Musatni nož za ono što je potrebno. Blog o oštreni. Dakle, na težini, "vrhunska ivica na sebi"

Dobar kuhinjski nož zalog je lijepo narezanih jela i zadovoljnog kuhara. Upravo je razmotriti uređaj koji vrši svoju glavnu funkciju - posjekotine i ne razbija proizvode. Ali nakon dugoročne operacije, čak i profesionalni modeli gube oštrinu. Tada se trebaju ulaz u musat.

Šta je to?

Musat - ručni alat za uređivanje noževa, što vam omogućava da održavate prezejbilan izgled noža i proširite svoj radni vijek. Podsjeća na običan file polukružnog oblika. Ovisno o aplikaciji, Musaty je klasificiran prema sljedećim vrstama.

• Domaćinstvo - od 18 do 23 cm. Vežbanje za oštrenje običnih kuhinjskih noževa.
• Univerzalan - od 26 do 29 cm. Njihov trošak je veći od prethodne verzije. Nužno prisutan u konfiguraciji na skupe rezače. Pogodno za čvrste noževe.
• Profesionalac - od 26 do 36 cm. Koristi se za uređivanje noževa koje rezaju meso.

Kuhari uglavnom radije koriste kratku musiju, dugačku 26 cm.

Sorte

Musaty razlikuju materijal. Za keramiku Karakterističan za posebnu prskanje. Sa jedne strane njihovog dijela nalazi se urezi, omogućavajući obradu metalnog sloja noža. S druge strane, površina je glatka - za poliranje i uređivanje. Takav alat je potreban za oštrenje starih instrumenata ili proizvoda bez vrlo izdržljive površine.

dijamantalat može biti u nekoliko pokreta da napravite nož, poljski površinu i potrošite uređivanje. Za svoju proizvodnju u industriji koristi se poseban hromirani čelik koji karakteriše visoka čvrstoća. Vanjski dio je prekriven dijamantskim česticama. Nož nakon obrade još dugo ostaje oštar.

Čim su završili sa radom s dijamantskim mASAT-om, obavezno ga ručno isperite kako biste dugo uštedjeli alat u dobrom obliku.

Metalni uređaj Napravljen od hromovanadijum čelika. Razlikuje se od velike tvrdoće i različitih radnih površina.

Musaty se razlikuju u obliku, odaberite koji je potreban, fokusirajući se na glavni cilj. Ako je potreban većina svjetlosnog alata, a zatim racionalno zaustavite svoj izbor okrugli model. Da biste stvorili maksimalni gust kontakt sa površinom - uključeno ovalni.

Vjeruje se da se najviši rezultati za oštrenje mogu dobiti tijekom rada ravnog alata. Alati sa četverorećima su simbioza nekoliko vrsta i potrebni su u posebnim slučajevima.

Da biste odabrali visokokvalitetni alat, morate se pridržavati sljedećih pravila.

• Odaberite model u kojem možete vidjeti svoj vlastiti odraz. Profesionalni kuhari su fokusirani na ovaj pokazatelj.
• Magnet na vrhu Musat-a podiže nivo udobnosti svog rada. Uostalom, moguće je ukloniti prašinu nožem bez napora.
• Da biste zaštitili prste iz mogućih oštećenja, odaberite model u kojem postoji Garda između ručke i šipke.
• Materijali plaćaju posebnu pažnju na keramiku, jer takav alat karakterizira trajnost i odlična krivotvorena svojstva bez štete čeliku nož.

Keramički musat je štetan, pa morate biti vrlo oprezni s njom, jer se svaki udarac formira čipovima i pukotinama.

• Slijedite pravila za pohranu alata. Ako se, na primjer, dijamantski alat čuva noževima i drugim čvrstim predmetima, brzo se ispunjava.

Prije odabira MUSAT-a pažljivo provjerite kvalitetu proizvoda i njenu ocjenu u odnosu na ostale modele. Iz dobrog dijamantnog alata nijedan premaz nije ograničen. Keramički modeli nemaju vidljivu mehaničku štetu. Gustina modela čelika je ujednačena, bez hrapavosti. I tek kada su ovi pokazatelji ispunjeni, moguće je kupiti najbolji musiranje s ponuđene na tržište.

Oštrena finoća

Zbog aktivne upotrebe, oštrice su brzo glupi, a kuvar može efikasno raditi vrlo oštrim nožem. Kuća takođe proizlazi na potrebu povećanja nivoa začinjenog noža. Barem oni koji najčešće koriste. Kupovina novih modela je neprofitabilan sa ekonomskog stanovišta, a nerazumno je kada postoji musat. Ali mnogi on leži bez slučaja, jer na prvi pogled nije u potpunosti jasan kako ga koristiti. Vježbajte nekoliko metoda uređivanja noževa.

U Midaiju. - tehnika izoštrene, koja uključuje upotrebu mASAT-a na težini. Zahvaljujući ovoj metodi, nož je lagan i brz.

Prvo morate staviti nož u nizak ugao, maksimalno do dvadeset stepeni, u odnosu na radnu površinu. Tada ga treba izoštriti brzim pokretima, ali bez nepotrebnog buke. Zubac ne ubrzava proces, ali možete u potpunosti povrijediti.

1. Uzmite nož u ruci, koji se koristi za rad i stavio oštricu na dno musara. Površina za rezanje mora biti "od sebe".
2. Prevucite prstom misato sečivom bez pomicanja alata iz postavljenog položaja.
3. Nemojte previše čvrstoći na rad. Bolje je napraviti nekoliko lakših pristupa od jednog, ali s velikim naporom.
4. Nakon nekoliko takvih radnji, okrenite nož i napravite iste korake s druge strane.

Za oštrenje noža dovoljno je da hoda oko pet puta alata. Ali učinkovit je za noževe, redovno se slaže. Ako je dodatak već vrlo pričvršten, tada se broj pristupa trebaju povećati dva puta.

Postoji pojedinačna verzija - mirno.Prema ovoj tehnici, nož se čak može biti fasciniran. Metoda uključuje oštrenje podrškom - ploče ili pločicama. Dakle, mnogo je lakše odrediti i držati pravi ugao. Algoritam rada sličan je prethodnom putu, ali ipak ima neke razlike.

1. Subjekt treba prestići u tablici u vertikalnom položaju, a zatim dogovoriti pod uglom od 20 do 25 stepeni.
2. Provedite nož na Musatat okomito.
3. Pomaknite alat isključivo prema gore nadopunu. Otvorite alat sa površine da biste ga podigli.

Provjerite da se nož ne klizi na površinu, a čvrsto je instaliran - samo da možete napraviti dobar alat. U suprotnom, nož će biti fasciniran još brže.

Uredi nož

Gore navedeni instrument može biti koristan ne samo za oštrenje kuhinjskog uređaja, već i za popravljanje oštrice. Da biste to učinili, koristite neke preporuke.

1. Musat je instaliran kao u slučaju oštrenje, površina mora biti neklizaća, možete staviti alat za ručnike.
2. Tada trebate naginjati uređaj u istom stepenu kao u prethodnom slučaju.
3. Kuhinjski aparat treba nanijeti na desno - gdje štap počinje, a dođite s kraja u bazu. Takva se radnja mora izvesti dok sečivo uređaja ne dobije potrebnu obrazac.

Ako naučite kako urediti kuhinjske uređaje, oni će poslužiti mnogo duže.

Kako odrediti efikasnost musat?

Nakon što ste oštrili, morate provjeriti oštrinu noža po sljedećim opcijama.

• Test sa papirom. Uzmi list papira i pokušaj odsjeći traku s lista. Oštar nož je jednostavan za obavljanje akcije. Glupa oštrica klizava ili jednostavno prekrši papir sa neravnim i ne-ubrzanim kriški. Za eksperiment koristite apsolutno bilo koga listova. Ali bolje je uzeti časopis jer je tanji od ostalih vrsta. Da biste ga rezali, potreban vam je vrlo kvalitetno oštrenje.
• Rajčica. Svaka domaćica zna da je nemoguće rezati rajčicu tupim nožem, jer će se umesto urednih kriški, pojaviti blagajnik. Pokušajte ne vršiti pritisak na povrće, ali jednostavno odsjecite mali slajd sa kraja. Ako sečivo lako pravi prekrasne kriške, onda je oštar. Sa lošim oštrim nožem će jednostavno klizati iz površine povrća. I neće uspjeti, bez primjene napora.
• Kosa na ruci. Za eksperiment vam je potrebna kosa na sopstvenoj ruci. Provedite oštricu protiv rasta kose. Pazite da se ne tražite. Ako je oštrica zaista oštra, kosa će lako ukrasti. I ako glupo, onda će se dlake samo savijati.
• Palac. Da biste koristili ovu metodu verifikacije, potrebno je posjedovati određene vještine. Pažljivi pokreti preko palca, bez dodirivanja ivice, tako da ne iseče. Oštra oštrica karakteriše jasan ivica i glupi - ovalni.

Za kuhanje hrane, nemoguće je učiniti bez noža. Sečivo treba biti akutno i izdržljivo. Stoga, za podešavanje oštre ivice, musat za noževe pomaže profesionalnim kuharima, o H zauzvrat, vraća početne osobine u subjekt rezanja.

Šta je mASTAT za noževe i zašto je to uopšte potrebno? Musat je uređaj koji vam omogućava da napravite akutnu reznu ivicu. U oštricu noža je stalno oštra, koristite posebni musiju za oštrenje. Ovaj alat pomaže da pruži atraktivan pogled na alat za rezanje. Nož za musat ne zahtijeva dodatno oštrenje. Stalno je u radnom stanju. Musat za noževe se prodaje u bilo kojoj ekonomskoj trgovini.

Kad se oštrenje pojavi na drugim načinima, sloj premaza uklanja se iz oštrice, zbog čega se servisni vijek opada. Musat za oštrenje noževa omogućava vam održavanje savršenog pogleda na metalnu površinu, koja će služiti već duže vrijeme. U pravilnom obliku musat - to je učvršćivanje sa obrascem sličnim okruglom datoteci. Tvrdoća uređaja nužno prelazi tvrdoću noža.

Ovisno o opsegu, podijeljen u grupe:

1. domaćinstvo - najjeftiniji alati, dužina od 18-23 cm. Koristi se za oštrenje mekih kuhinjskih noževa;
2. univerzalni raspored dužine 26-29 cm. Opremljeni su visokokvalitetnim rezačima. Cijena takvih proizvoda je mnogo veća. Pogodno za uređivanje čvrstih lopatica;
3. profesionalni - alat se odlikuje njegovim dimenzijama: 26-36 cm. Dijelim meso u svakodnevnom životu, noževi vladaju fini musatom (32-36 cm). Kuhari koriste kratke musatame (26 cm).

Sharpener MASAT razlikuje se od sličnih dizajna sa vlastitim vrstom i strukturom.

Pregledi

Ovaj alat predstavlja nekoliko sorti. Musatni oštrica ima drugačiji oblik i materijal proizvodnje. Uređaj se događa:

• okruglo;
• ovalni;
• lice;
• stan;
• Četverokrevetni.

Svaka grupa karakteriše posebne karakteristike. Kako kupiti MASAT, za određeni posao? Na primjer, odabir kruga potrebno je da se zapamtite da se malo teži. Da biste stvorili veliki kontakt sa površinom, izbor je bolji za zaustavljanje na ovalnom uređaju. Upotreba oštrenje snažnog u takvog obrasca omogućava postizanje visoko efikasnog oštrenja.

Uređivanje noževa Musitite prikazuje odličan rezultat ako se koriste ravni alati. Oni su u stanju da stvore maksimalni linearni kontakt. Kvantni uređaji su kombinacija nekoliko vrsta, koje su potrebne za posebno oštrenje.

Materijalom

Da biste napravili tačan izbor musat, morate obratiti pažnju na proizvođača. To ovisi o njegovoj daljnjoj upotrebi. Alat je napravljen od nekoliko materijala:

• dijamant;
• keramika;
• metal.

Ovaj musice za noževe karakterizira originalni keramički prskanje. Oprema ima nekoliko površina s različitim stupnjevima abrazivnosti. Na jednoj strani nalaze se urezi koje se lako nose s metalnim slojem noža. Još jedna površina je potpuno glatka. Koristi se za poliranje, kao i uređivanje rezača.

Za oštrenje noža od čelika sa malom tvrdoćom, bolje je koristiti keramički musatom. On pravila široke lopatice, kao i stare noževe.

dijamant

Posebnostima MASAT-a za noževe na dijamantsku osnovu zaslužuju pažnju, jer se ova opcija smatra najboljam. Ima dovoljno nekoliko pokreta kako bi ogrtači izblijedjeli ponovo postali vrlo oštri. Diamond Musat koristi se za poliranje, kao i uređivanje noževa noža. Ne koristi se za propast postupka.

Industrija proizvodi alat iz posebnog hromiranog čelika, karakterizira visoku tvrdoću. Vanjski dio je prekriven dijamantskim česticama. Tov ovalni oblik pomaže u izbjegavanju formiranja na površini tegle. Ovaj se uređaj lako se nosi sa bilo kojim tupim kuhinjskim rezačem. Nakon njegovog uređivanja, oštrica dugo vremena ostaje oštri.

Ispiranje dijamantskih msata nakon posla treba ručno obvezno. To će vam omogućiti da dugo uštedite alat u radnom stanju. Dijamantni alati su strogo zabranjeni za skladištenje u blizini čvrstih predmeta.

Metal

Musatni čelik izrađen je od hromovanadijum čelika. Njeno glavno dostojanstvo smatra se velikom tvrdoćom. Radna površina je izrađena. Alat je dizajniran za poliranje površine i uređivanje oštrice. Ne koristi se kao uređaj za oštrenje.

Pomiješan

Ovaj alat se odlikuje njegovim radnim površinama. Jedno je napravio Schellova, drugi gladak. Odlična oštrina nakon uređivanja, stvara glatku stranu.

Po funkciji

Musat se koristi samo na noževima sa izdržljivim, a ne gušenjem. Imaju srednje tvrdo oštricu. Uređaj se koristi za uređivanje rezanja predmeta sa tvrdoćom od 50-60 HRC. Ako je ispod 50 jedinica na Rockwellu, MUSAT će odsjeći rezni rub, on uklanja metalni sloj, konačno pokvari funkcionalan dio.

Kada tvrdoća oštrice premašuje 60 HRC, kada se rub noža počne izoštriti. Ponekad je spljošten, smrznut je, ali s velikom tvrdoćom metala, Musat ga neće moći popraviti. Samo će spavati.

Uz malu tvrdoću, površina uređaja kliziće se duž rezne ivice, a ne ostavljajući tragove. U tim se slučajevima Musat uopće ne koristi. Smatra se beskorisnim alatom.

Za mljevenje

Zašto vam treba musat za noževe? Gotovo svi kupljeni noževi zahtijevaju lopatice. Takva operacija se vrši brušenjem. Ovaj postupak subtlest omogućava vam da postignete posebnu oštrinu rezne ivice. Koristeći Musat, moguće je bez upotrebe brusilih strojeva za postizanje oštre oštrice koja će slobodno rezati list papira. Mljevenje može biti različiti oblici:

• okruglo;
• stan;
• cevasta.

Profesionalci koriste ovaj alat za stvaranje i podršku željenog oblika sečiva, kao i davanje maksimalne oštrine. Takav je uređaj najbolji za rukovanje kuhinjskim noževima koji nisu u potpunosti pričvršćeni. Napravljeni su mekim lopaticama. Ovaj alat za brušenje nije u stanju izoštriti nož, on to može popraviti samo.

Za početno oštrenje

Najpopularniji Musione imaju čelične standardne alate od stručnih majstora, na površini u kojem se nalaze uredi. Oblik uređaja može biti drugačiji. Svaki majstor odabire izgled sa kojim je lakše raditi.

Da biste izvršili početno oštrenje, koristite okrugli čelični musiji, imajući standardni zarez. Obično je dužina alata u rasponu od 25-30 cm. Kod kuće je mnogo prikladniji za rad sa alatom dugačkog 20 cm. Trošak okruglog čvora ispod alatima sa licama. Stoga su postali najtraženiji pravilni elementi. Bez obzira na oblik alata, njegova dužina treba uvijek prelaziti duljinu oštrice rezača, najmanje 5 cm.

Kako koristiti

Da biste postigli maksimalan učinak iz alata, morate znati kako ga koristiti. Rad treba izvesti u određenom tehnološkom redoslijedu:

• površina ravnine se postavlja ručnik;
• alat je instaliran u vertikalnom položaju. Njegov vrh bi trebao dodirnuti neklizajuću površinu;
• slobodna ruka držite nož, koji sa udubitom od 15-20 stepeni;
• pokret rezača treba početi na vrhu, polako spuštajući se;
• vrati smjer: Prvo od sebe, onda sebi;
• nakon oštrenje jedne površine, operacija se ponavlja na suprotnoj strani. Morate početi od baze, završiti sečivo sa vrhom.

4-7 pokreta na površini musiju da vrati početnu oštrinu na vrhunsku ivicu. Ako koristite dijamantski uređaj, samo jednom sa svake strane potrošite na sečivu.

Awigh

Takav oštreni nož obično pokazuje profesionalne majstore. Za naizgled rada operacije, postoji ogromno iskustvo i obuka. Da biste oštrili nož na težini, potrebno je izdržati ugao nagiba alata u 20 stepeni u odnosu na radni put. Svaki pokret bi trebao biti vrlo brz. Međutim, nije dopušteno konvergiranje, pretjerano žurba. Glaznost kretanja uz istovremenu brzinu dolazi sa iskustvom.

Za oštrenje na težini morate slijediti određeni slijed:

• nož u ruci postavljen je na oštricu do dna muz. Dio rezanja rezača mora biti u položaju "Od Himusa";
• sečivo se vrši na površini musatske "po sebi", sa sobom sa sobom iz pravljem ugao;
• pokreti trebaju se provesti brzo i lako, bez pritiska. Ova metoda se smatra opasnim, jer sečivo može skočiti i požuriti osobu;
• napravljeno je nekoliko ožičenja, zatim se sečiva prevrže, operacija se ponavlja.

Da bi se papir slobodno na težini papira bio, potrebno je provesti oštricu za oko 5-6 puta. Taj se iznos odnosi samo na rezanje koji svakodnevno ispravljaju.

Za oštrenje visokog ručnog noža, broj operacija se nekoliko puta povećava. Za oštrenje novog uređaja morate izvršiti operaciju pritiskom. Pokret se izvodi u pravcu "od sebe". Ugao nagiba se povećava na 30 stepeni.

Držite se naoštrene u lijevoj ruci, a nož s desne strane

Držite pod uglom od 20 stepeni

Vodimo prema ručici

Ponavljamo 6-8 puta

Uz podršku

Ova metoda je mnogo lakša. Oni čak mogu iskoristiti osobu bez iskustva operacije oštrenje. Uređaj u ovom slučaju oslanja se na čvrstu površinu, kao što je ploča. Pomaže u obavljanju posla u pravom kutu. Slijed akcija je sličan gore opisanim gore opisanim, ali postoje neke razlike:

1. Alat počiva na tablici strogo okomito.
2. Željeni kut je postavljen: 20-25 stepeni.
3. Sečivo se kreće kroz musatat samo okomito.
4. Baza opreme, kao i nož, treba zabrinuti u gornjem položaju. Savjet dolazi u kontakt na samom dnu.

Pokreti se izvode, počevši od gore, postepeno se spuštaju. Da biste se preselili gore, oštrica se mora oduzeti od alata.

Kako se brinuti

Uređaj nakon upotrebe potreban je za pohranjivanje u LIPP-u. Možete objesiti na kuku, instalirati na postolje. Pranje se izvodi bilo kakvim deterdžentom, urinarnom ili mekom spužvom se koristi. Izvršenje ovih jednostavnih pravila pomoći će povećati radni vijek uređaja.

Oprati

Mogu se rukovati brusnim papirom (samo iz keramike)

Prema profesionalcima, Musaty s poliranom radnom površinom su na kojoj možete vidjeti svoj vlastiti odraz:

1. Glavno je lakšenizirani vrh proizvoda. Pomaže u brzom uklanjanju metalne prašine, smjestiti na površinu noža.
2. Kako ne bi povredili prste dok rade, posebna grupa treba biti između štapa i ručke.
3. Keramička musična musična musica smatra se najtrabilnijom. Odlični su precizni noževi, uklanjajući minimalni sloj metala. Nedostatak ovih proizvoda je njihova visoka krhkost. Nakon pada ili udaranja površine može se pojaviti pukotina ili čip.

Odabir MASAT-a, potrebno je uzeti u obzir marku čelika iz kojeg se napravi oštrica, kao i njegova tvrdoća. Sada znate šta je mASAT, a za ono što je potrebno u svakodnevnom životu.

Mora da je čuvar za sigurnost

Odaberite magnetizirani savjet

Najbolje - keramika

Video

Musat je ručni alat za uređivanje noževa. Proizvedeno u različitim modifikacijama i iz različitih materijala. Klasični musativni noževi precizni nadstrešnicu i samo za podršku oštrini. Promijenite ugao za oštrenje ili uklonite alat za Jar neće pomoći, ako samo to nije kombinirani model sa facetom za uređivanje.

Kako odabrati dobru muznu za noževe

Musat je nježan alat s drškom od drveta, plastike ili metala. Platno radno površine obično se polira u ogledalo sjaj i dijamant, čelik, keramičan ili kombiniran.

Nekoliko komentara o izboru alata:

1. Profesionalni kuhari cijene musiju, u kojoj se radna površina ispuni tako da se vidi vlastiti odraz.
2. Vrlo prikladno ako je vrh musače magnetiziran. To olakšava uklanjanje metalne prašine nožem.
3. Garda između ručke i šipke zaštitit će prste od ozljeda.
4. Keramička muznanja smatra se vrlo izdržljivim i imaju dobru sposobnost oštrenje, a su i blagi za noževe bilo kojeg čelika. Ali njihov suštinski nedostatak je krhkost - kada su pogodili i padnu na njih, čips i pukotine se formiraju.
5. Glupi su čak i dijamantski musati, ali više nije povezan sa operativnim resursima, jer Visok je, ali s nepravilnim skladištenjem. Dijamantni alati ne mogu se držati noževima i drugim čvrstim predmetima.
6. Čak i dobar musion za oštrenje noževa neće biti dobar za uređivanje previše mekog čelika ili, naprotiv, oštrica povećane tvrdoće.

Bitan
Glavno pravilo, kako odabrati MUSAT - pažljivo procijenite kvalitetu proizvodnje. Dakle, premaz na dijamantskim musatama ne treba okretati, a keramika treba biti bez sjeckanja i pukotina, čelik može biti ujednačen, bez hrapavosti i kuka.

Kako koristiti Musatom

Musaty na profesionalnim kuhinjama su integralni atribut. Napokon, kuhari stalno mora raditi nožem, tako da se noževi brzo zaprljaju, apsolutno oštrina je važna za profesionalcu. Kod kuće, isperite noževe, barem najneežnije. Postoji nekoliko tehnika za oštrenje musata.

U Midaiju.

To je oštrenje noževa uz pomoć muznog na težini. Njezin je poznato demonstrirati profesionalce. Ali zapravo, za ovu vrstu uređivanja noževi moraju imati neke vještine. Nož mora biti pod uglom od 20 ° u odnosu na radni put, a kretanje je dovoljno brzo, ali bez spajanja i žurbe. Sporost kompletna brzina može se koristiti samo sa iskustvom.

Uputstvo:

1. Nož treba uzimati u radnu ruku i staviti oštricu (zemljište na ručicu) na dnu musara. Rezač noža je "od nas samih".
2. Da biste izveli oštricu na Musatatu na sebi u pravoj stvari u položaju na nagibu.
3. Nemojte čvrsto pritisnuti alat da biste ga brzo popravili. Takva metoda je opasna, jer Sečivo noža može skočiti s muslis i premješta. Nekoliko plućnih prolaza mnogo je efikasnije od jednog s naporom i sigurnijim.
4. Nakon nekoliko objava, morate okrenuti oštricu i izoštriti drugu stranu.

Da biste smanjili list papira na težinu, trebate 4-5 puta na Musatatu, ali ova preporuka vrijedi samo za one noževe koji trajno ispravljaju. Ako se alat uspio značajno osjetiti, broj ciklusa morat će se povećati za 2 puta. U slučaju novog noža ili sa oštricom u početku, oštrenje se vrši snažnim pritiskom, okretanjem prema naprijed, kretanjem od sebe, ugao nagiba je dopušten za povećanje na 30 °.

Mirno

Lakše, dostupni čak i početnicima u oštreni, metoda je s nosačem Musata na ploči ili kontratopu. Lakše je otkriti i zadržati pravu uglovu oštrenje i zadržite je. Shema akcije je otprilike ista kao u prethodnoj metodi, ali postoje razlike.

Uputstvo:

1. Musat mora biti pouzdano u tablici vertikalno, a zatim pokupite ugao od 20-25 °.
2. Nož se mora provesti prema misatatu tačno u okominom položaju. Pokreti bi trebali biti takav da baza musat i nož mogu doći u kontakt u gornjoj točki, a savjeti su na dnu.
3. Pokreti bi trebali biti isključivo od vrha do dna - važno je uzeti oštricu da biste je premjestili gore.

Savjet
Ne dozvolite da vam nož klizne na stolom tokom oštrenje. Ako se to dogodi, nož je vrlo glup, umjesto da postane oštar, ili se ne poviši neravnomjerno.

Ako se uređivanje noža ne pomogne, onda je bolje ostaviti pokušaje i pravilno izoštriti nož. Postupak je potreban ako nakon 5-6 puta nož ostane glup. Ako pogledate, najvjerovatnije će se ivica oštrice biti umotana.

Musaty često se bavi kompletnim sa visokokvalitetnim setovima gumba u postolju. Šipka značajno pojednostavljuje rezanje, jer vam omogućava da uvijek podržavate oštrice oštrim noževima.

Dobro naošljeni kuhinjski nož može uvelike olakšati proces kuhanja. Pogrešan alat za uređivanje oštrice može "ubiti" sečivo.

Musaty se izvodi s uređivanjem lakih noža prije i nakon posla. Alat se poravna i uklanja teglicu, ogrebotine i rupe. Musat može biti ovalni, okrugli, kvadratni, pravokutni ili kombinirani oblik. Ali ivice svih modela nalaze se uz platno.

Najčešće se metal i staklo koriste za proizvodnju mASAT-a. Ručka je napravljena od drveta ili plastike. Radna tkanina alata ima drugačiju dužinu - 20-35 cm. Musat mora biti odabran za određeni nož, jer dužina noža nož mora biti 5 cm manja od dužine weba za uređivanje.

Savršeni musat je poliran u zrcalu sjaj. Profesionalni kuhari neće koristiti alat ako ne vide u njemu njihov odraz.

Važna nijansa - štap ili vrh musače moraju biti magnetizirani tako da se metalne piljevine ne prolivaju i ne mogu vas naoružati!

Kako koristiti MASAT

Uređivanje noža na težini. Vodite musat na lijevu ruku, nož koji ćete urediti - desno (za lijevu stranu obrnuto). Parcela oštrice u blizini ručke izrezana na vrh mostate modate sa suznaticom prema sebi. Musat se može držati okomito i vodoravno. Sečivo noža trebala bi se pješačiti uz rebra muznanja glatko pod uglom od 20-30 stepeni. Za svaku stranu oštrice, 5-6 prolazi na alat za uređivanje.

Uredi nož sa fokusom. Nisu svi prikladni za zadržavanje alata na težini, u ovom je slučaju moguće da se vrh musače mora pretvoriti na stolu, dasku za rezanje ili bilo koju drugu čvrstu površinu. Držite svoj nož ugodnije desnom rukom. MASAT lagano naginjanje (isti ugao od 20-30 stepeni). Sečivo noža mora se održavati duž cijele dužine radne površine musara. Ali prilikom rada s fokusom morate osigurati da sečivo ne puzi u tablicu.

Važne informacije o Musatu

Musat se koristi ako je tvrdoća noža noža 50-60 jedinica. Mekši čelični alat plijen i teljčje - "ne uzima."

Musat ne formira vrhunsku ivicu, on uklanja samo ogrebotine i teglu, nastalu u procesu jela za kuhanje. Ozbiljnije uređivanje oštrice treba izvesti kamenje i šipke za oštrenje, koje su sposobne ukloniti sloj metala.

Postoje kombinirani modeli Musatova, od kojih je jedna strana (sa

Kada koristite nož prije ili kasnije, vrijeme dolazi kada je potrebno pohađati njegovu vrhunsku ivicu. I apsolutno bez obzira na to koliko je draga oštrica ili jeftini, dobrog čelika ili ne, treba vam oštrenje. Ovaj postupak samo na prvi pogled može izgledati nekompliciran dok u rukama ne morate uzimati brusni kamen.

Ovde se pojavljuju mnoga pitanja:

1. Prije svega, potrebno je započeti s ocjenom habanja ili deformacije vrhunske ivice. To se određuje vizuelnom inspekcijom. Mala tegla ili izbačena, kažu izuzetno istrošena ivica.
2. Zatim nastavite direktno na oštrenje. Treba ga započeti grubim kamenom, za brže uklanjanje potrebne količine metala i izravnavanje noževa.
3. Zatim primijenite konzistentno medij i sitnozrnati kamen.
4. Za savršenu oštrinu, noževi se izvode Na komadu istinske kože.

Pravila za oštrenje noževa:

• Rezna ivica u cijelom procesu oštrenje mora se držati u određenom uglu. Za većinu noževa ovaj ugao je 20 stepeni. Plaljivi koji su namijenjeni rezanim kostima, kostima itd. Oštrene pod uglom od 30-40 stepeni.
• Sečivo noža vrši se brusnoj traci s jednoličnim pritiskom na cijelu dužinu, a u kutu za oštrenje. Potrebno je postići gusti fit metala u bar. Pritisnite test treba izvesti prilikom provođenja oštrice od sebe.
• Prvo biste trebali podnijeti jednu stranu oštrice, a zatim idite na drugu. Istovremeno, sečivo čuva i rubom sebe.
• Prilikom drobljenja oštrice na finozračenu baru Ili komad kože, nož se nalazi od sebe.
• Potrebno je provesti oštricu za šipku za oštrenje. Proces ne voli žurbu.

Metode oštrenje

Metode oštrenje ovise isključivo o vrsti korištene alate i opreme. Trenutno postoji velika višestruka učvršćenja: od najjednostavnijih mehaničkih oštrica, do složenih pogona sa električnim pogonom:

Bruki iz prirodnog kamena ima finu zgužljivost, pa su namijenjeni uglavnom za sečivo i održavaju osovine za rezanje noža

Sorte za brušenje alata

Postoji nekoliko glavnih alata za oštrenje noževa:

1. To je okrugla metalna šipka, s prikovanom površinom i ručicom. Nanesite najčešće za raspad oštrice. Omogućuje vam brzo vraćanje radnog stanja na oštricu. S jakom robom se ne primjenjuje.
2. Oštrica mehaničkih. Kompaktan uređaj koji ima ručicu i brusni element koji vam omogućuje da obradite oštricu odjednom s obje strane. Pros: Brzo oštrenje i male veličine. Protiv: Netačno prikazivanje sečiva, kao rezultat, brzo ga tupim
3. Električna oštrica. Univerzalni uređaj koji vam omogućuje izoštrenje noževa, s različitim stupnjevima. Električni radnici Postoje sjajni set, razne veličine i oblike. Oni ih razlikuju uglavnom po nizu funkcija.
4. Mašina sa abrazivnim krugom. Profesionalni alat namijenjen industrijskoj upotrebi. Zahtijeva određena znanja i vještine.
5. Bar za brušenje. Najlakši alat koji zahtijeva minimalno znanje. Postoje Bruis barovi: grubozrnate, srednje i fino zrna. Najčešća opcija je kada bar ima radnu površinu sa dvije strane različitog zrna.

Musat - nanesite najčešće za periodične mostovne noževe

Oštrenje tehnologija

Oštrenje na baru

Ovim obrascem, oštrenje uzimaju dvije vrste barova s \u200b\u200brazličitim pokazateljima abrazivne žitarice u kubni milimetar.

Započnite na grubi bar i naoštrili metal prije izgleda zavoja na reznoj ivici. Zatim, na finozračenom baru, proces se i dalje u potpunosti poravnava površinu sečiva.

Traka se nalazi na fiksnu ravninu, što će omogućiti pribavljanje dodatne kontrole. Nosimo oštricu na abrazivu na početku vrhunskog ruba naprijed, okomito. Treba slijediti ugao oko 20 ° i zadržati je tokom cijelog procesa.

Pokreti se ponavljaju nekoliko puta, a zatim pređite na drugu stranu. Broj ponavljanja je odabrano pojedinačno, ali vrijedno je zapamtiti da će previše dovesti do premještanja centra mjesta.

Da biste sačuvali kvalitet rezanja duže vrijeme, treba izvršiti podešavanje ili brušenje. Ova se akcija vrši korištenjem finozračene trake. Iskusni čarobnjaci za završnu obradu uživa u posebnim prirodnim kamenjem.

Ne zaboravite na mjere sigurnosti, tako da se alat čuva tako da u slučaju zalaska oštrice nije povrijedio ruku

Uredi nož na musat

Oštrenje alata sa Musatom najčešće se koriste mesari, jer vam omogućava da sečivo držite u radnom stanju, a da ne potrošite puno vremena.

Musat uzima u jednu ruku, oštrica je u drugom. Oštrica se podiže pod kutom od 45 ° i neprestano se proteže sa svake strane duž alata za brušenje. Ne zaboravite na mjere sigurnosti, tako da se alat čuva tako da u slučaju zalaska oštrice ne povrijedi vašu ruku.

Pokreti noža mogu se obavljati i na sebi i sa sebe. Odabrano je pojedinačno.

Značajke oštara noževa napravljenih od različitih materijala

Keramički noževi nedavno su postali integralni alat u bilo kojoj kuhinji. Tržište nudi čak i čitave skupove koji se suočavaju sa najsloženijim zadacima.

Suprotno primjenama proizvođača koje keramički nož ne zahtijeva oštrenje i uvijek ostaje oštro, Nakon pola godine rada, oštrica počinje gubim svojstva rezanja.

Primijenite gornje metode oštrenje keramičkom nožu nije prikladno. Kada koristite šipke i oštrice, postoji prilika za razbijanje oštrice. Musat takođe neće donijeti nikakvu korist.

Jedini dijamantski diskovi i razne paste dizajnirane su za oštrenje keramičkog noža. Izvršite ovu operaciju moguće je samo na brusnim strojevima koji se koriste samo u tvornicama i u radionicama specijaliziranim za oštrenje različitih vrsta noževa.

Da biste spremili živce u redu, najbolje će rješenje kontaktirati radionicu, gdje su keramičke noževe ispravljane i oštre.

Tvrdnja keramički nož je moguć samo na brusnim strojevima koji se koriste samo na tvornicama i u radionicama specijaliziranim za oštrenje različitih vrsta noževa

Kvalitetna provjera

Provjera oštrine i kvalitetne oštrice oštrice jedna je od najvažnijih faza svih radova. Određuje se da li će se potreban rezultat postići i da li sečivo treba nastaviti.

Bitan! Ne provjeravajte oštrinu oštrice provođenjem prstiju, to može dovesti do negativnih posljedica.

Postoji mnogo sigurnih načina:

1. Papir. Pokušajte smanjiti papir u suspendovanom stanju, s dovoljno akutnim oštricama za to neće biti teško. Rubovi reza moraju biti glatki, bez hrapavosti. Ne postoji oštri nož za prekršaj papira.
2. Provjerite svježe povrće. Uzmite krastavac, i bolji paradajz, stavite nož na svoju površinu i istežite bez pritiska. Ako je ivica ušla u meso i režilo povrće, onda se sve radi pravilno.
3. U blještavi. Kada se prijavljuje na ostrvo, odsjaj se ne smije pojaviti. Oni govore o prisutnosti pogrešnih dijelova sečiva.
4. Obična nit. Pokušajte rezati nit koja se nalazi okomito. Možete vezati mali teret na donji kraj. Oštra oštrica mora se nositi sa zadatkom bez ikakvog napora.

Svaki nož zahtijeva periodično oštrenje. Prilikom kupovine, još uvijek vrijedi obraćati pažnju na kvalitetu proizvoda, to će izbjeći probleme u sljedećem.

Glavne nijanse koje mogu utjecati na proces oštrenje:

• Oštrice se ne smiju razlikovati jedna od druge.
• Na sitnicama ne bi trebalo biti nepravilnosti i zgušnjavati.
• Oštrice pete ne bi trebale biti zaobljene.
• Keramički nož zadržava određeni nivo oštrine u cijelom životu. Njegovo oštrenje je složeno i fakultativno.

Potrebno je izdržati kut treniranja prema vrsti noža i daljnjom upotrebom:

• Rad sa mesnim trgovinama - ugao od 25 °.
• Za lovačke noževe - ugao od 35-40 °, ako je oštrica u svakodnevnoj upotrebi, ugao se može povećati na 45 °.
• Za opasnu britvu - ugao blizu 10 °.

U nedostatku specijaliziranih alata za brušenje, možete koristiti programe:

1. Komad istinske kože ili pojasa. Uz pomoć, lako je riješiti oštrinu oštrice, pod uslovom da nož ne bude doveden u žaruljivu državu. Za bolji efekat možete razmazati kožu GA i 4-6 minuta da sačekate dok se ne apsorbuje.
2. Metalna šipka ili ploča. U ovom slučaju neće biti eksplicitnog poboljšanja, ali oštrica je dovoljna za nekoliko aplikacija.
3. Keramika. Pogodno komad slomljenih ili starih ploča, šolje. Samo je gruba površina pogodna, najčešće na vanjskoj strani dna posuđa. Glatka strana neće dati nikakav efekat.
4. Kamen. Najbitniji kamen je pogodan. Najbolje je odabrati glatku površinu, bez izgrijavanja i finozrnate strukture.

Dobra bara za brušenje ima prilično visoku cijenu i nije tako lako pokupiti. Da bi mu produžio život, preporučuje se podmazivanje suncokretovim uljem prije nanošenja. Ulje neće dati male čestice metala da bi postigle pore od kamena. Nakon podmazivanja potrebno je izdržati oko 5 minuta, a tek tada nastavite do oštrenje oštrice.

Općenito, proces oštrenje omiljenog noža je čisto pojedinac. Zahtijeva strpljenje i brigu o malim stvarima, koje određuju kvalitetu rada. Pa, najvažnije je iskustvo koje se kupuje samo u procesu oštara i samo s vremenom.

Ako nema želje za uvođenjem svih suptilnosti i nijansi, a vit ćete samo u oštrim nožem, potrebno je kupiti električni oštrica koji će učiniti sve.