Método para hacer mermelada con cáscaras de sandía. Recetas sencillas paso a paso de mermelada de sandía para el invierno en casa, con y sin gelatina. Mermelada de corteza de sandía con naranja

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

El verano es una época maravillosa para las bayas. Esperamos hasta agosto, mes en el que la sandía se vuelve beneficiosa por la falta de pesticidas, y toda la familia simplemente se abalanza sobre ella, consumiéndola en cantidades increíbles y en diversas variedades. Si son fanáticos de esta baya como mi familia, asegúrese de hacer mermelada con pulpa de sandía. Una receta con una foto te ayudará con esto.
Mermelada de sandía que requiere mucha mano de obra, enriquecida, extremadamente saludable y estéticamente hermosa.
Ingredientes:
- ácido cítrico – 2 pizcas,
- azúcar – 700 gramos (siempre logro usar menos azúcar, ya que las sandías son dulces),
- vainillina – 1 pizca,
- pulpa de sandía – 1 kilogramo.

Receta con fotos paso a paso:

Elegimos una sandía jugosa y madura que te mira directamente desde el mar general de sandías. Lo lavamos. Seque con un paño.
Cortar por la mitad y quitar todos los huesos. Liberamos la pulpa de las costras y desechamos estas últimas. Cortar la pulpa en cubos y colocar en un cazo, espolvoreando con azúcar. Dejar actuar 2 horas hasta que la sandía suelte jugo.












Tan pronto como aparezca el jugo, puedes enviar inmediatamente nuestra masa al fuego y hervirla tres veces durante 15 minutos.
Después de la primera vez, hice puré con la sandía para obtener una consistencia más uniforme.
5 minutos antes del final de la última cocción, agregue vainillina y ácido cítrico.










Si notas que la consistencia de la mermelada de sandía es un poco líquida, puedes agregar gelfix. Este no es un gusto adquirido. Probamos ambas versiones, a mí me gusta más al natural y los niños prefieren la versión gelatinosa.
Hay dos formas de conservar esta mermelada de sandía: 1 - bajo una tapa de nailon y en el frigorífico; 2 - en frascos esterilizados y en un lugar oscuro y seco hasta que se enfríe.
¡Buen provecho!








Prueba también

Hay muchas recetas diferentes para hacer mermelada con sandías maduras. Puede preparar un manjar no solo con la pulpa, sino también con la adición de cortezas. La mermelada se valora por su composición saludable, aroma pronunciado y sabor inusual. La mermelada de sandía ayuda a eliminar desechos y toxinas del organismo, limpia los riñones y el hígado, mantiene el tono y mejora la inmunidad.

Si quieres hacer mermelada de sandía, debes considerar varias características.

Entre los matices de preparación se encuentran los siguientes:

1. Para evitar que se queme, es necesario revolver constantemente la masa de bayas en la sartén.
2. Para cocinar, es mejor elegir frutas maduras de variedades tardías. Contienen más glucosa y sacarosa, lo que permite una consistencia más espesa.
3. Durante la cocción, la masa de bayas forma una gran cantidad de espuma, por lo que conviene utilizar un recipiente grande.

Recetas De Pulpa

Una parte importante de las recetas implica el uso de pulpa de sandía. Debido a su dulzor y composición vitamínica, el producto terminado tiene altas características de sabor y es beneficioso. El manjar elaborado con la pulpa tarda más en prepararse que con la cáscara, pero tiene un sabor más pronunciado.

Con limón

Para equilibrar el sabor de la mermelada, puedes agregarle limón, lo que le dará un ligero sabor amargo.

Existe una receta sencilla de preparación paso a paso:

• cortar la pulpa de las cáscaras de sandía, mezclar con los limones picados y 1/3 de azúcar, luego dejar reposar 2 horas;
• agrega el resto del azúcar y deja los ingredientes en el frigorífico unas 8 horas;
• Cocina la mezcla a fuego lento hasta que se forme una consistencia espesa;
• Coloque el producto terminado en frascos esterilizados.

Con naranja

Usar naranja agregará un ligero aroma cítrico a la mermelada. Para preparar esta mermelada es necesario mezclar la pulpa de la sandía con las naranjas peladas y sin película, agregar azúcar a los ingredientes y hervir durante 15 minutos. El procedimiento de ebullición debe realizarse tres veces.

con manzana

Si necesita que la golosina sea menos azucarada, se recomienda agregar trozos de manzana verde.

Habiéndolos mezclado con el ingrediente principal, queda hervir la mezcla a fuego lento hasta que espese, revolviendo regularmente y quitando la espuma de la superficie.

Con pectina

Si necesitas hacer un tipo de mermelada más espesa, debes usar pectina. Primero, debe comenzar a hervir la pulpa de la fruta en almíbar de azúcar y verter un espesante a base de pectina entre 15 y 20 minutos antes de que esté lista.

especiado

El uso de especias ayudará a que el sabor de la mermelada sea más variado. Canela, clavo, menta y jengibre se combinan con sandía.

Debes preparar la mermelada según la siguiente receta:

• comience a cocinar la pulpa de la baya a fuego lento;
• 10 minutos antes del final de la cocción, coloque las especias picadas y atadas en una gasa en la sartén.

Con gelatina

La combinación de pulpa con gelatina permite preparar un postre gelatinoso que se puede utilizar como plato independiente o como complemento de productos horneados.

Para prepararlo, es necesario escurrir el almíbar de la pulpa parcialmente hervida y mezclarlo con gelatina.

Llevar los ingredientes a ebullición y mantener a fuego lento durante un minuto.

Recetas de corteza

En casa también puedes hacer mermelada utilizando únicamente cáscaras de sandía. Hay varias recetas que utilizan ingredientes adicionales y diversas especias. Este método le permite consumir la pulpa fresca y preparar un postre aparte de las cáscaras.

receta sencilla

La receta más sencilla contiene varios pasos. Para cocinar necesitas:

• pelar las cortezas de la capa superior y cortar la pulpa restante;
• dejar el ingrediente en agua caliente durante 10 minutos, luego escurrir el agua y enfriar;
• agregue almíbar de azúcar a las costras y hierva tres veces durante 30 minutos a intervalos de 2 a 3 horas.

con refresco

Pele las costras de la piel exterior, córtelas en cubos y agregue refresco disuelto en un vaso de agua caliente. Deje reposar las cáscaras de sandía durante 4 horas y luego escurra el agua. Vierta el ingrediente con almíbar de azúcar y hierva la mezcla a fuego lento durante 20 minutos. Deje la mezcla durante 8-10 horas, luego repita el procedimiento dos veces con el mismo intervalo.

Con naranja y limón

Para hacer mermelada con cáscaras con sabor a cítricos, es necesario mezclar las cáscaras remojadas en agua hirviendo y cortar con la pulpa de limones y naranjas. Espolvorear la mezcla resultante con azúcar, agregar agua y hervir hasta que espese por completo, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma.

Cómo cocinar usando una multicocina

Al usar una olla de cocción lenta para cocinar, debe seguir la receta paso a paso. Incluye los siguientes pasos:

• agrega las cáscaras de sandía y deja reposar una hora;
• transfiera los ingredientes al recipiente multicocina;
• iniciar el modo de extinción durante 20 minutos;
• mezclar bien la masa para que el azúcar no quede en el fondo;
• Continúe cocinando por otros 40 minutos, hasta que se forme una consistencia espesa.

Cómo hacer mermelada con sandía verde.

Incluso la sandía verde se puede utilizar para hacer una deliciosa mermelada. Para ello, es necesario cortar la fruta en trozos, pelarla y quitarle las semillas. Verter agua sobre la pulpa, añadir 250 g de azúcar y hervir durante 40 minutos. Mientras cocina, prepare un almíbar con jugo de limón, un vaso de agua y 150 g de azúcar. Vierta el almíbar caliente sobre la pulpa cocida y continúe cocinando durante media hora.

Para hacer la mermelada más dulce, puedes agregar azúcar gradualmente durante la cocción hasta que la masa espese.

¿Cuánto dura la mermelada?

El producto terminado se puede guardar en el frigorífico o en el sótano durante el invierno. Si se cumplen estas condiciones, se recomienda almacenar la golosina por no más de un año. PAG Cuando se usa pectina, la vida útil es de 6 a 7 meses.

Las sandías no sólo son muy sabrosas, sino también muy saludables. Durante la temporada, no debes perder la oportunidad de disfrutar de esta dulce baya. Además, también se puede utilizar para preparaciones invernales. Por ejemplo, puedes hacer una deliciosa mermelada de sandía. Además, todas las partes de la sandía son aptas para cocinar, tanto la pulpa como la cáscara.

Las sandías de pulpa densa y elástica son aptas para hacer mermelada en ningún caso demasiado maduras. El método de elaboración de mermelada es estándar. Se agrega azúcar al producto preparado y luego se cocina. Puedes cocinarlo de varias maneras:

• Cocinar una sola vez. La mermelada se hierve hasta obtener el espesor requerido de una vez. Al cocinar, deberá revolver constantemente la mermelada para evitar que se queme.

• Cocina repetida. Este método lleva tiempo, pero requiere menos mano de obra. En este caso, la mermelada se lleva a ebullición, se hierve durante 3-5 minutos y se deja en infusión durante 8-12 horas. Luego se repite la cocción 2-4 veces más hasta que la mermelada esté lista. Cuando se hierve repetidamente, el almíbar empapa bien los trozos de fruta, mientras permanecen intactos.

Para darle a la mermelada un sabor más pronunciado, agregue ácido cítrico. También puedes agregar varias frutas. La adición más común es el limón, pero se pueden usar otras frutas o bayas.

Puedes guardar la mermelada de sandía en el frigorífico o a temperatura ambiente.

• Si es posible almacenarlo en frío, el producto terminado simplemente se vierte en frascos limpios y se cubre con tapas de nailon.

• Para almacenamiento a temperatura ambiente, el recipiente debe estar esterilizado. Luego, la mermelada, recién retirada del fuego, se vierte en frascos aún calientes.

Datos interesantes: hoy en día se conocen más de 1.200 variedades de sandías, pero todas estas variedades se dividen en cuatro categorías. Se trata de sandías con pepitas, sin pepitas, de frutos pequeños y de pulpa amarilla.

Mermelada de pulpa de sandía para el invierno.

Esta mermelada se elabora a partir de pulpa de sandía. Lo ideal es utilizar una variedad sin semillas, pero también puedes coger una sandía normal, pero quítale las semillas con cuidado. Puedes hacer esta mermelada con sandía verde, pero luego debes agregar más azúcar (una vez y media). Y para que la mermelada sea más aromática, puede agregar especias: cardamomo, clavo, jengibre, canela y vainillina.

• 2 kg de pulpa de sandía;
• 2 kg de azúcar (o 3 kg si la sandía está verde)
• 0,5 cucharadita de ácido cítrico;
• especias - opcional.

Cortar la cáscara de la sandía, cortar la pulpa sin semillas en cubos con una longitud de lado de unos 2 cm. Al cortar se soltará jugo, intente recogerlo. Pasamos la pulpa picada junto con el jugo a un recipiente o sartén para cocinar, agregamos la mitad de la cantidad de azúcar. Dejar reposar un par de horas para que suelte más jugo.

• 500 gramos. sandía;
• 500 gramos. melones;
• 2 limones;
• 1 kilo de azúcar.

Lavar bien la sandía y el melón, quitarles la corteza y las semillas. Corta la pulpa de ambas frutas en trozos pequeños. Coloque la sandía y la pulpa de melón en un recipiente para cocinar, espolvoree con azúcar granulada (la mitad de lo normal). Dejar reposar un par de horas para que suelte el jugo.

La baya más común que se compra a finales del verano y principios del otoño es la sandía. La sandía contiene todas las sustancias útiles, como: vitamina B, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y el requerimiento diario de ácido fólico.

En consecuencia, la mermelada de sandía elaborada con pulpa de sandía conservará todas las sustancias beneficiosas que son tan necesarias en los fríos días de invierno. Si quieres hacer mermelada de sandía, mi receta sencilla con fotos paso a paso te ayudará a realizar dicha preparación.

Para poder preparar 1 tarro de esta preparación en casa, necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de sandía;
• 500 gramos de azúcar.

Cómo hacer mermelada de sandía para el invierno.

Antes de empezar a cocinar, retira las semillas y la piel verde áspera de la pulpa de la sandía.

Cortar en cuadritos pequeños y colocar en una cacerola.

Espolvorea azúcar encima. Dejar actuar 2 horas. Si empezaste a cocinar por la noche, puedes dejarlo en el frigorífico hasta la mañana.

Coloca la mermelada de sandía a fuego lento durante 15 minutos. Revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera. Deja enfriar. Ponlo nuevamente al fuego durante 15 minutos. Déjalo enfriar y haz la misma manipulación por última vez.

Llena un frasco prelavado con mermelada de sandía y colócalo en el horno o microondas durante 5 minutos. Cerramos la tapa con agua hirviendo escaldada, colocamos encima una cerradora manual y enroscamos la tapa en el sentido de las agujas del reloj hasta el tope.

Es mejor guardar la mermelada de sandía en un lugar fresco y protegido de la luz. Vida útil 3 años. Una vez abierta, la mermelada debe consumirse en un plazo de 2 semanas.

La preciosa y sabrosa mermelada de sandía casera es ideal para comer con té verde o café sin azúcar.

La patria de la baya más grande son las regiones del sur de África, pero hoy en día se cultiva en decenas de países de todo el mundo. Los criadores han desarrollado una gran cantidad de variedades de melones sabrosos en determinadas condiciones climáticas. Para la mermelada, debes elegir bayas cultivadas en la región donde vives, ya que son más dulces y jugosas. Las cáscaras blancas de la sandía han ganado gran popularidad para elaborar postres dulces. Contienen menos azúcar y agua, pero muchos más aminoácidos, fibra y otros ingredientes activos.

Propiedades útiles y contenido calórico de las bayas.

Al poseer propiedades coleréticas y diuréticas, el producto limpia suavemente los riñones y el hígado. La rica composición de minerales y vitaminas fortalece el organismo, regula los procesos metabólicos y elimina toxinas y desechos. La sandía alivia la fiebre alta, hidrata las membranas mucosas y apaga la sed durante la estomatitis y tiene un efecto antiinflamatorio general.

• Vitaminas B. Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, mejora el estado de la epidermis y el cabello. Provocan el crecimiento de nuevas células, tienen un efecto positivo sobre la función muscular y el metabolismo energético.
• Vitaminas C, D, PP. Fortalece el sistema inmunológico, acelera el metabolismo, reduce el colesterol en sangre, previene enfermedades cardíacas y trombosis vasculares.
• Ácido fólico. Participa en el proceso de hematopoyesis, que es especialmente importante durante el embarazo. Mejora la concentración y la memoria.
• Celulosa. Ajusta el funcionamiento del sistema digestivo, elimina sustancias tóxicas de los intestinos y restaura la microflora.
• Potasio. Regula el nivel de acidez en el cuerpo. Al ser un diurético natural, también ayuda a eliminar piedras y arena de los riñones.
• Licopeno. El componente es un potente antioxidante y ayuda activamente a combatir la formación y el crecimiento de tumores.

La mermelada de sandía también tiene propiedades beneficiosas. Después de una adecuada preparación y conservación, el producto conserva la mayor cantidad de minerales y vitaminas. El consumo regular y moderado de la golosina también tiene un efecto depurativo en el organismo y ayuda en el tratamiento de la tos y los resfriados.

Las bayas se clasifican como productos dietéticos; la mayor parte de su composición es agua, alrededor del 90%. En la siguiente tabla puedes ver el valor energético del producto en diferentes opciones de preparación.

Tabla - Contenido calórico de la sandía por 100 g de producto.

Los microelementos que componen la cáscara blanca de la sandía queman grasas, combaten el edema, la disbacteriosis, la enfermedad de cálculos biliares y normalizan el metabolismo del agua.

Reglas básicas para crear postre.

Para hacer una deliciosa mermelada con la pulpa y la cáscara de una sandía, debes seguir cuatro reglas al utilizar cualquier receta.

1. Selección de frutas. Se recomienda dar preferencia a las bayas completamente maduras de variedades tardías. Contienen altos niveles de glucosa y sacarosa, lo que le dará a la mermelada una consistencia más espesa.
2. Platos. Elija una olla para cocinar un tercio más grande que el volumen de la masa de bayas frescas; durante la ebullición, la mermelada forma mucha espuma.
3. Rebanar. Antes de cocinar mermelada de sandía con la cáscara, se puede cortar la cáscara blanca con un cuchillo rizado; de esta manera las rodajas se verán mucho más apetitosas. Es recomendable cortar la parte verde de la piel para acelerar el proceso de cocción y obtener un color ámbar claro del postre.
4. Preparación. Durante el proceso de cocción, la masa de bayas se debe remover constantemente para que no se queme. Para ello, utilice una cuchara de madera o una espátula. Se debe quitar la espuma resultante; de ​​lo contrario, la mermelada puede fermentar en el frasco durante el almacenamiento.

Recetas de mermelada de cáscara de sandía...

Las cáscaras de sandía cocidas en almíbar de azúcar se vuelven blandas y recuerdan a la mermelada. Para obtener las propiedades crujientes de las cortezas y conservar completamente la forma original de las rodajas, conviene mantenerlas en una solución de soda durante un par de horas y luego enjuagar bien varias veces. La solución se prepara en la siguiente proporción: dos cucharadas pequeñas de refresco por cada cinco vasos de agua.

Con cítricos

Peculiaridades. Con una receta paso a paso de mermelada de sandía con limón o naranja, crearás un postre supervitamínico. La mermelada adquiere un sabor a miel y un fresco aroma cítrico.

Necesitará:

• rodajas de cáscaras de sandía - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• dos limones medianos o tres naranjas grandes;
• tres vasos de agua.

Pasos de cocción

1. Corta la piel verde de la parte blanca.
2. Corta las cáscaras en pequeños trozos alargados.
3. Perfora cada rebanada con un palillo o un tenedor.
4. Retire la capa superior de ralladura de los cítricos con un rallador.
5. Cortar la parte interior en rodajas, quitando la película blanca, que le da amargor.
6. Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con agua y ralladura.
7. Coloque la cáscara y los cubos de naranja en el almíbar y cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
8. Enfríe la mezcla por completo y repita el procedimiento dos veces más.
9. Después del tercer hervor, vierte la mermelada en frascos esterilizados y enrolla.

con manzanas

Peculiaridades. La mermelada apetitosa y original será relevante no solo para el té. La consistencia espesa del manjar servirá como un buen relleno para productos horneados caseros. El aroma y el sabor picantes se complementarán con vainillina, ácido cítrico o canela, que se pueden agregar al gusto al final de la cocción.

Necesitará:

• trozos de corteza - 1 kg;
• trozos de manzana - 500 g;
• azúcar granulada - 1,2-1,5 kg;
• agua - 500 ml;
• especias - al gusto.

Pasos de cocción

1. Corta la piel blanca en barras iguales.
2. Coloque las rodajas en agua hirviendo durante cinco minutos y luego enfríe.
3. Preparar el almíbar hirviendo azúcar granulada con agua.
4. Coloque los trozos enfriados en almíbar y hierva hasta que estén transparentes.
5. Retira la mermelada del fuego y déjala reposar de seis a ocho horas.
6. Corta las manzanas en los mismos trozos que la sandía.
7. Combinar con la masa total y hervir durante treinta minutos.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar durante tres o cuatro horas; repetir el procedimiento tres veces.
9. Durante la tercera ebullición, agregue las especias.

La mermelada de corteza combina bien con otras frutas y bayas. Según las reseñas de gourmets golosos, para preparar el postre se pueden utilizar peras, melones, membrillos, espino amarillo e incluso frutos secos.

estilo cosaco

Peculiaridades. Para preparar el manjar según una antigua receta cosaca, se utilizan tanto la cáscara como la pulpa de la baya. A diferencia de las dos opciones anteriores, se excluye la adición de agua: la pulpa contiene suficiente líquido.

Necesitará:

• pulpa de sandía - 1 kg
• cáscaras - 250 g
• azúcar - 1 kg
• nueces - 250 g

Pasos de cocción

1. Picar finamente la corteza de la sandía.
2. Añadir 500 g de azúcar y dejar reposar entre una hora y media y dos.
3. Picar finamente las nueces peladas.
4. Retire las semillas de la pulpa, triture, agregue azúcar.
5. Lleva la mezcla a ebullición y deja enfriar por completo.
6. Agregue las cáscaras y las nueces al almíbar de bayas enfriado.
7. Cocine a fuego lento hasta que las cortezas estén completamente blandas.
8. Conserve la mermelada caliente terminada inmediatamente.

En osetio

Peculiaridades. La mermelada osetia no es un manjar dulce, sino una salsa picante. El sabor picante e isleño complementará cualquier plato de carne o pastel osetio.

Necesitará:

• pulpa de frutos rojos - 500 g;
• cáscaras de sandía blanca - 500 g;
• azúcar - 150 g;
• agua - 150-170 ml;
• sal - 5 g;
• cilantro seco - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• cilantro seco - 5 g;
• clavo molido - 5 g;
• canela - 5 g.

Pasos de cocción

1. Triture bien la pulpa con un tenedor.
2. Muele las cáscaras peladas en una picadora de carne.
3. Combine la pulpa, las cáscaras, el azúcar, el agua y cocine hasta que espese por completo.
4. Agregue especias a la masa de bayas y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Coloque la salsa picante en frascos y enrolle.

Sin aditivos

Peculiaridades. Para la mermelada solo necesitas azúcar y cáscaras de sandía blanca en una proporción de 1:1. Una preparación adecuada asegurará una consistencia espesa. Para darle más sabor, puede agregar vainilla al final de la cocción.

Pasos de cocción

1. Cubrir las pieles peladas y picadas con azúcar.
2. Déjalo reposar de tres a cinco horas para que suelte el jugo.
3. Coloca a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Después de que hierva el almíbar, ajuste el fuego a medio y cocine de cinco a siete minutos.
5. Retirar del fuego y dejar reposar un día.
6. Al día siguiente, llevar nuevamente a ebullición y retirar después de cinco a siete minutos.
7. Al tercer día repetir el procedimiento y conservar.
8. Es importante eliminar constantemente la espuma resultante durante el proceso de ebullición. Si al tercer día el almíbar te parece líquido, puedes volver a enfriarlo y hervirlo. Ya no hay necesidad de soportarlo durante días.

La mermelada casera de cáscara de sandía conservará el delicado aroma y sabor de la baya, así como un agradable tinte rosado, si dejas un poco de pulpa roja en las partes blancas de la cáscara.

frutas confitadas caseras

Peculiaridades. Preparar deliciosos dulces naturales a partir de cáscaras de bayas llevará varios días. Las frutas confitadas caseras serán una alternativa digna a las delicias elaboradas en fábrica; también pueden servir como decoración para repostería y postres caseros en cualquier época del año.

Necesitará:

• cáscaras peladas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• lima o limón - dos.

Pasos de cocción

1. Cortar las pieles blancas en tiras.
2. Escaldar en agua hirviendo durante diez minutos.
3. Combine el azúcar, la ralladura de cítricos, el agua y deje hervir; el almíbar está listo.
4. Agrega las cáscaras al almíbar y deja hervir durante 15 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos ocho horas.
6. Repita el procedimiento de cocción y enfriamiento tres veces: las cortezas deben volverse transparentes y el almíbar debe hervir dos o tres veces.
7. Durante la tercera cocción, agregue jugo de lima o limón.
8. Después del tercer enfriamiento, transfiera las cortezas a un colador; el almíbar debe escurrirse por completo.
9. Coloca las rodajas sobre papel pergamino, separándolas unas de otras.
10. Dejar secar completamente en un lugar ventilado.
11. Un día después, los dulces caseros están listos.

Puedes agregar un color apetitoso a las frutas confitadas transparentes usando el jugo natural de tus bayas favoritas. Los cítricos se pueden sustituir por otros ingredientes aromáticos: menta, canela, cúrcuma o vainilla.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. Ahorrarás tiempo si preparas el postre en una olla de cocción lenta. Los ingredientes son similares a los de la receta "Sin aditivos": cáscaras de bayas y azúcar en proporciones iguales. Al final se pueden agregar especias picantes al gusto.

Pasos de cocción

1. Combina las cáscaras blancas picadas con el azúcar.
2. Dejar actuar una hora hasta que aparezca el jugo.
3. Coloque la mezcla en el recipiente multicocina.
4. Inicie el modo “Extinción” durante 60 minutos.
5. Revuelve la mermelada en el bol cada 15 minutos.
6. Durante la última agitación, agregue las especias.
7. Después del pitido, colóquelo en los frascos preparados y enrolle.

Si al final de la cocción el almíbar resulta líquido, debes configurar el programa "Vapor" durante 15 minutos; la mermelada se volverá más espesa.

...y de pulpa

Algunas recetas elaboradas con pulpa tardan más en prepararse que las elaboradas con cáscara. La cocción se realiza en varias etapas repetitivas: el proceso de ebullición se reduce a unos minutos, después de lo cual la masa de bayas debe enfriarse por completo.

Versión clásica

Peculiaridades. La mayor parte de la pulpa de sandía se compone de agua. Para evitar que el almíbar se vuelva demasiado líquido durante la cocción, debe agregar un espesante natural al final de la cocción; cualquier aditivo que contenga pectina servirá. En la receta puedes sustituir el limón por otro cítrico y hacer mermelada de sandía con naranja, por ejemplo.

Necesitará:

• pulpa de bayas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• limón mediano (o dos naranjas grandes);
• pectina - 40 g;
• vainillina - 5 g.

Pasos de cocción

1. Corta la pulpa en cubos.
2. Agrega el azúcar y deja reposar dos horas para que suelte el jugo.
3. Llevar a ebullición, después de media hora retirar del fuego.
4. Dejar reposar dos horas y volver a hervir durante 30 minutos.
5. Dejar nuevamente por dos horas.
6. Muele la mezcla a través de un colador.
7. Agregue jugo de vainilla, pectina, limón o naranja.
8. Hervir durante media hora y enrollar en frascos.

Rápido

Peculiaridades. Esta receta de mermelada de sandía tarda menos de una hora en prepararse. No es necesario infundir el manjar para mejorar su sabor. Se puede conservar en frascos para el invierno o consumir inmediatamente después de su preparación.

Necesitará:

• pulpa de bayas - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• jugo de manzana - 150-200 ml;
• gelatina - 50 g.

Pasos de cocción

1. Retire las semillas de la pulpa y córtelas en cubos iguales.
2. Disolver la gelatina en agua tibia y dejar que se hinche.
3. Agregue jugo y azúcar a la pulpa y deje hervir.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar media hora.
5. Agrega gelatina a la masa total.
6. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
7. Vierta en frascos mientras esté caliente.

"Nardek" (miel de sandía)

Peculiaridades. La miel de sandía se prepara exclusivamente a partir de la pulpa sola sin añadir azúcar y es la receta más saludable para las preparaciones de sandía. Su uso ayuda en la lucha contra los resfriados e incluso los dolores de garganta.

Pasos de cocción

1. Frote la pulpa de sandía a través de un colador hasta obtener una masa homogénea.
2. Exprima con cuidado el jugo del puré resultante con una gasa.
3. Lleva el jugo resultante a ebullición a fuego alto.
4. Durante el proceso de ebullición, retire constantemente la espuma.
5. Después de hervir, vuelva a colar el jugo con una gasa.
6. Hervir a fuego lento hasta que adquiera un color ámbar oscuro.
7. Remueve constantemente para que el almíbar no se queme.
8. Después de evaporar el líquido, el volumen debe reducirse tres veces y el líquido mismo se convertirá en una sustancia espesa.
9. Colocar en frascos y enrollar.
10. Almacene en un lugar fresco.

Para verificar que la miel esté lista, debe dejar caer el almíbar viscoso en un plato. La gota no se esparce: el "nardek" está listo.

Con menta y jengibre

Peculiaridades. El postre tiene un sabor picante inusual. Los gourmets ávidos pueden agregar media cucharada pequeña de pimienta negra durante el proceso de cocción, aunque este componente no está incluido en la receta.

Necesitará:

• pulpa de bayas picada - frasco de un litro;
• azúcar - 300 g;
• jugo de limón - dos cucharadas grandes;
• ralladura de limón - dos cucharadas grandes;
• vino blanco seco - 80 ml;
• menta fresca picada - medio vaso;
• jengibre molido - una cuchara grande.

Pasos de cocción

1. Muele el azúcar, la ralladura y la menta en una licuadora.
2. Por separado, bata la sandía en una licuadora (con pimienta, si lo desea).
3. Combine los ingredientes y cocine; la masa debe reducirse a la mitad.
4. Agregue vino, jugo de limón, jengibre.
5. Después de hervir, cocine a fuego lento durante diez minutos.
6. Enrolle en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

“Real” con melón

Peculiaridades. La mermelada de sandía con la adición de melón tiene un sabor y aroma especiales. Cuando se enfría tiene la consistencia de una gelatina. Antes de servir, el postre se puede decorar con bayas o semillas de granada.

Necesitará:

• pulpa de sandía - 1 kg;
• pulpa de melón - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• agua - 50 ml.

Pasos de cocción

1. Tritura la pulpa de la sandía.
2. Añade 250 g de azúcar y deja hervir a fuego alto.
3. Colar la mezcla a través de un colador.
4. Cortar el melón en rodajas pequeñas, cubrir con el azúcar restante y dejar reposar un par de horas.
5. Agrega agua al melón y cocina hasta que los trozos se vuelvan transparentes.
6. Combine con almíbar de sandía y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
7. Enrolle la mermelada caliente en frascos.

Debido a su alto contenido en azúcar, la mermelada de sandía, al igual que las bayas frescas, está contraindicada para los diabéticos. Las madres lactantes pueden consumir el postre dulce a partir del segundo mes de lactancia. Para preparar mermelada de sandía saludable para el invierno, conviene utilizar únicamente bayas de temporada. Los niveles excesivos de nitratos y pesticidas en el producto tienen un efecto perjudicial para la salud.