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Eierlose Kekse: Rezepte. So backen Sie schnell Schokoladenkuchen ohne Eier. So backen Sie Kekse ohne Eier

Im Allgemeinen wird jeder klassische Shortbread-Keks nach einem Rezept zubereitet, das keine Eier enthält. Das heißt, dieses Produkt ist nicht für eine Qualitätsprüfung erforderlich. Denn tatsächlich gibt es da nichts, was zusammenhalten könnte, denn viele von uns lieben krümelige Kekse, die förmlich auf der Zunge zergehen, gleichzeitig aber köstlich auf den Zähnen knirschen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in eifreien Keksrezepten sind:

Ein Standardrezept für eifreie Kekse umfasst: Mehl, Zucker, Margarine oder Butter, Backpulver oder Backpulver (Sie können beides tun). In manchen Fällen lehnen Hausfrauen sogar Limonade ab, weil die Backwaren schon so werden, wie sie sollen. Zum Würzen können Sie dem Teig hinzufügen: Vanillin, Zimt, Nelken, Honig, Schale, Kakao, Ingwer und andere Gewürze.

Die Butter kann entweder Zimmertemperatur haben oder so weit abgekühlt sein, dass beim Mischen mit Mehl ölige Klumpen entstehen. Im Rezept erfahren Sie, was zu tun ist und wie es geht. Es gibt auch Varianten, bei denen Margarine oder Butter geschmolzen werden müssen, bis sie flüssig sind. Darüber hinaus gibt es Fastenrezepte mit Pflanzenöl.

Fünf der schnellsten Rezepte für Kekse ohne Eier:

Es gibt mehrere Möglichkeiten, mit denen Sie aus absolut jedem Keksrezept mit Eiern in der Zusammensetzung eine eifreie Version zubereiten können. Ersetzen Sie dazu einfach dieses Produkt durch etwas wie Folgendes: Bananen, Mais- oder Kartoffelstärke, Milch mit Soda und Zitronensaft, gemahlener Leinsamen mit Wasser, in Wasser aufgeweichte Haferflocken, Kichererbsenmehl, Nussbutter, Tofu, eine spezielle Mischung zum veganen Backen. Und das sind nicht alle verfügbaren Optionen.

Einige nützliche Tipps für köstliche Kekse:

  • Mürbeteig muss vor dem Ausrollen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Um ein Austrocknen der Kekse zu verhindern, ist es nicht erforderlich, den Teig auf eine Dicke von weniger als 5-7 mm auszurollen

Naschkatzen und Schokoladenliebhaber haben es in der Fastenzeit nicht leicht: Sie müssen für längere Zeit auf ihre Lieblingsleckereien verzichten. Aber es stellt sich heraus, dass alles nicht so schlimm ist, denn Sie können sich einen wunderbaren, unglaublich leckeren Schokoladenkuchen ohne Ei gönnen!

Wann man Kuchen ohne Eier backt

Backen ohne Eier ist seit der Antike bekannt. Traditionell war es an Fastentagen gefragt, an denen auf den Verzehr tierischer Produkte verzichtet wurde. Jeder will Süßigkeiten, vor allem Kinder, und Hausfrauen haben einen Ausweg aus der Situation gefunden. Es stellt sich heraus, dass Sie ein tolles Ergebnis erzielen können, ohne dem Teig Eier, Butter oder sogar Milch hinzuzufügen!

Die Zeit steht nicht still und jetzt stehen wir vor einem Phänomen wie Food Fashion. Ein gesunder Lebensstil erfreut sich großer Beliebtheit und vegetarische Ernährung ist eine seiner Lehren. Vegetarier und insbesondere Veganer verzichten grundsätzlich auf Lebensmittel tierischen Ursprungs, daher sind Kuchen ohne Eier für sie ein echter Glücksfall, insbesondere wenn keine Milchprodukte enthalten sind.

Vergessen Sie nicht, dass Eier auf der Liste der allergenen Lebensmittel stehen. Es ist kein Geheimnis, dass Allergien heutzutage zu einer sehr häufigen Krankheit geworden sind. Menschen mit diesem Problem werden also mit eifreien Kuchenrezepten sehr zufrieden sein. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Backwaren keine anderen allergenen Produkte enthalten.

Grundlagen zur Herstellung von Schokoladenkuchen ohne Ei

Jede Hausfrau weiß, dass das Aussehen und der Geschmack von Backwaren von ihrer Erfahrung, Fantasie und ihren eigenen kulinarischen Geheimnissen abhängt. Das Gleiche gilt für Schokoladenkuchen ohne Ei, der aufgrund seiner Saftigkeit, Weichheit und Luftigkeit auch als saftiger Kuchen bezeichnet wird. Aber jedes Gericht hat ein Grundrezept und grundlegende Kochregeln.

Für den eifreien Schokoladenkuchen werden folgende Produkte verwendet:

  • Wasser;
  • Mehl;
  • Kakaopulver;
  • Pflanzenfett;
  • Zucker;
  • Salz;
  • Pulverkaffee;

Sie können auch Zimt, Vanille, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen.

Beachten Sie! Anstelle von Kakaopulver können Sie auch dunkle Schokolade verwenden. Die Fliesen müssen in kleine Stücke gebrochen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.

Kommen wir zu den Kochregeln.

Manchmal kann man es sich leisten, einige Regeln zu missachten. Manche Hausfrauen mischen beispielsweise alle Produkte auf einmal in einer Schüssel, ohne die Massen- und Flüssigkeitsteile zu trennen.

Rezepte für feuchte Schokoladenkuchen

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte – einfach und etwas kompliziert, mit zusätzlichen Zutaten.

Super nass

Die Besonderheit dieses Desserts besteht darin, dass für den Teig kein Instantkaffee, sondern natürlicher Kaffee verwendet wird, der in einem Türken oder einer Kaffeemaschine gebrüht wird.

Sie benötigen die folgenden Produkte.

Trockenmasse-Zutaten:

  • 200 g Mehl;
  • 3 EL. Kakaopulver;
  • ¼ TL. Salz;
  • 15 g Backpulver;
  • 165 g brauner Zucker;
  • 10 g Vanillezucker;
  • 1 Teelöffel Zimt;
  • 20 g geriebene Schokolade oder Schokoladenstückchen.

Flüssige Zutaten:

  • 250 ml natürlicher Kaffee;
  • 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 2 EL. Zitronensaft.

Die Menge an braunem Zucker kann proportional erhöht werden, wenn Sie keine geriebene Schokolade verwenden möchten.

  1. Die Pfanne mit Backpapier auslegen. Schalten Sie den Ofen ein – er sollte sich auf 180 °C erwärmt haben, wenn Sie die Form mit dem Teig hineinstellen.
  2. Braunen Zucker und Vanille in eine Schüssel geben, raffiniertes Öl hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und dann Kaffee hinzufügen.
  3. In einer anderen Schüssel Kakaopulver, Weizenmehl, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Die Mischung zweimal durch ein Sieb sieben.
  4. Geben Sie die trockene Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
  5. Geriebene Schokolade hinzufügen und erneut kneten.
  6. Den Teig in die Form gießen und für etwa 40 Minuten in den Ofen stellen.

Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie ihn 15 Minuten lang beiseite, damit er etwas abkühlen kann. Auch ohne Sahne wird es lecker, saftig und luftig.

Saftiger Schokoladenkuchen mit Kefir

Milchprodukte sind während des Fastens nicht immer verboten, daher können Sie eine Kefir-Torte backen. Dafür benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1 Tasse Mehl;
  • 1 Glas Kefir;
  • 1 Tasse Zucker;
  • ½ TL. Limonade;
  • 2 EL. Kakao.

Lass uns anfangen zu kochen.

  1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren.
  2. Fügen Sie Soda hinzu (es muss nicht abgeschreckt werden, die Reaktion findet aufgrund der Säure des Kefirs statt), sieben Sie Mehl und Kakaopulver durch ein Sieb. Mischen Sie die Produkte gründlich und gleichmäßig und vermeiden Sie dabei die Bildung von Klumpen.
  3. Der Teig sollte flüssig werden. Gießen Sie es in eine mit Öl vorgefettete Auflaufform oder eine geeignete Auflaufform (vorzugsweise Butter, aber raffiniertes Pflanzenöl geht auch).
  4. Die Form mit dem Teig in den auf 200 ⁰C vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Kuchens überprüfen, indem Sie ihn mit einem trockenen Streichholz durchstechen. Wenn keine Teigreste mehr darauf sind, ist der Kuchen fertig.
  5. Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn es groß wird, können Sie es in 2-3 Teile schneiden.

Jetzt können Sie die entstandenen Kuchen mit Sahne, Marmelade, Konfitüre oder Glasur einfetten.

Videorezept: Schokoladenkuchen ohne Ei mit Sauerrahm und Butter

Kuchen auf Deutsch

In Deutschland backt man gerne mit verschiedenen Milchprodukten und zusätzlichen Zutaten. Wir laden Sie ein, dieses Rezept für den eifreien Kuchen „Chocolate Kitchen“ zu verwenden, für den Sie Folgendes benötigen:

  • 200 g Weizenmehl;
  • 200 ml Joghurt ohne Füllstoffe;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 2 EL. Schokoladenpaste;
  • 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse;
  • 170 g Puderzucker;
  • 100 g Schokoladenkekse;
  • 2 EL. Kakaopulver;
  • 2 EL. Creme;
  • 15 g Backpulver.

Für eine festliche Variante des Kuchens benötigen Sie Sahne. Nehmen Sie diese Produkte:


Der Kuchen schmeckt auch ohne Sahne köstlich, aber manchmal möchte man sich doch etwas gönnen, oder?

  1. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer.
  2. Alle trockenen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie nach und nach flüssige Produkte hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um. Sie können einen Mixer verwenden; in diesem Fall wird die Mischung dicker.
  3. Legen Sie spezielles Backpapier in die Form oder fetten Sie den Boden und die Seiten mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Für einen dünnen Kuchen verwenden Sie eine breite Form, für einen hohen Kuchen eine kleinere Form. Für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
  4. Während der Kuchen backt, die Sahne zubereiten. In einer Schüssel Butter (kann durch gute Margarine ersetzt werden), Sahne und Schokolade vermischen und 5 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sie können diese Creme auch im Wasserbad zubereiten.
  5. Wenn der Kuchen vollständig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Je mehr Einstiche es gibt, desto besser. Gießen Sie Milch über die gesamte Oberfläche des Kuchens.
  6. Die warme Sahne auf die Kruste gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Wenn Sie möchten, dass die Sahne flüssig ist und durch den Kuchen zieht, verwenden Sie statt Sahne 250 g Milch.
  7. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Auf Wunsch können Sie den Schokoladenkuchen mit Buttercreme- oder Puddingmustern verzieren.

Schokoladenkuchen ohne Eier und Milch, gekocht in einem Slow Cooker

Es spielt keine Rolle, wenn Sie keine Milchprodukte zu Hause haben. Sie können auch ohne sie einen saftigen Schokoladenkuchen backen. Und der Multikocher hilft Ihnen dabei.

Du wirst brauchen:

  • 1,5 Tassen Mehl (300 g);
  • 200 ml Wasser;
  • 50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 3 EL. Kakaopulver;
  • 1 Glas Zucker (200 g);
  • 1 Prise Salz;
  • 0,45 TL Backpulver;
  • 0,5 TL Limonade;
  • 1 EL. Essig 9%;
  • 1 g Vanillin;
  • 1 Teelöffel Pulverkaffee.

Zur Dekoration können Sie Zuckerguss, Marshmallows und geriebene Schokolade nehmen.

  1. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie darin Kakao, Mehl, Natron, Salz und Backpulver.
  2. Gießen Sie Flüssigkeiten in die zweite Schüssel – Wasser, Essig und Pflanzenöl. Zucker und Instantkaffee hinzufügen. Gründlich umrühren, bis der Kristallzucker vollständig geschmolzen ist.
  3. Die flüssige und die Massemischung in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine vollkommene Homogenität entsteht.
  4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit etwas Pflanzenöl ein. Den Teig hineingießen.
  5. Stellen Sie das Gerät auf den Modus „Backen“ und die Zeit für 45–50 Minuten. Abhängig von der Leistung Ihres Multikochers kann es etwas länger dauern. Überprüfen Sie daher die Bereitschaft mit einem Streichholz, indem Sie die Oberfläche des Kuchens durchstechen. Bleibt es trocken, ist der Kuchen fertig.
  6. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Glasur überziehen, mit Marshmallows und geriebener Schokolade dekorieren – es ist lecker und schön zugleich!

Videorezept: Schokoladenkuchen ohne Eier und Milchprodukte

Sicherlich wird der eilose Schokoladenkuchen nicht nur an Fastentagen zu einem der Lieblingsdesserts Ihrer Familie. Vielleicht haben Sie bereits Erfahrung mit der Zubereitung? Dann teilen Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse mit unseren Lesern in den Kommentaren. Guten Appetit!

Die Süßwarentechnologie steht nicht still und Kekse ohne Eier gelten heute als die Norm. Der mit Kefir, Sauerrahm und Butter vermischte Teig hat keinen spezifischen Geruch, ist locker und weich und erhält durch die Zugabe von Schokolade, Honig, Sesam und Nüssen einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.

Wie macht man Kekse ohne Eier?

Keksteig ohne Eier kann reichhaltig, mager und diätetisch sein. Butterteig enthält fetthaltige Zutaten: Sauerrahm, Butter, Milch. Mager – gemischt mit Pflanzenöl und diätetisch – mit kalorienarmen Produkten (Kefir, Haferflocken, fettarmer Hüttenkäse).

  1. Leckere Kekse ohne Eier sind nur möglich, wenn Sie die klaren Empfehlungen im Rezept befolgen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, sollte sie Raumtemperatur haben. Andernfalls wird es schwierig, es mit Zucker zu mahlen.
  2. Seien Sie beim Schlagen des Mehls nicht zu eifrig. Sie müssen es leicht mit den anderen Zutaten vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Durch die erhöhte Schaumbildung werden Kekse im Ofen ohne Eier hart und setzen sich schnell fest.
  3. Für Geschmack und Aroma werden dem Teig Nüsse, Honig und Schokolade zugesetzt.

Eierlose Shortbread-Kekse sind ein Klassiker des Genres. Das Mürbeteig-Rezept kam zunächst ohne Eier aus und wurde ausschließlich mit Mehl, Butter, Zucker oder (um Kristallisation zu vermeiden) Puderzucker geknetet. Auch unter Berücksichtigung der hohen Teigdichte werden die Backwaren daraus zart und krümelig und sind in 15 Minuten gebacken.

Zutaten:

  • Mehl - 300 g;
  • Butter - 230 g;
  • Kartoffelstärke - 20 g;
  • Puderzucker - 100 g;
  • Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Butter mit Puderzucker vermahlen.
  2. Vanillin, Stärke und Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
  3. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Zu einer Schicht ausrollen, mit Förmchen Formen ausstechen.
  5. Shortbread-Kekse ohne Eier bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Eifreie Haferkekse sind ein leckerer und gesunder Genuss. Haferflocken sind ein Produkt, das aus einer Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten besteht, die langsam verarbeitet werden und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Darüber hinaus verfügt es über eine gute Haftfähigkeit, sodass Kekse ohne Mehl zubereitet werden können, wodurch der Kaloriengehalt der Produkte reduziert wird.

Zutaten:

  • Haferflocken - 200 g;
  • Kefir - 240 ml;
  • Rosinen - 50 g;
  • Zucker - 40 g;
  • Zimt - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Gießen Sie Kefir 30 Minuten lang über Haferflocken.
  2. Rosinen in warmem Wasser einweichen.
  3. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser von den Rosinen ab und geben Sie die getrockneten Früchte zur Hafermischung.
  4. Fügen Sie dort Zucker und Zimt hinzu. Aufsehen.
  5. Aus der Masse Kekse formen.
  6. Haferkekse ohne Eier 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Die einzige Möglichkeit, Ihr Baby lecker und gesund zu ernähren, besteht darin, Hüttenkäsekekse ohne Eier zuzubereiten. Das geht einfach und kostengünstig, denn der Teig wird aus Produkten geknetet, die immer im Küchenregal verfügbar sind, und schnell gebacken. Die Hauptsache ist, es im Kühlschrank aufzubewahren, dann wird es elastisch und zerbröckelt nicht.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 200 g;
  • Mehl - 150 g;
  • Butter - 100 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Backpulver - 1/2 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Den Hüttenkäse mit 20 g Zucker mahlen.
  2. Geschmolzene Butter, Backpulver und Mehl dazugeben und gut vermischen.
  3. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel. 2 Stunden kühl stellen.
  4. In 12 Segmente teilen. Zu Fladen formen. Eine Seite in Zucker tauchen und halbieren. Wiederholen Sie die Schritte.
  5. Ein Backblech mit Papier auslegen und die Kekse mit der Zuckerseite nach oben hineinlegen.
  6. 25 Minuten bei 200 Grad backen.

Schnelle Kekse ohne Eier sollten schnell zubereitet sein. Der Teig sollte nicht durch Abkühlen und Gehen belastet werden. Die einzige Zutat, die den Teig sofort fluffig und luftig macht, ist Kefir. Der Kefir-Teig wird in 10 Minuten geknetet und in einer Viertelstunde gebacken. Allerdings sollte es nicht gebräunt sein, da die Backwaren sonst sofort hart werden.

Zutaten:

  • Mehl - 400 g;
  • Kefir - 200 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Soda - 1 Teelöffel;
  • Essig - 20 ml;
  • Öl - 20 ml.

Vorbereitung

  1. Zucker und Kefir zu einem luftigen Schaum schlagen.
  2. Mit Essig, Butter und Mehl gelöschtes Soda hinzufügen.
  3. Elastischen Teig kneten.
  4. Den Teig zu einer 0,8 cm dicken Schicht ausrollen und mit Keksausstechern Kekse ausstechen.
  5. Kekse ohne Eier bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Sauerrahmkekse ohne Eier sind ein einfaches und unkompliziertes hausgemachtes Backprodukt, das keinen besonderen Geschmack oder eine besondere Schärfe vorgibt. Der einzige Pluspunkt ist, dass die Kekse dank Sauerrahm eine weiche Konsistenz haben, diese jedoch nicht haltbar ist und nach einiger Zeit verschwindet, sodass Sie Liebhaber zarter und knuspriger Kekse mit den gleichen Backwaren versorgen können.

Zutaten:

  • Mehl - 480 g;
  • Sauerrahm - 125 g;
  • Zucker - 300 g;
  • Butter - 125 g;
  • Soda - 1/2 Teelöffel;
  • Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Mehl, Natron, Vanillin und 150 g Zucker mischen.
  2. Sauerrahm und Butterstücke hinzufügen und den Teig kneten.
  3. Zwei Würstchen formen und 40 Minuten kühl stellen.
  4. In Kreise schneiden, eine Seite in Zucker tauchen.
  5. Eierlose Kekse mit Sauerrahm bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Eifrei ist in der hypoallergenen Kinderdiät enthalten. Maismehl ist frei von Gluten, das Allergien auslöst, und enthält viele Vitamine, die für einen wachsenden Körper notwendig sind. Darüber hinaus hat es gute Geschmackseigenschaften – die Kekse werden süß und krümelig und dank der Farbe sehr appetitlich.

Zutaten:

  • Maismehl - 350 g;
  • prickelndes Mineralwasser – 150 ml;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Zucker - 120 g;
  • Soda – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Den Teig aus Mineralwasser, Mehl, Soda, Butter und Zucker kneten.
  2. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Zu einer Schicht ausrollen, Kreise ausschneiden.
  4. Ohne Eier 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Honig ist eine großartige Zutat, um einem Keksrezept ohne Ei neue Geschmacksrichtungen und Aromen hinzuzufügen. Technisch ist alles einfach: Vier Komponenten (Butter, Honig, Mehl und Backpulver) werden zu einem Teig geschlagen, wodurch ein mega duftendes Gebäck mit einer guten Kruste und einem weichen Kern entsteht. Es wird nicht lange altbacken, sodass Sie Kekse für die zukünftige Verwendung backen können.

Zutaten:

  • Butter - 100 g;
  • Honig - 100 g;
  • Mehl - 230 g;
  • Backpulver - 10 g;
  • Ingwer und Zimt – je eine Prise.

Vorbereitung

  1. Den Honig schmelzen.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Butter, Gewürze und Backpulver vermischen.
  3. Honig hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
  4. Den Teig eine Stunde lang kalt stellen.
  5. Kekse formen.
  6. 10 Minuten bei 175 Grad backen.

Die Hauptanforderung von Hausfrauen besteht darin, dass selbstgemachte Kekse ohne Eier ein Minimum an Zutaten enthalten, schnell zubereitet und originell sind, was durchaus machbar ist, wenn man Kokosflocken zur Hand hat. Dadurch erhalten Kekse ein zartes Aroma, eine knusprige Textur, einen cremigen Geschmack und etwas Exotisches, das die Haushaltsmitglieder immer wieder in Erstaunen versetzt.

Zutaten:

  • Butter - 200 g;
  • Zucker - 250 g;
  • Milch - 50 ml;
  • Kokosflocken – 250 g;
  • Mehl - 350 g.

Vorbereitung

  1. Verbinden Sie alle Komponenten.
  2. Den Teig kneten.
  3. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit einer Form Kreise ausstechen.
  4. Die Kekse auf ein Backblech legen und 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Wenn man es aus Mandelmehl ohne Eier macht, dann kann es nicht nur von Vegetariern gegessen werden, die mit einer Delikatesse ihren Proteinvorrat auffüllen, sondern auch von Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Das Mehl enthält kein Gluten, ist ein Vitaminspeicher und schmeckt hervorragend. Sie können es zu Hause zubereiten, indem Sie Mandeln schälen und in einer Kaffeemühle mahlen.

Zutaten:

  • Mandeln - 500 g;
  • Kokosöl – 70 g;
  • Honig - 60 g;
  • Soda - 1/2 Teelöffel;
  • Salz - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Die Nüsse mit heißem Wasser übergießen, häuten und in einer Bratpfanne trocknen.
  2. Zu Krümeln zermahlen.
  3. Öl, Honig, Soda und Salz hinzufügen.
  4. Portionsweise verteilen, auf Backpapier verteilen und 8 Minuten bei 220 Grad backen.

Wenn es darum geht, krümelige Kekse ohne Eier sehr knusprig zu machen, ist es an der Zeit, Sesamkörner zu verwenden. Die Körner verleihen Backwaren eine pikante Textur, einen nussigen Geschmack und reichern sie mit gesundem Kalzium an, für dessen Gehalt Sesam einen Rekord hält. Es bleibt noch hinzuzufügen, dass die Kekse ihre Form perfekt behalten und im Mund zerbröckeln und nicht auf dem Backblech.

Zutaten:

  • Sesam - 150 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Mehl - 70 g;
  • Butter - 60 g;
  • Kefir - 60 ml;
  • Backpulver - 5 g.

Vorbereitung

  1. Die Sesamkörner in einer trockenen Bratpfanne rösten.
  2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
  3. Zerlassene Butter und Kefir hinzufügen und den Teig kneten.
  4. Zu runden Plätzchen formen.
  5. Auf Backpapier bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Eggless kann nur dann so genannt werden, wenn die Produktzusammensetzung zugänglich und die Zubereitung bequem ist. Bei Letzterem hilft die Technik des Backens in der Bratpfanne bei Sommerhitze und Zeitmangel. Alles ist ganz einfach, blitzschnell und gesund: Die Kekse werden in einer trockenen Bratpfanne gebacken, ohne Fett oder Öl.

Zutaten:

  • Mehl - 370 g;
  • Sauerrahm - 80 g;
  • Pflanzenöl - 60 ml;
  • Backpulver - 10 g;
  • Zucker - 80 g.

Vorbereitung

  1. Sauerrahm mit Zucker und Butter verrühren.
  2. Backpulver und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
  3. Den Teig in Stücke schneiden und daraus Kekse formen.
  4. In einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten backen.

Eilos ist eine großartige Option, um Schokoladenliebhaber zufrieden zu stellen. Sehr einfaches Backen, mit Schokoladenaroma, einer leichten Bitterkeit und bunten Rissen auf der Oberfläche. Liebhaber einer glatten Textur können die Knetzeit des Teigs verlängern, obwohl Risse dem Aussehen Originalität und rustikalen Geschmack verleihen.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Wenn Sie etwas Leckeres für eine Teeparty zubereiten müssen, sich aber nur wenig Lebensmittel im Kühlschrank befinden, können Sie einfache Keksrezepte verwenden, für die keine Eier erforderlich sind. Neben dem Vorteil einer minimalen Menge an Zutaten erweist sich das Dessert im Vergleich zu anderen Arten solcher Köstlichkeiten als etwas kalorienärmer, steht ihnen aber gleichzeitig geschmacklich in nichts nach. Darüber hinaus sieht das Gebäck, wie Sie auf dem Foto sehen können, optisch sehr ansprechend aus.

Wie man Kekse ohne Eier macht

Wenn Sie sich entscheiden, Kekse nach einem der Rezepte zu backen, für die keine Eier erforderlich sind, machen Sie sich mit den folgenden Nuancen des Prozesses vertraut:

  1. Befolgen Sie die genauen Mengenverhältnisse der Zutaten und die Reihenfolge der Schritte.
  2. Verwenden Sie nur die frischesten Zutaten.
  3. Nachdem Sie den eifreien Keksteig geknetet haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30–40 Minuten ruhen.
  4. Um sicherzustellen, dass die Mürbeteigplätzchen gleichmäßig backen, wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit auf die andere Seite.
  5. Um den Teig bequemer ausrollen zu können, legen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier.
  6. Legen Sie die zukünftigen Keksrohlinge im Abstand von ca. 2 cm voneinander auf ein Backblech, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
  7. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die fertigen Produkte auf einen Teller geben.

Rezept für Kekse ohne Ei

Einfache Kekse ohne Eier können Sie auf verschiedene Arten zubereiten: mit Butter, Margarine, Milch, Honig, Haferflocken, Hüttenkäse, Kakao usw. Jede Art von Leckerei hat einen anderen Geschmack, ein anderes Aroma und eine andere Konsistenz. Eier spielen beim Backen in der Regel die Rolle eines Bindeglieds, einer Komponente, die dem fertigen Produkt Luftigkeit und Lockerheit verleiht. In den folgenden Rezepten übernehmen andere Zutaten diese Funktionen. Zu den Vorteilen solcher Cookies gehört der geringe Zeitaufwand und die minimale Erfahrung, die für ihre Zubereitung erforderlich sind.

Sand

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 453 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Krümelige Shortbread-Kekse ohne Eier haben eine weiche Konsistenz und einen delikaten Geschmack. Der Teig ist plastisch und daher leicht zu verarbeiten. Beim Formen von Rohlingen können Sie gewöhnliche Kugeln formen oder Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Geben Sie den Teig beispielsweise in eine Spritze und formen Sie je nach Aufsatz unterschiedliche Keksformen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​3 EL;
  • Butter (Butter, weich) – 230 g;
  • Pulver (Zucker) – 130 g;
  • Stärke - 3 EL. l.;
  • Vanillin.

Kochmethode:

  1. Butter mit Vanille und Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.
  2. Setzen Sie den Spezialaufsatz auf den Mixer und mischen Sie weiter, indem Sie nach und nach Mehl und Stärke hinzufügen.
  3. Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.

Auf Margarine

  • Zeit: 55 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 11 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 292 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Kefirkekse lassen sich ganz einfach mit Margarine ohne Eier zubereiten. Der Kaloriengehalt ist nicht so hoch wie bei anderen Rezepten. Wenn Sie diesen Indikator weiter reduzieren möchten, wählen Sie Kefir mit dem niedrigsten Fettgehalt. Der Teig für solche Kekse ist sehr weich, luftig und die Konsistenz der fertigen Backwaren ist locker. Backpulver kann durch Soda (nicht mit Essig gelöscht) ersetzt werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​300 g;
  • Kefir (1-2%) – 150 ml;
  • Margarine – 60 g;
  • Zucker – 3 TL;
  • Backpulver - 1 Packung;
  • Salz - eine Prise;
  • Milch – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Zucker mit gesiebtem Mehl und Salz mischen.
  2. Margarine hinzufügen und die Zutaten zu Krümeln zermahlen.
  3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir mit Backpulver.
  4. Beide Mischungen vermischen und den Teig kneten. Mit den Händen zu einer rechteckigen Form verkneten.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auslegen und mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Streuen Sie Kristallzucker darüber.
  6. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Brechen Sie die Kekse entlang der Bruchlinien auf.

Mit Pflanzenöl

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 315 kcal/100 g.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 20 Personen.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wenn es im Haus keine Eier, Margarine oder Butter gibt und Sie Kekse backen möchten, verwenden Sie geruchloses Pflanzenöl. Auch während des Fastens kann man solche Backwaren essen. Die Zutatenliste für diese Art von Delikatesse umfasst die einfachste Produktpalette, aber der Geschmack der fertigen Süßwaren wird Sie angenehm überraschen. Servieren Sie sie mit Marmelade oder Konserven.

Zutaten:

  • Wasser – 250 ml;
  • Mehl – ​​390 g;
  • Zucker – 160 g;
  • Öl (mager) – 0,5 EL;
  • Salz, Soda (mit Essig abschrecken) – je ½ TL.

Kochmethode:

  1. Das gesiebte Mehl gründlich mit Butter vermischen.
  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten.
  3. Zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Keksrohlinge mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher aus.
  4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa eine Viertelstunde bei 180 Grad backen.

Mit Milch

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 324 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wer keine zuckerhaltigen Backwaren mag, sondern knusprige Cracker (gesalzen und ungesäuert) bevorzugt, sollte Kekse mit Milch ohne Eier backen. Es enthält wenig Zucker, aber viele Leinsamen, die der Delikatesse einen originellen Geschmack verleihen und die wohltuenden Eigenschaften des Desserts verstärken. Auf Wunsch kann Leinsamen durch Mohn und Sesam ersetzt werden. Wenn Sie Olivenöl haben, können Sie es gerne durch Pflanzenöl ersetzen.

Zutaten:

  • Milch – 60 ml;
  • Mehl (Vollkorn) – 150 g;
  • Öl (Sonnenblume) – 20 ml;
  • Zucker, Backpulver - je 0,5 TL;
  • Leinsamen - 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
  2. Milch und Butter dazugeben, gründlich vermischen, den Teig kneten.
  3. Zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit Keksausstechern Kekse ausstechen.
  4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eine Viertelstunde bei 200 Grad backen.

Honig

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 18 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 369 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Kekse ohne Eier und Butter mit Honig und Cognac sind sehr lecker und aromatisch. Luftdicht verpackt ist die Köstlichkeit lange haltbar und wird nicht altbacken. Kandierte Früchte mit Walnüssen verleihen Backwaren Originalität, appetitliches Aussehen und knusprige Textur. Wenn Sie keine sehr süßen Dessertsorten mögen, geben Sie weniger Puderzucker hinzu.

Zutaten:

  • Pulver (Zucker) – 1 ½ EL;
  • Cracker (Butter) – 250 g;
  • Cognac – 130 ml;
  • Honig (Schmelze), Nüsse (Walnüsse) – jeweils 100 g;
  • kandierte Früchte (Zitrusfrüchte) – 50 g.

Kochmethode:

  1. Die geschälten Nüsse und kandierten Früchte getrennt mit einem Mixer mahlen.
  2. Cognac, Pulver und Cracker zu den kandierten Früchten geben. Aufsehen.
  3. Aus der resultierenden Mischung Kugeln formen, in Honig tauchen und dann in Nusskrümeln wälzen.
  4. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Schokolade

  • Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 420 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

In dieser Keksvariante sind keine Eier enthalten, dafür aber Kaffee und Kakao, die den Backwaren ein tolles Aroma verleihen. Die Zubereitung dieser Delikatesse dauert etwas länger als bei früheren Rezepten, da der Teig ruhen muss und die Zutaten Zeit brauchen, um „Freunde zu finden“. Sie können den Geschmack der Kekse verstärken, indem Sie den Kakao durch eine geriebene Tafel Schokolade ersetzen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​260 g;
  • Butter (Butter, weich) – 200 g;
  • Kakao – 75 g;
  • Kaffee (gemahlen) – 2 TL;
  • Puderzucker – 5 EL. l.
  • Öl (mager).

Kochmethode:

  1. In einem tiefen Behälter Butter mit Mehl vermischen, Pulver, Kaffee und Kakao hinzufügen und erneut glatt rühren.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.
  3. In Kugeln teilen und auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen.
  4. Für eine Drittelstunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Haferflocken

  • Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 22 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 411 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Viele Kinder und auch Erwachsene lieben Haferkekse. Ein selbstgemachtes Produkt, das ohne Eier zubereitet wird, ist viel gesünder als sein im Laden gekauftes Gegenstück, insbesondere mit der Zugabe von Nüssen und Rosinen. Sie können beliebige Trockenfrüchte hinzufügen. Die Butter muss geschmolzen sein; dazu verwenden Sie eine Mikrowelle oder ein Wasserbad.

Zutaten:

  • Mehl – ​​260 g;
  • Haferflocken – 270 g;
  • Butter (Butter) – 200 g;
  • Kefir – 4 EL. l.;
  • Zucker – 130 g;
  • Soda – ¼ TL;
  • Nüsse (beliebig), Rosinen – 100 g;
  • Vanillin, Öl (mager).

Kochmethode:

  1. Zucker, Vanillin und Kefir zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Aufsehen.
  2. Mahlen Sie Nüsse, Rosinen und Müsli mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. In die Kefir-Sahne-Mischung gießen.
  3. Backpulver mit Mehl hinzufügen, elastischen Teig kneten.
  4. In Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Von der Gesamtmasse etwa gleich große Stücke abreißen, zu Kugeln rollen und flach drücken.
  6. Auf ein gefettetes Backblech legen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Quark

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 16 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 201 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Nach diesem Rezept zubereitete Kekse enthalten keine Eier, dafür aber Hüttenkäse und Kefir. Sauermilch verleiht Backwaren eine zarte, luftige Konsistenz, einen tollen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Auf Wunsch kann Kefir durch hausgemachte Sauerrahm oder Naturjoghurt ersetzt werden. Wenn Sie Angst vor einer Gewichtszunahme haben, bevorzugen Sie fermentierte Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt.

Zutaten:

  • Hüttenkäse, Mehl - je 250 g;
  • Kefir – 100 ml;
  • Apfel – 1 Stk.;
  • Zucker – 0,5 EL;
  • Salz - eine Prise;
  • Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Zucker und Salz zum Hüttenkäse geben und die Mischung mit einem Mixer pürieren.
  2. Kefir dazugeben und den Teig unter Zugabe von Mehl in kleinen Portionen kneten.
  3. 5 mm dick ausrollen, in Dreiecke schneiden.
  4. In die Mitte jeweils eine Apfelscheibe legen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Aufrollen.
  5. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Karotte

  • Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 24 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 289 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Weißrussisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Diese ohne Zugabe von Eiern zubereiteten Kekse können an Kinder verfüttert werden, die nicht gerne frische Karotten essen. Einige wohltuende Eigenschaften des Gemüses gehen während der Wärmebehandlung verloren, andere bleiben jedoch bestehen. Die zum Backen benötigten Zutaten sind einfach, erschwinglich und der Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Butter kann durch Margarine zum Backen ersetzt werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​390 g;
  • Butter (Butter) - 200 g;
  • Karotten – ½ kg;
  • Zucker – 1 EL. (mit Rutsche);
  • Vanillin, Salz - eine Prise;
  • Backpulver – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Geschmolzene Butter mit Zucker vermischen.
  2. Fein geriebene Karotten, Backpulver und Vanillin hinzufügen. Aufsehen.
  3. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Kneten Sie, bis die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt.
  4. Den Teig zu Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Ingwer

  • Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal/100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeit: einfach.

Kekse mit Ingwer werden auch ohne Eier zubereitet, sind aber äußerst lecker und sättigend. Der Duft von Gewürzen breitet sich sofort im ganzen Haus aus und erzeugt ein Gefühl von Wärme, Behaglichkeit und einer Art Urlaub. Die in der Delikatesse enthaltenen Mandeln, Ingwer, Zitrusschale und Schokoladenglasur verstärken ihr Aroma und ihren Geschmack erheblich. Zum Schluss können die fertigen Kekse noch mit Kokosraspeln bestreut werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​260 g;
  • Zucker – 1 EL. (mit Rutsche);
  • Butter (Butter) – 200 g;
  • Mandeln – 120 g;
  • Orangenschale – 5 EL. l.;
  • Ingwer (gemahlen) – 2 TL;
  • Ingwer (Wurzel, 3 cm lang) – 1 Stk.;
  • Schokolade (dunkel) – 250 g;
  • Zucker (Vanille) – 1 TL;
  • Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Mahlen Sie die Mandeln mit einer Kaffeemühle zu Krümeln.
  2. Die Ingwerwurzel mahlen und in einem separaten Behälter vorsichtig mit dem Zucker mit einem Löffel vermischen.
  3. 260 Gramm Mehl mit gehackten Mandeln, gemahlenem, geriebenem Ingwer, Vanillezucker, Schale und Salz vermischen. Aufsehen.
  4. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zur Masse hinzufügen und mit den Händen verkneten. Den Teig kneten.
  5. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Öl einfetten. Den größten Teil des Teigs einfüllen und mit den Händen gleichmäßig verteilen.
  6. Den Rest darüberbröckeln. Eine halbe Stunde bei 220 Grad backen.
  7. In Portionen schneiden. Tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in geschmolzene Schokolade. Im Kühlschrank aushärten lassen.

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Eierlose Kekse: Rezepte

    Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor, damit Sie diese zur Hand haben. Anstelle von Walnüssen können Sie auch andere Nüsse verwenden. Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse oder sogar leicht erhältliche Erdnüsse reichen aus.

    Nehmen Sie ein Stück Butter aus dem Kühlschrank und legen Sie es in eine Schüssel, die in ein Wasserbad gestellt werden muss. Den Kleinen komplett schmelzen. Dies kann auch in der Mikrowelle erfolgen.

    Schälen Sie die Nüsse von der Schale und hacken Sie sie anschließend fein. Wenn Sie den Geschmack der Nüsse verbessern möchten, braten Sie sie vorher in einer trockenen Pfanne an. Aber auch Rohkost schmeckt hervorragend.

    Kefir auf Zimmertemperatur erhitzen, vielleicht etwas wärmer. Anschließend Kristallzucker mit Kefir in die Schüssel geben.

    Gießen Sie geschmolzene Butter in Kefir und Zucker und sieben Sie dann hochwertiges Weizenmehl durch ein Sieb. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel oder Spatel. Sobald es dick wird, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu Ende kneten. Der Teig wird weich und geschmeidig, klebt aber nicht an den Händen.

    Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf mit einem Nudelholz zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht aus.

    Den Teig mit zerdrückten Nüssen bestreuen und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Anschließend die Nüsse mit einem Nudelholz in den Teig drücken. Der Teig wird beim Ausrollen etwas dünner.

    Nehmen Sie einen Ausstecher beliebiger Form und Größe. Wenn Sie für Kinder backen, eignen sich Ausschnitte in Form von Tieren oder Zeichentrickfiguren. Mit einem Ausstecher Plätzchenformen in den Teig drücken. Sie lassen sich leicht lösen, da der Teig fettig ist und nicht am Tisch kleben bleibt.

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie den Teig darauf und lassen Sie ihn von den Rändern einige Zentimeter zurück. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, legen Sie die Kekse hinein und backen Sie sie fünfzehn bis zwanzig Minuten lang.

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