Što je maslac bolje izračunati tavu prženja od livenog gvožđa. Pripremite tavu ili kotlu od livenog željeza prije prve aplikacije: kako to učiniti u rerni, na plameniku i u požaru. Kako odabrati pravo ulje za kalciniranje tave za prženje livenog gvožđa

1. Proizvođači pokrivaju proizvode od livenog gvožđa s posebnim mazivim kompozicijom, koji je dizajniran da zaštiti jela od korozije - ovo mazivo ima neugodan miris i sprečava da će se to riješiti samo kalkaniranje pomoći.
2. Nakon postupka kalcinacije na površini livenog željeza, tava je formirana ne-lijepljiva film, zahvaljujući tome što ne ostavlja ništa za posuđe.
3. Liveno gvožđe ima poroznu površinu koja aktivno upija čestice hrane i masti, što naknadno dovodi do stvaranja sloja Garyja. Da bi se izbjegle takve posljedice, potrebno je povećati zaštitna svojstva tave za prženje - upravo u ovome i pomoći će kalciniranju.

Vijeće. Prije izravne kalcine, tava za prženje livenog gvožđa preporučuje se za ispiranje vrućom vodom sa konvencionalnom spužvom ili mekom nemetalnom četkom, ali bez sredstava za čišćenje - korištenje samo ekonomskog ili kozmetičkog sapuna je dozvoljeno. Nakon pranja, jela treba pažljivo osušiti.

Izravnavanje solu.

Najlakši i najlakši način za kalciniranje tave za prženje livenog gvožđa - pomoću soli. Ovdje možete koristiti uobičajeno i poznato za svu kuhar sol. Slijed akcija je sljedeći:

• Na savršeno suhom dnu tave za prženje, sipati sloj soli - najmanje 1 cm debljine. Dno posuđa treba biti potpuno zatvoreno.
• Uključite pećnicu na srednju snagu.
• Stavite tavu livenog gvožđe na vatru i izračunajte 20-30 minuta - ovaj put je sasvim dovoljno za sol da se zagreju dobro i apsorbiraju strane tvari. Istovremeno, sorbent treba redovno i temeljno miješati.
• Kad će sol primjetno potamniti, možete dovršiti kalcinaciju.
• Pričekajte dok jela od lijevanog željeza ne smiruju ne donekle i izvadite sav sadržaj iz nje.
• Nakon što prženje postane apsolutno hladno, isperite ga pod tekućom toplom vodom i suho - sada su zaštićeni kuhinjski pribor spremni za rad.

Upadajući

Ozbiljnije i vremenskije utjelovljenje tave - uz pomoć ulja.

Prvo, u hladnoj i suvoj posuđe potrebna vam je trebati biljno ulje bilo koje vrste - sastav mora u potpunosti zatvoriti dno tave za prženje. Sa istim maslacem s papirnim ručnikom, podmažite unutrašnje zidove proizvoda. Nekoliko minuta kasnije, koristeći novi ručnik, izvadite uljne bubnjeve iz zidova. Naknadna kalcinacija može se izvesti na dva načina:

1. Na peći: Uključite ogrtač na srednju energiju i izračunajte slagalicu od livenog gvožđa od 15-20 minuta.
2. U rerni: Zagrijte pećnicu na 150-180 stepeni, okrenite posuđe naopako i stavite unutra. Pumpajte proizvod 40 minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite jela za još dva ili tri sata.

Vijeće. Stavite foliju za hranu na dno pećnice da biste ga zaštitili od zagađenja ulja.

U oba slučaja, nakon završetka kalcine pričekajte dok se tava potpuno ne ohladi, obrišite ga papirnatim ručnikom, a zatim isperite vrućom vodom i suvim.

Stoga, ako želite radost da kupujete tavu livenog željeza nakon prvog kuhanja, razočaran je iz razmažene jelo, posuđe trebaju biti posuđe prije upotrebe. Neće zahtijevati visoke troškove i specifično znanje: obična sol i biljno ulje - to je ono što pouzdano štiti vaš novi kuhinjski alat iz svih nevolja.

Kako preći tavu livenog željeza: video

Iskusni hostese znaju da je nova tavana prženja od livenog gvožđa prije prvog korištenja potrebna posebna obuka. To se objašnjava osobitošću materijala iz kojeg se stvara i proizvodna tehnologija takvih jela. Liveno gvožđe jedan je od najstarijih materijala koji čovjek koristi prilikom kuhanja. Jedinstvena fizička svojstva livenog gvožđa omogućavaju vam da pripremite posuđe koje zadovoljavaju bilo kakav pronicljiv ukus. Takvi panovi nisu prekriveni necinskom premazom i ne podvrgavaju modernu obradu, ali u vezi je s ovim proizvodima kuhanim korištenjem posuđa od livenog željeza, pravilno pripremljenim za upotrebu, nabavite jedinstven ukus.

1 karakteristike posuđe od lijevanog željeza

Liveno gvožđe ima niz prednosti u odnosu na bilo koji ultra modernog materijala koji se koristi u proizvodnji kuhinjskih pribora i kojima je potreban posebni uvjeti skladištenja i rada. Ali očigledna jednostavnost lijevanog željeza ne znači da proizvodi iz nje ne trebaju posebnu njegu. Pravilna priprema tave za prženje od livenog gvožđa poboljšaće svoj kvalitet kao predmet kuhinjskog pribora i proširuje servisni vijek, a kotlete i palačinke kuhane na njemu će izgledati ukusno. Mnogi su naišli na staru tavu koja je služila desetine godina, posuđe steknu poseban ukus nego ako je korišteno za kuhanje nove tape za baveno gvozde. Objavljuje se i činjenicom da nova jela nisu pravilno obrađena. Razmislite o tome kako pripremiti tavu prženja od livenog gvožđa za prvu upotrebu.

Pravilna priprema i rad posuđa od lijevanog željeza, bili su tavi ili tavi, potreban je zbog nekih funkcija i svojstava materijala. Glavne prednosti:

1. Liveno gvožđe je legura željeza i ugljika. Neznatna količina nečistoća (sumpor, mangan, silikon i neki drugi) su prirodni. Nisu dodatne hemijske nečistoće i otrovne tvari ne sadrže materijal.
2. Liveno željezo odlikuje se niskom toplotnom provodljivošću, ali dobra svojstva za grijanje. To vam omogućava ravnomjerno raspoređivanje vrućine prilikom kuhanja, isključujući paljenje i zarazno. Zbog toga kozica i tave od livenog željeza pripremaju hranu koja zahtijeva Tominy.
3. Talište od livenog gvožđa je oko + 1200ºS, što vam omogućava da pripremite hranu, uključujući u ormarima za vjetrenjače, bez rizika za pretežavanje tave.
4. Liveno gvožđe karakteriše mehanička čvrstoća. Proizvodi od lijevanog željeza ne plaše se interakcije s drugim metalnim uređajima, abrazivnim materijalima, ne trebaju pažljivi rad.
5. Jedinstvena imovina jela od lijevanog željeza je poboljšati svojstva vruće hrane, ovisno o terminu korištenja. Što duže upravljaju livenim željeznim priborom, to se izlazi više ukusnih jela.
6. Liveno gvožđe je neutralno do prehrambenih kiselina, kvaliteta površine se ne pogoršava tokom vremena.
7. Liveno gvožđe ima veliki udio, proizvodi izrađeni od livenog željeza izrađeni su u debeli zida, što poboljšava akumulaciju i distribuciju topline.

Liveno željezo za prženje

Nedostaci uključuju:

• krhkost materijala;
• neugodnosti povezane sa težinom proizvoda;
• pored korozije.

2 Priprema igle od lijevanog željeza za upotrebu

Ne žurite sa pripremama za mljevenje i čistog krompira nakon kupovine novog livenog željeza. Kako bi hrana u početku bila zadovoljna vama i vašem domu i prouzrokovali zavist susjeda, potrebno je napraviti kompleks jednostavnih pripremnih aktivnosti, nakon čega je moguća upotreba jela moguća. Mnogo je vekovima za više vekova razvijene dvije metode preliminarne pripreme. Ali potrebno je započeti ne s kalcinovanjem, već od čišćenja.

Uklanjanje antikorozivnog sloja

U vezi s osjetljivošću korozije, svi proizvodi od livene kuhinje nakon njihovih popularnih podvrgnuti su posebnom tretmanu zaptivača. Uz dugoročno skladištenje livenog gvožđa može se prekriti mrljima hrđe, tako da proizvođač poduzima zaštitne mjere. Sloj protiv korozije mora se ukloniti konvencionalnim deterdžentima u toplom ili toploj vodi. Kad se otkrije hrđe, mora se ukloniti metalnom četkom ili pranja. Svojstva lijevanog željeza omogućavaju bolno primijeniti tako tijesne metode čišćenja. Na kraju se proizvod mora osušiti u zraku ili u mesingu na niskoj temperaturi. Nakon toga možete započeti kalcinaciju.

3 razmjena pomoću soli

Na vrućem, ali ne vrućem horu, gladak sloj rasipao je kuku sol. U roku od 20-30 minuta, sol se kalcificira na tanjuru na srednje toplinu sa stalnom miješanjem. Na kraju kalcine potrebno je napraviti tavu i isperiti toplom vodom. Posuđe je spreman za upotrebu.

4 Elubulacija pomoću suncokretovog ulja

Jela od livenog željeza mogu se pripremiti jer je valjanje aluminijumskog tave. S obje strane obje strane, suncokretovo ulje se nanosi tankim slojem. Posuđe se postavljaju naopako u pećnici i za 60 minuta se kalcinira, oslobađanje dima u isto vrijeme će biti užurbano. Ulje se može zameniti čvrstim životinjskim mastima - lord ili maltretima. Kao rezultat prerade pora livenog željeza, masnoća će biti ispunjena masti, površina će dobiti prirodni non-lijepki i steknu sjajnu crnu boju. Nakon termičke obrade, preporučuje se ponovno podmazivanje unutarnje površine uljem. Uprkos činjenici da je likovo gvožđe imuno na efekte čvrstih predmeta, kako bi sačuvao prirodni sloj protiv štampe, preporučuje se tava za prženje da se opere pomoću neutralnih deterdženata i spužva.

Oprema tave za prženje livenog gvožđa

Treba napomenuti da za pripremu ukusne hrane, posude za prženje livenog gvožđa povećane količine ulja u odnosu na svoje moderne kolege. S vremenom će ulje biti dublje u porozni metal, stvarajući jedinstveni zaštitni film i davanje kuhanja jedinstvenog ukusa.

5 dalju brigu

Čak i uz pravilnu pripremu posuđa na rad, možete izgubiti sve pozitivne karakteristike i dobiti tavu na kojoj sve neprestano gori ili ne utječe. Prilikom kuhanja preporučuje se korištenje posebnih drvenih ili plastičnih lopatica. Nakon svake upotrebe, jela se moraju oprati, izbjegavajući oštećenje sloja površinskog masnoće. Ne-lijepki premaz dodatno vrši funkciju zaštite od korozije, ali kada je oštećena površina i dugoročno skladištenje, zahrđale mrlje mogu se formirati. Nakon čišćenja potrebno je ponoviti pripremu proizvoda.

Sa mnogo godina eksploatacije, u tavi se formira neugodna masna Naiga. Moraju se periodično ukloniti, pa čak i krute metalne četke ili posebne mlaznice na bušinici mogu se koristiti. U slučaju mehaničkog čišćenja, tava za prženje nije se obnovljen premaz. Da bi se produžio radni vijek, preporučuje se upotreba nekoliko livenih željeza za različite vrste hrane. Iskusni hostese bilježe da su različita suđa za prženje posebno uspješne. U neku vrstu posude, veličanstvene palačinke se pripremaju za neku vrstu mesa i krompira. Uz pravilnu pripremu i njegu, kuhinjski pribor će oduševiti njihove vlasnike.

Potražnja za starim dobrim posuđama od livenog gvožđa praktično se ne mijenja u našem visokotehnološko vrijeme. To je zbog svoje praktičnosti i izvrsnog kvaliteta jela pripremljena u njemu.

Tava livenog gvožđa ima niz prednosti preko svojih "sestara" koji imaju super moderne premaze ne-štapića.

Pogledajmo ih detaljnije:

1. Liveno gvožđe jedno je od najstarijih legura koje koriste ljudi za proizvodnju posuđa. Ne sadrži nepotrebne hemijske nečistoće i nije toksično kada se zagrijava;
2. Ne troši toplo, ali to ga savršeno štedi. Stoga prije kuhanja, tav za prženje mora biti učinjeno kao što bi trebalo učiniti. Ali kada je već vruće, toplo se ravnomjerno predaje proizvodima, tako da ne gube sokove, ne spaljuju i ne stječu jedinstveni ukus. Proizvodi od livenog željeza idealni su za posuđe za kuhanje koje zahtijevaju dugoročnu masnoću;
3. Liveno gvožđe se ne boji pobede i pogodno je za sve vrste ploča i pećnica. Izdržljiv je, ne deformiran. Pribor iz njega služi decenijama, lako vraća svoj izvorni izgled i ne-stick svojstva;
4. Površina ove legure se ne boji mehaničkih oštećenja: Prilikom miješanja posuđa možete koristiti bilo koji alat. Takođe je neutralan do proizvoda za prehranu;
5. Što se više i češće priprema u takvoj jelima, to je bolja njena najtoplija svojstva;
6. Grill za prženje livenog gvožđa sa olakšim dno omogućava vam da se pripremite gotovo bez masnoće.

Prema nedostatku mogu se pripisati značajnoj težini, sposobnost hrđe, zahtjeva posebnog, iako jednostavne njege. Ne može pohraniti proizvode i ne treba stvoriti uvjete za prevenciju izgleda hrđe, što će biti malo kasnije. I osjetiti težinu livenog željeza, odaberite proizvode udobnom ručkom. U slučaju pada pig gvožđa, može se lako podijeliti, tako da trebate biti bliže.

Kako koristiti pluses i prevladati minuse tave za prženje livenog gvožđa?

Kako prevrtati tavu livenog gvožđa

Pribor od lijevanog željeza prodaje se u tehničkom mazivu kako bi održali robni pogled i izbjegavanje korozije. Stoga, prije prvog korištenja treba oprati uz pomoć deterdženta, ulijevajte u dno zaprljane posude za prženje soli i kotrljajte na štednjak ili u rernu. Za jedan sat. Zatim da uklonite sol, isperite i trljajte tavu.

Prije prve upotrebe, tava za prženje od livenog gvožđa mora biti prekrivena slojem masnoće za stvaranje prirodnog nosnog premaza, koji će biti zaštićen od hrđe. Da biste to učinili, podmažite vruću površinu biljnim uljem četkom, možete čak i van.

Stavite tavu na vatru i prebacite se preko 60 minuta, pa još više. Liveno gvožđe ima poroznu strukturu, masnoća će popuniti pore, a da se osuši, formira film. Korisnici sa iskustvom preporučuju se podmazivanje čvrstim životinjskim masnim mastima, mastima itd. Za stvaranje gušće i glatkih površina ne-packa. Nakon takvog tretmana, tave za prženje treba samo ručno, u toploj vodi, ako je moguće, izbjegavajući agresivne deterdžente.

Nakon pranja površine trebali biste obrisati i sušiti, bolje - zagrijavanje na štednjaku. Potrošni pribor od livenog gvožđa najbolji su na dobrom ventiliranom mjestu, možete u rerni. Dakle, ona je manje hrđa.

Šta ako panova livenog gvožđa?

Što češće koristite posuđe od livenog željeza, to je bolja njena površina. Posuđe se dobivaju uz hrskavu koru, a ništa ne gori.

Zalijepljenje hrane mora biti natečeno vodom i ukloniti se spužvom. Kao krajnje sredstvo, može se koristiti otopina sapuna za domaćinstvo. Ako biste morali koristiti snažan deterdžent ili metalni strugač, morat ćete ponoviti primjenu gore opisanog sloja protiv štampe.

Šta ako je tava prženja od livenog željeza počela hrđati?

Pojava tragova korozije na površini pribora od livenog gvožđa signalizira i da je vrijeme za ažuriranje sloja antipigara. Prvo uklonite hrđu spužvom (u teškim slučajevima možete koristiti brusni papir). Zupčajte tavu, kao i prije prve upotrebe, a isto tako impregnirajte masnoćom.

Na manje često isprati non-stick premaz, zaobiđite s nekoliko tavačica za prženje: odvojeno za pripremu palačinki, odvojeno za prženje mesa i ribe, odvojeno za povrće i jaja.

Kako očistiti svoju omiljenu tavu od livenog gvožđa od mnogih godina Nagar?

U mnogim porodicama, kuhinjski pribor od kojih je bilo nekoliko generacija, povezan je sa skupim sjećanjima predaka, porodičnih praznika i ukusa tradicionalnih omiljenih jela. Često su posuđe naslijeđene tragovima "iskustva rada". A događa se da nije tako star, ali često se koristi u tavi prženja ne dođe do vaših ruku za pranje. Ali nije tako teško dati novi život.

Očistite liveno željezo iz dugoročnog nagara može biti na nekoliko načina:

1. svaki u rerni 4-6 sati ili uz pomoć plamenika plina u stanje kada će se Nagar lako pasti sa dodira noža;
2. mehanički utječe na metalni četkani metalni četkani sloj, bušilica sa metalnom mlaznicom ili brusilicom;
3. korištenje hemijskih rješenja, omekšavajući očvrsnute masti "krzneni kaput".

Bit će najbolje ako nađete sposobnost da provedete ove vanjske procedure, a ne u stanu.

Budući da su svi popraćeni vrlo neugodnim pojavama. Pri prvoj metodi prilično je dovoljno dugo, kaustičan i, razumljiv je, neugodan dim. U drugom - u različitim smjerovima, suve čestice Nagara su nekontrolirane, koje spadaju u sve slote i udubljenja (uključujući oči i nos). U trećem će morati prokuhati hemijska rješenja koja je prepuna kaustičnog isparavanja.

U svakom slučaju, čak i na otvorenom, ne zanemarujte sredstva za zaštitu: rad u rukavicama, respiratoru i čašama.

Sada malo o kompoziciji hemijskog rješenja za omekšavanje Nagara. Ovo rješenje može se koristiti za osjetljivije jelo, samo ne sa teflonskim premazom - za čaše, ploče, noževe, kašike, viljuške, sočeve itd.

Dakle, trebat će vam:

• običan komad sapuna za domaćinstvo;
• 200 ml pribora silikatnih ljepila;
• 500 g soda.

1. sapuna trljajući se na grateru i sipajte u kantu vodom u kojoj će tava tapkati;
2. tamo dodajte ljepilo i sodu;
3. zagrijte smjesu, miješajte se do trenutka kada se sapun potpuno rastopi;
4. uranjati u otopinu posuđa;
5. donosimo prokuhavanje i "kuhanje" na slabij toplini oko 3 sata, periodično i izlijevanje vode.

Ako se odlučite napraviti ove postupke u stanu, ne zaboravite uključiti ispuh i otvoriti sve prozore.

Ako ste u prodavnici uzeli tavu livenog gvožđa u trgovini, za potpunu upotrebu, mora biti kod kuće. Ciljevi za kalcinaciju mogu biti različiti: tako da hrana ne izgara, na zahtjev od uputa od proizvođača, za temeljno čišćenje i druge. Ovaj postupak je ozbiljno doći, promatrajući sva pravila i redoslijed tehnologije kalcinacije, kako ne bi se naštetili sebi i drugima.

Pun turnog livenog gvožđa vrlo je kvalitetan proizvodi, idealno je pogodan za toplinsku obradu. Značajka ovog materijala je prisustvo pora koje, jer se proizvod koristi, začepljen hranom i uljem. Nakon toga, takva začepljenje odvija se, adaptacija hrane, što loše utječe na karakteristike ukusa hrane i na psihološku pozadinu osobe, jer kuhanje na takvoj tavi postaje neugodan i iscrpljujući postupak.

Zahvaljujući kalciniranju, tava za prženje livenog gvožđa ponovo stječe pozitivne kvalitete i svojstva. Prilikom kalciniranja tave, spaljene ulje i čestice hrane koje su uvučene duboko u pore, nadilaze. Stoga se ovaj postupak treba izvesti najmanje jednom u šest mjeseci, a ako je ova omiljena tava, onda je potrebno izračunati jednom svake 3 mjeseca.

U kojim slučajevima treba izračunati?

Postoji nekoliko slučajeva kada treba podvrgnuti pumpušenu posudu od livenog gvožđa.

• Nova tava za prženje. Ostaje "proizvodni porez" na svojoj površini, mazivo, što negativno utječe na vaše zdravlje, kada je jedete. Na prvi pogled nije vidljivo, ali nakon kalciniranja tave, možete kuhati mirno, jer se trajno uklanja.
• Old liveno gvožđe prženje, sa formiranim naigarom. Nagar - proveden dugo izgorelo masnoću i ulje, što je štetno za ljude. Oslobodite se ove bolesti pomoći će temeljitu kalcinaciju tave za prženje.
• Za pripremu palačinki i palačinki. Ova metoda pročišćavanja tave za prženje livenog gvožđa poznavala je naše bake i bake i bake. Nakon kalcinacije, palačinke i palačinke ne gori, već lako iza površine.

Metode

Danas je poznato, a praktično testirano, 3 glavne metode za kalciniranje tave za prženje livenog gvožđa.

Sol.

• Da biste pažljivo opereli tavu sa sapunom sa sapunom za posuđe.
• Isperite i trljajte suhom.
• Pogledajte cijelu radnu površinu prženja za prisustvo zaostalih namirnica ili izgorelih proizvoda. Kada ih otkrijte, obrišite ih.
• U tavi, sipajte sol, debljine 1 centimetar. Veličina zrna soli je vrlo važna. Glavna stvar je da je kuharska sol bez aditiva i sadržaj joda.
• PAN PANI SA SALTOM PUMPENIM NA MAKUMU TEMPERATURA OD 15-20 minuta. Moguće je prisustvo neugodnog mirisa.
• Nakon završetka uglja soli, izbacite ga. U hrani se više ne može prikladno.
• U tavi, sipajte suncokretovo ulje tako da je dno prekrilo. Ostavite na veliku vatru 20-25 minuta. Moguće je koristiti i bas, masnoću, ako nema biljnog ulja.
• Nakon postupka, ulje se isušeno, pržeći tavu, bez upotrebe deterdženata i obrišite suho.

Upotreba soli ove metode kalcinacije objašnjava se činjenicom da je sol prirodni upijajući, on apsorbira sve štetne ostatke sa površine tave, pa sol nakon postupka nije pogodna za hranu.

Veliki broj rafiniranog biljnog ulja.

Ova vrsta kalcinacije je najopasnija od prvog. Budite izuzetno pažljivi i oprezni, slijedite upute. Nepažnja i nepažnja mogu prouzrokovati požar (jer podijeljeno ulje može bljesnuti ako ga ne slijede i štete zdravlju).

• PAN od livenog gvožđa pažljivo je pranje od zaostale hrane sa deterdžentom.
• Voda za trljanje (ne bi trebalo biti vodene kapljice, u suprotnom, u agregatu s biljnim uljem, potonji će početi "pucati").
• Napunite tavu prženom maksimalnom količinom ulja.
• Stavite na štednjak, zagrijavajte se na srednjim brzinama od 30-35 minuta, slijedeći ulje da intenzivno prokuha.
• Nakon završetka kalcine, spojite rabljeno ulje, isperite tavu pod tekućom vodom.
• Suvo trljanje radne površine tave za prženje. Možete kuhati.

Pećnica.

Ova metoda će odgovarati ljudima koji nemaju vremena za obavljanje svih akcija opisanih na prva dva načina. Ali, nažalost, ne daje tako visok rezultat kao i druge načine. Kalcinacija u mesinganom ormaru pogodna je samo za kvržice prženja koji nemaju drvenu ili plastičnu ručicu.

• Da biste pažljivo opereli tavu sa sapunom za posuđe za posuđe.
• Suvo trljanje radne površine.
• Pamučna tkanina natopljena je u maloj količini suncokretovog ulja.
• Dobro je propustiti tavu prženja od livenog gvožđa sa krpom s krpom.
• U zagrijanoj pećnici (180-200 stepeni) pošaljite zamućenu tavu prženja. Držite ga u roku od sat vremena.
• Za sat vremena isključite pećnicu. PAN ostavlja tamo do potpunog hlađenja.

Ova metoda traje mnogo više vremena, ali gnjavaža je mnogo manja nego na prva dva načina za kalciniranje tave za prženje livenog gvožđa.

Temeljna pravila

Čak i ako vam se kalcinacija žalbe ne čini sa složenim postupkom, još uvijek vrijedi pažljivo učenje i držati se najlakšeg, ali važnih pravila.

• Ulje - lako zapaljiva supstanca! Budite oprezni kada se zagrijava.
• Sol za kalkaniranje, poželjno je koristiti srednje ili veliko mljevenje. Sol treba biti bez dodatnih supstanci.
• Riješite se rabljenog ulja i soli slijede samo kada su tvari u potpunosti hlađene. Prvo, učinak takvog postupka je poboljšan, a drugo, mnogo je sigurnije.

Značajke postupka

Liveno gvožđe je vrlo zanimljiv materijal sa svojom ekskluzivnom svojstjom koje svi metali mogu pohvaliti.

• Uz tehnologiju kalciniranja tave za prženje iz livenog gvožđa, korišteno biljno ulje je "mazivo". I ako s periodom da sakrim tavu s njom, ne ovisi o ovom stanju površine posuđa, ili ne, zatim nakon više takvih postupaka neće biti od čega.
• Nakon postupka kalcinacije, koristeći bilo koju tehnologiju, tav za prženje može isprati samo vodom, bez upotrebe bilo kakvih deterdženata, a zatim tvar koja ostaje na površini i dalje "i bez vašeg sudjelovanja.
• Ako je liveno gvožđe stvarno, bez nečistoća drugih metala, tada kalkanicija neće moći naštetiti tavi, a naprotiv, svaki put će samo poboljšati kvalitetu.
• Ako je tava nakon kalkanicije deformirana ili dala pukotine, tada ste prodali proizvode s niskim kvalitetom, možete se sigurno vratiti u trgovinu (uz održavanje čekova na robi).
• Bitan!!! Ako tava za prženje livenog gvožđa ima emajl premaz, onda je nemoguće izložiti! Možete oštetiti emajlirani sloj.
• Čuvati tečnu hranu (supe, juhe, podlivale) ne preporučuju se proizvodima od lijevanog željeza. To se može objasniti prisustvom pora u metalu. Ako će dugo vremena u porama biti tečno, oni su hrđali, a pribor "pogoršavaju iznutra", što ga neće moći popraviti.
• Nikada ne koristite za čišćenje tava za prženje livenog gvožđa abrazivne tvari koje sadrže hlor!

S pravom i nježnom korištenjem jela od livenog gvožđe, poslužit će vam decenijama.

Sve što ste željeli naučiti o livenoj željeznom prženju

Tava livenog gvožđa je univerzalna radna konja, ali mnogi misteriozni mitovi obješe se oko njega. Neki tvrde da započnu tavu prženja od livenog gvožđa - to je poput početka štene kod kuće, jer je teško brinuti se za to. Drugi kažu da se ne može oprati, ali samo obrišite suhom krpom ... u svijetu livenog gvožđa, prikupljeno je previše nerazumnih izjava, bilo je vrijeme za razbijanje mitova i naučiti istinu.

Mit 1. Teško je biti briga za tavu livenog gvožđa

Liveno gvožđe je materijal koji može hrđati, raspadati i puknuti. Morate biti nježni i uredni, u suprotnom će se podijeliti na komade.

Stvarnost: Liveno gvožđe izdržljivo poput noktiju! Gotovo svaka porodica postoji stara tava za prženje livenog gvožđa koja se dobila od bake. Takva tava za prženje može se premjestiti iz generacije na generaciju i ostati u odličnom stanju. Ovaj materijal ne može biti uništen.

Spremite livene željezne bave vrlo lako: stavite ih na miru i ne brinite da su se ogrebali. Možete li to učiniti sa teflonom i ne oštetiti površinu? Očito, ne.

Mit 2. Liveno gvožđe zagrijava vrlo uniformu

Liveno gvožđe zagrijava se dugo, dobro zadržava toplinu, što znači da se jako zagrijava vrlo ravnomjerno.

Stvarnost: Ne, u stvari, liveno gvožđe se jako zagrijava. Toplinska provodljivost je sposobnost materijala za prenos topline iz jednog dijela u drugu, a lijevano gvožđe je niže od aluminija je oko 3-4 puta. Šta to znači? Stavite tavu na vatru i nakon nekog vremena će se ugrijati na onim mjestima koja se nalaze tačno iznad plamena, a ostatak će ostati hladniji. Aluminijum se greje ravnomjernije.

Da biste ravnomjerno zagrijali tavu od livenog gvožđa, stavite ga na ploču na malu vatru i pustite da se zagrijava više od 10 minuta, a za to vrijeme moraju ga pretvoriti nekoliko puta.

Važna prednost livenog željeza nije da se može ravnomjerno ugrijati, ali u činjenici da ima visoku toplinsku emisiju. Nerazumljiva riječ, ali sada će vam sve postati jasno. Sposobnost livenog gvožđa dati Toplina je oko 9-10 puta veća od aluminija. Ako donesete ruku na dobro kosi tavu prženja od livenog gvožđe, osjetit ćete toplinu i dalje na nadmorskoj visini od 10-15 cm. To znači da kada ste se vratili na liveno željezo, priprema ne samo dio Proizvod koji se odnosi na površinu, ali i značajan dio nad njom.

Za usporedbu, donesite ruku na prethodno pregrijanu ploču za prženje aluminijuma - morat ćete skoro pritisnuti dlan na površinu da biste se osjećali toplo. Pripremite meso u takvom posuđem neće raditi: ostaće sirovo iznutra.

Mit 3. Dobro kalciptirano liveno gvožđe tava za prženje je isti necipcijski, poput teflona

Što je jači za kotrljanje livenog željeza, to postaje više ne-štap. Savršeno kalcinirano liveno željezo prženje postaje savršeno ne-štap.

Stvarnost: Pan od livenog gvožđa može biti zaista netaknut i omogućava vam da pripremite pržena jaja ili omlet. To je istina, ali razmislimo. Nepekladno svojstva livenog željeza razlikuju se od svojstava Teflona. Ne možete bacati hladno jaje na listu od livenog željeza, polako ga zagrejte bez ulja, a zatim graciozno omotajte u tanjiru, kao što to čine u oglašavanju.

Usput, mirad pravde, prepoznajmo da većina teflonskih tave za prženje na ovom triku takođe nije u stanju.

Pa Prije nego što počnete kuhati na tavi od livenog željeza, pažljivo ga zagrejte, razmažite tanki sloj masti, a zatim će površina zaista postati netaknuti - hrana se neće držati.

Mit 4. Lijevana liste za testere ne možete oprati deterdžentom

Deterdženti pokvare površinu tave od livenog gvožđe i hrana se počinje pridržavati njema, tako da je moguće oprati lijevano željezo bez dodavanja deterdženata.

Stvarnost. U stvari, površina tave za prženje livenog gvožđa prekrivena je tankim slojem masti, ali tanki sloj polimeriziran Masnoća i u ovoj ključnoj razlika. U kalciniranoj tavi od livenog gvožde (sa masti i dobrog grijanja), molekuli masti dezintegriraju i formiraju novu supstancu - izdržljiv polimer koji raste površinom livenog željeza. Supstanca koja daje liveno željezo za prženje Antitrigar nekretnina više nije ulje u suštini. Surfaktanti za pranje posuđa ne mogu utjecati na njega ili nekako oštećenja. Možete sigurno oprati tavu prženjem pranjem posuđa i trljati spužvu koliko želite!

Jedino što se ne može učiniti je da se namočite tavu u sudoperu. Pokušajte ga oprati što je prije moguće i odmah obrisati.

Mit 5. Ne možete koristiti metalnu sečivu na tavu livenog gvožđa

Antipigarski sloj u tavi livenog željeza je tanak i lako je oštetiti metalnu sečivu. Možete koristiti samo drvenu, plastiku ili silikon.

Stvarnost: U stvari, antipigarski sloj svinjske tave je vrlo jak. Ovo nije samo film zalijepljen za površinu, kao u slučaju Teflona, \u200b\u200bovo je tvar koja je hemijski povezana s metalom, praktično ih je nabijena. Dostava s metalnom lopatom ili vilicama ovaj sloj je nemoguć. Umjesto toga, vilica će se slomiti od ogrebotine.

Vjerojatno ste primijetili kako se crne komade usitnjuju iz tave od livenog gvožđa? Ovo nije tač za dijeljenje u dijelove, što više vjeruje. Ove žitarice misteriozne crne supstance nisu ništa drugo nego zarobljene kriške hrane koje se drže na površini, a vi se niste trudili da ih operete.

Mit 6. U posuđe od livenog željeza ne možete pripremiti kisele proizvode

Kisela se hrana može pridružiti reakciji s metalom, kao rezultat čije se ukazuje na štetnu supstancu i pričvršćen je ukus metala.

Stvarnost: U kalciniranoj tavi prženja od livenog gvožđa, hrana je u kontaktu s slojem polimerizirane masti, a ne sa samom metalom. Dakle, u savršenom svijetu to ne bi trebalo biti problem. Ali niko nije savršen, a tava za prženje također ima svoje nedostatke. Bez obzira na to koliko ste ih izračunali, dakle, možda postoji šansa da postoje sićušne mrlje od golog metala i oni se zaista mogu pridružiti reakciji sa sastojcima kiselinom.

Iz tog razloga, nije potrebno koristiti tavu prženja od livenog gvožđa za pripremu kiselih jela, kao što su paradajz sos.

Kako prevrtati tavu livenog gvožđa

Liveno gvožđe postaje necipljenje, samo kada je to pravilno prikazano. Pored toga, novo liveno gvožđe može lako rđati. Da biste riješili oba problema, nanesite tanki sloj masti na unutrašnjoj površini livenog puhača i zagrijavajte ga na ploči ili u rerni. Pogodan je za bilo koje biljno ulje ili čak masnoće.

Na visokim temperaturama, molekula masti uništava se, oksidira i polimerizirana, odnosno formira veće molekule, pomiješane sa ugljičnim i drugim tvarima. Ova gusta i izdržljiva složena palica za površinu livenog željeza i ispunjava najmanja pukotina. Površina postaje necipka, jer stječe hidrofobna svojstva - počinje gurati vodu sa sebe. Kada u tavu stavite hranu, hidrofobna površina sprečava adheziju.

Što se više pripremate na njemu, više novih polimeriziranih slojeva formira se na površini, a samim tim, s vremenom, tava za prženje livenog gvožđa postaje bolje i bolje.

Tako ste kupili novu tavu prženja od livenog gvožđa. Većina ih se prodaje već kalciniranu, međutim, obično štiti samo od hrđe, ali ne i od lijepljenja. Dobro operite tavu i obrišite suho. Pažljivo podmažite tanki sloj biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 ° C - 250ºS. Stavite tavu prženju uljem u zagrijanu pećnicu i ostavite 20-30 minuta. Zatim pažljivo pobudite i napustite cool. Ponovite cijeli proces 2-3 puta: Operite, obrišite, podmažite, zagrejte.

Ako s vremenom hrane ponovo počinje da se zalijepi na površinu, temeljito operite tavu prženim krutom četkom sa deterdžentom, obrišite suve i prevrnite se tankim slojem ulja.

Kako se brinuti za prženje livenog gvožđa

Šta ovo znači - brinuti se? Ne, dajte joj cvijeće i vozite se u bioskop, već čak i tako snažan materijal kao liveno željezo, treba njegu.

Temeljito operite tavu livenog gvožđa nakon svake upotrebe. Gurnite sve ribe hrane i temeljito operite površinu za pranje posuđa. Konvencionalni deterdžent i obična spužva. Ništa teško.

Ponovite kalcinaciju s vremena na vrijeme. Operite tavu, a zatim stavite na štednjak na najveću vatru. Kad se voda u tavi ispari, izlijte pola žličice rafiniranog biljnog ulja. Distribuirajte ulje u cijeloj unutrašnjoj površini tave za prženje papirnim ručnikom. Držite se zagrejani dok tava ne počne malo glatko, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.

SRJ, pečenje i gulaš! Što češće koristite tavu livenog gvožđa, to bolje postaje bolje.

Obrišite suvo. Voda je prirodni neprijatelj željeza. Nakon pranja obrišite se suhom za prženje livenog gvožđa, u suprotnom, kapi vode će dovesti do formiranja zahrđalih tačaka. Prije nego što pošaljete tavu u ormar za skladištenje, obrišite je, toplo na štednjaku tako da sva voda ostane isparila i podmazila tanki sloj ulja.

Da li vam se svidio recept? Spremite vezu da ne izgubite:

10 misli o ""

Dobar dan. Nakon kalciniranja sa soli i maslacem, na novoj tavi prženja pojavili su se crne mrlje. Proces je obavljen dva puta. Površinu neravnomjerne boje (sve manje tamne tamne mrlje na nekim mjestima). Hrana izgleda gorko. Šta je? Brak?