ประโยชน์และอันตรายของผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง. วิดีโอผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งคืออะไร

ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งคืออะไรวันนี้บางทีทุกคนอาจรู้ นี่คือผักกาดหอมชนิดหนึ่ง ด้านนอก (แม้จะหั่นแล้ว) คล้ายกับผักกาดขาวอย่างแรง ใบมีความฉ่ำและกรุบกรอบ (เป็นเวลานานสลัดเรียกว่า "กรุบกรอบ") ใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัด รวมทั้งวิตามินเสริมสำหรับอาหารว่างมื้อเบาและอาหารจานหลักอื่นๆ

ผักกาดแก้ว: แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ วิตามินและแร่ธาตุ

ภูเขาน้ำแข็งผักกาดหอมแคลอรี่ขั้นต่ำ- เพียง 14 กิโลแคลอรี ค่าพลังงาน - โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต - 0.9 / 0.14 / 1.77 มากกว่า 95% ของสลัดประกอบด้วยน้ำ (ยิ่งมีน้ำในใบมากก็ยิ่งกระทืบ) ใบไม้ที่เหลือเป็นโมโนและไดแซ็กคาไรด์ใยอาหารเถ้าและกรดไขมันอิ่มตัว

เหมือนสลัดอื่นๆ ภูเขาน้ำแข็งอุดมไปด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อ. นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้ว "กลุ่มวิตามินบี" เกือบทั้งหมด (ยกเว้นบี12) วิตามินอี วิตามินเอ และสารตั้งต้นของเบต้าแคโรทีนยังแสดงอยู่ในใบ นอกจากนี้ในสลัดยังมีไฟลโลควิโนน (วิตามินเค) ซึ่งทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดมีเสถียรภาพ

องค์ประกอบขององค์ประกอบไมโครและมาโครในผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งก็น่าทึ่งเช่นกัน มีโพแทสเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียมที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก และยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี แมงกานีส และซีลีเนียมอยู่ด้วย แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม

สลัดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำผลไม้มีอัลคาลอยด์แลคทูซินซึ่งมีสรรพคุณทางยามากมาย

ประโยชน์ของผักกาดแก้วสำหรับร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอมจากภูเขาน้ำแข็งนั้นชัดเจน เนื่องจากองค์ประกอบและวิตามินแต่ละอย่างของมันทำหน้าที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ และองค์ประกอบที่สมดุลของพวกมันจะช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ได้อย่างมาก

ใยอาหารที่มีอยู่ในภูเขาน้ำแข็งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติช่วยดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

การกินใบสีเขียวช่วยเพิ่มการมองเห็นและเลือด และตามรายงานบางฉบับ ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

มีการสังเกตผลในเชิงบวกอย่างมากที่ผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบประสาทส่วนกลาง การใช้ผักกาดหอมอย่างจริงจังจะช่วยรับมือกับความเครียดทางประสาท ภาวะเครียด ความไม่สมดุลทางอารมณ์ ภาวะซึมเศร้า อาการนอนไม่หลับ และความผิดปกติทางประสาทอื่นๆ

ผักกาดหอมมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ดี และเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

ประโยชน์ของแคลเซียมในภูเขาน้ำแข็งสำหรับฟันและกระดูกของเรานั้นเป็นที่ทราบกันดี

ควรกล่าวแยกกันว่าผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีแคลอรีต่ำสามารถใช้ได้กับทุกวัยและทุกสภาวะ (รวมถึงโรคเบาหวานและการตั้งครรภ์) อย่างไรก็ตาม ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก เพราะมันไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าน้ำนมด้วยสารที่มีประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นสำหรับทารกเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการผลิตอีกด้วย

สำคัญ! วิตามิน B9 ที่มีอยู่ในสลัดมีมากกว่าวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายที่ต้องใช้ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเกี่ยวข้องโดยตรงในการก่อตัวของจิตใจและความสามารถทางจิตของเด็กตลอดจนโครงกระดูกของเขา

ถ้าสรุปแล้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดแก้ว- นี่คือ:

1. รักษารูปร่าง: ผักกาดหอมที่มีแคลอรี่ต่ำและวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร
2. ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด: ผักกาดหอมช่วยลดโอกาสของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
3. Immune Boost: สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักกาดหอมช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการทำลายเซลล์ในร่างกาย
4. การป้องกันโรคโลหิตจาง: สาเหตุหลักของโรคนี้คือการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งสามารถเติมเต็มได้ด้วยการรับประทานผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นประจำ
5. การรักษาเสถียรภาพของระบบทางเดินอาหาร: ผักกาดหอมมีผลสากลต่ออวัยวะย่อยอาหาร - แสดงให้เห็นทั้งอาการท้องผูกและท้องร่วง ช่วยกำจัดอาการเสียดท้อง
6. ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและมีผลดีต่อระบบประสาท: ความผิดปกติของระบบประสาทจำนวนมากเกี่ยวข้องโดยตรงกับการขาดแมกนีเซียม และความต้องการองค์ประกอบนี้จะเพิ่มความเครียดทางอารมณ์ที่บุคคลได้รับมากขึ้น และวิตามิน B9 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักกาดภูเขาน้ำแข็ง มักถูกเรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุขของผู้หญิง"

วิธีการเลือกซื้อผักกาดภูเขาน้ำแข็งที่เหมาะสมเมื่อซื้อ

เช่นเดียวกับผักกาดหอมหัว ภูเขาน้ำแข็งที่ "ถูกต้อง" ควรจะมีความสมมาตร "ล้มลง" และไม่แตกออกเป็นใบต่างหาก น้ำหนักในอุดมคติสำหรับสลัดน้อยกว่า 0.5 กก. เล็กน้อย ใบควรดูสดและฉ่ำสีควรเป็นสีเขียวอ่อน ใบที่เฉื่อย แห้ง เสียหาย และเน่าเสียมากกว่านั้นเป็นสาเหตุให้เอาหัวกะหล่ำปลีกลับคืนมาที่ชั้นเก็บ นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจกับสีของก้านที่ตัด: ถ้ามันเข้มขึ้น สลัดจะเหม็นอับ

สำคัญ! ความหนาแน่นของหัวผักกาดภูเขาน้ำแข็งบ่งบอกถึงวุฒิภาวะ แต่การวัดมีความสำคัญที่นี่: ถ้าผักกาดหอมเป็น "ไม้" ที่ไม่สามารถแยกแยะได้จากกะหล่ำปลีฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวก็สายเกินไปสลัดดังกล่าวก็สูญเสียไป รสชาติของมัน

ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งก็เหมือนกับผักกาดหอมอื่นๆ ที่มักขายเป็นแผ่นและบรรจุในสุญญากาศ แน่นอนว่าตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการขาดแคลนเวลาว่างอย่างต่อเนื่องและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย ถึงกระนั้นเมื่อซื้อ "การตัด" คุณไม่สามารถแน่ใจในคุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใบที่ดูสดไม่ได้ถูกตัดออกจากหัวที่ผุครึ่งใบ และไม่สมจริงเลยที่จะตรวจสอบแต่ละใบผ่าน บรรจุุภัณฑ์. ความเสี่ยงในการซื้อสินค้าที่ค้างอยู่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นตัวเลือกนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้จักแบรนด์เป็นอย่างดีและไว้วางใจอย่างเต็มที่เท่านั้น

กฎการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งจะนานกว่าผักกาดหอมใบเล็กน้อย และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง

เธอรู้รึเปล่า? สลัดนี้ใช้ชื่อปัจจุบันว่าสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้ในอุณหภูมิต่ำ - ก่อนที่มันจะถูกเก็บไว้ในน้ำแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำแข็งปรากฏขึ้น (น้ำแข็งอังกฤษ - น้ำแข็ง) และต่อมาอีกเล็กน้อย - ภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดหอมอีกชื่อหนึ่งคือภูเขาน้ำแข็ง

ผู้ผลิตที่เคารพตนเองรับประกัน การเก็บรักษาคุณภาพของผักกาดหอมเป็นเวลาห้าวันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสองถึงห้าองศาและสองวันที่อุณหภูมิห้าถึงแปด.

ในความเป็นจริง แม่บ้านหลายคนสามารถเก็บใบของสลัดนี้ให้สดได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนหากมันแห้งดีและบรรจุในห่อพลาสติกหรือถุงอย่างหลวมๆ บางครั้งคุณอาจพบคำแนะนำให้ห่อสลัดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ลงในถุง แต่วิธีนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้ว เพราะผักใดๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดก็ต่อเมื่อแห้งสนิทเท่านั้น

คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในภาชนะแก้ว โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น แต่วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ผักกาดหอมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำให้แช่แข็งในฤดูหนาวแน่นอน หากคุณเก็บเกี่ยวผักกาดหอมขนาดใหญ่อย่างไม่น่าเชื่อในบ้านในชนบทของคุณและไม่สามารถกินได้ภายในเวลาไม่กี่วัน คุณสามารถลองแช่แข็งในขณะที่สลัดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แต่จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจของภาพและความกรอบไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติ. ดังนั้นคุณยังต้องใช้สลัดที่สดใหม่โชคดีที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าตลอดทั้งปี

ผักกาดแก้วในการปรุงอาหาร: สิ่งที่รวมกับ

ภูเขาน้ำแข็งนั้นแทบไม่มีรสจืดซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ได้ป้องกันการใช้ใบของสลัดนี้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็น "ส่วนสีเขียว" ของสลัดผัก เนื้อสัตว์หรือปลา แต่ก็ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่า

ตัวอย่างเช่น ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งทั้งใบสามารถเติมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงแล้วโดยใช้ใบเป็นจาน (เนื่องจากโครงสร้างที่แน่นกว่าผักกาดชนิดอื่น ภูเขาน้ำแข็งจึงทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม) ในฐานะที่เป็นวัสดุ "บรรจุภัณฑ์" ใบผักกาดหอมยังใช้ทำม้วนดั้งเดิม แพนเค้กไดเอท (ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง) และแม้แต่กะหล่ำปลีม้วนซึ่งภูเขาน้ำแข็งแทนที่ใบกะหล่ำปลี

ในอาหารจานหลัก ภูเขาน้ำแข็งมักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ และในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงแบบเบา

ประโยชน์ของการใช้ภูเขาน้ำแข็งในสลัด:

• ภูเขาน้ำแข็งทำให้ส่วนนี้ดูใหญ่ขึ้นโดยไม่ได้เติมแคลอรี แต่มีวิตามิน
• ภูเขาน้ำแข็งมีความหนาแน่นมากกว่าผักกาดหอมใบทั่วไป จึงสามารถทดแทนกะหล่ำปลีได้ในขณะที่ยังคงรสชาติที่เป็นกลางและไม่ทำให้ส่วนผสมหลักอุดตัน
• ภูเขาน้ำแข็งเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมายองเนสหรือน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ในขณะที่สลัดอื่นๆ ส่วนใหญ่จะเบาเกินไปสำหรับน้ำสลัดดังกล่าว

เธอรู้รึเปล่า? พื้นฐานของซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงในสูตรดั้งเดิมคือใบผักกาดโรมัน (โรเมน) อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ พ่อครัวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มเปลี่ยนส่วนผสมที่ดูเหมือนจะขาดไม่ได้นี้ด้วยใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง การตัดสินใจนี้มีแรงจูงใจอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะประหยัดเงิน แต่ด้วยความจริงที่ว่าใบของภูเขาน้ำแข็งที่แช่ในน้ำสลัดยังคงรสกรอบในขณะที่สลัดโรมันเหี่ยวเฉาและ "ลอย" เช่น ส่งผลให้จานสูญเสียรสชาติและความน่าดึงดูดสายตาซึ่งไม่เป็นที่ต้องการ ยอมรับไม่มีภัตตาคาร

เนื่องจากรสชาติเป็นกลาง ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเมื่อนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสากลอย่างแน่นอน. เข้ากันได้ดีกับผัก ไข่ต้ม และชีส (โดยเฉพาะพาเมซานและเชดดาร์) เห็ด เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด (รวมถึงเนื้อรมควัน) เช่นเดียวกับปลา (ดิบ เค็ม รมควัน ต้ม กระป๋อง) และอาหารทะเล

เพื่อความอิ่ม คุณสามารถเพิ่มข้าวต้ม แครกเกอร์กรอบ หรือเห็ดในสลัดภูเขาน้ำแข็ง เพื่อความแปลกใหม่ - ผลไม้ (ลูกแพร์ แอปเปิ้ล สับปะรดกระป๋องหรือสด ผลไม้รสเปรี้ยว) ถั่วไพน์จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับสลัด มะเขือเทศเชอรี่จะเพิ่มความสว่าง พูดได้คำเดียวว่าไม่มีข้อจำกัดสำหรับแฟนตาซีที่นี่ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำผิดพลาด

ในส่วนของน้ำสลัดดังที่ได้กล่าวไปแล้วภูเขาน้ำแข็งอาจ "เก็บ" มายองเนสได้ แต่ถ้าเราใส่ใจสุขภาพและรอบเอวของเรา ควรใช้สิ่งที่เบากว่าแทน - โยเกิร์ตหรือน้ำมันมะกอก (ซึ่งสามารถ "ตี" ด้วย เติมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว มัสตาร์ดฝรั่งเศส ไวน์ บัลซามิก กระเทียมบด สมุนไพร และสารพัดอื่นๆ)

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและเพื่อให้จานมีความสมจริงมากขึ้น เชฟแนะนำให้ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป แทนที่จะใช้มีดหั่น

การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม

มีคนพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักกาดหอมข้างต้นแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์มีการใช้งานในด้านการแพทย์ไม่เพียง แต่พื้นบ้าน แต่ยังรวมถึงแบบดั้งเดิมด้วย

แพทย์ยินดีแนะนำให้กินผักกาดสำหรับอาการผิดปกติทางอารมณ์ ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และหลอดเลือด ความดันโลหิตพุ่ง กระเพาะและแผลพุพองตลอดจนระหว่างตั้งครรภ์ (นอกจากแหล่งวิตามินแล้ว ผักกาดภูเขาน้ำแข็งยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงช่วยต่อสู้กับอาการบวมซึ่งมักจะมาพร้อมกับการตั้งครรภ์และสามารถทำลายสุขภาพของสตรีมีครรภ์ได้อย่างมากซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของโรคหัวใจ, ไต, ฯลฯ )

สลัดยังระบุถึงโรคโลหิตจางปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

การใช้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งในด้านความงามนั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นจึงทำให้สีและสภาพทั่วไปของผิวดีขึ้น ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยอันควร และส่งผลดีต่อคุณภาพของเล็บและผม

มาสก์และแอปพลิเคชั่นผักกาดแก้วของภูเขาน้ำแข็งจะทำให้ผิวของเราชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ รักษาและบำรุงมัน เพื่อเสริมสร้างเส้นผมและลดปริมาณไขมันแนะนำให้ล้างด้วยน้ำสลัดนี้

ข้อห้าม

ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามในการใช้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งในทางทฤษฎี เป็นไปได้ที่จะยอมรับความเป็นไปได้ของการแพ้ของร่างกายต่อส่วนประกอบใด ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของสลัด (เช่นการแพ้กรดแอสคอร์บิก) แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้หายากมากจนมองข้ามความเป็นไปได้ดังกล่าว .

ประโยชน์ของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งนั้นปฏิเสธไม่ได้: ใบฉ่ำมีวิตามินและแร่ธาตุที่ส่งเสริมการย่อยอาหารและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน วิกิพีเดียเขียนเกี่ยวกับสลัดนี้ด้วยภูเขาน้ำแข็ง เนื้อ ปลา ชีส และของขบเคี้ยว

ที่มาของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติขององค์ประกอบ

ผู้คนกินใบสีเขียวฉ่ำเมื่อ 2,000 ปีก่อน ผักได้รับการปลูกฝังในอียิปต์โบราณและในกรีกโบราณ

สลัดมีหน้าตาเป็นอย่างไรและมีอะไรทดแทนได้บ้าง? ผักกาดหอมหรือผักกาดหอมมีสองพันธุ์ - ใบและหัว จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าใบเติบโตด้วยใบแยกกันและรวบรวมหัวไว้ในส้อมที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี ภูเขาน้ำแข็งเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา มันมีชื่อที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากสภาพการเก็บรักษา: น้ำแข็งถูกใช้เพื่อยืด "อายุ" ของใบและทำให้สดอยู่เสมอ

ผักกาดหอมแต่ละชนิด - โรเมน (โรมาโน), บอสตัน, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดแดง - มีลักษณะรสชาติเฉพาะตัว ใบบางใบมีรสขมเป็นสุขใบอื่นฉ่ำและมีน้ำมากกว่าใบอื่นทนต่ออุณหภูมิสูง ภูเขาน้ำแข็งมีลักษณะเป็นใบหนาทึบและมีรสชาติเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารรสเผ็ดและรสเค็ม

แคลอรี่

ประเด็นเรื่องค่าพลังงานเป็นเรื่องน่ากังวลสำหรับทุกคนที่นับแคลอรีและอาหาร จากมุมมองนี้ ภูเขาน้ำแข็งเหนือกว่าผลิตภัณฑ์หลายอย่าง การแสดงส่วนผสมเชิงปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กี่แคลอรี่อยู่ในสลัด?

ตาราง - อัตราส่วนของบีจูในใบผักกาด

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งมีเพียง 14 แคลอรี ใบมีน้ำปริมาณมาก - ประมาณ 95% ส่วนที่เหลือเป็นไฟเบอร์ซึ่งมีใยอาหาร วิตามิน และธาตุต่างๆ ดังนั้นภูเขาน้ำแข็งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบางและใส่ใจในสุขภาพส่วนบุคคลและครอบครัว

ประโยชน์…

นักโภชนาการแนะนำให้สตรีมีครรภ์ใส่ใบสีเขียวไว้ในอาหาร ผักมีสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ ภูเขาน้ำแข็งจะช่วยให้แม่ที่ให้นมบุตรฟื้นตัวหลังจากคลอดบุตร รับมือกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ และทำให้รูปร่างของเธอเป็นระเบียบ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ทีละน้อย ประมาณหนึ่งเดือนหลังคลอด เด็กสามารถให้สลัดได้ตั้งแต่อายุสองขวบ

ใบไม้สีเขียวกระตุ้นการทำงานของจิตใจ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน จึงจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียน นักเรียน ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางและโรคเบาหวาน เนื้อหาของสารออกฤทธิ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งแสดงในตาราง

ตาราง - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดแก้ว

สาร	ออกฤทธิ์ต่อร่างกาย
กรดโฟลิค	- เป็นการป้องกันมะเร็ง; - มีส่วนช่วยในการสร้างร่างกาย (สำคัญสำหรับการพัฒนาของมดลูก); - มีผลดีต่อระบบประสาท - กระตุ้นประสิทธิภาพ; - รองรับระบบภูมิคุ้มกัน - มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด
วิตามินซี	- เสริมสร้างฟัน, เหงือก, ผม, เล็บ; - ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น - รองรับภูมิคุ้มกัน - มีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด; - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน
วิตามินบี	- ส่งผลดีต่อระบบประสาท, ปรับปรุงอารมณ์, รักษาน้ำเสียง; - กระตุ้นระบบย่อยอาหาร; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ปรับปรุงการเผาผลาญ
วิตามินเค	- จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน - สร้างและฟื้นฟูกระดูก - ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ
วิตามินอี	- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน; - ลดน้ำตาลในเลือด - รักษาประสิทธิภาพ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - ฟื้นฟูโครงสร้างผิว ผม เล็บ
วิตามินเอ	- ส่งผลดีต่อการมองเห็นและโครงสร้างดวงตา - เสริมสร้างเล็บและผม; - ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก; - รองรับภูมิคุ้มกัน - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
โคลีน (วิตามิน B4)	- ควบคุมระดับอินซูลินในเลือด; - มีผลดีต่อการทำงานของตับ - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ
โพแทสเซียม	- รักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย - ป้องกันการชัก - เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
โซเดียม	- รักษาสมดุลของกรดและด่าง - ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย - กระตุ้นตับอ่อน
ฟอสฟอรัส	- เสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ - ส่งเสริมกิจกรรมทางจิต - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ
ซีลีเนียม	- เป็นองค์ประกอบสำคัญของสารประกอบเคมีส่วนใหญ่ในร่างกาย - ควบคุมการเผาผลาญ - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน

…และทำร้าย

แม้ว่าสลัดจะมีสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมากมาย (เช่น ปริมาณกรดโฟลิกที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน) แต่ควรสังเกตการวัดการบริโภค

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ใบยังมีน้ำยางซึ่งเป็นน้ำนมของต้นยาง น้ำผลไม้ส่วนใหญ่อยู่ในลำต้น น้ำยางชะลอการเผาผลาญและมีผลผ่อนคลาย (น้ำผลไม้ใช้ทำยานอนหลับและยาแก้ปวด)

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป บุคคลรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร สิ่งนี้แสดงให้เห็นในแรงโน้มถ่วงและการก่อตัวของก๊าซ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารอยู่แล้ว คุณควรจำกัดปริมาณสลัดในอาหารประจำวันของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าให้เกินปริมาณรายวันและบริโภคผักเป็นกิโลกรัม

เพื่อให้ได้รสชาติและได้รับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ คุณควรทราบวิธีเก็บผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ใบไม้กลัวอุณหภูมิสูง ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น พืชถูกเก็บไว้เป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อรักษาความสดของกะหล่ำปลีทั้งหัว จำเป็นต้องห่อผักด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในรูปแบบนี้สลัดจะไม่เสื่อมสภาพนานถึงสิบวัน

สูตรผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง: 10 รูปแบบดั้งเดิม

เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะปรุงด้วยผักกาดภูเขาน้ำแข็ง คนธรรมดาจะจำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นฉ่ำที่มีใบสีเขียวโผล่ออกมาจากใต้ชิ้นเนื้อ ภูเขาน้ำแข็งเข้ากันได้ดีกับแซนวิช เบอร์เกอร์ ทาโก้ และโรล (เช่น จากขนมปังพิต้า) ทำให้เนื้อมีความสด ภูเขาน้ำแข็งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม ปลาเค็ม ผัก ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ติดตามรูปร่างและการกินเพื่อสุขภาพทราบดีว่าภูเขาน้ำแข็งเป็นส่วนเสริมที่ดีของสลัดผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ ถัดมาเป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่มีใบเขียว

"ทะเล"

คำอธิบาย . อาหารทะเลหมักหรือสดเข้ากันได้ดีกับผัก สลัดแสนอร่อยที่มีโปรตีนและไอโอดีนจำนวนมากเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างมื้อเบาและดีต่อสุขภาพในบุฟเฟ่ต์

สารประกอบ:

• ค็อกเทลทะเล (ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, กุ้ง) - 150 กรัม;
• ภูเขาน้ำแข็ง - สี่แผ่น;
• อะโวคาโด - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก - ครึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง, arugula - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สองหรือสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมด ปล่อยให้แห้ง
2. ปอกอะโวคาโด หั่น ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
4. เทน้ำดองจากกระป๋องค็อกเทลทะเลแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ฉีกหรือตัดใบ arugula
6. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัด
7. บีบกานพลูกระเทียมและพริกลงในส่วนผสม
8. เติมน้ำมัน.
9. ฉีกภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานเสิร์ฟ
10. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน

กับกุ้ง

คำอธิบาย . คุณสามารถเตรียมสลัดกับกุ้งและผักกาดแก้วตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ เพิ่มหอมแดง, พริกขี้หนู, โหระพา, อารูกูลา, ถั่วไพน์ ลูกแพร์ ส้มเขียวหวาน มะม่วง ให้รสหวาน สลัดพร้อมสามารถโรยด้วยมะนาว หากใช้กุ้งสด (ไม่หมัก) แนะนำให้ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อน

สารประกอบ:

• ภูเขาน้ำแข็ง - 200 กรัม
• กุ้งตัวใหญ่ - 12 ชิ้น;
• แตงกวา - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าในน้ำเกลือ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก น้ำมันงาหรือทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ต้มกุ้งให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ล้างและสับแตงกวาอย่างหยาบ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ก็เพียงพอแล้วที่จะผ่ามะเขือเทศขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่ง
4. แบ่งภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับในชามเดียว
6. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มลูกชีส
7. ผัดกับน้ำมันและซีอิ๊ว ปรุงรส

มังสวิรัติ

คำอธิบาย . สูตรสลัดผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งให้บังเหียนจินตนาการของมังสวิรัติฟรี สลัดภูเขาน้ำแข็งสามารถรับประทานได้หลากหลายกับผลไม้ (ลูกแพร์ ส้ม สับปะรด) ขนมปังปิ้งชิ้น ถั่วและเมล็ดพืช (งา ฟักทอง เมล็ดทานตะวัน) รสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์จะนำมาซึ่ง lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ น้ำสลัดยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวด้วย เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำมันงาหรือน้ำมันลินสีด

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลี (ขาวหรือปักกิ่ง) - 300 กรัม
• ใบภูเขาน้ำแข็ง - 200 กรัม
• พริกหยวก - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• แตงกวาสด - สองชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, arugula - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วไพน์ - 100 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างเมล็ดและหั่นพริกไทยเป็นเส้น
3. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หั่นแตงกวาเป็นเส้น
5. ฉีกใบผักกาดหอม arugula ผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ
6. ปิ้งถั่วไพน์นัทด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
8. บีบน้ำมะนาวใส่น้ำมันและปรุงรส

พ่อครัวจากแถบทั้งหมดยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับวิธีการตัดใบผักกาดหอมอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ฉีกด้วยมือและอย่าบดด้วยมีด ถูกกล่าวหาว่าโลหะออกซิไดซ์น้ำผลไม้ซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เชื่อกันว่าใบสับจะถูกเก็บไว้น้อยลง - เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและน่าเกลียด (อีกเหตุผลหนึ่งในการฉีกสลัดด้วยมือของคุณคือความสวยงาม ใบที่ฉีกขาดดูโปร่งและสวยงามบนจาน

“ซีซาร์”

คำอธิบาย . สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีไก่และขนมปังแห้ง นักชิมแต่ละคนเตรียมสลัดในแบบของตัวเอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำโดยไม่มีภูเขาน้ำแข็ง

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ใบผักกาดหอม - สามหรือสี่ชิ้น;
• ไข่ต้ม - สองชิ้น;
• พาเมซานหรือเกาดา - 50 กรัม
• แครกเกอร์หรือก้อนทอด - หนึ่งแก้ว
• กานพลูกระเทียม - สองชิ้น;
• มายองเนส - ห้าช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อไก่ครึ่งชั่วโมง
2. สับเนื้ออย่างหยาบ
3. ขูดพาร์เมซาน.
4. ฉีกใบของภูเขาน้ำแข็ง
5. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ.
6. ผสมเนื้อกับผักกาดหอม, ขนมปัง, กระเทียม
7. ปรุงรสและเกลือ
8. ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง
9. โรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน

"เซี่ยงไฮ้"

คำอธิบาย . อีกสูตรสลัดที่มีใบภูเขาน้ำแข็งและไก่ แม้จะมีองค์ประกอบที่น่าประทับใจ แต่ก็เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ส่วนผสมทั้งหมดถูกเตรียมในขณะที่เนื้อทอดและหมัก เพื่อให้ชิ้นส้มเขียวหวานฉ่ำยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เอาฟิล์มออกจากพวกเขา หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในซอสเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเพิ่มกระเทียมหรือพริกขี้หนู

สารประกอบ:

• อกไก่ - 100-150 กรัม
• ใบภูเขาน้ำแข็ง - 80 กรัม
• ใบโรเมน - 80 กรัม
• พาเมซาน - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีแดง - 10 กรัม
• หัวไชเท้า - สามชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - ชิ้นเดียว;
• ชิ้นส้มเขียวหวาน - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริกเขียว - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• มะนาว - ชิ้นเดียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ตีไก่เบา ๆ ปรุงรสและทอดในกระทะ
2. ทำน้ำดองสำหรับไก่: ผสมผักชี กระเทียม น้ำตาล พริกหยวกเขียว ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมัน ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น
3. ตัดไก่เป็นเส้นแล้วเทซอสที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หั่นหัวไชเท้าและแครอท
5. ฉีกใบผักกาดหอมและกะหล่ำปลี
6. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
7. สับหัวหอม
8. ขูดพาร์เมซานให้ละเอียด
9. ผสมส่วนผสมที่บดทั้งหมดเข้าด้วยกัน
10. เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยโหระพาเกลือและพริกไทย
11. ใส่สลัดบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มเขียวหวาน
12. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนและเสิร์ฟ

"หมวกปีกกว้าง"

คำอธิบาย . สลัดที่มีตัวละคร "ชาย" ที่ไม่มีความหรูหราจะไม่ทิ้งนักชิมที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ ถั่วและข้าวโพดใช้ได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบสด (ละลาย) สำหรับความเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกสดลงไป

สารประกอบ:

• แฮม (เนื้อรมควันหรือแห้ง) - 300 กรัม
• ใบผักกาดหอม - สองสามชิ้น;
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน (เหลืองหรือแดง) - 150 กรัม
• ข้าวโพดในขวด - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
4. ระบายข้าวโพดและถั่วในกระชอน
5. เก็บใบภูเขาน้ำแข็ง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ปรุงรสและแต่งสลัด
8. ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

ภูเขาน้ำแข็งในองค์ประกอบของสลัดจะสูญเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ใบ "ลอย" และไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามขอแนะนำให้สับและเพิ่มเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นก็ปรุงรสและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

กับมะเขือเทศและแซลมอน

คำอธิบาย . แซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือแยกกันได้ ปลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในสลัดได้) คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนน้ำผลไม้ได้ ขอแนะนำให้ใส่มะกอก ถั่วไพน์ หรือเมล็ดงา

สารประกอบ:

• ภูเขาน้ำแข็ง - ใบไม้สองสามใบ;
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• ไข่นกกระทาต้ม - แปดชิ้น;
• เชอร์รี่ - 15-20 ชิ้น;
• arugula, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยมะนาวเล็กน้อย
3. เตรียมซอส: ตีน้ำมัน น้ำผลไม้ สมุนไพรด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องปั่น
4. ฉีกภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นใหญ่หรือวางบนจาน
5. วางชิ้นปลา ไข่ครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศไว้ด้านบน
6. ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

กับทูน่า

คำอธิบาย . สลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับคนรักปลา หากต้องการเพิ่มชิ้นแตงกวา, ไข่, พริกขี้หนู, หัวหอมสีเขียว, งา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดเหมาะเป็นน้ำสลัด

สารประกอบ:

• ปลาทูน่าในน้ำมัน - หนึ่งกระป๋อง
• ภูเขาน้ำแข็ง - หนึ่งส้อม;
• หอมแดง - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ล้างและหั่นผักกาดหอมเป็นชิ้น
2. เรียงใบใส่จาน.
3. ระบายน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหารกระป๋อง
4. หากจำเป็น ให้ตัดเนื้อหาเป็นชิ้นๆ แล้ววางชิ้นเล็กๆ ไว้บนภูเขาน้ำแข็ง
5. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนตัวปลา
6. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางด้านบน

กับเห็ดและสับปะรด

คำอธิบาย . แชมเปญดองกับสับปะรดให้รสหวานอมเปรี้ยว ใช้เห็ดแทนแชมเปญได้ คุณควรลองใช้ตัวเลือกนี้กับแชมเปญสด (ผัดและตุ๋นนานกว่าของดอง)

สารประกอบ:

• สับปะรดกระป๋อง - หนึ่งชิ้น (200 กรัม);
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• ภูเขาน้ำแข็ง - หนึ่งส้อม;
• แฮมไก่รมควัน - สองชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• ขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ;
• ครีม - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. แกะหนังออกจากแฮม แยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ตัดเนื้อและสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและผัดเป็นเวลาห้านาที
5. ฉีกใบผักกาดหอม.
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. เพิ่มก้อน
8. ราดด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

ไวน์กับโหระพา

คำอธิบาย . สลัดเบาๆ ในซอสไวน์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสปาเก็ตตี้ หากต้องการ คุณสามารถทำได้ด้วยไวน์เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:

• ภูเขาน้ำแข็ง - หนึ่งส้อม;
• เกาดา - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• แตงกวา - ชิ้นเดียว;
• โหระพาสด - 10 กรัม
• หลอดไฟ - ครึ่ง;
• น้ำ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันงาหรือน้ำมันลินสีด - สองช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ลูกเต๋าผัก
2. สับหัวหอมครึ่งลูก
3. หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่
4. ตัดชีสเป็นก้อน
5. สับโหระพา
6. ผสมอาหารบด.
7. เตรียมซอส: เทน้ำ, ไวน์, น้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียว, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาลและผสม
8. ปรุงรสด้วยซอส

ใบภูเขาน้ำแข็งใส่ซุปแทนกะหล่ำปลีได้ เนื่องจากโครงสร้างที่หนาแน่นและฉ่ำของสลัดความแตกต่างจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ซุปครีม คาสปาโช่ และแม้แต่บอร์ชท์ก็ปรุงด้วยภูเขาน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการอบร้อน ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

สูตรที่มีผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งจะดึงดูดทั้งครอบครัว ใบสดอ่อนจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสุขภาพดีและสวยงาม สลัดใด ๆ จะเปลี่ยนไปถ้าคุณวางมันลงบนใบของภูเขาน้ำแข็งที่พับเป็นพัด อย่าลืมล้างและเช็ดแต่ละใบบนผ้าเช็ดปากให้แห้งก่อนรับประทานอาหาร

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นผักที่น่าสนใจที่มักใช้ในสลัดและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อน ผักกาดเขียวชนิดนี้มีสารอาหารค่อนข้างน้อยกว่าผักชนิดอื่นที่ใช้ในสลัด และได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก วันนี้ในบทความนี้เราจะมาดูคุณสมบัติและประโยชน์ของผักกาดภูเขาน้ำแข็งกัน เพราะมันสามารถช่วยหลายคนที่ประสบปัญหาต่างๆ

ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งมีลักษณะอย่างไร?

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่ง หลายคนสับสนสลัดนี้กับกะหล่ำปลี ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับมันเป็นของตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลี แต่ถือว่าเป็นผักกาดหอมใบ เป็นชุดของใบไม้ที่เก็บอยู่ในหัวเช่นกะหล่ำปลี

เป็นครั้งแรกที่การปลูกผักกาดหอมนี้เริ่มขึ้นในอียิปต์ ซึ่งปลูกเพื่อให้ได้เมล็ดพืชสำหรับผลิตน้ำมัน แต่ในไม่ช้ามันก็ชัดเจนว่าใบนั้นค่อนข้างกินได้และอร่อยมาก

รสชาติของภูเขาน้ำแข็งนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่มีอยู่ในใบเป็นส่วนใหญ่

การฟื้นฟูผักกาดหอมครั้งใหม่เริ่มขึ้นในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อมีชื่อปัจจุบัน ความจริงก็คือใบผักกาดหอมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยความช่วยเหลือของน้ำแข็ง ดังนั้นจึงถูกเรียกว่า "ไอซ์" ก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น "ภูเขาน้ำแข็ง" สลัดนี้ยังคงเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาสลัดทั้งหมดที่นั่น

องค์ประกอบผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งและปริมาณแคลอรี่

เนื่องจากผักนี้มีความเข้มข้นสูง สารอาหารจึงค่อนข้างคลุมเครือ แต่ก็ยังมีอยู่ ดังนั้นภูเขาน้ำแข็งจึงประกอบด้วย:

วิตามินจำนวนมากเช่น A, C, K, E และวิตามิน B หลายชนิด (กรดโฟลิก, ไทอามีน, B6)

ส่วนประกอบแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

ร่องรอยของทองแดง โซเดียม สังกะสี;

ใยอาหาร;

คาร์โบไฮเดรต

ปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์ ปริมาณแคลอรี่ของสลัดต่อ 100 กรัมมีเพียง 14 แคลอรี

ประโยชน์ของผักกาดแก้ว

ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่มีแคลอรีต่ำที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค

สลัดมีวิตามินจำนวนมาก ใบสีเขียวสดเป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญหลายชนิด ใบผักกาดหอมสดเพียง 100 กรัมสามารถให้วิตามินเอได้ 247 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน

ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน 4443 ไมโครกรัม ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย

วิตามินทั้งสองนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง เช่นเดียวกับการมองเห็น การบริโภคผลไม้และผักจากธรรมชาติทุกวัน อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งปอดและช่องปาก และป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญต่อการเผาผลาญของกระดูกและส่งเสริมกิจกรรมสร้างกระดูกในเซลล์กระดูก วิตามินนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์

ใบสดมีโฟเลตและวิตามินซีสูง โฟเลตเป็นส่วนหนึ่งของโคแฟคเตอร์ในการเผาผลาญของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ DNA และมีบทบาทสำคัญในการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีเป็นประจำช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานต่อโรคติดเชื้อ ขจัดสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ

ซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่สำคัญที่พบในผักกาดหอม มันถูกดูดซึมบางส่วนในจุดด่างของเรตินาซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกรองรังสีอัลตราไวโอเลตที่สามารถทำลายเรตินาได้ อาหารที่อุดมไปด้วยแซนทีนและแคโรทีนอยด์ช่วยป้องกันการเกิดโรคจุดภาพชัดที่เกี่ยวข้องกับอายุในผู้สูงอายุ

โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์และของเหลวในร่างกายที่ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต

แมงกานีสถูกใช้ในร่างกายเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส

ทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการรักษาระดับฮีโมโกลบินตามปกติ ตลอดจนการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง

ผักกาดหอมมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 15 แต่เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ค่าน้ำตาลในเลือดจึงถือเป็นศูนย์ สำหรับผู้ที่ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ข้อเท็จจริงนี้เป็นผลดีต่อพวกเขา ดัชนีน้ำตาลต่ำยังเหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

ผักกาดแก้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้จะมีองค์ประกอบเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น แต่ภูเขาน้ำแข็งยังคงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและสามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้ เราจะพิจารณาสิ่งที่มีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดที่จะช่วยคุณหลายคน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งคือการมีใยอาหารซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน เป็นการลดคอเลสเตอรอลและช่วยในการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร

ลักษณะเฉพาะของใบภูเขาน้ำแข็งเกิดจากการที่มีน้ำในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังไม่มีแคลอรี่จริง แต่ในขณะเดียวกันก็มีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถกินผักใบนี้ให้มาก ๆ และรู้สึกอิ่มได้โดยไม่ต้องกังวลกับปริมาณแคลอรี่ที่สูง ลักษณะเหล่านี้ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยชำระล้างระบบย่อยอาหาร ซึ่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี

ไฟเบอร์ให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดตามธรรมชาติเนื่องจากความสามารถโดยธรรมชาติในการจับกับกรดน้ำดีในทางเดินอาหาร กรดน้ำดีซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโคเลสเตอรอล ช่วยเก็บและสะสมไขมันในร่างกาย เมื่อคุณกินผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง เส้นใยจะเกาะติดกับพวกมันและถูกขับออกทางลำไส้ เนื่องจากระดับของกรดน้ำดีลดลงเนื่องจากการขับถ่ายตามธรรมชาติ ตับจึงต้องผลิตคอเลสเตอรอลจากแหล่งสะสม ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้ระดับรวมของส่วนหลังในร่างกายลดลง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สลัดมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณน้ำและใยอาหารสูง รวมถึงการไม่มีไขมัน ผักกาดภูเขาน้ำแข็งจึงมักได้รับการแนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแต่โดยนักโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ด้วย

สลัดนี้เป็นแหล่งสุขภาพที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวใจ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี สารอาหารผักกาดหอมจึงถูกดูดซึมได้ดีกว่าและซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำหน้าที่เฉพาะ ดังนั้น เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผักกาดหอม เขา:

รองรับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ลดอาการปวดท้องและปรับปรุงการย่อยอาหาร;

ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา

ทำหน้าที่ป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด

รองรับสุขภาพตา;

ปรับปรุงและรักษาระบบโครงกระดูกที่แข็งแรง

ช่วยป้องกันความผิดปกติแต่กำเนิดของทารกในครรภ์;

ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

ของเหลวสีขาวที่คุณเห็นเมื่อคุณหักหรือตัดใบผักกาดหอมเรียกว่าแลคทูคาเรีย น้ำผลไม้น้ำนมนี้มีผลผ่อนคลายและกระตุ้นให้นอนหลับ นอนไม่หลับ - แค่กินผักกาดหอมสองสามใบหรือทำน้ำผลไม้

การรวมภูเขาน้ำแข็งในอาหารของคุณจะส่งผลต่อสภาพผิวรวมทั้งใบหน้า นอกจากการบำรุงผิวด้วยสารที่เป็นประโยชน์แล้ว ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิว ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยอันควร

แร่ธาตุในผักกาดหอมช่วยขจัดสารพิษและรักษาสมดุลของกรดเบส ร่างกายที่สะอาด ความสมดุลของกรด-เบสปกติเป็นกุญแจสู่พลังงานสูง ความคิดที่ชัดเจน การนอนหลับลึกและพักผ่อน ผิวอ่อนเยาว์

ข้อห้ามและอันตราย

ข้อห้ามในการรวมผักสลัดประเภทนี้สามารถเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น บางคนไม่สามารถกินผักสดและสลัดได้เนื่องจากมีรสขมในปากซึ่งอาจมาพร้อมกับความเจ็บปวดและอาการจุกเสียดในบริเวณตับและตับอ่อน

จำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะริดสีดวงทวาร โรคเกาต์ enterocolitis และอาการลำไส้ใหญ่บวม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอาจมาจากวิธีการปลูกผักกาดหอม หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย อาจมีไนเตรตและสารอันตรายอื่นๆ เพิ่มขึ้น

ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง วิธีการเลือกและจัดเก็บ

คุณควรซื้อหัวกะหล่ำปลีสดเสมอ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อหากผักกาดหอมมีน้ำเมือกหรือใบร่วงโรย

ก่อนจัดเก็บ ให้ล้างหัวกะหล่ำปลีหรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ แล้วเก็บไว้ในที่เย็น สามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นสัปดาห์ ที่อุณหภูมิสูงขึ้น - ไม่เกิน 2 วัน

สลัดได้ชื่อมาเพราะไม่กลัวอุณหภูมิต่ำ มันถูกขนส่งในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นหากอุณหภูมิในการจัดเก็บมีค่าเป็นลบเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาอาจอยู่ระหว่าง 10 ถึง 14 วัน

การใช้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง

น้ำนมน้ำนมซึ่งมีประโยชน์สำหรับการนอนไม่หลับนั้นเต็มไปด้วยปัญหา มันสามารถชะลอปฏิกิริยาเมตาบอลิซึม ซึ่งในทางกลับกันก็อาจทำให้ท้องหนักและเกิดก๊าซขึ้นได้ ข้อเสียนี้คือการเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นควรรับประทานสลัดสด คุณสามารถตัดเส้นใบเพื่อลดปริมาณน้ำนม

จากข้อมูลข้างต้น ส่วนใหญ่จะใช้สดเป็นหลักในการเตรียมสลัดต่างๆ กับอาหารทะเล ไก่ ผลไม้หรือผักอื่นๆ

มักใช้เป็นของตกแต่งของว่างและแซนวิชมากมาย ใบผักกาดหอมจะถูกเพิ่มลงในซุปและ Borscht, สตูว์ผัก

เข้ากันได้ดีกับถั่วเขียว ถั่วเขียว กุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ พริกหวาน มะเขือเทศ ถั่ว ไข่ แตงกวา

เมื่อเตรียมจานภูเขาน้ำแข็ง:

นำใบนอกที่เปลี่ยนสีออก

แล้วตัดก้านขมออก

ตัดใบที่เหลือให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วทิ้งส่วนที่หนาที่มีน้ำนมออก

จากนั้นล้างใบในน้ำไหลสะอาด

เขย่าหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออก

ไม่ว่าจะเป็นประเภทใด สลัดทั้งหมดควรมีใบสดกรอบที่ไม่มีจุดดำหรือเมือก

ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งระหว่างตั้งครรภ์

เมื่อเทียบกับผักกาดหอมชนิดอื่นๆ ภูเขาน้ำแข็งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่ก็ยังมีสารที่จะเป็นประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายิ่งใบผักกาดมีสีเข้มขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น ภูเขาน้ำแข็งก่อตัวเป็นหัว โดยทั่วไปแล้วจะไม่มืดมาก แต่ใบด้านนอกมีสีเข้มกว่าตรงกลาง พวกมันถูกแสงแดดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในประเทศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกมันมักจะมีเบตาแคโรทีน วิตามินเค กรดโฟลิก วิตามินซี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียมมากกว่า ด้านในของศีรษะมีน้ำอยู่มาก วิตามินเคช่วยลดโอกาสเลือดออกระหว่างการคลอดบุตร โพแทสเซียมควบคุมของเหลวในร่างกายส่งเสริมการกำจัดส่วนเกิน

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละทิ้งอย่างสมบูรณ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ไฟเบอร์และน้ำป้องกันอาการท้องผูกซึ่งผู้หญิงมักประสบในเวลานี้ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เพิ่มสลัดผักเช่นแตงกวาแครอทมะเขือเทศ

ผักกาดแก้วขณะให้นมลูก

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งในขณะที่ให้นมลูก คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้หญิงในช่วงเดือนแรกที่ให้นมลูก

ใช่ ผักกาดหอมมีสารอาหารที่เมื่อคุณแม่ยังสาวบริโภคนมแม่ เข้าสู่ร่างกายของทารก แต่ต้องจำไว้ว่าทารกแรกเกิดส่วนใหญ่มีอาการจุกเสียดและสาเหตุทั่วไปของการปรากฏตัวของพวกเขาคืออาหารที่แม่กิน

แม้ว่าลูกน้อยของคุณจะไม่มีอาการจุกเสียด แต่ระบบทางเดินอาหารที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอาจทำให้เกิดแก๊สได้ อาหารบางชนิด ซึ่งรวมถึงผักกาดแก้ว อาจทำให้เด็กมีการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น

มีไฟเบอร์และสารอื่นๆ ที่ระบบย่อยอาหารของแม่ไม่สามารถย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์ ใยอาหารจะผ่านเข้าไปในกระเพาะอาหารและเข้าสู่ลำไส้ในรูปแบบที่ไม่ย่อย ซึ่งแบคทีเรียจะถูกนำไปทำงาน พยายามดึงทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ออกจากพวกมันและก่อตัวเป็นก๊าซ

แม้ว่าเส้นใยอาหารจะไม่ผ่านเข้าสู่น้ำนมแม่โดยตรง แต่ก็สามารถส่งผลต่อการก่อตัวของก๊าซในทารกได้ ดังนั้นในช่วงเดือนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกมันออกจากอาหารของคุณ

สลัดถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของกษัตริย์เปอร์เซียในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช อี

เป็นที่เคารพนับถือของชาวกรีกและโรมันในด้านรสชาติและสรรพคุณทางยา

จักรพรรดิ์ซีซาร์ ออกุสตุส สร้างรูปปั้นเพื่อยกย่องผักกาดหอม เพราะเขาเชื่อว่ามันทำให้หายจากโรคภัยไข้เจ็บ!

คนจีนเชื่อมโยงสลัดกับความโชคดีและอย่าลืมรับประทานในโอกาสพิเศษ

ผักกาดหอมถูกนำไปที่อเมริกาเหนือโดยไม่มีใครอื่นนอกจากคริสโตเฟอร์โคลัมบัส มีการปลูกหัวกะหล่ำปลีที่นี่ และหลายคนคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของภูเขาน้ำแข็ง

ผักกาดหอมชนิดนี้มีอยู่ทั่วไปทั่วโลก

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และประโยชน์ของภูเขาน้ำแข็งในวิดีโอ

ภูเขาน้ำแข็งเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่ง ผักกาดหอมเป็นไม้ดอกในตระกูลแอสโทรฟ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการปลูกฝังในระดับอุตสาหกรรมและจำหน่ายทั่วโลก สลัดได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารซึ่งไม่เพียงเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนที่แปลกใหม่อีกด้วย

ลักษณะภายนอกของภูเขาน้ำแข็งนั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวธรรมดามาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วก่อน ความแตกต่างหลักอยู่ที่โครงสร้างและรสชาติของภูเขาน้ำแข็ง - มันให้น้ำผลไม้และกรุบกรอบได้ดี

ลักษณะทั่วไป

ภูเขาน้ำแข็งอยู่ในกลุ่มหัวผักกาด หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ซ่อนอยู่ภายในใบฉ่ำซึ่งสามารถรับประทานได้ สินค้าได้รับการคัดเลือกในอเมริกา

ชื่อผลิตภัณฑ์คือ "ยำกรอบ" การจัดเก็บส่วนผสมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เกษตรกรจะวางกะหล่ำปลีบนเตียงน้ำแข็งหรือเพียงแค่โรยด้วยก้อนน้ำแข็ง ดังนั้นคำนำหน้า "น้ำแข็ง" จึงถูกกำหนดให้กับองค์ประกอบ (จากน้ำแข็งภาษาอังกฤษ - น้ำแข็ง) และต่อมาจึงสร้างชื่อ "ภูเขาน้ำแข็ง" ที่ทันสมัยขึ้น

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่โอ้อวดต่อสภาพแวดล้อมอย่างแน่นอน เขาสามารถปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือแม้แต่ในกระถางบนระเบียงของเขาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก นักปฐพีวิทยาแนะนำให้ปลูกภูเขาน้ำแข็งหลังมันฝรั่ง ต้นหอม หรือกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือดินที่อุดมสมบูรณ์และซากพืชที่ปฏิสนธิในระดับปานกลาง

ผักกาดหอมพัฒนาจากเมล็ดขนาดเล็ก ทางที่ดีควรปลูกพืชในกระถางพรุหรือดินเปิด หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกต้นไม้ที่บ้าน ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนปลูกผักกาดหอมจำเป็นต้องทำให้กล้าไม้แข็ง แค่เอาพีทพอทออกนอกบ้านสัก 3 วัน

ภูเขาน้ำแข็งนั้นร้อนมาก ที่อุณหภูมิ 18°C ​​(โดยเฉพาะตอนกลางคืน) การเจริญเติบโตของพืชจะช้าลง เพื่อป้องกันต้นกล้าจากอุณหภูมิต่ำ ให้ใช้ agrofiber ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รดน้ำต้นไม้ในตอนเย็นทันทีหลังพระอาทิตย์ตกดิน ภูเขาน้ำแข็งยังต้องการแสงแดดและสารอาหารจำนวนมาก ด้วยการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ผลผลิตจะเป็นหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินได้ประมาณ 30 วัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส่วนผสม

อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

องค์ประกอบของผักกาดหอมสีเขียวสามารถครอบคลุมความต้องการรายวันของวิตามินเคองค์ประกอบนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพและความสมบูรณ์ของระบบโครงร่างการสร้างเครื่องรัดตัวของกล้ามเนื้อคุณภาพสูง ภูเขาน้ำแข็งเป็นที่รู้จักสำหรับสารอาหารแลคทูซิน สารนี้ช่วยในการรับมือกับอาการนอนไม่หลับโดยไม่ต้องใช้ยาที่มีศักยภาพ Lactucine ทำให้ระบบประสาทสงบระงับภาวะซึมเศร้าและส่งเสริมความสามัคคีภายใน นอกจากนี้ องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก กรดโฟลิก แคโรทีน เกลือแร่ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B

ใช้ภูเขาน้ำแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสมูทตี้ตอนเช้าของคุณ แม้ว่าส่วนผสมของกรีนสมูทตี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผักโขม แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้ทานมากเกินไป ผักโขมมีสารออกซาเลต เหล่านี้เป็นเกลือของกรดออกซาลิกซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตและลดการดูดซึมแคลเซียม ไม่พบสารอันตรายในผักกาดเขียว ผลิตภัณฑ์จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

สรรพคุณทางยาและป้องกัน

การศึกษาของสถาบันสาธารณสุขในปี 2554 แนะนำให้ทุกคนใส่กะหล่ำปลีในอาหาร ภูเขาน้ำแข็งนั้นดีเป็นพิเศษและจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว เมื่อวิตามินมีความเข้มข้นน้อย และความเสี่ยงที่ภูมิคุ้มกันจะลดลงสูง ในองค์ประกอบของผักใบ พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ต่อสู้กับโรคไข้หวัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเร็งด้วย นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเอนไซม์จากผักกาดเขียวหยุดความเสียหายของดีเอ็นเอ

สลัดมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?

• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดของร่างกาย
• สนับสนุนและปรับระบบประสาท, ป้องกันความเครียด, ซึมเศร้า, ความผิดปกติของระบบประสาท;
• มีส่วนช่วยในการพัฒนาปกติของทารกในครรภ์, ส่งเสริมสุขภาพของแม่, ส่งเสริมการหลั่งน้ำนม, เสริมสร้างน้ำนม, ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก;
• บรรเทาการสะสมของเกลือ
• ปกป้องระบบทางเดินอาหารจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• เพิ่มระดับของเฮโมโกลบิน;
• ค่าใช้จ่ายของภูเขาน้ำแข็งค่อนข้างต่ำและชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสินค้าตลอดทั้งปี

นักโภชนาการจัดผักกาดเขียวเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้คือการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งเป็นกรณีที่หาได้ยาก

องค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบ

ใช้ส่วนประกอบในการปรุงอาหาร

รสชาติของภูเขาน้ำแข็งนั้นคล้ายกับผักกาดแก้วทั่วไปมาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวแต่สำคัญคือลักษณะกระทืบเมื่อบริโภค ใบผักกาดเขียวมีความฉ่ำและหนาแน่นมากขึ้น คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมไม่เพียง แต่สำหรับอาหาร แต่ยังสำหรับการตกแต่ง - ใบไม้ที่ต้านทานจะคงรูปร่างที่จำเป็นไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง

ใช้ใบภูเขาน้ำแข็งทั้งใบเป็น "จาน" สำหรับตัดเย็น

อุตสาหกรรมอาหารตกหลุมรักสลัดเพราะโครงสร้างที่กรุบกรอบและรสหวานและขมเล็กน้อย ความขมแสดงว่ามีเอนไซม์แลคทูซินอยู่ จานรสชาติของภูเขาน้ำแข็งเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอาหารเกือบทั้งหมด ใบยืดหยุ่นสามารถรับความร้อนได้ทุกประเภทซึ่งเปิดขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

หลังจากการอบร้อน ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และสารอาหาร 60% ควรใช้ภูเขาน้ำแข็งสด คุณสามารถใช้มือฉีกใบและใส่ลงในสลัด/อาหารจานหลัก/อาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกวิธี

ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ถังขยะ นำผักกาดหอมออกทีละใบแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ใบจะมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น ไม่กี่นาทีในน้ำเย็นจะเพียงพอ ทำให้ใบแห้งด้วยเครื่องอบผักกาดหอมหรือเพียงแค่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ/ผ้าเช็ดมือ หลังจากการปรับเปลี่ยนง่ายๆ ดังกล่าวแล้ว ให้ดำเนินการตัดหรือปรุงภูเขาน้ำแข็งต่อไป

ใบผักกาดหอมมักจะเกาะตัว ดูดซับความชื้น และไม่สวย จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? แต่งตัวสลัดภูเขาน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ ขอแนะนำไม่ให้ผสมส่วนผสมกับน้ำสลัด ปล่อยให้กระบวนการนี้แก่ผู้บริโภค

สูตรผักกาดแก้วย่างกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบสลัดที่ผิดปกติมากที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่เปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ เบื่อกับสลัดแบบคลาสสิก และเพียงแค่ต้องการได้รับความสำเร็จในการทำอาหารรูปแบบใหม่ในรูปแบบของอาหารจานดั้งเดิม

เราจะต้อง

สำหรับกะหล่ำปลี:

• ผักกาดเขียว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 20 กรัม;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา;
• ผสมผสานเครื่องเทศรสเผ็ด

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมถั่วเหลือง (สามารถแทนที่ด้วยปกติ) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 2-5 กรัม
• ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสร้อนธรรมชาติ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงปอกเปลือก - 4 กรัม

การทำอาหาร

ตัดหัวของภูเขาน้ำแข็งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันหลังจากเอาก้านออก (ส่วนนี้ของกะหล่ำปลีไม่เกี่ยวข้องกับสูตร) ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในภาชนะที่เหมาะสม หมักใบผักกาดเขียวลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10-15 นาที ผสมครีมเปรี้ยว พริกไทยป่น และผิวเลมอน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชหนึ่งหยด ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดสลัดหมัก ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างหรือถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ตะแกรงย่าง ควรถือผักกาดแต่ละด้านไว้ไม่เกิน 1 นาที เพื่อให้ด้านข้างมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและกรอบมากขึ้น

เสิร์ฟ: วางภูเขาน้ำแข็งไว้ตรงกลางจาน เทน้ำดองที่เหลือลงไป แล้วโรยหน้าด้วยงา วางครีมเปรี้ยวไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดและประดับด้วยหัวหอมทอด

กฎการทำน้ำสลัดที่ลงตัว

สลัดไม่ค่อยได้รับความสนใจเป็นพิเศษเมื่อปรุงอาหาร ส่วนใหญ่แล้ว เราเพียงแค่บดส่วนผสมแรกที่เจอ ผสม และเสิร์ฟ แต่แม้แต่ของว่างธรรมดา ๆ ก็สามารถกลายเป็นคลังแห่งความดีและรสชาติได้ ยังไง?

เรียนรู้ชุดค่าผสมพื้นฐาน

ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันมาก ซึ่งเกิดขึ้นจากรสชาติ แต่มีองค์ประกอบที่สำคัญหลายประการ:

1. ผลไม้ควรรวมกับผลไม้เท่านั้นเพื่อไม่ให้หล่อลื่นรสชาติและน้ำหนักของจาน
2. ผลไม้อย่างลูกแพร์ กล้วย ส้ม หรือสับปะรดเน่าอย่างรวดเร็วและควรหลีกเลี่ยง ผู้ก่อตั้งทฤษฎีโภชนาการที่แยกจากกัน เฮอร์เบิร์ต เชลตัน โต้แย้งว่าส่วนประกอบที่เน่าเสียจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์หรือความพึงพอใจในการกินอยู่ดี
3. แป้ง (อะโวคาโด, ข้าวโพด, มันฝรั่ง) ไม่สามารถรวมกับโปรตีน (เนื้อ, ถั่ว) - ส่วนผสมนี้ย่อยยากมากในทางเดินอาหาร
4. รวมผักประเภทแป้งกับผักกาดเขียว ฟักทอง บวบ แครอท ถั่วเขียว พริก และหัวบีต
5. ถั่ว/เมล็ดพืช/เห็ด/โปรตีน/พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดเมื่อรับประทานร่วมกับผักมากกว่าไขมันสัตว์

ปรับสมดุลองค์ประกอบ

รายการนี้เป็นตัวแปรมากที่สุด องค์ประกอบของสลัดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - ของว่างมื้อเบา ๆ ของว่างมากมายอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ ส่วนผสมของผัก ไขมัน (โดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิด) และผักใบเขียวทำให้เป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผลไม้รสเปรี้ยวและหวานหลายชนิดพร้อมน้ำสลัดรสน้ำผึ้งจะทำให้ร่างกายมีฟรุกโตสและสามารถเพิ่มเป็นอาหารเช้าได้ ผักที่มีแป้งผสมไขมันจะเติมพลังงาน กระตุ้นการทำงานของสมอง และช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับการเรียน/การทำงาน การผสมผสานระหว่างโปรตีนและผักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารก่อนออกกำลังกาย ในขณะที่จานผักจะช่วยให้คุณรู้สึกเบาสบายและอิ่มเอิบหลังจากออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอหรือการฝึกความแข็งแรง

ต้องเติมน้ำมัน

น้ำสลัดควรเบาและมีวิตามิน ทางที่ดีควรทำซอสของคุณเองด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อสุขภาพ น้ำมะนาวธรรมดา เพสโต้ แครนเบอร์รี่ และซอสขิง น้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่ง กฎหลักคือการปฏิเสธมายองเนสที่ซื้อมา ถ้าวิญญาณไม่สามารถบอกลาส่วนผสมที่ชื่นชอบได้ง่ายๆ ให้เริ่มเตรียมทางเลือกอื่น มายองเนสสามารถทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มัสตาร์ดและน้ำมะนาว

น้ำสลัดคุณภาพช่วยให้สารอาหารถูกดูดซึมเร็วขึ้น กระตุ้นการเผาผลาญและเติมเต็มต่อมรับรส

ปฏิเสธที่จะเติมน้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่เหมาะสำหรับสลัด คุณสามารถเติมเมล็ดแฟลกซ์ องุ่น วอลนัท และมะกอก

น้ำสลัดสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใส่เกลือแกง ใช้สมุนไพรแห้ง ขมิ้น กานพลูสับ พริกขี้หนู และกระเทียม อาหารรสเผ็ดทำให้อวัยวะภายในอุ่นขึ้นและรักษาน้ำเสียงไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผักกาดแก้วก็เหมือนกับผักใบอื่นๆ ที่มีแคลอรีต่ำ ผักกาดหอมกรุบกรอบและสดชื่นแม้เด็กๆ จะรับประทาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในเบอร์เกอร์และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารไก่และปลา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง

องค์ประกอบทางโภชนาการ 100 กรัม ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งเป็นเปอร์เซ็นต์ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำแสดงไว้ด้านล่าง

วิตามิน:

• เค - 30%;
• เอ - 10%;
• B9 - 7%;
• C - 5%;
• B1 - 3%

แร่ธาตุ:

• แมงกานีส - 6%;
• โพแทสเซียม - 4%;
• แคลเซียม - 2%;
• เหล็ก - 2%;
• ฟอสฟอรัส - 2%

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งมี 14 แคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดแก้ว

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นผลิตภัณฑ์อันดับหนึ่งในด้านโภชนาการและอาหารที่เหมาะสม มันเติมกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการกินมากเกินไป ประโยชน์ของภูเขาน้ำแข็งในการลดน้ำหนักนั้นอยู่ที่ร่างกายไม่มีความเครียด โดยได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

สำหรับกระดูก กล้ามเนื้อ และข้อต่อ

วิตามินเอในผักกาดหอมนั้นดีต่อสุขภาพของกระดูก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโต

ผักกาดหอมยังมีประโยชน์สำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนด้วย ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะสูญเสียแคลเซียมและมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน การใช้ภูเขาน้ำแข็งจะช่วยเติมแร่ธาตุสำรองในร่างกายและเสริมสร้างกระดูกด้วยวิตามินเอ

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

เกือบหนึ่งในสามของความต้องการวิตามินเคในแต่ละวันของคุณมีอยู่ในผักกาดแก้ว วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดอย่างเหมาะสม ดังนั้นการบริโภคผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งเป็นประจำจะทำให้เม็ดเลือดเป็นปกติ

โพแทสเซียมในผักกาดหอมทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดจากการพัฒนาของโรค

ภูเขาน้ำแข็งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยนำออกซิเจนไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

สำหรับสมองและเส้นประสาท

วิตามินบีมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทอย่างเหมาะสม ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินเหล่านี้และปรับปรุงความสามารถทางจิตตลอดจนทำให้การนอนหลับดีขึ้น

เก็บภูเขาน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นและลองกินภายในสองสามวันหลังจากซื้อ เข้ากันได้ดีกับทูน่า ไก่ มะเขือเทศ และดอร์บลูชีส