Das früheste Gemüse im Garten. Wir suchen nach den frühesten Gemüsesorten. Wann und welche Sorte soll gesät werden?

Jeder Gärtner möchte so früh wie möglich Vitaminprodukte erhalten. Gemüse, Radieschen, Zwiebeln – all das gesundes Gemüse, eingewachsen offenes Gelände, kann fürsorgliche Sommerbewohner mit einer frühen Ernte in der zweiten Aprilhälfte begeistern.

Die Hauptsache ist, die notwendigen landwirtschaftlichen Techniken zu kennen. Frühgemüse muss rechtzeitig gesät, abgedeckt und geeignete schnell reifende Kulturen und früh reifende Sorten ausgewählt werden.

Es sind mehrere bekannt effektive Techniken um eine frühe Gemüseernte zu erzielen:

1. Anbau mehrjähriger Pflanzen (meistens Zwiebeln), die im Frühjahr als erste zu wachsen beginnen und sich über eine frühe Ernte freuen. Mehrjährige Gemüsepflanzen sind eine wertvolle Quelle für die früheste Ernte. Alle mehrjährigen Gemüsesorten vermehren sich durch Teilen des Busches. Sie können auch durch Samen vermehrt werden. Unter mehrjähriges Gemüse frühe Ernte Geben Sie Zwiebeln, Spargel und Rhabarber.

2. Um eine frühe Ernte zu erzielen, müssen Sie Pflanzen mit einer kurzen Vegetationsperiode und früh reifenden Sorten auswählen. Frühgemüse mit einer kurzen Vegetationsperiode umfasst Kulturen, bei denen der Zeitraum von der Keimung bis zum Beginn der Ernte einer kommerziellen Kultur 20–80 Tage beträgt. Achten Sie beim Kauf von Saatgut außerdem auf die Reifezeit der Sorte.

3. Durch die Anwendung spezieller agrotechnischer Empfehlungen können Sie die Ernte viel früher erzielen. Von den Berühmten agrotechnische Techniken Die größte Wirksamkeit zeigte sich beim Einsatz von Gewächshäusern und provisorischen Filmunterständen, bei der Wintersaat und beim Anbau von Gemüse auf Hügeln und Graten.

4. Auch die Wahl eines Standortes für den Anbau von Frühgemüse trägt zu einer früheren Ernte bei. Ein Gebiet mit leicht strukturiertem Boden, nicht überschwemmt, vor Nordwinden geschützt und mit einem Südhang, ist für den Anbau von Frühgemüse günstiger.

Frühgemüse im Gewächshaus

Für frühe Ernten können Sie unbeheizte Gewächshäuser nutzen verschiedene Arten, Gewächshäuser und Abdeckmaterial. Als Schutz werden Glas, Polycarbonat und Folie mit einer Dicke von 100–180 Mikrometern verwendet.

In Gewächshäusern können Sie viele Setzlinge züchten Gemüsepflanzen für offenes Gelände, was die Produktion einer marktfähigen Ernte beschleunigt. Gewächshäuser können auch zur Direkternte insbesondere wärmeliebender Pflanzen (Wassermelone, Melone, Aubergine, Paprika, Tomate usw.) genutzt werden.

Frühgemüse unter Schutz anbauen

Als Abdeckmaterial können Sie auch eine Folie mit einer Dicke von 40-60 µm verwenden Vliesstoff wie Lutrasil, Agrotex usw. Sie können sowohl den Boden (Mulchen) als auch die Pflanzen selbst (Tunnelunterstände) bedecken. Mulchen erhöht die Bodentemperatur im Wurzelbereich und bekämpft Unkraut.

Beim Bau von Tunneln werden Bögen aus Metall, Kunststoff und Weidensprossen verwendet. Über die Bögen wird eine Folie oder ein Vlies gespannt. Der Einsatz von Tunneln ist besonders effektiv bei wärmeliebenden Pflanzen wie Wassermelone und Melone. In Tunneln können Gurken, Auberginen, Paprika, Zucchini und eine Reihe anderer Gemüsesorten angebaut werden.

Aussaat vor dem Winter

Die frühestmögliche Ernte wird durch die Aussaat von Gemüse vor dem Winter erreicht. Besonders wirksam ist die Winteraussaat bei Karotten, Petersilie, Schwarzzwiebeln, Salat, Radieschen und Dill. Die Samen werden so ausgesät, dass sie anschwellen, aber nicht zu keimen beginnen (unter den Bedingungen von Primorje sind dies die ersten fünf Novembertage).

Im Frühjahr sind die Samen bereit, von selbst zu keimen. Bevorzugte Umstände und sprießen. Diese landwirtschaftliche Technik beschleunigt die Ernte um 2-3 Wochen. Bei Wintersaat die Aussaatmenge erhöht sich um 20-30 %.

Frühes Gemüse im Garten

Beschleunigt das Auflaufen von Sämlingen und die Profilierung des Bodens – die Anordnung von Graten und Beeten für den Anbau von Frühgemüse. Die Grate und Grate werden durch die Sonne besser erwärmt, wodurch die Sämlinge früher erscheinen und sich die Pflanzen schneller entwickeln.

Frühe Gemüsesorten

Neben der Tatsache, dass es früh reifendes Gemüse gibt, das bei jedem Wetter innerhalb eines Monats eine Ernte bringt, können Sie auch etwas Besonderes auswählen frühe Sorten. Dann erfreuen auch wärmeliebende Gurken, Paprika und Tomaten Gärtner mit frühen Früchten.

Früher Bogen

Erstens handelt es sich dabei um mehrjährige Zwiebeln. Zwiebeln sind eine der frühesten Gemüsepflanzen, die lange Zeit ihr marktfähiges Aussehen behalten. Schleimzwiebeln haben schmackhafte, saftige Blätter, die bis zur Blütephase essbar sind. Außerdem sind die Blätter von Schnittlauch zu Beginn der Vegetationsperiode zart und werden dann gröber. Mehrschichtige Zwiebeln – frühes Nachwachsen und früher Verzehr. Bärlauch - früh mehrjährige Pflanze, sowohl in freier Wildbahn gesammelt als auch auf dem Land angebaut.

Spargel

Spargel hat dicke, saftige Triebe, die im Frühjahr zur Nahrungsgewinnung wachsen. Es werden sowohl grüne als auch gebleichte Triebe verwendet. Gebleichte Triebe werden durch das Hillen der Sämlinge gewonnen. Wenn der Damm eine Höhe von 20–25 cm erreicht und Triebe erscheinen, wird er geharkt und die saftigen weißen Triebe werden entfernt.

Rettich

Die Vegetationsperiode von Radieschen beträgt 20 bis 40 Tage. Von den frühen Sorten werden im Fernen Osten Zhara, 18 Tage, French Breakfast, Yakhont usw. angebaut.

Frühe Salate

Salat und Co verschiedene Formen haben Wachstumsphase 40-50 Tage.

Chinakohl, Chinakohl, Salatsenf haben eine Vegetationsperiode von 50-60 Tagen. Durch die Verwendung mehrerer Termine für die Aussaat von Salat können Sie einen Förderer für die Versorgung mit Vitaminprodukten schaffen, da die Aussaat von Salat im Freiland von Ende März bis Ende Mai möglich ist.

Dill auf Grüns

Die landwirtschaftliche Technologie unterscheidet sich von Dill für Grünpflanzen durch eine um das 2- bis 2,5-fache erhöhte Aussaatmenge. Bei der Aussaat im 1. oder 2. Apriljahrzehnt können Vitaminpräparate bereits Ende Juni (Anfang Juli) geerntet werden. Die buschigen Dillsorten, die sich am besten für den Anbau von Grünpflanzen eignen, sind: Kibray, Umbrella, Usbek 243, Superducat und andere.

Frühe Zucchini

Zucchini, Kürbis und Krummhals sind Nutzpflanzen mit einer Vegetationsperiode von 45–55 Tagen. Bei der Aussaat in der dritten Maidekade beginnt die Ernte in der zweiten Julihälfte. Aus Zucchini für die frühe Produktion können Sie Sorten (Hybriden) anbauen - Belogor F1, Gribovskie 37, Zheltoplodny, Kaveli F1, Roller, Yakor, Kit (Sorte fernöstlicher Selektion) und andere.

Von den frühen Kürbissorten sind Disk, Umbrella und UFO White am häufigsten.

Frühe Bohnen

Gemüsebohnen sind eine früh reifende, proteinreiche Kulturpflanze. Unreife Bohnen (Scapula) werden gegessen, wenn der Samen einen Durchmesser von 2-3 mm erreicht. Von der Keimung (1.–5. Juni) bis zum Beginn der Bohnenernte (15.–25. Juli) vergehen 45–55 Tage.

Aus den zentralen Regionen Russlands gezüchtete Sorten sind weit verbreitet: Rant, Sekunda, Option, Saksa ohne Faser 615 usw. Unter den von Primorskaya OOS gezüchteten Sorten sind Fedoseevna, Izumrudnaya und Solnechnaya die bekanntesten.

Frühe Erbsen

Zu den frühen Sorten von Gemüseerbsen gehören Alpha, Inexhaustible 195, Berkut, Early 301, Yurga, Sprinter usw. Sie kommen häufig in Gemüsegärten vor und haben eine Vegetationsperiode (von der Keimung bis zum Erreichen der technischen Reife der Klinge) von 40 bis 30 Jahren. 45 Tage. Erbsen sind eine Langtagernte. Je weiter südlich die Sorte angebaut wird, desto länger ist die Vegetationsperiode.

Frühe Gurken

Für offenes Gelände in Primorje können wir frühreifende Gurkensorten der fernöstlichen Selektion Khabar, Lotus, Cascade, Amurchonok, Surazhevsky empfehlen. Bei der Aussaat in der dritten Maidekade (Sämlinge erscheinen am 1.-5. Juni) beginnt die Ernte in der zweiten Julidekade (Vegetationsperiode 45-55 Tage).

Im Monsunklima Fernost Es ist der Anbau von Sorten fernöstlicher Selektion, die die Ernte garantieren, da sie relativ resistent gegen Falschheit sind Echter Mehltau und Bakteriose.

Frühe Kohlsorten

Als früheste Weißkohlsorten gelten solche, deren Vegetationsperiode 70-80 Tage dauert: Atleta F1, Iyunskaya, Malachite F1, Number One Gribovsky 147, Pandion F1, Solo F1, Surprise F1, Chessma F1, Express F1 usw.

Frühe Tomatensorten

Bei Tomaten liegt die Vegetationsperiode zwischen 70 und 80 Tagen (Primorets, Summit, Iogen, Zhemchuzhinka usw.) und 120 bis 130 Tagen.

Alexander KORNILOV,

Kandidat der Agrarwissenschaften,

https://antonovsad.ru/kak-vyrastit-rannie-ovoshchi-1834/

Halten Sie es für schädlich, leere Beete im Garten stehen zu lassen? Die Erde verkrustet, trocknet aus und erschöpft sich. Bio-Mulch- Das guter Ausweg, aber es ist nicht immer möglich, es in ausreichenden Mengen zu bekommen. Und manchmal möchte man einfach den maximalen Ertrag aus jedem der sechs Hektar herausholen.

Eine kleine Fruchtfolge trägt zur rationellen Nutzung der Saatflächen bei. Dabei wird frühreifendes Gemüse VOR oder NACH der Haupternte gesät.

Im Artikel finden Sie eine Liste der „schnellsten“ Gemüsesorten und Tipps für deren Anbau.

Rettich

Von verifiziert frühreifende Sorten 18 Tage und französisches Frühstück versagen nie. Es gibt auch eine gute Sorte namens Sofit, die sehr blütenresistent ist. Verhältnismäßig neue Sorte, produziert Hackfrüchte mit einem Gewicht von 250–350 Gramm – Königin des Marktes, reift in nur 19 Tagen.

Chinakohl

Pak Choi-Blätter werden in jedem Reifestadium gegessen; die technische Reife erfolgt 20 bis 30 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge.

Unter den Sorten sticht Lastochka hervor, die innerhalb von 15 Tagen nach der Keimung zur Ernte bereit ist. Eine andere Sorte ist Vesnyanka; die erste Blatternte erfolgt 20-25 Tage nach der Keimung.

Daikon

Erst im Winter beginnen wir, frühe Sorten wirklich zu schätzen. Wie man so schön sagt, sind Radieschen und Tomaten im Winter exotisch. Sauberer als Bananen und Orangen ... Warum also nicht gleich die frühesten Gemüsesorten wählen, um Ihre Ernte in der nächsten Saison zu beschleunigen?

Radieschen in 18-20 Tagen

Das älteste Gemüse ist Rettich. Es gibt viele sehr frühe Sorten. Einer wird sogar so genannt – 18 Tage. Das ist natürlich übertrieben... Die früheste Sorte kann nach 20 Tagen geerntet werden, und zwar nur für die Bündelproduktion. Das heißt, er kann immer noch wachsen und wachsen.

In 18 Tagen können sich Radieschen nur dann vollständig bilden, wenn optimale Temperatur. Und das ist drin Feldbedingungen fast unwirklich. Vor dem Hintergrund aller möglichen neuen Sorten und Hybriden bevorzugen die meisten Landwirte, die frühe Produkte anbauen, die Sorte Early Red.

Schlichtheit, traditionelle Farbe, guter Geschmack und die Fähigkeit, in 20 Tagen sowohl im Freiland als auch unter Film gute Erträge zu erzielen... Was wird noch benötigt? Nun, Liebhaber zarter Radieschen pflanzen die Sorte French Breakfast.

Kartoffeln in 1,5 Monaten

Frühkartoffelsorten reifen in 90 Tagen. Das heißt, nach drei Monaten können sie entfernt werden. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen, indem Sie die Knollen vor dem Pflanzen keimen lassen.

Das Ereignis ist nützlich: Es erhöht den Ertrag erheblich, ist aber mühsam. Sie können die Produktion junger Kartoffeln beschleunigen, indem Sie superfrühe Sorten verwenden. Sie sind hier erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht, konnten aber an Popularität gewinnen.

Manche Menschen pflanzen Sorten mit einem anderen Reifezeitraum gar nicht erst an. In 40-45 Tagen werden die frühen Sorten Vesna, Timo und Zhukovskaya geerntet. Sie alle haben guter Geschmack und Krankheitsresistenz.

Gurke pro Monat

Für die frühe Ernte von Gurken der Sorten Topolek, Altai, Zozulya, Masha, Annushka, Solovey sind ca. 40-45 Tage erforderlich. In dieser Zeit gelingt es allen, das erste Grün zu bilden, außerdem haben sie einen guten Geschmack und einen hohen Ertrag.

Wenn Sie jedoch eine noch frühere Ernte einfahren möchten, pflanzen Sie Gurkenhybriden mit Bündelfrüchten: Bettina, Herman, Semcross ... Sie sind nicht resistent gegen Krankheiten, aber sie bilden bereits an den ersten Knoten Grüntöne. 20-25 Tage nach der Keimung – und Sie können einen Salat zubereiten.

Genau das ist es frühe Fruchtbildung schwächt Pflanzen. Dies wird durch Entfernen der ersten Blüten behandelt (bei gewöhnlichen Sorten und Hybriden sind die Blüten an den ersten Knoten männlich – unfruchtbare Blüten). Oder sie führen erhöhte Gülledosen ein.

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Wie man eine Paprika richtig formt

Nach einer langen und kalter Winter Gärtner möchten wirklich, dass es so schnell wie möglich in ihren Datschen erscheint frische Kräuter Und frühes Gemüse. Die meisten Gemüsesorten benötigen Sommerhitze und eine lange, gemächliche Reifezeit. Aber es gibt einige Nutzpflanzen, die schnell wachsen und mit ihrem Geschmack zu den ersten gehören, die uns begeistern.

Rettich

Dies ist vielleicht die beliebteste frühreifende Pflanze in unseren Gärten. Manchmal wird es drei- oder viermal gesät. Wenn Sie Bedingungen schaffen für schnelles Wachstum Radieschen, dann kann es große, dichte und geben saftige Früchte. Für den Auftritt genügen bereits drei Wochen früher Rettich. Dieses Gemüse verträgt leichte Fröste recht gut. Aber aus Wassermangel wird es bitter. Es kann als Samen oder Setzling gepflanzt werden.

Zwiebel

Eingepflanzt Frühlingsland Zwiebeln produzieren Grünzeug, das kontinuierlich geschnitten werden kann, solange die Pflanze wächst. Weniger als 2 Wochen nach der Pflanzung Schnittlauch Sie können es bereits schneiden und als Lebensmittel verwenden. Es hat nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern ist auch hervorragend Geschmacksqualitäten.

Erbsen

Erbsen gibt es in frühen und späten Sorten. Die erste Ernte erfolgt bereits anderthalb Monate nach der Pflanzung. Für seine schnelle Reifung brauchen Sie nur sonnige Tage und ausreichend Feuchtigkeit.

Bohnen

Grüne Bohnensamen, die in nach dem Winter leicht erwärmten Boden gepflanzt werden, sind innerhalb weniger Wochen bereit, Blüten und dann Schoten zu bilden. Bis zur ersten Ernte müssen Sie weniger als einen Monat warten.

Rübe

Einer noch schnell wachsende Pflanze ist eine Rübe – ein direkter Verwandter des Rettichs. Seine Blätter können zu Salaten oder Beilagen hinzugefügt werden. Mit der Ernte der ersten Früchte kann eineinhalb bis zwei Monate nach dem Pflanzen begonnen werden.

Spinat

Aus Spinat, einem Blattgemüse, lassen sich köstliche Gerichte zubereiten gesunder Salat. Spinat wird in mit Kompost angereicherte Erde gesät. Es ist besser, die Samen in einem Abstand von 2 cm voneinander zu säen. Während der Saison bringt Spinat 2-3 Ernten hervor. Dieses Gemüse braucht viel Wasser.

Kartoffel

Die ersten Kartoffeln können eineinhalb Monate nach dem Pflanzen ausgegraben werden. Verschiedene Sorten Kartoffeln haben ihre eigenen Pflanz- und Erntetermine. Die früheste Sorte ist beispielsweise Riviera, die einen ausgezeichneten Geschmack hat.
Die Ernte der ersten jungen Kartoffeln dauert zwei Monate. Die frühe Sorte Schukowski reift in anderthalb Monaten noch schneller. Diese Kartoffeln sind sehr schmackhaft und resistent gegen viele Krankheiten sowie Hitze und Trockenheit.

Rettich

Es ist nicht verwunderlich, sie auf dieser Liste zu finden – schließlich gibt es unter ihren Verwandten viele Frühreife. Die frühe Rettichsorte Severyanka reift in ein paar Monaten. Dieses Gemüse ist recht saftig, süß und würzig im Geschmack. Doch der sehr gesunde schwarze Rettich muss noch etwas warten.

Brunnenkresse

Eine der am schnellsten reifenden Gemüsepflanzen, bei der Sie bereits wenige Wochen nach der Keimung die erste Ernte genießen können, ist die Brunnenkresse. Aus den frischen Blättern werden Salate und Sandwiches zubereitet und zum Dekorieren verwendet Feiertagsgerichte. Brunnenkresse ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleischgerichte. Sein frisches Grün verbessert den Geschmack Gemüsesuppen und Grünkohlsuppe, zu der es kurz vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden muss.

Es wird empfohlen, Brunnenkresse bei Erkältungen und Schnupfen zu verwenden. Es lindert Erkrankungen der Bronchien, reduziert Stress, Rücken- und Gelenkschmerzen, behandelt Arthritis und Anämie. Der ständige Verzehr von Brunnenkresse verbessert die Stimmung, die Funktion des Verdauungssystems, normalisiert den Schlaf und senkt den Blutdruck.

Habe aber…

Frühgemüse ist am begehrtesten, enthält jedoch nicht genügend Zucker, Pektin, Farbstoffe und organische Säuren, was sich nicht besonders positiv auf den Geschmack auswirkt. Alle diese Elemente für lange Zeit Reifung dank warm Sonnenstrahlen, reichern sich in größeren Gemüsesorten an – Tomaten, Paprika, Auberginen. Daher ist es am besten für Gärtner geeignet, die in warmen Gegenden leben Klimazone Achten Sie mehr auf Sorten, die später reifen.

Der Zeitpunkt der vollständigen Reife von Gemüse steht in direktem Zusammenhang mit seiner Art und Sorte. Wenn die Büsche kompakt und niedrig sind und keine großen Äste haben, tragen sie meistens schneller Früchte als hohe und buschige. Es stimmt, wie immer gibt es Ausnahmen von diesen Regeln.

Frisches Gemüse aus der neuen Gewächshausernte darf nicht fehlen – Gemüse, Radieschen, Kohl … Was wäre der Frühling ohne diese leckere Produkte? Aber wir erinnern uns immer daran, wie viele stickstoffhaltige Düngemittel dem Boden hinzugefügt werden, damit es vorhanden ist gute Ernte und dass eine Überdosierung von Nitriten im Körper zu Vergiftungen führt.

Bild von © FoodPhotography Eising/the food passions/Corbis

Nitrate – Salze der Salpetersäure – sind die Hauptquelle für Stickstoff Baumaterial Pflanzen. Ausreichende Menge Stickstoff im Boden - bestes Stimulans Wachstum aller Teile des Pflanzenkörpers. Der natürliche „Lieferant“ von Nitraten ist organisches Material: Humus, Humus und lebende Organismen. Für den landwirtschaftlichen Bedarf vorgesehene Böden werden in der Regel künstlich mit stickstoffhaltigen Düngemitteln (Nitraten) angereichert.

In den Boden eingebrachte Nitrate gelangen zwangsläufig in die Pflanzenstruktur. Die maximale Nitratkonzentration im Boden wird im Frühjahr beobachtet, also in der Zeit, in der die Düngemittel gerade erst ausgebracht wurden und noch nicht von den Pflanzen aufgebraucht wurden. Aus diesem Grund sind die ersten Ernten von Gemüse, Hackfrüchten und Gemüse reichlich mit Nitraten gesättigt. Da auf demselben Stück Land immer mehr neue Pflanzen geerntet werden, nimmt die Nitratkonzentration im Boden und damit in der Pflanze selbst ab.

Daher treten Vergiftungen durch Nitrate am häufigsten im Frühjahr auf.

Eine kleine Menge Nitrate schadet dem Körper eines Erwachsenen nicht: Sie werden schnell absorbiert und ebenso schnell mit dem Urin ausgeschieden. Allerdings bei deutlicher Überschreitung akzeptable Standards die Gesundheit kann darunter leiden. Kinder reagieren als erste auf eine „Überdosis“ Nitrat.

Nitrate im menschlichen Körper

In unserem Körper werden Nitrate unter dem Einfluss bestimmter Enzyme reduziert und in Nitrite umgewandelt. Von den Nitriten geht die größte Gefahr aus!

In den meisten Fällen Negative Konsequenzen Bei einer „Überdosierung“ von Nitraten treten die Symptome nicht sofort auf. Unterdessen wirkt sich eine längere übermäßige Aufnahme von Nitraten in den Körper dämpfend auf die Darmflora aus und führt zur Entwicklung pathologischer Zustände: Vitaminmangel, Jodmangel.

Säuglinge im ersten Lebensjahr und Kinder, die zu Magen-Darm-Erkrankungen (Dysbakteriose und Dyspepsie) neigen, sind anfälliger für die Bedrohung durch Nitrat. Die Realitäten müssen akzeptiert werden Heute: Der Anbau von Kräutern, Gemüse und Obst ist ohne den Einsatz von Nitraten nicht vollständig. Es liegt jedoch in unserer Macht, den Wert zu reduzieren Negativer Einfluss diese Substanzen. Es reicht aus, es dem Baby nicht anzubieten frühe Früchte, und verarbeiten Sie Gemüse und Obst dann vor dem Verzehr sorgfältig.

Wo gibt es mehr Nitrate?

Denken Sie daran, in welchen Pflanzen und Fruchtteilen sich die meisten Nitrate ansammeln, und sorgen Sie für eine sichere Ernährung Ihres Babys. Nitrate weisen eine Besonderheit auf in einem größeren Ausmaß siedeln sich in Wurzeln (Wurzelfrüchten), Stängeln usw. an große Blätter. Dementsprechend sind frühe Radieschen, Karotten, Rüben und Blattgemüse (grüner Salat und Kohl) am „reichsten“ an Nitraten.

Darüber hinaus ist die Verteilung der Nitrate im „Körper“ der Pflanze ungleichmäßig. Also rein Weißkohl der Stängel enthält die meisten Nitrate, obere Blätter und fleischige Blattstiele. Bei Karotten werden Nitrate im oberen Teil der Wurzel und im Kern zurückgehalten. Zu den Gemüsen und Früchten mit hohem Nitratgehalt gehören grüner Salat, Spinat, Dill, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Melonen und Wassermelone. Kartoffeln reichern Nitrate schlechter an Rosenkohl, Erbsen, Tomaten, Früchte und Beeren.

Die Anreicherung von Nitraten wird durch Faktoren beeinflusst Umfeld: Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtstärke. So ist der Nitratgehalt bei Früchten aus dem Freilandanbau deutlich geringer als bei ihren „Pendants“ aus dem Gewächshaus.

Zur Reduzierung von Nitraten

Es gibt Möglichkeiten, den Nitratgehalt in essbaren Pflanzen zu reduzieren.

• Wählen Sie nur reife, unbeschädigte Früchte.
• Widerstehen Sie dem Drang, am meisten zu wählen große Frucht, aber sparen Sie nicht, indem Sie ein besonders kleines Modell wählen.
• Schälen Sie die Früchte und schneiden Sie die „Hintern“ von Gurken und Zucchini ab: Sie enthalten mehr Nitrate! Verwenden Sie aromatische Kräuter?
• Schneiden Sie die Stecklinge von Dill und Petersilie ab und verwenden Sie nur die Blätter zum Essen. Gemüse und Obst gründlich waschen.
• Kartoffeln, Radieschen und Gurken können Sie eine Weile in leicht gesalzenem kaltem Wasser einweichen lassen.
• Die Menge an Nitraten nimmt bei der Wärmebehandlung von Gemüse ab: beim Kochen und Schmoren. Sie können frische Früchte einfach mit kochendem Wasser übergießen.

Lassen Sie ein zubereitetes Gericht – einen frischen Salat oder Salzkartoffeln – nicht „für später“ liegen. Es ist erwiesen, dass bei längerer Lufteinwirkung die Menge an Nitraten in Gemüse zunimmt.

Alles zu seiner Zeit!

Im ersten Sommermonat wird das Gemüse geerntet – Federzwiebeln, Salat, Dill, junger Knoblauch und Erbsen. Allerdings handelt es sich in der Regel um in Gewächshäusern angebaute Pflanzen. Im Juni beginnt die Erdbeersaison. Kirschen reifen ab Mitte des Monats. Südliche Sorten Möglicherweise liefern sie sogar etwas früher. Bis Ende des Monats sind der Garten und wilde Erdbeere. Himbeeren und Kirschen werden in unserer Gegend später, im Juli-August, geerntet. Was früher auf den Märkten präsentiert wurde, sind höchstwahrscheinlich Beeren aus südlichen Ländern.

Wir werden es wissen! Finden Sie heraus, woher das Produkt stammt! Ein offizieller, seriöser Lieferant verfügt immer über Dokumente, die die Sicherheit der Produkte bestätigen, einschließlich des Parameters Nitratgehalt.

• Um zu verhindern, dass sich Nitrat in besonders schädliches Nitrit umwandelt, lagern Sie die Früchte im Kühlschrank.
• Sortieren Sie Gemüse und Obst sorgfältig. Werfen Sie schlaffe oder faule Früchte ohne Reue weg.
• Die Vitamine C und E (natürliche Antioxidantien) neutralisieren Nitrate. Verwenden Sie als Salatdressing Zitronensaft und die „richtigen“ Fette: Oliven und Maisöl, Sauerrahm.