ทำไมกาแฟสำเร็จรูปถึงเป็นอันตราย? กาแฟสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มที่แตกต่างจากกาแฟธรรมชาติ กาแฟสำเร็จรูปที่ดี เป็นอันตรายหรือไม่?
ตามคำจำกัดความ กาแฟสำเร็จรูป ประโยชน์และโทษที่ก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่นักวิทยาศาสตร์ นักการตลาด และนักโภชนาการ คือเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟ ซึ่งผ่านเทคโนโลยีพิเศษจะถูกแปลงเป็นผงที่ละลายน้ำได้ หรือพูดให้ถูกต้องกว่านั้นคือเป็นเม็ด
มีผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปรายใหญ่ไม่มากนักในโลกและแต่ละคนก็มีความลับในการแปรรูปวัตถุดิบเพื่อให้ได้เครื่องดื่ม
โดยทั่วไปเทคโนโลยีจะมีลักษณะดังนี้: ขั้นแรกให้ทอดธัญพืชที่ทำความสะอาดแล้วผสมกับน้ำและให้ความร้อนในบางครั้ง จากนั้นสารแขวนลอยจะถูกแยกออกจากเมล็ดพืชและแปรรูปในสองวิธี:
- ด้วยวิธีอุณหภูมิสูงจะได้ผงจากนั้นทิ้งไว้ในรูปแบบนี้หรือราดด้วยไอน้ำเพื่อให้ได้เม็ด
- ด้วยวิธีอุณหภูมิต่ำ - การระเหิด - ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยการแช่แข็ง บด และวางในสุญญากาศ
ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ได้นั้นประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด และเครื่องปรุงในสัดส่วนขนาดใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติ: 80-90% ของส่วนผสมสามารถประกอบด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว ส่วนที่เหลือเป็นเมล็ดโรบัสต้าคุณภาพต่ำ ซึ่งมีราคาถูกกว่าและมีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดอาราบิก้าคุณภาพค่อนข้างสูง ดังนั้นบ่อยที่สุดหลังจากดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวคน ๆ หนึ่งจะไม่รู้สึกร่าเริง แต่ในทางกลับกันก็ปรารถนาที่จะนอนหลับ
ประวัติความเป็นมาของกาแฟสำเร็จรูป
ตามแหล่งข้อมูลต่างๆ กาแฟสำเร็จรูปถูกผลิตครั้งแรกในชิคาโกโดย Satori Kato ชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นระหว่างปี 1899 ถึง 1901 กาแฟมีไว้สำหรับทหารจึงไม่ค่อยมีการผลิตกันอย่างแพร่หลาย
ขอบคุณ Max Morgenthaler นักเคมี-เทคโนโลยีของ Nestlé ผู้พัฒนาเทคโนโลยี Satori กาแฟสำเร็จรูปได้เข้าสู่ขั้นตอนอุตสาหกรรม ครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏบนชั้นวางภายใต้ชื่อ “เรดอีคอฟฟี่” คือเมื่อปี พ.ศ. 2452 เพียงในปี พ.ศ. 2481 แบรนด์เนสกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้ก่อตั้งขึ้น ใกล้กับจุดสุดยอดของการครองตลาดกาแฟระดับโลก
ประเภทของกาแฟสำเร็จรูป
ทางเลือกของกาแฟสำเร็จรูปนั้น จำกัด อยู่สามประเภท (และในร้านค้ารัสเซียส่วนใหญ่ - หนึ่งหรือสอง):
- ระเหิด;
- เม็ด;
- แป้ง
ประการแรกถือเป็น "คุณภาพสูง" มากที่สุดเนื่องจากเนื่องจากโครงสร้างของมันจึงยังคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดิบดั้งเดิมไว้อีกเล็กน้อย
กาแฟฟรีซดรายสำเร็จรูปประโยชน์และอันตรายของมันเปลี่ยนไปสู่ผลประโยชน์มากขึ้นการผลิตมีราคาแพงกว่าเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตมีราคาค่อนข้างแพงและโดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากอีกสองประเภท กาแฟบดผสมกับน้ำแล้วแช่แข็ง แยกออกจากของเหลว ทำให้เกิดเป็น “แผ่น” จากนั้นส่วนหลังก็ถูกกราวด์อีกครั้ง ด้วยวิธีการผลิตนี้ คุณสมบัติของธัญพืชจะถูกรักษาไว้อย่างดีที่สุด โดยลดการเติมสารกันบูด สีย้อม และรสชาติให้เหลือน้อยที่สุด
กาแฟผงราคาถูกในทุกแง่มุม: การผลิตราคาไม่แพง, กลิ่นไม่ดีที่ได้จากสารปรุงแต่งรส, สี "ของเหลว" เนื่องจากมีสีย้อมมากมาย เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถเทลงในถ้วยของเขา เมล็ดธัญพืชที่บดละเอียดจะถูกกดสุญญากาศผ่านของเหลวและทำให้แห้ง เพิ่มปริมาตรและกลายเป็นผง
กาแฟเม็ด- ผงชนิดเดียวกัน แต่ผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำสองครั้ง และโครงสร้างคล้ายเม็ดเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติแย่กว่ากาแฟสำเร็จรูปแบบผง แต่ละลายได้ดีกว่า
ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูป
แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงกันเช่นกาแฟสำเร็จรูปซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ยังไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนก็มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ประการแรก, ความเร็ว: เวลาที่ใช้ในการเทสิ่งที่อยู่ในถุงออกมาและเติมน้ำลงไปและการเตรียมกาแฟเมล็ดกาแฟธรรมชาติอย่างระมัดระวังจะแตกต่างกันไปตามลำดับความสำคัญ
ประการที่สองความเรียบง่าย: เทคโนโลยีการทำอาหารยังง่ายกว่ามากอีกด้วย
ที่สาม, การจัดเก็บ: ธัญพืชต้องมีสภาวะการเก็บรักษาที่ซับซ้อนมากขึ้นและอาจยังคงใช้งานได้น้อยกว่าผงสำเร็จรูป
ที่สี่การผสมผสานระหว่างสามจุดแรกกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับผู้ไม่ชำนาญเกือบจะเหมือนกับเมล็ดกาแฟ ให้ความรู้สึกว่า “ทำไมชีวิตคุณถึงซับซ้อน”
ข้อดีอื่น ๆ ก็เถียงไม่ได้
- เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน กาแฟสำเร็จรูปสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำได้
- โดยการเพิ่มเนื้อหาของเซโรโทนินในเลือด - ฮอร์โมนแห่งความสุข - กาแฟสำเร็จรูปช่วยเพิ่มพลังและปรับปรุงอารมณ์
- เนื่องจากกาแฟหนึ่งแก้วแทบไม่มีแคลอรี่เลย จึงถือเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักที่ช่วยลดน้ำหนักได้
- ลัทธิประเภทหนึ่งที่ได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขันจากสื่อและผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ เป็นการเชิดชูพิธีกรรมในตอนเช้าของ "กาแฟหนึ่งแก้วที่ช่วยให้คุณตื่นขึ้น"
ข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป
อันตรายของกาแฟสำเร็จรูปได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว
นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารกันบูดซึ่งมีกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทโดยไม่มีข้อยกเว้น มีผลเสียอย่างมากต่อกระบวนการเผาผลาญ แม้แต่คุณประโยชน์ด้านอาหารในจินตนาการก็ยังถูกชดเชยด้วยความเสี่ยงของเซลลูไลท์ในบริเวณที่ไม่จำเป็นที่สุด
หากคนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระเพาะอาหารเริ่มดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำเกือบตั้งแต่วันแรกเขาจะรู้สึกว่าสุขภาพของเขาแย่ลงอย่างมาก สารที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระเพาะก่อนแล้วจึงทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันของความเป็นกรดและความเร่งของกระบวนการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากอย่างหลังนี้การลดน้ำหนักอาจเกิดขึ้นได้ในระยะแรก แต่อีกไม่นานน้ำหนักที่ลดลง 2-4 กิโลกรัมก็จะส่งผลให้เกิดโรคทางเดินอาหารเหมือนเดิมและส่งผลให้สภาพผิวเสื่อมโทรมและหย่อนคล้อยโดยทั่วไป
ถ้าคนดื้อกินกาแฟสำเร็จรูปต่อไป และเพราะ... ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการเสพติดบางประเภท และมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน จะทำให้ร่างกายของคุณขาดน้ำอย่างเป็นระบบ ขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายขาดธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อชีวิตไปพร้อม ๆ กัน และเมื่อประกอบกับสภาพผิวที่หดหู่ก็อาจกลายเป็นเหมือนผู้ป่วยเรื้อรังหรือคนติดแอลกอฮอล์ได้ (มีอาการบวม มีถุงใต้ตาร่วมด้วย)
แต่มันคืออะไร?
เพื่อลดต้นทุนการผลิต บริษัทต่างๆ จะเปลี่ยนเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำมันกาแฟในระหว่างกระบวนการผลิตเป็นน้ำมันธรรมชาติสังเคราะห์หรือที่ไม่มีคุณค่ามากนัก
ท้ายที่สุดแล้ว มีสิ่งดีๆ อะไรที่สามารถสกัดได้จากธัญพืชที่ผ่านการบำบัดด้วยพลังน้ำและความร้อนหลายชั่วโมง?
เป็นที่ทราบกันดีว่าการคั่วเมล็ดกาแฟแบบลึกจะเพิ่มปริมาณเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
คาเฟอีนซึ่งเป็นจุดประสงค์ดั้งเดิมของการซื้อเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องมาจากธรรมชาติ และเปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนอาจสูงกว่าในเมล็ดกาแฟปกติ
นักโภชนาการบางคนจัดประเภทกาแฟและกาแฟสำเร็จรูปตามลำดับว่าเป็นสารเสพติด ซึ่งเป็นจริงเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น จากปัจจัยสามประการที่ยาเสพติดควรก่อให้เกิด - ทางร่างกาย จิตใจ และการเสพติด เครื่องดื่มกาแฟจะสอดคล้องกับสิ่งหลังเท่านั้น
ใครมีข้อห้ามโดยเด็ดขาด
- สำหรับผู้สูงอายุ: ความดันโลหิตสูงควบคู่กับการนอนไม่หลับเป็นเพื่อนของคนสองคนที่ใช้ยาที่มีคาเฟอีน
- ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ, ระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ไต การหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญสามารถกระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพและการเปลี่ยนแปลงของโรคไปสู่ระยะเฉียบพลันได้
- สำหรับเด็ก. นี่เป็นเพราะผลของกาแฟต่อระบบประสาทซึ่งในเด็กยังไม่เกิดขึ้น
- สตรีมีครรภ์. หากคุณต้องการกาแฟจริงๆ คุณควรเลือกเครื่องดื่มธัญพืชคุณภาพสูงในปริมาณไม่เกินหนึ่งหรือสองถ้วย การดื่มกาแฟในปริมาณมากจะขัดขวางกระบวนการเผาผลาญตามปกติในร่างกายของสตรีมีครรภ์
- มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ขับขี่เนื่องจากอาจทำให้ไม่แข็งแรง แต่เป็นความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานและไม่อาจต้านทานได้ที่จะหลับไปหลังพวงมาลัย
กำลังมองหาการประนีประนอม
หากคุณต้องการกาแฟจริงๆ แต่มีเพียงเครื่องดื่มสำเร็จรูปในร้านค้าใกล้บ้านหรือใกล้มือเท่านั้นขอแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพ
ขั้นแรกให้ประเมินลักษณะที่ปรากฏของสิ่งของในกระเป๋า ผงกาแฟจะต้องละลายในน้ำโดยไม่มีตะกอน - และยิ่งเกิดขึ้นเร็วเท่าไรคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น กาแฟที่เป็นเม็ดควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน โดยมีเม็ดที่มีขนาดเท่ากัน
กลิ่นและรสชาติไม่ควรมีนัยของ "เคมี" ใด ๆ เท่าที่เป็นไปได้
หากคุณดื่มกาแฟสำเร็จรูปในตอนเช้า ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทานอะไรก่อน เติมนมลงในถ้วยพร้อมกับเครื่องดื่มและดื่มน้ำหนึ่งแก้วหลังจากผ่านไป 15-30 นาที ด้วยวิธีนี้ อันตรายของกาแฟสำเร็จรูปจะถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน: เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและการชะแคลเซียมออกจากร่างกาย
บรรทัดล่าง
ทุกๆ วัน ผู้คนมากกว่าสองพันล้านคนทั่วโลกดื่มกาแฟ ซึ่ง 50% ชอบกาแฟสำเร็จรูป ไม่ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเป็นอันตรายหรือไม่ ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง บุคคลเลือกตามความต้องการและความสามารถของเขา แต่เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากกว่าแทนที่จะทดแทนเครื่องดื่มดั้งเดิม ท้ายที่สุดอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถซื้อชีวิตใหม่และคุณไม่สามารถคืนสุขภาพที่เสียไปได้
ตามสถิติพบว่าประมาณ 50% ของคนรักกาแฟชอบกาแฟสำเร็จรูป ประเภทนี้มีลักษณะเด่นคือต้นทุนต่ำ ง่ายต่อการเตรียม และมีรสชาติและกลิ่นที่เกือบจะใกล้เคียงกัน
กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟโดยใช้กระบวนการพิเศษที่ทำให้เป็นผงหรือเม็ดที่ละลายในน้ำได้ รสชาติของเครื่องดื่มคล้ายกับกาแฟธรรมชาติ แต่มีความแตกต่างบางประการ
ในระหว่างการผลิตกาแฟสำเร็จรูป เมล็ดกาแฟจะถูกคั่ว บด และบำบัดความร้อนด้วยน้ำร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมเข้มข้น ซึ่งถูกทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ ที่กำหนดประเภทของกาแฟสำเร็จรูป:
- ระเหิด.ส่วนผสมจะถูกแช่แข็งแล้วทำให้แห้งโดยการระเหิดในสุญญากาศ กาแฟฟรีซดรายยังคงรักษาปริมาณสารอาหารดั้งเดิมสูงสุด มีรสชาติเข้มข้นและมีราคาสูง
- ผง.สมาธิถูกพ่นในกระแสลมร้อน แห้งเร็วและกลายเป็นผง มันถูกที่สุดในตลาด
- เป็นเม็ดผลิตจากผงกาแฟ ผงจะถูกทำให้เปียกจนกลายเป็นเม็ดและกดอัด
กาแฟสำเร็จรูปมีความเร็วในการเตรียมสูงและจัดเก็บนานกว่าหลายเท่า ซึ่งแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติ ข้อเสียเปรียบหลักคือ: มีปริมาณคาเฟอีนต่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลง
กาแฟสำเร็จรูปทำจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติและเตรียมง่าย แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า
3 ข้อแตกต่างหลักจากธรรมชาติ
คุณสมบัติการเตรียมการจะกำหนดความแตกต่างระหว่างกาแฟธรรมชาติและกาแฟสำเร็จรูป คุณสมบัติเด่นหลักจะกล่าวถึงด้านล่าง
1. สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร
กาแฟทุกประเภทเป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสมัยใหม่ ซึ่งมีผักและผลไม้ต่ำ
กาแฟสำเร็จรูปจึงมีคาเฟอีนน้อยกว่า และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดสารนี้
3.ความเข้มข้นของอะคริลาไมด์
อะคริลาไมด์เป็นสารประกอบทางเคมีที่อาจเป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟ
นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ระบุว่าความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้พบได้ในกาแฟสำเร็จรูป (358 mcg/kg) และสูงกว่าความเข้มข้นในกาแฟบดธรรมชาติเกือบ 2 เท่า
การที่ระบบประสาทสัมผัสกับอะคริลาไมด์ที่เข้าสู่ร่างกายมากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆและยังกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง (มะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและรังไข่)
ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันอ้างว่าส่วนประกอบนี้กดดัน ลดภาวะเจริญพันธุ์ และมีส่วนทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2
อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของสารพิษแม้ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นต่ำมาก ในขณะนี้ ยังไม่มีฐานหลักฐานเกี่ยวกับผลกระทบของปริมาณดังกล่าว (แม้จะเทียบกับการบริโภคกาแฟมากเกินไป) ต่อมนุษย์
กาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์ที่เป็นอันตรายมากเป็นสองเท่า แต่ความเข้มข้นของอะคริลาไมด์ยังต่ำเกินไปที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อดีข้อเสีย (ตาราง)
โดยสรุป เราสามารถอนุมานข้อเสียและข้อดีของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้หลายประการ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ 11 ประการ
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกาแฟสำเร็จรูปไม่แตกต่างจากกาแฟธรรมชาติมากนัก คุณสมบัติทางยาหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่:
- ปรับปรุงการทำงานของสมองจากการศึกษา (หนึ่ง สอง) กาแฟเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวม (การคิด ความสนใจ) และทำให้เกิดอาการดังกล่าวในเวลาใดก็ได้ของวัน กาแฟยังช่วยให้คุณอยากมีชีวิตอีกด้วย
- การสูญเสียน้ำหนักตัวจากการวิจัยพบว่าคาเฟอีนเพิ่มกิจกรรมการเผาผลาญและทำให้เกิดการสลายเซลล์เนื้อเยื่อไขมัน เมื่อเทียบกับพื้นหลังของกระบวนการเหล่านี้จะมีการสังเกตน้ำหนักตัวที่ลดลง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูบทความแยกต่างหาก
- สมรรถภาพทางกายเพิ่มขึ้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคาเฟอีนช่วยเพิ่มความเข้มข้นของอะดรีนาลีนในเลือด ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบโดยการเพิ่มการส่งออกซิเจนและสารอาหาร รวมถึงการใช้พลังงานสำรองอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณค่าเฉพาะคือกรดไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทำลายเซลล์เนื้อเยื่อไขมัน
- การป้องกันโรคเบาหวานประเภท IIการทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ 1 ถ้วยต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคนี้ได้ 14%, 4 ถ้วย – 30%
- ป้องกันความเสียหายของสมองเสื่อมการศึกษายืนยัน (หนึ่ง สอง) ว่าสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ โรคพิคส์ และพาร์กินสันได้
- สุขภาพตับดีขึ้นและป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายอย่างยิ่ง - โรคตับแข็งในตับซึ่งพบได้จากหลายโรค: ไวรัสตับอักเสบจากแอลกอฮอล์หรือไวรัส, ตับไขมัน, ฮีโมโครมาโตซิส ฯลฯ ผลลัพธ์นี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว
- ป้องกันภาวะซึมเศร้าความรุนแรงของการเบี่ยงเบนนี้จะลดลง 20% เมื่อดื่มอย่างเป็นระบบ 4 แก้วต่อวัน การศึกษาพบว่าอัตราการฆ่าตัวตายในหมู่นักดื่มกาแฟนั้นต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของประชากรเกือบ 2 เท่า
- การป้องกันเนื้องอกมะเร็งในขณะนี้ มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เชิงบวกที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับมะเร็งตับ ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และมะเร็งผิวหนัง
- สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การศึกษาบางชิ้นโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่ากาแฟสามารถป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ เช่นเดียวกับโรคหลอดเลือดสมอง
- ลดการเกิดนิ่วในถุงน้ำดีได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากาแฟส่งผลต่อการหลั่งกรดน้ำดี (ยับยั้ง) และเพิ่มเสียงและการเคลื่อนไหวซึ่งนำไปสู่การขับถ่ายของนิ่วเร็วและป้องกันการก่อตัวของมันในรูของอวัยวะ
- การป้องกันโรคเกาต์คาเฟอีนช่วยลดกิจกรรมการสร้างกรดยูริกโดยการปิดกั้นเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส สารนี้ส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคเกาต์เช่นเดียวกับ urolithiasis ความดันโลหิตสูงและเบาหวานชนิดที่ 2
ดังนั้นกาแฟจึงป้องกันการเกิดโรคต่างๆ (รวมถึงโรคร้ายแรง) ซึ่งนำไปสู่การอายุขัยที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง
อาจเกิดอันตรายได้
ส่วนใหญ่มักปรากฏตัวต่อหน้าการละเมิด (เกินปริมาณที่ปลอดภัย - 6 ช้อนชาต่อวัน) เหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่:
- กระวนกระวายใจและหงุดหงิดกาแฟช่วยเพิ่มการหลั่งอะดรีนาลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นการทำงานของทุกระบบในร่างกาย และก่อให้เกิดความรู้สึกวิตกกังวลและระมัดระวังตัวมากขึ้น อาการประสาทและอาการตื่นตระหนกอาจเกิดขึ้นได้
- ความผิดปกติของการนอนหลับกาแฟสำเร็จรูป (ในปริมาณมาก) ขัดขวางโครงสร้างและระยะเวลาการนอนหลับ และเพิ่มเวลาที่ต้องใช้ในการนอนหลับ เพื่อป้องกันผลข้างเคียงนี้ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มก่อนเข้านอน 5-6 ชั่วโมง
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารคาเฟอีนขัดขวางสภาวะสมดุลระหว่าง "ปัจจัยป้องกัน" และ "ปัจจัยการรุกราน" ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร และอาจส่งผลให้กล้ามเนื้อหูรูดของหลอดอาหารหยุดชะงัก การเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ก็เร่งขึ้นเช่นกันซึ่งนำไปสู่อาการท้องร่วง
- การสลายตัวของแรบโดไมโอไลซิสในขณะนี้ มีการอธิบายเฉพาะกรณีเฉพาะของภาวะแทรกซ้อนนี้ ซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะกับการใช้ยาเกินขนาดคาเฟอีน
- ติดยาเสพติด.กาแฟเป็นสิ่งเสพติดเนื่องจากคาเฟอีนกระตุ้นให้เกิดการละเมิดในการผลิตสารสื่อประสาทซึ่งเป็นผลมาจากความปรารถนาที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ยิ่งการบริโภคกาแฟเริ่มแรกสูงเท่าไร ผลที่ได้จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ด้วยการแยกเครื่องดื่มออกจากอาหารอย่างกะทันหันจะสังเกตเห็นอาการถอนทางคลินิก
- รู้สึกเหนื่อย.กาแฟช่วยกระตุ้นการทำงานของทุกระบบ ถ่ายทอดไปสู่ระดับกิจกรรมที่สูงขึ้น ส่งผลให้ร่างกายคุ้นเคยกับวิถีชีวิตแบบใหม่ และเมื่อคุณหยุดดื่มเครื่องดื่ม คุณจะรู้สึกเหนื่อยล้า ซึมเศร้า และง่วงนอน
- ขับปัสสาวะเพิ่มขึ้นคาเฟอีนเร่งการสร้างปัสสาวะปฐมภูมิในโกลเมอรูลี ซึ่งแสดงออกได้จากการปัสสาวะบ่อย ผลกระทบอาจมีความสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ
สิ่งที่ต้องจำ
- กาแฟสำเร็จรูปเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
- มีองค์ประกอบทางเคมีเกือบจะเหมือนกันและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบเหมือนกับกาแฟธรรมชาติ
- คุณลักษณะที่แตกต่างที่สำคัญคือปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำกว่า ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงมีปัญหาในการนอนหลับ
- เป็นผลให้เครื่องดื่มมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และเป็นที่ยอมรับในการบริโภคหากกิจวัตรประจำวันของคุณไม่ปล่อยให้เวลาในการเตรียมเวอร์ชันที่เป็นธรรมชาติ
กาแฟสำเร็จรูปถูกนำมาใช้เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วที่งาน All-American Exposition เรื่องนี้เกิดขึ้นในบัฟฟาโลในปี 1901 ผู้ประดิษฐ์เทคโนโลยีแรกสุดคือ Sartori Kato นักเคมีชาวญี่ปุ่น และผลิตภัณฑ์ของเขาคือกาแฟข้นจริงๆ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลายๆ คนคงจินตนาการไม่ออกว่าตื่นขึ้นมาในตอนเช้าโดยไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่นสักแก้ว
จุดบวก
ใช่ อนิจจา นี่เป็นช่วงเวลาหนึ่ง ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวที่เหนือคู่แข่งที่ทำจากถั่วบดสดคือความเร็วในการเตรียม ปัจจัยนี้กลายเป็นปัจจัยชี้ขาดสำหรับหลาย ๆ คน อะไรจะง่ายไปกว่าการโยนกาแฟลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือด? หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีก็สามารถบริโภคได้ นอกจากนี้ราคายังเป็นพื้นฐานของความนิยมอย่างมาก - ซึ่งต่ำกว่าเมล็ดกาแฟธรรมชาติหรือบด
อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูป
หัวข้อนี้จะต้องเริ่มต้นด้วยการศึกษากระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี ตามนั้นกาแฟแบ่งออกเป็น:
- ผง.
- เป็นเม็ด
- ระเหิด.
ตอนนี้เกี่ยวกับแต่ละประเภทแยกกัน
ผง
ตัวเลือกนี้มีต้นทุนต่ำสุด ถั่วบดคั่วต้องผ่านการบำบัดน้ำร้อน (จ่ายภายใต้แรงดัน) ตามด้วยการกรองและฉีดพ่น ในเวลาเดียวกันหยดสารสกัด "อย่างน่าอัศจรรย์" ก็กลายเป็นผง
เป็นเม็ด
การผลิตแทบไม่แตกต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้า แต่เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะมีการเพิ่มขั้นตอนอื่นเข้าไป ไอร้อนถูกนำไปใช้กับผงและเป็นก้อน นี่คือวิธีการสร้างเม็ด
ระเหิด
ตัวเลือกนี้มีราคาแพงที่สุดและมีคุณภาพสูงเมื่อเปรียบเทียบกับสองพันธุ์ก่อนหน้านี้ ประเด็นก็คือกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ กาแฟฟรีซดรายจึงมีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟธรรมชาติมากที่สุด
ขั้นแรกให้นำสารสกัดจากกาแฟมาแช่แข็งแล้วทำให้แห้งในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ มวลที่แข็งตัวที่เกิดขึ้นจะแตกออกเป็นผลึกขนาดเล็ก เมื่อแปรรูปด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่น และรสชาติไว้หลายประการเช่นเดียวกับกาแฟธรรมชาติและกาแฟบด สำหรับคำถาม: “ประเภทไหนที่ไม่เป็นอันตรายน้อยกว่า” มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - ระเหิด และระหว่างการแปรรูป เมล็ดกาแฟจะสูญเสียคาเฟอีนไปเกือบครึ่งหนึ่ง
ละลายน้ำ? ใช่! แต่มันคือกาแฟเหรอ?
เมื่อถั่วแปรรูป สารอาหารและน้ำมันหอมระเหยจะสูญเสียไป เพื่อเติมเต็มคุณสมบัติที่สูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการผลิต ผู้ผลิตจึงเสริมผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ด้วยรสชาติ สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ และไม่มีใครจำเป็นต้องอธิบายอันตรายต่อร่างกายจากสารเติมแต่งดังกล่าว มักเกิดขึ้นว่าหลังจากดื่มกาแฟสำเร็จรูปสักสองสามแก้วคน ๆ หนึ่งจะเกิดผื่นขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาการแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ผื่นอาจเกิดที่คอ ใบหน้า หรือแม้แต่มือ ขึ้นอยู่กับ...
เครื่องดื่มสำเร็จรูปนี้มีเพียง 15% เท่านั้นที่เป็นเมล็ดกาแฟ
พื้นฐานของส่วนผสมกาแฟสำเร็จรูปสำเร็จรูปคืออนุพันธ์ทางเคมี สารกันบูด และผงถั่ว
ระบบประสาท
กาแฟถือเป็นสารกระตุ้นที่ดีต่อร่างกาย มันปลุกเสียงและเพิ่มการทำงานของสมอง เฉพาะการใช้บ่อยเท่านั้นที่นำไปสู่การนอนไม่หลับ หงุดหงิด และในผู้ชายถึงกับลดความแรงลง
หัวใจและหลอดเลือด
ร่างกายมนุษย์เป็นระบบเดียวที่เชื่อมโยงถึงกัน ดังนั้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มทันทีสักแก้ว ไม่เพียงแต่ระบบประสาทเท่านั้น แต่หัวใจยังทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นอีกด้วย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
การบริโภคกาแฟสำเร็จรูปมากเกินไปอาจทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดแม้ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์
ระบบทางเดินอาหาร
เครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อทุกคนที่ประสบปัญหาระบบทางเดินอาหาร กาแฟสำเร็จรูปมีส่วนประกอบที่เพิ่มความเป็นกรด สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร (และการกำเริบของโรคกระเพาะอาหาร) โรคตับและตับอ่อน กาแฟธรรมชาติและกาแฟบดมีสารเหล่านี้น้อยกว่า
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปและธรรมชาติในขณะท้องว่าง
ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์
ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปทำให้ร่างกายแก่ก่อนวัย สิ่งนี้สัมพันธ์กับภาวะขาดน้ำ
กาแฟสำเร็จรูปมีส่วนช่วยในการสร้างเซลลูไลท์
นอกจากนี้กาแฟยังส่งผลเสียต่อเคลือบฟันซึ่งแสดงออกในการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และความมืด
เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์
กาแฟชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์หรือไม่ คำตอบคือ ใช่ ห้ามมิให้ดื่มกาแฟใด ๆ โดยเด็ดขาด (บด, สำเร็จรูป, จากธรรมชาติ) หากหญิงตั้งครรภ์ดื่มกาแฟวันละ 3 แก้ว โอกาสแท้งจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 เท่า! สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งในช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์
การลดลงขององค์ประกอบขนาดเล็ก
การบริโภคกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำทำให้สูญเสียธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ผู้หญิงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันโรคต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนรักกาแฟรับประทานวิตามินเชิงซ้อนเป็นระยะ
ติดยาเสพติด
มันเกิดขึ้นได้ทั้งชายและหญิง คาเฟอีนกลายเป็นยาสำหรับคน และหลายคนก็ค่อยๆ เพิ่มปริมาณการดื่ม
สำคัญ! หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกการเสพติด คุณจะต้องดำเนินการ “โดยไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน” แพทย์แนะนำให้ค่อยๆ ลดความแรงและปริมาณกาแฟลง
วิธีการเลือกกาแฟสำเร็จรูปที่เหมาะสม?
นี่เป็นปัญหาที่เป็นปัญหา เมื่อซื้อคุณควรรู้ว่าคุณภาพไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้ในการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคที่ปลูกด้วย
เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อเลือกและไม่เสียใจกับเงินที่ใช้ไปคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ:
บรรจุุภัณฑ์.มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษ ความเสียหายหรือการสูญเสียความสมบูรณ์จะทำให้เนื้อหาสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นและรสชาติ
ควรให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์แก้ว
ราคา.ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพใช้เทคโนโลยีและวัตถุดิบราคาแพง หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "กาแฟฟรีซดราย 100%" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีราคาถูก ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายที่ดีมีราคาแพง
ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟสำเร็จรูป
ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 7 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล(และนี่ไม่รวมน้ำตาลและครีม) เพื่อเปรียบเทียบ: กาแฟธรรมชาติมีเพียง 2 กิโลแคลอรี
ฐานกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีคาเฟอีน
วิธีการกำจัดคาเฟอีนออกจากถั่วเรียกว่าการกำจัดคาเฟอีน คาเฟอีนในผลิตภัณฑ์จะลดลง 5 เท่า ความจริงข้อนี้ทำให้หลายคนเข้าใจผิด เครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่มีคาเฟอีนเป็นอันตรายหรือไม่? ใช่ คุณไม่สามารถเรียกมันว่าไม่เป็นอันตรายได้
กาแฟชนิดนี้จะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารมากขึ้น โดยทั่วไป ตัวเลือกแบบไม่มีคาเฟอีนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกาแฟสำเร็จรูปทั่วไปเอาไว้
แล้ว...จะเกิดอะไรขึ้น? แทบไม่มีประโยชน์จากกาแฟชนิดนี้เลย มีแต่อันตรายเท่านั้น แต่ในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาดูแลเครื่องชงกาแฟหรือขาดเงินทุนในการซื้อเครื่องชงกาแฟ หลายๆ คนก็ไม่มีทางเลือกอื่น แต่ทุกอย่างไม่เป็นอันตรายหากคุณไม่ละเมิด จะซื้อผลิตภัณฑ์อะไรทุกคนจะตัดสินใจเอง อย่าลืมเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ เช่น ซื้อผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายคุณภาพสูง
กาแฟอะนาล็อกที่ละลายน้ำได้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 โดยนักเคมีชาวญี่ปุ่น Satori Kato เขาเป็นคนแรกที่แนะนำชาสำเร็จรูปให้กับโลก จากนั้นจึงประยุกต์เทคโนโลยีนี้กับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มไม่ประสบผลสำเร็จ
ต่อมาในปี พ.ศ. 2449 เจ. วอชิงตันเชิงพาณิชย์ชาวอังกฤษได้เปิดตัวผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่ม กาแฟสำเร็จรูปกลายเป็นคุณลักษณะของการปันส่วนของทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เมื่อกลับถึงบ้าน พวกทหารชอบกาแฟสำเร็จรูปแบบปกติมากกว่ากาแฟธรรมชาติ ซึ่งมีรสชาติดีและมีปริมาณคาเฟอีนเกือบจะเหมือนกับกาแฟธรรมชาติ
แรงผลักดันสุดท้ายที่ทำให้ทั่วโลกยอมรับกาแฟสำเร็จรูปคือวิกฤตการณ์ในบราซิลในช่วงทศวรรษ 1930 ความต้องการกาแฟธรรมชาติลดลงอย่างรวดเร็ว และจำเป็นต้องมีวิธีแก้ปัญหาอย่างเร่งด่วนเพื่อรักษาพืชผลส่วนเกิน บริษัท Nestle จากสวิสเซอร์แลนด์เข้ามาช่วยเหลือ ผู้เชี่ยวชาญได้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์และแนะนำให้สาธารณชนรู้จักกับกาแฟสำเร็จรูปอะโรมาติกที่เรารู้จักในปัจจุบัน
เครื่องดื่มยอดนิยมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีคาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสม ผงแห้ง (100 กรัม) มี 94 ถึง 110 กิโลแคลอรี ในขณะที่กาแฟ 1 ถ้วยที่ไม่มีน้ำตาลมีเพียง 2-10 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบตัวเลือกนี้ โดยเลือกที่จะปรุงรสเครื่องดื่มชูกำลังด้วยน้ำตาลในปริมาณมาก กาแฟมาตรฐานที่มีน้ำตาล 1 ช้อนมี 40-100 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และหากคุณเป็นคอกาแฟที่มีครีม เครื่องดื่ม 1 แก้วจะมีปริมาณสูงถึง 400 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม)
วิธีทำกาแฟสำเร็จรูป
ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป จะใช้เมล็ดกาแฟที่มีสภาพคล่องต่ำซึ่งสูญเสียรูปลักษณ์ทางการตลาดไป เมล็ดกาแฟจะถูกคั่ว บดและอบด้วยความร้อนภายใต้แรงดันสูง จากนั้นจึงกรองสารสกัดกาแฟเพื่อขจัดตะกอนและเรซิน การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์:
- ระเหิด. กาแฟเม็ดใหญ่ขอบใส ได้จากการอบแห้งกาแฟเข้มข้นแบบสุญญากาศ กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงถูกบดให้เป็นผลึกขนาดเล็ก
- ผง (อิมัลชัน) หลังจากการอบร้อน กาแฟเข้มข้นจะถูกทำให้เย็น กรอง จากนั้นทำให้แห้งด้วยอากาศร้อนในเทอร์โมสตัทแบบพิเศษ
- เป็นเม็ด เครื่องดื่มชนิดนี้ทำมาจากเครื่องดื่มชนิดผง เพื่อให้ได้เม็ดใสจากผงแห้ง จะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำเพิ่มเติม
อันตราย
อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูป
หากต้องการทราบว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบของกาแฟก่อน หลายคนจะแปลกใจที่เครื่องดื่มเพียง 20% ประกอบด้วยส่วนประกอบของกาแฟจากธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% เป็นเคมี "แข็ง": รสชาติ สารเติมแต่ง สารให้สี และความคงตัว
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่ากาแฟสำเร็จรูปประกอบด้วยเบนโซไพรีนเรซิน คาเฟอีนจำนวนมาก และส่วนประกอบที่เป็นอันตราย คนที่ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะรู้สึกอยากกาแฟซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสิ่งเสพติด
นักโภชนาการหลายคนจัดว่ากาแฟเป็นยา หากคุณเลิกดื่มกาแฟที่เติมพลังกะทันหัน คนๆ หนึ่งจะมีอาการ "ถอนตัว" ทางกายภาพ ซึ่งแสดงออกมาว่าเป็นอาการหงุดหงิด ง่วงนอน ไมเกรน และคลื่นไส้
อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูปเป็นไปได้สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่า:
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ความดันโลหิตสูง
- โรคทางเดินอาหาร
- ต้อหิน
- นอนไม่หลับ
- พยาธิสภาพของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
- โรคข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน, หลอดเลือด
กาแฟมีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีให้นมบุตร ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรเปลี่ยนกาแฟสำเร็จรูปด้วยกาแฟธรรมชาติและลดการบริโภคให้เหลือน้อยที่สุด
กาแฟสำเร็จรูปถือเป็น "ระเบิดสารเคมี" อย่างแท้จริง และการบริโภคกาแฟในปริมาณมากต่อวันจะทำให้ร่างกายได้รับความเครียดอย่างต่อเนื่องและส่งผลร้ายจากสารสังเคราะห์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
กาแฟสำเร็จรูประหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในระหว่างการให้นมบุตร ผู้หญิงควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟสำเร็จรูปแทนชาสมุนไพรและผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มเติมสารเคมีไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน
- กระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป (เด็กจะหงุดหงิดและนอนหลับไม่ดี)
- ทำให้เกิดอาการแพ้ (ปัญหาอุจจาระ รอยแดง และผิวหนังลอก)
- ขจัดองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย ล้างแคลเซียมออกไป
กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์อย่างไร? เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่สามารถให้ประโยชน์ที่ชัดเจนแก่สตรีมีครรภ์ได้และอันตรายของกาแฟที่ไม่เป็นธรรมชาติก็มีความสำคัญมาก หากคุณต้องการมีลูกน้อยที่แข็งแรงและรู้สึกมีสุขภาพดีและมีพลังอยู่เสมอ คุณควรเลิกดื่มกาแฟสำเร็จรูป เครื่องดื่มนี้เป็นอันตรายแม้กระทั่งกับคนที่มีสุขภาพดี แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ผู้หญิงต้องคิดว่า "สำหรับสองคน" โดยบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย
ผลประโยชน์
กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์อย่างไร?
เพื่อลดผลเสียของกาแฟสำเร็จรูปต่อร่างกายควรดื่มไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน กาแฟช่วยกระตุ้นระบบประสาท ให้ความแข็งแรง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น คาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้จะเพิ่มความดันโลหิตและกระตุ้นการทำงานของสมอง
กาแฟสำเร็จรูปส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์ ขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ขจัดอาการบวม อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังปริมาณกาแฟที่บริโภค - พร้อมกับของเหลวส่วนเกินที่จะ "ล้าง" แคลเซียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ออกจากร่างกาย
กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร? การบริโภคในระดับปานกลางจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มความดันโลหิต และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็กน้อย นี่เป็นการสรุปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม
วิธีตรวจสอบคุณภาพกาแฟสำเร็จรูป
เพื่อลดอันตรายของกาแฟสำเร็จรูปคุณต้องรู้วิธีเลือกเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง คุณภาพขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟและปริมาณสารเคมีที่ใช้ในการผลิต
แทนที่จะใส่เมล็ดกาแฟ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะเพิ่มชิโครี สารสกัดจากธัญพืช ผงลูกโอ๊ก ปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวลงในกาแฟสำเร็จรูป เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้อ้างว่าเรียกว่ากาแฟอีกต่อไป แต่ควรเรียกว่าเครื่องดื่มกาแฟ
มีวิธีที่ดีในการทดสอบคุณภาพกาแฟสำเร็จรูป คุณต้องเติมไอโอดีนทางการแพทย์ธรรมดาสักสองสามหยดลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ หากเป็นสีน้ำเงินก็มั่นใจได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีสารเคมีถึง 80% สารเคมีส่งผลเสียต่อร่างกายและในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้
ปฏิทินวันหยุดที่ผิดปกติเสนอวันที่น่าสนใจในเดือนกรกฎาคม - วันเกิดของกาแฟสำเร็จรูป ปรากฎว่าเครื่องดื่มนี้มีอายุมากกว่า 80 ปีแล้ว - นั่นคือเวลาผ่านไปนานเท่าไรแล้วนับตั้งแต่เริ่มการผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในรูปแบบใหม่ เป็นไปได้จริงหรือไม่ที่จะแทนที่กระบวนการชงกาแฟอันยาวนานด้วยวิธีการเตรียมที่รวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้นอย่างปลอดภัย? คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกาแฟสำเร็จรูปทำให้หลายคนกังวลใจในตอนเช้าด้วยเครื่องดื่มหอมกรุ่น
เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่อยู่ในขวดที่เราเทผงลงในถ้วย เราจำเป็นต้องติดตามเส้นทางที่เมล็ดกาแฟเดินไปก่อนที่จะเข้าไปในขวดนี้
แน่นอนว่าผู้ผลิตเครื่องดื่มต่างก็มีเทคโนโลยีพิเศษ ส่วนผสมลับ และวิธีการเพิ่มเติมที่ดึงดูดผู้บริโภคเป็นของตัวเอง แต่ขั้นตอนหลักของการผลิตจะเหมือนกันสำหรับบริษัทต่างๆ
- คัดแยกเมล็ดกาแฟ. คงจะไร้สาระถ้าจะถือว่าถั่วที่สวยงามถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มทันที ที่ไม่สามารถขายได้เนื่องจากมีลักษณะไม่สวย - แตกหัก ไม่มีรูปร่าง มีรอยบุบ - เหมาะสำหรับการผลิต
- กระบวนการคั่ว ช่วยให้คุณได้สีเข้มของผลิตภัณฑ์และรสชาติดั้งเดิมของกาแฟ
- การบด เครื่องจักรพิเศษเปลี่ยนเมล็ดธัญพืชให้เป็นผงคล้ายกับแป้งธรรมดา
- การสกัด อนุภาคจะผ่านน้ำเดือดภายใต้แรงดันสูง นี่คือการย่อยอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนสารจากอนุภาคขนาดเล็กให้เป็นของเหลว (ประมาณ 40% ของจำนวนทั้งหมด) กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 - 5 ชั่วโมง
- การกรอง สารสกัดที่ได้จะถูกกรองเพื่อกำจัดเรซินหนักและสิ่งสกปรกตะกอนต่างๆ
เทคโนโลยีการผลิตเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการซึ่งก็คือประเภทของกาแฟ
มีผลิตภัณฑ์สามประเภท:
- ผง;
- ในรูปของเม็ด
- กาแฟฟรีซดราย
ในกรณีแรกใช้เทคโนโลยี "สเปรย์แห้ง" ซึ่งหยดสารสกัดจะถูกทำให้แห้งด้วยกระแสลมร้อนเมื่อฉีดพ่น ด้วยวิธีนี้จะได้มวลผงละเอียดซึ่งถูกทำให้เย็นและเทลงในขวด แต่รสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติกลับสูญหายไปโดยสิ้นเชิง วิธีการนี้เป็นวิธีที่แพงที่สุดสำหรับผู้ผลิต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟชนิดนี้จึงมีราคาถูก
ประเภทที่สองผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการรวมเพิ่มเติม ในกรณีนี้ระยะเริ่มแรกจะเหมือนกับการผลิตสารที่เป็นผง จากนั้นผงจะถูกอัดด้วยแรงดันไอน้ำสูงเพื่ออัดให้เป็นเม็ด คุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเลย แต่ต้นทุนจะสูงกว่าเนื่องจากต้นทุนการรวมเพิ่มเติม
การระเหิดต้องใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สูงกว่ามาก “ฟรีซดราย” ยังเป็นชื่อของเทคโนโลยีที่ใช้พ่นสารสกัดกาแฟและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงทำให้ผลึกขนาดเล็กแห้งในห้องพิเศษ
จากวิธีการผลิตแต่ละวิธีทำให้ได้ส่วนผสมกาแฟซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติ:
- คาเฟอีน 2 - 3%
- เถ้าประมาณ 10% ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชด้วย
- แซ็กคาไรด์
แต่ส่วนประกอบที่เหลือมีความจำเป็นเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งจะหายไปในระหว่างการอบร้อนในระยะยาวหลายครั้ง ได้แก่เครื่องปรุง น้ำมันหอมระเหย สีย้อม และสารกันบูด โดยพื้นฐานแล้วพวกมันมีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์
มีเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมีเจือปนในองค์ประกอบ กาแฟชนิดนี้เรียกว่าออร์แกนิก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกประเภทหนึ่งคือกาแฟไม่มีคาเฟอีน ไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบทางเคมี
ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้หญิง ผู้ชาย
หากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังจะเห็นได้ชัดว่ากระบวนการดังกล่าวทำให้ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของกาแฟธรรมชาติขาดไป ท้ายที่สุดแล้ว สารอะโรมาติกที่มีอยู่ในเมล็ดในสภาพธรรมชาติจะระเหยออกไป และส่วนผสมทางเคมีก็เข้ามาแทนที่ "เหมือนกันกับธรรมชาติ"
ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์ของกาแฟสำเร็จรูปอีกต่อไป สิ่งเหล่านี้ทั้งหมด "สูญหาย" ไปตลอดเส้นทางอันยาวนานของการแก้ไขหลายครั้ง
แน่นอนว่าเครื่องดื่มยังช่วยให้คุณกระปรี้กระเปร่าในตอนเช้าได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลกระทบนี้เป็นผลทางจิตวิทยามากกว่าปัจจัยทางสรีรวิทยา มีคนได้ยินกลิ่นกาแฟ (ท้ายที่สุดแล้วสารเติมแต่งก็ปลอมกลิ่นตามธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ) - สมองจะรับสัญญาณว่าคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายและปรับสีให้เหมาะสม
ข้อดีคือความเร็วในการเตรียมเครื่องดื่ม จุดนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่ไม่มีเวลาชงกาแฟเพียงพอ รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก เพียงเทลงในถ้วย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
กฎเกณฑ์ในการดื่มกาแฟสำเร็จรูป
เพื่อลดผลกระทบของเครื่องดื่มที่มี "สารเคมี" ในร่างกายคุณต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งาน
มีความชัดเจนและเรียบง่าย:
- อย่าดื่มในขณะท้องว่างเนื่องจากอาจเป็นพิษได้
- เวลาที่เหมาะสมในการใช้งานคือ 1 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
- เทลงในถ้วยเล็ก
- ดื่มกาแฟด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง (200 มล.)
- ไม่เกินบรรทัดฐานรายวันของการดื่ม 2 ถ้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มกาแฟสำเร็จรูประหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร?
ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารและเครื่องดื่มถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดแล้วในสถานการณ์เช่นนี้คุณควรดูแลสุขภาพของคุณไม่เพียงเท่านั้น
การดื่มกาแฟสำเร็จรูปในช่วงเวลานี้ โดยเฉพาะในปริมาณมาก อาจทำให้:
- พยาธิสภาพในการพัฒนาระบบสนับสนุนของทารกในครรภ์
- ปัญหาในการพัฒนาจิตใจของทารกในครรภ์
- การแท้งบุตร
ดังนั้นคุณไม่ควรให้ตัวเองและลูกน้อยตกอยู่ในความเสี่ยงดังกล่าวเพราะในระหว่างตั้งครรภ์คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวโดยแทนที่ด้วยเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ส่วนผสมของกาแฟเป็นอันตรายต่อทารกที่ได้รับนมแม่เป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วร่างกายของเศษขนมปังไม่สามารถย่อยส่วนประกอบของเครื่องดื่มได้ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง: อาการคัน, บวม, ลมพิษ
การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ไม่ใช่ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่ม แต่แม่ก็ควรระมัดระวังเป็นพิเศษและติดตามปฏิกิริยาของทารกหลังจากดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
จากข้อมูลข้างต้นเป็นที่แน่ชัดว่าการดื่มเครื่องดื่มนั้นไม่มีประโยชน์แต่อย่างใด
นอกจากนี้ ในบางกรณี การได้กลิ่นและรสชาติของกาแฟที่มี “สารเคมี” อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
ในหมู่พวกเขา:
- การติดยาทำให้เกิดความวิตกกังวลและความผิดปกติของระบบประสาท
- ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต
- การชะล้างแคลเซียมซึ่งทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและข้อต่อ
- เพิ่มความเป็นกรด, ทำให้เกิดโรคกระเพาะ, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, พิษ;
- การคายน้ำของร่างกาย
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ในชายและหญิงภาวะมีบุตรยาก
- ลดการทำงานของสมอง
- หลอดเลือด, เต้นผิดปกติ
จากผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น มีกลุ่มคนที่ไม่ควรดื่มกาแฟสำเร็จรูป:
- หญิงตั้งครรภ์ - เนื่องจากมีโอกาสแท้งบุตรสูง
- คู่รักที่อยากมีลูก - เนื่องจากกิจกรรมของอสุจิลดลงในผู้ชายและภาวะเจริญพันธุ์ในผู้หญิง
- “ แกนกลาง” - เนื่องจากผลเสียต่อหลอดเลือดและจังหวะของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- คนขับรถบรรทุก - เนื่องจากผลกระทบในระยะสั้นของคาเฟอีนจำนวนเล็กน้อยในเครื่องดื่มดังกล่าวทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้หลังจาก 30 - 45 นาที
- ผู้ที่แพ้แลคโตส (เมื่อดื่มกาแฟสำเร็จรูปกับนม)
- เด็ก ๆ - เนื่องจากผลกระทบต่อระบบประสาทที่เปราะบางทำให้ความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้นและพฤติกรรมก้าวร้าวเป็นไปได้
- ผู้สูงอายุ - มีความเสี่ยงสูงที่ความดันโลหิตจะสูงขึ้นและมีปัญหาในการนอนหลับ
ทางเลือกระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟธรรมชาตินั้นชัดเจน: ควรซื้อเมล็ดกาแฟหรือกาแฟบดอยู่แล้วเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดคุณต้องดูแลสุขภาพของคุณและดูสิ่งที่คุณป้อนให้ร่างกาย
เราก็ขอแนะนำเช่นกัน
กำลังโหลด...