหารจานที่สองพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม จะกินแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้ สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร เป็นการดีที่จะเพิ่มสตูว์เนื้อ

สำหรับกระป๋อง 4 ลิตรคุณต้องใช้:

• หัวหอมขาว 600 กรัม
• แครอทและพริกหวานหนึ่งปอนด์
• น้ำมันพืช 450 มล.
• มะเขือเทศสีแดง 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือแกง 50 กรัม
• 5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
• ถั่ว 1 กก.
• กระเทียม 2 หัวใหญ่.

ตามสูตรนี้การเตรียมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการวางมะเขือเทศ: รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่ามะเขือเทศ

การทำอาหารควรทำตามลำดับเฉพาะ วันก่อนปิดถั่วในมะเขือเทศและผัก แช่ถั่วไว้ 10 ถึง 11 ชั่วโมง ก่อนปรุงให้สะเด็ดน้ำและตั้งไฟให้เดือดทันที

ปอกเปลือกและล้างพริก แครอท หัวหอมและกระเทียม แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมถูกตัดเป็นวงเรียบร้อยพริกไทยหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. กระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียม มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำออกและปอกเปลือก

ใช้เครื่องปั่นบดเพื่อทำน้ำซุปข้น ผักทั้งหมดยกเว้นถั่วใส่ในกระทะนำไปต้มให้เดือดลดความร้อนและต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 - 25 นาที เพิ่มถั่วปรุงล่วงหน้ากระเทียมสับน้ำมันสาระสำคัญเกลือน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

แจกจ่ายเพื่อให้ขวดมีทั้งมวลหนาและของเหลว จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

ตามสูตรนี้ถั่วขาวแดงหรือหลายสีในซอสมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว ชิ้นงานใช้เย็นหรืออุ่นเป็นจานอิสระหรือกับข้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• แครอท - 3 ชิ้น ใหญ่;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• ข้าวโพดแช่แข็ง - 800 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์เล็ก ๆ
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว

การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ถั่วเทน้ำและทิ้งไว้ค้างคืนในเช้าวันรุ่งขึ้นพวกเขาเปลี่ยนน้ำใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 40 นาที
2. ข้าวโพดจะละลาย
3. พริกและแครอทหั่นเป็นเส้น
4. ตัดหัวหอมเป็นวง (แทนที่จะสด หัวหอมอบก็เหมาะ)
5. ผักใบเขียวสับละเอียด
6. มะเขือเทศบด, หัวหอม, ผักชีสับและผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หัวหอมและกระเทียมวางในโถปั่นทุกอย่างถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ถั่ววางในกระทะเหล็ก, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือและนำไปต้ม
8. ใส่พริกหวานและซอสมะเขือเทศลงไป ต้มประมาณ 5 นาที (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) จากช่วงเวลาที่เดือด
9. ใส่ข้าวโพด แครอท ต้มต่ออีก 5 นาที

ของว่างที่เสร็จแล้ววางในขวดแก้วพร้อมกับน้ำเกรวี่ ภาชนะต้องนึ่งล่วงหน้าในเตาอบ ธนาคารถูกปิดด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น นี่คือวิธีที่พวกเขาพูดในฟอรัมเกี่ยวกับสูตรนี้: "การบรรจุกระป๋องถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก ลิ้มรส - เมื่อก่อนในร้านกินทุกอย่างในฤดูใบไม้ผลิ "

วิถีคลาสสิค

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนจากนั้นอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเปิดออกเหมือนที่เคยอยู่ในร้าน

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณต้องใช้:

• น้ำ 0.6 ลิตร
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• ถั่วขาว 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการถนอมถั่วในมะเขือเทศ พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว เทน้ำ และทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเทใหม่ต้มจนสุกครึ่ง
3. ในการเติมน้ำจะถูกเติมลงในมะเขือเทศในอัตราส่วน 1 ถึง 3
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เททุกอย่างลงในหม้อพร้อมถั่วต้มและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากถั่วนิ่มแสดงว่าสุก

แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดฝา การเก็บรักษาซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในทำนองเดียวกันเราปิดถั่วสำหรับฤดูหนาวในการวางมะเขือเทศ: รสชาติอร่อย

Lecho กับมะเขือเทศและผักตุ๋น

มีสูตรอาหารที่สามารถปิดถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นหนึ่งในนั้น มะเขือเทศทำให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสีแดง - 3.5 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ถั่วในเมล็ดพืช - 0.5 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำมันติดมัน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำค้างคืน
2. ตอนเช้าเปลี่ยนน้ำต้มถั่วจนเปื่อย
3. ทำแผลบนผิวของมะเขือเทศแต่ละลูก จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที นำออก ปอกเปลือก และถูในมันฝรั่งบด
4. ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพริกที่ล้างและสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
6. ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาลและถั่ว เคี่ยวนาน 10 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย: เทน้ำส้มสายชูหมักบนไฟต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ในขวดและปิดผนึก ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วมาจากอาหารของเราจากละตินอเมริกา แต่พนักงานต้อนรับชาวรัสเซียเริ่มเก็บเกี่ยวพวกมันในรูปของแยม ไม่เพียง แต่อร่อยใช้งานได้จริง แต่ยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วย ในการปรุงถั่วแห้ง ผู้ปรุงอาหารต้องแช่ถั่วก่อนแล้วจึงต้ม เวลาว่างไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้เสมอไป ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศสามารถใช้เป็นกับข้าว, น้ำสลัดสำหรับ Borscht, สตูว์, สลัด และเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (โปรตีน 75%) และปริมาณแคลอรี่ต่ำ (110 แคลอรี) จึงบริโภคได้โดยผู้ที่ทานอาหารเพื่อการรักษา ในระหว่างการอดอาหารก็จะเข้ามาแทนที่สารอาหารที่พบในเนื้อสัตว์และปลา ไม่ใช่ทุกคนที่ฐานะการเงินจะสามารถกินแหล่งโปรตีนทุกวันซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา บทบัญญัติของถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นงบประมาณและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ถั่วกระป๋องแคลอรี่ต่ำในมะเขือเทศ

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือสตูว์ มันมีวางมะเขือเทศอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่มันลงในจานได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 800 กรัม
• น้ำ - 600 มล.;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ (ปราศจากแป้ง, ธรรมชาติ) - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมถั่วเพื่อการอนุรักษ์ ขอแนะนำให้แช่ไว้ค้างคืน จึงสามารถย่นระยะเวลาในการทำอาหารให้สั้นลงได้ การเก็บถั่วขาวใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และถั่วแดงทำเองจะใช้เวลาไม่นาน
2. ในตอนเช้าคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วโอนไปยังภาชนะที่จะปรุง คุณสามารถเคี่ยวในน้ำหรือซอสมะเขือเทศ
3. เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3 แล้วผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล ต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงบนถั่ว
4. นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ถั่วควรจะนุ่ม
5. แบ่งส่วนผสมเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก ขอแนะนำให้พลิกกระป๋องและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศสูตรธรรมชาติ

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง การเก็บรักษาดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากไม่เพียงแต่โปรตีนในถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินอื่นๆ ที่พบในมะเขือเทศด้วย สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ

สัดส่วนต่อกิโลกรัมของถั่ว:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• แครอทใหญ่;
• หัวหอม 1/2 กก.
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

สำหรับการจัดซื้อคุณต้องการ:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำนี้ เพิ่มใหม่และปรุงอาหารจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เทแครอทขูดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
4. มะเขือเทศควรสับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงซึ่งควรใส่ในการทอด ผัดประมาณ 20 นาทีแล้วปรุงน้ำสลัดมะเขือเทศ
5. ใส่ผักตุ๋นในกระทะที่มีผนังหนา (ควรมีหม้อขนาดใหญ่) ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยที่ต้มถั่ว สามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้เผ็ดได้ในขั้นตอนนี้
6. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ถั่วที่ปรุงสุกแล้วสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ สะอาด และปลอดเชื้อ เทซอสมะเขือเทศเดือดลงบนถั่ว ม้วนฝา พลิกเหยือก

จำเป็นต้องห่อการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

แม่บ้านแต่ละคนต้องใช้เครื่องเทศพยายามสร้างสูตรที่มีตราสินค้าสำหรับตัวเอง ทดลองกับสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศประเภทต่างๆ คุณสามารถเลือกสูตรถนอมอาหารที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวได้

ส่วนผสม (เครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง):

• ถั่ว 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บดและออลสไปซ์ - 1 และ 0.5 ช้อนชา;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงในถั่วแห้งแล้วต้มจนนิ่ม
2. สับหัวหอมและบดให้เหลืองเล็กน้อย
3. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นทันที
4. ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและปรุงอาหารจนนิ่ม เพื่อให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับวางมะเขือเทศและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มถั่วสำเร็จรูป หัวหอมทอด เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในซอสมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
6. จัดวางชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อไม่ให้ถั่วต้มจนดูสวยงามในขวด แนะนำให้คัดแยกก่อนนำไปหุง สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้เฉพาะเมล็ดพืชที่ไม่มีความเสียหายจากภายนอก

วิธีทำถั่วแดงในมะเขือเทศ: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1.2 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• ส่วนผสมของพริก - 0.005 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.003 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 0.005 l;
• หัวหอมหัวผักกาด - 0.500 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.100 กก.
• ลอเรล - 0.003 กก.
• น้ำมันพืช;
• เกลือทะเล - 0.025 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนเย็นนำถั่วไปแช่ในน้ำเย็น เทน้ำออกในตอนเช้า เทถั่วด้วยน้ำใหม่ วางภาชนะไว้บนเตาไฟเล็กน้อย ปรุงจนสุก เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา เทน้ำออก และทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
2. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออก ต้มมะเขือเทศในกระทะ Puréeด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มถั่วต้มลงในซอสที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพื่อผสมทุกอย่าง นำไปต้มในกระทะ ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
4. โอนชิ้นงานไปที่กระป๋องและม้วนขึ้น ใส่ฝาปิด ห่อตัวด้วยผ้าห่ม เย็นลง. ย้ายไปยังที่มืด

คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในส่วนผสมได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี ปรากฎว่าอร่อยมากด้วยการเพิ่มพริกหยวกและแครอท สารเติมแต่งเหล่านี้จะไม่ทำให้รสชาติของถั่วเสียไป ตรงกันข้าม จะให้ข้อสังเกตเพิ่มเติม เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เห็ดชนิดใดก็ได้ที่นี่ เห็ดขนาดเล็กมากดูดีมาก - ไม่จำเป็นต้องตัดด้วยซ้ำ

สลัดถั่ว / น้ำสลัดซอสมะเขือเทศ: สูตรง่ายๆ

ช่องว่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของสลัดหรืออาหารเย็นแบบพอประมาณ รสชาติของมันจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอน

องค์ประกอบ:

• 200 กรัม - ถั่ว
• มะเขือเทศสด 0.5 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• 3 ชิ้น - แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. คัดแยกถั่วและปิดด้วยน้ำสะอาด ทางที่ดีควรทำข้ามคืนเพื่อให้ถั่วพองตัวได้ดีและสุกเร็ว
2. ทำซอสมะเขือเทศ - เท. ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ในกระทะที่จะเตรียมน้ำสลัด / สลัดให้เทน้ำมันพืช 50 มล. น้ำเล็กน้อยและน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ต้มถั่วและให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ เมล็ดถั่วดูดซับของเหลวได้ดีมาก ดังนั้นมีโอกาสสูงมากที่น้ำสลัดจะไหม้ถ้าคุณไม่สังเกต
5. เตรียมผัก: ปอกหัวหอม - หั่นเป็นก้อน; พริกหวาน - หลอด; แครอทขูด (คุณสามารถใช้ชิ้นได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า)
6. ในกระทะทอดผักทั้งหมดโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. โอนผักไปยังภาชนะที่มีถั่ว คนและเคี่ยวต่อไป
8. เสร็จแล้วใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ ต้มต่ออีกนาที จากนั้นปิดไฟ
9. โอนส่วนผสมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้ผ้าห่ม

หน่อไม้ฝรั่ง (เขียว) ถั่วในรูปแบบของขนมรสเผ็ด: สูตรที่คุณจะต้องชอบ

สำหรับการเก็บรักษา เลือกฝักที่แข็งแรง ความยาวไม่เกิน 9 ซม. ช่องว่างสามารถทำจากฝักทั้งหมดหรือตัด

สำหรับอาหารว่างรสเผ็ดคุณต้อง:

• 3 ชิ้น พริกไทยขม
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• เกลือ - ส่วนผสม 1 กิโลกรัมคิดเป็น 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลบเส้นเลือดออกจากฝัก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วปล่อยให้แห้ง
2. บดพริกไทยร้อนกระเทียมเกลือ
3. เลือกเหยือกแก้วขนาดใหญ่และวางช่องว่างเป็นชั้น: ส่วนผสมร้อน มะเขือเทศฝานสด ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง เติมภาชนะที่ด้านบนแล้วกดด้านบน เว้นว่างไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและเย็น
4. ผ่านไปครู่หนึ่ง ให้ใส่เนื้อหาในขวดขนาดเล็ก (ครึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที ม้วนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ถั่วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีน พระองค์คือผู้ทรงเป็นวัสดุก่อสร้างของร่างกายมนุษย์ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ทุกวันด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือด้านการเงิน นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ถั่วในอาหาร แนะนำให้บรรจุกระป๋องพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้: เมล็ดพืช, ฝัก ในการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้กับเมนูของคุณในฤดูหนาว คุณต้องดูแลการอนุรักษ์ฤดูร้อน หากไม่สามารถปลูกพืชตระกูลถั่วได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อถั่วขาวในร้านเพื่อเก็บเกี่ยวได้ เมื่อปรุงอาหารจะคงคุณค่าสารอาหารไว้ประมาณ 70% ซึ่งหมายความว่าการถนอมอาหารดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ

สูตรง่าย ๆ สำหรับถั่วกระป๋องในมะเขือเทศที่นำถั่ว - สีขาวหรือสีแดงและมะเขือเทศ (สำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ) ที่เหลือคือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและกระเทียม ง่ายมากมันทำตามหลักการของ lecho ที่ง่ายที่สุด ก็ปิดด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อให้ดีขึ้นค่ะ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าถั่วกระป๋องเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด (พร้อมกับแตงกวา) มันเกิดขึ้นที่กระป๋องระเบิด สาเหตุของการระเบิดของถั่วกระป๋องอาจเป็นถั่วที่ปรุงไม่สุก ความแปรปรวนและการผสมพันธุ์ การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีและความปลอดเชื้อ ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือ 2 สัปดาห์ และอย่าท้อแท้ ปิดคนอื่นให้มากที่สุด และล้างกระป๋องที่ว่าง ฆ่าเชื้อ และปิดในนั้นซึ่งจะทนได้อย่างแน่นอน

องค์ประกอบและสัดส่วน

สำหรับ 8 กระป๋อง 0.65 ลิตร (รวม 5.2 ลิตร)

• ถั่ว (แห้งสีแดงหรือสีขาว) - 1.6 กก. (2 แพ็ค 800 กรัม);
• มะเขือเทศ - 4.5-4.8 กก.
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6.6-7 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ฉันมีโหระพาแห้งและสะระแหน่ - 2 หยิก);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พริกขมร้อน (เช่นพริก) - ชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าต้องการ);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วแดง

วิธีการทำ

แช่ถั่ว

• แช่ถั่วแห้งในชั่วข้ามคืนหรือหนึ่งวัน ถั่วจากเดิมจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า จึงต้องใช้น้ำมากในการแช่ ถ้าที่บ้านร้อนเกินไป ให้เอาถั่วที่แช่ไว้ในที่เย็นกว่า
• หลังจากแช่ (ก่อนปรุงอาหาร) ให้ล้างถั่วและเติมน้ำจืด

ถั่วต้ม

• ใส่ถั่วในน้ำจืดบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม (ถั่วอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราวตลอดกระบวนการทำอาหาร อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับถั่วบด ทันทีที่ถั่วเริ่มนิ่มและร่วนด้านใน ให้ปิดไฟ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่ว อย่าเกลือ(วิธีนี้จะช่วยยืดเวลาทำอาหารได้มาก) เกลือมะเขือเทศน้ำซุปข้นเท่านั้น

ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

• บด: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ (ตัดที่ยึดก้านและทำลายถ้ามี) บดทุกอย่างในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)
• ใส่เครื่องเทศและเกลือ-น้ำตาล: ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูลงในมะเขือเทศบด โรยด้วยโหระพาและสะระแหน่

ต้มถั่วในมะเขือเทศ

• ใส่ถั่วในชามที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (ฉันมี 7 ลิตร) (ย้ายจากกระทะด้วยช้อนที่เต็มไปด้วยรู) เติมน้ำซุปจากถั่ว 2-3 ถ้วย (เกลือก่อนเพื่อลิ้มรส) ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
• จัดเรียงถั่วในขวดที่เตรียมไว้ (ไม่ถึงคอ 1 ซม.) ปิดฝาที่เตรียมไว้ (อย่าปิดเพียงปิดฝา) นำกระป๋องขนาดเล็ก (0.4 - 0.8 ลิตร) มาเปิดในภายหลังและกินทุกอย่างในคราวเดียว

ฆ่าเชื้อ

• วางหม้อฆ่าเชื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่สะอาด (เพื่อไม่ให้เหยือกลื่น) ติดตั้งไห เทน้ำร้อนราดบนไม้แขวนเสื้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อกระป๋องถั่ว - 0.5 - 10 นาที, 0.65 ลิตร - 12 นาที NS, 0.8 ลิตร 14-15 นาที.
• นำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำโดยไม่ต้องขยับฝาแล้วปิด พลิกคว่ำและห่อ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น นำกระป๋องกลับสู่ตำแหน่งเดิมและ เก็บในที่มืด แห้ง และเย็น(ถ้าที่บ้านร้อนและในกรณีที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีกว่าเมล็ดถั่วตามอำเภอใจในที่เย็นจะปลอดภัยกว่า)

ถั่วกระป๋อง

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ

แช่ถั่วล่วงหน้า
มะเขือเทศ
หั่นมะเขือเทศ

บดมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ (ไม่ปอกเปลือกพร้อมผิวหนัง) สับด้วยเครื่องปั่น
ใส่ถั่วในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

คุณต้องเพิ่มน้ำซุปถั่ว 1-2 ถ้วย
เราโอนถั่วสำเร็จรูปในมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ
ปิดฝาขวดโหล

ถั่วแดงกระป๋องในมะเขือเทศ
โถถั่วพร้อมแล้ว!
ถั่วกระป๋อง

ถั่วกระป๋องทำเอง

จากถั่วขาว 1.8 กก. และมะเขือเทศ 4 กก. ได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 15 ใบ (7.5 ลิตร)

ถั่วขาวถุง
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
รวมถั่วต้มกับซอส

ถั่วในซอสมะเขือเทศในชามทำอาหาร
เติมขวดด้วยถั่วและซอส ปกปิดและเริ่มฆ่าเชื้อ
โถถั่วสำเร็จรูป

ถั่วกระป๋องสำเร็จรูป

มิ้นต์และโหระพาเข้ากันได้ดีกับถั่วและมะเขือเทศ หากไม่มีกิ่งแห้ง ให้เอากิ่งสด 3-4 กิ่ง (เด็ดใบแล้วผ่าออก)

คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำหรือพริกแดงร้อนแทนมิ้นต์และโหระพา

คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเผ็ดมากขึ้น (ถ้าคุณมีฝักสับ) ถ้าคุณชอบพริกร้อน

ต้องใช้มะเขือเทศกี่ลูกเพื่อทำถั่ว

ฉันทำและในสัดส่วนของถั่ว 1 กก. มะเขือเทศ 2 กก. และมะเขือเทศ 3 กก. (จะมีซอสมากขึ้น) สำหรับผู้ที่สะดวกนับจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อถั่ว 1 กิโลกรัม ผมให้สัดส่วนดังนี้

สัดส่วนของถั่วในมะเขือเทศต่อถั่ว 1 กิโลกรัม

• ถั่วแห้ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก. (หรือ 3 กก.)
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชาถ้ามะเขือเทศ 3 กิโลกรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1.5 ถ้ามะเขือเทศ 3 กก.)
• โหระพาและสะระแหน่ - หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 3 กลีบ (มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยร้อน - บดเล็กน้อยหรือฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำสลัดที่แตกต่างกัน (กับแครอทและแอปเปิ้ล)

5.5 ลิตร

• ถั่ว - 1.6 กก.
• มะเขือเทศ - 3.7 กก.
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่ (400-450 กรัม);
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ (+ สำหรับแครอทเกลือ);
• น้ำตาล - 6.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้งและสะระแหน่แห้ง - 2 หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำซุปถั่ว (น้ำจากถั่ว) - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1/2 หรือ 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ทำทุกอย่างเหมือนเดิม สำหรับซอสเท่านั้น ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมัน (10 นาทีจนนิ่ม) จากนั้นจึงใส่เกลือ ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นในมะเขือเทศ

ถูแครอทบนเครื่องขูดชั้นดี
เคี่ยวแครอทในน้ำมัน กวนเป็นครั้งคราว
สำหรับถั่ว 7-8 ลิตรในมะเขือเทศหนึ่งชาม คุณต้องมีแอปเปิ้ลเพียง 2 ลูกเท่านั้น

หั่นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท
ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมลงในน้ำซุปข้น

แล้วในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช NS. ชาวเม็กซิโกและทวีปอเมริกาปลูกถั่ว โคลัมบัสนำเมล็ดพืชตระกูลถั่วมาสู่ยุโรป แต่วัฒนธรรมนั้นเติบโตขึ้นมาเพื่อเป็นไม้เลื้อยประดับเท่านั้น พวกเขายังบดเป็นแป้งและทำปูนขาว

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 นายแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Geoffroy ได้อธิบายในงานเขียนของเขาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ และในที่สุดมนุษยชาติก็ได้ "ลิ้มรส" เมล็ดกาแฟ ผลิตภัณฑ์มาถึงประเทศของเราในศตวรรษที่ 17-18 ภายใต้ชื่อที่เหมาะสม - ถั่วฝรั่งเศส

ผลประโยชน์

คุณค่าของผลิตภัณฑ์เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น นอกจากโปรตีนแล้วยังมีความแตกต่างในสารดังต่อไปนี้

• วิตามิน. E, PP และเกือบทุกสเปกตรัมของกลุ่ม B พวกเขามีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการส่งกระแสประสาท, การผลิตฮีโมโกลบินในปริมาณที่เพียงพอ, การมองเห็นที่ชัดเจน, ความงามของผิวหนัง, ผมและเล็บ, การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล, และการเสริมสร้างผนังเลือด เรือ
• ธาตุอาหารหลัก. โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซิลิกอน กำมะถัน โซเดียม คลอรีน แมกนีเซียม มีความสำคัญต่อกระดูก หัวใจ ระบบประสาท กระบวนการเผาผลาญ
• ไมโครอิลิเมนต์ ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี โคบอลต์ ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม ในขณะเดียวกัน ความเข้มข้นของธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนั้นเกือบ 33% ของความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน
• กรดอะมิโน. เปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากไม่มีพวกมัน กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนและฮอร์โมนก็เป็นไปไม่ได้ กรดอะมิโนต่อสู้กับความชราของเซลล์ เสริมสร้างเอ็นกล้ามเนื้อ รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังและหลอดเลือด การทำงานของสมองให้เป็นปกติ และภาวะเจริญพันธุ์ในทั้งสองเพศ

ถั่วอุดมไปด้วยเส้นใยที่อ่อนนุ่ม ในแง่หนึ่งนี่เป็นข้อดีเนื่องจากอยู่ในท้องเป็นเวลานานและให้ความรู้สึกอิ่มนาน ในทางกลับกัน เส้นใยดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดก๊าซในลำไส้ ดังนั้นคุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับพืชตระกูลถั่วมากเกินไป - หนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันก็เพียงพอแล้ว

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

มีสามเคล็ดลับที่ควรทราบเมื่อเตรียมพืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋อง

1. ระดับ. ถั่วขาวปรุงเร็วขึ้น รสชาตินุ่มขึ้น และเหมาะสำหรับใช้ในคอร์สแรกมากกว่า สีแดง - มีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าจึงใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารทำให้รูปร่างดีขึ้นและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในอาหารจานหลัก, สลัด, เป็นกับข้าว
2. ขนาด . ถั่วควรมีขนาดใกล้เคียงกัน มิฉะนั้นลูกเล็กจะปรุงเร็วขึ้นและเปลี่ยนเป็นโจ๊กในขณะที่ลูกใหญ่จะถึงสภาพที่ต้องการ
3. แช่. นี่เป็นรายการบังคับ ถั่วดิบมีสารพิษและต้องกำจัดออก แช่ถั่วขาวอย่างน้อยหกชั่วโมง ถั่วสีอย่างน้อยแปดชั่วโมง

อย่าใส่เกลือพืชตระกูลถั่วในตอนเริ่มทำอาหาร - ผลิตภัณฑ์จะเหนียวและไม่มีรส เพิ่มเกลือห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลากหลายสูตร

มีวิธีการเตรียมถั่วในเมล็ดธัญพืชไม่มากนัก: คุณสามารถม้วนในน้ำผลไม้ของคุณเอง กับสมุนไพรหรือผัก ในซอสมะเขือเทศ สูตรอาหารทั่วไปส่วนใหญ่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง (สามารถถูกแทนที่ด้วยสีขาว) - หนึ่งแก้ว;
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น (ขนาดกลาง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เติมถั่วด้วยน้ำเย็นค้างคืน
2. ต้ม.
3. วางมะเขือเทศในกระชอน
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. ปอก.
6. บดในวิธีที่สะดวก
7. ต้มซอสมะเขือเทศที่ได้
8. ใส่ทุกอย่างยกเว้นถั่ว
9. ต้มอีกครั้ง
10. ใส่ถั่วต้ม.
11. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เวลาในการปรุงของถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตรวจสอบความพร้อม นำถั่วออกจากกระทะแล้วกดด้วยช้อน: บดให้ละเอียด - พร้อม

พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (ใด ๆ ) - สามแก้ว;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวานทุกสี - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แช่ถั่วจนเช้า
2. ปรุงจนสุก
3. หั่นแครอท หัวหอม และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เปิดเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณสิบนาที
6. ลวกมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก
7. หมุนในเครื่องบดเนื้อ
8. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและส่วนผสมที่หลวมลงในกระทะทั่วไป
9. ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
10. ใส่ถั่วต้ม.
11. เคี่ยวเป็นเวลา 45-50 นาทีภายใต้ฝา
12. เพิ่มน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
13. ม้วนขึ้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถทำน้ำสลัดบอร์ช สำหรับพืชตระกูลถั่ว 1 กิโลกรัม ให้ใช้หัวบีท พริกหยวกและหัวหอม 1 ปอนด์ วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว ต้มถั่วแช่ค้างคืน สับผัก ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (มี) - 0.5 กก.
• น้ำ - สี่แก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แช่ถั่วอย่างน้อยแปดชั่วโมงโดยควรค้างคืน
2. ระบายน้ำ
3. ล้างผลิตภัณฑ์ใต้ก๊อก
4. เทน้ำสะอาดสี่แก้วลงไป
5. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและปิดฝาตลอดเวลาเพื่อให้น้ำระเหยได้ช้าที่สุด คุณไม่สามารถเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือพริกไทยดำได้ตามต้องการ)
6. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุด
7. จัดเรียงถั่วในขวดที่ล้างแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จากนั้นธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า: ถูภาชนะจากด้านในด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก

กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (มี) - 1 กก.
• แครอท - สามรากใหญ่;
• สองหัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - สี่แก้ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. ล้างใต้ก๊อก
3. เทน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาล
4. เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีปิดฝา
5. ขูดแครอทสับหัวหอมแบบสุ่ม
6. ทอดในน้ำมันพืช
7. เทน้ำซุปถั่วใส่ผักใส่มะเขือเทศ
8. และต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
9. รวมมวลและเกลือ
10. ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที
11. แบ่งเป็นขวดโหล
12. ปิดฝาด้วย.
13. ฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่อย่างน้อย 25-30 นาที
14. ม้วนฝาขึ้นและทำให้กระป๋องเย็นลงใต้ฝาปิด

สูตรที่ง่ายกว่า: ใช้ถั่ว 0.5 กก. และพาสต้าครึ่งถ้วย แช่ส่วนผสมหลักค้างคืนแล้วต้มจนนุ่ม ผสมพาสต้ากับน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ใส่พืชตระกูลถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดไฟอ่อนๆ

พร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (มี) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองพวงใหญ่
• เกลือ - ครึ่งแก้ว;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. ต้มจนเปื่อย
3. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
4. บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. สับผักใบเขียวไม่หยาบเกินไป
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
7. แบ่งลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ม้วนฝาครอบ

สามารถฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อในครัวเรือนได้ ในกรณีนี้ ให้เว้นที่ว่างไว้ใต้ฝาครอบ 2-3 ซม. แล้วม้วนฝาครอบขึ้นด้วยกุญแจ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อย: การทำถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

2018-08-15 Liana Raimanova

ระดับ
สูตรอาหาร

1689

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

52 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มักจะไม่มีเวลาเตรียมเครื่องเคียงสำหรับผัด เนื้ออบ หรือปลา ถั่วสำเร็จรูปในมะเขือเทศจะช่วยได้ นอกจากนี้การเตรียมนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มันกลับกลายเป็นเผ็ดที่น่าพอใจ มันถูกเตรียมโดยใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ มะเขือเทศสด และส่วนผสมง่ายๆ อีกสองสามอย่าง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 2 กก.
• มะเขือเทศ 4 กก.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วจะถูกล้างในกระชอนแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาทีเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศล้าง, ลวก, ปอกเปลือก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศโยนพริกไทยใบกระวานวางบนไฟปานกลางอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ถั่วต้มปลอดจากน้ำซุปโอนไปยังภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศผสมให้เข้ากันต้มเป็นเวลา 12 นาที

ภาชนะครึ่งลิตรถูกล้างฆ่าเชื้อและเติมถั่วพร้อมกับซอสมะเขือเทศ

ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ปิดฝากระป๋องให้แน่น โดยก่อนหน้านี้ได้ระบายความร้อนด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

หากซอสมะเขือเทศระเหยขณะต้มถั่ว คุณสามารถต้มน้ำในกระทะธรรมดา ใส่มะเขือเทศ ต้มอีกครั้งแล้วใส่ในเหยือก

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรด่วนใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศสด ที่นี่พวกเขาเพียงแค่ผสมมะเขือเทศกับน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่ถั่วต้ม, ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงในการต้มและแช่ถั่วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 85 กรัม
• วางมะเขือเทศ 330 กรัม
• พริกไทยดำ 45 กรัม

วิธีการปรุงถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้บวม

หลังจากระบายน้ำออกแล้วให้ใส่ถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 60 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่แยกจากกัน กวนด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

เทน้ำตาล เกลือ พริกไทย ลงในของเหลวมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน

ถั่วที่ปรุงสุกแล้วจะปลอดจากน้ำโดยขยับภาชนะด้วยซอส อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีแล้ววางในภาชนะปิดฝาให้แน่น

เก็บในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มพริกครึ่งฝักลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ตัวเลือกที่ 3 ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

ในสูตรต่อไปนี้ ถั่วจะทอดในกระทะที่มีแครอทและหัวหอมในกระทะลึกก่อนที่จะใส่ในขวดที่มีซอส ซึ่งทำให้การเตรียมมีความหวานเล็กน้อย ความเผ็ด รสชาติที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด และเครื่องเทศต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การเตรียมการมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วใด ๆ - 2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.;
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• พริกไทยป่นปรุงรส - 40 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างถั่วแล้วให้เทน้ำให้บวมสองสามชั่วโมง

ระบายน้ำแล้วเทใหม่เติมเกลือน้ำตาลวางบนเตาขนาดกลางแล้วต้ม 8 นาที

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้น

ขั้นแรกให้แครอททอดในภาชนะเหล็กหล่อในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 4 นาทีในขณะที่คนบ่อยๆ

ถั่วต้มที่ปราศจากน้ำซุปวางในภาชนะสำหรับผักผัดเป็นเวลา 6 นาที

แนะนำวางมะเขือเทศ, อุ่น, กวน, อีกเล็กน้อย

ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยปาปริก้า สมุนไพรโปรวองซ์ แล้วทอดต่ออีก 12 นาที

เทลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ วางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

นำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้สนิท

ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกหยวกเล็กน้อยสับกระเทียมลงในองค์ประกอบของชิ้นงานนี้

ตัวเลือก 4. ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

แม่บ้านมักทำถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้บิลเล็ตมีรสเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บรักษา และด้วยการใช้ถั่วแดงสดทำให้ไม่ต้องแช่น้ำ คุณสามารถเทน้ำและต้มได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงสด - 2 กก.
• เกลือ - 90 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทย - 9 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ถั่วออกจากฝักล้างเล็กน้อยแล้วต้มในน้ำสะอาดประมาณ 40-45 นาที

หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยเนยแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที

มะเขือเทศลวกจะหลุดจากผิวหนัง บดด้วยช้อนและใส่เกลือ

ใส่หัวหอม, ถั่วต้มลงในซอส, ใบกระวาน, พริกไทย, ใส่ไฟปานกลาง

หลังจากรอเดือดให้เทกรดอะซิติกอุ่นขึ้น 1 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นตัวลงใต้ผ้าห่มแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกสองหยิบมือ

ตัวเลือก 5. ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

การผสมผสานของมะเขือยาวกับถั่วในซอสมะเขือเทศทำให้การเตรียมอาหารน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ถั่ว - 2 กก.
• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก - 7 ชิ้น;
• เนยกลั่น - 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 80 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 8 นาทีเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำตาลและเกลือลงในมะเขือเทศที่บดแล้วเทน้ำมันและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 18 นาที

ถั่วที่ล้างและบวมต้มเป็นเวลา 60 นาทีในน้ำเกลือโดยใช้ไฟปานกลาง

นำถั่วออกจากน้ำซุปใส่ในซอสมะเขือเทศต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ก้านมะเขือยาวถูกตัดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ซอสมะเขือเทศลงในถั่วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พริกบัลแกเรียยังหลุดจากก้านหั่นเป็นเส้นใส่ส่วนผสมที่เหลือเทกรดอะซิติกตั้งไฟบนเปลวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 25 นาที

พวกเขาจะวางในภาชนะแก้วปลอดเชื้อพร้อมกับซอส เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสามารถปอกเปลือกหรือแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะเติมลงในซอส

ตัวเลือก 6. ถั่วสไตล์อิตาเลียนในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้ถั่วในซอสมะเขือเทศจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดร้อน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว องค์ประกอบยังรวมถึงหัวหอม กระเทียมหลายกลีบ และโหระพาสด ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงสด - 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ 550 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• โหระพาสด - 6 ใบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ถั่วที่แยกออกจากฝักต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

โยนถั่วในกระชอนปล่อยให้น้ำซุประบายออก

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับในชามกระเทียมใส่หัวหอมแล้วอุ่นสองสามนาที

ล้างใบโหระพาสับละเอียดและเพิ่มลงในถั่วพร้อมกับวางมะเขือเทศผสมทุกอย่างใส่ในกระทะสำหรับผัดและทอดประมาณครึ่งชั่วโมง

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อและเติมด้วยส่วนผสมร้อนสำเร็จรูปรีดขึ้น

หลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

สามารถใช้ผักใบเขียวได้ตามใจชอบ