Protección primaveral de plantas de jardín contra plagas y enfermedades. Jardín fragante: hierbas picantes en tu jardín

Es especialmente útil cultivar hierbas en invierno, cuando no hay tantas vitaminas, y las hierbas frescas son bastante caras en las tiendas. Pero incluso en verano, un pequeño jardín con hierbas en el alféizar de la ventana puede diversificar el interior de la cocina y hacer que los platos sean fragantes y sabrosos. Cultivar hierbas en el alféizar de una ventana es fácil y divertido. Si elige las plantas correctas, obtendrá no solo una cama de hoja perenne, sino también una mezcla de flores espectacular. Hoy puede comprar contenedores listos para cultivar verduras. Por lo general, estas cajas están equipadas con "bolsillos" separados donde puede cultivar verduras con un pequeño sistema de raíces.

Muchos jardineros transfieren plantas desarrolladas directamente del jardín a la casa. Esta es una excelente manera de obtener un jardín verde con hierbas aromáticas sin complicaciones. En casa, muchas plantas perennes se sienten bien, entre ellas:

• tarjeta madre,
• sabio,
• tomillo,
• Toronjil,
• caber.

Antes del trasplante, las plantas se riegan bien, se desentierran y, si es necesario, se acortan las raíces. Después de plantar en una caja, se deben cortar los brotes. Esto facilitará la adaptación y mejorará el crecimiento de nueva vegetación.

Por lo general, las plantas que se usan para crecer en los greens no tienen pretensiones. Se acostumbran fácilmente a un nuevo lugar y crecen rápidamente. El cultivo de hierbas en el alféizar de la ventana le permite obtener hierbas frescas en cualquier época del año. Es cierto que en invierno, las hierbas picantes necesitan iluminación adicional, de lo contrario, las hojas estarán pálidas y débiles.

Selección de suelo

El jardín de la casa debe ser suelto, transpirable y lo más nutritivo posible. Sin embargo, no debe abusar de los fertilizantes, porque los verdes resultantes se destinarán a los alimentos. Entonces, aparte de los orgánicos, no debería haber otras aplicaciones. La tierra del jardín suele ser pesada y ácida, por lo que es recomendable utilizar un sustrato ya preparado. El suelo para todo uso está bien. Contiene la cantidad necesaria de nutrientes, es ligero, suelto y pasa bien la humedad.

Para cultivar hierbas en el alféizar de una ventana, necesitará un recipiente lo suficientemente alto donde pueda hacer un buen drenaje. Si estamos hablando de cultivar 1-2 plantas, pero una maceta normal servirá.

Algunas plantas no necesitan tierra en absoluto. El berro y la hoja de mostaza se desarrollan bien en el agua. Basta con crear la humedad necesaria colocando algodón humedecido o gránulos especiales que retienen la humedad en el fondo del recipiente. Es importante no permitir que las raíces se sequen, de lo contrario, la planta morirá rápidamente. Del mismo modo, puedes cultivar cebollas en una pluma. Por lo general, se toman envases de vidrio o frascos de plástico para este propósito. Al compilar un jardín casero, puede disfrazar los recipientes de agua con musgo o rociarlos con piedras decorativas. Entonces será posible hacer una cama de jardín espectacular y hermosa, que le dará al interior un encanto especial.

que plantar

En casa, es muy posible cultivar diversas variedades de ensaladas, acedera, perejil, eneldo, mejorana, cebollas verdes y cilantro. Las variedades compactas de tomates cherry, pimientos picantes, variedades de pepinos de maduración temprana y de tamaño pequeño podrán diversificar el jardín con hierbas. Por cierto, las cebolletas también se sienten muy bien en el jardín de la casa y van bien en las verduras.

Entre las plantas sin pretensiones se encuentran:

Las plantas más exigentes incluyen la lechuga de hoja, el toronjil, la salvia y el romero. Mucho está determinado por las características varietales de las plantas. Antes de comprar semillas, debe consultar con el vendedor qué tan bueno será para las plantas en el hogar. Por ejemplo, algunas variedades de salvia son grandes y el romero puede ser difícil de cultivar en el alféizar de una ventana. La lechuga de hoja generalmente requiere iluminación adicional: no encaja muy bien en los greens bajo la iluminación de la habitación. Vale la pena señalar que la mayoría de las hierbas se mezclan bien entre sí y son adecuadas para el cultivo conjunto. A casi todas las hierbas les encanta la luz brillante, la alta humedad y las temperaturas de alrededor de 25 °C.

Secretos del crecimiento exitoso

Todas las hierbas, excepto las cebollas y los berros, necesitan largas horas de luz. Por lo tanto, se iluminan desde el jardín. En verano, es recomendable colocar una caja con una planta en un balcón, en invierno, incluso si hay una ventana hacia el sur, las plantas deberán disponer de iluminación adicional. A menudo, se instalan lámparas fluorescentes en la cocina, que brindan una buena iluminación en el área de trabajo. Tal lámpara será suficiente para mejorar el crecimiento de las mascotas verdes. Con falta de luz, las plantas se estiran rápidamente y tienen pequeños verdes pálidos. La albahaca, casi todos los tipos de lechuga, la menta, el romero, etc. necesitan una buena iluminación.

Para tener la garantía de convertirse en el propietario de un lujoso jardín verde en casa, debe comprar solo variedades maduras tempranas al elegir las semillas. También es necesario verificar el momento de la liberación de semillas, ya que muchas hierbas pierden rápidamente su germinación.

Es bastante difícil cultivar perejil en casa. Sin embargo, esta planta es muy popular, por lo que muchos amantes de las hierbas intentan cultivarlas en casa. Para estos fines, son adecuados una caja espaciosa, un suelo nutritivo y un buen drenaje. El perejil crece mejor al aire libre: en un balcón o terraza.

Aquellos que quieran cultivar una cama de jardín decorativa y útil deben prestar atención a las plantas perennes: mejorana, menta, salvia. Estas plantas pueden agradar a la vista durante mucho tiempo con su apariencia, mientras que la pinza para la ropa de las hojas tendrá un efecto positivo en la estética del jardín decorativo. Sin embargo, si las mascotas verdes permanecen en un lugar durante mucho tiempo sin un trasplante, crecerán rápidamente y agotarán la tierra, por lo que el jardín de la casa deberá actualizarse anualmente.

Las hierbas picantes responden bien a la fumigación y no les gusta la sequedad del aire. El eneldo, la menta y la albahaca no darán una buena cosecha con falta de humedad. Para aumentar la humedad del aire puedes hacer un mini-reservorio, diversificar la composición y crear un microclima óptimo.

Muchos amantes de las plantas en el alféizar de la ventana se acercan a la disposición de un jardín casero con imaginación. Para plantar plantas compactas, que incluyen casi todas las hierbas, son adecuadas tazas viejas, azucareros, engrasadores, que le darán al interior de la cocina un aspecto original. Es conveniente cultivar hierbas en botellas de plástico. Si gira la botella horizontalmente y hace agujeros redondos en la parte superior de la botella y vierte agua dentro, puede obtener el recipiente perfecto para forzar las cebollas. Y si coloca la botella en posición vertical y la cubre con tierra, puede obtener una cama vertical compacta para cultivar verduras de tamaño pequeño, como el eneldo y el perejil.

Es imposible hacer una cama sin una capa de drenaje. Es casi imposible arrojar el suelo cualitativamente y no dañar el sistema de raíces de las plantas. Para mejorar el intercambio de agua, puede usar un hidrogel, que se agrega al suelo durante la siembra. Retiene la humedad y, por un lado, protege a las plantas del desbordamiento y, por otro lado, desprende el exceso de agua cuando las raíces no tienen suficiente humedad.

Las hierbas se pueden clasificar según:

• perteneciente a la región de crecimiento;
• características vegetativas (color, extensión, altura de crecimiento, floración);
• período de crecimiento y fructificación.

En la mayoría de los casos, puede escuchar sobre combinaciones de hierbas del sur (georgianas o armenias), y algunas veces se distinguen las hierbas de Ural o Altai.

Las hierbas picantes pueden ser no solo verdes, algunas se caracterizan por la presencia de una corona exuberante, mientras que otras se distinguen por una ramificación fuerte y una floración exuberante. En algunas plantas, no las verduras, sino las flores o los estambres se utilizan como condimento aromático.

Hay hierbas perennes y anuales. Los primeros se pueden sembrar una vez, porque la mayoría de las veces son plantas que se siembran solas, las camas con los segundos deberán actualizarse cada primavera.

Las hierbas picantes, contrariamente a la creencia popular, incluyen no solo plantas herbáceas, sino también plantas de tipo arbusto. Cabe destacar que en la cocina utilizan no solo la parte verde molida de estas plantas, sino también semillas o rizomas.

Hierbas más populares

Dedicaremos esta gran sección del artículo a las hierbas picantes más populares. En él no solo encontrará una descripción de la planta y el uso correcto de cada especia individual, sino que también conocerá las características y propiedades medicinales de estas especias, así como las precauciones al usar una planta en particular en la dieta. Y también, para comodidad de los lectores, adjuntaremos una imagen (foto) que representa la planta descrita a cada descripción..

Eneldo

Una hierba picante como el eneldo es la más común en todo el mundo y probablemente la hierba picante más famosa. Es una hierba alta con un tallo denso, hueco y rígido, cubierto de un follaje esponjoso muy desarrollado.

La planta es anual, lo que significa que requiere una resiembra regular. Es de destacar que esto se puede hacer no solo en primavera, sino también antes del invierno. Como condimento aromático se utiliza toda la planta, partiendo de un denso tallo hueco y terminando con semillas recogidas en inflorescencias paraguas. El eneldo, tanto fresco como seco, se utiliza:

• en conserva;
• para preparar y decorar ensaladas;
• como especia para sopas, salsas y salsas.

El eneldo va bien con platos de pescado y carne, así como con verduras. El eneldo seco se incluye en muchas mezclas aromáticas y combina bien con otras hierbas.

Existen varias variedades de eneldo, entre las que se encuentran:

• maduración temprana, caracterizada por una exuberante vegetación ("gribovsky", "lejos", por ejemplo);
• a mitad de temporada, que produce una cosecha de vegetación y "paraguas", entre los que se destacan favorablemente variedades como "kibray" y "richelieu";
• los tardíos, caracterizados por el esplendor de la vegetación ("cocodrilo", "boya", por ejemplo).

Todas las variedades maduras tempranas son adecuadas para la siembra de invierno, pero no pueden crecer en interiores, mientras que las variedades tardías se sienten muy bien en invernaderos e incluso en una habitación. Es el eneldo de maduración tardía lo que los jardineros más a menudo quieren tener, porque da la cosecha más abundante y la fructificación dura bastante tiempo, durante cuatro meses.

Las semillas de eneldo se usan en la medicina popular para la tos severa, así como para la hinchazón en los bebés.

Perejil

El perejil se puede llamar la segunda especia más popular después del eneldo. A diferencia del eneldo, esta planta aprovecha absolutamente todo, desde la raíz hasta la hoja. La hierba se utiliza tanto fresca como seca. Como todas las demás hierbas, puede cultivarse en su propio patio trasero. El perejil es muy modesto para el suelo y puede crecer tanto en los rincones sombreados del jardín como en áreas fuertemente iluminadas. Además, se puede cultivar en condiciones de invernadero e incluso en una casa o apartamento. Al igual que el eneldo, esta planta no requiere cuidados especiales y grandes áreas.

El perejil se puede clasificar como perejil de raíz o de hoja. Entre las últimas variedades del producto se distinguen el perejil común y el perejil rizado. Este último se caracteriza por la presencia de una pluralidad de pecíolos y hojas, que tienen un aroma muy pronunciado y un tamaño impresionante.

El condimento se usa en la cocina:

• ensaladas;
• sopas;
• salsas;
• gasolineras;
• salsa.

La planta contiene una gran cantidad de minerales, rica en aceites esenciales y contiene muchos flavonoides. El pronunciado aroma del perejil va bien con muchas otras hierbas.

El producto tiene un efecto beneficioso sobre los procesos que ocurren en el cuerpo humano. Es por eso que encontró aplicación en la medicina popular y la cosmetología. Una decocción de perejil ayuda con los procesos inflamatorios en el área urogenital y también contribuye a la eliminación suave e indolora de sales. El jugo de perejil fresco ayuda a lidiar con el mal aliento y también ayuda en la digestión. El uso diario de perejil tiene un efecto positivo en el desarrollo intrauterino del niño, por lo que la presencia de esta especia en la dieta en forma seca o fresca está indicada para todas las mujeres embarazadas. Comer perejil regularmente mejora la vista y regula los niveles de glucosa en sangre.

Albahaca

La albahaca es también una de las hierbas comunes. La especia fue notada por los especialistas culinarios de la antigua Grecia. En Rusia, la planta se ha cultivado durante mucho tiempo exclusivamente con fines medicinales.

Hoy en día, los botánicos distinguen entre la albahaca común y la albahaca morada. Este último obtuvo su nombre debido al color de las hojas. La variedad verde de la planta también se llama albahaca alcanforera o albahaca de jardín. En algunas regiones, esta especia también se llama reykhan o jambil.

Ambos tipos de albahaca tienen un aroma y sabor especiado y ligeramente refrescante característico de esta planta. La planta es melífera y de sus semillas se obtienen aceites esenciales y sustancias del tipo fenol.

La albahaca revela mejor sus cualidades en combinación con productos como:

• berenjena;
• pimiento morrón;
• hongos;
• leche (utilizada en el proceso de elaboración del queso);
• carne, especialmente pollo, cerdo, cordero y ternera;
• calabaza y calabacín;
• Tomates.

La albahaca más utilizada en la cocina:

• Chucrut;
• patés de carne;
• bebidas, en particular, decocciones y té;
• rellenos para tartas, tartas y guisos;
• pizza;
• carne picada para cocinar albóndigas, albóndigas y zrazy;
• sopas

Además de todo esto, cualquier tipo de hierba especiada llamada albahaca es muy utilizada en la conservación de las verduras. La hierba picante va bien con:

• cilantro;
• menta;
• perejil;
• estragón.

La especia seca también se agrega a algunas mezclas aromáticas, donde reemplaza perfectamente a la pimienta negra. La albahaca también se usa en la medicina popular. Los curanderos populares han notado durante mucho tiempo la efectividad de las decocciones e infusiones en la lucha contra:

• angina de pecho;
• manifestaciones asmáticas;
• enfermedades del oído medio, otitis media;
• inflamación de los riñones y la vejiga;
• dolor de muelas, molesto por la noche;
• secreción nasal, incluso alérgica y estacional, así como otros tipos de rinitis;
• neurosis y trastornos del sistema nervioso central;
• cólico hepático;
• tos severa, incluyendo un componente complicado de tos ferina;
• estomatitis;
• heridas tróficas y largas que no cicatrizan;
• eczema.

Comer albahaca, especialmente sus brotes frescos, ayuda a superar la falta de apetito, así como a aumentar la lactancia. Al mismo tiempo, la especia no debe ser utilizada por quienes:

• sufre de diabetes;
• propenso a la tromboflebitis;
• enfermo de hipertensión;
• sufrió un infarto de miocardio.

También se obtiene aceite de albahaca, enfriando el cual a temperaturas extremas, los farmacéuticos obtienen alcanfor cristalino no odorizado. En la industria alimentaria, la especia se utiliza en la producción de vainillina..

cilantro

El cilantro es una especia oriental conocida como una planta utilizada con fines rituales desde el antiguo Egipto. Las semillas de cilantro en la cocina se llaman cilantro. Se usan para hornear, preparar té y también se agregan a los adobos para la carne, mientras que las hojas de cilantro se usan más ampliamente, por ejemplo, en ensaladas. También es adecuado para:

• conservas y conservas de verduras;
• salsas para cocinar, jugos y aderezos para sopas.

Esta hierba especiada tiene un aroma muy específico, incluso podría decirse acre, que muchos asocian con el olor de las chinches que viven en las frambuesas. Algunos lingüistas sostienen que el nombre de los granos de esta hierba no se da por casualidad: es idéntico al nombre de un insecto en griego..

Cilantro abre su aroma de la mejor manera con:

• pescado;
• carne;
• guisantes y otras legumbres.

Las propiedades aromáticas y bactericidas de la hierba hacen posible su uso en cosmetología y medicina tradicional, así como en la elaboración de jabones. La especia es ideal para:

• úlcera estomacal;
• gastritis;
• colecistitis;
• enfermedades del sistema urinario.

Sin embargo, aquellos que sufren de:

• diabetes mellitus;
• obstrucción venosa y trombosis;
• enfermedad isquémica del corazón.

También vale la pena limitar el uso de cilantro para personas en edad reproductiva. Los científicos han demostrado que el producto afecta negativamente la potencia y la libido.

menta

La menta, como todas las especias anteriores, es una hierba perenne muy extendida. En la naturaleza, los biólogos tienen más de cuarenta variedades, pero variedades como:

• menta de hoja larga;
• menta;
• menta japonesa.

Las funciones principales asignadas a la menta en la cocina son dar un aroma específico y un sabor refrescante:

• bebidas (jugos, batidos y té);
• ensaladas;
• tinturas alcohólicas;
• segundos platos, en particular, preparados con carne o pescado;
• zanahorias;
• legumbres y sus productos.

En cuanto a la carne, la menta revela mejor sus cualidades con cordero joven, carne de ave, especialmente pavo y pollo. Además, algunos postres se decoran con ramitas y hojas de menta cuando se sirven. En las cocinas de algunos pueblos del mundo, la menta se utiliza en la elaboración de quesos. Todo el mundo sabe que esta especia tiene un pronunciado sabor refrescante y un delicado aroma. Todas las partes de la planta están saturadas de ésteres, y esto es lo que hace posible utilizar toda la parte molida de la especia.

Los curanderos tradicionales también notan que la infusión habitual de menta tiene un efecto antiespasmódico. En la medicina tradicional, existe evidencia de que la menta puede considerarse con razón un remedio para cien enfermedades. Es por eso que una hierba tan picante se usa ampliamente para:

• tos seca prolongada y bronquitis;
• hinchazón;
• dolor de muelas;
• cólico hepático;
• migrañas;
• ronquera de la voz;
• náuseas;
• acidez.

Los beneficios de la menta no terminan ahí y, de hecho, hay más usos para esta planta. Una gran cantidad de personas usan la menta para preparar un té fragante y sabroso que tiene un efecto tónico en todo el cuerpo. Tal infusión calma y ayuda a conciliar el sueño con insomnio, alivia el dolor en las articulaciones y también mejora el estado de ánimo. Con todo esto, la menta no debe ser consumida en su dieta por mujeres embarazadas y lactantes, ya que puede relajar el útero y reducir la lactancia. Rechazar la menta en la dieta también deben ser aquellos que sufren de intolerancia individual al producto.

Además de la cocina y la medicina, la planta aromática también se usa en cosmetología y en la vida cotidiana. A base de un extracto alcohólico de hojas de menta, se preparan lociones para ayudar a calmar la piel irritada y estrechar los poros. Unas ramitas frescas de menta ayudarán a expulsar definitivamente de la habitación a las molestas moscas que no toleran el aroma de esta planta.

Hinojo

Algunos jardineros llaman eneldo dulce al hinojo. Y esto no es casualidad, porque en apariencia estas dos plantas pueden confundirse fácilmente. Esto se debe a que ambos tienen forma de paraguas, tienen un tallo tubular hueco vertical y poderoso y casi el mismo color de follaje. Una característica distintiva de la hierba picante es el delicado y apenas perceptible aroma del anís a larga distancia, así como el hecho de que el hinojo es una planta perenne capaz de auto-siembra. Si te fijas bien, puedes ver venas rojizas en las puntas de las hojas de la planta. Es allí donde se encuentran los ésteres que atraen a muchos cocineros.

Esta especia se usa exclusivamente fresca, porque al secarse, la materia prima pierde la mayor parte de los aceites esenciales y huele débil. El uso principal de la planta es usarlo para preparar una tintura alcohólica llamada absenta. A veces, la hierba aromática se pone en la tetera cuando se preparan tés y tinturas, lo que evita la hinchazón y la formación excesiva de gases, que a menudo se asocia con comer en exceso o comidas irregulares.

Alcaravea

El comino también es miembro de la familia paraguas. La estructura de la planta es ligeramente similar a la del hinojo y el eneldo descritos anteriormente, pero tiene una serie de características distintivas. En primer lugar, la planta difiere de sus parientes en la apariencia de las hojas, así como en las plantas con semillas. Como especia, se utilizan semillas oblongas y brillantes de esta planta. Las hojas de comino no huelen demasiado fuerte, por lo que rara vez se usan.

Muy a menudo, los granos se colocan durante la cocción:

• platos con carne;
• horneando;
• bebidas lácteas;
• kvas

Las semillas de la planta también se utilizan en cosmetología. Se cree que una infusión de ellos es un tónico excelente que no solo puede calmar la piel después de lavar los cosméticos decorativos, sino también aliviar la hinchazón y prevenir la aparición de acné.. Las propiedades antisépticas de la planta ayudan a eliminar las invasiones de helmintos y se usan para lociones en heridas superficiales simples, pero que no cicatrizan a largo plazo.

Los frutos de esta planta picante también se utilizan en medicina. Se utilizan para hacer infusiones que pueden calmar los intestinos irritados y “calmar” la formación excesiva de gases. Al mismo tiempo, debes saber que el comino y los productos a base de él nunca deben ser utilizados por pacientes con colelitiasis, colecistitis y diabetes mellitus.

Estragón

El estragón, o, como también se le llama, estragón, es una increíble hierba especiada que manifiesta igualmente bien sus cualidades en muchas áreas de la cocina. Exteriormente, no tiene nada de especial y se parece un poco al ajenjo. A pesar de esto, la planta es popular entre los cultivadores de flores que la cultivan en su sitio más con fines decorativos que como condimento. Una planta joven se deleitará con una vegetación exuberante, que tiene un aroma delicado, y una muestra adulta se parece más a un arbusto exuberante que a la hierba. El estragón se puede propagar por semillas y división del rizoma. Así llega a los cortijos de quienes ni siquiera conocen sus propiedades especiado-aromáticas.

De hecho, esta hierba picante se puede utilizar en la cocina:

• adobos;
• la conocida bebida del mismo nombre;
• platos con carne;
• platos de huevo;
• salsas;
• pescado, incluso salado o hervido.

Además, la planta picante se usa para hacer vinagre fragante y, a menudo, se combina para este propósito con albahaca verde. Los brotes jóvenes de estragón también se usan a menudo para infundir vodka. La bebida añeja se parece al vermú en color y aroma, aunque no tiene un sabor a hierbas tan pronunciado.

Romero

El romero es una planta herbácea con un pronunciado aroma a bosque de coníferas, que se disuelve en el suave olor del frescor del mar. Las pequeñas agujas de la planta tienen un sabor picante. Las mejores condiciones para su crecimiento y desarrollo son las regiones de clima marítimo húmedo.

La planta fragante ha tenido un significado ritual desde la antigüedad. En los días de la antigua Roma, se usaban coronas para el entierro, se asociaba con la paz y la memoria de los antepasados. A las ramitas de la planta también se les atribuía un poder milagroso, que podía ahuyentar a los malos espíritus.

Y aunque desde un punto de vista biológico, la planta se clasifica como un arbusto de hoja perenne, desde el punto de vista de los especialistas culinarios, los brotes de romero, como muchos otros arbustos, se consideran hierbas picantes. La planta es muy modesta y puede crecer incluso en una habitación. Las "agujas" fragantes van bien con:

• patatas;
• hongos;
• repollo;
• quesos blandos;
• pescado azul de mar o de río;
• huevos de gallina;
• pollo;
• Cerdo.

Además, las infusiones de agua y alcohol de agujas de romero se utilizan para tratar el tracto gastrointestinal, así como enfermedades como:

• amenorrea;
• impotencia;
• neuritis y trastornos del sistema nervioso central;
• paperas;
• reumatismo;
• tromboflebitis.

Los médicos confirman que el uso de romero en la dieta ayuda a aliviar el curso de la menopausia y también reduce la probabilidad de desarrollar cólicos estomacales. El romero también alivia el dolor muscular y mejora la circulación sanguínea. El consumo regular pero moderado de romero ayuda a aumentar la inmunidad y también alivia los ataques de asma. Una característica importante del romero es el hecho de que la hierba picante no tiene contraindicaciones para su uso, ya que es un poderoso agente antialérgico.

Tomillo

Una hierba tan picante como el tomillo rastrero es conocida desde hace mucho tiempo por los culinarios y pasteleros de todo el mundo. En algunas regiones, también se le llama "tomillo", "tomillo rastrero" o "hierba Bogorodskaya" (que no debe confundirse con un pariente cercano de la ajedrea de montaña). La planta tiene un aspecto muy atractivo y florece muy bien. La fragancia se esparce por todo el jardín y atrae a las abejas. Es por eso que a los jardineros les gusta mucho el tomillo, porque el momento de su floración coincide con el momento de la brotación de los primeros tomates, calabacines y pepinos.

La hierba aromática se utiliza en muchos sectores de la economía nacional, incluida la farmacia y la industria alimentaria. Las hojas de especias secas y frescas son necesarias para:

• envase;
• infusión de bebidas alcohólicas;
• preparar té fragante y medicinal;
• marinar carne, más a menudo ternera y cordero.

El tomillo rastrero es parte de una mezcla popular llamada hierbas provenzales. Los chefs franceses infunden los fragantes brotes de la planta en aceite vegetal o vodka y luego agregan el concentrado a pasteles, salsas y ensaladas.

La planta es rica en aceites esenciales, cuyas propiedades milagrosas han sido notadas durante mucho tiempo por los cosmetólogos. Hoy en día, se utilizan para elaborar cosméticos que cuidan el cuerpo e hidratan la piel, como labiales higiénicos, cremas o jabones.

Las infusiones y decocciones de tomillo, que no solo se toman por vía oral, sino que también se utilizan como baños, ayudan a sobrellevar enfermedades como:

• radiculitis;
• reumatismo;
• trastornos de la función musculoesquelética asociados con inflamación infecciosa de las articulaciones.

Además, a base de tomillo se preparan infusiones medicinales y preparados para la tos, que ayudan a los fumadores empedernidos ya los que padecen bronquitis crónica o asma. Las hojas secas de tomillo, en polvo, se recomiendan para tomar por vía oral en caso de infección con gusanos, y en los viejos tiempos, este remedio se usaba como un polvo curativo y desinfectante en las heridas.

El tomillo se considera un condimento masculino, porque tiene un efecto beneficioso sobre la función sexual masculina, la actividad espermática y ayuda a resistir enfermedades de la esfera genitourinaria de naturaleza no infecciosa.

orégano

Una hierba tan picante como el orégano es más familiar para muchos especialistas culinarios bajo el nombre de orégano. Según sus características, la planta está cerca del tomillo y, a veces, en la medicina popular también se le llama tomillo madre o "femenino". Se nota que comer este condimento ayuda a luchar contra:

• gastritis;
• inflamación del hígado;
• trastornos asociados con la motilidad intestinal;
• amenorrea e irregularidades menstruales;
• aterosclerosis;
• reumatismo;
• edema asociado con insuficiencia renal.

Además, los bebés se bañan en la infusión de esta hierba picante hasta el día de hoy. Esto ayuda a proteger el delicado cuerpo de la irritación y la dermatitis del pañal. Tales baños tienen un efecto terapéutico sobre la escrófula. A veces, se agregan hilos de hierba o manzanilla a la decocción, que a su vez ayudan a mejorar el efecto del uso de la placa base.

En la cocina, las hierbas picantes se utilizan tanto frescas como secas. La mayoría de las veces se incluye en recetas que le permiten obtener delicioso:

• coronilla;
• salsas;
• salsa;
• caldos;
• rellenos de carne para tartas;
• salchichas caseras;
• saltisons y gelatina.

Se agrega una nota fresca de sabor a orégano a los pepinos y tomates enlatados, así como a otros encurtidos preparados según recetas que incluyen azúcar granulada. Esta especia combina bien con huevos de gallina y queso, así como con requesón y leche agria. Una pizca de placa base seca puede transformar el sabor de los champiñones fritos de cualquier tipo.

El orégano combina bien con especias populares como:

• albahaca;
• hoja de laurel;
• nuez moscada;
• granos de pimienta negra.

Esta planta especiada también se usa en cosmetología, haciendo infusiones para el lavado. La limpieza regular de la cara con tales lociones ayuda a limpiar la piel de puntos negros y previene la aparición de puntos negros. A veces, una decocción de esta planta picante se congela en moldes de hielo y luego se usa para limpiar la cara. El té fragante elaborado a partir de esta planta picante es capaz de superar el insomnio y aliviar la tos severa.

Al igual que el tomillo, la agripalma es una excelente planta melífera, florece maravillosamente y puede desempeñar fácilmente el papel de una planta ornamental. Es por eso que esta hierba picante se puede ver cada vez más en las camas y macizos de flores de los residentes de verano.

Fenogreco, o fenogreco

La hierba picante mediterránea con el nombre de "fenogreco" se ha incluido durante mucho tiempo en la cocina de muchos países. La planta es anual y es muy alta. Se cultiva exclusivamente en áreas abiertas, y solo para obtener un condimento fragante, porque la planta no puede presumir de propiedades decorativas. La alholva no puede sorprender ni con un follaje denso ni con una floración abundante. Los botánicos distinguen entre dos variedades de hierbas: fenogreco azul y fenogreco de heno (o griego), los cuales se utilizan como especias aromáticas en los alimentos.

La mayoría de las veces, esta especia se agrega a los alimentos en forma seca, porque es en este estado que la pieza de trabajo tiene la máxima saturación. Las propiedades aromáticas del fenogreco, que a veces también se denomina fenogreco o shamballa, se revelan mejor cuando se usa en la cocina:

• adobos para carne;
• basturmia;
• salchichas caseras;
• grasa salada;
• quesos de leche de vaca.

Esta especia es especialmente apreciada en la cocina india. Y el extracto de esta planta es un aditivo alimentario, marcado en la lista general de sustancias similares como E417. La alholva tiene un sabor pronunciado a hongos, por lo que a veces esta planta entre los jardineros también se llama hierba de hongos. Las hojas secas, así como los frutos de la planta, triturados en una fracción fina, forman parte de la famosa mezcla picante-aromática denominada "utskho-suneli".

Incluso en la medicina popular o la cosmetología, esta hierba picante ha encontrado su aplicación. Se recomienda una decocción de la planta para beber una cucharada con el estómago vacío para aquellos que sienten un colapso. Si después de lavarte el pelo te enjuagas la cabeza con una infusión diaria de esta hierba picante, entonces podrás olvidarte de la caspa e incluso de la seborrea durante mucho tiempo.

Anís

El anís es una planta herbácea anual clasificada por los científicos como hierba o especia. Se cultiva en el centro de Rusia hasta los Urales y se utiliza como condimento en la preparación de repostería y todo tipo de platos de carne. En algunas zonas se puede escuchar que a esta planta también se le llama pimpinella o muslo. El anís no juega un papel decorativo, aunque se distingue por un follaje exuberante, exteriormente similar al eneldo o al hinojo. Las más valiosas son las semillas de esta planta, que contienen una gran cantidad de aceites esenciales.

A base de anís, se preparan tinturas de alcohol, utilizadas como aperitivos o bebidas de postre. Los más comunes son:

• Ajenjo;
• arak;
• pastis;
• pacharán;
• Sambuca;

Las frutas de anís tienen un sabor a mentol y se utilizan en la preparación de:

• pastelitos
• buñuelos;
• empanadas;
• tortas;
• pan de jengibre.

El aceite obtenido de las semillas de la planta suele ser utilizado por los confiteros para dar sabor a las impregnaciones de pasteles, así como a los glaseados y cremas. El aceite esencial de anís también se utiliza con fines medicinales.. Durante mucho tiempo se ha demostrado que una decocción de hierba de anís o una infusión de agua de sus granos ayuda a combatir:

• depósito de sales en los riñones y uréteres;
• flatulencia;
• gastritis;
• tos;
• laringitis;
• traqueítis;
• lactancia baja.

No existen contraindicaciones rígidas para el uso de especias como el anís en la dieta humana. Lo único a lo que todos deben prestar atención es que todas las hierbas picantes, sin excepción, consumidas en grandes cantidades, pueden causar intoxicación del cuerpo debido al envenenamiento con aceites esenciales.

Mejorana

La mejorana es una de las especias más veneradas en el Medio Oriente. Al igual que el romero en Grecia, se le atribuían funciones rituales. En el mundo moderno de la cocina, esta hierba picante se utiliza para dar sabor a platos de:

• carne;
• pescado;
• verduras.

La mayoría de las veces, la mejorana se usa en forma seca, aunque algunas recetas recomiendan agregar esta hierba picante en forma de hierbas frescas. Se adquiere un nuevo y completo sabor al utilizar esta especia:

• salchichas caseras;
• sopas;
• ensaladas;
• pudines;
• adobos utilizados para conservar las verduras.

Las verduras fragantes se usan para infusión:

• vinagre;
• licores;
• licores

La hierba también se usa para hacer té aromático, que, además de su función habitual, también cumple el papel de una bebida curativa, porque ayuda a aliviar la condición con:

• secreción nasal severa, incluso alérgica o estacional;
• asma bronquial;
• Enfermedades del sistema digestivo;
• neuralgia.

Las lociones de una decocción de mejorana tienen un efecto cicatrizante y tónico. Se recomienda una infusión caliente de esta hierba picante para la inhalación, cuya acción está dirigida a aliviar la tos y eliminar el esputo durante la inflamación de la nasofaringe y el tracto respiratorio superior.

Sabio

La salvia se considera una hierba medicinal picante. En la cocina y la medicina, se conoce desde hace mucho tiempo. En algunas regiones, la flor se llama salvia y se cultiva como planta ornamental en lechos de palangre. Todos los tipos de hierba se caracterizan por una floración abundante y son excelentes plantas melíferas. Esta cualidad es apreciada por los veraneantes, que plantan cada vez más salvia en sus parcelas, persiguiendo varios objetivos, desde atraer abejas hasta recolectar materias primas medicinales.

Los botánicos distinguen muchas variedades de esta planta, que difieren entre sí en términos de floración, altura de la planta y grado de aromatización. Los más populares de todos los tipos de esta hierba picante son variedades como:

• salvia;
• salvia medicinal.

Desde la antigüedad, estas hierbas se han utilizado en la elaboración del vino. Gracias a ellos, el vino y las bebidas a base de vino adquieren un delicado aroma a nuez moscada y un toque de miel. Además, estas hierbas se utilizan para aromatizar productos de tabaco de alta calidad: gracias a este truco, el aroma del tabaco es más intenso y los cigarrillos con tal relleno contienen menos nicotina.

En la cocina tradicional, la parte molida de la planta se utiliza como fragancia en la preparación del té negro. La especia fresca combina bien con la carne (especialmente con la ternera o el cordero), así como con los productos lácteos fermentados, donde se agrega al preparar bebidas vitamínicas.

Los médicos llevan mucho tiempo investigando las cualidades y propiedades de esta hierba. El resultado de sus labores fue el uso de infusiones y decocciones para enfermedades de las articulaciones, el sistema musculoesquelético y la inflamación de los tendones. Sobre la base de los aceites de esta hierba picante, se elaboran ungüentos que pueden restaurar la piel con psoriasis. También se ha comprobado que la base aromática tiene un efecto relajante sobre el sistema nervioso, especialmente cuando se utiliza el producto en lámparas aromáticas. Mucha gente sabe que la salvia se considera afrodisíaca. Quizá por eso su uso se ha vuelto tan popular en los últimos tiempos.

Apio

Una hierba picante llamada "apio" es fácil de confundir con el perejil, que es familiar para muchos. Una característica distintiva de esta especia es un aroma pronunciado, caracterizado por notas secas y amaderadas. Los botánicos dividen el apio en dos subespecies: pecíolo y raíz. En ambos casos, se puede comer toda la planta. Solo en el primer caso, la planta podrá presumir de ramas extendidas y un sistema de raíces poco desarrollado, y en el segundo, todo será al revés. A pesar de la falta de floración y una apariencia muy desagradable, esta planta herbácea picante está muy extendida entre los jardineros y floricultores, que a menudo se sienten atraídos por la baja estatura y la expansión. Donde crece el apio, los pulgones y las arañas no se asientan, porque el aroma picante de la planta los ahuyenta.

Los tallos de apio se utilizan frescos y secos. A diferencia del perejil, la especia seca no pierde su aroma y, cuando se agrega a una sopa o salsa, recupera fácilmente su aroma original. En la mayoría de los casos, los cocineros usan hojas de apio frescas para cocinar:

• ensaladas;
• sopas;
• salsa;
• salsas;
• rellenos para tartas;
• Vegetales enlatados.

El condimento seco se utiliza principalmente para:

• remojar la carne;
• cocinar caldos de carne y verduras;
• saborizante de carne picada.

El apio, al igual que el perejil, se considera una hierba muy útil en la dieta de los hombres en edad fértil, porque contiene una de las hormonas sexuales más importantes. El consumo regular de hojas de apio ayuda a evitar enfermedades del área genital y aumenta la producción de esperma, además de mejorar su calidad. Además, esta especia es conocida por su efecto diurético y la capacidad de eliminar suavemente algunos tipos de cálculos de los uréteres. El apio es ampliamente utilizado en la medicina popular. Una papilla hecha con la parte molida de esta planta, aplicada sobre la piel pigmentada, puede reducir el color de las manchas, incluidas las de origen senil.

Sorprendentemente, en las cocinas de muchos pueblos del mundo, se usan tallos secos de hierbas picantes molidas en harina en lugar de sal, y solo los platos preparados se sazonan con este polvo.

apio de monte

El apio en sus características de sabor es muy similar al apio, pero exteriormente estas dos plantas tienen diferencias significativas. En primer lugar, el apio es una planta muy alta que, además de abundante vegetación, también es hermosa, aunque florece tenuemente. La gente notó las cualidades aromáticas de esta hierba picante hace mucho tiempo y comenzó a usar verduras para cocinar sopas, salar carnes y pescados (como agente aromatizante y una ayuda que repele perfectamente las moscas), además de hacer:

• encurtidos de verduras y champiñones;
• adobos y salsas;
• ensaladas ligeras de "hierbas";
• bebidas frías refrescantes;
• salsas de carne

El uso moderado de apio le permite realzar el sabor y el aroma de cualquier plato, pero esta especia va especialmente bien con los champiñones. Recientemente, los partidarios de una dieta saludable han estado utilizando apio de monte en la preparación de bebidas vitamínicas a base de leche agria. Se cree que agregar una pequeña cantidad de hojas verdes de la planta a la bebida de pepino y kéfir ayuda al cuerpo a limpiarse de toxinas más rápido, lo que no solo conduce a eliminar el edema, sino que también brinda una piel limpia y saludable. El uso de las hojas de esta hierba picante también se muestra en la dieta de quienes han decidido perder peso de forma rápida y segura.

El apio de monte también se considera muy útil en la medicina popular. Se ha demostrado que con su ayuda puedes superar las manifestaciones de:

• reumatismo;
• enfermedades de la vesícula biliar (incluida la trituración de piedras pequeñas);
• trastornos del tracto digestivo;
• enfermedades cardiovasculares.

Además, a esta hierba picante se le atribuye un efecto diurético y expectorante. Se ha demostrado que el jugo de apio tiene un efecto antibacteriano. Se desconoce si nuestros antepasados ​​lo sabían o no, pero se sabe con certeza que las habitaciones de la Trinidad estaban cubiertas con manojos de esta fragante hierba.

Las decocciones e infusiones preparadas a partir de esta fragante planta se utilizan en cosmetología doméstica. Enjuagar el cabello después del lavado con una pequeña cantidad de té de apio frío deja el cabello suave y saludable.

Pero, a pesar de un uso tan extenso, las mujeres embarazadas no deben usar esta hierba picante, porque tiene un efecto abortivo. En las primeras etapas del embarazo, esta especia, incluso si se consume una sola vez, puede causar sangrado severo, y en las etapas posteriores puede tener consecuencias irreversibles, por ejemplo, la decoloración fetal intrauterina.

Hisopo

El hisopo no es una hierba muy conocida para muchos cocineros. Pero esto es hasta que tuvieron que probar esta especia y en acción. Los cocineros y enólogos llaman a esta hierba picante hierba de San Juan azul.

La primera mención de esta hierba aromática todavía se encuentra en la Biblia. Con esta planta, atada en pequeños manojos, se fumigaban las viviendas durante las acciones rituales. Se creía que el humo que emana de los ramos ahumados expulsa los malos espíritus y trae prosperidad, paz y tranquilidad a la casa.

Los cocineros modernos usan hisopo durante la cocción:

• platos de carne de cerdo;
• guisos de requesón;
• ensalada de pepino y tomate;
• guarniciones de verduras;
• salchichas caseras;
• bebidas

Esta hierba picante también se conoce en la medicina popular. Tiene propiedades bactericidas y puede tener un efecto beneficioso en enfermedades como:

• estomatitis;
• angina de pecho;
• amigdalitis;
• laringitis.

El uso de esta especia también está indicado para quienes padecen:

• angina de pecho y neuralgia;
• asma bronquial;
• aumento de la sudoración;
• reumatismo.

Lo único que me gustaría señalar es que esta especia, ni como parte de los condimentos ni con fines medicinales, debe ser utilizada por pacientes hipertensos, ya que puede aumentar drásticamente la presión arterial y puede causar consecuencias irreversibles.

Hierba de pepino (Borago)

La hierba de pepino es la planta picante más inusual. Los arbustos erguidos, no particularmente ramificados, con hojas ásperas, se podría decir, peludas que se asemejan a la menta o al bálsamo de limón desde lejos, fascinan y despiertan el interés de muchos jardineros. El caso es que si tocas accidentalmente esta planta, puedes sentir el aroma del pepino fresco. Es por eso que la planta se usa a menudo en la preparación de ensaladas de vitaminas de principios de primavera, que olerán como una verdura fresca recogida del jardín. Esta hierba picante va bien con eneldo y perejil, repollo, albahaca. El aceite de girasol se considera el mejor aderezo para esta especia, porque anima muy bien los aceites esenciales naturales de muchas especias.. Cuando se agrega una pequeña cantidad de sal y vinagre de sidra de manzana a la ensalada, la delicadeza es simplemente indistinguible de un plato preparado con una verdura real.

La borraja picante e inusual se utiliza en la fabricación de:

• vinagretas;
• okroshka;
• salsas;
• guisos de carne;
• pescado frito.

En los países del Medio Oriente, se preparan dulces increíblemente sabrosos a partir de las flores de esta especia a base de glaseado de azúcar, y se agregan hojas y brotes de borraja al preparar té verde. A partir de esto, el producto final adquiere un regusto fresco que alegra al catador.

El uso de ensaladas con borraja ayuda a mantener el sistema cardiovascular en buen estado, y también ayuda a deshacerse de acumulaciones innecesarias en los riñones y los uréteres. Se ha demostrado el efecto terapéutico de la planta en la lucha contra las manifestaciones:

• reumatismo;
• gota;
• bursitis.

La hierba de pepino ayuda a una persona a sobrellevar el beriberi estacional. La borraja también está indicada para la obesidad. La hierba picante no tiene un sabor picante y tiene un efecto envolvente, por lo que puede ser consumida incluso por quienes padecen diversas enfermedades del tracto gastrointestinal.

Como tal, no existen contraindicaciones para el uso de la borraja, por lo que el cumplimiento de la medida puede considerarse la única restricción..

Toronjil

Melissa es identificada por algunos cocineros con menta y se considera un tipo de menta. De hecho, esta planta picante pertenece a una especie y familia de hierbas completamente diferente. Los nombres populares para el bálsamo de limón son "hierba de limón" y "menta de limón". Esto está directamente relacionado con el aroma de la planta, que recuerda un poco al olor de la piel de los cítricos.

La hierba aromática se usa con mayor frecuencia para hacer refrescos y té aromático. Pero, además de esto, se nota que la especia va bien con:

• pescado y platos de él;
• carne, especialmente aves de corral;
• quesos, queso y requesón;
• champiñones, en particular, con champiñones.

La planta aromática se usa para preparar adobos y encurtidos: a partir de esto, los espacios en blanco adquieren un aroma delicado y un toque de frescura en el sabor. Las hojas de hierba se utilizan para dar sabor a bebidas alcohólicas débiles, como los licores. Las ensaladas se sazonan con vinagre de mesa ordinario, infundido con bálsamo de limón durante varios meses. A partir de esto se vuelven más picantes y fragantes.

También se encontró el uso de hierbas aromáticas en medicina popular y cosmetología. Un tónico a base de alcohol limpia la cara con tendencia al edema y también se usa en la lucha contra la erupción juvenil. Como terapia complementaria, el té de toronjil se recomienda para quienes son propensos a las migrañas y el insomnio, así como para las personas que sufren de:

• discinesia de los conductos de la vesícula biliar;
• flatulencia;
• taquicardia;
• indigestión de alimentos;
• asma bronquial;
• irregularidades menstruales;
• enfermedades respiratorias agudas.

Para deshacerse de un dolor de muelas, los curanderos tradicionales recomiendan masticar una hoja de esta fragante planta durante varios minutos. Las lociones de té de bálsamo de limón ayudan a eliminar las "bolsas" debajo de los ojos y refrescan la tez. El efecto positivo de una decocción aplicada externamente se nota en la lucha contra:

• eczema;
• dermatitis;
• agrietamiento de la piel.

Melissa, como muchas otras hierbas, es una fuente de aceites esenciales que se utilizan ampliamente en la fabricación de perfumes y productos para el cuidado del cuerpo. La restricción al uso de esta hierba picante es el período de lactancia, porque el toronjil es uno de los remedios caseros más efectivos que se usan para detener la lactancia.

Chirivía

Pasternak es conocido en Rusia desde hace mucho tiempo. Pero más como un vegetal, no como una hierba picante, porque sus rizomas se usaban con mayor frecuencia en la cocina. Llamaron a la fruta una raíz blanca y la agregaron al cocinar caldos y sopas claras. Los cocineros modernos, junto con las raíces, ponen la parte molida de la planta aromática en los platos.

El uso más popular de las chirivías es agregar verduras aromáticas a los platos de pescado graso de río al horno. Los aceites esenciales del producto obstruyen el olor desagradable del aceite de pescado, pero al mismo tiempo no afectan el sabor del tratamiento terminado. Las hojas tiernas de chirivía, junto con los pecíolos, se ponen en ensaladas frescas de vitaminas y también se agregan a las sopas frías de verano junto con otras hierbas y hierbas frescas. Las hojas secas se utilizan para amasar la masa, y el producto es especialmente bueno en un pastel de hojaldre relleno de col guisada o pescado de mar picado.

La chirivía se usa en la medicina tradicional para tratar enfermedades de la piel. Se preparan medicamentos alopáticos que pueden superar incluso una de las enfermedades más complejas: el vitíligo, que se manifiesta como manchas blancas en todo el cuerpo de varias formas y tamaños que no son susceptibles a las quemaduras solares.

Comer hojas de chirivía ayuda a resistir:

• cólico estomacal;
• enfermedades cardiovasculares;
• debilidad de los capilares;
• congestión venosa.

Los nutricionistas señalan que comer chirivías en grandes cantidades ayuda a producir jugo gástrico, por lo tanto, puede causar un deseo incontrolable de comer y puede provocar comer en exceso. Es por eso que los verdes de esta planta picante no deben comerse sin control..

Verbena

Muchos jardineros cultivan una hierba especiada como la verbena por su función decorativa. Y pocas personas saben que los verdes de esta hermosa planta se utilizan en la preparación de especias aromáticas. El mejor uso de la verbena es el uso de brotes frescos al encurtir pepinos. Las hojas y flores de esta planta insisten en un jarabe dulce y luego vierten vodka. El resultado es una bebida sorprendentemente sabrosa, que recuerda al licor. Las verduras frescas y tiernas de esta planta especiada (en pequeñas cantidades) se ponen en ensaladas y también se utilizan en la preparación de guisos de verduras. Los platos de esto adquieren un aroma delicado y una ligera acidez, como cuando se usa jugo de limón.

Verbena es una planta de miel. Su delicado aroma atrae insectos polinizadores al sitio y le permite aumentar el rendimiento de los cultivos frutales. El olor de esta planta ayuda a aliviar los dolores de cabeza y estimula la memoria. En los viejos tiempos, la planta se consideraba un símbolo de amor. Aquellos que tenían esta hierba creciendo en su jardín delantero no estaban amenazados por problemas y escándalos familiares, y su casa era un "tazón lleno".

Una decocción de esta planta ayuda con las enfermedades femeninas: mejora el flujo sanguíneo en el útero y estimula la función ovárica. Es por eso que beber y comer platos preparados con esta especia están contraindicados para mujeres embarazadas.

Perifollo

El perifollo, que en algunas regiones se conoce como "kupyr", se utiliza en la preparación de muchos platos. El aroma de esta hierba especiada verde y esponjosa transforma el paladar:

• pescado frito;
• carne al horno, especialmente aves, cordero y ternera;
• salsas;
• tortillas y otros platos de huevo;
• patatas al horno.

Esta hierba especiada se añade a la mantequilla y productos lácteos, combinada con albahaca, tallos de apio y estragón. En el primer caso se obtiene la denominada mantequilla verde para bocadillos, y en el segundo se obtiene una bebida vitamínica con propiedades tonificantes y reconstituyentes.

El perifollo también se usa en medicina popular y cosmetología. Una decocción de esta hierba picante tiene un efecto astringente y ayuda con enfermedades del tracto gastrointestinal y enfermedades crónicas del sistema genitourinario.

Comino

El comino, o zira, es una de las hierbas más comunes. En su mayor parte, las semillas amargas de esta planta se utilizan en la cocina, pero también hay cocinas donde se utilizan los brotes verdes de esta planta herbácea. Tal región es Gagauzia, que es una pequeña asociación territorial en el sur de Moldavia. Allí, las hojas de comino, combinadas con hierbas y sombrillas de eneldo, así como con cebollas, se utilizan en la preparación de pepinos rápidos ligeramente salados.

En otras regiones, las hojas jóvenes de zira se utilizan para:

• cocinar sopas ligeras;
• producción de aperitivos fríos;
• preparación de ensaladas.

Del verdor del comino se preparan infusiones, que se utilizan junto con decocciones de los granos de esta planta. Los líquidos curativos tienen propiedades antisépticas y cicatrizantes.

Mostaza

La mostaza es una planta herbácea picante muy valiosa, cuyos brotes jóvenes se utilizan para preparar ensaladas y bebidas vitamínicas. El cultivo de esta planta en el sitio es de una naturaleza muy inusual, porque no se cría tanto para obtener verduras picantes, sino para enriquecer el suelo con minerales, ya que la planta se considera abono verde en agricultura. tecnología.

En cocina, medicina y farmacología, se considera más popular la mostaza en polvo, a partir de la cual se prepara la conocida salsa picante. Las semillas machacadas también se utilizan en la medicina tradicional y popular, haciendo emplastos de mostaza, y los granos pequeños se utilizan enteros para enlatar champiñones y verduras: añaden sabor a los adobos y añaden un toque de picante al gusto.

Lavanda

Muchos consideran que la lavanda es más una flor hermosa que una hierba. Pero están equivocados. Las fragantes inflorescencias de esta planta se han utilizado durante mucho tiempo tanto en la cocina como en la farmacología, así como en la industria del perfume. Los chefs franceses e italianos sazonan platos de carne y pescado con lavanda, y también la usan junto con bayas de enebro al fumar. El aroma de lavanda combina bien con tomillo y salvia. Es esta combinación de especias la que se puede ver con mayor frecuencia en las recetas gourmet.

Además de las flores, el aceite de lavanda es especialmente popular. Unas pocas gotas de la droga transforman el sabor de cualquier salsa o aderezo para carne.

En la medicina popular, esta hierba picante se usa para el insomnio y las migrañas. Para deshacerse de estas condiciones, se recomienda hacer pequeñas almohadas que se llenen con tallos e inflorescencias de lavanda secas. Una de esas bolsas puede servir durante un año. Se utiliza una decocción de lavanda para tomar baños que pueden aliviar la condición con:

• neurastenia;
• reumatismo;
• urolitiasis;
• enfermedades inflamatorias de los riñones.

Los dermatólogos aconsejan frotar la piel con una infusión aromática para mantenerla en buen estado, así como para eliminar la sequedad y la descamación.

Los jardineros y floricultores aprecian esta hierba especiada por su belleza y aroma. En la mayoría de los casos, la planta se planta en colinas alpinas, donde, además de su valor decorativo, la lavanda también desempeña el papel de protección contra el deslizamiento del suelo rocoso. El único problema es que esta hierba picante es muy termófila y no crece en las regiones del norte.

koliuria

Kolyuria se considera una hierba perenne y pertenece a la familia de las rosas. La planta es común en las partes occidental y oriental de Siberia y crece en las montañas y en los valles de los ríos de montaña. No es posible cultivar esta planta en el carril central, pero el bajo precio de las materias primas, cualitativamente comparable a las especias caras, obliga a las empresas agrícolas de Siberia a propagar la planta de forma cultural.

En la cocina se utilizan los rizomas de esta hierba picante. Cuando se secan, se asemejan al aroma del clavo y la canela. Es por eso que la mayoría de las veces esta especia se usa en la industria de la confitería para dar sabor a masas y bebidas.

Se infunde alcohol en el polvo aromático y luego el producto resultante se usa en la industria de bebidas alcohólicas. Las características de la planta también hacen posible su uso en la industria farmacéutica y de perfumería e incluso en la elaboración de conservas.

Canuper

Una hierba picante con el nombre inusual de "canuper" se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina. Para hacer salsas; los aderezos y los adobos suelen utilizar el follaje fresco y los tallos jóvenes de la planta, mientras que los pasteleros prefieren utilizar el polvo obtenido de las flores secas de esta planta. Esta hierba especiada es conocida por los botánicos como tanaceto balsámico. Esta planta no tiene propiedades decorativas, por lo que rara vez es cultivada por nadie en sus parcelas. Pero los jardineros experimentados saben que el canuper se ha cultivado recientemente en grandes volúmenes como un valioso cultivo de aceite esencial.

El tanaceto balsámico en forma fresca y seca se utiliza en la fabricación de:

• cerveza;
• queso;
• manzanas empapadas;
• champiñones salados;
• pepinillos en vinagre;
• kvas

Con hierbas aromáticas, se elabora té, que se asemeja a una bebida con aroma de bergamota. Lo único que debe decirse es que tal bebida es un diurético.

El aceite obtenido de las semillas del canuper se infunde con aceite de oliva desde la antigüedad. Este remedio se usaba como antiséptico. Los médicos modernos usan este aceite para aplicarlo en hematomas y heridas. Las semillas en polvo también se utilizan como desinfectante. Canuper seco se utiliza como repelente de polillas.

Artemisa

Muchos consideran que el ajenjo es una mala hierba, pero en realidad esta planta es una hierba picante. En la naturaleza, hay una gran cantidad de variedades de esta planta, pero la más común en todas partes es el ajenjo o Chernobyl. Es esta hierba la que se utiliza en la preparación de bebidas alcohólicas, como el vermú o la absenta.

Una de las variedades de ajenjo es el estragón de hierbas picantes, cuyas propiedades y uso por parte de los humanos se describen en la subsección anterior.

En la medicina popular y tradicional, la tintura de esta planta se usa como estimulante del apetito, y también cuando existe la sospecha de infección humana con gusanos. Además, el aroma especiado del ajenjo repele pulgas y chinches. Es por eso que sus fardos se cuelgan en cobertizos para animales y otras dependencias, y también se usan a menudo para hacer panículas.

Ruta

Rutu es criado por una gran cantidad de cultivadores de flores, porque se distingue por una pompa especial de follaje y tiene un color verde intenso. Pero solo los más curiosos saben que esta planta es una hierba especiada que se usa tanto en cocina como en cosmetología.

El género de la ruda incluye unas quince variedades, entre las que se encuentran las venenosas. Los especialistas culinarios usan fragantes hojas de ruda en la cocina. Muy a menudo, las hojas se agregan a:

• ensaladas;
• aceite verde;
• vinagre.

Al gusto, las hojas de la planta se asemejan a cebollas o ajos tiernos, pero el olor de la planta se parece más al perejil.

En cosmetología, una infusión de alcohol de hojas de ruda se usa para tratar la dermatitis y también se aplica como vendajes en áreas quemadas del cuerpo durante la cicatrización de tejidos. Esto ayuda a evitar cicatrices. El olor inimitable de esta planta atrajo la atención de los perfumistas. Actualmente, los ésteres aislados de esta hierba picante se utilizan como fragancia en la fabricación de cremas y perfumes.

Las mujeres embarazadas no deben comer las hojas de esta hierba picante, porque el jugo de esta planta, por vía oral, provoca abortos espontáneos en todo momento.

trébol de olor

El trébol de olor se conoce más como forraje o planta medicinal que como hierba picante. Pero, de hecho, esta planta se usa en la industria de bebidas alcohólicas para infundir vodka. La bebida de esto adquiere un sabor suave y no se vuelve tan caliente. Además, esta hierba picante seca se agrega al tabaco que se usa en la fabricación de cigarrillos.

En la cocina, esta especia no se usa porque tiene un sabor picante. Aunque es esta cualidad de las hierbas picantes la que se valora en la medicina. A base del polen de esta planta se elaboran preparados alopáticos que pueden curar el reumatismo. El trébol de olor también se usa como terapia anticonvulsiva y adyuvante para la trombosis coronaria.

A pesar de que la especia rara vez se come, debe saber que es dañina para aquellos que tienen baja coagulación sanguínea.

avens

Gravilat no se puede llamar una hierba picante conocida, pero, sin embargo, muchos especialistas culinarios respetan esta planta y la usan para cocinar. La mayoría de las veces esta especia se agrega a:

• kvas;
• cerveza;
• vino;
• Masa dulce;
• ensaladas;
• salsas y aderezos para segundos platos.

El vino o vodka, infundido con raíces secas trituradas de gravilato durante un mes, se usa con fines médicos como un medicamento que previene la hinchazón, las náuseas y los vómitos en ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal.

Maravilla

Las caléndulas, o Chernobrivtsy, son una hierba de jardín aromática picante con flores que se ha utilizado durante mucho tiempo como especia en muchas mezclas y condimentos. El segundo nombre de esta planta es "azafrán imereciano". Así es exactamente como se llaman las flores secas de esta planta en el Cáucaso, donde forma parte de la mundialmente famosa mezcla de lúpulo-suneli. Culinarios de todo el mundo utilizan condimentos aromáticos para marinar carnes y pescados.

Además de su uso en la cocina, esta planta picante ha encontrado su lugar en la medicina popular. Se bebe una decocción de caléndulas para las enfermedades de la vejiga, así como para aliviar el estado del paciente durante el período en que sale arena o pequeñas piedras de los uréteres. Las hojas secas de la planta se utilizan como emético suave, así como para el tratamiento de estados febriles en enfermedades respiratorias agudas.

Los cultivadores de flores aficionados "respetan" esta planta. Su exuberante y hermosa floración agrada a la vista de julio a septiembre, y su aroma específico puede ahuyentar a las plagas.

Monarda

Monarda es una hierba ornamental alta que los cultivadores de flores crían por su belleza. En algunas regiones, la flor se llama ruda floreciente, aunque no tiene nada que ver con la familia de las rudas. La fragancia de la monarda se extiende mucho más allá del sitio. Los cocineros usan tanto tallos como hojas para cocinar, pero la mayoría de las veces se usan pétalos de flores. Se ponen en pequeñas cantidades en todo tipo de bebidas. Es de destacar que un poco de monarda seca, agregada a la tetera al preparar té, permite sentir el sabor de la bergamota.

Aunque la mayoría de las hierbas pierden su aroma cuando se secan, las flores de esta planta, por el contrario, huelen más fuerte cuando se secan. Las hojas frescas tienen el aroma de la ralladura de cítricos combinada con nuez moscada, razón por la cual la especia se usa con mayor frecuencia cuando:

• marinar carne;
• cocinar platos de pescado;
• envase.

Las hojas tiernas de hierba se pueden poner en ensaladas y también se pueden usar para hacer tinturas de alcohol caseras que saben a vermut.

Esta hierba picante también se usa en medicina, porque tiene propiedades carminativas. También cabe destacar que al masticar una hoja de esta planta, puede deshacerse fácilmente de un olor desagradable en la boca o estomatitis. Una decocción de esta planta se usa como enjuague para dolores de garganta, amigdalitis y paladar irritado, que suele molestar cuando se usa dentadura postiza.

cebollín

Las cebolletas también se clasifican como hierbas picantes. El sabor de esta planta se parece poco al de la cebolla habitual, aunque visualmente esta planta se parece mucho a ella. Las hojas pequeñas y delgadas de cebollino se usan frescas y secas. Se sazonan:

• sopas;
• ensaladas;
• segundos platos de carne y pescado;
• guisos de verduras y guarniciones;
• tortillas

Las hierbas picantes se agregan a la carne picada y los rellenos de pasteles. La apariencia presentable le permite usar la parte aérea de la planta para decorar platos.

Desde el punto de vista de la medicina tradicional, comer cebollino estimula la función digestiva y ayuda a una fácil absorción de los alimentos.

Rucolla

Muchos cocineros utilizan una hierba tan picante como la rúcula en la preparación de ensaladas de primavera ligeras y vitamínicas. Es imposible no notar el aroma de esta planta en el plato, así como el sabor. Esta hierba especiada pertenece al género Euphorbia y corresponde completamente al sabor de esta especie de planta. Las verduras ligeramente ácidas y ligeramente amargas tienen una excelente composición de vitaminas, que en el momento del beriberi es la mejor manera de restablecer el equilibrio.

En la medicina popular, esta hierba picante no ha encontrado aplicación, pero en cosmetología se usa para preparar máscaras nutritivas que, entre otras cosas, también tienen un efecto blanqueador.

Berro

El berro rara vez se considera una hierba picante., pero es a esta variedad de plantas a la que pertenece esta vitamina verde. La rica composición mineral y la saturación con aceites esenciales hacen que la planta sea la favorita de muchos cocineros y nutricionistas.

Las verduras fragantes y picantes se usan exclusivamente frescas. Esta especia va bien con productos como:

• papa;
• Tomates;
• huevos de gallina;
• pescado;
• bebidas de leche fermentada;
• requesón;

Las hojas de la planta se utilizan como decoración de bocadillos y canapés, y también se añaden a la sopa junto con el perejil y el eneldo.

Al igual que el cebollino, el berro tiene la capacidad de mejorar la digestión. Los médicos también notan el hecho de que comer berros verdes ayuda a eliminar el agua del cuerpo. El jugo exprimido de las hojas de la planta se usaba antiguamente como antiséptico, y el aceite, que se obtenía de las semillas, se añadía durante el proceso de elaboración del jabón.

Cheremsha

Ramson, aunque es una especie de cebolla, pero desde un punto de vista botánico, es una hierba picante. Toda la planta se utiliza como alimento, aunque su parte molida tiene cualidades gustativas especiales. El sabor del ajo silvestre es algo entre el sabor de las cebollas dulces y el ajo tierno. En la cocina, esta hierba especiada se usa cruda y en escabeche. El ajo silvestre picante se agrega a las ensaladas y también se usa en combinación con otras plantas vitamínicas de temporada en la producción de bebidas y aceite verde. En forma marinada, el ajo silvestre se sirve con delicias proteicas.

Debido a la saturación con fitoncidas, esta planta se usa ampliamente en la medicina popular, especialmente en la lucha contra los resfriados.

citronela

La hierba picante, llamada citronela, en el área de la mayoría de los jardineros y floricultores cumple una función decorativa. Y los expertos culinarios aprecian esta planta por sus cualidades gustativas, que son igualmente buenas tanto en plantas frescas como secas. Las hojas verdes de citronela son buenas para la cocina asiática. Debe tener en cuenta que en este caso solo se come la parte inferior de la hoja, mientras que la hoja entera se puede utilizar para obtener un condimento seco.

Añadir especia a:

• platos de aves y pescados;
• guarniciones de verduras;
• adobos;
• las bebidas;
• primera comida.

La planta se considera un antiséptico natural y es capaz de curar heridas menores. Los médicos también notan que los ésteres de limoncillo (como a veces se le llama a esta especia) ayudan a superar la ansiedad y el mal humor..

Capuchina

La capuchina es mejor conocida por nuestros cultivadores de flores como una planta ornamental, que a menudo se usa para decorar balcones y logias. Pero en los países europeos, esta flor se considera una hierba picante y se usa en la cocina, la cosmetología y la medicina tradicional.

La parte verde de la capuchina se puede agregar a cualquier ensalada de vitaminas, y los cogollos se pueden usar para hacer un manjar que puede reemplazar fácilmente a las alcaparras en términos de sabor y cualidades visuales.

La infusión de alcohol de esta hierba picante se usa en cosmetología. Ayuda a fortalecer el bulbo de la raíz del cabello. Puede usar esta herramienta regularmente con cada champú. De acuerdo con las revisiones de quienes usaron la herramienta en su propia experiencia, podemos decir que la droga incluso le permite deshacerse de la calvicie.

En la medicina popular, una decocción preparada a partir de una planta se usa como agente bactericida, así como también como mucolítico.

Hemos enumerado y dado una descripción de solo cuarenta de las hierbas más famosas, pero esta lista puede continuar indefinidamente, porque en cada región difieren. Además, las hierbas picantes incluyen no solo aquellas plantas que visualmente parecen hierba. Botánicos y especialistas culinarios también figuran entre ellos:

• crisantemo vegetal (comestible),
• katrán,
• Rábano picante,
• jengibre

y muchas otras plantas que, en muchos sentidos, ni siquiera se parecen a la hierba.

Las mejores combinaciones

Las mejores combinaciones de hierbas se pueden combinar en varios grupos. Para mayor comodidad, presentaremos la información en forma de tabla, en la que se enumerarán las hierbas y especias frente a la aplicación, que se pueden combinar arbitrariamente. Las hierbas que no tienen picante se suelen añadir a la comida a razón de una cucharadita por cada tres litros de plato, o al gusto. Las especias picantes se dosifican, únicamente en función de sus propios sentimientos.

Mezcla para:	¿Qué especias y hierbas combina?
	Eneldo, perejil, tomillo, romero, albahaca, caléndula, salvia, mejorana, fenogreco, tomillo, comino, cilantro, perejil, menta, cebollino.
	Mejorana, estragón, eneldo, cilantro, hinojo; anís; caléndulas, orégano, albahaca, apio silvestre, toronjil, menta, lavanda,
	Apio, albahaca, chirivía, perejil, eneldo, cilantro, borraja, comino, verbena.
Huevos y productos lácteos	Berro, cebollino, perifollo, estragón.
	Perejil, eneldo, cebollino, canuper, chirivía, melisa, hisopo.
Postres y bebidas, incluidos licores	Capuchina, kolyuria, anís, hinojo, monarda, menta, melisa, trébol de olor, citronela, grava, ajenjo, estragón, lavanda, verbena.

Debe recordarse que es recomendable agregar todas las hierbas a los platos al final de la cocción, y al infundir bebidas alcohólicas, las composiciones deben mantenerse durante al menos tres semanas en una habitación oscura y fresca.

¿Cómo elegir hierbas de calidad?

Para elegir hierbas picantes de alta calidad que se venden frescas, primero debe conocer estas plantas, como se suele decir, de vista. Una condición importante es la ausencia de lugares secos en los pecíolos, pero al mismo tiempo, también se deben evitar aquellas plantas que tienen "patas" demasiado húmedas y cortas. Esto puede indicar que las especias fueron arrancadas hace mucho tiempo y todo este tiempo fueron almacenadas en cuartos frescos en el agua. Por supuesto, esta no es la peor de las opciones, pero cabe señalar que las hierbas conservan sus propiedades picantes durante varios días después de la cosecha.

Al comprar, debe prestar atención a los lugares de vendaje de ramos. En ningún caso deben ser negros y excesivamente húmedos. Entre el manojo de folíolos no debe haber ejemplares amarillentos o secos.

Para comprender qué tan fresca está la planta en sus manos, se recomienda realizar una prueba simple. Para hacer esto, con las manos limpias y secas, debe frotar una hoja de hierba picante y luego olerla y sus manos. Una planta fresca no solo puede teñir ligeramente la piel con jugo, sino que definitivamente sorprenderá con el aroma que ya se encuentra a cierta distancia de la nariz. El olor de las hierbas picantes, arrancadas, digamos, hace mucho tiempo, solo se puede sentir en las inmediaciones de la hoja.

En cuanto a aquellas hierbas que utilizan no tanto la parte aérea como las semillas o los rizomas, cabe señalar que estas partes de la hierba conservan sus cualidades durante mucho tiempo. Además, los primeros se deben a los aceites encerrados en una densa coraza impenetrable, y los segundos a la presencia de jugo picante.

Con respecto a las hierbas vendidas en forma seca, se debe decir que el criterio principal para la calidad del producto es la sequedad y el cumplimiento de las condiciones de venta. Indudablemente, las características específicas de las especias solo pueden conocerse probando y oliendo el condimento. Esto solo se puede hacer donde las hierbas secas se venden por peso. Pero aquí es donde hay que sudar, porque se mezclan una gran cantidad de aromas que no te permiten sentir el olor por completo. Solo queda confiar en los vendedores.

La mejor solución en esta situación, por supuesto, será el cultivo y la cosecha de hierbas con sus propias manos. Intentaremos describir de la manera más completa posible cómo hacer esto en la siguiente sección del artículo.

¿Cómo crecer?

¿Cómo cultivar hierbas picantes en una parcela personal y, además, cuál de ellas se puede cultivar fácilmente en un apartamento? Esta pregunta se puede ver a menudo en foros temáticos relacionados con la cocina y la floricultura.

Lo primero que debe hacer un especialista culinario residente de verano es estudiar las características y requisitos de suelo, iluminación, humedad y espacio de cada hierba picante codiciada. Cabe señalar que la mayoría de las plantas son muy sencillas y pueden crecer tanto en áreas abiertas como en un apartamento de la ciudad justo en el alféizar de la ventana.

Las hierbas más fáciles de cultivar son el perejil y el cebollino. Crecen rápidamente, tienen una vegetación exuberante y la cebolla también florece. Parecería que la planta más simple y común, llamada eneldo, también se puede atribuir a esta categoría. Pero esta opinión es errónea, porque esta planta es susceptible al daño de las plagas y ama las largas horas de luz. Una falta de coincidencia de condiciones no le permitirá obtener el resultado deseado: el eneldo se estirará y rápidamente se volverá amarillo.

La forma más fácil de criar plantas perennes. Tienen su propio ciclo y lo regulan con poca o ninguna intervención humana. Para un pleno crecimiento y fructificación, necesitan calor y humedad adecuada. Como regla general, estas hierbas picantes no tienen pretensiones para el suelo, se llevan bien con la mayoría de las plantas del vecindario y no son susceptibles al daño de las plagas.

A menudo, las hierbas picantes se cultivan en macizos de flores, y en los países europeos llenan el espacio en los jardines. Incluso hay tierras sembradas solo con especias. Además, no solo tienen un propósito agrícola, sino que también cumplen una función decorativa.

En las cabañas de verano ordinarias, puedes cultivar una gran cantidad de variedades de plantas picantes. Todos ellos son modestos para las condiciones, aunque, según los agrónomos, se desarrollarán mejor en áreas ligeramente sombreadas con tierra suelta. Al igual que otras plantas de jardín, a las hierbas les encanta el riego y el aflojamiento oportunos. Una característica distintiva del cultivo de especias es que no necesitan ser fertilizadas. Esto, por supuesto, se debe en gran parte al hecho de que la mayoría de las veces las semillas se siembran en el suelo preparado de antemano y pasan el invierno, y al hecho de que la mayoría de las plantas maduran por completo en muy poco tiempo. Las hierbas perennes suelen tener un sistema de raíces bastante desarrollado y pueden alimentarse en una gran parcela de tierra en la que haya suficiente fertilizante.

Habiendo decidido cultivar hierbas picantes en su sitio o directamente en el apartamento, definitivamente debe aclarar los siguientes puntos:

• cómo se propaga la especia (por semillas o esquejes);
• en qué momento es necesario sembrar (en primavera o antes del invierno);
• si la especia se planta con plántulas preparadas o se siembra con semillas directamente en el suelo;
• requisitos del suelo, por ejemplo, su acidez o friabilidad;
• es esta planta anual o perenne;
• si la hierba es tolerante a la sequía y sobrevivirá a las heladas;
• qué tan alto será el césped adulto o qué tan ancho se extenderá en el sitio;
• con qué plantas pueden coexistir;
• qué "vecinos" pueden inhibir el crecimiento;
• qué plagas se ven afectadas;
• cuánto tiempo debe pasar antes de la madurez técnica de las hierbas picantes.

Puede comprar semillas o plántulas de hierbas (incluso las más exóticas) en tiendas especiales agrícolas (agrotécnicas). Allí también puede obtener consejos sobre las reglas y características del cultivo. A menudo, las características principales de la planta y algunos de los requisitos se pueden leer en el empaque de la semilla.

Después de sembrar semillas en el suelo, casi todas las plantas necesitan calor y humedad constante. Esto está garantizado por el uso de un refugio especial hecho de agrofibra, que se ha generalizado mucho en los últimos años. Después de la aparición de los primeros brotes, se debe quitar la tela.

Como muestra la práctica, si hace un poco de esfuerzo y tiene suficiente espacio en la habitación, puede plantar y cultivar especias como:

• berro;
• cebollín.

El cuidado de las plantas en una habitación, desde la siembra hasta la cosecha, no es muy diferente del cultivo clásico de hierbas aromáticas en campo abierto. La ocupación más difícil es el cultivo de hierbas picantes "acuosas": cálamo y berro. Definitivamente necesitan proporcionar mucha humedad en la habitación y dar la oportunidad de crecer en condiciones lo más cercanas posible a la naturaleza. Además, estas plantas definitivamente necesitan crear largas horas de luz.

La forma más fácil de cultivar romero en interiores es porque crece sin mucho cuidado. La planta parece un arbusto, por lo que también hace un excelente trabajo con una función decorativa. El arbusto de romero es una planta perenne que madura con bastante lentitud y, por lo tanto, puede complacer a su dueño durante décadas. Puedes aprender a cultivar hierbas picantes en los recipientes más inusuales del video.

¿Cómo prepararse para el uso futuro y almacenar?

Aquellos que decidan cultivar plantas con sus propias manos probablemente estarán interesados ​​​​en cómo preparar adecuadamente las plantas picantes para su uso futuro y cómo almacenar estas preparaciones después sin pérdida de calidad.

Lo primero que todo especialista culinario debe saber es que existen hierbas que se usan exclusivamente frescas. De las plantas enumeradas anteriormente, las "quisquillosas" incluyen:

• berro;
• capuchina;
• cilantro;
• mostaza;
• borago;
• Rúcula;
• ruda.

Algunas hierbas se pueden congelar. Estas plantas incluyen:

• perejil;
• cilantro;
• albahaca;
• cebollín.

Está de moda encurtir el ajo silvestre y servirlo como complemento picante y muy vitamínico ya en esta forma.

Todas las plantas, excepto las que se comen exclusivamente frescas, se pueden secar y preparar para el invierno. La mayoría de las veces se forman en racimos y se cuelgan o se disponen en rejillas uno por uno (hojas o pecíolos) al aire libre o se secan con un secador de verduras y frutas a la temperatura más baja posible.

Las hierbas secas deben almacenarse en frascos de vidrio oscuro con sellos de silicona o goma en las tapas, o en bolsas de papel lejos de fuentes de calor. Las hierbas congeladas nunca deben volver a congelarse. Las especias y raíces en escabeche deben mantenerse en el refrigerador. En tales condiciones, las especias conservan sus mejores cualidades durante todo el año.

Beneficio y daño

Poco se puede decir sobre los beneficios y daños de comer hierbas. Con el uso correcto y dosificado de hierbas picantes en los alimentos, uno no debe temer el daño. Las especias no solo aportarán notas frescas a cualquier manjar, sino que también ayudarán a obtener placer gastronómico. No descuide los consejos, porque las intenciones de las personas que advierten sobre posibles daños son solo buenas. Los nutricionistas dicen que absolutamente todas las plantas que contienen aceites esenciales no deben ser consumidas por aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, así como cálculos en la vesícula biliar, los riñones y la vejiga. Esto se debe a que los aceites irritan los órganos digestivos y pueden causar acidez estomacal y molestias, y también, los ésteres que contienen pueden provocar el movimiento de arena en los uréteres. Los cocineros que deciden agregar esta o aquella hierba picante a un plato siempre deben recordar las contraindicaciones para el uso de cada condimento y también tener en cuenta la intolerancia individual del producto.

Albahaca

Se puede usar seco como condimento para platos de carne, se abre especialmente bien cuando se usa con tomates. Cuando está fresco, se agrega a cualquier ensalada de vegetales frescos.
En Siberia, se cultiva como anual, ya sea a través de plántulas o mediante siembra directa en el suelo a principios o mediados de mayo. Pero primero hay que proteger los cultivos al menos con agrotex.
También se puede cultivar en invernadero. La vecindad de albahaca con pimienta y berenjena es especialmente útil, esta hierba picante repele los pulgones con su olor.

Albahaca morada y verde con pimientos. Una fotografía nadia

Puedes cultivar albahaca en casa, en la ventana o en el balcón. Pero recuerda que la albahaca es termófila y no tolera las heladas.
Sembramos albahaca para plántulas a fines de abril. Sembré en un tazón pequeño a granel. Esta cantidad, como en la foto, me fue suficiente tanto para ensaladas como para secar.

Cuando se alcanza este tamaño, se puede plantar en el campo, siempre que no haya más heladas. Una fotografía verano nevado:: “Solía ​​sembrar inmediatamente en el jardín. Pero la germinación es peor, y será posible usarla más tarde.

Si no hay suficiente espacio en el alféizar de la ventana, simplemente puede comprar una maceta de albahaca en la tienda, comer las hojas, luego cortar el tallo, dejando unos 5-10 cm, y trasplantarlo al jardín.

Hierba de hongos (fenogreco o fenogreco)

amapola: “La alholva, o hierba de hongos, huele delicioso cuando está madura. Se agrega a los platos de carne y todas las especias georgianas lo contienen, como adjika y satsebeli”. Se puede agregar a platos de papas y champiñones, sopas de verduras, manti relleno.

Sembramos esta anual junto con la albahaca, pero más cerca de mediados de mayo. amapola: “Cultivamos en dos tipos: frijol (fenogreco) y herbáceo (trigonella). Las semillas que recolectamos, las sembramos en primavera, todo brota maravillosamente.

Una fotografía e_z: “Recogí cajas de semillas de fenogreco para hacer pruebas. En general, esta cosa huele increíble, pero probé las semillas, tienen un sabor amargo. En el propio fenogreco, hay cápsulas aún más claras y más oscuras”.

La hierba de hongos se debe cortar cuando un poco más de la mitad de los frijoles se vuelven amarillos, a una altura de unos 10 cm sobre el suelo, se extienden en una corriente y se secan, protegiendo de la lluvia. Luego recolecte las semillas y seque un poco nuevamente. Y las puntas de fenogreco deben secarse a la sombra. Luego muela y almacene en un recipiente sellado.

Hisopo

Pequeño arbusto perenne resistente al frío. Crece en un lugar durante 5-7 años. Se propaga sembrando en mayo a través de plántulas o dividiendo el arbusto. MNBer agrega: "El hisopo inverna excelentemente, además, brota por auto-siembra".

El hisopo debe plantarse por separado de otros cultivos, de lo contrario, simplemente los aplastará.

Hisopo. Una fotografía S-Anka

Cilantro (cilantro)

Anual de la familia de las umbelíferas, es muy popular en la cocina caucásica. Siembre en mayo, agosto y tome un descanso en junio-julio. Propenso a la auto-siembra intensiva.
Se utilizan hojas jóvenes.
También es útil porque, cuando se seca, puede repeler ratones y cochinillas en casas particulares.

Lavanda

Esta perenne se puede cultivar con o sin estratificación durante un par de meses, con siembra en marzo. Sin embargo, cuando se cultiva a través de plántulas, la lavanda florecerá solo el próximo año. Es bastante caprichoso, a menudo se congela por completo o se pudre, pero puede convertirlo en un refugio seco para el invierno (ramas de abeto, ramas).

Se utiliza para frotar el pavo y el cordero antes de freírlos.

Una fotografía nath

apio de monte

Perenne de la familia de las sombrillas. Espejismo:: “Crece en un arbusto grande, en otoño los troncos se secan. Recojo y seco las hojas. ¡Qué sabor entonces, cuando lo agregas a la sopa! No puedes exagerar, será imposible comer. Una vez arrojé una rama de apio fresco en una olla de borscht. Después de 10 minutos, lo saqué y era imposible comer borscht.
También se usa en encurtidos para agregar un sabor a hongos, a las carnes a la parrilla y salsas.
Se propaga por siembra antes del invierno o en primavera en el suelo, seguida de raleo, para que los arbustos no crezcan densos. Pero es mejor usar la propagación vegetativa.

Una fotografía Doriana

Mejorana

Perenne del género orégano. Resistente a la sequía, fotófila, termófila. Bueno para platos de pescado, ensaladas y como saborizante para vinagre. Incluido en muchos tés de hierbas. Recolectada al inicio de la floración.
Siembra en abril a una profundidad de 2-3 mm, cubierta con vidrio. Suele subir bien. Pero él no tolera el frío en absoluto, es necesario cultivar casas con calor, y más aún en el campo. Se puede propagar por esquejes y acodos.

Toronjil

Perenne, utilizada para preparaciones sedantes, para platos de champiñones, pescados, ensaladas y tomates.
El cultivo a través de plántulas es muy simple, la siembra se puede realizar durante todo el mes de abril. Trasplantar a un lugar permanente se transfiere perfectamente. También se puede sembrar mediante siembra directa en el suelo a mediados de mayo. Cortar muchas veces durante el verano. No tolera el desbordamiento, comienza a ponerse negro.

Las plántulas de Melissa el 9 de mayo, la siembra el 1 de abril, ya es posible recoger hojas para el té. Una fotografía nadia

En un lugar permanente se propaga en todas las direcciones, por lo que es mejor plantar por separado. Una fotografía nadia

menta

Usado de la misma manera que Melissa. Las hojas se cortan al comienzo de la floración, repetidamente durante la temporada.
Esta planta perenne es mejor crecer a partir de semillas o pedirle a alguien que excave parte del arbusto. Sin embargo, al sembrar o en suelo suelto, la menta brota durante mucho tiempo, hasta 2 semanas. Se necesita recolección e iluminación. No se puede regar la menta abundantemente.

Una fotografía Galchón 23

La menta repele la mosca del espino amarillo, por lo que es una buena idea colocarla junto al espino amarillo.

Hierba de pepino (Borago)

Las hojas tiernas de este anual huelen a pepino. Un excelente condimento para la carne, y también puedes agregarlo a las ensaladas en lugar de los pepinos ya la vinagreta. Dicen que a los gladiadores les daban de comer esta hierba antes de la pelea.

Eugenio 17:“Interesante sigue siendo la hierba Borago (borraja). Las hojas son pubescentes, suaves, con un fuerte olor a pepino. Ella es temprano. En paralelo con el rábano, puede plantar y obtener una cosecha casi al mismo tiempo. MNBer agrega: “Las semillas de Borago se venden en todas las tiendas de semillas. Basta con plantar esta hierba una vez, y se multiplicará por auto-siembra.

orégano (orégano)

Perenne, puede ser cultivado por semillas o a través de plántulas, o por siembra directa en el suelo, o en capas de un arbusto, incluso puede traer orégano del bosque y "domesticarlo", será mucho más fragante que "cultural".
Se utiliza no solo para el té, sino también para salchichas y patés caseros, así como para carne frita y salsas.

Una fotografía Mammy_Nati:"Orégano, sin embargo, rocié con semillas sin mirar, y no brotaron después de 10 días, como prometía la inscripción en el paquete, pero después de 2 meses, alimenté activamente el suelo con fertilizantes, tal vez esto ayudó, las semillas se fortalecieron y brotó bien.”

Secado de hierba de San Juan y orégano para té. Una fotografía Varvara Plyushkina: “Yo seco todo en manojos. Tengo una cocina de verano y la cuelgo de cuerdas allí. Cuelga durante aproximadamente 1-1,5 semanas, luego me lo quito, la hierba está completamente seca, corto los tallos (hasta 20 cm) con unas tijeras y las flores (tengo Tupperverovskie perforante, que corta todo), póngalos en bolsas de lino. Cosí bolsas de algodón con cuerdas. Los guardo en ellos. Cada tipo de hierba tiene su propia bolsa, las hay más pequeñas y las hay más grandes”.

Romero

Varvara Plyushkina:“De todas las especias aromáticas, es la más delicada. Aunque el romero se vende seco, no se puede distinguir de las agujas del árbol de Navidad, son igual de duras y espinosas, y el sabor es maravilloso. Se utiliza en cualquier plato con pollo, con cualquier carne, en barbacoa, etc.” MNBer agrega: “El romero también se puede usar en platos calientes, en ensaladas y en postres, y es medicinal, y se usa en cosmetología. En general, colóquelo al lado del porche y agréguelo a todo.

Esta planta perenne es muy difícil de propagar por semillas, tarda mucho en brotar; puede "pensar" de febrero a abril incluso después de la estratificación. ¡Pero a las sibmums se les ocurrió una forma inteligente de cultivar romero sin la molestia de las plántulas! A fines de abril, principios de mayo o incluso más tarde, puede comprar ramitas de romero en la tienda y ponerlas enraizadas. Sólo tu comenta: “Los apicales atrapados en una tableta de turba se arraigan mejor”.

Luego debes colocar la planta en una bolsa de invernadero. Una fotografía verano nevado

Después de una semana y media, se podrá trasplantar a una maceta de uso doméstico. Una fotografía Martusha

Y, por supuesto, también puedes plantar esta hierba picante en el campo. MNBer aconseja: "Le encanta tanto la ropa de cama como el polvo con tiza o dolomitas, y el suelo es ligeramente alcalino". En otoño, si se desea, se puede volver a colocar fácilmente un arbusto grande y crecido en una maceta y llevarlo a casa. Puedes cultivar romero en casa en macetas grandes, como escribe. MNBer:: “Leí sobre el romero y revisé todo lo que pude. Es una planta perenne, en casa crece hasta convertirse en un arbusto bastante grande, y se planta tanto en el suelo como en recipientes muy grandes de hasta 10 litros.

Una fotografía Martusha:“Aquí está mi arbusto de una rama enraizada, cortada varias veces”.

La dificultad de cultivar romero es que es fácil de congelar incluso en casa, como escribe. Dashechnaya: “¡En mi maceta en la ventana (ventanas al noroeste) durante 2,5 años ha crecido de 15 cm desde el brote en unos 80-90 cm! Pero fue congelado con éxito por su esposo. La tierra no estaba particularmente preparada: la tierra de la dacha está a la mitad con terra-vita. Bueno, mientras me lavo, agrego terra-vita. Ahora mide unos 50 cm. Este año se congeló nuevamente, más en el fondo, Epinom resucitó ... Ahora ha crecido una vegetación tan rica desde arriba ... ".
Y el romero puede empezar a ponerse negro desde abajo y no vive mucho, dos años como máximo. Por lo tanto, tendrás que comprar ramas de romero para esquejes una vez cada uno o dos años.
yul81-05 comparte: “El romero 100% no hiberna aquí en Siberia, me lo dijeron en el Jardín Botánico, por eso lo venden allí como planta de interior. Después de la compra, lo trasplante, lo puse en la ventana, pero parece que necesita ser retroiluminado, porque está muy estirado.

La plaga del romero es la mosca blanca.

Lluvia Cultivé romero a partir de semillas: “El año pasado, sembré semillas de romero; sorprendentemente, brotaron todas... Antes de plantar, no hice nada con ellas, solo las esparcí en tabletas y las puse en un invernadero... Planté un par de arbustos en el jardín, a dónde fueron, incluso yo no lo sé ... Y tres arbustos en casa están sentados en una maceta ... Raro, por supuesto, a pesar de que lo rompí , de alguna manera no arbusto mucho.

Una fotografía Lluvia

Hinojo

Muchas plantas, excepto el repollo y los pepinos, son incompatibles con este pariente del eneldo, por lo que se planta en el rincón más alejado del jardín. Y sí, crece bien. Por lo tanto, se siembra en hileras de 50 cm, la profundidad de siembra es de aproximadamente 1 cm, es necesario aporcar para engrosar el tallo. El hinojo se cosecha cuando la parte inferior del tallo alcanza un diámetro de 8-10 cm, se puede salar (200 g de sal por 1 kg de hojas), así como congelarse o secarse como el eneldo, y utilizarse para ensaladas, pescados y platos de carne, salsas,.

Eugenio 17 escribe: “El año pasado planté el atrevido hinojo. Lo sembré en el jardín, como eneldo. Ascendió como una alfombra. Tirado. Las hojas tienen forma de eneldo. Muy tierno, dulzón, ligeramente picante, pero sin olor fuerte. Al final del verano, los arbustos crecían de los arbustos hasta la cintura. Cabezas comenzaron a formarse en la base. Donde estaba escasamente plantado, se formaron excelentes; donde grueso - delgado. Los tallos altos sobresalen de los brotes con un follaje denso que se ha mantenido tierno durante toda la temporada. Las cabezas de repollo se utilizan como alimento. Según tengo entendido, son el cultivo principal de la planta. Pero qué hacer con ellos y cómo cocinarlos, nunca me di cuenta, por lo que solo usaban tapas: comían en todas las ensaladas, pero las secaban como el eneldo.

Citronela (hierba limón o limoncillo)

La planta perenne se usa en la famosa sopa tailandesa Tom Yum. También se utiliza en bebidas. lun@ria escribe: “Preparé té verde puro, sin aditivos, con citronela fresca finamente picada (accidentalmente vi un juego de té en la tienda recientemente: menta + tomillo + hierba de limón). ¡Para mi nariz, el aroma es simplemente increíble! Fino, ligero, y el té se obtiene con una ligera acidez. Bueno, probablemente depende de la cantidad.
Se puede propagar por semillas, como escribe svetila: “Sembré citronela el año pasado, el vendedor de la tienda me recomendó encarecidamente sus semillas, como repelente de mosquitos en el campo y como una hierba muy saludable. En el verano, esta hierba creció en una maceta en el campo, en el otoño la trajeron a casa y crece bien en las condiciones de la habitación. Su tallo es muy duro, pero el sabor a limón es genial. Me gusta mucho el té con ella.
Pero es más fácil comprar un juego de hierbas frescas para el té en casi cualquier supermercado grande, preferiblemente con un "talón", corte el fondo de 3 a 5 cm y enraícelo en una tableta de turba.

Una fotografía Sólo tu

Luego plantado en un invernadero, porque esta planta es extremadamente termófila. Llévate a casa para el invierno en otoño. TUMAN escribe: “La planta simplemente crece en la ventana en invierno. Riego abundantemente. Yo propago por esquejes. En la primavera planto en un invernadero, el riego también es abundante. Antes del Año Nuevo, muchas tiendas que no eran de clase económica ofrecían frutas, verduras y hierbas tailandesas. Había kits de tom pit a la venta”.

lun@ria añade: “Y para los que se topan con hierba con cebolla”. Para que sea más fácil dar raíces, eliminé 1-2 escamas superiores, por lo que se abrirá un pequeño tallo, las raíces saldrán más rápido. Compré 2 de estos juegos, especialmente elegidos solo por el tipo de hierba limón, para que fuera con fondo. Tengo 4 esquejes potenciales. Se quitó las escamas superiores, las puso en el agua. Ahora ya han dado raíces, decentes. Incluso logramos entrelazarnos”.
Los miembros del foro del sur de Rusia cultivan limoncillo, por ejemplo, Nekonomikon aconseja: “Chicas, sobre las semillas de hierba de limón: él necesita mucho sol, entonces lo harán. Ahora vivo en Sochi, sembré una pizca de semillas, solo una brotó. Pero crece con confianza, ya una cortina con varios tallos y varias espiguillas con semillas. Se están derramando por todas partes, siento que todas las macetas vecinas crecerán demasiado. Y rápidamente agota el suelo, en el verano es más satisfactorio fertilizar. elichka007 del Territorio de Krasnodar dice: “Lo conocí en Tai, como muchos, y tenía muchas ganas de comenzar una casa. Lo cultivo de 2 maneras: a través de semillas y a través de esquejes, que compré en METRO. Te hablaré de los tocones de la tienda. La idea de ponerlos en el agua no vino de inmediato, ni siquiera pensé que saldría algo de ellos, ya que el tronco estaba severamente cortado, y ni una sola raíz. Pongo 3 piezas. en un vaso de agua, mezclando un estimulador de formación de raíces allí - raíz. Y, he aquí, una semana después aparecieron tubérculos del tronco, luego raíces. Cuando crecieron las raíces, las planté en una maceta. Regado a menudo, dejó las hojas y en mayo las trasplantó al suelo. Ahora este arbusto ha dado muchos hijos. De un baúl de piezas 20 niños gordos seguro. Y la segunda forma es a través de las semillas. Compré semillas en una tienda online normal, semillas de la empresa Plasma Seeds. Todo lo que había en el paquete subió. Plantado en diciembre. Al principio la mantuvo debajo de la película, luego la abrió cuando se hicieron más fuertes. Los planté en el suelo en abril (se pusieron morados y luego se mudaron) y ahora tengo 3 arbustos enormes. Pero los troncos no son tan gruesos y carnosos como los que crecen a partir de tocones. Aparentemente, para el grosor, necesita aceleración en dos años, o lo planté densamente. El olor es irreal. Se ven muy bien en el sitio. Planeo traer una parte a la casa para el invierno y el resto para secarlo.

Una fotografía elichka007

Ajedrea (hierba pimienta)

Savory se siembra directamente en el suelo en la primera década de mayo, a una profundidad de aproximadamente 1 cm, seguido de un raleo de 10-15 cm, las hojas se cortan durante el período de floración y luego se secan. Se utiliza en sopas, platos principales y salazones.
Inviernos sabrosos bien, en primavera se puede plantar.

Tomillo (Tomillo o hierba Bogorodskaya)

La perenne es buena no solo para el té, sino también en platos de carne y pescado, patés, carnes ahumadas y para encurtir pepinos.
Se puede sembrar de marzo a abril. Con una siembra temprana, puede recoger el tomillo en abril y plantarlo en el suelo a fines de mayo. Crece rápidamente en el suelo. Cortar repetidamente, luego es necesario secar.

La belleza, el aroma y los beneficios de las hierbas las convierten en plantas deseables en el jardín.

El jardín de hierbas es elegante, agradable a la vista y requiere poco mantenimiento.

Es muy importante colocarlo correctamente, cerca de la cocina o el área de recreación.

No es aconsejable colocarlo en un lugar remoto o con sombra.

Las "camas" ordenadas se ven especialmente decorativas si están bordeadas alrededor del perímetro con caléndula, caléndula, perejil rizado o acelgas brillantes.

Como marco, los bordes cortados bajos hechos de espirea japonesa enana o ligustro son especialmente buenos, también es adecuado el follaje tallado de zanahorias ordinarias o puntas de remolacha.

Esquema de composición 2,3 x 2,3 m

1. eneldo (Anethum graveolens);
2. romero (Rosmarinus officinalis);
3. menta (Mentha piperita);
4. perejil (Petroselinum crispum);
5. orégano (Origanum vulgare);
6. capuchina (Tropaeolum x cultorum);
7. cebollino o cebollino (Allium schoenoprasum);
8. albahaca (Ocimum basilicum) con hojas moradas;
9. tomillo común (Thymus vulgaris);
10. albahaca (Ocimum basilicum) con hojas verdes;
11. Estragón (Artemisia dracunculus)

Un jardín de hierbas no solo debe ser útil y hermoso, sino también conveniente para el trabajo y el movimiento. Es importante pavimentar los caminos, un ancho de 30 cm en este caso es suficiente, para pavimentar se utilizan ladrillos de clinker o losas de hormigón. Cada cantero es un triángulo rectángulo con un lado igual a 1 m, lo que facilita llegar a cada planta desde el camino. Es muy posible plantar no solo hierbas picantes en las camas, sino también sus plantas anuales favoritas, algunas de ellas se pueden cortar y poner en jarrones, decorando la casa. Todas las plantas plantadas aquí deben ser comestibles.

Características crecientes

• Primavera. Tan pronto como la nieve se derrite, las hierbas perennes se despiertan: estragón, cebollino, orégano, tomillo. El estragón puede crecer en un lugar hasta por diez años, pero los primeros tres años son los más útiles. En primavera se puede dividir. En mayo, plantamos menta en macetas decorativas, la llevamos afuera, que hibernó en la casa. Sembramos eneldo y en el suelo, cuyas verduras no solo mejoran el sabor y el aroma de los platos, sino que también decoran la mesa.

Las variedades de eneldo son tempranas, medianas y tardías, difieren en el momento del comienzo de la formación del tallo. Las variedades tempranas florecen rápidamente, obtener mucha vegetación de ellas durante la temporada no funcionará, pero los paraguas y las semillas para encurtidos, espacios en blanco y condimentos serán suficientes. En las variedades de mitad de temporada, se forma una mayor cantidad de vegetación y tienen tiempo para formarse paraguas y semillas de madurez de cera. Las variedades de maduración tardía dan la mayor cantidad de vegetación. Las variedades de perejil se dividen en dos grupos: raíz y hoja, esta última tiene una variedad rizada.

- una fuente de vegetación de principios de primavera, que simplemente se puede cortar con unas tijeras, se ve bien en forma de borde, y no solo en el jardín. Sembramos capuchina en el suelo de la maceta.

• Verano. A mediados de junio, plantamos plántulas de albahaca en el suelo. Esta planta se cultiva por sus hojas fragantes, y su apariencia atractiva también es agradable, hay muchas subespecies y variedades que difieren en el color y el tamaño de las hojas, así como en el aroma. Las cebolletas florecen en junio-julio con cogollos de color rosa púrpura. Pequeños escudos de color rosa púrpura aparecen en el orégano en julio-septiembre, momento en el que se recolecta. Cortar y consumir hierbas según sea necesario.
• Otoño. A principios de septiembre, transferimos una maceta de romero a la casa, también puede transferir menta, pasa bien el invierno en el alféizar de la ventana. Eliminamos pastos anuales de las crestas, cortamos plantas perennes.
• Invierno. Compramos semillas de hierbas.

Altura 1 metro

Pequeñas hojas fragantes, umbelas con semillas.

Altura hasta 1 m

Hojas lineales coriáceas

Decorativo durante toda la temporada.

Cebollino, o cebollino (Allium schoenoprasum)

Altura 40-60cm

Hojas finas de color verde, inflorescencias esféricas de color rosa-púrpura. Florece en junio-julio

Altura 30-40 cm.

Hojas moradas aromáticas.

Altura 120cm

Hojas dentadas con borde morado, pequeños cepillos morados pálidos en inflorescencia en forma de espiga

Florece de junio a agosto

Altura 30cm

Decorativo durante toda la temporada.

Orégano (Origanum vulgare)

Altura 30-50 cm.

Pequeñas hojas de color verde mate, flores de color rosa púrpura en una inflorescencia de coníferas. Florece en julio-septiembre

Capuchina (Tropaeolum x cultorum)

Altura 20-25 cm.

Flores de color rojo cereza sobre un fondo de hojas de color verde oscuro.

Decorativo desde mediados de junio hasta las heladas.

Tomillo (Thymus vulgaris)

Altura 5-15cm

Hojas fragantes muy pequeñas, flores de lavanda.

Decorativo durante toda la temporada, florece en junio-julio.

Altura 30-40 cm Hojas verdes fragantes

Decorativo desde mediados de junio hasta las heladas.

Altura 1 m.

Hojas estrechas y fragantes.

Decorativo durante toda la temporada.

Este jardín está plantado principalmente con hierbas perennes. Hay una planta tan maravillosa: "kanufer" (kolufer, kalufer, kanuper), con un aroma muy agradable de hojas aterciopeladas de color verde grisáceo, que florece con pequeñas margaritas amarillas o blancas, recogidas en una inflorescencia corimbosa. Sus hojas se utilizan frescas y secas para dar sabor a platos y bebidas, como aditivo a las ensaladas, se añaden a los encurtidos y al orinar manzanas, se colocan en el armario para dar un olor agradable a la ropa blanca, repelen las polillas. Anteriormente, estas hojas se usaban a menudo como un marcador para la Biblia, de ahí el nombre de la planta "hoja bíblica".

Lovage medicinal perenne de dos metros con hojas brillantes disecadas, que emite un olor fuerte, similar al aroma del apio.

Se añaden a platos de carne de res y cordero, caldos de carne, platos de verduras, adobos, las hojas tiernas son buenas en ensaladas de primavera.

Melissa lemon tiene un aroma ligero y agradable, es una planta muy útil, su aroma mejora el estado de ánimo, los fitoncidios purifican el aire.

Hyssop officinalis se usa para hacer té y como fragancia cuando se guardan cosas en el armario.

Tabla de plantación de jardín de hierbas

• borde de spirea japonesa enana esquilada (Spiraea japonica), variedad Little Princess, 30 cm de alto;
• capuchina (Tropaeolum x cultorum), o caléndula, variedad Alaska;
• hisopo medicinal (Hyssopus officinalis);
• eneldo (Anethum graveolens);
• apio medicinal (Levisticum officinale);
• orégano (Origanum vulgare), cultivar Herrenhasen;
• estragón (Artemisia dracunculus);
• toronjil (Melissa offcinalis), variedad All Gold;
• kanufer (Tanacetum balsamita)

El mejor borde del jardín de hierbas será un borde bajo de spirea japonesa enana cortada de la variedad Little Princess de 30 cm de altura Además de spirea, puede usar ligustro, té Kuril (cinquefoil) e incluso boj para este propósito, que inverna bien bajo la nieve. Para crear un borde tan largo, necesitará una gran cantidad de material de plantación, que se planta cada 20-30 cm. Puede ahorrar dinero si primero corta la cantidad requerida de plantas, las enraiza y las cultiva dentro de 1-2 años. .

Características crecientes

• Primavera. Cortamos un borde de spirea: para lograr el resultado perfecto, esto también habrá que hacerlo varias veces durante el verano. Después de que la nieve se derrite, las hierbas picantes perennes despiertan rápidamente: apio de monte, orégano, kanufer, toronjil, estragón.

Melissa officinalis tiene dos variedades decorativas que conservan sus propiedades beneficiosas: All Gold abigarrado y de hojas amarillas. Este último se utiliza aquí. Traerá una agradable variedad de colores al jardín con hierbas picantes. En este jardín de hierbas, no se utilizó el orégano específico, sino su variedad decorativa Herrenhasen, que conserva completamente las cualidades picantes y curativas de la planta específica. Esta variedad es tan expresiva que se puede usar no solo en un jardín picante o un huerto, sino también en un borde mixto. Ya en mayo, puedes llevar verduras a la mesa de las plantas de apio y estragón.

En mayo, sembramos eneldo, perejil, eligiendo las variedades deseadas según las preferencias culinarias de la familia, sembramos capuchina en una olla.

• Verano. Consumimos hierbas picantes según sea necesario. Corte periódicamente las inflorescencias corimbosas de kanufera, que consisten en pequeñas margaritas, para ramos en la casa o en el área de recreación. El orégano, el toronjil y las sombrillas de eneldo también son adecuados para este propósito. Secamos las hojas de la kanufera para usar como fragancia para la ropa blanca en los armarios.

Si lo desea, al final del verano, puede secar orégano, sombrillas de eneldo, hisopo. Esto se hace de manera muy simple: cortamos la cantidad requerida de tallos, los atamos en un ramo y los colgamos boca abajo en un lugar oscuro y ventilado, es muy posible hacerlo en una parte sombreada de la cocina, esto no solo hace la cocina fragante, pero también le agrega un encanto rural especial.

• Otoño. Eliminamos las hierbas picantes anuales, las plantas perennes de corte.
• Invierno. Pensando en el surtido de hierbas para la próxima temporada.

Spirea japonesa ( Spiraea japonica ), cultivar Little Princess

Altura 30 cm.

Pequeñas hojas de color verde claro

Decorativo durante toda la temporada.

Altura 20-25 cm.

Altura 1 m.

Hermosas hojas verdes y flores violetas brillantes sobre pedúnculos violetas.

Decorativo durante toda la temporada.

Perejil rizado (Petroselinum crispum)

Altura 30cm

Hojas de color verde oscuro con un agradable aroma.

Decorativo durante toda la temporada.

Hisopo medicinal (Hyssopus officinalis)

Tallos de 45 cm de largo

Pequeñas flores azules en inflorescencia puntiaguda.

Decorativo durante toda la temporada, florece desde finales de junio hasta finales de septiembre.

Altura 1 metro

Pequeñas hojas fragantes, sombrillas con semillas.

Decorativo durante toda la temporada.

Lovage medicinal (Levisticum officinale)

Altura 2m

Decorativo durante toda la temporada.

Altura 1 metro

Hojas estrechas y fragantes

Altura 60-80 cm.

Hojas dentadas doradas, flores blanquecinas-rosadas en las axilas de las hojas

Decorativo durante toda la temporada, florece en julio-agosto.

Altura 1 m.

Hojas fragantes pubescentes de color verde grisáceo, flores de manzanilla muy pequeñas se recogen en grandes inflorescencias corimbosas

Decorativo durante toda la temporada, florece en julio-agosto.

El herbario “abraza” la zona pavimentada del área de recreo. Este arreglo es muy popular entre los propietarios del jardín y causa un deleite constante entre los invitados, aquí no solo se usan hierbas picantes, sino también tomates cherry y fresas de frutos pequeños. A lo largo del perímetro, los bordes del jardín picante, o remolacha de hoja, generalmente se cultivan como anuales. Si la acelga está protegida durante el invierno, pasará el invierno y tendrá verduras frescas desde principios de la primavera hasta junio, cuando se forman los tallos de las flores. Las hojas de acelga son sabrosas y muy saludables y pueden tener no solo bordes lisos, sino también rizados.

Las variedades de acelgas difieren en el color de los tallos: plateado, amarillo, morado y verde, son decorativas y pueden decorar macizos de flores. La ensalada de jardín madura temprana sin duda debe estar en la dieta diaria. En el jardín de hierbas, lo mejor es sembrar variedades de establo, aquellas que son adecuadas para la cosecha gradual, las hojas exteriores de la roseta se rompen una a la vez, dejando las centrales, más jóvenes, para crecer. Las lechugas rasgadas no solo son de color verde claro "verde claro", todos conocen la variedad Lollo-Rocca con hojas burbujeantes onduladas de color rojo púrpura.

Esquema de jardín 2,3 x 3,6 m

1. apio de monte (Levisticum officinale);
2. menta (Mentha piperita) en una olla;
3. eneldo (Anethum graveolens);
4. tomates cherry (variedades);
5. ensalada verde (variedades);
6. lechuga roja (variedades);
7. capuchina (Tropaeolum x cultorum) en maceta, variedad Alaska;
8. fresa pequeña (Fragaria vesca);
9. acelga (Beta vulgaris)

Las variedades de tomate cherry son pequeñas (hasta 40 cm), medianas (hasta 80 cm) y altas (más de 1 m). Cada planta está atada a una clavija, las variedades de bajo crecimiento no necesitan una liga. Las flores blancas y las bayas rojas de las fresas remontantes de frutos pequeños lo hacen muy decorativo. Es mejor usar una variedad sin barba, que se propaga por semillas o dividiendo el arbusto. Por sabor y forma, sus bayas no difieren de las fresas silvestres, pero son de 1,5 a 3 veces más grandes. Las fresas remontantes de frutos pequeños dan frutos continuamente desde mediados de verano hasta finales de otoño.

Características crecientes

• Primavera. Lovage se despierta temprano en primavera, sus hojas sabrosas y muy saludables se pueden usar para las primeras ensaladas de primavera. En marzo, en un invernadero o en un recipiente en el alféizar de la ventana, puede sembrar semillas de fresas de frutos pequeños para plántulas, luego dará frutos esta temporada, en marzo, los tomates se siembran en una habitación cálida para plántulas.

En mayo, acelgas, capuchinas, perejil, ensaladas, plantamos hierbabuena en una maceta. Si desea fortalecer el componente frutal del jardín, es muy posible plantar no capuchina en una maceta grande, sino una variedad bigotuda de fresas remontantes de frutos pequeños (Fr. vesca var. semperflorens parvicarpa), no difiere en forma y sabor de bayas de sin barba, pero de acuerdo con el nombre forma un bigote . La abundancia de bigotes finos dificulta el cuidado de las plantas, por lo que estas variedades son menos comunes, pero cuando se cultivan en un contenedor crecen y dan frutos perfectamente, también son muy hermosas en cestas colgantes. La variedad bigotuda tiene variedades no solo con bayas rojas, sino también con bayas blancas.

Las fresas de frutos pequeños no tienen pretensiones, son resistentes a la sequía y casi no requieren cuidado. Es menos resistente al invierno de lo habitual, pero pasa bien el invierno bajo una capa de nieve de 30 cm. A veces, después de la invernada, los arbustos parecen muertos, pero no se apresure a tirarlos: un poco más tarde crecerán del rizoma y darán una cosecha completa. La vida productiva de las fresas es de 2 a 3 años, luego su rendimiento cae bruscamente, no lo olvide. Se propaga por semillas y división del arbusto. Las fresas remontantes de frutos pequeños dan frutos continuamente desde mediados de verano hasta finales de otoño.

• Verano. y fresas Recorta las hierbas y recorta la lechuga según sea necesario. Comemos tomates y fresas. Puede sembrar fresas para plántulas en el verano, en cuyo caso comenzará a dar frutos la próxima temporada.
• Otoño. Cubrimos las acelgas, eliminamos las plantas anuales, incluidos los tomates, cortamos las hierbas perennes y las fresas. Las fresas que crecieron en un contenedor deben retirarse y plantarse en una cama de jardín, ¡es una buena idea cubrir el sitio de plantación con hojas o cerrarlo con ramas de abeto en caso de heladas "negras" sin nieve! Es tiempo de .
• Invierno. Pensando en la gama del próximo año.

Altura 2 m.

Hojas cortadas brillantes con un olor similar al del apio.

Decorativo durante toda la temporada.

Altura 30cm

Deliciosas y saludables hojas verdes.

Decorativo durante toda la temporada.

Altura 30cm

Hojas rizadas rojas deliciosas y saludables

Decorativo durante toda la temporada.

Altura 120 cm.

Hojas dentadas con un borde púrpura, pequeñas flores de color púrpura pálido en una inflorescencia en forma de espiga

Altura 1 m Pequeñas hojas fragantes, sombrillas con semillas.

Decorativo durante toda la temporada.

Perejil rizado (Petroselinum crispum)

Altura 30cm

Hojas de color verde oscuro con un agradable aroma.

Decorativo durante toda la temporada.

Altura hasta 80 cm

pequeños tomates rojos

Decorativo durante la fructificación.

Altura 20-25cm

Hojas con manchas blancas de contornos irregulares, flores de diferentes colores.

Decorativo de junio a septiembre

Fresa pequeña (Fragaria vesca)

Altura 10-30cm

Pequeñas flores blancas, frutos rojos brillantes

Florece a finales de mayo - junio, fructifica a finales de junio - julio

Altura 40cm

Hojas verde-púrpura con venas de color rojo brillante

Decorativo durante toda la temporada.

Las hierbas se pueden cultivar en recipientes grandes, como macetas de cerámica, cestas de mimbre y cajas de madera forradas con papel de aluminio. Los contenedores modernos también pueden estar hechos de piedra, metal, fibra de vidrio, siempre que estén en armonía en estilo y color con la casa y el jardín. El color del recipiente es muy importante, no tiene que ser neutro para que las plantas puedan solitarias. Cuanto más grande sea el recipiente, mejor se sentirán las plantas en él.

Esquema de composición 6×3m

Las plantas en contenedores necesitan alimentación regular. Al plantar, puede aplicar fertilizantes complejos granulares o barras especiales (fertilizantes para flores de interior) o regularmente, una vez a la semana, alimentar fertilizantes líquidos. Al usar contenedores, es posible crear algo nuevo cada año. Si aplica habilidad, diligencia y no se olvida de encender su imaginación, incluso un pequeño jardín de plantas en contenedores se convertirá en una verdadera obra maestra del jardín que demuestra su buen gusto.

Puede agregar un sabor exquisito a cualquier plato con la ayuda de especias. Puedes comprarlos en cualquier tienda, pero la mayoría de las veces en invierno es difícil encontrar hierbas frescas a buen precio. Traemos a su atención una lista de hierbas, cuyo cultivo se puede llevar a cabo en su casa de campo.

Dónde colocar las hierbas

Puede colocar hierbas picantes en cualquier lugar, lo principal es determinar la escala de plántulas de vitaminas. Puedes plantarlos en un borde mixto, en el jardín o en el alféizar de la ventana de la casa. Si decide plantar hierbas picantes, es mejor hacer una cama elevada para ellas, dividiendo el área con ladrillos o piedras en varias zonas.

También es importante considerar que las hierbas picantes deben estar cerca de la casa. Un pequeño pozo de especias en el alféizar de la ventana proporcionará un acceso rápido a las hierbas, independientemente del clima o la estación, pero es necesario proporcionarles luz artificial mediante fitolámparas.

Lista de hierbas para casas de verano.

Hierbas picantes que se pueden cultivar en el jardín, te las presentamos en esta lista.

En la antigüedad, el cilantro se usaba en la cocina y la medicina. Esta es una planta anual que forma parte de la familia paraguas. El cilantro también tiene otro nombre: perejil chino o cilantro.

El tallo es erecto y alcanza hasta 70 cm de altura. Las hojas son ampliamente lobuladas, con lóbulos anchos. Las flores son pequeñas y están dispuestas en sombrillas en los extremos de los pedúnculos. Florecen en junio o julio. Los paraguas maduros se cortan, ya que hay semillas. Los paraguas se secan, trillan y almacenan en bolsas de papel.

¿Sabías? En el antiguo Egipto, el cilantro se usaba en medicina.

El cilantro es originario del Mediterráneo oriental. La historia de la planta comienza en la antigua Grecia a partir del 1400 a. El cilantro solía llamarse chinches porque las hojas frescas huelen a chinches.
Por primera vez, esta hierba picante fue utilizada como especia por los romanos. Luego se hizo popular en Inglaterra y luego vino a América colonizada. El cilantro se usa con la aparición de las primeras hojas y se agrega a ensaladas, sopas, platos principales y salsas.

¿Sabías? En Inglaterra y Alemania, el cilantro se usa en la producción de cerveza, y en Francia se agrega a los perfumes.

Los frutos secos de cilantro son de gran valor. No se deben comer verdes por el olor desagradable, pero si se secan, el aroma se parece al del anís. Los frutos secos se utilizan en pan Borodino, salchichas, conservas de pescado, salsas y quesos.

Los aceites esenciales están hechos de semillas de cilantro, ya que contienen vitaminas C y A, almidón, azúcar, sustancias nitrogenadas y aceites grasos.

Además, debido a las propiedades beneficiosas, el cilantro se usa en medicina, es decir, en la preparación de preparaciones a base de hierbas. Mejoran la digestión y se utilizan para úlceras y gastritis. También se utilizan en otros medicamentos: antisépticos, analgésicos y coleréticos. Una decocción de las semillas y hojas verdes de cilantro se usa como expectorante para la neumonía y la bronquitis.

¿Sabías? El cilantro se usaba como afrodisíaco y formaba parte de las pociones de amor.

Otro tipo de hierba especiada, que forma parte de la familia de las sombrillas y se utiliza como condimento, se llama perejil o apio carozo. El perejil es muy popular en Europa. Florece a principios de verano y comienza a dar frutos desde finales de verano hasta otoño.
Esta especia pertenecía a las plantas sagradas de los griegos por su rico contenido en vitamina C. El perejil supera a las zanahorias en presencia de betacaroteno, contiene provitamina A.

Contiene vitamina B, potasio, hierro, magnesio, inulina y ácido fólico.

¿Sabías? El perejil se puede utilizar como refrescante del aliento.

Gracias al aceite esencial, esta planta se usa para los resfriados. Adecuado como profiláctico. El jugo de perejil se usa para enfermedades del corazón. Si tienes sobrepeso, debes tomar una infusión de perejil con una decocción de hojas de diente de león e hinojo.

El perejil también se usa en cosmetología, en máscaras blanqueadoras. La hierba ayuda a eliminar las pecas y le da al rostro un brillo saludable. Esta planta especiada se utiliza en la cocina como condimento principal. Apto para decorar platos, y como aditivo aromatizante.

¡Importante! El perejil tiene contraindicaciones para las mujeres embarazadas.

El tomillo es una hierba perenne que pertenece a la familia de la menta. Este arbusto crece hasta 40 cm de altura. La floración del tomillo comienza en mayo y termina más cerca de septiembre.

El tomillo contiene aceite esencial, resinas, amargor, sales minerales y flavonoides. Se prescribe como antipirético, diurético y sedante, ya que contiene ácidos ursólico, cafeico, quínico y clorogénico. El tomillo se prescribe para la neuralgia y la neurosis, enfermedades del tracto gastrointestinal, espasmos intestinales y atonía.

El tomillo tiene un fuerte sabor amargo y un olor fuerte y agradable. Las hojas de tomillo se utilizan principalmente en la cocina. Es bueno usarlos para platos de verduras y sopas de legumbres.

Los platos de carne grasosa frita con la adición de tomillo tienen un sabor picante. Al hornear, el tomillo realza el sabor y el aroma de cualquier pastel y tarta. Se utiliza para ahumar pescado y productos cárnicos y para encurtir tomates, pepinos y calabacines.

El eneldo es una planta anual de la familia de las umbelíferas. La patria es Asia occidental y central.

El eneldo se mencionó por primera vez en papiros del antiguo Egipto. La planta se usaba durante las caminatas para mejorar la digestión. En Grecia, se usaban en nutrición y medicina, y también tejían coronas de eneldo.
Los romanos hacían manojos que repelían insectos. El eneldo contiene vitaminas C, B2, A, P, PP, B6, calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio. Debido a esta rica composición química, el eneldo tiene un alto valor nutricional.

Se utiliza en la cocina para dar frescura a las ensaladas, en la preparación de pescados, carnes, sopas y salsas. Poner en frascos para su conservación, ya que tiene un sabor y aroma especiado. Los extractos de las semillas y las hierbas del eneldo se añaden a los perfumes y otros productos cosméticos. Las cremas, colonias y pastas dentales se elaboran a base de aceites esenciales.

El eneldo también participa activamente en la creación de medicamentos, como la anetina, que se usa para enfermedades del corazón. La planta mejora la lactancia, la visión y la diuresis. La tintura de hojas de eneldo se usa como diurético y antiespasmódico.

La Salvia officinalis a menudo se planta en su mini-jardín y se usa tanto en medicina como en la cocina. La patria de la salvia es el Mediterráneo.
La salvia seca se usa en la cocina. Se añade a sopas, arroces, ensaladas, carnes grasas y carnes picadas. Mejora el sabor del pescado hervido. Agregue salvia 5-10 minutos antes de que el plato esté listo.

¿Sabías? Hipócrates le dio el segundo nombre a la salvia - "hierba sagrada"

Sus raíces contienen cumarina y sus semillas contienen un 30% de aceite graso. La planta tiene propiedades antiinflamatorias, hemostáticas y tónicas. También se utiliza en el tratamiento de amigdalitis, neuritis, diabetes, bronquitis, quemaduras, enfermedades de la piel, así como en enfermedades de los riñones y el hígado.

El orégano encabeza la lista de hierbas perennes para cultivar en el jardín. El olor del orégano se parece al tomillo. La planta alcanza hasta 90 cm de altura y tiene raíces ramificadas. Las hojas son oblongas y los tallos son peludos. Las flores son pequeñas, recogidas en inflorescencias en forma de panícula, tienen un color rosa-lila. El orégano florece en julio-agosto.

La parte aérea de la planta se utiliza en medicina. Los tallos con inflorescencias se recolectan durante la floración y se secan.

¿Sabías? En la antigüedad, el orégano se usaba contra la brujería y la calumnia, ya que se creía que ahuyentaba a los malos espíritus.

El orégano tiene propiedades expectorantes, antiinflamatorias, antisépticas, analgésicas, coleréticas, sedantes y hemostáticas.

Composición del orégano: flavonoides, amargor, fitoncidas, aceites esenciales, fenoles (Carvacrol y Timol), vitaminas C, B1 y B2.

El orégano se usa no solo en la cocina y la medicina, sino también en cosmética. Se añaden a lociones faciales y corporales, bálsamos fortalecedores del cabello, perfumes. El orégano se pone en platos de pescado, carne, sopas de legumbres. Añádelo a la salchicha. El orégano da aroma y nitidez a la conservación casera.

El estragón parece ajenjo. Patria - Mongolia. Esta planta también se llama estragón o hierba de dragón. Contiene vitaminas B1, B2, A, C, magnesio, potasio, caroteno, cumarina, ácido ascórbico, fósforo, amargor y hierro.

El estragón fue utilizado por primera vez en la cocina por los franceses en el siglo XVII. Ahora se usan como condimento en combinación con jugo de limón, frutas y bayas.

Los tallos se utilizan para adobos y encurtidos. También es adecuado como aderezo para ensaladas. El estragón es un conservante que conserva el sabor y el aroma de las verduras, frutas, setas.
Las hojas secas se sirven como guarnición para platos de carne, verduras, pescado y huevos, así como en sopas, caldos, salsas.

Los refrescos están hechos de estragón y las hojas se agregan a los vinos y licores para enriquecer el sabor. Los médicos árabes creen que esta planta refresca el aliento, elimina la apatía y fortalece el sistema inmunológico.

Las hojas de estragón contienen una gran cantidad de aceites esenciales que tienen un efecto calmante en el cuerpo humano con dolores de cabeza, depresión, insomnio y beriberi.

¡Importante! El estragón no debe ser consumido por madres embarazadas o lactantes, así como por personas que padezcan enfermedades estomacales.

Hay varios tipos de menta, a saber: limón, manzana, verde rizado y menta. Hablemos de la pimienta.

La menta es originaria del Mediterráneo. Algunos cultivan menta en su jardín y otros la compran en farmacias. Contiene mucho mentol, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso. El aceite esencial de menta se utiliza en cosmetología, perfumería y medicina. En la cocina, la menta se utiliza como decoración y condimento.
En medicina, se usa para las náuseas y para mejorar la digestión. Tiene propiedades calmantes y analgésicas, mejora la función intestinal y tiene propiedades sedantes. Se utiliza para los espasmos del estómago y los intestinos.

¿Sabías? Las hojas de menta se aplican en las sienes para los dolores de cabeza.

En la cocina, la menta se usa como aceite esencial y el aceite de menta se usa en repostería. Las hojas frescas de la planta se agregan a los platos de cordero y aves.

Se utiliza en la elaboración de jaleas, jarabes, compotas y bebidas de frutas.

La hierba de limón se llama citronela, hierba de limón y hierba de limón. Tiene un aroma cítrico con notas de almendras y un sabor a ralladura de limón. El lugar de nacimiento de la hierba de limón es Malasia. Crece hasta 1 metro. Contiene vitaminas A, B, C, ácido nicotínico y ácidos grasos. La planta encabeza la lista de hierbas útiles en el jardín.

En la cocina, los tallos frescos y secos de la planta se utilizan en forma de polvo.

¡Importante! El tallo de la hierba de limón es duro, por lo que debe picarse finamente o triturarse hasta obtener una pasta.

Esta planta se utiliza en la cocina asiática. Se añade a guisos, sopas, curry, platos de marisco, pollo, ternera y cerdo.
Lemongrass tiene un efecto tónico y estimulante. Tiene fuertes propiedades bactericidas y antisépticas. La hierba limón mejora la concentración y elimina el exceso de trabajo y sus consecuencias.

¿Sabías? La hierba de limón se llama "hierba vudú" y se planta alrededor de la casa para deshacerse de las serpientes.

A base de hierba de limón, crean una bebida de té refrescante en la cocina tailandesa. La citonella también se agrega a los postres y dulces de coco con la adición de leche y nueces.

El hinojo es una planta perenne que pertenece a la familia del apio. La planta crece hasta dos metros de altura. Se ve y sabe a eneldo y anís. Flores de hinojo en julio o agosto. La patria es el sur de Europa. En la antigüedad se usaba como especia y medicina.

¿Sabías? Se creía que el hinojo aumenta la fuerza de una persona y prolonga su vida.

El aroma del hinojo recuerda al licor de anís. Los frutos de la planta se utilizan para mejorar el proceso digestivo. El hinojo contiene lo siguiente: cuarcetina, glucósido de camperol, rutina de flavonoides, anetol, vitamina C y B.

Las preparaciones hechas a base de hinojo aumentan la actividad secretora de las glándulas digestivas, actúan como diurético y expectorante. El hinojo promueve la lactancia y tiene actividad antifúngica.

Las hojas de la planta se utilizan en la cocina. Se añade fresco a platos de carne y pescado, así como a ensaladas. Las semillas se agregan a adobos y sopas. Y la salsa de hinojo va bien con el pescado frío.

Toronjil

La melisa verde perenne tiene un aroma inusual y se puede cultivar en el jardín.

Crece hasta 80 cm de altura. Florece todo el verano con flores blancas.

¿Sabías? Melissa significa "abeja" en griego.

Melissa tiene un sabor y olor a limón. Con fines medicinales se utiliza la parte aérea del toronjil con flores. Esta planta fortalece y tonifica el cuerpo, elimina el mal aliento y ayuda con la congestión cerebral.

Melissa también se usa en perfumes y productos para la salud. La hierba de limón y las hojas se utilizan como condimento picante y se agregan a sopas, ensaladas, salsas, guarniciones de verduras, platos de pescado y aves. La melisa, el ruibarbo y la menta se utilizan para elaborar bebidas tónicas y refrescantes.

El ruibarbo es una verdura, pero se cocina como una fruta. Las hojas y la raíz de la planta se consideran venenosas y solo se comen los tallos. La planta pertenece a la familia del trigo sarraceno. La patria se considera China central.

La composición del tallo incluye vitaminas C, B, PP, caroteno, pectina, potasio, fósforo y magnesio. Use ruibarbo para la anemia y la tuberculosis, así como para normalizar la acidez. La planta tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los pulmones y el corazón.Para fines medicinales, se utilizan raíces de ruibarbo y rizomas.
Mejora los procesos digestivos, mantiene el cuerpo en buena forma, rejuvenece y previene el envejecimiento rápido. Gracias al sabor agridulce, las ensaladas, salsas, conservas, mermeladas, tartas, pasteles, compotas y jaleas están hechas de ruibarbo.

Características de recolectar y secar hierbas.

Para el secado se utiliza la parte aérea de las plantas. Deben recolectarse durante el período de pleno desarrollo, es decir, en verano, en un clima seco y bueno, cuando no habrá rocío en las hojas.

¡Importante! No regar las plantas el día antes de la cosecha.

Lo principal es recolectar cuidadosamente, luego los aceites aromáticos permanecerán en las especias verdes. Las hojas rotas o rotas pierden su sabor. Todo el cultivo debe secarse cuidadosamente. Para esto, un ático es adecuado. La temperatura es de aprox. 30°С. Las hojas grandes, como las de la salvia, se colocan en estantes en una capa delgada.

El eneldo o el estragón se atan en paquetes, se envuelven en papel de periódico y se cuelgan. El anís y el cilantro se agrupan y se trillan después de secarlos en una bandeja para hornear.

El tiempo de secado de las hierbas es de hasta 7 días. Depende de la temperatura y las plantas. Si las hojas comienzan a susurrar y caerse, y los tallos no se doblan, entonces las especias se han secado.