Način pravljenja džema od kore lubenice. Jednostavni recepti korak po korak za džem od lubenice za zimu kod kuće, sa i bez želatine. Džem od kore lubenice sa pomorandžom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ljeto je divno vrijeme za bobičasto voće. Čekamo avgust, mjesec kada lubenica postaje blagotvorna zbog nedostatka pesticida u njoj, a cijela porodica samo nasrće na njih, konzumirajući ih u nevjerovatnim količinama u raznim varijantama. Ako ste ljubitelji ove bobice kao i moja porodica, onda obavezno napravite džem od pulpe lubenice. Recept sa fotografijom pomoći će vam u tome.
Radno intenzivan, ojačan, izuzetno zdrav i estetski lijep džem od lubenice.
Sastojci:
- limunska kiselina – 2 prstohvata,
- šećer – 700 grama (uvek uspevam da koristim manje šećera, pošto su lubenice slatke),
- vanilin – 1 prstohvat,
- pulpa lubenice – 1 kilogram.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Odabiremo sočnu, zrelu lubenicu koja izgleda pravo u vas iz općeg mora lubenica. Mi to peremo. Obrišite suhom.
Prepolovite i uklonite sve kosti. Pulpu oslobađamo od kora i zbrinjavamo potonje. Narežite pulpu na kockice i stavite u šerpu, pospite šećerom. Ostavite 2 sata dok lubenica ne pusti sok.












Čim se pojavi sok, našu masu možete odmah poslati na vatru i kuhati je tri puta po 15 minuta.
Nakon prvog puta sam lubenicu pasirao da dobijem ujednačeniju konzistenciju.
5 minuta prije kraja posljednjeg kuhanja dodajte vanilin i limunsku kiselinu.










Ako vam se čini da je konzistencija džema od lubenice malo tečna, možete dodati gelfix. Ovo nije stečeni ukus. Isprobali smo obje verzije, meni se više sviđa a la natural, a djeca više vole žele verziju.
Postoje dva načina čuvanja ovog džema od lubenice: 1 - ispod najlonskog poklopca iu frižideru; 2 - u sterilisane tegle i na tamnom, suvom mestu dok se ne ohladi.
Prijatno!








Pokušajte također

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje džema od zrelih lubenica. Deliciju možete kuhati ne samo od pulpe, već i uz dodatak kora. Džem je cijenjen zbog svog zdravog sastava, izražene arome i neobičnog okusa. Džem od lubenice pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz organizma, čisti bubrege i jetru, održava tonus i poboljšava imunitet.

Ako želite da napravite džem od lubenice, trebalo bi da uzmete u obzir nekoliko karakteristika.

Među nijansama pripreme su sljedeće:

1. Da ne zagori, morate stalno miješati bobičastu masu u tavi.
2. Za kuvanje je bolje odabrati zrele plodove kasnih sorti. Sadrže više glukoze i saharoze, što omogućava gušću konzistenciju.
3. Tokom kuvanja, bobičasta masa stvara veliku količinu pjene, tako da treba koristiti veliku posudu.

Recepti za pulpu

Značajan dio recepata uključuje upotrebu pulpe lubenice. Zbog svoje slatkoće i vitaminskog sastava, gotov proizvod ima visoke karakteristike ukusa i blagotvoran je. Poslastica od pulpe se priprema duže nego od kore, ali ima izraženiji ukus.

Sa limunom

Da biste uravnotežili ukus džema, možete mu dodati limun koji će dodati laganu kiselost.

Postoji jednostavan korak po korak recept za pripremu:

• izrežite pulpu od kore lubenice, pomešajte sa seckanim limunom i 1/3 šećera, pa ostavite da odstoji 2 sata;
• dodati ostatak šećera i ostaviti sastojke u frižideru oko 8 sati;
• Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne formira gusta konzistencija;
• Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke.

Sa narandzom

Upotreba narandže će dodati laganu citrusnu aromu pekmezu. Za pripremu ovog džema potrebno je pomiješati pulpu lubenice sa oguljenim narandžama bez korica, dodati šećer u sastojke i kuhati 15 minuta. Postupak kuhanja mora se izvesti tri puta.

Sa jabukom

Ako želite da poslastica bude manje zašećerena, preporučuje se da dodate komadiće zelene jabuke.

Nakon što ih pomiješate s glavnim sastojkom, ostaje kuhati smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, redovito miješajući i skidajući pjenu s površine.

Sa pektinom

Ako trebate napraviti gušći džem, trebali biste koristiti pektin. Prvo morate da počnete da kuvate voćnu pulpu u šećernom sirupu i da sipate u gustin na bazi pektina 15-20 minuta pre nego što bude gotova.

Začinjeno

Upotreba začina pomoći će da okus džema bude raznolikiji. Cimet, karanfilić, menta i đumbir se kombinuju sa lubenicom.

Džem je potrebno pripremiti prema sljedećem receptu:

• počnite kuhati pulpu bobica na laganoj vatri;
• 10 minuta prije kraja kuhanja u tepsiju stavite sjeckane začine i zavezane u gazu.

Sa želatinom

Kombinacija pulpe sa želatinom omogućava vam da pripremite desert nalik želeu, koji se može koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak pečenim proizvodima.

Za pripremu je potrebno ocijediti sirup iz djelomično prokuvane pulpe i pomiješati ga sa želatinom.

Stavite sastojke da proključa i držite na laganoj vatri minut.

Recepti za kore

Kod kuće možete napraviti i džem samo od kore lubenice. Postoji nekoliko recepata koji koriste dodatne sastojke i razne začine. Korištenjem ove metode možete konzumirati svježu pulpu, a od kore pripremiti poseban desert.

Jednostavan recept

Najlakši recept sadrži nekoliko koraka. Za kuvanje vam je potrebno:

• ogulite kore sa gornjeg sloja i odrežite preostalu pulpu;
• ostavite sastojak u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim ocijedite vodu i ohladite;
• u kore dodati šećerni sirup i kuvati tri puta po 30 minuta u razmaku od 2-3 sata.

Sa sodom

Kore oguliti sa spoljašnje kore, iseći na kockice i dodati sodu rastvorenu u čaši vrele vode. Ostavite koru lubenice da odstoji 4 sata, a zatim ocedite vodu. Prelijte sastojak šećernim sirupom i kuhajte smjesu na laganoj vatri 20 minuta. Ostavite smjesu 8-10 sati, a zatim ponovite postupak dva puta u istom intervalu.

Sa narandzom i limunom

Da biste od kore napravili džem s okusom citrusa, potrebno je pomiješati kore natopljene kipućom vodom i isječene s pulpom limuna i naranče. Dobijenu smjesu pospite šećerom, dodajte vodu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

Kako kuhati u multivarku

Koristeći spori štednjak za kuhanje, morate slijediti recept korak po korak. Uključuje sljedeće korake:

• dodajte koru lubenice i ostavite sat vremena;
• prebacite sastojke u zdjelu multivarka;
• pokrenite režim gašenja na 20 minuta;
• dobro izmiješati masu da šećer ne ostane na dnu;
• Nastavite kuhati još 40 minuta, dok se ne dobije gusta konzistencija.

Kako napraviti džem od nezrele lubenice

Čak se i nezrela lubenica može koristiti za pravljenje ukusnog džema. Da biste to učinili, morate izrezati voće na komade, oguliti ih i ukloniti sjemenke. Meso preliti vodom, dodati 250 g šećera i kuvati 40 minuta. Tokom kuvanja pripremite sirup od limunovog soka, čaše vode i 150 g šećera. Skuvanu kašu prelijte vrućim sirupom i nastavite kuhati još pola sata.

Da bi džem bio slađi, možete postepeno dodavati šećer tokom kuvanja dok se masa ne zgusne.

Koliko dugo traje džem?

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru ili podrumu za zimu. Ako su ovi uslovi ispunjeni, preporučuje se čuvanje poslastica ne duže od godinu dana. P Kada koristite pektin, rok trajanja je 6-7 mjeseci.

Lubenice su ne samo izuzetno ukusne, već i veoma zdrave. Tokom sezone ne treba propustiti priliku da uživate u ovoj slatkoj bobici. Osim toga, može se koristiti i za zimske pripreme. Na primjer, možete napraviti ukusan džem od lubenice. Štaviše, svi dijelovi lubenice su pogodni za kuhanje - i pulpa i kora.

Lubenice sa gustim, elastičnim mesom su pogodne za pravljenje džema ni u kom slučaju nisu prezrele. Metoda pravljenja džema je standardna. U pripremljeni proizvod se dodaje šećer i zatim se kuva. Možete ga kuhati na nekoliko načina:

• Jednokratno kuvanje. Džem se u jednom trenutku prokuva do potrebne gustoće. Prilikom kuhanja džem ćete morati stalno miješati da ne zagori.

• Ponovljeno kuvanje. Ova metoda zahtijeva vrijeme, ali je manje radno intenzivna. U tom slučaju, džem se dovede do ključanja, kuha se 3-5 minuta i ostavi da odstoji 8-12 sati. Zatim se kuvanje ponavlja još 2-4 puta dok džem ne bude spreman. Kada se više puta prokuva, sirup dobro natopi komade voća, a oni ostaju netaknuti.

Da bi džem dobio izraženiji ukus, dodajte limunsku kiselinu. Možete dodati i razno voće. Najčešći dodatak je limun, ali se može koristiti i drugo voće ili bobičasto voće.

Džem od lubenice možete čuvati u frižideru ili na sobnoj temperaturi.

• Ako ga je moguće čuvati na hladnom, onda se gotov proizvod jednostavno sipa u čiste tegle i prekriva najlonskim poklopcima.

• Za skladištenje na sobnoj temperaturi, kontejner mora biti sterilisan. Zatim se džem, koji je upravo skinut sa šporeta, sipa u još vruće tegle.

Zanimljivosti: danas je poznato više od 1200 sorti lubenica, ali sve ove sorte su podijeljene u četiri kategorije. To su lubenice sa sjemenkama, bez sjemenki, sitnoplodne i sa žutim mesom.

Džem od lubenice za zimu

Ovaj džem se pravi od pulpe lubenice. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti sortu bez sjemenki, ali možete uzeti i običnu lubenicu, ali pažljivo uklonite sjemenke. Ovaj džem možete napraviti od nezrele lubenice, ali tada trebate uzeti više šećera (jedan i pol puta). A da džem bude aromatičniji, možete dodati začine - kardamom, karanfilić, đumbir, cimet, vanilin.

• 2 kg pulpe lubenice;
• 2 kg šećera (ili 3 kg ako je lubenica nezrela)
• 0,5 kašičice limunske kiseline;
• začini - po želji.

Odrežite koru od lubenice, narežite pulpu bez sjemenki na kockice dužine oko 2 cm. Sjeckanu pulpu zajedno sa sokom prebacimo u posudu za kuhanje ili tepsiju, dodamo pola količine šećera. Ostavite par sati da puste još soka.

• 500 gr. lubenica;
• 500 gr. dinje;
• 2 limuna;
• 1 kg šećera.

Lubenicu i dinju dobro operite, uklonite kore i sjemenke. Meso oba voća narežite na male komadiće. Stavite pulpu lubenice i dinje u posudu za kuvanje, pospite granuliranim šećerom (pola norme). Ostavite par sati da pusti sok.

Najčešća bobica koja se kupuju u kasno ljeto i ranu jesen je lubenica. Lubenica sadrži sve korisne supstance, kao što su: vitamini B, kalijum, gvožđe, magnezijum, vitamin C i dnevne potrebe za folnom kiselinom.

U skladu s tim, džem od lubenice od pulpe lubenice zadržat će sve korisne tvari koje su tako potrebne u hladnim zimskim danima. Ako želite napraviti džem od lubenice, onda će vam moj jednostavan recept s fotografijama korak po korak pomoći da napravite takvu pripremu.

Da biste kod kuće pripremili 1 teglu ovog preparata, potrebni su vam sledeći sastojci:

• 500 grama pulpe lubenice;
• 500 grama šećera.

Kako napraviti džem od lubenice za zimu

Prije nego počnete kuhati, uklonite sjemenke i hrapavu zelenu koru iz pulpe lubenice.

Izrežite na male kvadrate i stavite u šerpu.

Odozgo pospite šećerom. Ostavite 2 sata. Ako ste počeli da kuvate uveče, možete ga ostaviti u frižideru do jutra.

Stavite džem od lubenice na tihu vatru 15 minuta. Povremeno miješajte drvenom kuhačom. Pustite da se ohladi. Ponovo stavite na vatru 15 minuta. Ostavite da se ohladi i ponovite istu manipulaciju posljednji put.

Prethodno opranu teglu napunite džemom od lubenice i stavite u rernu ili mikrotalasnu na 5 minuta. Poklopac zatvorimo prokuhanom kipućom vodom, na vrh stavimo mašinu za ručnu šivanje i zašrafimo poklopac u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi.

Džem od lubenice je bolje čuvati na hladnom mestu, zaštićenom od svetlosti. Rok trajanja 3 godine. Nakon otvaranja, džem treba potrošiti u roku od 2 sedmice.

Predivan i ukusan domaći džem od lubenice idealan je za jelo uz zeleni čaj ili kafu bez šećera.

Domovina najveće bobice su južni regioni Afrike, ali danas se uzgaja u desetinama zemalja širom svijeta. Uzgajivači su razvili ogroman broj sorti ukusnih dinja pod određenim klimatskim uvjetima. Za pekmez birajte bobice koje se uzgajaju u regiji u kojoj živite – slađe je i sočnije. Bijele kore lubenice stekle su veliku popularnost za pravljenje slatkih deserta. Sadrže manje šećera i vode, ali mnogo više aminokiselina, vlakana i drugih aktivnih sastojaka.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj bobica

Posjedujući koleretska i diuretička svojstva, proizvod nježno čisti bubrege i jetru. Bogat mineralni i vitaminski sastav jača organizam, reguliše metaboličke procese, uklanja toksine i otpadne tvari. Lubenica ublažava visoku temperaturu, vlaži mukoznu membranu i gasi žeđ tokom stomatitisa, te ima općenito protuupalno djelovanje.

• B vitamini. Normaliziraju rad nervnog sistema, poboljšavaju stanje epiderme i kose. Provociraju rast novih stanica, pozitivno djeluju na funkciju mišića i energetski metabolizam.
• Vitamini C, D, PP. Jačaju imuni sistem, ubrzavaju metabolizam, smanjuju holesterol u krvi, sprečavaju srčana oboljenja i vaskularne tromboze.
• Folna kiselina. Učestvuje u procesu hematopoeze, što je posebno važno tokom trudnoće. Poboljšava koncentraciju i pamćenje.
• Celuloza. Prilagođava rad probavnog sistema, uklanja toksične tvari iz crijeva i obnavlja mikrofloru.
• Kalijum. Reguliše nivo kiselosti u organizmu. Budući da je prirodni diuretik, pomaže u uklanjanju kamenca i pijeska iz bubrega.
• Likopen. Komponenta je snažan antioksidans i aktivno pomaže u borbi protiv stvaranja i rasta tumora.

Džem od lubenice takođe ima korisna svojstva. Nakon pravilne pripreme i čuvanja, proizvod zadržava glavnu količinu minerala i vitamina. Redovna i umjerena konzumacija poslastice također djeluje pročišćavajuće na organizam i pomaže u liječenju kašlja i prehlade.

Bobičasto voće je klasifikovano kao dijetetski proizvodi, glavni dio sastava je voda - oko 90%. U donjoj tabeli možete vidjeti energetsku vrijednost proizvoda u različitim opcijama pripreme.

Tabela - Kalorijski sadržaj lubenice na 100 g proizvoda

Mikroelementi koji čine bijelu ljusku lubenice sagorijevaju masnoće, bore se protiv edema, disbakterioze, žučnih kamenaca i normaliziraju metabolizam vode.

Osnovna pravila za izradu deserta

Da biste napravili ukusan džem od pulpe i kore lubenice, morate se pridržavati četiri pravila kada koristite bilo koji recept.

1. Izbor voća. Preporučljivo je dati prednost potpuno zrelim bobicama kasnih sorti. Sadrže visok nivo glukoze i saharoze, što će džemu dati gušću konzistenciju.
2. Posuđe. Birajte lonac za kuhanje za trećinu veći od volumena svježe bobičaste mase - tokom ključanja džem stvara veliku pjenu.
3. Rezanje. Prije kuhanja džema od lubenice od kore, bijelu koru možete izrezati kovrčavim nožem - tako će kriške izgledati mnogo ukusnije. Preporučljivo je odrezati zeleni dio kore kako biste ubrzali proces kuhanja i dobili svijetlo jantarnu boju deserta.
4. Priprema. Tokom kuhanja, bobičastu masu treba stalno miješati kako ne bi zagorela. Da biste to učinili, koristite drvenu žlicu ili lopaticu. Nastala pjena se mora ukloniti, inače džem može fermentirati u tegli tokom skladištenja.

Recepti za džem od kore lubenice…

Kora lubenice kuhana u šećernom sirupu postaje mekana, podsjeća na marmeladu. Da bi se postigla hrskava svojstva kora i potpuno očuvali izvorni oblik kriški, treba ih držati u otopini sode nekoliko sati, a zatim ih nekoliko puta temeljito isprati. Otopina se priprema u sljedećem omjeru: dvije male žlice sode na pet čaša vode.

Sa citrusima

Posebnosti. Koristeći korak po korak recept za džem od lubenice s limunom ili narandžom, napravit ćete super-vitaminski desert. Džem dobija ukus meda i svežu aromu citrusa.

trebat će vam:

• kriške kore lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• dva srednja limuna ili tri velike narandže;
• tri čaše vode.

Koraci kuvanja

1. Odrežite zelenu koru sa belog dela.
2. Koru narežite na male duguljaste komade.
3. Svaki komad probušite čačkalicom ili viljuškom.
4. Uklonite gornji sloj korice s citrusa pomoću rende.
5. Izrežite unutrašnji dio na kriške, uklanjajući bijeli film - daje gorčinu.
6. Pripremite sirup tako što prokuvate šećer sa vodom i koricom.
7. U sirup stavite koru i kockice narandže i dinstajte pet do sedam minuta.
8. Smjesu potpuno ohladite i ponovite postupak još dva puta.
9. Nakon trećeg ključanja džem sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Sa jabukama

Posebnosti. Apetitan i originalan džem postat će relevantan ne samo za čaj. Gusta konzistencija poslastice poslužit će kao dobro punjenje za domaće pecivo. Pikantnu aromu i ukus upotpunit će vanilin, limunska kiselina ili cimet, koji se mogu dodati po ukusu na kraju kuhanja.

trebat će vam:

• komadi kora - 1 kg;
• komadići jabuke - 500 g;
• granulirani šećer - 1,2-1,5 kg;
• voda - 500 ml;
• začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Bijelu koru narežite na jednake trake.
2. Stavite kriške u kipuću vodu na pet minuta, a zatim ohladite.
3. Pripremite sirup tako što ćete prokuhati granulirani šećer sa vodom.
4. Ohlađene komade staviti u sirup i kuvati dok ne provide.
5. Sklonite džem sa vatre i ostavite da odstoji šest do osam sati.
6. Jabuke narežite na iste komade kao i lubenicu.
7. Sjediniti sa ukupnom masom i kuvati trideset minuta.
8. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi tri do četiri sata – postupak ponovite tri puta.
9. Prilikom trećeg ključanja dodati začine.

Džem od kora se odlično slaže sa drugim voćem i bobičastim voćem. Prema recenzijama sladokusaca, za pripremu deserta možete koristiti kruške, dinju, dunju, morsku krkavinu, pa čak i sušeno voće.

kozački stil

Posebnosti. Za pripremu poslastice po starom kozačkom receptu koriste se i kore i pulpa bobica. Za razliku od prethodne dvije opcije, dodavanje vode je isključeno - pulpa sadrži dovoljno tekućine.

trebat će vam:

• pulpa lubenice - 1 kg
• kore - 250 g
• šećer - 1 kg
• orasi - 250 g

Koraci kuvanja

1. Koru lubenice sitno nasjeckajte.
2. Dodajte 500 g šećera i ostavite sat i po do dva sata.
3. Oguljene orahe sitno nasjeckajte.
4. Uklonite sjemenke iz pulpe, izgnječite, dodajte šećer.
5. Zakuhajte smjesu i ostavite da se potpuno ohladi.
6. U ohlađeni sirup od bobičastog voća dodajte kore i orahe.
7. Kuvati na laganoj vatri dok kore potpuno ne omekšaju.
8. Gotov vrući džem odmah sačuvajte.

Na osetskom

Posebnosti. Osetski džem nije slatka poslastica, već pikantni sos. Pikantni, otočki okus upotpunit će svako jelo od mesa ili osetinsku pitu.

trebat će vam:

• pulpa crvene bobice - 500 g;
• bijele kore lubenice - 500 g;
• šećer - 150 g;
• voda - 150-170 ml;
• sol - 5 g;
• sušeni korijander - 5 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• sušeni cilantro - 5 g;
• mljeveni karanfilić - 5 g;
• cimet - 5 g.

Koraci kuvanja

1. Dobro izgnječite pulpu viljuškom.
2. Oguljene kore sameljite kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte pulpu, kore, šećer, vodu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne.
4. U bobičastu masu dodajte začine i dinstajte oko pet minuta.
5. Ljuti sos stavite u tegle i zarolajte.

Bez aditiva

Posebnosti. Za džem vam je potreban samo šećer i kore bijele lubenice u omjeru 1:1. Pravilna priprema će osigurati gustu konzistenciju. Za dodatnu aromu možete dodati vanilu na kraju kuvanja.

Koraci kuvanja

1. Oguljene i nasjeckane kore prekrijte šećerom.
2. Ostavite da odstoji tri do pet sati da pusti sok.
3. Stavite na laganu vatru, mešajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Nakon što sirup proključa, stavite vatru na srednju i kuhajte pet do sedam minuta.
5. Skinite sa šporeta i ostavite jedan dan.
6. Sutradan ponovo prokuvajte i uklonite nakon pet do sedam minuta.
7. Trećeg dana ponovite postupak i sačuvajte.
8. Važno je stalno uklanjati nastalu pjenu tokom procesa ključanja. Ako vam se trećeg dana čini da je sirup tečan, možete ga ponovo ohladiti i prokuvati. Nema više potrebe da to trpite danima.

Domaći džem od kore lubenice zadržat će nježnu aromu i okus bobica, kao i ugodnu ružičastu nijansu, ako na bijelim dijelovima kore ostavite malo crvene pulpe.

Domaće kandirano voće

Posebnosti. Priprema ukusnih prirodnih slatkiša od kora bobica trajat će nekoliko dana. Domaće kandirano voće bit će dostojna alternativa tvorničkim poslasticama, mogu poslužiti i kao ukras za domaće pecivo i deserte u bilo koje doba godine.

trebat će vam:

• oguljene kore - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• limete ili limuna - dva.

Koraci kuvanja

1. Bijele kore narežite na trakice.
2. Blanširajte u kipućoj vodi desetak minuta.
3. Pomiješajte šećer, koricu citrusa, vodu i prokuhajte - sirup je gotov.
4. U sirup dodajte kore i kuvajte 15 minuta.
5. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi najmanje osam sati.
6. Postupak kuvanja i hlađenja ponoviti tri puta – kore bi trebalo da postanu providne, a sirup dva do tri puta da provri.
7. Prilikom trećeg kuvanja dodajte sok od limete ili limuna.
8. Nakon trećeg hlađenja kore prebaciti u cediljku - sirup treba potpuno da se ocedi.
9. Stavite kriške na pergament papir, odvajajući ih jednu od druge.
10. Ostavite da se potpuno osuši u ventiliranom prostoru.
11. Dan kasnije, domaći slatkiši su gotovi.

Možete dodati ukusnu boju prozirnom kandiranom voću koristeći prirodni sok vašeg omiljenog bobičastog voća. Agrumi se mogu zamijeniti drugim aromatičnim sastojcima: mentom, cimetom, kurkumom ili vanilijom.

U spori šporet

Posebnosti. Uštedjet ćete vrijeme ako desert pripremate u sporom štednjaku. Sastojci su slični receptu "Bez dodataka" - kore bobičastog voća i šećer u jednakim omjerima. Na kraju se mogu dodati ljuti začini po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Sjeckane bijele kore sjediniti sa šećerom.
2. Ostavite jedan sat dok se ne pojavi sok.
3. Stavite smjesu u zdjelu za multivarke.
4. Pokrenite režim "gašenje" na 60 minuta.
5. Svakih 15 minuta miješajte džem u činiji.
6. Prilikom poslednjeg mešanja dodati začine.
7. Nakon zvučnog signala stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Ako se na kraju kuhanja sirup ispostavi da je tečan, trebali biste podesiti program "Na pari" na 15 minuta - džem će postati gušći.

...i od pulpe

Neki recepti napravljeni od pulpe se pripremaju duže od onih napravljenih od kore. Kuvanje se odvija u nekoliko faza koje se ponavljaju: proces ključanja se smanjuje na nekoliko minuta, nakon čega se bobičasta masa mora potpuno ohladiti.

Klasična verzija

Posebnosti. Većina pulpe lubenice sastoji se od vode. Kako bi spriječili da sirup postane previše tečan tokom kuhanja, na kraju kuhanja treba dodati prirodni zgušnjivač - bilo koji aditiv koji sadrži pektin odgovara. U receptu možete limun zamijeniti drugim citrusom i napraviti džem od lubenice s narandžom, na primjer.

trebat će vam:

• pulpa bobičastog voća - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• srednji limun (ili dvije velike narandže);
• pektin - 40 g;
• vanilin - 5 g.

Koraci kuvanja

1. Narežite pulpu na kockice.
2. Dodati šećer i ostaviti dva sata da pusti sok.
3. Zakuvati, nakon pola sata skloniti sa šporeta.
4. Ostavite dva sata i ponovo kuvajte 30 minuta.
5. Ostavite ponovo dva sata.
6. Smjesu sameljite kroz sito.
7. Dodajte vaniliju, pektin, sok od limuna ili narandže.
8. Kuvajte pola sata i uvaljajte u tegle.

Brzo

Posebnosti. Priprema ovog recepta za džem od lubenice traje manje od sat vremena. Delikatesu nije potrebno davati infuziju da bi se poboljšao njen ukus. Može se čuvati u teglama za zimu, ili konzumirati odmah nakon pripreme.

trebat će vam:

• pulpa bobičastog voća - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• sok od jabuke - 150-200 ml;
• želatin - 50 g.

Koraci kuvanja

1. Uklonite sjemenke iz pulpe i narežite na jednake kockice.
2. Želatin otopite u toploj vodi i ostavite da nabubri.
3. U pulpu dodajte sok i šećer i prokuhajte.
4. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi pola sata.
5. U ukupnu masu dodati želatin.
6. Kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
7. Vruće sipajte u tegle.

"Nardek" (med od lubenice)

Posebnosti. Med od lubenice priprema se isključivo od same pulpe bez dodavanja šećera i najzdraviji je recept za pripravke od lubenice. Njegova upotreba pomaže u borbi protiv prehlade, pa čak i upale grla.

Koraci kuvanja

1. Protrljajte pulpu lubenice kroz sito u homogenu masu.
2. Iz dobivenog pirea pažljivo iscijedite sok kroz gazu.
3. Dobijeni sok zakuhajte na jakoj vatri.
4. Tokom procesa ključanja, stalno skidati penu.
5. Nakon ključanja sok ponovo procijediti kroz gazu.
6. Kuvajte na laganoj vatri do tamno jantarne boje.
7. Stalno miješajte da sirup ne zagori.
8. Nakon isparavanja tekućine, volumen treba smanjiti za tri puta, a sama tekućina će se pretvoriti u gustu tvar.
9. Stavite u tegle i zarolajte.
10. Čuvati na hladnom mestu.

Da biste provjerili spremnost meda, morate ispustiti viskozni sirup na tanjir. Kap se ne širi - "nardek" je spreman.

Sa mentom i đumbirom

Posebnosti. Desert ima neobičan pikantan ukus. Strastveni gurmani mogu dodati pola male kašike crnog bibera tokom procesa kuvanja, iako ova komponenta nije uključena u recept.

trebat će vam:

• nasjeckana pulpa bobica - staklenka od jedne litre;
• šećer - 300 g;
• limunov sok - dvije velike kašike;
• limunova korica - dvije velike kašike;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• svježa sjeckana menta - pola čaše;
• mljeveni đumbir - jedna velika kašika.

Koraci kuvanja

1. U blenderu sameljite šećer, koricu i mentu.
2. Posebno umutite lubenicu u blenderu (sa biberom po želji).
3. Pomiješajte sastojke i kuhajte - masa treba da se smanji za pola.
4. Dodajte vino, limunov sok, đumbir.
5. Nakon ključanja dinstati desetak minuta.
6. Uvaljati u sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima.

“Kraljevski” sa dinjom

Posebnosti. Pekmez od lubenice sa dodatkom dinje ima poseban ukus i miris. Kada se ohladi, ima konzistenciju želea. Prije serviranja, desert se može ukrasiti bilo kojim bobicama ili sjemenkama nara.

trebat će vam:

• pulpa lubenice - 1 kg;
• pulpa dinje - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda - 50 ml.

Koraci kuvanja

1. Zgnječite pulpu lubenice.
2. Dodati 250 g šećera i staviti da provri na jakoj vatri.
3. Procijedite smjesu kroz sito.
4. Dinju narežite na male ploške, dodajte preostali šećer i ostavite da odstoji nekoliko sati.
5. U dinju dodajte vodu i kuhajte dok komadići ne postanu providni.
6. Pomiješajte sa sirupom od lubenice i dinstajte pet minuta.
7. Vrući džem razvaljajte u tegle.

Zbog visokog sadržaja šećera, džem od lubenice, kao i svježe bobice, kontraindiciran je za dijabetičare. Dojilje mogu da konzumiraju slatki desert od drugog meseca dojenja. Za pripremu zdravog džema od lubenice za zimu koristite samo sezonsko bobičasto voće. Prekomjerni nivoi nitrata i pesticida u proizvodu štetno djeluju na zdravlje.