เมื่อเวลาผ่านไปซอสคอเคเชียนอันโด่งดังได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายในการทำอาหารสลาฟ ส่วนผสมพื้นฐาน กลิ่นหอมอร่อย และรสชาติเข้มข้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การปรับเปลี่ยนสูตร adjika ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะเปลี่ยนรสชาติและความจำเป็นในการเก็บ adjika รสเผ็ดที่บ้าน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยไม่คำนึงถึงสูตร adjika ในการเตรียมคุณจะต้อง:

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องใช้พริกไทยโดยใช้ถุงมือเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณอาจระคายเคืองผิวหนังอย่างรุนแรง

พริกไทย.ยิ่งพริกไทยมีเนื้อและฉ่ำมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตามกฎแล้วจะใช้พริกสองประเภทคือหวานและเผ็ดร้อน สามารถเปลี่ยนพันธุ์หวาน (บัลแกเรีย, ปาปริก้า, โกโกชาร์) และหลากหลายได้ แต่ในกรณีของพันธุ์เผ็ดควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด พริกที่เผ็ดที่สุดคือ “Jalapeño” และ “Habanera” คุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง

เกลือคุณควรเลือกหินหรือบดหยาบ สูตรอาหารมักจะระบุปริมาณอย่างแน่นอน

สมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรแห้งที่ใช้กันทั่วไป utskho-suneli, hops-suneli, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง สมุนไพรสดเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมให้กับ adjika ที่ต้ม แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ - เมื่อสุกจะได้สีเอิร์ธโทน

กระเทียมมักใช้ใน adjika แต่ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นสาเหตุหลักของความฉุนหรือไม่ หากสูตรต้องใช้พริกเผ็ดมาก ปริมาณกระเทียมก็จะลดลงได้

มะเขือเทศ. adjika แบบดั้งเดิมไม่รวมมะเขือเทศ แต่วันนี้เกือบครึ่งหนึ่งของสูตร adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีมะเขือเทศและผักบดอื่น ๆ ที่ใช้ทำความหนืดของซอส เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับโครงสร้างของมะเขือเทศ ผลไม้ที่มีความหนาแน่น สุก และไม่ฉ่ำมากและมีของเหลวอยู่ภายในน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด

คุณสามารถเก็บ adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใด หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จะต้องใส่ซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (คลาสสิก)

Classic Abkhaz adjika เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกรมควันและอาหารเนื้อย่างถ่าน

วัตถุดิบ

พริกหยวกแดง – 2 กก

ปาปริก้า – 700 กรัม

พริกแดง – 600 กรัม

กระเทียม – 400 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮอปซูเนลี) - ครึ่งแก้ว

เกลือสินเธาว์ 5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีสด - ครึ่งพวง

น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างระฆังและพริกร้อนให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ควรเอาเมล็ดและก้านพริกออกเท่านั้น ควรเอาก้านพริกที่มีรสขมออกเท่านั้น เมล็ดถูกทิ้งไว้เพื่อให้ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากเตรียมพริกไทยแล้ว คุณต้องปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

ต้องสับผักกระเทียมและเมล็ดพริกไทยร้อน 2 ครั้งจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หากสี adjika ที่สดใสและเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญก็ไม่ควรใส่สมุนไพรสดลงไป

Adjika ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (มะเขือเทศ)

มะเขือเทศ adjika มีกลิ่นหอม เผ็ดมาก และในเวลาเดียวกันก็นุ่มกว่าแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับเนื้อต้ม สัตว์ปีก เครื่องเคียงผัก และข้าว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 2.6 กก

แครอท - 900 กรัม

พริกขี้หนู (พริก) - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 200 มล

น้ำตาล - 200 กรัม

พริกปาปริก้าหวาน - 900 กรัม

เกลือหยาบ - 1/4 ถ้วย

กระเทียม - 0.3 กก

แอปเปิ้ลเขียว - 800 กรัม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 200 มล

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ล้าง แห้ง และปอกเปลือกพริก แอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล นำเปลือกออกจากแครอท เอาก้านและผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อแล้วผ่าน 2-3 ครั้งจนกระทั่งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราว ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เนย และกระเทียมที่กดด้วยเครื่องกดกระเทียม

รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา

จากนั้นวาง adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาโดยไม่บิด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ซุป)

ซอสที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุปได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีชมพูเนื้อแน่น – 3 กก

พริกไทยร้อนJalapeño – 2 ชิ้น

พริกไทยปาปริก้า – 1 กก.

พริกไทย Gogoshary - 1 กก.

กระเทียม - กลีบใหญ่ 10 กลีบ;

ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ออลสไปซ์บดสด – 0.5 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งและผักชี - ครึ่งพวง

พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างผัก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก และเอาส่วนสีขาวออกจากมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม บดพริกและมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างให้สะอาดและปล่อยให้ผักใบเขียวสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเติมลงในส่วนผสมผัก

ใช้สากบดผักชีและเกลือให้เป็นผง

เพิ่มเครื่องเทศลงใน adjika และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด เทซอสร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (เย็น)

สูตรนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรส adjika แบบคลาสสิกที่เตรียมไว้ไม่ใช่ซอส แต่สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารอับคาเซีย สตูว์ผัก สลัด ปลา และแม้กระทั่งพาสต้า

วัตถุดิบ

ใบโหระพา – 2 ช่อใหญ่

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

Cilantro – 1 พวงใหญ่

มิ้นท์ – 1 พวงเล็ก

ทาร์รากอน – 0.5 พวง

โหระพา - กิ่งก้านหลายอัน

กระเทียมหนุ่ม 3 หัวใหญ่

พริกขี้หนูสด (jalapeño) – 3 ฝัก

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันวอลนัท – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้องเตรียมพริกล่วงหน้า ในสมัยก่อนจะร้อยด้วยด้ายหนาๆ แล้วแขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่มีอากาศอบอุ่นและระบายอากาศได้ดี หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถทำให้พริกแห้งโดยใช้วิธี "เร่ง" โดยใช้เครื่องอบผักไฟฟ้า หรือวางพริกในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30–40 องศา

ต้องล้างพริกแห้งให้สะอาดและตัดก้านออก

กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้งสนิทจะถูกเติมลงในพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วสับให้เข้ากันในเครื่องบดเนื้อ

เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน ในห้องใต้ดิน และบนระเบียงได้นานถึง 4 เดือน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ไม่ต้องปรุง)

adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht ปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือเติมน้ำส้มสายชู adjika สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อแน่น – 1 กก

กระเทียม – 0.3 กก

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริก – 0.5 กก

พริกไทย Ratunda – 1 กก

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างพริก. ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ส่วนผสมควรหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จะต้องกวนสองถึงสามครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไป 3 วัน adjika ก็พร้อม โดยจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยไนลอน

คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินด้วย

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (พร้อมถั่ว)

adjika รสเผ็ดกับถั่วช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานร้อนอย่างน่าอัศจรรย์และเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูแดง – 1.3 กก

ผักชีสด – 1 พวง

เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม – 100 กรัม

ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วอลนัท – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริก วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น กดฝาให้แน่นแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถทิ้งพริกไทยไว้ในน้ำได้นานขึ้น ไม่เช่นนั้นพริกไทยจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและวางพริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก เกลือ และถั่วลงไป บดจนเรียบ

ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร adjika ใดๆ ก็ตามมีกระเทียมและมักจะใช้เวลาปอกเปลือกค่อนข้างมาก มีวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นคุณต้องตัดก้านหัวกระเทียมออกแล้ววางหัวไว้บนเขียงแล้วตีอย่างแรงหลายครั้งด้วยส้นฝ่ามือ จากนั้นวางชิ้นลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเขย่าจานแรงๆ หลังจากนี้ กานพลูส่วนใหญ่จะถูกทำความสะอาดให้หมด และเปลือกที่เหลือจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณไม่ควรเอาเมล็ดออก เพราะมีความขมมาก แต่ถ้าคุณต้องการเตรียม adjika ที่มีรสเผ็ดปานกลาง คุณควรเอาเมล็ดบางส่วนออก

ตามเนื้อผ้า adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมเป็นส่วนใหญ่แล้วรีดเป็นขวดขนาดใหญ่ สิ่งนี้ไม่สะดวกเสมอไป เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะพร้อมเสมอและสามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน คุณสามารถแช่แข็ง adjika ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดน้ำแข็งได้ น้ำแข็งก้อนที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สะดวกในการเติมซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ

ในสมัยก่อน ส่วนผสมจะถูกบดด้วยหินพิเศษ เชื่อกันว่าวิธีการประมวลผลนี้จะรักษากลิ่นได้ดีที่สุดและเน้นรสชาติของเครื่องปรุงรส ทุกวันนี้แม่บ้านชาวคอเคเชียนส่วนใหญ่เมื่อสับส่วนผสมสำหรับ adjika ชอบเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลเนื่องจากการที่ผลิตภัณฑ์ถูกตัดในเครื่องเตรียมอาหารไฟฟ้าและเครื่องปั่นและบดในเครื่องบดเนื้อ

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งดูดซับกลิ่นหอมของฤดูร้อน นอกจากนี้ด้วยวิธีการที่ถูกต้องการเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ต้องใช้เวลามาก

25.07.2017 20 919

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาว - อร่อย 10 อันดับแรก!

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีการเตรียมสูตร adjika ที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวรวมถึงไม่มีมะเขือเทศตามรูปแบบคลาสสิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดิบกับพริกแดงในสไตล์อาร์เมเนียต้มกับแครอทกับมะรุมกับกระเทียมและแม้แต่กับ ถั่ว. และเพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย โปรดอ่านบทความที่มีเคล็ดลับ คำแนะนำที่ยุ่งยาก และรูปถ่ายทั้งหมด เราจะบอกวิธีทำขนมที่ผิดปกติให้กับทั้งครอบครัว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีมะเขือเทศ - เราเปิดเผยความลับในการเตรียม

adjika คนผิวขาวแบบดั้งเดิมไม่ยอมให้มะเขือเทศเพราะสาระสำคัญของมันคือพริกไทยร้อนปรุงรสด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการสร้างน้ำสลัดที่น่าทึ่งนี้ มีการใช้ฝักร้อนสีแดงหรือสีเขียว ผักสีแดงจะเพิ่มเครื่องเทศ ในขณะที่ผักสีเขียวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ Adjika เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบและตุ๋น ปลา สัตว์ปีก และเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด

ในความเข้าใจของเรา adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่มีมะเขือเทศ แต่เป็นชาวคอเคเซียนที่แท้จริงจำนวนสูงสุดที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสได้คือเนื้อลูกพลัมที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดังนี้ - ซอสทำจากพริกไทยสองประเภทพร้อมเครื่องปรุงรสดังนั้นคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 1.5 กก. (เพื่อความสวยงามสามารถเลือกสีเดียวกันได้)
• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือไหม้ และเพื่อไม่ให้ฝักแหลมคมไม่ทำให้เกิดอาการเจ็บคอและน้ำตาไหล ควรเปิดหน้าต่างและให้การระบายอากาศที่ดี ล้างและทำให้ผักแห้ง เอาเมล็ดออกจากผลไม้บัลแกเรีย เอาก้านทั้งหมดออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้าย จากนั้นตามสูตรให้ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ! เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น คุณมี adjika จริง ๆ ที่ไม่มีมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว!

Adjika - สูตรคลาสสิก

มีความเชื่อว่าในสมัยก่อนคนเลี้ยงแกะ Abkhazian เติมเกลือลงในอาหารแกะเพื่อให้น้ำหนักเร็วขึ้น เนื่องจากไม่มีเกลือที่หาซื้อได้ทั่วไป พวกเขาจึงขโมยเครื่องเทศราคาแพงจากเจ้าของที่ร่ำรวย

ในทางกลับกัน เจ้าของก็ปรุงรสเกลือด้วยพริกไทยร้อนซึ่งแกะไม่กิน คนเลี้ยงแกะพบว่ามีประโยชน์อีกอย่างสำหรับส่วนผสมนี้ - พวกเขาเติมกระเทียมและสมุนไพรลงไปแล้วใช้เป็นอาหารของตัวเอง

นี่คือลักษณะของ adjika แบบคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งรวมถึง:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• สมุนไพร 100 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดแล้วและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมากออกมา

หากต้องการลดรสชาติ ให้เติมมะเขือเทศ ลูกพลัม และผักอื่นๆ เช่น มะรุม ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอะไร เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทในตู้เย็น ขวดเล็กขวดเดียวใช้ได้นาน อย่าลืมเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วยล่ะ!

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงอาหาร?

เครื่องปรุงรสดิบมีความแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา ในระยะเริ่มแรกทุกอย่างจะคล้ายกัน การเตรียมผักในสูตรใด ๆ ประกอบด้วยการล้างการทำให้แห้งการเอาก้านและเมล็ดออก

ต่อไปตามสูตรผักจะถูกสับด้วยวิธีที่สะดวก เครื่องบดเนื้อยังคงรักษาสีที่สวยงามและเข้มข้น แต่ไม่ให้ความสม่ำเสมอกับมวล เครื่องปั่นทำให้มวลมีโครงสร้างสม่ำเสมอ แต่สีจะซีดลงเนื่องจากการบดเมล็ด

ความแตกต่างอยู่ที่การเตรียม - ทุกจานสำหรับ adjika ดิบจะต้องล้างด้วยโซดาและต้มและผักจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง adjika ดิบนำไปต้มเป็นเวลา 20 นาที แต่อย่าต้ม คุณสามารถเก็บซอสไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น - เหมาะสำหรับตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานเมื่อเสิร์ฟ

พริกแดงอาร์เมเนีย adjika - ร้อนและฉุน

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้พริกไทยร้อน 100 กรัมและกระเทียม 200 กรัม แปรรูปส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทยป่นลงในมะเขือเทศ อย่าลืมถ่ายโอนส่วนผสมลงในถาดเคลือบฟันแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ทิ้งจานที่มีเนื้อหาไว้เป็นเวลา 14-15 วันในที่อบอุ่น (แต่ไม่ใช่กลางแดด) เพื่อหมัก ต้องคนผลิตภัณฑ์ทุกวันด้วยไม้พาย หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมและรสชาติของจานจะเลียนิ้ว! คุณสามารถเริ่มดูดซับหรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในปริมาณส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย! อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ ๆ บางทีนี่อาจเป็นสูตร adjika ที่ไม่ธรรมดาที่คุณจะชอบมากที่สุด!

Adjika ต้มแครอท - ง่ายและรวดเร็ว

Adjika ต้มกับแครอทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มวิตามินในน้ำเกรวี่อีกด้วย แครอทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะช่วยเสริมเครื่องปรุงรสด้วยวิตามินเอ ในทางกลับกัน พริกหยวกก็อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและธาตุเหล็ก ส่วนกระเทียมและพริกเผ็ดจะช่วยให้คุณอยู่รอดได้ในฤดูหนาวโดยไม่มีไข้หวัดหรือการติดเชื้อ ในการปรุง adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทคุณต้อง:

• พริกหยวกแดง 1,000 กรัม
• มะเขือเทศฉ่ำ 2,000 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 100 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

เราเตรียมผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง, คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา adjika กับแครอทนี้เก็บไว้อย่างดีทั้งในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว

ของว่างดิบไม่มีมะเขือเทศ - รสชาติสดใหม่ตามธรรมชาติแม้ในฤดูหนาว!

adjika ดิบที่ไม่มีมะเขือเทศยังคงรักษาสีรสชาติและกลิ่นหอมของผักธรรมชาติไว้เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เปิดขวดวิตามินในฤดูหนาว! ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุง - สำหรับพริกไทยร้อน 1 กิโลกรัมให้ใช้กระเทียม 100 กรัมและผักชี 50 กรัม

ล้างพริกไทยร้อนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาเมล็ดออก (ถ้าคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสร้อนมากก็ทิ้งแกนไว้) ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือ บิดเป็นขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมาก แต่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เท่านั้นดังนั้นตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์จึงไม่เหมาะ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง adjika ดิบที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและไม่ต้องปรุง

การปรุงรสพริกไทยร้อนกับมะรุมเป็นวิธีการเตรียมที่ดีเยี่ยม

adjika ร้อนที่ทำจากพริกไทยที่บ้านเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง จัดเตรียมได้รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลากหลายชนิด และเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีเกลือ ใช้สำหรับหมัก น้ำสลัด และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียม adjika คนผิวขาวรสเผ็ดคุณต้อง:

• พริก 250 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ผักชี 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 15 กรัม
• มะรุม 25 กรัม (รากสด)

ล้างพริกขี้หนู กระเทียม รากมะรุม แห้งและปอกเปลือก หากต้องการปรับความเผ็ด สามารถปล่อยหรือเอาเมล็ดพริกไทยออกได้ ใส่ผักชี พริก กระเทียม และมะรุมผ่านเครื่องบดกาแฟหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกวางในภาชนะจัดเก็บและวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน) หากคุณวางแผนที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น ปริมาณเกลือสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากต้องการ

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม - รสเผ็ด

สูตร adjika ง่ายๆ ที่ดีที่สุดทำจากมะเขือเทศ พริก และกระเทียม นี่คือจุดที่ดีที่สุดที่จะเริ่มจินตนาการถึงซอสต่างๆ สิ่งที่คุณต้องมีคืออาหาร กระทะ และเวลาว่าง 20 นาที การเตรียมส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ควรล้างผักในน้ำให้สะอาดปอกเปลือกจากลำต้นและเมล็ด (ยกเว้นพริกขี้หนู) สับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานใดๆ

ทิ้งส่วนผสมผักไว้ค้างคืนและในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยดิบของมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำซอสนี้แล้ว คุณสามารถทำซอสได้หลากหลายชนิด

ต้มแบบโฮมเมด - อะไรจะอร่อยกว่านี้?

หากการเตรียมวัตถุดิบไม่เหมาะกับคุณคุณจะต้องชอบ adjika แบบโฮมเมดอย่างแน่นอนเพราะต้องต้มซึ่งหมายความว่าโอกาสในการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและง่ายกว่ามากที่จะวางขวดที่ปิดสนิทในสภาพอพาร์ตเมนต์

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ระเบิดในขวด ซอสสามารถปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการก่อนกลิ้งโดยการปรับปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศและยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นในการเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• หัวหอมสีขาว 400 กรัม
• แครอท 3-4 หัว
• พริกหวานเนื้อแดง 500 กรัม
• พริกขี้หนู 5-6 ชิ้น (เอาไปชิมมากหรือน้อยก็ได้)
• กลีบกระเทียม 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น ½ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 75 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

เราทำความสะอาดและล้างผักเอาเมล็ดออกจากเมล็ดพริกไทยแล้วทิ้งเมล็ดที่มีรสขมไว้โดยตัดเฉพาะหางเท่านั้น บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วนำไปใส่ในหม้อ (กระทะเคลือบฟัน) ใส่น้ำมันพืช

ตอนนี้ต้องผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่กระเทียมบด (สับละเอียด) และเกลือ หากใส่กระเทียมเร็วขึ้น รสชาติและกลิ่นอาจจางลง

ทันทีที่คุณปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง adjika ต้มแบบโฮมเมดพร้อมแล้วคุณลองได้เลย!

สูตร Abkhazian กับถั่ว

ของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมของ Abkhaz พร้อมถั่วจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เป็นการดีที่จะทาสัตว์ปีกก่อนทอดและยังช่วยเสริมเคบับชิชและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อทอด นักหนา และแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีบด
• ผักชีสดและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
• กระเทียม 150 กรัม

ตามสูตรต้องล้างและนำผักออกจากเมล็ดผักต้องล้างและทำให้แห้ง บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากมีน้ำผลไม้เกิดขึ้นมากในระหว่างการสับ ต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนเกินออกแล้ว ควรทอดวอลนัทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองร่อนออกจากแกลบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีด

ผสมส่วนผสม ใส่เกลือและเมล็ดผักชีป่น เราตัดผักใบเขียวแล้วผสมลงในส่วนผสมและสุดท้ายก็ใส่กระเทียมบด ปิดกระทะ (อ่างล้างหน้า) ด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ แล้วปล่อยให้อุ่นในครัวเป็นเวลาสามวัน โดยคนวันละ 2 ครั้ง

ในวันที่สี่ ซอสแสนอร่อยพร้อมถั่วจะพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น หากต้องการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว ให้นำไปต้ม (ห้ามต้ม) แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นมีหลากหลาย แต่ทำง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่งเสมอ อย่าลืมเตรียมซอสเผ็ดในฤดูร้อน - คุณจะไม่เสียใจ! โถอร่อยในครัวมีประโยชน์เสมอ!

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้กับคุณ เป็นซอส Abkhaz แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกเผ็ดและเครื่องเทศ

แต่แม่บ้านของเราชอบที่จะทดลองและคิดสูตรการทำซอสนี้ด้วยการเติมผักต่างๆ มากมาย เช่นมะเขือเทศ พริกหยวก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในการเลือกของฉันคุณจะเห็นสูตรอาหารมากมายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ มีบางอย่างที่เผ็ดกว่าและบางอย่างที่ไม่ จะต้มหรือทำดิบก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและครอบครัว ดังนั้นฉันสามารถแนะนำตัวเลือกเหล่านี้ได้อย่างสบายใจ วิธีการทั้งหมดอร่อยมากและคุ้มค่ากับโต๊ะของคุณ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ adjika ที่ไม่เผ็ดมากและทำแยกกันเพราะครอบครัวของฉันชอบเผ็ดกว่า แต่ถ้าคุณได้ซอสที่เผ็ดเกินไป ให้เจือจางลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ฉันรับรองกับคุณ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก แม้จะทาบนขนมปังก็อร่อยมาก

ระวังพริกเผ็ดให้มาก หากคุณทำเช่นนี้โดยไม่สวมถุงมือ ให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ถุงมือ

วิธีที่ฉันชอบในการทำซอสนี้ อย่างแรกคือทำเร็วมากเพราะสูตรนี้ไม่ต้องปรุง ประการที่สองมันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -2 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• พริกขี้หนู - 8-9 ชิ้น
• กระเทียม – 0.5 กก
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและสับพริกร้อนด้วย ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็ทิ้งเมล็ดไว้

2. จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhazian adjika

ซอสนี้ดูเผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สามารถเพิ่มได้ เช่น ลงใน . มีหลายจานที่ adjika ของเราจะพอดี

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง – 500 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• Khmeli - suneli - 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า (จีระ) - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา

อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อเตรียมซอสนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากพริกไทยและกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักสองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดให้ละเอียดจนเนียน

3. ใส่ฮ็อปผักชี ยี่หร่า และซูเนลีลงในกระทะที่แห้ง คนและวางบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน adjika เติมเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วันจึงจะหมัก จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรพริกหยวกที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ที่นี่ใช้ซอสมะเขือเทศบด แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบดเองจนบดได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 4 กก
• พริกไทยร้อน – 250 กรัม
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แยกพริกหวานกระเทียมและพริกร้อนกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

2. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะพร้อมกับพริกหวาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-35 นาที

3. จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆอีกอย่างหนึ่งโดยไม่ต้องปรุง ตามที่คุณเข้าใจการเตรียมประเภทนี้ทำได้เร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชากอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ถ้าพบให้ตัดแกนและส่วนที่ไม่ดีของมะเขือเทศออก ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก

มะเขือเทศต้องสุกมากหรือช้ำกว่ามาตรฐานด้วยซ้ำ โดยไม่มีถังเน่าเสียเท่านั้น

2. จากนั้นใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ adjika ที่ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 10-13 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300-600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีที่จำเป็น)
• แครอท - 1 กก
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอนี้ ทุกอย่างเข้าถึงได้และเข้าใจได้ดีมาก

ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวังเพราะมันอร่อยมากจริงๆ ฉันชอบทาขนมปังแล้วกินแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
• แอปเปิ้ลเขียว - 1/2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียม

2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เริ่มจากมะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ล พริกไทย และกระเทียม บดให้ละเอียดจนเนียน

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม สำหรับการจัดเก็บให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

วิธีทำซอสที่อร่อยและง่ายอย่างเหลือเชื่อ ร้านค้าที่เยี่ยมยอดตลอดฤดูหนาว Adjika เข้ากันได้ดีกับขนมปังและน้ำมันหมู มันอร่อยมาก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้ 3 กระปุก ขนาด 700 มล. และ 1 กระปุก ขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
• กระเทียม – 200 กรัม
• รากมะรุม - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกกระเทียม ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม ขจัดจุดด่างดำทั้งหมด จากนั้นล้างออกอีกครั้ง

3. ล้างพริกหวานและพริกร้อน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

4. ตอนนี้ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น และ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทุกรสนิยม เลือกและลองมัน ฉันชอบความจริงที่ว่าวิธีการทั้งหมดนั้นเป็นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ฉันยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาว เช่นหรือกระป๋อง คุณสามารถดูสูตรอาหารหรือ ดังนั้นเกลือดองและเก็บรักษาอย่างเพลิดเพลินจากนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ขาดแคลนผักที่ปลูกเอง

ทานให้อร่อย!

16 สูตรทำ adjika ที่บ้าน - จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, เคียฟ, มะเขือเทศและพริกไทย, สีแดงและสีเขียว - สำหรับทุกรสนิยม!

แอดจิกา - 1

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• กระเทียมสับ 200 กรัม

บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือ

ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

แอดจิกา - 2

• กระเทียม 200 กรัม
• มะรุม 4 แท่ง
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล

ปล่อยทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 2/3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล

แอดจิกา - 3

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• 1 กก. แครอท
• พริกขี้หนู 5/7
• กระเทียมบด 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย

บดมะเขือเทศ พริกหวาน แอปเปิ้ล แครอท และพริกเผ็ด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย

คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดด้วยฝาพลาสติก

หมายเหตุ: พริกไทยร้อน 1 ฝักสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา

แอดจิกา - 4

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 5/6 หัว
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 6 ราก
• คุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้

ผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

แอดจิกา - 5

• แครอท 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กก. (อันโตนอฟกา)
• มะเขือเทศ 2 กก
• เกลือ 0.25 ถ้วย
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย
• 2/3 พริกไทยร้อน

ตะแกรงทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรุงเป็นเวลา 50/40 นาที ตักใส่ขวดโหลแล้วปิด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนได้มากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

แอดจิกา - 6

• มะเขือเทศ 5 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 5/10 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือกระเทียม 5/7 หัว

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แอดจิกา - 7

• พริกหวาน 1 กก
• พริกไทยร้อน 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

แอดจิกา - 8

• มะเขือเทศ 5 กก
• แอปเปิ้ล 2 กก
• แครอท 2 กก
• พริกหวาน 2 กก
• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
• เกลือ 2/3 ช้อน

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แอดจิกา - 9

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะรุม 0.5 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ 1 แก้ว

อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออกแล้วเหลือเมล็ดไว้

ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด

ไม่ต้องปรุง เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

อัดจิกา - 10

• มะเขือเทศ 1 ลิตรสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
• กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปล่อยให้มะเขือเทศและกระเทียมที่บดและเค็มไว้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลาย อย่าลืมคนอย่างน้อยสองสามครั้ง แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แอดจิกา - 11

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• กระเทียม 300 กรัม
• มะรุม 0.5 กก
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดเฉพาะหางและไม่ได้ทำความสะอาดด้านใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพักไว้ 50-60 นาทีเทใส่ขวด

ไม่ต้องต้ม เก็บได้ดีในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น

Adjika จอร์เจีย

• Khmeli-suneli
• พริกแดง 3 ส่วน
• กระเทียม 2 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด)
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ส่วน 3%

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้เป็นเนื้อครีมที่ชุ่มชื้นและหนา เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika สีเขียวจอร์เจีย

• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli อบเชยบดเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบประมาณ 300/400 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชี 500 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว ผักชีสับ กระเทียม และเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เหมาะสำหรับใส่ซอส สตูว์ เครื่องปรุงรสซุป (เฉพาะจาน) ฯลฯ ไม่เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทอด

Adjika แดงจอร์เจีย

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก
• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• Khmeli-suneli 100 กรัม
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบ 300/400 กรัม
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 1 กก
• พริกขี้หนู 500 กรัม

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10/15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน เคล็ดลับประการหนึ่ง: คุณควรเติมเกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

Adjika ในสไตล์เคียฟ

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (ใส่ดำ 1 ช้อนโต๊ะ แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้)

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5/7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 2/5 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

Adjika จากบวบ

• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• บวบ - 2 กก
• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

สับกระเทียม พริกไทย และซูกินี จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ adjika ลงในขวดสามารถเก็บได้จนถึงฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ทันที

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร

เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรของอับคาเซีย adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะย่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยและกระเทียมในครกหรือสับหลายครั้ง

เพิ่มเกลือคนและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของโปรแกรม Lara Katsova แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika กับเราเปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

ด้วย Borscht น้ำมันหมูเค็มพร้อมขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับใบโหระพา

เผ็ด! เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับแซนวิชซอสซุปและแม้แต่พาสต้าด้วย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika ร้อนกับใบโหระพา:

นัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ความคงตัวที่เข้มข้น และรสชาติที่เข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

สูตรอาหารจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถแข่งขันกับซอสเผ็ดร้อนจากอับคาเซียที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื้อข้าวโพด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตร adjika ที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลงได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกผักทั้งหมดแล้วสับร่วมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม, มันฝรั่งต้มและผักอบ, ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและเมล็ดออกจากลูกพลัม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

ผักอบทำให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทองก็ให้กลิ่นที่แปลกและในเวลาเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยในกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วมั้ย? ทำซอสเผ็ดๆ ออกมาสิ! ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง