El pilaf de pollo en una sartén es la receta más deliciosa, paso a paso. Pilaf de filete de pollo Pilaf con filete de pollo

El filete de pollo es el plato más delicioso de la cocina uzbeka. En la cocina moderna existen alrededor de mil recetas diferentes; se puede preparar a partir de diferentes tipos de carne, como cerdo, cordero o pollo; en la composición del pilaf solo una cosa permanece sin cambios: el arroz.

Según la tradición uzbeka, se cree que lo mejor es cocinar el pilaf en un caldero de hierro fundido, en la cocina rusa se acostumbra cocinar el pilaf en una sartén de cerámica o teflón.

Para preparar necesitarás:

Arroz de grano corto – 1 taza;
Cebollas – 3 cabezas grandes;
Zanahorias – 3 piezas (también preferiblemente grande);
Filete de pollo -500g.
Cabeza de ajo entera;
Aceite vegetal;
Sal y diversas especias orientales al gusto;

Lavar el filete de pollo y picarlo en trozos pequeños.

Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños,

Corta las zanahorias en tiras pequeñas.

Coloca la carne en un caldero con aceite vegetal bien calentado. Cuando la carne adquiera un tono dorado, agregue las especias, la sal, la cebolla y la zanahoria.

Freír todo a fuego medio durante cinco minutos.

Lave bien el arroz y agréguelo encima del asado.

Metemos el ajo en el centro de las escamas y con cuidado lo llenamos de agua 1-1,5 cm por encima del nivel del arroz. Agrega un poco de sal y tapa el contenido con una tapa. Cocine a fuego muy lento durante 30-40 minutos.

Durante este tiempo, el agua debería evaporarse y el arroz debería vaporizarse. Sólo cuando el arroz esté listo podrás revolver el plato. el pollo está listo.

En primer lugar, debemos enjuagar el arroz varias veces y llenarlo con agua durante 3-4 horas. Mientras tanto se hinchará, podemos preparar el resto de ingredientes. Pelar el filete de pollo, enjuagarlo y secarlo, luego cortarlo en trozos pequeños.

Pelar las cebollas y cortar tres cabezas en mitades, dejando una entera por ahora. Limpiamos también y cortamos las zanahorias en tiras.

Pelamos las cabezas de ajos, pero sin separarlas en dientes, y les quitamos las raíces con cuidado.

Ahora puedes empezar a preparar el pilaf. Vierta aceite vegetal en el caldero y póngalo al fuego. Cuando el aceite esté caliente colocamos en él la cebolla entera y la sofreímos hasta que oscurezca (quitará el exceso de olores). Ahora se puede tirar la cebolla, y en aceite comenzamos a sofreír la cebolla cortada en mitades. Freírlo hasta que esté dorado, luego agregar el filete de pollo.

Freír la carne hasta que cambie de color a blanco, luego poner las zanahorias en el caldero y agregar las especias. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que las zanahorias estén suaves (10 minutos).

A continuación verter agua hirviendo de forma que quede 2-3 cm por encima del nivel de las verduras, salar bien, poner en el medio cabezas de ajos y un pimiento picante entero. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento.

Cuando esté casi finalizado el tiempo de cocción, escurrimos el agua del arroz y lo volvemos a enjuagar. Saca el pimiento picante del caldero y coloca en él el arroz distribuyéndolo uniformemente. Agrega más agua hirviendo, el líquido debe elevarse 2-3 cm por encima del arroz, ahora prueba la sal y agrega más sal si es necesario.

Pilaf de pollo desmenuzable, tierno y aromático. Será la decoración principal de cualquier mesa. El pollo se cocina más rápido que otros tipos de carne y sabrás un pilaf sabroso y no grasoso.

Aunque esta receta incluye muchos ingredientes, el pilaf se prepara rápidamente y queda delicioso.

Necesitará:

una cebolla;
arroz - 185 g;
dos zanahorias;
seis muslos de pollo;
dos dientes de ajo;
curry - 6 gramos;
mezcla de pimientos rojos y negros - 12 g;
dos hojas de laurel;
diez granos de pimienta;
agua hirviendo - 300 ml;
pimentón - 10 g;
sal - 15 gr.

Cómo cocinar pilaf en una sartén:

Picar la carne de pollo lavada y seca en porciones.
Vierta aceite vegetal en una cacerola profunda con fondo grueso.
Agrega la carne y sofríe hasta que esté dorada.
Pelar todas las verduras.
Picar el ajo y la cebolla.
Rallar las zanahorias.
Coloca una sartén aparte y sofríe en ella el ajo y la cebolla. Después de 5 minutos, agrega las zanahorias picadas. Después de 5 minutos, apaga el fuego.
Enjuague bien los granos de arroz y agréguelos a la carne.
Vierta el asado allí.
Vierta agua hirviendo sobre la comida.
Agrega todos los ingredientes secos y las hojas de laurel.
Déjalo cocer durante media hora.
Mire debajo de la tapa de vez en cuando y si el agua se evapora demasiado rápido, agregue más. ¡Buen provecho!

En una olla de cocción lenta

Con una multicocina la comida se preparará sin problemas. No hay riesgo de que el arroz se queme o se escurra.

Ingredientes principales:

filete de pollo - 0,5 kg;
una zanahoria grande;
dos dientes de ajo;
una cebolla;
arroz - 260 gramos;
agua - 600 ml;
condimento y sal - al gusto;
aceite de cualquier tipo - 30 ml.

Cómo cocinar pilaf en una olla de cocción lenta:

Procese las verduras según el procedimiento estándar. La diferencia es que hay que rallar las zanahorias y picar el ajo.
Corta el filete terminado en trozos.
Freír las verduras en una olla de cocción lenta durante 10 minutos, luego agregar el pollo y cocinar por otros 15 minutos.
Apague los electrodomésticos de la cocina, vierta arroz, especias, sal en el recipiente, vierta agua, mezcle todo y cocine en el modo "Pilaf" durante 40-50 minutos.

en una sartén

En una sartén sale un pilaf delicado, rojizo y picante con una corteza ligera y crujiente.

Lista de compras:

arroz blanco - 0,5 kg;
tres zanahorias;
filete de pollo - 0,4 kg;
condimento especial para pilaf - al gusto;
dos cebollas;
sal - 15 g;
aceite de girasol para cocinar.

Cómo cocinar pilaf con pollo en una sartén:

Picar las cebollas peladas en cuadritos grandes con un cuchillo. Es necesario que el sabor de la cebolla se sienta bien en el pilaf.
Corta el filete de pollo deshuesado en trozos pequeños con un cuchillo.
Procese las zanahorias lavadas en un rallador grueso.
Es bueno calentar la sartén, verter aceite y sofreír la cebolla hasta que adquiera un tono dorado.
Después de eso, agregue trozos de carne a la cebolla.
En cuanto se pongan blancas, añade las zanahorias. Cocine tapado durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, añade especias: puedes añadir cúrcuma, comino, pimienta roja y negra, cúrcuma y sal.
Llena la carne y las verduras con agua de manera que apenas cubra la capa de carne.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Durante este tiempo, enjuaga el arroz redondo en varias aguas.
Coloque el arroz encima de la carne. No mezcle las capas bajo ninguna circunstancia.
Vierta agua nuevamente.
Después de 15 minutos, presione seis dientes de ajo pelados en la mezcla de arroz; agregarán sabor al plato.
Cocine el pilaf por otros 10 minutos, apáguelo y déjelo reposar.

Cocinar al estilo uzbeko en un caldero.

El verdadero pilaf uzbeko se prepara con cordero, pero muchas personas lo encuentran demasiado graso. Por eso, prepararemos pilaf desmenuzado según todos los cánones de la receta tradicional, pero con pollo.

Productos requeridos:

arroz integral - 0,5 kg;
cebollas - 0,3 kg;
pechuga de ave - 0,5 kg;
aceite vegetal - 150 ml;
dos cabezas de ajo;
sal - 15 g;
condimentos: comino, pimentón, cúrcuma - al gusto.

Cómo cocinar pollo pilaf en un caldero:

Coloque la pechuga de pollo bajo el agua, luego séquela y córtela en rodajas.
Preparar un caldero con fondo grueso, verter en él aceite de girasol y calentar.
Picar finamente la cebolla pelada y echarla al caldero.
Enrolle los trozos de pollo en sal y pimienta y agréguelos a la cebolla para sofreír.
Saltee a fuego alto durante los primeros 5 minutos, luego reduzca la potencia y cocine a fuego lento durante media hora tapado.
Ralla las zanahorias y agrégalas encima de la carne. Cocine por 20 minutos.
Cogemos dos cabezas de ajos, no las pelamos bajo ningún concepto, solo las lavamos bajo el grifo.
También lavo el arroz integral varias veces. Le ponemos sal y condimentos.
Cargamos toda la masa en el caldero. Enterrar el ajo en el arroz.
Vierta con cuidado agua hervida sobre todo, cuidando de que no mezcle las capas del plato.
La capa de agua debe tener casi un centímetro más que la capa de arroz.
Deje que el plato hierva a fuego lento durante media hora bajo la tapa. Después de esto, voltea el arroz con una espátula y cocina por otros 30 minutos.
Una vez listo el pilaf, puedes mezclar todos los ingredientes, dejar reposar 15 minutos y servir.

Con champiñones añadidos

Si estás cansado del habitual pilaf con carne y quieres algo nuevo, agrégale champiñones.

Ingredientes de la receta:

una zanahoria;
arroz al vapor - 120 g;
especias - 12 g;
champiñones – 0,15 kg
carne de pollo - 0,3 kg;
sal al gusto;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml;
flechas de cebolla verde.

Metodo de cocinar:

Procesa la cebolla quitándole la piel.
Pica la carne de pollo en cubos.
Pica los champiñones frescos pelados en trozos grandes.
Coloque la carne, los champiñones y las verduras en una sartén y saltee en aceite vegetal. Cocine por 5 minutos.
Agrega zanahorias ralladas, sal y tus especias favoritas para pilaf.
Mezclar los ingredientes y agregar el arroz blanco lavado.
Continúe friendo durante 2 minutos, luego vierta agua y comience a cocinar a fuego lento, mientras baja el fuego al mínimo.
En 20 minutos la comida estará lista. Colóquelo en platos y espolvoree con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

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Hoy tenemos auténtico pilaf oriental en nuestro menú. Es cierto que no lo cocinaremos en un caldero, sino en una sartén. Pero se tendrán en cuenta todas las demás sutilezas de la preparación. Especias, preparación del arroz y la carne, proporciones de ingredientes: todo es igual que en Asia Central. Según esta receta, el pilaf resulta desmenuzable, pero no seco, grano a grano.

Cualquier parte de la canal de pollo es adecuada para pilaf. Pero a partir de la pechuga (filete de pollo), el plato quedará aún más sabroso y aromático. No es necesario cortar la carne en trozos pequeños antes de cocinarla. Este es un requisito esencial de la cocina caucásica. Si es necesario, se corta posteriormente al colocarlo sobre un montículo de arroz cocido.

Ahora sobre el arroz. Elegimos arroz de buena calidad, siempre “barrigón” (no pulido) y limpio. El arroz de Krasnodar es perfecto. Pero si no existe tal cosa en la casa, no es fatal. Usaremos aquel con el que cocinas las gachas.

De las especias, solo necesitas un condimento picante: ZIRA, pequeños granos largos con forma de semillas de alcaravea. No puedes hacer pilaf real sin ellos. Aquí no se necesitan otras especias, incluida la pimienta negra molida. Si a alguien le gusta picante, puede espolvorear la carne con pimiento rojo antes de freírla. Pero, en nuestra opinión, esto no debería hacerse.

Las zanahorias requieren mucha más cantidad que las cebollas. Esta es también una característica de la receta oriental. ¡Y bajo ningún concepto debes rallarlo! Corta las zanahorias en tiras grandes o “troncos”. En el Cáucaso se cree que cuanto más grandes son las zanahorias, más sabroso es el pilaf. Mantén esto en mente.

Ingredientes para pilaf de filete de pollo:

Pechuga de pollo – 2 piezas.;
Arroz – 0,5 kg;
Zanahorias – 400-500 gramos;
Cebolla – 1 ud. (muy pequeña);
Ajo – 1-2 dientes;
ZIRA – 0,5 cucharadita;
Sal al gusto;
Aceite de girasol - para freír.

Primero, preparemos el arroz. Se debe lavar cinco veces con agua limpia, cambiando el agua cada vez. Y dejar en agua para que se hinche mientras nos ocupamos de la carne y las verduras.

Entonces, corta las zanahorias en tiras grandes y la cebolla en mitades para que las verduras queden a mano. Corta la pechuga de pollo en 4 trozos, no hace falta que sean más pequeños. Añadimos un poco de sal.

Echa aceite de girasol en la sartén y espera hasta que se caliente bien. Puedes comprobar que esté listo echando un pequeño trozo de cebolla al aceite. Si la cebolla se dora, significa que puedes agregar el pollo a la sartén. Freír los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados.

Luego agrega la cebolla al pollo. Tan pronto como las cebollas se pongan amarillas, vierte las zanahorias en la sartén. Cocine las zanahorias a fuego lento. Aquí es muy importante que no se queme, de lo contrario el pilaf se puede arruinar y todo el trabajo se irá por el desagüe.

Cuando las zanahorias se ablanden, vierte dos vasos de agua en la sartén. Quizás alguien tenga una sartén más grande y necesite un poco más de agua. Aquí es necesario mantener la proporción de agua al nivel de zanahorias: las zanahorias deben asomarse ligeramente por debajo del agua. Cuece este caldo a fuego lento durante unos 10 minutos, debe quedar saturado del aroma de la carne y las verduras.

A continuación, agregue ZIRA al caldo. Si es posible, muele sus pequeñas semillas con las manos o tritúralas en un frasco. Usamos ajo con su piel. Saturará el caldo con su aroma, luego simplemente puedes tirar estos dientes de ajo. Agrega sal y prueba. Si las zanahorias no están lo suficientemente dulces (esto sucede), puedes agregar un poco de azúcar.

Ahora toca volver al arroz. Se volvió hermoso y blanco como la nieve. Después de esta preparación, cualquier otro arroz quedará igual. ¡Y no se necesita arroz al vapor comprado en la tienda! Escurrir el agua del bol, poner el arroz en la sartén y alisarlo con una cuchara. Si se ha evaporado mucha agua de la sartén, puedes agregar más. El arroz debe quedar cubierto de caldo.

Agregue fuego y hierva el contenido de la cacerola. Aún no cerramos la tapa: esa es la tecnología. El arroz debería absorber el caldo bastante rápido. Y luego comenzamos a meterlo en el centro con una cuchara, formando un montículo de arroz. Coloque un plato invertido en este portaobjetos (ver foto) y luego cúbralo con una tapa. Mantenga el fuego al mínimo. Déjalo así durante 10-12 minutos para que el pilaf esté completamente cocido al vapor. Pasado este tiempo, apaga el fuego, pero no retiras el plato ni la tapa. Déjalo reposar otros 10 minutos.

Pilaf es un plato multinacional con una larga historia. Curiosamente, originalmente era vegetariano, pero hoy en día es difícil imaginar la delicia comentada sin carne. A continuación, la historia le dirá cómo cocinar pilaf con pollo de forma adecuada y sabrosa.

Ingredientes: 770 g de pollo, 320 g de cebollas y zanahorias, sal de mesa, 2 cabezas de ajos, algo menos de un litro de agua filtrada, 410 g de arroz para pilaf, especias.

El pilaf de pollo se ha convertido en el estándar de comida sabrosa y saludable.

Los trozos de pollo lavados y secos se fríen directamente en una sartén de fondo grueso en una gran cantidad de aceite refinado.
Cuando adquieran un tono dorado claro, puedes agregar a la carne medias aros de cebolla y palitos grandes y largos de zanahoria. Juntos, los productos se fríen durante otros 6-7 minutos.
Agregue sal y condimentos al gusto.
Coloque encima el arroz crudo, lavado hasta obtener agua clara. En él se clavan cabezas de ajo, liberadas de la cáscara.
Los ingredientes se vierten con agua caliente.

Debajo de la tapa, se cuece el pilaf en una cacerola durante aproximadamente media hora hasta que el líquido se haya evaporado por completo. No es necesario revolver el plato durante el proceso.

Cocinar al estilo uzbeko en un caldero.

Ingredientes: 1 zanahoria, un vaso lleno de arroz de grano largo, 2 cebollas moradas, sal de mesa, 270-290 g de pollo, una pizca de agracejo y pimentón dulce, aceite de girasol sin refinar, 3 dientes de ajo grandes.

Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras finas, las cebollas en mitades.
En un caldero con aceite sin refinar, primero se fríe una cebolla y luego se cuece junto con las zanahorias. Las verduras deben ablandarse un poco.
A continuación, se colocan grandes trozos de carne en el caldero y luego se le añaden especias y sal al gusto.
Los productos se vierten con un vaso de agua caliente y se cuecen a fuego lento durante 12-14 minutos bajo una tapa cerrada con agitación frecuente.
Se coloca arroz bien lavado encima de la fritura. Se le clavan dientes de ajo pelados en diferentes lugares.
Se añade otro medio vaso de agua caliente.

Después de hervir, cocine el plato tapado a fuego lento hasta que se absorba el líquido.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: zanahorias grandes, cuartos de pollo (300-350 g), aceite refinado, 380 g de arroz al vapor, 630 ml de agua, cebolla, cabeza de ajos, hierbas aromáticas.

El pilaf de pollo es un plato económico y dietético.

Primero, las verduras picadas al azar se cocinan en el modo freír o hornear hasta que estén doradas.
A continuación, se colocan encima trozos de pollo. Al cortar la carne, tampoco es necesario que la corte demasiado pequeña.
Juntos, los productos se fríen hasta que el pollo se ponga blanco.
Ya sólo queda añadir las hierbas aromáticas y la sal.
Encima se colocan arroz seco y una cabeza de ajo sin pelar. Si se selecciona el tipo correcto de cereal, no es necesario enjuagarlo.
Se vierte agua caliente en el recipiente de la sartén inteligente.

El pilaf de pollo aromático en una multicocina se cocina en el programa adecuado hasta que se acabe. Es importante dejar reposar el plato durante otros 12-14 minutos en el modo calefacción.

Con champiñones

Ingredientes: 2 cebollas, 280 g de champiñones, 1,5 tazas de arroz para pilaf, 330 g de filete de pollo, 3 zanahorias, 3-4 dientes de ajo, aceite refinado, sal de mesa, un poco de azafrán, comino y cúrcuma.

Freír las tiras de zanahoria y los cubitos de cebolla a fuego alto hasta que estén dorados.
A continuación, se cuecen con lonchas de filete hasta que se ponga blanco.
Por encima se distribuye arroz bien lavado. El cereal se nivela con una espátula y luego se le clavan dientes de ajo pelados.
La masa se sala y se vierte con agua. El líquido debe quedar 1 cm por encima del resto de ingredientes.
Debajo de la tapa, el futuro pilaf se cocinará a fuego lento durante 17 a 20 minutos.
En este momento, los champiñones se fríen en una sartén aparte.
Cuando el plato está casi listo, se le añaden especias. Se colocan champiñones fritos encima de la delicia. Después de eso, el pilaf se debe infundir durante otros 12 a 14 minutos.

Antes de servir, el plato se mezcla bien.

¿Cómo hacer pilaf con pollo en una sartén?

Ingredientes: 570 g de pollo, zanahorias grandes, 2 cebollas, 2 tazas de arroz Barakat, 4-5 dientes de ajo, sal, aceite refinado.

La carne de pollo es muy tierna y requiere un tiempo mínimo de cocción.

Primero, se fríen las verduras picadas en trozos grandes una a una en una sartén. Luego se cocinan con trozos de pollo. Cualquier parte de la canal es apta para este plato.
Se sala el contenido de la sartén.
Se distribuye encima arroz lavado, en el que se insertan al azar dientes de ajo. Posteriormente se vierten en la sartén 3 tazas de agua fría filtrada.

Primero, el pilaf con pollo se cocina en una sartén a fuego alto durante 10 a 12 minutos, y luego durante otros 12 a 14 minutos a fuego lento. Antes de servir, la golosina debe reposar otros 10 minutos debajo de la tapa.

Pilaf desmenuzable y sabroso en el horno

Ingredientes: 1 zanahoria, 7-8 muslos de pollo, 270-290 g de arroz de grano largo, hierbas aromáticas para pilaf, 3-4 cebollas pequeñas, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza dulce.

Se retira la pulpa de los muslos, se sala y se mezcla con mostaza. También debe quedar algo de carne en los huesos.
La cebolla se pica en cubos, las zanahorias se cortan en tiras.
Las verduras se colocan en el fondo de un plato de vidrio. Se distribuye encima el arroz lavado y se espolvorean los condimentos.
Los ingredientes se mezclan y se vierten con agua, cuyo nivel debe ser igual al del arroz.
Encima se colocan la pulpa encurtida y los huesos con carne.

Debajo de la tapa, el pilaf se cocinará en el horno durante 90-110 minutos. Una temperatura de 180-190 grados es suficiente.

Con la adición de ciruelas pasas.

Ingredientes: 2 zanahorias, 1,5 vasos de arroz facetados, 720 g de pollo, una cabeza de ajo, 5 gramos de cúrcuma y comino cada uno, 8-9 piezas. ciruelas pasas, 2 cebollas, sal de mesa, hierbas frescas.

Puedes diversificar el pilaf clásico con ciruelas pasas u otras frutas secas.

Las verduras se pican y se fríen en aceite refinado. Cuando estén dorados, puedes agregar especias, sal y trozos de pollo a la sartén. Juntos, los productos se cuecen hasta que la carne se vuelve blanca.
Se distribuye encima arroz bien lavado. En su superficie se clavan dientes de ajo y ciruelas pasas en diferentes lugares.
El agua brota desde arriba. Debe estar un dedo por encima del nivel de la grupa.