Вкусный суп с капустой и с фрикадельками. Суп с брюссельской капустой и фрикадельками. Суп с мясными фрикадельками, капустой и овощами

Картофельный суп с фрикадельками у многих связан с воспоминаниями детства, поэтому логично, что большинство молодых хозяек пробует приготовить это блюдо. У малоопытных не сразу получается удачно, но только потому, что необходимо знать некоторые секреты. Фарш можно брать, как мясной, так и рыбный, а аромат придадут правильно подобранные специи.

Как варить суп с фрикадельками и картошкой?

Картофельный суп с фрикадельками– беспроигрышный вариант, когда нужно быстро приготовить обед, главное – заготовить мясные шарики заранее и хранить в заморозке, тогда процесс займет считанные минуты.

1. Для этого блюда не требуется бульон, фрикадельки дадут нужный навар. Хотя если время позволяет, можно позаботиться заранее о легком, курином бульоне.
2. Фарш для шариков должен быть жидковатым, чтобы мясо лучше распределилось.
3. Лук для начинки стоит натереть или перемолоть, так он даст больше сока.
4. Яйца делают фрикадельки жесткими, чтобы они держались, фарш нужно немного отбить.
5. Рыбное филе перемалывают дважды.
6. Чтобы фарш не прилипал, руки надо смочить.
7. Диетический суп с фрикадельками и картошкой готовят из сырых овощей, без обжарки.

Картофельный суп с мясными фрикадельками

Самый нежный вкус дает картофельный . Фарш лучше приготовить самому, перемолов курятину с луком, можно добавить пару ложек панировочных сухарей. Смесь получится вкуснее, если их заменить манкой или вымоченным в молоке мякишем белого хлеба, подержать 20 минут, чтобы набухла.

Ингредиенты :

• фарш – 100 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Фарш смешать со специями, сформировать шарики.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить.
3. Картофель порезать, положить в кипяток.
4. Через 10 минут добавить шарики из мяса.
5. Варить 15 минут, заправить зеленью.
6. Картофельный суп с фрикадельками должен настояться 10 минут.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками

И картофелем можно приготовить в рыбном варианте. Очень полезен малышам, для детского меню лучше филе отделить от кожи, чтобы не было темных вкраплений. Лук ошпарить, тогда уйдет горечь. Слишком влажный фарш нужно слегка отжать, разбавить размоченным хлебом или сухарями.

Ингредиенты :

• картофель – 500 г;
• вода – 1 л;
• филе – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белок – 1 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь порезать, обжарить.
2. Картофель измельчить, отварить 5 минут.
3. Фарш размять с мякишем и взбитым белком, слепить шарики.
4. Положить зажарку и фрикадельки.
5. Варится картофельный суп с рыбными фрикадельками 10-15 минут.
6. Заправить рубленой зеленью.

Суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью

Классический рецепт - суп с фрикадельками, лапшой и картошкой. Можно брать вермишель, но мелкую, с крупными изделиями блюдо выглядит менее эффектно. Фарш годится любой, лучше смешать свиной и говяжий. Лук перемалывается с мясом, для сочности, туда надо добавить вымоченный в молоке батон и хорошо вымесить.

Ингредиенты :

• филе – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 5 шт.;
• вермишель – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• молоко – 150 г.

Приготовление

1. Филе перемолоть с луком, смешать с размоченным в молоке батоном и специями.
2. Убрать в холод.
3. Лук и морковь измельчить, потушить.
4. Добавить порезанный кабачок, пассеровать 5 минут.
5. Из фарша сделать шарики.
6. Картофель порезать, проварить 5 минут, положить зажарку и фрикадельки, варить 5-7 минут.
7. Добавить лапшу, подержать 2-3 минуты на огне.
8. Посыпать зеленью, настоять.

С фрикадельками - рецепт очень простой, блюдо можно разнообразить, приготовив, как пюре. Чтобы фрикадельки были нежными, как суфле, в фарш нужно добавить взбитый белок. Насыщеннее и вкуснее сделает суп дополнительный микс из растертых овощей: тыква, молодой кабачок или цуккини.

Ингредиенты :

• мясо – 400 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель и морковь крупно порезать, луковицу поделить пополам, готовить до мягкости.
2. Фарш посолить, поперчить, слепить шарики, отварить.
3. Овощи растолочь, можно воспользоваться блендером.
4. Добавить готовые фрикадельки в овощное пюре.
5. Заправить сливочным маслом и мелко порезанным укропом.
6. Проварить картофельный суп-пюре с фрикадельками, помешивая, 5-7 минут.
7. Настоять 10 минут для насыщения вкуса.

Суп с фрикадельками, рисом и картошкой

Сварить суп с фрикадельками с картошкой можно с добавлением риса, он сделает блюдо сытнее и гуще. Чтобы шарики получились сочными, лучше брать мясо пожирнее. Если фарш попался сухой, нужно добавить для клейкости яйцо. Рис рекомендуется класть белый, шлифованный, предварительно промыв, чтобы бульон получился прозрачным.

Ингредиенты :

• фарш – 250 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 100 г.

Приготовление

1. Картофель порезать, рис промыть, поставить варить.
2. Лук измельчить, морковь натереть, потушить до мягкости.
3. Мясо перемолоть с луком, слепить шарики.
4. Когда картошка и рис дойдут до полуготовности, добавить заготовки в суп, варить 10 минут.
5. Положить зажарку, рубленую зелень, подержать на огне пару минут.
6. Суп с рисом, картофелем и фрикадельками должен 10 минут настояться.

Суп с фрикадельками, капустой и картошкой

Необычный суп с фрикадельками и картошкой – рецепт с капустой. Можно использовать не только белокочанную, но и пекинскую, и брокколи, кому что нравится. Оригинальный вкус придаст блюду сельдерей. Мясные шарики должны быть небольшими, с грецкий орех, чтобы хорошо проварились. Это блюдо рекомендуют подавать с сухариками.

Ингредиенты :

• капуста – 250 г;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 300 г;
• свежий горошек – 0,5 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель нарезать кусочками, капусту мелко нашинковать.
2. Заложить картошку, через 5 минут – капусту, еще через пару минут – горошек.
3. Фарш смешать с луком, сформировать шарики.
4. Добавить к овощам, варить 15 минут.
5. Лук порезать, обжарить.
6. Заправить картофельный суп с капустой и фрикадельками зажаркой и рубленой зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками в мультиварке

Суп с фрикадельками и картофелем – рецепт предусматривает отварные мясные шарики, но их можно и обжарить до румяной корочки, тогда блюдо получится ароматнее. Такой способ хорош для мультиварки, опытные хозяйки уверены, что в ней суп получается таким же вкусным, как из печи. Лук и морковь можно пассеровать – по желанию, кому как нравится.

Ингредиенты .

Помните, как было раньше в заведениях общепита: первое, второе и компот:-) Так вот я уверена, что первое - супы, борщи - обязательно должно быть на нашем столе каждый день.

Суп, который я хочу вам предложить, - простой и быстрый вариант для обеда. Если исключить из состава куриные фрикадельки, суп вполне подойдет для приготовления в пост.

Для приготовления супа с брюссельской капустой и фрикадельками подготовим продукты по списку.

Картофель нарежем брусочками, зальем водой и ставим на газ. Пока идет процесс закипания, из фарша формируем фрикадельки и варим вместе с картофелем.

А пока приготовим заправку для супа. Для этого нарежем все овощи так, как удобно вам. Обжарим. Я жарю на сильном огне, овощи остаются слегка сыроватыми. Добавим молотый кориандр, смесь трав, соль и перец.

Когда картофель сварится (фрикадельки уже априори готовы), добавим заправку в кастрюлю. Проварим пару минут.

Затем выкладываем капусту (без жидкости, в которой она находилась), прогреем пару минут.

Солим, перчим по вкусу. Добавим лавровый лист. Дадим супу чуть настояться, подаем горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты полезного, сытного супа с фрикадельками и капустой

2018-03-19 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

1681

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

10 гр.

Углеводов

8 гр.

132 ккал.

Вариант 1. Суп с фрикадельками и цветной капустой в мультиварке

Этот вариант супчика с фрикадельками и капустой тоже можно отнести к рецепту на скорую руку, так как он готовится в мультиварке, а в таком чудесном аппарате все блюда готовятся мгновенно и главное получаются полезнее, нежели сваренные в обычной кастрюле. В составе присутствуют три вида капусты и фрикадельки из куриного фарша. Отличается от остальных уникальным выраженным вкусом и легкостью.

Ингредиенты :

• грудка курицы - 3 штучки;
• белокочанная капуста - 320 г;
• 3 соцветия цветной капусты;
• 215 г брюссельской капусты;
• 165 г стручковой фасоли;
• 345 г картошки;
• лук - 2 шт.;
• морковка - 2 шт.;
• головка чеснока;
• 1 яйцо;
• перец черный, соль - по 45 г;
• любая зелень - 1 букетик.

Пошаговый рецепт

Для начала готовится основа для фрикаделек: куриные грудки промываются, отделяется мякоть и перемалывается в мясорубке. Добавляется яйцо, мелко нарезанная одна луковичка, выдавливаются через пресс 5 долек чеснока, солится, сдабривается перцем, все хорошенько перемешивается. Формируются фрикадельки смоченными в воде руками, кладутся на разделочную доску.

Очищенная морковка нарезается кружочками, вторая головка лука крошкой, прожариваются вместе в емкости мультиварки на программе «выпечка» 7 минут.

В емкость добавляется стручковая фасоль, прожаривается еще 4 минутки.

В емкость вливается вода до отметки, регулируется программа «первые блюда», закладываются фрикадельки и проваривается все до всплытия фрикаделек.

Обычная капуста ополаскивается, режется полосками, соцветия цветной разрезаются на маленькие половинки, брюссельская мелко шинкуется и закладываются в емкость, проваривается суп 20 минут.

После звукового сигнала аппарата всыпается измельченная зелень и выдавливается через пресс оставшийся чеснок, закрывается крышка и настаивается суп на программе «подогрев» 25 минут.

Подается к столу со сметаной.

Для данного рецепта вместо стручковой фасоли допустимо использовать консервированную красную или белую, только закладывать ее необходимо будет одновременно со всей капустой. Получится очень интересный вкус и красивая консистенция.

Вариант 2. Супа с фрикадельками и белокочанной капустой

Легкий, быстрый в приготовлении и изумительно вкусный суп с фрикадельками и капустой. Сварить его в домашних условиях и насытиться могут даже те, кто сидит на диете. Простым вариантом приготовления такого блюда считается классический рецепт, в состав супа здесь входят самые доступные овощи и продукты. По желанию можно добавлять томатную пасту, помидоры и другие корнеплоды, тем самым, делая блюдо еще более пикантным и аппетитным.

Ингредиенты :

• 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
• лук - 1 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• 3 листика лаврушки;
• соль - 45 г;
• 85 г рафинированного масла;
• укроп, петрушка - по пол букетика.

Для фрикаделек:

• 455 г мякоти говядины;
• 235 г мякоти свинины;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 5 долек;
• перец черный и соль - по 55 г.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и капустой

Готовится основа для фрикаделек: свинина и говядина зачищается от лишних пленок, ополаскивается, слегка обсушивается и перемалывается в мясорубке. Луковичка чистится, нарезается крошкой, зубки чеснока выдавливаются в чесночнице. Все смешивается, подсаливается, сдабривается перцем и хорошенько перемешивается.

Лук с морковкой освобождаются от кожуры (шелухи), нарезаются: лук крошкой, морковь - на любой терке. Капуста ополаскивается, вырезается кочерыжка, шинкуется соломкой.

В глубокую емкость вливается рафинированное масло, раскаляется и всыпается лук, пассеруется до слегка коричневого цвета.

К луку добавляется морковь и жарится еще 6 минут.

Из приготовленного фарша формируются небольшие шарики, раскладываются на разделочную доску.

В кастрюлю к овощам всыпается капуста, добавляются три столовые ложки воды, закрывается крышкой и тушится 7 минуток.

В емкость вливается вода чуть больше половины, закладываются фрикадельки, подсаливается, бросаются листья лаврушки и проваривается все еще 13 минут.

Выключается огонь и настаивается 25 минут.

Подается с зеленью, рядом ставится хлебница с черным хлебом.

Для более диетического варианта морковку с луком можно не пассеровать на масле, а добавить в кипящую воду в сыром виде.

Вариант 3. Быстрый рецепт супа с фрикадельками и капустой

Если не хватает времени готовить в будние дни что-нибудь изысканное и вкусное, то для вас идеальным вариантом станет суп с фрикадельками и капустой на скорую руку. Получается не менее аппетитно и сытно. Для этого необходимо всего лишь небольшой набор разных овощей, какая-нибудь ароматная приправа и примерно пол килограмма любого готового фарша.

Ингредиенты:

• 265 г морковки;
• 230 г лука;
• капута белокочанная - пол вилка;
• 35 г молотой приправы паприки;
• масло сливочное - 90 г;
• перец черный, соль - по 65 г;
• 525 г любого фарша;
• яйцо - 1 штучка;
• любая зелень - 7 веточек.

Как приготовить суп с фрикадельками и капустой

Овощи чистятся, моются, нарезаются луковички полосками, морковки - кружочками.

На сковороде растапливается сливочное масло, выкладываются овощи, пассеруются 8 минут при частом помешивании.

В глубокую металлическую емкость вливается 3 литровые банки воды, помещается на плиту на средний огонь, доводится до кипения и закладывается капуста, нашинкованная полосками, и пассеровка. Подсаливается, сдабривается черным перцем и приправой паприкой, все размешивается и кипятится до размягчения капусты.

В готовый фарш разбивается яйцо, подсаливается, сдабривается перцем, добавляется
измельченная зелень, все хорошенько перемешивается.

Из фарша формируются маленькие шарики, выкладываются на плоский поднос.

Фрикадельки закладываются в кипящий бульон с овощами, варятся, пока не всплывут.

Выключается огонь, суп настаивается в течение 20 минут под крышкой.

Подается суп в глубоких тарелках, в каждую кладется по 2-3 фрикадельки, посыпается зеленью.

Чтобы суп получился еще ароматней и наваристей к овощам можно добавить еще несколько стебельков сельдерея.

Вариант 4. Суп с фрикадельками и капустой и с зеленым горошком

Следующий рецепт супчика с фрикадельками и капустой получится еще питательней, интересней и аппетитней, так как готовится уже с картошкой с добавлением зеленого горошка, который придает блюду необычную, красивую консистенцию.

Ингредиенты :

• 8 стручков свежего зеленого горошка;
• белокочанная капуста - 340 г;
• 365 г картошки;
• лук - 155 г;
• рафинированное масло - 75 мл;
• 365 г свиного фарша;
• перец черный, соль, любая специя - по 60 г;
• петрушка - 8 веточек.

Пошаговый рецепт

Картошка, лук очищаются, горошек освобождается от стручков. Картошка нарезается толстой соломкой, лук - полукольцами, капуста - соломкой.

На плиту на умеренный огонь ставится кастрюля, заполненная до половины водой, доводится до кипения.

Закладывается картошка и капуста, проваривается 8 минут.

Спустя 3 минутки варки всыпается зеленый горошек, сдабривается приправой, черным перцем и подсаливается.

Свиной фарш солится, приправляется перцем, хорошенько перемешивается, формируются из него маленькие шарики.

Фрикадельки закладываются в кастрюлю к овощам, провариваются около получаса.

Нарезанная луковичка пассеруется на сковороде в масле 7 минут и выкладывается в кастрюлю.

За 2 минутки до окончания варки всыпается измельченная петрушка.

Снимается суп с плиты и настаивается под крышкой полчаса.

Подается в порционных тарелках, посыпается зеленью.

Для придания супу пикантности и легкой резкости, за несколько минуток до конца варки можно добавить несколько долек чеснока, выдавленных через чесночницу.

Вариант 5. Суп с фрикадельками и белокочанной и цветной капустой

Конечно, суп с фрикадельками и с белокочанной капусты довольно легкий, ароматный и аппетитный. Но если совместить этот овощ с другим его сортом, то супчик получится совершенно с новой ноткой вкуса, которая придется по душе каждому гурману. Главное правило во время приготовления - это не переварить капусту, иначе не будет чувствоваться тонкий привкус свежести. А также немаловажную роль здесь играют фрикадельки - чем нежнее получится основа, тем лучше выйдет вкус блюда.

Ингредиенты :

• белокочанная капуста - пол вилка;
• цветная капуста - 5 соцветий;
• 1 морковка;
• 3 картошки;
• 1 помидор;
• перец душистый - 5 горошков;
• 3 листика лаврушки.

Для фрикаделек:

• 5 куриных голеней;
• перец черный, соль - по 55 г;
• 1 луковичка;
• чеснок - пол головки;
• 1 яйцо;
• молоко - 110 мл;
• 255 г белого хлеба.

Как приготовить

Глубокая емкость заполняется водой до половины объема, бросаются горошины перца, лавровые листья. Ставится на умеренный огонь, доводится до кипения.

Ножки курицы промываются, отделяется мякоть от костей и перемалывается через мясорубку одновременно с очищенной головкой лука и дольками чеснока, приправляется перцем, подсаливается, добавляется вымоченный в молоке хлеб, хорошенько все перемешивается, слегка отбивается об стол и формируются небольшие шарики.

Фрикадельки забрасываются в кипящую воду и провариваются 5 минут.

Очищается картошка, морковка, все нарезается: картошка брусочками, морковь - кубиком. Помидоры бланшируются, освобождаются от кожицы, измельчаются.

Закладываются в суп картошка с морковкой и проваривается еще 12 минут.

Белокочанная капуста ополаскивается, шинкуется соломкой и закладывается вместе с соцветиями цветной капусты, предварительно помытыми и разрезанными на несколько маленьких частей, все проваривается еще 6 минут.

Выкладывается измельченный помидор, подсаливается, сдабривается перцем, кипятится 3 минутки.

Снимается кастрюля с плиты, закрывается крышкой и настаивается суп полчаса.

Подается на стол в глубоких тарелках

Не менее интересным такой супчик получится, если вместо цветной капусты использовать брокколи, брюссельскую или другие необычные виды овоща.

Если нужно быстро сварить первое блюдо на обед, сварите овощной суп с фрикадельками и капустой. В выходные можете побаловать себя и близких каким-то сложным блюдом, приготовленным по мудреному рецепту. Но в будние дни фрикадельки из мясного фарша - это ваша палочка-выручалочка. Причем подойдет любой не слишком жирный фарш.

Ингредиенты :

• 2 среднего размера морковины для заправки бульона
• 2 луковицы
• 600 гр капуста белокочанная
• ствол сельдерея
• 3 щепотки сушеного болгарского перца или заметите его небольшим количеством свежего
• 50 гр сливочное масло
• черный перец молотый и соль – по вкусу
• 3 л вода или овощной отвар
• 500 гр говяжьего фарша, можно смешанного (говядина со свининой) или куриного
• 5 ст. ложек отварного риса
• сырое куриное яйцо
• 2 ст. ложки порубленной зелени петрушки

Порежьте одну луковицу полукольцами, морковь – колечками, сельдерей – дольками.
На сковороду положите сливочное масло и растопите его. Положите на сковороду полукольца лука, пассируйте лук некоторое время, затем добавьте морковь и сельдерей. Их надо пассировать еще 5-7 минут.

В кастрюлю с кипящей водой (2,8-3 литра) заложите нашинкованную капусту и заправку из овощей со сковороды. Также добавьте перец, соль и приправу из сушеного болгарского перца. Варите суп с овощами 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Суп с мясными фрикадельками, капустой и овощами

Пока варятся овощи, из фарша сделайте фрикадельки супа.

В миске смешайте нашинкованную вторую луковицу, отварной рис, сырое курное яйцо, перец, соль, мелко порезанную зелень. Перемешивайте, пока фарш не станет однородным. Не забудьте посолить и поперчить фарш, иначе мясные шарики будут безвкусными. Сделайте фрикадельки из фарша размером с грецкий орех, кладите их в кипящий овощной бульон.

Сколько варить фрикадельки в супе? Варите овощной суп с фрикадельками и капустой 5-7 минут после того, как шарики всплывут, поскольку рис использовали уже готовый. После этого выключите огонь и дайте супу с фрикадельками из мясного фарша немножко настояться, потомиться.

Подавайте на стол овощной суп с мясными фрикадельками и капустой в порционных тарелках. Добавьте в тарелки немного порубленной зелени.

Научитесь также готовить . Наваристую, сытную, вызывающую аппетит.