สามารถแช่แข็งพริกหยวกในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่และทำอย่างไรโดยไม่เสียรสชาติ วิธีแช่แข็งพริกหยวกทั้งหมดและเป็นก้อนสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมซุปและสตูว์การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการบรรจุ วิธีแช่แข็งพริกในโมโร

พริกหยวกถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอาหารประจำวัน ในแง่ของปริมาณสารอาหารไม่มีผักชนิดใดสามารถแข่งขันได้ อาหารที่ปรุงด้วยพริกหยวกสดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สีแดงของผักทำให้สลัดดูรื่นเริง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พิเศษดังกล่าวก่อให้เกิดประโยชน์และทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดทั้งปีคุณควรเรียนรู้วิธีจัดเก็บและแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

การจัดเก็บผักประเภทหลักที่มีปริมาณน้ำผลไม้สูงถือเป็นการแช่แข็ง กระบวนการนี้ช่วยรักษาสารอาหาร สี และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างที่สำคัญในประเภทของพริกหยวกแช่แข็งคือวิธีการเตรียมเบื้องต้น เมื่อเลือกก่อนอื่นพวกเขาเริ่มจากอาหารที่จะเตรียมในภายหลังโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงปริมาตรของช่องแช่แข็งและรูปร่างด้วย

พริกแช่แข็งมีสามประเภท:

1. เป็นชิ้น ๆ
2. โดยสิ้นเชิง
3. ในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปครบวงจร

ประเภทแรกใช้สำหรับการเตรียมซุป สตูว์ และสลัดเพิ่มเติม ข้อได้เปรียบหลักคือการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก ชิ้นส่วนที่อัดแน่นช่วยให้คุณสามารถเตรียมพริกไทยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวได้ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนเมื่อเปิดประตูและจะไม่สร้างความไม่สะดวกเพิ่มเติม

ประเภทที่สองเหมาะสำหรับบรรจุและตกแต่งอาหารวันหยุด เมื่อละลายแล้ว คุณสามารถหั่นพริกทั้งลูกแล้วโรยหน้าบนสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ช่องด้านในสามารถใส่เนื้อสับ ชีส หรือผักทอดได้ ไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของคนทำอาหาร การจัดเก็บประเภทนี้ทำให้ยากต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก และต้องใช้ห้องจัดเก็บที่ใหญ่ขึ้น

ประเภทที่สามเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากซึ่งจะใช้เวลาในการปรุงอาหารในภายหลัง หลังจากการแปรรูปและทำให้พริกหวานทั้งผลแห้งแล้ว ให้ใส่เนื้อสับ ผักทอด และข้าวไว้ข้างใน คุณสามารถเติมแครอทและเครื่องเทศต้มลงไปได้ พริกที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป สามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋นหรือทอด จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวจะต้องใช้พื้นที่มาก แต่การใช้วิธีนี้สามารถเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกอย่างถูกต้อง? คำแนะนำในการแช่แข็ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้สดและขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหาย ชิ้นส่วนที่เสียหายจะต้องถูกตัดออกระหว่างการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพริกคุณภาพสูงที่มีผนังหนาที่สุด ผักดังกล่าวแช่แข็งได้ดีขึ้นและกักเก็บสารอาหารจำนวนมาก ควรให้ความสำคัญกับผลไม้จากสวนของคุณเองเป็นอันดับแรก พริกหยวกที่ซื้อในร้านมักจะแวกซ์และผ่านสารเคมีเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำความสะอาด จำเป็นต้องล้างผลไม้แต่ละชนิดให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด: พาร์ติชั่นและเมล็ดพืชจะถูกลบออกและขาจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อเอาด้านในของพริกไทยออกและไม่ทำลายผนังที่ชุ่มฉ่ำ ทุกอย่างจึงทำด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ข้างใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นงานจะถูกล้างด้วยน้ำเพิ่มเติม

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและขจัดคราบความชื้น คุณต้องวางผักทั้งหมดไว้บนผ้าแห้งอย่างถูกต้องและรอจนกระทั่งแห้งสนิท คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้ผ้าเช็ดปากและผ้าเช็ดตัว แต่แนะนำให้ปล่อยให้พริกไทยแห้งในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เริ่มหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ประเภทที่เลือกขึ้นอยู่กับแม่บ้านคนไหนที่ชอบสูตร

หลังจากเตรียมอย่างละเอียดแล้ว พริกจะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากในครัวที่ทำจากผ้าซึ่งกระจายไปที่ด้านล่างของห้องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ถาดพลาสติกพิเศษได้ พริกทั้งหมดจะถูกวางไว้ข้างในอีกด้านหนึ่งเป็นรูปปิรามิด ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่และป้องกันไม่ให้ขอบเสียหาย ขอแนะนำให้คลุมผักที่ซ้อนกันด้วยผ้าเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปเมื่อเปิดช่องแช่แข็ง การเตรียมการจะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นนำพริกแช่แข็งออกมาและบรรจุในถุงพลาสติกหนาหรือภาชนะพิเศษสำหรับผักแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษานี้จะให้วิตามินตลอดฤดูหนาวและเหมาะสำหรับการปรุงสูตรอาหารที่หลากหลาย

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งพริกหยวกสดอย่างรวดเร็วคือ 20 องศาต่ำกว่าศูนย์ ในโหมดนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสารอาหารและยังคงความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการละลายน้ำแข็งในภายหลัง อายุการเก็บรักษาของหุ้นดังกล่าวอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่หกเดือนถึง 10 เดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพเริ่มต้นของผลไม้และการปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

ความลับของการปรุงอาหารโดยใช้พริกหยวกแช่แข็ง

เพื่อเตรียมอาหารจานแรก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเติมลงในน้ำร้อนทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ผักจะให้รสชาติทั้งหมดและไม่สูญเสียสีที่สดใสและเข้มข้น สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลานานเพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เหลืออยู่ยังคงอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ พริกแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับทำซุปผักบด ในขณะเดียวกันความสม่ำเสมอของจานก็เสริมด้วยรสชาติที่มีกลิ่นหอมและสดใส

กับข้าวของผักแช่แข็งเข้ากันได้ดีกับครีมและเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงานก่อน เพียงวางลงบนก้นกระทะที่ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำปริมาณที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายก็เพียงพอแล้ว วิธีการตุ๋นนี้จะช่วยให้ผักมีรูปร่างที่ยืดหยุ่นและจะไม่ทำให้ผักเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม

การแช่แข็งพริกหยวกเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกที่จะให้ประโยชน์มากมายในอนาคต ผักที่ปอกเปลือกและสับจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและให้รางวัลกับความพยายามที่ใช้ไปในฤดูร้อนด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงามของอาหาร และข้อได้เปรียบหลักคือสูตรวิตามินซึ่งสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาด้วยความยินดีและรวดเร็ว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายในการรักษาผักให้สดได้นาน อาหารทั้งส่วนที่หั่นเป็นชิ้น ต้มหรือแห้ง แม้แต่อาหารสำเร็จรูปก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน ควรแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวในเดือนสิงหาคมเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนให้นานที่สุด

เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาวัตถุดิบแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางในช่องแช่แข็งแบบอยู่กับที่หรือในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ควรใช้ตัวเลือกแรกเนื่องจากมีพื้นที่มากกว่าและสามารถตั้งค่าอุณหภูมิต่ำได้ คุณต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิมาตรฐานในช่องแช่แข็ง -18-20 °C หากตู้เย็นรักษาอุณหภูมิได้เพียง -0-8 °C อายุการเก็บรักษาควรลดลง 1.5-2 เท่า ไม่ควรอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งหรือละลายก่อนเวลาอันควร จะไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้อีกเนื่องจากลักษณะทางประสาทสัมผัสจะลดลงอย่างรวดเร็วและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จะลดลง

พริกแช่แข็งสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-12 เดือนยัดไส้เนื้อ - 3 เดือนผ่านความร้อน - 2-3 เดือน ควรแช่แข็งผักและเนื้อสัตว์แยกจากกันจะดีกว่าเนื่องจากจะเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมผักสามารถเก็บไว้ได้นานหากแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ ไม่จำเป็นต้องแยกส่วนประกอบ

การรวมอาหารสดและอาหารปรุงสุก (อบ) เข้าด้วยกันจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาควรคำนวณเช่นเดียวกับอาหารสำเร็จรูปและไม่ควรเกิน 3 เดือน

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อแช่แข็ง

คุณสามารถรักษาผักให้มีประโยชน์และปลอดภัยต่อสุขภาพได้นานขึ้นหากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมการเท่านั้น ควรแช่แข็งพริกให้ใกล้กับปลายฤดูปลูกมากที่สุดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรเลือกผลไม้ที่มีอายุครบกำหนดทางชีวภาพ (มีสีตามลักษณะเฉพาะของพันธุ์) มีขนาดใหญ่ และเพิ่งเก็บมาไม่นาน

อย่าใช้บาดแผลที่เสียหาย ร่วงโรย หรือเน่าเปื่อย

การเตรียมผลไม้เบื้องต้น โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการแช่แข็ง:

• ล้าง;
• ตัดก้านอย่างระมัดระวัง
• ทำความสะอาดช่องภายในจากเมล็ดและพาร์ติชันด้วยมือของคุณ
• ล้าง;
• สับถ้าจำเป็น
• แห้ง.

ตัวเลือกการแช่แข็ง

การเตรียมวัตถุดิบตามโครงการที่เสนอมีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งพริกหยวกอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ตัด บรรจุในวัสดุที่เหมาะสม และวางในช่องแช่แข็งที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ก่อนแช่แข็งในฤดูร้อน คุณสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว อย่าทำซ้ำขั้นตอนนี้ สังเกตความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง เก็บผักแยกจากเนื้อสัตว์และปลา ไม่แนะนำให้ใส่ผักสดและผักสุกเข้าด้วยกัน

พริกสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งได้ในบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็งพร้อมฝาปิด
• แพ็คเกจซิป;
• ถุงกระดาษแก้ว
• ถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง

ทั้งหมด

โดยไม่ต้องตัดเพิ่มเติม พริกหยวกที่เตรียมไว้จะถูกแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานยัดไส้ในฤดูหนาว ควรวางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนกระดานในครัวที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทีละชิ้น โดยวางกระดาษแก้วไว้ระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านั้น หรือพับลงในถุงทั่วไปทันที ก่อนใช้ให้ละลายพริกเล็กน้อยเติมไส้แล้วปรุงตามปกติ บางคนแนะนำให้ลวกผลไม้ก่อนแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่วิตามินบางส่วนจะหายไปและแทบไม่มีผลกระทบต่อเวลาในการปรุงเลย

ชิ้นส่วน

คุณสามารถแช่แข็งพริกหวานในฤดูหนาวได้โดยหั่นเป็นลูกบาศก์ แถบ ครึ่งวง และวงแหวน วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ใส่ถุง หรือในภาชนะทั่วไป ชิ้นผักสามารถใช้เตรียมสลัดผักสดหรืออาหารจานร้อนได้ ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ประการที่สองคุณต้องเพิ่มพริกไทยลงในจานที่กำลังปรุงหรือทอดทันที (15-20 นาทีก่อนที่อาหารที่เหลือจะพร้อม)

เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักหลายชนิดรวมกันได้ครั้งละ 200-300 กรัม ควรเลือกองค์ประกอบของส่วนผสมขึ้นอยู่กับการใช้งานในภายหลัง หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยส่วนผสมอื่นหรือนำออกจากสูตรทั้งหมดได้ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ลวก ต้ม หรืออบจะมีอายุการเก็บสั้นกว่า

ไม่จำเป็นต้องละลายส่วนผสมก่อนเตรียมอาหาร เพียงต้มในน้ำร้อน นึ่ง หรือทอด

มีหลายทางเลือกสำหรับการผสมผัก:

1. ปาปริแคช – พริกหยวกสับ, ถั่วเขียว, บวบ, มะเขือเทศลวก
2. สไตล์คันทรี่ - ใช้มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับบรอกโคลี พริกหยวก ถั่วเขียว แครอท ข้าวโพด และหัวหอม ขอแนะนำให้ลวกผักทั้งหมดล่วงหน้ายกเว้นบรอกโคลี
3. Lecho – พริกหั่นเต๋าลวก, บวบ, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม
4. น้ำสลัดบอร์ชท์ – บีทรูทสับ, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
5. ส่วนผสมฮาวาย - ข้าวสวยครึ่งสุก หั่นเป็นชิ้น พริกหยวก ข้าวโพด และถั่วลันเตา

อบ

คุณสามารถแช่แข็งพริกสำหรับสลัดและซุปได้ดังนี้:

1. ไม่จำเป็นต้องตัดก้านหรือเอาเมล็ดออก
2. ล้างผลไม้ตากให้แห้งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันบาง ๆ
3. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ +220°C เป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้พลิกกลับด้าน
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้สามารถลอกผิวออกได้ง่าย
5. จากนั้นปอกเปลือกผักจากก้าน เมล็ดพืช และเปลือก หั่นเป็นก้อน แถบ หรือแช่แข็งทั้งหมด เติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบและปอกเปลือกลงในผัก

ยัดไส้

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบสามารถทำได้ตามปกติตามสูตรใดก็ได้ พริกยัดไส้เนื้อและข้าวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวก – 7-8 ชิ้น:
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าวสุกจนสุกครึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ปิดเขียงหรือถาดอบด้วยฟิล์มยึด วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ห่างจากกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พยายามแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่าทิ้งไว้บนกระดานนานเกิน 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เกิดการแลกเปลี่ยนกลิ่นและความชื้นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาระเหย ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วใส่ถุง เอาอากาศออก หรือในภาชนะสำหรับแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากพริกไทยในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันกระบวนการทำอาหารในฤดูหนาวจะง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์บางส่วนพร้อมสำหรับการบำบัดความร้อน การแช่แข็งทั้งหมดจะต้องลงนามโดยระบุวันที่และระยะเวลาการจัดเก็บที่อนุญาต

พริกหวานแช่แข็งเป็นก้อน ผลไม้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งเป็นการเตรียมที่สะดวกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเตรียมซุป สตูว์ อาหารผักตุ๋น และเนื้อสัตว์ในหม้อ ฝักที่สุกไม่แตก ผนังหนา ปราศจากคราบและความเสียหาย เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เฉพาะผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้หลังจากแช่แข็งและละลายแล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของผัก

พริกหยวกไม่เพียงแต่เป็นผักที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้จะแช่แข็ง แต่ก็ยังรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้ พริกไทยอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โซเดียม ไอโอดีน แคลเซียม ซีลีเนียม และโพแทสเซียม วิตามิน ได้แก่ ไรโบฟลาวิน วิตามินเอ กรดแอสคอร์บิก การบริโภคผลไม้รสหวานเป็นประจำสามารถปกป้องร่างกายจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของสมอง องค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีการกล่าวถึงโดยละเอียดในตาราง

ตาราง - ปริมาณสารอาหารในพริกหยวกและผลกระทบต่อร่างกาย

สารประกอบ	ปริมาณต่อ 100 กรัม มก	ผลกระทบต่อร่างกาย
วิตามินพีพี	1,2	- มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ - รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท - ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
วิตามินเอ	0,33	- มีส่วนร่วมในการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - ชะลอกระบวนการชรา - เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศ - กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่
วิตามินบี 1	0,1	- ฟื้นฟูการทำงานของการปกป้องร่างกาย - ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะใหม่
วิตามินบี 6	0,5	- ช่วยย่อยโปรตีนและไขมัน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก - ปรับการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบประสาทให้เป็นปกติ
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0,017	- รับผิดชอบการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต - มีส่วนร่วมในการจำลองแบบ DNA - มีส่วนร่วมในการผลิตกรดอะมิโน “ฮอร์โมนแห่งความสุข” เซโรโทนิน อะดรีนาลีน
วิตามินซี	250	- รับผิดชอบต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ - เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อต่างๆ - สร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ - มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมน - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
แคลเซียม	8	- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก - ควบคุมการแข็งตัวของเลือด - รับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด - กระตุ้นการทำงานของระบบประสาท - กระตุ้นเอนไซม์และฮอร์โมน
โซเดียม	19	- ปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ - กระตุ้นการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ - รับผิดชอบในการผลิตน้ำลายและน้ำย่อย
โพแทสเซียม	163	- ปรับสมดุลเกลือน้ำและการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ - ป้องกันการเกิดอาการชัก - ให้ออกซิเจนแก่เซลล์สมอง - บรรเทาอาการบวม
แมกนีเซียม	11	- กระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มความจำ - ป้องกันภาวะซึมเศร้า ช่วยต่อสู้กับความเครียด - ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และกล้ามเนื้อ
ฟอสฟอรัส	16	- ปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ - รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย - เสริมสร้างกระดูก - กระตุ้นการทำงานของสมอง
เหล็ก	0,6	- ช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ - เป็นส่วนหนึ่งของเลือด - รับผิดชอบในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ - ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินบี

พริกหยวกนอกเหนือจากแร่ธาตุและวิตามินที่ร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมดแล้ว ยังมีสารเอ็นโดรฟิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" การรับประทานอาหารสักสองสามชิ้นสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและกำจัดอาการบลูส์ได้ ในเวลาเดียวกัน ผักที่ดีต่อสุขภาพจะไม่ทำให้เอวของคุณปรากฏเกินเป็นเซนติเมตร ซึ่งต่างจากช็อกโกแลตที่มีแคลอรี่สูง

ข้อดีของการแช่แข็ง

เมื่อรู้วิธีแช่แข็งพริกหยวกที่สดใหม่ในฤดูหนาว คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เกือบจะจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ชิ้นสีเขียว สีแดง หรือสีเหลืองที่นำออกจากช่องแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในการทอด ตุ๋นในกระทะ หรือต้มในซุปเนื้อได้ แม่บ้านเน้นถึงข้อดีของการแช่แข็งดังต่อไปนี้

• การเก็บรักษาวิตามินเมื่อแช่แข็งผักจะไม่ได้รับความร้อนจึงรักษาสารที่มีคุณค่าไว้ได้
• ความพร้อมใช้งานและต้นทุนต่ำของวิธีการการปลูกพืชพริกไทยในสวน ระเบียง หรือเรือนกระจก จะทำให้ครอบครัวมีอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ
• ประหยัดเวลาในการปรุงอาหารด้วยการแช่แข็งผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับแล้ว คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมซุปผัก สตูว์ หรือพริกยัดไส้ได้ เพียงแค่นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง
• มั่นใจในคุณภาพโดยการเตรียมพริกด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว และใช้เฉพาะผลไม้สดในการปรุงอาหารเท่านั้น

หากเทคโนโลยีการแช่แข็งดำเนินการตามกฎทั้งหมด พริกหวานจะไม่เพียงรักษาสีและรูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเฉพาะและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอีกด้วย

กฎการเตรียมผลไม้

เมื่อคิดถึงวิธีแช่แข็งพริกอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว แม่บ้านมักจะเลือกจากสองวิธีที่มีอยู่: แช่แข็งผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (ก้อน, เส้น, สี่ส่วน) ทางเลือกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในอนาคตของการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

• ผลไม้ทั้งผล - ใช้สำหรับบรรจุไส้เนื้อสับพร้อมข้าวและผัก
• ก้อนและชิ้น - เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารกับซุป สตูว์ ผัด และสตูว์เนื้อวัว ใช้สำหรับตุ๋นและอบ

เพื่อให้แน่ใจว่าพริกหวานแช่แข็งในฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จ ขั้นแรกให้เลือกและเตรียมผัก ปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้

• คัดเลือกตามลักษณะที่ปรากฏคัดเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีก้านสีเขียวหนาแน่น โดยทิ้งตัวอย่างที่มีจุดและรอยแตก ฝักดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างเมื่อถูกแช่แข็งเนื่องจากมีผนังหนา และจะกักเก็บวิตามินไว้ได้มากขึ้น
• การถอดชิ้นส่วนภายในหลังจากคัดแยกแล้ว ผลไม้จะถูกล้าง ก้านจะถูกเอาออก และฉากกั้นจะถูกตัดออก เมล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ควรใช้นิ้วแทนการใช้มีดจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย
• ขจัดความชื้นส่วนเกินหลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างพริกไทยอีกครั้ง จากนั้นเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ผ้าผืนหนึ่ง แล้วเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเหลืออยู่ข้างใน
• จัดเรียงตามจุดหมายปลายทางสำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ผลไม้ที่มีรูปทรงกรวยยาวขนาดกลาง สำหรับสตูว์ สลัด และผัด มีการเลือกสีต่างๆ นานาชนิดเพื่อให้อาหารที่ปรุงเสร็จออกมาสดใส

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าพริกร้อนสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ เทคโนโลยีในการเตรียมพริกแทบไม่ต่างจากการแช่แข็ง "ญาติ" ของบัลแกเรีย ฝักเล็กล้าง ตากแห้ง แช่แข็งเป็นชิ้นหรือทั้งหมด จริงอยู่ที่บางคนต้มพริกไว้ล่วงหน้าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป

วิธีแช่แข็งพริกในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

หากต้องการแช่แข็งพริกที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องมีตู้แช่แข็งและภาชนะต่างๆ: ถาด, ถุง, ภาชนะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดถาด ให้คลุมก้นด้วยผ้าฝ้ายสะอาด อาหารทุกจานจะต้องแห้ง โดยควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา ขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครัวเรือนและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ผักจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง

ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ. การแช่แข็งพริกทั้งลูกในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะขาดทักษะการทำอาหารก็ตาม ก่อนใช้งานต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและวางในน้ำเย็นสักสองสามนาที สะดวกในการยัด "ถ้วย" กับเนื้อสัตว์แล้วปรุงตามสูตรปกติของแม่บ้าน

ที่จำเป็น:

• พริกหยวกที่มีขนาดเท่ากัน - ปริมาณใดก็ได้
• น้ำบริสุทธิ์;
• ถุงแน่นที่มีสายรัดหรือซิป

เทคโนโลยี

1. เตรียมพริกหวานสีใดก็ได้ตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตา และรอจนเดือด
3. ผลไม้ที่ล้างและตากแห้งโดยไม่มีฉากกั้นและเมล็ดพืชจะถูกวางอย่างระมัดระวังในกระทะและต้มประมาณหนึ่งนาที
4. นำผักออกมาหงายบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง ความชื้นภายในฝักจะถูกกำจัดออกด้วยกระดาษเช็ดปาก
5. พวกเขาใส่ผลไม้แห้งเข้าด้วยกันเหมือนรถไฟโดยเชื่อมต่อห้าถึงเจ็ดชิ้น
6. วางชิ้นงานในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากชิ้นงานให้มากที่สุด แล้วปิดตัวยึด
7. วางในช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ “ถ้วย” ติดกันและกลายเป็นน้ำแข็งในแผ่นฟิล์ม ในวันแรกที่แช่แข็ง ให้นำออกทุกๆ 3-4 ชั่วโมง คนเล็กน้อยโดยไม่ต้องเปิดถุง

ก้อนหรือแถบ

ลักษณะเฉพาะ. พริกแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ทุกรูปทรงใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลงและนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง เก็บก้อนหรือแถบไว้ในภาชนะซึ่งเป็นถุงพิเศษที่ห่อด้วยฟิล์ม

ที่จำเป็น:

• พริกหวาน - 1 กก.
• ถุงหรือภาชนะจัดเก็บ

เทคโนโลยี

1. หั่นผลไม้สีใดๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นสี่ถึงหกชิ้นด้วยมีดคมๆ
2. ล้างน้ำออกและทำให้ชิ้นแห้ง
3. ตอนนี้ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงแหวน (สำหรับพิซซ่า), ลูกบาศก์ (สำหรับบอร์ชท์), แท่งสี่เหลี่ยม (สำหรับสตูว์)
4. นำชิ้นส่วนใส่ถุงหรือภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
5. ทุกครึ่งชั่วโมง ให้นำภาชนะออกแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนหรือชิ้นแข็งตัวหรือกลายเป็นก้อน ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาและไม่มีช่องว่างในถุง หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการแช่แข็ง พริกหยวกจะแห้ง ไม่มีรส และสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ไป

ด้วยสมุนไพรสด

ลักษณะเฉพาะ. คุณยังสามารถปรุงพริกแช่แข็งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง การเตรียมนี้จะยังคงมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานก็ตาม ผักใบเขียวควรนำมาสดๆ เพิ่งเก็บมาจากสวน

ที่จำเป็น:

• พริกหยวก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

เทคโนโลยี

1. จัดเรียงผัก ล้างและแช่ในน้ำสะอาดในชามประมาณห้าถึงสิบนาที
2. สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ แช่ต่ออีก 15 นาที
3. นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากชาม เขย่าช่อและทำให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้สับด้วยมีด
4. หั่นพริกหวานที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามรูปร่างตามที่คุณต้องการ
5. นำพาเลทหรือถาดสองถาดแล้วปูด้วยผ้า กระจายผักใบเขียวเป็นชั้นบาง ๆ บนด้านหนึ่งแล้ววางพริกไทยไว้อีกด้านหนึ่ง
6. แช่แข็งไว้ข้ามคืนในช่องแช่แข็ง เขย่าถาดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติด
7. นำถาดออกมาแล้วรวมสมุนไพรและผักเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน บรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน และปิดผนึกให้แน่น
8. เก็บในช่องแช่แข็ง

สารพัดสำหรับสตูว์

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่พริกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ จากสวนด้วย การปรุงสตูว์จากหลากหลายชนิดในฤดูหนาวสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเครื่องเทศ น้ำเล็กน้อย และเกลือลงในกระทะเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยพร้อมผัก คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปโดยปิดผนึกในภาชนะ

ที่จำเป็น:

• พริกหยวก - ผลไม้แปดชนิด;
• มะเขือยาวอ่อน - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น;
• บวบหนุ่ม - สองชิ้น;
• ถั่วเขียว - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. เราล้างพริกไทยเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ปอกบวบและมะเขือยาว (แช่น้ำเกลือไว้ก่อนหน้านี้) แล้วสับเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 0.8-1 ซม.
3. หั่นมะเขือเทศหนาแน่นเป็นวงกลมโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก
4. เราแยกถั่วออกจากขยะล้างแล้วใส่ในกระชอน
5. เราใส่ผักแต่ละชนิดในถุงแยกกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เราจะนำมันออกมาเขย่าทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากห้าถึงหกชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแข็งตัวและแข็งแล้ว ให้เทลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
7. ใส่ในถุงหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่แน่นหนา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อีกทางเลือกง่ายๆ ในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับซุป: แช่แข็งแครอทขูด 1 อัน หัวหอมหั่นเต๋า 1 อัน พริกหยวก 1 อันหั่นเป็นเส้น และสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อย แปรรูปผักแยกกัน จากนั้นผสมและใส่ลงในถุง คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีและดอกกะหล่ำแช่แข็งลงใน "ชุดซุป" นี้

อบ

ลักษณะเฉพาะ. พริกหยวกสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย การเตรียมนี้ละลายในไมโครเวฟในฤดูหนาว ปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันพืช และเครื่องเทศ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียง

ที่จำเป็น:

• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - ปริมาณใดก็ได้
• ภาชนะจัดเก็บ

เทคโนโลยี

1. วางพริกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไว้บนถาดอบ
2. ใส่ผักทั้งชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที โดยเปิดไว้ที่ 180°C
3. เรานำพริกออกมาใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้นั่งใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำเปลือกออกจากผลไม้ ใส่ในภาชนะที่แห้ง แล้วปิดฝาสุญญากาศ
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ยัดไส้

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยบรรจุด้วยเนื้อสัตว์ข้าวและผัก สิ่งที่คุณต้องทำคือนำอาหารจานนี้ออกจากตู้เย็น ปรุงบนเตาหรือในหม้อหุงช้าตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือพริกยัดไส้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่า

ที่จำเป็น:

• พริกหยวก - สิบชิ้น;
• หมูและเนื้อสับ - 0.5 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยี

1. ปอกพริกออกจากก้าน เมล็ดพืช และเยื่อ
2. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตทอดผักในน้ำมันพืช
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
4. ใส่แครอทและหัวหอมทอด ข้าว เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ
5. บรรจุผลไม้แต่ละชนิด ใช้นิ้วกดเบาๆ ที่บรรจุ
6. วางในถุงและแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนต้มพริกในน้ำเดือดเพิ่มเติมเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วจึงยัดเข้าไป บ้างก็ใส่กระเทียม ไข่ไก่ และสมุนไพรสดลงไปในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูป

พริกจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวที่อุณหภูมิตั้งแต่ -19 °C ถึง -23 °C ช่วงนี้เป็นช่วงที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดของผลไม้ได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งคือห้าถึงหกเดือน ในขณะเดียวกันรสชาติและกลิ่นยังคงเดิมและไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม

ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งโดยตรง ตัวชี้วัดและกำหนดเวลาที่แนะนำแสดงอยู่ในตาราง

ตาราง - อายุการเก็บรักษาของการเตรียมพริกไทยแช่แข็ง

เมื่อรู้วิธีแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาว คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุดมด้วยวิตามินได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด กระบวนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็เป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งผักก้อนด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ต้องถือมันไว้ใต้น้ำไหลสักสองสามวินาทีแล้วเทลงในซุปหรือส่วนผสมผัก

ความคิดเห็น : “กลายเป็นร่วนไม่ติดกัน”

นี่เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับฉันทุกปี ฉันชอบมันมากใน Borscht และสลัดกะหล่ำปลีสด (สำหรับสิ่งนี้ฉันผสมพริกที่มีสีต่างกันเป็นพิเศษ) ฉันเพิ่งพบว่าคุณต้องแช่แข็งพริกในภาชนะเปิดกว้างซึ่งจะเพิ่มปริมาณวิตามินซี ฉันทำสิ่งนี้แล้วกวนหลอดพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทลงในถุงที่สะดวก ฉันไม่ต้องหยิบ อะไรก็ตามในช่วงฤดูหนาว ฉันสามารถเก็บพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ

พาเวเลีย http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ฉันคุ้นเคยกับการแช่แข็งพริกแล้ว (ฉันเคยเก็บพริกไว้ตลอดเวลา) ฉันพบว่าการแช่แข็งพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าง่ายกว่ามาก ฉันไม่ลวกและแทบจะไม่แห้งเลย ฉันแค่ล้างมันให้สะอาด หั่นเป็นก้อน วางบนผ้าเช็ดตัว ซับเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วฉันก็วางมันลงบนเขียงทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ตอนนี้ฉันเตรียมพริกอีกชุด หลังจากผ่านไป 20 นาที พริกไทยก็แข็งตัวแล้วและสามารถเทใส่ถุงได้ วิธีนี้พริกจะร่วนไม่ติดกัน พริกจะร่วน ไม่ติดกัน

มาริน่า https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

คุณชอบพริกยัดไส้ไหม? ฉันแน่ใจอย่างนั้น! นี่คืออาหารจานแรกของเราในช่วงฤดูกาลนี้ ในฤดูหนาวอนิจจาก็มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมัน - ราคาพริกไทยในช่วงเวลานี้ของปีสูงเกินไปและคุณภาพของผักก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ดังนั้นการเตรียมพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ม้วนพริกที่ยัดไส้แล้ว หมักพริกทั้งหมด หรือแช่แข็ง วิธีสุดท้ายคือวิธีที่ง่ายที่สุด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้วิธีการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อการบรรจุอย่างรวดเร็วง่ายดายและเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยที่สุดในตู้เย็น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งพริกจำนวนเล็กน้อยรวมถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ไม่ว่าในกรณีใดขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน

พริกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่แน่นอนว่าพวกมันจะถูกกินเร็วกว่ามาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - ในปริมาณที่ต้องการ
• ถุงกระดาษแก้วหนาหรือฟิล์มยึด

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ:

ควรเลือกพริกเพื่อแช่แข็งซึ่งมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันจะดีกว่าส่วนขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบรรจุ ล้างให้สะอาด เราตัด "หมวก" ของแต่ละอันออก - ประมาณ 1 ซม. จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดที่มีใบมีดยาวเราตัดแกนออกแล้วตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก

เมื่อเตรียมพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกหลาย ๆ เม็ดลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 30 วินาที สูงสุด 1 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงพริกมากเกินไป ควรเปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อยและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามระดับความพร้อมของพริกควรใส่ลงในน้ำเดือดในส่วนละ 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

ถัดไปต้องทำให้พริกแห้งอย่างทั่วถึง - หากเปียกพริกก็จะแข็งตัวเข้าหากัน วิธีที่เร็วที่สุดคือซับด้วยกระดาษชำระทั้งด้านในและด้านนอก หรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติแต่จะใช้เวลาค่อนข้างนาน - อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง ความชื้นที่มากเกินไปไม่เพียงทำให้พริกเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้พริกแห้งสามารถบรรจุในถุงได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราวางพวกมันไว้ด้านบนเพื่อสร้างรถไฟชนิดหนึ่งจากพริกไทย จำนวนพริกใน "รถไฟ" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการใส่พริกในถุงเดียวสำหรับทำอาหารครั้งเดียว ฉันซ้อนพริกไว้ 3-4 อัน วิธีการขึ้นรูปขนาดกะทัดรัดนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก

ต่อไปเราจะซ่อน "รถไฟ" ที่เกิดขึ้นไว้ในถุงกระดาษแก้วโดยพยายามปล่อยอากาศออกมาให้มากที่สุดเมื่อมัด แต่อย่าบดพริกไทย หรือคุณสามารถห่อพริกไทยให้แน่นด้วยฟิล์มก็ได้

พร้อม! เราใส่พริกลงในตู้เย็นโดยที่พวกเขาจะรออยู่ที่ปีกอย่างใจเย็น

พริกไทยนี้ใช้งานง่าย นำถุงแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที แยกพริก (แยกออกได้ง่ายมาก) แล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น พริกจะละลายเล็กน้อยและสามารถยัดไส้ไส้แล้วปรุงได้ตามปกติ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลงตามตรรกะ คำถามก็กลายเป็นเรื่องเร่งด่วน - จะเก็บรักษาผักสดให้มากขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างไร เพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะได้มีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในสต็อก

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งผัก มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ค้นหาวิธีแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวจำนวนเท่าใดและภายใต้เงื่อนไขใดที่จะเก็บไว้ - คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอของเราจะช่วยในเรื่องนี้

สูตรพริกไทยแช่แข็ง

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - ผักสับแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ จะเพิ่มลงในซุป อาหารจานหลักทุกประเภท และแม้กระทั่งสลัดผักสด

สิ่งนี้น่าสนใจ:นอกจากพริกหวานแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย พริกเผ็ดสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นก้อนก็ได้ คุณสามารถจัดเก็บได้ในลักษณะเดียวกัน - ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5

• พริกไทยบัลแกเรีย 500 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.3 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.7 ก

20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างพริกให้สะอาดในน้ำไหล ตรวจสอบผลไม้แต่ละผลว่ามีบริเวณที่เน่าเสียหรือไม่ และตัดออกหากจำเป็น นำฝักเมล็ดและส่วนที่หยาบด้านในออก

วางพริกไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้ง คุณควรวางผักในช่องแช่แข็งโดยไม่มีความชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกน้ำแข็งก่อตัว

หั่นพริกเป็นเส้นหรือก้อนแล้วบรรจุลงในถุง คำนวณจำนวนเงินโดยประมาณที่จำเป็นในการเตรียมหนึ่งมื้อ การละลายน้ำแข็งเป็นระยะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบระเบิด ให้ใช้มัน แต่ด้วยพารามิเตอร์กล้องปกติ ทุกอย่างควรจะออกมาดี

สูตรพริกไทยบัลแกเรียแช่แข็ง




สำหรับทุกคน วิธีเติมพริกไทยที่พบบ่อยที่สุดคือการเติมข้าวและผักสับ เตรียมอาหารบัลแกเรียที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติและประหยัดเวลาในครัว

จำนวนเสิร์ฟ: 2

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 346.9 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 21.3 กรัม;
• ไขมัน – 24.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 10.2 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• ชีส (brynza) – 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากพริก ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องและไม่ทำให้ผลไม้เสียคุณสามารถใช้วิธีลวกได้ เราเสนอทางเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - พริกอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางผักที่มีเมล็ดไว้บนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบไม่เกิน 4 ชั่วโมงที่ 200 องศา
2. ในเวลานี้ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อสับ (ควรบดเนื้อด้วยตัวเอง) เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือและสมุนไพรสับละเอียด ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
3. ใส่พริกทอดลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วมัดทิ้งไว้ประมาณสองสามนาที เนื่องจากไอน้ำร้อนที่อยู่ภายใน ผิวจึงหลุดลอกออกมาราวกับถูกเวทมนตร์ ถอดผิวหนังออก
4. ยัดไส้พริกไทยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางไว้บนกระดานในครัวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นงานแข็งเพียงพอจากอุณหภูมิ ให้วางจานลงในถุง เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในอนาคต สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนพริกอบลงในไข่ แป้ง และขนมปัง เพิ่มซอสมะเขือเทศและเคี่ยว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไร แค่ปรุงในมะเขือเทศก็พอ

สิ่งนี้น่าสนใจ:เลือกพริกแดงสำหรับทำอาหาร พวกมันต่างจากสีเขียวตรงที่มีผนังหนาแน่นและเนื้อมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้น

สูตรพริกไทยแช่แข็งทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำให้บ้านของตนพอใจด้วยพริกยัดไส้ ในกรณีส่วนใหญ่ จานนี้เป็นผักยัดไส้ข้าวและเนื้อตุ๋นในซอส ของว่างวันหยุดมักเตรียมด้วยพริกไทยหั่นเป็นวงกลม น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อพริกในฤดูหนาวได้ - ป้ายราคาเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีทางเลือกอื่น - แช่แข็งพริกด้วยตัวเอง

จำนวนเสิร์ฟ: 5

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 28 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน –1 1.3 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.7 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกหยวก – 500 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ไม่สำคัญว่าคุณจะแช่แข็งพริกในรูปแบบใด เป็นวงกลมหรือทั้งหมด ขั้นตอนจะเหมือนกันในทั้งสองกรณี ก่อนอื่นคุณต้องล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากนั้นให้แห้ง
2. ตอนนี้วางผักบนเขียง (ขนาดควรตรงกับขนาดของช่องแช่แข็ง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผักจะเซ็ตตัวจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ และจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างการเก็บรักษาครั้งต่อไป
3. นำพริกแช่แข็งออกมา ใส่ถุงแล้วส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สิ่งนี้น่าสนใจ:หากคุณเตรียมพริกไทยเป็นชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่สำหรับการบรรจุคุณควรปล่อยให้ผักละลายที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตโดยการแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาวิตามิน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้เพื่อนำอาหารเพื่อสุขภาพมาสู่ครัวเรือนของคุณ!