اصنع المربى في المنزل. كيفية صنع مربى التفاح في المنزل. من التفاح والكمثرى

مربى التفاح هو طبق سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن إضافة المربى إلى المخبوزات أو دهنه ببساطة على الخبز وشربه مع الشاي.

مميزات تحضير مربى التفاح

عند إعداد مربى التفاح، عليك أن تأخذ في الاعتبار الميزات التالية:

• تصبح الثمار داكنة عند تعرضها للهواء، لذلك يجب تقشيرها مباشرة قبل طهيها.
• عند استخدام أصناف الفاكهة الحامضة، يجب زيادة كمية السكر بنحو 1.5 مرة.
• ليس من الضروري تقشير الثمرة إذا كانت خفيفة. ولكن من الأفضل إزالة اللون الأحمر لأنه قد يفسد مظهر الطبق.

خلاف ذلك، يتم إعداده بنفس الطريقة تماما كما هو الحال في المواد الخام الأخرى.

تحضير التفاح

يجب فرز الثمار. يمكنك استخدام أي تفاح، لكن من الأفضل عدم استخدام التفاح الفاسد جدًا. اغسلها جيدًا ونظفها وأزل العفن.

وصفات لصنع مربى التفاح لفصل الشتاء

من السهل جدًا تحضير مربى التفاح. ولذلك يمكن لأي ربة منزل تحضيره بنفسها في المنزل.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والمكونات الإضافية لذوقك.

وصفة بسيطة

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة ستحتاجين:

• 1 كجم من الفواكه المقشرة والمبذرة؛
• 800 غرام من السكر المحبب
• 150 مل ماء.

من السهل جدًا تحضير المربى باتباع الوصفة خطوة بخطوة. أولاً، عليك تقطيع التفاح إلى شرائح ثم وضعها في وعاء عميق. يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى حتى تنضج الفاكهة. في الوقت المناسب هو حوالي 30-40 دقيقة. اطحن التفاح بالخلاط أو مفرمة اللحم، ويمكنك أيضًا طحن اللب من خلال منخل - وهذا سيجعله أكثر تجانسًا.

يُسكب العصيدة المحضرة مرة أخرى في المقلاة ويُغلى. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 1-2 ساعة حتى تتكاثف كتلة التفاح. كلما طالت فترة الغليان، أصبح القوام أكثر سمكًا. بعد الطهي، قم بتعبئة الطبق في مرطبانات معقمة.

في الفرن

لهذه الوصفة تحتاج إلى تناول 70-800 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح. يجب تقشير الثمار وإزالة البذور وإزالة التعفن. لمنعهم من التغميق في الهواء، يوصى بوضعهم في وعاء به ماء محمض - 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك لكل 5 لترات من الماء.

اترك التفاح في السائل لمدة 30 دقيقة، فهذا سيعطيه نكهة تفاح أكثر وضوحًا. ثم شطفهم بالماء النظيف. تُطحن الثمار بالخلاط ويُضاف السكر تدريجيًا إلى المهروس في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة.

ننقل الهريس المحضر إلى قدر ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. لطهي المربى السميك، يجب أن ينضج لمدة 2-3 ساعات على الأقل. حرك بانتظام لمنع المربى من الاحتراق. ثم ننقلها إلى مرطبانات مبسترة. يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح - صب في أجزاء صغيرة حتى لا ينفجر الجرة الزجاجية.

في طباخ بطيء

لتحضير مربى التفاح في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من التفاح
• 600-700 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة؛
• قليل من حامض الستريك.

إذا كان التفاح الحامض، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من السكر. يمكنك أيضًا الاستغناء عن القرفة إذا كنت ترغب في ذلك.

قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. ضعي طبقات من التفاح والسكر والقرفة في وعاء الطهي المتعدد. أضف حامض الستريك في الأعلى. يترك لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" واترك المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك، افركي من خلال منخل للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب مرة أخرى في الوعاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

مربى التفاح واليقطين

يمكنك أيضًا صنع مربى التفاح باليقطين. والنتيجة هي طبق غير عادي إلى حد ما مع رائحة البطيخ والتفاح الواضحة. لكن عليك اختيار أنواع اليقطين اللذيذة والحلوة والمائدة. إنه ينضج بشكل أسرع من التفاح، لذلك تحتاج إلى إضافته بعد 20-30 دقيقة من بدء طهي المكون الرئيسي. يتطلب 500 جرام من التفاح و 500 جرام من اليقطين 600 جرام من السكر.

مع المشمش

لتحضير مربى التفاح مع المشمش نحتاج المقادير التالية:

• 1 كجم من التفاح
• 400 جرام مشمش
• 1 كيلو سكر.

قشر التفاح وأزل البذور وتعفن ثم قطعه إلى شرائح. أخرج النواة من المشمش وقطعها إلى شرائح رفيعة. تُمزج الفواكه وتُرش بالسكر وتُغلى وتُرفع عن النار. انتظر حتى يبرد الخليط. يُطحن بالخلاط ويُرسل إلى الموقد. طهي حتى سميكة.

مربى التفاح والكوسة لفصل الشتاء

الكوسة نفسها لا طعم لها. لكي يكون للمربى طعم ورائحة غير عادية معهم، يجب عليك إضافة الحمضيات.

لتحضير المربى عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من ثمار التفاح
• 500 جرام كوسة
• 800 غرام سكر
• نصف ليمونة متوسطة.

قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. إزالة القشر والبذور من الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات. إزالة الحماس من الليمون وقطع اللب.

يوضع التفاح والكوسا في قدر ويطهى حتى ينضج. تمر عبر مفرمة اللحم وتوضع مرة أخرى على النار. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين للحصول على مربى سميك. في النهاية يضاف لب الليمون وقشره ويغلي ويصب في الجرار.

مربى التفاح مع إكسيليتول

إذا كنت لا تستطيع تناول السكر، يمكنك صنع مربى التفاح باستخدام الزيليتول أو السوربيتول. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 250 جرام من إكسيليتول لكل 1 كجم من الفاكهة. تحضير بنفس الطريقة كما في الوصفات أعلاه.

مربى التفاح بالقرفة

عند إضافة القرفة، يصبح المربى لذيذا جدا وعطريا. لكل 1 كجم من الفاكهة تحتاج إلى إضافة ما لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة. ل. بهارات. خلاف ذلك، قد يكون المربى مريرا قليلا، وسوف تطغى القرفة على نكهة التفاح.

طرق تخزين المربى

يجب تخزين المنتج المعلب في الطابق السفلي أو في الثلاجة. إذا تمت إضافة حامض الستريك أو الليمون - سنتين، وإذا لم يكن كذلك - فلا يزيد عن سنة واحدة.

مربى التفاح - وصفة عالمية تقريبايمكنك لفها أو تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو تحضير الفطائر أو أي مخبوزات أخرى بها.

وصفة المربى الأساسية التي لا تتطلب الكثير من المكونات.

يُقدر مربى التفاح بطعمه ورائحته.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• كيلوغرامان ونصف من التفاح.

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير الفاكهة. يجب غسلها جيدًا وإزالة الجلد وما في وسطه لأنه صلب والعظام.
2. الآن يجب أن تصبح الثمار المقطعة إلى قطع صغيرة طرية. يمكن القيام بذلك في فرن ساخن - لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة، أو ببساطة غليها في الماء.
3. يُنقل إلى وعاء عميق ويُهرس باستخدام منخل أو خلاط.
4. تخلط مع الكمية المحددة من السكر وتوضع على الموقد. أبقيه على النار حتى يصبح القوام أكثر شفافية ويتوقف عن الانتشار. يُنصح بتقليبه باستمرار أثناء عملية الطهي. يمكن طلب المنتج النهائي لفصل الشتاء أو تخزينه في الثلاجة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء لفصل الشتاء؟

تحضير المربى في طباخ بطيء ليس أكثر صعوبة من اتباع الوصفة الأساسية.

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كيلوغرام من السكر
• كيلوغرامين من التفاح؛
• ما يزيد قليلا عن لتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الثمار وتقشيرها ولا يجب التخلص منها بل توضع في وعاء منفصل. لا تنس إزالة أي فائض من قلب التفاح.
2. ضعي الفواكه المقطعة في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي 250 مل من الماء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء حدوث هذه العملية، نسكب قشر التفاح مع 500 ملليلتر من الماء ونحتفظ بها على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك نعصرها ونحصل على مغلي التفاح العطري.
4. نحول الفاكهة إلى هريس ونجمعها مع حامض الستريك المخفف مسبقًا في 150 مل من الماء.
5. يُسكب السكر في هذا الخليط ويُسكب المغلي من القشر.
6. طهي الطعام في طباخ بطيء، وضبط وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة. نضع المربى في الجرار ونلفها. يبقيه باردا.

مربى التفاح السميك

نصيحة! لطهي مربى التفاح بسمك كافٍ، ما عليك سوى الاحتفاظ به على الموقد لفترة أطول.

يتمتع مربى التفاح بملمس رقيق ورائحة لذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• 500 جرام من التفاح ونفس الكمية من السكر؛
• 100 ملليلتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. قشري الثمار وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء في قاع المقلاة وأضف التفاح في الأعلى. ينضج حتى تصبح ناعمة. ثم استخدم الخلاط لهرسهم.
3. يُسكب السكر في الخليط ويُوضع على الموقد مرة أخرى. التحريك باستمرار، جلب المربى إلى الاتساق المطلوب. إذا كنت تعتقد أنها ليست سميكة بما فيه الكفاية، اتركها على النار لفترة أطول، لكن لا تستخدم مكثفات صناعية.
4. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة أو لفه.

طبخ مع إضافة الكمثرى

وصفة مثيرة للاهتمام يمكنك من خلالها طهي المربى ليس فقط مع التفاح ولكن أيضًا مع إضافة الكمثرى.

المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من التفاح والكمثرى؛
• حوالي 600 جرام من السكر.
• 100 ملليلتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. نزيل القشرة والنوى من التفاح والكمثرى ونضعها في قدر ونسكب الكمية المحددة من الماء. جلب إلى حالة ناعمة على الموقد.
2. نهرس ما نحصل عليه ونضيف السكر ونعيده إلى النار.
3. دون ترك الموقد وتقليب المحتويات باستمرار، انتظر حتى يتكاثف ويصبح شفافًا تقريبًا. نغلق المربى النهائي في الجرار.

الخالية من السكر

وصفة ممتازة للمربى الغذائي عملياً، بدون قطرة سكر.

مربى التفاح ليس فقط علاجًا لذيذًا للشاي، ولكنه أيضًا يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي يحتوي عليها التفاح.

المنتجات المطلوبة:

• 200 ملليلتر من الماء
• كيلوغرام من التفاح.

عملية الطبخ:

1. يتم تحضير المربى بدون سكر مكرر بنفس طريقة تحضير هذا المكون. أولاً نقوم بتنظيف الثمار وتقطيعها.
2. ضعي كل شيء في قدر وأضيفي كوبًا من الماء واتركيه على النار حتى ينضج.
3. بعد ذلك، قم بطحنه إلى هريس ووضعه على الموقد مرة أخرى. يقلب ويطهى حتى يصبح الخليط سميكا.
4. انقل المربى الذي لا يزال دافئًا إلى مرطبانات معقمة وقم بتغطيته بأغطية. أو نضعه في الثلاجة.

مع القرفة في الفرن

القرفة والتفاح مزيج مربح للجانبين. وإذا كان هناك مثل هذه الفطيرة، فلماذا لا تصنع مثل هذا المربى؟

المنتجات اللازمة للطبخ:

• كيلوغرام من التفاح
• ملعقة صغيرة من القرفة؛
• حوالي 600 جرام من السكر.

عملية الطبخ:

1. نغسل الثمار جيدًا ونقطع القشرة ونزيل كل ما بداخلها.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر كبيرة ونضيف إليها القليل من الماء وننتظر حتى تصبح طرية.
3. بعد ذلك نقوم بهرسهم باستخدام الخلاط أو المنخل.
4. يُسكب كل السكر في الكتلة ويُخلط ويُوضع الوعاء في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. يُطهى المهروس على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يصل إلى القوام المطلوب. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات معقمة.

مربى التفاح مع اليقطين

التفاح والقرع من الأشياء التي لا تعرف مكان وضعها أو ما الذي تطبخه في الموسم الجيد. لا يجب أن تتخلصي منه، يمكنك تحضير مربى لذيذ وصحي.

سيكون مربى التفاح واليقطين علاجًا رائعًا لأيام الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونفس الكمية من اليقطين.
• عصير ليمون؛
• حوالي 850 جرامًا من السكر.

عملية الطبخ:

1. من الأفضل أن تبدأ الطهي باليقطين، حيث أن التفاح يصبح داكنًا بسرعة بعد تقشيره. يتم غسل اليقطين وتحريره من الجلد والبذور وتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم بشره على مبشرة خشنة.
2. خذ حاوية كبيرة جيدة ويفضل أن تكون ذات جدران سميكة، ضع اليقطين هناك، ورشها بالسكر، ولكن ليس كلها، ولكن 500 جرام.
3. افعلي نفس الشيء مع التفاح، ضعيه أيضًا في المقلاة بعد تقشيره، وغطيه بالسكر المتبقي.
4. دعهم يجلسون لفترة من الوقت لإخراج عصائرهم. بعد ذلك، دعها تطهى في شرابها الخاص. عندما تصبح طرية، اجمعيها في مقلاة واحدة وأضيفي إليها عصير الليمون.
5. قم بهرس الكتلة الناتجة واتركها حتى تغلي مرة أخرى ويمكن تعبئتها في مرطبانات وتغطيتها بأغطية لفصل الشتاء.

أصناف التفاح المناسبة لمربى التفاح

أصبحت الآن كيفية تحضير مربى التفاح بطرق مختلفة ومع إضافات واضحة. ولكن ما هي أفضل أنواع التفاح لاستخدامها في المربى؟

مربى أنتونوفكا مثالي. هذا صنف قوي، وليس حلوًا جدًا، وبأسعار معقولة. يزرعها الكثيرون في قطعة أرض حديقتهم.

إذا تحدثنا عن أصناف أخرى، فإن الأنواع التالية مناسبة تماما: رانيت، سيميرينكو، جلوستر. من المهم جدًا أن يكون التفاح المختار حامضًا، ثم سيتم الحصول على المستوى المطلوب من الحلاوة.

فقط أصناف التفاح المحلية المتأخرة مناسبة للمربى.

يمكنك استخدام Melba أو Papirovka. إنهم يجعلون المربى سميكًا جدًا بسبب محتوى كمية كبيرة من البكتين. والشرائح نفسها لا تفقد شكلها وتبدو شفافة عند طهيها.

أصناف التفاح الصيفية ليست مناسبة على الإطلاق لصنع المربى ؛ فهي تصبح فضفاضة وتغلي بسرعة. والنتيجة هي كتلة طرية. والطعم الناتج ليس ما تتوقعه على الإطلاق. إنها حلوة وعندما تقترن بالسكر تصبح أكثر تشبعًا.

مساء الخير.

واليوم سنقوم مرة أخرى بتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء. لقد أنتج العديد من الأشخاص بالفعل أصنافًا مبكرة من التفاح، ونحن بالفعل ممتلئون بها وحان الوقت للتفكير في الشكل الذي نريد تخزينها به. ونحن نعرف بالفعل كيفية القيام بها أيضًا.

الطريقة الثالثة الأكثر شيوعًا تظل مدرجة على جدول الأعمال - المربى. يعد هذا خيارًا ممتازًا ومناسبًا للدهن على شطيرة حلوة وكحشوة للفطائر، وهكذا يكون المربى رائعًا مع الشاي.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في طهي جميع أنواع الأطباق الشهية بنفسك، فستجد العديد من الوصفات على الموقع الإلكتروني www.legkayaeda.ru. ظهرت مؤخرًا وصفة رائعة لشارلوت التفاح.

كما ترون، يمكن إعداد المربى بطرق مختلفة تماما. يمكنك الحصول على قوام أقرب إلى مربى البرتقال أو أقرب إلى الهريس. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

كيفية صنع مربى التفاح السميك لفصل الشتاء

لنبدأ بتحضير المربى السميك المثالي لملء الفطائر. لن ينتشر أو يتسرب. بشكل مريح للغاية. وبسيطة جدًا.

لملء وعاء سعة 1 لتر ستحتاج:

• 1 كيلو جرام من التفاح المقشر
• 700 جرام سكر
• 100 مل ماء

اعتمادا على تنوع وحلاوة التفاح، يمكنك إضافة المزيد أو أقل قليلا من السكر. أضف 900 جرام إلى التفاح الحامض و 700 جرام إلى التفاح الحلو.

تحضير:

1. اغسلي التفاح جيداً، قشريه وأزيلي اللب والبذور. قطعها إلى شرائح صغيرة.

2. نسكب التفاح في قدر ونضيف السكر والماء ونضعه على نار خفيفة.

3. أثناء عملية الطهي، سيتم إطلاق العصير من الفاكهة، فلا داعي للخوف من احتراقها. حرك من حين لآخر وانتظر حتى يغلي السائل. لتسريع العملية، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

4. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة الناتجة، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ النار. اترك التفاح لمدة 2-3 ساعات حتى يبرد ويصبح طريًا.

5. ثم اهرسي التفاح بالخلاط.

إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام هراسة بسيطة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً.

6. ضعي الهريس الناتج على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي ثم انقليه ساخنًا إلى الوعاء مسبقًا ولفيه بأغطية معقمة.

7. اتركي البرطمانات لتبرد رأساً على عقب، ثم قومي بتخزينها في مكان بارد.

وصفة لصنع مربى العنبر مع شرائح التفاح

خيار رائع آخر. حيث لا يتم سحق التفاح، بل يتم تقطيعه إلى شرائح. هل يمكنك أن تتخيل ما هي الحشوة اللذيذة والمثيرة للاهتمام للفطائر المقلية؟

للطبخ، ستحتاج إلى التفاح والسكر بنسبة 2 إلى 1. أي أن 1 كجم من التفاح المقشر تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من السكر.

تحضير:

1. قشر التفاح وأزيل بذوره ثم قطعه إلى شرائح جميلة.

ثم نسكبها في قدر ذات قاع سميك ونضعها على نار خفيفة ونرش السكر فوقها. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان، نبدأ في تحريك محتويات المقلاة بعناية حتى لا تحترق الشرائح.

2. استمري في التقليب بشكل دوري حتى يفرز التفاح عصيره وتتشكل كمية كبيرة من السائل في المقلاة.

3. من الآن فصاعدًا، سنستمر في الطهي حتى يتبخر ما يكفي من العصير لجعل المربى سميكًا. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

لسوء الحظ، لا توجد تعليمات زمنية واضحة هنا، لأن كل شيء يعتمد على درجة الحرارة وكمية الطعام.

المؤشر الرئيسي للاستعداد هو أن شرائح التفاح تصبح شفافة. يحدث هذا عادةً عندما يتبخر نصف السائل على الأقل.

4. ضع مربى الغليان النهائي في مرطبانات معقمة باستخدام مغرفة، ثم املأها إلى الأعلى ولا تنسى استخراج الشراب.

5. لف البرطمانات بأغطية معقمة واتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.

فيديو طريقة عمل مربى التفاح في الفرن

هناك طريقة أخرى بسيطة لصنع مربى سميك وهي خبز التفاح في الفرن. اتضح أنه سميك جدًا، إنه مربى البرتقال تقريبًا.

وصفة لمربى التفاح لفصل الشتاء مع الحليب المكثف في طباخ بطيء

لكن هذا الإصدار من المربى سيصبح بلا شك الحلوى المفضلة لأطفالك. هريس دقيق مع رائحة حليبي حلوة. هذا شهي. ولا يزال من السهل تحضيره.

مكونات:

• 5 كيلو جرام من التفاح غير المقشر
• 1 كوب ماء (زجاج - 200 مل)
• 0.5 كوب سكر
• 1 علبة حليب مكثف محلى

تحضير:

1. قشري التفاح وأزيلي قلبه وقطعيه إلى قطع صغيرة. كلما قطعنا قطعًا أصغر، زادت سرعة غليانها حتى تصبح هريسة.

ضع التفاح في الطباخ البطيء، وأضف الماء، واختر وضع "الحساء" واضبط الوقت على 40 دقيقة.

بالنسبة للمقلاة، نفعل نفس الشيء: نضع التفاح فيها، ونملأها بالماء، ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

2. بعد 40 دقيقة، سيتحول التفاح إلى عصيدة، وهذا بالضبط ما تحتاجه. الآن أضف السكر إليهم، ويقلب ويغلي على نار متوسطة.

3. العنصر التالي هو الحليب المكثف. يجب أيضًا مزجه مع المربى ثم غليه مرة أخرى.

4. يمكنك تخطي الخطوة التالية. طحن الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط إلى هريس. إذا قمت بذلك، فسوف ينتهي بك الأمر مع هريس، وليس مربى. الآن قرر بنفسك ما هو الاتساق الذي تفضله.

5. إذا اخترت الطحن بالخلاط، فيجب غلي البطاطس المهروسة الناتجة مرة أخرى، ثم سكبها في مرطبانات معقمة مسبقًا.

إذا استغنيت عن ذلك، فيمكنك وضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة بعد الخطوة الثالثة.

نملأ البرطمانات إلى الأعلى ونلفها أو نغلقها بأغطية معقمة ونتركها مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

في المستقبل، تخزينها في مكان بارد.

أبسط وصفة في المنزل بدون تعقيم

كما لاحظتم، لا يتطلب المربى تعقيم البرطمانات المملوءة بالفعل، بل تحتاج فقط إلى استخدام البرطمانات المعقمة مسبقًا. ولكن إذا كان هذا يبدو مملاً للغاية بالنسبة لك، فيمكنك الاستغناء عنه تمامًا.

لكن في هذه الحالة من المهم جدًا غسل البرطمانات جيدًا حتى لا تبقى بقايا جافة على الجدران. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام صودا الخبز.

وبالإضافة إلى ذلك، تأكد من استخدام مطهر. في هذه الحالة، حامض الستريك.

ميزة أخرى لهذه الوصفة هي استخدام مفرمة اللحم لتقطيع الفاكهة.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم (وزن غير مقشر)
• سكر - 800 جم
• حامض الستريك بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. لمدة 3 لترات من الماء

تحضير:

1. اغسلي التفاح، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور منه، ثم ضعيه في وعاء به ماء مضاف إليه حامض الستريك. دعونا نحتفظ بها هناك لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشبع الثمار بالماء المحمض.

بعد النقع، اسكب السائل، ولن نحتاجه بعد الآن.

2. ثم نلف التفاح من خلال مفرمة اللحم ونخلطه على الفور مع السكر.

3. انقلي الخليط الناتج إلى قدر، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

4. نسكب المربى المغلي في مرطبانات مغسولة جيدًا ونملأها حتى الرقبة. ثم لفها أو غطيها بغطاء نظيف واقلبها وغطيها ببطانية واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

إذا كنت تخطط لتناول المربى في الأشهر 3-4 المقبلة، فيمكنك إغلاق الجرار بأمان بأغطية النايلون وتخزينها في الثلاجة بعد التبريد. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لقلبها عند التبريد، فقط لفها.

مربى التفاح لفصل الشتاء بدون سكر

حسنًا، في النهاية أقدم وصفة أخرى بسيطة لا تحتوي حتى على السكر. ولكن، حتى لا تكون مملة تماما، أقترح إضافة الخوخ إلى التفاح. إذا كنت لا تريد ذلك، لا تضيفه.

للتحضير، ستحتاج إلى التفاح والخوخ بنسبة 3 أجزاء من التفاح وجزء واحد من البرقوق.

تحضير:

1. قم بإزالة بذور التفاح وابشرها على مبشرة خشنة.

2. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى.

3. ضعي الفاكهة في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران وضعيه على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة ويطلق العصير.

4. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، واهرسي محتويات المرجل بالخلاط واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

بعد 15 دقيقة، يُنصح بخلط الهريس مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح أكثر تجانسًا وطراوة.

5. ضع المربى الساخن الجاهز في مرطبانات معقمة، واملأها حتى الرقبة، ثم ثبتها بأغطية معقمة.

6. ثم اقلبي البرطمانات وغطيها واتركيها هكذا حتى تبرد تماماً.

يجب تخزين المربى المبرد في مكان بارد ومظلم. القبو أو الثلاجة مثالية.

بينما كنت أقوم بجمع الوصفات وكتابتها، لاحظت أنه تم استخدام مفرمة لحم مع طباخ متعدد الألوان وخلاط ومبشرة بسيطة للطهي. لذلك، أعتقد أن هناك طريقة للطهي هنا للمطبخ بأي مستوى من المعدات.

لذا اختر وصفة لنفسك وابدأ في التحضير. يمر الصيف والخريف دائمًا بشكل غير متوقع بالنسبة للأشخاص المشغولين.

هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

من بين الأطباق اللذيذة والشعبية جدًا المعدة لفصل الشتاء المربى الذي تم اختراعه منذ أكثر من قرنين من الزمان. يعود الفضل في ميلاد "Powidla" إلى ربات البيوت البولنديات اللاتي تعلمن غلي أحد أصناف البرقوق للحصول على كتلة سميكة ومتجانسة وجربن هذه الطريقة لحفظ الفاكهة على عدة أنواع من التفاح.

أصبح مربى التفاح، الذي تم الحصول عليه عن طريق غليان هريس الفاكهة لفترة طويلة، أحد الحلويات الضرورية للعديد من الشعوب السلافية. اليوم، هناك عشرات الوصفات لإعدادها، من بينها الطرق الأصلية باستخدام التوابل التي لا تتطلب إضافة السكر، وذلك باستخدام مختلف الأجهزة المنزلية الحديثة.

كيفية صنع مربى التفاح الكلاسيكي

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح استخدام أحد أصناف الفاكهة الحلوة والحامضة، والتي أصبحت المكون الرئيسي للطبق.

• كيلوغرام من التفاح المقشر؛
• 800 جرام سكر
• نصف كوب من الماء المغلي.

خطوات تحضير مربى التفاح في المنزل:

1. يجب غسل العدد المطلوب من التفاح من الصنف المفضل جيدًا، وتقشيره، وتقطيعه إلى نصفين، وإزالة النوى، وإذا لزم الأمر، إزالة أي مناطق تالفة من الفاكهة؛
   
2. قطع الأجزاء المقشرة من الفاكهة إلى شرائح؛
3. بعد اختيار وعاء عميق مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ضعي فيه الفواكه المقطعة كما هو موضح أعلاه وأضيفي الماء بحيث يغطي التفاح بالكامل؛
   
4. ضع المقلاة المغطاة على النار واتركها حتى تغلي.
5. خفض حرارة الموقد إلى النصف، وطهي التفاح لمدة نصف ساعة، مع التحريك لمنع احتراق الشرائح. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء بكمية صغيرة.
6. يتم إزالة التفاح، الذي يتم إحضاره إلى حالة طرية أثناء الطهي، من الحرارة ويترك ليبرد تمامًا؛
7. في المرحلة التالية، يتم طحن شرائح التفاح المطبوخة من خلال منخل أو مصفاة. كخيار آخر لجهاز طحنها بشكل موحد، يمكنك استخدام خلاط غاطس؛
   
8. يتم نقل المهروس الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى وعاء واسع مصنوع من نفس النوع من المعدن الموصى به لغلي التفاح، ثم يوضع مرة أخرى على الموقد. سيسمح عرض قطر الطبق المحدد للسائل الموجود في المهروس بالتبخر منه بسرعة أكبر؛
   
9. يجب أن تغلي الكتلة وتخفض الحرارة وتطهى مع التحريك حتى يتبخر الماء تمامًا ، وبعد ذلك تضاف كمية السكر المحددة في الوصفة إلى المهروس ؛
10. من المعتاد طهي مربى التفاح لعدة ساعات. سمكها يعتمد بشكل مباشر على مدة الغليان.
11. يتم وضع الأطعمة الجاهزة في مرطبانات معقمة مسبقًا، وملفوفة بأغطية مُعالجة مسبقًا ومغطاة ببطانية لمدة يوم؛
12. بعد هذه الفترة، يتم إخراج الجرار وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتخزين المربى المحفوظ بهذه الطريقة في مكان بارد.

تحضير مربى التفاح بدون سكر في المنزل

نظرًا لوجود العديد من الخصائص المفيدة بلا شك، يمكن لمنتج التفاح أن يستهلكه الأشخاص الذين يضطرون إلى الحد من تناول السكر، والأطفال الصغار الذين يحتاجون إلى إدخال الأطعمة التكميلية في نظامهم الغذائي، إذا تم تحضيره على شكل مربى بدون سكر مضاف. .

وصفة هذا النوع من الحفظ بسيطة للغاية. يجب إيلاء اهتمام خاص لفارق بسيط مهم في عملية طهي مثل هذا المربى: التعقيم الشامل لكل من الطبق نفسه والحاويات لحفظه.

خلال ساعة واحدة يمكنك تحضير مربى صحي من مكونين فقط:

• التفاح - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 1 كوب.

طريقة عمل مربى التفاح بدون سكر في المنزل:

1. تتم المعالجة المسبقة للتفاح بالطريقة الموضحة بالفعل في الوصفة السابقة؛
2. يجب طبخ شرائح التفاح المنقوعة في الماء بعد غليها لمدة ربع ساعة، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقها؛
3. يُفرك التفاح المسلوق والمبرد باستخدام منخل.
4. توضع مرة أخرى على الموقد في وعاء مختلف، وتُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف كتلة التفاح؛
5. يتم وضع المربى، الذي تم إحضاره إلى الاتساق المطلوب، في الجرار المعقمة مسبقا والمدفأة قليلا؛
6. اعتمادًا على حجم البرطمانات المختارة للحفاظ على الأطعمة الشهية، يتم بسترتها ومحتوياتها لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة، وبعد ذلك يتم إغلاقها بأغطية معالجة حرارياً؛
7. تُلف البرطمانات المقلوبة رأسًا على عقب في بطانية وتُترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

إبداعات حارة: مربى التفاح مع القرفة في الفرن

ستعطي التوابل المضافة إلى مربى التفاح نكهة فريدة خاصة من حيث الذوق والرائحة، على وجه الخصوص، أكثرها شيوعًا في الطهي - القرفة. دعونا نلقي نظرة سريعة على كيفية صنع مربى التفاح اللذيذ مع القرفة في الفرن.

لتحضير مربى التفاح مع إضافته في الفرن، ستحتاجين إلى عدة مكونات:

يمكنك تحضير مربى التفاح والقرفة في الفرن باستخدام الطريقة التالية:

1. من الضروري تحضير قدر سعة 10 لتر أو حاوية أخرى خالية من المينا والعناصر البلاستيكية. الخيار الأفضل هو مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة من الألومنيوم.
2. قم بتحريك ملعقة صغيرة من حامض الستريك في وعاء نصف مملوء بالماء. إن إضافة حامض الستريك إلى الماء يمنع شرائح التفاح من التحول إلى اللون البني، مما سيملأ المقلاة لاحقًا؛
3. يتم تقشير العدد المطلوب من التفاح وتركيز البذور في وسطه، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ووضعه في المقلاة المجهزة؛
4. عندما يتم وضع جميع الفواكه المختارة للمربى، يتم تصريف الماء المخفف بحمض الستريك من الحاوية ويضاف نصف كوب من الماء النظيف؛
5. في قدر مغطى، يُطهى التفاح المفروم مع رش القرفة المطحونة على نار خفيفة حتى ينضج؛
6. يتم إحضار شرائح التفاح الجاهزة والمبردة قليلاً إلى حالة متجانسة باستخدام خلاط غاطس، مع سكب كمية السكر المذكورة في الوصفة في أجزاء؛
7. توضع الأطباق في فرن محمى على حرارة 200 درجة، حيث تترك على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات.
8. حرك الكتلة بشكل دوري خلال الفترة المخصصة.
9. يمكن تقديم المربى المحضر باستخدام هذه التقنية على الفور أو حفظه في مرطبانات بالطريقة التقليدية لاستخدامه في المستقبل.

وصفة للطهي في طباخ بطيء: مربى التفاح واليقطين

إن وجود الأجهزة المنزلية الحديثة يسمح لربة المنزل بتبسيط عملية تحضير المربى وتقليل وقت عملها. أصبح جهاز الطهي المتعدد مؤخرًا مساعدًا ممتازًا في هذا الصدد. لتحضير مربى التفاح مع إضافة اليقطين في هذه الوحدة ستحتاج إلى:

• 1200 كجم من التفاح
• 400 جرام من اليقطين
• ليمون؛
• عصا القرفة؛
• ثلث كوب من السكر.

تحضير مربى التفاح مع اليقطين في طباخ بطيء خطوة بخطوة:

بعد مرور الوقت المحدد، يصبح مربى التفاح جاهزًا للأكل.

حيل الطهي

يجب على ربة المنزل التي تنوي صنع مربى التفاح الخاص بها أن تعرف عدة فروق دقيقة مهمة:

• المربى الممتاز في المنزل مصنوع من التفاح الحلو والحامض ذو القشرة الرقيقة.
• سيكون اللون الأحمر للفاكهة هو المفتاح للون الجذاب للمنتج النهائي؛
• سيؤثر قلة الرائحة في التفاح المخصص للأطعمة الشهية على طعم المربى، والذي سيتم التعبير عنه بشكل ضعيف في هذه الحالة؛
• ترك القشر على شرائح التفاح سيجعل قوام الطعم أكثر سمكًا؛
• إن إضافة القرنفل أو البهارات أو القرفة إلى المربى يضمن رائحة حارة من الأطعمة الشهية.
• عصير الليمون المضاف سوف يوازن حلاوة المنتج.

باستخدام الوصفات والنصائح المقترحة، ستتمكن أي امرأة، حتى لو كانت تجرب يدها في فن الطبخ لأول مرة، من إتقان طريقة صنع مربى التفاح بنجاح.

في ألمانيا ليس لدينا مربى تفاح للبيع، لدينا فقط مربى حامضة، وهي غير مناسبة للاستخدام في الخبز. حسنًا، بالطبع، نحن لا ننزعج ونفعل كل شيء بأنفسنا. أريد أن أقدم لك وصفة بسيطة للغاية والأهم من ذلك أنها لذيذة. يعتبر مربى التفاح مثاليًا للخبز المنزلي والشاي المسائي. لذلك، دعونا نبدأ في صنع مربى التفاح.

سنحتاج إلى 1 كجم من التفاح والسكر. بالطبع، من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض. لدي في المنزل، هذا العام كان هناك حصاد جيد جدا من التفاح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة وإضافة الفواكه الأخرى، مثل الخوخ أو المشمش.

نقطع التفاح إلى قطع ونسكب كوبين من الماء ونشعل النار فيه. أستخدم مقلاة ذات قاع سميك لصنع مربى التفاح. يمكنك تقشير التفاح إذا كنت ترغب في ذلك، لكني قمت بطهي المربى مع القشر.

تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى حتى تنضج التفاح.

عندما يصبح التفاح جاهزًا، نحتاج إلى هرسه. أفعل هذا مباشرة في المقلاة باستخدام خلاط غاطس.

أثناء عملية طهي مربى التفاح، قم بإزالة الرغوة.

عندما تتكاثف الكتلة، يمكنك إيقاف تشغيل مربى التفاح ونقله إلى الجرار المعقمة الجافة. يمكن تخزينه لفترة طويلة.