Haddock - ประโยชน์และโทษของปลาเชิงพาณิชย์ Haddock - สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารอร่อยและหลากหลายทุกวัน

คนรักอาหารทะเลจะสนใจบทความนี้เพราะเราจะบอกคุณทุกอย่าง ปลาแฮดด็อก. ปลานี้เป็นของตระกูลปลาคอดและอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก

ผู้อยู่อาศัยในมหาสมุทรขนาดใหญ่นี้มักจะมีความยาวได้ถึง 70 เซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม ข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจสำหรับกฎนี้คือชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 15-20 กก. และยาว 1 เมตร ลำตัวแบนด้านข้างเล็กน้อย สีเงิน และด้านหลังปิดด้วยลวดลายสีเทาเข้ม
ในแต่ละด้านของศีรษะจะมีจุดรูปไข่สีเข้มเล็กๆ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำปลาตัวนี้ เธอมีครีบสามครีบที่หลังด้วย

เธอรู้รึเปล่า? Haddock ได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี 1758 โดยนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดนชื่อดัง Carl Linnaeus ผู้สร้างระบบการจำแนกพืชและสัตว์

หากเราพูดถึงการใช้ทำอาหาร เนื้อของสายพันธุ์นี้จะไม่ติดมัน มีสีขาว และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมาก เราสามารถพูดได้ว่าปลาแฮดด็อกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง ปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผัก ซอสเผ็ดและน้ำจิ้มเบาๆ พวกเขาขายมันแห้ง แช่แข็ง สด และเค็ม

ตัวแทนของปลาคอดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและนอกจากจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วยและ
น้ำมันตับจากปลาชนิดนี้ใช้ในการผลิตยา สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 71 กิโลแคลอรี

ปลาประเภทนี้เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติละเอียดอ่อนและย่อยง่ายเนื่องจากมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแฮดด็อกมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 17.2 กรัม;
• ไขมัน 0.5 กรัม
• น้ำ 81.1 กรัม
• 0.1 กรัม;
• 40 มก.;
• เถ้า 1.2 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? เส้นข้างลำตัวของปลาทำหน้าที่เป็นตัวนำทางและยังช่วยกำหนดระดับแรงดันน้ำอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ในระดับต่ำดังนั้นจึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหรืออาหารทั่วไปได้ ไอโอดีน สังกะสี โบรมีน และเหล็กมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บ

ไอโอดีนยังรับผิดชอบต่อต่อมไทรอยด์และความสมดุลของฮอร์โมน โบรมีนและสังกะสีสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง โซเดียมช่วยให้ไตทำงานและช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุอื่นๆ

แน่นอนว่าตัวแทนของปลาคอดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่พึ่งพาอาหารทะเล ในกรณีนี้ร่างกายไม่ยอมรับโปรตีนที่มีอยู่ในปลา
หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสัตว์ทะเลชนิดนี้ด้วย

สำคัญ! เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาแฮดด็อคมีประโยชน์ต่อสภาพของกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือด

กฎการคัดเลือก

เราจะแสดงวิธีเลือกผู้อยู่อาศัยในทะเลทางเหนือที่เหมาะสม ปลาแฮดด็อกสดควรมีรสชาติของทะเล หากดวงตามีเมฆมาก แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์เก่า เหงือกสีอ่อนและเนื้อสีขาวบ่งบอกถึงปลาสดที่ดี

ปลาแฮดด็อกดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บปลาแฮดด็อกแห้งหรือเค็มไว้ในกระดาษห่อแล้วเก็บในตู้เย็น
โดยทั่วไปการเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องยาก แต่ตามกฎแล้วคุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 4-5 สัปดาห์ หลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป

สำคัญ! อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บปลาคือตั้งแต่ +2 องศาถึงศูนย์

อย่างที่คุณเห็นอาหารทะเลประเภทนี้จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ที่ไม่มีอาการแพ้หรือความผิดปกติในการย่อยอาหาร คุณสามารถกินได้เมื่อลดน้ำหนักหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน

ปลาค็อดอยู่ในตระกูลปลาค็อด นี่เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่รวมอยู่ใน International Red Book อย่างไรก็ตามปริมาณปลาที่จับได้สูงถึง 0.5-0.7 ล้านตันต่อปี Haddock เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่มีความยาว 0.5-0.7 ม. และหนักประมาณ 3 กก.

ปลาแฮดด็อคมีอายุประมาณ 14 ปี และเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 5-6 ปี เมื่อมาถึงจุดนี้ ปลาได้เติบโตขึ้นจนมีความยาวได้ 47-50 ซม. ปลาแฮดด็อกกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอยเชลล์ คาเวียร์ และปลาทอดที่อาศัยอยู่ตามก้นทะเล

ที่อยู่อาศัย

ปลาแฮดด็อคกระจายอยู่ตามชายฝั่งของยุโรปตั้งแต่ทางตะวันออกของทะเลเรนท์ไปจนถึงอ่าวบิสเคย์ รวมถึงนอกชายฝั่งไอซ์แลนด์ในทะเลเหนือ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกา

ปลาแฮดด็อกเลือกน้ำที่มีรสเค็ม ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันในทะเล เช่น ทะเลบอลติกหรือทะเลไวท์

ในเวลาเดียวกันปลานั้นมีความร้อนค่อนข้างมากโดยอาศัยอยู่ที่อุณหภูมิของน้ำไม่ลดลงต่ำกว่า 6 องศา ปลาแฮดด็อกพบได้ที่ระดับความลึก 20-1,000 เมตร และทางตะวันออกของทะเลแบเรนท์ส มันว่ายในน้ำตื้นที่ได้รับความอบอุ่นอย่างดีที่ระดับความลึก 30-70 เมตร ปลาจะจมลงสู่ก้นบ่อเมื่ออายุครบหนึ่งปี ก่อนหน้านี้ มันอาศัยและกินอาหารที่ระดับความลึกน้อยกว่า 100 เมตร

จับและเล่น

เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ปลาแฮดด็อกจะถูกจับด้วยอวนลาก อวนจับปลา และอวนลาก ปลาที่จับได้ในอวนประมาณ 88% เป็นปลาค็อด อย่างไรก็ตาม ก็สามารถจับได้ด้วยเบ็ดตกปลาเช่นกัน ในพื้นที่ทะเลน้ำลึก ปลาแฮดด็อกจะกัดตลอดทั้งปีในเวลาใดก็ได้ของวัน มีการสังเกตการกัดที่กระฉับกระเฉงมากขึ้นในช่วงน้ำขึ้น

แท็คเกิลและอุปกรณ์ต่อพ่วง:

กระบวนการลงจอดแฮดด็อคนั้นค่อนข้างง่าย:

• เหยื่อจมลงสู่ก้นบ่อเนื่องจากลมและกระแสน้ำ
• เรือเคลื่อนที่และทำให้ช้อนขยับเพื่อดึงดูดความสนใจของปลา
• เมื่อติดตะขอแล้ว ปลาแฮดด็อกจะไม่แสดงการเคลื่อนไหว ดังนั้นการดึงมันออกมาจึงไม่ใช่เรื่องยาก

คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณ

ปลาแฮดด็อกเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าในอาหาร นี่เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง แนะนำให้รวมปลานี้ไว้ในอาหารสำหรับสตรีมีครรภ์ เพราะ... ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาแฮดด็อกมีดังนี้:

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ฉันตกปลามาระยะหนึ่งแล้วและพบวิธีปรับปรุงการกัดหลายวิธี และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzor ต้องการสั่งห้ามการขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถดูรีวิวและคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ประเภทอื่นๆ ได้ที่หน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. ล่อโดยใช้ฟีโรโมน

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านบทความอื่น ๆ ของเราบนเว็บไซต์

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ปลายังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก:

• ดิบ 75kcal;
• ต้มหรือนึ่ง – 70-80 กิโลแคลอรี;
• ของทอด – 160kcal.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแฮดด็อก:

1. ไม่เหนียวเหนอะหนะและเหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก
2. เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา:
   • ฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างระบบโครงกระดูก
   • โพแทสเซียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
   • ธาตุเหล็กซึ่งรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เหมาะสม
3. เมื่อปรุงอาหารปลาจะไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์
4. น้ำมันของปลาชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้ สามารถป้องกันการอักเสบ ต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส และทำให้การทำงานของดวงตาและสมองเป็นปกติได้สำเร็จ
5. เนื้อสัตว์ย่อยง่ายและย่อยเร็วเนื่องจากไม่มีโปรตีนอีลาสตินที่ไม่ละลายน้ำ

ใช้ในการปรุงอาหาร

Haddock มักพบขายแช่แข็งมากที่สุด อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณต้องระวังอย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการเคลือบน้ำแข็ง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลาแฮดด็อกจะขายเป็นปลาค็อดที่มีราคาแพงกว่า

คุณสามารถปรุงปลาแช่แข็งที่ซื้อมาได้หลายวิธี:

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเพียงแค่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาแฮดด็อกนึ่งคือมื้อเย็นในอุดมคติ

เนื้อที่ยืดหยุ่นเป็นชั้นจะไม่เดือดและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากเมื่อทอดสเต็กในกระทะที่ไม่มีน้ำมันดอกทานตะวันคุณเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแฮดด็อคจะได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจและกรอบ เมื่ออบปลาแฮดด็อกในเตาอบคุณสามารถเพิ่มมะนาวและเครื่องเทศรสเผ็ดได้ - ปลาจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

เนื้อปลาชนิดนี้มักใช้ทำ:

• ทอด;
• หัว;
• ไส้พายและสลัด

ปลาแฮดด็อคเข้ากันได้ดีกับผักหรือข้าวกับซอสร้อนหรือเปรี้ยว เมื่อปรุงอาหารควรเอาเกล็ดออกจากปลาพร้อมกับผิวหนังจะดีกว่า

ตับ Haddock ยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร อาหารกระป๋องทำจากมันแล้วเติมลงในสลัด อย่างไรก็ตามด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอาการแพ้ซึ่งควรปรึกษาแพทย์ทันที

ปลาแฮดด็อกไม่เพียงแต่เป็นปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เตรียมไว้จะอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำ Haddock สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงได้ - แขกจะพอใจกับการรักษาอย่างไม่ต้องสงสัย

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลคอด ถิ่นที่อยู่ของมันคือทะเลในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก (เรนท์และทางเหนือ) ในรัสเซีย สายพันธุ์นี้พบได้น้อยเนื่องจากชอบน้ำเค็มมากกว่า - มากกว่า 30 ppm แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคนรัสเซียจากการแสดงความสนใจในปลาแฮดด็อกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

ความยาวเฉลี่ยอยู่ที่ 50-60 ซม. หนักประมาณ 3 กก. แต่ก็สามารถพบตัวที่ใหญ่กว่าได้เช่นกัน ลำตัวแบน ด้านหลังเป็นสีเทาอมม่วง ส่วนท้องเป็นสีเงินหรือสีขาว มีเส้นสีเข้มตรงพาดด้านข้าง จุดเด่นคือจุดดำเล็กๆ ใต้ครีบหลังที่ใหญ่ที่สุด

มันอาศัยอยู่บนพื้นที่ตื้นของทวีปที่ระดับความลึกสูงสุด 200 ม. ใกล้กับด้านล่างสุด โดยกินหอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง กุ้งทะเล หนอนทะเล รวมถึงไข่และปลาทอดอื่น ๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ร้านค้าและตลาดในรัสเซียจำหน่ายปลาแฮดด็อกสดแช่แข็ง ใส่เกลือ หรือรมควัน เนื้อนุ่มสีขาวมีรสชาติที่ถูกใจ ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 70 กิโลแคลอรี และผู้ที่กลัวน้ำหนักเกินก็สามารถทานได้โดยไม่ต้องกลัว

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหาร มีซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ กระเพาะอาหาร ลำไส้ และปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็งในระดับเซลล์

ผู้หญิงจะสนใจคุณสมบัติในการฟื้นฟูของซีลีเนียมเป็นพิเศษ - ธาตุขนาดเล็กนี้จะทำลายอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยากและในระดับหนึ่งช่วยให้มั่นใจในการปฏิสนธิที่ประสบความสำเร็จการตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จและการคลอดบุตรโดยไม่มีโรค ในผู้ชาย จะช่วยเพิ่มคุณภาพอสุจิและเพิ่มความแรง

ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อปลาแฮดด็อก ได้แก่ :

• เหล็กที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายโดยรวมเป็นส่วนประกอบของโปรโตพลาสซึมของเซลล์ โปรตีนเชิงซ้อน และฮีโมโกลบิน
• โบรมีนซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาท อวัยวะสืบพันธุ์ และต่อมไทรอยด์ เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
• สังกะสีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนสำคัญในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์บางชนิด มีประโยชน์ต่อคุณภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และรักษากิจกรรมที่สำคัญของเซลล์
• โซเดียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายมนุษย์
• ไอโอดีนซึ่งส่งผลต่อความเป็นอยู่ทั่วไปลักษณะและระดับการพัฒนาจิตใจของบุคคล
• ทองแดงที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญ การสังเคราะห์โปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การสร้างฮีโมโกลบิน ฯลฯ
• ฟลูออรีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อฟันและกระดูก

Haddock มีวิตามิน PP, A, E, C, B1 และ B2

• PP มีความสำคัญต่อการไหลเวียนโลหิต สุขภาพของหัวใจ เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาในการเปลี่ยนน้ำตาลและไขมันให้เป็นพลังงาน สำหรับการเผาผลาญกรดอะมิโน และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อฟัน ช่วยให้การเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ช่วยให้อวัยวะในการมองเห็นและปอดทำงานได้ดี และมีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง .
• E มีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการแข็งตัวของเลือด เร่งการสมานแผล เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย ให้ประโยชน์แก่กล้ามเนื้อและเส้นใยประสาท และส่งเสริมการฟื้นฟู
• C มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บรรเทาผลกระทบจากความเครียด และเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส
• B1 และ B2 มีผลดีต่อระบบประสาท กระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้เซลล์ดูดซับออกซิเจน ลดความเมื่อยล้าของดวงตา และมีผลดีต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อก “บนชั้นวาง”

หากคุณยังไม่มั่นใจในองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของปลา ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้รับการยืนยันในวงการแพทย์แล้ว

ปลาแฮดด็อคมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามธรรมชาติ (PUFAs) โอเมก้า 3 ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองในผู้สูงอายุและวัยกลางคนได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว PUFA มีผลดีต่อปลายประสาทของสมอง ปรับปรุงความจำ สมาธิ และความเร็วในการตอบสนองต่อสิ่งเร้าภายนอก

เนื้อปลาแฮดด็อกเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีไขมันจำนวนเล็กน้อยและไม่มีคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง

การรับประทานปลาแฮดด็อกช่วยให้เส้นผมเจริญเติบโตได้ดีและช่วยให้ผิวพรรณดูดีขึ้น ผิวจะยืดหยุ่นมากขึ้น เรียบเนียนขึ้น และสีผิวเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

อันตรายและข้อห้าม

ปลา Haddock มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ปรากฏการณ์นี้เป็นการตอบสนองเชิงลบของร่างกายต่อโปรตีนที่มีอยู่ในปลา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับปลาแฮดด็อกอีกประการหนึ่งคือการแพ้อาหาร เกิดขึ้นในคนที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

• ปลาสดควรมีกลิ่นเหมือนทะเล
• ให้ความสนใจกับดวงตา: หากมีเมฆมาก แสดงว่าปลาไม่สด ตาสว่างแสดงว่าเพิ่งจับปลาแฮดด็อกได้
• เหงือกควรมีสีอ่อน แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีน้ำตาล
• เลือกเฉพาะเนื้อสีขาวเท่านั้น สีเหลืองเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บและขนส่งปลา

Haddock สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน ต้องปรุงซากสดและแช่เย็นทันทีไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว ปลาสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม: รายชื่อพันธุ์ปลาทะเลที่เหมาะกับการรับประทาน

วิธีทำอาหาร

Haddock เป็นผลิตภัณฑ์สากล สามารถนำไปใช้กับอาหารต้นตำรับได้หลากหลาย สร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวของคุณทุกครั้ง ปลาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แค่ล้างให้สะอาด

• ควรนึ่งเพื่อรักษาสารอาหารและไขมันจะดีกว่า
• เนื้อปลาแฮดด็อกทำเป็นชิ้นเนื้อแสนอร่อย เมื่อทอดแล้วยังคงความนุ่มและมีเปลือกกรอบ
• ก่อนส่งลงกระทะ คุณสามารถม้วนชิ้นปลาในแป้ง (ส่วนผสมของแป้งและไข่)
• ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดแคลอรี่ต่ำ
• กบาลจากปลาตัวนี้มีความนุ่มและอร่อย
• เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเติมพาย

ปลาแฮดด็อกเค็มและรมควันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่การหามันลดราคาเป็นปัญหา

สูตรอาหารที่น่าสนใจ ปลาแฮดด็อกยัดไส้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ไวน์ขาว 300 มล.
• เห็ด 200 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอก
• น้ำมันหมู 5 ชิ้น;
• ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกหัวแล้วหั่นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเป็นชั้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยโรสแมรี่ วางก้อนเนยไว้ด้านบนแล้วเทไวน์ลงไป
2. ล้างปลา เอาเครื่องในออก ถูด้วยเกลือทุกด้าน เติมน้ำมะนาว
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก สับเห็ด ทอด ใส่น้ำกระเทียม พริกไทย เกลือ ผสมส่วนผสมเห็ดกับเกล็ดขนมปัง
4. เติมเนื้อปลาลงไปด้วยส่วนผสมนี้ เย็บหรือยึดบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากเคลือบปลาด้วยเบคอนแล้ว ให้วางลงบนมันฝรั่ง
5. อบที่อุณหภูมิ 200-250 °C เป็นเวลา 40 นาที

ปลาแฮดด็อคตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาวหนึ่งอันและบวบหนึ่งอัน
• หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริก (เขียวหนึ่งอันและแดงหนึ่งอัน);
• น้ำซุปเนื้อหรือสัตว์ปีกครึ่งแก้ว
• ปราชญ์และโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ใส่เกลือ คลุมด้วยน้ำไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุกปกติ หั่นพริกและหัวหอมด้วยกระเทียมด้วย
2. ล้างปลาถูด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. วางผักในภาชนะสำหรับอบและวางชิ้นปลา (ควรไม่มีกระดูก) ไว้ด้านบน
4. ใส่ใบเสจ โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ สดหรือแห้ง
5. เทน้ำซุปทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย
6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 °C

ที่ตลาดปลาปัจจุบันมีปลาหลากหลายชนิด จะซื้อก็เพียงพอที่จะมีเงิน ที่นี่คุณจะพบทั้งปลาถูกและแพง บางคนชอบซื้อปลาแฮดด็อก ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงปลาตัวนี้

คุณสมบัติของปลาแฮดด็อก

นี่คือปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือเป็นหลักและในทะเลเรนท์

ปลาแฮดด็อกสามารถโตได้ยาวสูงสุด 1 เมตร และรับน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ขนาดเฉลี่ยของปลาแฮดด็อกจะมีความยาวได้ถึง 50 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม

มันเป็นของปลาคอดดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง สังเกตได้จากจุดวงรีที่อยู่ด้านข้างของปลา เนื้อปลาแฮดด็อกมีลักษณะเป็นสีขาวและหนาแน่น โดยคงความยืดหยุ่นระหว่างการให้ความร้อน

เนื้อปลาแฮดด็อกเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์หลายชนิด ดังนั้นจึงเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมถึงของในร้านอาหารด้วย สามารถบริโภคสด รมควัน และแห้งได้ แต่ส่วนใหญ่จะพบสดแช่แข็งตามท้องตลาด ปลาแฮดด็อกจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณดองสดๆ

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อก

หลายๆ คนชอบซื้อและกินเนื้อปลาเพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์ เนื้อปลามีวิตามินและธาตุในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ปลาย่อยได้ดีเนื่องจากไม่มีโปรตีนที่เรียกว่าอีลาสติน

เนื้อปลาแฮดด็อกไม่มีไขมัน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร นี่แสดงให้เห็นว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก ส่วนหลักของไขมันเช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่นั้นกระจุกตัวอยู่ที่ตับของปลา ดังนั้นไขมันจึงถูกส่งออกมาจากตับภายใต้สภาวะทางอุตสาหกรรม

น้ำมันปลามักใช้ในทางการแพทย์ ตับปลาคอด (รวมถึงปลาแฮดด็อค) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์จากตับกระป๋องมีจำหน่าย ตับประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การมองเห็น และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยการบริโภคเนื้อแฮดด็อกอย่างต่อเนื่องร่างกายจะอิ่มตัวด้วยซีลีเนียมซึ่งช่วยปรับปรุงการดูดซึมของสาร

การบริโภคเนื้อปลาเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือกได้จริง เนื้อปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่อ่อนแออันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

ข้อห้ามและอันตรายของปลาแฮดด็อก

ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแฮดด็อกสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล อันเป็นผลมาจากการบริโภคปลาแฮดด็อกโดยคนดังกล่าว อาจทำให้เกิดอาการช็อกจากภูมิแพ้ได้ซึ่งนำไปสู่ภาวะร้ายแรง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของร่างกายต่อโปรตีนที่มีอยู่ในปลา ในกรณีนี้ ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์รับรู้โปรตีนนี้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่ทราบสาเหตุ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ปลาโดยทั่วไปหรือระบบย่อยอาหารได้เนื่องจากขาดเอนไซม์บางชนิด ปรากฏการณ์นี้อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคอาหารทะเลครั้งแรก ไม่เหมือนอาการแพ้ที่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคซ้ำๆ

ในความเป็นจริงความผิดปกติดังกล่าวค่อนข้างหายากและเนื้ออาหารทะเลมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

วิธีการเตรียมปลาแฮดด็อก

ปลาตัวนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีผิวหนังที่บางและอ่อนนุ่มซึ่งทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น Haddock สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น:

1. ทอด.
2. เหี่ยวเฉา
3. เกลือมัน
4. สูบบุหรี่.
5. แห้ง.
6. ต้ม.
7. หมัก
8. อบในเตาอบ

วิธีการทอดปลาแฮดด็อก. มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลาแฮดด็อกด้วยวิธีนี้: คุณสามารถทอดในกระทะ ทอดในน้ำมันท่วม หรือชุบแป้งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นปลาล้างและทำให้แห้งแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็นำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง จากนั้นนำปลาไปวางในกระทะที่ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงปลามากเกินไปไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งและไม่มีรส

วิธีทำให้ปลาแฮดด็อกแห้ง. ในการทำเช่นนี้ควรหั่นปลาและแช่ภายใต้ความกดดันในสารละลายที่มีรสเค็มมาก ปลาจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำปลาออก ตากให้แห้ง และแช่ไว้ หลังจากนั้นปลาจะถูกแขวนคว่ำในที่อบอุ่น แต่อยู่ในร่าง ถึงแม้จะแห้งไปสักหน่อย แต่หลายๆ คนก็ชอบวิธีนี้

วิธีการรมควันปลาแฮดด็อก. ขั้นแรกให้วางปลาในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในโรงรมควันโดยที่ปลาจะรมควันเป็นเวลา 30 นาที หลายคนเชื่อว่าไม้ออลเดอร์ไม่เหมาะสำหรับการรมควันปลาแฮดด็อก เนื่องจากควันจะทำให้มีรสขม

วิธีการปรุงปลาแฮดด็อก. ปลาแฮดด็อกต้มเช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ดังนั้นการเตรียมนี้จึงถือว่า "ดีต่อสุขภาพ" ปลาต้มสามารถนำมาใช้ทำสลัด “สุขภาพ” ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะคงสีขาวไว้และแบ่งออกเป็น "ชิ้น" ที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการดองปลาแฮดด็อก. โป๊ยกั้ก ออลสไปซ์ และผักชี เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำดอง นอกจากนี้อย่าลืมใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลด้วย ก่อนใช้น้ำดองจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องและเทชิ้นปลาลงไป ในกรณีนี้ควรแช่ชิ้นส่วนต่างๆ ลงในน้ำดองจนหมด

วิธีการอบแฮดด็อก. หลังจากการต้มปลาแฮดด็อกแล้ว การอบก็ถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" เช่นกัน เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ในปลาจะยังคงอยู่ อบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องถูด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น

ปลาค็อดเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ลูกชิ้น เนื้อชิ้น เกี๊ยว ปาเต้ ไส้ รวมถึงอาหารจานแรก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อกและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแฮดด็อก 100 กรัม มีสารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน – 24 กรัม
• ไขมัน – 0.95 กรัม

ปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 112 แคลอรี่นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• แมกนีเซียม.
• โซเดียม.
• ฟอสฟอรัส.
• แคลเซียม.
• กรดโฟลิค.

เนื้อหาของวิตามินต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้ด้วย:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• วิตามินบี 12
• วิตามินดี.

วิธีเก็บปลาแฮดด็อก

ปลาแฮดด็อกสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด หากต้องการเก็บรักษาไว้ระยะยาว ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่าหากไม่สุกภายใน 2 วันข้างหน้า หากทำความสะอาดปลาล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่การบริโภคมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงคนที่ขาดสารอาหารในร่างกาย

ปลาค็อด (Melanogrammus aeglefinus) เป็นปลาทะเลที่อยู่ในวงศ์ปลาคอด (Gadidae) ปลาประเภทนี้มักพบในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่ระดับความลึก 40 - 133 เมตร อาศัยอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียส ขนาดของปลานี้มักจะมีความยาวตั้งแต่ 38 ถึง 69 ซม. และน้ำหนักประมาณ 1.5 - 3 กก. สีลำตัวเป็นสีเทาเข้มท้องสีเงิน เนื้อเป็นสีขาว Haddock เป็นปลาที่กินเนื้อเป็นอาหาร - มันกินหอย, เม่นทะเล, ปลาดาว, ไข่ปลา, หนอน, สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งและปู Katran, ปลาคอด, ปลากระเบน, ปลาตกเบ็ด, ปลาแฮร์ฟิช, ปลาฮาลิบัต และแมวน้ำ ถือเป็นศัตรูตามธรรมชาติ ด้านล่างนี้เราจะดูที่: ปลาแฮดด็อก - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์คุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ประโยชน์ปลาแฮดด็อกและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ

ปลาแฮดด็อกปรุงสุก 100 กรัมประกอบด้วย (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) (1):

• แคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี (6%)
• ไขมัน: 0.9 กรัม (1%)
• โปรตีน: 24.2 กรัม (48%)
• ไนอาซิน: 4.6 มก. (23%)
• วิตามินบี 6: 0.3 มก. (17%)
• วิตามินบี 12: 1.4 ไมโครกรัม (23%)
• แคลเซียม: 42 มก. (4%)
• เหล็ก: 1.3 มก. (7%)
• แมกนีเซียม: 50 มก. (12%)
• ฟอสฟอรัส: 241 มก. (24%)
• โพแทสเซียม: 299 มก. (11%)
• โซเดียม: 87 มก. (4%)
• ซีลีเนียม: 40.5 ไมโครกรัม (58%)
• คอเลสเตอรอล: 74 มก. (25%)
• กรดไขมันโอเมก้า 3 : 265 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 6 : 12 มก.

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อกต่อร่างกาย

ปลาแฮดด็อกมีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง การบริโภคกรดไขมันเหล่านี้อย่างเพียงพอยังช่วยลดอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ นอกจากนี้โอเมก้า 3 ยังเกี่ยวข้องกับพัฒนาการของทารกในครรภ์อีกด้วย ลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ซึ่งสัมพันธ์กับการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสที่พบในปลาแฮดด็อกช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูก นอกจากนี้แมกนีเซียมยังส่งผลดีต่อการควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของไต

แหล่งโปรตีนชั้นดี

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อกก็คือเนื้อของมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ปลาแฮดด็อกปรุงสุกเพียง 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 24 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โรงเรียนสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดรายงานว่าโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง โรคกระดูกพรุน และโรคเบาหวาน แหล่งโปรตีนไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ เช่น ปลาแฮดด็อก มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โปรตีนช่วยชะลอการขับถ่ายในกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน และร่างกายของคุณต้องการเผาผลาญแคลอรี่มากขึ้นเพื่อเผาผลาญโปรตีนเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต

วิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแฮดด็อกก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าเนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็น - โดยหลักคือวิตามินบี ปลา 100 กรัมประกอบด้วยไนอาซิน 4.6 มก. และวิตามินบี 12 1.4 ไมโครกรัมซึ่งมากถึง 23% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินบีอื่นๆ ที่พบในปลาแฮดด็อก ได้แก่ วิตามินบี 6 ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิก และกรดแพนโทธีนิก วิตามินบีมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญอาหารและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากวิตามินบีแล้ว ปลาแฮดด็อคยังมีวิตามินเออีกชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีวิตามินเอเพียง 63ME ซึ่งเป็น 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 6 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพผิวและรักษาโรคผิวหนังและสภาวะต่างๆ เช่น รังแค กลาก สิว ผิวแห้ง และผมร่วง นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคสะเก็ดเงินและมะเร็งผิวหนัง (2)

กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ช่วยลดความเครียดและปัญหาทางจิต เช่น ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล (3)

แร่ธาตุ

แร่ธาตุมีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายของคุณพอๆ กับวิตามิน แร่ธาตุมีบทบาทในทุกสิ่งตั้งแต่การสร้างกระดูกให้แข็งแรงไปจนถึงการควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ ปลาแฮดด็อกมีแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส แร่ธาตุที่มีมากที่สุดในปลาตัวนี้คือซีลีเนียม - 40.5 ไมโครกรัมต่อปลาปรุงสุก 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 58% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซีลีเนียมช่วยป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ และเบาหวาน ตามข้อมูลจากสถาบัน Linus Pauling การขาดซีลีเนียมยังเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแออีกด้วย

ปลาแฮดด็อคมีโพแทสเซียมเกือบ 300 มก. ต่อเนื้อปลาปรุงสุก 100 กรัม ระดับโพแทสเซียมต่ำทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดหัว เหงื่อออก ตัวสั่น อ่อนแรง และวิตกกังวล การบริโภคโซเดียมและโพแทสเซียมช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้ ระดับโพแทสเซียมปกติในผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยลดความเสี่ยงที่ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงและระดับอินซูลิน (4)

อาจเป็นอันตรายต่อปลาแฮดด็อก

ปลาแฮดด็อกเป็นปลานักล่าขนาดเล็ก ดังนั้นปรอทจึงสามารถสะสมในร่างกายได้ตลอดชีวิต ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรจำกัดการบริโภคปลาชนิดนี้ไว้ที่ 2-3 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์

ผู้ที่แพ้ปลาไม่ควรรับประทานปลาแฮดด็อก

• ปลาแฮดด็อกที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 112 ซม. และหนัก 17 กก.
• ลำตัวมีเกล็ดมีน้ำมูกหนา
• ลูกปลามีเส้นทางการอพยพที่ยาวมากเมื่อเทียบกับตัวเต็มวัย
• การวางไข่เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายน
• ตัวเมียวางไข่ตั้งแต่ 850,000 ถึง 3 ล้านฟองต่อฤดูกาล
• ลูกแฮดด็อกอาศัยอยู่ในน้ำตื้น
• ปลาแฮดด็อกขนาดเล็กมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.3 ถึง 7.7 กก.

ปลาในตระกูลปลาค็อดมีหลายประเภท และถือว่าเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวประมง พ่อครัวแม่ครัว และผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี จริงอยู่มีชื่ออยู่ใน Red Book และไม่ใช่ทุกคนที่ "คุ้นเคย" ในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม มีการขุดพบในปริมาณมาก: ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ในมหาสมุทรอาร์กติก รวมถึงในทะเลเหนือ นอร์เวย์ และทะเลเรนท์ มีเพียงปลาคอดและพอลลอคเท่านั้นที่ถูกจับได้มากกว่านี้ Haddock ชอบน้ำเค็มจึงอาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านั้น

น้ำหนักปกติของมันคือประมาณ 3 กก. และความยาวของมันคือ 60-70 ซม. แต่ก็มีบุคคลที่ตัวใหญ่มากเช่นกัน - 10-15 กก. ที่มีความยาวหนึ่งเมตร ด้านข้างของปลาแฮดด็อกจะแบนเล็กน้อย ดังนั้นมันจึงว่ายได้เร็วมาก ด้านหลังเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีม่วง ด้านข้างสีอ่อนกว่าด้านหลังและท้องเกือบขาว ปลาแฮดด็อคมีเส้นสีเข้มชัดเจนตามลำตัวในส่วนบน และใกล้กับหัวจะมองเห็นจุดรูปไข่สีเข้มที่มีลักษณะเฉพาะได้ชัดเจน - นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นเหนือปลาคอดชนิดอื่น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อก ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อปลาแฮดด็อกนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก: มีไขมันเล็กน้อยและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 73 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักจึงมีการใช้ปลาแฮดด็อกบ่อยครั้งและมีความสุข - แน่นอนหากคุณสามารถซื้อได้แบบสด: ในปลาแฮดด็อกต้มและนึ่ง - ประมาณ 80 กิโลแคลอรีและแบบทอด - ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โปรตีนในเนื้อสีขาวและนุ่มของปลานี้คือ 17-19% ซึ่งมากกว่าปลาคอด และมีไขมันเพียง 0.5% แต่มีกรดไขมันอยู่ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: A, E, C, กลุ่ม B (โดยเฉพาะไรโบฟลาวินจำนวนมาก); แร่ธาตุหลายชนิด: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โครเมียม ทองแดง ไอโอดีน (ธาตุเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณมาก) โมลิบดีนัม นิกเกิล ฯลฯ

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรวมปลาแฮดด็อกอบหรือตุ๋นไว้ในอาหารได้

ตัวเลือกแรก: หั่นเนื้อ 500 กรัมออกเป็นส่วน ๆ วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ มะเขือเทศสด ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว 1/2 ผล อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 200°C

ตัวเลือกที่สอง: ปลาแฮดด็อกตุ๋นในซอส - เพียงประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หั่นเนื้อที่ล้างแล้ว (1 กก.) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน - ประมาณ 15 นาที สำหรับซอส ให้ผสมนมและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ชิ้นละ 100 กรัม) กับแป้ง (2 ช้อนชา) และเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา คนเบาๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ปลาแฮดด็อคที่อบด้วยหัวบีทจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงการย่อยอาหาร หั่นเนื้อ (600-700 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งเบา ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน เทน้ำมะนาว ใส่หัวหอมด้านบน (หัวหอม 3 หัว) หั่นเป็นวงและหัวบีทต้ม (3 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ปลาแฮดด็อกนึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมีแคลอรีต่ำ เนื้อปลาจะมีลักษณะเป็นขุยและรับประทานได้ง่ายแม้แต่สำหรับเด็กเล็ก

หากคุณไม่จำเป็นต้องควบคุมปริมาณแคลอรี่อย่างเคร่งครัดเกินไป คุณสามารถทอดปลาแฮดด็อกในน้ำมันและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เมื่อร้อนจะน่ารับประทานและอร่อยมากด้วยเปลือกสีทองกรุบกรอบ ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ: ทำความสะอาดซากปลา, ควักไส้แล้วล้างออก, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, ม้วนเกล็ดขนมปัง (แป้ง) แล้วทอดในกระทะ

คุณสามารถกินสลัดปลาแฮดด็อกเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นได้ ซึ่งจะทำให้คุณไม่รู้สึกหิวและช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง เนื้อ 300 กรัมต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมกับแตงกวาดองสับ (2 ชิ้น) และพริกหยวก

Haddock - ปลาของเซนต์ปีเตอร์

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าปลาค็อดจะอยู่ในอันดับที่สามของโลกในแง่ของปริมาณการจับในหมู่ปลาคอด แต่ทัศนคติต่อมันในประเทศต่าง ๆ อาจตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง หากในรัสเซีย เยอรมนี และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ปลาแฮดด็อกมีความนิยมน้อยกว่าปลาค็อดอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ในบริเตนใหญ่ ปลาแฮดด็อกจะมีมูลค่าสูงกว่ามาก

มีหลายตำนานที่เกี่ยวข้องกับปลาตัวนี้ ชาวอังกฤษส่วนใหญ่เชื่อว่าจุดสีดำที่โดดเด่นที่ด้านข้างของปลาแฮดด็อกคือรอยนิ้วของนักบุญเปโตร แต่ผู้อยู่อาศัยในเมือง Filey ในยอร์กเชียร์มีสมมติฐานที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ตามตำนานท้องถิ่นกล่าวว่าได้ตัดสินใจที่จะทำร้ายชาวประมงและช่างต่อเรือ วิญญาณชั่วร้าย หรือแม้แต่ปีศาจก็ออกเดินทางเพื่อสร้างสะพานในเมือง งานดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง แต่ทันใดนั้นวิญญาณก็ทิ้งค้อนลงไปในน้ำ คนร้ายโกรธและหน้ามืดไปด้วยความโกรธ แต่ความพยายามทั้งหมดของเขาที่จะรู้สึกถึงเครื่องดนตรีที่อยู่ในน้ำถูกขัดขวางโดยกลุ่มแฮดด็อกที่ปรากฏขึ้นอย่างกะทันหัน แทนที่จะใช้ค้อน นิ้วของฉันมักจะจับปลาสีเงินซึ่งมีรอยถ่านหินอยู่ด้านข้างตลอดไป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปลาแฮดด็อกก็มีเครื่องหมายนี้

และในสกอตแลนด์ ปลาแฮดด็อกรมควันจากเมือง Arbroath เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ ซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกนี้หากไม่ใช่ปาฏิหาริย์ ก็ถือเป็นโอกาสแห่งความสุขอย่างแน่นอน วันหนึ่ง เกิดไฟไหม้รุนแรงบริเวณท่าเรือและโกดังเก็บถังปลาแฮดด็อกเค็ม ไฟโหมกระหน่ำทั้งคืน และเมื่อชาวบ้านมาถึงกองขี้เถ้าในตอนเช้าก็พบปลารมควันหอมอยู่ในถังที่ไหม้เกรียม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปลาแฮดด็อกก็ถูกรมควันที่นี่บนกองไฟและลายเซ็นต์ อาร์โบรธ สโมคกี้พิจารณาเฉพาะปลาที่ปรุงไม่เกินสี่กิโลเมตรจากตัวเมืองเท่านั้น
Haddock ค่อนข้างพบได้ทั่วไปในน่านน้ำทางตอนเหนือ ถูกจับได้นอกชายฝั่งนิวอิงแลนด์และสกอตแลนด์ ในน่านน้ำทางเหนือและทะเลเรนท์ส ทั้งชาวประมงไอซ์แลนด์และชาวอเมริกันที่อยู่อีกด้านหนึ่งของมหาสมุทรแอตแลนติกจับปลาแฮดด็อก

ประเภทและพันธุ์

ปริมาณปลาเชิงพาณิชย์ที่จับได้ในราคานี้ค่อนข้างมาก ดังนั้นปลาแฮดด็อกจึงไม่เพียงแต่จะถึงชั้นวางในรูปแบบของซากสดแช่แข็งหรือแช่เย็นเท่านั้น ปลาแฮดด็อกใช้ในการทำเนื้อไม่มีกระดูก ปลาสับ เหรียญรางวัล เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
เนื้อปลาแฮดด็อก พร้อมด้วยปลาค็อด พอลล็อค และสายพันธุ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องถูกนำมาใช้ในการผลิตซูริมิ ในหลายประเทศ เช่น ไอซ์แลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงปลาแห้ง ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหลังจากรมควันร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาค็อดซึ่งเป็นญาติสนิทของปลาค็อด มีเนื้อสีขาวไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน A, D และ B12 ข้อได้เปรียบที่สำคัญของแฮดด็อคคือการมีไอโอดีน โพแทสเซียม ซีลีเนียม และโซเดียม เช่นเดียวกับปลาคอด ไขมันอันมีคุณค่าที่มีกรดอะมิโนจำเป็นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสะสมอยู่ในตับของปลาแฮดด็อก

โปรตีนจากปลาจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าที่ร่างกายได้รับจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาก และไม่มีการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ และกรดโอเมก้า 3 ช่วยรักษาการทำงานของอวัยวะในการมองเห็นและสมอง ระงับกระบวนการอักเสบและกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่

คุณภาพรสชาติ

เนื้อแฮดด็อกสีขาวไม่ติดมันมีความหนาแน่น ยืดหยุ่นได้ และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นไอโอดีนที่ค้างอยู่ในคอ ปลาแฮดด็อกทนต่อการปรุงอาหารได้ดีและเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี

คุณค่าทางอาหารของปลายังเพิ่มขึ้นด้วยความจริงที่ว่าปลาไม่มีกระดูกเล็กหรือเส้นใยแข็งเลย อย่างไรก็ตาม การได้รับความร้อนเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของอาหารและรสชาติของปลาได้ ปลาแฮดด็อกเริ่มแยกออกจากกัน และเนื้อก็สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติไป
เมื่อเลือกปลาควรใส่ใจกับความสดของมัน การแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพร้อมกับการละลายเป็นระยะทำให้ปลาแฮดด็อกแห้งและสิ่งนี้ใช้กับเนื้อและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลาตัวนี้ซึ่งคุ้มค่าแก่ความสนใจของนักชิมเป็นหลัก

ตับแฮดด็อคมีไขมันน้อยกว่าตับปลาค็อด แต่รสชาติและกลิ่นคล้ายกับผลิตภัณฑ์นี้มากและสามารถใช้ได้ทั้งในด้านโภชนาการอาหารและในการเตรียมอาหารกูร์เมต์

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาแฮดด็อกสดๆ ที่มีกลิ่นทะเลถือเป็นเมนูเด็ดสำหรับพ่อครัวจริงๆ ในอังกฤษพวกเขาพูดติดตลกว่าปลาชนิดนี้ไม่สามารถใช้เป็นของหวานได้เท่านั้น เพราะปลาแฮดด็อกนั้นอร่อยเกินไปในอาหารจานอื่น

ปลาและมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่งสดเป็นที่เคารพนับถือในสแกนดิเนเวีย และราษฎรของสมเด็จพระราชินีแห่งบริเตนใหญ่ก็ขาดไม่ได้ ปลาและมันฝรั่งทอดปลาแฮดด็อกทอดและมันฝรั่งแผ่น จานนี้มักจะจับคู่กับไลท์เบียร์หรือเอลแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ปลาเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่หรือไวน์ขาวอื่นๆ
รสชาติอ่อนๆ ของปลาแฮดด็อกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสร้อนและเผ็ด เครื่องเทศ และเครื่องเคียงทุกชนิด

ปลาแฮดด็อกนึ่งจะเป็นอาหารที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง เนื้อต้มจะเพิ่มรสชาติและความอิ่มให้กับซุป ปลาที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบกับชีสหรือผักจะเป็นอาหารค่ำที่ดีสำหรับครอบครัว

การไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในปลาแฮดด็อคและเนื้อปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ทำให้สามารถทำชิ้นเนื้อและลูกชิ้นจากปลาชนิดนี้ได้ ไส้เกี๊ยว พายปลา และหม้อปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมในฟินแลนด์ ในยุโรปตะวันตกและอเมริกา เนื้อปลาแฮดด็อกรมควันถือเป็นรางวัล พบปลาแฮดด็อกและในนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ บนถนนที่นำไปสู่ท่าเรือ คุณจะเห็นว่าปลาแฮดด็อกตากแห้งอย่างไร กำลังเตรียมอาหารประจำชาติ - สต็อกปลา