สูตร Bruschetta. Bruschetta: สูตรโฮมเมด บรูสเก็ตต้าคลาสสิกกับมะเขือเทศและใบโหระพา

หน้าร้อนจะทำอะไรให้ทั้งครอบครัวเมื่อคุณไม่อยากยืนหน้าเตานานๆ แต่อยากเอาใจคนที่คุณรัก? ในกรณีนี้ ชาวอิตาลีทำบรูเชตต้า ซึ่งเป็นของว่างง่ายๆ ที่ทำจากขนมปังปิ้งแผ่นหนึ่งซึ่งมีไส้อยู่ด้านบน เราขอเชิญชวนให้คุณทำตามตัวอย่างของพวกเขาและลองสูตรแซนวิชจานด่วนที่น่าสนใจ

การตื่นตัวของชีส

มักเตรียมโดยใช้เซียบัตต้า - ขนมปังอิตาเลียนที่ทำจากแป้งสาลีและยีสต์ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยบาแกตต์ ขนมปังก้อน หรือขนมปังไรย์ได้ตลอดเวลา หั่นขนมปัง ทาน้ำมันมะกอกแล้วตากให้แห้งในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศสับ 5-6 ชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบลงไป เคี่ยวผักจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย เทชีสขูด 120 กรัมลงในกระทะแล้วผสม วางไส้บนขนมปังปิ้งแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ทันทีที่ชีสละลาย ให้นำบรูสเก็ตต้าออกมา ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที กลิ่นหอมเย้ายวนจะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวรับประทานอาหารเช้าและทำให้พวกเขามีอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน

ความเบาของมะเขือเทศ

สำหรับของว่างเบา ๆ แต่ค่อนข้างน่าพอใจสูตรแซนวิชที่รวดเร็วและอร่อยกับมะเขือเทศก็เหมาะสม ตัดบาแกตต์ขนาดเล็กครึ่งหนึ่งแล้วตากให้แห้งโดยตรงบนตะแกรงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ขนมปังเย็น จากนั้นค่อยๆ ถูขนมปังบาแกตต์ครึ่งหนึ่งด้วยกระเทียม และเคลือบด้วยชีสนมเปรี้ยว หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 2 ลูกและสีเหลือง 1 ลูกเป็นวงกลมบาง ๆ จัดเรียงอย่างสวยงามบนบาแกตต์ โรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วโรยด้วยใบโหระพาสดสับ หากคุณไม่มี คุณสามารถนำกรีนอื่นมาก็ได้ สมาชิกในครัวเรือนที่ต้องการควบคุมอาหารสามารถรับประทานของว่างในรูปแบบที่เบากว่าได้ ในการทำเช่นนี้ให้แทนที่บาแกตต์ด้วยขนมปังข้าวไรย์หรือรำซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของบรูสเก็ตต้าเสีย

อารมณ์ผัก

ความอุดมสมบูรณ์ของผักสดช่วยให้คุณสร้างไส้ที่มีสีสันสำหรับทุกรสนิยม สูตรอาหารฤดูร้อนที่มีมะเขือยาวมีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารยอดนิยมประจำฤดูกาลทุกครั้ง หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า หั่นมะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูกเป็นวงกลม ถูด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอก แล้วทอดในกระทะ วางมะเขือยาวบนขนมปัง เพิ่มเคเปอร์ตามชอบ โรยด้วยมอสซาเรลลา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งบรูสเก็ตต้าด้วยหัวหอมแดงและสมุนไพรสดได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้เมนูฤดูร้อนของคุณมีชีวิตชีวาและเป็นสัมผัสที่สดใสสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

การแสดงด้นสดของปลา

ข้อดีของแซนด์วิชที่ง่ายและรวดเร็วก็คือสามารถทำจากอะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น คุณมีทูน่ากระป๋องและผักบางชนิดไว้จำหน่ายหรือไม่? คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้าง bruschetta ดั้งเดิม! ตามปกติให้หั่นก้อนเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งให้แห้งในเตาอบ ในเวลานี้ทอดกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบในกระทะสักครู่ใส่มะเขือเทศสับละเอียด 1 อันและพริกหยวกสีเขียวลงไป จากนั้นวางปลาทูน่ากระป๋อง 180 กรัมแล้วบดด้วยส้อมแล้วเคี่ยวต่อ วางไส้ลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ บรูสเก็ตต้าปลาจะช่วยเติมเต็มโต๊ะประจำวันของคุณได้อย่างประสบความสำเร็จ และถ้าคุณเปลี่ยนทูน่าเป็นแซลมอน คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมแม้ในโต๊ะวันหยุด

นิสัยแปลกๆ ของเห็ด

ในฤดูร้อน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเห็ด ตอนนี้คุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหารัสซูล่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งได้แล้ว แม้ว่าแชมเปญทุกฤดูกาลก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ทาชิ้นขนมปังด้วยเนยโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ทอดหัวหอมสับสองสามต้นจนใสเติม 1 ช้อนชา น้ำและน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในกระทะอีกใบ เคี่ยวเห็ด 100–150 กรัม หั่นเป็นชิ้นกว้างจนนิ่ม ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง เติมโหระพาและเกลือ 2-3 ก้านเพื่อลิ้มรส รวมเห็ดกับหัวหอมผสมและเย็น ถูขนมปังแผ่นทองกับกระเทียม ทาน้ำมันด้วยชีสนมเปรี้ยว แล้วทาไส้เห็ดลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอมเล็กน้อยและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

เมื่อรู้วิธีทำบรูสเก็ตต้าที่บ้าน คุณจะสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้มากมายเพื่อสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก อย่าลืมเพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยให้กับพวกเขา แล้วการทำอาหารอย่างกะทันหันของคุณจะได้รับคำชมสูงสุด

ตัวเลือกของบรรณาธิการ: Bruschetta

อาหารอิตาเลียนมักเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างพาสต้า รีซอตโต และพิซซ่า แต่บทความนี้จะไม่พูดถึงพวกเขา เราจะเตรียมบรูเชตต้า อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำจากขนมปังชิ้นทอดนี้เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของศาสตร์การทำอาหารอิตาลี

โดยทั่วไปแล้ว บรูสเก็ตต้า เช่น พิซซ่า พุดดิ้ง และอาหารอื่นๆ มาจากครัวเรียบง่ายของคนจนในชนบท เพื่อไม่ให้อาหารเหลือทิ้งลงถังขยะ หญิงชาวนาอิตาลีจึงใช้มันเป็นไส้ขนมปังทอด แต่ทุกวันนี้ตัวแทนของครอบครัวชาวอิตาลีที่ร่ำรวยไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับบรูเชตต้า

โดยทั่วไปแล้ว ทุกภูมิภาคของอิตาลีจะขึ้นชื่อในเรื่องบรูสเก็ตต้า ในบางส่วนของประเทศนี้เรียกว่า "panunto" และในทัสคานีเรียกว่า "fettunta" ในอัลไพน์พีดมอนต์ ของว่างนี้มีลักษณะคล้ายแซนวิช ขนมปังที่ทอดและบดด้วยกระเทียมวางซ้อนกันและวางชิ้นมะเขือเทศไว้ระหว่างชิ้น พวกเขาเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

บรูสเก็ตต้าเตรียมไว้อย่างไร?

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของว่างเช่นนี้

และงานนี้ไม่น่าจะใช้เวลานานกว่า 5-10 นาที ก่อนที่จะเตรียม bruschetta สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกฎบางประการ:

• รสชาติของขนมควรจะสดใสและเข้มข้น
• ส่วนผสมของบรูสเก็ตต้าไม่ควรทับซ้อนกัน

ขนมนี้มีสูตรมากมาย ขนมปังปิ้งและทาด้วยกระเทียมเป็นบรูเชตต้าที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารที่ละเอียดกว่านี้สำหรับของว่างประเภทนี้ หากคุณต้องการ ลองทดลองผสมรสชาติที่ซับซ้อนเมื่อเตรียมอาหารจานนี้

คลาสสิคบรูเชตต้าเตรียมไว้แบบนี้:

1. ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะ
2. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ทำให้ขนมปังชิ้นเย็นลงแล้วถูด้วยกระเทียม
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปังแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. เกลือ พริกไทย และเพิ่มใบโหระพา

บรูสเก็ตต้าเวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านั้นสามารถใช้ครีมและปาเต้ที่มีความหนาได้หลายแบบ ในอิตาลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมมาก โดยยัดไส้ด้วยส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและอกเป็ดรมควัน นอกจากนี้ยังมีบรูสเก็ตต้าสำหรับเด็กแบบหวานๆ อีกด้วย

บรูเชตต้ากับมะเขือเทศ

ขนมปัง กระเทียม มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมหลักของบรูเชตต้าแบบคลาสสิก

ของว่างรุ่นแรกได้รับข้างต้น แต่สามารถปรับปรุงได้ สำหรับสิ่งนี้:

1. ตัดขนมปัง (1 ชิ้น) เป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. ทาแต่ละชิ้นด้วยเนยบางๆ (100 กรัม)
3. สับใบโหระพา (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใช้เครื่องกดแบบพิเศษสับกระเทียม (3 กลีบ)
4. ปอกมะเขือเทศ (350 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ผสมมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่นและเกลือลงในส่วนผสมนี้
7. ผสมไส้และวางบนขนมปังแผ่น
8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางบนแซนวิช
9. โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด (200 กรัม)
10. อบจนชีสละลาย

bruschetta นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

บรูเชตต้ากับชีส

ชีสซึ่งเป็นส่วนผสมที่สองรองจากมะเขือเทศใช้ในการเตรียมขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้

แต่ในสูตรนี้จะใช้ Adyghe ชีส สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

1. มะเขือเทศ (1 ชิ้น) หั่นเป็น 2 ซีกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับกระเทียม (3 กลีบ) แล้วผสมกับน้ำมันมะกอก (40 กรัม)
3. หั่น Adyghe ชีส (100 กรัม) เป็นส่วนๆ
4. ผักชีบด (10 กรัม)
5. หั่นขนมปังแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
6. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นและชีส 1 ชิ้นในแต่ละชิ้น
8. อบด้วยไฟปานกลางจนชีสละลาย
9. โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟ

หากคุณต้องการนำสูตรของว่างนี้เข้าใกล้กับของอิตาลีมากขึ้น ให้แทนที่ชีส Adyghe ด้วย "มอสซาเรลลา"

Bruschetta กับมะเขือยาว

เฟต้าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือยาว

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะถูกนำมาใช้ในจานด้านล่าง

1. แทงมะเขือยาว (4 ชิ้น) ด้วยส้อมทุกด้าน
2. หั่นกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก (1 หัว) ออกเป็นสองซีก เทน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. วางมะเขือยาวและกระเทียมบนถาดอบแล้วอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตัดขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลียน (2 ชิ้น) เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม
5. ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านแล้วอบบนตะแกรงในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
6. เราแยกเนื้อออกจากมะเขือยาวอบแล้วเอากระเทียมออกจากเปลือก
7. สับผักอบปรุงรสด้วยพริกไทยและเนย
8. เนื่องจากเฟต้าเป็นชีสที่ค่อนข้างเค็ม จึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือให้กับผัก
9. ต้องอุ่นถั่วไพน์นัท (50 กรัม-60 กรัม) ในกระทะที่แห้ง
10. สลายเฟต้า (300 กรัม) ด้วยมือหรือสับเป็นชิ้นไม่เท่ากันด้วยมีด
11. ทาผักวางบนแผ่นขนมปังแล้วโรยด้วยเฟต้าชิ้น
12. พริกไทยและโรยด้วยถั่วสน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถราดน้ำมันมะกอกได้

บรูเชตต้ากับไก่

ภรรยาของชาวนาอิตาลีนำขนมประเภทนี้ไปให้สามีที่ทำงานในทุ่งนา

เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ปรับปรุงจานเล็กน้อย:

1. มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) พริกเขียว (1 ชิ้น) และหัวหอม (2 ช้อนโต๊ะ)
2. เคี่ยวผักจนนิ่ม
3. ใส่เนื้อไก่ (1 ถ้วย) ผักชีแห้ง (½ ช้อนชา) แล้วผัดจนสุก
4. หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้น (2-3 ชิ้น) แล้วทอด
5. วางไส้ไว้ด้านบนและเสิร์ฟ

ต้องขอบคุณผักชีที่ทำให้บรูเชตต้านี้มีรสชาติเหมือนอาหารอินเดีย

Bruschetta กับปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี

และโดยธรรมชาติแล้วจะใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ และบรูเชตต้าด้วย ในสูตรนี้ปลาเฮอริ่งผสมกับแตงกวาดอง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า แต่ควรดองเองจะดีกว่า

1. ในจานลึก ผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูไวน์ (2 ช้อนโต๊ะ)
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (1 พวง) แล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำดอง
4. หั่นแตงกวา (2-3 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามที่มีน้ำดอง
5. แตงกวาควรคลุมด้วยน้ำดองให้มิด เรารอ 15 นาที
6. สับหัวหอมแดงอย่างประณีต (1 ชิ้น) แล้วเทลงในกระชอน
7. เพื่อให้หัวหอมสูญเสียความขมและรสเผ็ดของมัน ให้เทน้ำเดือดลงไป
8. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่ง (2 ชิ้น) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป
9. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม
10. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังที่หั่นไว้ลงไป
11. อบจนกรอบ
12. วางแตงกวาดองและแฮร์ริ่งกับหัวหอมบนขนมปังร้อนที่เตรียมไว้
13. เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน

bruschetta นี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่ม 40 องศาแบบรัสเซียดั้งเดิม

Bruschetta กับ arugula

“แซนวิช” นี้เหมาะที่สุดกับขนมปังดำ

สมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพา เหมาะมากสำหรับการเตรียมของว่างนี้ หากไม่มี คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
2. ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วอบในหม้อหุงช้า (คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือเตาอบก็ได้)
4. เพิ่มพริกสับ, มะเขือยาวหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศตากแห้งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้
5. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลเล็กน้อย และสมุนไพรบางชนิด
6. วางส่วนผสมผักบนขนมปัง
7. วางใบ arugula ไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำสลัด

สามารถกำหนดปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยม

บรูเชตต้ากับเนื้อ

คุณสามารถทำบรูสเก็ตต้าแสนอร่อยด้วยเนื้อสันในได้

สามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยซอสเพสโต้

1. ทอดสเต็ก (300 กรัม) ในน้ำมันมะกอกจนสุก
2. ปิดไฟและทิ้งเนื้อไว้ในกระทะเพื่อทำอาหารให้เสร็จ
3. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม
4. สเปรย์ขนมปังข้าวไรย์ (4 ชิ้น) ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
5. ทาซอสเพสโต้ (2 ช้อนโต๊ะ) บนขนมปังแล้ววางมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด (6 ชิ้น) เนื้อวัว และผักร็อกเก็ต (40 กรัม) ไว้ด้านบน
6. เกลือพริกไทยและบริการ

คุณสามารถนำ "แซนวิช" เหล่านี้ติดตัวไปทำงานและทานเป็นอาหารกลางวันได้

บรูเชตต้ากับพริกไทย

พริกไทยเข้ากันได้ดีมากกับเฟต้าชีส

เพื่อที่จะได้ลิ้มรสรสชาติที่ไม่อาจต้านทานของของว่างคุณสามารถเตรียมบรูเชตต้า "แซนด์วิช" ของอิตาลีได้

1. อบพริกไทย (1 ชิ้น) ในเตาอบบนตะแกรงจนเกิดรอยไหม้
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดขนมปังขาว (2 ชิ้น)
3. เมื่อด้านข้างของขนมปังเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ตักใส่จาน
4. แกนและปอกเปลือกพริกย่าง
5. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาวแล้ววางลงบนขนมปัง
6. โรยหน้าด้วยเฟต้าบด (40 กรัม) และใบโหระพา (2 ก้าน)

บรูเชตต้ากับเห็ด

1. ปอกหัวหอม (2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนชา) ลงในกระทะ
4. ผัดและทอดหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที
5. ล้างแชมเปญ (150 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ทอดเห็ดในเนยเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ (3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ เกลือ พริกแห้งเล็กน้อย และไธม์ (2 ก้าน) ลงในเห็ด
8. ผัดเห็ดต่ออีก 6-7 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ผัดและนำออกจากเตา
9. ตัดขนมปังขาว (1 ชิ้น) เป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบอุ่น
10. นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
11. ทาขนมปังด้วยชีสนมเปรี้ยว (120 กรัม) แล้ววางเห็ดและหัวหอมลงไป
12. เกลือและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก (2-3 หยด)

บรูเชตต้ากับกุ้ง

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่อร่อยมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

พวกเขายังพบว่ามีประโยชน์ในการเตรียมบรูเชตต้าด้วย

1. ทอดกุ้งสดขนาดใหญ่ (200 กรัม) ในเปลือกด้วยมะกอกและเนย
2. เพื่อเพิ่มรสชาติของกุ้ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ (6 กลีบ) และพริกไทยป่นลงในน้ำมันได้
3. กุ้งที่เตรียมไว้ควรโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ทอดขนมปังแผ่น (1 ก้อน) ในน้ำมันที่เหลือจากกุ้ง
5. โรยด้วยพาร์สลีย์ (50 กรัม) เกลือ แล้วพักให้เย็น
6. วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วราดซีอิ๊วลงไป

บรูเชตต้ากับแฮม

แฮมตากแห้งจากภูมิภาคปาร์มามีชื่อเสียงไปทั่วโลก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ bruschetta จานดั้งเดิมของอิตาลีได้

1. หั่นบาแกตต์ (1 ชิ้น) เป็นชิ้น ทาน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบจนสุก
2. หั่นแฮม (8-10 ชิ้น) เป็นชิ้นบางๆ แล้ววางในแต่ละชิ้น
3. ต้องล้าง Arugula (1 พวง) และเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
4. วางใบ arugula 2-3 ใบลงบนชิ้นเดียว
5. บดบลูชีส (150 กรัม) แล้ววางสองสามชิ้นไว้บนผักร็อกเก็ต
6. บดวอลนัท (100 กรัม) ในครกแล้วใช้เป็นท็อปปิ้ง
7. โรยด้วยพริกไทยป่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. ทันทีที่ชีสเริ่มละลาย ให้นำบรูสเก็ตต้าออกแล้วเสิร์ฟ

บรูเชตต้ากับอะโวคาโด

ผู้ชื่นชอบ "แซนวิช" ของอิตาลีหลายคนถือว่า bruschetta กับอะโวคาโดเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

นอกจากความจริงที่ว่าผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อตับอย่างมากในหลาย ๆ ด้านแล้วยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

1. หั่นอะโวคาโด (1 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วใช้ช้อนแยกเนื้อออก
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
3. ใช้ส้อมสับเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยเนื้ออะโวคาโดลงไปด้านบน
5. ใช้ที่ขูดขูด Parmesan แล้วโรยด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับบรูสเก็ตต้าประเภทอื่นๆ ได้

บรูเชตต้ากับใบโหระพา

ใบโหระพาช่วยเติมเต็มรสชาติของมะเขือเทศเชอรี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรด้านล่างยังมีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง - ชีสแข็ง มันจะทำให้บรูสเก็ตต้านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย

1. หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นบาง ๆ (4 ชิ้น) ทาน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) แล้วอบในเตาอบ
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (8-10 ชิ้น) เป็นชิ้น ใส่กระเทียมสับ (1 กลีบ) เทน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1/2 ช้อนชา)
3. สับใบโหระพา (พวงเล็ก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
4. วางชีสหั่นบาง ๆ (50 กรัม) ลงบนขนมปังแล้วตามด้วยมะเขือเทศ
5. ประดับด้วยใบโหระพาทั้งก้านแล้วเสิร์ฟ

บรูสเก็ตต้านี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจเท่านั้น ขนมนี้ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

บรูเชตต้ากับทูน่า

บรูสเก็ตต้าชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในพีดมอนต์

การผสมผสานของรสชาติปลาทูน่า มะเขือเทศ และมะกอก เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

1. หั่นบาแกตต์สีขาวหรือสีเทา (1/2 ชิ้น) เป็นชิ้น โรยน้ำมันมะกอก เกลือ และทอด
2. ตัดก้านและแกนของมะเขือเทศลูกใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผ่านกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกดแล้วใส่มะเขือเทศ
4. เกลือและพริกไทยส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียมใส่น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแดง (1/2 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป
6. บดชีส (50 กรัม) บนเครื่องขูดละเอียดแล้วล้างก้านผักชีฝรั่ง
7. แยกใบผักชีฝรั่งออกจากก้านแล้วสับ
8. มะกอก (10 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. วางชิ้นทูน่ากระป๋อง (1 กระป๋อง) ลงบนขนมปังปิ้งอุ่น ๆ
10. จากนั้นใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป
11. จากนั้นชั้นหัวหอมและชีสขูด
12. วางบรูสเก็ตต้าในเตาอบจนกระทั่งชีสหมด

ตกแต่ง “แซนวิช” พีดมอนต์ที่เสร็จแล้วด้วยแหวนมะกอกและผักชีฝรั่งสับ

บรูเชตต้ากับมอสซาเรลล่าชีส

บางที Bruschetta นี้อาจเรียกได้ว่าเป็นภาษาอิตาลีมากที่สุด ค้นหาขนมปังของเมื่อวานในถังขนมปัง ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถสร้างของว่างแบบคลาสสิกได้ และอีกอย่างหนึ่งคือซอสเพสโต้ที่ใช้ในสูตรนี้ควรเตรียมตัวให้ดี อย่าซื้อมันในร้านค้า

1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 6 นาที
2. ผสมเนยนุ่ม (1 ช้อนโต๊ะ) กับซอสเพสโต้ (1 ช้อนชา)
3. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ชิ้น) เป็นก้อนแล้วสับมะกอกให้ละเอียด (กำมือ)
4. ผสมมะกอก มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ (1 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน
5. มอสซาเรลล่าชีส (1 ลูก) หั่นเป็นชิ้น
6. ทาแผ่นขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของเพสโต้และเนย
7. วางมะเขือเทศ มะกอก (อย่างละ 1 ช้อนชา) และมอสซาเรลลาชีสฝานไว้ด้านบน
8. ใส่บรูสเก็ตต้าในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที
9. นำแซนด์วิชออกแล้วตกแต่งด้วยใบโหระพา (2 กิ่ง)

บรูเชตต้ากับปลาแซลมอน

Bruschetta กับปลาแซลมอนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์

เป็นการดีกว่าที่จะปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะที่แห้ง

1. ตัดบาแกตต์ (1 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ
2. โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา)
3. เมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลจะต้องนำออกจากเตาอบ
4. หั่นปลาแซลมอน (120 กรัม) เป็นเส้นบางๆ
5. ล้างมะเขือเทศ (2 ชิ้น) และใบโหระพา (5-6 ใบ) ใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ
6. บดใบโหระพาแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ผสมมะเขือเทศและใบโหระพา แล้วเติมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยป่น
8. วางน้ำสลัดผัก ปลาแซลมอน และคอทเทจชีส (จำนวนเล็กน้อย) ลงบนขนมปังที่แช่เย็นแล้ว
9. วางก้านใบโหระพาไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม

บรูเชตต้ากับปลาแซลมอน

บรูเชตต้า "ปลา" อีกชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน (ปลาแซลมอนแอตแลนติก) จะไม่มีความแตกต่าง

1. ตัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5-6 ชิ้น)
2. ทอดบนตะแกรงหรือกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใช้แปรงทาขนมทาชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก
4. แบ่งอะโวคาโด (1 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
5. ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ใส่อะโวคาโดก้อนและผักชีฝรั่งสับ (2 ก้าน) ลงในชามเครื่องปั่น
7. โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่นและเกลือ
8. ทำน้ำซุปข้นจากผลิตภัณฑ์ที่ใส่ลงในเครื่องปั่น
9. ทาน้ำซุปข้นลงบนก้อนขนมปังที่อุ่นๆ
10. หั่นปลาแซลมอน (200 กรัม) เป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ด้านบน
11. ตกแต่ง bruschetta ด้วย arugula แล้วเสิร์ฟ

บรูเชตต้ากับเนื้อย่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน “แซนด์วิช” ของอิตาลีเหล่านี้เพียงพอแล้ว?

ใช่ ถ้าหนึ่งในส่วนผสมของพวกเขาคือเนื้อย่าง ดูในตู้เย็นบางทีหลังจากวันหยุดที่ผ่านมาคุณมีเนื้อวัวเหลืออยู่และไม่รู้จะทำอะไรกับมัน?

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ (8-10 ชิ้น)
2. ตัดบาแกตต์ (1 ชิ้น) เป็นชิ้นแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
3. อบจนกรอบ
4. ทาขนมปังชิ้นที่เย็นแล้วด้วยครีมชีส (5-6 ช้อนโต๊ะ)
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
7. วางหัวหอมไว้บนชั้นครีมชีส
8. วางเนื้อย่างหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

บรูเชตต้ากับพาร์เมซาน

“แซนวิช” ที่เบาและน่ารับประทานสามารถทำได้จากมะเขือเทศ กระเทียม และพาร์เมซาน

1. ทอดขนมปัง (2 ชิ้น) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นมะเขือเทศ (60 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เมื่อขนมปังเย็นลงแล้วให้ถูด้วยกระเทียม
4. ผสมมะเขือเทศสับ ใบโหระพา (หยิบมือ) และน้ำมันมะกอก (20 มล.)
5. วางไส้บนขนมปังแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด (15 กรัม)

บรูเชตต้าเพสโต้

สำหรับของว่างง่ายๆ หรือหากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในครัวเพื่อเตรียมอาหารเช้า ลองดูสูตรบรูสเก็ตต้ากับซอสเพสโต้นี้

รสชาติของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

1. ล้างใบโหระพาในน้ำเย็นแล้ววางให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. ในครกเราบดกระเทียมและถั่วสนทอดในกระทะที่แห้ง
3. เติมเกลือเล็กน้อยลงในครกแล้วบดทุกอย่างเป็นวงกลม
4. ส่วนผสมในครกควรเปลี่ยนเป็นครีมสีเขียว
5. ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดชีสแข็งสองประเภท
6. ผสมส่วนผสมชีสและปูนแล้วเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ซอสเพสโต้พร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณไม่อยากยุ่งยากกับซอสก็สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้

1. หั่นขนมปัง (1 ชิ้น) โรยชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (6-8 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วน
3. ทาขนมปังชิ้นกับคอทเทจชีส (4-5 ช้อนโต๊ะ) และซอสเพสโต้ (4-5 ช้อนโต๊ะ)
4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยใบโหระพา

บรูเชตต้ากับผัก

บรูเชตต้าแสนอร่อยอีกชิ้น ฐานผักของมันคือบวบ และแฮมมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณค่าทางโภชนาการ

1. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ (4 ชิ้น) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
2. บวบ (1 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหนา (2-3 มม.) แล้วอบบนตะแกรงหรือน้ำมันพืช
3. สับกระเทียม (1-2 กลีบ) แล้วปรุงรสบวบที่เย็นแล้วด้วย
4. เกลือและพริกไทยบวบ
5. เพิ่มสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. ถูชิ้นบาแกตต์ที่แช่เย็นด้วยกระเทียม แล้ววางบวบพร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงไป
7. โรยน้ำมันมะกอกแล้ววางแฮมไว้ด้านบน (4 ชิ้น)
8. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

บรูเชตต้ากับเบคอน

บรูสเก็ตต้าแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งสามารถทำได้ด้วยเบคอน ชีสแพะ และกระเทียมหอม

1. หั่นเบคอน (6 ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ
2. วางชิ้นเบคอนบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. หั่นกระเทียม (2 ชิ้น) เป็นชิ้น
4. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น (8 ชิ้น)
5. ทอดชิ้นขนมปังในน้ำมันพืชบริสุทธิ์
6. ในกระทะที่ทอดเบคอนไว้ก่อนหน้านี้ ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทาชีสแพะ (150 กรัม) บนขนมปังแผ่นแล้วใส่หัวหอม
8. วางเบคอนไว้ด้านบนและเสิร์ฟร้อน

บรูสเก็ตต้ากับมะกอก

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนนี้หลายสูตรมีมะกอกด้วย แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นของตกแต่ง หากคุณต้องการทำบรูสเก็ตต้าที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ให้ทำกับมะกอกบด

1. ใส่มะกอกดำหนึ่งกระป๋อง (400 กรัม) ที่ไม่มีเมล็ดลงในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (70 กรัม) แล้วตีต่อเป็นเวลา 10 วินาที
3. เพิ่มถั่วสน (2 ช้อนโต๊ะ) และผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมนี้แล้วตีเป็นเวลา 20 วินาที
4. หากส่วนผสมเริ่มแห้ง คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มได้
5. แยกตีชีสนมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
6. ตากเซียบัตต้าสองสามชิ้นในกระทะ ทาน้ำมันมะกอกแล้วถูด้วยกระเทียม
7. ทามะกอกและประดับด้วยสมุนไพร

บรูเชตต้ากับปาเต้

สูตรนี้ถูกสอดแนมโดยผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชื่อดัง Nika Belotserkovskaya

แม้ว่าสูตรนี้จะใช้หัวตับไก่ แต่บรูสเก็ตต้านี้ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

1. ทอดหัวหอม (1 หัว) ในเนยจนโปร่งใส
2. ใส่ตับไก่สับหยาบ (500 กรัม) ลงไป แล้วเทไวน์ของหวาน (150 มล.)
3. ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งไวน์ระเหยและกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป
4. ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
5. วางตับในกระทะอีกครั้งแล้วเติมน้ำซุปไก่ (150 มล.)
6. ต้มจนเดือด ใส่เกลือและพริกไทย
7. ปิ้งขนมปังแล้วทาปาปปาตามจำนวนที่ต้องการ

บรูเชตต้ากับตับ

อีกสูตรที่มีตับ แต่แทนที่จะใช้ไก่เราจะใช้ตับวัวแทน ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของบรูเชตต้านี้คือไข่นกกระทา

1. หั่นตับ (200 กรัม) เป็นชิ้น และหัวหอม (1 หัว) เป็นครึ่งวง
2. ละลายเนย (75 กรัม) ในกระทะแล้วทอดหัวหอม
3. เพิ่มตับลงในกระทะปิดฝาแล้วทอดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยเกลือ (1/4 ช้อนชา) ลูกจันทน์เทศ (0.2 กรัม) และพริกไทย (0.25 ช้อนชา)
5. เมื่อตับเย็นลงแล้ว ให้ตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยเนย (0.75 กรัม) และมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
6. ทอดขนมปังขาวเป็นชิ้น (200 กรัม) ในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน
7. ต้มไข่นกกระทา (8 ชิ้น) แล้วปอกเปลือก
8. วางหัวตับและไข่นกกระทาไว้บนขนมปังแผ่น
9. ตกแต่งด้วยผักใบเขียว (8 กิ่ง) และมะกอก (8 ชิ้น)

บรูสเก็ตต้ากับกระเทียม

กระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดไม่เพียงแต่ในอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้วย

เมื่อเตรียม bruschetta กระเทียมจะถูกถูบนขนมปังแห้งหรือบดแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศ

1. ขนมปังชิ้นแห้ง (5-7 ชิ้น) แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
2. เมื่อน้ำมันซึมแล้วให้ถูขนมปังด้วยกระเทียม (2 กลีบ)
3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเส้นมะเขือยาวทั้งสองด้าน
5. วางมะเขือยาวบนขนมปัง
6. สับกระเทียมอย่างประณีต (2 กลีบ) แล้วโรยให้ทั่วมะเขือยาว
7. หั่นเฟต้า (150 กรัม) เป็นก้อนแล้ววางไว้ด้านบน

บรูเชตต้ากับปลา

สามารถเตรียมของว่างเบาๆ จากแซลมอนรมควันและครีมชีส

1. วางขนมปังดำ (9 ชิ้น) ลงบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
2. เพิ่มน้ำมะนาวและพริกไทยลงในครีมชีส (2 ช้อนโต๊ะ)
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามยาว
4. หั่นแซลมอนรมควัน (150 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ
5. ทาครีมชีสบนขนมปังที่เตรียมไว้
6. วางปลาแซลมอนและแตงกวาไว้ด้านบน
7. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

บรูเชตต้ากับเนื้อ

หลังงานเมื่อวานมีหมูต้มเหลือมั้ย?

ยอดเยี่ยม. มาเตรียมของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากมันกันเถอะ

1. ทอดขนมปัง (8 ชิ้น) ในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. ทำความสะอาดแชมเปญ (4 ชิ้น) จากสิ่งสกปรกแล้วต้มให้เดือด
3. วางชีส (100 กรัม) เนื้อ (200 กรัม) และใบผักร็อกเก็ตลงบนขนมปังแผ่น
4. วางเห็ดชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. โรยด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

บรูเชตต้ากับมะเขือเทศ

มาทำ "แซนวิช" กับมะเขือเทศ ผักดอง และครีมชีสกันดีกว่า

1. ตามเนื้อผ้าเราทำขนมปังแห้งหรือสีน้ำตาลในเนย (200 กรัม)
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก (1 ช้อนชา)
3. แตงกวาดอง (2-3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นตามยาว
4. ทาครีมชีส (100 กรัม) บนขนมปัง
5. วางมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้านบน (พับเป็นหลอด)
6. โรยพริกไทยดำบดด้านบน
7. ตกแต่งด้วยก้านโหระพา

ถือบวช bruschetta

หากคุณกำลังอดอาหาร คุณสามารถใช้สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียนนี้ได้

1. ทำความสะอาดเห็ด (300 กรัม) จากสารปนเปื้อนแล้วล้าง
2. สับเห็ดอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. สับกระเทียม (1 กลีบ) และสมุนไพรสด
4. เพิ่มลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและพริกสับ
6. ผัดและเติมน้ำมันมะกอกหากจำเป็น
7. ใส่เนยและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
8. โรยด้วยน้ำมะนาวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
9. ปิ้งขนมปัง (2 ชิ้น) แล้วถูด้วยกระเทียม
10. วางส่วนผสมเห็ดในปริมาณเท่ากันบนขนมปังแต่ละแผ่น
11. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

มินิบรูเชตต้า

สูตรสำหรับของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานนี้ไม่ได้มาจากอิตาลี แต่มาจากเมืองหลวงของออสเตรีย - เวียนนา เวียนนาบรูเชตต้าแตกต่างจากของอิตาลีแบบดั้งเดิมตรงที่มีขนาดจิ๋ว

1. หั่นขนมปัง Borodino (1 ชิ้น) ตามขวาง หนา 0.6 ซม
2. ย่างทั้งสองด้าน
3. เราทำความสะอาดพริกหยวก (310 กรัม) จากเมล็ดและสารที่เป็นของแข็ง
4. ปอกแครอท (330 กรัม) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
5. บดพริกหยวก
6. ผัดแครอท หัวหอม (460 กรัม) พริกหยวก กระเทียมสับ (30 กรัม) และมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (570 กรัม) ในน้ำมันพืช
7. ใส่มะเขือเทศบด (120 กรัม) น้ำตาล (20 กรัม) และพริกไทยป่นสด (2 กรัม)
8. เตรียมเลโชแล้วทาด้วยขนมปังแผ่น
9. เว้นว่างไว้ตรงกลางสำหรับใส่ครีมเปรี้ยว (11 กรัม)
10. ทาครีมเปรี้ยวแล้วตัดบรูสเก็ตต้าออกเป็นสองส่วน

Bruschetta ตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya ชอบอาหารอิตาเลียน

และเขาเตรียมหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารนี้ - บรูสเก็ตต้ากับพริกทอด

1. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (4 ชิ้น) ออกเป็น 4 ส่วน
2. วางพริกที่หั่นเป็นสองชิ้น (2 ชิ้น) บนตะแกรง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที
3. พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 6 นาที
4. หั่นพริกที่เสร็จแล้วเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมกับมะเขือเทศ เคเปอร์ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูไวน์แดง (2 ช้อนโต๊ะ)
5. เกลือใส่พริกไทยและผสม
6. ทอดขนมปัง (8 ชิ้น) ทั้งสองด้าน
7. วางส่วนผสมผักลงบนขนมปัง โรยด้วยพาร์เมซาน และราดด้วยน้ำมันมะกอก

บรูเชตต้ากับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีมากกับมะเขือเทศและสมุนไพร ของว่างที่มีส่วนผสมเหล่านี้จะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

1. ล้างใบโหระพา (1-2 กิ่ง) และมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เราฉีกใบออกจากก้านโหระพาและผิวหนังจากมะเขือเทศ
3. ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในชามสลัด
4. โรยด้วยใบโหระพาและเครื่องเทศต่างๆ
5. เครื่องเทศสมุนไพรอิตาลี (5-7 กรัม) เหมาะสำหรับสูตรนี้
6. สับกระเทียมอย่างประณีต (2-3 กลีบ) หรือผ่านการกด
7. ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
8. เติมเกลือและผสมส่วนผสม พักไว้
9. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดขนมปังเป็นชิ้น (4 ชิ้น)
10. ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีทอง
11. วางชิ้นทอดบนจาน
12. ทาส่วนผสมมะเขือเทศเล็กน้อยในแต่ละชิ้น
13. โรย “แซนวิช” ด้วยคอทเทจชีสสับ (50 กรัม)
14. ตกแต่งด้วยใบโหระพา

บรูเชตต้ากับไข่

บรูสเก็ตต้านี้ทำโดยใช้ไข่ลวก

ในการเตรียมไข่ ขั้นแรกให้ตอกไข่และเทเนื้อหาลงในถ้วย แล้วจากถ้วยลงไปในน้ำเดือดเท่านั้น

1. มะเขือเทศ (ใหญ่ 1 อัน) หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดและของเหลวส่วนเกินออก
2. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางมะเขือเทศลงไป
3. เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
4. อบในเตาอบประมาณ 15 นาที
5. ต้มน้ำ (0.5 มล.) ในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ผัดน้ำเดือดแล้วเทไข่ลงไป (1 ชิ้น)
7. ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
8. นำไข่ออกมาบนผ้ากระดาษ
9. ตั้งน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดชิ้นขนมปังทั้งสองด้าน
10. นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วสับ
11. ในแต่ละชิ้นเราวางมะเขือเทศ, ไข่ลวกครึ่งฟอง, เบคอนหั่นบาง ๆ (2×25 กรัม) และใบผักชีฝรั่ง (2 ก้าน)
12. เกลือและเสิร์ฟ

บรูเชตต้ากับริคอตต้า

แซนวิชอิตาเลียนนี้มีขนมปังกระเทียมอุ่น ๆ ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิกและโหระพารสเผ็ด

1. ทอดขนมปัง (4 ชิ้น) ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
2. ถูฐานบรูสเก็ตต้าที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมด้านหนึ่ง
3. นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ (1 ใหญ่) แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. รีคอตต้าชีส (150 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. สับหัวหอมแดง (1 หัวเล็ก) และใบโหระพาอย่างประณีต (1 ช้อนโต๊ะ)
6. ผสมส่วนผสมไส้ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ
7. วางบนขนมปังและเสิร์ฟ

บรูเชตต้าสารพัน

บรูเชตต้าสารพันคืออะไร?

นี่คือการเสิร์ฟของว่างหลายประเภทบนโต๊ะในคราวเดียว ในร้านกาแฟและร้านอาหารอิตาเลียนทุกแห่งคุณสามารถสั่งแซนวิชหลากหลายประเภทได้

แคลอรี่บรูเชตต้า

ปริมาณแคลอรี่ของ "แซนวิช" ของอิตาลีนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ไส้ ด้านล่างเป็นตารางปริมาณแคลอรี่ของบรูสเก็ตต้าคลาสสิกกับมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก กระเทียมและสมุนไพร

เคท. ในความคิดของฉัน แซนวิชที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดทำจากขนมปังอิตาลี - เซียบัตต้า บาแกตต์ก็อร่อยเหมือนกัน แต่มันแห้งกว่า และเมื่อเตรียมบรูสเก็ตต้าคุณต้องใส่ใจกับน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารจานนี้

ออลก้า. เราสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในอิตาลี เราตัดสินใจลองใช้แล้วใช้ที่บ้านในภายหลัง พนักงานเสิร์ฟนำแซนด์วิชหลายชิ้นมาใส่ในจานเดียว แบบดั้งเดิมกับมะเขือเทศและชีส รวมถึงอาหารทะเลที่แปลกใหม่ ผมชอบมันมาก.

วีดีโอ บรูสเก็ตต้ากับซูลูกุนิ

ในช่วงเย็นของฤดูร้อน ขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารเย็นอยู่และคุณต้องการของว่างอยู่แล้ว ในอิตาลี พวกเขาเสิร์ฟบรูสเก็ตต้า ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! แท้จริงแล้ว อะไรจะง่ายไปกว่าการหั่นขนมปังทอดและถูด้วยกระเทียม คล้ายกับขนมปังกรอบของเรา? แต่ "ฐาน" ที่เรียบง่ายนี้เสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ทำให้ได้ความหลากหลายและรสชาติมากมายจนยากที่จะตัดสินใจว่าจะลองอันไหนก่อน!

วางมะเขือเทศและสมุนไพรไว้บนขนมปัง แฮมและชีส; พริกไทยและบวบ มะกอก เห็ด และปลา... ปรุงรสด้วยน้ำมันหอม เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพร ทุกสิ่งที่คุณพบในสวนหรือในตู้เย็นจะไปทำงาน!

คำภาษาอิตาลีที่ดึงดูดใจ "bruschetta" มาจาก bruscare ซึ่งแปลว่า "ย่างบนถ่าน" ชื่อนี้มีคุณสมบัติหลักของ bruschetta ซึ่งแตกต่างจากแซนวิชทั้งแบบปกติและแบบร้อน - ควรทอดขนมปังสำหรับ bruschetta อย่างแน่นอนจากนั้นจึงวางอาหารไว้

เป็นที่น่าสนใจที่ชาวอิตาเลียนคิดสูตรนี้ "ผ่าน" ขึ้นมา - จริงๆ แล้วไม่ได้ตั้งใจจะคิดค้นอาหารจานใหม่ แต่... เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก ในการผลิตแบบครอบครัว เมื่อมีการกดน้ำมัน เจ้าของมักจะพยายามใช้ส่วนแรกแทนขนมปังแผ่นหนึ่งเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น เขาลองสองครั้ง: ครั้งแรก - แบบนั้น และครั้งที่สอง - โดยการทอดขนมปังบนเตาผิงหรือเตาไฟ แล้ว "จับ" น้ำมันก้อนแรกลงไปอีกครั้ง ถ้าน้ำมันดีคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแล้วใส่ของอร่อยลงไปได้! นั่นเป็นวิธีที่บรูเชตต้าเกิดขึ้น

โดยวิธีการสำหรับการเตรียมมันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกดเย็นครั้งที่ 1 ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมที่สุด แม้ว่ามันจะอร่อยด้วยทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีก็ตาม

ขนมปังคลาสสิกสำหรับบรูเชตต้าคือเซียบัตต้าของอิตาลี หากหาซื้อได้ยากในพื้นที่ของคุณ บาแกตต์ก็ทำได้ คุณสามารถนำขนมปังขาวมาก็ได้ - มันจะไม่แท้ แต่ก็อร่อยเช่นกัน บางครั้งบรูเชตต้าก็เตรียมด้วยโฮลเกรนหรือขนมปังข้าวไรย์

เราตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หากคุณใช้บาแกตต์ ให้ตัดไม่เท่ากันแต่ตัดเป็นแนวทแยง: ชิ้นจะยาวขึ้น มีรูปร่างสวยงาม และมีขนาดใหญ่ขึ้น - ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะพอดีกับไส้ที่อร่อยยิ่งขึ้น!

ตอนนี้คุณต้องทอดขนมปัง มีสองวิธี

อันดับแรก- ทอดในกระทะที่แห้งสลับกันทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที

ที่สอง- อบขนมปังให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาสองสามนาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ºС รอด้านหนึ่งนาที จากนั้นพลิกด้านและอีกนาทีอีกด้านหนึ่ง คุณต้องการให้ขนมปังกรอบด้านนอกและยังคงความนุ่มด้านใน ระวังอย่าให้ชิ้นแห้ง

จะดีมากถ้าคุณมีตะแกรงย่างหรือบาร์บีคิว - ขนมปังก็จะมีแถบกรอบอร่อย

ถูขนมปังทอดด้วยกลีบกระเทียม ฐาน bruschetta พร้อมแล้ว! ทีนี้มาดูกันว่าเราสามารถทาทับอะไรได้บ้าง

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมของบรูเชตต้าที่เตรียมง่าย 5 ชนิด:

บรูสเก็ตต้ารูปแบบคลาสสิกและเรียบง่ายที่สุด: มองดูบนเตียงในสวนแล้วมีมะเขือเทศสุกสองสามลูกและสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งวางบนขนมปังปิ้งกับน้ำมันมะกอก!

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับมะเขือเทศและใบโหระพา

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• บาแกตต์ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูก
• ใบโหระพาพวงเล็ก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือพริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ แต่ควรใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะดีกว่า - มันจะอร่อยกว่า)

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีแล้วหย่อนลงในน้ำเย็น ตอนนี้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

ใส่ใบโหระพาและผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล แห้งเล็กน้อย และสับละเอียด

เพิ่มกระเทียมสับหรือกด เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

รวมมะเขือเทศกับสมุนไพรคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ทาส่วนผสมมะเขือเทศและโหระพาลงบนขนมปังที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ

และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างในเวอร์ชั่นก่อนหน้า คุณก็จะได้รสชาติใหม่! ชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและใบโหระพาสีม่วงรสเผ็ด คุณยังสามารถใช้ใบโหระพาได้ แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยมีกลิ่นเลมอนนี

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับชีสและมะเขือเทศ

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 2 ชิ้นบาแกตต์;
• ฮาร์ดชีส 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ลูก
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันมะกอก.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2-3 มม.

ล้างและสับผัก เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ ผสมมะเขือเทศฝานกับเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที ในขณะที่ทำให้บาแกตต์ฝานแห้ง

วางชิ้นชีสไว้บนขนมปัง และมะเขือเทศชิ้นวางบนชีส

โรยบรูสเก็ตต้าด้วยใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºС เป็นเวลา 3-5 นาที จนชีสละลาย มอสซาเรลลาเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่ชีสที่มีราคาแพงสามารถแทนที่ด้วย "ดัตช์" หรือชีสที่ละลายง่ายอื่นๆ ได้

เนื่องจากชีสละลาย บรูสเก็ตต้าจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และกระเทียมและใบโหระพาก็ส่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเมื่ออบ! เสิร์ฟและทานร้อนๆ ส่งตรงจากเตาอบ!

นี่คือบรูสเก็ตต้าอีกประเภทหนึ่งที่เข้าเตาอบสองครั้ง - ก่อนอื่นเราทำให้ขนมปังแห้งแล้วจึงเตรียมแซนด์วิชเอง จานที่อร่อยและอ่อนโยนมาก - พร้อมพริกหยวกอบและชีส!

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับพริกหวาน

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• พริกหวาน 1-2 เม็ด
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• สมุนไพรหลายก้าน - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย + รายการโปรดของคุณ (ออริกาโน, โหระพา);
• น้ำมันพืช.

เราเลือกพริกเนื้อฉ่ำๆ ล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบขนม (ด้านมันเงาออก ด้านด้านมันเข้าด้านใน)

อบที่อุณหภูมิ 180-200 ºС เป็นเวลา 15 นาที (จนนิ่ม) คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้พริกเย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออก หลังจากหั่นพริกไทยแล้ว ให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น

ผสมพริกไทยกับสมุนไพรสับ เครื่องเทศ และชีสก้อน - ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดผสานเป็นซิมโฟนีที่น่ารับประทานเพียงชิ้นเดียว - และกระจายความหลากหลายที่สดใสบนขนมปังทอดที่เตรียมไว้ . แล้วนำกลับเข้าเตาอบร้อนประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟบรูสเก็ตต้ากับพริกอุ่นๆ!

แต่นี่คือตัวเลือกที่น่าพอใจสำหรับผู้ที่ต้องการบางสิ่งที่มากกว่าผักและสมุนไพร - บรูสเก็ตต้ากับแฮม นอกจากนี้ยังมีผักอีกด้วย - บวบจะเพิ่มปริมาณคุณประโยชน์และสีสันให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับแฮมและบวบ

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ขนมปังสองสามแผ่น
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• แฮม 100 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวบางและมีเมล็ดที่มองไม่เห็น มีสองวิธีในการเตรียมแซนวิช

มันดูน่าสนใจมากถ้าคุณหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว (หนา 2 มม.) แล้วทอดบนตะแกรง บนกลีบบางๆ ของบวบยังมีแถบสีแดงก่ำอยู่ ถ้าคุณไม่มีตะแกรง ก็มีตะแกรงเตาอบแทน ต้องโรยชิ้นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีที่สองคือหั่นบวบเป็นชิ้นประมาณ 2 มม. แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช มันไม่น่าตื่นเต้นเท่าไหร่ แต่ชุ่มฉ่ำกว่าและอร่อยด้วย

หลังจากทอดบวบแล้ว ให้วางวงกลมหรือชิ้นลงในจาน ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมขนมปัง

วางบวบบนขนมปังอุ่นๆ ทอดและถูด้วยกระเทียม

วางแฮมชิ้นบางไว้ด้านบน แฮมแห้งปาร์มาเหมาะที่สุดสำหรับบรูเชตต้า - มีกลิ่นหอมและนุ่มซึ่งมีต้นกำเนิดจากจังหวัดปาร์มาของอิตาลี

เราตกแต่งบรูสเก็ตต้าด้วยแฮมด้วยกิ่งก้านของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสดใส - ผักชีฝรั่งหรือผักชนิดหนึ่งหรืออาจเป็นใบสะระแหน่ - มีเสน่ห์และสง่างามมาก!

และสำหรับของว่าง - บรูสเก็ตต้ากับบลูเบอร์รี่! มะเขือยาวเช่นเดียวกับบวบสามารถเสิร์ฟได้สองรูปแบบ

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับมะเขือยาว

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• บาแกตต์ 2 ชิ้น;
• 1 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่หนึ่ง: ด้วยชิ้นมะเขือยาว

เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. เติมเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดความขม

ทอดวงกลมทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตักใส่จานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที คุณสามารถวางมะเขือม่วงไว้บนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วรับประทานได้

ตัวเลือกที่สอง: ด้วยการวางมะเขือยาว

ยาวหน่อยแต่น่าสนใจกว่า! ห่อมะเขือยาวในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 ºC จนนิ่ม หลังจากแกะห่อแล้ว ให้รอจนเย็นลงแล้วลอกเปลือกออก

สับเนื้อมะเขือยาวด้วยมีดจนกลายเป็นเนื้อครีมและผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม หากต้องการให้น้ำพริกข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกหั่นลูกเต๋าลงไปได้ ผสมให้เข้ากัน วางบนขนมปังปิ้งแล้วเสิร์ฟ

นี่คือการแบ่งประเภทที่ปรากฏ - ลองเลย! แล้วบอกเราว่า bruschetta เวอร์ชั่นไหนที่คุณชอบที่สุด

เมื่อใกล้ถึงวันหยุดและคุณต้องจัดโต๊ะด้วยอาหารที่อร่อยและสวยงามที่สุด ก็จะมีไอเดียมากมายในหัวของคุณพร้อมๆ กัน แต่มันเกิดขึ้นที่การดำเนินการตามแนวคิดเหล่านี้ต้องใช้เวลามากในการยืนอยู่หน้าเตา แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานร้อน คุณจะต้องสละเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ปัญหาของขบเคี้ยวสามารถแก้ไขได้ด้วยบรูสเก็ตต้า! Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีที่ทำหน้าที่เป็นแซนวิชที่มีไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรก บรูสเก็ตต้าเป็นของว่างที่อร่อยมาก อย่างที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟบรูสเก็ตต้าแบบมีไส้แทนขนมปังธรรมดาได้ และอย่างที่สาม แสดงจินตนาการของคุณและเล่นกับสีสันของส่วนผสมของบรูสเก็ตต้า คุณจะได้อาหารจานที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราจะมาเล่า 5 สูตรง่ายๆ สำหรับ bruschetta ที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ

1. บรูสเก็ตต้าคลาสสิกกับมะเขือเทศและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

1. บาแกตต์ – 1 ชิ้น
2. มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น ถ้าเชอร์รี่ – 10 ชิ้น
3. ใบโหระพา – 5-6 ใบ
4. ครีมชีส/เนย.
5. น้ำมันพืช.
6. เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 6: หั่นมะเขือเทศและใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม. เกลือพริกไทยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: ทาบาแกตต์ชิ้นหนึ่งด้วยชีส/เนย เพิ่มมะเขือเทศและใบโหระพา

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟ

2. Bruschetta กับปลาแซลมอนและเพสโต้

วัตถุดิบ:

1. บาแกตต์ (ขนมปังอิตาเลียน) – 1 ชิ้น
2. แซลมอน.
3. ซอสเพสโต้.
4. น้ำมันพืช.
5. มะนาว/มะนาว

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นบาแกตต์ลงในจานอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 3: โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: วางบาแกตต์ของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที (เปลือกสีทองสวยงามจะปรากฏขึ้น)

ขั้นตอนที่ 5: นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7: หยิบบาแกตต์หนึ่งชิ้นแล้วทาด้วยซอสเพสโต้

ขั้นตอนที่ 8: วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบนของเพสโต้

ขั้นตอนที่ 9: โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพร

3. Bruschetta กับมะเขือเทศตากแห้งและอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

1. บาแกตต์ – 1 ชิ้น
2. อะโวคาโด – 1-2 ชิ้น
3. มะเขือเทศตากแห้ง.
4. ชีสเฟต้า.
5. ครีมชีสกระท่อม – 150-200 กรัม
6. ผักใบเขียวสด
7. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นบาแกตต์ลงในจานอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 3: โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: วางบาแกตต์ของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที (เปลือกสีทองสวยงามจะปรากฏขึ้น)

ขั้นตอนที่ 5: นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: ผสมเฟต้าชีสและชีสนมเปรี้ยวในจาน

ขั้นตอนที่ 7: หั่นอะโวคาโดเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 8: หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 9: ทาบาแกตต์ชิ้นหนึ่งที่มีส่วนผสมของเฟต้าชีสและครีมชีสนมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 10: วางอะโวคาโดชิ้นและมะเขือเทศตากแห้งไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

4. Bruschetta กับไก่และผัก

วัตถุดิบ:

1. บาแกตต์ – 1 ชิ้น
2. ไก่สับ – 80-100 กรัม
3. บวบ – 1 ชิ้น
4. เห็ด – 5-6 ชิ้น
5. คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
6. พริกไทย (หวาน/พริก) – 1 ชิ้น
7. ผักใบเขียวสด
8. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นบาแกตต์ลงในจานอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 3: โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: วางบาแกตต์ของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที (เปลือกสีทองสวยงามจะปรากฏขึ้น)

ขั้นตอนที่ 5: นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: หั่นบวบ พริกไทย คื่นฉ่ายเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7: หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 8: ผสมผักสับทั้งหมดและเพิ่มไก่สับ และเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ขั้นตอนที่ 9: นำจานอบหรือถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ววางผักทั้งหมดด้วยเนื้อสับ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 10: ใส่ผักที่มีเนื้อสับลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 11: นำไส้ของเราออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 12: วางไส้ลงบนชิ้นบาแกตต์ คุณสามารถทาด้านล่างของบาแกตต์ด้วยชีสใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 13: เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

5. บรูสเก็ตต้ากับมอสซาเรลลา มะเขือเทศ และมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

1. บาแกตต์ - 1 ชิ้น
2. มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
4. เบบี้มอสซาเรลล่า — — 8-10 ชิ้น
5. บัลซามิก – 2 ช้อนชา
6. มะนาว – 1 ชิ้น
7. น้ำมันพืช.
8. เกลือพริกไทย
9. ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นบาแกตต์ลงในจานอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 3: โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: วางบาแกตต์ของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที (เปลือกสีทองสวยงามจะปรากฏขึ้น)

ขั้นตอนที่ 5: นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 7: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้เอาผิวหนังออก (แช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที)

ขั้นตอนที่ 8: หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 9: วางมะเขือยาว มะเขือเทศฝาน และมอสซาเรลลาชีสชิ้นหนึ่งลงบนบาแกตต์

ขั้นตอนที่ 10: ผสมน้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก) น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนที่ 11: เทน้ำสลัดเล็กน้อยลงบนบรูสเก็ตต้า

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เหล่านี้คือบรูเชตต้า 5 อันดับแรกที่จะตกแต่งวันหยุดของคุณหรือแค่มื้ออาหารของคุณ

บรูเชตต้า แอนติพาสต้าสไตล์อิตาลีคลาสสิกสามารถปรุงโดยใช้ถ่าน บนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะธรรมดาที่ไม่มีน้ำมัน สิ่งสำคัญคือการเตรียมขนมปังอย่างเหมาะสมก่อนเริ่มงาน Ciabatta ถือเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับบรูเชตต้า แต่ปัจจุบันอาหารจานนี้ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นของว่างด่วนสำหรับคนยากจนในชนบทในภาคกลางของอิตาลี ได้แพร่หลายไปทั่วโลกจนเชฟใช้บาแกตต์ฝรั่งเศส ขนมปังโฮลเกรน และแม้แต่ขนมปังโบโรดิโนอย่างกล้าหาญ สำหรับมัน.

บรูเชตต้ากับผัก

จัดทำโดยโครงการกินซ่า

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเซียบัตต้า – 200 กรัม

สำหรับคาเวียร์ผัก:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 250 กรัม
• ผักชี - 2 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ปลาแองโชวี่
• เคเปอร์
• ใบโหระพาสด

คำแนะนำ:

เชฟประจำร้าน Sixty

สำหรับคาเวียร์ผัก ให้สับผักทั้งหมดแล้วอบในเตาอบจนสุก ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วผสม

ตัดขนมปังเป็นชิ้นและเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางคาเวียร์ผักไว้บนขนมปังที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยแอนโชวี่ ใบโหระพา และเคเปอร์

บรูเชตต้าผสม

จัดทำโดยโครงการกินซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 60 กรัม
• ใบโหระพา - 2 ก้าน
• มะกอก Taggiasca - 20 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 30 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• บาแกตต์ - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 1 ช้อนชา
• สลัดฟริซ - 25 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 40 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 60 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้ง - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ:

เชฟของร้านอาหารคาร์ลสัน

หั่นขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสดสับ ทิ้งมะเขือเทศไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออก

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ มีดสับมะกอกเป็นน้ำซุปข้น

ทาบรูสเก็ตต้าหนึ่งชิ้นกับน้ำซุปข้นมะกอก แล้ววางมะเขือเทศเชอรี่ตากแห้งไว้ด้านบน

วางมะเขือเทศเชอรี่สดและมอสซาเรลลาชีสที่หั่นเป็นสี่ส่วนบนบรูสเก็ตต้าชิ้นที่สอง

ปาดมาสคาร์โปเน่ชีสบนชิ้นที่สาม แล้ววางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน

ในวันที่สี่ - มะเขือเทศซึ่งหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน

ตกแต่งบรูเชตต้าด้วยผักกาดแก้วและน้ำมันมะกอก

บรูเชตต้ากับทาร์ทาร์เนื้อ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Duran Bar

วัตถุดิบ

• บรูสเก็ตต้า - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 100 กรัม
• เคเปอร์ดอง - 10 กรัม
• หอมแดง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งดอง - 10 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 4 กรัม
• ซอสทาบาสโก - 2 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 12 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เชฟที่ร้านอาหาร Prozhektor

หั่นเนื้อสันในเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและแตงกวาดอง สับเคเปอร์

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ ทาบาสโก และน้ำมันมะกอก เกลี่ยน้ำสลัดให้ทั่วและปล่อยเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที

ย่างบรูสเก็ตต้าทั้งสองด้านแล้ววางทาร์ทาร์เนื้อที่ได้ลงไป อร่อย!

ตั้งบรูเชตต้า

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Why Not Wine

วัตถุดิบ

• บาแกตต์ - 3 ชิ้น
• มะกอกเขียว - 20 กรัม
• สกามอร์ซาชีส - 80 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้ง - 40 กรัม
• ริคอตต้า - 80 กรัม
• Arugula - 25 กรัม
• สลัดมุง - 25 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 30 กรัม

คำแนะนำ

เจ้าของร้านอาหารไวน์ “ทำไมไม่ไวน์”

หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วทอด แต่ด้านเดียวเท่านั้น คุณควรวางส่วนผสมไว้อีกด้านหนึ่ง เนื่องจากส่วนที่อ่อนนุ่มจะแช่ได้ดีกว่า ปรุงรสขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกหรือกระเทียมเล็กน้อย

ทาทาเปเนดมะกอกบดบนขนมปังชิ้นเดียว จากนั้นใส่ชีสสคามอร์ซาหั่นบางๆ แล้วยึดด้วยมะเขือเทศเชอรี่ตากแห้งเสียบไม้

ทาครีมริคอตต้าชีสลงบนชิ้นที่สอง แล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ตากแดดและผักร็อกเก็ต

ทาริคอตต้าลงบนฐานสำหรับบรูเชตต้าชิ้นที่ 3 และโรยหน้าด้วยสลัดถั่วและปลาแซลมอน

ป.ล.

Ivan Dmitriev ผู้ก่อตั้งร้านอาหารไวน์ Why not Wine แบ่งปันกับเราไม่เพียงแต่สูตรอาหารสำหรับบรูเชตต้าหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่นำไปใช้กับของว่างอิตาลีทุกเวอร์ชันด้วย

บรูสเก็ตต้าที่ดีคือการผสมผสานที่สมดุล องค์ประกอบทั้งหมดควรจะเพียงพอ และในแต่ละกรณี คุณต้องคิดถึงการเน้นของคุณ

ส่วนประกอบทั้งหมดของบรูสเก็ตต้าต้องมีคุณภาพสูง การประหยัดคุณภาพของส่วนผสมแม้แต่ส่วนผสมเดียวจะทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันอย่างมากในทันที

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนมปัง ควรทำจากแป้งจากผู้ผลิตในยุโรป

เคล็ดลับความสำเร็จของบรูสเก็ตต้าอยู่ที่ความลงตัวของส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ รสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา หรือชีส ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก จะต้องสมดุลด้วยผัก

บรูสเก็ตต้าไม่ควรแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรมีการเชื่อมโยงการเชื่อมต่อไว้ เน้นรสชาติของแต่ละส่วนประกอบและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับองค์ประกอบทั้งหมด น้ำสลัดนี้อาจเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ซอสที่ซับซ้อน หรือครีมริคอตต้าชีส